Mistrz Dekoracji #06

ISSN 2451-1277

nr 3/2017

Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

sztuka dekorowania

relacje z festiwali

ciekawe wywiady

Dekoracji Moja praca, moja pasja

Rozmawiamy ze słynn¹ włosk¹ dekoratork¹ Silvia Mancini

Cake Festival Poland 14-15.10.2017

Kto zagoœci na scenie głównej? Jakie atrakcje przygotowali wystawcy i organizatorzy? s. 86-98

Kochani! Wielkimi krokami zbliża się najważniejsze wydarzenie roku każdego dekoratora – Cake Festival Poland CFP . uż niedługo spotkamy się w Katowicach i będziemy podziwiać prace konkursowe najzdolniejszych sugarcrafterów z Polski i nie tylko. A będzie co oglądać, ponieważ do konkursu zgłoszono prawie 400 prac. Tej jesieni na zaproszenie Cake Festival Poland po raz pierwszy przyjedzie do nas mistrzyni sugarcraftingu Silvia Mancini. W bieżącym numerze możecie przeczytać wywiad, którego Silvia nam udzieliła.

W tym wydaniu nasi zdolni dekoratorzy prezentują jak zwykle wspaniałe tutoriale, być może zainspirują Was one do stworzenia nowych dzieł cukrowych.

Przed nami alloween – dlatego z pewnością z zaciekawieniem zapoznacie się z tutorialem przygotowanym na tę okazję przez Zuzę obowską – słodkie dyniowe babeczki zapewne urzekną Was także smakiem. Warto również zwrócić uwagę na propozycję naszej debiutantki Magdaleny Komorowskiej – jej rybka z czekolady plastycznej zachwyca wiernością w odzwierciedleniu detali.

Na koniec serdecznie zapraszam do zerknięcia do wywiadu z organizatorkami CFP, a tym, którzy jeszcze nie są pewni, czy warto w tym roku pojawić się w Katowicach, w podjęciu jedynej słusznej decyzji pomoże z pewnością lektura wypowiedzi uczestniczek poprzedniej edycji festiwalu.

Do zobaczenia w Katowicach – nie może Cię tam zabraknąć!

Re aktor prowa z ca inga aki owicz

4

Cake Festival Poland Katowice II Międzynarodowy Festiwal Tortów pa

ziernika

Międzynarodowe Centrum Kongresowe Katowice ontakt o organizatora tel. 603 610 667

Są z nami:

Patroni medialni

Mistrz

Dekoracji

outdoorowy

Mistrz Dekoracji 3

Mistrz

nr 3/2017

Dekoracji

Redaktor naczelny Przemysław Ścierski Kinga Jakimowicz Redaktor prowadząca +48 500 113 990 Aurora Czekoladowa Redaktor tel. +48 605 628 326 Redakcja i Marketing ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice T: +48 32 729 96 80 F: +48 32 729 96 70 Beata Sitarz Specjalista ds. reklamy sitarz@MistrzBranzy.pl +48 881 610 668 Agnieszka Mrukowicz Specjalista ds. reklamy mrukowicz@MistrzBranzy.pl + 48 881 610 669 Wydawnictwo Grupa 69 ul. Klimczoka 9 40-857 Katowice NIP: 954-21-26-877 Menadżer Projektu Danuta Bujak d.bujak@MistrzBranzy.pl +48 603 610 667 Dział Prenumeraty i Kolportażu prenumerata@MistrzDekoracji.pl

+48 881 610 660 Alior bank 86 2490 0005 0000 4600 7333 2139 Idea Doradztwo Biznesowe Danuta Bujak

Spis treści Moja praca, moja pasja. ozmowa z Silvią Mancini .....................................................8 To jest nasz festiwal. Festiwal dekoratorów. Nasz czas ..............................................14

Tutoriale W kolorach jesieni ..........................................................................................................22 Złota rybka .......................................................................................................................26 Marmurowy tort ..............................................................................................................36 Tort w stylu pin-up ..........................................................................................................44 Wspomnienie lata...........................................................................................................50 Tarta z musem dyniowym ..............................................................................................54 Owoce jesieni..................................................................................................................58 Miś aniołek.......................................................................................................................60 Pani esie .......................................................................................................................64 Piękno tkwi w prostocie .................................................................................................66 Para młoda .......................................................................................................................70 óże z kremu maślanego...............................................................................................78 Witaj szkoło! ....................................................................................................................82

DTP Przemysław Ścierski

News

Drukarnia Archidiecezjalna ul. Wita Stwosza 11 40-042 Katowice

Cake Festival Poland 2017.......................................................................................................86 Moc atrakcji – przegląd ofert wystawców .............................................................................88

www.MistrzDekoracji.pl

Spotkanie dla kobiet .................................................................................................................94

Zdjęcie na okładce: Bartosz Kwaśniewski

6

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żaden z utworów zawartych w czasopiśmie (w całości ani w części) nie może być bez pisemnej zgody Wydawcy wykorzystany lub użyty na jakimkolwiek polu eksploatacji, w tym nie może być w jakikolwiek sposób powielany ani rozpowszechniany (w tym w formie elektronicznej, przez digitalizację, publikacje i rozpowszechnianie w Internecie). Wykorzystanie utworów bez zgody podlega odpowiedzialności prawnej.

Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam i ogłoszeń. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tych tekstów oraz zmiany ich tytułów. Wszelkie znaki firmowe i towarowe oraz zrzuty ekranowe są zastrzeżone przez ich właścicieli i zostały użyte wyłącznie w celach informacyjnych. W czasopiśmie wykorzystano zdjęcia przesłane przez autorów oraz z płatnego serwisu www.123rf.com

60

44

26

58

CAKE FESTIVAL POLAND.COM

Indeks firm Ambasador 92..........................................................................12, 13

36

Cake Art.............................................................................................95 Cake Festival Poland....................................................................... 5 FoodColours.....................................................................................57 Mankiewicz..................................................................................... 87 Master Martini Polska............................................................48, 49 PAN Centrum Słodkiej Dekoracji...........................II okładka, 3 Papilart........................................................................................20, 21 Plus......................................................................................................43 Renshaw/Ambasador 92......................................................68, 69 Sempre Group..........................................................................34, 35 Targi Expo Sweet........................................................................... 81 Targi SweetTARGI.......................................................................... 63 Torcik.net...........................................................................IV okładka

78

Biblioteka Mistrz Dekoracji............................................................................. 85

Mistrz Dekoracji

Rozmawiała Aurora Czekoladowa

Moja praca, moja pasja Jaki jest najczęstszy błąd młodych sugarcrafterów? Czy można uratować gotowy tort, do którego ktoś nieopatrznie włożył palce? I co jest najważniejszym narzędziem dekoratora? Rozmawiamy ze słynną włoską dekoratorką Silvią Mancini.

Aurora: Tworzysz niezwykle realistyczne i deta iczne igurki e at za ło i o cie o takie per ekc i czego zaczynała swo przygo z sugarcra tingie Silvia Mancini: Cóż, wszystko zaczęło się dość zwyczajnie, od pieczenia ciast dla moich córek.

Mogę powiedzieć, że to była dosłownie miłość od pierwszego wejrzenia. Poczułam głód robienia czegoś więcej w tym kierunku. Odkryłam w sobie pasję!

Chciałam, by każde kolejne ciasto było coraz lepsze. To sprawiło, że zaczęłam wspinać się na coraz to wyższe szczeble. e za ło i o cie o tego szcze a na kt ry este o ecnie Od momentu, gdy po raz pierwszy miałam w rękach masę cukrową, minęło mniej więcej 7 lat. Ale wiem, że wciąż mam sporo do poprawienia.

8

wywiad y Mistrzyni cukiernictwa Nigdy nie powinniśmy spoczywać na laurach, nawet jeśli jesteśmy już na poziomie mistrzowskim, nawet jeśli zdobywamy nagrody.

Niestety, dziś jest wielu ludzi, którzy są przekonani, że jeśli odbędą kilka szkole , wykonają kilka oryginalnych ciast, to zasłużą na miano cake designer. To najgorszy z błędów, który de facto dotyczy każdej profesji – zbyt szybkie przekonanie o tym, że już dotarliśmy na szczyt. Tymczasem nigdy nie powinno się zatrzymywać w tej wspinaczce ak wyg ała wo a wspinaczka na szczyt kariery Zaczynałam od angielskich książek, przewałkowałam niemal wszystkie możliwe techniki, które w nich znalazłam. Oczywiście miałam też swojego guru. Moim pierwszym i prawdopodobnie najlepszym nauczycielem na początku mojej przygody był ossano inciarelli – niezwykła postać włoskiego cukiernictwa. Wybitny pastry chef!

Warto mieć jakiś wzór. Podglądać czyjeś prace. Ale najważniejsze to samemu próbować. Ciągle i ciągle, bez utraty zapału. Polecam oczywiście tutoriale – filmiki lub zdjęcia. I uczestniczenie w zajęciach. Na początku trzeba po prostu powtarzać pewne rzeczy. Dopiero z czasem wypracowuje się technikę i styl.

Pas a ho y to rz i ak co ało pro es ona nego a to chy a te nieo powie nie po e cie Oczywiście, jeśli ktoś chce się tym zająć na poważnie, nawet gdy to tylko hobby lub zajęcie dorywcze, potrzebuje profesjonalnych narzędzi. Inaczej trudno zobaczyć spektakularne efekty i robić postępy. Trzeba wiedzieć, jak używać tych wszystkich narzędzi. Tak samo jest z surowcami – wysokiej jakości masa cukrowa zachęci nas do pracy z nią, a ta byle jaka może szybko zgasić nasz zapał. Ale i tak najważniejsze jest odpowiednie nastawienie do samego sugarcraftingu – to trzeba kochać! o znaczy kocha sugarcra ting Dla mnie to czerpać frajdę z każdego tortu i dekoracji, które tworzę. Gdy chcę to wytłumaczyć moim uczniom, mówię, by traktowali masę cukrową z czułością i pasją, z jaką dotykają skóry kobiety lub kwiat. I tworzyć wokół tego historię.

Wtedy tworzony element zyskuje duszę.

oraz wi ce os porzuca stałe posa y w iurach i stara si spr owa swoich sił w ekorowaniu ciast zy we łoszech est tak sa o i czy a y na pewno sugarcra ting est a ka ego Tak, również u nas jest mnóstwo ludzi, którzy dosłownie zakochują się w sugarcraftingu, również nastolatków, co jest bardzo miłym zjawiskiem. Czy to zajęcie dla każdego Cóż, z całą pewnością każdy może go spróbować! I powinien. Ale trzeba mieć odpowiednie nastawienie. To raczej zajęcie dla pasjonatów. eśli ktoś chce traktować to tylko jako pracę, sposób na zarobienie pieniędzy, to raczej nic z tego nie wyjdzie To po pierwsze musi być pasją. U mnie to też na początku było tylko hobby, które z czasem stało się także biznesem.

Mistrz Dekoracji 9

wywiad

k czerpiesz inspirac e o tworzenia tych historii Moim najczęstszym ródłem inspiracji jest samo życie, wszystko, co mnie otacza. Może właśnie dlatego moje figurki są tak realistyczne. I większość osób, które je ogląda, potrafi od razu odczytać historię, która za nimi stoi. ak wyg a proces tw rczy Proces tworzenia zazwyczaj wygląda tak samo. Gdy tylko wybiorę temat, zastanawiam się, czego oczekiwaliby ludzie. Staram się za tym podążać.

Potem robię szkic i dobieram paletę kolorystyczną. Ale w trakcie pracy i tak zawsze wprowadzam drobne zmiany. Gdy mam cały koncept, praca zajmuje mi ok. 2 dni. zy z arzyły i si akie szczeg ne z ecenia kt re yły wi kszy wyzwanie Tak naprawdę każde ciasto, które tworzę, jest wyzwaniem, ponieważ każde musi wyrazić inne, unikalne emocje. Największe wyzwanie to prawdopodobnie to ciasto, które ma przedstawiać jakiś bardzo delikatny temat. Tak było, na przykład, gdy współtworzyłam pracę pt. Niewidzialna bitwa , która dotyczyła chorych ludzi.

10

A co e i cho zi o wyzwania z nieu any i ciasta i Każdemu się zdarza. Pamiętam jedno z moich pierwszych ciast, które uległo pewnemu wypadkowi . Gdy tylko sko czyłam je dekorować, moja córka włożyła do niego trzy palce. I tak oto stało się ciastem w kropki! zy i wie y u e y sta si istrze sugarcra tingu trze a y kreatywny i potra i ratowa ciasta kt re u egły ro ny wypa ko Tak, ale tak naprawdę chodzi o akceptację porażek. Pamiętajcie – znacznie więcej uczymy się z porażki niż ze zwycięstwa.

Mi o wszystko ka y a apetyt na e a e puchary sukces o est sekretny skła nikie wo ego sukcesu Każda historia jest inna. Nie ma jednego przepisu na sukces. Mogę jedynie zasugerować, by nigdy nie tracić pasji i kochać tę sztukę. Moje rady są ogólne – ciężka praca połączona z pasją.

wywiad A po anie za tren a i Tak, o ile to wartościowy trend. Na przykład teraz na całym świecie modne jest łączenie tradycji z nowoczesnością – tradycyjnych receptur cukierniczych z cukrową wirtuozerią. zy est co co wyr nia łochy na t e innych pa stw e i chozi o sło k ekorac ?

Po pierwsze, chcę powiedzieć, że Włochy są pełne utalentowanych dekoratorów! Każdy ma swoją własną specjalizację. Sugarcrafting stał się u nas modny w ostatnich latach. Głównie ze względu na to, że coraz to więcej osób chciało mieć oryginalny tort na urodziny, wesele i inne okazje. Media, takie jak telewizja, sieci społecznościowe z Facebookiem i Instagramem na czele, odegrały tu kluczową rolę. eśli chodzi o pewną cechę wspólną dla większości włoskich sugarcrafterów, to myślę, że jest coś takiego. Włochy są słonecznym krajem i to jest odzwierciedlone w naszych pracach. o y isz o po skich ekoratorkach Cóż, to się okaże! To będzie mój pierwszy pobyt w Polsce. Dla mnie udział w CFP to wielki zaszczyt! o asz w p anach na przyszło pr cz u ziału w P Planuję prowadzenie szkole i własną wystawę w uropie, co jest związane z wprowadzeniem pewnego nowego narzędzia na rynek.

Na razie nic więcej nie mogę zdradzić! To będzie niespodzianka! zeka y na ni z niecierp iwo ci

zi ku

za roz ow

Silvia Mancini wiatowej s awy mistrzyni su arcra tin u, w a cicielka irmy il ia

ancini Cake rts. Prowadzi

szkolenia, konsultacje i wsp pracuje z najlepszymi mistrzami

elato, cukiernikami oraz

dekoratorami we W oszech. aureatka prestiżowej na rody Cake asters a azine odelin cellence ward

. ej unikalny styl ączący wyrazisto ć oraz delikatno ć, a także realizm

i ma i sprawi , że jej prace są znane i uwiel iane na ca ym wiecie. est zapraszana jako cz onek jury oraz ekspertka na najwi ksze estiwale oraz imprezy

ranżowe. W tym roku

zasiądzie r wnież w jury Cake Festi al Poland w Katowicach.

Mistrz Dekoracji 11

www.republikasmaku.net

Rozmawiała Aurora Czekoladowa

To jest nasz festiwal Festiwal dekoratorów. Nasz czas

CAKE FESTIVAL P O L A N D .C O M

Za każdym dużym wydarzeniem branżowym stoją wielkie przygotowania – nieprzespane noce, stres, rozłąka z rodziną. Choć organizatorki CFP były tego świadome, podjęły ten trud, niekoniecznie oczekując materialnych korzyści.

Co jest dla nich największą nagrodą i sensem festiwalu? Przeczytajcie rozmowę z Kingą Jakimowicz i Danutą Bujak.

14

wywiad nie siedzieć za biurkiem. A że zawsze lubiłam prace manualne i do tego od 10. roku życia piekłam ciasta, sugarcrafting okazał się strzałem w dziesiątkę. Zamieniłam szpilki i garnitur na fartuch cukierniczy.

Kinga Jakimowicz Mo na powie zie e este e n z po skich prekursorek sugarcra tingu aczynała kie y ten sty ekorac i w Po sce ył eszcze niez yt popu arny k si o ni owie ziała Zaczęło się klasycznie, zobaczyłam zajawkę na zagranicznym kanale. Od razu zaczęłam szukać informacji na ten temat. Wtedy jeszcze niewiele można było znale ć na polskich portalach i w mediach społecznościowych czy popularnym ouTube. Zamówiłam więc książki z Anglii. Pamiętam, że kiedy wyjęłam je z kartonu i otworzyłam, dosłownie zalała mnie fala zdjęć tutoriali. Mimo że nie wszystko rozumiałam, zabrałam się do nauki, testując każdy tutorial. Wykupiłam też lekcje w USA. Przesiedziałam wiele nocy, aby nauczyć się podstaw.

Sugarcrafting wciągnął mnie bezpowrotnie!

Miała swo ego u u ionego istrza istrzyni a ki si wzorowała Pierwszą mistrzynią, która mnie absolutnie zachwyciła i oczarowała, była Włoszka Antonella di Maria. I to właśnie ją pierwszą zaprosiłam na warsztaty do swojej akademii Torcik. yło to dla mnie ogromne przeżycie – poznać osobiście mojego mentora. ie y z ecy owała e sugarcra ting to u nie ty ko pas a a e spos na ycie Pamiętam ten moment – to było wtedy, gdy stworzyłam tort dla mojej córki. Ale już przedtem, gdy jeszcze pracowałam w koncernie samochodowym, wiedziałam, że nie chcę wiecz-

e zisz po wie u estiwa ach i szko eniach na cały wiecie ak z wo e perspektywy wyg a po ski sugarcra ting estem nieobiektywna w tym temacie śmiech . Uważam, że nasi dekoratorzy są najlepsi na świecie! Mówiąc zupełnie poważnie, ostatni Cake Festival Poland pokazał, że mamy w naszym kraju ogromne talenty, niesamowicie zdolnych sugarcrafterów. Owszem, są pa stwa, które się w czymś specjalizują, np. Włosi w modelowaniu figurek. ednak okazuje się, że ich gonimy!

A wi c o e y si spo ziewa eszcze wy szego pozio u prac po czas e yc i P uż podczas I edycji zaskoczyło mnie, jak bardzo wysoki poziom reprezentują polscy dekoratorzy. Myślę, że i w tym roku możemy spodziewać się popisu talentu uczestników. Ale nie tylko po to warto przyjechać do Katowic. ędzie mnóstwo atrakcji. Na specjalne zaproszenie przyjeżdża do nas Sylvia Mancini – włoska dekoratorka. Nowością na festiwalu będą warsztaty dla dzieci – nieodpłatne. Poprowadzą je Anna adowska i Monika obakowska, dwie bardzo utalentowane sugarcrafterki. W tegorocznym konkursie dla dekoratorów mamy też więcej kategorii, bo aż 10. Szykujemy jeszcze kilka niespodzianek, ale żeby nimi zostały, nie mogę nic więcej powiedzieć. ho to opiero e yc a estiwa u stał si ar zo popu arny i cieszy si reno po ziewała si takiego pozytywnego o wi ku czy ługo y ała o stworzeniu takiego estiwa u Pierwsze myśli o festiwalu w Polsce pojawiły się, gdy zaproszono mnie do reprezentowania Polski w komisji festiwalu w Czechach. Wiedziałam, że my też musimy mieć swój festiwal. y pokazać Polsce i światu, że istniejemy i jest nas dużo.

Mistrz Dekoracji 15

wywiad A przede wszystkim, że jesteśmy zdolni! W naszym kraju istniały już konkursy dekoratorskie, ale to nie było to. Nie spełniały w pełni moich oczekiwa .

na krótkie urlopy, aby ładować akumulatory. Zawsze myślę do przodu i planuję nowe projekty. Wszystko jest kwestią dobrej organizacji.

W marcu 201 roku pojechałam do Katowic na specjalne zaproszenie Mistrza ranży , by zrobić pokaz podczas SweetTA Gów. Poznałam wtedy Danusię ujak i od razu między nami zaiskrzyło! Wiedziałam, że jest ona odpowiednią osobą, tą, z którą mogłabym zrealizować moją wizję. Wykonała ogromną pracę, tworząc od podstaw festiwal – dla mnie to prawdziwa mistrzyni organizacji i marketingu. Po paru ciężkich miesiącach, wielu nieprzespanych nocach, a także chwilach zwątpienia i euforii powstał Cake Festival Poland – największy pod względem liczby prac konkursowych festiwal dekoratorski w Polsce. Udało się!

zy i to est k ucz o pogo zenia pracy pas i i ro ziny A aka est ta e nica wo ego sukcesu m Tajemnica mojego sukcesu to wiara w to, że wszystko może się udać. Wystarczy tylko bardzo, bardzo chcieć i nie poddawać się na pierwszym zakręcie. Wierzyłam, że zrobię festiwal, powstanie czasopismo dla dekoratorów i udało się. Mamy to!

Ważni są też ludzie, którymi się otaczam. ardzo we mnie wierzą, wspierają, pomagają i po prostu są. Trzeba mieć swoją drużynę, a ja taką, na szczęście, mam i bardzo im dziękuję. ez Was nie byłoby tego wszystkiego.

Gdy wspominasz o tych wszystkich nieprzespanych nocach, a tak e wie z c e pr cz estiwa u za u esz si wie o a inny i prze si wzi cia i usz zapyta aki cu e asz eszcze czas na ycie ro zinne Często słyszę to pytanie śmiech . estem osobą, która nie umie siedzieć bezczynnie. Mam głowę pełną pomysłów i tylko czasem troszkę brakuje czasu na ich natychmiastową realizację. Ale wszystko w swoim czasie Właściwie myślę, że im więcej mam zada , tym więcej mam też czasu. ardzo dbam o to, by spędzać czas z rodziną i od czasu do czasu wyjeżdżam

cał pewno ci wo e słowa o r ra a uczestnik w P zwłaszcza e este a nich nie ty ko organizatork tego estiwa u a e po wie o a wzg a i wzore o naa owania istrzyni Mimo tego, co do tej pory udało mi się osiągnąć, absolutnie nie uważam się za mistrza. Wolę myśleć, że jestem promotorem sugarcraftingu w Polsce i kimś, kto chce pokazać światu tych wszystkich zdolnych polskich dekoratorów. Zróbmy drugi Cake Festival Poland razem, by świat się o Was dowiedział. To jest nasz czas!

adość i niesamowite emocje towarzyszy y nie tylko uczestnikom konkursu J

1

wywiad i naszych gwiazd, pasującą rozmiarem i nowoczesnością do unikalnego, jedynego w swoim rodzaju międzynarodowego festiwalu CFP, stworzyć regulamin konkursu i kategorie yło tego naprawdę sporo! yły więc i nieprzespane noce, i pracowite weekendy. I rozłąka z rodziną. Wtedy jeszcze byłam matką karmiącą. Moja córeczka Nelka miała wówczas 1 miesięcy i rozstania z nią były dla mnie najtrudniejsze.

Danuta Bujak y zapa ła ecyz a o wsp łtworzeniu estiwa u z ing wła ciwie eszcze si nie znały cie aczego to wła nie e postanowiła zau a Zanim pojawiła się jakakolwiek wizja festiwalu, Kinga już współpracowała z naszą redakcją jako autorka i konsultantka Mistrza ranży . Wiedziałam więc, że jest to osoba merytoryczna i ceniona w branży. est absolutnym ekspertem sugarcraftingu. Prawdę powiedziawszy, gdyby nie ona, nigdy bym nie wpadła na pomysł zrealizowania takiego festiwalu. Kinga miała wizję, a ja wiedziałam, jak ją wcielić w życie. Od samego początku byłam odpowiedzialna za techniczną organizację festiwalu. o rz i ak kawał ci kie pracy o yło na tru nie sze Tak naprawdę najbardziej doskwierał mi brak czasu.

Na pomysł wpadłyśmy wiosną – na przełomie marca i kwietnia. Tymczasem festiwal miał odbyć się już pół roku pó niej. To oznaczało mozolną pracę dzie w dzie , aż do samego otwarcia festiwalu. Trzeba było wymyślić od zera dosłownie wszystko. Przemyśleć każdy organizacyjny element: od szpilki, do olbrzymich telebimów. Musiałyśmy przewidzieć pewne problemy, tak by event był wygodny i atrakcyjny zarówno dla wystawców, jak i odwiedzających.

Chciałyśmy sprostać oczekiwaniom wszystkich, a więc: stworzyć atrakcyjny program pokazów, wybrać miejsce, dobrze zorganizować przestrze wystawienniczą, idealnie dopasowaną do oczekiwa zwiedzających, wystawców

eraz c reczka po rosła I jest łatwiej, ale nie tylko dlatego. Przy drugiej edycji zawsze jest prościej, mamy już wypracowane schematy działania, nawiązane współprace, gotowe rozwiązania. Co jednak nie oznacza, że nie wdrażamy nowych pomysłów.

Ale trzeba tu też pamiętać, że festiwalu nie stworzyłyśmy same. Pamiętajmy o tym, że w dużej mierze sponsorami tej imprezy są nasi wystawcy. Pomysłodawcami całej formuły zaś sami sugacrafterzy, których radziłyśmy się i pytałyśmy o wiele rzeczy. A przede wszystkim cudowni uczestnicy, bez których prac, a właściwie dzieł sztuki festiwal nie byłby tak widowiskowym i emocjonującym wydarzeniem.

Cake Festival Poland w dużej mierze tworzą Panie, które przyciągają inne Panie. a zdjęciu od lewej mistrzyni aerogra u arielly Parra, anuta ujak z córką ilką, inga akimowicz oraz idia Piechota z programu Pytanie na niadanie P

Mistrz Dekoracji 17

wywiad azwycza tego typu prze si wzi cia na pocz tku nie przynosz wie kich korzy ci inansowych ich organizatoro o est wi c a ie ie na wi ksz nagro za ten cały tru wło ony w przygotowanie estiwa u To, co przekonało mnie od samego początku do tego pomysłu, to wizja Kingi i jej nastawienie do całej branży – mówiła o sugacrafterach jako ludziach pełnych pasji, którzy chcą takiego wydarzenia, chcą się rozwijać. A ja lubię inwestować w ludzi z pasją. Tu dodatkowo mamy hobby, które jest tak niezwykłe!

Widowiskowe! Widok ogromnej hali wypełnionej ręcznie dekorowanymi tortami robi wrażenie. Ale tym, co sprawia, że czuje się sens tej całej pracy, organizacji festiwalu jest widok ludzi, którzy przynoszą torty i przychodzą je oglądać. o choć wielu nic nie wygrywa, to każdy z konkursu na konkurs jest lepszy i pobija swoje życiowe rekordy.

Do ko ca życia nie zapomnę pierwszych chwil otwarcia festiwalu. Przez moment miałam cie wątpliwości, czy to się uda, czy ktoś przyjdzie. I wtedy przez bramki zaczęli wchodzić ludzie. Coraz więcej i więcej. Wreszcie cała hala wypełniła się zwiedzającymi, osobami najbardziej zainteresowanymi tym wydarzeniem. I wtedy zdałam sobie sprawę, jak wielki jest potencjał tej branży! Ujęło mnie też to, że wśród osób, które przyjechały do nas z różnych stron Polski, ale również z zagranicy, panowała przyjacielska, wręcz rodzinna atmosfera. ala kipiała pozytywną energią.

18

Festiwal w atowicach pokaza wiele zdolnych polskich dekoratorek. edną z nich jest alwina Franczak the est o Cake Festival Poland

wywiad Jak mogliście przeczytać, organizatorzy Cake Festival Poland doskonale zdają sobie sprawę, jak ważne dla powodzenia przedsięwzięcia jest spełnienie oczekiwań jego uczestników i wystawców. W końcu CFP tworzone jest przede wszystkim dla i przez sugarcrafterów, profesjonalistów i jeszcze amatorów. O podzielenie się wrażeniami z I edycji i oczekiwaniami, jakie mają względem kolejnej, poprosiliśmy także jego uczestniczki. I jak zwykle nie zawiedliśmy się, odzew z Waszej strony był ogromny! Za wszystkie odpowiedzi serdecznie dziękujemy.

Z racji ograniczonego miejsca część z nich znajdziecie na końcowych stronach MD i na www.CakeFestivalPoland.com.

Gabi Grzelak Pamiętam, gdy w zeszłym roku po raz pierwszy brałam udział w tego typu imprezie, miałam pewne obawy. Nie wiedziałam, czego się spodziewać. Ale te uczucia szybko minęły. Zaczarowała mnie atmosfera festiwalu! I uczucie, jak bym była w bajce! Czułam się jak ryba w wodzie, byłam we właściwym miejscu we właściwym czasie.

Wszystko było super zorganizowane, a możliwość poznania mistrzów sugarcraftingu – bezcenna. ardzo dużo się nauczyłam. Udział w konkursie brała również moja córeczka Zuza. Miała wtedy lat. Kiedy dostała złoto i zajęła 2. miejsce w swojej kategorii, płakałam jak bóbr. yłam zarazem wzruszona i ogromnie dumna! Zatem CFP to ważne wydarzenie nie tylko dla mnie, ale dla całej mojej rodziny.

Oczywiście w tym roku również obie startujemy w konkursie. A także moja przyjaciółka Ola, dzięki której odważyłam się wziąć w nim udział.

Polecam wszystkim taką przygodę, w ten sposób można oderwać się chociaż na chwilę od rzeczywistości.

Paulina Bubula W tym roku po raz pierwszy wybieram się na CFP, więc cieszę się jak dziecko na pierwszą gwiazdkę. Taki festiwal to spełnienie jednego z moich marze . A rok temu po odebraniu wyników bada postanowiłam, że będę je spełniać.

Dbać o siebie... leczyć się i spełniać marzenia!

Uwielbiam dekorować torty, a na CFP nie tylko mam możliwość oglądania prac, jest również wiele okazji do pozyskania nowej wiedzy. Są szkolenia prowadzone przez ludzi, którzy tworzą cuda, każdy startujący może poprosić jury o rady na przyszłość. Czy może być coś lepszego od indywidualnej oceny pracy Dla mnie to bardzo wiele.

Startując w konkursie, nie mam poczucia, że muszę się kogoś bać. Kinga akimowicz odpowiedziała już na bardzo wiele moich pyta i ani razu nie poczułam się jak ktoś niechciany. Każda jej odpowied była bardzo precyzyjna i – co najważniejsze – po ludzku miła.

Mam ogromne wsparcie ze strony rodziny i męża! Kilka dni przed CFP mam imieniny i moim prezentem od rodzinki jest właśnie opłacenie pobytu w Katowicach.

Dla tych, którzy zastanawiają się, czy startować w konkursie, mam pytanie: Kiedy, jak nie teraz obisz to, co lubisz To dlaczego masz nie pokazać tego szerszej widowni oisz się, że zginiesz w tłumie pięknych dzieł Zginę razem z Tobą! Wiadomo – lepiej ginąć między najlepszymi!

Na CFP w jednym miejscu znajdziecie masę pomysłów na wymarzony tort: ślubny, urodzinowy, komunijny, na roczek itd. Każdy tort, który zobaczycie, to godziny ciężkiej pracy, setki wylanych łez, potu, chwile załama . Zobaczcie na własne oczy jadalne cuda, które wyszły spod ludzkich rąk!

Mistrz Dekoracji 19

W kolorach jesieni Sylwia Sobiegraj

Jesień to nie tylko słota i plucha. Ta pora roku mieni się feerią barw, zachwycając intensywnymi odcieniami czerwieni, żółci, brązów. Jesienna róża może być niezwykle urokliwa i piękna. Dzika oczarowuje cudownym zapachem.

Produkty masa cukrowa barwniki w płynie w kolorach: różowy, żółty, pomarańczowy, brązowy, zielony barwniki pudrowe w 2 odcieniach różu, 2 odcieniach zieleni, biały, żółty, brązowy, czerwony masło kakaowe (Saracino) masa kwiatowa gotowy tort klej jadalny

podkład pod tort satynowa wstążka pędzle różnych rozmiarów papier śniadaniowy 4 szpilki ołówek aerograf szablon druciki florystyczne taśma florystyczna brązowa narzędzie kulka wykrawaczka do liści forma silikonowa z unerwieniem do liści

FOT. SYLWIA SOBIEGRAJ

Akcesoria

Sylwia Sobiegraj właścicielka pracowni Sylwia Sobiegraj The Cake Designer. Dekoracją tortów zainteresowała się w 2013 roku. ok pó niej otworzyła własną pracownię na zachodzie Irlandii. Uko czyła profesjonalny kurs PM Kingsbridge UK z tytułem mistrza dekoracji. Wiedzę zgłębiała u takich dekoratorów jak lizabeth Marek czy Alan Dunn. W 201 roku zdobyła srebrny medal na zawodach Sugarcraft Show Cork i złoty podczas Cake International w irmingham. ok pó niej została złotą medalistką Cake International w irmingham i International Sugarcraft Show w Dublinie. Od 201 r. jest oficjalnym ambasadorem włoskiej firmy Saracino. www.sylwiasobiegrajcakes.com, www.facebook.com SylwiaSobiegrajTheCakeDesigner

22

tutorial Zanim przystąpimy do dekoracji, przygotowujemy produkty i akcesoria [1].

Podkład tortowy obkładamy masą cukrową i odstawiamy do przeschnięcia, następnie obkładamy tort i umieszczamy go na podkładzie.

Przygotowujemy szablon. Odrysowujemy go na papierze śniadaniowym 2 . Poprawiamy obrazek na lewej stronie. Wzór przykładamy na tort, przytwierdzamy za pomocą szpilek i delikatnie ołówkiem kreślimy te linie, które widać na kartce 3 .

1

2

3

4

W międzyczasie z masy kwiatowej robimy liście, wielkość i liczba dowolna. Nadajemy im kształty i odstawiamy do wyschnięcia [9].

5

6

7

8

9

Przygotowujemy tort do malowania aerografem. Zabezpieczamy obrazek [4].

Umieszczamy tort w pochłaniaczu, możesz zrobić go sama z kartonu [5]. Z odległości ok. 30 cm rozpylamy żółty kolor, malujemy tylko boki i podkład. Musimy pamiętać, aby budować odcie stopniowo, nakładając kilka warstw [6]. Powtarzamy czynność, używając koloru różowego. Pamiętaj, aby czyścić pistolet wodą lub jadalnym płynem do czyszczenia po każdym użyciu [7]. Podobnie postępujemy z pozostałymi kolorami: pomara czowym, zielonym i brązowym.

Tort odstawiamy do przeschnięcia [8].

Mistrz Dekoracji 23

tutorial

10

12

14

16

24

11 Przygotowujemy się do malowania róży.

Ostrożnie nalej gorącej wody do szklanej miseczki, przykryj talerzem. Na środek daj niewielką ilość masła, dosłownie kilka dropsów, naokoło masła nasyp niewielkie ilości pudrowych barwników. Wymieniaj wodę często, aby masło pozostawało płynne [10].

Wymieszaj biały puder z odrobiną rozpuszczonego masła, tak aby uzyskać konsysten13 cję pasty. Delikatnie pomaluj płatki róży [11].

Następnie wymieszaj odrobinę różu z bielą i pomaluj brzegi płatków [12]. Połącz ciemny róż z odrobiną masła i cieniuj brzegi płatków [13]. Wymieszaj żółty barwnik pudrowy i pomaluj okrąg w środku róży. Cienkim pędzlem i mieszanką zielonego pudru z masłem namaluj cienkie linie imitujące pręciki [14].

Tym samym pędzlem, ale brązowym bar15 wnikiem namaluj delikatne kropki, zako czenia pręcików i słupek kwiatka [15].

17

Przystępujemy do malowania liści. Ciemną ziele mieszamy z rozpuszczonym masłem i malujemy całe liście [16]. Do zielonej farby dodajemy odrobinę bieli i malujemy jeden brzeg liści, cieniujemy delikatnie od środka do zewnątrz, nadając ząbkowany kształt.

Cieniutkim pędzlem mieszanką masła i brązowego pudru robimy unerwienie [17].

tutorial

Odstawiamy nasz tort do przeschnięcia [18].

Czas na malowanie liści. Użyłam do tego aerografu, ale możesz również pudrować je barwnikami pudrowymi. Pierwszą warstwę malujemy zieloną farbą, następnie cieniujemy, dodając pomara czowy i brązowy [19]. Gotowe liście przyklejamy i układamy według uznania [20].

18

19

20

21

Druciki florystyczne owijamy brązową taśmą i formujemy na kształt pędów. Układamy je na podkładzie i wplatamy pomiędzy liście [21]. Cieniutkim pędzlem mieszanką brązowego pudru i masła malujemy brzegi płatków i liści. Za pomocą aerografu z odległości ok.

30 cm spryskujemy cały tort lekką mgiełką metalicznej pomara czowej farby. Omijamy nasz malunek [22]. Na brzegu podkładu przyklejamy satynową taśmę.

Tak udekorowany tort może być świetnym dodatkiem do jesiennej uroczystości.

22

Mistrz Dekoracji 25

rybka

Magdalena Komorowska

Czekolada plastyczna to bardzo wdzięczny materiał, z którego można wykonać różnego rodzaju dekoracje cukiernicze: od subtelnych, drobnych elementów, po całe rzeźby. Jest bardzo elastyczna, świetnie daje się formować, barwić i prawie natychmiast zatrzymuje nadany jej kształt. Do tego pięknie pachnie i świetnie smakuje.

Produkty deserowa czekolada plastyczna ryż preparowany pianki marshmallow lub cukierki „krówki” barwniki pudrowe w kolorach: złoty, stare złoto i miedź granatowa masa cukrowa

Magdalena Komorowska

:S AUTO ZD

wałek mata nieprzywierająca zestaw podstawowych narzędzi dekoratorskich miękki pędzel druciak kuchenny pędzel silikonowy do modelowania – shaper

ASTIAN AK

Akcesoria

uko czyła Akademię im. ana Długosza w Częstochowie na Wydziale PedagogicznoArtystycznym. Z wykształcenia magister sztuki, z zamiłowania dekorator cukierniczy. aureatka konkursów tortów okolicznościowych xpo Sweet, dwukrotna wicemistrzyni Polski wśród dekoratorów cukierniczych, zdobywczyni nagrody publiczności. W czasie wolnym maluje i rze bi.

Instagram: tortorama cake

26

tutorial

Z preparowanego ryżu, pianek lub krówek formujemy jajo [1]. Uplastyczniamy czekoladę, dobrze ją ugniatając [2], wałkujemy na pożądaną wielkość, tak by wystarczyła do obłożenia ryżowego jaja. Masa nie może być zbyt cienka, gdyż musi przykryć wszystkie nierówności [3]. Obkładamy jajo [4]. Ciepłymi dło mi możemy formować czekoladę w dowolny sposób [5].

3

1

2

4

5

Mistrz Dekoracji 27

tutorial

Skrzela złotej rybki robimy z kuli, którą po przyklejeniu delikatnie rozpłaszczamy z jednej strony [6]. Skrzela z jednego boku wygładzamy tak, by nie były widoczne [7].

Następnie odpowiednim narzędziem nadajemy im właściwą strukturę [8]. Do uzyskania imitacji rybich łusek świetnie nadaje się kuchenny druciak [9].

28

6

7

8

9

tutorial Czas na dziubek . Turlamy wałeczek, cieniutko rozwałkowany na obu ko cach [10]. Przyklejamy „dziubek” [11]. y nadać mu pożądany kształt, od góry wygładzamy go, jednocześnie łącząc z rybką [12, 13]. Formujemy kulkę, która będzie stanowić dolną część dziubka” [14]. Kulkę lekko spłaszczamy z jednej strony [15, 16].

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Czas na dalsze upiększanie. Odpowiednim narzędziem zostawiamy delikatne okrągłe ślady [17]. Pod skrzelem przy użyciu silikonowego narzędzia wytłaczamy subtelne rowki [18]. Czynność powtarzamy na grzbiecie rybki [19].

Mistrz Dekoracji 29

tutorial

20

26

23 Przystępujemy do tworzenia bocznej płetwy.

Formujemy małą kulkę rozpłaszczoną z jednej strony [20]. obimy rowki, mocno rozciągając masę na ko cach płetwy [21]. ączymy płetwę z bokiem rybki [22]. Formujemy wałeczek na dłuższe elementy bocznej płetwy [23]. Pocieniamy go mniej więcej 25 na środku, ułatwi to jego złożenie [24].

Zaginamy płetwę w kształt litery [25]. Delikatnie rozciągamy masę, tak by nadać płetwom pożądaną formę [26, 27]. Powstałą część wklejamy pod małą płetwę [28]. Doklejamy kolejne elementy dekoracyjne, by stworzyły finezyjny kształt [29, 30].

27

28

29

22

24

30

21

30

tutorial

Oko rybki budujemy z kolejnej kuleczki wklejonej w odpowiednie miejsce [31].

W środku oka musi powstać wgłębienie, by pó niej wkleić w nie gałkę oczną w kolorze granatowym [32]. Dodajemy kilka elementów ozdobnych na grzbiecie [33-35]. Z wałeczków o różnej grubości i długości, pocienionych na jednym ko cu, formujemy ogon [36, 37]. ączymy rybkę z ogonem, dodając kilka dodatkowych wałeczków [38-40].

35

38

31

32

33

34

36

37

39

40

Mistrz Dekoracji 31

tutorial

Czas na górną płetwę. Formujemy jajo rozpłaszczone u podstawy [41].

Odcinamy część po przekątnej, by płetwa dobrze przylegała do rybki [42].

ozciągamy

masę,

formując

rowki [43, 44]. Przyklejamy płetwę na grzbiecie rybki [45]. Tak jak przy bocznych płetwach dodajemy kilka 41

42

elementów dekoracyjnych zrobionych z małych wałeczków pocienionych na jednym ko cu [46].

32

43

44

45

46

tutorial

Po umieszczeniu rybki na torcie nadajemy jej złoty kolor, używając pudrowych barwników nakładanych miękkim pędzlem [47-51].

47

48

49

50

51

Mistrz Dekoracji 33

Marmurowy

tort Żaneta Kowalska

Piękny tort marmurowy to ozdoba każdego wesela. Dokonując wyboru takiego motywu, nie powinniście mieć problemu z zamówieniem. Wiele cukierni wykona dla Was podobne cudo, oferując poza pięknym wyglądem pyszny smak. Tego typu tort to hit tego sezonu. Moje serce już skradł, a Wasze?

Produkty

Akcesoria

mata silikonowa wałek mały i duży skalpel poziomica pędzel do detali cienkiej średniej grubości linijka kawałek papieru do pieczenia (wielkości kartki A4) foremki do ciastek w kształcie sześciokąta nożyk do pizzy packi do wygładzenia masy cukrowej cake board o wielkości 30 cm obłożony czarną masą cukrową

FOT. AN TA KOWA SKA

masy cukrowe (np. Smartflex): biała (1,4 kg), czarna (200 g), szara (100 g) klej spożywczy barwnik spożywczy w proszku (rolkem gold) alkohol papier cukrowy (1 kartka A4) mączka kukurydziana (ewentualnie) 3 gotowe torty w rozmiarach 25 cm/wysokość 10 cm, 20 cm/12 cm, 15 cm/12 cm

aneta owa ska – mama dwóch urwisów, z wykształcenia technik handlowiec, z zamiłowania dekoratorka tortów. Od 201 roku właścicielka pracowni CAK S AN TT – AN TA KOWA SKA CAK D SIGN w uton okolice ondynu , w Anglii. W ubiegłym roku po raz pierwszy wzięła udział w Cake International irmingham i zdobyła brąz w kategorii Wedding Cake . W tym roku w marcu zdobyła srebro w kategorii Celebration Cake . https: www.facebook. com cakesbyjeanetteZanetaKowalskaCakeDesigner

36

tutorial

1

2

3

4

Przygotowujemy niezbędne materiały i akcesoria, najpierw będą nam potrzebne: mała miseczka lub pojemnik, alkohol, złoty barwnik rolkem , pędzelek średniej grubości, arkusz A4 papieru cukrowego [1, 2]. ozpuszczamy rolkem z alkoholem w proporcji 2:1 i malujemy nim arkusz [3].

Gotowy papier cukrowy zostawiamy do całkowitego wyschnięcia [4].

Przygotowujemy masy cukrowe: białą 00 g , czarną 200 g i szarą 100 g [5]. obimy z nich cienkie wałeczki i układamy obok siebie, kolorami na przemian [6]. Zwijamy je w warkocz i zagniatamy kulkę [7-8].

6

7

8

Mistrz Dekoracji 37

tutorial

9

10

11

12

13

14

1

1

17

Na macie silikonowej cienko na około 2 mm rozwałkowujemy powstałą masę [9].

Obkładamy nią tort o średnicy 2 cm i wysokości 10 cm [10]. Za pomocą noża do pizzy równo odcinamy pozostałości masy [11].

38

Przygotowujemy 3 różnej wielkości foremki do ciastek w kształcie sześciokąta [12]. Z pozostałej masy wycinamy kilka, kilkanaście sześciokątów [13]. Zostawiamy je do podeschnięcia [14].

Gotowy tort przenosimy na wcześniej obłożony masą cukrową cake board i używając plastikowej packi, wygładzamy boki [15]. Następnie za pomocą dwóch plastikowych pacek robimy tzw. kanty [16,17].

tutorial

Przygotowujemy matę silikonową, duży wałek i 00 g białej masy cukrowej [18]. Rozwałkowujemy masę na około 2 mm [19].

Obkładamy nią tort o średnicy 20 cm i wysokości 12 cm [20]. Używając plastikowej packi, wygładzamy tort i robimy kanty [21].

Gotowe piętro układamy na poprzednim pamiętajcie o wspornikach! [22].

18

1

20

21

22

Mistrz Dekoracji 39

tutorial

23

24

26

28

40

2

27

29

Przygotowujemy linijkę, skalpel nó i złoty arkusz papieru cukrowego [23]. Za pomocą linijki odcinamy równe paski o szerokości około 4- mm [24]. Delikatnie ściągamy pojedynczo paseczki i cienko smarujemy od spodu klejem jadalnym [25]. Przyklejamy je do tortu w zależności od tego, jaki wzór chcemy uzyskać [26].

Za długie paski przycinamy za pomocą nożyczek [27-29].

tutorial

30

31

32

33

34

3

36

37

38

Przygotowujemy silikonową matę, duży wałek oraz 400 g białej masy cukrowej. ozwałkowujemy ją na grubość około 2 mm [30]. Tak przygotowaną masą obkładamy tort o średnicy 1 cm i wysokości 12 cm [31]. Używając plastikowych pacek, wygładzamy boki i robimy tzw. kant [32]. ierzemy papier do pieczenia i formujemy z niego kulkę, następnie robimy nią

wgniecenia na bokach tortu [33, 34]. Przygotowane piętro pamiętajcie o wspornikach! układamy na poprzednich [35].

Przygotowujemy cienki pędzelek do detali i rolkem rozcie czony w proporcji 2:1 [36]. Maczamy pędzelek i na dolnym piętrze delikatnie malujemy złote linie [37, 38].

Mistrz Dekoracji 41

tutorial

39

40

41

42

W ostatnim etapie będą nam potrzebne: podeschnięte sześciokąty, cienki pędzelek do detali, rozcie czony rolkem i klej jadalny [39]. Sześciokąty smarujemy od spodu klejem jadalnym [40] i delikatnie przyklejamy je do górnego piętra tortu [41]. Cienkim pędzelkiem do detali malujemy na sześciokątach cienkie złote linie [42, 43].

43

42

Nasz tort jest gotowy.

Tort w stylu

pin-up

Bożena Borowiec Styl pin-up wywodzi się z Ameryki lat 50. XX w. Kobiety nosiły wówczas charakterystyczne stroje: rozkloszowane spódnice i sukienki, koniecznie w kratkę lub kropki, podkreślające ich atuty. Elementem ich garderoby był też gorset. Oprócz stroju ważną rolę odgrywały makijaż i charakterystyczna fryzura. Styl ten można wykorzystać także jako sposób dekorowania tortu, co poniżej prezentuję. Dodatkowym elementem będzie wykonanie żelatynowego balonika. Taki tort idealnie sprawdzi się na imprezie urodzinowej czy wieczorze panieńskim.

Akcesoria małe balony, np. wodne miseczka, filiżanka lub kubek wykałaczki narzędzie drezdeńskie skalpel nożyczki dwie wykrawaczki kółka (większa i mniejsza) pędzel do kleju 44

FOT. O

biała masa cukrowa czarna masa cukrowa żelatyna różowy barwnik w żelu (np. Wilton) styropian lub otynkowany tort wydruk zdjęcia na papierze cukrowym (ew. na opłatku) – u mnie wydruk zdjęcia ze strony www.navasyart.com rondel z wodą lub kuchenka mikrofalowa styropian/atrapa na wyschnięcie bańki żelatynowej przezroczysta folia CMC

NA O OWI C

Produkty

o ena orowiec z wykształcenia informatyk, z zawodu manager sprzedaży, z zamiłowania dekoratorka wyrobów cukierniczych. Pieczeniem zajmuje się od 2008 roku, kiedy to odkryła pasję dekorowania wypieków w stylu angielskim. Od 2014 roku aktywnie rozwija swoje słodkie hobby, doskonaląc warsztat i prowadząc słodki fanpage na Facebooku – Muffinkowo. Każdą wolną chwilę poświęca na szukanie nowych stylów w dekoracji tortów i babeczek. W 201 roku podczas Cake Festival Poland zdobyła 3. miejsce w kategorii babeczki. www.facebook.com Muffinkowo

tutorial

Wykonanie tortu w stylu pin-up dzielimy na dwa etapy.

Zaczynamy od przygotowania żelatynowego balonika. Potrzebne nam będą: żelatyna, woda, kubeczek lub filiżanka, barwnik w żelu, wykałaczka oraz balony [1]. Balony dmuchamy do odpowiedniej wielkości i przebijamy wykałaczką poniżej supełka. Przymierzamy do naszego wydruku, tak aby balonik, który będziemy tworzyć, nie był zbyt duży lub zbyt mały [2]. Przygotowujemy żelatynę: do miseczki wsypujemy np. 4 łyżki żelatyny i 8 łyżek wody. Mieszamy, dodajemy dowolny barwnik i podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej do rozpuszczenia mieszanki [3-4].

Przygotowane balony maczamy w rozpuszczonej żelatynie i odkładamy na atrapę styropianową do wyschnięcia [5-6]. Czekamy chwilę, aż pierwsza warstwa przeschnie i zanurzamy drugi raz.

Tak przygotowany balon odstawiamy na atrapę i pozostawiamy na min. kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dla ułatwienia można od razu przygotować kilka balonów.

1

2

3

4

5

6

Mistrz Dekoracji 45

tutorial

7

8

9

Po całkowitym wyschnięciu przekłuwamy balon, aby wypuścić z niego powietrze, i delikatnie odrywamy od ścian ba ki żelatynowej. a ka jest dość sztywna, więc nie powinna pęknąć. Pustą ba kę odkładamy na bok [7].

10

12

46

11

13

Przechodzimy do kolejnego etapu prac. Przygotowujemy potrzebne produkty i akcesoria [8].

Pracę zaczynamy od tortu. Obkładamy go masą cukrową, następnie bierzemy wydruk i wycinamy kontury kobiety. Wałkujemy biały kawałek masy cukrowej i przyklejamy kontur. Wycinamy kontur na masie [9-11]. Zabieg ten pozwoli na utrzymanie całości postaci po dołożeniu na wydruk innych elementów z masy cukrowej.

Kolejnym etapem jest przygotowanie elementów z masy cukrowej, które nałożymy na wydruk. Aby elementy te nie zniszczyły wydruku, zabezpieczamy go przezroczystą folią. Na folii formujemy włosy, docinamy je do postaci [12]. Po dopasowaniu włosów zdejmujemy folię i ostrożnie przenosimy uformowany kształt na wydruk można delikatnie posmarować klejem, ale jeśli masa jest miękka, nie ma takiej konieczności . Narzędziem drezde skim robimy fale, formujemy grzywkę [13]. Delikatnie docinamy, jeśli jest to konieczne.

tutorial

14

15

16

17

18

19

iałą masę cukrową barwimy na różowo, formujemy kokardę i przyklejamy ją do włosów, tworząc charakterystyczną opaskę w stylu pin-up [14]. Z białej masy i mniejszego kółka wycinamy kropki, które przyklejamy do kokardy [15]. Kształt kobiety wraz z elementami z masy cu-

krowej smarujemy klejem i przenosimy na bok tortu [16]. Delikatnie dociskamy. Z dużego kółka wykrawamy różowe kropki i mocujemy na bok tortu.

kawałek masy cukrowej, który przyczepiamy do balonika. Masę na baloniku delikatnie smarujemy klejem [17]. Tak przygotowany balonik przyklejamy do ust kobiety na wydruku [18].

Ostatnim krokiem jest umocowanie żelatynowego balonika. ierzemy mały Tort w stylu pin-up jest gotowy [19].

Mistrz Dekoracji 47

Wspomnienie lata Monika Siewert

Za oknem robi się coraz chłodniej.

To znak, że lato na dobre nas opuściło. W takie dni przyjemnie jest powspominać wakacyjne klimaty.

Dlatego w najnowszym tutorialu prezentuję, jak przygotować księżyc na rozgwieżdżonym niebie w towarzystwie

Produkty ciasteczko/pierniczek wykończony lukrem królewskim barwniki do aerografu w kolorach: sky blue i white snow (Fractal), czarny (Food Colours)

Akcesoria aerograf pędzelki: 10/0 i płaski wykrawaczka koło biała kartka mały słoiczek/kieliszek na barwnik chusteczka higieniczna

50

FOT. MONIKA SIEWERT

morza i palm.

Monika Siewert od 4 lat rozwija zdolności dekoratorskie, w tym roku otworzyła SweetArt Airbrush. Kiedyś szkoliła się u innych, teraz sama szkoli z aerografu w Polsce i uropie. ubi wyzwania, stąd udział w konkursach cukierniczych w Polsce i za granicą. Zdobyła: brązowy medal w kategorii Sugarpaste. The Finish ine w Dublinie marzec 201 r. , wyróżnienie w kategorii Cupcakes podczas Cake International w ondynie kwiecie 201 r. , 3 nominacje na Cake Festival Poland oraz brąz w kategorii miniatur w Cork marzec 2017 r. .

Fb: SweetArt Airbrush

tutorial

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Przygotuj wszystkie niezbędne materiały [1].

Na środku ciastka ustawiamy wykrawaczkę w kształcie koła [2]. Do zbiorniczka aerografu wlewamy biały barwnik i malujemy cały obszar w środku wykrawaczki [3]. Zmieniamy barwnik na czarny i malujemy po raz kolejny obszar wewnątrz wykrawaczki, pamiętając, by tym razem zamalować dolną część [4]. Chusteczką wycieramy

nadmiar czarnego barwnika [5], dzięki temu otrzymamy fakturę księżyca [6].

Ponownie ustawiamy wykrawaczkę w poprzednie miejsce i kartką lub chusteczką zasłaniamy dolną część ciastka w celu odcięcia [7], aerografem wypełnionym czarnym barwnikiem malujemy linię powyżej kartki [8]. Powinniśmy osiągnąć efekt ze zdjęcia [9].

Mistrz Dekoracji 51

tutorial

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Obracamy ciastko [10] i malujemy dolną część czarnym barwnikiem [11], po czym wracamy do pozycji wyjściowej [12]. Przysłaniamy kartką zamalowaną część [13], a odsłoniętą malujemy aerografem: najpierw niebieskim [14], a następnie białym barwnikiem [15]. Nadmiar barwnika wycieramy chusteczką, tworząc podstawę morza [16], czarnym przyciemniamy morze [17] granice rozmazujemy płaskim pędzelkiem w razie potrzeby można go zwilżyć wódką lub wodą, pamiętając, by odsączyć nadmiar płynu z pędzla [18].

52

tutorial

1

20

21

22

y namalować odbicie księżyca w wodzie, ponownie sięgamy po okrągłą wykrawaczkę. Umieszczamy ją na namalowanej wodzie [19], białym barwnikiem pokrywamy wewnętrzną część [20]. Pędzelkiem 10 0 i białym barwnikiem wlewamy trochę np. do kieliszka malujemy gwiazdy [21]. Na koniec czarnym barwnikiem i pędzelkiem 10 0 domalowujemy palmy [22].

Po zako czeniu pracy pamiętamy o dokładnym wyczyszczeniu aerografu.

Mistrz Dekoracji 53

Tarta z musem dyniowym Zuza Bobowska

Ostatnimi czasy dynia wróciła do łask w kuchni, a także w cukiernictwie. Nie wiem tylko, dlaczego przypisuje się jej amerykańskie korzenie? Dyniowe ciasta znane były już w staropolskiej szkole gotowania. Moja babcia wspomina placek dyniowy czy pieczoną dynię z czasów wojny.

Tak czy owak cieszmy się nią, bo sezon w pełni. Proponuję Wam pyszną tartę z delikatnym dyniowym musem.

Akcesoria dwie miski rondelek deska do krojenia nóż blender mikser małe foremki do tart (lub jedna duża) wałek 54

FOT. ZUZA G IKO

500 g mąki 200 g masła 250 ml lodowatej wody 1 żółtko duża szczypta soli 750 g dyni 2 jajka 185 g cukru muscovado 100 ml śmietanki 36% 1 łyżeczka mielonego cynamonu nasiona z 1 laski wanilii

O OWSKA

Produkty

Zuza ‘Gliko’ Bobowska

z wykształcenia plastyk, od niedawna dyplomowany cukiernik. Przygodę z pieczeniem tortów i dekorowaniem masą cukrową zaczęła 13 lat temu i nigdy nie przypuszczała, że może się to stać pasją i sposobem na życie. egularnie doszkala się w sztuce cukierniczej. est laureatką Ogólnopolskiego Konkursu Tortów Artystycznych podczas Festiwalu Czekolady i Słodyczy w Warszawie, została również wyróżniona brązem za tort weselny podczas Cake Festival Poland w Katowicach. www.facebook.com gliko.land www.glikoland.blogspot.com

tutorial

Przygotowujemy wszystkie składniki [1]. Z mąki, masła, wody, żółtka i soli zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto i odstawiamy na 30 min, żeby odpoczęło [2]. Po tym czasie rozwałkowujemy i wykładamy ciastem foremki zostawiamy część do dekoracji [3]. Wsypujemy kulki do pieczenia lub groch i podpiekamy tarty w piekarniku nagrzanym do 180 C przez ok. 10 minut. Z reszty ciasta wycinamy dekoracje i odkładamy na bok mogą to być jesienne liście, dynie czy nietoperze, jeżeli chcemy nadać im halloweenowego charakteru [4].

Dynię obieramy i kroimy w dużą kostkę [5]. Wkładamy do rondelka, zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy przez ok. 1 -20 minut, aż zmięknie [6].

1

2

3

4

5

6

Mistrz Dekoracji 55

tutorial

5

56

7

8

9

10

Ugotowaną odcedzamy i miksujemy na gładką masę [7]. Odstawiamy do wystygnięcia. ajka ubijamy z cukrem, dodajemy wystudzoną dynię, śmietankę i przyprawy [8, 9]. Dokładnie miksujemy. Gotową masę przelewamy na podpieczony spód [10]. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez ok.

20 minut. Wyjmujemy, układamy ozdoby wycięte z ciasta i pieczemy kolejne 10 minut lub do momentu, aż ciasto się zarumieni. Wyjmuje11 my studzimy i pożeramy [11].

VELVET SPRAYS Zamsz w aerozolu

10

35=<-'ĭ , =2%$&=

Cake Festival Katowice

14-15.10.2017

%ć'ĭ 1$ %,(įć&2

Beata Tomasiewicz

Produkty

Owoce jesieni

masa cukrowa: czarna i zielona piping gel

Akcesoria druty florystyczne 24 lub 22 zielona taśma florystyczna (możemy użyć białej i potem ją pomalować) pędzel nożyczki

Późnym latem i wczesną jesienią w lesie możemy spotkać słodkie, czarne jeżyny. Te piękne owoce wyglądają bardzo efektownie na torcie, co więcej nie musimy czekać do lata, aby ozdobić nimi nasze wypieki.

Możemy zrobić je sami z masy cukrowej. Podczas tworzenia drobnych kulek potrzebna jest odrobina cierpliwości. Potraktujmy to jak sposób na ukojenie skołatanych nerwów albo poprośmy o pomoc naszych milusińskich, przecież oni zawsze chcą brać udział w twórczej pracy.

Beata Tomasiewicz – pasja tworzenia towarzyszy jej od zawsze, sugarcraftingiem zainteresowała się za sprawą dzieci. Z zamiłowania i wykształcenia przyrodnik, inspiracje czerpie przede wszystkim z natury. Dekoracje z papieru jadalnego i florystyka cukiernicza to jej ulubione tematy. Prowadzi szkolenia z florystyki cukierniczej, wykonuje torty we współpracy z cukiernią artystyczną abie lato. www.tort-artystyczny.pl www.facebook.com pracownia.slodkie.chwile

58

FOT. BEATA TOMASIEWICZ

tutorial

1

2

3

4

Przygotowujemy potrzebne produkty i akcesoria [1].

Zaginamy drut i tworzymy hak, smarujemy go żelem i nadziewamy stożek z czarnej masy cukrowej. obimy dużo czarnych kulek, które doklejamy do stożka. Kulki delikatnie dociskamy ręką [2].

Z zielonej masy formujemy drobny stożek, nacinamy go nożyczkami i wkładamy do drobnej dziurki w gąbce. Pazurem wyciągamy cienkie listki, które będą otaczać owoc od dołu [3].

Nawlekamy zieloną podstawę jeżyny na drut florystyczny i owijamy go zieloną taśmą florystyczną [4].

Mistrz Dekoracji 59

e Monika Rudnicka Misiowy aniołek łączy w sobie dostojność uroczystości chrztu oraz dziecięcą delikatność głównego jej bohatera.

Wystarczy pominąć skrzydła, a stanie się słodką ozdobą tortu na roczek lub baby shower.

Produkty biała, szara i różowa masa cukrowa klej spożywczy czarny i biały barwnik w żelu pudrowy różowy barwnik

maty sylikonowe z wzorem skrzydeł i kokardki wykrawaczka kwiatek radełko z wzorem pędzelki nożyk/skalpel narzędzia do modelowania drut florystyczny rozmiar 20-22

FOT. MONIKA RUDNICKA

Akcesoria

Monika Rudnicka – z wykształcenia ekonomistka.

zuciła pracę w korporacji, by rok temu otworzyć pracownię, w której stara się spełniać tortowe marzenia. Wierzy w to, że ten, kto ze swojej pasji uczyni pracę, ten nigdy nie będzie pracował. Specjalizuje się w tortach weselnych. Stara się namawiać klientów na szalone rozwiązania: piętra w kształcie dyni czy sowy. Uważa, że każdy tort powinien być oryginalny, ale przede wszystkim pyszny. www.monikarudnicka.pl

60

tutorial

1

2

3

4

5

6

7

8

9

nej na brzuszek uformuj kształt gruszki. adełkiem zrób przeszycia [3]. Z części n i r Dużą kulkę szarej masy cukrowej podziel uformuj nogi i ręce misia. Tak jak na brzuszna dwie nierówne części – z mniejszej po- ku zrób przeszycia radełkiem [4]. Klejem wstanie głowa misia G , natomiast większą spożywczym przyklej misiowe ko czyny do podziel po raz kolejny na dwie nierówne brzuszka i dowolnie je ułóż [5]. części. Mniejszą z nich podziel na cztery – z tych kawałków stworzysz brzuszek , no- Z części przeznaczonej na głowę migi i ręce misia n, r [2]. Z części przeznaczo- sia G oderwij trzy małe kawałki – dwa

odrobinę większe na uszy oraz mniejszy na ogonek [6]. Z pozostałej masy z części G uformuj głowę misia i ozdób ją przeszyciami. Na pyszczek przygotuj kulkę szarej masy, jaśniejszej niż cały miś [7]. Przyklej pyszczek do głowy misia. Kulistym narzędziem zrób zagłębienia na oczy, a zaokrągloną ko cówką uśmiech [8, 9].

Przygotuj potrzebne materiały [1].

Mistrz Dekoracji 61

tutorial

10

11

12

13

14

15

16 Z czarnej masy zrób małe kuleczki i wklej je w miejsce oczu [10]. Czarnym barwnikiem domaluj rzęsy i wysoko uniesione, zaokrąglone brwi. Doklej czarny trójkątny nosek, pudrowym barwnikiem namaluj misiowi rumie ce [11]. Okrężnym ruchem delikatnie włóż w korpus misia dwie wykałaczki. Posmaruj je klejem spożywczym i ostrożnie osad na nich głowę. Możesz dokleić uszy, a białym barwnikiem dodać trochę blasku misiowemu spojrzeniu [12, 13].

62

17 Przygotuj skrzydła i kokardę dla misia.

Sylikonowe formy oprósz skrobią kukurydzianą, zdejmując jej nadmiar, jak to pokazano na formie ze skrzydłami.

Wypełnij formę na skrzydła białą masą, a kokardę różową. Po kilkunastu minutach ostrożnie wyjmij masę z formy – możesz też włożyć sylikony do zamra-

18 żarki na kilka minut. Przytnij drut florystyczny, zagnij go w połowie i umieść w skrzydłach [14]. Doklej misiowi kokardę, kwiatek i zamontuj skrzydła [15].

Anielski miś jest gotowy, żeby zwie czyć tort [16-18].

Pani Jesień Martyna Krawiec Grafika Pani Jesieni, która posłużyła mi jako wzór do stworzenia pierniczka, została wykonana przez niezwykle zdolną ilustratorkę Morgan Davidson. Jest ona dla mnie szczególna – to właśnie ten rysunek dał początek mojej pierwszej konkursowej pracy – „Cztery pory roku”.

Produkty pierniczek z wylukrowanym tłem lukier królewski barwniki do aerografu (Food Colours) wódka do rozcieńczania barwników

wydruk grafiki worki cukiernicze tylka cukiernicza nr 0 lub 1 pędzelki papier do pieczenia ołówek paleta do mieszania kolorów szpikulec do rozprowadzania lukru

FOT. MARTYNA KRAWIEC

Akcesoria

Martyna Krawiec – mama dwójki urwisów, właścicielka klubokawiarni w Poznaniu.

Z lukrem nie rozstaje się, odkąd na 30. urodziny dostała prezent w postaci szkolenia u Anny Komisarczyk A ja to pierniczę . ej pierniczki zostały nagrodzone srebrnym medalem na I Cake Festival Poland w Katowicach. www.facebook.com piernikoMania

64

tutorial

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Zanim przystąpisz do dekorowania pierniczków, przygotuj wszystkie potrzebne produkty i akcesoria [1].

się nałożyć go najmniej w miejscu, gdzie znajdują się oczy element wklęsły , a więcej na policzkach i czole element wypukły [6]. MożPracę rozpoczynamy od przeniesienia grafiki na pokusić się także o wylukrowanie wypukłena lukrowane tło. W tym celu kładziemy pa- go nosa. a dla ułatwienia postanowiłam napier do pieczenia na wydrukowany obrazek malować ten element. Pierniczek wkładamy i odrysowujemy go ołówkiem [2]. Następnie na minut do suszarki do owoców i suszymy odwracamy papier do pieczenia, kładziemy w temperaturze 4 stopni. Następnie wypełgo na kartce papieru i ołówkiem poprawiamy niamy stopniowo pasma włosów, listki i ganegatyw obrazka [3] – negatyw pojawi się na łązki znajdujące się na głowie Pani esieni [7]. kartce. Ponownie odwracamy papier do pie- Pierniczek suszymy pomiędzy lukrowaniem czenia, przykładamy go do pierniczka i popra- sąsiadujących ze sobą elementów. wiamy zarys grafiki [4] – obrazek pojawi się na Kolejnym etapem jest lukrowanie szalika. lukrowanym pierniczku [5].

Używamy do tego gęstego lukru oraz tylukrem o gęstości około 10 sek. wypełniamy najpierw ramiona i twarz Pani esieni. Staramy

ki cukierniczej. Chcąc nadać fakturę szalikowi, należy wyciskać lukier pasmowo zgodnie

z ułożeniem tkaniny. ednocześnie trzeba wykonywać ręką ruchy, jakbyśmy chcieli narysować sprężynkę. edno pasmo to sprężynka skręcająca się w lewo, a kolejne sprężynka skręcająca się w prawo itd. [8]. Pierniczek pozostawiamy w suszarce do całkowitego wyschnięcia.

Ostatnim etapem jest malowanie postaci Pani esieni. Używamy do tego małych pędzelków zamaczanych w wódce, barwniki mieszamy ze sobą na palecie [9]. Polecam barwniki do aerografu, ponieważ bardzo szybko schną i nie kleją się. Malować możemy, posługując się wydrukowanym wzorem lub zgodnie z własną wizją. arwy nanosimy stopniowo: od najjaśniejszych do najciemniejszych tonów.

Mistrz Dekoracji 65

w prostocie...

Wszystko ma swój początek: życie, miłość, pasje...

Właśnie, pasja. Każdy z nas kiedyś zaczynał, prawda?

Każdy miał puste skrzynki na narzędzia i nadzieję, że kiedyś się zapełnią. Dostajesz zamówienie. Pytasz siebie, czy dasz radę, przecież masz tylko dwa narzędzia!

A jakże! Dasz! Masz też zdolne ręce i głowę pełną pomysłów. Moja propozycja jest inspirowana wcześniej widzianymi pracami. Powodzenia!

Produkty masa cukrowa (Smartflex Velvet i Saracino Model Past) barwniki żelowe Fractal (niebieski, różowy, czarny, brązowy, zielony, żółty)

Akcesoria narzędzie drezdeńskie (pazur) skalpel wykrawaczka (nie jest niezbędna) wałek do masy

FOT. MONIKA ROBAKOWSKA

Monika Robakowska

Monika

Robakowska z wykształcenia technolog żywienia, z zamiłowania dekoratorka tortów.

Od dzieci stwa kocha wszelkie prace manualne.

Z zawodu manager, przez lata pracowała w dużej korporacji. aureatka dwóch srebrnych lokat na Cake Festival Poland w kategoriach: tort okolicznościowy i weselny. aureatka złotej lokaty na Cake International 201 w irmingham w kategorii kolaboracja Sweet Team Poland .

Obecnie pracuje jako sugarcrafter w Deker Patissier Chocolatier, gdzie łączy pasję i pracę. www.facebook.com tortymoni

66

tutorial

We papier do pieczenia i przytnij do pożądanej wielkości. W internecie znajd potrzebny rysunek lub napis i na monitorze ołówkiem delikatnie odrysuj kształt tak, tak nie potrzebujesz drukarki . Przyłóż pergamin do rozwałkowanego kawałka masy ja użyłam Saracino Model Past i za pomocą pazura odciśnij kształt [1, 2]. Wytnij go skalpelem delikatnie, ale pewnym ruchem [3].

Przygotuj masę cukrową w 3 kolorach użyłam Smartflex elvet .

Pamiętaj, by dodawać niewiele barwnika.Potrzebujesz pastelowych kolorów. ozwałkuj kolorowe masy trochę grubiej niż zwykle i za pomocą foremki w kształcie serca lub skalpela wytnij kształt serca.

Umocuj je na wykałaczce [4, 5].

1

2

3

4

7

8

ozwałkuj masy, które pozostały z wycinania serc, na cieniutkie placki.

Z błękitnej i różowej wytnij paski i uformuj ozdoby do przyklejenia na tort [6]. Z żółtej pazurem wytnij listki [7]. Obłóż tort pamiętaj o estetyce! takim kolorem, jakiego potrzebujesz, ja użyłam mieszanki szarego i beżowego [8].

Przygotowane dekoracje przyklej na tort i gotowe!

Mistrz Dekoracji 67

Masy cukrowe godne króla enshaw to firma spożywcza założona w 18 8 r. w ondynie.

Początkowo znana była z produkcji marcepana i wyrobów na bazie migdałów. Obecnie to jeden z wiodących producentów masy cukrowej na świecie. Od 1 0 r. jest dostawcą królowej lżbiety II. Dzięki ponadstuletniemu doświadczeniu firmy masy cukrowe enshaw są: dostosowane do potrzeb każdego cukiernika i sugarcraftera, produkowane we własnym młynie do obróbki cukru, dzięki czemu mają właściwą konsystencję i wytrzymałość. Wszystkie produkty enshaw są idealne dla wegetarian oraz wegan, mają też certyfikaty koszerności i halal.

W ofercie firmy znajdziemy masę do modelowania Modelling Paste , z której z powodzeniem stworzymy skomplikowane figurki i subtelne kwiaty. Ma ona satynową strukturę, dzięki czemu doskonale przyjmuje barwniki zarówno suche, jak i mokre.

Charakteryzuje się ponadto szybkim czasem wysychania.

Kolejny godny uwagi produkt to masa do obkładania tortów enshaw xtra. Niezwykle elastyczna, a jednocześnie mocna pozwala na perfekcyjne obłożenie każdego kształtu. ej zaletą jest brak potrzeby podsypywania pudrem czy skrobią, które zmieniają strukturę produktu, dzięki temu pracuje się z nią bardzo komfortowo. enshaw wprowadził do sprzedaży bardzo

szeroką gamę kolorystyczną mas podstawowych, co również jest ułatwieniem dla klienta.

Gotowy do użycia lukier królewski również jest ciekawym i innowacyjnym wyrobem. Ma bardzo gęstą konsystencję, co pozwala używać go do wypełniania szablonów. Dodając wodę, zyskujemy szeroką gamę konsystencji przeznaczoną zarówno do wypełniania, np. pierniczków, jak i subtelnych dekoracji.

Nieodłączną częścią oferty enshaw są barwniki ainbow Dust w pudrze, paście i żelu Progel , bardzo cenione również w Polsce.

Wysokiej jakości produkty dla profesjonalistów oraz ich ambasadorzy zapewniają firmie sukcesy na całym świecie. enshaw jest obecne na wszystkich ważnych imprezach branżowych zarówno ze swoimi stoiskami, na których można podziwiać mistrzów w trakcie pracy, jak i Akademią, gdzie każdy może ulepić własną pracę. Do współpracy zaproszono wybitnych cukierników z całego świata, takich jak ucia Simeone, Domenica Megger, Ornella de Simone czy Margherita Ferrara, co dowodzi jakości produktów i jest dla marki enshaw doskonałą rekomendacją.

Zapraszamy do współpracy. www.republikasmaku.net

www.republikasmaku.net

Ambasador 2 Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp. k. ul. aszy ska 13, 0 - 00 Piaseczno tel. 22 711 33 33 e-mail: biuro@ambasador92.pl

www.ambasador92.pl

Para młoda Ewa Kuszewska „Nowi ludzie... dotąd dwoje, lecz jeszcze nie jedno, odtąd jedno, chociaż nadal dwoje” (Karol Wojtyła).

Produkty masa cukrowa: biała cielista, różowa, czarna, brązowa (Saracino) barwniki pudrowe: czarny, błękity, jasny różowy, biały, brązowy spirytus klej cukrowy białe cukrowe perełki

Akcesoria

Ewa Kuszewska z wykształcenia projektantka mody i plastyk, z zawodu i zamiłowania dekoratorka wyrobów cukierniczych. ej życie zawsze toczyło się wokół prac manualnych. ubiła rysować, tworzyła komiksy i biżuterię, szyła. W 2010 r. po ujrzeniu tortu z masy cukrowej oszalała na punkcie tej nowości. www.slodkosciewy.blogspot.com

70

FOT. EWA KUSZEWSKA

wałek pędzelek do malowania narzędzia do modelowania: pazur i duża kulka gąbka do modelowania ostry nożyk szczypce drut nierdzewny styropianowe jajko wykałaczki kawałek roboczego styropianu

tutorial

Pan

1

2

3

4

5

6

7

8

ło y

Turlamy kulkę w cielistym kolorze [1]. Wytłaczamy w niej dwa oczodoły, umieszczamy w nich białe kuleczki i rozpłaszczamy [2-3]. łękitnym kolorem malujemy tęczówkę [4], czarnym renicę, rzęsy, usta i brwi [5,6], białym zęby i refleksy świetlne w oczach [7]. Naklejamy małą kulkę w miejscu nosa [8].

Mistrz Dekoracji 71

tutorial

Turlamy dwie czarne jednakowej wielkości kulki [9]. Modelujemy z nich owale lekko spłaszczone na jednym ko cu [10]. Nogi robimy z czarnych rulonów, węższych u góry i szerszych u dołu [11], buty i nogi nabijamy na długie wykałaczki [12], nogi modelujemy tak, aby pokazać kolana i łydki [13].

Korpus formujemy z czarnego prostokąta [14]. Z białej masy wycinamy łezkę ciut dłuższą niż korpus i naklejamy, zawijając, okrągły kształt na krótszą ściankę prostokąta [15]. Nabijamy go na wykałaczki zaraz nad nogami [16]. Z czarnej masy wycinamy kształt krawatu i naklejamy na fragment koszuli [17]. W miejscu szyi wbijamy wykałaczkę [18]. Fragment masy w cielistym kolorze przyklejamy wokół wykałaczki [19].

17

72

9

10

11

12

13

14

15

16

10 18 9

19

tutorial

20

21

22

23

24

25

ozwałkowujemy czarną masę i wycinamy z niej prostokąt ze ściętymi górnymi rogami. Wielkość powinien mieć taką, aby móc nim owinąć przygotowany wcześniej korpus, a wysokość, aby lekko wystawał z góry, żeby można go było połączyć nad ramieniem, i z dołu, by ciut zasłaniał łączenie nóg z korpusem. Odstające części nad ramieniem ścinamy [20, 21]. Z białej masy wycinamy malutki, wąski trapez, który owijamy w wokół szyi [22]. Z długiego czarnego paska zwężonego na ko cach, z wyciętymi małymi trójkątami, robimy klapy od marynarki [23, 24]. Drucik wyginamy i wbijamy w figurkę. Doginamy drugą rękę w ramieniu, aby skierować ją w dół [25, 26].

26

Mistrz Dekoracji 73

tutorial Przygotowujemy dwa czarne ruloniki, płaskie z jednej strony i okrągłe z drugiej.

Spłaszczamy je z zaokrąglonej strony i nabijamy na druciki [27, 28]. Cielistą masę cukrową turlamy, formując dwie kulki. ozpłaszczamy i wycinamy tak, aby uzyskać kształt dłoni. Modelujemy palce, odcina28 my nadmiar masy, by uzyskać wygląd dłoni schowanej w mankiecie [29-31]. Nabijamy dłonie na druciki i układamy palce. W zgiętej ręce chcemy uzyskać efekt kciuka w górze [32]. Wycinamy dwa cienkie, białe paski, które przyklejamy wokół dłoni [33].

27

29

74

30

31

rązową masę cukrową rozpłaszczamy, modelujemy kształt włosów, czyli zakoli i baków. Pazurem zaznaczamy na masie krótkie kreseczki. Przygotowane włosy nakładamy na głowę i układamy grzywkę – ma być lekko zadarta [34-36]. Przyklejamy uszy, miejsce łączenia zacieramy [37].

32

33 Figurka pana młodego gotowa [38].

34

35

36

37

38

tutorial

Panna

39

40

41

42

43

44

45

46

47

ło a

W styropianowym jajku ścinamy dół, aby mogło stać [39]. Oblekamy je białą masą cukrową, formując kształt dzwonu [40]. W szczyt wbijamy dłuższą wykałaczkę [41]. iałą masę cukrową formujemy w kształt tali i biustu. Nabijamy na wyka-

łaczkę ze spódnicą [42]. Cielistą masę cukrową formujemy w kształt szyi i dekoltu.

Nabijamy na wykałaczkę z suknią [43].

rzęsy, brwi malujemy mniejsze. Główkę nabijamy na wykałaczkę, łącząc z ciałem [44]. Z brązowej masy cukrowej toczymy różnej wielkości i grubości wałeczki.

Analogicznie jak twarz pana młodego Przyklejamy je w nieregularnych kształprzygotowujemy twarz panny młodej, tach do głowy. Pazurem zaznaczamy pasdodając rumie ce i szminkę. Wydłużamy ma włosów [45-47].

Mistrz Dekoracji 75

ozwałkowujemy duży biały placek masy cukrowej [48]. Wycinamy szerokie paski [49]. Na gąbce do modelowania narzędziem kulkowym rolujemy brzeg [50]. Od dołu spódnicy naklejamy falbany, układając je w kontry [51, 52].

Mały fragment falbanki przyklejamy z tyłu głowy – to welon. rzydki brzeg zakrywamy łezką [53].

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

Z cielistej masy cukrowej turlamy rulon zwężony na środku. Przyklejamy go do ramion [54]. Wąski pasek białej masy marszczymy i naklejamy wokół dekoltu.

Miejsce łączenia zacieramy [55, 56]. Naklejamy ucho [57].

76

58

59

60

61

62

63

Przygotowujemy 3 male kie różyczki [58, 59]. ukiecik zawijamy w kawałek białej falbanki. Odcinamy nadmiar masy i przyklejamy w miejscu dłoni [60, 61]. Cukrowe perełki naklejamy koło uszu – to kolczyki. Dodajemy je także do bukieciku i spinki welonu [62, 63].

Para młoda jest już gotowa [64].

64

Mistrz Dekoracji 77

Róże

z kremu maślanego Magda Lo Bianco Maślane róże są ostatnio bardzo popularne. To proste w wykonaniu i bardzo efektowne elementy dekoracyjne. Pięknie prezentują się na tzw. dripach, czyli tortach z polewą.

Produkty krem maślany (użyłam tego na bazie bezy szwajcarskiej) barwniki w wybranych kolorach

tylka z dużym okrągłym otworem tylka z wąskim otworem do wykonywania płatków kilka woreczków cukierniczych gwóźdź florystyczny papier do pieczenia pocięty na kwadraty

Magda Lo Bianco

FOT. MAGDA O IANCO

Akcesoria

cukiernictwem zajmuje sie od 2013 roku, z zawodu fotograf. Zawsze lubiła piec i eksperymentować w kuchni, więc postanowiła połączyć wszystkie pasje w jedno i założyła firmę Polka Dot Cakes. Dwukrotna złota medalistka festiwalu Cake International ondon i irmingham oraz srebrna medalistka zeszłorocznego CFP. www.facebook.com cakesbymagda

78

tutorial

1

2

3

4 Przygotowujemy niezbędne produkty i akcesoria [1].

Krem maślany wyciskamy na kawałek papieru tak, aby kształtem przypominał stożek, wkładamy go do zamrażalnika na 10-1 minut [2]. Odrobinę kremu wyciskamy na gwo d florystyczny, aby krem lepiej trzymał się na papierze [3].

Paski z kremu wyciskamy wzdłuż stożka, zaczynając od dołu, nakładając lekko jeden na drugi [4-5].

Mistrz Dekoracji 79

tutorial

6

7

8

Następnie nakładamy krem w taki sposób, aby tworzył łuki, każdy następny zaczynamy w połowie poprzedniego, każdą kolejną warstwę nakładamy nieco wyżej, aż do uzyskania wymaganej wielkości róży [6-8].

Gotowe kwiaty wkładamy do zamrażarki, po 1 minutach będą na tyle twarde, aby można je było chwycić i umieścić na torcie [9, 10].

9

80

10

25-28.02.2018

bv|u ov| - uor ;hou-1fb $ou|ॕ ĺ ƑƔŊƑѵ Ѵ |;]o ƑƏƐѶĺ

ƒƔƏƏŨ 7o ]u-mb-Ĵ ,]joঋ v ॕf 7 b-j Ŋ rohu -l hov | ru ;f- 7 b ro0 | Ĵ

b<7 m-uo7o omh uv ;hou-1fb hb;umb1 1_ $o homh uv o| -u| 7Ѵ- h-৵7;]oķ ro71 -v ro " ;;| ƑƔŊƑѶĺƏƑĺƑƏƐѶĺ ,]joঋ v ॕf 7 b-j b ]u-f 1;mm; m-]uo7

r Ѵ- m-]uॕ7

ƐƏƏĺƏƏƏ jĴ

Regulaminy

Mistrzostw i Konkursu na

_ rĹņņ ĺ; rov ;;|ĺrѴņu;] Ѵ-lbm

Witaj szkoło!

!

Gabriela Rüscher Rok szkolny juz się zaczął.

Pierwszoklasiści wchodzą w nowy etap życia pełni pozytywnej energii.

Moja córcia w tym roku dołączyła do tego grona. To właśnie jej uśmiechnięta buzia stała się moją inspiracją. I tak powstał mały torcik pełen uśmiechniętych buziaków.

Produkty

Akcesoria skalpel nożyk małe narzędzie z kulką pazur narzędzia do modelowania z półokrągłą końcówką i kółeczkiem z ząbkami pędzelek linijka

FOT. GABRIELA RÜSCHER

kolorowa i biała masa neonowe farby do zabarwienia masy czarna i biała farba żelowa różowy puder klej spożywczy

Gabriela Rüscher – z zawodu Cake Art Designer.

! !

ej pasja narodziła się przypadkiem, gdy chciała upiec tort na I komunię córki. Po 2 latach samodzielnej nauki zaczęła uczęszczać na kursy dla zaawansowanych. W 2014 roku wzięła udział w pierwszym konkursie i odniosła duży sukces. Prowadzi kursy i szkolenia z dekoracji tortów na terenie Niemiec, Polski, Anglii i Irlandii. aureatka Cake World 201 i Cake ake.

W 201 roku wzięła udział w pierwszym w Niemczech konkursie na żywo pt. Suknia lubna, gdzie zdobyła II miejsce, w tym samym roku na Cake ake sięgnęła po złoto w kategorii Tort lubny i srebro na N C, w irmingham. W 2017 r. ponownie triumfowała, zdobywając złoto i est of Class na Cake ake w kategorii Tort Okolicznościowy.

Dream Color Cakes: www.facebook.com Dream-Color-Cakes-13 431 2 7 31 31 http: gabistorten.blogspot.de dreamcolorcakes web.de

82

tutorial

1

2

3

4 Linijka ozwałkowujemy brązową masę, za pomocą skalpela i linijki obcinamy brzegi, by powstał długi prostokąt. inijkę kładziemy wzdłuż masy i lekko naciskamy, tak by jeden brzeg był bardziej płaski.

Na tej stronie możemy zrobić nacięcia skalpelem i pomalować. Pośrodku paska robimy dwie dziurki na oczy i jedną na nosek. Z niebieskiej masy formujemy kulki na oczy i kolorowy nosek, wklejamy w przygotowane otworki. Za pomocą półokrągłej ko cówki, np. ściętej słomki, tworzymy usta [1]. si eczka Kolorową masę cienko wałkujemy, wycinamy prostokąt. Z białej grubiej roz-

wałkowanej masy wycinamy prostokącik tworzymy łezkę, nacinamy szerszą część o połowę mniejszy niż ten z kolorowej. i zaciskamy, tworząc mały listek, który Kładziemy go na kolorowej części i zagi- przyklejamy do gałązki [4]. namy pośrodku. Sklejamy. obimy dziurki na oczka i nosek [2]. re ka i ta ica Z niebieskiej masy turlamy rulonik i wyu ka i g ka cinamy prostokąt. Z beżowej wycinamy Z różowej masy zagniatamy bryłę w kształ- trochę węższy prostokąt. ulonik obwicie trapezu, za pomocą nożyka ścinamy jamy najpierw beżową, a następnie nieboki. Na szerszym brzegu tworzymy bu - bieską masą. obimy dziurki na oczka, kę. ółtą masę zagniatamy, lekko przyci- nosek i buzię. Gdy podeschnie, ostrym skamy palcem i robimy wgłębienia [3]. nożem lub skalpelem można zatemperować kredkę [5]. a łuszko Z czerwonej masy formujemy kulkę, roartki z notatnika bimy w niej wgłębienia i bu kę. Na góiałą masę wałkujemy bardzo cienko, wyrze dodajemy dziurkę i wtykamy w nią cinamy prostokąciki i czarną farbką maluodrobinę brązowej masy. Z zielonej masy jemy wzorki [6].

83

7

Tablica Zieloną masę wałkujemy i wycinamy prostokąt. istwy wycinamy z brązowej masy. Napis robimy pędzelkiem białą farbką [7, 8].

Plecak Z różowej masy formujemy owal, ścinamy dół, a górę lekko ściskamy. Wycinamy dłuższy pasek. Wzdłuż jednego brzegu robimy dziurki i przyklejamy po bokach i na górze. Dwa krótsze paski

84

! !

!

tutorial

8

10

11

to szelki, zaginamy je i przyklejamy na tył plecaka, pomiędzy nimi dodajemy uchwyt zrobiony ze sznureczka. Z pomara czowej masy wycinamy kółeczko, dzielimy je na pół, robimy dziurki na oczka nosek i bu kę. Przyklejamy je na przód plecaka [9].

kę, węższą część i czubek formujemy z neonowej masy. ównież na pisaku tworzymy uśmiechniętą buzię [10].

Pisak Z neonowej masy tworzymy trapez, węższa strona to koniec pisaka. Z czarnej masy robimy stożek, ścinamy trosz-

Wszystkie elementy można dowolnie udekorować motylkiem, serduszkiem lub kwiatuszkiem . Policzki buziek pudrujemy różowym pudrem. Udekorowałam w ten sposób mały torcik, ale muffinki prezentowałyby się równie wspaniale. Torcik można ozdobić kwiatuszkami, literkami [11].

Zamów prenumeratę Dekoracji relacje z festiwali

nr 2/2016

ciekawe wywiady

Dekoracji

Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

sztuka dekorowania

relacje z festiwali

Dekoracji nr 1/2017

ciekawe wywiady

Dekoracji

ISSN 2451-1277

Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

sztuka dekorowania

ISSN 2451-1277

ISSN 2451-1277

r /2016

sztuka dekorowania

Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

Poland Katowice

Wyznania jurorek Cake Festival Poland

rozmowa z Marielly Parra

rozmowa z Kingą Jakimowicz

Ci¹gle chcê byæ lepszym cukiernikiem

12 tutoriali r

Sylwia Baumgart, Gabi Rüscher i Katarzyna Osiecka

rozmowa z Tomaszem Dekerem

wiate d kolory kolorami rz¹dzi PANTONE

18 tutoriali

Produkcja na legalu, cz. 2

Moc atrakcji na

Cake Festival Poland

Torty w świetle reflektorów - Expo Sweet

Dekoracji Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

sztuka dekorowania

relacje z festiwali

nr 3/2017

ciekawe wywiady

Dekoracji

ISSN 2451-1277

ISSN 2451-1277

nr 2/2017

ciekawe wywiady

Dekoracji

Torty jak malowane

Cake Festival

relacje z festiwali

Mistrz

www.mistrzdekoracji.pl

Pani botanik od cukrowych kwiatów

ro

Dekoracji sztuka dekorowania

relacje z festiwali

ciekawe wywiady

Dekoracji Moja praca, moja pasja

owa o ik waś iew k

Rozmawiamy ze słynn¹ włosk¹ dekoratork¹

Modne style i techniki

Silvia Mancini

w dekorowa iu cia t i tortów

Cake Festival Poland

14-15.10.2017

Cake Festival Poland - najsłodszy festiwal w Polsce poraz drugi

Kto zagoœci na scenie głównej? Jakie atrakcje przygotowali wystawcy i organizatorzy? s. 86-98

Koszt prenumeraty Mistrza Dekoracji (4 wydania) 80 zł wysyłka listem zwykłym Zamów: Wpłata na konto z dopiskiem: prenumerata Mistrza Dekoracji od numeru np. 2/2017 86 2490 0005 0000 4600 7333 2139 Dane do faktury oraz wysyłki prześlij mailem lub przekaż telefonicznie prenumerata@MistrzDekoracji.pl tel. 881 610 660

Pojedyncze egzemplarze dostępne są u naszych Partnerów:

Cake Festival Poland

Cake Festival Poland vol. 2 CAKE FESTIVAL P O L A N D .C O M

SKŁAD JURY Przewo nicz ca Katarzyna Osiecka.

Członkowie jury: Silvia Mancini, Gabriela scher, Sylwia aumgart, arka pkov i Malwina Franczak.

KATEGORIE KONKURSOWE Wyjątkowe torty, nowe kategorie, szkolenia i pokazy prowadzone przez międzynarodowe gwiazdy, nowości z branży dekoratorskiej – oto najważniejsze powody, dla których warto odwiedzić drugą edycję Cake Festival Poland.

Tort weselny Mały element dekoracyjny figurka Duży element dekoracyjny figurka Tort 3D Tort okolicznościowy Babeczki

I edycja jedynego polskiego festiwa-

gorii. Oddzielnie oceniane będą jadal-

Ciastka

lu dedykowanego słodkiej dekoracji,

ne figurki mniejsze i większe.

Kwiaty fantazyjne

czyli Cake Festival Poland, cieszyła się

twórcy cukrowej florystyki będą mo-

Kwiaty botaniczne

ogromnym zainteresowaniem i

przy-

gli pokazać oddzielnie kwiaty fantazyj-

Tort okolicznościowy o tematyce

ciągnęła tłumy odwiedzających. Nic

ne oraz botaniczne. I tym razem zoba-

dziwnego, że przy drugiej edycji został

czymy młode talenty – dzieci i młodzież

pobity rekord i uczestnicy zgłosili pra-

stworzą tort w tematyce ulubionego fil-

wie 400 prac. Co na nich czeka tym ra-

mu lub książki. Zapowiada się prawdzi-

zem Cake Festival to przede wszyst-

wa uczta!

kim konkurs dekoratorski podzielony

będą mogli spróbować eksponatów, ale

na różne specjalizacje 10 kategorii , ale

z całą pewnością nasycą oczy i wyobra -

też pokazy, warsztaty, wystawcy z branży

nię. Kto zdobędzie najważniejszą nagro-

i spotkania ze znanymi sugarcrafterami

dę w konkursie – the est of Cake Festi-

z całej Polski i zagranicy.

val Przekonamy się już 1 pa dziernika.

ównież

yć może odwiedzający nie

Zadecyduje o tym, m.in., laureatka za-

86

W tym roku uczestnicy mogą zaprezen-

szczytnego tytułu z poprzedniej edycji

tować jeszcze większą liczbę prac ze

Malwina Franczak, która jest członkiem

względu na to, że przybyło kilka kate-

jury tegorocznej edycji.

Ulubiona książka lub film dzieci i młodzież

INFORMACJE OGÓLNE Data: 14-1 pa dziernika 2017 r.

Miejsce: Międzynarodowe Centrum Kongresowe, plac Sławika i Antalla 1, Katowice Czas: 14 pa dziernika: od :00 do 18:00, 1 pa dziernika: od 10:00 do 17:00 Koszt: 30,00 zł – bilet jednodniowy, 4 ,00 – karnet 2-dniowy zakup online

Cake Festival Poland W jury po raz kolejny zasiądą mistrzynie z Polski i świata. Gwiazdy sugarcraftingu pokażą swoje umiejętności na scenie głównej oraz podczas zamkniętych warsztatów. Technikami tworzenia cukrowych kwiatów na przykładzie piwonii podzieli się znana z zeszłego roku arka

pkov z Czech. Z Włoch przyleci mię-

dzynarodowa gwiazda i mistrzyni modelowania cukrowych figurek – Silvia Manici, która również poprowadzi szkolenie zamknięte i będzie jurorką.

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIA: Mo e owanie igurki z i i Mancini https: abilet.pl impreza cake-festival-poland-kursmodelowania-postaci-z-silvia-mancini-3 0 urs tworzenia cukrowe piwonii z ark

ipko

Zwiedzający mogą liczyć na pokazy w strefie dekorowania, gdzie z bliska zoba-

https: abilet.pl impreza cake-festival-poland-kurs-

czą wybrane techniki pracy i będą mogli zapytać o poszczególne aspekty su-

cukrowej-piwonii-z-jarka-sipkova-3781

garcraftingu. Nowości i trendy z całą pewnością zaprezentują też najlepsi wystawcy, którzy na tę okazję przygotują specjalne rabaty cenowe.

sze kie pytania prosi y kierowa po a res k.jakimowicz cakefestivalpoland.com

Najważniejszym powodem, dla którego warto przybyć w pa dzierniku do Katowic, jest doskonała atmosfera sprzyjająca zawiązywaniu nowych znajomości i przyczyniająca się do rozwinięcia Waszych pasji oraz talentów. ędą goście z różnych zakątków świata, będzie z nami T N i telewizja Food Network oraz

KUP BILET NA FESTIWAL http://cakefestival.abilet.pl

przedstawiciele innych mediów, nie może zabraknąć i Was! REKLAMA

Nagroda Główna

dla The Best of Cake Festival Poland 2017 Uniwersalny mikser planetarny z 8-litrową dzieżą o wartości ponad 3600 zł!

Już 15 października 2017 r. przekonamy się, kto spośród uczestników konkursu tortów artystycznych otrzyma prestiżowy tytuł „The Best of Cake Festival Poland”, a wraz z nim wartościową nagrodę główną – profesjonalny mikser planetarny – ufundowaną przez firmę Mankiewicz Sp. J. Mikser planetarny wyróżnia się solidną konstrukcją, jakością wykonania, a przede wszystkim wydajnością i niezawodnością pracy w profesjonalnych pracowniach cukierniczych i dekoratorskich. 8-litrowa dzieża pozwala na wyrobienie za jednym razem masy na blaszkę 60x40 lub 1,5-2 l śmietany!

RABAT dla uczestników Cake Festival Poland

www.mankiewicz.pl

Wartość miksera – 2990 zł netto + VAT = 3678 zł brutto - dla uczestników konkursu -15% rabatu na zakup miksera - dla zwiedzających przy zakupie mikisera druga dzieża gratis (wartość dzieży 250 zł netto)

Mistrz Dekoracji 87

Cake Festival Poland

Moc atrakcji na Cake Festival Poland Zobacz, co przygotowali nasi wystawcy

B dzie si dzia o podczas Cake Festi al Poland. asi wystawcy przy otowali dla odwiedzających specjalne promocje, mn stwo produkt w oraz surowc w, a także pokazy na żywo apoznaj si z ich o ertami.

Aleksander-PRINT

Ambasador 92

Bike Cafe

Moc atrakcji na stoisku Aleksander-P INT! Zaprezentujemy szeroki asortyment produktów przeznaczonych dla osób amatorsko lub profesjonalnie zajmujących się dekorowaniem. ako jedyni na świecie produkujemy białe podkłady do tortów w stylu angielskim. Podkłady, stojaki, podstawki, a także litery i cyfry to tylko niektóre produkty, jakie będą Pa stwo mogli nabyć na naszym stoisku. Pozwolą one na atrakcyjne wyeksponowanie wszelkiego rodzaju tortów, np. naked cake. U nas znajdą Pa stwo również bogaty wybór kartoników na pierniczki, muffiny i makaroniki. Całość uzupełnimy pokazem kartonów do pakowania małych i dużych tortów.

Każdy kupujący otrzyma upominek – profesjonalny worek do szprycowania tortów kremem.

Zapraszamy na nasze stoisko, gdzie odbędą się liczne pokazy i prezentacje profesjonalnych produktów przeznaczonych dla branży cukierniczej. Wśród nich znajdą się m.in.: masy cukrowe, cukry dekoracyjne, czekolady, nadzienia i kremy oraz absolutna nowość w ofercie naszej firmy – barwniki ainbow Dust! Nasi technolodzy – Monika Ignaciuk i Ania Wiesiołek – zaprezentują najnowsze trendy i techniki przygotowywania tortów od podstaw, z naciskiem na smak – środek tortu. A zaproszeni goście – wa Drzewicka oraz enata Martyna – wprowadzą nas krok po kroku w fantazyjny świat dekoracji z mas cukrowych i czekolady. Przy naszym stoisku będzie można dokonać również zakupu wszystkich prezentowanych produktów. Zapraszamy!

Czy nie byłoby miło podziwiać pokazy mistrzów dekoracji cukierniczych, racząc się pyszną kawą, herbatą albo innym napojem Odsapnąć chwilę, dać odpocząć zmęczonym nogom, sącząc słodką latte, pobudzające espresso, orze wiającą lemoniadę Na festiwalu napoje te i wiele innych będą serwowane w bardzo nietypowy sposób, bo wprost ze stylowego drewnianego roweru! ike Cafe gwarantuje, że kawa i inne kawowe wynalazki będą sporządzane ze świeżo zmielonych, doskonałej jakości ziaren, a mleczne napoje zaskoczą smakami.

Wszystko w jednym miejscu – zapraszamy na stoisko Aleksander-P INT!

FoodColours

Zapraszamy na spotkanie z mistrzynią karmelarstwa artystycznego i stylu angielskiego Małgorzatą Weber. Autorka niezwykłej publikacji, Słodko-słodkie nie tylko odpowie na Wasze pytania, ale też będzie podpisywać książki. Zachęcamy także do zapoznania się z ofertą najnowszych oraz najpopularniejszych surowców i akcesoriów do sugarcraftingu. Wszystkie produkty będzie można kupić na miejscu.

Zaprezentujemy liczne nowości produktowe wraz z pozostałym asortymentem. Wśród nich znajdą się nowe kolory barwników w sprayu oraz dodatki spożywcze, takie jak: syrop glukozowy, gliceryna, izomalt, CMC, guma tragakantowa, guma arabska oraz guma ksantanowa.

Pracujemy jeszcze nad kilkoma niespodziankami. Podczas targów nasza dekoratorka pokaże, jak praktycznie wykorzystać nasze wyroby podczas tworzenia dekoracji tortów i innych słodkości. ędzie również prowadzona sprzedaż wszystkich naszych produktów.

www.pan-centrum.pl

www.foodcolours.pl

www.aleksander-print.com

PAN entru

88

www.bikecafe.pl

ło kie

www.ambasador92.pl

ekorac i

Cake Festival Poland Master Martini

Cake Art

Zapraszamy na prezentacje podczas Cake Festival Poland w wykonaniu trenerów z Centrum Kreacji. Specjalnie dla Pa stwa pokaz cake design, figury 3D przy wykorzystaniu najwyższej jakości mas cukrowych IRYS Pasta di Zucchero – produkt bez glutenu, bez laktozy, bez tłuszczów utwardzonych.

Pokazy technik dekoracyjnych z czekolady plastycznej” Centramerica w pięciu smakach.

Cake Festival to świetna okazja, by poznać propozycje firmy Cake Art.

Fachowe doradztwo, innowacyjne pomysły, najnowsze trendy, degustacje.

Atrakcją pokazów będą prezentacje wykonane przez uczestników prestiżowego międzynarodowego konkursu we Włoszech, który odbędzie się w styczniu 2018 roku. www.mastermartini.pl

Fabryka Cukiernika Na stoisku zaprezentujemy asortyment naszego sklepu internetowego www.fabrykacukiernika.pl, m.in. produkty cukiernicze, akcesoria do wypieków, narzędzia do sugarcraftingu, opakowania do ciast i tortów, dekoracje i sprzęt cukierniczy. ako pierwsi zaprezentujemy nowości dekoracyjne na oże Narodzenie. Wszystko w bardzo atrakcyjnych cenach. Przedstawimy ofertę szkole i kursów cukierniczych, które organizujemy w siedzibie naszej firmy w odzi. Czas umilą Pa stwu także pokazy cukiernicze w wykonaniu mistrzów.

W czasie trwania targów klienci nas odwiedzający będą mogli zakupić nasze produkty z rabatem. www.fabrykacukiernika.pl

Nasza oferta zawiera wszystko, czego potrzebujesz do stworzenia wyjątkowych dekoracji cukierniczych, a szczególnie jadalnych nadruków na torty, ciasta, czekoladę, ale nie tylko.

Asortyment główny stanowią papiery jadalne opłatkowe i cukrowe, atramenty spożywcze do drukarek oraz folie do czekolady w różnych wymiarach. W naszej ofercie znajdą Pa stwo także masy cukrowe, barwniki, pisaki dekoracyjne, formy do wyrobu czekoladek i pralin, wydruki jadalne oraz wiele innych dekoracji i artykułów cukierniczych. Wszystko to w bardzo atrakcyjnych cenach.

Nasi eksperci podpowiedzą właściwe rozwiązania – zarówno dla mistrzów cukiernictwa, jak i dla pasjonatów słodkich wypieków w domowych zaciszach.

Ponadto zobaczą Pa stwo wiele ciekawych nowości prezentowanych przez naszą firmę. Zapraszamy! www.cakeart.pl

Dekor Pol Zapraszamy na premierę katalogu Dekor Pol 2017-2018. Na naszym stoisku odbędzie się pokaz dekorowania ciast i ciasteczek z wykorzystaniem najnowszych mas cukrowych oraz gotowych dekoracji.

Nasz technolog zaprezentuje również, jak w prosty sposób wykonać cukrowe koronki. Wszystkie prezentowane produkty będzie można nabyć w atrakcyjnych, specjalnie na tę okazję przygotowanych cenach. Tak jak w poprzednim roku nie zabraknie atrakcji i licznych promocji. www.dekorpol.pl

Saracino Na naszym stoisku zaprezentujemy między innymi nową linię barwników spożywczych, papier waflowy z nadrukami i aromaty do kremów. Dekoratorki z Polski i Włoch poprowadzą interesujące pokazy dekorowania tortów z wykorzystaniem mas cukrowych Top oraz Model, czekolady plastycznej, izomaltu i lukru królewskiego. Nasze ambasadorki Amelia Prysak, Katarzyna Gębicka i Mariella Pentassuglia odpowiedzą na wasze pytania dotyczące produktów Saracino, które będą w sprzedaży na naszym stoisku. www.saracinodolci.com

PapilArt Zaprezentujemy szeroki asortyment opakowa cukierniczych, takich jak papilotki do cupcake ów, muffin i pralin, różnego rodzaju formy do ciast, a także akcesoria niezbędne do profesjonalnej ekspozycji tortów. Przedstawimy możliwości i korzyści płynące ze stosowania opakowa o ciekawym wzornictwie i wysokiej jakości. Podczas festiwalu umożliwimy zakup oferowanych przez nas produktów w atrakcyjnych cenach. Nasi przedstawiciele będą służyli profesjonalnym doradztwem w zakresie doboru odpowiednich rozwiąza – zarówno dla profesjonalisty, jak i każdego pasjonata cukiernictwa. www.papilart.pl

Mistrz Dekoracji 89

Cake Festival Poland Torcik Sklep Kingi akimowicz, pomysłodawczyni i współorganizatorki Cake Festival Poland. Stoisko dystrybutora mas cukrowych: Smartflex oraz barwników Fractal, olkem. Na stoisku będzie można kupić różne produkty potrzebne do dekorowania tortów, ciasteczek, babeczek.

Zaprezentujemy także niesamowitą nowość!

Przyjd i zobacz pokazy utalentowanych dekoratorów z Polski m.in. Amelii Prysak, Martyny Krawiec, Moniki Siewert oraz gościa specjalnego prosto z Włoch Sylvii Mancini. Każdy kto zrobi zakupy w Torciku podczas festiwalu, we mie udział w losowaniu nagród. www.torcik.net

Sweet Decor Podczas tegorocznej edycji CFP na stoisku Sweet Decor będą odbywały się pokazy mistrzów oraz pasjonatów cukiernictwa. Każdy będzie mógł spróbować swoich sił w artystycznym tworzeniu tortów i ciast. ędą z nami między innymi: ukasz Wylenżek ,, elowanie oraz dekoracja owocowa , Maciej Pietras z firmy Modecor ,,Torty od podstaw – od czego zacząć , Kamil Ciechanowicz ,,Artystyczne torty – z zamiłowania do aerografu , Katarzyna Gębicka – mistrzyni w tworzeniu cukrowych figurek: Tworzenie figurek Iga Sarzy ska - Pracownia Artystyczna Sarzy ski i wielu innych...

Po każdym pokazie uzyskają Pa stwo informację na temat planowanych szkole z danego tematu.

Podczas targów na naszym stoisku będzie można nie tylko kupić produkty branżowe, ale przede wszystkim uzyskać fachową wiedzę oraz porady od naszych ekspertów.

Dla głodnych i spragnionych przygotowaliśmy strefę gastronomiczną, w której będą mogli zasmakować przepysznych wyrobów estauracji rick. Podczas całych targów będą odbywały się konkursy z atrakcyjnymi nagrodami. Przygotowaliśmy mnóstwo promocji, które pozwolą nabyć wymarzone produkty. www.sweetdecor.pl

Magorex Podczas CFP polski producent, firma Magorex zaprezentuje dużą część swojego cukierniczego asortymentu. ędą Pa stwo mogli zapoznać się m.in. z ofertą stojaków do tortów, tac wystawowych, blach wypiekowych, rantów, nadziewarek do pączków oraz wielu, wielu innych akcesoriów. Podczas festiwalu czekać będą na Pa stwa specjalne rabaty oraz możliwość złożenia spersonalizowanych zamówie . Zapraszamy. Do zobaczenia! www.magorex.pl

90

Renshaw enshaw jest największym światowym dostawcą masy cukrowej.

Firma może pochwalić się ponad 100-letnim doświadczeniem w pracy w branży dekoratorskiej. Ma także rekomendacje wielu mistrzów cukiernictwa z całego świata, którzy zdecydowali się na użycie tej unikatowej masy cukrowej. Na czym polega jej wyjątkowość est produkowana z myślą o najróżniejszych potrzebach dekoratorów, znajduje swoje zastosowanie zarówno w obkładaniu ciasta, jak i modelowaniu figurek czy tworzeniu kwiatów. enshaw jest jedyną firmą tego typu, która mieli swój własny cukier, tak by uzyskać odpowiedni rozmiar jego cząsteczek wymagany do poszczególnych receptur. Ponadto pozostaje bezkonkurencyjna, jeśli chodzi o system barwienia masy, tak by dostępna była jak najbogatsza paleta kolorów do wyboru. y poznać potrzeby i upodobania klientów, enshaw współpracuje z dekoratorami z całego świata. wiatowej sławy sugarcrafterzy pracują jako eksperci i nauczyciele w Akademii enshaw, która stanowi wysokiej klasy centrum szkolenia umiejętności dekoratorskich. Wybór oferty enshaw to wybór profesjonalistów. ainbow Dust Colours powstało z myślą o wprowadzeniu na rynek UK prostego dodatku w postaci brokatowych dekoracji do ciast i tortów. Firma szybko odniosła wielki sukces, tworząc produkty takie jak ustre powders połyskujący puder lub Plain Simple ange, czyli sypkich proszków, którymi można opylać torty. Każdy kolejny produkt w ofercie był niezwykle dobrze przyjmowany przez sugarcrafterów na całym świecie, a jej oferta wymieniana była w najważniejszych katalogach produktów w UK i uropie. Przez kolejne lata firma zyskała mocną pozycję na rynku, a jej produkty niemal natychmiast stawały się dekoratorskimi hitami, tak jak np. podwójny jadalny pisak lub najróżniejsze cukrowe posypki na każdy sezon. Do dziś firma specjalizuje się w wymyślaniu innowacyjnych rozwiąza i gadżetów, które sprawiają, że wyroby dekoratorskie są barwne i unikalne. www.renshawacademy.com

Cake Festival Poland Lody mistrzowskie – naturalnie dobre ody rzemieślnicze to moje życie! W naszej rodzinie jako pierwszy lodziarstwem zajmował się mój tata Stanisław Szypuła, od 1 74 r. a rozwijam tę tradycję w lodziarni Pod Orzechem w aborowie i robię to z myślą o wszystkich lodomaniakach. Struktura naszych lodów i ich smak są efektem odpowiedniego procesu technologicznego, wykorzystania najlepszych surowców oraz pasji. Potwierdzeniem wysokiej jakości naszych lodów jest zwycięstwo w Mistrzostwach Polski w odziarstwie 2017. Wygrana stała się przepustką do prestiżowego konkursu lodziarskiego Coppa del Mondo della Gelateria, który odbędzie się w styczniu 2018 r. na targach SIG P we włoskim imini. ędziemy tam reprezentować Polskę!

O lodach piszę i edukuję, prowadząc blog odowe Inspiracje, wideoblog na F spiracje Tomasz Szypuła oraz firmę doradczą odowe Inspiracje .

odowe In-

Zapraszamy na mistrzowskie lody oraz pyszną włoską kawę przygotowywaną specjalnie dla naszej lodziarni!

Tomasz Szypuła www.ilody.com.pl/blog, www.facebook.com/lodoweinspiracje

Mistrz & przyjaciele

Mistrz

Dekoracji

Dla nas najważniejsi są ludzie, ich pasje i kunszt, dlatego na stoisku redakcji Mistrza ranży i Mistrza Dekoracji nie zabraknie dekoratorów i cukierników. Szykujcie się m.in. na pokaz Anny Daraż z tworzenia figurek z masy cukrowej i lekcję z czekolady plastycznej w wykonaniu Magdaleny Komorowskiej. Przy dobrym ciachu porozmawiamy też z Magdą o ianco o tym, co wyróżnia prawdziwy tort w stylu angielskim.

Dla naszych czytelników przygotowaliśmy też drobne upominki oraz specjalną ofertę prenumeraty Mistrza ranży i Mistrza Dekoracji .

La-Torta Na targach zaprezentujemy szeroką ofertę naszego sklepu – zapraszamy na zakupy w wyjątkowo atrakcyjnych cenach! Wśród oferowanych produktów znajdą się przede wszystkim aerografy, akcesoria do mas cukrowych: formy do wykrawania, patchworkowe i silikonowe, narzędzia oraz maty. Nie zabraknie również barwników i dodatków spożywczych, form do czekolady, tylek w tym wielu nowych wzorów tylek rosyjskich i wielu innych przydatnych akcesoriów. Planujemy prezentację stalówek do galarety oraz kilku innych wybranych produktów, a dla naszych klientów przewidziany jest konkurs z nagrodami i zestawy promocyjne. Nasi przedstawiciele odpowiedzą na wszystkie pytania, doradzą i zaprezentują ciekawe rozwiązania zarówno dla profesjonalistów, jak i amatorów sugarcraftingu. www.la-torta.pl

LifeWellness

RABAT dla uczestników Cake Festival Poland Wartość miksera – 2 0 zł netto AT 3 78 zł brutto – dla uczestników konkursu –1 rabatu na zakup miksera – dla zwiedzających przy zakupie mikisera druga dzieża gratis wartość dzieży 2 0 zł netto .

Serdecznie zapraszamy.

ifeWellness to firma z wieloletnim doświadczeniem w zakresie promocji i sprzedaży wyciskarek wolnoobrotowych Alfa 3G oraz pras do tłoczenia oleju na zimno marki Gorenje.

Nasz zespół składa się ze specjalistów, którzy na każdym etapie sprzedaży służą pomocą.

Zajmujemy się sprzedażą zarówno detaliczną, jak i hurtową. Nasze wyciskarki Alfa 3G to profesjonalne urządzenia, które mogą pracować we wszelkiego rodzaju zakładach gastronomicznych czy cukierniach. Soki z wyciskarek Alfa 3G są nie tylko smaczne i zdrowe, dzięki możliwości przeciskania w nich różnych ziół są też bardzo oryginalne. Zapraszamy do kontaktu.

www.mankiewicz.pl

www.lifewellness.pl

Czekamy na Was każdego dnia festiwalu na stoisku w pobliżu sceny głównej Cake Festival Poland. www.mistrzbranzy.pl, www.mistrzdekoracji.pl

Mankiewicz Na stoisku zaprezentujemy Pa stwu profesjonalne miksery planetarne, które są częścią naszej szerszej oferty dla cukierników i piekarzy. ędzie można zapoznać się z modelami o pojemności 8, 10 i 20 litrów oraz porozmawiać z nami o innych produktach z naszej oferty.

Mistrz Dekoracji 91

Cake Festival Poland Shantys

PEJOT

Marka Shantys powstała w 201 roku i od razu została doskonale przyjęta przez rynek europejski. Naszym celem jest dostarczenie klientowi produktów wysokiej jakości w atrakcyjnej cenie. Zaopatrujemy zarówno branżę cukierniczo-piekarniczą, jak i odbiorców detalicznych, którzy oczekują szczególnego rodzaju produktow do pieczenia i dekoracji. W nadchodzących miesiącach nasz asortyment znacznie się powiększy! Z wielką radością oczekujemy spotkania na targach.

Firma P OT po raz pierwszy będzie miała zaszczyt przedstawić swoją ofertę na Cake Festival Poland. Znajdą się w niej oczywiście produkty mniej i bardziej znane wszystkim naszym odbiorcom. Mamy dla Pa stwa przygotowaną jedną absolutną nowość. Nowość na skalę ogólnopolską, taką, która jeszcze nie jest przez nikogo w Polsce produkowana. Przez cały czas trwania tragów będziemy prowadzili sprzedaż dekoracji.

www.teka-food.de www.shantys.de

Zapraszamy wszystkich do odwiedzenia stoiska i zapoznania się z naszymi małymi dziełami sztuki. www.dekoracjenatort.pl

FUX Masz superumiejętności, tworzysz niezwykłe rzeczy, ale nikt tego nie dostrzega Przyjd do nas! esteśmy agencją reklamową, która od ponad dwudziestu lat specjalizuje się w reklamie outdoorowej. Z naszej szerokiej oferty korzystają firmy, instytucje i klienci indywidualni, głównie z terenu południowej Polski. Od kilku lat skutecznie przeprowadzamy także kompleksowe kampanie na terenie całego kraju, gdyż dysponujemy rozbudowaną siecią własnych powierzchni reklamowych oraz stawiamy nośniki reklamowe na potrzeby konkretnego klienta.

W ciągu kilkunastu lat zrealizowaliśmy ponad tysiąc kampanii, proponując szeroki wachlarz oferowanych usług, cieszący się zadowoleniem naszych klientów. Ta wieloletnia współpraca jest owocem solidności, profesjonalizmu i dbałości o najwyższą jakość naszych realizacji, a zaufanie kontrahentów i partnerów największą nobilitacją do dalszej pracy.

Oferowany przez nas szeroki wybór nośników reklamowych zapewni skuteczną promocję Pa stwa firmy lub przedsięwzięcia. Specjalizujemy się również w gadżetach reklamowych, wybrane będziecie mogli zobaczyć na naszym stoisku. Przyjd do nas i dowiedz się, jak możesz w ciekawy i kreatywny sposób pokazać się światu. Nasi konsultanci odpowiedzą na wszystkie pytania, oczywiście związane z reklamą, bo niestety Nostradamus u nas nie pracuje. eśli będziesz współpracować z nami, możemy wróżyć Ci sukces.

Dlaczego jesteśmy partnerem Cake Festival Poland ubimy pomagać ludziom, dlatego daj pomóc sobie, tworząc reklamę, której nikt nie zapomni. www.fux.pl

92

WARSZTATY – Kobiety kontra Kobietki, czy i ak wsp łtworzy e ektywnie pracu ce zespoły esteś dekoratorką tortów artystycznych czy ciasteczek Masz córkę w wieku -17 lat Sprawd , czy wspólnie z nią stworzysz zgrany i twórczy tandem w życiu, a nawet w biznesie! Zapraszamy na warsztaty pracy zespołowej, prowadzone przez Alinę miłowską, ambasadorkę zmian, znaną m.in. z cyklu warsztatów Spotkania dla Kobiet ranży . Przekonaj się, czy potrafisz uważnie słuchać drugiej osoby, chętnie dzielić się doświadczeniem, być otwartym na zmiany i potrzebę współtworzenia nowej wartości. Alina miłowska zarazi Was pasją tworzenia takiego miejsca pracy, w którym z uśmiechem i bez stresu zbudujecie sukces firmy. ędzie DYNAMICZNIE – każdy zostanie pobudzony do twórczej pracy. ędzie MERYTORYCZNIE – praca na autorskich i sprawdzonych narzędziach. ędzie KOLOROWO – kreatywnie poszukamy nowych rozwiąza ! ędzie – na koniec warsztatów każda uczestniczka otrzyma prezent pełen słodyczy polskich marek: Goplana i Solidarność.

Prowa z ca warsztaty Alina miłowska czestniczki Mamy i córki w wieku -17 lat, maks. 1 osób 8 par ie y i g zie 14 pa dziernika sobota , hala Cake Festival Poland, 11.00-13.30 www.goplana.pl

Cake Festival Poland Cerart Cerart to włoska marka z siedzibą w Mediolanie, specjalizująca się w produkcji narzędzi i pędzelków do ceramiki oraz cake designu. Naszymi bestsellerami są shapery do masy cukrowej i akcesoria do modelowania. Podczas II Cake Festival Poland 2017 pokazy na naszym stoisku poprowadzi Katarzyna Gębicka. www.cerart.it

Sempre Group/Cukieteria Przygotowaliśmy dla Was specjalną ofertę – każdy, kto podczas CFP przyjdzie na nasze stoisko, zrobi zakupy i wrzuci do słoja swoje dane, będzie miał możliwość zdobycia atrakcyjnych nagród od firmy Sempre Group oraz sklepu online Cukieteria. Do wygrania aerograf z zestawem barwników, słoje do lemoniady 3 szt. , syropy Monin 10 szt. , zestawy barwników Modecor szt. oraz słodkie upominki. Zapraszamy także na pyszne włoskie lody przygotowane na bazie produktów firmy Pernigotti oraz lemoniady od Monin SCM Polska. www.cukieteria.pl, www.sempreinfo.pl

ChemaN ChemaN zaprasza na najmodniejsze stoisko! Od dwudziestu dwóch lat z dumą ubieramy branżę gastronomiczną i cukierniczą. Podczas tegorocznego Cake Festiwal Poland wychodzimy naprzeciw oczekiwaniom wszystkich Perfekcyjnych Pa Wypieków, które uwielbiają gotować w stylowych i nietuzinkowych fartuszkach. ogata gama kolorystyczna, ciekawe motywy oraz wyjątkowo przyjemne tkaniny – to cechy, które charakteryzują nasze wyroby. Nie wyobrażamy sobie przygotowywania słodkich smakołyków bez udziału naszych pociech – dla nich również mamy wyjątkowe fartuszki, które na pewno podbiją Pa stwa serca!

Specjalnie z okazji CFP przygotowaliśmy niespodziankę – na każdym zakupionym u nas fartuszku wykonamy imienny haft gratis! Zapewniamy, że trafiamy w gust wszystkich – od juniora do seniora! Zapraszamy serdecznie! www.hafciarnia.pl

Manufaktura Imprezy Zagwarantuje każdemu wyjątkową pamiątkę! Dzięki fotobudce każdy wyjdzie ze zdjęciami z logo CFP i mnóstwem słodkich gadżetów! To okazja do upamiętnienia swojego spotkania ze znajomymi oraz gwiazdami sugarcraftingu. www.manufaktura-imprezy.pl

cena ł wna

P

SOBOTA 9:30 Otwarcie i powitanie gości 10:00 Pokaz Malwiny Franczak 12:00 Pokaz Katarzyny Osieckiej 14:00 Ogłoszenie pierwszych wyników przy eksponatach – złota, srebra, brązy w każdej kategorii 14:00 Pokaz eaty Prusak 16:00 Ogłoszenie laureatów 1., 2. i 3. miejsca w danej kategorii 16:00 Pokaz Sylvii Mancini 18:00 Zako czenie pierwszego dnia CFP

NIEDZIELA 10:30 Otwarcie i powitanie gości 11:00 Pokaz Gabrieli scher 13:00 Pokaz Sylwii aumgart 15:00 Wręczanie nagród 17:00 Podsumowanie i zako czenie festiwalu

tre a ekorac i

P

SOBOTA 10:00 Martyna Krawiec, Monika Siewert 12:00 Anna adowska, Monika obakowska 14:00 ożena orowiec 15:30 Magdalena o ianco, Magdalena Komorowska

NIEDZIELA 10:00 Martyna Krawiec, Monika Siewert 12:00 Anna adowska, Monika obakowska 14:00 eata Prusak, ożena orowiec

tre a ko iet i zieci

P

SOBOTA 11.00 Kobiety kontra Kobietki Alina miłowska 14.00 Warsztaty modelowania dla dzieci – grupa 1, Anna adowska, Monika obakowska 15.30 Warsztaty modelowania dla dzieci – grupa 2, Anna adowska, Monika obakowska

NIEDZIELA 14.00 Warsztaty modelowania dla dzieci – Anna adowska, Monika obakowska

Strefa zdrowia i urody Zapraszamy do odwiedzenia Strefy Zdrowia, gdzie będziecie mieć okazję do rozmowy o wszystkim, co w życiu kobiety jest ważne – zdrowej diecie, zdrowym trybie życia, kosmetykach, byciu fit i dbaniu o ciało. ędzie również okazja do degustacji pysznych i odżywczych soków prosto z wyciskarki obrotowej, a także poddania się odprężającym i upiększającym zabiegom kosmetycznym. Czeka Was doskonała chwila relaksu po ciężkiej pracy w kuchni!

Mistrz Dekoracji 93

Cake Festival Poland PARTNERZY WARSZTATÓW

Warsztaty dla Mam i Córek

Kobiety kontra Kobietki

Kwintesencja współtworzenia efektywnych zespołów Piąte Spotkanie dla Kobiet ranży specjalnie na Cake Festiwal w Katowicach zmienia nieco swoją formułę. Tym razem na warsztaty zapraszamy nie tyle przedsiębiorcze kobiety, ale mamy z córkami.

Wszystkie piękne uczestniczki nauczą się przez doświadczanie prowadzić zespół do wyznaczonego celu. Pragnę zarazić je pasją tworzenia teraz i w przyszłości takiego miejsca pracy, w którym z uśmiechem i bez stresu zbudują sukces firmy. łucha innych i zie si

o wia czenie

Umiejętność słuchania to wielki dar, cały czas uczę się przeznaczać czas na słuchanie innych, a nie tylko bezmyślne klepanie własnych przekona . W czasie procesów projektowych z firmami słucham głosów pracowników najniższych szczebli, frustracji klientów, którzy zrezygnowali z zakupu produktu czy usługi, argumentacji konkurencji, depczącej nam po piętach. To właśnie ich sugestie są kluczowymi wskazówkami stanowiącymi przełom w myśleniu całej organizacji. Uczę się słuchać mojego syna, z jednej strony dorastającego człowieka, a z drugiej głosu innego pokolenia klientów, dostrzegać jego mądrość i analizować cudowne różnice. Dlatego budując na warsztatach zespoły złożone z mam i córek, w pierwszej kolejności pokażę, jak słuchając siebie nawzajem, zbudować pierwszą fundamentalną wartość zespołu – szacunek.

Wydawać by się mogło, że chęć dzielenia się doświadczeniem jest sprawą oczywistą. Współcześnie wiedza zaczyna się komercjalizować, za doświadczenia uznane za najcenniejsze trzeba słono zapłacić. Kogo na to nie stać, musi zdobywać je sam

94

w pocie czoła, co zajmuje znacznie więcej czasu, a tego jest coraz mniej w wyścigu po sławę i pieniądze. Kiedyś niechętnie dzieliłam się wiedzą zdobytą na kamienistej drodze zawodowej. Teraz wiem, że dzielenie się doświadczeniem w pracy zespołowej jest sposobem na zbudowanie drugiej wartości – zau ania. Na warsztatach będziemy uczyć się patrzeć na zagadnienia oczami dojrzałej i dorastającej kobiety, by doświadczając zjawisk z różnych perspektyw, cenić je tak samo wysoko.

sp łtw rz organizac

nie

si z ian

Często jestem przekonana, że moje kompetencje to wszystko, czego potrzebuję do owocnej pracy. ednak gdy raz zasmakowałam, jak moje pomysły i działania wzbogaca wiedza innych, wykraczająca poza moje umiejętności, postanowiłam pracować w oparciu o interdyscyplinarne zespoły. Ilość informacji, jaka otacza nas we współczesnym świecie, nie może być przerobiona przez jeden umysł. Do tego, by efektywnie wykorzystać wszelkie nowinki, potrzebnych jest kilka głów, które utalento-

Cake Festival Poland wane w różnych profesjach świadomie wykorzystają posiadane umiejętności w celu wsp łtworzenia, trzeciej istotnej wartości podczas budowania zespołu.

zmiany to nic innego jak nieustająca chęć podejmowania kolejnych prób, bez względu na wynik. To etap gdy poznajemy, jak być i mieć autorytet w zespole.

Od kilku lat nazywam siebie ambasadorem zmian, bo sama przestałam się ich bać. Gdy wracają obawy, że nie dam rady, że dany projekt mnie przerasta, przypominam sobie, jak wspaniale smakuje każda zmiana, którą wypracowałam razem z zespołem, szczególnie ta która ko czyła się pomysłem. Otwartość na

W warunkach wzajemnego szacunku i zaufania rodzi się wizja stworzenia czegoś wyjątkowego, dla siebie i innych. Dostrzegania w biznesie człowieka, z którym pracujemy na co dzie i tego któremu chcemy dostarczyć nowe rozwiązanie. To ostania, ale nie mniej istotna wartość zespołu – tworzenie, a nie odtwarzanie. Gdy czujemy, że jesteśmy współtwórcami czegoś ważnego, że nasze zdanie się liczy, gdy powierza nam się nowe wyzwania, dające szanse na udział w stworzeniu kolejnego kawałka historii organizacji.

Zapraszamy Mamy i Córki w wieku -17 lat na warsztaty: o iety kontra o ietki czy i ak wsp łtworzy e ektywnie pracu ce zespoły pa ziernika r , godz. , Strefa Kobiet i Dzieci, Cake Festival Poland Więcej informacji na s. 118

Drogie Panie, jesteście gotowe na kolejne spotkanie mogę się doczekać. Do zobaczenia!

a już nie

dr inż. Alina miłowska ambasador zmian REKLAMA

Mistrz Dekoracji 95

Cake Festival Poland

Wypowiedzi uczestników Oto jeszcze kilka opinii o CFP, zapowiadanych na poprzednich stronach. Być może przekonają Was one do przyjazdu do Katowic w październiku.

Monika Siewert

Zuza ‘Gliko’ Bobowska

Cake Festival Poland, który powstał dzięki cudownej Kindze akimowicz, jest najlepszą rzeczą, jaka mogła się trafić dekoratorom z całej Polski i nie tylko. Pomysłodawczyni od samego początku dba o to, byśmy czuli się integralną częścią wydarzenia. ej entuzjazm udziela się wszystkim uczestnikom. Dla mnie to najważniejsze wydarzenie w roku z uwagi na to, że własny rozwój jest jednym z moich priorytetów życiowych. CFP jest idealnym miejscem, gdzie ten rozwój mogę pokazać, jak również zostać ocenioną przez lepszych od siebie.

W ko cu nie muszę wyjeżdżać do Irlandii, by to robić!

Mamy u siebie festiwal, który w niczym nie ustępuje tym zagranicznym. A dzięki wskazówkom jury w tym roku mogę zaprezentować siebie jeszcze lepiej. Czy wspominałam o cudownej atmosferze, jaka panuje podczas CFP Nie To powiem krótko – tego nie da się opisać słowami, to trzeba poczuć na własnej skórze!

W CFP biorę udział po raz drugi. To co w nim cenię, to możliwość zobaczenia tylu prac inspiracji, technik w jednym miejscu. Co więcej, ich autorów można poznać na miejscu! To jednocześnie moi znajomi z forów i grup branżowych o tortach, wypiekach i dekorowaniu. Z wieloma znam się z sieci od lat, ale właśnie po raz pierwszy zobaczyliśmy się osobiście w Katowicach.

Do konkursu podchodzę bez spiny. Nie chodzi w nim przecież tylko o wygraną za wszelką cenę, ale też o zabawę. I sprawdzenie swojego poziomu. Spośród jurorów chyba najbardziej obawiam się Gabrieli scher. est bardzo dokładna, precyzyjna – nie przepuści najmniejszego błędu. Ale to dobrze!

Na szczęście w tym wszystkim moja rodzina nie tylko mnie wspiera, ale też bierze udział! Mój 7-letni syn również po raz drugi zapisał się do konkursu. I ma już pomysł na swoją pracę. est szybszy niż ja, bo u mnie plan dopiero powoli się klaruje.

Wspiera mnie również mąż. To właśnie dzięki temu, że ostatnio był ze mną całe trzy dni i opiekował się dziećmi, mogłam spokojnie skorzystać ze wszystkich atrakcji: od plotkowania z koleżankami, przez pokazy, zakupy na stoiskach, aż po dyskotekę dla uczestników.

Wojciech Rzepecki, szef produkcji Capuccino Cafe Sopot Choć byłem już gościem ubiegłorocznej edycji, tym razem zdążyłem zapisać się do konkursu! Organizacja i całe przedsięwzięcie zrobiły na mnie bardzo pozytywne wrażenie. Kinga akimowicz wraz ze swoją ekipą świetnie to ogarnęła – dobór kategorii, jak też cała formuła oceniania i nagradzania – wszystko na światowym poziomie, o ile CFP już nie wyprzedza zagranicznych konkursów. est to wspaniałe wydarzenie dla miłośników swojego fachu i dobra okazja, by poczuć dreszczyk emocji, gdy komisja ocenia pracę i dyskutuje na jej temat. ednym z ważnych powodów, dla którego zdecydowałem się wziąć udział w tym konkursie, jest to, że chcę pokazać, że nie tylko stricte dekoratorzy mogą w nim uczestniczyć. estem mistrzem cukiernictwa i chciałbym pokazać, co potrafi dobry rzemieślnik z pasją i miłością do zawodu, bo to już nie tylko praca, ale też sposób życia.

Wspiera mnie w tym wszystkim rodzina. Praca w cukiernictwie nigdy nie jest lekka, tym bardziej na moim stanowisku, szefa produkcji, obowiązków jest co niemiara. Moi bliscy potrafią zrozumieć, że znowu nie ma mnie w domu, ponieważ siedzę do nocy w pracy nad tortami, ciastami i innymi łakociami.

96

Cake Festival Poland eata

o agała

ok temu, wchodząc na salę, miałam ze sobą małe pudełko, w którym były moje konkursowe ciasteczka. Pomyślałam wtedy: co ja tu robię . Ale kiedy weszłam i zobaczyłam tych wszystkich ludzi, ten uśmiech na twarzach, to zaangażowanie, doping, wiedziałam, że jestem w odpowiednim miejscu. Dziś nie wyobrażam sobie, by mogłoby mnie zabraknąć na CFP, więc po raz drugi biorę udział w konkursie. Dzięki organizatorom mogliśmy się poczuć bardzo swobodnie, wyjątkowo. Udział w takim wydarzeniu dodaje skrzydeł. Powoduje, że zaczynasz w siebie wierzyć, dostrzegasz, że ciężka praca się opłaca. Tym bardziej doceniam ogromne starania organizatorów. Tylko oni tak naprawdę wiedzą, ile łez, potu i wysiłku kosztuje zorganizowanie tego przedsięwzięcia.

I pamiętajmy, że festiwal tworzą wszyscy: organizatorzy, wystawcy, jury, widzowie... To miejsce, w którym można zobaczyć, jak wiele jest w Polsce utalentowanych ludzi.

To miejsce, gdzie można dowiedzieć się o nowinkach w świecie cukierniczym i zobaczyć na żywo te wszystkie wspaniałe prace.

Magdalena Komorowska To mój kolejny konkurs. W ubiegłym roku najbardziej poruszył mnie odzew, liczba zgłosze i wrażliwość, z jaką zostały stworzone niektóre torty. Można mieć świetny warsztat, ale bez pomysłu na wykorzystanie go nie ma dzieła. Każdy tego typu konkurs pozwala na zrobienie czegoś, czego nie robi się na co dzie . Na zrealizowanie pomysłów, które zalegają w głowie. Na zastosowanie rozwiąza , które nie pozwalają spać po nocach...

W moich działaniach i wyborach wspiera mnie nie tylko rodzina. Ważni są też ludzie, z którymi pracuję i się przyja nię – to oni dają mi siłę do działania. Ci, którzy jeszcze nie zdecydowali się na odwiedzenie festiwalu lub jeszcze się wahają, nie mieliby takich dylematów, gdyby byli tu rok temu. Poczuć klimat tej imprezy – bezcenne!

Beata Prusak W tym roku pojadę na CFP po raz drugi. W ubiegłym podobało mi się absolutnie wszystko: od wystroju, przez organizację, po moc słodkiego piękna i osób je czyniących. yło mnóstwo ciekawych prezentacji tak na stoiskach wystawców, jak i na scenie głównej i w Strefie Mistrza. To wyjątkowa impreza. Ważna dla mnie, gdyż stwarza możliwość spotkania się z artystami sztuki dekoratorskiej i oglądania na żywo mistrzowskich prac. A także zaprezentowania swoich pomysłów i wykonania, poznania nowych osób oraz nowości technologicznych.

Komisji konkursowej nie trzeba się obawiać. est ona po to, aby wnikliwie i sprawiedliwie ocenić prace oraz wyłonić laureatów. odzina bardzo mnie wspiera w mojej pracy i pasji. Wiedzą, jak bardzo kocham to, co robię, i jak ważna jest dla mnie możliwość wyrażenia siebie oraz kontakt z lud mi.

Warto uczestniczyć w CFP, bo to taki magiczny, pełen serdeczności czas spędzony w otoczeniu piękna. Startując, pokonujemy swoje słabości, mierzymy się z rzeczywistością, przełamujemy liczne bariery utrudniające podjęcie decyzji, mamy też możliwość cieszenia się sukcesem. Myślę, że to wystarczające argumenty, aby wziąć udział lub chociaż po prostu przyjechać i to wszystko zobaczyć.

Beata Dudek Na CFP w Katowicach będę drugi raz.

Mieszkam obecnie w UK i od 3 lat co roku odwiedzam Cake Festival w ondynie. Z ogromną przyjemnością muszę przyznać, że Cake Festwal Poland jest świetnie zorganizowany. Wszystko na miejscu: producenci i sprzedawcy akcesoriów potrzebnych do wykonania tak wspaniałych tortów. Przecudowne prace konkursowe. Zapraszani są znamienici goście – dekoratorzy i cukiernicy.

Póki co jeszcze nie startuję w konkursie. Ale zamierzam już w przyszłym roku. Na razie chętnie skorzystam ze szkolenia, podobnie jak w zeszłym roku .Wtedy wzięłam udział w szkoleniu z MG Sugar Cake – modelowanie mimiki twarzy Disneya. yło ono bardzo pomocne i inspirujące.

Mistrz Dekoracji 97

Cake Festival Poland Michał Rutkowski Agnieszka Pałasz W tym roku startuję w Cake Festival Poland po raz pierwszy. estem pełną obaw amatorką. Prywatnie mamą dwóch synów oraz nadwornym piekarzem i cukiernikiem rodzinnym. Co prawda nie uczestniczyłam jeszcze w CFP, ale ujęły mnie fotorelacje z festiwalu. Zaskoczyła mnie różnorodność prac, metod ich wykonania oraz ich poziom. Przez rok dojrzewałam do myśli, by sprawdzić się jako uczestnik tego konkursu. Odważyć się zrobić coś więcej, stworzyć od podstaw coś swojego.

I zapisałam się na tegoroczną edycję.

Obawiam się jedynie, że nie stanę na wysokości zadania. Na pewno chętnie wysłucham konstruktywnej krytyki od profesjonalnego jury, gdyż dzięki temu będę wiedziała, co poprawić w swoim warsztacie i na co zwrócić w przyszłości uwagę.

Do chwili obecnej moimi największymi fanami i krytykami są najbliżsi oraz przyjaciółka, która twierdzi, że zostanie moim impresario.

Na CFP poziom jest naprawdę bardzo wysoki. Warto tam być, obejrzeć prace, łyknąć światowego poziomu, znale ć się chociaż przez chwilę w świecie fantazji i słodkości.

Zachwyca mnie profesjonalizm tej imprezy, serce włożone w jej stworzenie. Podziwiam talent oraz zdolności organizacyjne Kingi akimowicz. Zapiąć na ostatni guzik tak wielką imprezę, wydawałoby się prawie niemożliwe, ale prawie w tym przypadku robi wielką różnicę.

98

Od lat czekałem na takie wydarzenie w Polsce, więc byłem bardzo ciekawy, jak to będzie wyglądać. Przyjechałem na I edycję CFP i byłem pozytywnie zaskoczony rozmachem i poziomem prac konkursowych. Mimo że konkurs był dla amatorów, a nie zawodowych cukierników, większość prac oglądałem z zachwytem – były po prostu cudowne i precyzyjne. Zaskoczony byłem też samą liczbą zgłosze . Nareszcie znalazłem się w miejscu, gdzie na wszystkich stoiskach było coś, co mnie interesowało.

To dla mnie ważne wydarzenie, gdyż jestem pasjonatem i samoukiem, a festiwal, na którym mogłem się tak dużo nauczyć i podpatrzeć, jest na wagę złota. Z niecierpliwością czekam na tegoroczną edycję! Wszystkim, którzy lubią cukrowe dekoracje, gorąco polecam przyjazd – panuje tu rodzinna atmosfera, znajdziecie sporo konkretnej wiedzy i poznacie trendy. estem pod wrażeniem pomysłodawczyni i głównej organizatorki Kingi akimowicz. to ona krok po kroku spełnia marzenia swoje, ale i innych – marzyłem o takim festiwalu!

Martyna Popiołek To będzie mój drugi CFP. Nie mogłam przepuścić takiej imprezy!

Co mnie zachwyciło w festiwalu To największa tego typu impreza w Polsce. CFP to pełni pasji ludzie, którzy mogą przez godzinę dyskutować o nowościach na rynku cukierniczym. To tu powstają nowe znajomości i trwałe przyja nie. Festiwal daje także możliwość pogłębienia wiedzy i zdobycia nowych umiejętności. To setki pięknych eksponatów. wietna organizacja, ciekawe pokazy, możliwość zakupu różnorodnych artykułów. Najogólniej ujmując, podobało mi się wszystko!

Wielkie podziękowania należą się Kindze akimowicz za organizację eventu cukierniczego na tak dużą skalę. Międzynarodowe jury, świetne szkolenia dodatkowe oraz na scenie festiwalu. Tam na każdym kroku zdobywasz wiedzę i spotykasz ludzi podobnych do siebie.

Przygotowania do tak ważnego konkursu trwają kilka miesięcy. To taki wyścig z własnymi słabościami, emocjami, a na ko cu z dekorowanym tortem czy ciastkiem. Ale to przede wszystkim szansa na rozwój, pokonanie własnych strachów i słabości. ardzo chciałabym dostać wyróżnienie za moją pracę, podobnie jak każdy uczestnik. Obawiam się jednak, że poziom będzie tak wysoki, że nie załapię się na podium. A jest o co walczyć! Nagroda zdobyta na CFP to motywacja do dalszej pracy. Nowa energia, moc potrzebna do doskonalenia swoich technik i rozwoju.

W przygotowaniach wspiera mnie rodzina ez nich nie dałabym rady. Wytrzymują humory, niezdecydowanie i rozmowy tylko na jeden temat przez kilka miesięcy. Muszą mieć ko skie zdrowie.

news

Nowości PAN Centrum Teraz doskonałe masy cukrowe Model Paste i Wonder Paste również w wersji gotowych kolorowych mas. Masy dostępne są aż w jedenastu intensywnych kolorach, które można ze sobą łączyć, uzyskując nieograniczoną wręcz paletę barw. Dodanie kolorów nie zmieniło ich smaku, nadal są bardzo smaczne. Zachowane zostały także ich doskonałe właściwości plastyczne. Co najważniejsze kolorowe masy są dostępne w wygodnych, niewielkich opakowaniach po 300 g!

Co ważne - kolorowe masy Wonder Past i Model Past nie zawierają barwników AZO. Z doskonałymi właściwościami plastycznymi kolorowych mas będzie można zapoznać się w praktyce na stoisku firmy PAN Centrum Słodkiej Dekoracji podczas targów CakeFestival w Katowicach.

PAN Centrum Słodkiej Dekoracji, www.pan-centrum.pl.

Zachowaj naturalny smak żywności i dbaj o środowisko Papiery do pieczenia i gotowania SAGA to produkty, których uniwersalność i jakość doceni każdy prawdziwy profesjonalista.

Zachowują naturalny smak i zapach żywności, zapobiegają jej marnowaniu, skracają czas przygotowywania posiłków oraz ułatwiają przechowywanie. Korzystając z nich, dbamy także o środowisko naturalne, gdyż są biodegradowalne.

Papiery SAGA są niezbędne w każdej kuchni. Wyróżniają je wytrzymałość, odporność na tłuszcz i wysoką temperaturę. Z obu stron powleczono je warstwą silikonu, która sprawia, że nic nie przywiera do ich powierzchni – jest to szczególnie istotne, gdy pieczemy ciasta z dużą zawartością cukru.

Wymiary arkuszy do pieczenia są dostosowane do typowych form i blach, co rozwiązuje problem żmudnego przycinania. Ich opakowanie jest wygodne w użyciu: wystarczy otworzyć jego koniec i wysunąć arkusz.

Papier do gotowania SAGA wyróżnia się innowacyjną formą opakowania – One-Up. To prostokątne pudełko umożliwia wyciąganie pojedynczych arkuszy jedną ręką – zarówno w pozycji poziomej, jak i pionowej.

Opakowanie papieru do pieczenia zawiera 24 arkusze o wymiarach 38 x 42 cm, a tego do gotowania 100 arkuszy o wymiarach 33 x 27 cm.

Produkty SAGA to realne korzyści i oszczędności. www.papilart.pl

Mistrz Dekoracji 99