¡Bienvenido!
Mi nombre es Saúl. Mucho gusto, es un placer hacerte sentir en casa. Hoy queremos que nos conozcas. Nacimos en una de las regiones mas ricas y mejor ubicadas del planeta tierra y nuestra historia en el mundo de las telas, los botones y las tijeras arranca en 1953. Trabajar en la industria de la moda nos ha permitido viajar por el mundo y con ello, nuestra vida se ha transformado. Descubrir nuevos lugares y exponernos a referentes distintos nos ha abierto la mente, los ojos y la imaginación.
Hay algo que queremos confesarte: nos fascina comer bien. Preferiblemente en un ambiente informal e inspirador. Buscar los ingredientes de mejor calidad, frescos y naturales se ha vuelto casi una obsesión y pocas cosas en la vida nos parecen más importantes que sentarnos a la mesa con buena compañía y una rica conversación. Fue así como hace 19 años tomamos una decisión: complementar la con la para compartir un nuevo referente de estilo de vida en Latinoamérica.
moda
gastronomía
Bienvenido al primer bistro de Saúl en Costa Rica. Punto de reunión informal para los amantes de la buena comida y del diseño. Estamos felices de este nuevo emprendimiento y ahora nuestras raíces en este maravilloso país son más fuertes. ¡Es desde ya un gusto compartir contigo este viaje familiar por la cocina y el diseño! ¡ Salud !
Familia M éndez
BEBIDAS FRÍAS FA M O S O S S M O O T H I E S S A Ú L
Smoothies Saúl CARIOCA
₡3000
IBIZA
₡3000
PURA VIDA
₡3000
Maracuyá y naranja. Fresas, moras y frambuesas. Cas, naranja y miel.
TURBO
₡3000
FIFTY FIFTY
₡3000
Piña, naranja y cilantro. Zanahoria, naranja y miel.
LASSIS LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.
Lassis LASSI DE MANGO
₡3000
LASSI DE PAPAYA
₡3000
LASSI DE FRESA
₡3000
Manzanas naturales y frescas con yogur.
LASSI DE MANZANA
₡3000
La atracción natural entre el mango y el yogur natural con jugo de manzana. Yogur natural, fresas y jugo de manzana.
Todo el contenido saludable de la papaya acompañada de yogur y jugo de manzana.
BEBIDAS FRÍAS SÚPER NUTRITIVOS
Los Súper Nutritivos SANGRE DE VAMPIRO
₡3200
HIERBA MUY BUENA
₡3200
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes. Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.
CONAMARANTO
Rico en fibra, vitaminas A y C así como Hierro y Calcio, el amaranto es de origen Maya. En Saúl lo combinamos con piña y apio.
SOBREDOSIS C
Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C. Antigripal.
₡3200
₡3200
DETOX
₡3200
AGUACATE “E”
₡3200
MISTER GINGER
₡3200
Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior. Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica. Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan. El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, y se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.
JUGOS, REFRESCOS Y AGUA LIMONADA CON CHAN LIMONADA CON AGUA MINERAL LIMONADA FROZEN NARANJADA CON AGUA NARANJADA CON AGUA MINERAL NARANJADA FROZEN JUGO DE TOMATE (SPICE) JUGO DE NARANJA JUGO DE MANGO JUGO DE MANZANA TÉ FRÍO
₡1500 ₡1500 ₡1500 ₡1500 ₡1500 ₡1500 ₡1950 ₡1950 ₡1950 ₡1950 ₡1800
COCA-COLA FLOAT SPRITE CIMARRONA AGUA PURA
₡1500 ₡1900 ₡1900 ₡2200 ₡1900 ₡2100 ₡1200
AGUA MINERAL
₡1900
₡4200
Font D’Or
Shangri-la 600ml.
Agua Mineral Italiana 750ml
BEBIDAS DE CAFÉ ICEBERGS SAÚL
CAFÉ FRÍO
BEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ
CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO
Café Griego ₡2500
CAFÉ GRIEGO
Frío, dulce y adictivo.
CAFÉ DE C
S TA R I C A
ELIGE EL TIPO DE LECHE: ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA. Normal
Iceberg Saúl
ESPRESSO MACCHIATO
₡1200 ₡1300
NEGRO
₡1100
₡1350
CAPPUCCINO ₡1400 CAPPUCCINO A LA NUTELLA CAFÉ LATTE ₡1600 MOCHACCINO ₡1600 DESCAFEINADO ₡1400
₡1950 ₡2000 ₡1950
₡1600
₡1900
Espresso con un toque de leche.
ICEBERG DE NUTELLA ICEBERG DE NUTELLA CON NARANJA BERRY NICE
₡3100 ₡3100 ₡3100
ICEBERG DE DULCE DE LECHE COFFEE BANANA REPUBLIC CAFÉ CAFÉ MOKA MANÍ-ATIC
₡3100 ₡3100 ₡3100 ₡3100 ₡3100
Fresas, moras y frambuesas.
Maní y chocolate.
Grande
Servido en French Press
COCOA CALIENTE
₡1900 ₡1950
TÉ TÉ SERVIDO EN TETERA
USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO DE ASIA Y EUROPA. LO PREPARAMOS EN FORMA ARTESANAL.
Bora Bora LOVE AFFAIR
₡2500
BORA BORA
₡2500
GREEN CHAMPAGNE
₡2500
MANZANA TURCA
₡2500
EARL GREY ORANGE
₡2500
Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas. Té verde. Delicado y excelente como digestivo. Té negro. El clásico inglés renovado con naranja.
Infusión de frutos rojos con aroma de bosque. Infusión de piña, manzana y especias.
TÉ CHAI ₡2500
BOMBAY VANILLA CHAI FRÍO Clásico
BOMBAY VANILLA CHAI CALIENTE Clásico
₡2500
BOLLYWOOD CHAI FRÍO
₡2500
BOLLYWOOD CHAI CALIENTE
₡2500
Decaf con Splenda
Decaf con Splenda
Bombay Vanilla Chai
Cleric贸
VINOS
La edad sólo es importante si eres un queso o un vino. BLANCO
TINTO MALBEC /
Petit Hormiga / ARGENTINA 1/2 Botella Botella
BLEND/ ₡9900 ₡18800
Pasqua Soave / ITALIA BLEND /
CABERNET SAUVIGNON / Montes Classic Reserva / CHILE 1/2Botella ₡8600 Botella ₡16700
Muga Barrica / ESPAÑA
BLEND /
Botella
Muga Reserva / ESPAÑA 1/2 Botella Botella
₡21700 ₡37500
PINOT NOIR /
Montes Selección / CHILE
Botella
Botella
Botella
TINTO FINO /
Valduero Una Cepa / ESPAÑA Botella
Botella
Santa Rita Reserva / CHILE
Botella
₡17200
CARMÉNÈRE /
Santa Rita Reserva / CHILE
Botella
₡17200
BLEND / Muga / ESPAÑA Botella
₡16000
PROSECCO Refrescante, liviano y sumamente agradable, el Prosecco del norte de Italia es un vino blanco espumante. CANTI PROSECCO MILLISEMATO Botella
₡11900
MIMOSAS
CLERICÓ Desde Buenos Aires,la bebida fría infalible. Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos. (Reposadas durante 24 horas) JARRA DE CLERICÓ Jarra para compartir
₡15300
ROSADO
₡41900
MERLOT /
₡18900
CHARDONNAY /
Montes Classic / CHILE
₡17000
₡19600
₡21800
SAUVIGNON BLANC /
Carmen Reserva / CHILE
BLEND /
Pasqua Passimento / ITALIA
₡8400
1/2 Botella
₡14000
Copa de vino espumante con jugo fresco de naranja.
₡2500
Copa de vino espumante con jugo fresco de fresas.
₡2500
CERVEZAS SEGUA LIBERTAS HEINEKEN STELLA ARTOIS IMPERIAL
₡2500 ₡2500 ₡1900 ₡2300 ₡1300
BAVARIA GOLD BAVARIA LIGHT BAVARIA DARK LEFFE BLONDE (Bélgica) LEFFE BRUNE (Bélgica)
₡1900 ₡1900 ₡1900 ₡2900 ₡2900
Compot de Alcachofas en cacerola
ABREBOCAS
I talian Rolls ENTRADAS PARA DOS O MÁS PERSONAS.
CARPACCIO
₡7300
COMPOT DE ALCACHOFAS EN CACEROLA
₡4800
ITALIAN ROLLS
₡4500
Rodajas finas de lomito curado con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano. Crema caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano Reggiano.
De nuestro horno de leña, 6 rollos de piadina rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.
FONDUTA DI MOZZARELLA
₡5500
CHIN CHILETE
₡6300
Mozzarella fresca al fuego con tomates cherry asados, aceite de oliva extra virgen y orégano fresco (yo machete) Con alma latina. Arróz blanco con frijoles, aguacate, pico de gallo y chicharrón.
S O PA S
GAZPACHO ANDALUZ
Sopa de tomates al estilo español, clásica de verano. Se sirve fría.
CREMOSA DE AYOTE
₡5000
₡4500
Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
SOPA DE CEBOLLA
Receta clásica francesa. Sopa de cebolla gratinada con Raclette y Brandy.
SOPA CASERA DE VEGETALES
Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y morrones. 85 calorías
₡5000
₡4000
Cremosa de ayote
ENSALADAS TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.
LOMITO GORGONZOLA
₡6200
DE CAMPO
₡5200
CÉSAR
₡4000
Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas. Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano. Crocante de lechuga romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano. (CON PROSCIUTTO)
₡5500
CAPRESE
₡5800
ENSALADA DE LA NONNA
₡6200
POLLO SLIM CUT
₡4500
Torre con rodajas de Mozzarella fresca con rodajas de tomate, albahaca y aliño Saúl. Emblemática de Saúl. Atún, champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, mezclum de lechugas con nuestro aderezo secreto. Natural, liviano y rico en proteína. Viene acompañado de chiles dulces salteados. 336 calorías
Lomito Gorgonzola
De Campo
PIZZA AL HORNO DE LEÑA Parma
NUESTRA PIZZA ES PREPARADA CON UNA MASA MUY FINA Y LIVIANA SIGUIENDO LA TÉCNICA TRADICIONAL DE LOS ITALIANOS.
ROSSO POMODORO
₡5500
PARMA
₡7800
HÉRCULES
₡6000
LA QUATTRO
₡5500
CONTADINA
₡7000
Clásica con Mozzarella, tomates frescos y albahaca. Prosciutto italiano. Chorizo
Cuatro quesos.
Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.
CALZONE TOSCANO (LOMITO)
₡4800
AUGUSTO (CHORIZO)
₡5100
VERDE (ESPINACA)
₡4800
685 calorías
PA S TA S I TA L I A N A S A L D E N T E TODAS NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS MUY LENTAMENTE, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.
Alla Carbonara SPAGHETTI, LINGUINE O PENNE IMPORTADO DE ITALIA. TÚ ELIGES EL FORMATO DE PASTA QUE DESEES.
POMODORI
₡5500
PORTOFINO
₡6500
LASAGNA AL HORNO DE LEÑA
₡7250
AMATRICIANA
₡6500
ALLA CARBONARA
₡7250
AL PESTO GENOVESE
₡6000
A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
Atún, tomates italianos, aceitunas Kalamata, aceite de oliva extra virgen.
La hacemos con la receta clásica de Maria Velatta. Viene con carne de res, Bechamel, salsa fresca de tomates, aceite de oliva extra virgen y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano. Horneada en nuestro horno de leña.
Tocino, tomates italianos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.
SANDWICHES
El Vietnamita DE CARPACCIO
₡6500
EL VIETNAMITA
₡6500
EL NÓRDICO
₡6500
CHICKEN CLUB SANDWICH
₡6500
POLLO CAPRESE
₡6500
STEAK CLUB SANDWICH
₡6500
PORTUGUÉS
₡5900
Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomate cereza y aguacate.
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.
Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y rodajitas de huevo.
Baguette con Atún, aceite de oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas de huevo, rábano, arúgula y eneldo.
CROQUES CROQUE MONSIEUR
₡6500
CROQUE JEAN POULET
₡6500
CROQUE FIT
₡6500
Jamón de pavo, queso Gruyère gratinado, tomates frescos y salsa Bechamel. Acompañado de mix de chips o petite salade.
Pechuga de pollo asado gratinada con queso Raclette, champiñones, tomate y mostaza Dijon. Incluye petite salade o mix de chips.
Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral. 625 calorías
BOUTIQUE BURGER
Burg et de Lomo
BURGET DE LOMO
Top y esencial; bañada con queso de Cabra y Raclette. Se acompaña con Shot de Gazpacho y ensalada de arúgula.
₡8000
CRÊPES SALADAS
Caprese CRÊPE NEUCHATEL
₡5500
BARRIO LATINO
₡6000
CAPRESE
₡6000
PARÍS/SAN JOSÉ
₡5000
BORDEAUX
₡6000
LA SAN ÁNGEL
₡6500
CRÊPE DE CARPACCIO
₡6500
CRÊPE-ROLL DE SALMÓN
₡6000
Con salsa cremosa de champiñones, pollo y vino blanco.
La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Raclette, champiñones y vino blanco.
Con Mozzarella fundida, tomates frescos y Pesto de albahaca.
La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros molidos, natilla, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.
La clásica combinación francesa de jamón y queso Raclette y Bordeaux.
Pollo, aguacate, queso Raclette y salsa de albahaca fresca.
Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
Salmón ahumado, queso crema, aguacate, pepino, pimientos rojos, cebolla morada y arúgula.
C R Ê P E S G R AT I N A D A S LAS GRATINADAS FRANCESAS
₡6500
LAS GRATINADAS SUIZAS
₡6500
Crêpe rellena de lomito y Bechamel. Bañada en una salsa a base de natilla, mostaza y vino blanco, gratinadas con queso Raclette.
Rellenas de pollo y bañadas de Mozzarella derretida, natilla y una deliciosa salsa verde ligeramente picante.
Las Gratinadas Suizas
BONETS EN SAÚL SOMOS ESPECIALISTAS EN CONFECCIONAR CRÊPES INIGUALABLES
BONET DE PROSCIUTTO
₡6000
BONET DE QUESO FETA
₡6000
Crêpe con lascas de queso Parmigiano Reggiano, Prosciutto italiano y lechuga romana.
Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta y una combinación de tomate, pepino, pimientos y aceitunas negras aliñadas con aceite de oliva extra virgen.
BONET DE SALMÓN
Crêpe con Ensalada César, Salmón ahumado y crutones. Tomates baby salteados y reducción de balsámico.
Bonet de queso Feta
Bonet de Salmón
Bonets
Bonet de Prosciutto
₡6000
CRÊPES DULCES Y BONETS
La Dolce Vita LA CRÊPE SAÚL CON NUTELLA
₡4000
NUTELLA Y BANANO
₡4200
NUTELLA, NARANJA Y LICOR DE NARANJA
₡4500
CHOCOLATE BELGA (NEGRO O BLANCO)
₡4500
CHOCOLATE BELGA, FRESAS Y CHAMPAGNE (NEGRO O BLANCO)
₡4700
LA DOLCE VITA
₡4700
MERMELADA CASERA DE NARANJA Y LICOR DE NARANJA (FLAMBÉE)
₡3500
DULCE DE LECHE
₡4000
MIEL ORGÁNICA DE ABEJAS
₡3000
Crema de Mascarpone, nutella y fresas.
¡LAFOLÍ! ₡4700 Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de nutella.
BONET DE MANZANAS CARAMELIZADAS
₡4700
BONET BANANE
₡4700
BONET DE PERAS HELENA
₡4700
Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheese Cake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga. Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheese Cake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga. Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheese Cake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.
¡ Lafolí !
Bonet de Peras Helena
POSTRES
¡ Gracias a Dios !
SUEÑO CONTIGO
₡3500
¡GRACIAS A DIOS!
₡3500
DELEITE DE MARACUYÁ
₡3500
INVOLTINO DE NUTELLA
₡3500
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa. Mousse de Nutella y crema de leche. Pídelo con fresas o con banano. Cheesecake de tres quesos con compot de maracuyá y poppy seed. Hecho en horno de leña y en forma de bombón. Relleno de Nutella y mascarpone, acompañado de coulis de frambuesas, fresas y moras. (Lo hacemos en el momento)
PANNACOTA ₡2800 La receta clásica del norte de Italia con naranja y Cointreau.
CARAMEL FLANNEL
₡2800
SWISS ROLLS
₡6500
MUESLI SAÚL
₡5000
GELATO DI CAFE AFFOGATO
₡2200
GELATO DI CREMA AFFOGATO
₡2200
La receta de Lorena Méndez, hecha a base de queso, naranja y caramelo. Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras, con salsa de yogur griego natural. Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras, con yogur griego natural, avena y almendras. Ahogado en Espresso de Costa Rica. Ahogado en Espresso de Costa Rica.