ASOCIACIONES PROVINCIALES

La Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y provincia entrega sus premios anuales

 La Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y provincia ha entregado sus ya tradicionales reconocimientos a las personas más importantes del año, por su apoyo y trabajo desinteresado a favor del sector. En esta ocasión, Luis Manuel Sánchez, Miguel Ángel Argente y Jesús Subías, han sido reconocidos como los protagonistas del año por Horeca Hoteles durante la celebración de Navidad de la Asociación que ha tenido lugar en el Hotel Palafox. Sara Fernández Vicealcaldesa de Zaragoza, hizo entrega del reconocimiento a Miguel Ángel Argente Oliver, por su destacada labor como director de Zaragoza Congresos Convention Bureau. Con más de 30 años de experiencia en el sector, desde diciembre de 2018, Argente desempeña sus funciones como director de Zaragoza Congresos Convention Bureau, colaborando de forma especial en el desarrollo de las capacidades que esta ciudad tiene para acoger eventos de todo tipo, tanto en las sinergias con la empresas e instituciones asociadas, como en la captación de eventos y apoyo a las entidades y corporaciones organizadoras La directora general de Turismo del Gobierno de Aragón, Gloria Pérez, entregó esta distinción a Jesús Subías Rivas, por su destacada labor como inspector de turismo, hasta que se jubiló el 12 de agosto de 2022. Desde que llegó a Aragón, procedente de Cataluña, ha desarrollado su trabajo como funcionario en la administración autonómica, desempeñando cargos de responsabilidad, hasta que en 1998 empezó a desarrollar funciones como inspector de turismo, destacando por mantener una impecable trayectoria todos estos años. Finalmente, el presidente de la Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y Provincia, Antonio Presencio, ha sido el encargado de otorgar este reconocimiento a Luis Manuel Sánchez Moreira, por su destacada trayectoria como vicepresidente del Comité Ejecutivo de Horeca Hoteles. Desde que comenzó en el mundo de la hostelería en el Hotel Tryp Salamanca, desarrollando funciones como botones del hotel, ha sido testigo de la evolución del sector pasando por distintos cargos en diferentes ciudades hasta que recaló en Zaragoza para ser director del Hotel Tryp en 2009. Desde este puesto, Sánchez Moreira fue el encargado de supervisar las obras de transformación del hotel Meliá Zaragoza, desde el año 2017, hasta que se reabrió en 2019 como Innside Zaragoza. Desde entonces ocupa el cargo de director. Durante el acto de entrega de reconocimientos, Antonio Presencio ha subrayado que estos son premios al buen hacer, a la solidaridad y a la generosidad de todos. Además, ha destacado la amplia trayectoria profesional de cada uno y su entrega y buen hacer por fortalecer el sector en Aragón.

Cursos PRIORITARIAMENTE DESEMPLEADOS

Expediente NOMBRE DEL CURSO NIVEL Requisitos Horas

22/0163.002 COCINA NIVEL II

22/0163.003 O. BÁSICAS DE PASTELERÍA NIVEL I

22/0163.004 O. BÁSICAS DE COCINA NIVEL I

22/0163.005 REPOSTERÍA NIVEL II Inscripción INAEM. ESO, equivalente o superior

Inscripción INAEM. Saber leer y escribir

Inscripción INAEM. Saber leer y escribir

Inscripción INAEM. ESO, equivalente o superior 420

340

280

430 Inicio Horario

Del 16/05 al 11/10

Del 17/04 al 20/07

Del 31/01 al 28/04

Del 07/02 al 08/06

De martes a viernes de 08:30 a 14:30 De lunes a viernes de 16:00 a 21:00 De lunes a viernes de 16:00 a 20:30 De martes a viernes de 08:30 a 14:30 De martes a viernes de 08:30 a 14:30 De lunes a viernes de 16:00 a 21:00

Hostelería #PorElClima impulsa la reducción de la huella de carbono de cinco establecimientos hosteleros de Zaragoza

 Dentro de la plataforma Hostelería #PorElClima, Coca-Cola, Comunidad #PorElClima (Ecodes) y Hostelería de España presentaron el pasado 16 de diciembre en el Ayuntamiento de Zaragoza, el proyecto de medición y compensación de la huella de carbono de cinco establecimientos hosteleros de Zaragoza -La Rinconada de Lorenzo, Moby Dick, Nómada Street Food, El Rincón de Sas y La Miguería- a través de la campaña #SúmateAlCambio de 2022. Los establecimientos 7 Golpes y Méli del Tubo participaron en las campañas de 2020 y 2021. El cálculo del carbono de la actividad diaria de un establecimiento hostelero es fundamental para dar el paso de comprometerse a reducir emisiones y poner en marcha un plan de acción. Este análisis ofrece dos datos fundamentales: el número de toneladas de CO2 que emite el establecimiento hostelero y la fuente principal de estas emisiones. Para ello, se tienen en cuenta los desplazamientos en vehículos, el consumo de combustibles fósiles en instalaciones fijas, la utilización de biomasa, los sistemas de refrigeración y climatización, actividades que generan otros gases de efecto invernadero, el consumo eléctrico y el consumo de agua. Las 58,2 toneladas emitidas por estos restaurantes zaragozanos en 2021 equivalen a las lanzadas por 25 hogares durante el mismo periodo. Además, y gracias a la colaboración de Coca-Cola, estos cinco establecimientos han visto compensadas sus emisiones hasta casi la neutralidad a través de proyectos de conservación de la Amazonía en Perú enmarcados en el mercado voluntario de carbono. Durante el acto de presentación, llevado a cabo en el Ayuntamiento de Zaragoza, los establecimientos han agradecido la colaboración prestada por Ecodes y Coca-Cola, mostrando su interés por seguir reduciendo emisiones y consumos y por haber podido conocer mejor el funcionamiento de estos mecanismos que contribuyen al cuidado de su negocio y del planeta. Programa para calcular la huella de carbono del sector Actualmente no hay ninguna ley que obligue a medir las emisiones de la gran mayoría de los establecimientos hosteleros, que se encuadran dentro de lo que se conoce como emisiones difusas y que pertenecen a los sectores que abarcan las actividades no sujetas al comercio de derechos de emisión y, por tanto, son menos intensivos en el uso de la energía. Además, es un sector muy variado y

grande, y con medidas muy diferentes, lo que complica el cálculo de su huella de carbono. En este sentido, Hostelería #PorElClima lleva realizadas más de 50 huellas de carbono a establecimientos hosteleros de toda España desde el año 2019 que han emitido un total de 1.728 toneladas de CO2e que han sido compensadas por Coca-Cola en un proyecto del mercado voluntario de carbono. Gracias a este programa piloto, se ha llegado a la conclusión de que la media de toneladas emitidas por un establecimiento hostelero en España es de 92 kilos de CO2 por m2 y año. Esta cifra demuestra que las emisiones del sector son muy limitadas en comparación con otros, pero también refleja que hay que seguir haciendo esfuerzos para reducir las emisiones lo máximo posible y, de esta manera, ser un agente de cambio positivo para la descarbonización.

CURSOS PRIORITARIAMENTE OCUPADOS 2023 Totalmente subvencionados NOMBRE DEL CURSO Horas HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS 35 HOTR011PO COCINA DE LA PASTA, ARROCES, LEGUMBRE Y HORTALIZAS 100

HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA HOTR015PO COCINA INTERNACIONAL HOTR017PO COCINA MEDITERRÁNEA HOTR017PO COCINA MEDITERRÁNEA HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS HOTR021PO COCINA SANA HOTR024PO CORTE Y CATA DE JAMÓN HOTR024PO CORTE Y CATA DE JAMÓN HOTR027PO DEGUSTACIÓN DE BEBIDAS HOTR028PO UTILIZACIÓN CULINARIA DEL ARROZ HOTR032PO ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS HOTR035PO ENOLOGÍA, LICORES Y AGUARDIENTES HOTR043PO INGLÉS. RESTAURACIÓN HOTR046PO LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA:ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA HOTR054PO PASTELERÍA: POSTRES PARA RESTAURACIÓN HOTR055PO PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES HOTR059PO EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGIAS Y TÉCNICAS CULINARIAS HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES 35

HOTR069PO COCINA ARAGONESA 40

Programa de cursos que ofrece HORECA FORMACIÓN para este año 2023 para trabajadores ocupados que quieran reforzar su formación o busquen alguna especialización sectorial. Para más información, contactar en el tf 976 386069 . También en: empleo@horecazaragoza.com horeca

Estrellas “Jamón de Teruel” para premiar las buenas prácticas con el Jamón de Teruel

El Concurso de Croquetas de Amor Moderno, entrega los premios a las 3 mejores croquetas de esta edición

 La Diputación de Teruel en colaboración con el Consejo Regulador Jamón de Teruel, organizó el pasado 19 de diciembre la Gala “Estrellas Jamón de Teruel”, para reconocer aquellos establecimientos de la provincia de Teruel que tratan y sirven bien este producto. En total diez establecimientos han recibido la distinción de tres estrellas: el bar Venecia y Gastrobar-Micelos, ubicados en Alcañiz, el Hotel & Spa Balfagón de Cantavieja, La Fondica de la Puebla de Valverde, el Hotel Restaurante Masía La Torre y el restaurante El Rinconcico, de Mora de Rubielos, así como los establecimientos de la capital Abigú Jamónbar, Asador Restaurante El Mercao, Pura Cepa Vermú y Restaturante Café 1900.

Por su parte, han recibido la distinción de dos estrellas el bar Güenismo de Albarracín, la brasería Los Álamos y el restaurante Meseguer, de Alcañiz, el Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite, la Casa Masas de Mirambel, el restaurante Fuenjamón de Mora de Rubielos, el hotel Mas de Cebrián de Puertomingalvo y, en la capital, el bar Los Aljibes, el café-pub Happiness, El Figón de Teruel, El Jamoncico de las 4 Esquinas, el Museo Burguer Bar, el Portal de Guadalaviar, el restaurante El Don, el restaurante La Torre, el restaurante Yaín, el restaurante Catedral Hotel Palacio La Marquesa y los Rokelín de avenida Sanz Gadea, centro y Las Viñas. Estas distinciones tienen por objetivo reconocer el trabajo de los profesionales de la hostelería que trabajan correctamente el Jamón Denominación de Origen y fomentar la formación para que todos los establecimientos ofrezcan un servicio excepcional. El reconocimiento como establecimiento recomendado es anual y por eso solo tendrán vigencia durante el 2023.

 El bar la Barrica de Teruel con 131 votos y una puntuación media de 4,84 sobre cinco, ha conseguido este año, la croqueta de oro con su propuesta “Hasta los andares”, una croqueta elaborada con manitas de cerdo, salsa de foie y el toque picante de piparra. El presidente de Teruel Empresarios Turísticos, Roche Murciano acompañado por Javier Domingo, concejal de turismo, fueron los encargados de la entrega del premio consistente en un Diploma Croqueta de Oro y el cheque de 300 euros para consumir en el comercio de Teruel. La croqueta de plata ha sido este año para el Bar La mina, su “Amor de Carnard”, una croqueta de confit de pato, cebolla, mousse de foie y reducción de Módena, fue votada por un total de 173 personas con una puntuación media de 4,78 puntos. Diego Piñeiro, diputado de turismo y José Luis Buj de la bodega Lagar d’Amprius hicieron entrega del diploma Croqueta de Plata y el cheque de 100 euros. Por su parte el Bar La Coqueta Croquetería con 85 votos y 4,75 de puntuación media, ha conseguido la croqueta de bronce con su Croqueta también de Manitas, pero esta vez acompañada de carabineros, emulsión de plancton y topping de wakame. El encargado de entregar el premio en este caso, fue Carlos Polo Director de la Oficina principal de Caja Rural. A lo largo de los 10 días de concurso, más de 600 personas votaron por su croqueta preferida a través del portal tapas.teruelturismo. es, donde pudieron valorar cada una de las croquetas, teniendo en cuenta la presentación, el sabor y la creatividad de las 23 croquetas presentadas. Este acto celebrado en el Bar la Barrica, puso el broche final a esta segunda edición del Concurso de Croquetas de Amor moderno, que ha contado con el apoyo del Ayuntamiento de Teruel, la Diputación de Teruel, Caja Rural y el patrocinio especial de Amprius Lagar y Cerveza 1906.

CROQUETA DE ORO LA BARRICA