Fuudista joka tuutista
N E
E
I L
A N
A I K
E B
D N
LI
G R
N A
R
H U
1
Elina Ruhanen
Kia Lindberg
Suunnittelimme tämän kirjan opiskelijoille. Mietimme reseptejä, joista saisi valmistettua monipuolista ruokaa mahdollisimman halvalla. Itse (Kia Lindberg) hotelli,- ravintola- ja catering alan tutkinnon suorittaneena voin sanoa, että joskus ruoan tekeminen on hyvin pitkästyttävää ja vaivalloista. Sen takia kokosimme teille nämä helpot ja nopeat reseptit.
”Team work, dream work.”
2
Sisällysluettelo Pääruoat Spaghetti bolognese
7
Kanapasta
9
Kanatortilla
11
Täytetyt paprikat
13
Jälkiruoat Pannukakku
17
Suklaamuffinsit
19
Suklaakeksit
21
Mustikkapiirakka
23
3
PÄÄRU 4
UOAT 5
6
https://unsplash.com/photos/7ClANzfw6iU?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_ content=creditShareLink
SPAGETTI BOLOGNESE
4
Annosta
30
36
Minuuttia
AINEKSET
OHJEET
1 sipuli
Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi ja viipaloi valkosipuli. Lisää oliiviöljyä kuumalle pannulle ja paista vihanneksia ja valkosipulia noin 3 minuuttia.
2 porkkanaa 1 valkosipulinkynsi oliiviöljyä 400g jauhelihaa 1 Knorr Fond”du Chef” –liha-annosfondi 400g tomaattimurskaa 1rkl oregano 400g spagettia
Lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää joukkoon Knorr Fond ”du Chef” –liha-annosfondi. Lisää tomaattimurska ja oregano. Anna spagetti bolognesen hautua kannen alla 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Keitä spagetti. Kokoa annos lautaselle, raasta päälle juustoraastetta ja koristele spagetti bolognese tuoreella basilikalla.
juustoraastetta
Sisällysluettelo
7
8
https://unsplash.com/photos/BxQnDBEBBZQ?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_ content=creditShareLink
KANAPASTA
4
Annosta
15
30
Minuuttia
AINEKSET
OHJEET
400g Kanasuikaleita (hunajamarinoituja)
Laita kattilaan vettä ja ruokalusikallinen suolaa (pastavesi).
1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2dl paseerattua tomaattia 2dl kermaa ripaus mustapippuria ja suolaa
Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla. Lisää kanasuikaleet ja paista ne kypsäksi, sitten lisää mausteet ja paseerattu tomaatti ja anna vetäytyä hetki. Lisää kerma ja kypsytä kastiketta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
1tl grillimaustetta
Laita tagliatelle kiehuvaan veteen ja sekoita välillä.
600g tagliatelle pastaa (n. 150g per. henkilö)
Kun pasta on valmista, kaada vesi pois ja sekoita pasta kastikkeeseen ja nauti.
Sisällysluettelo
9
10
https://unsplash.com/photos/bA4AIZwauxc
KANATORTILLA
6
Annosta
30
25
Ainekset 250g maustamatonta broilerin fileesuikaleita n. 1rkl öljyä 1 (120g) punasipuli 1/2 (75g) punainen paprika 1/2 (75g) keltainen paprika ½tl suolaa ½tl juustokuminaa 1 mieto punainen chili 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Minuuttia
Ohjeet Suikaloi punasipuli ja paprikat reiluiksi suikaleiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna chili. Ruskista pannulla öljyssä ensin broilerit ja lisää sen jälkeen kasvikset. Lisää mausteet, chili ja valkosipuli. Paista vielä hetki. Viipaloi avokadon hedelmäliha. Lämmitä tortillat ja täytä ne makusi mukaan broileritäytteellä, korianterilla, avokadolla, salaatilla sekä ranskankermalla ja salsalla.
1 (150g) avokado 6 Vehnätortilla 1dl tuoretta korianteria hienonnettuna 2-3 lehteä cosmopolitan-salaattia ½-1 prk (150g) créme fraıchea (ranskankermaa) ½-1 prk (315g) salsadippiä Sisällysluettelo
11
12
https://pixabay.com/fi/photos/paprikat-palot-punaisia-täynnä-2990832/
TÄYTETYT PAPRIKAT
6
Annosta
35
40
Minuuttia
Ainekset
Ohjeet
6 isoa parikaa
Paista jauheliha sulassa rasvassa.
Suolaa Mustapippuria 400g vähärasvaista naudan jauhelihaa 1rkl sulaa rasvaa 1 sipuli ¾tl suolaa 200g Viola pippurituorejuustoa
Lisää sekaan paprikapalat ja sipuli. Paista kunnes sipuli pehmenee. Lisää suola ja Viola tuorejuusto. Sekoita. Lisää seokseen riisit. Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä paprikoita vielä mikrossa n. 10 min tai uunissa 225 asteessa 15 - 20 min.
3 ½dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä 150g mozzarella raastetta Sisällysluettelo
13
JÄLKIR 14
RUOAT 15
16
https://unsplash.com/photos/Aa4p91tib58?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_ content=creditShareLink
PANNUKAKUT
6
Annosta
30
AINEKSET 4dl vehnäjauhoja 1 ½ dl sokeria
60
Minuuttia
OHJEET Sulata margariini/voi.
1tl leivinjauhetta
Sekoita kuivat aineet keskenään.
1tl suolaa
Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini/voi.
1tl vaniljasokeria 8dl maitoa 2 kananmunaa
Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa noin puoli tuntia.
100g sulatettua margariinia/voita SOKERI
Sisällysluettelo
17
18
https://unsplash.com/photos/RCYrA-AiFSo?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_ content=creditShareLink
SUKLAAMUFFINSIT
15
30
Minuuttia
AINEKSET
OHJEET
3,5dl vehnäjauhoja
Sekoita kuivat aineet keskenään.
2dl sokeria 2tl vaniljasokeria 2tl leivinjauhetta 3rkl kaakaojauhetta 1dl maitoa
Lisää joukkoon maito, muna sekä rasva. Sekoita hyvin. Annostele muffini vuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jos muffiniin haluaa sattumia, niin lisää taikinan joukkoon pilkottua suklaata.
2 munaa 100g sulatettua margariinia/voita
Sisällysluettelo
19
20
https://unsplash.com/photos/qczubsyHofQ
SUKLAAKEKSIT
2
Peltiä
12
15
Minuuttia
Ainekset
Ohjeet
1,2dl sokeria
Sekoita sähkövatkaimella sokerit, suola ja sula rasva.
1,5dl fariinisokeria 1tl suolaa
Lisää joukkoon muna ja vaniliinisokeri.
1,2dl sulaa rasvaa
Siivilöi joukkoon ruokasooda ja jauhot. Lisää suklaa.
1 muna 1tl vaniliinisokeri 2,5dl jauhoja
Laita taikina jääkaappiin jähmettymään hetkeksi (n. 15 min). Paista 180 astetta 12-15min
0,5tl ruokasoodaa 200g suklaata
Sisällysluettelo
21
22
https://unsplash.com/photos/n1vmgfzONFQ
MUSTIKKAPIIRAKKA
1
Vuoka
45
50
Minuuttia
Ainekset
Ohjeet
2 kananmunaa
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa.
1 ½dl sokeria 2tl vaniljasokeria 3dl vehnäjauhoja 1 ½tl leivinjauhetta 1 ½dl sulaa rasvaa 1dl kevytmaitoa 3-5dl mustikoita
Lisää sokerit sekä jauho-leivinjauheseos. Lisää sula rasva ja maito. Sekoita. Kaada taikina uunivuokaan (Ø 27 cm). Ripottele pinnalle mustikat. Käytä mustikoita pienempi määrä (3 dl), jos ne ovat pakastettuja tai vetisiä. Paista 200 asteessa uunin alaosassa 25 30 min tai kunnes kypsää. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kanssa. Vaahdota halutessasi vaniljakastike.
Sisällysluettelo
23
Fariinisokeri 1dl = 70g 1rkl = 10g 100g = 1,45dl Hienosokeri 1dl = 85g 1rkl = 12g 100g = 1,2dl Hiiva 1rkl = 25g Korppujauhot 1dl = 50g 1rkl = 7g 100g = 2dl Maissijauhot 1dl = 55g 1rkl = 8g 1tl = 3g Perunajauho 1dl = 80g 1rkl = 12g 100g = 1,25dl Vehnäjauhot 1dl = 60g 1rkl = 9g 100g = 1,65dl SOKERI
Riisi pitkä 1dl = 80g 1rkl = 15g Riisi lyhyt 1dl = 90g 1rkl = 15g Voi kiinteä 1dl = 95g 1rkl = 15g Voi sula 1dl =90g 1 rkl = 13g 100g = 1,1dl
VOI VOI
24
Kananmuna noin 60g Pasta kypsentämätön 1dl = 55g