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Weingut Tobias Schmid
Feinster Chardonnay aus dem Granitfass
Helles Gelb, intensive Fruchtaromen nach reifen Chardonnay-Trauben, breit und rassig, filigran, aber intensiv genug für ein langanhaltendes Gaumenerlebnis – der Chardonnay-Felswein von tobias wein.gut. Leichtigkeit des Seins
Das Steinfass nahm im Spätherbst den süsZeit drang jeweils wenig Feuchtigkeit an die Aussenseite des Steins. Damit zeichnete sich
Kaum eine Rebensorte bildet eine derart ausgeprägte Form der Rebenblätter aus, lässt die Trauben mit zunehmender Reife durchscheinend hell und die Backen der Beeren mit gesunder Bräunung überziehen wie die ChardonnayTraube. Mit dieser optimalen Reife konnte das Weingut Tobias Schmid in Berneck die Trauben des besonderen Chardonnay von über 25jährigen Reben lesen.
«Im Wein paart sich die Leichtigkeit des Seins mit der lebendigen Kraft des grossen Jahrgangs.»
Besondere Kelterung
Dass solchen ausgelesenen Trauben eine besondere Kelterung gut ansteht, verstehe sich von selbst. Christoph Schmid, Weinmacher in der fünften Generation, fand sie mit der exklusiven Kelterung und Weinbereitung im Granitfass. Ausgrabungen belegen, dass bereits in biblischer Zeit Wein in ausgehauenem Fels gekeltert und gelagert wurde. Tektonik und Geologie der Erdkruste zeigen auf, dass die Bildung von Granit rund 300 Millionen Jahre zurückliegt. Bei den Kontinentalverschiebungen strömte heisses, geschmolzenes Gestein in enstehenden Spalten und külte sich unter hohem Druck ganz langsam ab. Im Lauf der Jahrmillionen der Erdkruste sowie durch Erosion der darüber liegenden Gesteinschichten einzelne Granitlager rund um die Welt. Durch das harte Gestein mussten sich die Steinmetze kämpfen, um aus einem Block den 1130 Liter fassenden Behälter zu hauen und ihn auszuhöhlen. Versehen mit einem fünf Zentimeter starken, festsitzenden Deckel wiegt das Steinfass 1850 kg.
sen Saft der ChardonnayTrauben auf. Durch die Kühle des Steins verlief die Gärung sehr langsam und schonend. Die durch Bâtonnage aufgewirbelte Feinhefe verblieb das ganze Jahr über im Wein. Daneben genoss der Jungwein im schweren Stein absoute Ruhe. Im Laufe der hoben sich durch die ständigen Bewegungen
eine gewisse Konzentration des verbliebenen Weins ab. Zudem nahm die Menge der natürlichen Kohlensäure ab. In diesem Wein paart sich – wie sonst selten – die Leichtigkeit des Seins mit der lebendigen Kraft des grossen Jahrgang.
Öffnungszeiten Verkaufsladen
Dienstag bis Freitag 09.00 – 12.00 Uhr /13.15 – 17.00 Uhr Samstag 09.00 – 13.00 Uhr
Der ChardonnayFelswein lässt durch seine erhabene Gelassenheit eine Vielzahl an oeno kulinarischen Gaumenfreuden zu. Kräftige Vorspeisen, Meeresfrüchte, Süsswasser und
FÜNFTEN GENERATION.
Events im tobias wein.gut.
Das romantische Gut mit seinem grossen Eventgebäude bietet ein perfektes Ambiente für Anlässe jeder Art. Ob Hochzeiten, Kundenanlässe, Hauptversammlungen oder Familienfeiern – das tobias wein.gut. bietet den besonderen Rahmen.
tobias wein.gut.
Hinterburgstrasse 24 9442 Berneck 071 726 10 10 info@tobiasweingut.ch www.tobiasweingut.ch
