Bistro CR Menu 2017

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Juan pablo Miembro del Equipo SaĂşl desde 2014


pan elaborado por Cumpanis Producido por Gabriela y Pablo de Cumpanis. se fermentan con Masa Madre, un cultivo vivo de levaduras y bacterias silvestres, que actúan sobre la masa creando un pan superior en aroma, sabor y textura, más digerible y nutritivo. ¡Un pan con alma de antaño!

mantequilla artesanal Nuestra mantequilla es elaborada artesanalmente a base de leche de vacas de pastoreo de la zona de Poás, proporcionando un sabor suave, delicado y 100% natural a nuestras recetas.


aceite de oliva extra virgen Todas nuestras recetas son preparadas con aceite 100% de oliva extra virgen, importado de España.

queso parmigiano reggiano D.O.P. Utilizamos exclusivamente queso Parmigiano Reggiano, importado de Modena Italia, única región en el mundo que logra el sabor y textura de este queso debido a su clima y altitud en las llanuras.

queso Gruyere Elaborado con leche cruda de vacas jersey en las faldas del Volcán Turrialba. Su fabricación 100% artesanal en un Caldero de Cobre (Chaudron) rescata una tradición Suiza ancestral. La corteza natural es el resultado de una esmerada maduración de 7 meses en tablas de ciprés.


“El 33”


entradas Spanish Rolls - NUEVA

6 rollos de masa de pizza rellenos de 3 quesos fundidos, salsa casera de tomates y chorizo picante. | ₡7000

Italian Rolls

en horno de leña

6 rollos de masa de pizza rellenos de queso Mozzarella, gorgonzola, gouda y salsa casera de tomates, ligeramente picante. | ₡5900

Focaccia

en horno de leña

Con aceite de oliva extra virgen, hiervas finas y lascas de ParmigianoReggiano | ₡2900

Italian Rolls

Habibi Mi Amor vegetariana

Degustación de hummus, tabbouleh y queso Feta fresco con aceitunas negras y aceite de oliva. | ₡7000

Compot de Alcachofas en Cacerola - vegetariana

Crema caliente de alcachofas al estilo de Emilia-Romagna. Gratinado con Parmigiano-Reggiano. | ₡5900

Carpaccio de Bresaola

Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano-Reggiano. | ₡7900

“El 33”

Rodajas de salmón ahumado con limón, lascas de aguacate con aceite de oliva, cristales de sal de mar y Tzatziki. | ₡7900

Blini de Pollo Picante

Rodajas de pollo, aguacate, salsa picante de pimientos y tomates verdes, dentro de una deliciosa y delgada crêpe. | ₡4900

Tartare de Atún con Aguacate - NUEVA

Atún fresco, aderezados con limón, salsa de ostras, jengibre, un toque picante, acompañado de tomates cherry y alcaparra. | ₡7000

Champignon al Gratin vegetariana

Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon y Gruyère. | ₡5900

Cuando vengas en grupo, te recomendamos seleccionar varios platos y Compot de Alcachofas en Cacerola

pedirlos al centro

para que todos puedan probar de todo.


sopas Sopa de Tomates

Con aguacate Hass, tostada de maiz y aceite de oliva extra virgen. | â‚Ą3500

Sopa Casera de Vegetales

Ligera y nutritiva, hecha a la vieja usanza: zanahorias, tomates, puerro y pimientos. | â‚Ą3500

Sopa de Ayote

Cocinada a fuego lento y coronada con Mozarella fresca. | â‚Ą4500

Peruana de Pollo

Ensalada Bistrology


ensaladas Con Pollo

Vegetarianas

Con Carne

Peruana de Pollo

La Turrialba - NUEVA

Bistrology (con Kale)

Filetes de pollo con pera asada y macadamias, sobre kale y lechuga mantequilla con aliño de yogurt. | ₡5900

Pura Vida

Pollo asado con aderezo de naranja, aguacate, mango, kale y arúgula. | ₡5900

Rodajas de queso Turrialba, tomate y aguacate, bañadas en aceite de oliva extra virgen. | ₡5200

De Campo

Mézclum de lechugas, aguacate Hass, remolacha, palmito, lascas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aderezo peruano. | ₡5200

Manuel Antonio - NUEVA

Combinación de lechugas finas, rodajas de pollo a la plancha, aguacate, aceitunas negras, maíz, y almendras. | ₡5900

Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro, sobre una base de kale. | ₡7900

Lomito Gorgonzola

Cortes de lomito, queso gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas. | ₡6900

Piemontesa Regional

Con Atún Ensalada de la Nonna

Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Gruyère, aguacate, tomates, atún y combinación de lechugas con nuestro famoso aderezo. | ₡6900

Ensalada de la Nonna

Roast Beef con salsa Tonatto, lechuga Romana, aguacate y alcaparras. | ₡5900


Giogia Falafel

gioias Inspiradas en el movimiento “street food ”de Líbano y Emilia Romagna. Este característico sandwich de Saúl está hecho con pan plano cocinado en horno de leña en el momento que tú lo pides.

Portobello Burger

Boutique

Burgers Hamburguesas gourmet, acompañadas de un shot de sopa de tomate y una guarnición a elección: ensalada o chips. Burget de Lomo con Tres Quesos

Ya una clásica de Saúl; bañada con queso crema, gouda y mozarrella. | ₡8000

Gioia Falafel - vegetariana

Con albóndigas de garbanzo, hummus, yogurt griego y berenjenas asadas. | ₡5900

Gioia Roast Beef

Con Roast Beef, arúgula y crema tonatta. | ₡5900

La Burguet Picante

Aderezada con nuestra mayonesa picante hecha en casa, tomates cherries y aguacate marinado en aceite de oliva y chile chipotle. Torta de carne gratinada con mozarella. | ₡7000

Gioia Salmón

Con salmón, queso de Ricotta y Tzatziki. | ₡6500

Gioia Polpette

Con albóndigas de carne, queso Gruyère, aceite de oliva extra virgen y almendras. | ₡5900

Portobello Burget - vegetariana

Gran hongo Portobello, queso Gruyère, zanahorias asadas y crema de alcachofas. Acompañada de ensalada de arúgula, tomate cherry, alcachofas y shot con sopa de tomate. | ₡8000


El Vietnamita

sandwiches Con Carne De Carpaccio

Con Pollo

Pollo al Pesto

Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso ParmigianoReggiano, pan y aceite de oliva extra virgen. | ₡6900

Pan con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés. | ₡6900

Steak Club Sandwich

Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro. | ₡6900

El Vietnamita

Croque Jean Poulet - NUEVO

Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon y mayonesa hecha en casa y huevo duro. | ₡6900 Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta. | ₡6900

Con Salmón

Chicken Club Sandwich

Todos acompañados de una guarnición: ensalada, o chips mixtos La mayonesa la hacemos artesanalmente en casa. Nuestra mostaza es Edmond Fallot, importada de Francia.

Pechuga de pollo asado, gratinado con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Edmond Fallot. | ₡6900

El Nórdico

Salmón ahumado, crema tártara, aguacate, pepino, tomate cherry y arúgula. | ₡6900

Nuestro pan está hecho por la panadería Cumpanis.


crêpes saladas

El secreto está en la calidad de nuestros ingredientes. Con Carne

Gratinadas

La Argentina - Nueva

Las Gratinadas del Farmers Market - Vegetariana

Lomito asado con aguacate, queso fundido, chipotle y mostaza Edmond Fallot.. | ₡7900

Don Carpaccio Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen. | ₡7900

Con Pollo La San Ángel Pollo, aguacate Hass, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca. | ₡7900

Neuchatel Pollo con salsa de crema y champiñones al vino blanco. | ₡6900

Peruana - Nueva Crêpe de pollo, queso fundido, y salsa Aji. | ₡5900

Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano. | ₡6900

Las Gratinadas Francesas Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco, gratinadas con queso Mozzarella. | ₡7900

Las Gratinadas Suizas Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida. | ₡7900

Vegetariana Caprelli Una de las favoritas de nuestros clientes. Mozzarella derretida, tomates frescos y pesto de albahaca. | ₡6900


La San Ă ngel

Caprelli

Neuchatel


Parma

pizza

en horno de leña Nuestra masa es fina y ligera como en Italia. La salsa de tomates adquiere su sabor por las 5 horas de cocción.

Rosso Pomodoro vegetariana Clásica con Mozzarella, tomates frescos y albahaca. Media ₡4900 | Entera ₡6900

Champiñones & Zucchini - Nueva - vegetariana Mezcla de 3 quesos, salsa de tomate, champiñon y zucchini Media ₡4900 | Entera ₡6900

Latina - NUEVA Salsa de tomates italianos, mezcla de tres quesos, chile jalapeño, lascas de aguacate y culantro. Media ₡4900 | Entera ₡6900

Parma Prosciutto italiano y Mozzarella fresca. Media ₡6000 | Entera ₡8500

Salami & Arúgula - NUEVA Salami picante, Mozzarella fresca, arúgula. Media ₡5500 | Entera ₡7900

Contadina Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby. Media ₡5500 | Entera ₡7900

Pera y Gorgonzola - NUEVA Salsa cremosa, Mozarella, Gorgonzola, peras caramelizadas y miel. Media ₡5500 | Entera ₡7900


Farfalle al Salmone

pasta Spaghetti, linguini o penne al dente, importados de Italia.

Pomodoro - vegetariana

Con Atún Fresco - NUEVA

A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano. | ₡5900

Rodajas de atún fresco con salsa de crema picante. | ₡7500

Amatriciana - NUEVA

Tocino, tomates frescos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano-Reggiano. | ₡6500

Carbonara Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano. | ₡7500

Farfalle al Salmone

Farfalle italiano con salmón ahumado, arvejas y crema de pimientos con limón. | ₡8200

Lasagna al Horno de Leña La hacemos con la receta clásica de Maria Velatta. Viene con carne de res, Bechamel, salsa fresca de tomates, aceite de oliva extra virgen y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano. Elaborada en nuestro horno de leña. | ₡8000


Lomito Asado


carnes, pollo y atún Selecciona tu guarnición: ensalada, arroz basmati o papistas al romero. Carne

Pollo

Lomito Asado

El Pollo a la Plancha

8 onzas de lomito acompañado de espárragos al dente. | ₡13300

Lomito Gorgonzola

8 onzas de lomito sobre una salsa de queso gorgonzola, nuez y brandy. | ₡13300

Una opción liviana con alto contenido proteínico sobre una base de pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en juliana, acompañado de zucchini y zanahoria asada. | ₡6900

Escalopini Almendrado

8 onzas de lomito sobre una salsa de mostaza Dijon con un toque de brandy. | ₡13300

Pollo con crocantes almendras, acompañado de arúgula y lechugas, zanahoria, pasas y aligno de naranja, vinagre de vino tinto, mostaza y naranja. | ₡9500

Lomito Alioli con Vainicas - NUEVA

Ají Peruano de Pollo con arroz Basmati. - NUEVA

Lomito Francés

Acompañado de arroz basmati o papitas en mantequilla y romero. | ₡13300

Rodajas de papa y huevo duro, con un toque picante. | ₡9500

Atún Atún Fresco Asado - NUEVA En rodajas sobre cama de arroz basmati y verduras asadas, bañado en salsa Tonnata. | ₡6900

Escalopini Almendrado


crêpes dulces Clásicas

Brûlée (flameadas)

La Crêpe Saúl con Nutella

Nutella Brûlée

| ₡4000

La Dolce Vita Crema de Mascarpone, Nutella, fresas o banano. | ₡5500

Dulce de Leche | ₡4000 Crêpe Suzette - flameada

Crêpe crocante de Nutella, nueces garapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada. | ₡4900

Manzana Brûlée Crêpe crocante con manzana, queso Mascarpone, nueces garapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla. | ₡4900

Naranja y mantequilla, flameada con Triple Sec en tu mesa. | ₡4000

¡Lafolí! Fresas y melocotones con helado de vainilla, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de Nutella. | ₡5500

Crêpe Loret - NUEVA Manzanas acaramelizadas, dulce de leche, helado de vainilla. Flameada con Triple Sec. | ₡4000

Cronchy-Monkey - NUEVA Dulce de leche, banano, maní garrapiñado y helado de vainilla. | ₡4900

Crêpes Bonets Bonet Banano Crêpe con bananos flambée, maní garrapiñada, cheesecake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga. . | ₡4000

Bonet de Peras Helena Crêpe con peras asadas en mantequilla, cheesecake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga. | ₡4900


Nutella Brûlée

La Dolce Vita


postres Sueño Contigo

New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa. | ₡3500

¡Gracias a Dios!

Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano. | ₡3500

Queque Tico

Nuestro tradicional Queque de Costa Rica acompañado de helado de vainilla y cuantro. | ₡3500

La Negrita

Espresso, Nutella, helado de vainilla, maní garapiñado y cristales de sal. | ₡3500

¡Gracias a Dios!

Tocando el Cielo - NUEVA

Crumble de chocolate con helado de vainilla, nueces picantes y Nutella. | ₡3500

Involtino De Nutella

Hecho en horno de leña y en forma de bombón. Relleno de Nutella y mascarpone, acompañado de coulis de frutos rojos. (Lo hacemos en el momento). | ₡3500

Tarta Rústica - NUEVA

Cocinada en horno de leña al momento de ordenar. Rellena de Nutella, manzana, pera y nuez con un toque de licor de naranja. | ₡3500

Blinis

Dos crepes compactas, inspiradas en el estilo ruso. Blini de Dulce de Leche |

₡3500

Blini de Nutella y Naranja |

₡3500

Blini de Blueberries & Fresas. | ₡3500


SueĂąo Contigo

Blini de Blueberries & Fresas


con los mejores ingredientes


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