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3er Aniversario
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PanaderĂ?a / JoyerĂ?a
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Contenido www.menuvenezuel.com / www.menuvenezuela.com / www.menuvenezuela.com
3er Aniversario
CONTENIDO
CALENDARIO 06 RECETARIO “Safe Salads” con aderezo de yogurt 18 Acras de pollo con chutney de mango 18 Torta de pan 19 Crema de aguacate fría 19 Risotto con jengibre, coco y camarón 20 Ponche de guanabana 20 LOS VIAJES DEL COFRADE De Waramasen al Abismo
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HORÓSCOPO
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PEPE CORNETA 32
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Menú Guía Comercial Urbana Menú Guía Urbana Portada: DISEÑO Lcda. Adelis Corona T FOTOGRAFÍA El Cofrade, c.a.
Las opiniones y mensajes contenidos e incluidos en esta edición no reflejan necesariamente la posición del editor. Todos los diseños y artes contenidos en esta revista son propiedad exclusiva de El Cofrade, C.A. y se encuentran protegidos bajo la ley de derecho de autor. Se prohíbe su reproducción total o parcial sin el consentimiento del autor. RIF: J- 29834437-7
Depósito legal Nro. PP201202MO4016
Diseño y concepto gráfico, diagramación y producción electrónica Contactos: Telfs.: (0291) 315.36.05 / (0426) 586.41.41/ (0414) 832.41.94 (0412) 862.28.98 / Telefax: (0291) 642.48.62 artesmenu@gmail.com / ispelcofrade@gmail.com
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Mascotas / Uniformes
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GuarderĂa
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GastronomĂa
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Decoraci贸n / Fotograf铆a 3er Aniversario
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GuĂa Comercial
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GuĂa Comercial 3er Aniversario
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Servicios
3er Aniversario
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Editorial
Desde la primera edición, cuando iniciamos esta aventura, tropezamos muchas veces y nos caímos otras tantas. A pesar de ello, son pocos los momentos adversos que recordamos y muchos los que atesoramos como de grandes emociones. Y es que cuando las cosas se realizan con pasión y optimismo, las dificultades son el obstáculo que convertimos en soporte para superar nuestros retos y al final solo recordamos el buen sabor de lo conseguido.
Trabajamos para usted: DIRECTOR - EDITOR Henrry Alexander Ruiz (henrry@menuvenezuela.com) DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Yoelis Castro de Ruiz (yoelis@menuvenezuela.com) CORRECIÓN DE ESTILO Yrcia Bermudez (prensa@menuvenezuela.com) ASESOR LEGAL Dra. Niurbis Moreno ASESOR CONTABLE Lcdo. Jesús Moreno GERENTE DE VENTAS Diana V. Tarimuza (diana@menuvenezuela.com)
DISEÑO GRÁFICO Y DIAGRAMACIÓN Lcda. Adelis Corona Teresén T.S.U. Seishu Sánchez diseno@menuvenezuela.com EJECUTIVOS DE VENTA Yolimar Gimón Rafael Ávila ventas@menuvenezuela.com WEB MASTER Hugo Padilla (hugo@menuvenezuela.com) FOTOGRAFÍA El Cofrade (cofrade@menuvenezuela.com)
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Ese buen sabor que acostumbramos compartir con ustedes es el motivo que ha inspirado esta nueva edición aniversario, la tercera en su estilo, en la que diseñamos y preparamos estas 6 recetas que representan ese espíritu auténtico y ameno que nos embarga. Con ello les invitamos a compartir nuestra alegría.
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3er Aniversario
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3er Aniversario
Acrás de Pollo CON CHUTNEY DE MANGO
‘Safe Salads’
1 kg de ocumo pelado y rallado.
2 dientes de ajo triturados
250 de carne de pollo cocida y desmechada
½ cucharadita de tomillo molido.
3 cebollas medianas ralladas
3 cucharadas de hojas de perejil picaditas
1 taza de ají dulce picadito
1 huevo Sal y pimienta al gusto
CON ADEREZO DE YOGURT 200 Gramos de hojas de lechuga romana.
1 taza de yogurt firme natural.
1 Pepino pelado, sin semillas y cortado en ruedas.
El jugo de ½ limón.
½ Pimentón rojo cortado en juliana.
PREPARACIÓN:
3 cucharadas de aceite de oliva.
En un recipiente se mezclan bien todos los ingredientes. Se forman bolitas y se fríen en abundante aceite a fuego alto cuidando de no quemarlas, se escurren y se reservan.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
CHUTNEY DE POLLO
Corte en tiras, preferiblemente con las manos, las hojas de lechuga y mezcle en un recipiente junto a las ruedas de pepino y el pimentón en juliana. Aparte mezcle el yogurt con el aceite de oliva el limón y emulsione. Salpimenté y bañe con este aderezo los vegetales. Sirva inmediatamente.
En una olla a fuego medio se cocina 1/2 taza de azúcar en 1/2 litro de agua hasta lograr consistencia de almíbar. Seguidamente se agregan 2 cucharadas de jengibre fresco, 1 cebolla y 2 ajíes dulces cortados en juliana y la pulpa de 2 mangos pintones cortado en cubos. Se cocina hasta ablandar sin que se deshaga el mango. Se añade ¼ taza de vinagre, sal, pimienta o picante al gusto. Se retira del fuego, se deja reposar y se sirve acompañando el Acrás de pollo. 18
Recetario del Cofrade
½ litro de leche.
100 gramos de pasitas. ½ de cucharadita de c/u (Canela en polvo, esencias de vainilla, nuez moscada rallada, y sal).
3 huevos (separe las claras de las yemas). 4 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
3 cucharadas de queso guayanés.
1 taza de melao de papelón.
La ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN: Remoje el pan en agua hasta que ablande. Cuele y desmenuce y coloque en un bol con la leche. Deje reposar por 2 horas. Aparte bata las claras a punto de nieve e inmediatamente agregue las yemas y se baten. Añada esta mezcla a la leche y el pan, agregue el azúcar, el queso, la ralladura de limón, las especies y las pasitas. Revuelva todo con una paleta de madera y vierta sobre un molde enmantequillado. Precaliente el horno a 180º C y hornee en baño de maría por 1 hora. Retire, deje enfriar, desmolde y bañe con el papelón.
CREMA de 2 kg de aguacate. 5 Tazas de consomé de pollo 2 Tazas de cebolla picada
2 Tazas de crema de leche
Aguacate Fría
Perejil, tomillo, cúrcuma. Sal, pimienta blanca y salsa picante al gusto.
5 Cucharadas de Mantequilla
PREPARACIÓN: En una olla se sofríe en mantequilla a fuego alto, la cebolla hasta cristalizar. Se condimenta con el tomillo, el perejil y la cúrcuma. Se vierte el consomé y se cocina hasta romper en hervor. Pele el aguacate y corte la pulpa en trozos medianos. Coloque en una licuadora junto al caldo ya reposado, la crema de leche, el picante, la sal y la pimienta y licúe hasta obtener una crema espesa. Refrigere y sirva fría. 19
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800 gramos de pan duro
Torta de Pan
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3er Aniversario
RISOTTO CON JENGIBRE
Coco y Camarón 400 grs. de arroz arbóreo o arroz para risotto. 150 grs. de camarones pelados y sin venas. 1 litro de caldo de vegetales. ½ litro de leche de coco ½ vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de c/u (aceite de oliva, mantequilla y queso parmesano)
1 cucharada de c/u (cebolla, jengibre y ají dulce finamente picados) 1 cucharadita de cilantro fresco picado menudamente y 1 de curry. Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: En una olla a fuego alto dore la cebolla, el jengibre, el ají y el curry en el aceite y 1 cucharada de mantequilla. Incorpore el arroz y rehogue por 3 minutos moviendo constantemente. Agregue el vino y deje evaporar.
½ Litro de leche.
2 cucharadas de vainilla.
400 grs. de pulpa de guanábana.
10 yemas de huevo.
½ taza de azúcar.
½ taza de brandy.
PONCHE DE
Guanábana
Aparte mezcle el caldo de vegetales y la leche de coco, salpimenté y caliente. Seguidamente añada este caldo poco a poco al arroz removiendo con una cuchara de madera por espacio de 15 minutos aproximadamente. Retire del fuego y agregue la mantequilla restante, los camarones y el cilantro. Tape y deje reposar por 3 minutos con el recipiente tapado. Destape, sirva en platos individuales y espolPREPARACIÓN: voree con queso parmesano al gusto y pimienta ne Se licúa la pulpa de guanábana y la leche y gra recién molida. se calienta a fuego medio junto con el azúcar y la vainilla hasta que rompa en hervor. Se deja enfriar. Bata las yemas y añádalas a la leche de a poco removiendo. Lleve a fuego bajo moviendo con una cuchara de madera y cocine por 15 o 20 minutos sin dejar que hierva hasta obtener una consistencia cremosa. Retire del fuego y deje reposar. Agregue el brandy mezcle y embotelle. Refrigere por 2 días. 20
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Gastron贸mia 3er Aniversario
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C.C. Virgen del Valle
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C.C. Virgen del Valle 3er Aniversario
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Ellas
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3er Aniversario
Abismo De Waramasen al
Texto y Fotografía: Henrry A. Ruiz
Continuando con esta serie de reportajes de las aventuras vividas por nuestro equipo de viajeros en estos incomparables parajes de la majestuosa Gran Sabana, les entregamos un especial fotográfico de una de las rutas mas entretenidas y diversas de esta geografía, la cual iniciamos en un pintoresco poblado de la ancestral etnia indígena Pemón Taurepan, conocido como Waramasen y culminamos ante el imponente y titánico escenario natural llamado el Abismo, pasando por esplendidos paisajes, donde la mano del hombre ha sabido involucrarse con sus herramientas sin perjudicar el entorno y convirtiéndose en guardianes vigilantes de su preservación como es el caso de Catedral, El Paují, Kunabayna y Cantarrana.
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Los viajes del Cofrade Nuestra recomendación como siempre es que tome sus previsiones antes de venir hacia estos lugares en los cuales la tecnología y las comodidades de las ciudades y urbes no tienen mucha presencia, sobre todo tenga en cuenta que las distancias son largas y las carreteras no son asfaltadas y en algunos tramos presentan dificultades extremas al sortearlas por lo que le sugerimos un vehículo alto y con tracción en las cuatro ruedas, así como llevar bidones con gasolina. También le recordamos viajar con ropa y calzado adecuado y no olvide su kit para evitar daños en la piel (Repelente de insectos y bloqueador solar), así como un adecuado botiquín de primeros auxilios
y abundante agua y sin más láncese a la aventura en estos confines de nuestra Tierra de Gracia. Agradecimientos: Viajeros: María Pineda y Antonio Dagfeel Guía: Jesús Vargas (Kamaracoto) Campamento: Posada Catedral.
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Lingeries 3er Aniversario
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Servicios
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Directorio Profesional
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Autos
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Horóscopo
óstic o
Astrológico
Pron
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Mánu “El Hijo de la Luz”
VIRGO: Sentirá que las oportunidades se presentan en bandeja. Esta situación alienta LIBRA: Seguridad en sus emprendimientos el orgullo e insufla el ego. Tenga cuidado de laborales que encarará con cautela y buen huactuar de manera asfixiante. mor. Cierta independencia desplaza al amor del centro de la escena. ESCORPIO: Debe tener cuidado de no sentirse explotado. La pareja y los socios son muy SAGITARIO: Mostrará sus afectos amorosos importantes, pero pueden ser fuente de de- y sensuales sin timidez ni complejos. Ahora está seguro de sus sentimientos y debe comcepción y frustración. partirlos con su pareja. CAPRICORNIO: Magnetismo. Ejerce una gran atracción sobre la imaginación de los demás, su seducción le asegura un sequito de admiradores. PISCIS: Voluntad inquebrantable, derrumbamiento de obstáculos, altruismo, especialmente propicio para actividades que requieren de esfuerzo físico. TAURO: Tiene una energía que le permite iniciar cualquier proyecto. Inicie un deporte que le permita canalizar tanta agitación. No deje de escuchar a su pareja. CANCER: Los grupos no le permiten sentirse cómodo, prefiere reunirse con un amigo en un ámbito más íntimo. La sensibilidad de su signo lo muestra al natural.
ACUARIO: Disfrute sus relaciones sociales y sexuales, estarán en un momento óptimo. Si cambia de domicilio o inicia reformas, los resultados le sorprenderán.
ARIES: Evitar el desafío, podría hacerle perder la oportunidad de consolidar relaciones amorosas, exitosas y estables. Debe evitar la automedicación. GEMINIS: Es un buen momento para recuperar amigos que en algún momento se sintieron abandonados por su necesidad de aislarse. LEO: Afortunado con el sexo opuesto. Gusto por las cosas sencillas de la vida. Se sentirá dueño de sí mismo y capaz de llevar sus proyectos hasta el final.
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