ASOCIACIONES PROVINCIALES

‘Saborea Magallón’ inicia su calendario de catas

‘Saborea Magallón’ ha iniciado su calendario anual de actividades de promoción con la celebración de la ‘Cata de vinos jóvenes de la cosecha 2020’ celebrado el pasado 27 de marzo y cuya retrasmisión en Streaming tuvo un importante seguimiento. Los enólogos de las bodegas magalloneras Ruberte, Aragonesas, Picos y Pagos fueron los encargados de dar a conocer sus vinos respectivos: Ruberte Rosado Selección, Rosado Solo Centifolia, Garnacha Blanca y Tinto joven PF 2020, a través de una cata guiada. Los acompañó el sumiller y jefe de la Sección Bodega de MAKRO Zaragoza, Ismael Ardid. «Hemos querido incorporar al calendario de ‘Saborea Magallón’ esta nueva actividad para dar a conocer los vinos jóvenes, unos vinos modernos, afrutados y con una excelente calidad precio», dijo Víctor Chueca, alcalde de Magallón. Además, estos están predestinados a ser «grandes vinos, ya que, aunque el año 2020 fue nefasto para la salud y para la economía, para el viñedo de la Denominación de Origen Campo de Borja fue un gran año, con una climatología muy favorable que ha dado lugar a una añada de excelente calidad», continúa el primer edil. El Ayuntamiento de Magallón y su concejalía de Promoción Agroalimentaria suma así otro nuevo evento con el objetivo de «ayudar a la promoción de los vinos y aceites, marcando un calendario anual de actividades, para contribuir a la economía local, fijando población y vertebrando nuestro territorio», añade el acalde.

Gran Vos y Viñas del Vero Chardonnay, medallas de oro en Mundus Vini Tres vinos de Bodegas Care, premiados en Alemania

Viñas del Vero cosecha, un año más, excelentes resultados en Mundus Vini, concurso de gran prestigio internacional celebrado en Alemania. Más de 11.000 vinos se han dado cita en este certamen que tiene como objetivo fomentar la calidad del vino, así como ofrecer un foro a productores, viticultores, importadores y consumidores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orientación y la decisión de compra. Entre los premiados en su última edición, se encuentran varios de Viñas del Vero.

Gran Vos de Viñas del Vero 2014, el gran vino de Guarda del Somontano, ha logrado la distinción de “Mejor vino tinto del Somontano” y una Medalla de Oro. Desde el viñedo hasta su embotellado, José Ferrer, enólogo de la bodega, marca el ritmo en la elaboración de un vino que crece en el tiempo y donde la armonía, seriedad y complejidad se unen para otorgar al Mejor Vino Tinto del Somontano su inconfundible personalidad. Por su parte, Viñas del Vero Chardonnay Fermentado en Barrica, una de las últimas novedades de la bodega, ha sido premiado con una medalla de oro. Completa el palmarés de esta bodega, la Medalla de Oro lograda por Blecua 2014 y Viñas del Vero Gewürztraminer 2020. Sus vinos han sido galardonados en el 28º Gran Premio Internacional del Vino Mundus Vini, la gran cita del mundo del vino que se ha celebrado en Alemania entre el 23 de febrero y el 5 de marzo de 2021. Los vinos Care Crianza 2018, Care Finca Bancales 2017 y Care Moscatel de Alejandría 2018 han sido premiados con una medalla de oro para cada uno y Care Cariñena Nativa 2019 han obtenido una medalla de plata. Mundus Vini, que se celebra dos veces al año, es una de las competiciones de vinos más importantes del mundo , está pensado para ofrecer un foro a los productores, viticultores, importadores y consumidores que, por un lado, permita comparar los distintos vinos a fin de facilitar la orientación y la decisión de compra y, por otro lado, llegue a un amplio público

Buena respuesta del público al certamen Gastropasión

Ocupación del 20% en los hoteles de Zaragoza en Semana Santa

 La celebración de Gastropasión siempre es motivo de alegría para los restaurantes zaragozanos, pues son fechas en las que tradicionalmente se reciben a turistas y a clientes habituales admiradores de las recetas de la Semana Santa. Pero este año la alegría es mucho mayor, pues ha significado volver a organizar eventos tras un año de sequía total. Así, la edición de este año de estas Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa ha logrado reunir ‑a pesar de las dificultades atravesadas por los establecimientos y de las restricciones derivadas de la crisis sanitaria‑ a más de una veintena de restaurantes cuyos menús especiales para la ocasión han contado con la respuesta del público Del 27 de marzo al 5 de abril los restaurantes han ofrecido menús especiales de Semana Santa en los que la protagonista han sido la cocina típica de Cuaresma: los potajes, cocidos y guisos, congrio y bacalao, torrijas y buñuelos, arroz con leche... Sabores de siempre, de la cocina de las abuelas, de la cocina unida a nuestra tierra. Unos menús muy especiales a precio cerrado: 20, 25, 30, 35 o 40 euros con bebida incluida.

Las jornadas se han organizado una vez más desde la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, en colaboración con Zaragoza Turismo y con la Junta de Cofradías de Semana Santa, con el objetivo de contribuir a que todas esas recetas y sabores que forman parte de nuestro patrimonio cultural no se pierdan y puedan ser disfrutadas por los zaragozanos y por nuestros visitantes que, este año, han venido sólo de la propia Comunidad Autónoma. Ha sido una forma de dinamizar el sector y animar a los consumidores a salir y a comer fuera de casa, disfrutando de excelentes menús a precios muy ajustados y con todas las condiciones de seguridad e higiene necesarias. Además, muchos de los establecimientos han ofrecido el menú para llevar y los clientes han podido degustarlos en sus domicilios.

Todos los menús han contado con algún alimento o producto perteneciente a una marca de calidad diferenciada del Gobierno de Aragón, lo que garantiza todavía más el gran nivel de la materia prima utilizada. Aragón, Alimentos Nobles. Calidad, autenticidad y nobleza.

 Los Hoteles de Zaragoza y Provincia han registrado en Semana Santa una ocupación máxima del 20% sobre el total de las plazas disponibles. Dicho porcentaje es el que se espera alcanzar con las reservas de clientes de última hora..

Con estas cifras, esta ha sido una Semana Santa histórica en lo negativo: nunca, desde que se disponen de cifras, se había llegado a este nivel de ocupación. La comparativa, respecto al año 2019 (2020 no puede considerarse por estar comprendido dentro del contexto más fuerte de la pandemia) es absolutamente espectacular. El año 2019 se cerró con una ocupación media del 79% y con picos de ocupación, las noches más fuertes, del 83% en la capital zaragozana e incluso del 91% en la provincia. En cuanto al precio de venta medio por habitación, ha estado sobre los 50 euros y la estancia media se ha situado en 1,2 noches. Para los años 2019, el precio de venta medio se situó en 80‑89 euros por habitación y la estancia media rozó los 2,5 días. La procedencia de los clientes ha sido eminentemente local (60%), con un 30% de la provincia y Aragón. El 10% restante, corresponde a clientes nacionales; trabajadores obligados a desplazarse al destino u otro tipo de clientes que retornan a su lugar de origen pero que pernoctan fuera del ámbito familiar. Una vez pasada la SS, las previsiones de apertura para muchos establecimientos resultan inciertas. De este porcentaje anterior, 1 de cada 2 establecimientos manifiestan que abrirán una vez se levanten estas restricciones; sobre todo las relacionadas con la movilidad. El resto de hoteles que actualmente están cerrados, manifiesta que tiene previsto abrir en verano.

Cursos gratuitos dirigidos a trabajadores de hostelería (incluidos trabajadores en Erte)

 Este mes de abril y los próximos meses de mayo y junio, el centro Horeca Formación imparte nuevos cursos para el sector. Se trata de tres ofertas lectivas en distintas áreas de la hostelería para trabajadores del sector, incluidos aquellos que estén en ERTE. Por un lado, se oferta un curso de Servicio Básico de Restaurante‑bar, cuya fecha de inicio será el 19 de abril y durará hasta el 21 de mayo, con clases de lunes a viernes. En el apartado de cocina, el centro de formación ofrece un curso de Cocina Aragonesa, que empezará el 4 de mayo hasta el 25, con clases los martes, miércoles y jueves, en horario de tarde. En el apartado de pastelería, el centro ofrece un curso de Elaboración de Helados y Sorbetes en Restauración. Este curso comenzará el 8 de junio y se prolongará hasta el 29 del mismo mes, con clases los martes, miércoles y jueves en horario de tarde. Para más información e inscripciones, contactar con la escuela de formación.

SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE ‑ BAR

Fechas y Horarios: Del 19 de abril al 21 de mayo, de lunes a viernes en horario de 16:00 a 21:00 horas.

COCINA ARAGONESA

Fechas y Horarios: Del 04 al 25 de mayo, los martes, miércoles y jueves en horario de 16:30 a 20:30 horas. ELABORACIÓN DE HELADOS Y SORBETES EN RESTAURACIÓN

Fechas y Horarios: Del 08 al 29 de junio, los martes, miércoles y jueves en horario de 17:00 a 20:30 horas. Información e inscripciones: C/Perpetuo Socorro, nº 11, local. TF: 976.38.60.69

Ruta por la dignidad rural de Teruel

89 propuestas para disfrutar de la provincia con la campaña “Siente Teruel en Semana Santa”

 El pasado 11 de marzo, la Asociación Teruel Empresarios Turísticos recibió en las puertas de su sede, en la plaza de la Catedral de Teruel, al equipo Matarraña Team, a su llegada a la capital turolense, tras recorrer 240 km corriendo en tan solo cuatro jornadas. El motivo de esta acción no era otro que realizar esta Ruta por la Dignidad Rural de Teruel y visibilizar los problemas que tiene el medio rural y que se han incrementado debido a las restricciones por la pandemia. El presidente, Roche Murciano, fue el encargado de recoger los manifiestos entregados por los 3 corredores para a su vez hacerlo llegar a las distintas instituciones: Gobierno de Aragón, Diputación de Teruel y Subdelegación del Gobierno. Roche felicitó a los organizadores de esta magnífica iniciativa y en especial a los tres corredores y resto de participantes que a lo largo de la ruta se fueron sumando a la reivindicación, “por dar visibilidad a nuestra provincia, exigiendo DIGINIDAD. DIGINIDAD POR NUESTRA PROVINCIA”. Con estas palabras el presidente, quiso destacar la importancia del sector del turismo en las distintas comarcas de la provincia y a necesidad de un mayor apoyo al sector, el turismo y la hostelería y todo lo que ello conlleva. Sin duda es uno de los motores económicos de la provincia, del cual dependen muchas familias. El turismo en la provincia de Teruel crea empleo directo, ofrece un futuro a los jóvenes de la zona y atrae a nuevos pobladores para trabajar en las empresas turísticas contribuyendo así a disminuir la despoblación. En sus palabras el presidente expuso la difícil situación que el sector está atravesando debido a la pandemia, con un invierno devastador, sin apenas ingresos para poder hacer frente a los elevados gastos fijos de los establecimientos. Pero a pesar de tanto esfuerzo, “Nos sentimos abandonados, sentimos que se legisla desde las ciudades y para las ciudades sin tener en cuenta la peculiaridad del mundo rural”.

 Un total de ochenta y nueve propuestas para disfrutar la provincia en los próximos días conforman la campaña “Siente Teruel en Semana Santa”, una iniciativa promovida por las asociaciones empresariales del Matarraña, Bajo Aragón, Maestrazgo, Gúdar Javalambre, Teruel, Sierra de Albarracín, Cuencas Mineras y Calamocha con el asesoramiento técnico y la financiación del Área de Turismo de la Diputación de Teruel. Empresarios turísticos de toda la provincia, a través de sus asociaciones, se han unido para lanzar conjuntamente importantes ofertas exclusivas dirigidas a zaragozanos y oscenses, así como a los propios vecinos de la provincia de Teruel. La propuesta se difundirá mediante una campaña de comunicación financiada por la Diputación de Teruel que pretende llegar al mayor número posible de aragoneses a través de la imagen y el spot publicitario de la campaña “Tierra de contrastes”, que tuvo una gran acogida en su estreno y que se quiere potenciar a lo largo de este año. Es la primera vez que la Diputación de Teruel y las asociaciones empresariales de toda la provincia se unen para lanzar una propuesta conjunta, impulsando así una imagen de marca común bajo el lema #SienteTeruel. Las iniciativas empresariales contemplan propuestas y experiencias tan sugerentes como baños de bosque, espectáculos de magia en directo, juegos de escape room, talleres de fotografía o catas del mejor jamón de Teruel. Los clientes también podrán elegir alojamientos con descuentos, obsequios de bienvenida y menús especiales en numerosos restaurantes. Para informarse de todas estas ofertas se puede acceder a la web de Turismo Diputación www.sienteteruel.es, que alberga el listado de alojamientos, restaurantes y comida para llevar o actividades de ocio que han preparado las asociaciones empresariales. Ese documento descargable ofrece también los datos que hacen posible contactar directamente con los establecimientos y las ofertas seleccionadas para tramitar la compra directa.

Los establecimientos de la provincia de Teruel, han llevado a cabo una formación específica y la implementación de medidas especiales que hacen de sus establecimientos espacios seguros, esto junto con la variada oferta que gira en torno al contacto directo con la naturaleza, ha creado muchas expectativas para atraer clientes.

DPT y Cámara de Comercio estudian la continuidad de la Campaña EligeTeruel

Cursos de formación on‑line para hosteleros

ALB  La campaña puesta en marcha durante el pasado mes de ALATE DEL ARZOBISPO - BAJO MARTÍN “El sabor de lo nuestro”, reparto de cartelería y flyers en los 260 EL VALLECILLO - SIERRA DE ALBARRACÍN diciembre, con el objetivo de impulsar los productos agroalimentarios comercios de alimentación de la provincia, se ha mantenido MUSE turolenses, motivando a su consumo, se cerró con la entrega del último lote de alimentos de Teruel, resultado del sorteo en redes O MINERO ESCUCHA - CUENCAS MINERAS presencia continua en redes sociales y en la página web y se han realizado sorteos de lotes con productos de Teruel y entrega de CASTILLO PERACENSE - JILOCA sociales entre todas las personas que subieron y compartieron obsequios a los compradores. sus recetas con ingredientes producidos en Teruel. En total se han repartido 500 euros en producto. La última de las afortunadas fue la cuenta @noestalaura, que presentó la receta “Quiche de salmón y puerro con espelta de la Sierra de Albarracín, huevos ecológicos, yogur de Santa Eulalia y quesos de Teruel”. Al mismo tiempo que Laura recogía su cesta en Teruel, en la localidad de Castellote, Pilar de @elcubico722, recibía el cuarto de los lotes sorteados, en este La campaña “Elige Teruel. Alimentos de Teruel”, promovida por la Diputación de Teruel y Cámara de Comercio de Teruel, ha difundido los productos agroalimentarios de la provincia para favorecer su consumo, actuando en favor de los productores, de los comercios de alimentación y de la hostelería y, en consecuencia, en favor del desarrollo rural de la provincia y de la economía sostenible. caso por su publicación de “aperitivo de Jamón de Teruel y Trufa Negra con Aceite de Oliva virgen extra de la Cooperativa Virgen Blanca de Castellote”. El acuerdo entre Diputación de Teruel y Cámara de Comercio ha H A Z D E T U D E S T I N O P E N D I E N T E , posibilitado la realización de una campaña de promoción cuya base está sustentada en la creación de la página web www. eligeteruel.com, en la que se recoge información de todos los E L P R E F E R E N T E productos agroalimentarios referentes en la provincia con reseña de sus características diferenciadoras, además del contacto de las 515 empresas productoras que hay en el territorio. La web incluye también un apartado explicativo de los distintos certificados de calidad de nuestros productos, ya sean denominaciones de origen, indicación geográfica protegida, o C´alial, entre otras. Además, cuenta con una pestaña relativa a las noticias de interés de la TERUEL campaña y del sector agroalimentario turolense. Durante la campaña, que comenzó a finales de noviembre, se han realizado inserciones en medios de comunicación con el slogan

VALDERROBRES - MATARRAÑA

NACIMIENTO RÍO PITARQUE - MAESTRAZGO ALCAÑIZ - BAJO ARAGÓN OLIETE - ANDORRA SIERRA DE ARCOS

 Dadas las circunstancias actuales y las continuas restricciones que afectan directamente al sector de la hostelería, desde la Asociación Teruel Empresarios Turísticos se ha programado un ciclo de cursos de formación Online, con el objetivo de trasmitir al sector que es el momento de aprovechar para seguir formando a nuestros profesionales y salir más fuertes cuando esta grave crisis nos de un poco de tregua. Los cursos van a estar orientados en dos direcciones: Dar a conocer las políticas procedentes de Europa, alineadas con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el ámbito de la Restauración, Hostelería y Turismo y por otro lado la mejora C continua de la comunicación y posicionamiento digital. Los cursos se desarrollarán en este primer trimestre del año. El primero de AÑOS GÚDAR - GÚDAR JAVALAMBRE ellos será impartido por ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo, tendrá una duración de 2 horas y tratará sobre la sostenibilidad en el sector hostelero, con la presentación de la plataforma Hostelería #PorElClima. Siguiendo con la misma temática, el siguiente estará dirigido por Belén Soler de La Ojinegra, empresa con una reconocida trayectoria en su labor de consumo de producto local, favoreciendo la economía circular y el retorno económico que ello implica y con especial apoyo a la agricultura y ganadería ecológica siempre que sea posible y al comercio justo. En su curso elaborará una receta en directo que servirá de hilo conductor para introducir hábitos que reduzcan nuestra huella de carbono, promuevan el uso de energías limpias, la gestión de residuos, y en definitiva proponer pequeñas acciones que se pueden incorporar en los establecimientos de la provincia para favorecer el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible. Y por último, los dos últimos cursos programados irán dirigidos a la comunicación a través de Redes sociales, con ideas prácticas para encontrar y capturar a nuestro público ideal. Ofrecer herramientas para conectar mejor y ganar visibilidad, publicidad on line y análisis de estadísticas. En este caso la empresa encargada de impartir este curso repartido en dos sesiones, será Coolte, un estudio de comunicación e imagen ubicado en Teruel. TERUEL - COMARCA COMUNIDAD DE TERUEL

El restaurante El Origen rescata variedades silvestres para enriquecer su cocina

 El restaurante el Origen, (Plaza del Justicia, Huesca) aprovecha las limitaciones de horarios y servicios impuestos por la pandemia para agudizar su creatividad en la oferta gastronómica. Beatriz Allué, propietaria y jefa de cocina, nos cuenta que está experimentando e incorporando a su cocina hortalizas y plantas silvestres como espárragos silvestres, flores de saúco o frutos de la cerollera, entre otros, unos para ensaladas, otros para infusiones o mermeladas. También hace hincapié en los platos de cuchara y, en particular, los garbanzos, ya que su familia, agricultores de la Hoya de Huesca, son conocidos productores de esta leguminosa. Beatriz explica que su cocina se basa principalmente “en productos de temporada recibidos de los pequeños productores del territorio aragonés, dando la importancia que creemos que éstos merecen por su esfuerzo, dedicación y calidad. Esta propuesta nos hace merecedores de estar recomendados en la Guía Michelin y en la Guía Repsol desde hace años”. Respecto al tipo de gastronomía, Beatriz la define, como “cocina tradicional aragonesa, yendo un poco más allá, innovando para conseguir unos platos más creativos y frescos, ofreciendo una cocina más moderna y actualizada”. Asimismo, con las limitaciones de aforos y horarios, en el Origen han puesto en marcha la opción take away, donde el cliente puede elegir para llevar una variedad de platos desde ensaladas y tapas, pasando por arroces, legumbres y otras sabrosas especialidades. Con un ambiente acogedor, El Origen dispone de dos estancias: una en la planta baja de ambiente cálido, con mucha luz natural y decorada con los tonos ocres y piedra propios de nuestra tierra. La planta superior, mucho más acogedora, es ideal para reuniones familiares o de trabajo. Además, durante los meses estivales, disponemos de una terraza donde disfrutar del ambiente tranquilo de la plaza.

El rincón del aceite de Casa Pardina de Alquézar está de enhorabuena

 El rincón del aceite de Casa Pardina es una de las señas de identidad de este restaurante de Alquézar, en plena Sierra de Guara. Recientemente, Aceites Ferrer, que forma parte del negocio familiar de Casa Pardina, ha recibido el premio a la mejor Almazara de Aragón 2020, otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía. Ana Blasco, en sala y su hermana Mari, en cocina son el alma mater del establecimiento, con más de una década de bagaje desde que trasformaran lo que fuera una casa familiar en uno de los referentes gastronómicos de Alquezar. Casa Pardina da prioridad a los productos de la zona, y de temporada, con una amplia selección de huerta, que se refleja en sus menús. El aceite también tiene un protagonismo especial, que ellos mismos elaboran en la cercana localidad de Bierge, y que dan a probar antes de la comida o cena a modo de cata‑degustación en tres diferentes variedades: verdeña, negral y alquezrana (autóctona de Alquézar, muy curiosa y sabrosa). Siendo la negral la más potente. El comedor de Casa Pardina cuenta con diversos espacios en distintas alturas, además de una espléndida terraza exterior con una expectaculares vistas de la localidad. El edificio es una antigua casa de labranza restaurada y decorada convertida en un restaurante con un sabor inigualable que recuerda un tanto a la Toscana.

Los quesos de Radiquero, junto con la degustación aceites son dos de los aperitivos más tradicionales de Casa Pardina, que junto a productos de la zona como el tomate rosa de Barbastro, las alcachofas, setas, espárragos y demás bondades de la huerta, se unen a la sabrosas carnes de cordero, ternera, cerdo o jabalí servidas tanto a la parrilla como en sabrosos guisos. Los postres caseros, helados y sorbetes artesanos de “Casa Pardina” son un capítulo muy a tener en cuenta. Elaborados con mimo de principio a fin, se nos ofrece una amplio abanico de opciones.