COMIDA SABROSA SABROSA Y LIGERA CON THERMOMIX CLASES DE FEBRERO
INDICE
PALMERAS CON TAPENADE REFRESCO DE POMELO COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS TERNERA AL CHIMICHURRI Y PATATAS DUQUESA ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO TRIGO GUISADO CON VERDURAS
PALMERAS CON TAPENADE Modelo: TM 31 Tiempo total: 30 min Raciones: 10 raciones Ingredientes (para 20 unidades) 60 gr. de aceitunas negras sin hueso 1 diente de ajo 35 gr. de alcaparras 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 gr.) 1 cucharada de orégano seco 30 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional) 1 lámina de hojaldre rectangular Preparación: 1. Precaliente el horno a 200º. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y reserve. 2. Ponga en el vaso las aceitunas negras
y trocee 2 seg/vel 6. Retire a un bol
y reserve. 3. Ponga en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes, las anchoas con su aceite y triture 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. 4. Agregue el orégano, el aceite y la cayena y mezcle 30 seg/vel 4. 5. Extienda el hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 26X38 cm. Unte la superficie con la mezcla del vaso y espolvoree con las aceitunas negras picadas. Enrollemos ambos lados de la masa hacia el centro. Moje con agua la unión de los rollos para que se peguen. Corte el rollo doble en
20 rodajas y
colóquelas, separadas entre sí, en la bandeja reservada. Aplástelas un poco con la base del cubilete. Hornee durante 15-18 minutos (a 200 º) o hasta que estén doradas. Sirva como aperitivo.
Sugerencia: si las anchoas están un poco saladas, no utilice su aceite. Sustitúyalo por aceite de oliva virgen extra.
COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS Modelo: TM 31 Tiempo total: 5 min Raciones: 4 raciones Ingredientes 300 g de plátano en rodajas y congelado 200 g de peras pelada y troceada congelada El zumo de 1 limón 1 yogur natural desnatado 125 gramos 1o 2 dos cucharada de edulcorante en polvo 100 gramos de frutos rojos frescos o congelado para decorar Preparación 1. Ponga en el vaso el plátano y la pera congelados y el zumo de limón y triture 1 min/vel 5 2. Añada el yogur y el edulcorante, programe 1 min/vel 5 y en lugar del cubilete, introduzca la espátula por el bocal y muévala de lado a lado para facilitar la trituración. Vierta la crema en 4 copas, decore con los frutos rojos y sirva inmediatamente.
REFRESCO DE POMELO Modelo: TM 31 Tiempo total: 5 min Raciones: 6 vasos Ingredientes 1 pomelo lavado y partido en 8 trozos 1 cucharada de edulcorante en polvo 1000 gr de agua fría 4 – 5 cubitos de hielo Preparación 1. Ponga en el vaso el pomelo, el edulcorante y el agua. Cierre la máquina, sujete el cubilete con la palma de la mano y triture 2 seg/vel 10. 2. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta el refresco en una jarra. Agregue los cubitos de hielo y sirve inmediatamente.
TERNERA AL CHIMICHURRI Y PATATAS DUQUESA Modelo: TM 31 Tiempo total: 1 h 20 min Raciones: 6 raciones Ingredientes: Rabillo al vapor: 4 dientes de ajo 3-4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas 2 cucharaditas de orégano 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce 1 trozo de guindilla 1 cucharadita de sal 60 g de aceite 2 cucharadas de vinagre 1 rabillo de ternera de 1 kg. aprox. 1300 g. de agua hirviendo Patatas duquesa: 300g de patatas peladas y en trozos, 200g de zanahorias peladas y en rodajas gruesas, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 yema de huevo. Preparación: Rabillo Al Vapor: 1. Ponga en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón, la guindilla y la sal y pique 4 seg./vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2. Añada el aceite y el vinagre y mezcle 15 seg. / vel 4. 3. Ponga el rabillo de ternera en una bolsa de asar y vierta dentro el contenido del vaso. Ate la bolsa y muévala para que la carne se impregne con el condimento de manera uniforme. Colóquela en el recipiente Varoma. 4. Sin
lavar el vaso, vierta el agua, sitúe el varoma en su posición y
programe 40 min./Varoma/vel. 2
5. Cuando acabe el tiempo programado, ponga las patatas y las zanahorias en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Dele la vuelta al rabillo de ternera y programe 30 min./Varoma/vel. 2. 6. Precaliente el horno a 225ºC
Patatas Duquesa con Zanahoria 1. Retire el Varoma y reserve. Utilice la muesca en la espátula para extraer el cestillo y deseche el agua que haya quedado. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las patatas y zanahorias del cestillo, añada la pimienta, la sal, la nuez moscada y la yema y triture 30 seg./vel 4 2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a programar 30 seg./vel 4. 3. Retire el puré del vaso y rellene una manga pastelera con boquilla. Vaya poniendo porciones de puré sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 225º durante 15 minutos. Terminación
1. Retire el rabillo de la bolsa y sin lavar el vaso, vierta el líquido. Programe 7 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto corte el rabillo en lonchas de 5 mm aprox. Y colóquelas en una fuente.
2. Vierta la salsa del vaso sobre la carne y sirva con las patatas duquesa. Sugerencia: si el carnicero no le pone la carne en una malla puede atarla con hilo de cocina.
ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES Modelo: TM 31 Tiempo total: 50 min Raciones: 4 raciones Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) 2 pimientas de Cayena 100g de cebolla 50g de pimiento verde 50g de aceite de oliva virgen 500g de mejillones limpios 1 pellizco de pimentón dulce 1 sobre de hebras de azafrán 50g de tomate frito 50g de vino blanco 1000g de caldo de pescado 300g de arroz Preparación: 1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. 2. Añada el aceite, ponga los mejillones en el recipiente Varoma, sitúelo en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1. 3. Retire el Varoma con los mejillones y reserve. Añada al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programe 5 min/Varoma/vel 1. 4. Incorpore el caldo y programe 10 min/100º/vel 1. 5. Añada el arroz a través del bocal y programe 13 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto retire la cáscara de los mejillones y colóquelos en una fuente. 6. Vierta el arroz en una fuente con los mejillones, mezcle con la espátula y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
Sugerencias: Si quiere enriquecer el plato puede añadirle langostinos o gambas peladas.
ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO
Modelo: TM 31 Tiempo total: 5 min Raciones: 6 raciones Ingredientes 500 gr. de repollo blanco sin el tronco, cortado en trozos regulares 100 gr. De rabanitos limpios sin pelar 8 – 10 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas) 20 gr. de Vinagre 50 gr. de aceite de oliva Sal Pimienta molida 1 cucharadita de orégano Preparación: 1. Ponga en el vaso el repollo, los rabanitos, el perejil (reserve algunas hojas para decorar), el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Trocee 10 seg/vel 4 y en lugar del cubilete, introduzca la espátula por el bocal y muévala de lado a lado para facilitar una trituración uniforme. Vierta en una ensaladera, decore con las hojas de perejil y sirva.
TRIGO GUISADO CON VERDURAS Ingredientes:
80 g de aceite de oliva virgen extra 5 ajetes 4 corazones de alcachofa 100 g de habas congeladas 1500 g de agua 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Pimienta molida Unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 1 tarro de garbanzos cocidos, (220 gramos) aclarados y escurridos 200 gramos de trigo tierno (por ejemplo: Nomen)
Preparación:
1. En el vaso seco, vierte el aceite (80 g) y programa 3 min/Tª Varoma/vel 1. 2. Incorpore los ajetes, las alcachofas y las habas y sofríe 7 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. 3. Añade el agua, la pulpa del pimiento choricero, la pimienta, el azafrán, el pimentón y la sal. 4. Coloca
los
garbanzos
en
el
recipiente
Varoma
y
sitúalo
en
su
posición. Programa 15 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. 5. Retira el Varoma, vierte el trigo por el bocal, vuelve a colocar el Varoma en su posición y programa 10 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. 6. Vierte los garbanzos y el contenido del vaso en una fuente honda y deje reposar unos minutos antes de servir