PROPOSTA GASTRONOMICA
COFFEE BREAK 1
Mini Croissant de Mantega Mini Plum Cake Mini Napolitana de Crema Coca d’Anís i Xocolata
Beguda Cafè, Llet, Infusions, Sucs de Fruites i Aigua Mineral Preu per persona: 3 peces per persona Durada del servei: 30 minuts
COFFEE BREAK 2
Mini Financers Mini Croissant de Mantega Mini Muffin Mini Donut amb Sucre Mini Donut de Xocolata
**** Mini Brioix de Pernil Dolç i Formatge Mini Xapata de Pernil de Gla Beguda Cafè, Llet, Infusions, Sucs de Fruites i Aigua Mineral Preu per persona: 5 peces per persona Durada del servei: 45 minuts
PROPOSTES OPCIONALS
Xocolates: Mini Brownies de Xocolata Mini Delícies de Xocolata (3 unitats) Mini Sacher de Xocolata amb Crispis de Gerds Mini Donut de Xocolata Mini Ensaïmada de Xocolata Salats: Mini Tronquet de Fuet Mini Xapata de Formatge Manxec Remini d’Embotit Ibèric Mini Croissant Salats ( 2 unitats) Mini Assortit de Pastes Salades (2 unitats) Varis: Assortiment de Galetes de Te Mini Donut amb Sucre Mini Pastís de Poma Mini Palmeres (3 unitats) Mini Delícia de Crema (3 unitats) Broqueta de Fruita Mini Gotet de Iogurt Grec amb Sopa de Fruites Liquat de Fruita de Temporada Suplement per referència i persona:
COPA DE CAVA 1
Xips de Papadoum Broqueta de Mozzarella amb Tomàquet i Oli d’Alfàbrega Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà El Celler... Cava 1551 Codorniu Brut Nature Suc de Taronja Natural Aigües Minerals
Preu per persona: 3 peces per persona Durada del servei: 30 minuts
COPA DE CAVA 2
Xips de Vegetals Assortiment de Bombons de Formatge Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà “Montadito” de Tartar de Salmó Mini Cassoleta de Foie amb Poma
El Celler... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Suc de Taronja Natural Aigües Minerals
Preu per persona: 5 peces per persona Durada del còctel: 45 minuts
CÒCTEL APERITIU FRED 1
Xips Casolanes Broqueta de Mozzarella amb Tomàquet i Oli d’Alfàbrega Rotllet de Foie amb Pernil d’Ànec i Ruca Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà Rotllet de Pa de Blat amb Sardina i Coulis de Fonoll Remini de Llom Ibèric amb Brie i Orellanes Tronquet de Truita de Patates amb Ceba Confitada Gotet de Brandada de Bacallà i Tomàquet Pa Alemany amb Llavors amb Fumats, Enciam i Tomàquet El Celler... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Bach Vinya Extríssima Blanc, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Negre, D.O. Penedès Cerveses i Refrescos Aigües Minerals Preu per persona: 9 peces per persona Durada del servei: 60 minuts
CÒCTEL APERITIU FRED 2
Chips Vegetales Pan Nórdico con Queso de Cabra, Nueces y Mermelada de Cebolla Mini Muffin de Sobrasada “Montadito” de Jamón de Bellota Mini Sándwich de Cangrejo con Mayonesa de Wasabi Mini Ensalada Alemana Brocheta de Pulpo y Patata Coca de Recapte Profiteroles de Salmón Gominola de Aceite de Oliva Crema Verde de Tirabeques con Deshidratado de Butifarra Mini Ensalada César La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Bach Vinya Extríssima Blanco, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Tinto, D.O. Penedès Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 12 piezas por persona Duración del cóctel: 60 minutos
CÒCTEL DINAR/SOPAR FRED I CALENT OPCIÓ A
El Fred... Airbag de Patata amb Sal de Ketchup i Fum Broqueta de Mozzarella amb Tomàquet i Oli d’Alfàbrega Rotllet de Foie amb Pernil d’Ànec i Ruca Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà Rotllet de Pa de Blat amb Sardina i Coulis de Fonoll Remini de Llom Ibèric amb Brie i Orellanes Tronquet de Truita de Patates amb Ceba Confitada Gotet de Brandada de Bacallà i Tomàquet Pa Alemany amb Llavors amb Fumats, Enciam i Tomàquet
El Calent... Mini Croquetes d’Ibèric Gotet de Bambú amb Patates i Salsa Brava Xarrup de Crema de Blat de Moro amb Foie Mini Crep de Bolets Enrotllat de Llagostí amb Fil de Patata Broqueta de Pollastre Yakitori Mini Hamburguesa amb Formatge
CÒCTEL DINAR/SOPAR FRED I CALENT OPCIÓ A
El Dolç... Assortiment de Dolços Mini (Pastís Formatge, Opera, Brownie, Pastís Figues...)
El Celler... Cava 1551 Codorniu Brut Nature Blanc Raimat Castell Chardonnay, D.O. Costers Del Segre Negre Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Cerveses i Refrescos Aigües Minerals Preu per persona: 18 peces dolces + 2 peces dolces per persona Durada del servei: 90 minuts
CÒCTEL DINAR / SOPAR FRED I CALENT OPCIÓ B
El Fred... Palets de Full d’Olives Negres Mini Muffin de Formatge Xarrup de Foie amb Melmelada de Figues Rotllet de Pernil i Formatge Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà Dau de Patata amb Txangurro i Crunch de Soja Tartaleta amb Tartar de Salmó Bacallà Fumat amb Ceba Caramel·litzada i Coulis de Pebrot Vermell Mini Amanida d’Ànec amb Fruits Vermells, Quicos i Mimolette Dau de Tonyina Marinat sobre Chutney de Préssec El Calent... Mini Croquetes de Blat de Moro Fideua amb Daus de Rap Xarrup de Crema de Moniato Mini crep de Formatge i Pernil Llagostí amb Pasta Kadaïff Triangle d’Espinacs Dau de Melós de Vedella amb Poma Reineta Mini Frankfurt amb Mostassa Antiga
CÒCTEL DINAR / SOPAR FRED I CALENT OPCIÓ B
El Dolç... Assortiment de Dolços Mini (Pastís Formatge, Opera, Brownie, Pastís Figues...)
El Celler... Cava 1551 Codorniu Brut Nature Blanc Raimat Castell Chardonnay, D.O. Costers Del Segre Negre Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Cerveses i Refrescos Aigües Minerals Preu per persona: 18 peces dolces + 2 peces dolces per persona Durada del servei: 90 minuts
CÒCTEL DINAR/SOPAR DE GALA
El Fred... Xips de Papadoum Stick de Sobrassada Assortiment de Bombons de Formatge Perla de Foie Mi Cuit Gominola d’Oli d’Oliva Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà Mini Amanida Tropical (Pinya, Gamba i Salsa Rosa) Broqueta de Pop a la Gallega Coca amb Bacallà Fumat i Tomàquet Crema Verda de Tirabecs amb Deshidratat de Botifarra Broqueta de Síndria i Seitó amb Ous de Salmó El Calent... Mini Croquetes Casolanes Magret d’Ànec amb Pell de Vi i Puré de Raïm Xarrup de Carabassa amb Cruixent d’Ibèric Mini crep de Sobrassada i Mel Broqueta de Llagostí amb Airbag i Romesco Casolà Cucurull de Calamarsets i Sonsos Maki de Presa Ibèrica Caneló de Formatge Gruyère i Parmesà, Farcit de Calamar en la Seva Tinta
CÒCTEL DINAR/SOPAR DE GALA
Bufet... D’Arròs amb Escamarlans O Risotto amb Ceps i Oli de Tòfona El Dolç... Assortiment de Dolços (Pastís Formatge, Opera, Brownie, Pastís Figues...) El Celler... Terra Chardonnay, D.O. Costers del Segre Scala Dei Negre, D.O Priorat Cava Rosat Gran Codorníu Pinot Noir Cerveses i Refrescos Aigües Minerals Preu per persona: 19 peces dolces + 1 bufet + 3 peces dolces per persona Durada del servei: 2 hores
BUFETS OPCIONALS
Bufet de Pernil Ibèric ... Pernil Ibèric al Tall Acompanyat de Pa d’Aire amb Tomàquet Bufet de Formatges ... Camembert, d’Ovella a la Cendra, Idiazábal, Cabrales, Gouda Curat, Parmesà i Gruyère (Amb Pa de Taronja, Olives, Nous i Bastonets) Bufet de Fideuà . . .
Bufet de Barbacoa . . . Chuletón de Bou “Cebón” Pebrots del Padró Pebrots del Piquillo (Acompanyat de Mostassa a l’Antiga, Ximi Xurri, i Sal Maldon) Bufet de Broquetes . . . Sípia, Rap i Llagostins Pollastre amb Pebrots Filet de Vedella, Cansalada i Bolets Bufet de Sushi ... Makis Variats (Salmó, Tonyina, Truites, Verdures…) Sushi (Orada, Verat…) Sashimis (Bacallà, Tonyina, Salmó…) (Acompanyat de Salses Yakatori, de Soja, Wasabi, Gingebre, Llima, Mel...)
BUFETS OPCIONALS
Bufet de Fumats... Penca de Salmó amb la Pell Cruixent Magret Fumat amb Foie Bacallà Fumat amb Tomàquet Natural Pop amb Patata Fumada i “Pimentón de la Vera” Bufet de Xarrups…. Crema d’Espàrrecs amb Espurnes de Gla Blody Mary amb Escopinyes Gaspatxo de Maduixes amb Aire de Crispetes Crema Parmentier amb Oli de Tòfona i Cansalada Bufet de Foie... Tronxo de Foie amb Festucs Foie Mi-Cuit planxa sobre Pa Negre Foie amb Anguila Fumada Acompanyat amb Sauternes Per menys de 100 persones: Suplement de Buffetier
APERITIU OPCIONAL MENÚ TREBALL
CÒCTEL DE BENVINGUDA FRED (OPCIONAL) Xips Casolanes Broqueta de Mozzarella amb Tomàquet i Oli d’Alfàbrega Rotllet de Foie amb Pernil d’Ànec i Ruca Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà El Celler Copa de Cava Brut Nature Suc de Taronja Natural Aigües Minerals
Preu per persona: 4 peces per persona Durada del servei: 30 minuts
APERITIU OPCIONAL MENÚ TREBALL
CÒCTEL DE BENVINGUDA FRED I CALENT (OPCIONAL) El Fred Xips Casolanes Broqueta de Mozzarella amb Tomàquet i Oli d’Alfàbrega Rotllet de Foie amb Pernil d’Ànec i Ruca Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà El Calent Mini Croqueta Casolana Broqueta de Llagostí amb Airbag i Romesco Casolà Triangle d’Espinacs Xarrup de Crema de Pèsols amb Oli de Menta El Celler Copa de Cava Brut Nature Suc de Taronja Natural Aigües Minerals Preu per persona: 8 peces per persona Durada del servei: 45 minuts
DINAR/SOPAR TREBALL
PRIMERS PLATS
Amanida amb Espurnes de Salmó, Tomàquet Italià i Vinagreta d’Espàrrecs Mezclum d’Amanides amb Cilindres de Formatge i Cecina Amanida de Favetes amb Pernil Ibèric i Formatge de Cabra Tot o Res, Menú Degustació SEGONS PLATS Torre de Vedella amb Compota de Ceba i Salsa de Xampinyons Ànec a les dues coccions amb Raïm, Salsa de Parmesà i Cilindres de Patata Orada a la Planxa amb Melmelada de Tomàquet i Bolets Confitats Salmó amb Ragú de Patates i Salsa d’Herbes Aromàtiques
LES POSTRES
DINAR/SOPAR TREBALL
Sacher de Mandarina Duet de Xocolates Lingot de Crema Cremada Pastís Merengat de Llimona i Menta Cafès i Infusions El Celler... Bach Vinya Extríssima Blanc, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Negre, D.O. Penedès Aigües Minerals Preu per persona: Suplement Copa de Cava: Suplement Copa de Licor: Durada Del servei: 1h 30min
APERITIU OPCIONAL MENÚ GALA
CÒCTEL DE BENVINGUDA FRED (OPCIONAL) Xips de Papadoum Assortiment de Bombons de Formatge Perla de Foie Mi-Cuit Dau de Salmó Marinat Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà El Celler... Cava Rosat Codorniu Pinot Noir Suc de Taronja Natural Aigües Minerals
Preu per persona: 5 peces per persona Durada del servei: 30 minuts
APERITIU OPCIONAL MENÚ GALA
CÒCTEL DE BENVINGUDA FRED I CALENT (OPCIONAL) El Fred Xips de Papadoum Assortiment de Bombons de Formatge Perla de Foie Mi-Cuit Dau de Salmó Marinat Pa d’Aire amb Encenalls de Pernil d’Aglà
El Calent Mini Croqueta Blat de Moro Maki de Presa Ibèrica Dau de Melós de Vedella amb Poma Reineta Mini Crep de Llagostí
El Celler... Cava Rosat Codorniu Pinot Noir Suc de Taronja Natural Aigües Minerals
Preu per persona: 9 peces per persona Durada del servei: 45 minuts
PRIMERS PLATS Amanida de Llagostins amb Crostini de Formatge Compté, Vinagreta de Gerds i Aranja Tailandesa
SOPAR DE GALA
Amanida de Vieires i Canonges, Galeta d’Arròs, Quicos i Gamba Vermella Ravioli de Formatges, Mezclum d’Enciams i Encenalls de Foie Farcellet de Txangurro amb Cremós de Marisc i Oli de Calamar
SEGONS PLATS Filet de Vedella amb Salsafins Estofats, Patata Violeta, Castanyes i Salsa de Cabernet Cilindres de Llobarro Farcits de Parmentier de Col i Llimona amb Verduretes Baby Carré de Xai amb Salsa de Mostassa Antiga i Ragú de Patates Orada amb Compota de Tomàquet, Calçots i Bolets Confitats
SOPAR DE GALA
LES POSTRES
Xocolata amb Cacauet i Cremós de Iogurt Natural Lingot de Llet Merengada amb Cor de Cítrics Xocolata Blanca, Festucs i Mirtils Mitja Esfera de Xocolata i Trufa amb Espurnes de Taronja Cafès i Infusions EL CELLER... Cava Anna de Codorniu Brut Nature Blanc Raimat Castell Chardonnay, D.O. Costers Del Segre Negre Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Aigües Minerals Preu per persona: Suplement Copa de Licor: 5,00€/pax Durada del Servei: 2h
PLATS OPCIONALS
Primers Plats... Cremós d’Estiu amb Gelat d’Oli d’Oliva, “Migues” Ibèriques i Llagostins Gaspatxo amb Llamàntol, Transparent de Llagostins i Cloïsses Ravioli de Foie i Tòfona amb Ceps i Puré de Tatin Amanida de Llamàntol amb Espàrrecs Verds Segons Plats... Llobarro amb Rosa de Patata, Salsa de Sidra i Concassé de Tomàquet Suquet de Rap amb Calamars i Cloïsses Rap amb Crosta de Cansalada i Llagostí amb Airbag i Salsa de Sidra Filet de Vedella amb Salsa Porto, Foie,Ou Poché i Cilindre de Patata Carré de Xai amb Crosta de Mostassa i Cous Cous Mediterrani Pre Postre... Sorbet de Gin Tònic amb Gelatina de Ginebró Cilindre de Menta amb Crema de Llimona i Sorbet de Mandarina Gelat de Cafè amb Galeta de Mascarpone, Coulis de Maduixa i Xarop de Festucs Sopa de Pinya amb Gelée de Rom, Gelat de Toffee, Tronc de Coco, Triangles de Filó i Aniset
* El preu indicat és el suplement per persona que s’ha d’afegir al menú principal
Caves
CELLER OPCIONAL
Gran Codorniu Chardonnay Reina Mª Cristina Brut Reserva Codorniu Titiana Brut Rosé Parxet Gran Reserva Maria Cabané Parxet Titiana Brut Nature Vintage Parxet Vi Blanc Castell Xarel.lo Chardonnay Codorniu Austum Verdejo Parxet Viognier Alella Parxet Sant Bru Blanc, D. Montsant Parxet Allier, D.O Alella Parxet Vi Negre Les tres Creus, Scala Dei Codorniu Viña Pomal Reserva, D.O. Rioja Prior Criança, Scala Dei Codorniu Abadia de Poblet, D.O. Conca de Barberà Brunus, D.O. Montsant Parxet Tionio, D.O: Ribera del Duero Parxet
* El preu indicat és el suplement per persona que s’ha d’afegir al menú principal
ALTRES SERVEIS
BARRA LLIURE : Hora màxima de tancament 05:00 del matí • per persona i per hora MÚSICA : • FestaMusic Sr. Frank • 2 hores de Dj • Hora Extra : Podeu consultar altres propostes musicals i d’espectacle
Tel. 93 766 16 72
PROJECCIÓ : • FestaMusic Sr. Frank Tel. 93 766 16 72 • Servei de Projecció : (inclou Tècnic, Pantalla, Projector, PC i Cables So)
DECORACIÓ FLORAL: Flors Sibilla (St. Andreu de Llavaneres) Sres. Susana i Marta Tel. 93 792 60 23 Bancells Floristes (Calella) Sra. Rebeca i Sr. Joan Tel. 93 766 16 90
CHILL OUT CASTELL JALPÍ ...................
NO HI HA MÍNIM DE COMENSALS Per a Esdeveniments inferiors a 50 comensals A cost extra de Lloguer de finca
CONDICIONS
Per Esdeveniments de 50 a 99 comensals A cost extra de Lloguer de finca
Per Esdeveniments superiors a 100 comensals sense cost extra de Lloguer de finca
Els banquets a l´exterior tenen un suplement Fem propostes a mida en funció de les preferències dels clients S’aplicarà Suplement de Personal tots els festius de l’any i Vigílies. 10% d’IVA No Inclòs
Per confirmar la data de l’esdeveniment es signarà un contracte juntament amb un dipòsit. En cas de cancel·lació del Banquet per part del Client, no es retornarà el dipòsit efectuat, en concepte d’indemnització, a excepció de que la data compromesa pugui ser adjudicada a altres clients per a una celebració de les mateixes característiques
CONDICIONS
EL PREU INCLOU: Parament necessari per realitzar el servei Vaixella, Cristalleria, Coberteria i Mobiliari Minutes del servei asseguts Servei de Cambrers i Servei de Cuiners Coordinació de l’esdeveniment Durada del servei segons el que s’indica a cada proposta
Tel. 93 793 71 77 – castell-jalpi@grupserhs.com www.castell-jalpi.com