PROPUESTAS GASTRONOMICAS PARA:
COFFEE BREAKS 1
Mini Croissant de Mantequilla Mini Plum Cake Mini Napolitana de Crema Coca de Anís y Chocolate Bebida Café, Leche, Infusiones, Zumos de Frutas y Agua Mineral
Precio por persona: 3 piezas por persona Duración del servicio: 30 minutos
COFFEE BREAK 2
Mini Financers Mini Croissant de Mantequilla Mini Muffin Mini Donut de Azúcar Mini Donut de Chocolate **** Mini Brioche de Jamón Dulce y Queso Mini Chapata de Jamón Ibérico Bebida Café, Leche, Infusiones, Zumos de Frutas y Agua Mineral Precio por persona: 5 piezas por persona Duración del servicio: 45 minutos
PROPUESTAS OPCIONALES
Chocolates: Mini Brownies de Chocolate Mini Delicias de Chocolate (3 unidades) Mini Sacher de Chocolate con Crispís de Frambuesa Mini Financers Mini Ensaimada de Chocolate
Salados: Mini Flautín de Fuet Mini Chapata de Queso Manchego Remini de Embutido Ibérico Mini Croissant Salado Mini Surtido de Pastas Saladas (2 unidades) Varios: Surtido de Galletas de Te Mini Pastel de Manzana Mini Palmeras (3 unidades) Mini Delicia de Crema (3 unidades) Brocheta de Fruta Mini Vasito de Yogurt Griego con Culís de Frutas Licuado de Fruta de Temporada Suplemento por referencia y persona
COPA DE CAVA 1
Chips de Papadoum Brocheta de Mozzarella con Tomate y Aceite de Albahaca Pan de Aire con Virutas de Jamรณn de Bellota La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales
Precio por persona: 3 piezas por persona Duraciรณn del cรณctel: 30 minutos
COPA DE CAVA 2
Chips Vegetales Surtido de Bombones de Queso Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota “Montadito” de Tartar de Salmón Mini Cazuelita de Foie con Manzana La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales Precio por persona: 5 piezas por persona Duración del cóctel: 45 minutos
COCTEL APERITIVO FRÍO 1
Chips Caseras Brocheta de Mozzarella con Tomate y Aceite de Albahaca Rollito de Foie con Jamón de Pato y Rúcula Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota Rollito de Pan de Maíz con Sardina y Culís de Hinojo Remini de Lomo Ibérico con Brie y Orejones Flautín de Tortilla de Patatas con Cebolla Confitada Vasito de Brandada de Bacalao y Tomate Pan Alemán de Semillas con Ahumados, Lechuga y Tomate La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Bach Vinya Extríssima Blanco, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Tinto, D.O. Penedès Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 9 piezas por persona Duración del cóctel: 60 minutos
COCTEL APERITIVO FRÍO 2
Chips Vegetales Pan Nórdico con Queso de Cabra, Nueces y Mermelada de Cebolla Mini Muffin de Sobrasada “Montadito” de Jamón de Bellota Mini Sándwich de Cangrejo con Mayonesa de Wasabi Mini Ensalada Alemana Brocheta de Pulpo y Patata Coca de Recapte Profiteroles de Salmón Gominola de Aceite de Oliva Crema Verde de Tirabeques con Deshidratado de Butifarra Mini Ensalada César La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Bach Vinya Extríssima Blanco, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Tinto, D.O. Penedès Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 12 piezas por persona Duración del cóctel: 60 minutos
COCTEL ALMUERZO / CENA FRÍO Y CALIENTE OPCIÓN A
Los Fríos... Airbag de Patata con Sal de Kétchup i Humo Brocheta de Mozzarella con Tomate y Aceite de Albahaca Rollito de Foie con Jamón de Pato y Rúcula Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota Rollito de Pan de Maíz con Sardina y Culís de Hinojo Remini de Lomo Ibérico con Brie y Orejones Flautín de Tortilla de Patatas con Cebolla Confitada Vasito de Brandada de Bacalao y Tomate Pan Alemán de Semillas con Ahumados, Lechuga y Tomate Los Calientes... Mini Croquetas de Ibérico Vasito de Bambú con Patatas y Salsa Brava Chupito de Crema de Maíz con Foie Mini crep de Setas Envoltini de Langostino con Hilo de Patata Brocheta de Pollo Yakitori Mini Hamburguesa con Queso
COCTEL ALMUERZO / CENA FRÍO Y CALIENTE OPCIÓN A
El Dulce... Vasitos Dulces (Chocolate, Tiramisú, Queso y Frutos Rojos...)
La Bodega... Cava 1551 de Codorniu Brut Nature Blanco Raimat Castell Chardonnay, D.O Costers del Segre Tinto Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 16 piezas + 2 piezas dulces por persona Duración del cóctel: 90 minutos
COCTEL ALMUERZO / CENA FRÍO Y CALIENTE OPCIÓN B
Los Fríos... Palitos Crujientes de Oliva Negra Mini Muffin de Queso Chupito de Foie con Mermelada de Higos Rollito de Jamón y Queso Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota Dado de Patata con Txangurro y Crunch de Soja Tartaleta con Tartar de Salmón Bacalao Ahumado con Cebolla Caramelizada y Culís de Pimiento Rojo Mini Ensalada de Pato con Frutos Rojos, Quicos y Mimolette Dado de Atún Marinada sobre Chutney de Melocotón El Caliente... Mini Croquetas de Maíz Fideuá con Dados de Rape Chupito de Crema de Moniato Mini Crep de Queso y Jamón Langostino con Pasta de Kadaiff Triángulo de Espinacas Dado de Meloso de Ternera con Manzana Reineta Mini Frankfurt con Mostaza Antigua
COCTEL ALMUERZO / CENA FRÍO Y CALIENTE OPCIÓN B
El Dulce... Surtido de Mini Dulces (Pastel de Queso, Ópera, Brownie, Tartaleta de Higos...) La Bodega... Cava 1551 Codorniu Brut Nature Blanco Raimat Castell Chardonnay, D.O. Costers Del Segre Tinto Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 18 piezas + 2 piezas dulces per persona Duración del servicio: 90 minutos
COCTEL ALMUERZO/CENA DE GALA
El Frío... Chips de Papadoum Stick de Sobrasada Surtido de Bombones de Queso Perla de Foie Mi Cuit Gominola de Aceite de Oliva Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota Mini Ensalada Tropical (Piña, Gamba y Salsa Rosa) Brocheta de Pulpo a la Gallega Coca de Bacalao Ahumado y Tomate Crema Verde de Tirabeques con Deshidratado de Butifarra Brocheta de Sandía y Boquerón con Huevos de Salmón El Caliente... Mini Croquetas Caseras Magret de Pato con Piel de Vino y Puré de Uva Chupito de Calabaza con Crujiente de Ibérico Mini Crep de Sobrasada y Miel Brocheta de Langostinos con Airbag y Romesco Casero Cucurucho de Calamarcitos y Sonsos Maki de Presa Ibérica Canelón de Queso Gruyere y Parmesano, Relleno de Calamar en su Tinta
COCTEL ALMUERZO/CENA DE GALA
Buffet... De Arroz con Cigalas o Risotto con Ceps y Aceite de Trufa El Dulce... Surtido de Dulces (Pastel de Queso, Opera, Brownie, Tartaleta de Higos...) La Bodega... Terra Chardonnay, D.O. Costers del Segre Scala Dei Tinto, D.O Priorat Cava Rosado Gran CodornĂu Pinot Noir Cervezas y Refrescos Aguas Minerales Precio por persona: 19 piezas + 1 bufet + 3 piezas dulces por persona DuraciĂłn del servicio: 2 horas
BUFETS OPCIONALES
Buffet de Jamón Ibérico... Jamón Ibérico al Corte (Acompañado de Pan de Aire con Tomate) Buffet de Quesos... Camembert, de Oveja a la Ceniza, Idiazábal, Cabrales, Gouda Curado, Parmesano y Gruyère (Con Pan de Naranja, Olivas, Nueces y Bastoncillos) Buffet de Fideuá . . . Buffet de Barbacoa. . . Chuletón de Buey “Cebón” Pimientos del Padrón y Pimientos del Piquillo (Acompañado de Mostaza a la Antigua, Chimi Churri y Sal Maldon)
Buffet de Brochetas. . . Sepia, Rape y Langostinos Pollo con Pimientos Filete de Ternera, Tocino y Setas Buffet de Sushi... Makis Variados (Salmón, Atún, Tortillas, Verduras…) Sushi (Dorada, Caballa…) Sashimis (Bacalao, Atún, Salmón…) (Acompañado de Salsas Yakitori, de Soja, Wasabi, Jengibre, Lima, Miel...)
BUFETS OPCIONALES
Buffet de Ahumados... Penca de Salmón con la Piel Crujiente Magret Ahumado con Foie Bacalao Ahumado con Tomate Natural Pulpo con Patata Ahumada i “Pimentón de la Vera” Buffet de Chupitos... Crema de Espárragos con Virutas de Ibérico Blody Mary con Berberechos Gazpacho de Fresas con Aire de Palomitas Crema Parmentier con Aceite de Trufa y Tocino Buffet de Foie... Troncho de Foie con Pistachos Foie Mi-Cuit plancha sobre Pan Negro Foie con Anguila Ahumada Acompañado de Sauternes Para menos de 100 personas: Suplemento de Bufetier
APERITIVO OPCIONAL MENÚ TRABAJO
CÓCTEL DE BIENVIENIDA FRÍO (OPCIONAL) Chips Caseras Brocheta de Mozzarella con Tomate y Aceite de Albahaca Rollito de Foie con Jamón de Pato y Rúcula Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota La Bodega Copa de Cava Brut Nature Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales
Precio por persona: 4 piezas por persona Duración del servicio: 30 minutos
APERITIVO OPCIONAL MENÚ TRABAJO
CÓCTEL DE BIENVENIDA FRÍO Y CALIENTE (OPCIONAL) Los Fríos Chips Caseras Brocheta de Mozzarella con Tomate y Aceite de Albahaca Rollito de Foie con Jamón de Pato y Rúcula Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota El Caliente Mini Croqueta Casera Brocheta de Langostino con Airbag y Romesco Casero Triángulo de Espinacas Chupito de Crema de Guisantes con Aceite de Menta La Bodega Copa de Cava Brut Nature Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales Precio por persona: 8 piezas por persona Duración del servicio: 45 minutos
ALMUERZO / CENA TRABAJO
PRIMEROS PLATOS Ensalada con Virutas de Salmón, Tomate Italiano y Vinagreta de Espárragos Mezclum de Ensaladas con Cilindros de Queso y Cecina Ensalada de Habitas con Jamón Ibérico y Queso de Cabra Todo o Nada, pequeña degustación. (Crema de Guisantes con Foie). (Ensalada de Pollo Escabechado), (Huevo con Micro Sanfaina). SEGUNDOS PLATOS Torre de Ternera con Compota de Cebolla y Salsa de Champiñones Pato a las dos cocciones con Uva, Salsa de Parmesano y Cilindros de Patata Dorada a la Plancha con Mermelada de Tomate y Setas Confitadas Salmón con Ragú de Patatas y Salsa de Hierbas Aromáticas
ALMUERZO / CENA TRABAJO
LOS POSTRES Sacher de Mandarina Dueto de Chocolates Lingote de Crema Quemada Pastel Merengado de Limón y Menta Cafés & Infusiones LA BODEGA... Bach Vinya Extríssima Blanco, D.O Penedès Bach Vinya Extríssima Tinto, D.O. Penedès Aguas Minerales Precio por persona: Suplemento Copa de Cava: Suplemento Copa de Licor: Duración del Servicio: 1h30min
APERITIVO OPCIONAL MENÚ GALA
CÓCTEL DE BIENVENIDA FRÍO (OPCIONAL) Chips de Papadoum Surtido de Bombones de Queso Perla de Foie Mi-Cuit Dado de Salmón Marinado Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota LA BODEGA... Cava Rosado Codorniu Pinot Noir Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales
Precio por persona: 5 piezas por persona Duración del servicio: 30 minutos
APERITIVO OPCIONAL MENÚ GALA
CÓCTEL DE BIENVENIDA FRÍO Y CALIENTE (OPCIONAL) El Frío Chips de Papadoum Surtido de Bombones de Queso Perla de Foie Mi-Cuit Dado de Salmón Marinado Pan de Aire con Virutas de Jamón de Bellota El Caliente Mini Croqueta de Maíz Maki de Presa Ibérica Dado de Meloso de Ternera con Manzana Reineta Mini Crep de Langostino La Bodega... Cava Rosado Codorniu Pinot Noir Zumo de Naranja Natural Aguas Minerales Precio por persona: 9 piezas por persona Duración del servicio: 45 minutos
PRIMEROS PLATOS
CENA DE GALA
Ensalada de Langostinos con Crostini de Queso Compté, Vinagreta de Frambuesas y Pomelo Tailandés Ensalada de Vieiras y Canónigos, Galleta de Arroz, Quicos y Gamba Roja Ravioli de Quesos, Mezclum de Ensaladas y Virutas de Foie Ravioli de Txangurro con Cremoso de Marisco y Aceite de Calamar SEGUNDOS PLATOS Solomillo de Ternera con Salsafinos Estofados, Patata Violeta, Castañas y Salsa de Cabernet Cilindros de Lubina rellenos de Parmentier de Col y Limón con Verduritas Baby Carré de Cordero con Salsa de Mostaza Antigua y Ragú de Patatas Dorada con Compota de Tomate, Calçots y Setas Confitadas
LOS POSTRES Chocolate con Cacahuete y Cremoso de Yogurt Natural
CENA DE GALA
Lingote de Leche Merengada con Corazón de Cítricos Chocolate Blanco, Pistachos y Arándanos Media Esfera de Chocolate y Trufa con Virutas de Naranja Cafés & Infusiones
LA BODEGA... Cava Anna de Codorniu Brut Nature Blanco Raimat Castell Chardonnay, D.O. Costers Del Segre Tinto Raimat Clos Abadia, D.O. Costers Del Segre Aguas Minerales Precio por persona: Suplemento Copa de Licor Duración del Servicio: 2h
PLATOS OPCIONALES
Primeros Platos... Cremoso de Verano con Helado de Aceite de Oliva, Migas Ibéricas y Langostinos Gazpacho con Bogavante, Transparente de Langostinos y Almejas Ravioli de Foie y Trufa con Ceps y Puré de Tatin Ensalada de Bogavante con Espárragos Verdes
Segundos Platos... Lubina con Rosa de Patata, Salsa de Sidra y Concassé de Tomate Suquet de Rape con Calamares y Almejas Rape con Costra de Panceta y Langostino con Airbag y Salsa de Sidra Filete de Ternera con Salsa de Porto, Foie, Huevo Poché y Cilindro de Patata Carré de Cordero con Costra de Mostaza y Cous Cous Mediterráneo
Pre Postre... Sorbete de Gin Tónic con Gelatina de Enebro Cilindro de Menta con Crema de Limón y Sorbete de Mandarina Helado de Café con Galleta de Mascarpone, Culís de Fresa y Jarabe de Pistachos Sopa de Piña con Gelée de Ron, Helado de Toffe, Tronco de Coco, Triángulo de Filó y Anisete
El precio indicado es el suplemento por persona que se tiene que añadir al Menú Principal
BODEGA OPCIONAL
Cavas Gran Codorniu Chardonnay Reina Mª Cristina Brut Reserva Codorniu Titiana Brut Rosé Parxet Gran Reserva Maria Cabané Parxet Titiana Brut Nature Vintage Parxet Vino Blanco Castell Xarel.lo Chardonnay Codorniu Austum Verdejo Parxet Viognier Alella Parxet Sant Bru Blanc, D. Montsant Parxet Allier, D.O Alella Parxet Vino Negro Les tres Creus, Scala Dei Codorniu Viña Pomal Reserva, D.O. Rioja Prior Criança, Scala Dei Codorniu Abadia de Poblet, D.O. Conca de Barberà Brunus, D.O. Montsant Parxet Tionio, D.O: Ribera del Duero Parxet
* El precio indicado es el suplemento por persona que se tiene que añadir al menú principal
OTROS SERVICIOS
BARRA LIBRE: Hora máxima de cierre 05,00h de la madrugada • MÚSICA: • FestaMusic Sr. Frank Tel. 93 766 16 72 • 2 horas de Dj: • Hora Extra : Pueden consultar otras propuestas musicales y espectáculos
PROYECCIÓN: • FestaMusic Sr. Frank Tel. 93 766 16 72 • Servicio de Proyección : (Incluye Técnico, Pantalla, Proyector, PC y Cables de Sonido)
DECORACIÓN FLORAL: Flors Sibilla (St. Andreu de Llavaneres) Sras. Marta y Susana Flors Bancells (Calella) Sra. Rebeca y Sr. Joan CHILL OUT CASTELL JALPÍ...................
Tel. 93 792 60 23 Tel. 93 766 16 90
NO HAY MÍNIMO DE COMENSALES Para Eventos inferiores a 50 comensales coste extra de Alquiler de espacio.
Para Eventos de 50 a 99 comensales coste extra de Alquiler de espacio.
CONDICIONES
Per Eventos superiores a 100 comensales sin coste extra de Alquiler de espacio.
Los banquetes en el exterior tienen un suplemento. Realizamos propuestas a medida en función de las preferencias del cliente.
Se aplicará Suplemento de Personal todos los festivos del año y Vigilias. 10% IVA No Incluido
CONDICIONES
Para confirmar la fecha del evento se firmará un contrato junto a un depósito. En caso de cancelación del Banquete por parte del Cliente, no se devolverá el depósito efectuado, en concepto de indemnización, a excepción de que la fecha comprometida pueda ser adjudicada a otros clientes para una celebración de las mismas características.
EL PRECIO INCLUYE: Material necesario para realizar el servicio Vajilla, Cristalería, Cubertería y Mobiliario Minutas en servicios sentados en mesa Servicio de Camareros y Servicio de Cocineros Coordinación del Evento Duración del servicio según se indica en cada propuesta
Tel. 93 793 71 77 – castell-jalpi@grupserhs.com www.castell-jalpi.com