DĂa del
Nutricionista
ValparaĂso 9 de Mayo 2015
2
Día del Nutricionista
Flexitarianos
Algunos vegetarianos rompen las reglas Esta nueva tendencia permite ocasionalmente el consumo de pescado, pollo o carne roja.
la frecuencia con la que lo hace”.
L
de alimentación. “Tampoco es una moda;
os flexitarianos son aquellas
también llamados flexivegetarianos o semi-
personas
su
vegetarianos, “no son vegetarianos que
verduras,
transgreden su modelo alimentario, sino una
harinas, cereales y legumbres,
persona que sigue una alimentación basada
pero que cada tanto comen algo
en productos vegetales, pero tiene pequeños
de carne, como pescado, pollo
aportes de carne o pescado”, explica el
o carnes rojas, es decir que se permiten un
portal Flexitariano.org, y aclara que “No
“desliz” periódico.
todos somos flexitarianos: sólo si la dieta es
alimentación
que
basan en
básicamente vegetariana podemos definir a La palabra deriva de los términos flexible
una persona como tal. El hecho de que este
y vegetarianismo y desde hace más de una
consumo no sea regular ni habitual dentro de
década intenta hacerse un lugar dentro de
una dieta mayormente vegetariana es lo que
las tendencias alimenticias. Los flexitarianos,
define a un flexitariano: no lo que come, sino
También se aclara que el flexitarianismo no es una dieta para perder peso, sino un modelo simplemente, el término agrupa a aquellas personas que encajen en este modelo alimentario”. Respecto
de
los
beneficios
que
esta
alimentación trae a la salud, el portal sostiene que “una dieta vegetariana es muy saludable, mucho más que una omnívora. Si, además, se hacen pequeños aportes de proteína animal -sobre todo, si se cuida su procedencia y se procura que sea de origen biológico, se tiene un modelo alimentario ideal, más sostenible y socialmente más abierto que el vegetarianismo”.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LAS DIETAS VEGANA Y VEGETARIANA? Los vegetarianos no comen carne (incluyendo el pollo y el pescado), sin embargo consumen los productos animales que no ocasionan la muerte del animal. Entonces la dieta vegetariana puede incluir alimentos como leche, yogur, queso, huevo y miel, entre otros. Los veganos no consumen ningún producto obtenido de los animales. Los motivos por ser vegano incluyen el rechazo del maltrato de los animales en cautiverio (por ejemplo la práctica común de mantener preñadas a las vacas lecheras constantemente, o el tener los animales en jaulas o lugares apretados), y/o la filosofía de que los animales producen sus respectivos productos para su propio uso (la vaca produce leche para alimentar a su becerro, las abejas producen miel para el consumo de su propia colmena) y que la acción de quitárselo constituye un robo.
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Día del Nutricionista
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Alimentación controlada
Diabetes y el control de su salud Pacientes que asumen con responsabilidad qué pueden y deben comer ayudan a mantener de mejor forma su enfermedad.
Y
a es un hecho comprobado que gracias a una buena alimentación
es
posible
controlar e incluso revertir algunas enfermedades, de allí que resulte vital conocer
cualquier tipo de patología que pueda sufrir y posteriormente conocer que alimentos influyen positiva y negativamente en su salud. Una de las enfermedades que más se asocia con la alimentación es la resistencia a la insulina y la diabetes. Claudia Vega, docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso, explica que en “el control dietético, que consiste elementalmente en una adecuada cantidad y distribución de hidratos de carbono junto con alimentos de bajo índice glicémico, asociado a actividad física regular (50 minutos, 3 veces por semana) permite revertir la resistencia a la insulina. Sin embargo, la diabetes mellitus tipo 2, debido a la baja considerable en el funcionamiento de la célula beta pancreática (menor al 50% ) no es posible revertirla con cambios de estilos de vida, solo es posible tratarla para lograr un adecuado control metabólico en el paciente que se traduce en mantener una hemoglobina
esa recomendación y cómo pueden ser
descremados,
reemplazados de acuerdo a una porción de
(canola de preferencia).
aceites
vegetales
crudos
cigarrillo, todos sabemos que el consumo de cigarrillo es malo y que tiene un fuerte impacto sobre la salud, sin embargo muchas personas
consumo habitual. Por ejemplo: 1/2 unidad de pan, 3/4 taza de arroz, fideos o una papa
Respecto de aquellos alimentos que debe
mantienen el hábito de igual manera. Los
mediana aportan 30 g de H de C; entonces el
reducir el paciente que sufre diabetes o
pacientes pertenecientes al sistema público
paciente, en conocimiento de las porciones
resistencia a la insulina están “los productos
tienen acceso a nutricionista a nivel de atención
de intercambio, puede escoger distintos
altamente procesados o industrializados:
primaria de salud, entonces ellos pueden
alimentos en su plan alimentario según el
bebidas soda, snacks, cereales para el
aprender a alimentarse bien, pero ¿cambian
aporte de hidratos de carbono de cada uno de
desayuno con alto contenido de azúcar y sodio
su conducta alimentaria?, el sistema actual es
ellos”.
(la mayoría), jugos, néctar y postres y ojo! que
débil en el fomento y mantención del cambio
algunos yogures presentes en el mercado en
de conducta alimentaria, en este sentido los
Asimismo, Claudia Vega comenta que este
realidad son postres de leche ricos en grasas
profesionales nutricionistas debemos asumir
tipo de pacientes debe cuidar la calidad
saturadas y azúcar. Para todos estos alimentos
el desafío de incorporar nuevas técnicas (por
de grasas que ingieren, “principalmente el
es necesario revisar el etiquetado: idealmente
ejemplo: entrevista motivacional) destinadas a
aporte de grasas debe ser en base a ácidos
que no contengan mas de 10-15 g de H de C
generar cambios de conducta en estos sujetos
grasos monoinsaturados (frutos secos, palta,
por porción de consumo y menos de 1 g de
que permanezcan en el tiempo y que tengan
aceites), luego en base a ácidos grasos
grasas saturadas y menos de 200 mg de sodio
un impacto real en salud”.
poli insaturados (pescados grasos, aceites
por porción de consumo”. ÍNDICE GLICÉMICO (IG)
glicada menor o igual a 7%”.
vegetales, semillas). Por otro lado, se debe restringir el consumo de ácidos grasos
Además, la nutricionista precisa que hay que
En esta línea, la profesional precisa que
saturados (embutidos, carnes altas en grasa,
fijarse que los ingredientes de los productos
Claudio Vega, nutricionista de la Universidad
lácteos enteros, cremas, mayonesas, etc) y
no deben registrar: azúcar, fructosa, jarabe
de Valparaíso explica que el índice glicémico
grasas trans (margarinas, alimentos altamente
de maíz y grasas trans. “También cereales
(IG) es un indicador de la calidad de los
procesados)”. Además, la profesional comenta
refinados, en general todos los cereales que
hidratos de carbono (H de C). “Los alimentos
que se debe evitar el consumo de colesterol
no incluyan fibra en su composición: pan
ricos en H de C presentan IG altos cuando se
(<200 mg/día) presente en todos los alimentos
blanco, fideos, arroz; todos estos alimentos
absorben rápidamente y generan respuestas
de origen animal, principalmente carnes altas
pueden reemplazarse por su versión integral.
glicémicas elevadas en un corto periodo de
en grasa y mariscos.
Carnes altas en grasas, mayonesas, cremas
tiempo luego de la ingesta de alimentos, lo
y embutidos, azúcar, miel y productos de
contrario sucede con aquellos alimentos de
habitual de consumo del paciente.
En cuanto a los alimentos recomendados,
pastelería.
bajo IG. Por lo tanto, lo recomendable es
la profesional aconseja el consumo de
Finalmente y respecto a la responsabilidad
incluir alimentos de bajo IG (< 70%). También
“Este tipo de pacientes debe manejar las
cereales integrales, frutas (de bajo IG:
que tienen los pacientes con el cuidado de
se recomienda el uso de edulcorantes
frutillas,
moras,
su salud, Claudia Vega comenta que “en
(estevia, sucralosa) en reemplazo de azúcar,
pera, manzana, naranja) y verduras, carnes
general los sujetos entienden la importancia
así como un bajo consumo de sal (< de 6 g/
blancas y pescados, en caso de preferir carnes
de una adecuada alimentación, sin embargo
día), esto es una cucharadita rasa al día; y
rojas debe ser baja en grasa (posta rosada,
el problema está en el cambio de conducta
aumentar el consumo de alimentos ricos en
posta negra, lomo liso, pollo ganso), lácteos
alimentaria. Es lo mismo que sucede con el
antioxidantes”.
quienes sufren este tipo de enfermedades deben
seguir
las
recomendaciones
dietoterapéuticas de la Asociación Americana de Diabetes. En primer lugar esta el ingerir como máximo 250 g de hidratos de carbono en una dieta normal de 2 mil calorías, distribuyendo los hidratos de carbono en 4 a 6 tiempos de comida considerando el patrón
“porciones de intercambio”, esto quiere decir que cada individuo en conocimiento de su recomendación diaria de hidratos de carbono y de la distribución por tiempo de comida, debe conocer qué alimentos cumplen
frambuesas,
arándanos,
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Día del Nutricionista
Deporte y alimentación
Crear pautas para educar en torno a la vida sana Juan Pablo Zavala Docente y magíster en Nutrición
Guiar a los niños y jóvenes a asumir con responsabilidad el cuidado de su salud y cuerpo es tarea de padres, docentes y comunidad en su conjunto.
Q
ue
los
hábitos
escolares
tengan
alimentarios
saludables, propiciando la realización de actividad física, es tarea prioritaria para formar en niños y jóvenes una actitud
saludable frente al cuidado de su salud, trabajo que puede marcarlos positivamente para el resto de su vida. En esta línea el docente y magíster en Nutrición Humana del INTA, Juan Pablo Zavala, sostiene que en los niños y jóvenes la pauta alimentaria dependerá del tipo de actividad que realicen, la intensidad, duración y frecuencia de la misma. “En general, al aumentar el gasto energético aumentan también las calorías totales que debe consumir el sujeto. Si la actividad es intensa, de duración mayor a una hora y con frecuencia de 3 veces o más, se debe aumentar el consumo de carbohidratos complejos para las reservas de glucógeno y aumentar el consumo de grasa de buena calidad. A esto se suma que “en su dieta deben estar presentes todos los nutrientes de una dieta equilibrada sin excusas (las proteínas, los carbohidratos, los minerales, las vitaminas, las grasas, la fibra y el agua), por lo que habrá que esforzarse en educar en los mejores hábitos dietéticos.” En esta línea, el profesional explica que debe hacerse una diferencia respecto de niños y jóvenes identificando si su actividad es recreativa o deportiva. “Hay que diferenciar el niño que se recrea activamente al niño deportista que está siendo exigido a frecuencias de 5 días semanales, alta intensidad y duración de las sesiones, donde este último debe aumentar el consumo de calorías y mejorar la calidad de los
carbohidratos, grasas y proteínas consumidas.
Andrés bello, resulta vital que las instituciones
Conozco la experiencia de un colegio donde
Nuevamente las vitaminas y minerales son
educativas se comprometan con la alimentación
se vendían empanadas y chaparritas lo que
importantes. Las cantidades las deberá regular
responsable de los menores, estableciendo
facilitaba a algunos padres a recurrir a esta
en la medida que evalúe con su pediatra su talla
pautas alimentarias y vendiendo productos que
compra varios días a la semana, considerando
y peso”.
se ajusten a ella en sus kioscos y Casinos.
aquello dicha institución opto por cerrar el
“En el tema de la alimentación en el colegio
kiosco y obligar a los padres a seguir pautas de
tengo una postura radical y que apunta a
alimentación sana”, comentó Zavala.
LA HIDRATACIÓN ES FUNDAMENTAL
ampliar la mirada respecto a la vida saludable. Los niños tienden a ingerir poca agua. Sus
Creo que los colegios deben dar las pautas de
Otro ejemplo entregado por el profesional se
ritmos escolares y la falta de costumbre de
las colaciones saludables sin permitirles a los
refirió a las celebraciones infantiles. “Quiero
beber sin sentir sed les lleva a un consumo
padres salirse de ellas. La política de algunas
dar un sólo ejemplo de que perfectamente se
de agua que casi se limita a la comida y la
instituciones de dar un día libre de colación en
puede realizar cambios, hemos organizado
cena. Un niño deportista debe alcanzar el
qué los escolares pueden llevar productos no
cumpleaños de nuestros hijos en casa, niños de
litro y medio de líquidos al día, el agua es
saludables, me parece atinado, así los niños
4, 5 y 6 años. No hemos colocado bebidas en las
fundamental para el trabajo de músculos,
aprenden que se puede comer papas fritas o
mesas y ningún niño las ha pedido. Toman agua
además de ser imprescindible en el proceso de
caramelos pero no cotidianamente, sino que
o jugos naturales sin ninguna queja. En otras
termorregulación.
todo lo contrario, debe ser una excepción”,
instancias, hemos asistido a cumpleaños dónde
Un consejo es que todo niño debe llevar a su
ejemplifica Zavala.
los niños al ver la bebida sin tener sed, la piden”.
una botella de agua en su mochila. De a poco
“En este tema me quiero referir a un punto en el
Finalmente, el magíster en nutrición humana
se harán el hábito de tomarla, más aún si sus
que como sociedad hemos sido muy permisivos
puntualiza en la necesidad de eliminar la mirada
profesores realizan una pausa y los estimulan.
y se trata de los productos que ofrecen los
reduccionista con que se miran las clases de
Kioscos en los colegios. A mi me parece que
educación física, ya que estas no sólo apuntan a
deben estar prohibidos ciertos productos como
“mover” a los niños, sino que entregan pautas de
por ejemplo las bebidas con alto contenido
vida referidas a la sociabilización, desarrollo de
Considerando que los niños pasan gran parte
de azúcares, la comida chatarra, los dulces en
valores, cuidado de su cuerpo y establecimiento
del día en el colegio, para el también director de
general que no sólo son dañinos para la salud
de una vida saludable, entre otros.
la carrera de Educación Física de la Universidad
metabólica sino también para la salud dental.
colegio y actividades deportivas extraescolares
COLEGIO VERSUS ALIMENTACIÓN
Día del Nutricionista
Universidad de Valparaíso
5
Marcela Alviña, directora Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Valparaíso:
“Formamos profesionales que el país necesita”
L
a carrera de Nutrición y Dietética de la
Alviña, explicó que el sello del programa académico, que
la acreditación fue de 3 años. En este segundo proceso la
Universidad de Valparaíso es la más antigua
se imparte en la Facultad de Farmacia, está dado en el área
carrera logró acreditarse por 6 años, lo cual refleja que
de la Región. Esta tradición va de la mano
de los alimentos.
durante el lapso transcurrido entre la primera y segunda
con el prestigio adquirido en sus 14 años
“Creemos que los alimentos son el núcleo central del
acreditación, el programa tuvo avances significativos.
de trayectoria (2001), donde destacan el
estudio de la Nutrición. Todo ese conjunto de conocimiento
Entre los logros, la nutricionista puntualizó: “Modificó toda
exitoso proceso de acreditación, que en
lo podemos usar como un eje central para promover estilos
su malla curricular y su plan de estudios tradicional, por
la última evaluación aumentó a 6 años;
de vida saludable, para hacer prevención en salud y para
uno por competencias, con cambios muy profundos que
también la implementación de la malla de
tratamientos de las patologías más prevalentes, como
dan cuenta de lo que el nutricionista actual debe hacer
contenidos curriculares innovada hacia las competencias
las enfermedades crónicas no transmisibles de índole
en su campo profesional en Chile. También crecimos en
—que ya va en su tercer año de aplicación—, y el liderar
nutricional”.
infraestrutura y en recursos para el apoyo a la docencia.
el ranking de empleabilidad en la Región de Valparaíso,
EMPLEABILIDAD
Además, la carrera ganó nuevos proyectos, que garantizan,
ocupando —al mismo tiempo— el tercer puesto a nivel
La profesora Alviña destacó que la nueva malla curricular
por ejemplo, una muy buena cantidad de bibliografía, que
nacional con un 86,4 por ciento.
garantiza a los estudiantes —una vez egresados contar con
cubre las necesidades de la malla innovada. Por otra parte,
La directora de la Escuela de Nutrición y Dietética, Marcela
las competencias necesarias que el mercado requiere de
implementó planes de perfeccionamiento sistemático de
estos profesionales, y eso se condice con los indicadores de
varios de sus académicos, avalados por la Universidad, y
empleabilidad que tienen los egresados UV.—
por lo mismo la calidad de la docencia se vio mejorada”.
Marcela Alviña directora de la Escuela de Nutrición y Dietética,
“El Ministerio de Educación en uno de sus sitios establece
Tal como lo explicó la directora de Escuela, el
que los egresados de la Universidad de Valparaíso de la carrera
equipo docente de la Carrera Nutrición y Dietética es
de Nutrición y Dietética, ocupa el tercer lugar, en Chile, en
mutidisciplinario: Nutricionistas, químicos farmacéuticos,
empleabilidad, con un 86,4 por ciento, lo que es muy alto. Y
biólogos, ingenieros en alimentos, psicólogo, ingenieros
en la Región somos los número uno, lideramos el ranking”.
agrónomos, de los cuales el 87,5 por ciento tiene grado
ACREDITACIÓN
de magister o de doctor. Además, el 100 por ciento de los
Cabe destacar, que la carrera de Nutrición y Dietética cursó
cupos ofrecidos en el proceso de postulación y admisión
su segundo proceso de acreditación exitosamente. En la
2015 fueron cubiertos con puntajes altos: 737 primer
primera instancia —y con solo 6 promociones de egreso—
matriculado y 624, puntaje de corte.
El programa académico, que imparte la Facultad de Farmacia desde el año 2001, mantiene el liderazgo en la Región.
Finalmente, con respecto a la infraestructura, la profesora Alviña sostuvo que se mejoraron e implementaron los laboratorios de especialidad, por ejemplo, el Laboratorio de Ciencia de los Alimentos, que es prácticamente una planta piloto de producción de alimentos, con equipos de última generación, con los cuales los alumnos elaboran
raciones
de
alimentación
colectiva
(200
raciones diarias), que es justamente lo que van a tener que enfrentar una vez que ingresen al mercado laboral. También, los estudiantes tienen la posibilidad de hacer enfriamiento rápido, conservación de alimentos, entre otras competencias. Próximamente, se instalarán cámaras de frío, que complementarán el proyecto de infraestructura. En la misma línea, se implementó el Laboratorio de Consulta y Evaluación del Estado Nutricional, donde los alumnos observan el trabajo de nutricionistas profesionales en un espacio de aprendizaje real.
6
Día del Nutricionista
T
odos
conocemos
qué
es
el vino, pero su definición establece que es una bebida alcohólica
elaborada
por
fermentación del jugo fresco o concentrado de uvas, donde
sus azúcares se transforman en alcohol etílico y dióxido de carbono. Su nombre proviene de la variedad “Vitis Vinifera” que es la variedad de uva de la que
Vitis Vinífera Una buena copita de vino
mujeres presentan una menor capacidad de metabolizarlo al tener menor cantidad de enzimas que actúan sobre el alcohol, debiendo en especial las adolescentes considerar esto dado el elevado consumo en este grupo etario y género, las etapas siguientes se producen
Más allá de las creencias populares existen pruebas científicas que sostienen que su consumo moderado aporta a la salud.
descienden la mayoría de las utilizadas para
actividad física logra aumentar esta enzima,
consumo moderado”.
la elaboración de vinos, y las primeras en ser
y el contenido de polifenoles también se
En
utilizadas para ello.
encuentra en otros vegetales como el ajo,
proporcional el vino, Janet Cossio precisa
logrando el mismo efecto protector, es por
que este aporta calorías llamadas “vacías”,
En cuanto a su consumo, la directora de
esto que se debe aclarar que el consumo
“porque al metabolizarse este, una primera
la carrera de Nutrición y Dietética de la
recomendado en la actualidad de vino es
etapa se realiza en el estómago donde las
cuanto
al
a nivel hepático en este proceso se libera energía “llamadas calorías vacías” que si no se gastan se depositan como triglicéridos o grasas es por esto que el consumo de alcohol provoca aumento de peso, sobre todo en
aporte
nutricional
que
exceso”. CONSUMO DE VINO La nutricionista Janet Cossio sostiene que
Universidad Andrés Bello, Janet Cossio,
lo ideal en el consumo de vino debe ser: una
sostiene que “existen diversos estudios que
copita de 120 ml diario para la mujer y dos
señalan que el consumo moderado de vino,
copitas de este mismo volumen diario para
especialmente de vino tinto, tiene múltiples
los hombres. “no debe sobrepasar ese rango,
efectos bioquímicos y celulares benéficos
ya que el consumo excesivo de alcohol se
para el sistema cardiovascular, ya que , ciertos
relaciona directamente con desarrollo de
polifenoles, sustancias que contiene el vino
cirrosis y algunos tipos de cánceres. El
provocarían un aumento de una enzima que
consumo de bebidas alcohólicas destiladas
interviene en la producción de óxido nítrico
como el whisky, ron tequila, vodka contienen
el cual es un vasodilatador, actuando por
un mayor grado alcohólico que el vino, y por
ende en la regulación de la presión arterial,
ende su consumo debe ser aún menor, lo
regulación vascular y disminuye la agregación
menciono porque lamentablemente hoy en la
plaquetaria,
juventud y adulto joven existe la tendencia a
siendo
así
una
sustancia
protectora de patología cardiovascular”.
preferir el consumo de estas últimas
Pese a lo anterior, la profesional aclara que
bebidas
“los estudios de investigación señalan que la
graduación de alcohol”.
Tendencias en alimentación ¿Qué es un smoothie? Considerados una buena opción frente al escaso tiempo para almorzar, bien utilizados pueden representar una rica fuente de nutrientes.
L
alcohólicas
que
tienen
mayor
os smoothies son bebidas con
batido contiene un mayor aporte calórico y de
apariencia de un
nutrientes en relación a los jugos”.
batido muy
espeso, pero suave, compuesta
Respecto a la moda generada en torno a los
básicamente de fruta o verdura
smoothies, la profesional aclara que si bien
fresca,
son una moda,
pero
que
pueden
ser
en esta tendencia existen
preparados a base de agua, leche,
beneficios nutricionales como el aporte de
yogurt o leche de soya. El concepto
vitaminas y minerales principalmente, aunque
nació en California en 1960 y se puso de moda
aclara que el consumo fresco de frutas y
entre los consumidores interesados en tener buen
verduras sigue siendo lo más recomendado al
físico basado en el deporte y la alimentación sana.
tener el aporte total de estos nutrientes.
Solange
Sandoval
Estrada,
docente
de
la Carrera de Nutrición y Dietética de la
En cuanto a quienes debieran consumirlos,
Universidad Andrés Bello Viña del Mar, aclara
Solange Sandoval explica que “no existen
las diferencias al consumir un jugo o un
restricciones para el consumo de estas
smoothie. “El consumo dependerá del objetivo
bebidas en personas sanas de cualquier
nutricional que busquemos. Considerando
edad. Son una buena alternativa cuando son
la rápida vida que se lleva actualmente, estas
preparadas a base de agua, mezclando frutas
bebidas serían una buena alternativa ocasional
y verduras, sin adición de azúcar, sobre todo
para cubrir las 5 porciones recomendadas de
para niños y adolescentes que tienen bajo
frutas y verduras al día. Sin embargo, pese a que
consumo habitual de frutas y verduras. Es
utilicemos frutas y verduras frescas, debido al
importante destacar que estos batidos no
proceso de elaboración al moler y licuar estos
deben constituir el único alimento a consumir
alimentos, se están perdiendo propiedades
durante el día, se debe complementar con
nutricionales de ellos en su estado natural.
preparaciones que aporte en otro tipo de
Por otro lado, lo mismo sucede con los jugos
nutrientes como calcio, proteínas, hierro, zinc,
naturales, pero éstos no cubrirían las porciones
entre otros escasamente encontrados en frutas
recomendadas en un sólo vaso. Es decir que un
y verduras”.
Día del Nutricionista
7
H2Zero
Más que agua purificada Eliminar los compuestos que dañan la salud elevando la calidad de vida de la región.
CALIDAD Y MÁS CALIDAD
nuestros clientes que nuestro producto cumple
Una de las razones que explica el rápido
con la normativa vigente y es libre de sodio.
y positivo crecimiento de H2zero es la
Además, tenemos implementado un sistema de
calidad tanto de sus productos como del
gestión de calidad basado en HACCP”.
servicio que entregan a sus clientes, y es que tal como explica su gerente general,
“En segundo lugar esta nuestro servicio, el cliente
la diferencia de la empresa radica en el
es lo primero por ello a pesar de tener rutas,
cumplimiento de pilares fundamentales:
nos diferenciamos por solucionar el problema
calidad y buen servicio.
de abastecimiento de agua cuando el cliente lo requiere; y finalmente destaco a nuestros
“La diferencia de mi empresa frente a la
vendedores
competencia está basada en los siguentes
impecables, identificados con sus uniformes y los
pilares fundamentales. Primero la calidad
camiones cerrados para proteger el producto del
del producto puesto que analizamos
polvo, sol y temperatura”, explicó Cantellano.
el agua mensualmente para asegurar a
DISTRIBUCIÓN H2Zero centra su distribución en Viña del Mar, Valparaíso, Curauma y Placilla, Reñaca, Concón, Quilpué y Villa Alemana.
B
rindar el mejor servicio a sus
diabéticos y también para embarazadas.
clientes, entregándoles la mejor
“El agua purificada pasa por un proceso
calidad en agua purificada de la
de filtración paulatina que elimina los
región es el principal objetivo
compuestos dañinos para la salud (sodio y
de H2Zero, una empresa joven
cloro) y deja los que son esenciales para la
que elabora, comercializa y
salud, además hay otro aspecto que resulta
distribuye agua purificada de la región.
interesante y es que cuida los utensilios que se usan con agua como hervidores y ollas.
Formada
a
En resumen los beneficios son variados tanto
la nutrición, tecnología de alimentos e
por
profesionales
ligados
para la salud como para los implementos de
ingeniería, la empresa se diferencia por
uso permanente en el hogar”.
aportar un valor agregado a los productos que elabora y las tecnologías que soportan
Considerando que la población se preocupa
los procesos que les permiten entregar a sus
cada día más por el cuidado de la alimentación,
clientes un producto de calidad Premium.
el consumo de un agua inocua sigue también esta tendencia aumentando su consumo a
Alejandro
general
nivel regional y nacional. “El consumo de
beneficios
agua purificada está creciendo anualmente
del consumo de agua purificada apuntan
a niveles entre un 15 a 20% a nivel país; la
principalmente al cuidado de la salud, puesto
razón de esto es básicamente la mala calidad
que en sus procesos eliminan algunos
del agua potable y la tendencia de hoy a
minerales lo que la hace más recomendada
consumir alimentos saludables”, comenta
para personas con problemas de salud como
Alejandro Cantellano.
de
H2Zero
Cantellano,
gerente
explica
los
que
quienes
siempre
se
presentan
8
Día del Nutricionista
La carrera de Nutrición y Dietética, Universidad Santo Tomás, Viña del Mar
Impulsa iniciativa de salud para preescolares con el objetivo de disminuir el consumo de azúcar
Claudia Encina Vega
L
a Escuela de Nutrición y Dietética
Aparte de contar con un cuerpo académico
de la Universidad Santo Tomás,
competente, en su mayoría con grado de
desde sus inicios en el año
magister se generan actividades académicas
2005
fuertemente
que proyecten nuestra Escuela intra y extra
comprometida con sus alumnos,
institucional, a través de inserción temprana
orientados, a la búsqueda del
de
estado
nuestros
alumnos
a
las
prácticas
saber ser, del saber conocer, saber hacer
profesionales, por lo que contamos con un
y convivir, todo en un contexto de una
campo clínico propicio para el desarrollo
comunidad universitaria que proporciona
de los estudiantes para relacionarse con
un óptimo crecimiento intelectual, moral y
la comunidad, esto último
espiritual de sus alumnos.
promoción de salud y estilos de vida
a través de
saludable que son temas de gran interés La creación de esta Escuela surge como
nacional, para profesionales, estudiantes,
respuesta a las inquietudes planteadas por
académicos y/o público general, para esto
el sector salud, frente al nuevo panorama
se estimula a los estudiantes al desarrollo de
epidemiológico,
sociodemográfico,
proyectos de investigación en conjunto con
económico y cultural del país y América
los docentes, que contribuyan a incrementar
Latina. El proceso de transición demográfica y
el conocimiento en salud, enriquecer la
epidemiológica, motivó a esta casa de estudios
docencia universitaria y dar respuestas a
a reevaluar la formación del nutricionista,
desafíos relevantes y vigentes a nivel nacional
con el fin de entregar a los profesionales las
o internacional.
herramientas necesarias para enfrentar los En relación a esto último podemos destacar,
nuevos problemas de salud y nutrición.
el hacernos cargo de los altos indicadores somos
de obesidad que existen en nuestra región,
reconocidos a nivel regional y nacional como
principalmente en los escolares, lo cual
una Escuela de excelencia académica en los
definimos como estrategia, abordarlos desde
Hoy
día
podemos
decir
que
ámbitos de docencia, investigación, extensión y vinculación con el medio; donde se forman profesionales integrales y competentes en las
CLAUDIA ENCINA VEGA DIRECTORA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ciencias de la alimentación y nutrición humana. WWW.TUPUEDES.CL Tel: (56) (32) 2448045 1 Norte 3041, Viña del Mar
el 21,2% niños de 4 años de edad consumen
pre escolar, tal como lo sugieren diversas
a diario gaseosas o jugos azucarados, y como
evidencias científicas al respecto, e ir hacia la
consecuencia de ello están teniendo altos
prevención, y no al tratamiento, es por esto que
índices de obesidad o sobrepeso e incluso
a través de un estudio que se hizo en jardines
reemplazando por estas, nutrientes esenciales
infantiles de la V Región se pudo demostrar
como el calcio. Otro dato relevante que se
que hoy los preescolares en Viña del Mar
detectó en esta investigación fue que los
están consumiendo bebidas azucaradas en
padres perciben como normales a los hijos
exceso, sólo en el consumo de jugos y bebidas
que presentan sobre peso y existe asociación
están superando la cantidad total de azúcar
entre nivel socio económico y consumo de
recomendada en su alimentación diaria, tal
azúcares simples. Téngase presente que los
como indica la encuesta nacional de consumo
hábitos se crean desde la primera infancia,
alimentario (ENCA, 2010) donde se analizó la
por ello es importante que como padres,
ingesta y conducta alimentaria en el niño pre
madres y abuelos responsables eduquemos
escolar, donde el 14,1% de niños de 2 años y
bien hoy para que mañana tengamos jóvenes y adultos sanos y felices.
Directora Escuela de Nutrición y Dietética Universidad Santo Tomás Viña del Mar
ha
la primera infancia, es decir en la etapa
/adm isión viña /@ad misió nviñ a