CASSOLA LITERÀRIA
Lluís Alpera
LA CASSOLA AL FORN DE LA MARE (del llibre Memòries d’un nadó republicà )
Pel voltant dels anys 1945 a 1947, quan les “democràcies” capdavanteres d’Europa, un cop alliberades del jou hitlerià, no s’atreviren a rematar la faena amb la Ibèria feixista: fotre un bon colp de peu a l’assassí de Franco. Quina cara se’ns va quedar als republicans espanyols, els de dins i els de fora! Amb el cap cot i les vergonyes a l’aire, haguérem de travessar anys de misèria i d’humiliacions. Alguns pocs tinguérem més fortuna. Els meus pares, com ja sabeu, eren de família de pescaters, i, aleshores, el peix es venia bé i era assequible a la majoria de les butxaques. En aquella duríssima època, car hom treballava sis dies a la setmana, la mare tenia per costum de preparar un arròs especial els dissabtes, car per a bé o per a mal menjàvem sovint arròs de tota mena: arròs am bledes, arròs amb fesols i nap, arròs a la marinera (amb galeres, que el pare se les menjava amb fruïció i rara habilitat), arròs amb pollastre i verdures, etc.
Dons bé, en arribar els dissabtes la mare
acostumava a preparar els ingredients per a la cassola al forn, a partir d’un brou restant de gallina, al qual li afegia un petit sofregit, unes creïlles tallades a rodolins grans,un parell de tomates partides per la meitat, un parell de botifarres, alguna llonganissa, un bon grapat de cigrons, alguns pessiguets de sal, una punteta d’oli i algun trosset de carn o magre. No sé si en tenia cap secret més. Jo era petit i observador però mai he estat un apassionat de fer de cuiner, però sí de comensal.
1
CASSOLA LITERÀRIA
Lluís Alpera
Recorde que l’acompanyava amb la cassola a les mans fins al forn de Sant Vicent, darrer pràcticament de casa nostra o el de La Marina, el famós de la sèquia d’En Gas, on li reclamava a la mare que em comprés un pastís de mitja lluna que em tornava boig. Havíem de retornar al cap d’una hora i mitja a replegar la cassola d’arròs al forn. Calia pagar-los al voltant d’un “xavo” franquista dels 40 (deu cèntims). Sempre me’n recordaré de la cassola d’arròs al forn de la mare i de la meua llepolia amb les mitges llunes!
2