JUNIO 2014
NÚMERO 3
NU EV OS PL ATOS
llegan a L’Ostería FA L A F E L
B E R E N J E N A PA R M I G I A N A L O M I T O R ATAT O U I L L E ZABAGLIONE
+ 21 creaciones por descubrir
L’ O ST ERÍA CRE CE abre nuevo espacio para fiestas y eventos privados
La Casona
GUA 014 - 051613 - 143
“Queremos fomentar el uso de la bicicleta en Guatemala” Ven a L’Ostería en bici y te haremos el 15% de descuento.
Fiat 500 ¿Qué hay detrás de un pequeño Fiat 500 color anaranjado que todavía logra captar nuestra atención, incluso cuando está a la par de carros muchísimo más costosos? Quizás nos sentimos atraídos por su personalidad sencilla y autentica, o tal vez sea su diminuto tamaño lo que logra sacarnos el niño que todos llevamos dentro, recordándonos una época de la vida cuando todo parecía más simple, más fácil, más elemental... Las razones por las que decidimos hace muchos años comprar esta particular “mascota” son básicamente las mismas por las que decidimos crear el concepto de L’Ostería. Con el paso del tiempo nos hemos ido dando cuenta que no son grandes cosas las que necesitamos para tener una vida más feliz. Es en la sencillez y en la autenticidad donde hay más posibilidades de encontrar la genialidad que cada uno llevamos dentro. ¡ Buen Provecho ! Saúl E. Méndez
FALAFEL Famoso en el mediterráneo oriental y reinventado en el barrio judío de París, el Falafel es uno de mis platillos favoritos. Informal, nutritivo, delicioso... –Emilio Méndez FA L A F E L S A N D W I C H Croquetas de garbanzo recién hechas, acompañadas de tomate, pepino, berenjenas a la grillia, hummus y repollo morado con salsa de yogurt y tahini dentro de pan pita. Q.55
Falafel Sandwich Q.55
Antipasto Italianissimo 4 Personas Q.178
PARA COMPART IR T O R T I L L A E S PA Ñ O L A A base de papas y huevo. (para 4 personas) Q.35 con chorizo Q.48 F R I T TATA D E E S P I N A C A Receta original italiana con espinaca y huevo. Q.45 C R O Q U E TA S De papa con chorizo Q.25 H U M M U S C O N K A L A M ATA Crema de garbanzos con aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, tahini y ajo. Q.49 HONGOS PORTOBELLO Asados con tomate, fonduta di Mozzarella fresca, aceite de oliva y ajo. (para 2 personas) Q.83 C A R PA C C I O Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras y Parmigiano Reggiano. Q.75
Tortilla Española con chorizo Q.48
A N T I PA S T O M E D I T E R R Á N E O Bandeja con hummus, polpette di carne, tzatziki, huevos endiablados, queso Feta, tomates, baba ganoush y aceitunas Kalamata. 2 personas Q.98 4 personas Q.165 A N T I PA S T O I TA L I A N I S S I M O Tabla de alcachofas, prosciutto italiano, salami picante, peperonata, uovo ripieno, queso Appenzeller y Mozzarella fresca. 2 personas Q.110 4 personas Q.178
Antipasto Mediterrรกneo 4 Personas Q.165
Tortilla Española Q.35
Frittata de Espinaca Q.45
“Pedir varias entradas para toda la mesa y compartirlas, probando un poco de cada plato, vuelve el ambiente mucho más informal, íntimo, alegre...”
Hongos Portobello Q.83
Sopa de Calabaza Q.52
SOPA S S O PA D E L E N T E J A S Con chorizo, tomates y ajo. Q.38 S O U P E À L’ O I G N O N Receta clásica francesa. Sopa de cebolla gratinada con Gruyére, pan y Brandy. Q.48 MINESTRONE De la tradicional cocina italiana. Vegetales, frijoles blancos y tocino. Q.42 S O PA D E C A L A B A Z A Con boconccino de Mozzarella y pesto de albahaca. Q.52
EN S ALADAS Los “Farmers Market” de Saúl nos han acercado a pequeños productores orgánicos que nos ofrecen autenticidad, mejor calidad y negocios más justos. Ensalada Griega Q.64 ENSALADA GRIEGA Fresquísima mezcla de pepinos, chile pimiento, tomates, queso Feta, aceite de oliva extra virgen, orégano, alcaparras y aceitunas Kalamata. Pequeña Q.46 Grande Q.64 SUD DE LA FRANCE Atún en trozo, tomates, ejotes, papas, huevo, aceitunas y alcaparras, con aderezo provenzal. Pequeña Q.55 Grande Q.75 D E L L’ O S T E R I A Atún, aguacate, champiñones, queso Emmental, palmitos y tomates sobre mezclum de lechugas con aderezo de la nonna. Pequeña Q.52 Grande Q.74 LA SAN MARCO Mezclum de lechugas y arúgula con alcachofas, champiñones, tomates cerezos con gorgonzola y pignoli. Pequeña Q.48 Grande Q.67 LA SANGIOVESE Queso de cabra, nueces caramelizadas y uvas sobre arúgula aliñada con aceite de oliva extra virgen y miel Pequeña Q.52 Grande Q.74 LA MASTROIANNI Bocconcini di Mozzarella fresca, envueltos en prosciutto sobre mezclum de verdes y arúgula con aliño de mostaza Dijón. Pequeña Q.63 Grande Q.89 Sud de la France Q.75
La San Marco Q.67
La Mastroianni Q.89
La Sangiovese Q.74
Antes de la comida, durante la comida, despuĂŠs de la comida e incluso sin comida, el Prosecco es la bebida oficial de la familia MĂŠndez.
Berenjena parmigiana Q.85
B E RE NJEN A PARMI GI AN A
Los italianos aman las berenjenas, no solo por su color pĂşrpura intenso y su piel brillante, sino porque cuando se cocen a fuego lento con aceite de oliva, se vuelven tiernas y deliciosas. (Se dan muy bien en el oriente de Guatemala) B E R E N J E N A A L L A PA R M I G I A N A Rodajas de berenjena asadas en capas intercaladas con Mazzarella fresca y sugo di pomodoro Q.85
PA STA AL DEN T E Pastas frescas hechas en casa o importadas de Italia, preparadas al dente y acompañadas de salsas cocinadas a fuego lento.
R AV I O L I D I Z U C C A Hechos en casa y rellenos de calabaza, con una salsa cremosa hecha a base de chiles pimientos y queso Parmigiano Reggiano. Q.89 CANNELLONI DI LORENZO AL FORNO DI LEGNO Canelones gratinados rellenos de espinaca, Ricotta, salsa florentina, Mozzarella y Parmigiano Reggiano, al horno de leña. Q.89 S PA G H E T T I A L L’ A M AT R I C I A N A Peperoncino, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo y Parmigiano Reggiano. Q.82 PENNE AL PESTO Receta clásica de Génova. Albahaca, aceite de oliva extra virgen, pignoli, ajo y Parmigiano Reggiano Q.74 S PA G H E T T I A L SUGO DI CARNE 6 horas de cocimiento a fuego lento hacen de esta salsa una de nuestras favoritas. Q.84 P E N N E P R I M AV E R A Champiñones, zucchini, pimientos y peperoncino con sugo di pomodoro. Q.84
LASAGNA ALLA BOLOGNESE AL FORNO DI LEGNO Mezcla de tres salsas: bechamel, bolognese y pomarola, con Mozzarella y Parmigiano Reggiano. Q.95 G N O C C H I VA L E N T I N O Hechos a base de papa, rellenos de espinaca y Parmigiano Reggiano, con sugo di pomodoro. Q.95 G N O C C H I L’ O S T E R Í A Champiñones frescos, zucchini en aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano. Q.84 LINGUINE AI FUNGHI FRESCHI Salsa cremosa de champiñones frescos, vino blanco y albahaca. Q.76 S PA G H E T T I C A R B O N A R A Clásica con tocino, Parmigiano Reggiano y huevo orgánico. Q.79 S PA G H E T T I N I A L P O M O D O R O E BASILICO Tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo y queso Parmigiano Reggiano. Escencial, exquisita. Q.72
CANELLONI DI LORENZO Q.135
Canelloni di Lorenzo Q.89
Spaghetti All’Amatriciana Q.82
Gnocchi Valentino Q.95
RISOTTO RISOTTO DE CHAMPIﾃ前NES Con queso Brie, champiﾃｱones y zucchini. Q.88
Lomito Ratatouille Q.120
CA R N E Y POLLO C O T O L E T TA D I M A N Z O Filete de carne de res preparado al típico estilo milanés, con tomates cerezos acompañado de papas con romero y espinacas salteadas. Q.95 P O L L O A L L A C O N TA D I N A Pollo relleno de vegetales a la griglia con mantequilla de hierbas y frittata de espinaca. Q.95 L O M I T O R ATAT O U I L L E Lomito en reducción de Oporto y pimienta roja sobre Ratatouille. Q.120 S T E A K C A F É D E PA R I S Lomito en corte mariposa con mantequilla maitre d’Hotel, acompañado de papas con romero al horno y espinacas salteadas. Q.120 C O T O L E T TA D I P O L L O A L L A S O R R E N T I N A Filete de pollo empanizado y gratinado con Mozzarella, sugo di pomodoro y orégano, acompañado de spaghetti al burro. Q.84 BRACIOLA DI MAIALE Chuletas de carne de cerdo envueltas en miga de pan y rellenas de Mozzarella, acompañadas de papas con romero al horno y espinacas salteadas. Q.89
Cotoletta di manzo Q.95
Prosciutto Italiano Q.109
Champi単ones & zucchini Q.129
P IZZA AL FORN O DI LEGN O NAPOLI CLASSICA Tomates cherry. Personal Q.77 Para compartir Q.109 CAPRESE Salsa pesto. Para compartir Q.139 Personal Q.98 P R O S C I U T T O I TA L I A N O Con lascas de Parmigiano Reggiano. Para compartir Q.155 Personal Q.109 QUESO DE CABRA & BERENJENAS Dándole significado a la palabra “espectacular”. Para compartir Q.149 Personal Q.105 SALAMI PICANTE & ESPINACAS Para compartir Q.155 Personal Q.109 CHAMPIÑONES & ZUCCHINI Para compartir Q.129 Personal Q.91 P I Z Z A R ATAT O U I L L E Ratatouille y Mozzarella fresca. Para compartir Q.189 Personal Q.132 PIZZA GRIEGA Tomates cerezos, queso Feta, pimientos y Kalamatas. Para compartir Q.189 Personal Q.132 RUBY Queso Feta con remolachas horneadas en aceite de oliva, ajo y nueces. Para compartir Q.139 Personal Q.98 OLIVIA Queso Feta, espinacas salteadas y pignoli. Para compartir Q.169 Personal Q.119 4 S TA G I O N I Alcachofas, champiñones, prosciutto italiano, salami y anchoas. Personal Q.98 Para compartir Q.139
POS T RES Todos nuestros postres son creaciones propias, hechas en casa y con los mejores ingredientes. PA N N A C O T TA El delicioso postre de crema más tradicional del norte de Italia. Q.35 FLAN LORENA Flan casero con un suave gusto a queso, naranja y caramelo. Q.35 PERA AL VINO Y MASCARPONE Pera fresca horneada durante dos horas en vino tinto, servida con un toque de mascarpone y nuez. Q.39 T O R TA T R E F O R M A G G I Sobre galleta de mantequilla hecha en casa, miel de naranja y Cointreau. Q.39 ZABAGLIONE Hecho en el momento, a base de yemas y vino dulce de Marsala. Q.35 I N V O LT I N O L’ O S T E R Í A El especial de L’Ostería, horneado en nuestro horno de leña y relleno de Nutella y Mascarpone. Q.39 CRÊPE SAÚL DE NUTELLA La famosa de Saúl. Inigualable. Q.39 C R Ê P E D O L C E V I TA Rellena de Nutella y Mascarpone, decorada con fresas frescas. Q.49
Zabaglione Q.35
Pera al vino y Mascarpone Q.39
Torta Tre Formaggi Q.39
VI N O TINTOS C A L I T E R R A R E S E R VA / C a r m e n è r e / C H I L E COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.145 TRIVENTO / Syrah-Malbec / ARGENTINA COPA Q.49 / 1/2 GARRAFA Q.98 / GARRAFA Q.130 / BOTELLA Q.195 ALAMOS / Merlot / ARGENTINA BOTELLA Q.195 F R E S C O B A L D I R E M O L E T O S C A N A / S a n g i o v e s e / I TA L I A COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.235 H I T O C 2 1 / T e m p r a n i l l o / E S PA Ñ A COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.360 R O B E R T M O N D AV I P R I V A T E S E L E C T I O N / P i n o t N o i r / C A L I F O R N I A COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.260 MONTES ALPHA / Cabernet Sauvignon / CHILE COPA Q . 7 9 / BOTELLA Q.395 M O N T E S C L A S S I C R E S E R VA / M a l b e c / C H I L E COPA Q . 3 9 / BOTELLA Q.195 TRIVENTO AMADO SUR / Malbec / ARGENTINA COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.250 N AV A R R O C O R R E A S C O L E C C I Ó N P R I V A D A / B l e n d / A R G E N T I N A COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.225
BLANCOS C A L I T E R R A R E S E R VA / S a u v i g n o n B l a n c / C H I L E COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.155 AT T E M S / P i n o t G r i g i o / I TA L I A COPA Q.55 / 1/2 GARRAFA Q.110 / GARRAFA Q.150 / BOTELLA Q.220 F R E S C O B A L D I A L B I Z Z I A / C h a r d o n n a y / I TA L I A BOTELLA Q.220 C AT E N A / C h a r d o n n a y / A R G E N T I N A COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.340 A R B O L E D A / S a u v i g n o n B l a n c / I TA L I A BOTELLA Q.360
Cleric贸 Q.170
PROSECCO S P E R O N E S P U M A N T E / R o s è Q.140 SANTERO PROSECCO / Brut
Q.195
DANZANTE D.O.C. PROSECCO / E x t r a D r y Q.290 BELLINI Q.225
APERITIVOS
CLERICÓ
C A M PA R I O R A N G E Q.40
J A R R A PA R A C O M PA R T I R Q . 1 7 0 Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos (reposadas durante 24 horas).
C A M PA R I S O D A Q.40
CERVEZAS
LOCALES
CERVEZAS
DEL
MUNDO
G A L L O Q.25
L E F F E / B l o n d / B É L G I C A Q.36
D O R A D A D R A F T Q.31
L E F F E / D a r k / B É L G I C A Q.36
M O Z A G O L D Q.31
H O E G A A R D E N / B É L G I C A Q.36
M O N T E C A R L O Q.31
S T E L L A A R T O I S / B É L G I C A Q.36
CHELADA Y MICHELADA
HEINEKEN / HOLANDA Q.35
NACIONAL Q.37
B R O O K LY N PA L E A L E / E E U U Q.35
EXTRANJERA Q.40
B R O O K LY N L A G E R / E E U U Q.35
DIGESTIVOS
S A M B U C A M O L I N A R I E X T R A Q.40 S A M B U C A M O L I N A R I C A F F E Q.40 A M A R E T T O L A Z Z A R O N I Q.40 L I M O N C E L L O D I C A P R I Q.45
BE B ID AS FRÍAS
FRULATTI I B I Z A / F r e s a s , m o r a s y f r a m b u e s a s . / Q.29 F I F T Y- F I F T Y / Z a n a h o r i a , n a r a n j a y m i e l . / Q.29 C O PA C A B A N A / P i ñ a , c o c o y l e c h e . / Q.29 H AWA I I 5 - 0 / N a r a n j a , c o c o y p i ñ a . / Q.29 I PA N E M A / M a n g o / Q.29
JUGOS
Limonada Frozen con Hierbabuena Q.22
J U G O D E T O M AT E P R E PA R A D O / Q.22 J U G O D E M A N G O / Q.22 J U G O D E N A R A N J A / Q.22 J U G O D E M A N Z A N A / Q.22
REFRESCOS L I M O N A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22 L I M O N A D A F R O Z E N C O N H I E R B A B U E N A / Q.22 N A R A N J A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22 C O C A - C O L A / L I G H T / Z E R O Q.16 S P R I T E / Q.16 C I M A R R O N A / Q.20 T É F R Í O / Q.17 A G U A P U R A / Q.10 A G U A M I N E R A L / 6 0 0 m l / Q.18 S A N P E L L E G R I N O / 7 5 0 m l / Q.31
Jugo de tomate preparado Q.22
C AFÉ Y T É E S P R E S S O Q.12 M A C C H I A T O Q15 CAPUCCINO Normal Q.16 Grande Q21 C A F É L AT T E Normal Q.16 Grande Q21 G U AT E M A LT E C O Normal Q.14 Grande Q19 DESCAFEINADO Normal Q.18 Grande Q23 MOCHACCINO Normal Q.19 Grande Q24 COCOA CALIENTE Normal Q.19 Grande Q24
L O V E A F FA I R Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas. Q.31 G R E E N C H A M PA G N E Té verde. Delicado y excelente como digestivo. Q.31 EARL GREY ORANGE Té negro. El clásico inglés renovado con naranja. Q.31 BORA BORA Infusión de frutos rojos con aroma de bosque. Q.31 MANZANA TURCA Infusión de piña, manzana y especias. Q.31