ASOCIACIONES PROVINCIALES

Contratación de jóvenes en hostelería

 Desde HORECA formación están promoviendo la contratación de jóvenes entre 16 y 30 años, que no tengan formación profesional en Hostelería. Se trata de contrato con 14 horas de estudio y 26 horas de trabajo semanal. Los días de formación son los lunes en horario de 08:30 a 13:30 y de 16:00 a 19:00 horas, y martes de 8:30 a 14:30. El salario, se paga el 60% del SMI, no tiene coste en la Seguridad Social y se deduce 1,5€/hora de tutorías de la Seguridad. Social. El contrato mínimo son 3 meses prorrogable hasta los 2 años. El trabajador obtendrá el Certificado de oficial de nivel 1 operaciones básicas de restaurante-bar u oficial de nivel 1 operaciones básicas de cocina. Esta formación se la pagará la empresa a HORECA y se la deducirá de la Seguridad, Social (Coste 0, No reduce cuota de la Bonificada). Ayudas a la transformación en indefinidos Asimismo, para fomentar la contratación indefinida y que el trabajador pueda sentirse más seguro en su puesto trabajo, se impulsa ayudas a la transformación en indefinidos: Las empresas que, a la finalización de la duración inicial del contrato, transformen el contrato en indefinido, podrán beneficiarse de una reducción en las cuotas de la Seguridad Social de: 1.500 €/ año (para hombres) y 1.800 €/año (para mujeres), ambos casos con una duración de 3 años.

En caso de que estés interesado en incorporar un aprendiz y no tengas candidat@s, el proceso de selección de aprendices se puede hacer a través de la bolsa de empleo de HORECA, para ello es importante que te pongas en contacto lo antes posible con nosotros a fin de iniciar con tiempo suficiente este proceso de selección.

PUESTO CONTRATADO:

JORNADA LABORAL ANUAL CONV. COLECTIVO (ZARAGOZA)

Ayudante de Camarero // Cocina

1.776 Horas /Año

SALARIO BRUTO ANUAL 17.301,58€

COSTE DE SEGURIDAD 5.468,28€

SOCIAL ANUAL

COSTE TOTAL ANUAL 22.769,86€

OTRAS AYUDAS 0

Aprendiz

1154 Horas de trabajo (65%) + 622 Horas de Formación (35%) 10.569,00€ (60% del SMI + pluses convenio)

0€ (*1)

10.569,00€

-660€ (*2)

COSTE TOTAL ANUAL 22.769,86€

9.909,00€

(*1) Cuando el contrato de formación y aprendizaje lo realice una empresa cuya plantilla sea inferior a 250 trabajadores la empresa tendrá derecho a una reducción del 100% de las cuotas empresariales a la Seguridad Social durante toda la vigencia del contrato. (*2) Bonificación de los costes de tutoría: La Orden ESS/41/2015, de 12 de Enero, establece una bonificación adicional, para financiar los costes derivados de la obligada tutorización de cada trabajador a través del contrato para la formación y el aprendizaje. Las empresas podrán aplicar una bonificación adicional a los costes señalados en el apartado 1, con una cuantía máxima de 1,50€ por alumno y hora de tutoría, con un máximo de 40 horas por mes y alumno. (*3) Los costes que aparecen en la tabla son orientativos, estando condicionados por las posibles variaciones del Salario mínimo interprofesional, los incrementos del Convenio Colectivo y futuras convocatorias de subvenciones.

A continuación, te presentamos una tabla resumen actualizada, en la que se compara los costes que suponen para la empresa la contratación de un aprendiz y la contratación de personal de cocina y sala:

Jornadas de atención turística

Desde Horeca-Hoteles y en colaboración con Zaragoza Turismo, se celebró el pasado 21 de junio una jornada para los asociados de Horeca, en la que se dieron a conocer con mayor profundidad, los servicios y recursos turísticos que están disponibles en la ciudad de Zaragoza para ofrecer a los turistas que nos visitan. La jornada comenzó en le Hotel Ibis Styles Ramiro I, en donde se desarrolló la sesión teórica sobre los servicios y recursos turísticos, para luego dar paso a una visita guidada por “Los Sitios de Zaragoza”.

Los empresarios del sector turístico en Aragón reclaman formación ante la dificultad de encontrar personal cualificado

 El sector empresarial turístico de Aragón advierte de que la dificultad para encontrar personal cualificado, que se viene sufriendo de forma generalizada desde hace ya veinte años, cada vez es mayor y más pronunciada e incluso llega a ser dramática en muchas zonas del territorio donde resulta muy complicado encontrar profesionales preparados para trabajar en atención general, cocina o sala. La Confederación de Empresarios de Hostelería de Aragón (CEHTA) considera que, de no poner remedio de forma rápida a esta situación, se alcanzaría un punto sin retorno que podría afectar con gravedad al turismo en Aragón, uno de los sectores más importantes por su contribución al desarrollo económico y la vertebración del territorio en la Comunidad Autónoma. Para los empresarios es necesario mejorar la formación de los empleados, potenciar la profesionalización, dignificar la imagen de los oficios, reforzar el reconocimiento social de la hostelería y poner en valor la importancia socioeconómica del sector. Estas son, subraya Horeca, las soluciones más adecuadas para estimular la demanda de puestos de trabajo en el sector turístico que es, sin lugar a dudas, estratégico para la economía nacional y autonómica. En pleno proceso de recuperación, tras pasar por los peores dos años de su historia, el sector turístico en Aragón vuelve a ser motor de la recuperación económica y la creación de empleo, contribuyendo además a la fijación de población en el ámbito rural. Así, en el mes de abril ya se recuperaron las cifras de empleo anteriores a la crisis, con un balance en la media del mes de 157 trabajadores más que en abril de 2019.

En esta línea, según una encuesta realizada por CEHTA, el 83,70% de las empresas encuestadas en las tres provincias aragonesas manifiestan que tienen intención de contratar personal a lo largo del 2022. Este porcentaje es superior en la provincia de Huesca donde manifiestan su intención hasta el 93,3% de las empresas encuestadas. En la actividad de alojamiento las empresas están dispuestas a contratar a una media de 4,31 trabajadores. Si bien en la provincia de Huesca esta media asciende hasta los 8 trabajadores, mientras que en Teruel y Zaragoza la media se sitúa en 2.83 y 2.10 respectivamente. Por su parte, en la actividad de restauración las empresas están dispuestas a contratar a una media de 3.28 trabajadores por empresa. Para el 73.4% de las empresas de hostelería (alojamiento y restauración) la principal dificultad para contratar es la falta de personal cualificado y no cualificado. En el entorno rural además de la falta de personal cualificado se identifican como principales dificultades: la falta de vivienda y transporte para el personal de temporada (65%). El 60% de las empresas encuestadas considera que la Sala es el área en la que los trabajadores ocupados del sector tienen mayores necesidades formativas y el 50% de las empresas encuestadas considera que la cocina es donde mayores carencias formativas existen. Finalmente, según esta encuesta de CEHTA, el 47.44% de las empresas considera que la falta de personal le impide desarrollar correctamente el servicio en algunas ocasiones o temporadas y casi la totalidad de las empresas consultadas considera muy preocupante o bastante preocupante que el INAEM no convoque planes de formación sectorial dirigidos a trabajadores ocupados de hostelería y turismo en las convocatorias de formación. Desde la Confederación de Empresarios recuerdan que la Consejería de Economía, Planificación y Empleo del Gobierno de Aragón, a través del INAEM, venía desarrollando estos planes anuales ininterrumpidamente desde el año 2006, hasta su eliminación en el año 2020, lo que ha venido a agravar los graves desajustes entre oferta formativa y oportunidades del mercado laboral en este sector en Aragón. A través de estos planes se cubrían las necesidades formativas para los 8.780 establecimientos y 31.075 trabajadores que ocupa esta actividad de forma directa, y eran claves para la formación y reciclaje de trabajadores ocupados, cumpliendo con los objetivos del Plan Aragonés de estrategia turística PAET, donde se pone de manifiesto la necesidad de mejorar la formación y profesionalización de las empresas y trabajadores del sector. Estos planes permitían formar profesionales de calidad y mejorar el desarrollo de la actividad turística.

CEHTA recuerda que el sector está experimentando una reconversión en la que se necesita la implicación de todas las partes y la colaboración del sector público. Asimismo, subraya que es necesaria una apuesta mayor por la formación profesional y la dignificación de los oficios, que son una opción minusvalorada en nuestro sistema educativo. También, apunta como interesante la Formación Profesional Dual, como añadido para ampliar las posibilidades de formación de calidad del sector.

La hostelería, en datos El sector hostelero en Aragón contaba antes de la crisis con 31.075 trabajadores y 8.780 establecimientos, de los cuales algo más del 88% pertenecía a la rama de restauración. El sector facturaba 3.197 millones de euros, que representaba el 5,2% de la riqueza de la región. En 2020 con el impacto de la crisis el empleo se recortó hasta 26.000 trabajadores y el sector redujo su facturación hasta algo más de 2.000 millones de euros, pasando a aportar un 3,3% a la riqueza regional.

IV Festival “Noches de Calor”

 Un año más, y dentro de las acciones culturales desarrolladas desde Horeca Hoteles, en julio se celebra el IV Festival “Noches de Calor”.

En concreto serán los días 6 al 8 de julio, donde la música nos atrapará en las terrazas de los hoteles. Noche, paisaje, música, cultura y la mejor oferta de alojamiento con las que se pretende acercar a los establecimientos alojativos a la ciudadanía local y a los turistas de Zaragoza y su Provincia. Todos los conciertos tendrán lugar a las 20 horas de forma gratuita para el público siempre bajo previa inscripción a través de la página web de hoteles (a partir del 28 de junio)

www.zaragozahoteles.es

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El chef Jordi Cruz compartió su cocina en el taller de Hostelería de Huesca

Restaurante Ansils, mejor tapa de la provincia de Huesca

 Jordi Cruz, uno de los grandes chefs españoles, compartió la cocina de su restaurante Abac con todos los asistentes al taller “Vacío Líquido” y también su visión sobre las dificultades actuales del sector y las preocupaciones sobre su futuro. El pasado 7 de junio, en el marco de los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2022 organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca tuvimos el placer de asistir a un showcooking del afamado chef Jordi Cruz, llamado “Vacío Líquido”. Antes de comenzar el taller, ofreció una serie de reflexiones sobre el presente y el futuro del sector, que ve bastante complicado. Jordi Cruz es uno de los chefs más conocidos gracias a su participación en programas de televisión, pero también es un gran profesional que ha sido reconocido con 8* Michelín en sus distintos restaurantes, siendo AbaC (3* Michelín) el buque insignia. En su taller, desgranó una serie de platos que conforman un muestrario de su trabajo en el AbaC y cuyo hilo conductor es el líquido, ya que este, según su filosofía es la base de casi cualquier plato y elaboración en restauración. Algunas de las preparaciones eran guiños actualizados a elaboraciones muy tradicionales y otros fueron grandes demostraciones de lo que la técnica, la investigación y la pasión en la cocina pueden conseguir. Así pudimos disfrutar de los siguientes platos: Bloody Mary onthe rocks, Calamar a la romana, Tomate de colgar pasificado con pan de hierbas y texturas de parmesano servido con ensalada de tomate liquida, Jugo de cebolla de Figueras y huevo de pollita ahumado, Je Reviens, El agua de las conciencias humanas, El Pedo Celestial Resultó una grata experiencia para los 80 asistentes que llenaron la sala y disfrutaron de la magia y la pasión de un gran profesional que combina talento, trabajo y técnica pero también concepto a la hora de diseñar los menús de su restaurante.

Pero, como hemos comentado, antes de este recital de alta gastronomía, tuvimos la oportunidad de escuchar sus reflexiones y opiniones sobre el sector, durante una rueda de prensa distendida en la que estuvo acompañado de Carmelo Bosque, Presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y propietario del Lillas Pastia (1* Michelín), Teresa Castaño, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Huesca, lugar dónde se celebró, Juan Ramón Dodas, responsable de Marketing de Clientes de San Miguel, patrocinadores del acto y Rosa Gerbás, concejala de Desarrollo del Ayuntamiento de Huesca.

 La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca celebró este lunes 27 de junio de 2022, la octava edición del Concurso Provincial de Tapas de 10, que como viene siendo habitual se ha realizado en la Bodega Viñas del Vero. Durante la primera parte de la tarde fue turno de los establecimientos finalistas. Participaron los restaurantes ganadores de los primeros premios comarcales de los concursos de Tapas de 10 celebrados en el año 2019 y que no pudieron participar en el concurso provincial de 2020 por desarrollo de la pandemia y a los que se sumaron otros establecimientos ganadores de las fases finales de tapas desarrolladas durante los anteriores meses a este concurso provincial. Los participantes fueron: Café Bar el Punto (Huesca) con su tapa “Fishpanizo”; Restaurante Trasiego (Barbastro), con “Costilla Glas”; Hotel Restaurante Sariñena (Sariñena), con “Costilla melosa con aromas de Monegros”; Hotel Restaurante Casbas (Senegüe), “Caldereta de lechal, cremas y jugos”; Restaurante Ansils (Anciles), “Leche-Civet de Jabalí-Sauco”; Restaurante Muy… Abadía (Fraga), con “T.A. de hoy”;Hostal el Portal (Alcolea de Cinca), con “Lanita”; Hotel Dos Ríos (Aínsa), con “La perla del Cinca”.

Finalmente, el jurado destacó como tapa ganadora la elaboración del restaurante Ansils, “Leche-Civet de Jabalí-Sauco”. Una compleja elaboración que se componía de calostro de leche, puré de apio nabo, un guiso de civet de jabalí especiado, gel de escaramujo, coronado por un aire de leche de oveja y con una base de vino casero de saúco. El resultado, según el establecimiento era mostrar “la esencia de nuestras montañas en un bocado”. Una elaboración que conquistó al jurado y que desató la emoción de los ganadores. El jurado estacó igualmente la elaboración “Lanita” del Hostal el Portal de Alcolea de Cinca y la “Costilla melosa con aires de Monegros” del Hotel Restaurante Sariñena, con el segundo y tercer premio, respectivamente.

Huesca La Magia, una vez más, entre las mejores campañas nacionales de publicidad

“En Huesca pueden vivir una de sus experiencias turísticas más inolvidables de su vida”

 Un nuevo galardón en los premios nacionales de diseño gráfico Anuaria, amplia la visibilidad de la marca turística “Huesca la Magia”. El potencial cultural y turístico de la provincia de Huesca ya es reconocido tanto a nivel nacional, como internacional, y este año ha vuelto a cobrar protagonismo gracias a la última campaña de publicidad de Huesca La Magia, la cual ha sido galardonada con un Selección Anuaria a la “Mejor campaña de publicidad comercial” en la XXVIII edición de los Premios Nacionales de Diseño Gráfico Anuaria by Veredictas Internacional. Esta no es la primera vez que Huesca La Magia destaca en el panorama nacional del diseño, ya que se trata de la cuarta ocasión en la que es reconocida por los Premios Anuaria, los cuales son los premios de diseño gráfico más relevantes de España y cuentan con el respaldo un jurado formado por representantes de las principales organizaciones, centros y medios especializados de diseño.

 ¿Cómo valora este premio a la “Mejor

Campaña de publicidad comercial”?

Indudablemente es una noticia muy buena. Ratifica el trabajo que estamos realizando desde TuHuesca – Turismo de la provincia de Huesca, para dar a conocer la marca “Huesca la Magia” y lo que representa. Nos da mas argumentos y confianza en la promoción de la provincia de Huesca, ya que es a una campaña que creamos en el año 2021 y que esta previsto dar difusión a esta creatividad durante la campaña del 2022. Estamos muy contentos y deseosos de ver como funciona durante su ejecución y comprobar que nos proporciona los frutos esperados, de esta manera volvemos a tener una gran repercusión durante este año.

Esta no es la primera vez que Huesca La Magia recibe premios de diseño gráfico. ¿Qué reflexión le merece esta trayectoria?

Es cierto, sí. La marca “Huesca la Magia” y sus campañas han obtenido ya varios premios nacionales. Tenemos puesto el listón muy alto, y cada vez debemos esforzarnos para Para el desarrollo visual y conceptual de esta campaña de Huesca La Magia, Fernando Blasco, director de TuHuesca, ha confiado una vez más en el equipo de Numéricco, compañía fundada y dirigida por dos jóvenes con raíces altoaragonesas, Alberto Portolés y Daniel Puértolas.

La campaña premiada para Huesca La Magia se compone de diferentes diseños y adaptaciones visuales ambientadas en las diferentes estaciones del año que muestran la belleza, el atractivo turístico y sobre todo la magia de los paisajes de la provincia de Huesca: Huesca La Magia del invierno, de la primavera, del verano y del otoño. La entrega de los XXVIII Premios Nacionales de Diseño Gráfico Anuaria se celebrará el próximo 25 de mayo de 2022 como parte de la feria Graphispag en la Fira de Barcelona.

hacerlo mejor. Ahí radica el éxito del trabajo año tras año. Contamos con un territorio con un gran potencial turístico, pero para tener visibilidad en el competitivo mercado turístico, sorprender, y atraer turistas a nuestra provincia, debemos llamar la atención mostrando nuestras excelencias acordes con las nuevas tendencias de mercado. Llegamos al potencial turista convenciéndolo de que en Huesca puede vivir una de sus experiencias turísticas más inolvidables de su vida.

¿Qué supone esto para la promoción turística de la Provincia?

Un refuerzo, un revulsivo y la confianza de que con esta premiada campaña podemos facilitar la llegada de turistas a la provincia de Huesca durante las cuatros estaciones del año. Que, durante estas cuatro estaciones, la provincia cambia, las experiencias turísticas son diferentes y atractivas. Estamos convencidos de que podemos generar actividad turística (económica) hacia nuestra provincia durante todo el año. Reposicionamos a la provincia de Huesca en otro canal. Llamamos la atención sobre los más importantes creativos del ámbito nacional a través de estos premios Anuaria.

¿Nos puede adelantar alguna iniciativa destacada cara a la primavera?

Estamos trabajando “en clave de mercado” con comarcas y agentes turísticos de la provincia de Huesca para identificar los lugares “imprescindibles” que deben visitarse durante todo el año y por estación del año. Esto nos ayudará a iniciar una promoción internacional que nos ayude a aumentar el porcentaje de turistas extranjeros con los que contamos.

Fernando Blasco: director gerente de TuHuesca

Primera jornada enológica en Rubielos de Mora

 La localidad de Rubielos de Mora acoge el 4 de julio el certamen Rubvinos. Se trata de la primera feria enológica con vinos a nivel nacional que se organiza en la provincia de Teruel. La jornada está dirigida a profesionales del sector hostelero y de la restauración de la provincia de Teruel, pero también al público en general. El objetivo de esta jornada es presentar una gran oferta de vinos, fomentando el consumo responsable en una zona donde el producto y la gastronomía están ya ofreciendo un atractivo turístico muy importante. La primera parte de la jornada está dedicada al sector profesional de la restauración, hostelería y distribución. Para ello se contará con una buena representación nacional de bodegas con todo tipo de elaboraciones, desde cava a vinos generosos, así como blancos, rosados y por supuesto tintos de distintos estilos. Esta parte del evento está planteada en el marco de la Ermita de Los Mártires, construcción del S.XIII, ubicada a 1 km de la localidad de Rubielos de Mora. Aquí cada bodega contará con una barrica a modo de expositor donde ofrecerá sus vinos y explicará de primera mano la naturaleza y paisaje de su zona, sus características y su historia. Por la tarde la jornada se trasladará al emblemático patio del Ayto de Rubielos de Mora, abierto al público en general donde se podrán degustar todos los vinos. En esta ubicación cada bodega o empresa invitada dispondrá de una mesa mantelada a modo de expositor. Como complemento al evento, la organización ofrecerá una comida, el mismo día, donde asistirán bodegueros, distribuidores, organización y personalidades de la zona. Este almuerzo tendrá lugar en el Hotel de Montaña y correrá a cargo de los chefs: Yelel Cañas, Pablo Ministro del restaurante Contrapunto Les Arts, Victor Rodrigo y Aroa López del Restaurante Samsha, Juanjo López del Restaurante Momiji. Precio de la comida son 30 euros por persona, y es preciso reservar previamente a través del mail feriarubvinos@gmail.com

Raúl Igual conductor del acto “Vinos, Quesos, Suspiros y Besos”

 El pasado 9 de junio, la Asociacion de Bodegas de Moriles, eligió la Ciudad de Teruel para presentar sus mejores vinos en un acto organizado en los Jardines de la Iglesia de San Pedro con el arte mudéjar Patrimonio de la Humanidad como fondo. Al evento asistió la propia alcaldesa de Moriles Francisca Carmona Alcántara, y varios bodegueros, que no quisieron perderse este delicioso maridaje Teruel – Moriles, fusionando el sentir de dos territorios distantes en kilómetros pero con señas de identidad comunes.

El evento organizado por la empresa Conexión Imaginativa, y Bárbara Martínez @barbireando, consultora de turismo y con miles de seguidores en Instagram, reunió a un centenar de personas que no quisieron perderse las interesantes explicaciones de Raúl Igual, propietario del restaurante turolense Yain, y elegido en dos ocasiones mejor Sumiller de España, la última, el pasado año 2021. Raul fue el encargado de conducir el maridaje de cuatro vinos de Moriles con cuatro tipos de quesos de Teruel distintos. Previamente, representantes de las propias bodegas, presentaron sus vinos a un nutrido grupo de hosteleros que quisieron conocer de primera mano estos ricos caldos, procedentes de los mejores Pagos de Moriles Altos (Zona de mayor calidad de uva Pedro Ximenez ) y amparados por la Denominación de Origen Protegida Montilla Moriles. Para acompañar estos vinos, la Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel, quisieron también colaborar en este evento, con la aportación de cuatro variedades de queso que se maridaron con cada uno de los vinos. Concretamente Queso La Val de Cabra tierno con moho de leche pasteurizada, Queso El Aljibe Semicurado de oveja de leche pasteurizada, Queso de Teruel Semicurado de Oveja de leche cruda y Queso de Tronchón Curado de cabra. La persona encargada de preparar y emplatar los quesos, fue Rosa Galindo profesora de cocina de la Escuela de Hostelería de Teruel, quien preparó en directo el emplatado de los cuatro Quesos de Teruel seleccionados para el evento. Para terminar el maridaje se ofrecieron Suspiros de Amante y Besos de Teruel, pasteles típicos de la pastelería Muñoz, una de las más emblemáticas y con mayor tradición que lleva endulzando Teruel desde 1855 y que en esta ocasión consiguió que el beso y el amor sirviese de hilo conductor de esta fusión de territorios, en un ambiente con música del sur amenizado por Gregorio Ruíz “El Chocolate” acompañado por el maestro Rafael Trenas a la guitarra.

Ruta de Platos y Tapas taurinas

 Con motivo de la celebración en la ciudad de Teruel, del Congreso de la Sociedad Española de Cirugía Taurina y del Congreso Nacional del Toro de Cuerda, la Asociación Teruel Empresarios Turísticos organizó con el apoyo del Ayuntamiento de Teruel la I Ruta de Platos y Tapas Taurinas. La Ruta se desarrolló del 10 al 19 de junio, en 13 establecimientos de la ciudad, que quisieron hacer un guiño a esta temática, incluyendo en sus cartas alguna variedad de carne de toro o de ternera. De este modo, los miles de asistentes que a lo largo de estos días disfrutaron de la ciudad de Teruel con motivo de estas dos citas en torno al toro, lo hicieron también de su gastronomía en este caso tematizada para la ocasión.

Taller de Quesos de Teruel para profesionales de la Hostelería

The Silent Route, mejor Ruta Nacional en los premios Mototurismo Continúan los cursos de Corte de Jamón de Teruel a cuchillo

 La Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel organizó el pasado 18 de mayo con el patrocinio de Diputación de Teruel a través del departamento de Agricultura, un taller práctico de Quesos de Teruel, dirigido a profesionales de la hostelería, tanto alumnos de la escuela en calidad de futuros prescriptores, como hosteleros en activo. El taller se llevó a cabo en la Escuela de Hostelería de Teruel y fue dirigido por Rosa Galindo, profesora de cocina, quién además contó con la colaboración de los propios alumnos del grado superior. En el taller se presentaron diferentes formas de presentar los Quesos de Teruel, en función de su tipología y forma. En las tablas no faltaron otros productos de la provincia que son acompañamiento perfecto como orejones, almendras de Alcañiz, mermeladas… Por su parte la profesora de cocina, ofreció trucos y consejos de las múltiples aplicaciones que estos quesos pueden tener en la cocina. El taller estuvo al completo con la participación de unos 25 hosteleros de diferentes partes de la provincia de Teruel, que además tuvieron la oportunidad de disfrutar de la cata de todos los quesos presentados. En total 14 referencias distintas pertenecientes a 6 queserías de la provincia de Teruel: Queso Hontanar de Aguilar de Alfambra, El Aljibe de Rodenas, Queso Sierra de Albarracín, Granja Pastores en Perales del Alfambra y Queso de Tronchón. En el acto se contó también con la participación del nuevo director de la Escuela de Hostelería Luis Berzosa, que dio la bienvenida a los asistentes y puso las instalaciones de la escuela al servicio de los hosteleros. Por su parte el Presidente de la Asociación de productores de leche y queso, Vicente San Francisco, explicó los tipos de queso, desde más tiernos a semicurados y curados, ahumados, con romero, de leche cruda o pasteurizados, la mayoría de oveja, pero también alguna variedad de cabra e hizo especial hincapié en la marca Queso de Teruel, un queso lobulado que a la hora de cortarlo en cuñas presenta su característica forma de corazón, que permite elaborar una bonita tabla de Queso de Teruel con mucho “Amor”.

 Nuevo impulso para esta ruta que transcurre entre La Venta de la Pintada en Gargallo con el puerto de Cuarto Pelado en Cantavieja. Esta carretera cuyas curvas unen las comarcas de Andorra Sierra de Arcos y Maestrazgo, ha sido reconocida como la mejor Ruta Nacional en los premios de Motorismo 2022, gracias a los votos emitidos por más de 120 especialistas moteros. La ruta turolense competía en la categoría de rutas nacionales con otras cuatro propuestas de Castilla La Mancha, La Rioja, Andalucía y Lleida. El ganador se dio a conocer en una gala celebrada en Navacerrada y a la que acudieron los presidentes y técnicos de turismo de las dos comarcas turolenses. Este reconocimiento será importante para dar más visibilidad a esta ruta que ya se ha posicionado como un destino obligado para moteros de toda España y no solo para los aficionados a las 2 ruedas, sino cualquier viajero amante del slow driving en busca de rutas para disfrutar del paisaje, el patrimonio y la gastronomía de la zona.  Más de 100 hosteleros han participado ya en los cursos de Corte de Jamón a cuchillo que el pasado mes de marzo puso en marcha el Consejo Regulador Jamón de Teruel, para mejorar y profesionalizar la técnica de corte a cuchillo entre los profesionales de la hostelería. Cada semana Isidro Escriche el Maestro cortador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, se encarga de trasmitir estos trucos a los distintos participantes. Hasta la fecha se han realizado ya 10 cursos (en Teruel, Alcañiz, Mora de Rubielos, Albarracín, Cantavieja, Valderrobres) y están programados cinco más en Andorra, Utrillas, Alcañiz y Teruel). La idea es recorrer las diez comarcas turolenses y en algunas de ellas son varios los que se están realizando, debido a la demanda e interés por parte de los hosteleros. La duración del curso es de 8 horas distribuidas en dos tardes. El curso es gratuito, todo el material necesario lo pone la organización y cada participante recibirá al final un diploma acreditativo de su participación en el curso. horeca horeca