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COVER PHOTOGRAPHY | HENRY
ISSUE
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14 J U N 13
FOOD & BEVERAGE
006 Grand Open： Bisto K 007 Grand Open： 大食家茶餐廳 潮卡拉OK 008 Grocery : 尋味雜貨店 013 Cover Story: 嘩！好油啊！ 024 Wine: 法國風味的 Heathcote Shiraz 026 Sake： Winter & Warm Sake 冬は燗酒 028 Recipe： 坤師傅點心班 潮州粉果 029 Recipe： Jeannie Dessert House 砵仔糕 030 Eatery: 紅館 Brunch Time Red Cup Cafe 032 Eatery: 回味日式拉麵 LITTLE RAMEN BAR 034 Camera： POLAROID FILM 寶麗來相紙的一生 036 Travel： 嚴島神社 038 Travel： 風吟，鳥鳴，攬群山 041 Ad Melon： 貨倉全方位防盜 042 News, Events & Movies: True Self Exhibition At Melbourne’s Gpo 製作屬於自己的皮影 045 News, Events & Movies: 不二神探
COVER DESIGN | DOLP
LIFE STYLE
MELONCHANNEL
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 Post Address: PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 Address: 1113 Whitehorse Rd Box Hill 3128 P: (03) 9899 8427 F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com
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的編 話輯 不知道為什麼，每當筆者出外旅遊時，香港也會有各種天氣狀況出現。上 年旅遊時香港高掛 10 號風球；今年則是在香港久未露面的黑色暴雨信號。 難度真的就如友人所說一樣，「貴人出門招風雨」？不過筆者應該不是什 麼貴人，這些風雨筆者也感受不到，因為當時根本不在香港。 這次去日本旅行時去了很多不同的地方，感受了很多不同的人和事，非常 有趣。話說其中一天的行程，打算去富士山附近拍照，在火車上看到富士 山時讓 我們 都 非常興奮， 但 越 接 近富士山， 天上的雲就越 來 越 多， 這時 筆者就多口說一句： 「如果去到那裡時，富士山山頂被雲遮住就慘了。」結 果到達預定地點時，富士山山頂真的被遮住了！筆者高興自己的「烏鴉嘴」 靈驗之餘，也為友人的灰心和白白浪費了 20 多分鐘的步程感到抱歉。不 過這樣有遺憾的旅程，也會成為下次去旅行的動力吧！不是嗎？ 經歷過不同的人和事之後，回到辦公室，繼續為大家帶來有益又有趣的資 訊。希望大家喜歡我們為大家帶來的轉變吧！
MELONCHANNEL
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT OFFICER Herbert SO ADMINISTRATION MANAGER Eleanor CHONG
Sunny MELONCHANNEL
PHOTOGRAPHER Jenny LING ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP
MELON MAGAZINE
墨爾本MELON雜誌
Publication
Deadline
Vol.117
12/07/13
03/07/13
Vol.118
16/08/13
07/08/13
Vol.119
13/09/13
04/09/13
Vol.120
18/10/13
09/10/13
Vol.121
15/11/13
06/11/13
EDITOR Barry / Pinkey / Jonathan Jay / Vincent / Lynn / Derek
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FOOD & BEVERAGE
007
繼 BOX HILL ︽大食代︾台式食肆 和 中式 甜 品 連 鎖︽ 甜 品 屋︾ 後，以 為首的飲食集團又重 DAVID LOH 磅推出全新港式美食聚腳地︽大食 家 茶 餐 廳 ︾， 在 墨 爾 本 演 繹 亞 洲 飲 食文化無限魅力。 ︽大食家茶餐廳︾開業在市中心的 ，自 月 日 開 張 以 來， 以 QV 5 23 時尚個性的餐飲新概念，搭配別樹 一格的港式懷舊裝修風格和優質美 味 的 潮 流 食 品， 每 天 都 門 庭 若 市。 店家特意聘請來自澳門的大廚製作 各 種 超讚 亞 洲 小食， 如﹁ 食 家 特脆 豬扒包﹂、﹁焢肉刈包﹂、﹁脆脆鹹酥 雞﹂等都是吃貨們的大愛。作為一
留學生的夜生活一般離不開
K T和 V 夜 店， 不 少 留 學 生 和 上
班族週末的聚會就是晚飯唱 K 喝 酒 一 條 龍 。最 近 在 BOXHILL ︵前蒲 OK
重新開業的潮卡拉
月 日舉行了隆重 5 22 的 開 業 派 對， 除 了 精 彩 的 舞 獅
點︶在
以 全 新 時 尚 裝 修， OK
剪 綵 外 ，還 舉 行 了 雞 尾 酒 晚 宴 。 潮卡拉
打 造 休 閒 娛 樂 舒 適 好 去 處 。 16 個 包 房 都 配 備 遙 控 服 務 功 能，
最 大 的 包 廂 可 容 納 20 人， 無 論是生日宴會還是公司派對都
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統包含了超過
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和 音 效 變 換， 與 三 五 知 己 盡 情
陶醉於歌聲中。
潮 卡 拉 OK 全 新 管 理， 請 來 專 業 廚 師 設 計 出 時 尚 餐 單， 酒
Mon-Sun 3pm-4am
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家港式茶餐廳，又怎麼少得了各式 明爐燒味？無論是想在店內自己搭 配飯菜或粉麵，還是外賣為住家晚 飯 加 料， 無 一 不缺。 為配 合 市 中心 地帶繁忙的生活節奏，店內更準備
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廳 時尚個性港式茶
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味的經典港式茶餐廳文化。
Shophouse Kitchen 大食家茶餐廳
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Design•Inty Photo•Jenny & 有關機構 Text•Lynn
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SHOPHOUSE KITCHEN
1. 開業當天場面非常熱鬧，城中人在繁華的 QV 又多了一個吃喝好去處 / 2. 港式茶餐廳文化一直都很受各個年齡段的人喜愛 / 3. 開業當日有舞獅助慶
東區舒適娛樂新熱點
CHILL BOX KARAOKE
1. 全新日式清酒系列熱賣中 / 2. 全新裝修的包房寬敞舒適 / 3. 提供進口日本名牌「生啤」KIRIN
FOOD & BEVERAGE
006
店舖坐落在墨爾本最具藝術色彩的
SMITH
上， 兩 位 生 意 拍 檔 一 前 一 後 把 這 家 STREET 前身是咖啡室的空間，打造成令人眼前一亮的 BISTRO 。 K 舊 式 的 磚 牆， 拋 光 混凝土地板和復古的傢私燈具，營造出一個中
韓國小菜館 西合壁的情調。
以新派的手法去演繹韓國菜亦是另一亮點。大 廚 在韓國擁有多年的西餐特別是 JAE PARK 法 國 菜 的 經 驗， 曾 在 墨 爾 本 CROWN 的新派 日 本 菜 NOBU 工 作 的 他， 有 感 而 發 認 為 韓 國 菜亦可以登上大雅之堂。在菜單上不難找到廚 師的心思以及新派以及 KOREAN FUSHION 的原素。例如自製烤扇貝和大蝦配上醃蘿蔔及 黑芝麻豆腐，以自家醃製的泡菜炆五花腩特色 風乾泡菜片等等，驚喜十足。
去處理地道韓國菜色。 SOUS VIDE
SOUS
另外菜色上另一突破是以法國獨有的烹調方 法
其 實 是 一 種 真 空 低 溫 烹 調 法， 通 過 利 用 VIDE 較 低 溫 度 而 長 時 間 加 熱 的 烹 飪 方 法， 目 的 是 要 帶 出 原 料， 尤 其 是 肉 類 的 最 佳 效 果。 基 本 方 法 是 將 食 物 放 入 一 個 塑 膠 袋 並 且 真 空 密 封， 然後將整個袋子放入熱水當中烹調︵通常約為 50°至 C 80°之 C 間 ︶， 有 時 候 甚 至 會 超 過 24 小 時。 BISTRO 菜 K 單 上 的 韓 式 牛 肋 骨、 三 文魚以及五花腩就是以這個方式烹調！ BISTRO 開 K 業不到一個月已經獲得多個知 名 食 評 以 及 社 交 網 站 青 睞， 若 然 對 韓 國 菜 情
$10
有 獨 鍾， 又 已 經 對 韓 燒 漸 覺 生 厭 的 讀 者， 不 妨一試。價錢方面亦相當合理，前菜大概
左右，而主菜亦不超過 $25 。店內還提供多款 韓國飲料和清酒，傳統的甜葡萄酒 BOK BUN 則 是 女 士 們 的 最 愛。 而 且， 星 期 五 六 日 亦 JA 有午市供應。
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Design•Inty Photo•Sunny Text•Derek
grand open
GRANDOPEN 潮食新派韓國菜 BISTRO K 5
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1
6
4
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Bistro K
(03) 9973 6055
366 Smith Street, Collingwood VIC 3066
bistrok.com.au
Tues-Sun 6pm till late
1. 坐落在墨爾本最具藝術色彩的 SMITH STREET / 2. 舊式的磚牆，營造出中西合壁情調 / 3. STIR-FRIED SPICY CHILLI PORK WITH VARIOUS VEGETABLE /
4. PORK BELLY WITH DRIED APPLE & KIMCHI CHIPS / 5. PAN-FRIED PRAWN & SCALLOP SEASONED SALAD AND BLACK SESAME-TOFU MOUSSE /
6. BIBIMBAB WITH COOKED SOY SAUCE MARINATED BEEF / 7. 大廚 JAE PARK 是擁有多年法國菜經驗的韓國大廚 / 8. 店內提供多款韓國飲料和清酒
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冬日和牛 SHABU SHABU
隱世日式 私房菜 •sushi
•sashimi
•noodles
墨 爾 本 進 入 寒 冬 季 節， 為 抵 寒 流 入 侵，MAGURO 誠意獻上 A7 和牛 SHABU SHABU（日式火鍋）。 火 鍋 選 用 達 A7 級 別 的 上 等 澳 洲 和 牛 嫩 肉， 配 上 日 式火鍋濃湯湯底，配料有金針菇、冬菇、豆腐、及 蘿 蔔， 更 有 飽 魚 片 S H A B U S H A B U * 供 應， 最 適 合於寒風凜冽的晚上到來親身品嘗冬日暖胃首選。 * 需提前預訂
•takeaway
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MO
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TUHAN ST AY
CHADSTONE S.C.
WARRIGAL RD
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7/06/13 3:15 PM
008 FOOD & BEVERAGE grocery
Text•Sunny
Photo•Jenny
Design•Dolp
尋味 雜貨店
A
Grocery
一股全新的日本零食熱潮正在吹襲墨爾本， 為吃貨們帶來新一輪的味覺享受！
A
栗山米菓 Ｎアンパンマンのソフ トせんべい / $4.89 小時候就常常見到的麵包超人，到今時
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過啊！
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人氣爆燈的 One Piece 海賊王引來不
受比熱浪還要刺激的感覺，以熱辣辣的
少人熱愛，現在這款造型奇特的像皮糖，
口味俘虜你的心。
日本卡樂 B 推出的辛辣味薯片，讓人感
肯定又會讓不少人為之瘋狂。將路飛和 索 柏 的 樣 子 印 在 糖 的 兩 邊， 雙 頭 造 型， 牽在一起的話，效果更強！ c
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013 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Photo• Jenny
Design•Dolp
嘩! 好 油 啊 ! 廚房總不能缺少食油，它不但令我們烹調更方便，更 可以為美食增加風味。不過選擇食油也有學問，不同 冒煙點、不同營養成份，都可以影響你的健康。而餘 下的食油怎樣 處理，能對環境有非常大的影響。所以 怎樣選擇你的「好油」非常重要！
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NAKANO BC Junmai Namachozo Shu Kinokyuniya Bunzaemon 300ml (cold / warm) 或 ASABIRAKI Nanburyu Densho Zukuri Daiginjo 300ml (cold)
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015 FOOD & BEVERAGE cover story
Text & Photo• Sunny
Design•Dolp
什麼是 健康食油？
要 說 怎樣才 算是 健 康 食 油， 那 就要先說說食 油 裡有什麼營養 成份。 一般 來說， 食 油 的 營 養 成 份 有 三 種：飽 和 脂 肪 酸（SATU R ATED FAT）、 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 （M O N O U NSATU R ATED FAT）及多元不飽和脂肪酸（PO LY U N SATU R ATED FAT）。它們三種脂肪酸都有不同特性，而其中飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇 （LD L），因而被視為壞脂肪酸：而另外兩種因為可以提供身體所需的脂肪酸和增加 好膽固醇（HDL），所以被視為好脂肪酸。 因為飽和脂肪酸對人體健康有不良影響，所以當選擇健康食油時，選擇一些飽和脂 肪酸比例較 低，而單元、多元不飽 和脂肪酸比例較高的食油，就會更佳。而飽 和脂 肪酸、單元不飽 和脂肪酸和多元不飽 和脂肪酸之間的最理想比例是 1:6:1。不同食 橄欖籽內的脂肪酸比
油也因為原材料的不同，含有不同的維他命，所以每一種食油也會有不同營養成份。
例最接近理想比較
食油內 脂肪酸成份
飽和脂肪酸
多元不飽和 脂肪酸
單元不飽和 脂肪酸 特點
特點 增加血液中的壞 膽固醇，影 響 心臟健康，被視為壞脂肪酸。
特點
被視為好脂肪酸，能降低血
含有身體不能自行製造的奧 米加 3 及 6，對視網膜 及腦
液中的壞膽固醇而增加好膽 固醇的比例，保持心臟健康。
部發展有幫助，是好脂肪酸。
牛油果油
橄欖油 花生油
271° C 232° C 160° C
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199° C
230° C
190° C |
204° C
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014 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
跟據健康飲食金字塔建議，我們最好每餐都吸取適量的 健康食油，吸取身體所必需的脂肪酸。不單只健康所需， 食油還是烹飪和調味的好幫手，可以增加食物的風味。 食油可以分為兩大種：植物油和動物油，而其中植物油最 為人熟悉和被廣泛使用。植物油主要使用含有大量油脂
食油是你的煮食好幫手
的植物種子提 取油份，主要以壓 榨、離心或化學溶劑方 式提取，當中以最傳統的壓榨方式最為健康人士喜愛。
精煉食油與冒煙點
什麼是食油？
食油？
以一般方式榨取的食油，本身儲存時間不長，而且味道會因本身原料質素而有所不同。為了讓食油保 持一致，所以一般大型品牌都會將榨取出來的食油進行精煉程序（R EFI N EM ENT）。精煉食油的程 序一般包括蒸餾、除膠、去酸、漂白、除臘、除臭及保鮮，而市面上買到的大品牌食油，一般會將這 6 個程序全部做 齊。經過精煉之後，這些食油的香味、味道及色澤 都會更加統一，而且有更長的儲 存時間。不過食油在精煉的過程中，不單會失去原有的風味，更會在過程之中失去原材料本身的養分， 失去本身的價值。這也是不少著重健康的人士著重「初榨」食油的原因。 另一個與食油相關的話題是冒煙點（S M O K E POI NT）。冒煙點就是指食油被 加熱到特定溫 度後， 因為甘油分解而開始變質冒煙，同時產生各種有害物質和致癌物，影響健康。曾經有研究指出，8 成 的女性肺癌患者可能與長期暴露於油煙中有關。影響食油冒煙點的因素有很多，視乎食油內的成份 而有所不同，不同的原材料、精煉程度、混合成份都會影響冒煙點。食油經過精煉之後，冒煙點會顯
不同食油精 煉前後冒煙點
著上升，但就會失去原有的風味和養分，所以選擇一種合適的食油在不同的場合使用，尢其重要。
葵花籽油 牛油
椰子油
227° C 121° C |
149° C
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200° C
·食油冒煙點（精煉後） ·食油冒煙點（未精煉）
232° C 177° C
107° C |
160° C
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14
017 FOOD & BEVERAGE cover story
冷榨橄欖油
Text & Photo• Sunny
Design•Dolp
冷壓方式榨油就是指不加入外部熱力的榨油方式。從清洗、磨碎到過濾都確保機器內的溫度不超 過特定溫度，避免破壞橄欖油的油質。被視為最能帶出食油原本風味，而且健康安全的榨油方法。
1
2
冷榨 橄欖油過程 先將橄欖收割，並分類橄欖，在 24 小時內
清洗橄欖，並去除枝葉及雜質
橄欖內被除去的雜質，可
開始榨油。小橄欖因為汁液豐富，所以會被
以造成花園的肥料
用作榨油，而大橄欖則會被用作食用
3
4
將橄欖磨碎攪拌，引出油份
5
以離心方法抽走水份
6
去除餘下的雜質
個多小時後，初榨橄欖油完成！
橄欖油種類 橄欖油可因應不同因素而分成 5 大類，但它們的營養成份大致相同，飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及 多元不飽和脂肪酸含量約為 14%、70% 及 11%。經過不同處理步驟，用途和特點也不相同。
特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
初榨橄欖油 Virgin Olive Oil
純橄欖油 Pure Olive Oil
橄欖油中可算是最高級，只用物理方式（如
與特級初榨橄欖油一樣，但游離脂肪酸含
從初 榨 橄 欖 油 清 煉 和 混合而成的 橄 欖 油，
冷壓），在收割後 24 小時內製作，未經精
量 達 2-3.3%。味道較 溫和。冒煙 點略高，
游 離脂肪酸 成份相同，但天然營養價值會
煉。 苦味 最小， 味道和香味 最 濃， 檢 測出
為 199°C，所以與特級初榨橄欖油一樣都
被 降 低。 雖 然冒煙 點 略為 提 高至 210°C，
只含 1% 游 離 脂肪酸的，才算是特級初榨
只是適合用作沙律或低溫煮食用途。
但仍不適合佢煎炸使用。
橄欖油。冒煙點為 191°C。
顧名思義，橄欖油渣是榨取橄欖油時所 餘
一種低卡路里的橄欖油，但去除卡路里的
下的殘留物。 它們 仍 含有少量的油 脂， 但
同時， 本身的養份 也被同時除去， 其 實 是
卻盡失橄欖油應有的營養和風味，同時需
一種 沒有 營 養、 沒有風 味 的 低 級橄 欖 油。
以化學方式提 取。一般在提 取 過後，會 被
不過好處是冒煙點達 242°C，是高溫烹調，
加入初榨橄欖油混和，以提供橄欖油的好
例如炒和炸的好幫手。
由 清 洗 橄 欖 開 始 便 非 常 緊 張， 當橄欖油被榨出時，都讓專程
淡橄欖油 Extra Light Olive Oil
來榨油的人非常興奮
橄欖油渣 Olive Pomace Oil
處。 因為經 過淨 化， 所以它的冒煙 點可達 238°C，適合高溫烹調。
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016
直 擊
FOOD & BEVERAGE cover story
橄
有 超 過 1 萬 棵 橄 欖 樹
欖油 製 作
密 密 麻 麻 地 排 列 著， 為 Pitruzzello Estate 生產出獲獎無數的橄欖油
Text & Photo• Sunny
Design•Dolp
被譽為 是 地中 海 液 體黃 金 的 橄 欖 油， 以它的 健 康 形 象 和 風 味 深 受 不少 著 重 健 康 的 人 士 歡 迎。 全 球 每 人每 年 就 平 均 使 用了 430 克 的 橄 欖 油。 那 種 因 應不同季 節， 不同品種 而異 的 初 榨 橄 欖 油 風 味， 有 如 葡 萄 酒 一 般， 成 為 美食 家 鍾 愛 的 食 油 之一。 這次 走訪 一 個 離 墨爾 本 市中 心只有 45 分 鐘 車 程 的 Pi t ru z z e l lo E s tat e， 發現 原 來橄欖油 的壓榨過程即使隨著科技進步 而機械化，不過仍然以保留橄欖油精髓為原則。
除了榨油外，Pitruzzello Es t a t e 還有宴會場地和餐 廳， 全 部 使 用 自 家 生 產 的 橄 欖油烹調
堅持以冷 Pitruzzello Estate 壓方式榨取最佳風味的橄欖油
堅持冷榨橄欖油 沿著 Calder Freeway 一直往西北走，過了 Sunbury 之後很快就 會發現一整個山頭都種滿果樹，這裡正是 Pitruz zello Estate 的 所在地。開業數年以來，這裡種的超過 13500 棵橄欖樹，為他們每年出 產超過 3000 升橄欖油。但老闆 S ebasti a n o 表示，他們的計劃還未 就此完結，不久的將來他們還會繼續擴張，種植更多橄欖樹，增加產量。 收成了的橄欖會在現場處理，Pitruz zello Estate 這裡有榨油設 施，以冷壓（Cold Press）的方式生產橄欖油。橄欖油的成品率不算
地中海的傳統
特別高，每 100 公斤的橄欖，大約只能生產出大約 20 公斤的橄欖油。老 闆坦言，1 公升的橄欖油生產成本高達 3 - 4 元，所以就算市場上賣 20 元 1 公升也不足為奇，反而大型品牌的售價如此低 廉，讓他 感到奇 怪。但
老闆 S ebasti a n o 自豪地表示，他們全家人的所有伙食， 都是 使 用橄 欖 油， 因為它是全能 型的 健 康食 油。 不單是 他，
即使如此，Pitruz zello Estate 還是堅持以冷壓方式生產，讓榨 出來的橄欖油以最佳面目示人。
就像很多地中海人一樣， 橄 欖 油已經 成 為 他們的 傳統食 油。 採訪當天，因為 Pitruz zello Estate 為其他農場提供 榨油服務，所以有不少人將自己農場種植的橄欖運過來榨油。 細問之下發現原來他們不是意大利就是希臘人，還表示每年
Pitruzzello Estate
榨橄欖油都是他們的傳統，這次榨出來的橄欖油，已經足夠 他們一家上下全年使用。
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25 Deverall Road,
(03) 5428 3055
Sunbury VIC 3429
Wed-Sun 9am-5pm
7/06/13 6:54 PM
019 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
Grape seed oil
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葡萄籽油 葡萄籽油是食油中比較新的產品，因為榨取過程比較繁複，而且葡萄籽內含的
Canola oil
Peanut oil
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油量比其他植物低，所以直到 20 世紀才被大量生產和認識，是釀製葡萄酒的 副產品。葡萄籽油的味道不會蓋過其他食材，所以用於沙律上面很適合。含有 大量的多元不飽和脂肪酸，是種健康食油。除了食用外，葡萄籽油也是保濕產 品的材料。 冒煙點： 216°C 營養成份：飽和脂肪酸 6%、單元不飽和脂肪酸 18%、多元不飽和脂肪酸 76% 用途：
花生油 一般人可能對花生油有一種誤解，就是它膽固醇
炸、焗、炒、涼拌、沙律
Butter
高，對人體不健康。不過其實，花生油是不含膽 固醇，反而與橄欖油一樣，可以當作健康食油使 用。它能夠將體內的膽固醇分解為膽汁酸並排出 體外，減低血液中的膽固醇含量。而花生油在低 溫時呈半凝固狀態，是因為它當中所含的大量單 元不飽 和脂肪酸，會在 13°C 左右凝固，所以屬 天然現象，對油質不會有影響。不過要注意的是， 這種花生香味十足的食油雖然也可以用作高溫煎 炸，但因為食物的水分會讓它出現較多泡沫，所 以不建議重複油炸。 冒煙點： 225°C 營養成份： 飽 和 脂 肪 酸 19%、 單 元不 飽 和 脂 肪
酸 48%、多元不飽和脂肪酸 29%
用途：
用途：焗、炒、炸
牛油 有別於植物油使 用壓榨方油榨取，動物油使 用高溫的方法提取，這裡介紹的牛 油就是例子之一。一般常見的牛油呈固體狀，冒煙點只有 150°C，所以只適合低 溫煮食；但經過澄清化後，牛油就會變成液體狀，而且冒煙點會提高，更適合作 為炒菜之用。牛油主要由飽和脂肪酸組成，是膽固醇的主要來源之一，所以牛油 也被視作不健康的食油。 冒煙點： 150°C（澄清化前）、200°C（澄清化後） 營養成份： 飽和脂肪酸 63%、單元不飽和脂肪酸 26%、多元不飽和脂肪酸 4% 用途：
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煸炒
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018 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
芥花籽油 芥花籽油因為飽和脂肪酸含量低，單元不飽和脂肪酸含量僅次於橄欖油，所以 被譽為是 最 健 康的 食 油。 這 種在 北美 洲大 受歡 迎的 食 油， 味道 清 淡， 色澤 較 淺，再加上它煙 點較高的特性，所以用途 廣 泛。不過一般 人有種 誤 解，以為芥 花 籽油即是 Ca n o l a Oi l，但 其實「Ca n o l a」這字是 Ca n a di a n、Oi l、 Low、Acid 的簡稱，是由加拿大科學家以基因技術去除芥花籽中的毒素後所 榨取的食油，真正的芥花籽油是 R apeseed Oil。 冒煙點：
218°C-246°C
營養成份： 飽和脂肪酸 7%、單元不飽和脂肪酸 57%、多元不飽和脂肪酸 32% 用途：
牛油果油
焗、炒
Avocado oil
Canola oil
常見 食 油
牛油果油有那 種輕 淡而帶有堅 果的獨特 味道，被譽為是食油界的新寵，非常適合
作為調配沙律之用。無論經過精練與否， 牛油果油都有異常高的冒煙點，所以是種 萬用的食油。不單只是用途方面，就連它 的脂 肪 含 量都 與 橄 欖 油非常相 似， 而且 有豐富的 維 他 命 C， 於 是 乎 也被譽為 橄 欖油的代替品。與橄欖不同，牛油果沒有 季 節之 分， 所以不少澳 洲的 橄 欖 油 廠 都 會在非橄欖季節時生產牛油果油。 冒煙點： 204°C（未經精練）、 271°C
因為含有相對地低的飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，粟米油可算是一 種健 康的食油。未經精練的粟米油，冒煙點不算太高，所以用作中溫 煮 食比較 適合。它除了是價格較 低的植物油之外，也是大受歡 迎的人造牛 油源料之一。 冒煙點： 232°C 營養成份： 飽 和 脂 肪 酸 13%、 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 25%、 多 元 不 飽 和
脂肪酸 58%
用途：
煎、炸、炒、涼拌、沙律
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Corn oil
粟米油
（精練後）
營養成份： 飽 和 脂 肪 酸 12%、 單 元 不 飽 和脂肪酸 71%、多元不飽和脂
肪酸 14%
用途：
沙律、焗、炒、燒、炸等
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021 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
地溝油製作環境極不衛生，
和植物油 脂來生 產。雖 然 這個 意 念 聽 起 來 很新 穎， 但 其 實 當 Ru d o lf
低非家用食油對環境影響 而 且 對 人 體 有 害， 是 非 常
有別 於 現 時 廣 泛使 用的 化 石 燃 油，生物 柴 油主 要使 用可再生的動 物
澳 洲 有 嚴 格 的 食 油 回 收 牌 照 制 度， 減
嚴重的問題
環保燃油 生物柴油 Diesel 在 19 世紀未發明第一台柴油引擊時，就是以花生油和菜油來發動它。
使用植物和動物油脂製作的生物柴油， 被視為環保的象徵
萬年油
餿水油
不 少 食 油 使 用 過 後 就 被 棄 置， 其 實 是 極不環保的做法
生物柴油與化石燃油 兩者使用方法相同，而且會因應生物與化石柴油間的比例而分級，例如 B100 代表 100% 生物柴油；而 B20 代表 20% 生物、80% 化石柴油。不過於現代社會，化石燃油已經取代了當初植物油在引擎中的位置。使用 化石燃料一直被視為不環保的象徵，特別是其排放出的溫室氣體。據統計如果全部化石燃油被 B100 級的生 物柴油所取代，澳洲每年的二氧化碳排放量將會由 4832 萬噸大幅減低至 1560 噸，對環境益處甚大。仍在 起步階段的澳洲只在使用純度低的 B20，仍未像美國一樣有車輛使用 B100。 雖然生化柴油可以以動物油脂和植物種子來製造，但如果以廢棄食油來製造的話，那就會更符合環保原則，因 為這樣能循環再用本身已被廢棄的燃料，而非使用全新的材料製作。光看數字的話，每 1000 公升的廢棄煮食 油能夠生產出 1000 公升的生物柴油，所以如果廢棄食油回收得宜的話，絕對會對環境保護作出很大幫助。
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地溝油
環 保 先 鋒？
020 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
萬年油
地溝油這個備受關注的社會問題，相信不少人都聽過，這些油其實主要是餿水
油和萬年油這些廚餘和油脂中提煉出來的油。這個問題在中國國內現在鬧 得熱 騰騰，因為不法商人從坑渠中撈取糊狀油脂或者劣質、過期的動物殘餘物提煉 成油，再供應給食肆。不單只製作環境惡劣，而且材料來源極不衛生，即使精煉多次 過後，外觀與一般食油無異，但亦不代表對人體健康沒影響。不過認真想一想，他們 將回收的油用錯地方真的很有問題，但單就回收與循環再用而言，不是很環保嗎？
其實我們身處 的澳洲也有 地溝油！ 不過其實嚴格來說，澳洲的「地溝油」是將廢棄油脂，包括食油，循環再用作其他
非食用用途。現在澳 洲有多間公司回收不同機構使 用過的廚 餘食油，為的不單是將 有用的資 源循環再用，更是零廢物運動的一部份，減低廢油對環境和我們生活的影響。現時廢油處理已經 成為廢物管理的一大課題，因為油比水輕，所以會形成一層薄膜散開在水的表面，阻止水的氧合。 單是 1 升的廢油，就已經能污染 100 萬升的水，是嚴重的環保課題。除了對環境的影響，廢油還 會阻塞水渠，所以廢油應該以密封的容器封好再棄置，而非倒進水渠中。 因為對環境影響深遠，所以即使是廢油回收，澳洲也有很嚴格的牌照制度，要求業者以環保，可 持續的方式處理回收的食油，更加規定回收的廢油只能用於特定用途，包括肥皂、油漆還有現在 很流行的生物柴油（Biodiesel）。
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022 FOOD & BEVERAGE cover story
Text•Derek
Design•Dolp
Lambda
橄欖油之最
由 希 臘 一 家 奢 侈 食 品 生 產 商 SPE!ROR 所 製 造 的 L A M B D A， 被譽為是世界上 最 優 質的 橄 欖 油之一。 由 2 0 0 7 年 開 始 除了 獲 獎 無 數 之 外， 亦 曾 無 數 次 刊 登 於 世界上多 份不同的雜 誌， 其 實 力不 容置 疑。
為何矜貴？ L A M BDA 所使用的橄欖是由希臘本土一些最老的橄欖樹所生出的，百份百人 手採摘，以無添加的冷壓方式製成橄欖油，最後以人手入樽以及包裝而成。再 經過五次的品質檢驗，便成為這瓶獨一無二的 L AMBDA 橄欖油。 暫時在澳洲仍未有公開發售，想一嘗終極橄欖油的讀者可以在官方網站訂購， 盛惠 € 60 歐羅 500ml ( 未計郵費 )，你亦可選擇 € 200 歐羅購買禮品包 !
粉 利 大 意 頭 IO 蒜 L 油 O 橄欖LIO E AG
www.speironcompany.com
在意大利的飲食文化之中，一瓶優質的橄欖油絕對是家家戶戶不可 缺少的部份。而其中一道最能夠品嚐到意粉以及橄欖油的菜餚莫過 於傳統的 SPAGHETTI AGLIO E OLIO。AGLIO 是蒜頭而 OLIO
2 人份
則是油的意思，簡單來說就是「蒜油意大利麵」。對不熟悉意大利文
材料 :
化的人來說，這個菜餚比最近推出的黑蒜油出前一丁還要遜色，但
SPAGHET TI
約 160G
原來整個菜色的靈魂就在品嚐傳統手造意大利麵以及優質橄欖油而
蒜頭
切片 4 瓣
紅辣椒（OPTIONAL）
去籽後切片或切條 1 根
特級橄欖油
適量
設計的！若你購入了一瓶有質量的橄欖油又找不到機會大顯身手，不 妨試試動手照以下食譜造出你的 AGLIO E OLIO，感受一下意大利
ITALIAN PARSLEY
切碎 少許
風情。
PARMESAN 或 PECORINO 芝士
適量
造法： 1. 水 滾 後 加 入 鹽 直 至 像 海 水 般， 放 入 意 大 利 麵 烹 煮， 參 考 包 裝 上 的指示時間，少一至兩分鐘左右。 2. 另 起 一 鍋， 加 橄 欖 油 後 用 小 火 加 熱， 然 後 放 入 蒜 片， 喜 歡 辣 味 的 朋友可接著加入辣椒。 3. 蒜頭加熱至偏金黃色即可，不用炒成棕色。 4. 麵 條 還 偏 硬 的 時 候 即 可 撈 起 來 混 入 步 驟 2 的 鍋 內， 不 用 煮 到 全 熟亦不用過冷河。 5. 用 小 火 加 熱 拌 炒， 撒 上 少 許 的 巴 西 里 葉， 把 麵 條 慢 慢 加 熱 到 個 人 喜歡的熟度。 6. 盛 盤 後 撒 上 剩 餘 的 巴 西 里， 最 後 放 入 即 磨 或 粉 狀 的 PA R M ES A N 或 PECORINO。
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025 FOOD & BEVERAGE wine
Text•Vincent
Design•Inty
ALAIN GRAILLOT 是一名在法國羅納河谷（RHONE VALLEY） 北部 CROZES-HERMITAGE 酒區的釀酒師，曾被冠以「羅納河 谷新星」的美譽。他在法國的酒莊 DOMAIN GRAILLOT 和在北 非摩洛哥的 SYROCCO 酒莊都是以釀造 SHIRAZ 為主，而其獨 特之處是它們都擁有優雅的結構和卓越的平衡性。ALAIN 認為澳 洲的 SHIRAZ 大部份都過於濃烈，缺乏了以上兩種特質。這也不 無道理，因為這種重口味的 SHIRAZ 受某美國評酒人偏愛而亦 因此被市場追捧，市面上出名的 SHIRAZ 如 GRANGE、DUCK MUCK、TORBRECK 等都是以濃烈見稱、令大部分用家都將澳 洲的 SHIRAZ 定了位。在 2007 年 ALAIN 和一名志同道合的本地 酒商合作，創辨了 THE GRAILLOT PROJECT。目的是為了釀 製別具風格的 HEATHCOTE SHIRAZ。 ALAIN 自稱是一位 BURGUNDY 紅酒的愛好者，他喜歡 PINOT NOIR 那 種 精 細 的 口 感 和 柔 和 的 味 道， 所 以 他 的 釀 酒 風 格 亦 混 合 了 一 些 BURGUNDIAN 的 技 巧， 如 WHOLE BUNCH FERMENTATION 和 COLD MACERATION。ALAIN 亦刻意地採 用較小比例的新橡木桶去減低橡木味的影響。加上他的葡萄園採 用有機種植，所以他的紅酒都有著很清晰的味道和很好的平衡性。 THE GRAILLOT PROJECT NO 2 HEATHCOTE SYRAH 2011 （$30）是 ALAIN 的入門酒。顏色呈紫紅色，香味很清晰，帶著 鮮 櫻 桃、 紫 羅 蘭、 泥 土、 煙 熏 和 如 打 火 石 般 的 礦 物 味。 酒 身 優 雅， 丹 寧 溫 和。 味 道 很 清 晰， 以 輕 巧 的 櫻 桃、 梅 子、 藍 莓 為 主 幹， 夾 雜 著 多 種 香 料 的 味 道， 如 八 角 和 甘 草 等 等。 最 特 別 的 地 方是它那好像石墨般的礦物味道，相比 HEATHCOTE 酒區同類
THE GRAILLOT PROJECT NO 2 HEATHCOTE SYRAH 2011（$30）
型的 SHIRAZ 口感沒有那麼濃烈而且複雜性較高，較容易入口。 ALAIN 說 NO 2 風格上較接近澳洲的 SHIRAZ 但仍然保留著良好 的結構和整體的平衡性。 ALAIN GRAILLOT 所釀製的另外一瓶是該酒莊的代表作。它的結 構明顯地較 NO 2 紮實，丹寧較強，酸性亦較高。味道上跟 NO 2 大同小異，都是以櫻桃、薰衣草、紫羅蘭、梅子和藍莓為主，雖 然明顯地小了煙熏味而且泥土味較輕，但仍然有著其獨特的礦物 味。果味比 NO 2 更清晰和集中，餘味帶著熟櫻桃的味道，持久 性 亦 較 強。 風 格 上 較 接 近 CROZES-HERMITAGE 的 SYRAH。 是一瓶可以長期窖藏的佳釀。 有興趣購買的人仕可瀏覽 www.graillotaustralia.com.au
GRAILLOT SYRAH 2011（$50）
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024 FOOD & BEVERAGE wine
Text•Vincent
Design•Inty
酒酣耳熱 林俊傑 VINCENT LAM
法 國 風 味 的
考 獲 英 國 WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
F
Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au
HEATHCOTE SHIRAZ
The Graillot Project 一般來自 HEATHCOTE 的 SHIRAZ，給人的 印象都是那種酒身豐厚，果味濃郁，丹靈成熟剛 烈，酒精濃度偏高的貴價紅酒。而這個位於維州 北部的小酒區亦不乏以這種風格的紅酒見稱的酒 莊，如 WILD DUCK CREEK、HEATHCOTE ESTATE、RED EDGE 等。 但 當 品 嚐 過 法 國 著 名 釀 酒 師 ALAIN GRAILLOT 釀 製 的 兩 瓶 HEATHCOTE SHIRAZ 後發覺這區的紅酒還 可以有其他的演繹方式。
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027 FOOD & BEVERAGE sake
Text & Photo•Sunny
Design•Dolp
不同溫度暖清酒特性 日向燗（HINATA KAN）
溫燗（NURU KAN）
熱燗（ATSU KAN）
溫度
30°C
溫度
40°C
溫度
50°C
特性
就像日光浴一樣不冷也不熱，味道
特性
與人體體溫最接近，暖而不熱。芳
特性
蒸氣從德利中冒出，有乾爽的口感，
和氣味也更吸引，入口香滑
香與味道更為突出
鋒利的香氣
人肌燗（HITOHADA KAN）
上燗（JO KAN）
飛切燗（TOBIKIRI KAN）
溫度
35°C
溫度
45°C
溫度
55°C以上
特性
略低於人體體溫，被溶化的米香氣
特性
清酒被倒出時，蒸氣冒起，能享受
特性
雖然很熱，但也能被德利保持溫度，
更為突出
UME-SHISO-IWASHI/ $9
清脆的香氣
DRESSED BROCCOLI & FRESH KARA-AGE/ $9
SIMMER TOFU, MUSHROOM &
大受歡迎的日式炸雞，再配上清新的沙律 SPINACH/ $12
由日本原裝進口的煮沙甸魚菜式，再加 RICOTTA/ $6 上梅子乾、蓮藕和甜酒醬
香氣與乾爽的口感更為集中
西蘭花與里考塔芝士配合，再加上梅
以柴魚湯煮成的豆腐菜式，放在米餅之上
子醬增加風味
OTOKOYAMA JUNMAI 男山 純米酒
HAKUTSURU TANREI JUNMAI 白鶴 淡麗純米
KIKUSUI JUNMAI GINJO 菊水 純米吟釀
男山本身是非常乾爽，口味清淡
這支淡麗純米可說是用途非常廣泛
這支菊水純米吟釀以冷飲為佳，不
但香氣十足的清酒，但被加熱過
的清酒，無論冷飲暖飲都適合，而
過當它被加熱飲用時，甜味非常突
後，它的乾爽程度便會降低，
且跟據溫度不同，可以享受到不同
出，讓人有另一番見解。經過長時
更容易入口，米香味也會更加
程度的乾爽口感或甜味，特別適
間低溫發酵的白米，風味獨特，
突出。配合油炸物或海鮮食
合新手飲用。大部份的食物也能
入口香滑。與豆腐、蔬菜和蘑菇
物，會有良好效果。
與這支清酒，不論溫度地好好
一起享用，感覺清新，不過與
配合，特別是油炸物和蔬菜。
芝士卻不能配合。
配搭菜式：
SAKE價格：$9/ 180ml
SAKE價格：$13/ 180ml
UME-SHISO-IWASHI &
配搭菜式：
配搭菜式：
KARA-AGE
KARA-AGE & DRESSED
SIMMER TOFU,
BROCCOLI & FRESH RICOTTA
MUSHROOM & SPINACH
SAKE價格：$15/ 180ml
如欲品嚐以上清酒，可到以下銷售點選購： 運時食品 183-189 RUSSELL STREET, MELBOURNE VIC 3000 (03) 9663 3716
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SUZURAN 1025-1027 BURKE ROAD, CAMBERWELL VIC 3124 (03) 9882 2349
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026 FOOD & BEVERAGE sake
Text & Photo•Sunny
Design•Dolp
JAPAN FOODS TRADING 作為澳洲最大的日本食品進口商，JAPAN FOODS TRADING（JFT）代理超過 1000 種不同日本食品及飲品，光是日 本清酒，就有過百種選擇。JFT 將與 MELON 讀者一起分享享受清酒樂趣。
日本酒を楽しもう！ 清酒好享受
(03) 9852 2277 www.japanfoodstrading.com
WIN WAR TER & M SA 冬は KE
燗酒
相信不用筆者多提，大家已經感到冬天的寒意。在溫情洋溢的家庭餐廳，來杯溫暖的清酒，吃些溫馨的家庭菜，如何？ 冬季一到，日本人就會像季節一樣轉變，由飲冷清酒降溫，變成飲暖清酒暖身。這次跟AKITO來到COLLINGWOOD 一間日本餐廳，品嚐家庭菜和暖清酒，了解更多與冬日非常合襯的暖清酒。
暖清酒對人體益處 冬天飲用暖清酒其實好處也不少，暖清酒能讓血管擴張，加快血液循環，這樣不單只讓身體更溫暖，還可 以促進新陳代謝，防止皮膚軟化、皮膚白化和其他日常生活毛病等。另外，清酒內豐富的氨基酸、維他命 和礦物質，在40°C之下最容易被人體吸收。
黑川豪人 飲清酒已有超過 20 年時間的黑川豪人 （AKITO），從 18 歲開始就與清酒結下
暖清酒不等於熱清酒
不解緣。最喜歡純米酒百搭與體現出 白米原本風味的特性。年多前成為日 本認可的唎酒師，在 JAPAN FOODS
一般人都有種「清酒都是熱飲」的印象，其實這都是錯誤的。精米度越高的精酒，如純米吟釀、純米大 吟釀等，都以冷藏或室溫飲用為佳。不過如果冬天想要杯暖身的清酒，這些高級清酒都可以加熱飲用，
TRADING（JFT）旗下工作，在澳洲 大力推廣日本清酒。 akito@japanfoodstrading.com
但就以40°C（溫燗，ぬる燗，NURU KAN）為上限。因為如果超過40°C，清酒的養份就會失去，結果 飲下肚的，就只是酒精而不是清酒，營養盡失。一般如果你點一客「暖清酒」，都是指40°C的溫燗。如 果想自己加熱清酒，可以選擇將清酒倒進容器，例如德利（TOKKURI）之中，再將德利放進熱水內1-3 分鐘；或者將清酒放進微波爐加熱也可，不過因為傳統德利的形狀會令清酒受熱不均，所以建議放進馬 克杯或耐熱容器內加熱。
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029 FOOD & BEVERAGE recipe
Text•Jeannie
Photo•Sunny
Design•Inty
J eann e i Des sert House
Jeannie
選擇了來墨爾本自生自滅 的人，喜歡小貓小狗，更 喜歡做甜品和特色食品。
材料： 粘米粉 澄粉 紅糖 水 紅豆
85g 55g 110g 2cups 3tbs
TIPS： · 用竹籤刺入砵仔糕，沒有黏著竹籤代表已經蒸熟
做法：
1
2
紅豆浸一晚後，以開水煮 用 半 杯 水 把 粘 米 粉 跟 澄 至開口，取出紅豆，煮紅 粉混合 豆的水留下備用
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把 煮 滾 的 紅 糖 倒 入（2） 把（ 4） 倒 入小 碗 中， 然 的粉漿中混合 後 加 入 紅 豆， 以 大 火 蒸 5 分鐘
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3
用 1.5 杯煮紅豆的水煮溶 紅糖，如紅豆水的份量太 少，可加入清水代替
6
再在糕面中間放入少量紅 豆， 再 蒸 15 分 鐘； 蒸 好 後 待 涼， 再 以 竹 籤 挑 起， 完成
砵 仔 糕 7/06/13 4:59 PM
028 FOOD & BEVERAGE recipe
Text• 坤師傅
Photo•Sunny
Design•Dolp
坤
師
傅
點
心
班
坤師傅
1123A Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9897 1299
從 歲開始入行，移民澳洲後亦從 12 不間斷，一直用「心」製作點心。現 於 Box Hill 開設坤仔點心。
材料： 餡料 冬菇 蝦米、冬菜、蠔油、麻油 雞肉 韭菜 花生 清水 鹽 雞粉 糖 生粉 五香粉、胡椒粉 皮 澄麵粉 生粉 清水、熱水
4兩 1兩 1kg 3兩 1罐 1斤 6錢 1錢 1兩5錢 2兩 少許
4兩 8兩 6兩
TIPS：
料做法：
· 以滾水蒸 8 分鐘便可食用
1
2
炒香韭菜，裝起備用
將蝦米、冬菇及冬菜放入 鑊中炒香
3
4
將雞肉加入鑊中﹑再加入清 用生粉開水，倒入鑊中打 水、鹽、 雞粉、糖、胡椒粉、 芡，完成後裝起備用 蠔油和麻油，攪勻煮滾
5
待 餡 料 冷 卻 後， 加 入 花 生、 韭 菜 和 五 香 粉 攪 勻 即可
皮做法：
1
2
3
用 6 兩清水將澄麵粉及生粉 將 6 兩乾生粉倒到檯上，邊 從粉團切小粒，壓平，包裹 攪勻至糊狀，然後撞入熱開 搓邊加入至（1），直至生粉 餡料便可 水攪勻 全部搓勻
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潮 州 粉 果
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呈獻: 獲得復活資格的各路選手 將進入一對一 PK 倒計時！ 即時復活？還是即時淘汰？ 誠邀你親臨 CHILL BOX KARAOKE 與我們一起屏息期待！
總決賽
時間： 12TH JULY 2013 (FRIDAY) 7:30PM 地點： MANNINGHAM FUNCTION CENTRE 699 DONCASTER ROAD, DONCASTER
門票現已公開發售！ 查詢電話：03 98980316 / 0450 196 288 FOLLOW US ON FACEBOOK:
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迪肯
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General Sponsors
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Production
Photography
Official Hairstylist
Official Design
Legal Advisor
7/06/13 7:00 PM
FOOD & BEVERAGE
030
1124 Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128
館 Sat-Sun 7am-4:30pm
Mon-Fri 6:30am-4:30pm
1
B r u n c h Time 周六晨早，空氣清新陽光充沛，伸個懶腰望望鬧鐘
嘩！ ⋯
原 來 經 已 11 時 有 多！ 反 正 周 六 不 用 返 工， 不 趕 時 間 又 懶 得 煮 早 餐 ， 一 於 外 出 吃 個 Bru n ch ，一次過解決早午餐 好 了。 致 電 好 姐 妹 子 A ，聽話筒另一邊傳來的聲音已猜 到伊人不在家中，那到底身在何處？ 「 在 Red Cup CafE 歎 咖 啡 囉 ！ 」 Perfect ！想也不 用想便有搵食去處，連忙極速梳洗開餐去也！ 不消十分鐘，小女子已身在這家咖啡小館，皆因此店正正 位 處 小 妹 香 閏 附 近 的 Box Hi ll 白 馬 路， 幾 乎 踏 一 下 油 門便直達店前。甫坐下，醒目的侍應已出現在小女子眼前
！小 ⋯O M G
準 備 落 單 。 想 起 剛 才 瞥 見 黑 板 上 寫 了 今 天 的 Specia是 l ，橫豎肚子 Toasted Turkish Bread with Pate 打鼓不欲多想，就點這個好了！ 等了片刻，小女子的早午大餐終於隆重登場
妹 平 生 吃 過 Pate 無 數 ， 可 沒 見 過 有 一 家 店 子 的 Pate 份 量 可 以 大 得 如 此 離 譜 ！ 看 size 估 計， 怕 且 沒 半 公 斤
Jay Sing
為 食 足 跡 遍 及 中 港 台 英 法 意 澳， 曾 於 香 港 多 本 飲 食 及 潮 流 雜 誌 撰 寫 食 評。 移 居 後 食 慾 有 增 無 減， 更 假 公 M el b o u r n e 濟 私， 借 寫 稿 為 名 繼 續 暴 飲 暴 食， 置 曾 幾 何時婀娜多姿的葫蘆身型於不顧 ⋯ 唉！
jay.melon@ymail.com
歡迎各方好友分享為食情報：
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也 有 400g 啊！ 侍 應 看 見 小 妹 與 好 友 嘴 巴 呈 O 狀 的 樣 子， 竟鬼馬地單一單眼道：「我早知你們會這樣驚喜哦！」 哼！ 別 小 看 我 們 兩 姐 妹 身 型 嬌 小， 要 消 滅 這 碟 龐 然 大 物， ，一口咬下，雞 Pate 肝醬的油香與多士的焦香融為一體，確是不錯，再呷一口 還是綽綽有餘！以餐刀為多士抹上
熱 盪 的 L atte ， 更 是 Wo n d er fu之 l 致。吃肝醬吃得 膩了，叉起伴碟的鮮橙中和一下味覺，實在暢快兼滿足。 吃 罷 重 量 級 的 多 士， 本 來 已 飽 得 晚 餐 也 吃 不 下， 但 又 想 B lu e Ber ry
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紅 Red Cup Cafe
7/06/13 6:31 PM
116 Eatery Jay.indd 1
為 味 蕾 多 添 一 點 甜 味， 於 是 多 叫 了 一 個
吃 落 鬆 軟， 但 略 嫌 藍 莓 味 道 不 夠 突 M u ffi。 n Ｍ u ffi n 出，不過作為這餐的句號，也算是甜美有餘了。
3
4 2
Design•Inty Text & Photo•Jay
eatery
Red Cup Café
(03) 9988 1893
作
者
1. 店外的露天茶座 / 2. Blue Berry Muffin $5.8 / 3. Toasted Turkish Bread with Pate $16.5 / 4. latte $4.2 / 5. 店內以紅磚為主的裝璜 / 6. 店外一景
Black Sesame Milk Tea 香滑黑芝麻奶茶
2nd Red Bean & Jelly Coffee 紅豆鮮奶 寒天咖啡
3rd
1st 4th
Genmaicha Milk Tea 玄米玉露奶茶
5th
Strawberry Chrysanthemum Puer Tea 草莓菊花普洱
Oreo Milk Tea Oreo 曲奇奶茶
中 賣 熱 天 寒
! ! r e l l e s t s wineter be glen waverley
city
Bourke St
Lt Bourke St（唐人街）
Lonsdale St 115 teapo.indd 1
Exhibition St
city @ russell st glen waverley customer hotline web
219 Russell St, Melbourne 85 Kingsway, Glen Waverley 03 9898 1715 www.teapocafe.com
Russell St
10/05/13 9:07 PM
FOOD & BEVERAGE
032
在日本旅行的日子，感覺每天都被美食所包 圍。 串 燒、 炸 物、 咖 喱 飯， 甚 至 是 居 酒 屋， 天天都被美食撐到飽。雖然都是美食，但似 乎還是不及一碗美味又快捷的豬骨湯拉麵實 際。看到拉麵店不分早晚都大排長龍，就知 道拉麵在日本人心目中的威力。正在腦海中 回味那濃郁的豬骨湯底時，想起市內也有間
SUNNY
身 為 M ELO N 的主編，四出為讀者搜尋市內美 食 資 訊 ，希 望 將 有 趣 的 飲 食 資 訊 帶 給 各 位 讀 者 。
7
要人大排長龍的拉麵店，何不去那裡回味一
6
下那份日式滋味呢？
5
位 於 LITTLE BOURKE STREET 這條繁忙 的 小 街 ， 雖 然 這 間 LIT TLE R EM A N BA R
4
開業不久，但小小的店面即使下午 時 2 多也 座無虛席，十分熱鬧。可能紅磚牆沒有實木
3
牆那樣給人日式拉麵店的感覺，少了吧檯也
2
不是十足十日本的感覺，但牆上的廣告掛畫 已經挽回不少氣氛。 叫店員介紹這裡的招牌拉麵後，熱騰騰的拉 麵很快就被送上檯。首先是前菜般的手作り 餃子。一口咬下去，鮮嫩多汁，香味在口中 迴盪。 之 後 來 的 是 タンタンメン。 雖 然 是 款 來 自 中 國的拉麵菜式，但即使在日本的拉麵店也大 受歡迎。一口吃下去已經能感受到辛辣的口 味，不愧是來自四川的口味。另一個端上來 的拉麵是全店最受歡迎的チャーシュー玉子 ラーメン配醬油湯底。湯底清甜濃郁，叉燒 軟滑，脂肪入口即溶，再加上那個煮得剛剛 好的甜心蛋，感覺不錯。細問之下，原來這 裡的湯底是師傅親自餚製，用豬骨和醬油等 多 小 時， 才 製 成 這 濃 郁 的 傳 統 秘 方 餚 上 10 湯底。享受完濃郁的湯底，這時來一杯新鮮 的生啤，令人即時回復清新。不得不提一下 這裡的飲品，不但有來自日本的啤酒，更有 清酒和波子汽水等非常日式的飲品，讓日式 拉麵體驗更為完滿。
Mon-Sun 12pm-2:30pm, 6pm-9pm
7/06/13 7:44 PM
116 Eatery 2.indd 1
1 www.littleramenbar.com.au
Design•Dolp Text & Photo•Sunny
eatery
【回味日式拉麵】 LITTLE RAMEN BAR
Little Ramen Bar
346 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
(03) 9670 5558
作
者
6. 手 作り餃子 $5.5 / 7. 店內的面積不大，每天也擠滿食客
1. チ ャ ー シ ュ ー 玉 子 ラ ー メ ン $12.9 / 2. ラ ム ネ $4 / 3. サ ッ ポ ロ（ 生 ビ ー ル ）$6 / 4. 牆 上 的 日 本 廣 告， 為 店 內 增 添 氣 氛 / 5. タ ン タ ン メ ン $13.5 /
LIFE STYLE
035
生產的相紙與過往的 IMPOSSIBLE
效果未如理想 IMPOSSIBLE 的 確，
舊 相 紙 相 比 質 量 仍 有 一 段 距 離 ， 即 使 2010 年 至 今 已 生 產 到 第 五 代， 但 仍 然 未 能 取 代 舊 相 紙 各 寶 麗 來 用 家 心 中 那 位 置。 前 四 代 的 IMPOSSIBLE 相紙，相片顯影時都必須 遮光，如果沒有做好遮光的話，出來的照片 往往會曝光過度甚至顯影失敗，直到第五代 相紙推出後才不 COLOUR PROTECTION 需要。 其次，溫度亦會影響顯影效果，最佳顯影溫 度 為 25 左 右， 溫 度 過 低 則 可 放 於 衣 物 內 保 暖，若溫度過高的話就真的比較難解決。最 後，顯影時間過長又是另一問題。以往的舊 相紙，不需遮光也無需害怕天氣冷熱都可穩
張 8，
分 30
定 出 片 ， 拍 攝 後 60 秒 基 本 已 經 完 全 顯 影。 的相紙，雖然官方數據 IMPOSSIBLE 但是
為 10 至 20 分鐘，但實際上至少需要 鐘才能夠完成顯影。
一盒，一盒有 AUD$24
期待新一代相紙 新相紙售價為
即 AUD$3 一張，難怪有人稱寶麗來是﹁燒 錢﹂的玩意。若果，出片穩定，拍攝成功率 高， 以 上 的 所 有 問 題 都 不 再 重 要， 但 是 偏 偏 IMPOSSIBLE 的相紙廢片率偏高。讓人 越拍越有挫折感，真的覺得新不如舊。據說 新 一 代 COLOUR PROTECTION 終於有回 舊相紙的影子，雖然顯影時間仍然過長，成 像 仍 受 氣 溫 影 響， 但 是 不 用 遮 光 已 經 是 一 大喜訊。
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116 Camera.indd 1
Design•Inty Text & Photo•Jade
camera
SHADE: 第三代相紙 / F4. PX600 BLACK FRAME / PX600 PX680 GOLDEN FRAME：均為第三代相紙，特別版
F1. PX 680 COLOUR PROTECTION： 最 新 版 相 紙， 不 需 遮 光 / F2. PX COOL： 第 四 代 相 紙 / F3. PX70 COLOUR SHADE / PX100 SILVER
LIFE STYLE
034
上 期 粗 略 地 介 紹 過 寶 麗 來 各 機 型 後， 又 怎 年 破 產， 但 其 相 紙 仍 有 繼 續 生 產 2001
能 不 提 及 寶 麗 來 相 紙 呢？ 雖 然 寶 麗 來 公 司 於
年 才 停 產。 公 司 沒 有 了， 但 仍 有 2008 相 紙 能 繼 續 使 用， 那 麼 也 不 算 什 麼 大 事。
至
但 是 倘 若 連 專 用 相 紙 也 沒 有 了， 那 就 真 的 表示一切都完結了。
、 FLORIAN KAPAS 創 MARWAN SABA
的誕生 THE IMPOSSIBLE PROJECT 可幸的是在 年， 2008 與 ANDRE BOSMAN
辦 了 THE IMPOSSIBLE PROJECT ，改 變 了寶麗來的命運。他們立志要復產寶麗來相
。 THE IMPOSSIBLE PROJECT
紙 並 要 從 2010 年起大量投入生產。寶麗來 能夠起死回生，實在至少有一半的功勞不得 不歸功於
創 辦 人 之 一 的 KAPAS 一再強調，他們並非 一個重新生產寶麗來舊相紙的計劃，由於製 作 寶 麗 來 相 紙 的 化 學 原 料 及 試 劑 早 已 斷 貨，
系， 600
系 SX70
他們只能研製新的感光材料來生產新相紙。
三大類寶麗來相紙 寶麗來相紙基本上可分為
及 寬 幅 相 紙 。 顧 名 思 義 ， 600 系機型使用 系 機 型 使 用 SX70 系相 SX70 系 相 紙， 600
紙， 機型則是使 1200/SPECTRA/IMAGE 用 寬 幅 相 紙 。 600 系 相 紙 與 寬 幅 相 紙 ISO 均為 ， 而 SX70 系 相 紙 ISO 為 125 。 600 相 紙 復 產 後 ， 600 系相紙型 IMPOSSIBLE 號 彩 色 為 PX680 ， 黑 白 是 PX600 ； SX70 系彩色型號是 ， 黑 白 是 PX100 ； PX70 而 寬 幅 相 紙 彩 色 型 號 是 PZ680 及黑白是 。 PZ600
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116 Camera.indd 2
生 一 的 紙 相 來 麗 寶
Design•Inty Text & Photo•Jade
camera
POLAROID FILM
相紙類型
A. 使用 IMPOSSIBLE PROJECT 第一代 PX70 相紙拍攝，基本上只要有圖出現就已經算是成功。多數顯影後都很模糊 / B. PX70 第三代相紙，拍攝後
片曝光過渡，細節位基本沒有了 / E. PX680 第三代相紙 / F. PX680 第三代相紙，拍攝後立即避光 / G. PX680 第三代相紙 / H. PX680 第三代相紙，拍
需立即避光 / C. PX100 第三代相紙，黑白相紙相比起彩色相紙顯像較快及較易有成功相片 / D. PX680 第三代相紙，拍攝後沒有立即避光，所以整個相
攝後沒有立即避光，當天天氣較熱，顏色失真 / I. PX600 第三代相紙，金邊版本。黑白成像比起彩色版本會較為穩定一點，金邊版本顯像時間較快，大
概十分鐘便已現象完成 / J. PX600 第三代相紙，金邊版本
相機型號
A. 使用彩虹機拍攝 / B. 使用 SX70 MODEL 2 拍攝 / C. 使用彩虹機拍攝 / D,E. 使用 600 COOLCAM( 固定機型 ) 拍攝 / F,G,H,I,J. 為 SLR 680 拍攝
由此可見，同款相紙不同機型拍攝出來效果亦會有所不同，單反系型相機成像方面還是有其優勢。
LIFE STYLE
037
世界文化遺產︱嚴島神社
年 被 列 為 世 界 文 化 遺 產， 同 時 神 社 1996 後 的 彌 山 原 始 林 也 被 列 為 世 界 自 然 遺 產。 整 座 神 社 都 被 建 於 海 上，
世 紀 時 被 修 建， 12
神社的建築群被紅色回廊所連接
神 社 本 身 有 多 個 祭 典， 令 遊 客 可 以 體 驗 一 下 傳 統 的 日 本 宗 教 與 文
的紅色木建築。
壞，現時我們看到的鳥居已是第 代 8 。到訪當時很可惜地遇上潮漲 時 間， 但 每 當 潮 退 時， 遊 客 也 可 以 步 行 至 鳥 居， 親 身 接 觸 這 座 宏 偉
大 鳥 居。 這 座 被 視 為 神 社 大 門 的 鳥 居， 與 神 社 本 身 一 樣 受 到 多 次 破
從 神 社 望 回 本 州 方 向， 就 可 以 看 到 嚴 島 神 社 的 象 徵， 被 建 於 水 中 的
座 建 築 物 各 有 不 同 用 途 ，包 括 祭 壇 、舞 台 和 收 藏 不 少 國 寶 的 社 殿 。 21 整 個 神 社 被 長 達 300 米的紅色回廊連接，非常美觀。
不 單 是 日 本 的 國 寶， 更 在
過 了 商 店 街 就 是 嚴 島 神 社 的 範 圍。 這 座 神 社 於
念品發售，還有廣島著名的燒蠔，可以在這裡吃過飽。
處。 步 行 到 神 社 的 途 中， 會 經 過 一 條 非 常 古 典 的 商 店 街， 有 不 少 紀
原來嚴島有豐富的自然生態，猿猴和梅花鹿都能在島上與人和諧共
被 譽 為﹁ 神 的 使 者 ﹂ 的 梅 花 鹿。 本 以 為 要 看 梅 花 鹿 就 要 去 奈 良， 但
下 船 後 向 南 步 行 10 多 分 鐘， 便 會 到 達 剛 才 看 到 的 嚴 島 神 社。 不 過 一 下 船 後， 另 一 個 驚 喜 便 出 現， 原 來 島 上 的 居 民 不 單 只 是 人， 還 有
嚴島神社的入口
月 日，還會有水中煙花大會，將會是每年 8 11 一 度 的 大 盛 況， 如 果 有 機 會 於 那 時 到 嚴 島 觀 光 的 話， 就 絕 對 不 要
化。而即將來臨的
錯過了！
7/06/13 7:24 PM
116 travel2.indd 1
中，成為神社的特色
能與人和諧相處
念品和美食售賣的古典商店街
嚴島神社的大鳥居迄立於海
宮 島 上 有 不 少 野 生 梅 花 鹿，
前往神社前，會經過有不少紀
Design•Henry Text & Photo•Sunny
travel
前往交通：
從 JR 或廣島電鐵宮島口車站下
車，步行至宮島口棧橋，轉乘前
往宮島的渡輪
船資（單程）：
成人 - JP ¥170
小童 - JP ¥80
宮島觀光協會
www.miyajima.or.jp
LIFE STYLE
036
這裡沒有富士山，沒有大型購物中心，也沒有刺激和可愛的 主題公園，所以在朋友間也沒有聽到太多人提及，也沒有聽 過 有 朋 友 將 它 列 為 行 程 的 其 中 一 站 。在 日 本 本 州 西 部 的 廣 島 ， 可能最為人熟悉的就只原子彈。不過這裡有一個景點大家絕 對不能錯過，那就是被列為日本三景之一的嚴島神社。
嚴 島 神 社 位 於 離 廣 島 市 中 心 30 多 分 鐘 的 嚴 島 ︵ 通 稱 宮 島 ︶， 島 上 以 壯麗的自然景觀和建於海上的嚴島神社和大鳥居見稱。但嚴島本身 分 5 鐘便會到達渡輪碼頭，非常方便。
沒 有 大 橋 與 本 州 連 接， 唯 一 的 交 通 工 具 就 只 有 渡 輪。 如 果 坐 火 車 的 話，從宮島車站步行
如詩如畫般的風光 四 季 分 明 的 日 本， 每 個 季 節 都 有 不 同 的 風 光， 令 嚴 島 神 社 和 大 鳥 居 像 畫 一 般 美。 可 惜 筆 者 到 訪 當 時 正 值 梅 雨 季 節， 昏 暗 的 天 色， 下 過 不 停 的 毛 毛 細 雨， 本 以 為 要 失 望 而 回， 但 最 後 也 發 現 這 次 的 行 程 沒 有白費。渡輪雖然只有短短 公 分 鐘 的 航 程 ，但 渡 輪 公 司 也 1 里 ， 10 絕 對 不 會 浪 費 旅 客 的 時 間 和 觀 光 機 會。 航 程 的 中 段， 渡 輪 會 故 意 繞 到神社的前方，讓旅客有機會從海上近距離欣賞整座神社和鳥居的 風 景。 當 天 雖 然 沒 有 泛 藍 的 海 水 和 蔚 藍 的 天 空， 但 整 座 島 被 濃 霧 所
秘 氣氛
間
圍 繞， 若 隱 若 現 的 嚴 島 神 社， 讓 眼 前 的 風 景 變 得 非 常 有 詩 意， 可 說 是一大驚喜。
神 社， 濃 霧 會 為 整 個 的 景 增 添 神
7/06/13 7:23 PM
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日 本 三 景 之 一
嚴 島 神 社
即 使 是 下 雨 天， 從 海 上 望 去 嚴 島
天 與 海 與 地 之 Design•Henry Text & Photo•Sunny
travel
life sty le
039
難度：簡單
預計行時：
行徑
travel
分鐘 40
提供 條行徑，並根據其本 Cathedral Range State Park 15 身 的 特 點 和 對 行 者 的 能 力 將 其 分 為 簡 單 （ Easy ）、中 等 （ Medium ）、 預計行時： 難度：中等
小 1時
行徑類型：直線
，為一條上山的 Ned Gully Campground
成攀登這條路徑是不可或缺的。
並不大，但是裝備專業的登山鞋與登山杖，對於幫助攀登者安全的完
路 徑 ， 終 點 為 山 腰 的 Neds Saddle 。這條路徑沿途穿越叢林向上， 海拔爬升較大，以泥路及岩石為主，但道路標識明確，所以總體難度
這條路徑同樣起始於
Neds Gully Track
困 難（ Hard ）及 非 常 困 難（ Very Hard ）四 種 等 級 。 其 中 評 為「 簡 單」的行徑一般來說較為平坦，並且路徑寬闊，對專業設備的要求較 低 。「 中 等 」 路 徑 較 為 陡 峭 ， 開 始 需 要 專 業 的 登 山 鞋 及 登 山 杖 等 裝 備 。 而評級為「困難」和「非常困難」的行徑，則需專業的知識和一定的 野外生存經驗才可以進行嘗試。下面將會介紹三條不同難度的行徑給 網站確認行徑的狀況與環境。 Parks Victoria
讀者們，請各位一定根據自己的能力進行嘗試，切勿逞強，並於行前 前往
到達終點 ，或停車於 Cook Mill Campground Cook Mill 反 向 行 至 Ned Gully Campground 。 Campground
穿過
將 車 停 與 公 園 北 邊 的 第 一 個 停 車 場 Ned Gully Campground ， 便 可 進 入， 沿 著 路 徑 一 路 向 南， 便 可 Little River Road
這 條 行 徑 為 溯 溪 而 行 並 連 接 Ned Gully Campground 與 Cook ， 可 沿 途 觀 賞 小 溪 景 觀 與 山 林。 欲 行 此 徑 可 Mill Campground
Neds Gully 行山徑
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行徑類型：直線
Little River Track
Design•Dolp Photo•Jonathan & 有關機構 Text•Jonathan
little river
Neds Saddle 風景
life sty le
038
State Park
。 Cathedral Range State Park
共 提 供 15 條 難 易 不 同 的 行 徑， 涵 蓋 了 溯 溪、 登 山 和 攀 石， 除 此 之 外 在 公 園 中 還 可 進 行 垂 釣 、 紮 營 、* 燒 烤 等 各 種 活 動 。 雖 然
出 發 沿 著 Maroondah Highway 一路向北只需兩個小時就 可 到 達。 整 個 州 立 公 園 景 觀 以 高 山 叢 林 與 陡 峭 的 岩 石 為 主， 總
位 於 墨 爾 本 東 北 120 公 Cathedral Range State Park 里 ， 坐 落 於 Buxton 小 鎮 與 Taggerty 小鎮之間，從墨爾本
郊的
天假，走入山林，尋回那迷失已久的心靈，走入墨爾本市
風 吟 的 快 樂 。 在 緊 張 的 城 市 生 活 之 餘 ，為 何 不 給 自 己 放 幾
手機為伍，卻忘卻了穿過莽莽叢林，鳥瞰群山，聽著鳥語
在 這 個 近 於 光 速 的 年 代， 人 們 的 生 活 越 來 越 趨 於 與 電 腦、
Cathedral Range
相關網頁進行申請。 Parks Victoria
只 是 一 個 州 立 公 園， 但 其 範 圍 其 實 並 不 Cathedral range 小 ， 達 到 了 3,577 公 頃， 各 位 讀 者 可 根 據 需 求 計 劃 至 天 1 3 的 旅程。 紮 * 營須於行前前往
7/06/13 6:23 PM
116 travel.indd 2
風 吟 ，鳥 鳴 ，攬 群 山
Cathedral Range State Park 的叢林
Design•Dolp Photo•Jonathan & 有關機構 Text•Jonathan
travel
041 LIFE STYLE ad melon
Text•Phila
Photo•XI Productions
Design•Inty
全方位
防盜
做生意的人，常常要把貨物存到貨倉，卻又擔心貴重貨物被 竊，自己受財物損失已經夠慘，但更慘的是會得失客人，到頭 來沒了貨物又沒了生意。聘請保安又怕他們「手腳不乾淨」， 到頭來引狼入室，但作為忙碌生意人的你，又怎能每天騰空時 間到貨倉走一轉？最近就有一種科技，能令任何在貨倉內發生
系統如何操作？
的事都逃不出你的「天眼」，想邊度監測就邊度監測！
知道這系統有什麼好處之後，當然要知道系統如何運作，其實即使你 不是iphone用家，只要你擁有其他智能電話都能做到相同效果，絕對 不是要強迫你又要大花金錢購買iphone。另外，假若你已經安裝了閉 路電視，只要再安裝系統供應商的DVR及有互聯網連接便大功告成 了。這全新系統除了可以在你的智能電話上觀看影像外，也可以在電 腦上看到，而且在有入侵者警告時，DVR可以發電郵警告到指定用 戶，稱得上是全方位防盜。
保安有法 舊式的閉路電視系統，只能讓用家在有互聯網接駁的電腦上作出監
公司安全度倍增。
測，但不少人都為找電腦而頭痕，試問在長途車程見客人的途中，或
三大 好處
是與家人用餐時，又如何找電腦上網？這種最新研發的高科技系統， 讓用家隨時隨地在智能電話例如iphone上就能把貨倉內發生的事情看 得一清二楚，就算用家忙於打理公司其他事務，都能夠知道貨倉絕對 安全，而且這新系統能有效打擊「內鬼」，絕對沒有人敢膽挑戰這「 天眼」！再加上這系統容許多人同時監測，所以其他公司股東也可以
隨時隨地都可以監測公司貨倉狀況， 十分方便。 其他股東都可以隨時監測公司情況， 令他們放心。
作出有效監測，安全程度倍增。
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Eight Limited & Eight Group (Australia)
地址：
總部位於香港，成立於1996年的Eight Limited，主要 提供電視及相關通訊器材。本公司以〝無限可能〞為 宗旨，以滿足顧客的需要及期望，提供符合這宗旨的 產品及服務。
1109 - 1113 Whitehorse Rd, Box Hill, 3128
查詢：
(03) 9898 0316
榮獲
2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor License No.823-739-90S
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040
預計行時：
難度：困難
Cathedral Peak Track
分鐘 45
行徑類型：環形
野外導航。
墨 鏡 登 山 鞋 登 山 杖 長 袖 衫 防 曬 霜 飲 水 地 圖
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
紙 巾 塑 膠 袋 帽 子 毛 巾 朱 古 力
行山必備 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
/ Energy Bar
） 來 了 解 更 多 。 同 時 Parks Victoria 推 Marysville VIC 3779 薦 遊 客 下 載 iPhone 離 線 地 圖 軟 體 Avenza PDF Maps 幫助您在
） 或 者 致 電 131963 尋 求 幫 助 ， 亦 或 可 以 前 往 Marysville au （ 11 Murchison Street, Visitor Information Centre
可以前往
如 果 想 了 解 更 多 關 於 Cathedral Range State Park 的資料， 的 官 方 網 址 （ parkweb.vic.gov. Parks Victoria
態不被人為的干擾。
整潔，請將您帶進公園的所有垃圾帶出公園，盡量保持野外的自然生
如此更能體會自然所帶給你的平靜與安詳。另外為了保持公園的乾淨
有著壯觀的風景和和諧的自然 Cathedral Range State Park 環 境 ，但 是 野 外 旅 行 安 全 仍 是 第 一 位 的 ，請 務 必 量 力 而 行 ，循 序 漸 進 ，
後記
這 條 行 徑 是 一 條 環 形 的 行 徑， 起 點 和 終 點 都 位 於 上 一 條 行 徑 的 終 點 。在這條行徑中攀登者將有機會看到整個山脈，以及 Neds Saddle 山 下 開 闊 的 樹 林、 草 原、 湖 泊 與 人 家， 景 觀 極 其 壯 觀。 但 是 攀 登 這 條 路 徑 需 要 掌 握 一 定 的 野 外 導 航 技 巧， 皆 因 此 條 路 徑 全 無 明 顯 可 辨 識 的 道 路， 導 航 將 完 全 依 靠 石 頭 上 與 樹 上 的 橙 色 路 徑 導 航 標 誌， 並 且 路 徑 中 段 即 將 登 頂 之 前 攀 登 者 有 可 能 會 經 歷 行 走 於 開 闊 的 山 脊 亂 石 之 上。 但 當 你 登 頂 的 一 剎 那， 你 會 體 會 到 一 覽 眾 山 小 的 壯 闊， 之 前 的 努 力 都 將回報在壯闊的風景之中。
位於海拔 840m 的
7/06/13 5:35 PM
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Cathedral Peak 行山徑 Cathedral Peak
Cathedral Peak 山頂風景 Cathedral Peak
Design•Dolp Photo•Jonathan & 有關機構 Text•Jonathan
travel
043 Life Sty le
news, event & movies Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
熱力四射 燃點全城 舞動青春第二戰現正接受報名
Chinese dancer mga
除 了 激 烈 的 舞 蹈 比 賽 以 外 ， 還 有塗鴉大賽觀
「 舞動青春」系列藝術比賽把許多墨爾本藝術家聚集在一起享受 一場視覺盛宴
「舞動青春」是澳洲最大型的自由表演藝術比賽之一，當中除了 大型舞蹈對抗賽外，還有說唱大賽，塗鴉藝術比賽等等，自開 賽以來已經吸引了大批來自各地和不同種族的舞蹈藝術愛好者 關注。值得一提的是，今年因為 Melbourne Super Studio（麻 酥酥工作室）的加盟主辦，使得更多的華人和亞洲人瞭解這項 舞蹈盛事。 「舞動青春」首戰已經在 5 月 11 日結束，一共有三 位華人選手過關斬將闖進了決賽，他們是 Mga Wu、Summer Lin 和 Jack。雖然他們分別止步於八強和四強，但是已經成功 打破了這個舞台上只有白皮膚高鼻梁的宿命，宣告著華人的熱 舞時代即將來臨。 賽後，打入八強的選手 Mga 在採訪中提到： 「這種 Battle 的形式是比較國際化、西方化的，對於華人普遍比 較內斂害羞的性格確實是一種挑戰，比賽中也有很多技巧需要 精 彩 的 比 賽 吸 引 了 很 多 觀 眾 圍 觀
學習和磨練。但這正是華人所欠缺的，因為國際賽事很多都是 這樣形式的 Battle，不能克服自己的心理障礙，不能在大庭廣 眾之下自如的展現自己，即使擁有再好的舞技，也不能使華人 舞者聞名於世界。」 比賽當天除了參賽者之間的激烈競爭，還邀請了表演嘉賓參與 Showcase 表演。其中一隊表演嘉賓 Green Tea Crew 是由一 群群熱愛舞蹈且刻苦練習的舞蹈學生組成的，他們主攻 House 和 HipHop，每天都能看到他們在麻酥酥舞蹈教室練習，主辦方
B a ttl e 也叫拼舞，是以面對 CITY SESSION 面競技、互分高下為主
麻酥酥工作室說「看著他們一點點成長，最終站在舞台上表演， 快樂的跳舞，獲得大家的肯定和掌聲，就是我們承辦舞蹈教學 的宗旨。」 「舞動青春」第二戰的決賽會在 6 月 29 日舉行，現在 比賽報名還在火熱進行中。冠軍將獲得高達 2000 澳元的獎品， 比賽當天還會進行觀眾抽獎活動，著名的 Sprinklez 舞團也會在 現場表演性感酷絢的爵士舞和 Girls Hiphop。 快報名加入「舞 動青春」，讓墨爾本的冬天火辣起來吧！
CITY SESSION
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比賽吸引了眾多舞蹈愛好者參加
7/06/13 7:01 PM
116 J
042 Life Sty Le
news, event & movies Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
EVENTS TRUE SELF EXHIBITION AT MELBOURNE'S GPO
製作屬於自己的皮影 繼去年首屆展會成功 後， 墨 爾 本 GPO 將 再 次與 JaCKY WinTer GrOUP 聯 手 舉 辦 TrUe SeLF 慈善藝術 展覽。這次展覽主題包 括時尚、美術、和攝影， 可以在這裡看見來自澳 洲 20 位 前 線 藝 術 家 的 藝術作品。遊客除了可
皮 影 藝 術 俗 稱 燈 影 戲， 是 中 國 最 古 老 的 戲 劇 形 式 之 一。 目 前，
以參與作品的拍賣，亦
位於墨爾本市中心的中國博物館正在展出一系列來自中國陝西
可以購買自己心儀的藝
的皮影作品，其中包括著名古典小說西遊記和西廂記裡面的主
術作品。本次此展覽的主題是《女性的獨立與轉變》，因此，所
角的皮影製作。本次展覽除了會有皮影戲劇場，遊客還能當場
有收益將用於幫助女性解決生活或就業困難等問題上。
設計製作屬於自己的皮影，體驗這個傳統工藝的神奇與美妙。
31/05-23/06/2013 Free admission
Chinese Museum 22 Cohen Place, Melbourne ViC 3000 15/04-27/06/2013，10am-5pm Full $8, concession $6
原價/ was
$295 現價/ now
3 hour Yum Cha Package: ·One hour private outdoor mineral hot springs ·One hour massage ·One hour Yum Cha Lunch
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045 Life Sty le
news, event & movies Text•Lynn
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MOVIEs 重返地球 After Earth
不二神探 Badges of Fury
Will Smith 與 Jaden Smith 這對重磅父子檔繼 06 年合作溫情
李連傑與文章繼《海洋天堂》和《白蛇傳說》之後第三度在《不
勵志片《當幸福來敲門》後再次攜手主演動作科幻片。 《重返地球》
二神探》合作演出。文章飾演的王不二和李連傑飾演的黃飛紅是
採用了索尼最新研製的 CineAlta F65 攝影機拍攝，爸爸 Will 甘
警局一對奇葩警探，一個冒失火爆，經常犯傻，一個貪生怕死，
心作綠葉，由提名最佳青少年動作明星的 Jaden 領銜主演。
嘴賤心軟。 武打巨星李連傑不僅和各路高手過招，更融合喜劇風 格，在每個關鍵時刻為不二化險為夷。而影帝文章飾演的糊塗神
影片講述地球毀滅後，一對父子在一個被人類遺棄的星球中探
探，除了扮相出奇，各種受罵受打場面更是喜感十足。女主角陳
索，因星際風暴被迫重返地球的他們，如何找到回家的路？除
妍希、劉詩詩、劉巖聯手火辣演出，星光奪目，讓這個冬天不再
了引人入勝的後期製作，驚險精彩的動作場面，父子檔之間的
沉悶。
情感內心戲更是這部電影的一大看點。 上演日期：6 月 21 日（Hoyts Chadstone & Melbourne Central） 上演日期：6 月 13 日（Hoyts & Village）
實習大叔 The Internship
速度與激情 6 Fast & Furious 6
由著名喜劇導演 Shawn Levy 執導，講述兩名年過四十的男人被
繼《速度與激情 5》在 2011 年創下全球六億票房後， 《速度與激情 6》
公司裁員後進入 GOOGLE 當實習生，但是，與他們共事的主管和
將在 6 月份帶領原班人馬再次風馳電掣席捲澳洲影院。
競爭上位的同事都是二十出頭的年輕人，兩位大叔在這個格格不 入的職場裡面遇到困難重重，笑料百出，但他們從不言敗，演繹
老大 Don（Vin Diesel 飾演）率領團隊在里約收穫 1 億美金之後，
勵志新人生。
雖然在全球各地逍遙快活，但因為始終有犯罪背景所以始終不能 回到美國。美國探員 Luke（Dwayne Johnson 飾演）提出一項交易：
上演日期：6 月 13 日（Hoyts & Village）
只要 Don 跟他的朋友能夠幫助美國政府緝拿環球傭兵犯罪集團的 首腦，就可以幫他們刪除所有犯罪紀錄。Don 再度出馬與玩命隊 友與國際罪犯展開巔峰對決。 上演日期：6 月 6 日（Hoyts & Village）
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044 Life Sty le
news, event & movies Text•Lynn
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TVB 全球華人新秀歌唱大賽（墨爾本賽區） 戰鼓已全面敲響
導 師 評 審 M i c h a e l T h a i
嘉 賓 評 審 S e m i l y P A N
兩 位 重 量 級 評 委 袁 帥 與 胡 淮 浪 深 情 對 唱
由香港無線電視主辦的 TVB 全球華人新秀歌唱大賽至今已有 31 年的歷史，為香港樂壇發掘出不少人才，梅豔芳、陳奕迅、楊千嬅、 何韻詩等現今歌壇的天王天后都曾經在新秀歌唱大賽初露頭角。 精 心 打 扮 的 邱 雪 怡 在 視 覺 和
蔡 軼 台 風 穩 健
聽覺上都征服了評委
今年的 TVB 全球華人新秀歌唱大賽墨爾本賽區初賽首四場已經順 利結束，隨著各地選秀節目越來越受到注目，全球華人新秀大賽 的參賽者也個個不遑多讓，雖然只是初賽，但戰況已經非常激烈。 今年墨爾本賽區的賽制是，每場初賽最高分的兩位參賽者直接晉 級半決賽，另外還會有一名「潛質參賽者」獲得明星導師親自指 導的機會，並與另外三名進入 PK 賽的參賽者在一對一 PK 戰中 角逐出線名額。所有進入半決賽的參賽者都要接受神秘高手空降 踢館，所謂遇強則強，雖然難關重重，但必定精彩萬分。而最終 能在總決賽勝出的參賽者將代表墨爾本前往香港參加總決賽，與
年 僅 17 歲 的 柳 林 菁 勇 闖 舞 台， S e a n M a 瘋 狂 台 風 成 為 全 加油，青春無敵！
來自全球不同賽區的冠軍一逐高下。
場焦點
由於音樂是很個人的藝術，所以這次大會特意邀請來自不同領域的專業 人士作評委，希望能從不同的角度，給與不同的意見。而評分標準則包 括音色、技巧、演繹、台風以及個人風格。 四場初賽一共選出了 9 名表現優異的參賽者直接進入半決賽，而另外 有 15 名參賽者進入下一輪的一對一 PK 戰。因為在第二場出現了並列 高分，所以出現了有三名參賽者進入半決賽的激烈賽況。縱觀前四場初
第 一 場 參 賽 選 手 合 照
第 二 場 參 賽 選 手 合 照
第 三 場 參 賽 選 手 合 照
第 四 場 參 賽 選 手 合 照
賽，墨爾本並不缺乏唱功了得的人才，但很多參賽者都因為太緊張而忘 記歌詞，甚至有參賽者手抖到連台下的觀眾都為他擦一把汗呢！反而， 那些勝出的參賽者則都是淡定型唱將，穩健的台風和投入的演繹為自身 的歌聲增色不少。看來在這個舞台上，要想戰勝別人，先要戰勝自己。 5 月 28 日初賽報名截止後，查詢的來電依然絡繹不絕，所以主辦方決 定再次開放報名。各位喜歡唱歌的孩子，我們期待這個舞台能夠成就你 的歌唱夢想。
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餐湯：羅宋湯 或 忌廉湯
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甜品：椰汁椰果涼粉（凍）/椰汁紫米露（熱） **供應時間：Mon - Fri 11:30am - 5:00pm** 外賣另加 $1.5
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Text•Pinkey Design•Dolp
沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。
朋友如輪轉 很興幸，因為身邊總有可以互訴心事的朋友， 事， 第 一 個 想 起 的 再 不 是 他， 想 起 的 卻 是
喜歡唱歌，喜歡四出尋找美食。
人一天只有 24 小時、一年 365 日，時間分
朋 友 的 關 係， 變 得 很 現 實， 今 年 跟 你 熟，
了給新朋友後，舊朋友漸少聯絡，就如電腦
來 年 另 有 其 人。 現 在 廿 多 歲 的 我， 再 不 會
一樣，磁碟空間有限，多了新的資料，唯有
唱「 朋 友， 我 當 你 一 世 朋 友 」 這 類 歌， 有
把舊又不重要的記錄刪去。
緣 的 自 然 會 一 世， 無 份 的 隨 時 下 秒 便 S A Y
n
m
lu
Pl at fo r
的 洗 禮， 背 景 把 我 和 朋 友 B 拉 近， 我 倆 都
次地換上不同的名字，從沒有停過。
co
可是，這個人或這班人，隨著時間一次又一
m
另有一大堆可以打牌唱 K 玩通頂的 FRIEND。 當時同學圈子中的朋友 B。同樣，因為大學
G O O D B Y E， 只 要 好 好 珍 惜 當 下 身 邊 的 每 說 到 此， 我 心 裡 不 禁 想 起 一 位 曾 每 天 聯 絡， 一個你便足夠，就如對男友一樣。 說 好 了 會 一 生 一 世 的 好 好 好 朋 友。 那 些 年， 我們可以完全分享心中的所有想法，對方講
失 去 一 個 朋 友， 雖 不 會 有 失 戀 那 種 椎 心 之
一句，已經明白下刪一千字。當年十多歲的
痛， 不 過 突 然 想 起 他 時， 同 樣 想 唱 句：「 回
我，以為我們真的可以 FRIEND 一世。
不到過去⋯」。
可是彼此經過大學的洗禮後，遇上很多不同 的 人 和 事， 價 值 觀 改 變 了， 漸 漸 愈 走 愈 遠， 現 在 甚 至 我 W A T S A P P 他 問 候 一 下， 他 也 懶 得 回 覆。 一 次 又 一 次， 直 至 現 在 我 有 心
嵐嵐 自語
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7/06/13 6:25 PM
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Text•Barry Design•Inty
唉！肥 B 慨嘆，在中國光顧食肆，向來信心
的家常菜，原本是沒有魚，因為四川是內陸
不足，因為國內對食品的監管，實有不足之
地方，要找魚鮮，談何容易，所以有人運用
處，但估不到最近在台灣出現毒澱粉後，再
川人善長的調醬技巧，炮製了沒有魚但有魚
傳來香港有人掛牛丸卻賣豬肉丸，而其中一
售，很可能是最近的事情，但奇就奇在當被
n
川菜了）。
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早便賣牛丸賣到出晒名，以豬肉丸冒牛丸出
lu
到了粵廚手中，更加入鹹魚，但已非傳統的
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香的魚香茄子（肥 B 按：魚香茄子幾許改良， 間，更極具名氣。當然，這間潮州粉麵店很
Pl at fo r
魚香茄子是傳統川菜，眾所周知，這味四川
m
茄子魚香何來魚 爽滑牛丸亦無牛
揭發後，負責人辯稱是向供應商取貨，然而 魚香茄子沒魚是有典有故，但最近傳來香港
有報館以狗仔隊跟蹤，卻找到蛛絲馬跡，該
馳名的潮州牛丸，在一間電視台的新聞部揭
店的牛丸是自製的，當而這是有待有關方面
發牛丸完全無牛的基因，只有豬的基因，牛
進一步求證，在此奉勸各位，如果返香港探
丸竟然沒有牛，只是豬、雞或其他成分，就
親渡假，最好都是少吃牛肉好了。
真的豈有此理了！ 最後要提一提的是，肥 B 的《墨爾本味道雜 在香港，據一些牛肉零售批發商透露，因為
誌 》 第 六 期 鐵 定 在 六 月 十 七 日 前 可 以 派 發，
五豐行獨市，明顯是壟斷鮮牛肉市場，故牛
敬請留意！
肉遠較豬肉貴。故肥 B 相信，有不法商人明 顯將價就貨，以豬肉丸充當牛丸，這不但涉 及誠信外，更可能令不吃豬肉的回教徒，在 不知情下犯戒。
肥b手記
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