Juan pablo Miembro del Equipo SaĂşl desde 2014
pan elaborado por Cumpanis Producido por Gabriela y Pablo de Cumpanis. se fermentan con Masa Madre, un cultivo vivo de levaduras y bacterias silvestres, que actúan sobre la masa creando un pan superior en aroma, sabor y textura, más digerible y nutritivo. ¡Un pan con alma de antaño!
mantequilla artesanal Nuestra mantequilla es elaborada artesanalmente a base de leche de vacas de pastoreo de la zona de Poás, proporcionando un sabor suave, delicado y 100% natural a nuestras recetas.
aceite de oliva extra virgen Todas nuestras recetas son preparadas con aceite 100% de oliva extra virgen, importado de España.
queso parmigiano reggiano D.O.P. Utilizamos exclusivamente queso Parmigiano Reggiano, importado de Modena Italia, única región en el mundo que logra el sabor y textura de este queso debido a su clima y altitud en las llanuras.
queso Gruyere Elaborado con leche cruda de vacas jersey en las faldas del Volcán Turrialba. Su fabricación 100% artesanal en un Caldero de Cobre (Chaudron) rescata una tradición Suiza ancestral. La corteza natural es el resultado de una esmerada maduración de 7 meses en tablas de ciprés.
“El 33”
entradas Spanish Rolls - NUEVA
6 rollos de masa de pizza rellenos de 3 quesos fundidos, salsa casera de tomates y chorizo picante. | ₡7000
Italian Rolls
en horno de leña
6 rollos de masa de pizza rellenos de queso Mozzarella, gorgonzola, gouda y salsa casera de tomates, ligeramente picante. | ₡5900
Focaccia
en horno de leña
Con aceite de oliva extra virgen, hiervas finas y lascas de ParmigianoReggiano | ₡2900
Italian Rolls
Habibi Mi Amor vegetariana
Degustación de hummus, tabbouleh y queso Feta fresco con aceitunas negras y aceite de oliva. | ₡7000
Compot de Alcachofas en Cacerola - vegetariana
Crema caliente de alcachofas al estilo de Emilia-Romagna. Gratinado con Parmigiano-Reggiano. | ₡5900
Carpaccio de Bresaola
Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano-Reggiano. | ₡7900
“El 33”
Rodajas de salmón ahumado con limón, lascas de aguacate con aceite de oliva, cristales de sal de mar y Tzatziki. | ₡7900
Blini de Pollo Picante
Rodajas de pollo, aguacate, salsa picante de pimientos y tomates verdes, dentro de una deliciosa y delgada crêpe. | ₡4900
Tartare de Atún con Aguacate - NUEVA
Atún fresco, aderezados con limón, salsa de ostras, jengibre, un toque picante, acompañado de tomates cherry y alcaparra. | ₡7000
Champignon al Gratin vegetariana
Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon y Gruyère. | ₡5900
Cuando vengas en grupo, te recomendamos seleccionar varios platos y Compot de Alcachofas en Cacerola
pedirlos al centro
para que todos puedan probar de todo.
sopas Sopa de Tomates
Con aguacate Hass, tostada de maiz y aceite de oliva extra virgen. | â‚Ą3500
Sopa Casera de Vegetales
Ligera y nutritiva, hecha a la vieja usanza: zanahorias, tomates, puerro y pimientos. | â‚Ą3500
Sopa de Ayote
Cocinada a fuego lento y coronada con Mozarella fresca. | â‚Ą4500
Peruana de Pollo
Ensalada Bistrology
ensaladas Con Pollo
Vegetarianas
Con Carne
Peruana de Pollo
La Turrialba - NUEVA
Bistrology (con Kale)
Filetes de pollo con pera asada y macadamias, sobre kale y lechuga mantequilla con aliño de yogurt. | ₡5900
Pura Vida
Pollo asado con aderezo de naranja, aguacate, mango, kale y arúgula. | ₡5900
Rodajas de queso Turrialba, tomate y aguacate, bañadas en aceite de oliva extra virgen. | ₡5200
De Campo
Mézclum de lechugas, aguacate Hass, remolacha, palmito, lascas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aderezo peruano. | ₡5200
Manuel Antonio - NUEVA
Combinación de lechugas finas, rodajas de pollo a la plancha, aguacate, aceitunas negras, maíz, y almendras. | ₡5900
Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro, sobre una base de kale. | ₡7900
Lomito Gorgonzola
Cortes de lomito, queso gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas. | ₡6900
Piemontesa Regional
Con Atún Ensalada de la Nonna
Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Gruyère, aguacate, tomates, atún y combinación de lechugas con nuestro famoso aderezo. | ₡6900
Ensalada de la Nonna
Roast Beef con salsa Tonatto, lechuga Romana, aguacate y alcaparras. | ₡5900
Giogia Falafel
gioias Inspiradas en el movimiento “street food ”de Líbano y Emilia Romagna. Este característico sandwich de Saúl está hecho con pan plano cocinado en horno de leña en el momento que tú lo pides.
Portobello Burger
Boutique
Burgers Hamburguesas gourmet, acompañadas de un shot de sopa de tomate y una guarnición a elección: ensalada o chips. Burget de Lomo con Tres Quesos
Ya una clásica de Saúl; bañada con queso crema, gouda y mozarrella. | ₡8000
Gioia Falafel - vegetariana
Con albóndigas de garbanzo, hummus, yogurt griego y berenjenas asadas. | ₡5900
Gioia Roast Beef
Con Roast Beef, arúgula y crema tonatta. | ₡5900
La Burguet Picante
Aderezada con nuestra mayonesa picante hecha en casa, tomates cherries y aguacate marinado en aceite de oliva y chile chipotle. Torta de carne gratinada con mozarella. | ₡7000
Gioia Salmón
Con salmón, queso de Ricotta y Tzatziki. | ₡6500
Gioia Polpette
Con albóndigas de carne, queso Gruyère, aceite de oliva extra virgen y almendras. | ₡5900
Portobello Burget - vegetariana
Gran hongo Portobello, queso Gruyère, zanahorias asadas y crema de alcachofas. Acompañada de ensalada de arúgula, tomate cherry, alcachofas y shot con sopa de tomate. | ₡8000
El Vietnamita
sandwiches Con Carne De Carpaccio
Con Pollo
Pollo al Pesto
Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso ParmigianoReggiano, pan y aceite de oliva extra virgen. | ₡6900
Pan con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés. | ₡6900
Steak Club Sandwich
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro. | ₡6900
El Vietnamita
Croque Jean Poulet - NUEVO
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon y mayonesa hecha en casa y huevo duro. | ₡6900 Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta. | ₡6900
Con Salmón
Chicken Club Sandwich
Todos acompañados de una guarnición: ensalada, o chips mixtos La mayonesa la hacemos artesanalmente en casa. Nuestra mostaza es Edmond Fallot, importada de Francia.
Pechuga de pollo asado, gratinado con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Edmond Fallot. | ₡6900
El Nórdico
Salmón ahumado, crema tártara, aguacate, pepino, tomate cherry y arúgula. | ₡6900
Nuestro pan está hecho por la panadería Cumpanis.
crêpes saladas
El secreto está en la calidad de nuestros ingredientes. Con Carne
Gratinadas
La Argentina - Nueva
Las Gratinadas del Farmers Market - Vegetariana
Lomito asado con aguacate, queso fundido, chipotle y mostaza Edmond Fallot.. | ₡7900
Don Carpaccio Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen. | ₡7900
Con Pollo La San Ángel Pollo, aguacate Hass, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca. | ₡7900
Neuchatel Pollo con salsa de crema y champiñones al vino blanco. | ₡6900
Peruana - Nueva Crêpe de pollo, queso fundido, y salsa Aji. | ₡5900
Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano. | ₡6900
Las Gratinadas Francesas Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco, gratinadas con queso Mozzarella. | ₡7900
Las Gratinadas Suizas Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida. | ₡7900
Vegetariana Caprelli Una de las favoritas de nuestros clientes. Mozzarella derretida, tomates frescos y pesto de albahaca. | ₡6900
La San Ă ngel
Caprelli
Neuchatel
Parma
pizza
en horno de leña Nuestra masa es fina y ligera como en Italia. La salsa de tomates adquiere su sabor por las 5 horas de cocción.
Rosso Pomodoro vegetariana Clásica con Mozzarella, tomates frescos y albahaca. Media ₡4900 | Entera ₡6900
Champiñones & Zucchini - Nueva - vegetariana Mezcla de 3 quesos, salsa de tomate, champiñon y zucchini Media ₡4900 | Entera ₡6900
Latina - NUEVA Salsa de tomates italianos, mezcla de tres quesos, chile jalapeño, lascas de aguacate y culantro. Media ₡4900 | Entera ₡6900
Parma Prosciutto italiano y Mozzarella fresca. Media ₡6000 | Entera ₡8500
Salami & Arúgula - NUEVA Salami picante, Mozzarella fresca, arúgula. Media ₡5500 | Entera ₡7900
Contadina Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby. Media ₡5500 | Entera ₡7900
Pera y Gorgonzola - NUEVA Salsa cremosa, Mozarella, Gorgonzola, peras caramelizadas y miel. Media ₡5500 | Entera ₡7900
Farfalle al Salmone
pasta Spaghetti, linguini o penne al dente, importados de Italia.
Pomodoro - vegetariana
Con Atún Fresco - NUEVA
A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano. | ₡5900
Rodajas de atún fresco con salsa de crema picante. | ₡7500
Amatriciana - NUEVA
Tocino, tomates frescos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano-Reggiano. | ₡6500
Carbonara Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano. | ₡7500
Farfalle al Salmone
Farfalle italiano con salmón ahumado, arvejas y crema de pimientos con limón. | ₡8200
Lasagna al Horno de Leña La hacemos con la receta clásica de Maria Velatta. Viene con carne de res, Bechamel, salsa fresca de tomates, aceite de oliva extra virgen y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano. Elaborada en nuestro horno de leña. | ₡8000
Lomito Asado
carnes, pollo y atún Selecciona tu guarnición: ensalada, arroz basmati o papistas al romero. Carne
Pollo
Lomito Asado
El Pollo a la Plancha
8 onzas de lomito acompañado de espárragos al dente. | ₡13300
Lomito Gorgonzola
8 onzas de lomito sobre una salsa de queso gorgonzola, nuez y brandy. | ₡13300
Una opción liviana con alto contenido proteínico sobre una base de pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en juliana, acompañado de zucchini y zanahoria asada. | ₡6900
Escalopini Almendrado
8 onzas de lomito sobre una salsa de mostaza Dijon con un toque de brandy. | ₡13300
Pollo con crocantes almendras, acompañado de arúgula y lechugas, zanahoria, pasas y aligno de naranja, vinagre de vino tinto, mostaza y naranja. | ₡9500
Lomito Alioli con Vainicas - NUEVA
Ají Peruano de Pollo con arroz Basmati. - NUEVA
Lomito Francés
Acompañado de arroz basmati o papitas en mantequilla y romero. | ₡13300
Rodajas de papa y huevo duro, con un toque picante. | ₡9500
Atún Atún Fresco Asado - NUEVA En rodajas sobre cama de arroz basmati y verduras asadas, bañado en salsa Tonnata. | ₡6900
Escalopini Almendrado
crêpes dulces Clásicas
Brûlée (flameadas)
La Crêpe Saúl con Nutella
Nutella Brûlée
| ₡4000
La Dolce Vita Crema de Mascarpone, Nutella, fresas o banano. | ₡5500
Dulce de Leche | ₡4000 Crêpe Suzette - flameada
Crêpe crocante de Nutella, nueces garapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada. | ₡4900
Manzana Brûlée Crêpe crocante con manzana, queso Mascarpone, nueces garapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla. | ₡4900
Naranja y mantequilla, flameada con Triple Sec en tu mesa. | ₡4000
¡Lafolí! Fresas y melocotones con helado de vainilla, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de Nutella. | ₡5500
Crêpe Loret - NUEVA Manzanas acaramelizadas, dulce de leche, helado de vainilla. Flameada con Triple Sec. | ₡4000
Cronchy-Monkey - NUEVA Dulce de leche, banano, maní garrapiñado y helado de vainilla. | ₡4900
Crêpes Bonets Bonet Banano Crêpe con bananos flambée, maní garrapiñada, cheesecake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga. . | ₡4000
Bonet de Peras Helena Crêpe con peras asadas en mantequilla, cheesecake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga. | ₡4900
Nutella Brûlée
La Dolce Vita
postres Sueño Contigo
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa. | ₡3500
¡Gracias a Dios!
Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano. | ₡3500
Queque Tico
Nuestro tradicional Queque de Costa Rica acompañado de helado de vainilla y cuantro. | ₡3500
La Negrita
Espresso, Nutella, helado de vainilla, maní garapiñado y cristales de sal. | ₡3500
¡Gracias a Dios!
Tocando el Cielo - NUEVA
Crumble de chocolate con helado de vainilla, nueces picantes y Nutella. | ₡3500
Involtino De Nutella
Hecho en horno de leña y en forma de bombón. Relleno de Nutella y mascarpone, acompañado de coulis de frutos rojos. (Lo hacemos en el momento). | ₡3500
Tarta Rústica - NUEVA
Cocinada en horno de leña al momento de ordenar. Rellena de Nutella, manzana, pera y nuez con un toque de licor de naranja. | ₡3500
Blinis
Dos crepes compactas, inspiradas en el estilo ruso. Blini de Dulce de Leche |
₡3500
Blini de Nutella y Naranja |
₡3500
Blini de Blueberries & Fresas. | ₡3500
SueĂąo Contigo
Blini de Blueberries & Fresas
con los mejores ingredientes