NOMBRES PROPIOS

La cocina de arroz en restaurantes aragoneses

Ambar presenta ‘Camino a Tokio’ con el equipo paralímpico español

 En este mes de agosto, la gastronomía en torno al arroz cobra especial importancia. Aunque los arroces son platos para todo el año, en verano hay determinadas especialidades que parecen acaparar una mayor atención del consumidor. Si en el número anterior de la revista pedimos la opinión de reputados cocineros que nos contaron sus preferencias para este verano, en esta edición enumeraremos algunos de los principales establecimientos especializados en arroces o que periódicamente ponen en marcha jornadas o menús especiales basados en arroz. En las opiniones que recogimos de los chefs en el número anterior destacaban desde las recetas clásicas con productos de mar hasta las opciones más vinculadas a productos con calidad certificada de Aragón, pasando por otra propuestas más actuales como el sushi o vegetarianas de la huerta de proximidad. Establecimientos

Así, entre la lista de establecimientos, principalmente zaragozanos, hemos elegido los que consideramos que en sus cartas y menús tienen una especial sensibilidad hacia la cocina del arroz: Bulebar Montecanal, Bulebar Zentro, El Foro, El Candelas, El Mosquito, Bodegón Azoque, Bunkerbar, Nela, Los

 Cervezas Ambar y el Comité Paralímpico Español han presentado recientemente ‘Camino a Tokio’: una historia de superación que toma como punto de partida y referencia a todos los que han estado cada día junto a los atletas, recorriendo junto a ellos el camino hacia la cita paralímpica de Tokio. Los audiovisuales han contado con la participación del triatleta Hector Catalá, el piragüista Higinio Rivero, la nadadora Cabezudos, Tragantua, Wenceslao, Churrasco, Colette, El Puerto de Santa María, Casa y

María Delgado, y la jugadora de baloncesto Sara Revuelta. Todos ellos acompañados por familiares y amigos, y bajo la dirección del cineasta Gaizka Urresti, han recordado anécdotas, y algunos baches del recorrido que han hecho de su mano estos deportistas de élite. “He querido recoger como lo viven y sienten aquellos que están más cerca de nuestros campeones. Creo que son los otros entrenadores y preparadores mentales que Tinelo (Movera), Casa Escartín (Calatayud), La Bocca, El Gayarre.

les ayudan a forjarse como deportistas” ha dicho Urresti. El escenario de estas piezas cortas han sido, como no podía ser de otra manera, los bares. Allí les han deseado suerte y les esperarán de vuelta para brindar por los éxitos conseguidos. O por los que están por llegar. Tokio acaba en ‘bar’

Han pasado dos años desde que Ambar anunciase el acuerdo de patrocinio para los Juegos Olímpicos de Tokio 2020 en el Plan ADOP. Un proyecto que, interrumpido por la pandemia, ve ahora la luz en unas circunstancias que siguen siendo excepcionales. «La pandemia no ha impedido que sigamos soñando con Tokio apoyando a nuestros deportistas», ha declarado Jonathan Stordy, CEO del Grupo Agora, «solo ha corroborado los valores que encarna el equipo: la posibilidad de crecer ante la dificultad, demostrando que son capaces de todo». horeca

Amplio programa del 275 Aniversario del nacimiento de Goya

 Fuendetodos, localidad natal de Francisco de Goya, fue el pasado 29 de marzo el punto de partida del programa de celebración del 275 aniversario del nacimiento del universal pintor aragonés, en un acto organizado por el Gobierno de Aragón y la Diputación de Zaragoza y presidido por los Reyes de España. El Presidente de Aragón, Javier Lambán, calificó la jornada de “histórica”, ha puesto de manifiesto los esfuerzos conjuntos del Gobierno autónomo y la Diputación de Zaragoza para aproximar la figura de Goya en un aniversario tan señalado bajo el lema “Aragón, tierra de Goya “, una reivindicación triple: por un lado, la vinculación artística y vital del artista con Aragón, que tiene esparcida su obra por numerosos municipios, además de su localidad natal que ha recogido el testigo desplegando una ingente labor cultural. Además, “Tierra de Goya” reivindica el talento de la Comunidad con vocación de universalidad. En tercer lugar, pretende “fijar la función de Aragón el cultivo y expansión del patrimonio artístico del genio. Para tal misión, el presidente aragonés no ha dudado en reclamar la implicación del Estado a través de sus instituciones culturales, como el Museo del Prado para trascender su papel como mera institución madrileña y servir al interés de proyectos de envergadura que se desarrollan en otras comunidades autónomas como la de Aragón con Goya, artista y obra patrimonio nacional. El Gobierno de Aragón y la DPZ se han coordinado en términos de calendario, contenido y actividades, con el fin de que los ciudadanos puedan disponer de un amplio abanico de posibilidades para acceder a la obra de Goya, entre las que destacan un total de13 exposiciones, incluyendo la renovación de la museografía, tanto del Museo de Zaragoza como del Museo de Fuendetodos.

Nuevo CEO en el grupo de La Zaragozana

 El grupo empresarial familiar encabezado por el holding Agora y compuesto por las compañías cerveceras La Zaragozana (Ambar) y Cervezas Moritz, las empresas de distribución mayorista Bebinter y Pozo, la envasadora de aguas y refrescos Cobecsa y otros negocios hosteleros, ha nombrado a Sergio Elizalde como nuevo CEO. Sergio Elizalde tiene una dilatada experiencia, de más de 25 años, en empresas líderes principalmente de la industria de alimentación y bebidas. Ha desempeñado distintas responsabilidades en las áreas de marketing y comercial en PepsiCo Foods, donde empezó su carrera, Sara Lee, Reckitt Benckiser con responsabilidad en sus oficinas centrales en Reino Unido y el Grupo Puig. En 2010, se incorporó al grupo suizo Hero como Director General de Europa Sur. Desde 2018 asumió la dirección, como Chief Commercial Officer, de los mercados del Grupo Nueva Pescanova, presente en más de 80 países, así como de las áreas de Marketing, I+D y Categorías. Elizalde además es miembro del consejo y Vicepresidente de Política Alimentaria, Nutrición y Salud de la FIAB (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas). Por su parte, Jonathan Stordy, tras cumplir los cinco años previstos como CEO del Grupo, será nombrado asesor externo independiente del Consejo. Después de un primer ciclo como máximo responsable en el que ha ejecutado con éxito el plan de expansión de las marcas en España, continuará aportando su valiosa experiencia y visión al proyecto estratégico de la compañía. “Queremos agradecer el buen trabajo realizado por Jonathan Stordy durante estos años en los que ha tenido que ejercer un liderazgo muy activo en tiempos tan complicados como la COVID” manifiestan desde la propiedad de Agora.

TardeoZaragoza River Club, en “las Playas de la Expo”

 Uno de los grandes legados que la Expo de 2008 dejó a su paso por Zaragoza fue, sin lugar a dudas, el Parque del Agua Luis Buñuel, en el que confluyen actividades y recintos para todos los públicos. En su afán por recuperar la actividad de este entorno natural y de ofrecer una opción de cultura, ocio y restauración seguros, la marca TardeoZaragoza, conocida por amenizar las tardes con djs y bandas locales y nacionales, se ha lanzado a crear, en colaboración con Las Playas de Zaragoza, uno de los complejos al aire libre más diversos y completos de la ciudad. Y lo hacen con una programación que devuelve al circuito a los djs aragoneses y se complementa con conciertos minoritarios en formato acústico dentro de su ciclo “Cuando El Ebro Suena”, contando con artistas como Jimena Amarillo, Mavica & PBSR, The Crab Apples, Macerlo Criminal y Ley Dj (clickar sobre los nombres para escuchar alguno de sus hits). La entrada es gratuita siempre hasta completar aforo, pero se puede reservar para garantizar la plaza, dado que el aforo es limitado, Se reserva de forma fácil través de la app de Nyxell o en el link de reservas propio del recinto. TardeoZaragoza adaptará los horarios a la cambiante normativa sanitaria anti covid.

La DPZ lanzará un plan de ayudas directas para los balnearios de la provincia

 La Diputación de Zaragoza va a lanzar un plan extraordinario de ayudas directas dirigido a los balnearios de la provincia y dotado con 400.000 euros. El pleno ha el miércoles, 14 de julio por unanimidad una modificación presupuestaria que incorpora fondos del remanente de tesorería acumulado por la institución en los últimos años para destinarlos en esta nueva convocatoria que busca apoyar a los establecimientos termales zaragozanos con el objetivo de ayudarles a reactivar su actividad tras el fuerte impacto de la pandemia en estos negocios. “Desde la institución provincial consideramos indispensable garantizar la viabilidad de los balnearios de la provincia de Zaragoza con la mirada puesta en facilitar que todos puedan estar abiertos y volver a una cierta normalidad lo antes posible”, ha destacado el presidente, Juan Antonio Sánchez Quero. “Sabemos que lo están pasando mal, sabemos que se han quedado fuera de todos los planes que se han convocado desde las distintas instituciones, por eso hemos decidido lanzar esta convocatoria de la que queremos que se beneficien los balnearios zaragozanos, que tan perjudicados se han visto por los efectos del covid”, ha subrayado.

Cantina Prior, un referente de la gastronomía del Tubo

Situada en la calle Santa Cruz, en el corazón del Tubo Zaragozano, Cantina Prior (ahora Borago) es un referente gastronómico. El Tubo zaragozano se ha convertido en los últimos años en una zona de las más populares de la ciudad, en donde confluye el público local con el turismo que busca espacios gastronómicos singulares. Cantina Prior es uno de estos espacios singulares, con una buena reputación gastronómica que ha forjado el equipo profesional que ha gestionado el restaurante- bar en los últimos años. Además, de la reputación gastronómica, el establecimiento está ubicado en un edificio singular, el Palacio del Prior Ortal, que tras una reconstrucción integral realizada hace ya algunos años, conserva los principales elementos arquitectónicos que contribuyen a engrandecer el espacio, como es el caso del atrio interior. El establecimiento tiene dos ambientes: a la entrada un bar de tapas con una larga barra y mesas altas para los clientes que prefieren un picoteo rápido o informal y en zona del atrio un comedor más formal con capacidad de hasta 50 comensales. La decoración del establecimiento podríamos definirla tipo mediterránea, con tonos claros que durante el día potencian la luz que entra por la gran claraboya del atrio, así como un mobiliario cómodo e integrado en el conjunto. También es destacable la amplia cámara de conservación de vinos, que permite tener una buena referencia en bodega, así como las instalaciones de cocina y office para la operatividad del servicio. Tras varios años de gestión, la familia de restauradores ha decidido dejar el negocio e iniciar otro proyecto distinto, por lo que la propiedad del establecimiento lo vuelve a poner en alquiler.

EN ALQUILER

CANTINA PRIOR ( AHORA BORAGO): Restaurante- bar Consultas en: priorvs@elprior.es - Fincas Vedruna, Tf 667478362

Once almazaras de la DOP Aceite del Bajo Aragón premiadas en el concurso Internacional Terraolivo 2021

 El Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Terraolivo ha celebrado una nueva edición de sus premios en Jerusalén, Israel, del 21 al 24 de junio. La Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón ha obtenido gran éxito ya que once de sus empresas han sido galardonadas en el concurso internacional. Almazara Artal (Albalate del Arzobispo), Apadrina un olivo.org (Oliete), Cooperativa del Mezquín, (La Codoñera). Aceites Impelte del Bajo Martín, (La Puebla de Híjar), Molino Alfonso (Belchite), Aceites Albalate (Albalate del Arzobispo), San miguel de Valjunquera soc. coop. (Valjunquera), La Calandina (calanda), Almazara de Jaime (Belchite), Soc. coop oleícola Aragonesa de Valdealgorfa (Valdealgorfa) y Gil Egerique (Valdeltormo) Terraolivo es el concurso internacional de aceite de oliva virgen extra más importante en el área del Mediterráneo oriental y Asia, tanto por la cantidad de muestras recibidas como por el número de países participantes que aumenta cada año. La cata de los aceites de oliva virgen extra recibidos la realiza un jurado internacional compuesto por los mejores catadores del mundo.

El restaurante Rodi gana el premio Alimentos de España a la Restauración Alfredo Caldú repite como presidente del Consejo Regulador

 El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder este reconocimiento al restaurante Rodi, establecimiento zaragozano del Campo de Borja conocido como “La cocina de la garnacha”. “Ha demostrado tener una gran capacidad de innovación en la elaboración de platos y productos con base en vino de la zona. También es reseñable la incorporación en sus elaboraciones de nuevas tendencias de consumo y mercado, manteniendo la esencia de las producciones”. Con estas palabras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concedió el pasado 19 de julio, el premio Alimentos de España a la Restauración al restaurante Rodi de Fuendejalón. Este establecimiento zaragozano está regentado por Blanca y Mari Rodríguez, dos hermanas que tomaron el relevo, hace 34 años, de este negocio familiar que abrió sus puertas en 1968. Rodi siempre ha sido un referente en la zona y desde hace unos años también es conocido como “La cocina de la garnacha” debido al gran vínculo que tienen sus propietarias con esta variedad de uva. Para ellas, la garnacha es “una forma de vida”. El establecimiento tiene además otros productos emblemáticos como la sal de garnacha Rodi y y los Garnachicos de Fuendejalón.  El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón, concluido su mandato, ha renovado su composición en una sesión celebrada el pasado jueves día 1 de julio de 2021 en la sede oficial. En el nuevo Consejo siguen representados tanto el sector productor como el sector de almazaras y embotelladoras: Presidente: Alfredo Caldú Celma; vicepresidente: Ramón González Bielsa; Secretario y director técnico: Juan Baseda Torruella; Administración: Neyda Navarro Tello;Vocales en representación del Sector Productor: Javier Sánchez Pedrós, Arturo Peris Badía y Roberto Pueyo Pueyo; Vocales en representación del Sector Almazaras y Embotelladoras: Pedro Antonio Sancho Faci, José Gabriel Alcober Dilla; Joaquín Riba Torrente, Alejandra María Jaime Martínez, Florentino Alfonso Casas,Antonio García Mas

Bodegas destacadas en el concurso Las Garnachas del Mundo Proximamente

Bodegas Aragonesas, de la DOP Campo de Borja, con nueve medallas, ha sido la bodega más laureada de Aragón en esta edición del concurso. Ha obtenido seis oros y tres platas para Aragonia Selección 2018, Aragus Crianza2018, Coto de Hayas crianza2018, Don Ramón Garnacha imperial 209,Doña Cecilia2020 y Eslizón viñas viejas 2019. Y las platas Aragus Ecológico 2019, Don Ramón tinto barrica2019 y Neffer 2020.

Bodegas San Alejandro de la DO Calatayud ha obtenido en esta edición de Garnachas del Mundo 2021 cuatro medallas: Dos de oro para sus vinos Clos Baltasar 2019 y las Rocas viñas viejas 2018. Las medallas de plata han sido para Las Rocas 2019 y Baltasar Gracián reserva 2017. Bodegas Care de la DOP Cariñena ha sido premiada con tres medallas en el concurso internacional Grenaches du Monde 2021: Care Garnacha Blanca Nativa 2020 ha sido premiada con medalla de oro; Care Tinto sobre Lías 2020 ha obtenido también una medalla de oro, y Care Finca Bancales 2017, una medalla de plata. La uva garnacha es una de las principales variedades de Aragón, la mejor adaptada al terroir y la base que da identidad a los vinos de Care. La garnacha blanca resiste las altas temperaturas estivales gracias a la altitud y a la gestión que hace Bodegas Care de sus viñedos. Bodegas Ainzón de la DOP Campo de Borja ha obtenido cuatro medallas en el concurso, tres de oro y una de plata: los oros han sido para Flor de Añón rosado 2020, Flor de Cayus 2019 y Peñazuela 2019; la medalla de plata ha sido para Peñazuela garnacha blanca 2020.

D.O.P. CARIÑENA

Creamos sensaciones

En Cariñena hemos conseguido sacar los mejores sabores de las piedras. Porque si crees en lo que haces, si lo quieres de verdad, podrás crear sensaciones inolvidables. Nosotros lo hemos hecho. AVANCE DE ACTIVIDADES

Bodegas Aragonesas: 9 medallas en el L A G A R N A C H A V I V A • PRESENTACIONES DE PRODUCTOS GOURMET concurso “Garnachas del Mundo 2021” • DEGUSTACIONES • CONCURSOS DE MAÎTRES Y BARMAN La bodega más premiada de Aragón en este prestigioso concurso obtiene 6 oros y 3 platas • TIRAJE DE CERVEZA Etiqueta Eslizón Modelo 8 • BARISTAS • LONG DRINKS • MASTERCLASS PROFESIONALES • EXHIBICIONES DE COCTELERIA Y SALA

GARNACHA

Viñas Viejas 2016