DIÁLOGOS DE SALA

Vuelven los Talleres de Gastronomía en el mes de septiembre

El 73% de las empresas considera como “muy injustas” las últimas restricciones en el sector

 Los Talleres “Huesca, la Magia de la Gastronomía” que están organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca fueron uno de los actos que se vieron afectados por el desarrollo de la pandemia desde su eclosión en marzo de 2020. Dos interesantes cursos fueron los que se quedaron pendientes de realización y a la espera de mejores fechas. El primero de ellos fue el taller titulado “Nuevas tendencias del marco de Jerez”. Un curso que estaba patrocinado por Bodega Pirineos y que de la mano del experto sumiller y formador Armando Guerra, tenía el objetivo de analizar nuevas tendencias de Jerez en espumosos, blancos con o sin crianza, manzanillas, vinos muy viejos y rarezas recuperadas. El segundo de los talleres que no se pudo completar fue la comida-clausura ofrecida por el restaurante Callizo de Aínsa. El establecimiento pirenaico se basa en una propuesta en la que se da gran valor a la cocina de cercanía, al productor y en donde su equipo -de hasta 40 personas en verano-, trabaja la gastronomía desde un punto de vista cultural, buscando las tradiciones ancestrales y sumando técnicas novedosas. En 2020 consiguió su primera Estrella Michelín. Desde la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo se ha decidido -aunque siempre condicionados a la posible situación sanitaria-, que septiembre será el mes en el que se retomen estos talleres y se finalicen estos dos cursos que estaban pendientes para el ciclo 20192020. Los interesados en informarse o reservar pueden ponerse en contacto a través de teléfono 974 227943 o del email asociacion@ hosteleriahuesca.com.

 El pasado 9 de julio, el Gobierno de Aragón imponía una serie de medidas muy restrictivas para el sector y que se resumían en limitaciones de horario -23 horas para el conjunto de la hostelería y 00.30 horas para ocio nocturno-, imposibilidad del uso de barra o eventos limitados a 120 personas y con control obligado de asistentes.

La Asociación Provincial de Hostelería y Turismo lanzó un cuestionario para conocer el sentir de las empresas ante este nuevo paquete de medidas. El 62% de los negocios manifestó sentirse afectado “muchísimo o mucho” por las últimas restricciones. Un 60% de empresas indicaron que la mayor afección viene por las fuertes limitaciones en el horario. Para los restaurantes impide el desarrollo de segundos turnos en el servicio de cena, cuando no el primero, y para los establecimientos de ocio nocturno este horario resulta insuficiente ya que apenas existe un horario diferenciado con el resto de la hostelería.

El 73% de las empresas considera que estas restricciones son “muy injustas” para el conjunto del sector de hostelería y turismo. De hecho, hasta un 30% de las empresas se vieron obligadas a devolver a personal al ERTE; bien sea trabajadores que tenían en plantilla, o bien sean algunos trabajadores contratados en la última semana y cuando las condiciones eran notablemente mejores a estas limitaciones. De la misma manera, existe una preocupación grave para el sector de hostelería y fundamentalmente, el sector de alojamiento hotelero, ante la recomendación de países como Francia de no viajar a España. El 62% de los establecimientos consideró como “muy grave” dicha recomendación. Cabe recordar que la provincia de Huesca, por su cercanía y frontera con Francia, tiene un alto número de turismo internacional procedente del país vecino, pero también de otros lugares como Bélgica, Holanda o Alemania. Para este verano se espera que más del 75% de los turistas sean de procedencias nacionales y fundamentalmente, de los destinos de Aragón, Cataluña, Madrid, País Vasco o Navarra. Las ocupaciones medias estarán por encima del 50% para el conjunto del verano y con picos importantes en meses como el de agosto.