Estilo Saúl III Edición by Saúl

María, el rostro del

DESDE

film Ixcanul

CENTRO

AMÉ RICA

28 #01 FESTIVAL DE DISEÑO ITCH

04 GENERACIÓN 2015

30 PAULO FIGUEIREDO

10 RECOMENDACIONES DE VIAJES

34 MARÍA MERCEDES COROY

Colaboradores: FIO RE LLA RE SE N T E RRA

Directora del Museo de Arte y Diseño Contemporáneo (MADC) de San José, Costa Rica. Una de las figuras más influyentes en la escena tica, ha participado como curadora invitada a los visionados de portafolios en San José, Costa Rica de PhotoEspaña y como jurado del Primer Concurso Fotográfico “Miradas Iberoamericanas” organizado por el Programa Iberoamericano IBER-RUTAS (2013).

CA R O L I N A N I Ñ O

Artista gráfica y color junkie, vive y trabaja en Buenos Aires. Amante de los gatos y de los cristales. www.carolinaninoburo.com AST R O M A R I A R O B L E S

En el 2009 abrió junto a su esposo Khawp Khun Kha – el primer y único restaurante de comida Thai en Guatemala. “Amo cocinar porque amo comer, y me gusta ver las emociones de las personas cuando disfrutan de una buena comida – y me encanta cuando logro evocar ese sentimiento en mis clientes”.

D I E GO T É L L E S

Realizó pasantías (stages) en dos de los más prestigiosos restaurantes a nivel mundial: Mugaritz (2009-2010) y Noma (2012). Actualmente tiene a su cargo Flor de Lis – cocina de autor guatemalteca. R O B E R TO M É N D E Z

Arquitecto, fotógrafo y director de arte. Trabaja y radica en México, en donde actualmente se encuentra presentando – con su compañía productora kinkimitstudio – la obra teatral “TENIS”, del director argentino Diego Beares.

S E B AST I Á N L A R O C CA

Por más de 19 años ha trabajado en varios restaurantes y hoteles alrededor del mundo. Ha figurado en la Guía Michelin y ha trabajado con personalidades como Jamie Oliver y Alain Ducasse. Hace 2 años se mudó a San José, Costa Rica para convertirse en Director Culinario de Enjoy Group. J UL I O CA R R O

Chef Privado y consultor en el desarrollo de alimentos y platillos para hoteles y restaurantes en Costa Rica. Ha trabajado para el actor estadounidense Leonardo Di Caprio.

Moda

“Somos una generación que

Generación

2015

crecimos con la tecnología y las redes sociales, y eso nos ha hecho más unidos… una generación que no discrimina y permite que todos aporten ideas” #VamosporGuate

Rodrigo Monteros (18 años, Guatemala)

La generación que cambió para siempre el futuro de Guatemala, inundando con sus voces el espacio virtual, llamando a la manifestación pacífica en contra de la corrupción. Aquí, algunas de las personas detrás de estas voces. #SeMetieronConLaGeneraciónEquivocada FOTOGRAFÍAS: Cedrick Arenales

T-shirt Ben Sherman Pantalón estilo “Five Pocket” Saúl Botas Paruno

Moda

Camisa tipo polo y pantalón Antony Morato

Moda

“Luchadora y preocupada

por su sociedad... Las manifestaciones marcaron una diferencia en nuestra generación”. #LaGeneracionDelCambio

Stefan von der Meden (20 años, Guatemala)

“Nosotros somos quienes vamos a tener que hacer el cambio y el cambio no empieza con un status en Facebook” #ConNosotrosEmpieza

Santiago Corrales (18 años, Guatemala)

Jacket Antony Morato T-shirt Ben Sherman

Moda

“Vivimos una época complicada… Sin embargo, el vivir en medio de una variedad de estilos de vida e ideologías nos ha hecho una generación con mente más abierta y que ha acortado las brechas gracias a la tecnología” #Generacion21

Manuel Saiz

(19 años, Guatemala)

Camisa con diseño manga larga Antony Morato T-shirt Ben Sherman Pantalón “five pocket” Saúl

Moda

#YoEstoyPorGuate

Estilo de Vida

FOTOGRA FÍA: Agustín Fallas

Estilo de Vida

Recomendaciones de Viajes Nuestra guía de las ciudades que más nos inspiran y cómo vivirlas con Estilo

T E X TO POR: Carolina Niño

Una ciudad con mil y un opciones para todos los gustos. Después de vivir casi 8 años en la Ciudad de la Furia, he tenido la oportunidad de descubrir lugares inéditos fuera del alcance de turistas, unas joyas sin duda. En un boom gastronómico y de bares, en Buenos Aires existe una variedad de lugares, desde el típico bodegón porteño hasta el bar artístico de cócteles de autor. Aquí les dejo una guía con algunos lugares interesantes que tienen que visitar al estar en Buenos Aires...

BURGER JOINT Con un estilo hipster, BJ tiene en mi opinión las hamburguesas caseras con más onda. El lugar donde nunca pasan de transmitir Seinfeld cuenta con 6 diferentes tipos de hamburguesas, desde mexicana, francesa, jamaiquina y por supuesto la porteña, todas con opción vegetariana. Una de las cosas más interesantes de este lugar es que tienen sus propias salsas, desde mayonesa con cilantro hasta ketchup con curry, un must para los foodies viajeros. Jorge Luis Borges 1776

F I E S TA L A G R A N D E Todos los martes, en el barrio de Colegiales, se presenta una banda de improvisación de latin jazz, liderada por Santiago Vásquez – creador de la famosa Bomba del Tiempo; es una opción bastante fuera de lo común para iniciar la semana, cuenta siempre con invitados especiales sorprendentes. Hay que estar temprano porque termina a las 12. Local Santos Dumont 4040

Gran

d Dabbang

CERVECERÍA NACIONAL En el barrio de Palermo Hollywood se encuentra un bar especializado en cervezas artesanales locales, una tendencia que está con mucho auge hoy en día; sin embargo, lo que caracteriza a Cervecería Nacional es su sencillez, ambiente y energía acogedora. Es un bar de amigos, con buen gusto. Definitivamente recomendado para empezar la noche y después salir de fiesta.

GRAND DABBANG ¡Adiós a las milanesas y los choripanes! En Buenos Aires, la gastronomía ya pasó a otro nivel, y un ejemplo de eso es Grand Dabbang – un restaurante de cocina de autor, enfocado en comida de la India fusionada con el Sudeste asiático con raíces americanas. Este restaurante con una vibra relajada, deleita a todos los gustos Avenida Raúl Scalabrini Ortiz 1543

Arévalo 1588

Fies

ta La Grande

Camisa formal a rayas Givenchy • Saco sport “Rio”Saúl • Pantalón Antony Morato • Cinturones trenzados (colores varios) Sergio Corsini • Botas Paruno • Maletín Saúl – todo disponible en tiendas Saúl • Anteojos oscuros Ray Ban estilo wayfarer – disponibles en tiendas Optical Center Fashion & Technology

Estilo de Vida

FOTOGRA FÍA: Agustín Fallas

Tokio T E X TO P OR : Agustín Fallas

Habiendo tenido la oportunidad de visitar Tokio por primera vez a inicios de este año, puedo decir con seguridad que se ha convertido en una de mis ciudades favoritas. La cultura es fascinante y los lugares espectaculares, pero quizás lo que más me gusta, es la sensación de entrar a un mundo totalmente ajeno y desconocido, en el que uno no puede evitar sentirse una especie de voyeurista.

MEIJI JINGU Es uno de los santuarios shintoistas más importantes en Tokio, se encuentra en Yoyogi Park en el distrito de Shibuya. Una de las cosas que me pareció más curiosa, fue que las empresas tienen la costumbre de llevar a sus empleados o ejecutivos cuando van a realizar una transacción importante (o recién se acaba de formar la empresa), con la intención de que los bendigan y de esta manera, favorecer sus negocios.

como personajes de Anime, y te atendían en personaje. Incluso sus gestos eran caricaturescos – te atendían bailando, hacían gestos con sus manos como se ve en las películas de anime. ¡Fue una experiencia bastante surreal! En Akihabara también es común encontrar arcades, incluso hay edificios completos llenos de videojuegos!!! Creo que cualquier hombre se vuelve loco allí. Estación de tren de Akihabara

1-1 Yoyogikamizonocho, Shibuya, Tokio 151-8557

TA K E S H I TA D O R I Takeshita Dori es una calle peatonal (“dori” es calle en japonés) en el área de Harajuku. Esta es la zona joven donde hay una variedad de tiendas, cafés y restaurantes.

Ta k e

shita Dori

SHINJUKU Es el área a donde se sale – es un barrio donde encontrás cines, bares y restaurantes. Es el centro comercial de Tokio. Estación de tren de Shinjuku

TSUKIJI FISH MARKET Uno de los mercados más grandes del mundo. Este fue uno de mis lugares favoritos porque se ve otro aspecto de la cultura japonesa. Todos los días, abre sus puertas al público a las 3.00 a.m. y para entrar hay que hacer fila – yo llegué a las 2.30 a.m. (pues sólo admiten hasta 120 visitantes (en dos turnos de 60 personas cada uno). Dentro se puede ver el proceso de subasta, donde los mejores chefs de sushi compran sus mariscos.

Es muy común ver a las chavas de compras – aunque no tantos chavos, pues pareciera que trabajan todo el día. Esta calle conecta con Omotesandō – que es como la 5ª Avenida de Nueva York, y donde se encuentran todas las tiendas de lujo (como Prada, Dior – entre otras). Mientras Omotesandō, representa el lado más high end de la moda, Takeshita Dori es la versión más light y para adolescentes. Jingumae 1 chome, Shibuya 150-0001

S H I B U YA C R O S S I N G Shibuya Crossing es como el Times Square de Nueva York y es famoso por su cruce peatonal. Es el mero centro de Tokio. En Shibuya se encuentra la estatua de Hachikō (un perro akita que se volvió famoso por esperar todos los días el regreso de su amo en la estación del tren, aún mucho tiempo después que su amo muriera).

Meiji Jingu

Alrededor del mercado es donde se puede comer el mejor sushi de la ciudad y pueden verse grades colas de gente esperando entrar a los restaurantes. Aún y cuando el famoso restaurante Sukiyabashi Jiro, de Jiro Ono (del documental “Jiro dreams of Sushi”) no se encuentra en los alrededores de Tsukiji, se dice que todos los días manda a comprar su pescado aquí. 5 Chome-2-1 Tsukiji, Chuo, Tokio 104-0045

Estación de tren de Shibuya

T-Shirt sin mangas Ben Sherman • Guayabera Givenchy • Saco sport “Stanford” Saúl • T-shirt con diseño y jeans Antony Morato Estuche de viaje y porta pasaporte Saúl • Zapatos sport Cavana • Pañuelo con diseño Sebastián Andreu – todo disponible en tiendas Saúl Anteojos oscuros Ray Ban – disponibles en tiendas Optical Center Fashion & Technology

ASAKUSA Asakusa (se pronuncia “Asaksa”) es una calle tradicional de mercados y entretenimiento. También tiene un templo, que todavía lleva a cabo ceremonias.

AKIHABARA Akihabara es la zona tecnológica y de anime, manga y videojuegos de Tokio. En Akihabara entré a un café en donde las meseras todas estaban vestidas

Asakusa, Taitō, Tokio 111-0032 Asakusa

Estilo de Vida

FOTOGRAFÍA: Agustín Fallas

T E X TO PO R: Roberto Méndez

Vivir en México es vivir en medio de un caos estimulante. Una gran urbe que te invita a experimentar y buscar cosas nuevas, con el sentimiento de familiaridad que sólo un latinoamericano puede sentir en una ciudad hermana. Después de haber vivido durante 5 años en Buenos Aires, encontré en el D.F mi casa lejos de casa.

M U S E O S O U M AYA Ubicado en Polanco, este edificio diseñado por el Arq. Fernando Romero es un obra arquitectónica y escultórica hecha de placas de aluminio. Una experiencia visual que contrasta con el paisaje urbano mexicano. Alberga una extensa colección de arte.

con respecto al medio ambiente. No pierdas la oportunidad de tomarte un té en el carrito de “Twinings”, aparte de que es todo un espectáculo, ver cómo te preparan un té en el medio del bosque, es delicioso. Av. México, Cuauhtemoc, Hipódromo, 06100

Miguel de Cervantes Saavedra 303, Granada, Miguel Hidalgo, 11529

MERCADO ROMA El lugar predilecto de la comunidad hip de la colonia, para comer y tomar algo en mesas grandes que se comparten con todos los visitantes. Se recomienda ir entre semana, ya que a partir del viernes es una parada obligada para los miles de turistas que llegan a la Ciudad de México y se hacen grandes filas para comer en cada uno de sus restaurantes gourmet. No te sorprendas si un día de toca comer parado… ¡es parte de la experiencia!

Merc

ado Roma

Hotel Carlota, Río Amazonas 73, Cuauhtémoc, 06500

M. N. ROY Es definitivamente el hotspot del momento en la escena nocturna. Un lugar que no se rige por reglas, en donde encontrarás gente que disfruta de una muy buena fiesta y muy buena música. Una gran variedad de personas colman “Roy” los fines de semana; en su mayoría artistas, músicos, modelos. Definitivamente el mejor “antro” de la Ciudad de México.

Calle Querétaro 225, Cuauhtemoc, Roma Nte., 06700

H OT E L CA R LOTA Siguiendo la tendencia del renacer urbano, en las colonias de la Ciudad de México, crece en el centro de la ciudad el restaurado Hotel Carlota. Se presenta como una de las nuevas alternativas para pasar el rato entre amigos y tomar algo a la orilla de la piscina. Un ejemplo perfecto de la nueva tendencia mexicana en el diseño.

TA XO N O M I A El diseño en la Ciudad de México se en cuentra en auge, naciendo así una variedad de tiendas de diseño. Uno de los espacios mejor curados es Taxonomía, un espacio que reúne las colec ciones y piezas más exclusivas de distintos diseñadores mexicanos.

Mérida 186, Cuauhtémoc, Roma Norte, 06700 M.N Roy

Río Amazonas 73, Cuauhtémoc, 06500

PA R Q U E M É X I C O Una visita obligada estando en la Ciudad de México son los diferentes parques que se encuentran por toda la ciudad. Un ejemplo perfecto es el Parque México, inmerso en el centro de Condesa, es el lugar perfecto para escapar de la vorágine de la ciudad. Mientras más te adentras al parque, dejas de ver a un lado todo tipo arquitectura hasta sentir que estas dentro de un bosque sin fin. Funcionan como pulmones de la ciudad, mostrándonos la conciencia del mexicano

L A T E AT R E R Í A La Teatrería, un lugar con mucho diseño que unifica el arte escénico con el ocio y aprendizaje humano. Durante el día, se imparten todo tipo de talleres referentes al teatro; durante la tarde puedes tomarte un café en la terraza y por la noche ver muy buen teatro, finalizando la velada con cocteles de autor en el bar. Si pasas por allí un viernes por la noche, no te sorprendas si hay espectáculos o performances llevándose a cabo, ya que cuenta con una vitrina enorme, que las distintas compañías teatrales que se están presentando intervienen con mini espectáculos, djs y bebidas. Casi una fiesta en la vereda de la calle. Muy bueno. Tabasco 152, Colonia Roma Norte, 06700

Ta x o n o m í a

Porta pasaporte Saúl • anteojos oscuros Ray Ban • T-shirt con diseño Antony Morato • Calzoneta Guash • Zapatos tipo mocasín Julio de Mucha Pantalón “chino” Saúl • Cinturón de cuero Sergio Corsini • Porta iPad Saúl • Pañuelos de seda (estilos varios) Sebastián Andreu Camisa tipo Polo Givenchy – todo disponible en tiendas Saúl • Anteojos oscuros Ray Ban estilo – disponibles en tiendas Optical Center Fashion & Technology.

Estilo de Vida

FOTOGRA FÍA: Agustín Fallas

T E X TO P OR : Emilio Méndez

Tengo que reconocerlo...no es fácil decidir cuál es tu ciudad favorita en el mundo, pero si tengo que escoger una, me quedo con Londres. Mezcla excitante entre pasado, presente y futuro. Rica en identidad propia y al mismo tiempo, crisol de cultura e ideas. Tradición y vanguardia conviven si ningún problema. Londres es icónica y además marcó un antes y después en mi vida. La amo. Aquí les comparto por primera vez algunas de mis direcciones favoritas en Londres para que la próxima vez que la visiten, podamos compartir experiencias. SOUTH BANK CENTRE El corazón cultural de Londres y ejemplo de transformación urbana y humana. Desde London Eye, la emblemática rueda de Chicago, inicia uno de los paseos más estimulantes a lo largo del rio. Puntos neurálgicos son: National Theather, Hayward Gallery con uno de los mercados de comida mejor curados del mundo (viernes y sábados). BFI que es el British Film Institute, cuna de los amantes del cine. Festivales, restaurantes y food trucks en un espacio público muy bien diseñado, te conducen sin darte cuenta por uno de los paseos más agradables de Europa. Oxo Tower, Tate Modern y Borough Market hasta llegar a The Shard, el nuevo rascacielos diseñado por Renzo Piano. Un día entero memorable.

T H E M AGA Z I N E R E S TAU R A N T Dentro de Hyde Park, y a la par de Serpentine Gallery, está uno de los restaurantes más bonitos que he visto. Diseñado por Zaha Hadid, es un espacio que logra ser acogedor a pesar de ser futurista. Formas curvas y líquidas contrastan muy bien con el ladrillo rústico en un ambiente bañado en luz y rodeado de naturaleza. Serpentine Sackler Gallery, W Carriage Dr, Kensington Gardens

PAU L S M I T H Probablemente el diseñador con el que más me identifico. Un aparente clásico que requiere una segunda mirada para descubrir el sentido del humor inglés presente en muchas de sus prendas y dentro de sus tiendas. Ecléctico y discretamente irreverente. (La tienda más reciente está en

The W seley ol

Underground: Embankment

9, Albemarle Street (en Mayfair)

THE WOLSELEY Si tengo que escoger un restaurante favorito en el mundo, probablemente sería este. Ubicado en lo que fue una antigua agencia de carros, este restaurante está abierto todo el día desde muy temprano en la mañana hasta tarde la noche. Una rara combinación entre elegancia, clase e informalidad ejecutada en forma impecable. Desayuno, cena, cocteles o high tea por la tarde. No falla.

STELLA MCCARTNEY Otra de las grandes diseñadoras inglesas que no sólo transmite la esencia inglesa sino la reinventa. Gusto y corte impecable. 30, Bruton Street, W1

160, Piccadilly, W1

Traje “Savile” Saúl • Camisa formal blanca Givenchy • Corbata con diseño Altea • Pañuelo de seda Sebastián Andreu • Pin Elizabeth Parker Calcetines a rayas (varios colores) Givenchy • Zapatos negros formales Evolución • Cinturón negro formal Possum • Porta celular de madera Wood’D – todo disponible en tiendas Saúl.

SKETCH GALLERY Más que un restaurante, Sketch es un epicentro gastronómico envuelto en arte. Un café informal en el ingreso, un lounge tropical para cócteles, un restaurante surrealista y un club de avanzada te permite descubrir las distintas facetas de un mismo lugar. Llevé a mi hija mayor a tomar el high tea y quedó hechizada.

Pa u l S m i t h

H Y D E PA R K Londres está lleno de parques y los ingleses aman el concepto de jardines y senderos. Por tradición, cuando estoy en Londres, todos los días paso a “re-conectarme” a alguno de los muchos parques. Hyde Park además de ser enorme y lindo, está en una ubicación central. Si te fascinan los picnics, te recomiendo ir a Fortnum & Mason a comprar una valija para picnic y los ingredientes; de lo contrario pasa por Pret A Manger que está por todas partes y cómprate un egg-salad sandwich y una cerveza para disfrutar en una de las bancas clásicas o debajo de un árbol.

9, Conduit Street, W1

VICTORIA & ALBERT MUSEUM Si los temas de diseño, moda y estética te atraen, bienvenido a la Meca. No importa cuando vayas, siempre tienen exposiciones extraordinarias del más alto nivel. No puedo borrar de mi mente la exhibición reciente que aquí hicieron de la obra de Alexander McQueen. V&A es una “universidad” para desarrollar el gusto. Th

Cromwell Rd, London SW7 2RL

e M a agazine Restaur

Estilo de Vida

Tib

its Restaurant

La Fr omagerie

ST MARY AXE Otro de los nuevos íconos de Londres. Este maravilloso edificio ocupado por Swiss Re fue diseñado por uno de mis arquitectos favoritos, Norman Foster. Ubicado en el corazón de The City, equivalente al Wall Street de Londres. Te recomiendo llegar a medio día para vivir la energía de todos los financieros que salen a almorzar a las múltiples opciones gastronómicas del barrio. 30 St Mary Axe

St Mar y Axe

Ham

pstead Heath

C A R AVA N R E S TA U R A N T E N KINGS CROSS Vale la pena ver la transformación urbana que está sucediendo en esta parte de la ciudad. Nuevamente se puso en el mapa gracias a un plan maestro para reconvertir la zona en un barrio hip lleno de restaurantes, lofts y recientemente la nueva sede de la prestigiosa Saint Martins School of Art. Una rica mezcla entre estudiantes, start ups, nuevos residentes y extranjeros. (Google y el imperio de Jamie Oliver están construyendo sus cuarteles generales aquí) Underground: Kings Cross

H A M P S T E A D H E AT H En el norte de Londres, puedes llegar tomando la línea café Northern Line a Hampstead. Una especie de pueblito a la par de una de las reservas naturales más ricas de Londres. (Algún día cuando sea grande y rico, voy a vivir aquí). Ideal para hacer picnics y perderte en los múltiples senderos. Vale la pena.

B AT T E R S E A PA R K Otra de las zonas que se está transformando rápidamente en el sur oeste de Londres está en torno a este maravilloso parque. Un oasis de tranquilidad te hace sentir como si estuvieras en pleno campo inglés.

Po r

tobello M arket

Batt

e r s e a Pa r k

LA FROMAGERIE EN MARYLEBONE HIGH STREET Una quesería deliciosas con restaurante y Deli forma parte de los locales que le dieron nueva vida a este barrio. Cuatro cuadras llenas de excelentes pequeños restaurantes y tiendas independientes en un ambiente sofisticado y relajado. Muy agradable. 2-6 Moxon Street. W1

PORTOBELLO MARKET En la estación de underground de Notting Hill Gate, los sábados se monta este mercado que cada vez es más grande y más turístico. A pesar de ello, es siempre un buen plan para caminar, curiosear y comprar algún objeto típicamente ingleé para llevar a casa. Portobello Rd, London W11 1EF

Nuevamente, prepara tu picnic y tómate el tiempo para inspirarte. (Tienen incluso un jardín tropical; no se cómo lo logran)

T I B I T S R E S TAU R A N T Tibits nació en Zurich en 1,898 siendo el primer restaurante vegetariano del mundo. Londres tiene su segunda sede y la comida es francamente deliciosa aun si todavía no eres vegetariano.

London SW11 4NJ

12-14 Heddon Street, W1

Estilo de Vida

Pasos para empacar como un Pro SEGÚN EM I L I O M ÉND EZ

Empieza siempre por tus pantalones. Colócalos hasta abajo de tu maleta, empezando por los formales y después con los sport; asegurándote que las cinturas de los pantalones queden al centro de la maleta y se encuentren una con la otra. Deja las piernas fuera de la maleta.

Una vez colocadas todas tus prendas de vestir, cierra con las piernas de los pantalones, envolviendo el resto de prendas.

Coloca tus camisas formales sobre los pantalones. Las camisas deben ir abotonadas hasta el cuello, y las mangas estiradas y abiertas hacia afuera. Una vez acomodadas, cierra las mangas como si fuera un abrazo y dobla las camisas por la mitad. Repite este proceso con tus camisas sport.

Maleta Spectra Victorinox Disponible en tienda El Globo

Coloca por separado tus zapatos. Utiliza tus calcetines y ropa interior a manera de relleno, lo que ayudará a mantener su forma. Puedes colocar en otros espacios, otros artículos como libros, revistas y tu estuche de viaje.

Para ver el video visita: www.estilosaul.com Acomoda tus blazers y chaquetas sobre tus camisas, procurando que las mangas vean hacia adelante y estén estiradas apropiadamente. Una vez colocados todos, procede a doblarlos por la mitad. Coloca tus complementos, como cinchos y corbatas, entre tus chaquetas.

Agradecimientos: La Inmaculada Hotel, 14 calle 7-88 zona 10 www.inmaculadahotel.com Tienda El Globo 4ª avenida 10-30 zona 10, Plaza El Globo

Gastronomía

ILUST RACIO NES: Loren Giordano

por el Centro de América

C O S TA R I C A PO R: Julio Carro

U Julio Carro

Desarrollador de sabores. Ha trabajado como chef privado para Leonardo Di Caprio

Uno de mis lugares favoritos en Costa Rica es ‘La Sorbetería de Lolo Mora’ – una heladería en el mercado central de San José, que existe desde 1901. Aunque es un lugar bastante popular, la mezcla de sus sabores presenta un grado de sofisticación que bien puede apreciarse en un restaurante de alta cocina. En mi papel de desarrollador de nuevos sabores, este es un aspecto muy valioso. Aunque vivo y me mantengo la mayor parte del tiempo en Escazú, cada vez que visito el centro, ‘La Sorbetería de Lolo Mora’ es una parada obligatoria. Es algo que disfruto inmensamente y que inmediatamente me transporta a mi niñez. La Sorbeteria de Lolo Mora Dirección: Mercado Central de San José Avenida Central y 1ª calle 6 y 8, San José de Costa Rica

Gastronomía

Sebastian La Rocca

Ha figurado en la guía Michelin. Director Culinario Enjoy Group.

C O S TA R I C A PO R : Sebastian La Rocca

En Guatemala es obligatorio para en el puesto de Doña Mela en el mercado central para poder probar la verdadera comida de Guate!!

En Costa Rica es parada obligada el Hotel El Mangroove, es un hotel que está pensado y diseñado para foodies. Comedor de Doña Mela Mercado Central, 9ª Avenida, entre 7ª y 8ª calle zona 1, ciudad de Guatemala Hotel Mangroove Bahía Papagayo Guanacaste 50503, Costa Rica

Diego Telles

Chef de Flor de Lis, trabajó en Noma (nombrado como el mejor restaurante del mundo)

G UAT E M A L A PO R : Diego Telles

no de mis lugares favoritos y que considero un verdadero tesoro culinario, es la ‘Cocina de la Señora Pú’. Ordinariamente, cuando visito un lugar estoy atento a la técnica de preparación y presentación del plato; sin embargo, ‘La Cocina de la Señora Pú’, es cocina sin pretensiones y con sabores auténticos. El espacio – en donde no caben más de 10 personas -ofrece un ambiente íntimo y se puede ver a la dueña preparar cada plato antes de servirlo. Otro lugar que recomiendo visitar es ‘Fernando’s Kaffee’ en Antigua Guatemala. Su propietario compra los granos de café a pequeños productores, para después tostarlos y molerlos. Sobresale además el chocolate que producen de forma artesanal. Cuando estuve en Dinamarca trabajando en Noma, me llevé un poco de este chocolate para dárselo a probar a mis compañeros quienes dijeron que era el mejor cacao que habían probado. Al día de hoy, lo utilizo en algunos de los platos que preparo para Flor de Lis.

La Cocina de la Señora Pu 6ª Avenida “A” 10-16 zona 1, ciudad de Guatemala

Fernando’s Kaffee 7ª Avenida Norte #43, ciudad de Antigua Guatemala

Gastronomía

AstroMaria Robles

Viajera Sibarita. Chef y propietaria de KhawpKhunKha

G UAT E M A L A P OR: AstroMaria Robles

i madre es quizás una de las personas más religiosas de la ciudad, a tal punto que cada vez que nos teníamos que mudar de casa, buscaba una que estuviera cerca de una iglesia. Fue así como nuestra última casa, fue una que quedaba justo frente a la Iglesia de Santo Domingo. Para entonces, buscó a una niñera igual o más religiosa que ella, y fue así Mama Lupe llegó a mi vida. Aparte de haber sido una gran madre para mí – y una cocinera espectacular – fue gracias a la devoción de Mama Lupe que recorrí todas las ferias de las Iglesias de la ciudad. Y cuando digo que todas, ¡¡¡es porque fueron todas!!! Gracias a tan espectaculares recorridos pude conocer todas las golosinas de Procesiones, todos los atoles de parques (en especial los del Cerrito del Carmen), los chuchitos y tamalitos de los rezos de las Novenas del niño Dios, ponches y sus variaciones, todos los platos dulces del día de los Santos y no hablemos del famoso y reconocido Fiambre, en todas sus presentaciones y colores – aunque tengo que confesar que todavía no logro tomarle mucho cariño a este manjar… En las ferias descubrí los dulces típicos menos conocidos y hasta extraños como la Chancaca – un dulce sólo para paladares exóticos, con aspecto que no invita a probar (y que toda mi vida creí que era un adobe rodajado); y otras dulzuras como el Mazapán (en cajita, por supuesto), las Melcochas, dulces en tuza, canillitas de leche y turrones. Y

cuando era día de procesión, junto con la compra del globo de colores, los chupetes rojos – que era y sigue siendo un triunfo quitarles el papel – y las ya desaparecidas banderitas sobre un cono de papel, con dulcitos de miel adentro. Así que les recomiendo que si se encuentran cerca de una feria, no duden en pasar, comer y vivir toda una experiencia culinaria psico-socio-recintal, prender la veladora pequeña de las 7 potencias, y dar las gracias por las garnachas, la cerveza, los buñuelos, el atol de elote, la manzana acaramelada y la vida, para disfrutarlos.

En Guatemala, durante el mes de Octubre, se celebra el mes de la Virgen del Rosario. Durante ese mes, en la Iglesia de Santo Domingo, se instala la feria patronal, donde pueden encontrarse muchos de estos platillos típicos. Iglesia de Santo Domingo 12 avenida 10-09 zona 1 Ciudad de Guatemala.

Estilo de Vida

A le x Troch ut, speak er E spa ña

#01 Festival de Diseño ITCH El día 20 de agosto, en el Teatro Lux de la Ciudad de Guatemala, más de 400 asistentes pudieron conocer de cerca los procesos creativos de algunas de las personalidades más destacadas a nivel internacional en el campo de la creación visual.

Ta ller “ P lay b y your o wn r ules” Jessica Wa lsh

El I Festival de Diseño Itch construyó esta plataforma de despegue creativo que pudo congregar a nombres como Jessica Walsh (US), Alex Trochut (ES), Anagrama (MX), Plenty (AR) y mostrar su trayectoria en una serie de conferencias dirigida a un público ávido de innovación. La noche inició con el lanzamiento de la quinta edición de Revista Itch para continuar con Sebastián Padilla de Anagrama, encargado de inaugurar una serie de conferencias que, de manera concisa, narraban la historia de cada uno en el campo del diseño gráfico. Las ponencias fueron dinámicas, coherentes con su línea gráfica y sólidas. Cada uno demostró contar con una trayectoria bien fundamentada, evidenciando su reconocimiento a nivel mundial. Walsh cerró la velada con mensajes que inspiraban a asumir el rol de diseñador desde lo lúdico y a partir de la pasión por crear. Además de estas poderosas conferencias, se impartió una serie de talleres que permitieron un acercamiento más personal a cada uno de los invitados, haciendo que el mensaje del I Festival Itch se quedara más enraizado en quienes participaron.

Jes s i c a Wal s h, s p e a k e r Sa g mei ster & Wa l s h Tal l er “P l ay b y you r o w n r u l e s ” Nu e va Yo rk

Pa blo A lfier i, spea k er D i rector de P lenty T V A rgentin a

Seb astián Padilla, sp eak er Directo r de Anagrama Taller “Creació n de lo gotip o s” México

J e s s ic a Wa l s h C h a rl a , Te a t ro Lu x

Te atro Lux Zo na 1, Guatema l a

Sp eak ers y E qui p o de Re v i sta I TCH

-Guatemala-

La N iña A lmendra DJ

Inter io r del Teatro Lux Guatemala

Así, el I Festival de Diseño Itch / BAM marca un precedente para los festivales creativos que se lleven a cabo en el país. Seguramente la II edición del festival continuará sorprendiendo a cualquiera que espere menos de esta iniciativa.

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Estilo de Vida

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5 Tips para preparar un

ERRORES QUE DEBES EVITAR

Agrega hielo antes de construir el cóctel porque el hielo se derrite y diluye el sabor de la bebida.

No uses el mismo hielo con el que se agita el coctel para servir la bebida, usa siempre hielo nuevo en el vaso.

Si no usas medidas, resulta en una bebida no equilibrada.

No uses demasiados ingredientes, 5 máximo, la magia de un cóctel es encontrar la complejidad de sabores en algo simple.

Antes de servir, prueba la bebida, pues tienes la oportunidad de rectificar.

Pasión por la Mixología Reconocido mundialmente como un experto mixólogo y especialista en el manejo de barras, Paulo Figueiredo es famoso por crear cocteles personalizados perfectamente al gusto de sus clientes. FOTO GRAFÍAS: Cedrick Arenales

Tuvimos la oportunidad de compartir unos momentos con el reconocido mixólogo Paulo Figueiredo quien estuvo en Guatemala por unos días, impartiendo un curso sobre coctelería y manejo de barras. Reconocido mundialmente, Figueiredo es famoso por crear cocteles personalizados perfectamente al gusto de sus clientes. Originario de Portugal, a Figueiredo siempre le apasionó el mundo de la mixología, especialmente la historia detrás de cada coctel. Para perfeccionar sus conocimientos y destrezas, se trasladó a Londres cuando surgió el auge de la cultura de la coctelería. Allí, trabajó en muchos de los bares más destacados de la ciudad, incluyendo el legendario Lab Bar, donde ayudó a diseñar su laureado menú de cocteles. A lo largo de su carrera, ha viajado a

más de 50 países y visitado muchas ciudades que están impactando el mundo con las últimas tendencias en mixología, tales como Londres, Berlín, Barcelona, Moscú, Hong Kong, Tokio y Nueva York. En sus viajes, Figueiredo siempre busca explorar la cultura, comida y especialidades locales, para descubrir nuevos sabores que puede incorporar en sus cocteles y aprender sobre el paladar de los clientes de la región. También ha organizado importantes festivales de coctelería en Reino Unido, Irlanda, Escocia, España y Alemania. Actualmente, Figueiredo se dedica a viajar alrededor del mundo para educar a bartenders, consumidores y amantes de la mixología sobre las marcas reservas de DIAGEO.

Lecturas Recomendadas THE CRAFT OF THE COCKTAIL Autor: Dale DeGroff Un esencial. Presenta variedad de recetas fáciles de entender y muy prácticas.

THE JOY OF MIXOLOGY: THE CONSUMMATE GUIDE TO THE BARTENDER’S CRAFT Autor: Gary Regan Un libro que tanto aficionados como profesionales disfrutarán. Accesible e informativo.

THE CURIOUS BARTENDER: THE ARTISTRY AND ALCHEMY OF CREATING THE PERFECT COCKTAIL Autor: Tristan Stephenson Con muchas recetas interesantes, ofrece una buena lectura. Algunas recetas presentan algún grado de dificultad.

Lifestyle

Estilo de Vida

3 Cócteles para que te luzcas con cualquiera...

Para impresionar a tus amigos...

Para impresionar a tu novia...

Para impresionar a tus suegros...

Ketel One Moscow Mule

Saúl Margarita

Tanqueray Martini

1.5 oz Ketel One Llenar con Ginger Beer de Fever Tree

1.5 oz Don Julio Blanco 1 oz Limon 1 oz Agave 3 botones de flor de manzanilla 3 fresas

2 oz Tanqueray No TEN ½ oz Vermouth Seco

Colocar los ingredientes en un vaso de preferencia una jarra de cobre con hielo y exprima una rodaja de limón.

Esto es algo simple pero “cool”, una bebida fácil de preparar y que con su “Mule Mug” nos da un toque sofisticado.

Macerar todos los ingredientes, agregar en una coctelera y agitar. Servir en un vaso corto a las rocas. Guarnición, manzanilla y una fresa.

Un cóctel al igual que nuestra vida o una relación tiene que estar en equilibrio! Los cuatro elementos que se busca en un cóctel son cuatro: dulce, amargo, fuerte y débil, pero aquí agregamos uno más, cada uno representalas partes esenciales para mantener la relación “viva”.

Mezclar todos los ingredientes en un “Mixing Glass”, servir en un vaso. Martini bien frio. Guarnición una cascara de toronja Tip: use una tijera de sastre y dele una forma interesante.

Para impresionar los suegros tenemos que mantenernos clásicos y, ¿qué más clásico que un buen Tanqueray Martini? Esto funciona siempre, pues es un cóctel que revela a un hombre con clase conocimiento y de valores.

Mr. Clean Cut

ZONA 10 | MAJADAS ONCE | PLAZA CONCEPCIÓN PBX: (+502) 2300-7979

Estilo de Vida

La Fuerza del Volcán Es imposible hablar de María Mercedes Coroy sin hablar de Ixcanul, la película que ha tomado por sorpresa al público y al cine por igual.

P OR:Pedro Pablo Quinteros

Ixcanul es la primera película del director guatemalteco Jayro Bustamante, con la que ganó el Oso de Plata en la 65ª edición del Festival Internacional de Cine de Berlin (Febrero 2015) y ha seguido cosechando éxitos a nivel internacional, incluyendo premios y menciones honoríficas en los festivales de Biarritz, San Sebastián, Toronto y Telurride – entre otros. En Agosto de 2015, Ixcanul fue seleccionada por unanimidad para representar a Guatemala en la carrera al Oscar, en la categoría de “Mejor Película Extranjera”. La imagen oficial de la película, en donde se muestra a la protagonista preparándose para su boda – una boda arreglada por sus padres, con el capataz de la finca en donde trabajan – muestra la fuerza contenida de quien se niega a aceptar con resignación su destino, lo que representa la esencia del mismo personaje de Coroy. Ese espíritu es algo que comparte María Mercedes con su personaje, “Jayro dice que una de las razones por la que me escogió para la película, fue porque fui la única que no bajó la vista cuando la entrevistaron para el casting”, comenta entre divertida e incrédula.

FOTOGRAFÍAS: Andrés Asturias

Como con el volcán, debajo de la superficie en apariencia apacible, había un fuego esperando a hacer erupción. Para María Mercedes, Ixcanul fue la oportunidad para probar a su familia su intención y compromiso a convertirse en actriz – y más allá de lo que esperaba, la plataforma que la puso en la mira del mundo. Al preguntarle sobre qué la motivó a participar en Ixcanul, nos responde con una sonrisa: “El deseo de actuar”; y agrega que cuando le hablaron sobre el guión “quedé muy impresionada y supe que necesitaba narrar esta historia porque no es la de sólo una mujer, sino la de varias; Ixcanul representó dar a conocer la vida sobre muchas mujeres que no tienen voz ni voto”.

Por su interpretación, María Mercedes recibió la Orden Ixim, que es la máxima orden entregada por el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala,

mediante la que se reconocen a las personas e instituciones notables que se distinguen a través de sus labores cotidianas, personales, institucionales y laborales, en la promoción de la multiculturalidad e interculturalidad de los pueblos indígenas.

Estilo de Vida

Ber nal Alvarado , Fe r n a n d o G ó m e z - G e re n te M erca deo Sa úl Co sta R i c a, Nata s h a Fl e m i n g , A n d ré s Re ye s y G a r y Bravo

Consuelo M elo, D iseña dora de M uss Muss

To n y Daza, Co municado r

Moda con Conciencia -Costa Rica-

El pasado mes de agosto, los estudiantes de diseño de modas de la U Creativa, presentaron sus colecciones en el marco del desfile “Green Fashion Show 2015”, un evento cuya temática giró alrededor la ecología y ambiente, ofreciendo a los estudiantes la oportunidad de utilizar su trabajo como medio para crear conciencia sobre este tema.

Jura do del desfile: To n y Daza, Fio rella Resenter ra directo ra del M A D C, Leonora Jiménez, Lindsay Vengas e Ivania Madr igal, a mba s diseña dora s de mo da de la marca Nico lás.

Muestra de l as c o l e c c i on e s pres entadas p o r l o s e st u d i a n te s

Le o no ra J i ménez Ed i to ra de l a re v i sta Tra f fi c

Fa br izzio Ber roca l D i seña dor de moda

K a rol M éndez de Elegante Frenesí

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Visionarios del Centro de América

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Visionarios del Centro de América

El Festival Internacional de Cortometrajes Shnit PLAYGROUND San José 2015, regresa del 7 al 11 de octubre al Cine Magaly, con los mejores cortometrajes a nivel local e internacional.

FOTOGRAFÍ AS : DeleFOCO

Siendo Costa Rica uno de los primero países latinoamericano en sumarse al movimiento y servir como sede del festival, el Shnit PLAYGROUND San José ha servido de plataforma para muchos jóvenes directores y para abrir un espacio al sector audiovisual. “Pique Tico ” Directo r: Pab lo So lís (Co sta Rica)

“De Smet” Directo r: Wim Geudens (B élgica)

“S a l t ” D ire c tor: Ugl a H a u k s d ót t ir (I s l a n d ia )

“B eauty” D i rec to r: R i no Ste fa n o Ta gl i a fi e r ro (Ital i a)

Con 13 años de trayectoria, el festival se ha extendido de Berna, Suiza (su sede de ori gen) a otras ciudades del mundo, en don de se desarrolla de forma simultánea.

a Josué Fischel – Director General de deleFOCO (organización a cargo de la producción del Shnit PLAYGROUND San José) – quien nos cuenta un poco más sobre tan esperado festival.

Durante el Festival se realiza la competencia internacional shnit OPEN, que presenta los cortometrajes del extranjeros y la competencia nacional, MADE IN COSTA RICA, una de las más aclamadas y concurridas del evento donde se presentan los mejores cortos del país.

¿Qué podemos esperar de la 5ª edición del Shnit? Para esta quinta edición, vienen varias novedades como lo son dos secciones nuevas al festival que se desarrollan a nivel internacional y que debutan este año en el PLAYGROUND San José.

El shnit se realizará por quinto año consecutivo, en el Cine Magaly, donde además de las funciones de cortes se llevarán a cabo diferentes talleres y fiestas en el marco del festival. Para esta edición, tuvimos la oportunidad de entrevistar

El Peeping shnit se presentará en una función única buscando provocar y llenar de sensualidad la sala del Cine Magaly, con una selección con los mejores cortos eróticos, el jueves 8 de octubre a las 10:30 p.m.

Visionarios del Centro de América

Por otra parte, se presentará la sección Playground Favourites, con una recopilación de los mejores cortometrajes de la edición pasada del Festival shnit para revivir las producciones que ocuparon las pantallas del evento, alrededor del mundo.

De las propuestas ticas, qué es lo que más impacta o sobresale? Para la competencia Nacional MADE IN COSTA RICA, los cortometrajes costarricenses seleccionados para esta ocasión tienen una buena variedad de enfoques y formas de contar una historia, lo que permite que la función tenga una interesante variedad de proyectos que incluyen animados, musicales y dramas. La cantidad de cortos que recibimos en la convocatoria nacional superó nuestras expectativas. Se recibieron más 100 cortos, esto nos demuestra el crecimiento del audiovisual y cine en Costa Rica. La elección no fue fácil, los cortos recibidos son de gran calidad. Estamos seguros de que será una función y competencia muy emocionante debido a la variedad de temáticas e historias de las 12 producciones seleccionadas.

Cuál es el panorama para las artes audiovisuales a nivel centroamericano? A pesar que el crecimiento en la región ha sido lento, cada vez son más los realizadores que se atreven y logran plasmar sus proyectos con éxito. No ha sido sólo la cantidad de proyectos, si no también la calidad y el contenido lo que ha mejorado exponencialmente año a año. El público, no sólo local, se ha dado cuenta poco a poco que vale la pena fijarse en el cine de la región y cada vez más encontramos producciones nacionales premiadas en festivales internacionales, lo que ha permitido a muchos realizadores impulsar sus carreras e inserción en otros mercados permitiéndoles así continuar con proyectos cada vez mejores y más ambiciosos.

Para los que estén interesados, qué deben tomar en cuenta para participar? Los cortometrajes que son evaluados y seleccionados para ser parte del shnit, deben mostrar los siguientes aspectos: Identidad que muestre la voz propia del director, creatividad del guión con impactante contenido que logre efectivamente contar una historia generando fuertes emociones en el espectador y excelencia técnica que demuestre la habilidad del cineasta en todas las áreas de la producción.

Para los que participan, qué representa formar parte del Shnit? Participar en alguna de las competencias del shnit es sumamente significativo, pues quiere decir que su trabajo tiene las cualidades para participar de un festival con estándares internacionales, evaluado por reconocidas figuras del sector audiovisual, así como ser parte de la experiencia cinematográfica que ofrece el evento y tener una retroalimentación mediante los diferentes espacios que presenta el festival y las muchas nacionalidades que forman parte, teniendo la oportunidad de dar a conocer su nombre y proyecto en un escenario internacional.

Shnit 2015

SE REALIZARÁ DEL 7 AL 11 DE OCTUBRE La entradas estarán a la venta en el sitio web shnit. delefoco.com • Cine Magaly • Saúl Para más información, visita: shnit.delefoco.com

Fotogra f ía : A dr iá n Coto Na th a lia Segura , A ndrés Venega s, G lor ia na Gó mez, Kimb erly Yur ica, Jo sue Fischel, A ndrea Jiménez, Vivia n A lbá n, Pa ula Brenes, Andrea B ar rantes, Alejandra Flo res.

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Visionarios del Centro de América

Mix Media

(“Las Recomendaciones”) Algunos lugares, música y buen arte para disfrutar. Sugerencias de amigos y proyectos nuevos que descubrimos para ti, en esta nueva edición

Espacio

San Jose Centro T E X TO P O R :Fiorella Llevó 10 años trabajando en San José centro, primero en una fundación que se dedica a difundir arte contemporáneo y ahora soy la directora del Museo de Arte y Diseño Contemporáneo (MADC) ubicado en la antigua Fábrica Nacional de licores (FANAL). Estos dos espacios, además de lo obvio, tienen en común que están a poca distancia; ambos en barrio Amón y están ligados por un vértice imaginario formado por los Parques España, Morazán y el Jardín de Paz. El Parque España (1862) nace como una plaza de acceso a la FANAL y actualmente está cubierto por árboles altos y frondosos, vegetación densa que hace de este espacio un oasis urbano para quienes quieren descansar y refrescarse. El Parque Morazán (1887) alberga el Templo de la Música (réplica casi exacta del Templo del Amor y la Música de Versalles); es más austero en vegetación, pero es estupendo para sentarse y disfrutar viendo gente pasar. Estos dos parques están unidos por el Jardín de Paz, una franja pequeña con una fuente central que es el escenario perfecto de la Escuela Metálica. Recomiendo en especial, asomarse a los patios internos de la escuela, joya arquitectónica del siglo XIX.

Música

Todos a danzar con Fraaek La banda nacional firmará su nuevo material, titulado “Fraaek”, con la casa discográfica del Danzón Pérez y lo celebraron con una presentación en vivo. Fraaek está integrada por los guatemaltecos Alex Hentze (secuencias y sintetizadores), Federico Franco (guitarra y teclados), Fernando Franco (vocales y sintetizadores), Mabe Fratti (vocales y el chelo) y Stefan Cuchet (batería) – quienes definen su sonido electrónico como alternativo, espacial y melódico. La banda se formó en 2010 y en 2013 se dieron a conocer con “Las Olas”, con el cual cautivaron a la audiencia chapina desde el primer contacto. Al año siguiente remezclaron “Zenaida” de la banda canadiense Pick A Piper y será el una de las piezas que incluirá su nuevo material; los otros dos son “North” y “Fractions”. Actualmente Fraaek se encuentra trabajando en su primer álbum, para el que están desarrollando una campaña de recaudación de fondos (crowdfunding), con la cual puede contribuir ingresando a igg.me/at/discofraaek. La disquera Danzón Records fue establecida en 2013 en Ciudad de Guatemala como uno de los proyectos de la plataforma Danzón Pérez y desde entonces su catálogo ha reunido catorce placas, entre álbumes y EP’s predominantemente electrónicos de artistas provenientes de Estados Unidos, Alemania, México, El Salvador, Irlanda y Panamá, entre otros. “Fraaek” será el lanzamiento número quince.

Arte

Momento de Ángeles El Patronato de Santo Domingo se ha interesado desde el 2010 en recuperar el Complejo Santo Domingo, uno de los espacios sacros más importantes de la Nueva Ciudad de Guatemala. En el 2015, centró su atención en la recuperación del Claustro Mayor, por ser un espacio que ofrece múltiples usos para la sociedad guatemalteca. MOMENTO DE ÁNGELES es un ciclo de actividades espirituales, culturales y sociales que se desarrollará en el conjunto arquitectónico de Santo Domingo, que busca la promoción del patrimonio intangible y la recaudación de fondos para la restauración del Claustro Mayor. Como primera actividad, el pasado 24 de septiembre se llevó a cabo una Expo Venta – la que estará disponible a lo largo de octubre y noviembre de 2015 - con un variado catálogo de renombrados artistas guatemaltecos.