Revista PanoraMás abril 2016 by El Mercurio de Valparaíso Especiales

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@ITSDIMONDOSWORLD

COMER EN EL PASTA Y VINO

“Exquisita cocina y un ambiente muy bien logrado. En la terraza uno podría quedarse durante horas. En la carta hay ravioles negros de tinta de calamar rellenos con erizos gratinados”.

Calle Papudo 427, Cerro Concepción, Valparaíso

HACER YOGA

12 Norte 818, esq. 1 Oriente, Viña del Mar.

VISTA DESDE EL SHERATON

“Me cuido: no bebo vino y practico yoga a diario en mi casa o donde esté. Una de las posturas que más beneficios me da es el “paschimottanasana”. Recomiendo el centro de yoga MundoM de Viña del Mar”.

Di Mondo en Viña i Mondo nació en Texas y se crió en La Cruz, V Región. Su padre fue un jugador de fútbol que fue incomunicado por tres meses durante el Golpe de Estado. En la cárcel le escribía a la madre de Di Mondo mediante agujeros en el papel confort que escondía entre los calcetines: “Estoy bien; te amo, Hugo”. Después del 73 la familia se fue a Estados Unidos. Allá nació Di Mon-

“Mis datos en la V Región son comer en el Pasta y Vino de Valparaíso y la mejor vista, el Sheraton”.

do, en 1983. Siempre se vistió excéntricamente: en su casa le decían El Gucci. Hoy es una figura aclamada en el circuito social de Nueva York. Sus looks han sido registrados más de 20 veces por William J. Cunningham, el fotógrafo de moda de The New York Times. En Chile fue conocido durante la gala del Festival de Viña cuando usó una máscara con varias caras hecha a mano con 9 mil cristales Swarovski.

“La vista que se consigue desde las habitaciones del Sheraton es espectacular. Cuando estuve en Viña del Mar fue impactante recibir tanto cariño de la gente, en todos lados. Acá en NYC es más agitado todo”.

+04 VINOS

El corazón de los vinos, según Christophe Beau RAÚL GOYCOOLEA

Nació en Francia, vivió en México y tiene carnet de identidad chileno. Christophe Beau crea en una bodega del fundo San Jorge de Quilpué vinos con la uva tal como cae al mundo. Una de sus obras, la botella Tres Vacas 2013, fue premiada con 90 puntos en la prestigiosa guía de vinos Descorchados.

o caí como Obelix en la cuba un día. Soy hijo de la urbe. Estudié Agronomía en Toulouse, Francia, y después supe que no quería ningún jefe en ninguna empresa. Y me di la vuelta a Francia a dedo por varios meses. Francia me la conozco entera. Era una forma de conocer mi país. En los años 70’ y 80’ descubrí el campesinado. Podría haberlo descubierto en Chile o en Tailandia, pero lo descubrí allí. El campesinado es universal, yo aprendí de esos viejos. Aprendí de ellos a olfatear las cosas, a intuir, a improvisar: eso es lo universal. El viejo de Cauquenes es un pozo de ciencia. Hoy hago mi vino en Pic Saint-

“Y

Lup, Languedoc y Quilpué, en el Valle de Aconcagua. ¿Por qué eres orgánico? Porque no sé ser de otra manera. No es por dogma, soy biodinámico desde hace 20 años. Me puse en lo que hoy llaman los vinos naturales, porque así lo aprendí de los antiguos. ¿Está de moda ser orgánico? En Francia no puedes tener un café buena onda si no hay vinos naturales dentro. El mercado allá es 20% como mínimo de vinos naturales. ¿Por qué pasó esto? Los vinos fueron formateados por la industria. Las fuerzas del mercado estandarizaron el vino.

Un vino bien hecho, perfecto, con un poco de roble acá, un poco de vainilla acá, con una acidez justa. La industria olvidó el terroir. ¿Qué es terroir? El terruño, donde está la cultura, la tierra, las vacas, los pájaros, al natural. De esa producción de terroir sólo hay un 10%

“Aprendí de los viejos a olfatear las cosas, a intuir, a improvisar. El campesino es un pozo de ciencia. ”

en Chile. ¿Y el resto? Es el de la industria, pero eso no significa que ellos hagan vinos malos. No. Ellos corresponden a vinos que exige el mercado. Tienen 5 millones de botellas a sus espaldas esperando. Tienen vendedores en China, en EE.UU. y Europa. Al tiempo, los vendedores vuelven y piden el producto, porque al chino le gusta. Y piden más, pero con un solo detallito: “por favor, que sea el mismo”. Ahí está la excelencia enológica: el vino es imposible repetirlo. ¿Por qué? Este año hubo un invierno muy frío, cayó una lluvia acá, las con-

VINOS

05+ RAÚL GOYCOOLEA

diciones climáticas fueron distintas... no se puede replicar lo no repetible. Yo hago vinos que son primos. El del 2012 es primo con el del 2013, pero no iguales, ni gemelos idénticos. Con eso de la réplica se va el terroir. Tienes que meterle muletas químicas de un lado y enológicas del otro. ¿Por qué tu vino se llama Bogus? Bogus es mi perro. ¿Qué te dicen los japoneses de tu vino natural? A ellos les encanta el vino natural, es el mercado mayor. Para ellos es cultural. Todo lo auténtico es muy japonés.

¿Cuál es la gracia del Tres Vacas, tu vino más premiado? En el mundo entero, el campesino, ¿qué es lo que hace? Agua ardiente, vino. En el mundo romano lo metían en ánforas, los galos lo pusieron en barricas, ahora es el cemento, el acero inoxidable. Y antiguamente usaban el cuero como contenedor. El campesino mata la vaca, se la come ¿y que hace con la piel? Un lagar de cuero. Acá en Chile esa costumbre se quedó. En Colliguay me hicieron estos lagares de cuero. Y allí hago el Tres Vacas que tanto gustó. ¿Y agarra gustito a cuero el vino? No, no, no. Es un experimento.

Hacer vino es un proceso de gestión de la oxidación y la reducción. En el cuero hay más oxígeno, más oxidación. El cuero es más acrobático, más peligroso. También hago vino con tinajas que tuve que traer de Tailandia, porque las tinajas de greda en Chile las están usando para adornar las casas en Chicureo y han subido a un precio impagable.

año. A mí me gustan los vinos cuando hay vitalidad, pueden ser perfectos pero al ser muy industrializados pierden vitalidad. Se aplastan. Me gusta la coherencia de un vino y la cosa un poco lunática: que va cambiando según el día. Cuando un vino lo abres y tres días después es distinto y cuenta otra historia, otro capítulo, es más que un cuento, es un libro.

¿A ti te gusta la tradición? No soy tradicionalista, pero me encanta observar. Los viejos antiguos no tenían nada más accesible que el cuero de la vaca que mataron para vender la carne.

¿Cuál es la mejor hora para beber vino? La mejor hora es cuando te den ganas de beber vino. Dos copitas de un vino más natural, si es que se puede.

Insisto: ¿a qué sabe el Tres Vacas? La cosecha del 2013 tiene un gusto muy de tierra. Y un abanico aromático bastante amplio, poco color, pero mucha persistencia en boca. No lo repito cada

¿Cuál es el beneficio de tomar un vino así? El vino sigue siento natural, no quiero ser malo con la industria, está hecho de uva. Pero si trabajas al límite de la ley, con químicos, lo matas, le das como con

¿Como se hace un vino natural? No se piensa en el mercado. Se hace, no más. No tenemos en la cabeza al japonés que nos va a comprar o no. Yo acompaño al vino a dónde quiere ir, no hago que su destino sea al gusto del chino o el francés.

SEGÚN EL ENÓLOGO PATRICIO TAPIA EL VINO DE BEAU “TIENE UN CUERPO SALVAJE”.

un bate de béisbol. Se convierte en quiltro golpeado. El vino provoca tres milagros. ¿Cuáles son? Lo echas en la cuba, todo entero, te volteas y te vas. Ese es el primer milagro. El vino de uva está diseñado para ser perfecto. ¿Y los otros milagros? Cuando catas vino, no hay uva. Cuando catas una sidra, sientes la manzana. Esto tiene elegancia, se retira la uva y te abre los aromas del universo. ¿Y el milagro final? Es que un vino nunca será igual al otro. Nunca, nunca. Así es el verdadero vino.

+06 TRADICIÓN EL MERCURIO

Es tiempo de vendimia En abril las fiestas de la vendimia se toman literalmente la región. Desde los corderos asados en Casablanca hasta la chicha de Curacaví, todo muy bien regado y servido para celebrar la cosecha del terruño.

LOS LAGARES DE CUERO EN QUILPUÉ l 23 y 24 de abril será la fiesta de la Vendimia del Valle de Marga Marga-Quilpué-Belloto organizada por la Municipalidad de Quilpué y la Corporación Cultural Vernácula. La fiesta antecede -además- al aniversario de la comuna que será el día 24. Durante la jornada se reunirán siete viñas y agricultores del sector, más algunos de Colliguay, quienes vendrán a mostrar el antiguo uso del lagar de cuero de vaca, recuperando las antiguas vendimias de Belloto y Quilpué. “Son cueros de vaca en los que se zarandea la uva”, cuentan los vitivinicultores, Carolina Alvarado y Arturo Herrera de la viña Herrera Alvarado, especializada en vinos naturales, es decir, sin aditivos químicos. El evento reunirá a viñas pequeñas que desarrollan vinos orgánicos y naturales producidos en pequeñas superficies que preservan cepas del sector de Los Perales y Los Colihues.

También trabajan con uva País y Moscat de frontignon. “En este valle hay cepas que permiten generar un vino no intervenido químicamente”, precisan los Herrera Alvarado. En esta vendimia se presentará también el “Vino Ciudadano”, un vino que se elabora con uvas rescatadas desde los parrones de las casas de Quilpué. “Se mezclan todas estas cepas. Los vecinos entregan su

uva y por cada caja de uva se les devuelve de 3 o cuatro botellas de Vino Ciudadano. Es para que la gente no abandone los parrones de casa, porque hay cepas muy antiguas”. Además, en la vendimia de Quilpué tendrán reina. Cada viña presenta su candidata, quien hará un “pisado de la uva”. Asimismo, se harán catas y maridaje con queso, chocolate, carnes blancas, y miel.

CORDEROS EN CASABLANCA La fiesta que reúne a once viñas de Casablanca parte el sábado 9 y sigue hasta el domingo 10 de abril en la Plaza de Armas de Casablanca. El año pasado asistieron 30 mil personas. La oferta de este año incluye cordero a la espada que Juan González venderá por presas. La parrilla la fabricó él mismo con un sistema mediante pedales que le permite voltear la carne. Oriundo de Mundo Nuevo, una localidad rural de Casablanca, Juan venderá el cordero acompañado de ensalada a la chilena y papas mayo. Por su parte, Cristián Núñez y su emprendimiento “Sabor criollo” se instalará con un puesto donde las carnes exóticas serán protagonistas. Nacido y criado en el valle, tendrá empanadas de conejo, de ciervo y de wagyu.

TRADICIÓN

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100 PUESTOS, CIEN COPAS DE La Fiesta de la Vendimia de San Felipe se hace en El Almendral en el paseo aledaño al frontis de la centenaria iglesia San Antonio de Padua, a 15 minutos de San Felipe. Parte el sábado 16 y sigue el domingo 17 de abril, desde el mediodía y es tal el éxito que la anterior versión convocó a diez mil personas. Son más de 100 puestos de comida típica y los viñateros del Aconcagua regalarán

cien copas de vinos locales. Además estará el chichero del mosto que se sirve en la Parada Militar. Se presentará cumbia psicodélica, el humor del Huaso Clavel, la cueca de Los Roblerinos, las cuecas urbanas de Nicolás Poblete y Los Piola, el folclorista Tito Fernández, El Temucano. Además se realizará un campeonato provincial de cueca.

MISA A LA CHILENA La iglesia de San Antonio de Padua fue fundada en 1860 y declarada Monumento Nacional en 1972. Con ocasión de la Fiesta de la Vendimia, el domingo 17 de abril al mediodía habrá misa a la chilena.

EMPANADAS Y CHICHA DE Ya lo dice la canción, que la chicha de Curacaví es todo un asunto y como tal se festejará por tres días seguidos en el estadio Julio Riesco, el 22, 23 y 24 de abril próximo. La municipalidad de la ciudad congregará a partir del mediodía en ese lugar a cocinerías y artesanos. Dulces chilenos, mermeladas, chocolates y cervezas artesanales se ofrecerán junto a platos criollos y empanadas para degustar acompañadas

de un vasito de la afamada chicha. “El Festival Fiesta de la Chicha 2016, una canción para el folclor” premiará a los cultores de los ritmos de raíz popular de la zona. El show musical tendrá en el escenario a los Huasos del Algarrobal, al Temucano, a los incombustibles Los Jaivas, el humor del Huaso Clavel y las canciones de Nano Parra, el menor del popular clan.

+08 PLAYAS XXXXXXXXXXXX

Tamara Acosta y su patota en Maitencillo Maitencillo es un balneario a la antigua. Y eso le gusta a Tamara Acosta. Su pareja, el cineasta Sebastián Araya, veraneaba ahí cuando niño. “Es su infancia, y le encanta. Entonces, siempre que venimos, nos bañamos en la misma poza donde se bañaba él, vamos a esos lugares que todavía persisten” cuenta la actriz. “Yo me meto todos los días al mar, aunque esté nublado. Es como que no fui a la playa si no lo hago”.

caba de terminar las grabaciones de “Veinteañero a los 40” (Canal 13) donde estrenó una esbelta y delgada figura que logró tras hacer un cambio radical en su alimentación que incluyó dejar de comer carne. Antes de embarcarse en las grabaciones de “Preciosas”, su nueva apuesta televisiva, armaron maletas en familia y partieron a la costa a tomar un merecido descanso. “Siempre escogemos Maitencillo y esta vez fue bien familiar. Arrendamos una casa bien grande donde llegaron amigos, hermanos, sobrinos, mamás, abuela, cuñados, niños. ¡Súper apatotados!”. Hacer cosas sencillas es su mejor panorama: “Ir a la playa, armar castillos de arena. Después ir a la caleta a comprar pescado. Ahora que fuimos había harta “vieja”, y poca reineta. A mi hija (Olga) le encanta

“Siempre escogemos Maitencillo y esta vez fue bien familiar. Arrendamos una casa bien grande”.

PLAYAS

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¿Y salen a comer? Sí. Hay un cafecito con vista al mar que se llama el “Chungungo” que es bien rico para ir a medio día a tomarse un juguito antes de bajar a la playa. Y para almorzar optamos por ir a “La Caleta”, un restaurante familiar y tradicional que está cerca de la playa Los Pocitos en Maitencillo. Es una picada. Hay de todo y a precios bastante convenientes. Su especialidad son los pescados y mariscos. Claro que yo no como mucho.

i La Casa de la Bomba Diseño de autor a pasos de la playa en Cachagua. Se puede encontrar ropa de colección de diseñadores chilenos, objetos de decoración, marcas gourmet, kits de tejido, y más.

Los tejidos de Valle Hermoso

Ponchos, ruanas, bufandas, chaquetones y chalecos tejidos en telares artesanales son ¿Y no te tientas? una tradición en La Ligua. Con el pancito y el pebre y con “Es mi panorama para las machitas a la parmesana días nublados cuando me tiento, pero me aguanto. estamos en Maitencillo. Me encanta. Son trabajos ¿Qué escoges en el menú? preciosos”. Solo verduras y frutas. Siem-

pre están disponibles en los menús, siempre hay cosas buenas. Una ensalada de tomate con palta, aceite de olivia, poroto verdes ¡Rico! O también guisos de verduras. Sopa no, odio la sopa. ¿Nada de carne? Cero carne. Está cada vez más comprobado que la carne es dañina para la salud. Realmente está muy tóxico todo entonces hay que fijarse bien en lo que uno compra y tratar de comprar en las ferias libres, en las tostadurías, donde hay cosas más artesanales. Hay que mirar bien las etiquetas. Aprovechando la cercanía, infaltables también son los paseos por los balnearios cercanos: Cachagua, Papudo y Zapallar. “Es precioso, es como la costa francesa. Tiene esa mezcla de bosque con playa. La plaza de la ciudad está llena de arboles, y de construcciones hermosas. Caminar por la costanera es un placer. Entonces te pue-

comer pescado, come mucho pescado, de hecho me preocupa que coma tanto pescado jajaja”. Y cuando cae el sol, subir a la casa a preparar la “once-comida” es su deleite. “Con tomatito, palta, su quequito, y esas cosas”, cuenta.

EN TEMPORADA BAJA, EN MAITENCILLO SE PUEDEN ARRENDAR CABAÑAS, A PRECIOS RAZONABLES.

des ir a almorzar a Zapallar y, a tomar once a Papudo, por ejemplo”. Justamente en Zapallar, Tamara vuelve siempre al “El Chiringuito”, un restaurante ubicado en plena caleta, rodeado de roqueríos y en un entorno natural único. Su comedor con chimenea y sus mesas al aire libre fueron una de las locaciones donde se grabó la teleserie “Sucupira” (1996) en la que ella interpretaba a Daniela López, una escolar agrandada que soñaba con ser cantante. “Es súper gracioso cuando voy porque me acuerdo de esos días, pasábamos metidos en Zapallar, así que conozco harto. En el Chiringuito la vista es hermosa y el ambiente muy agradable”.

+10 TE FALTA CALLE

Un paseo por Recreo, el barrio de moda en Viña sto se respira en Recreo: historias y vida de barrio. Los vecinos se cruzan en la panadería, en la farmacia y en las verdulerías. En el verano miran películas al aire libre, en sesiones organizadas por la junta de vecinos, por las tardes compran pastelitos en la Pastelería Stefani y por la noche, van por algo a la botillería, surtida con todos los licores de este mundo y el otro. También hay nuevos emporios, costureras haciendo ropas de niños con telas orgánicas, casas adaptadas como salones de pilates y yoga,

Recreo se está convirtiendo en uno de los puntos más cotizados para vivir en Viña del Mar. Cerca del centro de la ciudad y a unos minutos de Valparaíso, aquí se respira vida de barrio. A las surtidas verdulerías y clásica panadería Bimbo se suman una Tavolata a la italiana y un Emporio Gurmé.

miradores con enamorados observando el mar. ¿Habrá imaginado el ingeniero alemán Teodoro Lowey cuando compró en 1885 a la familia Vergara el valor que tendrían estas tierras? Su nieto, Teodoro Alfredo Lowey, el año 2003, dijo: “Mi abuelo era bajo de estatura y siempre quiso mirar desde las alturas. Bautizó ‘El Recreo’, porque desde ahí se recreaba la vista observando el mar y la caleta de pescadores”. Esta es la vuelta que dimos por el barrio que hoy se pelean los corredores de propiedades.

TE FALTA CALLE

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RAÚL GOYCOOLEA

LA TAVOLATA DE MARA BOSONI

17 MIL PESOS POR PERSONA VALE UNA TAVOLATA EN LA CASA DE MARA BOSONI

En el comedor de la casa de la vecina Mara Bosoni ella misma sirve un almuerzo italiano verdadero a quien reserve previamente. Es necesario hacerlo con al menos 4 días de anticipación y se recibe a sólo un grupo por vez. “Esto no es un restaurante, es el comedor de mi casa, muy simple, sin lujos, pero acogedor”, explica la misma Mara. La Tavolata consiste en un antipasto italiano de 12 productos a degustar “fatto in casa como lo hacían los nonos”. Luego sigue la elección de un plato de ravioli de espinacas relleno con queso crema o sorrentini o fetuccini o blancos al uovo. También Mara prepara lasaña de polenta con salsa tuco, sal-

i Condell 251/ Recreo/ Viña del Mar marabosoni@gmail.com FB: Mara Bosoni

DOMUS MARE

Esta mansión de estilo inglés remodelada para albergar a uno de los mejores Hotel Boutique de la zona, fue recomendada por la revista Travel Daily News el año pasado y certificada por Sernatur. Cuenta con 10 habitaciones decoradas con papeles murales con diseños inspirados en la estética de principios de siglo,

Emporio

El Emporio Gurmé es un pequeño negocio atendido por su amable dueño, al que siempre hemos visto tomando mate y dispuesto a explicar cada uno de los productos que ofrece. En las estanterías se puede encontrar productos nacionales como pétalos de copihue en conserva para acompañar quesos y otras delicias. También hay frascos con flores de malva, de caléndula y maqui deshidratado. Otro de los productos estrellas es la ricota dulce, la hierba rica rica (especie dulce que se da muy bien en San Pedro de Ata-

cama) y chocolates tan exóticos como uno hecho con sal rosada de Cuzco, otros con hierba luisa y ají. Las pastas italianas y el arroz arborio para hacer risoto también tienen su lugar en las estanterías del Emporio Gurmé. Lo mismo la mostaza a la naranja y el pimentón chinata dulce. Punto aparte merece la extensa variedad de chocolates para comer, jugando. La máxima del local es que Recreo “mantiene una organización vecinal fluida y viva, la cual busca cautelar la naturaleza de un barrio que se caracteriza por la vida próxima de conocerse entre los vecinos y compartir confianza y deseos de bien común”.

sa de nueces o pesto. Y focaccia y pizza. Para el postre se puede optar por tiramisú, pannacotta o panqueque de Nutella. El menú de Mara sigue con agüita de hierbas, café, vino de la casa y bajativo, todo por 17 mil pesos. Si el grupo lo decide pueden llevar su propio aperitivo, cervezas, o el vino que prefieran. La Tavolata también se puede llevar a casa, o algún plato en especial y es necesario pedirlo con un día de anticipación, “porque todo lo que se hace es fresco y para esa Tavolata”, advierte Mara Bosoni. lámparas de cristal, muebles de estilo, baños de mármol e impresionantes camas con sábanas de 300 hilos en las que se puede vivir una escapada en pareja en un fin de semana memorable. El programa incluye un trago de bienvenida, chocolates, flores y sales aromáticas para el jacuzzi. El desayuno se sirve en un salón con vista al mar y la mayor parte de las habitaciones consiguen una fabulosa vista a la bahía.

Hay planes romáticos para aniversarios.

+12 QUÉ HACER

Guía de ocio Inspírese en abril con un ciclo de cine en el Internado, un taller místico en Limache y espere hasta fin de mes la reapertura de una buena librería en Viña.

TALLER

PABLO MILANES El cubano Pablo Milanés fue uno de los fundadores de la corriente musical conocida como la Nueva Trova y este domingo 3 de abril dará por primera vez un concierto en el Teatro Municipal de Valparaíso. El músico viene en uno de los puntos más altos de su carrera, pues el año pasado ganó el Grammy a la excelencia y recientemente actuó en el Teatro Opera de

CICLO INSOMNIA

La directora del Centro BienStar (artes y terapias de transformación) Rosa Puga organizó un taller con las enseñanzas de la curandera Doña Magdalena. Estas enseñanzas fueron recopiladas por Alejandro Jodorowsky y puestas en la práctica por Puga. Son ejercicios de realización espiritual y chamánicos. Puga, quien también es profesora de pilates y creadora del estilo de yoga llamado Yoga Rosa, impartido en Hawai y en Limache. “Todo cambio humano se hace en grupo. Si un grupo empieza a trabajar, cambia el sistema humano, luego cambia el sistema universal”, dice la invitación.

Desde este miércoles 6 de abril y todos los miércoles en adelante, a las 19:00 y a las 21:00 horas funcionará el micro cine ubicado en el subsuelo del Restorán El Internado, recientemente inaugurado en la Calle Dimalow, en el Cerro Alegre. El micro cine tiene una capacidad para 35 personas y espera ser un lugar de encuentro en torno a las películas en este multiespacio gastronómico y cultural, que también es bar, salón de juegos, radio, galería de arte y tienda donde se puede encontrar desde cera perfumada para el piso hasta volantines hechos a mano por un artesano de Playa Ancha.

Paris en Francia, el Royal Albert Hall de Londres o La Scala de Milán en Italia. A fin de año lanzará su último disco grabado con su hija Haydée y otros dos trabajos en los que rescató canciones del siglo XIX y XX. Lo hizo “como un legado, porque eran canciones tradicionales que no se habían grabado antes”. Las entradas cuestan desde 12 mil pesos.

LIBROS

REMODELAN LA MEJOR LIBRERÍA DE VIÑA Catálogo Libros es una de las mejores librerías de Chile y está en Viña del Mar. Por ahora están enviando mediante correo electrónico el nutrido catálogo especializado en arte, filosofía y ciencias sociales, pero a fines de abril reabrirán sus puertas con un local totalmente remodelado gracias al Fondo del Libro 2016. La remodelación está siendo dirigida por la arquitecta Carla Porzio

CINE

LO DICTA ROSA PUGA

en colaboración con CuartoTaller para convertir a la librería “en un espacio de barrio”. Al actual catálogo de exquisitos libros sumarán literatura universal además de libros infantiles y todas las novedades lanzadas en la Feria del Libro de Buenos Aires. 6 norte 455, local 3 (entre 2 y 3 poniente). Correo para ventas en línea: contacto@catalogolibros.cl

OTRO MACHUCA

LA CINTA DE WOOD ADAPTADA PARA CIEGOS La película “Machuca” de Andrés Wood fue adaptada para personas con discapacidad visual por un equipo dirigido por Fernando Gazmuri por iniciativa del Club de Leones. “Existen dos maneras de ver: la primera y la más común es a través de las imágenes, pero también

se puede ver a través de la imaginación y justamente esa es la manera en que pueden ver las personas con discapacidad visual”, reza la invitación a “ver” la película en el teatro del Parque Cultural el día 6 de abril a las 11:00 hrs y luego a las 19:00 hrs.

QUÉ HACER

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DOCUMENTAL VIVIAN MAIER

El documental “Finding Vivian Maier” cuenta la batalla legal por tener los derechos de las imágenes de la excéntrica fotógrafa Vivian Maier. Ahora, la historia, por fin se puede ver en Netflix. Maier fue una niñera que en su tiempo libre se dedicó a fotografiar obsesivamente las escenas cotidianas de Chicago y Nueva York de mitad del siglo XX. En 50 años tomó unas 100.000 fotos y en el año 2007 John Maloof dio con 30 mil negativos que compró por 400 dólares. La autora pasó sus últimos años en una casa de reposo tras caerse en el hielo. Se hicieron cargo de ella tres hijos del matrimonio para quienes trabajó por años. Murió un 21 de abril de 2009, a los 83 años. Maier usaba sombrero, vestido más debajo de las rodillas, abrigo, zapatos masculinos y andaba a paso vigoroso con una cá-

TELEVISIÓN

CITY TOUR RECALÓ EN VALPARAÍSO

mara colgada al cuello. Sus fotos no las mostró jamás a sus contemporáneos. A principios de este año, sus imágenes estuvieron en el PCdV. Venían de Seúl y siguieron rumbo a Estocolmo, en una vuelta al mundo que aún no termina.

La nueva temporada del programa City Tour emitido por canal 13C tendrá como foco Valparaíso. Desde el mes pasado, el arquitecto Federico Sánchez junto al periodista Marcelo Comparini recorren los principales hitos arquitectónicos y urbanísticos del puerto. Las grabaciones fueron programadas para los días lunes y han registrado el Palacio Astoreca, el Cerro Cárcel, calle Dinamarca y esperan continuar su periplo en otros cerros de la región. Los capítulos se transmiten todos los jueves a las 22:30 horas y hay repeticiones en otros horarios.

+14 QUÉ LLEVAR

Qué llevar a La Campana En este Parque Nacional abundan las palmas chilenas, los bosques húmedos de bellotos, peumos y robles. La Campana es ideal para ir a andar en familia y conversar bajo los árboles.

Carpa En Ocoa y El Granizo hay sitios de camping con todo lo necesario para acampar: baño, duchas y sectores para hacer fuego y cocinar con precaución. Los atractivos más visitados son El Palmar El Amasijo, el Mirador Cascada de la Cortadera, la Placa de Darwin y el bosque hidrófilo (que se produce con la humedad) y la Cumbre del Cerro Campana.

Libro Pic nic Para los senderos es necesario llevar alimentos livianos como sándwichs y frutas frescas. Una ración para la caminata puede ser barrita de proteínas

o de frutos secos. En espacioculinario.cl hay una receta que incluye semillas de chía, linaza, miel, avena, coco rallado y sésamo entre otros granos.

Dinero En Olmué está el RedBanc más cercano para pagar el camping o tener efectivo. La señal del celular (¡apáguelo!) está disponible en todo el Parque. Y si es preciso requerir primeros auxilios, los centros de salud más cercanos son la posta de El Granizo, El Cesfam de Olmué y el Hospital de Limache.

Zapatillas Otros senderos para recorrer, con un buen par de zapatillas de trekking es el Sendero Quillay, (1 km, para caminantes iniciados), el sendero Maray (7,5 kms para caminates avezados) y el Mirador de Las Águilas (0,3 kms para caminantes con un futuro esplendor).

Wanderlust: una historia del caminar de Rebecca Solnit es un libro que acaba de ser publicado en Chile por Hueders. La escritora hace un fascinante retrato de la cultura que partió cuando el hombre se puso de pie. Además la autora analiza las ciudades, las cintas de correr de los gimnasios, el andar como gesto político, estético y de gran significado social. Para ello se centra en los caminantes más importantes de la historia y de la narrativa contemporánea, cuyos actos extremos y cotidianos han dado forma a nuestro tiempo.

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CAMPO

Un quesero de lujo en Quebrada de Alvarado En los corrales de la quesería “Nonna Rossa” hace poco nació un cabrito. Le llaman Serge. Así lo bautizó Matilda, una estudiante francesa que llegó desde Lyon a esta cabrería como voluntaria para aprender y vivir la experiencia de la permacultura. La granja es comandada por su dueño, el porteño Aldo Vitali (56), quien desde 1991 se dedica a hacer quesos de cabra caseros, los cuales vende aquí, en el kilómetro 28 de Quebrada Alvarado (Olmué).

CAMPO

17+ IVO SALINAS

l lugar es un oasis natural donde el tiempo se mide según las necesidades de los animales y vegetales, respetuosos del ciclo vital del ecosistema. “Es necesario permaculturizarse”, dice Vitali. Sobre una superficie de media hectárea pastorean a diario cabras y ovejas. Vitali además cría gansos, gallinas, y jabalíes. “Los jabalíes los uso como forma natural de arar y al mismo tiempo de abonar el huerto. Hacen un trabajo a costo cero. Además de proveernos de carne sana para la casa”, cuenta. Sus abuelos, originarios del Lago Di Como en Italia, se dedicaron en el norte de Chile a la agricultura de subsistencia. Su “nonna” Rosa también criaba animales domésticos, le mostraba la vida y la alimentación campestre y le traspasó el amor por trabajar en el campo. Hoy, este técnico ganadero del Inacap, replica la tradición. En la granja asisten las labores dos veterinarios, y voluntarios que, como Matilda, viven aquí durante un tiempo. “Son de gran ayuda, además se interactúa. Yo aprendo de ellos. Es interesante conversar con gente que vive en otras realidades”, dice Vitali.

i Cómo llegar Camino Limache a Til Til, Km. 28 Quebrada Alvarado Olmué FONO: +56 9 9321 88 12 aldovitali@hotmail.com

Visitas guiadas Para grupos grandes cuesta $2.500 por persona. En el paseo se degustan quesos y se conoce la granja.

Otros productos

Además de queso hay huevos de campo, pan integral toscano, ¿Cómo es un día en la granja? mantequilla sin sal, polen, Se parte alimentando a los miel, legumbres y más.

animales, luego se ordeñan todas las lecheras, se guardan las leches en los refrigeradores y se hace el lavado del equipo de ordeña. Después se va a hacer la segunda parte de la alimentación, se separan las cabras que van a pastoreo y se llevan al campo con los perros. Y durante el día hay diferentes actividades de la granja como la limpieza de los corrales, el movimiento del guano para hacer el compost, separar la materia orgánica que se dedican a las lombriceras para producir el humus, y también hay que estar haciendo reparaciones y mantenciones de los bebederos y de los corrales. A estas faenas se suma la fabricación de los quesos, proceso que se realiza periódicamente y que dura alrededor de 10 horas. “Luego hay que

estar revisando la sala de maduración -mañana y tarde- para ver cómo va el proceso”. Vitali fabrica semanalmente 350 litros de queso, unos 40 kilos que tiene a la venta en el acceso a la granja, en una tienda construida por él mismo en adobe con grandes ventanas que dan a las montañas. Hay queso fresco clásico y con especias, queso crema untable tipo Philadelphia, queso maduro de pasta blanda con cubierta de hongos, queso maduro pasta dura, tipo parmesano. También se puede adquirir yoghurt casero y manjar. “Cuidado con ese. Produce adicción”, advierte Vitali. Con leche de cabra también elabora helados artesanales ($2.800 los 200 ml.) sabor manjar nuez, crema americana o chocolate. Estos también son adictivos, cuidado.

+18 DULCE PATRIA

Pastelera a tus pasteles Priscila Riveros, la artesana de lo dulce que trabaja en el subsuelo del Mercadito Alegre nos convida sus mejores secretos para conseguir y probar un pastel perfecto.

Lo ideal es usar materias primas de buena calidad . Muchas veces, para abaratar costos, la gente usa margarina, pero no: hay que usar la mejor mantequilla que se pueda encontrar.

Aunque suene cursi hay que hacer los pasteles con amor. Sino cantamos, sino reímos ni le tiramos buena onda al pastel, queda malo.

El lugar donde lo hacemos debe agradar al pastelero. Acá en el subsuelo es igual de lindo que en la sala de ventas. Está decorados en tonos neutros, relajantes. Uno se siente bien estando aquí.

Por costumbre la gente no sale de lo típico. Pero yo los invito a probar el pastel bombón castaña, hecho con chocolate amargo de alto porcentaje de cacao, relleno con pera, dispuesto sobre una masa de harina de almendras rellena con un mousse de castaña. ¡Es perfecto!

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EL MERCADITO ALEGRE ESTÁ EN ALMIRANTE MONTT 406. CERRO ALEGRE. VALPARAÍSO.

Acompañar el pastel con un café de grano. Existen variedades de Nicaragua, Etiopía e Italia.

Mi segundo dulce favorito es el brownie. No es porque yo lo haga, pero queda maravilloso. Está hecho a la antigua, el queque bien cocido con el centro un poco más blando. Al calentarlo es el cielo hecho brownie.

“Los invito a probar el pastel bombón castaña, hecho con chocolate amargo”

Para inspirarse en la cocina hay que ver y leer de todo. Yo disfruto con Aces of Cakes del cable, un reality donde concursan por la mejor torta o pastel. Hay unas cosas increíbles que hacen los gringos.

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Un tip muy importante es usar medidas. La pastelería es un asunto cuadrado, hay que medir, pesar con exactitud. Probar, probar y probar. Un buen pastelero se atreve a probar con agua de rosas, frutas exóticas como el lychee o usa cremas distintas, como la crema de coco.

HAMBRE

19+

LA TÍA REGINA “El pan me gusta desde niño. Y sin duda que mi familia fue una inspiración para hacer el pan que hago. Mi abuela hacía el sofrito que se hace en todas las casa chilenas: cebolla, ajo y zanahoria. Mi tía Regina de la nada improvisaba sopaipillas, panqueques, empanadas (aún recuerdo ese pino “cardúo” y sazonado) y ese pan amasado recién horneado, aún caliente que me comía hasta cuatro piezas al hilo”, dice el panadero Rodrigo Gavilán. Su pan se encuentra en El Desayunador. DÓNDE:

El Desayunador Calle Almte. Montt 399 Valparaíso FONO: (32) 236 59 33

Hablemos de pan Rodrigo Gavilán, el panadero de El Portón de París, crea todos los días de su vida piezas de pan que son difíciles de olvidar después de comerlas. Son hogazas modernas que incluyen mezclas como merkén ahumado y mix de aceitunas o maravillas hechas con chorizo y pimientos asados. Todo, horneado y preparado de manera artesanal, de principio a fin.

LA HORA DE ONCE “Tomar once nunca pasará de moda en Chile, porque el pan es parte de nuestro ADN. Es un insumo básico. La once chilena y porteña queda lista con una buena pieza de pan, un par de paltas, unas láminas de mortadela o una simple mantequilla. Lo único que falta agregar y que es primordial es la conversación familiar, algo improvisado, donde

MARIDAJE: PAN CON ALGO MÁS

EL PROCESO

“Los panes que fabrico quedan bien untándolos con un buen vino, un buen queso o una buena cerveza artesanal. No tengo secretos para fabricar mi pan, sólo dedicarle el tiempo preciso, tener paciencia y hacerlo con amor. Una de las claves es usar materia prima de excelencia, amasado constante y uniforme, respe-

“Para crear una pieza nueva de pan, me encierro en mi taller, solo. No dejo que nadie me interrumpa. Parto haciendo bocetos a mano alzada como un dibujo, luego un par de pruebas y sólo hasta que estoy convencido de que está bien, saco la pieza resuelta. En ese momento la doy a degustar a mi familia. Allí parten las críticas y al me-

tar los tiempos de fermentación y cocción. Así tiene que resultar”. En Catering Curauma también utilizan el pan hecho en el Portón de París por el panadero Gavilán. CURAUMA CATERING BANQUETERÍA FONO: +56 9 93440644

+56 32 2589854

se comparte en torno al té lo que se vivió durante el día, en la calle, en el trabajo”. Para la hora de once en Viña, el Pan del Portón de París se encuentra en La Templanza. DÓNDE:

La Templanza 13 Norte 1067 Viña del Mar FONO: 352461774.

jorarlas, viene recién la producción a público”. En el Portón de París se pueden comprar piezas desde las 3 unidades. Para pedidos más grandes se despacha a domicilio. PORTÓN DE PARÍS

Londres 732, Villa Alemana. FONO: +56 9 61 61 9888

+20 HAMBRE

Hambre en la ruta La comida en la carretera suele ser, o al paso, o teñirse de visos criollos campesinos. Una fórmula que han consolidado una serie de locales en las diversas rutas cercanas a Valparaíso, algunos con décadas de trayectoria, junto a otros que pisan fuerte como sabrosas novedades. RESTAURANTE KURA

KURA: SABOR EN CURACAVÍ

EL PATIO DE LO VÁSQUEZ

Un local a orillas de carretera, con una oferta sólida en pescados y mariscos. Claro, estamos en Chile y eso, paradójicamente, no es moneda común en los restaurantes. Pero ahí está Kura con poco más de un año funcionando, que puede un día ofrecer almejas al matico, pescados del día o una trucha entera de criadero, fresca, como parte de un menú que cambia a diario. Pero además hay una serie de platos donde lo campesino se expresa de buena forma. En el costillar de chancho asado, por ejemplo, o una Tapabarriga estofada con papas con su

Es el patio de comidas más singular de toda la Ruta 68. Quizá de todas las carreteras chilenas, y todo por concentrar en un pequeño espacio, a pasos del famoso santuario, a una serie de locales donde es posible aperarse de sabrosos tentempiés. Alguna vez funcionaron arremolinados en torno a la iglesia, pero la remodelación de la ruta los congregó en un solo espacio, más organizado y distintivo. De un lado figuran cientos de dulces de Curacaví. Del otro, una lista de platos criollos que parten con huevos duros y té

cáscara, todo servido con una selección de vinos “del nuevo Chile”, es decir, de pequeños productores, destacando a la vecina Casablanca. El ambiente es rústico, con maderas a la vista, sillas y mesas sencillas, donde resalta una tiendita para comprar vinos y productos de la zona. Pero lo más importante es la buena mano de un lugar emergente. Además tiene música en vivo durante los fines de semana. DÓNDE:

Ruta 68 Km. 32 (caletera norte), Curacaví.

negro; también sándwiches de pernil, de mechadas jugosas o sencillamente de carne a la cacerola, empanadas de pino y cazuelas generosas. Todo se sirve en comedores compartidos entre locatarios como “El Tata”, “El Rinconcito” o “Don Toro”, entre otros. Rara vez el precio promedio por persona supera los $ 5.000, por lo que se transforma en un espacio económico y sabroso prácticamente las 24 horas. DÓNDE:

Ruta 68 Km. 78 (acera norte)

HAMBRE

LA MECHADA DEL TOROFRUT Debe formar parte de un ritual para el viajante hacia el norte (si van hacia el sur, hay una pasarela señalizada). Un emporio de frutas, verduras, conservas, quesos de campo y cecinas, que poco a poco se transformó en un comedor imprescindible en la Ruta 5 Norte. Un ejemplo: la carne mechada siempre tibia, jugosa y sabrosa, puesta entre un pan amasado ni pesado ni liviano, como si supieran que se trata de un “pan de viaje”. Fuera de aquella especialidad que se puede combinar con queso, palta o toma-

te de Aconcagua. Además hay porotos con riendas –o granados en temporada- cazuelas de vacuno y cortes de carne que van desde una tierna y campesina lengua, hasta la misma mechada puesta en el plato, acompañada de puré picante, arroz, ensaladas, entre otros. Un parador de comida criolla que merece una pasada, para saciar el hambre con comida bien hecha. DÓNDE:

Ruta 5 Norte, km 80, Llay Llay TELÉFONO: 342611798.

21+

EL QUILLAY: RICO Y BARATO Una de las ventajas de ir hacia Santiago por Ruta 68 es que los comedores son bastante más baratos en relación a los ubicados camino a la costa. Dentro de esa lógica los paradores de dulces y de comidas al paso –Agua de Piedra, Sésamoadhieren a esa estrategia comercial, lo mismo que uno de los mejores lugares en la vía para comer empanadas. Justo después del túnel Zapata hay que estar atentos para dar con el estacionamiento de El Quillay. Sus empanadas de pino, de masa ligera y elástica, aparte de

un delicioso relleno criollo, cimentaron su fama. También las de queso son de lo más golosas. La carta incluye pasteles de choclo y humitas –en temporada- además de las clásicas cazuelas y platos basados en conejos y aves de caza. Todo, matizado con una carta de vinos de diversas marcas y donde los tintos predominan. Una comida con aires de campo a orillas de la carretera. DÓNDE:

Ruta 68, Km. 61,5, Curacaví.

+22 HAMBRE

Las seis picadas del Doctor Pichangas Conocido por los tips que entrega en “La hora del taco” en Radio Universo, Felipe Gálvez Comandini, alias Dr. Pichangas, es un personaje de la cocina. XXXXXXXXXX

utodefinido como un comedor de todo lo que repte, vuele, nade y trote alrededor del mundo -sin escrúpulos-, hace 15 años dejó su carrera en el mundo de la tecnología para dedicarse a su pasión. Ahorró todo lo que pudo y se dedicó a viajar en una ruta gastronómica. A su regreso, se paró de su escritorio y abrió su propio comedor para enseñar todo lo que vio y vivió desde la vereda del sabor. Hoy este cocinero por pasión y dueño de Dort, comedor temático turco en pleno Santiago centro, nos entrega sus picadas de la V Región en primera persona.

Restaurante preferido: La Flor de Chile Un clásico con tradición en Viña del Mar desde 1930. Con una decoración tradicional, tiene una carta de cocina chilena bien contudente. Es a la antigua. Te sirven un sour y te dejan la cocktelera en la mesa para rellenar el vaso. Encuentras desde codornices y conejos escabechados, hasta mechadas y plateadas. Pasa lleno así que ármate de paciencia para agarrar mesa. ¿Dónde? en 8 Norte 601, a pasos de Av. Libertad.

HAMBRE comida 2 Mi “chatarra”

van a 3 SiSantiago:

favorita

Salvador Cocina y Café

No creo en el concepto de comida chatarra. Es comida como cualquier otra, su consumo abusivo puede traer consecuencias para la salud, pero esporádicamente no representa peligro. Dicho lo anterior, no tengo empacho en reconocer que mi comida rápida (y no chatarra) favorita, es la Doble Cuarto de Libra de Mc Donalds. Mezcla perfecta de carne, grasa (en la grasa está la gracia) con queso cheddar y pepinillos.

La propuesta del chef Rolando Ortega no tiene tonterías traducidas en platos mustios y carentes de sabor. Tiene la valentía de preparar interiores y llevarlos a un punto de elegancia inusual para este tipo de productos. Destacan escabeches de la casa y carnes preparadas en cocción lenta. Recomiendo: Ñoquis de Polenta con salsa de setas varias. En Bombero Ossa 1059, Santiago Centro, Santiago.

6 Con apodo poco decoroso

23+

De frontis sencillo, pero adentro con un amplio salón es el restaurante “Las Gaviotas” que quizás nadie conoce por este nombre. Pero si le pregunta a un criollo de la Ciudad Jardín por “Las Zorras Lacias”, este no tendrá inconveniente en indicarle el paradero. No voy a profundizar en el mérito que da orígen a este apodo, pero sí en su carta donde la especialidad son platos típicos chilenos, en cantidad abundante y con mano casera. El must ahí es el Pernil a lo Pobre, un verdadero menúdesafío para quien se precie de patachero como tal. En 14 Norte 1248 casi llegando a 6 Oriente, Viña del Mar.

4 Pastas en Don Vito Zanoni

Debe ser uno de los mejores lugares de pastas de Viña del Mar. La especialidad está en la Pasta Lunga (los conocidos tallarines) y la Pasta Ripiena o rellena. Mi favorito es la Tagliatelle rucola e gamberetti. Está en 8 Norte 375 casi llegando a Av. San Martín con Av. Perú.

de mariscos en 5 Empanadas Panadería Florencia en Isla Negra Durante el verano se hacen filas interminables y está claro por qué. Recomiendo sus fabulosas empanadas fritas de marisco, pino, camarón queso y un sinfín de combinaciones. Mi favorita, la empanada de mariscos, que viene con porciones generosas de locos, machas,

choritos y almejas. Eso sí, hay que comer con respeto, porque su jugo espectacular a alta temperatura nos puede dejar la lengua dormida por días. En la avenida principal de Isla Negra, pasada la botillería y antes del “Guatón Mentiroso”, yendo desde San Antonio a Algarrobo.

+24 KINDER

Ideas para niños con onda Ropa hecha con telas orgánicas, cuentos fabricados con escenas de la vida cotidiana, circo, yoga y cuentos en el Parque Cultural.

LIBROS DE TELA A MANO La actriz y profesora de teatro para niños, Paula Ortiz, fabrica libros con materiales nobles como lana, algodón y lino, además de detalles hechos a mano como animales que teje a crochet. Son escenas de la vida cotidiana como lavar la ropa, dormir, pescar, soñar. Cada página se arma

ROPA DE LINO Kampu es una marca de vestuario y accesorios infantiles hechos a mano. La palabra Kampu en chedungun (lengua mapuche/pehuenche) significa “mi niño” y la ideó Leslie y Roberto, una pareja de padres que al nacer su primer hijo, Pascual, no encontraban ropa orgánica a precios razonables ni modelos entretenidos con los que vestir a su pequeño. Así que se pusieron a fabricar la ropa que querían ponerle. Son diseños para niños aventureros, amantes de la naturaleza, los deportes y los animales porque están hechos para brindarles comodidad. Usan materias primas como algodones orgánicos certificados, linos y telas recicladas seleccionadas. Además fabrican chalecos tejidos a mano con lanas naturales. “Nos tomamos el

y desarma. “Soy mamá de 4 niños, de ahí mi pasión por hacer juguetes con sentido. Hoy los niños están invadidos de aparatos tecnológicos, plástico, poco queda para la imaginación”, describe Paula Ortiz. Cada libro vale $ 45.000 y hace envíos a todo Chile.

EL GRAN CIRCO TREMEBUNDO

tiempo que requiere cada pieza, vamos despacio”, dice la creadora Leslie Véliz. Recientemente inauguraron una sala de ventas en Casa Templeman. DÓNDE: Calle Templeman

769, Cerro Alegre, Valparaíso.

PEDIDOS ONLINE: kampuchile.blogspot.com

“El Gran Circo Tremebundo” es la adaptación de la obra “Hoy se suspende la función” del dramaturgo nacional Jorge Diaz. Se trata de una obra teatral que enseña a los niños a organizarse creativamente para resolver problemas comunitarios. Debido a las inundaciones que afectan la zona; Ceferino, el domador del circo y sus animales, no saben qué hacer para dejar de suspender funciones por falta de asistentes. Después de que las “autoridades meteorológicas” no los atienden debidamente, los per-

sonajes deben encontrar una solución al problema que los aqueja. La obra se estrenará en el Museo Artequín y tendrá una “cartelera itinerante” por distintos establecimientos educacionales del país.

10 ABRIL

DÓNDE: Museo Artequin de Viña del Mar (Interior Parque Potrerillos. Quinta Vergara) CUANDO: a las 12:00 horas.

YOGUICUENTOS El proyecto “Yoguicuentos, Conociendo mis emociones”, de la ONG Educasentir fomenta el desarrollo integral de niños y niñas de entre 9 y 4 años. La educadora de párvulos y cuenta cuentos María Soledad Pino y la psicóloga e instructora de Yoga y meditación para niños Johana Toro diseñaron una pedagogía para la educación de las emociones. Exploran la alegría, la rabia, el miedo, el desagrado y la tristeza. Así los pequeños desarro-

llan expresión corporal, habilidades sociales, expresión oral, autoconocimiento, relajación y autoestima. Deben ir con ropa cómoda y una frazada o esterilla de yoga. DÓNDE: PCdV Calle Cárcel 471, Valparaíso CUÁNDO: Jueves 7 de abril Desde las 17:00 horas PRECIO: $25 mil por cuatro clases al mes.

KINDER

25+

SEMINARIO GRATUITO DE LITERATURA INFANTIL Será dictado durante un jueves al mes, desde abril a octubre por Manuel Peña, escritor y laureado profesor de castellano, especialista en Literatura Infantil y Juvenil y además, Premio Municipal de Literatura. El seminario está dirigido a profesores, bibliotecarios, estudiantes universitarios y todos quienes estén interesado en este tipo de conocimiento. Cada jueves, el profesor Peña profundizará en distintas zonas literarias. En

Títeres, literatura y clowns Clases de Cheerleaders y rugby en Villa Alemana. Películas en Viña del Mar y un vistazo a lo que esconde el fondo del mar, en el Museo de Historia Natural.

7 ABRIL DÓNDE:

Campus Sausalito. Avda. El Bosque 1290, Viña del Mar CUÁNDO: Desde abril PRECIO: Gratis

abril, partirá con la literatura de México y Centroamérica. Ese taller lo denominó “De la raíz a la flor” e incluye poesía infantil de tradición azteca y maya. Además se dentendrá en el paso de Gabriela Mistral en México. En mayo Peña continuará con literatura del Caribe. Partirá con fabulistas y narradores cubanos más poesía de tradición oral. Los siguientes seminarios incluirán literatura de Brasil, Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y más.

GABRIELA “Los maestros de las cosquillas” crearon la obra para payasos, Mistral, con la premisa de que la Premio Nobel imaginaba la enseñanza como un acto lúdico y creativo. “La tropa de payasos”, como se describen, hacen un viaje por la vida y obra la Premio Nobel de Literatura. Utilizan accesorios, elementos sonoros y música en vivo. De esta manera, los actores van transformándose en los distintos personajes que se cruzan por la vida de Gabriela Mistral. Un espectáculo para toda la familia, lleno de fantasía, humor y la sutileza del lenguaje clown.

DÓNDE:

Cumming 795, cerro Cárcel CUÁNDO: 2 y 3 de abril A LAS 16:30 PRECIO: 3 mil

VOLANDO ALTO

TÍTERES Y EL ARCHIPIÉLAGO DÓNDE: Parque Cultural de Valparaíso (Cerro Cárcel). CUÁNDO: 16 de abril a las 13:00 horas WEB: parquecultural.cl

La Rosa teatro es una compañía de teatro de títeres de Valparaíso, que desarrolla su trabajo con distintas técnicas de animación de muñecos. En “Archipiélago” la

protagonista Odisea se hará a la mar en busca de Ulises, su amigo perdido, quien tras leer muchísimos libros de cuentos, decide partir en busca de su propia historia. La trama, iluminada con elegancia, dura 45 minutos y está ejecutada por actores que vivieron durante 10 años en Catalunya y que han participado en distintas obras de teatro en el mundo.

Es una película con estética ochentera de un deportista más que talentoso, porfiado. Michael Edwards, conocido como “Eddie el Águila”, fue el más famoso saltador de esquí en la historia británica. Le ganó a unas rodillas enclenques, al uso de anteojos y al arribismo de las canchas de esquí. La cinta festeja el espíritu humano y la resiliencia frente a desafíos extraordinaDÓNDE: Cinemark, rios. Taron Egerton interpreta a Espacio Urbano Eddie el Águila, y Hugh CUÁNDO: Funciones desde Jackman es el un experto en las 14:00 horas. salto de esquí que ayuda a Eddie PRECIO: $3.000 a entrenarse para las OlimpiaWEB: cinemark.cl das de Calgary.

+26 ESCAPE EL MERCURIO

Tiempo de termas: 7 piscinas para soñar

Vienen días perfectos para los baños termales, disfrutar de los beneficios de la tierra y conectarse con la naturaleza. Aquí algunas opciones para ir programando un viaje saludable y renovador.

Relax en Chillán

Muchos consideran las Termas Geométricas como las mejores de Chile por su diseño, realizado por el prestigiado arquitecto Germán del Sol. Se trata de 20 piscinas de piedra construidas en medio de los bosques nativos del Parque Nacional Volcán Villarrica. La singularidad es que las intervenciones de infraestructura demuestran un profundo respeto por el entorno y potencian la sensación de estar en medio de una naturaleza salvaje. Las aguas brotan a 45ºC. Panguipulli, Región de los Ríos. De $10.000 a $24.000.

Las Termas de Chillán son probablemente las más famosas y emblemas del turismo chileno. Se emplazan en la ladera del volcán Chillán y cuentan además con uno de los complejos de esquí más importantes de Sudamérica. Las termas se reparten en ocho piscinas distribuidas en diversos lugares. Aquí también se puede practicar canopy, trekking, senderismo y canyoning, entre otras actividades paralelas. Mayor información en termasdechillan.cl Pinto, Chillán, Región del Bío Bío.

Lujo geométrico

EN LAS TERMAS DE CHILLÁN HAY MASAJES, FANGOTERAPIA Y REIKI.

ESCAPE

27+

EL MERCURIO

EN LOS BOSQUES ALEDAÑOS A LAS TERMAS ES POSIBLE HACER SENDERISMO.

El babymoon más corto ever, pero le vamos a sacar el jugo en @ Gran Hotel Termas de Chillán @cosalina En Termas de Jahuel, el hotel donde grabaron La Invitación, teleserie de canal 13 donde debutó Araceli Vita. @muereboriz

Tan lejos, tan cerca

Las Termas de Jahuel Hotel & Spa están a unas dos horas de Valparaíso. Sus instalaciones cuentan con piscinas termales, spa y un fabuloso hotel. Un dato curioso es que Charles Darwin mencionó las aguas termales de Jahuel tras su visita al lugar en 1834. Por estas fechas hay una serie de programas especiales y ofertas que permiten alojarse y disfrutar de los beneficios del lugar. Mayor información en jahuel.cl

Vamos a Laguna Verde

Las Termas del Corazón se encuentran a 87 kilómetros de Santiago y a menos de 150 de Viña del Mar. Enclavadas en el Valle de Aconcagua, en la precordillera andina, destacan por su paisaje y por su cálido clima familiar. El hotel cuenta con 70 piezas y los precios van desde $137.500 a $217.500 por habitación. También hay programas para empresas y tercera edad, además de planes de salud a partir de $50.500 pesos.

Aguas con historia

En 1582 aparecieron los primeros testimonios escritos sobre las Termas de Cauquenes. José Toribio Medina describía los viajes de algunas familias de Santiago al lugar como “verdaderas mudanzas”. La situación no ha cambiado demasiado ya que las Termas de Cauquenes son constantemente visitadas por familias capitalinas, del resto del país y extranjeros. Su estructura de gran belleza arquitectónica es de características góticas y coloniales, la cual se ha mantenido a través del tiempo al igual que sus tinas de Mármol de Carrara, con más de casi dos siglos de uso.

A 150 kms. del Corazón

Soñar en Polloquere

También incrustadas en medio de la naturaleza se encuentran estas termas ubicadas en el Salar de Suriré, en el Parque Nacional Lauca, a 181 kilómetros de Arica. Las aguas brotan a 66º C y tienen una alta concentración de minerales, por lo que se recomiendan para el reumatismo y lesiones lumbares. Se pueden visitar a través de excursiones que salen desde Arica. Mayor información en tourssalardesurire.com

i ¿Cómo llegar? En la web de las Termas de Jahuel están las indicaciones para llegar al hotel en bus o auto.

¿Dónde alojar? La Casona Darwin era la antigua casa patronal del fundo Jahuel. Fue restaurada y conservada para construir 5 suites totalmente equipadas.

Están ubicadas en el Parque Nacional Tres Cruces, a la orilla de Laguna Verde, en la Región de Atacama. Tiene una vista privilegiada de desierto y altas cumbres. También cuenta con la particularidad que permite combinar aguas frías provenientes del lago con las calientes que brotan de las termas. Una experiencia única. Hay programas especiales todo el año. Mayor información en termasdecauquenes.cl

+28 PRIMERA PERSONA XXXXXXXXXXXXX

EN EL JAMES SIMON PARK SE

PUEDEN PASAR TARDES MIRANDO PASAR A LA GENTE

s más o menos así. Berlín en primavera deja de a poco el gris para convertirse en un gran jardín. Abril es un mes en que la ciudad reacciona de la resaca del año nuevo y parte con ganas de festejar el buen tiempo y el verano. En abril limpiamos balcones y terrazas para decorarlas con flores y remolinos. Llegué a Berlín hace tres años y medio con Catalin, mi compañero. Por mi trabajo como cónsul sabemos que nos quedaremos en esta ciudad así que acordamos no perder tiempo y comenzamos a conocer la ciudad a pie, con Google Maps de torpedo, armados con datos prestados y una que otra tincada. Precaria e incompleta, chacotera y solemne: Son cuatro adjetivos que desde un punto de vista personal pueden calificar a esta ciudad. Acá todo se agolpa y es vertiginoso porque no hay un centro: Hay varios. Cada barrio es una república independiente y ver el calendario frustra, por la cantidad de conciertos o exposiciones, de los que uno se entera muchas veces a última hora. Se dice que Berlín está de moda, pero viviendo aquí uno se da cuenta que siempre ha estado vigente: Para todos los gustos y fantasías. De metrópolis desenfrenada a lo Cabaret se convirtió en epicentro de la Guerra Fría con muro de por medio. Al mismo tiempo comenzó a reencarnarse en musa de Wim Wenders y pentagrama de la música electrónica. Hoy intenta completarse y reinventarse nuevamente con idiomas distintos en las estaciones de metro, start-ups, y un constante trencito de turistas sin rumbo en sus plazas y bulevares. Nos gusta cocinar y aunque

Berlín y su bendita primavera Iván Véjar es el cónsul de Chile en Berlín. Vive en la capital alemana desde hace tres años con su pareja, Catalin. Juntos, recorren la ciudad en busca de discos viejos y rincones perdidos que no salen en las guías turísticas. Acá, comparten sus datos mientras comen un Sahne-Nuss y toman Nescafé “para la nostalgia”.

PRIMERA PERSONA PARA ENAMORARME AHORA Al frente de la Isla de los Museos (Museumsinsel) y luego de recorrer los patios de Hackescher Markt, una buena pausa se encuentra en Strandbar de la Compañía de Teatro Monbijou. Allí se pueden mirar los barcos llenos de turistas que pasan por el Spree o leer el libro de turno bebiendo una Afri-Cola. Si se habla alemán, la compañía teatral ha preparado para esta temporada piezas de Shakespeare y Goethe. Otra alternativa es desviarse a Kreuzberg y dar un paseo por Viktoriapark, parque que se extiende en una colina y que ofrece una cascada para capear el calor. En la cima, se puede ver gran par-

siendo rumano, Catalin hace empanadas y alfajores como ninguno. Para los ingredientes no nos hacemos problemas. Para replicar las recetas caseras no hemos tenido problema para encontrar los ingredientes. La leche condensada se encuentra en el supermercado ruso y un buen gulash para el pino en la carnicería vecina. Eso sí, escasea el pisco y las papayas. Cuando nos ponemos nostálgicos nos tomamos un Nescafé en polvo traído desde Chile y cortamos un Sahne-Nuss en trocitos. Sin embargo, no somos fanáticos y cuando podemos, aprovechamos de salir y conocer nuevos lugares. Cuando recibimos amigos de visita, las preguntas son las mismas: ¿Qué podemos visitar?, ¿Dónde podemos ir? Cualquier guía puede contar sobre la imponente Puerta de Brandenburgo o las vistas desde la Fernsehturm. Sin embargo, en la capital de Alemania no hay un comienzo ni un final. Uno puede recorrer el barrio multicultural de Kreuzberg o el orgánico Prenzlauer Berg sin empacharse. En esta ciudad, lo importante es armarse de coraje para masticarla y saborearla, aunque no se tenga una receta para conocerla.

VINO BLANCO, NOCHE, VIEJAS CANCIONES

STRANDBAR:

Monbijoustrasse 3, 10117 Berlín VIKTORIAPARK: Kreuzbergstrasse 15, 10965 Berlín te de la ciudad y en las faldas del cerro se puede hacer picnic, deporte nacional de los berlineses cuando sale el sol.

En la parte oeste de la ciudad y muy cerca de Savigny Platz, se encuentra Zwiebelfisch, una taberna berlinesa o “kneipe”, en la que se es recibido por meseras con voz de tabaco y Zappa, el gato regalón. Luego de pasar por la comercial Kurfürstendamm, bien vale la pena desviarse de tanta marca y encontrar refugio en un vino Riesling y en un plato de lentejas con spätzle, una especie de tallarines. El local está abierto todos los días del año desde el mediodía hasta las seis de la mañana y la concurrencia cambia a medida que se mueven las agujas del reloj. ZWIEBELFISCH: Savignyplatz 7, 10623 Berlín

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LA MU Un amigo dijo que si Hipsterlandia fuese un país, Berlín sería su capital. Cerca de Alexanderplatz se ha transformado en barrio lleno de tiendas de diseñadores locales, restaurantes acogedores para tomar desayuno y papelerías para quienes no podemos dejar de comprar lápices y libretas. En Mulackstrasse, más conocida por los fashionistas como La Mu, está R.S.V.P, una librería en la que se puede pasar horas viendo papeles de regalo o calendarios. Muy cerca de La Mu se ubica Blaues Band, un excelente lugar para tomar desayuno o brunch. R.S.V.P:

Mulackstrasse 14, 10119 Berlín BLAUES BAND: Alte Schönhauser Strasse. 7, 10119 Berlín

DE MÚSICA LIGERA Para quienes coleccionan vinilos, Berlín puede ser el lugar perfecto para completar la colección. Las tiendas de discos son muchas, pero para el coleccionista la feria de antigüedades y libros usados cerca del Museo Bode es especial si se desea pasar horas buscando entre cajas de vinilos y a precios módicos. Es común ver vinilos de Inti Illimani y Víctor Jara y Quilapayún, editados por la casa discográfica Amiga de la ex Alemania Oriental. Para las novedades en acetato lo mejor es caminar unas cuantas cuadras y llegar a Dussmann, mega tienda de libros, DVDs y música. Destaca por su enorme colección de música clásica y de una amplia

selección de discos con música del mundo, en la que también es posible encontrar música chilena. FERIA DE ANTIGÜEDADES Y LIBROS USADOS: Museo

Bode: Am Kupfergraben, 10117 Berlín. DUSSMANN: Friedrichstrasse 90, 10117 Berlín.

DE EMBUTIDOS Y CERVEZAS

“Cuando nos ponemos nostálgicos nos tomamos un Nescafé en polvo traído desde Chile y cortamos un SahneNuss en trocitos”.

Berlín no se escapa al cliché gastronómico del embutido y la cerveza. El currywurst (salchicha con ketchup picante y espolvoreado en curry) es marca registrada de la capital alemana y se puede encontrar en una serie de puestos en la calle para comer al paso o para quemar los últimos cartuchos de una noche de juerga. No obstante, la cocina alemana llega a ser cautivante si se prepara como en casa. Uno de los mejores perniles y

albóndigas berlinesas se preparan en Gambrinus trifft Bacchus, un local que tiene más de 100 años y que mantienen las recetas tradicionales. Como acompañamiento, se puede pedir la cerveza de la casa y una botellita de Underberg, licor de hierbas que ayuda a llevar una sobredosis de carne. GAMBRINUS TRIFFT BACCHUS:

Krausnickstrasse 1, 10115 Berlín

+30 FIT

Memorias de una Roller Inés Francisca Reyes acaba de ser premiada por su trayectoria en el patinaje artístico de la región. El año pasado consiguió un tercer lugar en el Sudamericano que se realizó en Buenos Aires. Acá resume una vida sobre ruedas. oy Inés Francisca Reyes Rojas y comencé a patinar desde muy niña. Una vez vi a una patinadora en la tele y me quedó esa imagen marcada para siempre. Insistí tanto a mis padres que quería patinar que tuvieron que comprarme patines. Eran patines simples, los más baratos, de cuatro ruedas y con ellos jugábamos con mis hermanos (éramos 6) en el patio de nuestra casa en Recreo. Era la última época de niños que jugaban en la calle. En 1995 cuando yo tenía 8 años me llevaron a la cancha de madera del club Everton que estaba en la calle Ecuador. Fui con los mismos patines de cuatro ruedas: eran pesadísimos, blancos, de bota, los típicos que usábamos en esa época. Me sirvieron por un rato, pero después pasé a unos que le costaron a mis papás, en esa época, 150 mil pesos. Me duraron hasta que me creció el pie. Después pasé a unos de 300 mil y ahora uso unos italianos importados que valen 400 mil. Los patines no han subido de precio. Sube todo, menos los patines. Las patinadoras artísticas profesionales usamos mallas hechas a la medida. Siempre hay una mamá de alguien que

“S

hace mallas. Mi última malla me la hizo la abuela de una de las niñas más chicas, está tan bien hecha que no se siente sobre la piel. Ya no se usan las lentejuelas. Sobre la malla se pegan cristales Swarovski y una malla de una competidora profesional puede llegar a costar 300 mil pesos. Otro tema es el maquillaje. Usamos base y sombras brillantes, como para la noche, aunque sea de día, porque de lejos no se alcanza a notar si es que muy tenue. Necesitamos marcar muy bien la expresión. Al final, sellamos con laca, porque nos dimos cuenta que así el maquillaje dura más. El pelo, a mí me lo ordena una niña

de 15 años que es muy hábil porque a pesar de que no tengo mucho volumen, no se me desarma el peinado por mucho que me mueva y baile. Yo ahora estoy estudiando Medicina, por lo que me está quedando poco tiempo para entrenar. Voy tres veces por semana al Auditorio Forestal de 8 a 10 de la noche. El resto del tiempo preparo mi cuerpo en el gimnasio con rutinas específicas. Como varias veces al día, unas siete veces. Consumo porciones pequeñas de proteína: huevo, yoghurt, leche, avena, almendras carne, pollo. Antes de competir consumo un plato gigante de carbohidratos. Bebo dos o tres litros de agua al día. Peso 56 kilos y la mayor parte de mi peso está en las piernas. Mi fenotipo es así: tengo piernas gruesas, esculpidas con el patinaje. Aún cuando tengo 30 años y he dejado de entrenar con la intensidad de antes, me sorprende que aún puedo saltar una doble pirueta en el aire. Hago trompos, travelling, girando muy rápidamente y deteniéndome en seco, en paloma. Eso requiere de mucha precisión y aún me resulta. Yo les digo a las niñas que recién están empezando que lo intenten mil veces porque seguro a la 1002 les va a salir bien. Y que tienen que amar el deporte con todo el corazón porque sólo así se logran los sueños.

¿Dónde practicar? En el club Viña Patín hacen clases los días lunes, miércoles y viernes de 20:00 a 22:00 horas. “Pueden ir desde que se pueden parar y obedecer ¿Dónde comprar instrucciones”, dice Inés. La mensualidad es de patines? Rollervar.cl tiene patines de 30 mil pesos. DIRECCIÓN: Calle Simón todos los precios y Bolívar s/n, Forestal Bajo. tamaños. Para Auditorio Forestal. principiantes y