Serhs Food Corporate by Migjornser

SERHS FOOD CORPORATE

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SALUD Y TRABAJO

Salud y trabajo van unidos y se influyen mutuamente. Dado que la alimentación es uno de los factores que afectan a nuestra salud, es muy importante adaptarla a la actividad laboral, para mejorar el rendimiento y reducir la fatiga, contribuyendo a mantener un cuerpo más sano y mayor bienestar. El trabajador debe armonizar su alimentación con su vida profesional, ya que la actividad física o intelectual repercute en sus requerimientos energéticos y nutritivos. Independientemente de la actividad profesional, las necesidades nutritivas varían para cada persona, en función de su edad, sexo y otros condicionantes así como su entorno, que también deben tenerse en cuenta a la hora de planificar una correcta alimentación. SERHS FOOD aporta toda su experiencia en el sector de la restauración para que los trabajadores de su empresa puedan disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica.

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ÍNDICE ÍNDICE

1. Presentación Grup Serhs 2. Propuesta servicio comedor 3. Consideraciones nutricionales 4. Propuesta servicio de vending 5. Sistema de Calidad 6. Recursos Humanos

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1 PRESENTACIÓN GRUP SERHS

GRUP SERHS una gran corporación. Calificado como el 1er grupo turístico de Catalunya y posicionado entre los líderes a nivel del Estado Español. 2.500 personas de plantilla media. 1.533 accionistas (43,77% plantilla o familiares). 40.000 clientes. Gestionamos servicios turísticos a más de 1.600.000 personas. Facturación consolidada: 465 millones de euros (2012).

www.serhs.com

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DIVISIONES SERHS

SERHS se estructura en 6 divisiones de negocio, que se complementan y conforman una verdadera gestión integral de servicios.

DISTRIBUCIÓN

TURISM

FOOD

HOTELES

PROJECTS

SERVICIOS

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Implantaci贸n territorial SERHS

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RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA SERHS

POLÍTICA SOCIAL En SERHS tenemos como valores de actuación la mejora contínua, la creación de valor e innovación, el respeto a las personas y el sentido de la responsabilidad.

Fruto de esta visión nace nuestro Plan de Responsabilidad Social Corporativa, con el objetivo de conciliar el crecimiento económico y la competitividad, con el desarrollo social y la mejora del medio ambiente.

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SERHS FOOD Restauración Integral

SERHS FOOD actua en diferentes tipos de colectividades: Grandes empresas Centros clínicos y hospitalarios Residencias para la 3a edad Centros residenciales y educativos especiales Centros penitenciarios Centros universitarios y escolares Hoteles, restaurantes y cafeterías Centros de ocio y recintos deportivos SERHS FOOD cuenta con una dilatada trayectoria avalada por un importante know-how que posiciona la marca como referente en calidad y servicio.

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SERHS FOOD Castell JalpĂ

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SERHS FOOD Algunas referencias de clientes

SANIDAD

EDUCACIÓN

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

OTRAS COLECTIVIDADES

Corporación de Salud del Maresme i la Selva (Barcelona/Girona)

Consell Comarcal Maresme (Barcelona)

Zoo de Barcelona

Bioiberica (Barcelona)

Hospital Can Misses y Formentera (Ibiza)

Consell Comarcal Alt Empordà (Girona)

FC Barcelona

Kao Corporation (Barcelona)

Consorcio Hospitalario de Vic (Barcelona)

Consell Comarcal Ripollès (Barcelona)

RCD Español

Banc de Sang (Barcelona)

Sociosanitari Cotxeres (Barcelona)

Escola Pia Catalunya (Barcelona)

Take Eat Easy – World Trade Grup Serhs (Barcelona) Center (Barcelona)

Sociosanitari Viladecans (Barcelona)

Gestió unificada Escoles Sabadell (Barcelona)

Vilars Rurals

Universidad Autonoma Bellaterra (Barcelona)

Hotels Serhs

Centros Penitenciarios Brians, Joves Quatre Camins y Obert 2.

Parc Taulí. Sabadell Gent Gran (Barcelona

Fundación Pere Tarrès

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Certificaciones de SERHS FOOD

Certificaciones y seguridad higiénico-alimentaria. Certificaciones de calidad: • ISO 9001:2000 • ISO 14001:2004 de gestión medioambiental • ISO 22000:2005 del sistema APPCC • OHSAS 18:001 de prevención de riesgos Laboratorio propio de salud medioambiental y alimentaria, autorizado por el Departamento de Sanidad y Seguridad Social (Dirección General de Salud Pública). Miembro de: • Federación Española de Empresas de Restauración • Barcelona Convention Bureau • Barcelona Meeting Total • Associació Catalana d´Empreses de Restauració Colectiva • European Catering Asociation

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2 PROPUESTA SERVICIO COMEDOR

SERHS FOOD cuenta con la línea Take Eat Easy (línea orientada a la restauración en Parques Empresariales), que permite disfrutar de la restauración con una amplia gama de productos de calidad, escogidos al detalle, para garantizar una excelente combinación, y un servicio profesional, que nos da ese punto de distinción. En nuestro centro situado en el World Tarde Center de Barcelona, podemos mostrar algunas de nuestras referencias y escoger conjuntamente con Sanofi las más adecuadas para sus centros de trabajo.

SERHS FOOD Take Eat Easy

EJEMPLO MENÚ PRIMAVERA / VERANO

LUNES

PRIMEROS

SEGUNDOS

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

Buﬀet de crutités

Ensalada de lentejas

Taglatelle a la carbonara

Empedrado de garbanzos

Paella

Ensalada alemana

Verduras con patatas

Crema fría de zanahoria

Canelones de espinacas

Gazpacho

Pizza 4 estaciones

Buﬀet de crutités

Pollo al horno

Redondo de ternera

Ensalada de lentejas

Tortilla de patatas

con setas

Bacalao a la “llauna”

Pollo a la catalana

Codillo con verduras

Merluza al horno

Verduras con patatas

Salmón con picada

GUARNICIONES

POSTRES

El Buffet de ensaladas constará de: 6 productos de fichas, Lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, olivas verdes y negras, 2-3 productos variables. Ejemplo: Remolacha, atún, sardinas en escabeche, apio rallado, etc) y una ensalada compuesta que variará cada día. Ejemplo: Ensalada rusa, Ensalada alemana, Ensalada costa brava, Ensalada de montaña. Diariamente habrán dos opciones de guarniciones y tres tipos de pan (panecillo normal, panecillo integral y mini chapata). El surtido de postres constará de 4 opciones a elegir, entre fruta fresca, producto en almíbar, pastel, lácteo y/o derivado. • Menú hipocalórico y cardiosaludable. Cada día habrá una opción de primero y segundo plato.

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EJEMPLO MENÚ PRIMAVERA / VERANO

LUNES Buﬀet de crutités

PRIMEROS

“Trinxat” de la Cerdanya

Lentejas a la Riojana

SEGUNDOS

MARTES Buﬀet de crutités

Gratén de patata carbonara

Espinacas al ajillo

Caella a la marinera

Butifarra a la plancha

Bistec d eternera plancha

Calamares encebollados

MIÉRCOLES

JUEVES

Buﬀet de crutités

Espirales al funghi

Paella

Crema de calabaza

Judias verdes con patatas

Pollo al ajillo

Merluza con jugo

de limón

VIERNES Buﬀet de crutités

Sopa de “escudella”

Estofado de habas y garbanzos

Bonito con samfaina

“Carn d’olla”

Cabeza de lomo plancha

Panga al horno

GUARNICIONES

POSTRES

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GRAMAJES

PRIMEROS PLATOS

GRAMAJES

Sopas y Cremas

300 gr.

Patel de patata

400 gr.

Patatas estofadas

250 gr.

Patatas (con verduras)

165 gr.

Verduras (con patatas)

110 gr.

Menestra de verduras

250 gr.

Brocoli/Coliflor con beichamel

250 gr.

Brocoli/Coliflor con patata

300 gr.

Arroz con champiñones o jamón

220 gr.

Arroz (salsa apartre)

180 gr.

Arroz con salsa

270 gr.

Paella

270 gr.

Legumbres secas

250 gr.

Legumbres estofadas

300 gr.

Pasta (salsa aparte)

200 gr.

Pasta con salsa

300 gr.

Fideos a la cazuela

250 gr.

Canelones

3 ut

Lasaña

200 gr.

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GRAMAJES

SEGUNDOS PLATOS CARNES

GRAMAJES

FRITOS

GRAMAJES

Estofadas con salsa

220 gr.

Filete de merluza orly

150 gr.

Chuleta

200 gr.

Varitas de merluza

5 ud.

Lomo a la plancha

150 gr.

Palitos de merluza

6 ud.

Al horno

150 gr.

Croquetas

5 ud.

Churasco

180 gr.

Empanadillas de atun

4 ud.

Butifarra

130 gr.

San jacobos

25 ud.

Salchichas

130 gr.

GUARNICIĂ&#x201C;N

Hamburguesa (80gr.)

160 gr.

Ensalada

60 gr.

Albondigas

125 gr.

Verduras

60 gr.

Bistec de pollo

150 gr.

Patatas

100 gr.

Cuartos traseros de pollo

275 gr.

Tomate

60 gr.

Muslitos de pollo

225 gr.

Huevos Tortilla (con patata)

130 gr.

Huevos

120 gr.

Pescado Filete de pescado

150 gr.

Rodajas de pescado

150 gr.

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VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PLATOS

PRIMEROS PLATOS Ensalada alemana Ensalada con garbanzos Ensalada con lentejas Ensalada de salmón Ensalada griega Ensalada hortelana Ensalada italiana Ensalada mediterranea Ensaladilla rusa Arroz con setas y jamón Arroz de montaña Arroz negro Buﬀet de crudités Canelones de carne Canelones de espinacas Crema de calabaza Crema de calabacín Crema de ceps Crema de zanahoria Crema de patatas con puerros Crema d everduras Empedrado de atún Espinacas a la crema Espinacas al ajillo Espirales a la crema Espinacas al funghi Estofado de habas y guisantes Habas a la catalana Fideuà Fideos a la cazuela

ENERGI A KCAL

PRO

LIP

CHO

FIBRA

445,38

10,06

28,96

36,13

4,23

476,25

1249,23

108,46

2,27

272,00

11,26

14,45

24,22

13,67

590,90

490,19

77,10

3,67

259,56

13,10

10,49

26,44

11,32

1308,51

426,54

64,75

3,42

303,43

16,54

25,46

2,03

1,90

266,75

357,00

695,05

1,15

124,57

1,94

11,62

3,05

0,87

429,91

200,76

42,72

0,44

326,96

22,77

10,08

36,30

10,65

885,73

985,63

178,64

6,74

394,90

13,11

15,37

51,04

4,65

1030,58

315,70

30,35

1,78

239,58

8,49

20,00

6,41

3,58

1025,48

516,07

152,10

1,99

376,77

12,31

26,08

23,21

8,41

544,28

848,75

92,75

2,88

318,22

7,93

6,07

57,97

2,89

74,35

333,86

16,96

1,08

590,27

14,17

37,13

49,85

4,06

913,10

453,37

37,73

1,74

383,19

20,79

6,46

55,85

1,54

264,45

514,67

48,56

9,73

135,09

1,72

11,54

6.10

2,83

624,45

361,87

48,52

0,83

551,04

32,23

53,31

26,08

1,35

812,17

573,35

201,50

4,11

388,04

16,93

20,04

34,99

5,76

774,75

1054,60

424,60

4,96

164,77

2,26

11,05

14,08

3,33

32,65

620,29

34,33

0,76

162,25

3,02

10,29

14,38

2,52

415,90

608,33

37,54

0,96

142,27

2,67

10,28

9,77

3,05

757,17

391,71

26,31

0,87

202,28

2,94

12,18

20,23

3,87

457,05

723,95

55,98

1,00

356,77

16,33

21,10

25,39

3,09

546,70

963,54

80,96

3,20

190,54

3,58

10,45

20,55

4,40

445,65

786,24

54,07

1,31

326,96

22,77

10,08

36,30

10,65

885,73

985,63

178,64

6,74

329,36

20,36

20,86

14,98

10,76

1399,25

2306,34

632,67

11,17

164,78

11,71

12,00

2,49

10,44

769.56

2124,96

344,77

10,83

402,45

11,13

15,08

55,56

3,75

35,25

268,00

83,80

1,49

382,96

10,08

15,09

51,71

4,64

579,54

256,70

46,22

1,55

339,70

16,50

22,19

18,50

11,56

553,00

513,04

65,70

3,20

335,80

16,90

22,29

16,90

13,36

554,00

526,04

65,70

2,60

296,33

6,43

19,23

24,38

2,30

641,93

267,94

31,77

2,52

329,76

15,38

15,18

32,90

3,69

473,30

340,15

30,57

1,63

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VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PLATOS

PRIMEROS PLATOS Gazpacho Graten de patata a la carbonara Guiso de pescadores Lasaña de carne Lasaña vegetal Lentejas a la riojana Lentejas con verduras Macarrones a la boloñesa Macarrones al pesto Menestra de verduras Judias vedes con patatas Judias estofadas Mosaico de verdura Paella mixta Panaché de verduras Pastel de carne Pastel de verdura Guisantes a la francesa Pizza cuatro estaciones Raviolis al pesto Sopa de la abuela sopa de pescado Sopa de tomate Sopa de “escudella” Sopa juliana Tagliatelle a la carbonara Tallarines putanesca “Trinxat” d ela Cerdaña Vichyssoise

ENERGI A KCAL 160,95 384,98 307,47 382,23 394,35 381,57 285,96 366,17 332,55 220,55 257,60 328,98 248,20 444,61 182,71 3,84 247,47 219,99 494,67 332,55 366,04 177,29 108,57 151,38 53,69 427,07 393,46 287,44 175,11

PRO

LIP

CHO

FIBRA

G 2,79 7,80 5,94 18,74 13,05 19,61 13,17 13,33 8,75 7,90 7,22 19,99 8,37 12,65 3,66 7,80 10,64 11,52 23,63 8,75 17,88 8,66 1,01 6,83 1,87 13,24 11,37 8,24 3,80

G 10,49 25,10 15,23 22,75 24,19 15,34 10,96 10,96 11,00 11,04 11,45 10,95 10,96 20,42 10,62 25,10 22,00 13,05 23,50 11,00 17,91 11,08 10,07 1,67 0,23 18,98 11,13 14,26 7,01

G 13,20 31,97 36,66 25,63 31,12 41,26 33,66 33,66 49,63 22,39 31,41 37,62 29,03 52,56 18,13 31,97 8,47 14,10 47,17 49,63 33,31 10,73 3,4 27,27 11,03 50,84 61,96 31,54 24,20

G 2,58 4,42 5,63 1,88 3,66 9,55 8,74 8,74 3,50 13,08 9,69 ,14,76 8,89 4,02 4,93 4,42 5,21 7,52 13,67 3,50 2,38 1,58 1,04 5,37 1,29 3,50 6,00 11,04 3,58

MG 509,01 723,36 783,89 474,67 333,22 531,05 473,77 473,77 392,00 452,40 418,65 433,78 460,00 889,79 450,45 723,36 1059,22 606,30 1663,03 392,00 686,53 505,73 491,03 30,19 792,28 503,06 552,22 546,45 421,55

MG 363,00 824,10 1332,99 407,54 433,64 907,79 718,43 718,43 165,24 907,24 1215,94 1537,29 1061,54 434,69 737,84 824,10 361,36 340,24 782,97 165,24 213,30 303,56 248,05 491,89 179,72 245,04 552,79 1275,04 852,95

MG 46,19 105,28 52,48 331,90 341,65 66,86 62,86 62,86 17,07 100,70 115,17 110,70 75,25 56,37 64,63 105,28 92,75 39,57 290,65 17,07 51,17 60,04 20,65 60,81 12,63 38,16 37,85 159,24 41,13

MG 0,98 1,84 2,20 1,81 1,21 4,91 3,89 3,89 1,26 2,60 2,57 4,16 2,57 1,95 1,43 1,84 2,29 2,73 4,08 1,26 2,31 0,86 0,73 2,01 0,42 1,46 2,31 2,68 1,33

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VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS

ENERGI A KCAL

PRO

LIP

CHO

FIBRA

G 12,07

G 1,20

G 0,63

MG 534,55

MG 576,80

MG 28,89

MG 2,13

Alitas de pollo

277,68

G 39,23

Surtido de freidos

481,59

21,29

39,41

10,44

0,54

839,20

316,20

22,06

2,22

Bacalao a “la llauna”

261,84

36,86

11,92

1,77

0,30

547,35

750,14

29,71

0,41

Bacalao con mediterranea

216,82

27,57

11,44

0,90

0,30

520,80

581,74

23,82

0,36

Bacalao freido

261,84

36,86

11,92

1,77

0,30

547,35

750,14

29,71

0,41

Bistec de pollo a la plancha

178,99

21,51

10,33

0,00

479,70

360,04

15,15

1,80

Bistec de ternera a la plancha

222,43

30,92

12,79

22,90

3,68

184,62

851,59

47,05

1,42

Bonito con samfaina

318,32

38,00

15,99

5,60

1,44

67,70

631,00

34,51

2,18

Butifarra de ave

272,04

31,56

16,20

0,00

106,80

228,00

13,20

1,56

Codillo a la brasa

335,32

33,80

20,47

2,44

0,82

571,91

748,01

35,28

2,03

Butifarra

309,00

13,10

28,10

0,90

0,00

1060,00

210,00

34,50

1,40

Caella a la marinera

313,54

28,79

17,02

11,30

0,68

594,34

461,23

56,65

1,90

Caella a la plancha

191,45

29,23

8,28

0,00

563,20

472,54

44,73¡2

1,35

Caella al horno

196,36

29,41

8,28

1,05

0,27

565,23

498,04

48,94

1,39

Caella con salsa verde

385,47

36,75

21,29

10,18

1,77

186,11

731,58

50,74

2,78

Calamares a la riojana

250,99

28,71

12,29

6,38

1,08

279,90

734,67

57,55

7,97

Calamares encebollados

250,99

28,71

12,29

6,38

1,08

279,90

734,67

57,55

7,97

Cabeza de lomo a la plancha

272,43

27,00

28,27

0,00

483,00

318,04

13,77

1,35

“Carn d’olla”

314,55

39,96

17,19

0,00

525,30

540,04

20,07

1,98

Perniles de pollo al horno

277,68

39,23

12,07

1,20

0,63

534,55

576,80

28,89

2,13

Estofado de ternera

464,93

44,94

29,74

2,85

0,84

810,79

730,64

32,06

2,26

Fricandó de ternera

348,71

48,78

14,12

4,31

3,34

980,21

991,51

54,04

4,00

Carrilleras al horno

492,55

28,95

32,54

19,43

0,85

523,00

525,64

26,68

2,27

Goulash

398,19

51,75

14,43

7,06

1,92

538,75

943,99

40,50

3,80

Hamburguesa con cebolla y queso

509,69

20,78

47,08

0,72

0,00

914,44

195,88

204,50

1,60

Lomo al curry

342,07

30,07

24,19

1,02

0,00

724,76

375,04

131,97

1,49

Merluza a la vasca

333,87

28,81

19,08

10,18

1,17

265,61

536,58

64,84

1,98

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VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PLATOS

ENERGIA

PRO

LIP

CHO

FIBRA

KCAL

Merluza con jugo de limón

204,78

26,51

10,97

0,00

518,50

414,04

30,82

0,95

Merluza a la plancha

170,78

25,05

7,81

0,00

538,50

405,04

38,37

1,16

Merluza al horno

204,78

26,51

10,97

0,00

518,50

414,04

30,82

0,95

Albondigas con salsa jardinera

483,64

16,14

45,12

3,25

0,94

743,70

292,80

28,56

1,72

Panga a la donostiarra

191,99

17,89

12,12

2,54

1,08

509,15

404,53

35,54

1,05

Panga al horno

204,78

26,51

10,97

0,00

518,50

414,04

30,82

0,95

Pollo a la catalana

387,30

27,72

25,16

11,83

3,41

812,42

654,84

37,16

1,99

Pollo a la jerezana

337,15

27,78

23,44

3,77

1,12

508,39

652,80

35,92

2,79

Pollo al ajillo

388,82

28,34

27,66

6,17

1,53

998,82

732,70

42,28

3,01

Pollo al horno

277,68

39,23

12,07

1,20

0,63

534,55

576,80

28,89

2,13

Rape a la marinera

313,54

28,79

17,02

11,30

0,68

594,34

461,23

56,65

1,90

Rape en su jugo

192,66

23,78

10,84

0,00

450,00

426,04

12,27

0,45

Roast Beef

222,43

30,92

12,79

22,90

3,68

184,62

851,59

47,05

1,42

Redondo de ternera

380,89

36,76

23,89

4,71

1,40

973,49

782,54

35,72

2,97

Salmón a la plancha

279,12

26,73

19,13

0,00

451,48

501,20

27,07

0,74

Salmón al cava

436,65

31,39

25,88

11,58

0,53

86,20

658,35

64,98

1,40

Jugo de pescado

318,48

34,71

15,26

10,58

1,92

86,58

998,23

40,14

2,60

Tortilla de calabacín

309,90

15,78

21,07

14,28

2,34

536,63

696,04

83,97

2,87

Tortilla de patatas

356,77

16,33

21,10

25,39

3,09

546,70

963,54

80,96

3,20

Tortilla de espinacas

309,21

16,04

21,21

13,54

3,91

192,80

669,00

171,80

4,61

Cordero al horno

315,39

28,05

22,58

0,00

105,00

405,00

15,00

3,00

Cordero de chilindrón

315,27

32,72

18,20

5,16

1,92

565,90

749,18

42,37

3,52

Churrasco

315,17

29,83

20,02

2,38

0,70

777,99

625,79

28,39

4,44

Churrasco al horno

288,57

15,60

25,13

0,00

463,50

320,04

8,77

2,60

SEGUNDOS PLATOS

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PROPUESTA GASTRONÓMICA: Ejemplo de menú temático quincenal

MENÚ JORNADA AMERICANA

MENÚ JORNADA CHINA

MENÚ JORNADA ITALIANA

Ensalada americana

Arroz tres delicias

Espirales salsa putanesca

Hamburguesa New Yersey

con patatas fritas

Pollo con salsa de almendras.

Pizza del Cheff

Lichis

Profiteroles de chocolate

Helado

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NUEVA IMAGEN

En el caso que su empresa esté interesad en mejorar la imagen de sus centros de restauración, podríamos plantear una propuesta para que se mejoren notablemente todos aquellos aspectos relacionados directamente con la imagen del comedor, desde la decoración, luminosidad y distribución, o con la presentación de la oferta gastronómica, buscando la comodidad y ergonomía de los comensales.

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3 CONSIDERACIONES NUTRICIONALES Como una tercera parte del día, como mínimo, está dedicada a trabajar, el lugar de trabajo es el más propicio para llevar a buen término la teoría y práctica de una alimentación saludable, de la misma forma que se va implementando ya en centros y comedores escolares. La jornada laboral está estructurada en torno a los refrigerios y las comidas: el descanso para el café, la hora del desayuno y la merienda. Estos momentos ofrecen la oportunidad a la empresa de facilitar a los trabajadores el acceso a una comida sana. La alimentación es uno de los factores que con mayor seguridad e importancia condicionan el desarrollo físico, la salud, el rendimiento y la productividad de las personas. Una alimentación monótona, repetitiva o en la que faltan alimentos indispensables para nuestro cuerpo puede llevar a la aparición de ciertos síntomas tanto físicos (cansancio excesivo, falta de reflejos), como psíquicos (falta de interés por las cosas, irritabilidad, etc.), situaciones que mejoran mediante una alimentación adecuada.

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4 PROPUESTA SERVICIO DE VENDING

SERHS FOOD realizará el servicio de vending mediante los siguientes medios técnicos y materiales: La flota de vehículos está compuesta por 75 vehículos de diferentes tipos y tamaños que garantizan nuestra capacidad para poder realizar el servicio en diferentes zonas y para diferentes necesidades. La antigüedad media de nuestra flota es de 3 años. Todos ellos están revisados por profesionales que permiten, sin ningún tipo de problema, estar al corriente de la inspección técnica de vehículos, renovaciones de Tarjetas de Transporte, etc. En cuanto al personal, somos conscientes de la importancia de este tema, por lo que todo nuestro personal está cualificado para el trabajo que realiza y correctamente formado para la correcta aplicación de la legislación vigente sobre Riesgos Laborales, Normas de Salud e Higiene, Manipulación de Alimentos (APPCC), así como de todas las novedades tecnológicas que son aplicadas tanto en las diferentes máquinas como en los procesos operativos de gestión. Los cursos y las verificaciones son realizados con una periodicidad trimestral y son impartidos por personas con la titulación necesaria y que pertenecen a Sociedades de Control externas que disponen de las autorizaciones de las autoridades competentes. A este efecto, y por ello contamos en nuestras instalaciones con una sala de formación permanente habilitada. Actualmente el 75% de la plantilla realiza los trabajos de carga, limpieza, mantenimiento y asistencia técnica de las máquinas de vending. En el caso que su empresa quisiera continuar con su actual operador de vending, SERHS FOOD podría realizar un acuerdo de partenariado para gestionar la explotación de este servicio con él.

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SISTEMA DE VENTA PAGO ALTERNATIVO-VENDING

SERHS FOOD puede instalar en sus distribuidores automáticos un sistema de venta alternativo, como puede ser la llave electrónica o tarjeta monedero, que permiten una mayor flexibilidad en cuanto a la necesidad de monedas y permite la venta de productos a precios diferentes para los usuarios. Esto se combina con un monedero de cambio para que esta modalidad de uso sea lo más ágil y funcional posible. Permite introducir monedas des de 0,05€ hasta 2,00€, devolviendo cambio, mediante retroalimentación de tubos de devolución de cambio, para cada tipo de moneda. Mediante la llave codificada o tarjeta monedero, cada cliente puede disponer de un crédito para la cantidad de dinero que desee, sin tener que preocuparse de obtener cambio de monedas para la obtención del servicio. Estos sistemas pueden ser utilizados en cualquier máquina que disponga del sistema, ya sea caliente, fría o de productos sólidos.

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NORMATIVA

APLICACIÓN DE NORMAS SANITARIAS SERHS FOOD aplica todas las normas sanitarias a través de una sociedad contratada para esta finalidad y que cuenta con las autorizaciones necesarias. Nuestra empresa ha desarrollado e implantado en todos sus centros un manual que define las diferentes actuaciones en todos los ámbitos (almacén productos, actuación en las diferentes máquinas, transporte de los productos, metodología de almacenamiento, etc.), las definiciones técnicas son MANUAL APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que sustituye el antiguo Carnet de manipuladores de alimentos, ya que la normativa aplicable habla de formación continua. Este procedimiento tiene la ventaja de avanzarse a la ocurrencia de los peligros y así adoptar las acciones correctivas que permitan ajustar el proceso hasta su total control de los riesgos existentes.

PUNTO VERDE Nuestro Grupo está sensibilizado con el medio ambiente, es por ello que estamos adheridos desde su creación al SIG de Ecoembalajes, pudiendo así hacer uso del punto verde en nuestros puntos de venta y garantizar un reciclaje de los materiales desechables.

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APLICACIÓN DE NORMAS SOBRE RIESGOS LABORALES Aplicamos todas las normas en cuanto a Riesgos Laborales, a través de una sociedad contratada para esta finalidad y que cuenta con las autorizaciones necesarias. Nuestra empresa ha desarrollado e implantado en todos sus centros un manual que define las diferentes Actuaciones analizando los diferentes lugares, sus riesgos y medidas correctoras necesarias para minimizar el riesgo de accidentes en el ámbito laboral, tanto en las instalaciones propias como en las ajenas, que es donde se ejecuta parte de nuestra actividad.

FRECUENCIA DE REPOSICIÓN SERHS FOOD efectuará distribuidores automáticos Nuestro compromiso es distribuidores automáticos

las visitas de mantenimiento de los puntos de venta con la frecuencia necesaria y repondrá los según el consumo que efectúen en relación con su capacidad de carga y autonomía. suministrar siempre el producto con la periodiciad necesaria para que el funcionamiento de los sea el óptimo en todo momento.

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PERSONAL TÉCNICO Personal destinado a las operaciones de Asistencia Técnica y con nuestra exclusivo sistema GPS+GPRS: Al recibir el aviso de avería ésta aparece en nuestra sala de control que está proveída de monitores de grandes dimensiones, en el más grande de los cuales hay un mapa cartográfico con las localidades donde tenemos instalados nuestros distribuidores automáticos y el sistema GPS nos facilita el posicionamiento de los vehículos de nuestros técnicos ya que están permanentemente en comunicación con la sala de control a través de un sistema de mensajes en GPRS. Todo esto permite al Responsable Técnico determinar, según la posición y la carga de trabajo, que pueda acudir lo más rápido posible para la resolución de la incidencia.

TIEMPO DE RESPUESTA 42 minutos, desde el aviso de incidencia recibido por parte del usuario a través del Sistema de telemetría. Sustitución del distribuidor no reparable en las próximas 24 horas.

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GRAMAJE DE PRODUCTOS

Una de las características más importantes para la elaboración de una bebida caliente (principalmente el Café en todas sus variantes) es el gramaje de los diferentes productos, junto con la temperatura del agua y el grado de molido. Por ello, periódicamente se realizan revisiones de todos aquellos elementos que intervienen en la elaboración de los productos para poder mantener un buen equilibrio de calidad en los productos que se expenden.

BEBIDAS CALIENTES

GRAMAJE

Café en todas sus variantes

7 gramos

Descafeinado en todas sus variantes

2 gramos

Leche para Café cortado

4,5 gramos

Leche para Café con Leche

7,5 gramos

Leche Sola

11 gramos

Té Soluble

14 gramos

Chocolate

25 gramos

Café al Ginseng

7 gramos

Manzanilla

10 gramos

Poleo Menta

10 gramos

Azúcar normal

8 gramos

Azúcar extra

12 gramos

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GESTIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS

Creemos que la distribución de productos frescos en atmósfera controlada, con la obligación de conservación entre 0 y 4 º C, constituye una verdadera oportunidad para ampliar la gama de oferta de nuestros productos desmarcándose de la distributiva ordinaria actual. Así mismo, para la distribución de los productos frescos, utilizamos rutas específicas con vehículos refrigerados y utilizamos distribuidores automáticos HDR con bloqueo de venda en caso de pérdida de temperatura.

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5 SISTEMA DE CALIDAD

La implantación de las más altas certificaciones en sistemas de gestión de calidad, combinada con la vocación de ofrecer un servicio integral en el campo de la restauración y la alimentación, en esta área han llegado a unir esfuerzos que, a su vez, les han permitido avanzar hacia nuevos proyectos y posicionarse dentro del mercado con un diversificado portafolio de productos y servicios con garantía sanitaria reconocida.

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SISTEMA DE CALIDAD / Líneas de trabajo

APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2008

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

GARANTIZAR LA MEJORA CONTINUA DEL SERVICIO

ELABORACIÓN DEL PLAN DE APPCC

APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2005

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APLICACIÓN DEL APPCC / Sistema de calidad

FORMACIÓN DE UN EQUIPO DE TRABAJO

ELABORACIÓN DE UN SISTEMA DE APPCC SENZILLO Y PRÁCTICO

ACTUALITZACIÓN DEL SISTEMA

FORMACIÓN Y INFORMACIÓN AL EQUIPO PRODUCTIVO

SEGUIMIENTO DEL SISTEMA

MOTIVACIÓN DEL EQUIPO PRODUCTIVO

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CALIDAD

EJE ALIMENTARIO

• Dieta sana y equilibrada, basada en la dieta mediterránea

EJE AMBIENTAL

• Utilización de productos de limpieza ecológicos y de proximidad

• Uso predominante del aceite de oliva

• Plan de Minimización de residuos

• Menús elaborados por nutricionistas

• Plan de valorización de residuos

• Menús planificados según la pirámide de alimentos

• Plan de segregación de residuo

• Todo tipo de dietas especiales • Aplicación de la Norma ISO por motivos de salud

14001:2004 • Calidad sensorial de nuestros productos

• Seguridad Alimentaria y

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EJE SOCIAL

• Colaboración con el comercio justo

• Incorporación de personal de inserción laboral de colectivos desfavorecidos, previa selección leci (perfil aproximado, mujer mayor de 45 años, con cargas familiares y poca formación)

• Apostamos por la diversidad, por un mundo tolerante y respetuoso entre culturas, con menús según las diferentes etnias, culturas o religiones

6 RECURSOS HUMANOS

SESERHS FOOD asumirá el personal que presta actualmente el servicio de restauración.

Este personal tendrá el apoyo de la infraestructura de SERHS FOOD, con el apoyo directo de uno de nuestros supervisores de centros, el cual se asegurará que se mantengan los estándares de calidad establecidos y solucionará cualquier duda o consulta que su empresa pueda plantear.

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Infraestructura de SERHS FOOD

DEPARTAMENTOS DE SERHS FOOD DE APOYO AL SERVICIO

DIRECTOR GENERAL DIRECCIÓN RRHH OPERACIONES DIRECCIÓN SERHS FOOD CORPORATE

EMPRESA CLIENTE NUTRICIÓN Y DIETETICA RRHH

RESPONSABLE OPERACIONAL DE EMPRESAS

COMPRAS Y LOGÍSTICA COMERCIAL Y MARKETING SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTÁRIA

SUPERVISOR

DE PROYECTOS Y EQUIPAMIENTOS FINANCIERO PRODUCCIÓN

EQUIPO ESTABLECIMIENTO

FERRAN ADROHER CARRAZONI Director Serhs Food Corporate

C/ Lepanto, 2-4 08397 Pineda de Mar (Barcelona) Tel. 93 7032828 / Fax 93 795 10 68

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