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DICEMBRE 2008

FESTEGGIARE CON STILE IL SAPORE DELLA TRADIZIONE UNA PERLA IN CUCINA

Occasionissima! 69.90

Set per fondue bourguignonne/ chinoise Birmingham, 23 pezzi (fino a esaurimento dello stock)

Una fonte inesauribile di informazioni, offerte e idee.

Colofone Editore: Federazione delle Cooperative Migros Indirizzo della redazione: Federazione delle Cooperative Migros, Redazione più, Limmatstrasse 152, 8031 Zurigo, redaktionpiu@mgb.ch Concetto, testo e creazione: Weber Harbeke

Care lettrici, cari lettori, Ve li ricordate? Sicuro! I sapori, i profumi e le emozioni dei Natali della nostra infanzia ci accompagnano per tutta la vita. La nostra seconda rivista natalizia più è dedicata proprio alle tradizioni. Con i classici della cucina natalizia leggermente rivisitati e sempre molto apprezzati. Con i regali che abbiamo sempre desiderato sin da bambini. E ovviamente con il profumo e la dolcezza delle praline e dei frutti esotici. Per l’aperitivo di San Silvestro, vi presentiamo alcune novità tratte dall’esclusivo assortimento Sélection. Auguro a tutti voi un Natale felice e goloso, un 2009 ricco di successi e soddisfazioni e, nell’attesa, buon divertimento con la lettura del nuovo più, la rivista che vi offre veramente di più.

Oskar Sager Responsabile Dipartimento Marketing Membro della Direzione generale della Federazione delle Cooperative Migros

10 INDICE Il sapore della tradizione

pagina 4

La fondue di pesce pagina 10

Una perla in cucina

4

pagina 14

La macedonia di frutta pagina 15

Festeggiare con stile

pagina 16

La linea esclusiva Sélection pagina 18

Una dolce sorpresa

pagina 19

Le idee-regalo pagina 20

Più di un regalo pagina 22 Per terminare in bellezza

pagina 23

15 3

Vol-au-vent a stella Dove sta scritto che i vol-au-vent devono essere per forza rotondi?

A forma di stella e con un ripieno insolito, sorprenderanno piace足足足vol足 mente i vostri ospiti. Voltate pagina, sentirete che profumo!

4

Il sapore della tradizione I classici non tramontano mai. Quindi: niente di nuovo in cucina? Al contrario! I consigli e le perle culinarie sparse sulle prossime pagine vi aiuteranno ad aggiungere un pizzico di creativitĂ ai piatti tradizionali quali i vol-au-vent, il prosciutto o il filetto in crosta.

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Vol-au-vent a stella con polpettine al cerfoglio Per 6 persone: con due cucchiaini, formate delle polpettine con 400 g

Incorporate al fondo 100 g di doppia panna. Aromatizzate con

di impasto per bratwurst e fatele arrostire nel burro, poi toglietele

sale e pepe, un pizzico di zucchero e il succo di limone. Unite

dalla padella. Fate imbiondire nel burro 2 scalogni tritati grossolana-

le polpettine e fatele cuocere dolcemente per ca 4 minuti. Lavorate

mente. Versate 200 ml di vino bianco secco e 400 ml di fondo

bene 2 cucchiaini di burro e 1 cucchiaio di farina, aggiungete a

bruno. Unite 1 fogliolina di alloro e la scorza finemente grattugiata

fiocchetti nella salsa e proseguite la cottura per ca 1 minuto. Tritate

di un limone bio, salate e pepate. Fate ridurre il fondo a fuoco vivo

1 mazzetto abbondante di cerfoglio e incorporatene la metà.

di ca 2/3. Scaldate i vol-au-vent nel forno a 180 °C per ca 5 minuti.

Distribuite il ripieno nei vol-au-vent e servite con il cerfoglio rimasto.

Tagliabiscotti in materia sintetica con chiusura a scatto, set da 5 pezzi, diversi motivi 9.90

Stendete 2 confezioni di pasta sfoglia a uno spessore di 4 – 5 mm. Da ogni confezione, ritagliate 6 stelle (7,5 cm).

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Da 6 stelle ricavate 6 coperchietti a forma di stella (4 – 4,5 cm), in modo da ottenere anche 6 corone a stella (5,5 – 6 cm).

Spennellate il fondo con un tuorlo e appoggiatevi sopra la corona a stella.

Spennellate le stelle e i coperchi con un secondo tuorlo e fate cuocere i vol-au-vent nel forno a 175 °C per 12 –15 minuti.

Il cappone natalizio diventa un’anatra Un tempo, a Natale attorno al cappone

1 foglia di alloro, ¼ di cucchiaino di car­

si stringevano grandi famiglie, e lo squisito

damomo macinato, 1 pizzico di cannella

volatile spariva in un attimo! Oggi, più della

in polvere e 1 cucchiaino di sale. Pelate

metà finisce… nel congelatore. Un’alternativa

e tritate 1 pezzetto di zenzero. Private

perfetta sono i petti d’anatra, aromatizzati

dei semini 1 peperoncino rosso. Uniteli

con un delizioso chutney all’arancia. Per 4

entrambi alla marinata con 275 ml di aceto

persone: tagliate a spicchi 250 g di scalo-

di vino bianco e il succo di una limetta

gni. Sbucciate a spirale un’arancia bio.

e fate cuocere dolcemente per ca 1 ora.

Filettate 500 g di arance. Fate marinare il

Unite 200 g di zucchero bruno, portate

tutto per 2 ore con 2 chiodi di garofano,

a bollore rimestando e lasciate ispessire.

Chutney all’arancia con spezie esotiche.

Petto d’anatra fresco dalla Francia, a libero servizio nelle maggiori filiali Migros.

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È la salsa che fa la differenza!

Cotto nella pasta, il filetto di maiale rimane particolarmente morbido e tenero. E questa salsa al porto e agli scalogni gli dà quel tocco raffinato in più. Per 4 persone: in 2 cucchiai d’olio fate appassire uno spicchio d’aglio tritato e 300 g di cipolle rosse tagliate a spicchi, condite con sale marino grosso. Bagnate con 4 cucchiai di aceto di lamponi e 100 ml di porto. Aggiungete 1 foglia d’alloro, 1 rametto di timo, 1 pezzetto di bastoncino di cannella, 2 anici stellati e 1 mazzetto di prezzemolo liscio, portate il tutto a bollore e fate ridurre a fuoco moderato fino a ottenere una salsa sciropposa. Levate gli aromi.

Filetto di maiale in crosta, con impasto per bratwurst, 800 g 30.50

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La «noce» secondo il macellaio è un taglio particolarmente tenero e magro del prosciutto di maiale, che viene utilizzato anche per le sca­ loppine o la fondue di carne. La noce di prosciutto è in vendita nei negozi Migros già precotta e pastorizzata.

Un classico con un tocco mediterraneo La noce di prosciutto è un classico della cucina natalizia svizzera. Quest’anno, provate ad abbinare a questa specialità tradizionale una salsa all’aceto balsamico! Tritate finemente uno scalogno, fatelo imbiondire in 1 cucchiaino di burro con un rametto di rosmarino. Versate 100 ml di vino rosso, 200 ml di aceto balsamico e 1½ cucchiai di miele.

Condite con poco sale e pepe. Fate ridurre a fuoco basso fino a ottenere una salsa sciroppata.

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L’inizio di una nuova tradizione Un Natale senza fondue chinoise è come un Capodanno senza fuochi d’artificio! Ma nessuno c’impedisce di innovare! Provate a sostituire la carne con pesce e frutti di mare! Il suo nome?

Fondue maritime. Chissà, forse potrebbe essere l’inizio di una nuova eccellente tradizione?

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Cucinare a tavola La fondue è un’esperienza culinaria intima e familiare. E per i padroni di casa, una soluzione perfetta, visto che i preparativi sono limitati e sono gli ospiti stessi che cucinano a tavola!

Fish & Chips Pesce e patatine: una coppia collaudata, chiedete agli inglesi!

Quindi, perché non servire le chips con la fondue maritime?

Ad esempio le patatine TERRA Blue Chips Limited Edition. Patatine blu? Sì, perché sono prodotte con una varietà di patata blu coltivata nel Canton San Gallo. Come tutte le patatine TERRA Chips, anche quelle blu sono tagliate grosse, hanno un sapore autentico e un contenuto di grassi estremamente basso.

TERRA Blue Chips Limited Edition, con un delicato condimento al sale marino, 100 g 2.90

Verdure

Salse Anna’s Best

Per la fondue di carne, ci vogliono verdure fresche e croccanti!

Le salse fresche Anna’s Best non contengono conservanti e altre

Per accorciare il tempo di cottura, le verdure più compatte possono

sostanze artificiali. Ecco perché sono così buone e genuine! ANNA’S

essere brevemente prelessate. Verdure Fondue chinoise Premium,

BEST Fresh Dip Aglio, Curry, Tartare, Cocktail, Mexicaine, 125 g,

450 g 9.90

l’una 1.60 ANNA’S BEST Fresh Dip Rafano, Pepe, 125 g, l’una 1.80

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Pesce Per la fondue maritime, i più indicati sono i pesci a carne soda, possibilmente senza lische, quali salmone, rana pescatrice, merluzzo, branzino o nasello, ma sono ideali anche i frutti di mare quali gam­ beroni, capesante o seppioline. Pesce per fondue chinoise Premium, con salmone dell’Atlantico, pangasio, gamberoni e capesante, 500 g, surgelato 18.– Pesce fresco al banco prezzi regionali

Carne

Set per fondue

Per la fondue chinoise con il brodo, la carne dovrebbe essere tagliata

I gusti son gusti. E ce ne sono davvero

a fettine. Per la variante con l’olio, ossia la fondue bourguignonne,

tanti! Vale per il «software» ossia carne,

si consiglia carne tagliata a fette spesse o a dadini. Fondue chinoi­s e

pesce e verdure, ma anche per l’«hard­ware»!

Premium manzo/cavallo, 450 g, surgelata 28.– Fondue chinoise Pre-

Ecco perché alla Migros trovate una gran­

mium manzo, 450 g, surgelata 34.– Fondue chinoise Premium manzo/

dissima scelta di set per fondue. Ad

maiale, 450 g, surgelata 30.– Fondue chinoise Premium vitello, 450 g,

esempio: Set per fondue bourguignonne/

surgelata 44.– Fondue chinoise Premium maiale, 450 g, surgelata 26.–

chinoise Coimbra 99.90 Set per fondue

Sélection Irish Beef, tagliata per fondue di carne, 350 g, surgelata 33.–

bourguig­n onne/chinoise Dijon 69.90

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Una perla in cucina «Perle de cuisine»: ecco la nuova e innovativa batteria di pentole

tivo rivestimento antiaderente in THERMOLON ®, che resiste a

e casseruole Sélection. Elegante design svizzero, materiali di

temperature fino a 450 °C (!), è ideale per rosolare a fuoco vivo

primissima qualità e lavorazione accurata sono credenziali doc!

con pochi grassi e si pulisce in un attimo. Le eleganti pentole,

Ma anche i valori interiori sono degni di nota. Il materiale a 5

padelle, casseruole e caquelon sono indicate per qualsiasi tipo

strati distribuisce il calore rapidamente e in modo uniforme e lo

di piastra, anche a induzione, come pure per il forno.

mantiene a lungo, e quindi aiuta a risparmiare energia. L’innova­

A Rivestimento esterno in acciaio legato

indicato per le piastre a induzione

B Tripla anima in alluminio C Rivestimento interno in acciaio legato 18/10 D Rivestimento antiaderente in THERMOLON ®

Caquelon per fondue bourguignonne/chinoise Sélection 79.90 Forchette per fondue di carne Sélection, set da 4 pezzi 29.90 Ciotoline per salse Sélection, set da 4 pezzi 19.90

Pentola con coperchio Sélection, 20 cm, 2,88 l 119.– Padella Sélection, 20 cm 89.90 Casseruola a un manico Sélection, 14 cm 79.90

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Fascino esotico Prima dolce, poi acidula, improvvisamente piccante, e subito dopo rinfrescante… Questa macedonia di frutta con sciroppo d’acero, succo di limetta, peperoncino e menta è davvero un’esperienza «sensual-esotica»!

Macedonia di frutta piccante Per 4 persone: mescolate il succo di una limetta con 2 cucchiai di sciroppo d’acero e le foglioline di ca 4 rametti di menta tagliate fini. Aggiungete 2 manghi, 2 kiwi, 1 ananas e 300 g di litchi tagliati a pezzetti e lasciate marinare brevemente. Pestate finemente nel mortaio 1 piccolo peperoncino rosso essiccato con circa 100 g di zucchero e distribuite sulla frutta.

Litchi, kiwi, ananas, manghi prezzi regionali

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Festeggiare con stile L’anno deve concludersi con eleganza!

Ad esempio con un party di San Silvestro dai sapori raffinati della linea Sélection. Ovviamente serviti nelle pregiate stoviglie firmate Sélection, un servizio Premium in continua espansione!

Porcellana Sélection Un bicchiere del nuovo Moscato Sélection accompagnato da esclusivi stuzzichini ser­ viti su stoviglie eleganti: perfetto per acco­ gliere il nuovo anno! La porcellana Bone China, con la sua elegante nuance off-white e la sua delicata trasparenza, è la varietà più pregiata al mondo. La linea di stoviglie Sélection è un capolavoro dell’arte manifat­ turiera. Le smaltature dei rilievi aggiunti a mano e dell’interno delle stoviglie brillano di un incomparabile splendore. Piatto da dessert, quadrato, 21 cm 15.90 Tazzina per espresso, con piattino quadrato 15.90 Moscato, analcolico, prodotto in un’azien­

Brie de Meaux, formaggio molle a base di latte crudo con carpaccio di tartufo estivo.

da familiare italiana, 75 cl 6.90

Bisque de homard in tazzina con flûtes piccanti ai fichi e al peperoncino.

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Terrine au champagne truffée

Prosciutto cotto al rosmarino

Bisque de homard

Nobile terrina con tartufo estivo avvolta

I migliori prosciutti di coscia vengono stro­

Per questa crema d’astice, si utilizza soltanto

in un elegante manto di gelatina allo

finati con rosmarino, aglio, cipolla, salvia

la polpa aromatica dell’«homarus america­

Champagne. Per palati esigenti. Terrine

e finocchio, poi cotti delicatamente. Pro­

nus», che viene cotta con ingredienti di prima

au champagne truffée, per 100 g 6.90

sciutto cotto al rosmarino, per 100 g 5.90

scelta. Bisque de homard, 400 ml 9.80

Amuse-bouche de saumon fumé

Formaggio alle rose

Clementine cherry

Bocconcini preparati a mano con salmone

Servito come aperitivo o dessert, questo

La dolcezza di questo piccolo frutto era

scozzese affumicato proveniente dagli

delicato e cremoso formaggio della linea

apprezzata già dall’imperatore dell’antica

allevamenti dell’Atlantico, ripieni con cinque

Sélection dall’inebriante profumo di petali

Cina. In vendita da novembre a febbraio.

diversi formaggi freschi. Amuse-bouche

di rosa è una delizia senza pari. Formaggio

Clementine cherry, 300 g prezzi stagionali

de saumon fumé, 160 g 13.90

alle rose, 100 g 3.30

Brie de Meaux

Carpaccio di tartufi estivi

Flûtes aux figues et aux piments

Già nel lontano 1815 questo formaggio molle

Il tartufo estivo cresce nei boschi dell’Um­

Queste deliziose sfogliatine dorate arricchite

a base di latte crudo dal bel colore dorato

bria, in simbiosi con le latifoglie e i noccioli.

di burro di panna alpina, fichi e peperoncino

e dal delicato sapore venne eletto re di tutti

Tagliato a fettine sottilissime, fa vibrare di

sono ritorte a mano. Flûtes aux figues et aux

i formaggi. Brie de Meaux, 200 g 6.10

nuove emozioni la pasta, il risotto e il formag­

piments, 100 g 6.90

gio. Carpaccio di tartufi estivi, 45 g 24.50

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Biscottini pralinati, che dolce sorpresa!

Biscottini o cioccolatini? È proprio questa la sorpresa!

Si presentano come cioccolatini, ma al primo morso si sprigiona il profumo e il sapore speziato delle stelle alla cannella, dei milanesini o dei brunsli.

Chi vuole competere in cucina?

Praline al sapore di milanesini, stelle alla cannella o brunsli, 150 g, la confezione 5.70 Alzatina ICE PRINCESS, vetro, due piani 29.90

Altre novità dal mondo dei cioccolatini vestiti a festa

Pralinés d'hiver 13.80 Boules Suprême Stracciatella nella palla di neve, 240 g 9.90 Boules Torrone nella confezione a stella 12.80 Praline Grappa & Croccante 8.90 Scatola rétro Frey, con praline Prestige, 165 g 15.80

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Carrera Go Rally Special Stage 119.–

Ciò che i genitori hanno sempre desiderato La pista delle macchinine, la bambola principessa, il mappamondo…

Alcuni regali avremmo davvero preferito riceverli anziché offrirli!

Questa è l’occasione giusta per regalarli ai propri figli… e per poterci finalmente giocare un po’!

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Pigiama per bambino Spiderman 25.90 Pigiama per bambina Disney Princess 25.90 Zainetto Winnie Pooh 29.90 Scatola Caran d’Ache, 30 matite colorate 25.50

Barbie Bella Addormentata nel bosco, con corona luminosa 39.90 Tartaruga SHELLY, 35 cm 29.90 Mappamondo Puzzleball Ravensburger, 960 pezzi, con supporto girevole 119.–

Disney-Memory Ravensburger 22.90 Giochi di società Ravensburger 49.90 Scarpe sportive per bambini, con rotelle a scomparsa, misure 28 ­– 35, nero/pink oppure nero/argento 49.90

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Più di un regalo Spesso accusate di essere soluzioni di ripiego, le confezioni-regalo superano di gran lunga la loro reputazione. In effetti, ogni pacchetto contiene più regali!

Confezione-regalo body per bebè con orsetto 17.90 Business-Set, con camicia e cravatta 49.90

Confezione-regalo Axe, con nécessaire 19.90 Confezione-regalo natalizia Gillette Venus Breeze 18.90

Cesto-regalo Sélection, grande 140.–

Confezione-regalo Sélection con aceto balsamico, olio d’oliva, miscela di pepe di fiori e sale dell’Himalaya 54.–

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Prodotti in vendita senza nastro.

Yoga Set Actilife, con tappetino, blocchetto e nastro per yoga 59.90

PER TERMINARE IN BELLEZZA

dal 9 al 24 dicembre 2008 la migros celebrerÀ la gioia dell’attesa del natale. il nostro babbo natale vi indicherÀ la via verso le nUmerose proposte dell’assortimento stagionale, le azioni, le degUstazioni e il concorso natalizio.

Molti dei prodotti presentati e degli articoli Sélection sono in vendita anche presso LeShop.

Assortimento Determinati articoli illustrati nella rivista più sono in vendita soltanto nelle maggiori filiali Migros.

il Menu di natale Su WWW.MiGroS.cH/ M-cooKinG All’indirizzo www.migros.ch/m­cooking si servono i piaceri della tavola natalizia!

La cucina spettacolo virtuale vi propone

attualità Su internet

la preparazione filmata e commentata di antipasto, piatto principale e dessert.

Il nostro sempre più ampio assortimento di prodotti Premium per la cucina e la tavola

E ovviamente vi abbiamo preparato

si presenta a voi su http://selection.migros.ch. Anche il sito www.migros.ch si veste

anche tutte le ricette e la lista della

a festa per il Natale. La nostra pagina natalizia vi indica tutte le azioni e le degustazioni

spesa pronte da scaricare e stampare.

con le relative date. Non perdetevi il calendario d’Avvento online: ogni giorno, dietro

Vi auguriamo sin d’ora buon diver ti­

alla porticina troverete una nuova offerta natalizia!

mento in cucina.

deGuStaZioni Per rendere più dolce l’attesa del Natale, dal 10 al 20 dicembre 2008 in molte filiali di tutta la Svizzera vi invitiamo ad assaggiare i nostri dolcissimi frutti esotici (vedi ricetta a pagina 15). Se amate i colori e i sapori ricchi di sole e di preziose vitamine, segnatevi sin d’ora queste date e queste località: Venerdì e sabato 12 e 13 dicembre 2008: MMM Serfontana, Morbio Inferiore Venerdì e sabato 19 e 20 dicembre 2008: MMM S.Antonino

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UN REGALO SEMPRE GIUSTO La carta regalo natalizia della Migros può essere acquistata in tutte le filiali e nei mercati specializzati Migros e può essere caricata con un importo compreso tra 10.– e 3000.– franchi presso qualsiasi cassa. Da abbinare alla carta regalo, ora trovate quattro nuove eleganti cartoline natalizie con una busta trasparente per la carta regalo. Cartoline natalizie con busta, quattro motivi 2.90 l’una

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