TEMPORADA DE LA TRUFA NEGRA

La trufa negra de Aragón, protagonista de la gastronomía de invierno

La temporada de la trufa negra de Aragón arranca un año más como protagonista de la gastronomía de invierno. Desde diciembre hasta marzo, la tuber melanosporum está presente en una parte importante de las propuestas gastronómicas de la hostelería aragonesa, al tiempo que cada vez es más consumida en la cocina doméstica.

Iniciativas como Descubre la trufa en Zaragoza, la Feria del Vera de Moncayo, Trufate en Huesca o las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel son acontecimientos populares que ya se han consolidado en el calendario gastronómico en estos próximos meses. Feria de la Trufa de Vera de Moncayo

Así, La Feria de la trufa de Vera de Moncayo es una de las más madrugadoras en este inicio de 2023. El fin de semana del 14 y 15 de enero se celebra la VI edición, una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa, de Zaragoza y Aragón, pero también de las comunidades vecinas. Con la presencia ya confirmada de una treintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de las propias de la feria en sí. Charlas para profesionales, maridaje con tapas trufadas y vino, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados, gracias a la presencia de dos gastronetas, según informan desde la Organización. Se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas serán subastadas, como el año pasado en que la trufa más grande, de 500 gramos, que alcanzó un valor de 2.000 euros, yendo a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez. También y dentro del marco de la Feria, se celebrará la tercera edición del Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, para el que ya hay inscritos una veintena de canes, con importantes premios en metálico para los tres mejores. Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2023, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.

Descubre la Trufa en Zaragoza y provincia

Otro de los grandes eventos en torno a la tuber melanosporum es “Descubre la Trufa en Zaragoza y Provincia”, una ruta gastronómica y principal plataforma de difusión y conocimiento de este diamante negro, que celebra su séptima edición del 27 de enero al 12 de febrero. A lo largo de dos semanas, los amantes de la trufa negra podrán degustar las mejores propuestas gastronómicas, continuando con la modalidad de concurso, llegando a la final las tres mejores propuestas de Zaragoza y las tres mejores propuestas de la provincia, elegidas mediante voto popular electrónico. También se premiará la mejor propuesta apta para celíacos, la mejor propuesta elaborada con Alimentos Nobles de Aragón y la mejor propuesta elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud, informan desde la Organización. Los ganadores serán elegidos por un jurado profesional, en una gran final que se celebrará en la Escuela de Hostelería TOPI el miércoles, 22 de febrero. Descubre la trufa acaba de abrir las inscripciones,

en su página web www.descubrelatrufa. com, para participar en la séptima edición. El periodo para apuntarse y presentar propuestas finaliza el jueves, 19 de enero, a las 12 horas.

Muestra de la Trufa Negra en Zaragoza

El fin de semana del 21 y 22 de enero se celebra, en el Hotel Zentro de la capital aragonesa, la II Muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza. Un acontecimiento, organizado por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), que tuvo un gran éxito en su primera edición. Se ha organizado un mercado de tuber melanosporum, con un gran número de productores y expositores, y los técnicos del CITA que ofrecerán distintas charlas sobre la trufa negra. La entrada a la muestra es gratuita y habrá degustaciones. Mercado Trufa Negra en Graus

La localidad de Graus ha vuelto a marcar el inicio de la temporada trufera en Huesca con la celebración el pasado 3 de diciembre de la tercera feria dedicada a este hongo y la inauguración del Mercado de la trufa en fresco y al detalle, que estará abierto los sábados por las tarde de 19,00 a 22,00 horas durante los meses de enero, febrero y marzo. Para la alcaldesa de Graus, Gema Betorz “la cita atrae a personas que no solo vienen a comprar trufa, sino que se quedan a conocer el entorno. Estamos hablando de un foco de atracción que se convierte en motor turístico y, como se ha visto, también económico”. Betorz ha agradeció “el apoyo que brinda la Diputación Provincial de Huesca a los productores de esta comarca, y también del resto de la provincia, con ayudas al cultivo y a la instalación de regadío en sus plantaciones. Unas ayudas que también recibe la Asociación de cultivadores y recolectores de Aragón, organizadora de la cita, tanto para la organización de cursos de formación para sus asociados como para actividades dirigidas, entre otros aspectos, a la difusión del producto. Su presidente, David Royo ha apuntado que este es “el único mercado de la trufa en España que abre semanalmente durante la campaña para la adquisición de este producto recién recogido del campo y su degustación en diferentes composiciones gastronómicas”. La comarca de la Ribagorza es la zona con más hectáreas de cultivo de trufa negra en la provincia de Huesca, uno de los territorios con mayores problemas demográficos del Alto Aragón y en el que el cultivo de la tuber melanosporum ha supuesto un pequeño revulsivo. “Esta actividad es hoy en día la principal fuente de ingresos de decenas de familias. Su recuperación es un ejemplo del importante impacto que tiene el sector primario ya no sólo a nivel económico, sino también en lo que se refiere a la creación de empleo cualificado y recuperación de población. Ha permitido mantener las puertas de las casas abiertas que corrían el peligro de sumarse a esas tantas que han ido cerrando en zona rural”, señaló Miguel Gracia, presidente de la DPH, quien además recordó que la truficultura estuvo abandonada durante muchos años, “pero su recuperación, impulsada por el empeño de un pequeño número de productores, unido al de las administraciones, que hemos apoyado desde el inicio a quienes deciden apostar por la trufa negra, la han convertido en un producto que nos diferencia como territorio”.

CALENDARIO EVENTOS TRUFA NEGRA EN ARAGÓN 2023

• 14 y 15 enero: VI edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo

• 14, 21, 28 de enero: Mercado de la Trufa en Graus

• 21 y 22 de enero: II Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza

• Del 27 de enero al 12 de febrero: VII edición de Descubre la Trufa en Zaragoza y provincia. Gran final el 22 de febrero.

• 11 y 12 de febrero: V Jornadas de la trufa negra de la Comarca de Daroca.

• Del 9 de febrero al 5 de marzo: XI Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel,

• 4,11,18,25 de febrero: Mercado de la Trufa en Graus

Acuerdo entre HORECA y Trufa negra de Aragón

La importancia que está cobrando de la trufa negra en la hostelería aragonesa se puso manifiesto en el acuerdo de colaboración que el pasado noviembre firmaron la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA) y el recién formado grupo de Cooperación de la Trufa Negra D´Aragón en el que ambas partes se comprometen a realizar acciones de divulgación, formación e información a los asociados de la confederación para reforzar su conocimiento de la trufa en las propuestas gastronómicas. Feria de la Trufa de Sarrión y Jornadas gastronómicas

La trufa negra es uno de los emblemas gastronómicos y de atracción turística en la localidad turolense de Sarrión. Del 9 al 11 de diciembre se celebró la XXI edición de la Feria Fitruf, en la que participaron 42 expositores distribuidos en dos pabellones y una carpa. Fitruf 2022, que fue inaugurada por el consejero Arturo Aliaga, contó también con el concurso de gastronomía y su posterior degustación, así como diferentes conferencias, mesas redondas y charlas sobre el sector trufero, un concurso de perros truferos. La temporada de la trufa en Teruel se extiende de noviembre a febrero, con una tasa de exportación del 42%, según datos de la propia entidad de truficultores. La siguiente cita trufera será del 9 de febrero al 5 de marzo con las XI Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel.

Huesca La Magia encandila a la prensa madrileña con el spot “No vengas a Huesca…”

 Tras comprobar el éxito que tuvo el spot “No vengas a Huesca” de la campaña de “Huesca la Magia” en el reciente Festival de la comunicación y marketing celebrado en Sevilla, y la buena acogida del público. TuHuesca no quería dejar pasar la oportunidad de presentar este spot en Madrid. Ante la prensa madrileña se dieron cita Elisa Sancho, vicepresidenta de la diputación provincial de Huesca, Estela Rasal, directora del spot y de Nut producciones, Fernando Blasco

Renovado el apoyo de Caja Rural a cuatro denominaciones de origen

 Caja Rural de Teruel renueva, un año más, su apoyo a la promoción de las Denominaciones de Origen Protegidas Aceite del Bajo Aragón, Melocotón de Calanda, Jamón de Teruel y Ternasco de Aragón. El pasado 16 de diciembre, suscribieron los convenios Alfredo Caldús, presidente de la DOP Aceite del Bajo Aragón; Ricardo Mosteo, presidente de la DOP Jamón de Teruel; Samuel Sancho, presidente la DOP Melocotón de Calanda; Juan Carlos Brun, presidente de la IGP Ternasco de Aragón, y Ángel Espinosa, subdirector general de Caja Rural de Teruel. Las aportaciones económicas de Caja Rural de Teruel estarán destinadas a favorecer la realización de campañas de información, promoción y fomento de cada una de las Denominaciones de Origen Protegidas. director gerente de TuHuesca – Turismo de la provincia de Huesca, y el actor protagonista y nominado al Goya, Juanjo Artero, intérprete de series tan populares como El comisario, El barco, Amar es para siempre o Servir y proteger. Durante la mañana del 15 de diciembre en la sala COMET Meetings se dieron cita más de 20 representantes de medios de comunicación de la capital madrileña donde pudieron escuchar de primera mano, el porqué de la singularidad de este transgresor, e innovador spot. Fernando Blasco, realizó una presentación en la que explicó, el porqué de la utilización de la psicología inversa para lanzar este rompedor spot publicitario. Recordó el origen de esta herramienta y al padre de la psicología inversa, a Víktor Emil Frankl (1905-1997), neurólogo, psiquiatra y filósofo austriaco. Autor del best seller “El hombre en busca de sentido”. Además Blasco retó a los presentes a mostrarles la promoción de algún destino turístico que haya sido tan valiente e innovador al lanzar este mensaje de ”no vengas…” y utilizado la psicología inversa como herramienta de marketing para un destino turístico. Con este spot TuHuesca quiere llegar a llamar la atención a un segmento de la población difícil de sorprender. Una acción que viene a complementar el resto de líneas en las que sigue trabajando, así como experiencias turísticas que siempre le han proporcionado un resultado excelente.

La Academia Aragonesa de Gastronomía renueva su Junta Rectora

 El Pleno de la Academia, celebrado el 1 de diciembre, renovó la Junta Rectora, nombrando presidente a Ernesto Fabre, que viene a sustituir en el cargo a Ángel González tras seis año al frente de la Institución.

Ernesto Fabre, que fue tesorero en el anterior mandato, es catedrático de Obstetricia y Ginecología de la Universidad de Zaragoza desde el año 1983 donde ha desempeñado funciones docentes, investigadoras, además de asistenciales como jefe de Servicio de Obstetricia y Ginecología del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa de Zaragoza. Una de sus principales líneas de trabajo es la nutrición de la mujer gestante. Sobre este tema ha dictado numerosas conferencias en foros nacionales e internacionales, publicado artículos científicos y de divulgación, monografías y libros, y liderado documentos de consenso sobre la nutrición de la mujer embarazada sana y enferma de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia.