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DÉCEMBRE 2008

DES FÊTES RAFFINÉES SAVEUR ET TRADITION UNE PERLE DANS LA CUISINE

De saison! 69.90

Set Birmingham pour fondue chinoise ou bourguignonne, 23 pièces (jusqu’à épuisement du stock)

Des informations, des offres, des idées.

Impressum: Editeur: Fédération des coopératives Migros Adresse de la rédaction: Fédération des coopératives Migros, Rédaction più, Limmatstrasse 152, 8031 Zurich, redaktionpiu@mgb.ch Concept, texte et mise en page: Weber Harbeke

Chères lectrices, chers lecteurs, Vous rappelez-vous de vos premiers Noël? Certainement, car ces souvenirs d’enfant nous accompagnent toute notre vie. Voilà une bonne raison de consacrer entièrement ce numéro de più aux merveilleuses traditions de Noël: des repas classiques, légèrement revisités mais toujours aussi bons, aux cadeaux dont on rêvait déjà enfant, sans oublier bien sûr les incontournables pralinés et fruits exotiques. Et pour un apéritif exquis à la Saint-Sylvestre, nous vous présentons les nouveaux produits raffinés de la gamme Sélection.

Je vous souhaite d’ores et déjà d’excellentes fêtes de fin d’année, beaucoup de succès pour 2009 et une bonne lecture du nouveau più, le prospectus qui offre plus.

Oskar Sager Directeur du Département Marketing Membre de la Direction générale Fédération des coopératives Migros

10 sommaire Saveur et tradition

page 4

La fondue au poisson page 10

Une perle dans la cuisine

4

page 14

La salade de fruits page 15

Des fêtes raffinées

page 16

Les articles Sélection page 18

Une douce surprise

page 19

Idées de cadeaux page 20

Plus qu’un cadeau page 22 Le meilleur pour la fin page 23

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Bouchées à la reine en étoile Les bouchées à la reine doivent-elles absolument être rondes et monotones?

Avec une forme en étoile et des épices originales, vous surprendrez les yeux comme le palais. Lisez vite la recette en page suivante.

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Saveur et tradition Les classiques d’antan continuent de plaire à toute la famille. aux fourneaux, rien de nouveau? Bien au contraire!

Voici quelques trucs et astuces pour redonner une nouvelle jeunesse aux traditionnels filet en croûte, bouchées à la reine ou noix de jambon.

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Bouchées en étoile au ragoût de chair à saucisse et de cerfeuil Pour 6 personnes: à l’aide de deux cuillères à café, former de petites

crème au fond. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre,

boules avec 400 g de chair à saucisse. Faire revenir dans un peu

une pincée de sucre et le jus du citron. Ajouter les boulettes

de beurre puis réserver. Faire dorer deux échalotes grossièrement

de viande et laisser mijoter env. 4 minutes. Pétrir 2 cs de beurre

hachées dans le reste de beurre. Ajouter ensuite 200 ml de vin blanc

et 1 cc de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporer

sec et 400 ml de fond de veau, 1 petite feuille de laurier et le

en mélangeant la pâte fractionnée en flocons au ragout et laisser

zeste finement haché d’un citron bio. Saler et poivrer légèrement.

mijoter env. 1 minute. Hacher une grosse botte de cerfeuil et en

Réduire le fond d’env. 2/3 à feu vif. Enfourner les bouchées en pâte

verser la moitié dans le ragout. Arranger les bouchées à la reine

feuilletée env. 5 minutes à 180 °C. Incorporer 100 g de double

avec le ragout et le reste de cerfeuil.

Emporte-pièces en plastique avec fermoir à cliquet, set de 5 pièces, diff. motifs 9.90

Dérouler 2 paquets de pâte feuilletée de 4 à 5 mm d’épais­seur. Découper 6 étoiles de 7,5 cm sur chaque.

6

Découper de plus petites étoiles (5,5 à 6 cm) dans 6 des 12 étoiles pour former des couronnes en forme d’étoile.

Découper les cou­ vercles dans la pâte restante (étoiles de 4 à 4,5 cm). Badigeonner les fonds de jaune d’œuf et poser les couronnes par-dessus.

Badigeonner les étoiles ainsi formées et les couvercles avec un second jaune d’œuf et faire dorer au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes env.

La dinde de Noël est un canard!

Hier adaptée aux grands repas familiaux,

de laurier, ¼ cc de cardamone moulue,

aujourd’hui source d’embouteillage dans le

1 pincée de cannelle moulue et une cc de

congélateur… la traditionnelle dinde de Noël

sel. Laisser reposer 2 heures. Éplucher et

sera avantageusement remplacée par un

hacher un morceau de gingembre. Épépi-

magret de canard accompagné de ce suc-

ner 1 petit piment rouge. Incorporer au

culent chutney à l’orange. Pour 4 personnes:

reste avec 275 ml de vinaigre de vin blanc

couper 250 g d’échalotes en lamelles.

et le jus d’un citron vert. Laisser mijoter

Éplucher une orange bio en spirale. Préle-

env. 1 heure à feu doux. Saupoudrer 200 g

ver les filets de 500 g d’oranges. Mélanger

de sucre brun, porter à ébullition sans ces-

le tout avec 2 clous de girofle, 1 feuille

ser de mélanger puis laisser mijoter.

Chutney à l’orange et aux épices exotiques.

Magret de canard frais de France, disponible en libre service dans les plus grands magasins Migros.

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Le bonheur est dans la sauce Dans sa croûte protectrice, le filet mignon reste particulièrement tendre et juteux. Quant à cette sauce aux échalotes et au porto, elle fera à elle seule toute la différence. Pour 4 personnes: faire revenir une gousse d’ail hachée et 300 g d’oignons rouges coupés en lamelles dans 2 cs d’huile et saler avec du gros sel de mer. Déglacer avec 4 cs de vinaigre de framboise et 100 ml de porto. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 petit morceau de cannelle, 2 morceaux d’anis étoilé et une 1 botte de persil plat. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Retirer les épices.

Filet mignon en croûte, avec chair à saucisse, 800 g 30.50

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Par noix, le boucher désigne une pièce particulièrement tendre et maigre de la cuisse de porc, qui est aussi utilisée pour des escalopes ou une fondue.

Vous trouverez de la noix de jambon déjà précuite et pasteurisée dans votre magasin Migros.

Vent d’Italie sur les classiques La noix de jambon est un grand classique de la cuisine de fête en Suisse. Mais pourquoi ne pas y apporter une touche méridionale avec une sauce au vinaigre balsamique? Coupez une échalote en petits dés, que vous ferez revenir avec une branche de romarin et 1 cc de beurre. Ajoutez 100 ml de vin rouge, 200 ml de vinaigre balsa­ mique et 1½ cs de miel. Salez et poivrez légèrement. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

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La naissance d’une tradition La fondue chinoise fait partie de Noël comme les feux d’artifice du Nouvel An. Essayez donc ce classique avec du poisson et des fruits de mer. cette première fondue maritime marquera peut-être le début d’une longue tradition?

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Table cooking La fondue est certainement le repas le plus convivial.

Et, pour la maîtresse de maison, le plus reposant, car les préparatifs restent limités et les convives sont invités à faire eux-mêmes leur petite cuisine à table.

Fish & chips Les anglais savent depuis longtemps que les pommes de terre se marient bien avec le poisson.

A votre tour d’essayer les chips pour accompagner une fondue maritime. Nous avons craqué pour les chips bleues de TERRA en édition limitée, qui doivent leur couleur aux pommes de terre bleues autochtones de St-Gall. Comme toutes les chips TERRA, elles sont un peu plus épaisses et convainquent par leur goût prononcé et peu de matières grasses. Blue Chips TERRA édition limitée, légèrement parfumées au sel de mer, 100 g 2.90

Légumes

Sauces Anna’S Best Les sauces fraîches pour dips Anna’s Best ne contiennent pas de con­-

Les légumes frais et croquants se marient idéalement à une fondue

servateurs ni autres additifs chimiques. Une qualité qui ne passe pas

chinoise. Précuisez légèrement les légumes durs pour raccourcir le

inaperçue. Dips ANNA’S BEST ail, curry, tartare, cocktail ou mexicain,

temps de cuisson. Légumes pour fondue chinoise Premium, 450 g 9.90

125 g 1.60 Dips ANNA’S BEST raifort ou poivre, 125 g 1.80

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Poisson Pour une fondue maritime, optez pour des poissons à chair ferme et sans arrêtes tels que le saumon, la baudroie, le cabillaud, le loup de mer ou le merlu. Les fruits de mer comme les crevettes, les coquilles Saint-Jacques ou les petits poulpes conviennent aussi parfaitement. Fondue chinoise Premium au poisson, avec saumon de Atlantique, pangasius, crevettes et coquilles Saint-Jacques, 500 g, surgelée 18.– Poisson frais au rayon poissonnerie prix régionaux

Viande Privilégiez la viande tranchée pour la fondue chinoise avec du

Sets à fondue

bouillon et la viande plus épaisse ou coupée en dés pour la fondue

Tous les goûts sont dans la nature. Et ce

bour­g uignonne avec de l’huile. Fondue chinoise Premium boeuf/

qui vaut pour le contenu s’applique aussi au

cheval, 450 g, surgelée 28.– Fondue chinoise Premium bœuf, 450 g,

contenant. Vous trouverez donc dans votre

surgelée 34.– Fondue chinoise Premium bœuf/porc, 450 g, surgelée

magasin Migros un grand choix de sets à fon-

30.– Fondue chinoise Premium veau, 450 g, surgelée 44.– Fondue

due. Par exemple: Set Coimbra pour fondue

chinoise Premium porc, 450 g, surgelée 26.– Bœuf irlandais

chinoise ou bourguignonne 99.90 Set Dijon

Sélection, découpé pour une fondue à la viande, 350 g, surgelé 33.–

pour fondue chinoise ou bourguignonne 69.90

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Une perle dans la cuisine Voici la nouvelle ligne d’ustensiles de cuisine modernes de Migros

une économie d’énergie. Le nouveau revêtement antiadhésif

Sélection, Perle de cuisine. Si ses atouts extérieurs (design suisse,

en céramique THERMOLON ® est quant à lui idéal pour la cuisson

matériaux de qualité supérieure et finition soignée) convainquent

sans graisse ou à feu vif. Il résiste à la chaleur jusqu’à 450 °C

immédiatement, il en va de même pour ses qualités intrinsèques:

et se nettoie très facilement. Les marmites, poêles, casseroles

les cinq couches de matériau répartissent rapidement et unifor-

et caquelons élégants conviennent à tous les types de plaques,

mément la chaleur et conservent celle-ci plus longtemps, d’où

y compris à induction, ainsi qu’à la cuisson au four.

A Revêtement extérieur en acier inox

convenant aux cuisinières à induction

B Noyau triple en aluminium C Revêtement intérieur en acier inox 18/10 D Revêtement antiadhésif THERMOLON ®

Caquelon Sélection pour fondue chinoise ou bourguignonne 79.90 Fourchettes à fondue Sélection, le lot de 4 29.90 Coupelles à sauce Sélection, le lot de 4 19.90

Marmite Sélection avec couvercle, 20 cm, 2,88 l 119.– Poêle Sélection, 20 cm 89.90 Casserole à manche Sélection, 14 cm 79.90

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Vive l’exotisme!

D’abord sucrée, puis amère, soudain épicée et finalement rafraîchissante, cette salade de fruits au sirop d’érable, au jus de citron, au piment et à la menthe poivrée soufflera le chaud et le froid pour une sensation gustative exotique incomparable.

Salade de fruits épicée Pour 4 personnes: mélanger le jus d’un citron vert avec 2 cs de sirop d’érable et les feuilles de menthe poivrée finement hachées d’env. 4 branches. Incorporer 2 mangues, 2 kiwis, 1 ananas et 300 g de litchis coupés en morceaux et laisser reposer brièvement. Broyer au mortier 1 petit poivron rouge séché et 100 g de sucre puis saupoudrer sur le mélange. Litchis, kiwis, ananas, mangues prix régionaux

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Des fêtes raffinées Pour achever l’année dans l’élégance, accom­ pagnez votre fête du réveillon des délicieux produits Sélection. Présentés, bien sûr, dans la vaisselle assortie et toujours plus diver­sifiée de la ligne Premium.

Porcelaine Sélection Un verre du nouveau Moscato Sélection s’accompagne à merveille d’amuse-bouches présentés sur une vaisselle distinguée. La porcelaine «Bone China», avec sa couleur blanc cassé et sa légère transparence, est considérée comme la meilleure porcelaine du monde. La ligne de vaisselle Sélection résulte du plus grand art manufacturier.

Les différentes glaçures de l’intérieur et du relief, appliquées à la main, garantissent un brillant exceptionnel. Assiette à dessert carrée, 21 cm 15.90 Tasse à expresso avec soucoupe carrée 15.90 Moscato, sans alcool, issu d’une exploitation familiale

Brie de Meaux (fromage au lait cru) servi avec un carpaccio de truffes estivales.

italienne, 75 cl 6.90

Bisque de homard accompagnée de flûtes piquantes aromatisées à la figue et au piment.

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Terrine au champagne truffée

Prosciutto cotto al rosmarino

Bisque de homard

Terrine de choix pour palais exigeants, avec

Les meilleurs jambons de derrière sont

La chair aromatique du homard américain

des truffes estivales enveloppées d’une

cuits en douceur avec du romarin, de l’ail,

est cuite avec des ingrédients de premier

exquise gelée au champagne. Terrine au

des oignons, de la sauge et du fenouil.

choix pour obtenir cette savoureuse bisque.

champagne truffée, les 100 g 6.90

Prosciutto cotto al rosmarino, les 100 g 5.90

Bisque de homard, 400 ml 9.80

Amuse-bouches de saumon fumé

Fromage à la rose

Clémentines cherry

Amuse-bouches faits à la main, avec du

En apéritif ou en dessert, cette création

L’empereur de la Chine ancienne s’extasiait

saumon d’élevage écossais de l’Atlantique

fromagère Sélection douce et crémeuse

déjà sur le goût délicieux de ce fruit disponible

subtilement fumé et fourrés avec cinq

libèrera son arôme opulent de pétales

de novembre à février. Clémentines cherry,

fromages frais différents. Amuse-bouches

de rose pour le plus grand plaisir de vos

300 g prix de saison

de saumon fumé, 160g 13.90

papilles. Fromage à la rose, 100 g 3.30

Brie de Meaux

Carpaccio di tartufi estivi

Flûtes aux figues et aux piments

En 1815, le fromage au lait cru blanc

La truffe estivale se développe en sym­-

Les flûtes dorées au beurre de crème

doré était déjà élu «Roi des fromages»

biose avec les arbres feuillus et les noise-

d’alpage, avec des figues et un soupçon

pour son goût si savoureux. Brie de

tiers. Finement tranchée, elle accompagne

de piment, sont tournées à la main. Flûtes

Meaux, 200 g 6.10

à merveille pâtes, risotto et fromage.

aux figues et aux piments, 100 g 6.90

Carpaccio di tartufi estivi, 45 g 24.50

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Biscuits Pralinés: une douce surprise La vraie beauté ne se voit pas au pre­ mier regard. Il en va de même pour ces chocolats, simples en apparence, mais qui dévoilent sou­ dain un cœur épicé d’étoile à la can­ nelle, tout doux de milanais ou savou­ reux de brun de Bâle. Franchement, pourquoi continuer à cuisiner?

Pralinés aromatisés aux milanais, aux étoiles à la cannelle ou aux bruns de Bâle, 150 g, à partir de 5.70 Présentoir ICE PRINCESS en verre, deux niveaux 29.90

D’autres nouveaux pralinés dans leur emballage de fête

Pralinés d’hiver 13.80 Boules de stracciatella Suprême dans une boule de neige, 240 g 9.90 Boules de touron avec emballage étoilé 12.80 Pralinés croquants au grappa 8.90 Boîte nostalgie Frey, avec pralinés de luxe, 165 g 15.80

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Carrera Go Rally Special Stage 119.–

Même les papas en rêvaient!

Le circuit automobile, la poupée ou le globe… Il y a certains cadeaux qu’on aimerait garder pour soi. Voilà une bonne raison de les offrir à ses enfants, et une bonne excuse pour y jouer de temps en temps!

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Pyjama pour garçon Spiderman 25.90 Pyjama pour fillette Princesse Disney 25.90 Sac à dos pour enfant Winnie l’Ourson 29.90 Boîte de 30 crayons de couleur Caran d’Ache 25.50

Barbie Belle au Bois Dormant, avec diadème lumineux 39.90 Tortue SHELLY, 35 cm 29.90 Puzzle globe Ravensburger, 960 pièces avec pied pivotant 119.–

Memory Disney Ravensburger 22.90 Jeux réunis Ravensburger 49.90 Chaussures de loisirs pour enfant avec roulettes escamotables, pointures 28 à 35, noir/rose ou noir/argenté 49.90

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Bien plus qu’un cadeau Souvent utilisées comme solution de repli, les boîtes cadeau ne méritent pas leur mauvaise réputation, car elles contiennent plusieurs présents en un.

Boîte cadeau body pour bébé et ourson 17.90 Boîte cadeau affaires, avec chemise et cravate 49.90

Boîte cadeau Axe avec trousse de toilette 19.90 Boîte cadeau Gillette Venus Breeze 18.90

Grande corbeille Sélection 140.–

Boîte cadeau Sélection vinaigre balsamique et huile d’olive avec poivre aux fleurs et sel de l’Himalaya 54.–

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Produits vendus sans ruban.

Boîte cadeau Actilife yoga, avec tapis, bloc et sangles de yoga 59.90

LE MEILLEUR POUR L A FIN

dU 9 aU 24 décembre 2008, la magie de noËl s’empare de migros. partoUt oÙ VoUs Verrez notre père noËl, VoUs décoUVrirez Un assortiment spécial de saison, de nombreUses promotions et des dégUstations. sans oUblier bien sûr notre grand jeU concoUrs!

Nombre d’articles présentés et d’articles Sélection sont disponibles en ligne sur LeShop.ch

Assortiment Certains des articles présentés dans più ne sont disponibles que dans les plus grands magasins Migros.

menu de noËl Sur WWW.migroS.cH/ m-cooKing Les délices de Noël sont arrivés sur www.migros.ch/m-cooking. L’émission culi naire virtuelle montre en détail, grâce à plusieurs séquences filmées, comment

actuellement Sur internet

préparer l’entrée, le plat et le dessert

Vous trouverez notre assortiment croissant de produits haut de gamme pour la cuisine

du réveillon. Vous trouverez également

et l’art de la table sur http://selection.migros.ch. L’ambiance de Noël s’est aussi emparée

toutes les autres recettes ainsi que des

du site www.migros.ch, qui vous indique toutes les promotions et dates de dégustation.

listes de courses à télécharger. Nous

Ne manquez pas non plus notre calendrier de l’avent en ligne: chaque jour s’ouvre une

vous souhaitons d’ores et déjà beau-

nouvelle porte, derrière laquelle se cache une offre spéciale.

coup de plaisir à cuisiner!

déguStationS Adoucissez l’attente jusqu’aux fêtes de fin d’année: du 10 au 20 décembre 2008, nous vous invitons une fois de plus à déguster des fruits exotiques (voir la recette page 15) dans l’une de nos nombreuses filiales. Si vous appréciez ces saveurs irrésistiblement sucrées, ne manquez pas de réserver les dates suivantes: Jeudi 11 et vendredi 12 décembre 2008: MMM Avry-Centre Avry-sur-Matran, MM Centre La Tour La-Tour-de-Trême Vendredi 12 et samedi 13 décembre 2008: MMM Chablais Centre Aigle, MMM Romanel, MM Planète-Charmilles Genève, MM Lancy-Onex Petit-Lancy, MM Pully Mercredi 17 et jeudi 18 décembre 2008: MM Delémont, MM Manoir Martigny Jeudi 18 et vendredi 19 décembre 2008: MMM Métropole Centre La Chaux-de-Fonds, MMM Marin-Centre Marin-Epagnier Vendredi 19 et samedi 20 décembre 2008: MMM Crissier, MMM Balexert Genève, MMM La Combe Nyon, MM Chailly Lausanne

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POUR NE PAS SE TROMPER Disponible dans tous les magasins et magasins spécialisés Migros, la carte cadeau de Noël Migros peut être chargée à la caisse pour un montant compris entre 10 et 3000 francs. Et pour l’accompagner, voici désormais une carte de vœux avec pochette transparente pour la carte cadeau, vendue Fr. 2.90 l’unité et disponible en 4 versions très design. Carte de vœux avec pochette, quatre modèles, 2.90 l’une

M-CUMULUS. des points, des économies.

M-INFOLINE 0848 84 0848 Internet: www.migros.ch E-mail: m-infoline@migros.ch En vente dans les plus grands magasins Migros, jusqu’à épuisement du stock. Sous réserve de modification des prix ou des produits.