110 Cabras La cajeta que usamos en Saúl, no es importada ni se hace en grandes cantidades. Nuestra Cajeta es producida localmente en forma artesanal a partir de la leche de 110 cabras, con una misión que trasciende su exquisito sabor. Detrás de esta cajeta existe un emprendimiento social que estamos decididos a apoyar y celebrar. Nació en las montañas de Quiché impulsado por la alianza entre Save the Children y Fundación Agros con el fin de dotar a 2,400 familias de leche de cabra para aliviar la desnutrición crónica. El proceso ha sido tan exitoso, que la iniciativa evolucionó en la construcción de un centro caprino donde un grupo de guatemaltecos está abriendo el mercado, especializándose en la cajeta y el queso de cabra. Mientras más aumentemos la demanda de leche de cabra, más familias tendrán más cabras, mayor contenido proteínico en su alimentación y mayores ingresos para mejorar su nivel de vida. Súmate al Movimiento de Vida Saúl.
BEBIDAS FRÍAS FA M O S O S S M O OT H I E S S AÚ L
Carioca
Q32
Turbo
Q32
Ibiza
Q32
Copacabana
Q32
Fifty Fifty
Q32
Hawaii 5-0
Q32
Maracuyá y naranja. Fresas, moras y frambuesas. Zanahoria, naranja y miel.
Piña, naranja y cilantro. Piña, coco y leche.
Naranja, coco y piña.
Turbo
Smoothies Saúl JUGOS, REFRESCOS Y AGUA
Naranjada con agua Naranjada con soda Naranjada Frozen Limonada con agua Limonada con Chan Limonada con soda Limonada Frozen Limonada Frozen con Hierbabuena Jugo de Tomate (Spice) Jugo de Naranja Jugo de Mango Jugo de Manzana
Q22 Q22 Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q22 Q22
Té Frío Coca-Cola Float Sprite Cimarrona Agua Pura
Q18 Q16 Q16 Q26 Q16 Q22 Q10
Agua Mineral
Q18
Q33
Salvavidas
Shangri-la 600ml.
Agua Mineral Italiana 750ml.
BEBIDAS FRÍAS SÚPER NUTRITIVOS
After Yoga
Q32
Sangre de Vampiro
Q32
Hierba Muy Buena
Q32
Sobredosis C
Q32
Clorofila K
Q32
Detox
Q32
Aguacate “E”
Q32
Mister Ginger
Q32
Formidable para la digestión. Leche de soya, papaya, avena, pasas, miel y almendras.
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.
Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.
Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C, antigripal.
Con ”Kale”, abundante en beta caroteno y antioxidantes. Jugo de naranja y mango con miel orgánica.
Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior. Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.
Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.
El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.
Súper Nutritivos
LASSIS LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR NATURAL; MUY REFRESCANTE.
Lassi de Mango
Q32
Lassi de Papaya
Q32
Lassi de Fresa
Q32
Lassi de Piña
Q32
La atracción natural entre el mango y el yogur griego natural con jugo de manzana. Yogur griego natural, fresas y jugo de manzana.
Lassis
Todo el contenido saludable de la papaya, acompañada de yogur griego y jugo de manzana. Yogur griego natural, piña y jugo de manzana.
BEBIDAS DE CAFÉ C A F É D E G U AT E M A L A
ICEBERGS SAÚL Iceberg Saúl
Aquí se toma el mejor café; Café del centro del mundo.
ELIGE EL TIPO DE LECHE: ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA O DE SOYA.
Cappuccino Europeo Cappuccino Italiano
[6 onzas]
Normal
Grande
Q16
Q21
Q19
Q24
Café Latte
Q16
Q21
Guatemalteco
Q14
Q19
Descafeinado
Q18
Q23
Chocolate Caliente
Q19
Q24
[ALTA VERAPAZ]
Espresso
Q12
Macchiato
Q15
Cappuccino a la Nutella
Q28
Espresso con un toque de leche.
CAFÉ FRÍO CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO.
Café Griego
Frío, dulce y adictivo.
Q34
Berrie Nice
Q34
Iceberg de Dulce de Leche
Q34
Fresas, moras y frambuesas.
Q14
Mochaccino
Servido en French Press.
Iceberg de Nutella
Q33
Café Griego
TÉ TÉ (INFUSIÓN) USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO E IMPORTADO. HECHO EN FORMA ARTESANAL.
Bora Bora
Q31
Té Rojo. Infusión a partir de fresas, cerezas y rosas.
Love Affair
Q31
Té Rojo a base de Rooibos, arbustos rojos de Sudáfrica y chips de chocolate.
Manzana Turca
Q31
Té Verde. Infusión de manzana, piña y especias.
Earl Grey Orange
Q31
Té Negro. Ceylon de Sri Lanka y Nilgiri de la India, naranja, lavanda y bergamota.
Green Champagne
Q31
Té Verde de la provincia de Fujian en China. El té con el mayor nivel de antioxidantes.
Té de Manzana Turca TÉ CHAI
New Delhi Vanilla Chai Frío
Q31
Chai Dec Frío
Q31
New Delhi Vanilla Chai Caliente
Q31
Chai Dec Caliente
Q31
Clásico. Clásico.
Decaf con Splenda. Decaf con Splenda.
New Delhi Vanilla Chai
SangrĂa SĂşper refrescante e informal. Servido en gran copa.
Cleric贸
Desde Buenos Aires, la bebida fr铆a infalible. Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos (Maceradas durante 24 horas en licor de naranja)
VINO tinto
De la Casa / Cabernet Sauvignon / CHILE Copa Q39 Botella Q130 Trio / Merlot / CHILE Botella Q140 Montes Reserva / Cabernet Sauvignon / CHILE Media Botella Q120 Botella Q195 Morandé Reserva / Carmenére / CHILE Media Botella Q120 Botella Q180 Trivento / Sweet Malbec/ ARGENTINA Botella Q130 Cavit / Pinot Noir / ITALIA Botella Q195 Navarro Correas / Malbec / ARGENTINA Media Botella Q170 Botella Q270
Catena / Malbec / ARGENTINA Botella
Precio especial para clientes de Saúl
Q280
Veramonte / Cabernet Sauvignon / CHILE Botella Q185
90 Puntos según Wine Spectator
BLANCO
De la Casa / Chardonnay / CHILE Copa Q39 Botella Q130 Trio / Chardonnay / CHILE Botella Q140 Montes Reserva / Chardonnay / CHILE Media Botella Q120 Botella Q195 Cavit / Pinot Grigio / ITALIA Botella Q180 prosecco y espumantes
Sperone / Prosecco / ITALIA 1/4 Botella Q55 Botella Q225 Bottega Gold / Prosecco / ITALIA Botella Dorada Coleccionable Q395 Chandon Extra Brut/ Espumante / ARGENTINA Botella Q275 cócteles , S A N G R Í A Y C L E R I C Ó
Mimosa
Copa de Espumante con Jugo de naranja.
Q25
Sangría Q49 La Jarra de Clericó [para compartir] Copa 16 oz.
Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos. (Reposadas durante 24 horas)
Q170
CERVEZAS Gallo Moza Gold Dorada Heineken
“El Treinta y Tres”
Q25 Q31 Q31 Q35 Q31
Monte Carlo Chelada Nacional Michelada Nacional Chelada Extranjera Michelada Extranjera
Q31 Q34 Q38 Q38 Q43
ABREBOCAS entradas para compartir
Italian Rolls Carpaccio de Champiñones
Q49
Carpaccio de Bresaola
Q74
Champignons au Gratin
Q52
Fonduta di Mozzarella
Q59
Compot de Alcachofas en Cacerola
Q66
Fundido con Ajos Rostizados
Q66
Italian Rolls
Q76
“El Treinta y Tres”
Q95
Champiñones frescos en finas rodajas, marinados en limón, aceite de oliva extra virgen, mini alcaparras y Parmigiano Reggiano. Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano. Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon, queso de Cabra y Gruyère. Mozzarella fresca al fuego con tomates cereza asados, oliva extra virgen y orégano fresco. Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano Reggiano. Queso artesanal ( 6 meses de maduración ), ajos rostizados y Brandy. 6 rollos de masa de pizza rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos. Rodajas de Salmón Fumé con limón, rodajas de aguacate con aceite de oliva, cristales de mar y Tzatziki.
Carpaccio de Bresaola
S O PAS Sopa de Tomates Asados
Q39
Sopa Casera de Vegetales
Q39
Con aguacate Hass y aceite de oliva Extra Virgen. Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y pimientos. 85 calorías
Crema de Champiñones
Q42
Cremosa de Guicoy
Q45
Preparada artesanalmente con hongos frescos y un toque de crema.
Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
ENSALADAS TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.
De Campo
Q59
Ensalada Santa Bárbara
Q54
Ensalada de La Nonna
Q74
Bistrology (con Kale)
Q72
Atitlán
Q69
Lomito Gorgonzola
Q72
Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lascas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano. Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus. 543 calorías Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, atún en conserva y combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto. Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro, sobre una base de Kale. Creación de nuestros colaboradores Manrique y Gustavo. Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas. Cortes de lomito, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.
Bienvenido al mundo de los alimentos poderosos. Bienvenido a las ensaladas con “Kale”. Fuente de beta caroteno, vitamina C y vitamina K
Lomito Gorgonzola
Bistrology (con Kale)
CRÊPES SALADAS E S P E C I A L I S TAS E N C O N F E C C I O N A R C R Ê P E S I N I G UA L A B L E S. 1/2
Entera
Guatemalteco en París
Q35
Q49
Caprese
Q44
Q62
Parisina
Q44
Q62
Bordeaux
Q44
Q62
Crêpe de Carpaccio
Q48
Q69
La San Ángel
Q51
Q72
La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe. Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.
La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco. La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère, con un toque de vino tinto.
Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen. Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.
las vuitton ( saladas )
Vuitton Neuchatel
Q74
Vuitton de Palermo
Q74
Vuitton Saumon
Q89
Pollo, salsa cremosa de champiñones y vino blanco. Trozos de lomo en su jugo, aguacate Hass y chile Cobanero.
Rodajas de Salmón ahumado con queso crema, puerro y Tzatziki.
Vuitton Saumon
Las Vuitton
CRÊPES SALADAS crêpes gratinadas
Las Gratinadas Francesas
Q75
Las Gratinadas del Farmers Market
Q75
Las Gratinadas Suizas
Q75
Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.
Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano.
Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida.
Las Gratinadas del Farmers Market
Las Gratinadas
SANDWICHES T E N D E N C I A E U R O P E A . (se acompañan de papalinas o ensalada pequeña)
Roast English
Q56
De Carpaccio
Q69
El Vietnamita
Q62
Chicken Club Sandwich
Q67
Steak Club Sandwich
Q69
Pollo al Pesto
Q74
El Nórdico
Q95
Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.
Otra presentación del famoso Carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen.
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta.
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.
Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomates cereza y aguacate.
El Nórdico
BOUTIQUE BURGERS HAMBURGUESAS GOURMET
Veggie Burget
Q85
Gran hongo Portobello, queso Gruyére, retoños de mostaza y crema de alcachofas. Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, alcachofas y sopa de vegetales en shot.
Veggie Burget
Burget de Lomo
Ya una clásica de Saúl; bañada con queso de cabra y Gruyère. Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, champiñones y sopa de vegetales en shot.
Burget de Lomo
Q85
PIZZA F I N A Y L I V I A N A C O M O E N I T A L I A , con salsa hecha a fuego lento . 1/2
Entera
Margherita Classica
Q54 Q77
Quatro Formaggi
Q55 Q79
Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca
Q63 Q89
Alcachofas, Espinaca & Parmigiano Reggiano
Q63 Q89
Capricciosa
Q63 Q89
Creación de nuestros colaboradores Jorge y Rolando.
Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.
NUESTRAS PIZZAS ESTÁN HECHAS CON MASA MADRE Y ACEITE DE OLIVA.
Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca
PAS TA I TA L I A N A / A L D E N T E S PAG H E T T I , L I N G U I N E O P E N N E I M P O R TA D O s D E I TA L I A .
Al Pomodoro
Q74
Alla Carbonara
Q88
Lasagna Romana
Q92
Farfalle al Salmone
Q95
A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
La hacemos con la receta clásica de nuestra nonna, María Velatta. Lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
Farfalle italiano con salmón ahumado, petit pois y crema de pimientos al limone. NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS A FUEGO MUY LENTO, CON TOMATES ITALIANOS, ALBAHACA BLANCA Y ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.
Farfalle al Salmone
POLLO Pollo Dijon con Almendras
Q69
Pollo en Costra de Quinoa
Q85
El Slim Cut
Q52
3 filetes sellados en mostaza y almendras. Acompañado de Petite Salade con arúgula, lechuga y naranja.
Con salsa de Yogur, pepino y eneldo. Acompañado de mezclum de lechugas, aguacate, Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen.
Una opción liviana con alto contenido proteínico sobre una cama de pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en julianas.
Pollo en Costra de Quinoa
CARNE French Steak
Q130
Steak con Crema de Dijon
Q130
Spicy Lomito
Q130
Espárragos crocantes montados sobre Lomito importado con pimienta fresca. Viene con ensalada de arúgula y lechuga, aguacate y Parmigiano Reggiano.
Lomito importado sobre salsa cremosa de Dijon y Brandy. Acompañado de arroz Basmati o ensalada de aguacate.
Lomito importado con salsa de peperonata, cobanero. Con arroz Basmati o ensalada de aguacate
French Steak
CRÊPES DULCES e x pertos en crêpes desde 1 9 9 5 .
Miel orgánica de Abejas
Q31
Cajeta Artesanal con Leche de Cabra
Q35
Dulce de Leche
Q35
La Crêpe Saúl con Nutella
Q39
Jalea alemana de frambuesas y crema
Q39
Nutella y Banano
Q40
La Dolce Vita
Q49
¡Lafolí!
Q45
Vuitton do Janeiro
Q49
Crema de Mascarpone, Nutella y fresas.
Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de Nutella.
Piña asada, queso Mascarpone, coco rallado y licor de naranja.
La Dolce Vita
las B O N E T S
Bonet de Manzanas caramelizadas
Q49
Bonet Banana
Q49
Bonet de Peras Helena
Q49
Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheesecake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.
Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheesecake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.
Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheesecake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.
Bonet de Peras Helena
les crêpes flambées FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.
Nutella Flambée
Q49
Manzana Flambée
Q49
Frambuesa Flambée
Q49
Crêpe crocante de Nutella, nueces garrapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada.
Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, queso Mascarpone, nueces garrapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla. Crêpe crocante con coulis de frambuesa, nueces garrapiñadas, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.
Nutella Flambée
POSTRES
Viuda Negra
Viuda Negra
Q44
¡Gracias a Dios!
Q42
Muesli Saúl (Suizo)
Q45
Sueño Contigo
Q46
Swiss Rolls
Q49
Macedonia de Frutas
Q42
Copa con bizcocho de chocolate Belga, cerezas alemanas, nueces y licor de Cassis.
Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.
Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras con yogur griego natural, avena y almendras.
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.
Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogur griego natural.
Frutas mixtas de esta estación bañadas en jugo de naranja.
C O PAS D E H E L A D O
Café Saúl
Perfecto Amor
La Vie en Rose
Buenos Aires
Bob Marley
Al Tiramisú
Bob Marley
Q28
Perfecto Amor
Q45
Buenos Aires
Q45
Al Tiramisú
Q45
Café Saúl “A la Mode”
Q45
La Vie en Rose
Q45
3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.
Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.
Helado de vainilla, dulce de leche, yogur natural, manías garrapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.
Para los amantes del Tiramisú, nuestra versión con helado.
Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.
Helado de mora, helado de fresa, fresas y moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.