Revista Misión Salud #44

Año 7 No. 44

Revista Mision Salud

@Mision_Salud

Actividad física para una vida saludable Nutrición en tiempos de fiestas

Enfermedad vascular cerebral Lactancia materna

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Vivir feliz: cuestión de actitud

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editorial La época navideña ya está aquí, este es un tiempo de descanso, de compartir en familia y de reflexión, pero sobre todo debe ser un tiempo de celebración y felicidad, es por eso que en este número quisimos incluir un artículo sobre la felicidad, cómo funciona y cómo podemos hacer para mantenerla y de este modo disfrutar más de la vida. Es importante que recordemos que, como menciona la especialista en el artículo, la felicidad es una actitud y debemos mantenerla día a día.

Por supuesto, además de la reflexión y el descanso, no debemos olvidar que diciembre es una época de fiesta, y como sabemos que no quiere privarse de las delicias que se sirven en la cena navideña, en esta edición le hablaremos de los padecimientos gastrointestinales más comunes en estas épocas y cómo tratarlos, además el artículo incluye recomendaciones sobre que alimentos evitar según su caso, por supuesto no debe olvidar acudir a su médico de confianza para que le indique tratamiento.

Con la misma intención de disfrutar las fiestas, dentro de este número podrá encontrar una receta saludable de brownie de manzana, una opción baja

en azúcar y fácil de preparar en casa para compartir con la familia.

Otra cosa que no podemos descuidar es mantenernos activos, desde los más pequeños de la casa hasta los adultos mayores, todos debemos hacer ejercicio, sin embargo debemos ser cuidadosos respecto a la duración e intensidad de la sesión de ejercicio, entérese de las recomendaciones de los expertos dentro de este número.

Pronto despediremos este año que nos dio tantas cosas buenas, entre ellas a los nuevos miembros de la familia, es deseo de todos los padres brindarle lo mejor a sus hijos, la leche materna es la opción más económica y sana que se les puede ofrecer, además de traer beneficios como menos propensión a la obesidad, tener mejor sistema inmunológico y hasta puntuar más alto en las pruebas de coeficiente intelectual; entérese de esto y más en el artículo que incluimos para usted en esta edición.

El equipo de Misión Salud le desea una feliz navidad y un próspero año nuevo, esperamos que este número le sea de utilidad y poder seguir contando con su preferencia, ¡felices fiestas!

Consejo editorial Colegio de Pediatría de Nuevo León Directorio Fundador Gerencia Monterrey Diseño Publicitario Susana Caro Jorge C. Espinoza L. † Germán Yépiz R. Aurora Flores Edición Desarrollo Comercial Diseño Editorial Lydia González Nadia Luna Adrián Figueroa Administración Comercialización Editor Gráfico Karina Hernández Eduardo Guerrero Duarte Publicidad Bertha Fuentes Operaciones Ana Lilia González Misión Salud es editada y publicada por YES Media Group S.A. de C.V. Marca registrada num. 1270685 Todo el material está protegido por la Ley de Propiedad Intelectual y todos los derechos son reservados. Esta publicación no puede ser reproducida ni total ni parcialmente sin el previo permiso escrito del propietario de los derechos intelectuales. Todos los precios y datos son correctos al tiempo de cierre de la publicación. Las opiniones expresadas en Misión Salud no son necesariamente las opiniones de los editores y Misión Salud no asume la responsabilidad por el contenido de la publicidad.

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CONTENIDO

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6 Camino a una vida saludable L.R. Juan Miguel Vera Santos L.R. Andrés Alberto González Dzib

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7 Lactancia y longevidad

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Dr. Juan Eduardo Lingow Rodríguez

8 La felicidad y sus beneficios para la salud Lic. Claudia Juárez Batista

9 Nutrición en tiempos de fiestas LN Luis Roberto Garza Chagollan

10 Delirio de Ekbom

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Dr. Adrián Ortiz Ávila

12 Enfermedad vascular cerebral LCEF Esaú Lastra Zavala

13

13 Brownies de manzana Lic. Marcela Bortoni Cepeda

10

14 Nutrición del adulto mayor LNB Liza V. Villareal Guadiana LNB Jessica Rodríguez

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Prevención de enfermedades en vías respiratorias Dr. Carlos Alfonso Arévalo Silva

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Actividad física

Camino a una vida saludable Mantenerse activo genera grandes beneficios

L.R. Juan Miguel Vera Santos / L.R. Andrés Alberto González Dzib Licenciados en rehabilitación aagd_85@hotmail.com

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a Organización Mundial de la Salud (OMS) define la actividad física como “cualquier movimiento corporal producido por los músculos esqueléticos que exija consumo de energía e incluye actividades realizadas al trabajar, jugar, viajar, tareas domésticas y actividades recreativas”.

La actividad física no debe confundirse con ejercicio. El ejercicio es una variedad de actividad física planeada, estructurada, repetitiva y realizada con un objetivo.

La inactividad física es el cuarto factor de mortalidad a nivel mun-

dial (6% de todas las muertes), y las principales causas de ella son las cardiopatías isquémicas (30%), la diabetes (27%) y el cáncer de mama y colon (de 21 a 25%).

Algunas recomendaciones Se aconseja que niños y jóvenes de 5 a 17 años realicen todos los días como mínimo 60 minutos de actividad física moderada a vigorosa.

En adultos de 18 a 64 años y adultos mayores de 65 años en adelante dedicar 5 días a la semana de actividad física moderada por 30 minutos como mínimo y hasta

60 minutos máximo, o 3 veces por semana de actividad vigorosa por 25 minutos como mínimo a 50 minutos máximo, o bien una combinación de ambas.

Actividad física moderada Hablamos de actividad física moderada cuando realizamos actividades donde se eleva de forma perceptible el ritmo cardiaco, por ejemplo: caminar, bailar, jugar, hacer deporte o bicicleta, tareas domésticas, pasear y desplazarse con cargas moderadas de menos de 20 kg.

Actividad física vigorosa La actividad física vigorosa son actividades que requieren gran esfuerzo y provocan en nosotros una

Beneficios de la actividad física • Mejora el estado muscular, óseo, cardiovascular y respiratorio.

• Reduce el riesgo de caídas, fracturas, hipertensión, cardiopatía coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes, depresión y cáncer de mama y colon.

• Fundamental para el equilibrio energético y control de peso.

No importa la edad, hay que mantenerse activo.

respiración rápida y aumento del ritmo cardiaco como por ejemplo: caminar a paso rápido, subir en rampa, nadar rápido, deportes y juegos competitivos, desplazamiento de cargas pesadas mayor de 20 kg.

En caso de tener alguna contraindicación para la realizar ejercicio, evite hacerlo. Si tiene alguna duda, consulte con un profesional de la salud especializado en el área. ^

Maternidad

Lactancia y longevidad Amamantar a su bebé puede darle una vida más sana

El amamantar estrecha los lazos entre madre e hijo.

Dr. Juan Eduardo Lingow Rodríguez Pediatra www.drlingow.com

El consumo de jugo de fruta, refrescos embotellados y otras bebidas azucaradas a los 4 años también se asoció con telómeros más cortos.

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os bebés amamantados tienen sistemas inmunológicos más saludables, puntuación más alta en pruebas de inteligencia y pudieran ser menos propensos a la obesidad. Ahora una nueva investigación de la Dra. Janet Wojcicki de la Universidad de California reveló que los bebés alimentados con leche materna pudieran tener telómeros más largos y en consecuencia ser más longevos.

¿Qué son los telómeros?

Los telómeros son secuencias de ADN que sellan y protegen los extremos de los cromosomas. Son a menudo comparados con las puntas de plástico en el extremo de las agujetas que impiden que los cordones se vayan deshilachando. Y los cordones de información genética deshilachados no funcionan adecuadamente.

¿Cómo funciona esto?

Al irse dividiendo las células, y nosotros ir envejeciendo, nuestros telómeros se van acortando y muchos estudios han relacionado los telómeros más cortos con el cáncer y varias enfermedades por envejecimiento.

Los investigadores siguieron a un grupo de niños latinos de bajos recursos desde su nacimiento y midieron sus telómeros a los 4 y 5 años de edad, encontrando que los que consumieron exclusivamente leche materna durante las primeras seis semanas de vida tenían telómeros significativamente más largos.

La leche materna contiene compuestos antiinflamatorios, que podrían tener efecto protector sobre los telómeros, asociándose a una vida más larga.

También es posible que las madres que dan pecho a sus bebés sean más escrupulosas en cuanto a una dieta saludable o que la lactancia materna exclusiva los proteja mediante los lazos de unión madre hijo.

Cuando los niños están expuestos a la adversidad, negligencia o violencia a una edad temprana, “el estrés psicológico crea un entorno bioquímico de hormonas, agentes oxidantes, inflamación y estrés tan elevados, que podrían ser perjudiciales para los telómeros”. ^

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Psicología positiva

La felicidad y sus beneficios para la salud

“Tenemos una medicina de la enfermedad, pero no una medicina del bienestar”

Algunos datos de interés

Francisco Correal Lic. Claudia Juárez Batista Psicóloga claudiajuarez@transformatuestres.com

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a felicidad ha sido estudiada desde diversos ángulos y aunque algunas posturas la consideran como un estado inalcanzable o difícil de lograr, desde la Psicología Positiva, la cual también es llamada La Ciencia de la Felicidad, se han realizado importantes e interesantes descubrimientos. Es importante decir, que por el término “felicidad” estamos refiriéndonos no a la sensación de placer finita que puede experimentar una persona en una situación determinada, sino al estado general de satisfacción con la vida y como señala el psiquiatra Luis Rojas Marcos “la vida merece la pena ser vivida”.

La felicidad está en el cerebro Los avances en el campo de las neurociencias nos han permitido conocer más acerca del funcionamiento del cerebro y los cambios que ocurren en él como resultado de la experiencia, a lo cual se denomina neuroplasticidad.

Las investigaciones auspiciadas por el Dalai Lama, que han tenido lugar en universidades de los Estados Unidos y dirigidas por el Dr. Richard Davidson, han demostrado un incremento significativo en la actividad de las zonas prefrontales del cerebro en monjes que tenían más de diez mil horas de práctica de actividades contemplativas como la meditación. No obstante, dice Davidson, no se requiere de un largo entrenamiento para recibir los beneficios de la misma. La meditación ha sido uno de los medios a través de los cuales es posible llegar a un estado de calma, serenidad y bienestar, sentimientos asociados a la felicidad.

Por otra parte, se ha demostrado que los circuitos neuronales asociados a la felicidad son distintos a los circuitos del estrés, pues en este caso, hay un incremento en la actividad de la amígdala, en la región posterior del cerebro, responsable de nuestras reacciones emocionales. Esta pequeña estructura fue popularizada desde hace algunas décadas, cuando Daniel Goleman se refirió a ella en su libro “La Inteligencia Emocional”.

La felicidad y la salud ¿Estar sanos nos hace ser más felices? Parece que el estado de salud no es tan determinante para alcanzar la felicidad, pues aún las personas que

Cómo podemos ser más felices y con ello mejorar nuestra salud • Dedicando tiempo a las actividades que nos gustan, por ejemplo escuchar música o pasar tiempo con nuestros seres queridos.

• Realizando también aquellas que elevan nuestra satisfacción personal, y no solamente son placenteras, pues como dijimos al principio, el placer y la felicidad son distintos.

• Encontrando un sentido o propósito en nuestra vida.

• Cultivando nuestra resiliencia.

Por resiliencia entendemos nuestra capacidad para afrontar las adversidades.

Si aprendemos a no dejarnos vencer por los problemas, nuestra satisfacción con la vida aumentará.

• Las personas mayores tienden a reportar sentirse más felices que las más jóvenes.

• Tener un golpe de suerte como sacarse la lotería puede elevar nuestra felicidad momentáneamente pero en poco tiempo nuestros niveles de felicidad volverán a sus niveles normales.

• En un estudio hecho en 2003 en el que participaron 38000 hombres y mujeres de 44 países las mujeres reportaron ser más felices que los hombres, particularmente en Pakistán, Japón y Argentina. Paradójicamente, las mujeres también de acuerdo a diversas fuentes sufren más estrés, ansiedad y depresión que los hombres, mientras que estos reportan una tasa de suicidio mayor que sus contrapartes femeninas.

atraviesan por enfermedades pueden aprender a lidiar con ello y ser felices. Lo que sí parece una verdad contundente es que la felicidad mejora sustantivamente la salud.

Las personas felices, de acuerdo al libro “El Arte de la Felicidad” en el que se resumen las conversaciones entre el Dr. Howard C. Cutler, psiquiatra, con el Dalai Lama: 1. Tienen más probabilidad de atraer a una pareja.

2. Disfrutan de matrimonios más fuertes y satisfactorios.

3. Son mejores padres.

4. Gozan de mejor salud.

5. Tienen un mejor sistema inmune, que es el sistema de defensa de nuestro cuerpo vs las enfermedades.

6. Tienen un menor riesgo cardiovascular, en comparación a quienes viven enojados y aumentan su riesgo.

7. Son más longevos, es decir viven en alrededor de 10 años más en relación a sus pares menos felices.

8. Gozan de una mejor salud mental.

9. Tienen mayor resiliencia frente a las adversidades.

10. Son menos vulnerables al estrés. ¿Se puede aprender a ser feliz? La respuesta es sí. Pues aunque el 50% parece estar determinado genéticamente, solo el 10% depende de nuestras circunstancias externas y un 40% de nuestras elecciones conscientes, es decir, lo que hacemos para ser felices, de acuerdo a la investigadora de la Universidad de California en Riverside, Sonya Lyubominsky. ^

Nutrición

La nutrición en tiempos de fiestas Cuide su alimentación y evite malestares LN Luis Roberto Garza Chagollan Nutriólogo Info@nutrevolucion.com

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emos llegado a la época de festejos navideños, y con tantos eventos sociales, es muy común sufrir de reflujo, gastritis, colitis y/o estreñimiento.

¿Por qué enfermamos del estómago?

La combinación de varios factores como estrés y mala alimentación nos predisponen a sufrir de estos síntomas. Hay muchas razones por las cuales padecer estos síntomas o enfermedades, las más comunes son mala alimentación, estrés, medicamentos, infecciones, intolerancias alimentarias, entre otras.

Estos son algunos síntomas que puede tener: • Reflujo. Agruras, regurgitación, dolor torácico, dificultad al tragar, nausea y vómito. También produce diversas enfermedades como: Neumonías recurrentes y faringitis crónica.

• Gastritis: Acidez del estómago con quemazón, cierta pérdida de apetito, náuseas y a veces vómitos. En ocasiones se asocia a la presencia de gases intestinales, eructos y mal sabor en la boca.

• Colitis. Inflamación del abdomen, inflamación después de consumir alimentos. Fiebre, cansancio, pérdida de apetito, gases intestinales, calambres abdominales, estreñimiento o diarrea.

• Estreñimiento. Falta de evacuación, gases, cólicos, inflamación, mal humor, dolor de cabeza, heces duras, dolor en la evacuación, dolor en la espalda, hemorroides.

Tratamiento Si sufre de alguna de estas enfermedades, le recomendamos siempre acudir con un profesional en la salud, para tener el mejor diagnóstico y tratamiento.

Podemos empezar a ayudar al cuerpo con estas recomendaciones: • Realiza actividad física. mínimo 3 días por semana.

• Toma de 2 a 4 litros de agua Comer equilibradamente es parte del tratamiento. al día.

• Realiza de 3 a 5 comidas al día.

Y le dejamos una lista general de algunos alimentos que tenemos que evitar, para tener una mejor recuperación.

• Reflujo y gastritis. Café, refrescos, alcohol, chile, salsas, harinas, grasas, condimentados, cítricos.

• Colitis. Café, refrescos, alcohol, chile, salsas, harinas, grasas, condimentados, cítricos, frijoles, lentejas, brócoli, coliflor, lechuga, repollo, calabacita.

• Estreñimiento. Frijoles, lentejas, brócoli, coliflor, lechuga, repollo, calabacita, ya que no queremos alimentos que generen mucho gas en el estómago, para no sufrir de molestias. ^

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Trastornos psiquiátricos

Delirio de Ekbom

Este padecimiento parece afectar más a las mujeres.

Aún es difícil diagnosticar este padecimiento

arriba de los 60 años, aunque también hay reportes de pacientes femeninos de 30 a 40 años con esta patología.

Dr. Adrián Ortiz Ávila Médico psiquiatra adrianl_05@hotmail.com

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l síndrome de Ekbom, también llamado delirio de dermatozoos, dermatozóico o de infestación, se trata de un cuadro psicótico, consistente en un trastorno del pensamiento en el cual los pacientes se consideran a sí mismos infectados por parásitos. Pueden describir que éstos se encuentran sobre la piel o debajo de ésta. Otros síntomas asociados, aunque inespecíficos, son el insomnio y la falta de apetito, así como las alteraciones anímicas como las depresiones o cuadros ansioso – depresivos.

Un poco de historia y estadísticas La prevalencia anual se estima en aproximadamente 80 casos por millón de habitantes, con una incidencia anual de 20 casos por millón. Esto es en informes de países desarrollados, en países en vías de desarrollo no existen informes de casos aún.

Actualmente no hay mucha literatura al respecto y en los libros de psiquiatría o de psicopatología se informan como casos anecdóticos, en su mayoría casos de pacientes femeninos de la tercera edad, por lo general

Diagnóstico y tratamiento En 1938 Karl Ekbom lo denominó delirio involutivo o de la personalidad en su trabajo “Der praesenile dermatozoenwhan”, por manifestarse en personas mayores.

Es común observar la negativa a recibir tratamiento psiquiátrico. Frecuentemente los pacientes son derivados por el servicio de dermatología o medicina familiar y en su historial médico indican tratamientos tópicos a base de ungüentos, cremas para el prurito o irritación dérmica, también el uso y abuso de antihistamínicos, esteroides tanto untados como de aplicación intramuscular o vía oral.

Para realizar el diagnóstico es preciso una historia clínica detallada, se realizan estudios rutinarios como una analítica sanguínea, biometría hemática, examen general de orina, pruebas de función hepática y perfil tiroideo.

Dentro del diagnóstico diferencial es necesario tener en consideración a la esquizofrenia, el grupo de las demencias, si existió antecedente de alcoholismo intenso, alguna complicación renal o hepática importante.

Para el tratamiento efectivo es menester que acuda a su médico psiquiatra el cual manejará el trastorno de manera integral. ^

Enfermedades en invierno

Prevención de enfermedades de las vías respiratorias Estar informado puede evitarle enfermedades Dr. Carlos Alfonso Arévalo Silva Otorrinolaringología, cirugía de cabeza y cuello contacto@drcarlosarevalo.com

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as enfermedades de las vías respiratorias aumentan en frecuencia y severidad en temporada otoñal e invernal, pero ¿por qué sucede esto?

Causas de las enfermedades respiratorias Una de las razones es que esta temporada del año tiene las condiciones climáticas favorables para que los virus y las bacterias se desarrollen y multipliquen con mayor facilidad, pues les favorece el clima frío y húmedo propio de esta temporada. Además, en estos meses aumenta la contaminación ambiental, agravando la situación pues ambas circunstancias inflaman las vías aéreas, paralizan las vellosidades respiratorias y resecan la Prevenir y no mucosa, preparando el ambiente idóneo automedicarse para el crecimiento y multiplicación de virus y bacterias. son las mejores Un sistema inmune disminuido por recomendaciones cansancio, estrés, desvelos, mala alipara este invierno. mentación o alguna enfermedad crónica degenerativa como diabetes, presión alta, entre otras, favorecen que nos contagiemos en estas temporadas de clima adverso.

¿Cómo prevenir las enfermedades?

No podemos modificar el medio ambiente, el clima ni la presencia de virus y bacterias pero sí podemos preparar nuestro cuerpo para defenderse contra estas dos amenazas.

A continuación detallo qué podemos hacer para hacer frente a las infecciones de las vías respiratorias en esta temporada invernal: Como primer paso es tener una buena nutrición, que sea balanceada y rica en alimentos con vitaminas esenciales para el fortalecimiento de nuestro sistema inmune, por ejemplo la vitamina C, A, D y E. En esta temporada la naturaleza nos proporciona la vitamina C en los cítricos como las naranjas, las toronjas, los limones, las mandarinas, el tomate, etc.

Si por mal hábito no tenemos la ingesta adecuada de estos tipos de alimentos o no podemos hacer que nuestros hijos los coman, cabe la posibilidad de tomar un suplemento que contenga estas vitaminas. Son recomendables en estos casos los concentrados de vitaminas A, D, y C para prevenir enfermedades, las dosis varían según la necesidad, recordando que no hay que auto medicarse pues el sobre uso de ciertas vitaminas es peligroso.

Vacunación Otra medida preventiva es la vacuna de la influenza, ésta como otras vacunas han sido falsamente satanizadas, etiquetándolas como peligrosas; sin embargo la realidad es que las vacunas son muy seguras y no causan enfermedad sobre todo la de la influenza al no ser virus atenuados, que son las que pudieran en un momento dado dar más reacción.

La intención de las vacunas es mostrar las características específicas de los virus de la influenza más comunes como la influenza A, la influenza B, la influenza H1N1 y la influenza H2N3 a nuestro cuerpo,quien los reconoce y forma defensas para cuando el virus real entra a nuestro cuerpo eintenta atacarnos y de este modo no enfermar, incluso si fuera otro virus esta enfermedad será menos agresiva.

Una tercera opción son los cuidados generales, lavarse las manos constantemente, no compartir alimentos ni bebidas, procurar que los lugares de trabajo, oficina o estudio no estén completamente cerrados, que el sistema de calefacción no esté en el extremo, que esté agradable para que el cambio de temperatura al salir de un edificio climatizado no sea tan brusco, abrigarse bien, ver el pronóstico y así evitar sorpresas tomándolo sin la protección contra la lluvia o contra el frío.

Otras maneras de prevenir Existen varios productos en el mercado que tomándolos en esta época otoñal o antes estimulan la producción de defensas para formar una especie de primera línea de células y mecanismos protectores que aunque haya el ambiente propicio para que las bacterias nos ataquen, nuestro cuerpo tenga la capacidad suficiente para responder de manera más pronta y efectiva disminuyendo la cantidad y severidad de infecciones de vías respiratorias que pueda contraer. ^

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Evento vascular cerebral

¿Qué es un EVC? Es la principal causa de incapacidad o limitación para realizar actividades de la vida diaria de manera independiente LCEF Esaú Lastra Zavala Ciencias del ejercicio físico y fisioterapia esaulz1313@gmail.com

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n EVC (Evento Cerebral Vascular), es una enfermedad que puede darse de dos formas: EVC isquémico: es el taponamiento de alguna arteria, la cual no deja llegar suficiente sangre al cerebro, éste es el más común, también llamado infarto cerebral.

EVC hemorrágico: se produce una rotura de una arteria en el cerebro y llega a producirse un derrame cerebral.

Los síntomas suelen ser diferentes o producir mayor o menor daño en las personas afectadas.

Cada minuto transcurrido es crucial para prevenir los daños del ataque sobre la actividad motora del

Síntomas

cuerpo, la palabra, la visión, la actividad psíquica y por supuesto para sobrevivir.

Ante cualquiera de los siguientes síntomas es importante acudir al médico especialista que sabrá diagnosticar qué tipo de ataque cerebral está en curso:

• Vértigo • Dificultad para hablar • Piernas o brazos entumecidos o adormecidos • Entumecimiento o adormecimiento de la cara • Dolor de cabeza intenso y no habitual

• Dificultad para caminar • Pérdida súbita de la visión de un ojo, visión borrosa o limitada • Mareos • Dificultad para manejar los brazos o coordinar los movimientos • Confusión general

Medidas preventivas • Controlar adecuadamente la hipertensión arterial.

• No fumar.

• Tratar adecuadamente los trastornos del colesterol con dieta y medicamentos si fuera necesario.

• Tratar la diabetes o el síndrome metabólico (resistencia a la insulina) • Desarrollar una actividad física regular y moderada

Tratamiento tras EVC: acondicionamiento físico y fisioterapia El paciente que sufre un EVC tiene una acelerada mejoría los 3 primeros meses de rehabilitación des-

pués del evento, y a los 6 meses hay una marcada disminución de la recuperación.

El objetivo general es lograr la incorporación activa del paciente a la vida diaria, el programa de ejercicios va encaminado a elevar las capacidades de rendimiento físico mediante el desarrollo de las capacidades físicas, la formación y la reeducación de las habilidades motrices básicas, al mejoramiento de la postura corporal, a la reeducación de patrones de autolocomoción, a contribuir a una mejor calidad de vida y a brindar una influencia positiva sobre los rasgos de la personalidad de los sujetos con accidente cerebrovascular. ^

Receta saludable

Brownies de manzana Dra. Marcela Bortoni Cepeda Nutrióloga cuidandodeti@marcelabortoni.com 16 piezas bajas en azúcar

Ingredientes • 1 t de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • ½ cucharadita de bicarbonato • ⅓ t de aceite vegetal • ½ t de puré de manzana sin azúcar • ½ t de cocoa sin azúcar • ½ t de azúcar • 2 huevos grandes, ligeramente batidos • 1 cucharadita de extracto de vainilla • ¼ t de almendras en lascas

Procedimiento 1. Caliente el horno a 190° C. Forre un molde cuadrado de 9” con papel encerado. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón.

2. En otro tazón grande mezcle el aceite, el puré de manzana y la cocoa. Añada el azúcar y bata hasta que se disuelva.

Agregue los huevos y la vainilla y siga batiendo. Añada la mezcla de harina.

Sirva la mezcla en el molde preparado y espolvoree las almendras.

3. Hornee por 20-30 minutos, hasta que un palillo de dientes en el centro salga limpio.

Deje enfriar el molde en una reja metálica, corte en cuadros y sirva. ^

“Nuestra comida debería ser nuestra medicina y nuestra medicina debería ser nuestra comida.”

Hipócrates

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Nutrición

adulto mayor

El envejecimiento determina cambios decisivos en la constitución y funcionamiento del organismo

Las proteínas contribuyen al excedente muscular, estado inmunológico adecuado y la temprana cicatrización de heridas.

LNB Liza V. Villareal Guadiana / LNB Jessica Rodríguez Nutrición y bienestar integral liza.vvg@hotmail.com

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medida que envejecemos nos hacemos más vulnerables ante cualquier tipo de agresión y tenemos mayores posibilidades tanto de enfermar como de sufrir todo tipo de complicaciones.

De todos los cambios fisiológicos que ocurren en el envejecimiento, el mayor grado de influencia sobre el estado nutricional se debe a los cambios relacionados con el aparato digestivo.

Sarcopenia Es la pérdida de masa muscular, los cambios en la composición corporal están relacionados con niveles de menor actividad así como con una ingesta alimentaria disminuida; se acompaña también de pérdida de minerales y de agua corporal.

La presencia de sarcopenia condiciona las posibilidades de movimiento, como caminar o asearse, lo que sitúa a la autonomía del adulto mayor en un estado de vulnerabilidad física y mental.

Alteraciones en esta etapa No se percibe la sed tan claramente y la deshidratación ocurre más rápido después de la privación de líquidos.

Se desarrolla una disminución en la capacidad de reconocer olores, detectar alimentos descompuestos o en mal estado de cocción. La conciencia sensorial afectada es un foco de alerta para el estado nutricional del adulto mayor.

Todo lo anterior conlleva a una pérdida de interés en la alimentación, fomentando la desnutrición en la edad avanzada y poniendo en riesgo el estado de salud de la persona mayor. ^

Cambios fisiológicos • Disfagia • Disminución de capacidad de conversión de vitamina D. • Dentadura incompleta con dificultad para masticar.

• Tránsito intestinal disminuido.

• Reducción de absorción de vitamina B12.

• Disminución de tasa metabólica basal.

• Reducción de la tolerancia a la glucosa.

Se recomienda un consumo de 1- 1.25 g/kg de proteína al día, en vitaminas y minerales Vitamina D • La piel del adulto mayor disminuye la capacidad de sintetizar pre vitamina D3.

• Los fármacos de uso común interfieren con el metabolismo de esta vitamina.

• Se recomienda 10 mcg (400 UI) para edades de 51-70 años.

• 15 mcg (600 UI) para edades mayores a 70 años.

• Función antioxidante.

• Impide el desarrollo de cataratas.

• Impide el desarrollo de cardiopatía.

• Mejor función inmunológica y estado cognitivo.

• Una dosis segura es de hasta 800 UI.

Vitamina B12 En sangre disminuye con la edad, aún en adultos sanos.

Sus síntomas de déficit son: • Deterioro de funciones mentales.

• Cambio en la personalidad.

• Pérdida de la coordinación física.

Vitamina A Los niveles plasmáticos y las reservas del hígado de vitamina A aumentan con la edad.

Signos y síntomas de exceso de la vitamina: • Pérdida de cabello • Piel seca • Náusea • Irritabilidad • Visión borrosa • Debilidad

Vitamina E Conocida también como tocoferol, tiene un papel importante en los adultos mayores:

Calcio La ingesta baja de calcio se ha relacionado con cáncer de colon, sobrepeso e hipertensión.

Ácido fólico Sus niveles óptimos contribuyen a reducir el riesgo de cardiopatía, en promedio los adultos mayores no cumplen con los niveles recomendados de este micronutriente.

IDR: 400 mcg al día.

Hierro Se almacena más fácilmente en los adultos mayores que en las personas jóvenes, la ingesta de este mineral en combinación con una elevada dosis de vitamina C mejora la absorción del mineral.

IDR: 8 mg para hombres y mujeres.

Magnesio La ingesta adecuada de magnesio es necesaria para la formación de huesos y dientes, actividad nerviosa, utilización de glucosa y síntesis de grasa y proteínas.

IDR: 420 mg para hombres y 320 mg para mujeres.