HECHO EN CASA - Manual Infográfico by Meme

HECHO EN CASA MANUAL DE AGRICULTURA URBANA

MANUAL DE AGRICULTURA URBANA

Autores Janine Schonwald y Francisco Pescio Edición Daniela Novelli Colaboradores Sebastián Miguel, Mario Castro, Claudio Leveratto y Daniel Lépore Diseño y diagramación Melisa Ponce Fotografía Pablo Oliveri Ilustraciones José Mariano Luengo Agradecimientos Julián y Samantha Vargas, Gonzalo Parés, Laura Tanzariello, Tomás Del Compare y a todos los técnicos, promotores y huerteros que abrieron sus huertas urbanas para compartirlas en este material didáctico.

INTRODUCCIÓN Desde hace 25 años, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA– y el Ministerio de Desarrollo Social, a través del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria, llevan a cabo el Pro Huerta. Con el foco puesto en mejorar la alimentación de la población que habita las áreas urbanas, periurbanas y rurales, el programa está presente en el 80% de los municipios de la Argentina, llega a 3.000.000 de personas y fomenta la autoproducción familiar de alimentos sanos y diversos. Además de su amplia cobertura, se destaca por su acción en las ciudades, en tanto busca resolver algunas problemáticas vinculadas con la seguridad alimentaria, la salud, la recreación y el ambiente. Por su compromiso con el ámbito urbano, el INTA creó la Estación Experimental Área Metropolitana de Buenos Aires, dedicada al diseño de alternativas productivas para impulsar la Agricultura Urbana. Estas tecnologías, presentadas en Tecnópolis desde el 2011, permiten iniciar una huerta en diversos contenedores para aprovechar pequeños espacios como patios, terrazas, techos y balcones. Con el deseo de compartir esos desarrollos con usted y de dar a conocer el fruto de nuestro trabajo junto con las familias, las escuelas y las organizaciones, pensamos en escribir este material educativo. Si bien la guía sugiere algunas ideas, sobre todo, lo invita a crear nuevas tecnologías a la medida de sus posibilidades. La producción propia de alimentos ha cobrado relevancia pública en el mundo y constituye un compromiso con nuestro bienestar y la apuesta por un futuro más equitativo.

De acuerdo con la perspectiva de la Soberanía y Seguridad Alimentarias, la Agricultura Urbana comprende la producción de hortalizas, frutales y animales de granja a escala familiar y comunitaria. Al evitar el uso de agroquímicos, esta actividad resulta sustentable y beneficiosa para el hábitat en general. Asimismo, la producción de alimentos en la ciudad favorece el uso eficiente del agua, la energía y el suelo y ayuda a ahorrar energía, ya que productores y consumidores están más cerca entre sí. En el caso de la ciudad, tanto el deterioro de los suelos como la falta de espacio son factores que alentaron la búsqueda de alternativas de producción diferentes del cultivo tradicional sobre suelo. En esa línea, las huertas en contenedores también permiten reutilizar muchos materiales inorgánicos y orgánicos que suelen desecharse en los hogares. Las huertas urbanas también podrían ayudar a aprovechar mejor el agua, evitar inundaciones, amortiguar el impacto de las altas temperaturas y construir un refugio natural para la flora y fauna autóctonas. Y hasta, incluso, se presentan como un medio para recuperar los saberes de nuestros antecesores y compartirlos con las nuevas generaciones. De este modo, la producción de alimentos agroecológicos en nuestra casa significa que podamos ser responsables del sustento propio. La autogestión es un valor muy preciado que el Pro Huerta multiplica día a día en cada una de las huertas escolares, familiares e institucionales del país. No obstante, los beneficios pueden ser muchos más.

INDICE

Huerta Urbana

ELEMENTOS INCIALES Semillas

Asociacion de cultivos

Tierra

Rotaci贸n de cultivos

Agua

Calendario de Siembra

Sol

Herramientas

Ubicaci贸n

Abonera

Formas de siembra

TIPOS DE HUERTA Huerta Vertical

Huerta Inclinada

Huerta Horizontal

Contenedores

Canteros

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

Protecci贸n

Riego

Cosecha

Plagas y Enfermedades

ESPECIES DE LA HUERTA

CONSIDERACIONES GENERALES Preguntas Frecuentes

Bibliograf铆a

ELEMENTOS INICIALES

PLANEACION DEL HUERTO Planear el huerto signiﬁca que hay que considerar varios elementos antes de instalarlo.

SEMILLAS

Para realizar la siembra, necesitaremos semillas y

ZANAHORIA TOMATE

plantines de especies hortícolas, aromáticas o ﬂorales.

La regla básica dice que cuanto mejor sea el suelo,

TIERRA

AGUA

SOL

mejores plantas tendremos.

Se recomienda disponer de fuentes de agua (canillas, mangueras, etc.) lo más cercanas a la huerta.

Las hortalizas de fruto y las de raíz deben contar con, al menos, cinco horas diarias de sol, mientras que las de hoja requieren tres horas de exposición.

ELEMENTOS INICIALES

HERRAMIENTAS El equipo básico para el agricultor urbano está formado por: una pala y un rastrillo de mano, un pequeño escardillo, una regadera y una tijera de podar. Asimismo, es útil contar con un pulverizador que facilite la aplicación de los preparados caseros para controlar las plagas y enfermedades.

4 5

Trabaje con guantes. Evite heridas y el contacto con sustancias peligrosas para la salud.

Rastrillo

Escardillo

Pala de punta

Pala

Tijera de podar

Horquilla

ELEMENTOS INICIALES

ABONERAS El abono es la transformación de los restos orgánicos en tierra negra y esponjosa que será el alimento para las plantas. Para poder realizar este proceso, lo ideal es un ambiente templado a 25º C–.

PREPARAR COMPOST 1

TIE

Con un herramienta de punta hacer oriﬁcios

¿CUANTO TIEMPO DEBO DEJAR REPOSAR? 2 MESES

NO DEBO TIRAR

PUEDO TIRAR

Restos de Verduras elaboradas

Cascaras de Verduras

Carnes, Lacteos y grasas

Infusiones

Materiales No Organicos

Hojas, Pasto Cortado

Excrementos

Cascara de Huevo Cascaras de Fruta

5 o 6 MESES La producción de abono asegura la fertilidad del suelo y reduce los desechos.

ELEMENTOS INICIALES

UBICACIĂ&#x201C;N DE LA HUERTA La huerta puede ser ubicada en cualquier lugar de tu casa.

ESPACIOS PARA UBICAR TU HUERTA

Trabaje con guantes. Evite heridas y el contacto con sustancias peligrosas para la salud.

ELEMENTOS INICIALES

CONDICIONES A TENER EN CUENTA

ACCESIBILIDAD 1

TERRAZA

El lugar debe ser accesible para visitarlo con

Soporta 300kg

Plano Vertical

Buen drenaje

Plano Horizontal

Recipientes con volumen

Plano Inclinado

frecuencia sin que suponga un sobreesfuerzo.

MASCOTAS Tener mascotas tener cuidado ya que pueden 2

BALCĂ&#x201C;N

comperse las semillas o romper las plantas.

Soporta 200kg

Plano Vertical

Buen drenaje

Plano Horizontal

Recipientes con volumen

Plano Inclinado

RESISTENCIA Debe soportar el peso de los contenedores con el sustrato.

PATIO Soporta todo tipo de peso

Plano Vertical

SEGURIDAD

Buen drenaje

Plano Horizontal

El lugar sin riesgo alguno para quien se encarga

Todos los recipientes

Plano Inclinado

de las tareas.

ELEMENTOS INICIALES

FORMAS DE SIEMBRA

SIEMBRA DIRECTA AL VOLEO

SIEMBRA A CHORRILLOS

Este tipo de técnica consiste en deja caer las

Consiste en dejar caer las semilla en forma continua en

semillas en forma de ﬁna lluvia sobre el cantero.

el surco. Se la utiliza para semillas de tamaño pequeño.

SIEMBRA DIRECTA EN LÍNEA

SIEMBRA A GOLPES

La distancia entre surcos debe ser programada

Se colocan dos o tres semillas en pocitos a intervalos regulares

según el tamaño que tendrán las plantas adultas.

en el surco, se utiliza esta técnica para semillas mas grandes.

ELEMENTOS INICIALES

SIEMBRA EN ALMACIGOS La siembra en almácigos se realiza cuando las semillas son muy pequeñas o demoran mucho en germinar y/o las plantitas necesitan cuidados especiales (protección del sol, heladas, etc).

203 SEMILLAS

PROCESO 1

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA Se calcula a partir de las dimensiones de la semilla

El almácigo puede ser un pequeño

Sembrar en recipientes individuales

espacio de la huerta con buena

y colocarlos dentro de la almacigue-

tierra o una cajonera especialmen-

ra para protegerlos del frío. Asegura

te preparada con tierra abonada.

el éxito en el transplante.

DENSIDAD DE LA SIEMBRA Cantidad de semillas que se ubican en una superﬁcie.

Consulte la densidad de siembra de cada especie en el cuadro al ﬁnal de la guía.

TIPOS DE HUERTA

HUERTA VERTICAL El cultivo vertical nos permite producir alimentos cuando la dimensión horizontal del espacio es un obstáculo.

RECICLÁ MATERIALES

Macetas Pared

MATERIALES Tabla de Madera Clavos Ganchos Recipiente Mediano o Chico PROCEDIMIENTO Cortar una tabla de de madera lisa con las medidas de 1m x 45cm. Color los recipientes sobre la tabla de forma

Plancha de madera

vertical y unirlos con clavos. Medir y calcular la distancia. Luego agregar ganchos en la parte trasera para poder colgarlo en una pared.

Aprovecha balcones, terrazas, patios y lugares con difícil acceso a la tierra.

TIPOS DE HUERTA

HUERTA INCLINADA O ESCALONADA El cultivo inclinado nos permite producir alimentos cuando la dimensión horizontal del espacio es un obstáculo.

RECICLÁ MATERIALES

Macetas

Tablas de madera Escalera de madera MATERIALES

MATERIALES

Tabla de Madera

Escalera de Madera

Clavos

Recipientes Medianos

Plancha de madera

Tierra

Semillas

TIPOS DE HUERTA

HUERTA HORIZONTAL El cultivo horizontal nos permite producir alimentos cuando la dimensión del espacio es amplia.

RECICLÁ MATERIALES

Tablas de madera

MATERIALES

Esta opción se puede realizar directamente en un suelo

Cajón de Madera

fertil.

Tierra

ver pag. 20

Semillas

En zonas urbanas, esta modalidad aprovecha al máximo la radiación solar y evita la proyección de sombra sobre los cultivos.

TIPOS DE HUERTA

CONTENEDORES Y CANTEROS Cualquier contenedor puede ser utilizado para producir alimentos, siempre y cuando no haya almacenado sustancias tﾃｳxicas o nocivas.

GRANDES

MEDIANOS

PEQUEﾃ前S

40 cm

Suelo

Canteros

Macetas

Los canteros pueden ser de diferentes

Es fundamental realizar perforaciones en la

materiales. Ya sea con bloques, neumﾃ｡ticos,

base del envase para favorecer el drenaje

tanques u otros elementos.

del agua de riego.

RECICLADOS

Tanque (200 a 500 lts)

Neumaticos

Lata 800cm3

Balde 20lts

Vaso de telgopor

TIPOS DE HUERTA

PREPARAR LA TIERRA Un buen sustrato aportará nutrientes a las plantas, retendrá las cantidades necesarias de agua y drenará el exceso de humedad.

CONTENEDORES

SUELO

Si elejimos plantar en contenedores debemos prepraralos.

Si elejimos plantar en el suelo debemos acondicionarlo.

COMPOST ver pag. 10

Primer paso es limpiar el sueño

Remover la tierra hasta unos

utilizando un rastrillo.

21cm de profunidad.

4 AB ON O

1 3 1

SUSTRATO

DRENAJE

1 Parte de tierra negra

Realizamos una base de

Luego de remover la tierra,

Por ultimo pasamos a la fertiliza-

1 Parte de arena

2 o 3 cm de leca, piedras

debemos dejarla llana y lisa.

ción de la tierra, la misma se

3 Partes de Abono

o arena gruesa .

puede realizar mediante abono o compost organico.

CUIDADO Y

MANTENIMIENTO

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

PROTECCIÓN Es importante proteger la huerta de las temperaturas extremas para mantenerla sana.

Contra el frío

Contra el calor

Contra la lluvia

Se puede extender un plástico por encima de

Recomendamos armar reparos con ramas,

Cubra el suelo con pasto seco, plantas

las plantas. Retire deﬁnitivamente la cubierta

arpillera o media sombra y aprovechar los

rastreras o cartón.

cuando ya no exista riesgo de helada.

espacios de sombra.

El material de protección no debe tener contacto directo con la planta.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

RIEGO Las hortalizas serán tiernas y sanas siempre que reciban agua en cantidad suﬁciente y con una frecuencia cotidiana. Lo ideal es regar poco y seguido y mantener el suelo húmedo, no encharcado.

RIEGO POR GOTEO

Botella

CANTIDAD DE AGUA Aparición de enfermedades Menor calidad

Manguera

Menor sabor de productos

Menos capacidad productiva

Aconsejable regar hasta que el drenaje inferior del envase comience a gotear.

El cuidado del agua, el uso de una cobertura de suelo y el armado de reparos ayudan a proteger nuestra huerta.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

COSECHA La cosecha es el premio que la tierra nos devuelve después de haberla cuidado. Es importante conocer el calendario de siembra y realizar siembras regulares cada 20 o 30 días.

VERDURA DE HOJA

VERDURA DE RAIZ

ACELGA - LECHUGA - ESPINACA

FRUTOS

TOMATE - BERENJENA - AJI

Extraer las hojas grandes. Se recolectan

Retirar cuando tienen color y tamaño

antes de su ﬂoración, pues si la planta

REMOLACHA - RABANITO -

ﬂorece, la hoja adquiere un sabor amargo.

ZANAHORIA - CEBOLLA

adecuado segun cada especie.

Arrancar la planta de raíz.

PEREJIL - RADICHETA - RUCULA Cortar a nivel del suelo cuando las hojas se ven tiernas.

Se recogen cuando están bien maduros, porque es el momento de mayor valor nutritivo y de mejor sabor.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

PLAGAS Y ENFERMEDADES Durante el ciclo de cultivo, es frecuente que aparezcan distintos problemas sanitarios como plagas y enfermedades.

PULGON - MOSCA BLANCA COCHINILLA

CARACOL - BABOSA HORMIGA

Provocan el enrulamiento y la

deformación de sus hojas. También

alimentan de hojas tiernas y

pueden detectarse a partir de un

tienen preferencia por las coles.

tizne negro en las hojas producido

Las hormigas negras cortan las

por el hongo.

hojas y brotes de una gran

caracol

babosa

variedad de plantas para llevarlos a su hormiguero.

HONGOS - VIRUS Los virus producen un estrecha-

CHINCHES - BICHO MORO ORUGA

miento de su tallo y los seca

La chinche suele aparecer una

rápidamente. Los hongos generan

zona con moho. El bicho moro si

un velo blanco sobre las hojas

bien preﬁere la familia del tomate

que las seca al avanzar.

y la de la acelga, come las hojas de casi todas las especies. Y la oruga como larvas, se alimentan de hojas.

Las vaquitas de San Antonio se alimentan, principalmente, de pulgones y de ácaros.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

PREVENCIÓN CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES TRAMPA AMARILLA

TRAMPA DE CERVEZA

Moscas blancas, Pulgones y Trips.

Caracoles y Babosas

MATERIALES

Botella de lavandina

Tijera o cuchillo

Pincel

Cerveza

Aceite de autos

Palita para cavar

PROCEDIMIENTO

Corte una botella de lavandina y píntela

Con una tijera, realícele unas “ventanas”

con aceite usado de auto. Los insectos

y entiérrelo al nivel de las aberturas.

serán atraídos por el color amarillo y

Llénelo con cerveza para que los insectos

quedarán adheridos a la superﬁcie.

se ahoguen al caer.

CONSEJOS PARA EVITAR HONGOS

Evite el riego sobre las hojas de las plantas.

En invierno, riegue la por la mañana para no crear una atmosfera de excesiva humedad.

Utilice riego por goteo: asi el agua llega directamente a la raíz de la planta y eso evita enfermedades.

Las abejas son beneﬁciosas para nuestra huerta.

ESPECIES

DE LA HUERTA

ESPECIES DE LA HUERTA

ESPECIES Hay plantas adaptadas a todo tipo de condiciones ambientales: climatológicas (temperatura, humedad, insolación), hidrológicas (frecuencia, cantidad, calidad del agua) y edafológicas (ph, nutrientes, estructura, textura). Las hortalizas se clasiﬁcan también por sus exigencias climatológicas y nutritivas y por sus partes comestibles.

ACELGA : Hoja - Quenopodiáceas

ESPINACA: Hojas - Quenodopodiaceas

AJO: Bulbo - Liliáceas

LECHUGA: Hojas - Compuestas

ALBAHACA: Hoja - Crucíferas

PAPA: Tuberculo - Solanáceas

APIO: Bulbo - Liliáceas

RABANITO: Raíz - Crucíferas

ARVEJA: Vaina - Leguminosas

REMOLACHA: Tuberculo - Solanáceas

BATATA: Tubérculo - Solanáceas

REPOLLO: Hoja - Crucíferas

CALABAZA: Fruto - Cucurbitáceas

TOMATE: Fruto - Solanáceas

CEBOLLA: Bulbo - Liliáceas

ZANAHORIA: Raiz - Umberlíferas

COLIFLOR: Crucíferas

ZAPALLO: Tuberculo - Solanáceas

ESCAROLA: Hojas - Compuestas

ESPECIES DE LA HUERTA

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS Asociar signiﬁca aprovechar al máximo el espacio con cultivos que no tengan las mismas necesidades y por tanto no compitan por el agua, los nutrientes o la luz.

Para asociar cultivos correctamente, procuraremos que nuestras plantas: Sean de diferentes familias, para que no tengan necesidades demasiado

Tengan distintas partes aprovechables, ya que su necesidad de nutrientes

parecidas ni sean sensibles a las mismas plagas.

y espacio serán distintas.

Tengan ciclos de diferente duración, para que una vez cosechadas las de

Sean de distintos tamaños, para aprovechar mejor el espacio del contene-

ciclo corto o medio, quede espacio para el desarrollo de las de ciclo largo.

dor colocando plantas pequeñas entre las grandes.

Tamaño Grande

Ciclo Largo (frutos)

Tamaño Mediano Ciclo Largo

Ciclo Medio

Ciclo Medio/Corto

Ciclo Corto

(bulbos)

(raíz)

(hoja)

(raíz)

Zanahoria

Lechuga

Rábano

Solanáceas

Tomate, Pimiento

Ajo

Cucurbitáceas

Pepino, Melón, Sandía

Cebolla

Leguminosas

Habichuela, Guisante

Gramíneas

Repollo

Tamaño Pequeño

Rúcula

Puerro

Liliáceas

Umbelíferas

Compuestas

Crucíferas

Para una determinada época del año, elegiremos plantas de diferentes familias, de ciclo largo y tamaño grande, que ocuparán el centro del contenedor. En los laterales asociaremos plantas de diferentes familias y partes comestibles, de porte mediano y de ciclo largo/medio. Las pequeñas y de ciclo corto ocuparán el espacio libre.

ESPECIES DE LA HUERTA

ROTACIÓN DE CULTIVOS Alternando plantas de distinta variedad, logramos que no se agoten los nutrientes de la tierra, interrumpimos la propagación de plagas y enfermedades, y obtenemos una producción más variada.

Para una correcta aplicación de las rotaciones, las plantas a alternar deben ser: Con distinta vegetación.

Sean de diferentes familias.

(Hojas / bulbo / raíz / fruto / vaina / grano).

(Solanáceas / cucurbitáceas / leguminosas / gramíneas / umbelíferas /

-Q UE NO P

ROTACIÓN

POR VEGETACIÓN

POR FAMILIAS

CE AS

ER AS -

O UT

NÁ LA SO

LIL IÁC EAS

ROTACIÓN

EAS BITÁC CUR CU

LEG UM INO SA S-

JA HO

RA ÍZ

COM PUE STA S

S RA ÍFE F U

SEA AC DI O

liliáceas / compuestas / crucíferas).

F LÍ BE UM

La rotación ayuda a evitar el agotamiento del suelo y disminuye los problemas sanitarios.

ESPECIES DE LA HUERTA

CALENDARIO DE SIEMBRA 2016 ESPECIES DE TODO EL AÑO Especie

Forma de siembra

Distancia e/ semillas

Días a Cosecha

Acelga

Directa o Germinador

15x40 cm

130 días

Apio

Directa o Germinador

20x50 cm

80-100 días

Lechuga

Directa o Germinador

20x20 cm

50 días

Perejil

Directa

1x25 cm

75-100 días

Rabanito

Directa

10x20 cm

25-30 días

Remolacha

Directa o Germinador

15x40cm

130 días

Zanahoria

Directa

5x40 cm

110-130 días

Sol

Agua

Sol

Agua

ESPECIES DE PRIMAVERA -VERANO Especie

Forma de siembra

Distancia e/ semillas

Días a Cosecha

Albhaca

Directa o Germinador

15x40 cm

90-100 días

Batata

Directa o Germinador

40x80 cm

140 días

Calabaza

Directa

140x140 cm

150 días

ESPECIES DE LA HUERTA

Puerro

Directa o Germinador

10x40 cm

100 días

Radicheta

Directa

1x40 cm

70 días

Tomate

Directa o Germinador

50x70 cm

80-100 días

Zapallo

Directa

100x130 cm

120-150 días

ESPECIES DE OTOÑO - INVIERNO Especie

Forma de siembra

Distancia e/ semillas

Días a Cosecha

Ajo

Directa

10x40 cm

180 días

Arveja

Directa

5x40 cm

120-150 días

Brócoli

Directa o Germinador

45x50 cm

80-100 días

Cebolla

Directa

10x40 cm

270 días

Coliﬂor

Directa o Germinador

50x70 cm

60-150 días

Espinaca

Directa o Germinador

10x40cm

45-60 días

Repollo

Directa

40x50 cm

40-70 días

Sol

Agua

CONSIDERACIONES GENERALES

PREGUNTAS FRECUENTES ¿Por qué un huerto en casa?

¿Vale la pena invertir en un huerto?

Crear un pequeño huerto en casa, en un balcón, terraza o patio,

He intentado a calcular el valor de las cosechas y ver si se

se convierte en una actividad que puede ser muy satisfactoria y

compensa así la inversión. Hay que recordar, cualquier instalación

enriquecedora. De hecho cuanto más urbano es el paisaje que

que hagamos estará años y años. Si hemos cosechado bastante

nos rodea más éxito tendrá esta experiencia que nos permitirá

nunca hace falta comprar ensaladas en la tienda. También produ-

entender mejor la Naturaleza y valorar la contribución de la

cimos nuestras propias hierbas y aromáticas y claramente durante

agricultura tradicional y ecológica al desarrollo sostenible.

las estaciones claves tenemos producción de albahaca, berenjenas, pimientos y nuestra favorita los tomates

¿Por qué se agrietan o rajan los tomates? Para evitar este tipo de regado y prevenir el rajado de los tomates, os recomendamos que montéis una instalación de goteo para regar vuestras tomateras. Además, es aconsejable que montéis este riego con la instalación de un programador. Este programador nos aportara un riego regular y de un modo automático. De este modo, no os deberéis preocupar de que la tomatera se seque en exceso o tenga agua en abundancia.

¿La comida sabe mejor? La comida realmente sabe mejor. Si no fuera posible, nunca nadie lo hubiera intentado! Es muy importante para nosotros que el huerto que instalamos se convierta en una fuente de comida rica y momentos bellos mientras cosechas tu cena!

CONSIDERACIONES GENERALES

BIBLIOGRAFIA ABDO, G. y RIQUELME, A. (2008). Las Aromáticas en la

GALLARDO ARAYA, N. L. (2007). La Agroecología

Huerta Orgánica y su Rol en el Manejo de Insectos.

desde las Huertas Escolares Urbanas. Tesis para

Buenos Aires: INTA.

acreditar la Maestría en Agroecología, Universidad

ALTIERI, M. (1999). Agroecología: Bases Cientíﬁcas

Internacional de Andalucía, Buenos Aires, Argentina.

para una Agricultura Sustentable. Montevideo: Nordan- Comunidad. ALTIERI, M. y otros. (2002). La Práctica de la Agricultura y la Ganadería Ecológicas. Sevilla: Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Argentina, Instituto Nacional

GOITES, E. D. (2008). Manual de Cultivos para la Huerta Orgánica Familiar. Buenos Aires: INTA. HOLBERG, R. (2009). Tu Huerta en Macetas. S/d: G.A. Editores.

de Tecnología Agropecuaria (2008). Proyecto Integra-

MARQUIEGUI, N. (2010). Horticultura periurbana,

do de Innovación Productiva y Organizacional para la

organoponia. Vida Rural, Volumen N° 152, (s/d).

Equidad Social del Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural. Buenos Aires: s/d. BARRERAS FERRÁN, R. (2010). “Agricultura Urbana, ¿alimentación segura?”. Concurso: El Hambre será

MIGUEL, S. (2012). Proyectar Espacios Productivos en la Ciudad (Manuscrito no publicado). Buenos Aires, Argentina.

Historia. Santiago de Chile: FAO y Agencia de Noticias

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultu-

EFE. Canadá, McGill University (2008).

ra y la Alimentación (1999, enero). Cuestiones de la

Making the Edible Campus [en línea]. Consultado el 20 de agosto de 2014 en < http://www.mcgill.ca/mchg/projects/ediblecampus>.

Agricultura Urbana. Enfoques [en línea]. Consultado el 20 de agosto de 2014 en <http://www.fao.org/ag/esp/revista/9901sp2.htm>.

Esta publicación está destinada a los habitantes de ciudad que desean emprender una huerta en su casa y no disponen de terreno suﬁciente para llevarla adelante. El libro presenta diversas tecnologías productivas, promovidas por técnicos y promotores e implementadas por huerteros urbanos, escuelas y diferentes instituciones que participan del programa Pro Huerta, a través del INTA y del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, en las distintas regiones urbanas y periurbanas de todo el país. El lector encontrará técnicas innovadoras de cultivo de hortalizas y aromáticas, las cuales permiten reciclar múltiples recipientes y contenedores y aprovechar patios, balcones y terrazas. Muchas de estas técnicas fueron compartidas en distintas ediciones de la megamuestra de ciencia y tecnología Tecnópolis. Además cabe destacar que las recomendaciones incluidas en estas páginas surgieron de un proceso de intercambio, experimentación y validación en el territorio junto con los propios actores. Mediante una serie didáctica paso a paso, esta publicación explica las prácticas de cultivo agroecológicas para la autoproducción de alimentos. Desde la preparación del sustrato, la siembra, el transplante y el cuidado y mantenimiento de los cultivos hasta la cosecha.

Agricultura, Ganadería y Pesca

Presidencia de la Nación