Revista PanoraMás abril/mayo 2016 by El Mercurio de Valparaíso Especiales

ideas para el tiempo libre

Elegancia Patrimonial Federico Sánchez Trasladó a Valparaíso su “City Tour” para mostrar la belleza del Patrimonio. +P04

Daniel Muñoz El actor que interpreta a Juan Herrera aviva la cueca chora en Valparaíso. +P08

Barrio Puerto Con los trabajos en el Mercado y los nuevos boliches, renace el corazón de La Matriz. +P10

Reina del chocolate La fotógrafa Pin Campaña habla de su amor por el cacao y las fotos de comidas. +P20

El jinete del Derby El ganador de la carrera del Sporting cuenta los secretos para ser el mejor. +P34

Edición mayo de 2016 Una publicación de El Mercurio de Valparaíso

SELFIE INSTAGRAM

03+

@MARIAJOSEPRIETOL

DINAMARCA

399

“Es alternativo, bonito, moderno. Hacen una comida casera súper rica. Es entretenido, y tiene onda. Está inserto en el cerro Panteón y tiene una preciosa vista a la bahía de Valparaíso.”

Vuelve M José Prieto i

“Acá está todo pasando. Valparaíso no tiene nada que envidiarle a ninguna ciudad de Europa”. para ella “ser actriz es súper externo, hay mucha exposición, ego y vanidad. Ahí el yoga permite conectarnos con el ser interno que nos ayuda a

YOGA STUDIO

“Es el mejor lugar de la región para practicar Yoga Iyengar. La Claudia Iglesias tiene los mejores profesores en su estudio, ella es muy profesional porque ha estudiado con los mejores, es una persona que está todo el tiempo revisando, aprendiendo”.

a actriz chilena María José Prieto decidió retomar su carrera, ahora que su hija Julieta va al colegio. En “El camionero”, la nueva teleserie vespertina del TVN, interpretará a una frívola arquitecta. Y aunque nunca dejó de trabajar haciendo clases de yoga, optó por la crianza. “No sé si tenga más hijos así es que aproveché de dedicarme con todo a mi hija. No veo la vida sin trabajar, es parte de mí y de las mujeres de este siglo”, señala. Mantiene el yoga, porque

Dinamarca 399, Cº Panteón, Valparaíso

disfrutar de la vida y tomar conciencia de nuestros actos. Uno piensa que es un ejercicio, pero al final termina siendo un viaje hacia el interior. Tu cuerpo se beneficia y tu alma empieza a aparecer”. Su refugio para descansar está en Tunquén. Desde allí va por el día a Algarrobo a comer empanadas, a Valparaíso a pasear y tomar café. “Está todo pasando, la cantidad de cafeterías, restaurantes y heladerías es increíble. Valparaíso no tiene nada que envidiarle a ninguna ciudad de Europa” dice.

Tres Poniente 316, Viña del Mar

IL TOSCANO

“Es una pizzería y restauranteespléndido. Es atendido poritalianos,hacenunpanexquisito y de verdad que las pizzasquevendensonespectaculares, artesanales. La masa es deliciosa: flaquita”.

Av. Carlos Alessandri 310, Algarrobo

+04 PATRIMONIO DINKO EICHIN

Federico Sánchez: “Viviría en Valparaíso” F ederico Sánchez nació en Machalí y se crió en Mendoza. Cuando niño no le gustaba ensuciarse los zapatos con tierra y le decía a su mamá que quería tener el pelo como Los Beatles. Cuando llegó a Mendoza, en los 70, dijo: “Esto es otro planeta”. Y fue feliz. “En Chile, los niños eran como unos bichos en vías de humanización. En Argentina eras un ser humano con opinión. Al regresaracasaaterrizóalos13 años en un país en dictadura. “Pero la dictadura la llevábamos también adentro. Eramos muy castigadores de la diferencia. Cualquiera que era diferente decían: ‘ahh no, este gallo es comunacho; ahhh no, este gallo es facho; ahhh no, este es maricón. Yo calificaba para todas’”, resume ahora. Jajajaja: ¡¿Por qué?! ¡Porque era raro! Tenía el pelo largo y las ideas raras. El “raro” ahora es Decano del Campus Creativo de la Universidad Andrés Bello en Santiago, una casa de estudios instalada en una exfábrica de pastas, donde llega con su bastón y su maletín de piel, grabado con su nombre. Viene de grabar un City Tour en Valparaíso CONTINÚA EN PÁGINA 6

“Valparaíso es tan efervescente como Berlín. Es como la vida. Pasan 360 cosas por segundo”.

El animador del programa de 13C “City Tour” vino a grabar al puerto para mostrar todos los recovecos de la ciudad “Patrimonio de la Humanidad”. Dice que ama esta ruina, sus olores y la vida cuesta arriba que “está en un momento crucial”.

+06 PATRIMONIO

DINKO EICHIN

PATRIMONIO CULTURAL A LA VENA

DICE SÁNCHEZ QUE DESDE NIÑO LE GUSTÓ LA ROPA Y LOS AUTITOS DE COLECCIÓN.

Este 29 de mayo se celebra el día del Patrimonio Cultural, domingo en que se abren a las familias los edificios de valor patrimonial en la región. Los lugares más visitados son el Teatro Municipal de Viña del Mar, el Palacio Presidencial de Cerro Castillo, el Castillo Brunet y el Club Árabe. En Valparaíso, se abren los ascensores, La Sebastiana en Cerro Florida, el Parque Cultural y la Casa Museo de Lukas. En Quilpué destaca el edificio Carozzi. En Quillota, el Regimiento Granaderos y en Olmué, el Parque Nacional La Campana y la estación de ferrocarriles de Los Andes. Este año, en los barrios patrimoniales habrá ferias, picnics, talleres, exposiciones, tertulias, mateadas y malones.

para 13C, donde en una de las tomas se pegó un costalazo en vivo y en directo. ¿Por qué Valparaíso? Yo siempre he sido fanático de Valparaíso. Y ahora la ciudad está en un momento crucial. Se dice que Valparaíso no es ciudad para viejos. Depende. Yo soy viejo y me siento muy bien en el puerto. Valparaíso es tan efervescente como Berlín. Está todo pasando. Es como la vida. Al salir a la calle pasan 360 cosas por segundo y eso es muy entretenido. Pero el terminal portuario está amenazando el Patrimonio. Por supuesto que Valparaíso es un puerto y no puede dejar de serlo. Pero eso no significa que ahora el puerto pase por encima de todos los porteños. Es una ciudad guión puerto. Hay una interdependencia entre lo urbano y lo ciudadano y lo portuario. Repito: una interdependencia, no que uno pase por encima del otro. ¿A ti te parece bella la ruina, los olores? A mí me parece súper bien que las cosas tengan olor, textura, historia. Lo que no me gusta es la ciudad de goma, la ciudad de plástico, la ciudad prefabricada, el suburbio gringo. A eso le tengo susto.

CALLEJEANDO POR EL MUSEO ¿Qué te gusta del puerto? Que es como es la vida: complicada, cuesta arriba, deteriorada. Las cosas se hacen con lo que se puede, con lo que se tiene a mano. Hay una poética de la convivencia alucinante. Hay un Valparaíso nuevo justo hoy. Allí vive gente muy potente que está innovando, que se la juega. Viven en el patrimonio y asumen el desafío de estar a la altura de los tiempos. El desafío de Valparaíso es sacudirse del folclorismo y salir de la postal pintoresca. Valparaíso es hacer justo una ciudad donde no se debería: esa adversidad la ha-

ce bella. Y tú, ¿vivirías en Valparaíso? Altiro. Hoy día en la tarde si quieres me voy a vivir allá. Me alucina la vida en una pendiente poco razonable. Es todo un desafío habitar una ciudad que es Patrimonio de la Humanidad. ¡Patrimonio de la Humanidad! ¿Se han dado cuenta ustedes de eso? En Barcelona hicieron todo un trabajo de recuperación de las playas: ¡ahora se pueden bañar en Barcelona! Hace 50 años era impensable. ¿Cómo no vamos a poder hacerlo?

El 18 de mayo se celebrará el Día Internacional del Museo y la región se sumará al festejo abriendo las puertas del Baburizza, el Fonck, el histórico de Placilla y de San Felipe (que guarda la primera lámpara de alumbrado público), el arqueológico de Casablanca (con un archivo de payas) y el de Los Andes (con herramientas de 11.400 años de antigüedad), además el museo Los Perales de Quilpué mostrará objetos del mundo rural, de lo cotidiano y de la extracción de oro.

+08 PATRIMONIO PATRICIO ULLOA

Avivando la cueca con Daniel Muñoz V

iene con su último disco bajo el brazo: “Tirando pata” (Chilevisión Música), trabajo que actualmente está nominado a los Premios Pulsar. “El disco se llama Tirando Pata porqueenjergadelrotochileno es el término que se usaba para decir ‘me voy de viaje’. ‘Me voy tirando pata y quizá hasta donde llegue’”, explicó Daniel Muñoz, quien muchas veces “ha tirado pata” en Valparaíso. “He estado en muchas y muy buenas fiestas del puerto, tanto en los cerros como en el plan. En el día me da por andar en bote desde el Muelle Prat o hacia la bahía y en la noche, por juntarme con los cuequeros porteños, que son muy buenos y muchos”, cuenta el actor. Para él, la versión porteña del baile nacional es en sí un patrimonio. “FuimuchasvecesalaQuinta de los Núñez que es un lugar bastante conocido, pero también estuve en la “Isla de la Fantasía” y en un lugar emblemático que se llama “El rincón de las guitarras” de calle Freire, donde canta la Lucy Briceño conlosmúsicosdeLaIsladela Fantasía. Es una casa atendida por sus propios dueños que siempretienelaspuertasabiertas a la música popular chilena y a la felicidad que produce bailar cueca”, describe Muñoz.

El actor famoso por interpretar a Juan Herrera en la serie chilena “Los 80” hace rato que divide su amor por la actuación con otra de sus pasiones: la cueca chora. Por estos días se presentará con Los Marujos en el Ele Bar. Aquí confirma su atracción por el baile típico y confiesa todos sus jolgorios en el Puerto.

AL SON DEL PANDERO La presentación que hará con Los Marujos en Valparaíso viene a lo grande. Incluirá violín, guitarra, arpa, bongó, pandero, piano, guitarra, charango, quena, cajón, platos y cucharas. “Incorporamos elementos quenosonmuyortodoxosenla cueca,porqueesahasidonuesta búsqueda como grupo. Lo

i ´DANIEL MUÑOZ Y LOS MARUJOS EN “ELE BAR” DIRECCIÓN:

General Cruz 335, Valparaíso. FECHA: Sábado 30 de abril. PRECIO: $ 8 mil

PATRIMONIO

09+

EMV

La Isla de la Fantasía en Valparaíso

legendario cuequero Luis Hernán Araneda, autor de “El atorrante” y de cuecas “que hacen llorar a los choros”, en sus palabras. Muñoz por su parte, ahora sumó a la magnífica herencia de El Baucha, varios de esos istrumentos. “Un buen pandero debe ser liviano para que la muñeca baile con muchos pases musicales”, observa. Además define al pandero

que logramos es un sonido particular y universal a la vez, integradoconlaraíz”,explicaelmúsico-actor. Ensuafán“poravivarlacueca nacional” trabaja con obras de autores chilenos que él considera patrimoniales. “En nuestras presentacioneslomásimportanteesresaltar el placer de bailar y escuchar cueca. El baile, para nosotros es un elemento patrimonial, tanto en lo concreto que es la música, la letra y el baile, como en su espíritu. Cuando hacemos cueca no estamos haciendountrabajodemuseo,estamos tratando de revivir ese espíritu que aflora en el momento que el canto se contagia y se arma la fiesta ancestral que tenemos y armamos los chilenos desde hace varios siglos”,reflexionaelactorquenació en San Fernando. Daniel Muñoz cuenta que aprendió a tocar de manera autodidacta el pandero, con uno que le regaló El Baucha, el

EL GRUPO LOS MARUJOS TOCA CON DANIEL MUÑOZ.

como un instrumento brillante. Admite que no siempre es de los más vistosos, pero que “en su humildad puede sonar muy bien”. Muñoz también toca el cajón peruano: “Lo aprendí por necesidad, escuchando y sacándole el sonido que a mí me

Al final de la calle Cornelio Guzmán, en el cerro San Juan de Dios, tras un portón de zinc está “La Isla de la Fantasía”, el mítico epicentro de la cueca chora porteña donde se come, se toma y se baila durante dos domigos al mes. Dijo María Nuñez, sobrina del fundador del local Benito Nuñez, que este “es el patio de la casa, que lo adaptamos para recibir a los amigos y a los amigos de los amigos” por lo que se llega por datos que corren boca a boca, sin publicaciones en la web.

salía.Ahoraúltimomehepuesto a estudiar landó, festejo, marinera, refalosa, valsecito. Si bienesuninstrumentotambién deaparienciasimple,susonoridad es enorme. Igual que la cueca que parece simple pero es compleja”, concluye.

+10 PATRIMONIO

El Barrio Puerto se renueva con ganas RAÚL GOYCOOLEA

En 420 días cambiará la cara del Mercado Puerto. Son 4.300 millones de pesos los que se invertirán para conservar el emblemático edificio de los años 20 que se cerró después del terremoto. Mientras tanto, en los alrededores de la Plaza Echaurren, la historia convive con un futuro esplendor.

l próximo año, el Mercado Puerto de Valparaíso tendrá una nueva cara. Toda la ruina que provocó el terremoto del 2010 será rehabilitada con cerca de 4 mil 300 millones de pesos que invertirá el Gobierno Regional para restaurarlo en 420 días. La obra original es uno de los edificios emblemáticos del Barrio Puerto. El sector en sí mismo, constituye un notable ejemplo de patrimonio inmaterial de la ciudad. En Plaza Echaurren, a un costado de los trabajos del Mercado, los vecinos pasan tardes enteras “esperando nada”. En las pescaderías se limpia pescado al filo de la talla. Los recolectores

teteras enlozadas; el bar Liberty con sus brindis permanentes, las vendedoras de huevos y la Iglesia de la Matriz haciendo sonar las campanas mientras los neurocientíficos piensan el futuro en el edificio Severín.

de “Yo reciclo”, al lado de Cecinas Sethmacher, traen las chatarras desde los cerros para desintegrarlas a punta de combo y cincel. Está la peluquería San Luis que corta el pelo a la antigua, La Bandera Azul donde aún se consiguen

LA PLAZA ECHAURREN ES EL CORAZÓN DE UN BARRIO QUE SE VUELVE A LEVANTAR.

PATRIMONIO

11+ PAN BATIDO

Uno de los negocios emergentes del barrio Puerto se llama Pan Batido. Son sánguches suculentos hechos con marraquetas de la Panadería LaMarinadeCalleClaveycecinas Sethmacher. En la carta de este pequeño pero empeñoso local -de comida al paso y de entrega a domicilio- está por ejemplo, el sánguche “de potito”, nombre que tomó el embeleco “por la postura que adopta elcomensalparanochorrearel contenidodelpan”.También,en la barra ofrecen el clásico choripándescritocomo“eltentempié oficial del asado, el ‘engañito’ para calmar el león”. Según el dueño del local, uno de los más pedidos es el sánguche de mechada “cocinada a fuego lento con vino tinto, el queso mozzarella se derrite en la boca mientras que el pimiento asado le hace la guardia al Pan Batido crujiente”. Además está coleando en la cartaelsánguchede“Pescáfrita”, “de Pernil”, “de Arrollado”, “de Lengua” y ese clásico chacarero que el 2014 fue elegido

i Calle Cochrane 483/ Valparaíso. FONO: (32) 259 6800 De lunes a viernes.

como uno de los mejores sánguches del mundo por la RevistaTime.Paralosclientesdellocal está la chiuca de cebolla en escabeche que se regala en porciones sólo a “los valientes”. Tambiénvendencervezasartesanales, jugos y en las mañanas, tecito y café.

Pan Batido

3.500 PESOS VALE UN CHACARERO EN PAN BATIDO.

Reciclando

En calle Bustamante 86 está la empresa Yo Reciclo comandada por la recia Rosa, quien se encargadeorganizarycomprar a los recolectores de los cerros quebajanconcocinasoxidadas, calefonesdestruidosyunsinfin de chatarra para reciclar. El material es almacenado, ordenado y luego retirado por camiones. Esta iniciativa permite que por ejemplo, uno de los recolectores compre un pasaje al año para ir a ver a su familia en avión a Puerto Montt. La mayoría junta latas de bebidas y chatarras para pagar arriendos y comer. En el mismo sector, en un local sin número de la misma calle Bustamante, una mujer acondicionó su casa como local de venta de objetos usados. En la tienda es posible encontrar desde un vestido de novia hasta vinilos con sinfonías

de Beethoven. A la vuelta y casi frente a La Matriz (Almirante Rivero, 72) se encuentra REMAR una ONG cuyas siglas significan “Rehabilitación de Marginados” y utilizan un sistema de donación de objetos usados como computadores, botellas, papel,cobreychatarra para“la restauración espiritual, física, psíquica, profesional y familiar” de las personas que lo piden.

Importadora Serrano

La vitrina de este negocio no da tregua. Hay desde martillos y clavos, hasta trolls ochenteros con guaguastrollstomandomamadera. En sus bodegas guardan objetos antiguos como Barbies Veterinarias de 1997 o Bambis de terciopelo que son puestos a laventaconelpolvooriginal.Para entrar, hay que hacerse paso entre muebles de cocina y juegos infantiles de esos que funcionan solo con monedas de

100 pesos. En el canasto del fondo, ponen ropa que seguro usabas en 1985: pantalones amasados,jardinerasdetrevira y pantaloncitos ajustados. La Serranoesdeesostípicosnegociosdeprovincia-oenestecaso de puerto- que no tienen otra ambición que surtir al barrio de lo que necesiten: desde una aguja hasta un taladro.

Importadora Serrano tiene trolls de los 80’.

+12 PATRIMONIO GUSTAVO ALVARADO

Restaurando un Somerscales El cuadro pintado por el artista inglés que muestra justo el momento en que la Esmeralda se hunde tras el espolonazo del Huáscar se estaba oxidando. La pieza de arte, de valor incalculable, fue restaurada en la misma Sala Prat del Museo Marítimo Nacional, en el Paseo 21 de Mayo. hí está la Esmeralda, hundiéndose tras un espolonazodelHuáscar. Arturo Prat y algunos de los suyos ya saltaron al grito de “¡Al abordaje, muchachos!” Y en medio de la ruina de la Esmeralda, bajo la toldilla, un oficial de la marina chilena alza la mano. Detrás de la escena,humoyfuego,reflejado en el océano. Es la pintura que mássehareproducidoenloslibrosdehistoriadelosestudiantes chilenos:“Combate Naval de Iquique”, hecho por el pintor inglésThomasSomerscalesen el año 1879. La obra acaba de serrestauradaporlalicenciada en artes y experta en restauración, Doris Valdeavellano. “La obra que es de una impresionante belleza ya estaba

con deformaciones en el plano y en la tela debido al paso del tiempo. Tenía parches, se le habían realizado algunos repintes y el barniz de resinas naturales con el que se protege la pinturaseestabaoxidandoynodejaba ver la luminosidad del cuadro. Lo que hicimos fue sacar ese barniz con líquidos solubles, sin intervenir la pintura. Pusimos parches nuevos sobre el lino y conservamos el bastidor original de la obra que es de raulí.Elmarcoseconservótaly como lo dejó Somerscales”. ¿Quién era este pintor cuyos cuadros pueden costar varios millones de dólares? Nació en 1842 en Inglaterra y a los 19 añosyaeraprofesor.Suconocimiento acabado del océano y las embarcaciones lo consiguió

i Dato En el cerro Alegre (San Enrique 446) está la casa donde vivió desde 1874 Thomas Somerscales y su familia. Allí hoy se emplaza el Somerscales Hotel Boutique.

navegando por el Atlántico, el Mar del Norte y el océano Pacíficocomooficialyprofesordela Armada Británica. En 1864 llegó a Valparaíso y aquípermaneciótresmesesdibujando y haciendo pinturas en acuarela con escenas del puer-

to. En 1869 volvió a estar en estas tierras, pero esta vez enfermó de malaria y debió abandonar su carrera naval para quedarse en la V Región, donde se desempeñó como profesor del Colegio Mackay y maestro de algunos pintores locales de renombre.Entornosuyosefundó una escuela de pintura. Somerscales realizó cerca de seiscientos trabajos hoy dispersos en distintas colecciones chilenas y británicas, públicas y privadas. “Un Somerscales es untesoro”,añadeDorisquienen este Mes del Mar, está diseñando la mejor manera de conservar este cuadro, protegiéndolo de la luz (con iluminación especial de bajo impacto) y estudiandounanuevalocaciónenla misma Sala Arturo Prat.

OPINIÓN

13+ GUSTAVO ALVARADO

Región de Valparaíso: diversa y fascinante Por Katrina Sanguinetti Tachibana Directora Regional de Sernatur

a Región de Valparaíso poseeunagranyvariada oferta turística que la convierte en uno de los destinos preferidos para turistas nacionales y extranjeros. Contamos con un territorio diverso, que ofrece a los visitantes un viaje de cordillera a mar, pasando por valles que destacan por su belleza natural, patrimonio, y sus extensos viñedos que sirven de marco para una industria turística que, en un esfuerzo público – privado, ha mostrado un importante desarrolloenbúsquedadebrindar a nuestros visitantes una experiencia inolvidable. Un elemento fundamental en este crecimiento, ha sido la puesta en valor de nuestro pa-

trimonio. Hace décadas que nuestra región, principalmente la zona costera, es en uno de los destinos preferidos por los turistas trasandinos, una realidad que no es azarosa y que responde a untrabajodepromociónycoordinación que se realiza permanentemente en Argentina. El turista que antes nos visitababuscandosolyplayaenViña del Mar, ahora disfruta lo que ofrece el Valle de Aconcagua, La Campana - Peñuelas, el Litoral Norte, El Litoral de los Poetas, Valparaíso con su ofertacultural,pormencionaralgunos destinos. La temporada cerró con cifras históricas de ingreso de turistas por el Paso Fronterizo

Los Libertadores y llegada de turistas de cruceros, lo que impone nuevos desafíos para mantener este dinamismo. Nos motiva seguir trabajando, para generar ventajas competitivas, entregando experiencias de calidad a nuestros visitantes, como una señal inequívoca de agradecimiento de quienes por décadas nos han honrado con su visita. Por esto nuestrocompromisoespreservar y poner en valor la cultura

viva de la región a través de un trabajo que fomente la sustentabilidad y la conciencia turística: ser buenos anfitriones, para fortalecerlascifrasquenosdejó la pasada temporada. Quisiera invitar a los vecinos trasandinos a seguir disfrutandodenuestrasbondadesydela nueva oferta puesta a su disposición, no sin antes agradecer los años de preferencia e intercambio cultural de enriquecimiento mutuo.

+14 QUÉ HACER

Guía de ocio Mayo es un estupendo mes para salir. La agenda trae, entre otras cosas, corridas con mascotas, el stand up de Natalia Valdebenito y una charla de cine en Limache.

PERRO RUNNING EN VIÑA

LA VALDEBENITO EN VALPO Tras su comentado y exitoso paso por el Festival de la Canción de Viña del Mar, la comediante Natalia Valdebenito vuelve a la V Región este 13 de mayo a las 21:00 hrs al Teatro Municipal de Valparaíso a presentar “Gritona” una obra escrita y dirigida por ella, la ex “Cabra Chica Gritona”, programa con el que partió en Vía X en el año 2004. El espectáculo

dura 60 minutos y en él repasa sus 10 años de trayectoria con los mejores monólogos e improvisaciones de su carrera. Para el show que ya tiene varias localidades vendidas viene asesorada por vestuarista y maquilladora. El evento se inscribe en una gira que la actriz, con una interesante postura de igualdad de género, partió en Santiago.

LEER Y ESCRIBIR ¿PUEDE SER TU VIDA UN LIBRO? ¿Cómo escribir una crónica urbana? ¿En qué consiste un diario de vida o uno de viajes? ¿Puede ser tu vida un libro? Las editoras de la revista Juguera Magazine, Alejandra Delgado y Montserrat Madariaga, dictarán durante mayo en Casaplan (Av. Brasil 1490) un taller de 8 sesiones de escritura. El taller está destinado a toda persona que quiera soltar la pluma y escribir sobre la realidad:

“lo que sorprende, emociona, enoja o enciende”. No hay pre requisitos ni restricciones de oficio o edad. Como complemento leerán a Pedro Lemebel, Leila Guerriero, Carlos Pezoa Véliz, Hebe Uhart, Álvaro Bisama y Elda Cantú, entre otros escritores. Los alumnos escribirán crónicas que serán comentadas en cada sesión. Inscripciones y más información en lajugueramagazine.cl

En mayo hay varios running agendados.El1,parteconlaCorridapor el Día del Trabajador. La cita será en la Plaza de Armas de Quillota, a las 9:00 hrs. El 8 de mayo será el Reto a las Arenas desde Caleta Portales hasta Muelle Barón por Paseo Wheelwright. Para inscribirse en esa carrera es necesario llegar a las 8:30 hrs. Y para participar en la primera versión de la Perro Running,(unacarreradeamoscon sus mascotas) es preciso llegar a laAv.LosHéroesconSanMartinel domingo 15 de mayo, antes de las 10:00 hrs que es el momento donde se dará la partida a los canes y sus humanos.

MARCIANO BIT DE SERGIO LAGOS Este domingo 8 de mayo Sergio Lagos y Rodrigo Castro (juntos conforman el dúo electónico Marciano) estarán en el mirador Arrayán (Almirante Riveros 323) ambientando el Barrio Puerto con música electrónica en vivo. El lugar posee una vista inigualable a la bahía y es un centro de eventos donde se puede comer tapas chilenas y al mismo tiempo beber Aperol Spritz o piscola. El evento que partirá a las 16 hrs. finalizará a medianoche y se denominó Antüset Live Set. En próximas fechas traerán a músicos de los Festivales Sonar, Creamfields y Boiler Room.

ARTE EN “CASA E” CONVOCATORIA PARA MUJERES

La galería de Artes Visuales “Casa E” de Valparaíso está convocando a artistas visuales, mujeres mayores de 35 años, a presentar su obra para ser expuesta en esta galería. La convocatoria surgió por voluntad de la artista de origen alemán Barbara Brandl quien decidió, antes de morir, apoyar la creación artística femenina. Barbara Brandl nació en Alemania durante la Segunda Guerra Mundial y en su trabajo se mezclan influjos vanguardistas, primitivistas y clásicos. Sus cenizas descansan en Chile donde pretendía radicarse.

QUÉ HACER

15+

SOUBLETTE EN LIMACHE SESIÓN IMPERDIBLE Desde hace un año existe en Limache la Fundación Cultural Lumbre, un espacio emplazado en el centro de Limache Viejo, enfocado en la difusión del arte y la cultura. En su cartelera hay un variado ciclo de charlas y workshops que se desarrollan durante todo el año. Hoy es imperdible el encuentro “Cine y Conversatorio” con Gastón Soublette. Allí el intelectual profundizará en su estilo sobre el mundo de las imágenes. Esta vez analizará la cinta El Náufrago. La película parte a las 19:00 horas, luego se comparte un vino navegado y Gastón comenta sobre la película y sus significados. Para el 14 de mayo en Lumber organizaron un concierto con el grupo “Detucunaatutumba” con Música del Mundo. Además la Fundación creó diversos talleres artísticos enfocados a la familia, como cocina

TODOS AL BOTÁNICO ¿QUÉ ANIMALITO ES ESE, MAMÁ?

y cerámica infantil, arte textil para niños y adultos, guitarra y danza. Cuentan con un luminosos espacio de co-working y una cafetería. Las actividades se publican constantemente en su Facebook y en fundacionlumbre@gmail.com

En el Jardín Botánico se están dictando entretenidos talleres de Educación Patrimonial dirigidos a escolares y sus profesores. El programa Pasos de la Unidad de Patrimonio de la Municipalidad de Viña del Mar enseña a identificar la flora y fauna presente en el parque para comprender la importancia de su preservación. Además, programan visitas fuera del Botánico. Por ejemplo, al Palacio Presidencial de Cerro Castillo y al Cementerio de Santa Inés. Todas las actividades son gratuitas y para un máximo de 35 niños. Inscripciones y detalles en programapasos@gmail.com

+16 CAMPO HUERTO ORGÁNICO PARQUE EL LITRE

l interior del Parque ElLitreenValparaíso, ungrupodeestudiantesdelaPUCVliderados por Sebastián Cordero (23) conserva hace cuatro años un huerto muy singular. Siguiendo el modelo de agricultura natural creado por el japonés MasanobuFukuoka,56especiescrecen hoy en 25 mts2. No desmalezan, no labran el suelo, no usan pesticidas ni fertilizantes preparados. “Nos pareció muy atractiva la filosofía del no hacer, de dejar que la naturaleza actúeynosotroscomportarnos como los organizadores, aquellos que van dirigiendo la sinfonía pero dejando que los elementosquecomponenelsistemavayanreproduciendolamelodía. Nos gustó la idea de la simplicidad planteada por Fukuoka, la humildad del hombre ante la naturaleza y las prácticas que él implementó”, explica Cordero. La esencia del método de Fukuoka es reproducir las condiciones naturales tan fielmente como sea posible para que el sueloseenriquezcaprogresivamente y la calidad de los alimentoscultivadosaumentesin ningún esfuerzo añadido. “Nuestro trabajo consiste en estudiar los ecosistemas naturales, tomar las pautas y tratar de replicarlas dentro de un sistema que incorpora plantas comestibles”, cuenta. Esas plantas son, en su mayoría, lo que conocemos como malezas. “Incorporamos en el huerto muchas plantas silvestres comestibles o simplemente dejamos que las que aparecen se queden. Como la parietaria, la maleza insigne de Valparaíso. Crece a pleno sol y a plena sombrayresistesúperbien.Según estudios que se han realizado, esta planta tiene una alta concentración de calcio. De hecho,consumir100mgdeparietaria satisface las necesidades diarias de calcio, algo parecido

Un huerto libre en el corazón de Valparaíso Un grupo de estudiantes de la PUCV mantiene un huerto orgánico siguiendo el modelo de Masanobu Fukuoka, un japonés que tenía la idea de dejar que la naturaleza creciera libre, sin pesticidas, fertilizantes, ni mucho trabajo.

a lo que tiene la ortiga”, señala. En el huerto también hay achiras, una planta usada comúnmente en jardines como ornamento. Su raíz contiene, según Cordero, una alta cantidad de almidón. “El bulbo lo deshidratas, luego lo mueles y lo puedes usar como harina para productos de panadería”, explica. Sebastián es vegano y se alimenta de malezas aderezadas con creatividad. ¿Cuál es tu plato favorito? -Una ensalada de parietaria (su sabor se parece al del pepino)

decorada con algunas flores de diente de león (son súper dulces) y flores de Espuela de galán (son un tanto picantes) acompañadadearrozintegraly hamburguesas de malva o de ortiga. ¡Es exquisito! ¿Es alimenticio? Como veganos tratamos deser responsables en nuestra alimentación, variar harto la dieta para basarla no solo en fideos con salsa y un pedazo de carne de soya. Las plantas silvestres, más allá de ser una alternativa en cuanto a sabores, son una

CAMPO

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HUERTO ORGÁNICO PARQUE EL LITRE

Taller Etnobotánica Gastronómica

CELEBRANDO EL “TALLER N° 100 DE OVEJA”, APODO DE UNO DE LOS PROFESORES.

opción para adquirir nutrientes. El cenizo o quínoa blanca, por ejemplo, tiene una alta concentración de vitamina A, el diente de león es alto en hierro, fosforo, calcio y magnesio. Cordero señala que en Chile es escaso el estudio de estas plantas. “Muchas de ellas son internacionales por lo que en otros países hay cultura de su uso y las estudian para conocer su contenido nutricional y determinarsucomposiciónquímicacomopotencialesalimentos. EnCentroaméricahaymalezas que se comercializan, como la verdolaga (Portulaca oleracea) una de las plantas que tiene mayor concentración de acido graso Omega 3. Pero acá la despreciamos”.

Se enseñarán recetas con algunas de las plantas silvestres más comunes. Preparación de ensaladas a base de malezas, decoración de platos con flores comestibles, tortillas y hamburguesas veganas, bebidas frías a base de plantas nativas. Fecha: Sábado 7 de mayo Valor: $5.000 por persona (considera almuerzo). Inscripciones: huertaensimbiosis@gmail.com

i Cómo llegar Hontaneda esquina Uruguay s/n, Valparaíso Fono: + 56 9 99963496 Correo:huertaensimbiosis @gmail.com

El Huerto Orgánico Parque El Litre cuenta con más de 10 milseguidoresenFacebook.En estoscuatroañoshanrealizado másde200talleresporlosque hanpasadocercade2.000personas. “No tenemos noción de donde viene nuestra comida, lo cual es preocupante. Dependemosdeunmercadoquenosestá ofreciendo lo que quiere, a

costa de la depredación de la tierra y la contaminación de mares y ríos. Por eso creemos importante masificar y replicar esta experiencia a través de talleres. La huerta es hoy un espacio demostrativo donde la gente puede ver cómo se pueden hacer las cosas y tratar de reproducirlo ellos mismos en sus casas”.

+18 SED ARCHIVO GRANIZO

¿Cómo hacen la Granizo? En el patio de una casa común y corriente ubicada en la localidad de Granizo ( Olmué), tres amigos hacen la mejor cerveza de América. El brebaje lo aliñan con vainas de una pequeña planta de ají “puta madre” y con brotes de romero que sacan de una mata del jardín.

ostresamigosquetrabajan haciendo la cerveza Granizo son el viñamarino Óscar Garrido, Giorgio Sanguineti (de Quebrada de Alvarado) y Francisco Collins de Olmué. Los tres se conocieron en la universidad mientras estudiaban agronomía y una vez egresados comenzaron a trabajar juntos con la idea de Garrido, quien renunció a su trabajo como enólogo en la Viña Quintay en el año 2011. La Granizo IRA! hecha con energía solar en el patio de la casa de Óscar Garrido, ganó el premio a la Mejor Cerveza

“La IRA! queda bien con comidas especiadas, amargas y aromáticas. Con pebre y choripán”.

Americana el año 2015 en la copaCervezasdeAméricadonde participaron 600 cervezas de todo el continente. A su vez fue Medalla de Oro en el estilo Spice, Mejor Cerveza Chilena y Mejor Cerveza Americana. ¿La gracia? Una mata de romero quehacemásde10añosÓscar Garrido plantó en su jardín. “Fue muy azarosa la manera en que nació la IRA! Sucedió queundíanosquedamossinun lúpulo que usábamos que tenía una especie de resina como de pino. Así que empecé a probar condistintashierbas,hastaque usamos el romero que está ahí y mira lo que sucedió. Es increí-

SED

19+ RAÚL GOYCOLEA

LA CERVEZA FOXY LADY SE

ALIÑA CON AJÍ PUTA MADRE DE ESTA MATA.

ble. Ahora casi el 50% de nuestra producción es de IRA! porque la gente la pide y la pide”, cuenta Öscar en un break de su intenso trabajo. ¿Alguien más trabaja aquí? No, somos los tres quienes hacemos todo. Molemos los granos de malta pilsen, malta especial, cebada tostada y los cocemos, filtramos, etiquetamos y vamos experimentando cada ciertotiempoparatenernuevas creaciones en el futuro, cuenta Óscar.

i Dato En Viña del Mar las cervezas Granizo se pueden encontrar en barril en el Glasgow Pub Beer & Wine y en la Crew Bar de Agua Santa 041. En Valparaíso hay Granizo en botella en Vinizio, Bodega Urreola, Cirilo Armstrong, Pajarito, Malandrino y El Irlandés.

Oscar Garrido, mostrando un macetero al estilo de un bonsai de esos ajíes rojos y picantes. “La IRA! queda bien con comidas especiadas, amargas y aromáticas. Con pebre y choripán. A la Foxy Lady le pega perfecto un jamón Serrano”, apunta el enólogo.

¿Y prueban? ¿toman? Probamos para chequear- dicen en serio y en broma. Enmayo,dehecho,elequipo Granizo sacará al mercado una versióndelaIRA!de7,5grados alcohólicos,fermentadaunaño en barrica de roble recicladas de una viña que las dio de baja. La birra tendrá, además de romero, notas de madera y vainilla propias de los vinos de guarda. El nombre de la nueva Granizo: Infectus IRA. El año 2014, esta pequeña compañía obtuvo una medalla de plata en la misma categoría con la versión picante de Granizo: la Foxy Lady. “Esta la creamos aliñando con 100 gramos de ají puta madre,250litrosdecerveza.Esun ajípequeño,muychilenoqueen estos días es difícil de conseguir”, cuenta el líder de Granizo,

ARCHIVO GRANIZO

LA CERVEZA IRA! HECHA EN GRANIZO GANÓ LA MEDALLA DE ORO ENTRE 600 BIRRAS.

+20 DULCE PATRIA NOLIPROVOSTE

La reina del chocolate Pin Campaña, la fotógrafa de las mejores revistas de Chile, fue elegida como rostro de la marca de chocolotaes La Fête. Ahora explica por qué nos derretimos frente a un bombón. aca fotos de comida que son como obras de arte. Sus trabajos han sido publicados en las mejores revistas de Chile. Y este mes, la marca de chocolates LaFetelaeligió“LaReinadelas Reinas” para una producción dedicada al día de las Madres. Aquícuentalossecretosdeuna buena foto de comida y explica por qué a la gente le fascina fotografiar lo que come.

Tú que siempre sacas la foto ¿Porqué ahora eres la foto? Porque amo el chocolate. Es un material noble y originario que va contra la aspereza de la vida. Yo podría morir feliz de sobredosis de chocolate y trufas. Cuandoestoytriste,untazónde chocolatecalientemeentibiael corazón. Me gusta el que está hecho con buenos materiales, porqueunpocodedulzuraenel paladar te lleva directo hacia la felicidad. Es como cuando niña te decían: cómete toda la comida y tendrás un premio. Este es un premio, el mejor premio. ¿Cuál es la ciencia de una buena foto de comida? Yo estudié muchas cosas y una delasquenoterminéfueBellas Artes. Entonces, cada vez que fotografío,aunqueseaunlimón, recuerdo el fenómeno de la luz y de la sombra, esa belleza del claro oscuro. Para hacer una buena foto hay que entender que la comida es para los amores, para los hijos, para la familia. Si viene de una cadena de cultivo y de respeto a la tierra,

“Yo podría morir feliz de sobredosis de chocolate y trufas”. tanto mejor. La comida tiene algo de nobleza porque al comer los seres humanos volvemos a lo primitivo. Comer es un acto que simboliza vida. Y comer biensignificaqueestamosbien. ¿Ves que cuando una persona está mal no quiere comer, se le cierra la garganta? ¿Por qué la gente adora sacar fotosdesusplatosysubirlasala web? Creo que es porque la comida hapasadoaserunaformadevida, una estética. Como los músicos que hacen sinfonías, los cocineros y chocolateros tambiénhacensusobrasdearte.Lo que cada uno come es un reflejodeloquees.¡Amímeemociona cuando una persona sube a unaredsociallafotodesudesayuno! Esa persona está diciendo: “mírenme, estoy celebrándome a mí mismo esto rico que hice”. Y en la red social el individuo solo de estos tiempos se acompañaconotro.Unatazade café de un hombre o mujer sola enChilepuedeservistaporotro hombresoloomujersolaenJapón. Las redes sociales democratizaron el arte. Y ahora lo cotidiano también es bello.

+22 HAMBRE

Tres mujeres se toman la parrilla Isidora Díaz, Carolina Carriel y Araceli Paz, las autoras del libro “Todo a la Parrilla” de Hueders, proponen un menú para el Mes del Mar desde el aperitivo al postre. Todo, asado a punta de carbón de espino. sidora, Carolina, y Araceli se dedican a investigar sobre la comida. Prueban y preparan platos sencillos sacados de recetas del campo y de las cocinas populares de la gastronomía nacional. Para compartir lo que han aprendido, publicaron 70 recetas parrillables. Desde pescados y mariscos hasta ensaladas y postres. Aquí las tres, responden atizando el fuego.

¿Por qué se tomaron la parrilla que se suponía era imperio masculino? No nos tomamos nada. Eso implicaría que la parrilla tenía dueño, o dueños. Más bien fue la parrilla la que nos tomó a nosotras; nos conquistó con sus olorcitos, sus calores, sus sabores. Llamamos a todos a dejar de asumir que la parrilla es imperio de los hombres; es un despropósito. Creemos que parrillear es cocinar, y la cocina es de todos.

¿Cómo avivar el fuego? Preguntándole al tío de derecha qué opina de Giorgio Jackson. En el asado, con paciencia. Secadores, soplidos y abanicos sobran cuando el fuego se arma con tiempo y dedicación. ¿Por dónde empezar? Por conseguir buen carbón o leña, y asegurarse de que todo eso esté seco. También es útil, durante el prendido del fuego, darles mandados y cachos de última hora a los apuretes, para que no anden ahí molestando (sugerencias: anda a comprar hielo, anda a buscar a la abuelita a su casa, anda a comprar cerveza). ¿Qué carbón? ¿Qué carne? ¿Qué implementos? Ojalá carbón de espino. Aunque cuesta un poco que prenda, dura más y da un calor más parejo. Las carnes, ojalá de producciones pequeñas, no industriales, y de origen

nacional. Nuestros implementos favoritos son dos: pinza de cocina y un paño grueso. ¿Es el asado el plato típico chileno? Vaya donde uno vaya habrá una parrilla encendida, a carbón o a leña; con cabrito, sierras o cordero; bajo un parrón, una araucaria o el cielo eterno de la Patagonia. Más que un plato, creemos que el asado es la fiesta doméstica típica de nuestro país.

i LO QUE TRAE EL LIBRO “TODO A LA PARRILLA” Incluye ilustraciones, fichas y fotos espectaculares. Es un libro altamente creativo que une la audacia de sabores nuevos con los gustos clásicos, siempre en base a una alimentación consciente y responsable. Leerlo da hambre.

¿Qué es insólitamente parrillable? ¡Los erizos! Tras el paso por el fuego las lenguas cuajan, se vuelven aún más cremosas, el sabor se intensifica. Un lujo. ¿A quién comprar la carne, las verduras y por qué? Al carnicero y al verdulero. Es importante conversar, reestablecer las relaciones personales con quienes producen y comercializan los alimentos.

HAMBRE

23+

FOTOS DE ARACELI PAZ

i SIERRA CON CEBOLLAS ASADAS Según las autoras la sierra es un pescado sabroso de carne blanca, firme y muy rendidora. Las espinas son grandes por lo que es fácil esquivarlas. Al comprar en el mercado hay que pedirla sin vísceras, pero cola y cabeza.

verduritas que quiera.

De esta manera nos conectamos con ellos y también con la comida y su valor. Nuestro llamado es a volver a caminar por el barrio -bolsas de género en mano- a abastecerse en almacenes, negocios pequeños y mercados. ¿Por qué incluir a los vegetarianos? Es que nos da tanta pena verlos llegar a los asados como pidiendo perdón con su zapallo italiano huacho bajo el brazo, a hacerse un huequito entre los costillares. Si bien podríamos vivir felices a pura prieta y chunchules, también amamos las verduras y creemos que una forma de honrarlas es asándolas. ¡Quedan tan buenas, por lo demás! Lo cierto es que queremos mucho a los vegetarianos. A Araceli, la tercera autora y fotógrafa del libro, que también es media vegetariana, la amamos y siempre le asaremos todas las

¿Qué influencias extranjeras están enriqueciendo la comida chilena? Claramente la peruana, pero también la gringa, la colombiana, la boliviana. Cada pueblo inmigrante trae sabores que naturalmente permean las mesas de nuestros mercados, los puestos de la feria. No hay nada que temer si tenemos nuestras raíces claras y nos preocupamos de conocerlas bien. Al contrario, démosle la bienvenida a toda esta variedad, pues disfrutar de los sabores de los amigos inmigrantes es también una forma de hermanar pueblos. ¿Han pensado por qué nos reunimos aún alrededor del fuego a comer? Antes de motivos filosóficos, primero están los prácticos: el fuego abriga, alumbra, ahúma, espanta los bichos y además, cocina los alimentos. ¿Cómo no reunirnos alrededor del fuego, si es la papa misma? Secundario a esto está el traspaso de conocimiento mediante la conversación, el reírse juntos y el alimentarse juntos, lo que crea comunidad. Uno de la tribu pica la carne para quienes no tienen dientes -niños y ancianos-. Otro de la tribu recolecta palos. Otro (u otra) cuida el alimento que se cocina al fuego. Otro solamente se dedica a beber y contar chistes -nunca falta-. Las llamas nos

mantienen juntos, y el asado, por sí sólo, reparte tareas y pone a prueba capacidades, cual pequeño gobierno. Pruébelo en su casa: invite gente que no conoce mucho, haga un asado y terminará sabiendo exactamente quién es quién (y a quién no volver a invitar, por supuesto). ¿Qué consejos le darían a una asadora principiante? Que tenga todos los implementos que va a necesitar. Que planifique su estrategia, calculando los tiempos de cocción y asegurándose de tener fuego suficiente para todo. Sin embargo, nuestro mensaje más enfático para la amiga parrillera es que se atreva, confíe en sí misma y que mire bien, pero bien feo a todo aquel (o aquella, que las hay) que se atreva a cuestionarla sólo por el hecho de ser mujer.

i POSTRE A LA PARRILLA: PLÁTANO ASADO Este postre es la versión parrillera del clásico plátano con manjar. El menjunje más fácil de hacer es el que se prepara con leche condensada. Tan simple como hervir un tarro y esperar pacientemente, unas dos horas.

De las 70 recetas, recomiéndanos un aperitivo, un plato principal y un postre para festejar en mayo cualquier cosa, cualquier felicidad. -Los anticuchos de camarón nacional con ají cacho de cabra, el blanquillo asado con naranja y boldo acompañado del zapallo asado con queso de cabra, miel, merkén y salvia. De postre, plátano con manjar y nuez.

+24 TALLERES

En Casa Abierta, clases para todos ENAP

Talleres de piano, ballet, pintura, saxo y más en el Centro Cultural de ENAP en Concón. ste año El Centro Cultural Casa Abierta ENAP recibió 1.253 postulaciones al programa anual de talleres. ¿Qué hacíancontantaspersonasdispuestasaaprenderballet,yoga, capoeira, cine, zumba, pilates, pintura, literatura? Acotaron las clases, programaron nuevos días y horarios para que el 100% de los postulantes participara en, al menos, un taller a lasemana.Fueasí:1.253postulantes, 1.253 becas. Y no sólo eso, porque existe además un trabajo de educación musical personalizada para niños de la comuna que tienen “dedos para el piano”. Los profesoresdemúsicadeloscolegioseligenalosmásdotados, quienes asisten a clases en el

piano de un cuarto de cola de Casa Abierta. También aprenden saxofón, batería y cuerdas. Contodosestosmúsicosseformó la Concón Joven Jazz, una agrupacióndetodaslasedades que se presenta constantemente en distintos eventos. “Incluso hay un chico, ‘El Richard’ que quería aprender saxo y como no teníamos, se lo compramos y le pusimos un profesor para que estudiara. Hoy ya estudia música de manera profesional y es un virtuosodelsaxofon”,comentaKaren Undurraga, comunicadora de Casa Abierta. Los profesores del centro también se mueven hacia las juntas de vecinos y clubes deportivos. Este año están dictando talleres en los sectores de

i TALLER-LABORATORIO DE ARTE ESCÉNICO Están vigentes las postulaciones para los talleres de Casa Abierta relacionados con las artes circenses y los malabares del “Programa La Plaza Viva”. Más información en www.casaabiertaenap.cl

“Tres Esfuerzos”, “Villa Independencia”, “Villa Concón”, “El Mirador”, “Los Troncos” y “Los Pinos” de Concón. También en “Santa Lucía” y “Santa Adela” deQuinteroyen“SantaRosade Colmo” y “Manzanar” de Quillota. Además, hace un par de semanas partieron los talleres de Periodismo y Radio en el colegio María Goretti y la escuela Puente Colmo.

+26 ESCAPE

En busca del sol en San Pedro de Atacama Al desierto más árido del mundo se puede volver una y otra vez. Acá compartimos la ruta hacia una ruina arqueológica, los beneficios para la salud de las Termas de Puritama y el dato de un picnic cinco estrellas para meter en el cooler y salir a andar.

EL MERCURIO

EN ESTOS DÍAS LA

TEMPERATURA EN SAN PEDRO BORDEARÁ LOS 20 GRADOS.

ecientemente se realizó en San Pedro de Atacama un Rally Solar en el que participaron curiosos vehículos traídos de todo el mundo y que se movían con la energía que les proveía el sol del desierto más árido del mundo. Así como el astro impulsa a los “autitos”, a los seres humanos también nos provee de movimiento y de varios beneficios para la salud: evidente mejora en el estado de ánimo y de la calidad del sueño debido a la secreción de la hormona serotonina. Además la adecuada dosis de vitamina D, proporcionada por la luz diurna nutre y fortalece el sistema óseo. Acá una ruta hacia las Termas de Puritama y el Pucará de Quitor, con picnic incluído y arriba quemando el sol.

Litio y magnesio Las Termas de Puritama están ubicadas en una quebrada de piedra, donde pasa el río Puritama, a 35 kilómetros de San Pedro de Atacama. Es como un río caliente que cae en pequeñas cascadas sobre cuello y hombros. El agua tibia masajea la zona como si se tratara de dedos líquidos inmensos y poderosos que sacan el estrés en un santiamén. Las aguas son sulfatadas y sódicas con un PH neutro y están llenas de sulfato, magnesio, sodio, litio, potasio, calcio y boro, minerales que reconstituyen a las personas extremadamente cansadas. Los puentes simples que llevan a los 8 pozones, respetan inteligentemente el espacio y fueron ideados por el arquitecto

ESCAPE

27+

EL MERCURIO

LAS AGUAS DE PURITAMA TIENEN UN PH NEUTRO Y ESTÁN LLENAS DE MINERALES.

chileno Germán del Sol. La entrada cuesta 11 mil pesos en horario regular y 5 mil, en la tarde.

Casas circulares

Picnic 5 estrellas Para una colación de calidad, “La Franchutería” es el mejor

LA FRANCHUTERÍA

dato. Se trata de una panadería creada por el francés Artur Becker en el pueblo de San Pedro de Atacama. Aprendió a hacer pan en la Antártica, en una base científica francesa. Todos los días hace cruasanes, berlines, magdalenas, palmeritas, pain au chocolat, baguettes, sánguches con higos y roquefort; panes de tocino y callampas; aceituna y queso de cabra; además de emparedados rellenos con jamón serrano y parmesano, salmón ahumado y queso crema-alcaparras. Arthur, el panadero de La Franchutería es el proveedor de los mejores hoteles de la zona.

El Pucará de Quitor es una construcción preincaica que era la fortaleza y refugio de los Atacameños ante amenazas enemigas y constituye unos de los tesores arqueológicos más importantes del país. Fue declarada Monumento Nacional en el año 1982. Está ubicada en el cerro Quitor, en dirección norte, a 3 kilómetros del pueblo de San Pedro de Atacama. Se debe ir caminando pues la ruta es de una extraordinaria belleza. Una vez en el Pucará uno puede intuir el tipo de vida del año 900 D.C cuando los indígenas Atacameños consolidaron su autonomía política y religiosa. El Pucará está construido en base a terrazas artificiales donde se construían viviendas semicirculares que se conectaban entre ellas como un laberinto de escaleras. Pura historia.

LA FRANCHUTERÍA ESTÁ EN LA CALLE GUSTAVO LE PAIGE 527 B, SAN PEDRO DE ATACAMA.

+28 PRIMERA PERSONA ARTURO MAURICIO MOYA GONZÁLEZ

El ingeniero comercial Arturo Mauricio Moya recorrió el Kumano Kodo, una milenaria ruta espiritual ubicada al Sur de Japón, denominada Patrimonio Mundial de la Unesco por su belleza y antigüedad. ste año decidí irme de vacaciones a Japón y enlaplanificaciónconsideré toda una semana para experimentar la sensación de peregrinar a través del kumano Kodo, que se traduce como “ruta antigua de Kumano”. Se trata de una serie de caminos que se realizan a pie a través de la región de Kansai en el sur de Japón, zona conocida como el corazón espiritual del país. Estos caminos han sido utilizados por los fieles desde hacemásdemilaños,incluyendo emperadores en retiro. Junto a Santiago de Compostela enEspaña-sonlasúnicasrutas designadas como Patrimonio delaHumanidadporlaUnesco. El recorrido comenzaba oficialmente en Kioto, la antigua capital, y luego de aproximadamente50díaseraposiblevisitar los tres principales santuarios sintoístas de la zona: el Hongu Taisha, Hatayama Taisha y Nachi Taisha. Sin embargo, la ruta es reconocida como una experiencia espiritual en sí misma que consideraba estrictos ritos religiosos de purificación y adoración, cruzando a través de bosques y montañas, pasando porpobladosdondepernoctary pequeñostemplos(ojis)quesirven como descanso y guía para los peregrinos. Si bien la mayor parte de la ruta costera ha sido destruida por el desarrollo, aún se conservan los tramos interiores donde se pueden revivir estos históricos viajes. También se puede optar por hacer uno o más tramos a pie y visitar el resto en automóvil o buses rurales que utilizan caminos aledaños. La ruta está muy bien

A pie por el Kumano Kodo en Japón

Dato Lejos, la mejor comida que probé en todo Japón, fue en el izakaya Ichiyoshi de Tanabe, el local 04 en este mapa http://www2.tbkumano.jp/syoku/pdf/um aitanabemap-ichiran.pdf. Muy abundante y ultra económico, incluso para estándares chilenos. Tal vez no sea tan útil en esta zona, pero contar con un Japan Rail Pass no tiene precio, puedes usar ilimitadamente todos los trenes que quieras (incluyendo los shinkansen o trenes bala) http://www.japanguide.com/e/e2361.html

El Buda del futuro Desde Osaka, cerca de Kioto, partí en tren con destino a Koya-san, una montaña sagrada, donderesidenlostemplosmás importantes del budismo Shingon, una de las escuelas más importantes del Japón. Al llegar encontré la zona completamente nevada, lo cual agregó un enorme dramatismo a los numerosos templos situados en medio de bosques de cedro. El otro atractivo del lugar, y posiblemente uno de los lugares más sobrecogedores de la tierra,eselcementerio-mausoleo de Okunoin, donde residen los restos de Kobo Daishi, fundador de la escuela, que según secree,semantieneenmeditación profunda esperando la llegada de Maitreya, “el buda del futuro”, para transmitirnos su

señalizada y existen centros de orientación al viajero en cada pueblo.

PAGODA CON LA CASCADA DE NACHI DE FONDO, LA MÁS ALTA DE JAPÓN CON 133MTS.

mensaje de un modo comprensible. La mejor alternativa para pasarlanocheesenalgunosde los templos que ofrecen alojamiento, con la alternativa de acompañar a los monjes en los rituales budistas que se efectúan a las 6:30 de la mañana. Desde Koya viajé a Tanabe, conocido como punto de inicio del peregrinaje. Allí es posible comer en uno de los cientos de izakayas, similares a un restobar, y probar parte de la exquisita gastronomía oriental. De Tanabe me fui por bus hastaunpuntointermediodela ruta, el oji o santuario de Hosshinmon, para luego caminar 7 kilómetros en medio de bosques, caseríos y plantaciones de té hasta llegar a Hongu, donde se ubica el templo Hongu Taisha. Desde aquí es posi-

PRIMERA PERSONA

29+

ARTURO MAURICIO MOYA GONZÁLEZ

TRES SACERDOTISAS (MIKO) PORTANDO AMULETOS EN EL TEMPLO NACHI TAISHA.

“Uno de los lugares más sobrecogedores de la tierra, es el mausoleo de Okunoin”. ble hacer trekking por el día hasta el poblado de Yunomine, zona de baños termales conocida desde hace 1.800 años y que cuenta con una pequeña cabaña, llamada Tsuboyu, que vasobreelríoyeselúnicobaño termal del mundo registrado comoPatrimoniodelaHumanidad. Por 770 yenes ($5.000) puedes tener el privilegio de usarlo por media hora. Dado que en marzo aún el clima es frío, no encontré muchos peregrinos haciendo la rutaapie,asíqueoptéporconocer más lugares y ahorrarme dos días de caminata. El siguiente

pueblo fue Nachi desde donde puedesrecorrerdoskilómetros delKumanoKodoconocidoscomoDaimon-saka.Elcaminoestá rodeado de bambú y cedros centenarioshastallegaralasjoyasdelaregión,elsantuarioNachi Taisha y la cascada Nachi que,juntoaunapagodacercana forman la postal con la cual se promociona la ruta. Desde Nachi, un pueblo costeroconbañostermalesgratuitos para los pies y con vista al

puerto, puedes viajar en tren hacia Ise, donde existe el lugar más sagrado de todo el sintoísmo: el santuario de Naiku. Es la residenciadeladiosaAmaterasu, que data del siglo III y sólo puede ser visto por la familia imperial. Existen replicas más pequeñas en los alrededores paralossimplesmortales. Naiku es reconstruido cada 20 años en la creencia de la renovación de la naturaleza y la impermanencia de las cosas.

Lo mejor de nuestra experiencia fue por lejos la calidez con la que fuimos recibidos en cada lugar. Sobre todo cuando escuchan que venimos de “Shiri” (así pronuncia Chile) y reiteradamente nos desean una feliz luna de miel con mi señora, ya que asumen que es el único motivo que justifica tan largo viaje. Compartir baños termales con ancianos o ver a la encargada de la estación de trenesenShingusalirabuscarnos en bicicleta más de tres cuadrastrashabernosdadounainformación equivocada, son recuerdos que espero permanezcan por mucho tiempo. Al menos más de 20 años, antes de reemplazarlos por nuevos recuerdos, tal como lo hacen en Ise con el Naiku.

+30 QUÉ LLEVAR

Juguemos en el bosque Otro pulmón de Viña del Mar -además del Botánico- es el poco conocido Parque Natural Gómez Carreño. Entre sus bosques y cursos de agua hay conejos, tiuques y picaflores.

Lleve una cámara ¿Cómo perder la oportunidad de hacer avistamiento de aves y capturarlas silenciosamente con el click de unacámarafotográfica?EnelParque Natural Gómez Carreño se pueden descubrir aguiluchos de cola rojiza, golondrinas chilenas, mirlos, tordos, loicas y aves de siete colores. La entradaestáenelTercerSectorGómez Carreño (Villa Santa Julia) donde están los block rojos. Para llegar sirven las lineas de colectivos 93, 90 y 9.

La coneja blanca En el Parque anda dando vueltas una coneja blanca que se sumó a la fauna del bosque. En el Facebook subieron una foto de ella descansando sobre el pasto. En la misma red social “los amigos del Parque” organizan frecuentemente labores de limpieza grupal. En la zona, además de conejos se pueden divisar otros animalitos como el zorro culpeo, el degú de las pircas, cururos y reptiles como lagarto llorón y lagartijas. La flora también es una maravilla: desde boldos y canelos hasta dedales de oro, chilcos enanos, cardo mariano y flor de gallo.

Zapatos para el agua Lleve chalas porque en la ruta está la “Poza de la Virgen”, caudal del estero de Reñaca llamado así por niños de los años 60’ que exploraban el sector. También puede chapotear en la “Poza del muro”, sectores ciudados por los vecinos que conforman el Comité Ecológico del Parque.

Hallazgo poético Aprovecheyleabajolosárboles los “Remedios Caseros” de Raúl Rivera. Es “poesía de lo cotidiano”con“ruidosfamiliares”de teteras que hierven , de “fuegos donde se asan los membrillos / y crepitan las castañas”. Todo un hallazgo de ediciones UV.

KINDER

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Tardes de cine para pasar el frío Este mes trae al cine la Alicia de Lewis Carrol, un festival de películas pensado para los niños y una obra de teatro con animaciones en vivo en el Teatro Condell.

NIÑOS CINEASTAS ¿Eres un niño o una niña y quieres hacer cine? El Festival Internacional de Cine para Niñas, Niños y Adolescentes Ojo de Pescado abrió las postulaciones para enviar películas y cortometrajes de ficción y género documental y así participar en la 5 versión de la competencia “Jóvenes cineastas”. En esta modalidad y hasta el 8 de mayo pueden participar niños, niñas y jóvenes de Chile y Latinoamérica que realicen sus propias obras en diversos contextos de educación artística. También hay competencia para cineastas profesionales. Este año se entregarán 3 mil dólares en las diversas categorías. El festival se realizará en agosto y los formularios ya están online. DÓNDE: Información en ojodepescado.cl CUÁNDO: Las postulaciones se reciben hasta el 8 de mayo PREMIOS: 3 mil dólares a repartir

ALICIA A TRAVÉS DEL ESPEJO Vuelve la actriz Mia Wasikowska, Johnny Depp y Anne Hathaway a darle vida a las historias del escritor y matemático británico Lewis Carroll. La cinta de los estudios Disney ydeTimBurtonproduccionesestábasadaenlanovelaAtravés del espejo y lo que Alicia encontró allí de Carroll. Mia será Ali-

cia Kingsleigh y se trata de la continuación de Las aventuras de Alicia en el país de las maravillas. Mientras que en el primer libro Aliciajuegaconcartasvivas,ahoraes el turnode unalocapartidadeajedrez en contra de las reglas del juego,comosifueraunniñopequeño el que estuviera jugando.

DÓNDE: Cinemark Marina Arauco CUÁNDO: 26 de mayo en diversos horarios/ WEB: cinemark.cl

+32 KINDER La Mona Lisa y La Cueva del Chivato en digital

EL CHIVATO ANIMADO EN VIVO

ARTE SIN FIN En el Museo Artequín hay de todo parapasarunatardeperfecta.Enel salónprincipalestánexpuestaslas reproducciones de la Mona Lisa, AndyWarholyDelacroixyalcostado de la casita de títeres dispusieron una escena impresionista que se activa como una película cada DÓNDE:

vez que se toca. En la Sala de los Sentidos, al frente, las educadoras ofrecen cajas que guardan sorpresas creativas para los pequeños: desde pirinolas con juegos ópticos, hasta piezas del juego Memorice con rostosdelospintoresmásemblemáticos de la historia del arte.

Museo Artequín, Alcalde Prieto Nieto nº 500, a un costado de la Quinta Vergara CUÁNDO: de martes a domingo / PRECIO: $1.200

“El regreso del Chivato” es una adaptación teatral para niños del cuento de José Victorino Lastarria sobre el mito de la Cueva del Chivato en Valparaíso. Para la puesta en escena utilizan el software “Tagtool”quepermitealosactores dibujar y animar en tiempo real los personajes de la historia. Es una imperdible creación donde la música, la palabra y la ilustración animada se entrelazan en una narración en vivo y a tiempo real.

14 MAYO DÓNDE: Teatro Condell,

Condell 1585 CUÁNDO: sábado 14 de mayo

a las 19:00 hrs PRECIO: pre-venta de

entradas en teatro condell $2 mil niños / $3 mil adultos

+34 FIT

Vida y hambre de jinete Hernán Ulloa fue el campeón del Derby este año. Nació en una familia de domadores y jinetes y acá desclasifica todos las mañas y esfuerzos para pesar como una pluma y ganar una de las carreras más importantes de Chile. oda mi familia ha estado ligada a la hípica siempre. Mi abuelo amansaba caballos en el Club Hípico y mi padre era jinete profesional. Ellos nos llevaban a las carreras. Nos criamos así por lo que yo y mis hermanos nos hicimos jinetes. Esto es como un entrenamiento de futbolista profesional, todos los días, de lunes a domingo, de solasol.Corremos,trabajamos los caballos, los cotejamos, los montamos. Físicamente nos cuidamos mucho, somos como modelos (lo digo en broma pero es verdad): tenemos que ir al gimnasio, tomar baños sauna y hacer dieta guiados por nutricionistas. El peso ideal para correr un caballo fina sangre de carrera es de 49 a 50 kilos. Yo peso 54 o 55 kilos. Y eso me cuesta mucho porque mido 1.74 cms. ¿Qué como? Mariscosypescados,porquelacarne cuesta digerirla. En vez de pan, galletasdesoda.Nousoazúcar sino sucralosa. Fruta, pero poquita.Yapesarquesuenadifícil ya no me da hambre, estoy acostumbrado: llevo 20 años en lo mismo. Ahora tengo 39 y empecé a los 18 años de edad, asíqueséregularme.Enlahípica existe el mito de que los jinetes,cuandonoalcanzanelpeso que exige la carrera, vomitan. Yo nunca he tenido que llegar a ese extremo, pero he sabido de algunos compañeros que sí lo

“T

PABLO TOMASELLO

hacen. Lo que sí me ayuda es ir al sauna porque se pierde peso del líquido que retiene el cuerpo.Mientrasmásliviano,elcaballo corre más rápido. Tengo pesas por todos lados: en la casa, en el sauna, en el hipódromo. Me peso casi todos los días. Es mi trabajo. Yo digo queparaganarunacarreratodos los factores se complementan. Lo más importante es el caballo. Un 70% de importancia. Y el 30% restante es el resultado del trabajo del jinete que corre el caballo, del preparadorqueentrenaalanimal,del capataz quevigila los detalles y del cuidador que debe estar día y noche con el caballo, casi que duerme con él. Cuando gané el Derby este año fue un día feliz. El día anterior fui al sauna que tengo en mi casa. El caballo ya estaba en training desde hacía unmesymedioenelSporting con su preparador Juan PabloBaeza.Aldíasiguiente,el día de la carrera llegué temprano.Ycorríaunayegua a las 11:00 de la mañana. Como la carrera con Rio Allipen era a las 20:00 hrs, nos fuimos al Hotel Miramar con mi señora a almorzar. Yo comí un poco de fruta y sopa. Luego volví a prepararme al Sporting. Corrí. Y corrí. Corrimos. Y al cruzar la meta supe que toda el hambre vale la pena”.

i ¿Cuándo ir al Sporting? Este miércoles 4 de mayo se correrá “El Estreno Nicanor Señoret”. Para el ganador hay $65 millones.