Brauerei Schützengarten

from Der Genuss-LEADER 2020

Mosterei Bussinger

Einheimische Braugerste für das Landbier

Die Gersten- und Weizenernte für das Landbier gehört zu den Höhepunkten im Kalender der Brauerei Schützengarten. Einmal mehr wurde im Sommer die Ernte mit einem Erntefest beim Gutsbetrieb Schloss Watt in Mörschwil gefeiert.

Schützengarten verwendet wenn immer möglich Rohstoffe aus der Region für ihre Biere. Total wurden dieses Jahr über 120 Tonnen Braugetreide geerntet. Anschliessend wurde es vermälzt und im Spätherbst in vergorener Form in die Regale von Gastronomie und Detailhandel geliefert. Hierfür produzieren rund ein Dutzend Landwirte seit über 20 Jahren auf höchstem Qualitätsniveau Braugetreide für die St.Galler Brauerei. Einer dieser innovativen Partner ist der Landwirt Andreas Boschung vom Gutsbetrieb Schloss Watt in Mörschwil. Dort war die BraugerstenErnte, und Schützengarten feierte diesen besonderen Tag zusammen mit der Mörschwiler Bevölkerung und dem SchützengartenFanclub mit einem Fest unter freiem Himmel.

Wertvoll, ökologisch und regional

Auch für den Technischen Direktor Richard Reinart war dieser Tag ein besonderer Moment. Denn übers Jahr hinweg ist er in stetem Austausch mit den Bauern, um gemeinsam die höchste Qualität der Braugerste zu erreichen. Die Kontrolle der Felder vor der Aussaat gehört ebenso dazu, wie der gegenseitige Austausch während der Wachstums und Erntephase. Für die Brauerei ist der Anbau einheimischer

Für die Brauerei ist der Anbau einheimischer Rohstoffe eine Herzensangelegenheit.

Rohstoffe eine Herzensangelegenheit, möchte sie doch so die Region stärken und ihren Bewohnern etwas zurückgeben. Schützengarten ist gewillt, den Anbau einheimischen Getreides in den nächsten Jahren weiter zu fördern und mit zusätzlichen Landwirten Anbaukontrakte abzuschliessen.

Das Landbier – eine beliebte Spezialität

Bei Bierkennern zählt das Landbier zu den Favoriten. Da es neben Gerste auch Weizen sowie Mais aus dem St.Galler Rheintal und Aromahopfen aus Stammheim enthält, verfügt das Landbier über eine hellgoldene Farbe und ein einmaliges, samtigbieriges Aroma mit Getreide und leichten Fruchtnoten.

DIESES JAHR WURDEN ÜBER 120 TONNEN BRAUGETREIDE GEERNTET.

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag 08:00 – 12:15 Uhr / 13:30 – 18:30 Uhr Samstag 08:00 – 17:00 Uhr

Respektvoller Umgang mit Ressourcen

Der respektvolle Umgang mit den Ressourcen, kurze Transportwege und der enge Kontakt mit den Rohstofflieferanten bilden die Grundlage der nachhaltigen Bierherstellung. Die Brauerei Schützengarten trägt seit 2014 als erste und bisher einzige Schweizer Brauerei das SlowBrewingGütesiegel. Damit ist sie eine von insgesamt 29 zertifizierten Brauereien in Deutschland, Österreich, Italien und eben der Schweiz, die sich zur langsamen und schonenden Brauweise bekennen. Auch setzt die Brauerei seit Jahrzehnten auf eine eigene Hefereinzucht und kann so eine gleichbleibend hohe Bierqualität gewährleisten. Die Brauerei Schützengarten verwendet charakterstarke, reine Aromahopfen, welche auch in der Schweiz angebaut werden. Diese kommen nicht nur beim Landbier, sondern auch für die Herstellung des Lager hell, des Edelspez oder des CraftBiers Vadian Pale Ale zum Einsatz.