Ultiem Pompoen Receptenboek

Dit e-­‐book krijg je cadeau van;

UITGAVE SEPTEMBER 2015 © MISS NATURAL LIFESTYLE BV

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Inhoudsopgave

Pompoen, de ultieme herfstgroente! ..................................................................... 4 Voedingswaarde................................................................................................................................................. 4 Verschillende soorten ...................................................................................................................................... 4 Kweken................................................................................................................................................................... 5 Pompoen bereiden ............................................................................................................................................ 5

1. Pompoensoep met Kerrie................................................................................... 7 2. Pompoensoep met Spaghetti Pompoen ............................................................. 8 3. Pompoensoep op z’n Indisch.............................................................................10 4. Pompoensoep met Gember ..............................................................................11 5. Risotto met Pompoen uit de oven .....................................................................12 6. Linzensalade met Pompoen ..............................................................................13 7. Tagliatelle met Pompoen en Walnoten .............................................................15 8. Pompoen Kerrie Ovenschotel............................................................................16 9. Pompoen Kikkererwten Curry ...........................................................................17 10. Gegrilde Pompoen met Walnoten ...................................................................18 11. Salade Geroosterde Muskuspompoen.............................................................19 12. Pompoentaart met Blauwaderkaas .................................................................20 13. Suikervrije Chocoladecake met Pompoen........................................................21 14. Appel-­‐Pompoen Crumble met Hazelnoot ........................................................23 15. Pompoen Yoghurtpuree ..................................................................................24 16. Pompoen Cake ................................................................................................25 17. Pompoen Kikkererwten Curry .........................................................................26 18. Pompoen Peer Smoothie.................................................................................27

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

19. Linzensalade met Pompoen & Mint.................................................................28 20. Pompoen Risotto met Geitenkaas ...................................................................29 Extra -­‐ Zelf pompoen kweken................................................................................30 Pompoen Butternut ........................................................................................................................................30 Pompoen Fictor ................................................................................................................................................30 Pompoen Muscata de Provence.................................................................................................................31 Pompoen Gele Centenaar .............................................................................................................................31

Ontvang elke maand nieuwe recepten!.................................................................33 Suikervrij en zonder pakjes en zakjes.....................................................................................................33 Gezonde recepten met handig boodschappenlijstje.........................................................................34 Wil je ook elke maand recepten ontvangen? .......................................................................................34 Ontvang nu gratis het nieuwe Miss Natural magazine t.w.v. €4,95 ...........................................35

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Pompoen, de ultieme herfstgroente!

De herfst vind ik persoonlijk altijd de mooiste tijd van het jaar. Ik houd van de gekleurde en vallende blaadjes. Een boswandeling in deze tijd van het jaar is voor mij dan ook echte ontspanning. En dan gaan bij thuiskomst de kaarsjes aan en eten we een heerlijke herfstmaaltijd. Het liefst een maaltijd met pompoen: een herfstgroente bij uitstek!

Voedingswaarde De pompoen en de kalebas zijn familie van de komkommer en meloen. Eigenlijk is het geen groente, maar een fruitsoort. Ook al bestaat de pompoen al meer dan 10.000 jaar, hij is eerder bekend van de herfstversieringen dan als lekkernij.

Tegenwoordig wordt de pompoen gelukkig ook bij ons steeds meer als groente gezien en gebruikt. En dat is maar goed ook, want een pompoen bevat veel voedingsstoffen. Ze bevat vitamine C, calcium, vezels en bètacaroteen (pro-­‐ vitamine A). Vezels zijn goed voor een goede werking van je darmen.

Betacaroteen is goed voor je ogen en huid. Pompoen bevat ook redelijk wat ijzer en is daarmee een goede keuze voor vegetariërs.

Verschillende soorten Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar. Iedereen kent wel de oranje pompoen. Er zijn er echter meer, bijvoorbeeld de flespompoen, de Turkse muts, de patisson (dit is kleine witte ovale pompoen), de winterpompoen (vrij groot met bleekoranje, wasachtige schil) en de spaghetti pompoen (een ovale, bleekgele vrucht met dradig vruchtvlees). Of wat dacht je van de reuzenpompoen, die bekend is van de wedstrijden om wie de grootste heeft geteeld!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Pompoenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Toch vind ik ze het lekkerst in de herfst. Je kunt pompoenen overigens goed bewaren, als het maar een beetje koel is. Let er bij het aanschaffen wel op dat er geen zachte plekken in zitten.

Kweken Je kunt heel goed zelf pompoenen kweken in je tuin. Een waarschuwing is wel op zijn plaats, je hebt wel wat ruimte nodig! Zodra de plant zich heeft geworteld, groeit hij als kool! Als je hem zijn gang laat gaan, neemt hij niet alleen veel ruimte in, maar gaat hij ook overal in klimmen. Je kunt de plant in een bepaalde richting leiden zodat hij langs een boom of hek omhoog klimt. O, ja en vergeet niet de ranken terug te snoeien, anders krijgen je buren al je pompoenen! Voor alle ruimte die de plant nodig heeft, produceert hij net echt veel vruchten, maar ze zijn zo lekker dat het absoluut de moeite waard is.

En zodra het seizoen weer voor een jaar voorbij is, bewaar dan wat pompoenpitten. Laat ze drogen in de zon, stop ze in een envelop (met daarop het ras) en zaai ze het volgende jaar opnieuw. Nog leuk om te weten is dat pompoenen je tuin helpen gezond te houden. Gooi pompoenafval op de composthoop, want het vergaat heel snel.

Tip! Aan het einde van dit receptenboek vind je een overzicht van biologische pompoenenzaden, wanneer je ze kunt zaaien en waar je ze kunt vinden.

Pompoen bereiden Pompoen heeft van nature een zoete smaak die soms kenmerken heeft van kruiden als kruidnagel of zoethout. Je kunt ook heel goed wat zoethout toevoegen aan bijvoorbeeld pompoenpuree om de aanwezige anijssmaak te accentueren. Pompoen kan, net als aardappel, op heel veel verschillende manieren bereid worden: stomen, roosteren, in dunne plakken of gegrild.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Als je kleine kinderen hebt dan is pompoenpuree absoluut een aanrader! Deze is rijk aan vitamine A en C, bevat weinig zout en verzadigde vetten, een hele lekkere en gezonde keuze voor je kleine.

Wist je dat je pompoenschil gewoon kunt eten? Doordat je de schil lekker zacht laat worden met koken kun je alles goed gebruiken. Was hem goed voor gebruik en snijd hem dan door midden. Het zachte en draderige binnenste met de pitjes erin moet je er wel uit halen.

Om te zorgen dat je voldoende groenten binnenkrijgt, dien je zo'n 300-­‐350 gram per persoon te gebruiken. Dan heb je zeker 200 gram bereide pompoen.

Dit jaar heb ik heel veel pompoenen voor handen en ik probeer dan ook elke keer iets anders of iets bijzonders te maken met pompoen. In dit receptenboek vind je 20 smakelijke voorbeelden!

Met natuurlijk een groet,

Eva van Zeeland

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

1. Pompoensoep met Kerrie Je hebt nodig: •

1 pompoen

•

1 ui

•

1 teentje knoflook

•

2 tl kerrie

•

wat olijfolie

•

platte peterselie

•

1,5 l groentebouillon

•

peper en zout

Zo maak je de pompoensoep klaar: 1. Snijd de pompoen in stukken. De schil eraf en de pitten eruit.

2. Snijd een ui in stukjes en pel een teentje knoflook en snijd in stukken. Bak de ui en knoflook in een grote pan.

3. Maak intussen de groentebouillon klaar. Voeg de pompoenstukken toe aan de ui en knoflook. Roer even door. Voeg 2 theelepels kerrie toe. Giet de bouillon in de pan en kook ongeveer 30 minuten gaar.

4. Dan kun je de pan van het vuur halen en de soep pureren met een staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper toe.

5. Deze soep smaakt wat zoetig. Daardoor vinden kinderen dit vaak ook lekker. Serveer de soep met wat volkoren brood.

Tip: als je de pompoen heel laat bij het leeghalen, kun je deze gebruiken als soepkom en de soep erin serveren. Ziet er hartstikke leuk uit!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

2. Pompoensoep met Spaghetti Pompoen Nu de herfst weer zijn intrede doet is het weer tijd voor pompoen! Met pompoen kun je ontzettend goed variëren, je kunt er zowel zoete als hartige gerechten mee maken. Een ‘old time favorite’ bij velen is waarschijnlijk pompoensoep, waar ik zelf ook een enorme fan van ben.

Maar wat als je pompoensoep kunt maken met net een beetje extra? Dat beetje extra geef ik je in de vorm van de spaghetti pompoen. Een spaghetti pompoen is een bijzondere pompoen. Je kookt deze namelijk in z'n geheel en snijdt deze daarna door. Wat je dan krijgt is een pompoen die je kunt leeg schrapen, en wat er uit komt? Juist: slierten spaghetti, maar dan zonder koolhydraten en puur natuur. Ik hoop dat je deze ergens kunt vinden en er mee gaat experimenteren.

Deze soep is een voorbeeld van een recept met spaghetti pompoen, maar je kunt er natuurlijk ook echte spaghetti van maken met een lekkere rode saus.

Dit heb je nodig voor 4 personen: •

1 oranje pompoen

•

1 spaghetti pompoen

•

olijfolie

•

5 tenen knoflook

•

zout en peper uit de molen

•

kurkuma, gemalen koriander

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Zo maak je de pompoensoep klaar:

1. Verwarm de oven/grill voor op 200 graden.

2. Hak de 'gewone' pompoen (met schil) in kleine stukjes. Dit is nogal zwaar werk, een goed mes en stevige snijplank zijn onontbeerlijk.

3. Meng de pompoenstukjes vervolgens met olijfolie, knoflook, zout en peper en zet het in de oven onder de grill. Laat minimaal een uur staan, totdat de pompoen zwarte puntjes krijgt.

4. Voor de spaghetti pompoen heb je een hele grote pan nodig, omdat je de pompoen in zijn geheel in de pan stopt. Kook de spaghetti pompoen ongeveer een half uur (prik in de zijkant om te voelen of deze gaar is).

5. Zet vervolgens een pan klaar met (verse) groentebouillon en voeg de gegrilde pompoenstukjes toe (laat goed uitlekken, de olijfoliemix bewaar je voor later).

6. Breng dit aan de kook en laat dan nog ongeveer 5 minuten koken.

7. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot je een mooie gladde soep krijgt. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel andere kruiden toe naar smaak (bijvoorbeeld koriander of kurkuma).

8. Als de spaghetti pompoen gaar is, snijd je deze in tweeën en schraap je de spaghetti eruit met een lepel.

9. Vul de soepkommen met een beetje spaghetti pompoen en giet daar de soep over.

10. Meng de overige 'spaghetti' met de olijfoliedressing en leg een toefje hiervan op elk kopje.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

3. Pompoensoep op z’n Indisch Ingrediënten voor 4 personen

• • • • • • • • • • •

1 afgestreken eetlepel kerriepoeder Santa Maria 2 eetlepels arachideolie 1 blik gepelde tomaten in blokjes (400 g) 1 knoflookteentje 1 kokosmelk 1 kurkuma 1 peper en zout 600 g pompoen (geschild, zaden verwijderd) 1 ui verse koriander 2 vetarme bouillonblokjes

Bereiding

1. Snij de pompoen in kleine blokjes en fruit ze met de fijngesnipperde ui in de olie in een stoofpot op een zacht vuur 2. Bestrooi na 5 min. met het kerriepoeder, meng en voeg dan het blik tomaten toe, het geperste knoflookteentje, 1 liter water en de verkruimelde bouillonblokjes 3. Breng aan de kook, zet een deksel op de pan en laat 25 min. sudderen op een zacht vuur 4. Laat 5 min. rusten en mix. Voeg de kokosmelk toe, verwarm nog even en breng op smaak met peper en zout 5. Serveer heel warm, bestrooid met wat kurkuma en fijngesneden koriander

Kooktip Voor een extra exotische toets serveer je de soep met naanbrood (verwarmd in de oven of de broodrooster).

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

4. Pompoensoep met Gember

Dit recept is voor 4 personen of voor meerdere dagen.

Ingrediënten •

2 uien

•

2 eetlepels kokosolie

•

5 stengels bleekselderij

•

600 g pompoen (biologisch)

•

2 cm verse gember

•

1 rode peper

•

3 tenen knoflook

•

750 ml water

Bereidingswijze 1. Snijd de blaadjes van de bleekselderij en houd ze achter. Snijd de selderij in boogjes en snipper de ui. Fruit de selderij en ui 5 min. in de olie.

2. Snijd de pompoen in parten en verwijder de zaden en draderige binnenkant.

Snijd het vruchtvlees met schil in stukjes.

3. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Schil en rasp de gember.

Snijd de knoflook grof.

4. Voeg de pompoen, rode peper, gember, knoflook en water toe aan de selderij en ui. Breng aan de kook. Laat op laag vuur in 25 min. gaar worden.

5. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg wat water toe als de soep te dik is.

6. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7. Verdeel de soep over de borden en garneer met de blaadjes bleekselderij.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

5. Risotto met Pompoen uit de oven Ik ben gek op risotto. Dit maak ik vaak als ik wat meer tijd heb, omdat je er wel even bij moet blijven om regelmatig in de rijst te roeren. Kinderen vinden het vaak ook heerlijk, omdat geroosterde pompoen een iets zoetige smaak heeft.

Dit heb je nodig: •

1 pompoen

•

1 ui

•

Een bakje kastanjechampignons

•

300 gram risottorijst

•

800 ml groentebouillon

•

Peper en zout naar smaak

•

Een scheutje witte wijn

•

Platte peterselie

•

Geraspte Parmezaanse kaas

Zo maak je de risotto met pompoen: 1. Warm de oven voor op ongeveer 180 graden. Schil de pompoen en snijd hem in stukken. Doe de pompenstukjes in een braadslee met wat olijfolie en zet in de oven. Laat dit lekker zacht worden. Snijd de kastanjechampignons en doe ze bij de pompoen in de oven.

2. Intussen kun je de ui snijden, de knoflook schoonmaken en in stukjes snijden.

Zorg dat je 800 ml bouillon klaar hebt staan.

3. Bak de ui en knoflook in de pan. Voeg de risottorijst toe en roer goed door.

4. Voeg een scheutje bouillon toe en roer nog eens goed. Voeg dan een scheutje witte wijn toe. Voeg de rest van de bouillon toe, steeds als de rijst het vocht heeft opgenomen.

5. Haal de pompoen en champignons uit de oven en roer voorzichtig door de risotto. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.

6. Serveer de risotto met wat verse platte peterselie erover. Eet smakelijk!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

6. Linzensalade met Pompoen Pompoen is een typische herfst/wintergroente.

Nu de dagen weer korter worden, krijgen we massaal zin in lekkere gestoofde en gegrilde groenten, stoofpotten en wat nog meer. Je kunt van alles maken met pompoen: zoete taarten, hartige taarten, stoofpotten... Of je gaat voor deze groene linzensalade met pompoen en geitenkaas. Een heerlijke lauwwarme salade die je als lunch-­‐ of hoofdgerecht kunt eten.

Ingrediënten voor 4 personen •

1 ui

•

1 teen knoflook

•

225 gram groene linzen

•

0,75 -­‐ 1 liter zelfgemaakte groentebouillon (zonder zout!)

•

1 laurierblad

•

1 oranje pompoen

•

150 gram geitenkaas (gebruik zachte geitenkaas, maar niet te zacht)

Zo maak je de salade 1. Fruit een ui in een beetje olijfolie en voeg na een paar minuten de knoflook toe. Voeg als de uien glazig zijn, de linzen toe en bak deze heel even mee.

Doe er geen zout bij, want hiermee kook je de linzen kapot.

2. Voeg dan zoveel bouillon toe dat de linzen onder water staan en kook dit geheel zo'n 30-­45 minuten (totdat de linzen beetgaar zijn).

3. Was de pompoen en snijd deze in kleine stukjes (je kunt de schil laten zitten). Vet een bakplaat in met olijfolie (of leg er bakpapier op) en leg daar de kleine stukjes pompoen op.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

4. Zet dit in de oven op 200 graden. Sprenkel er olijfolie overheen en zet de bakplaat in de oven. Schep de blokjes pompoen af en toe om, om alle kanten egaal bruin te laten worden.

5. Als de blokjes zacht en lichtbruin gekleurd zijn, haal je de pompoen uit de oven en laat dit afkoelen.

6. Ondertussen zijn de linzen gaar (proef even of dit ook daadwerkelijk zo is) en kun je het teveel aan vocht afgieten. Doe de linzen in een schaal en laat ze afkoelen.

7. Als de pompoen en linzen voldoende zijn afgekoeld, meng je dit door elkaar met een zout, peper en olijfolie. Daarna strooi je er stukjes geitenkaas overheen. Eet smakelijk!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

7. Tagliatelle met Pompoen en Walnoten Ingrediënten •

2 eetlepels olijfolie

•

1 kleine ui, in dunne ringen

•

1 teentje knoflook, fijngehakt

•

1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt

•

300 gram schoongemaakte pompoen in stukjes

•

1 dl kruidenbouillon

•

200 gram verse tagliatelle

•

100 gram gorgonzola, grof verkruimeld

•

50 gram gepelde walnoten, grof gehakt

•

versgemalen peper

Bereidingswijze 1. Verwarm in een hapjespan de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de rozemarijn enkele minuten heel zachtjes 2. Bak de stukjes pompoen 1 minuut al omscheppend mee. Voeg de bouillon toe en stoof de pompoen 8 – 10 minuten. De stukjes moeten heel blijven 3. Kook intussen de pasta volgens de bereidingswijze 4. Giet de pasta af en schep ze door de pompoen 5. Schep de gorgonzola en de walnoten erdoor en breng pittig op smaak met peper en serveer direct

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

8. Pompoen Kerrie Ovenschotel Dit heb je nodig: •

400 gram aardappelen

•

1 kleine pompoen (ongeveer 400 gram vruchtvlees)

•

1 ui

•

1 teentje knoflook

•

2 theelepels kerrie

•

1 eetlepel tomatenpuree

•

1 ½ dl melk (rijst/amandel/haver)

•

Geraspte kaas

•

4 eetlepels volle yoghurt

Zo maak je het klaar: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Schil de aardappelen en kook ze gaar.

3. Snijd de pompoen in stukken en verwijder het zaad en zachte deel.

4. Schil de stukken pompoen en snijd ze in stukjes.

5. Schil de ui en knoflook en snijd klein.

6. Fruit vervolgens de ui in de olie met de kerriepoeder en bak de knoflook en pompoen even mee.

7. Voeg de tomatenpuree toe en een beetje water, en stoof het geheel gaar in ongeveer 10 minuutjes.

8. Intussen maak je van de gare aardappelen met de hete melk, peper en zout een puree.

9. Meng de geraspte kaas door de yoghurt.

10. Schep het pompoenmengsel in een ovenvaste schaal en dek dit af met de aardappel puree en doe het kaas/yoghurt mengsel erover.

11. Tot slot doe je de schaal ongeveer 20 minuutjes in de oven.

12. Serveer met een frisse salade.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

9. Pompoen Kikkererwten Curry Ingrediënten voor 4 personen

• • • • • • • • • • • • • • • • •

3 theelepels komijnzaad 1 theelepel korianderzaadjes 1 chilipeper 3 kardemompeulen 3 teentjes knoflook 5 cm gember arachide-­‐olie 3 uien 2 wortelen 2 rapen 1/2 courgette 1 pompoen 5 aardappelen 250 g kikkererwten 5 eetlepels tandoori kruiden 1 handvol verse koriander 300 ml groentebouillon

Bereiding 1. Rooster de komijnzaadjes, het korianderzaad en de kardemom in een droge, hete pan 2. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en maal ze fijn met de chilipeper, look, gember, komijnzaad en het korianderzaad 3. Stoof de ui zachtjes aan in wat olie en voeg het kruidenmengsel toe. Voeg de gesneden wortels, courgette, raapjes en pompoen toe en laat alles even aanstoven 4. Voeg de aardappelen en de tandoori kruiden toe en overgiet de groenten met de groentebouillon. Laat alles 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn 5. Meng nu de kikkererwten door de stoofpot en roer goed om zodat de groenten wat uit elkaar vallen en het geheel bindt 6. Voeg vlak voor het serveren een handje verse koriander toe

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

10. Gegrilde Pompoen met Walnoten

Ingrediënten •

1 kleine pompoen

•

1 ui, in parten

•

4 struiken witlof, gehalveerd

•

50 g walnoten, grof gehakt

•

4 el olijfolie

•

1 theelepel karwijzaad

•

chilipeper naar smaak

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier 2. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoenparten in schijven van ca. 2 cm en leg deze op de bakplaat 3. Verdeel de ui, het witlof en de walnoten erover en besprenkel met de olie 4. Bestrooi met het karwijzaad en met chilipeper en zout naar smaak 5. Schuif de bakplaat in de oven en laat in 25-­30 min. gaar worden

Pompoenweetje: Wist je dat je de pompoenpitten die je er uit hebt gehaald ook kunt gebruiken?

Laat ze goed drogen en pel ze dan. De pitten kun je dan gewoon eten. Je kunt ze ook gebruiken om te roosteren en bijvoorbeeld als garnering bij een salade te doen. Pompoenpitten werken vochtafdrijvend, dus eet er niet teveel van.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

11. Salade Geroosterde Muskuspompoen Ingrediënten voor 4 personen •

1/2 biologische citroen

•

1/4 koffielepel fleur de sel

•

1/2 koffielepel gemalen koriander

•

1 koffielepel komijnpoeder

•

500 gram muskuspompoen

•

1 eetlepel olijfolie

•

1 bosje peterselie

•

1 eetlepel sesamzaad

•

zwarte peper

Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Leg een bakpapier op de bakplaat.

3. Was en droog de pompoen, snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik.

4. Doe de olijfolie in een kom. Voeg de komijn, de gemalen koriander, de fleur de sel, ½ koffielepel citroenzeste en de peper toe. Meng goed en giet deze kruidige olie over de plakken pompoen. Zorg dat alle plakken pompoen goed bedekt zijn met de olie en schik ze op de ovenplaat.

5. Zet gedurende 15 à 20 minuten in de oven. Draai de pompoenplakken halverwege de baktijd om.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

12. Pompoentaart met Blauwaderkaas Ingrediënten •

500 g pompoen

•

4-­‐5 eetlepels olijfolie

•

2 rode uien, in dunne partjes

•

2 teentjes knoflook, in plakjes

•

1 rode paprika, in reepjes

•

250 g kastanjechampignons, gehalveerd

•

150 g blauwaderkaas, in stukjes

•

8 eieren

•

2 eetlepels Italiaanse kruiden

•

2 sneetjes speltbrood

Bereidingswijze 1. Pompoen schillen, halveren en pitten verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden.

2. In wok 3 el olie verhitten en ui, knoflook en paprika 2-­3 min. roerbakken.

3. Pompoen en champignons erdoor scheppen en groenten op hoog vuur in nog 3-­4 min. beetgaar bakken en op smaak brengen met zout en peper.

4. Oven voorverwarmen op 200 °C. Groenten in ovenschaal verdelen. Kaas ertussen leggen.

5. In kom eieren loskloppen met Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak. Eimengsel over groenten schenken.

6. Sneetjes brood in driehoekjes snijden en op groenten leggen. Rest van olie over brood druppelen.

7. Schaal in midden van oven schuiven en hartige taart in 25-­35 min. goudbruin en gaar bakken.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

13. Suikervrije Chocoladecake met Pompoen Veel mensen laten zich tegenhouden om suikervrij te gaan eten, omdat ze denken dat ze dan niet lekkers of zoets meer mogen eten. Maar niets is minder waar!

Er zijn genoeg natuurlijke suikervervangers die je wel mag, en daarmee kun je zelfs taarten, cakes en koekjes maken! Dit is een heerlijke versie van een cake met pompoen en chocola, zonder suiker. De smaak lijkt een beetje op ontbijtkoek, maar dan home made. Een lekker en gezond tussendoortje, vooral voor tijdens de donkere maanden van het jaar. Het is een super simpel recept, dus ik zou zeggen, aan de slag!

Dit heb je nodig: -­‐

500 gram geschilde pompoen

-­‐

180 gram meel (je kunt hier allerlei soorten meel voor gebruiken)

-­‐

50 gram honing

-­‐

2 eieren

-­‐

1 theelepel kaneel

-­‐

1 theelepel kruidnagels (of speculaaskruiden)

-­‐

2 eetlepels cacao

-­‐

2 eetlepels yoghurt

-­‐

1,5 theelepel (wijnsteen)bakpoeder

-­‐

1 bakblik

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Zo maak je de suikervrije chocoladecake met pompoen klaar: 1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Schil de pompoen schoon en snijd hem in kleine stukjes.

3. Doe de stukjes pompoen in een pan met een beetje water en breng aan de kook.

4. Zeef het meel boven een grote mengkom en voeg er honing, kaneel, kruidnagels, cacao en bakpoeder aan toe.

5. Als de pompoen uit elkaar valt wanneer je er met een vork in prikt, maak je er puree van.

6. De puree meng je vervolgens met de yoghurt en eieren.

7. Meng dan het pompoenmengsel door de bloem tot het een mooi deeg is geworden. Voeg eventueel nog wat honing toe.

8. Bestrijk een bakblik met (room)boter en wat bloem en doe er het deeg in (of gebruik bakpapier).

9. Zet de cake in de oven, minimaal een half uur.

10. Prik met een vork of breinaald of satéprikker in de cake, komt deze er schoon uit, is de cake klaar.

11. Haal de cake uit de oven en laat in de vorm afkoelen.

12. Eet smakelijk!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

14. Appel-­‐Pompoen Crumble met Hazelnoot

Dit heb je nodig -­‐

350 g pompoen

-­‐

350 g appels

-­‐

1 sinaasappel

-­‐

1 theelepel kaneelpoeder

-­‐

75 gram blanke hazelnoten

-­‐

150 gram havermout

-­‐

80 gram roomboter

Materialen 4 schaaltjes geschikt voor de oven 12 cm

Zo maak je het 1. Verwarm de oven voor op 210 °C. 2. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en draden. Schil en snijd de pompoen in stukjes. Kook deze ca. 5 min. en giet ze af.

3. Schil de appels en snijd het vruchtvlees in even grote stukjes als de pompoen.

4. Was en rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel.

5. Voeg de appel en pompoen samen en meng deze met kaneel, sinaasappelrasp en -­sap.

6. Hak de hazelnoten fijn. Kneed een kruimelig deeg van de havermout, hazelnoten en boter 7. Verdeel het fruitmengsel over de ovenschaaltjes en verdeel daarover het kruimeldeeg.

8. Bak de crumble ca. 30 min. tot de korst goudbruin is.

Tip Zowel warm als koud lekker met zelfgeklopte slagroom met honing!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

15. Pompoen Yoghurtpuree Dit is een heel eenvoudig recept en heerlijk bij veel vlees-­‐ en visgerechten. De puree kan je ook als dipsaus gebruiken of als gezonde babyvoeding!

Ingrediënten •

1 kilo reuzenpompoen

•

50 ml olijfolie

•

100 gram biologische schapenyoghurt

•

Keltisch zeezout

•

Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Schil de reuzenpompoen, verwijder de pitjes en snij in kleine blokje 3. Doe de pompoen in een grote braadslede en besprenkel met de olijfolie 4. Rooster 20-­25 minuten tot de pompoen heel zacht is.

5. Doe de pompoen over in een blender en meng met de yoghurt tot een gladde puree.

6. Voeg peper en zout toe en smullen maar!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

16. Pompoen Cake

Ingrediënten •

120 gram amandelmeel

•

180 gram geroosterde pompoen

•

3 eieren

•

1 eetlepel gesmolten kokosolie

•

1 eetlepel agave siroop

•

1 vanillestokje

•

1 theelepel wijnsteenbakpoeder

•

2 eetlepels pompoenpitten

•

1 eetlepel lijnzaad

•

1 theelepel kaneel

•

2 kleine theelepels zout

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd daarna de pompoen in blokjes en leg ze op de bakplaat met een klein beetje kokosolie erover. Zet het nu voor 40 minuten in de oven.

2. Daarna mix je de pompoen samen met de agavesiroop, eieren, kokosolie en de inhoud van 1 vanillestokje (vanillestokje met de punt van een mes in de lengte open splijten en de inhoud er uit schrapen).

3. Doe nu het mengsel in een grote kom en voeg daar de overige ingrediënten bij. Even goed doorroeren!

4. Vet de cakevorm in met wat kokosolie of boter en doe daarna het mengsel in de vorm en bak in 45 min. gaar!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

17. Pompoen Kikkererwten Curry

Ingrediënten voor 2 personen •

1 kleine pompoen

•

100 gram gedroogde kikkererwten

•

400 gram tomatenblokjes

•

400 ml kokosmelk

•

Stuk verse gember van 3 cm

•

2 teentjes knoflook

•

2 kleine ui

•

1 rode peper

•

koriander bosje + takjes munt vers

•

1 theelepel gele mosterdzaadjes

•

1 theelepel kurkuma

Bereidingswijze 1. Verwarm een scheut olie in een pan met een dikke bodem en fruit de gesneden knoflook, ui, gember en rode peper terwijl je het af en toe doorroert.

2. Voeg na een paar minuten de mosterdzaadjes en koriandersteeltjes toe.

Roer dit even door en voeg daarna de kurkuma, de tomatenstukjes en de kokosmelk toe.

3. Breng dit aan de kook en meng er de pompoenstukjes en de kikkererwten doorheen. Dek de pan af met een deksel en laat de curry op een zacht vuur circa 45 minuten zacht garen.

4. Roer het geheel af en toe door en voeg wat water toe als de curry te droog wordt. Laat de stoofschotel na 45 minuten zonder deksel op de pan nog even 15 minuten nagaren.

5. Proef en breng het gerecht als nodig nog op smaak met zout en peper.

Garneer met de koriander-­ en muntblaadjes. Serveer met gekookte rijst.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

18. Pompoen Peer Smoothie Dit recept is voor 2 glazen. Drink smakelijk!

Ingrediënten •

200 gram pompoen

•

1 peer

•

100 gram dadels

•

1 sinaasappel

•

2 cm verse gember

•

400 ml water

Bereidingswijze 1. Snij de pompoen in grove stukken.

2. Verwijder het klokhuis van de peer en snij deze in grove stukken.

3. Verwijder de pitten uit de dadels.

4. Schil de sinaasappel en verdeel in partjes.

5. Schil de gember.

6. Stop alle ingrediënten in een blender en zet deze aan tot een mooie gladde smoothie.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

19. Linzensalade met Pompoen & Mint Je kunt dit gerecht warm of koud eten!

Ingrediënten voor 2 personen •

400 gram pompoen

•

400 gram linzen

•

200 gram feta

•

1 bosje lente-­‐uitjes

•

4 eetlepel platte peterselie

•

150 gram rucola

•

50 ml honing

•

40 ml ciderazijn

•

1 scheut notenolie

•

50 ml olijfolie

•

4 takjes mint

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Schil de pompoen en snij in blokjes. Zet de 3. pompoenblokjes 20 min. in de oven tot ze goudbruin kleuren.

4. Kook de linzen zoals vermeld op de verpakking.

5. Meng de pompoenblokjes, de fetablokjes, de fijngehakte lente-­uitjes, de fijngesneden platte peterselie en de rucola met de linzen.

6. Meng de honing, de ciderazijn, de notenolie en de olijfolie. Voeg de geplukte mintblaadjes toe en kruid met peper en zout. Meng de vinaigrette onder de linzen.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

20. Pompoen Risotto met Geitenkaas

Ingrediënten voor 2 personen •

300 gram pompoen

•

1 ui en 1 teen knoflook

•

1 eetlepel Italiaanse kruiden

•

3 eetlepels pijnboompitten

•

3 eetlepels olijfolie extra vierge

•

300 gram risottorijst

•

1 kruidenbouillontablet

•

150 g zachte geitenkaas

•

1 eetlepel roomboter

•

50 gram Parmezaanse kaas

Bereidingswijze 1. Maak de pompoen schoon, schil en snijd hem in blokjes. Snipper de ui en knoflook. Rooster in een droge wok de pijnboompitten. Laat op bord afkoelen. Verhit in een wok de olie en roerbak de pompoen ca. 3 min. Schep op een bord.

2. Schep de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit zachtjes de ui en knoflook ca. 2 min. Schep de rijst erdoor en blijf roeren totdat de korrels glazig zijn. Roer de kruiden erdoor. Verkruimel de bouillontablet boven de rijst en voeg 400 ml water toe. Laat de rijst in ca. 15 min. op zacht vuur gaar worden.

3. Schep de pompoen erdoor en laat ca. 5 min. mee verwarmen. Verkruimel de geitenkaas. Schep de boter, Parmezaanse kaas, de helft van de geitenkaas en pijnboompitten door de risotto. Neem de wok van het vuur en laat nog ca. 5 min. afgedekt nagaren. Schep de risotto op borden en verdeel de rest van de geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover.

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Extra -­‐ Zelf pompoen kweken

De meeste voldoening krijg je natuurlijk van zelfgekweekte pompoenen! Ik heb een aantal biologische pompoenzaden voor je uitgezocht zodat je zelf deze heerlijke groente kunt gaan kweken in je eigen tuin.

Pompoen Butternut

Zaaien: Eind april, begin mei, warm voortrekken onder glas, liefst bij zonnig weer en tijdens de kieming niet te nat maken. Eind mei buiten uitplanten, 1 plant per 2 m2. Rechtstreeks zaaien kan dan ook, 3 zaden per gat, later 1 laten staan. Oogst: voor de vorst als het blad verdord is. Te gebruiken in soepen en pasteien. Droog bewaren bij 10-­‐15 C.

Je kunt hier de biologische zaden van de Pompoen Butternut vinden >>>

Pompoen Fictor

De extra pluspunten van dit ras zijn: duidelijk meer groeikracht (vooral van belang bij ongunstige weersomstandigheden), een nog wat hogere opbrengst en de vruchten hebben een wat meer glanzend uiterlijk. Pompoenen zijn kruisbevruchters en de bestuiving geschiedt vooral door hommels en bijen. Pompoenen hebben een grote aantrekkings-­‐ kracht vanwege een grote hoeveelheid nectar per bloem.

Je kunt hier de biologische zaden van de Pompoen Fictor vinden >>>

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Pompoen Muscata de Provence

Zaaien: eind april, begin mei, warm voortrekken onder glas, liefst bij zonnig weer. Tijdens de kieming niet te nat maken. Eind mei buiten uitplanten, 1 plant per 2 m2. Rechtstreeks zaaien kan dan ook, 3 zaden per gat, later 1 plant laten staan. Oogst: voor de vorst als het blad verdord is. Droog bewaren bij 10-­‐15ºC.

Je kunt hier de biologische zaden van de Pompoen Muscata vinden >>>

Pompoen Gele Centenaar

De vruchten kunnen wel gebruikt worden voor inmaak of voorverwerking tot chutney of jam. Deze grote vruchten kunnen ook als decoratie in de tuin dienen; na wat vorst zijn het vooral merels die het een lekker hapje vinden. Eind april/begin mei warm voorzaaien onder glas, tijdens de kieming niet te veel water geven.

Pompoenen kunnen vanaf half september geoogst worden; in ieder geval nachtvorstschade voorkomen.

Je kunt hier de biologische zaden van de Pompoen Centenaar vinden >>>

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Leuk om te delen!

Vertel dat dit e-­‐book gratis te downloaden is via

www.missnatural.nl/pompoen

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Ontvang elke maand nieuwe recepten!

Weet je niet wat je vandaag weer moet koken? Vind je natuurlijk leven lastig?

Niet voor Lucky Members met het Miss Natural Plan! Ontvang elke maand een eetschema, met 15 natuurlijke recepten en een boodschappenlijstje. Je kunt kiezen uit 5 verschillende ontbijtrecepten, 5 lunchrecepten en 5 dinerrecepten waarmee je de hele maand kunt variëren. Zo leer je nieuwe recepten kennen en wordt natuurlijk leven en biologisch eten een stuk eenvoudiger!

Suikervrij en zonder pakjes en zakjes De recepten zijn allemaal suikervrij, te maken zonder pakjes & zakjes en foute e-­‐ nummers. Er worden soms zuivel-­‐ en vleesvervangers gebruikt en enkele gerechten zijn wel met vlees of vis. De gebruikte ingrediënten zijn zoveel mogelijk vers en uit het seizoen. Bovendien zijn ze ook eenvoudig te maken!

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Gezonde recepten met handig boodschappenlijstje Bij elk Natural Plan zit een boodschappenlijstje. Op het boodschappenlijstje staat de hoeveelheid ingrediënten van alle 15 recepten om ze 1 x te kunnen maken. Je kunt naar eigen wens vlees, vis of kaas weglaten of vervangen met een plantaardige variant zodat het recept past binnen jouw natuurlijke levensstijl.

Alle recepten zijn zo samengesteld dat je een optimale hoeveelheid aan

voedingsstoffen binnenkrijgt, genoeg varieert en ook nog eens heel smakelijk eet.

Wil je ook elke maand recepten ontvangen?

Word dan Lucky Member en ontvang vandaag nog 15 heerlijke natuurlijke recepten voor ontbijt, lunch en diner.

Alle voordelen voor Lucky Members; •

50% Korting op alle e-­‐learning

•

50% Korting op workshops en events

•

Elke maand toegang tot een Q&A webinar

•

Deelnemen aan het natuurlijk testpanel

•

Ontvang Miss Natural magazine thuis

Word ook Lucky Member!

Bekijk nu alle voordelen en wat jouw welkomstcadeau is

www.missnatural.nl/lucky-­‐member

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl

Gratis Miss Natural magazine!

Ontvang nu gratis het nieuwe Miss Natural magazine t.w.v. €4,95 Hét magazine over natuurlijk leven en biologisch eten!

www.missnatural.nl/miss-­‐natural-­‐magazine

Ultiem Pompoen is een cadeau van www.missnatural.nl