Katalog reklam - Mistrz Branzy grudzień 2016

indeks reklam

Katalog reklam PDF to zbiór treści reklamowych z wydania drukowanego “Mistrza Branży”

AKO................................................................................................................................................................................. Chleb na mleku kozim Anis Opakowania . ..................................................................................................................... Wyjątkowa oprawa świątecznych słodkości Bakels Polska ......................................................................................................................................Babka cięta z metra. Wesołych Świąt!

BakerLink . ......................................................................................Idealne urządzenia do produkcji kwasów pszennych, żytnich i razowych Bielmar. ..................................................................................................................Produkty dla profesjonalistów: Bielska, Palma, Puff Pastry CSB-System ..............................................................................................................Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa Csm. ................................................................................................ Prawdziwe zboża. Pieczywo pełnoziarniste orkiszowe, Pradawne ziarna.

Erg System.........................................................................................................................................................................Erg radzi (skrzynki) Fritsch ...............................................................................................................................................Fritsch Polska świętuje jubileusz 90-lecia Goplana ..................................................................................................................................................................... Smak gorzkiej czekolady GETH.............................................................................................................Piece wsadowe, obrotowe, komory chłodnicze. Wesołych Świąt!

Jabex .......................................................................................Promocja świąteczna! Seromix, masa makowa, ciasto korzenno-piernikowe...

Kruszwica.................................................................................................................... Maestro - najbardziej zaawansowana frytura na rynku Kruszwica.............................................................................................................. Zamień zwykły olej na Maestro świeżość i poczuj różnicę.

Lebo . ........................................................................................................................ Producent blach, wózków i akcesoriów. Wesołych Świąt!

Lesaffre Polska ........................................................................................................................................ Lesaffre Prestige Group, II edycja.

Magorex. ...............................................................................................Nie tylko Mikołaj spełnia życzenia Wesołych Świąt! Producent Blach.

Magorex. ......................................................................................................................................................... Kupuj kiedy chcesz i jak chcesz Master Martini ........................................................................................... Surogaty czekoladowe: Centramerica, Caravella, Caribe, Bolero’ Modecor ...................................................................................................................................................................Uwolnij inwencję twórczą.

Młyny Szczepanki...........................................................Mąki pszene, żytnie, specjalistyczne, paczkowane, gotowe mieszanki wypiekowe Pfahnl Polska ................................................................................... Koncentraty/Ciasta, polepszacze do ciast i pieczywa, chlebowe mixy...

Polmarkus. ......................................................................................................................... Tylki do kwiatów. Wyjątkowe dekoracje kwiatowe.

Prospona . ................................................ Producent: Masy makowej, Owoców kandyzowanych, Nadzień cukierniczych... Wesołych Świąt!

TwojEkspertOdMarketingu.pl . ............................................................................. Skorzystaj z potężnej dawki wiedzy i zamów książkę...

Uldo Polska ..................................................................................................................................... Zawsze udane wypieki. Wesołych Świąt!

Uldo Polska ................................................................................................................................Firma Uldo szuka pracowników - ogłoszenie UNIFERM Polska.................................................................................... Chleb na świąteczny stół. Wielozarnisty z pestkami i sokiem z dyni Unifet ..................................Jakość, Prozdrowotność, Ekologia. Produkty o najwyższych standardach żywności potwierdzone certyfikatami.

Wiesheu Polska ...........................................................................................................Dibas, pierszy piec sklepowy z chowanymi drzwiami Winkler Wachtel Polska ......................................................................................................... Jakość w Twoim zakładzie. Wesołych Świąt!

WYDARZENIA BRANŻOWE Targi ISM .................................................................................................................................29 stycznia - 1 lutego 2017 r., Kolonia, Niemcy Targi Bakepol .....................................................................................................................................................9-12 września 2017 r., Lublin Targi Expo Sweet ................................................................................................................................ 26 lutego-1 marca 2017 r., Warszawa Targi Food to Go................................................................................................................................................... 8-9 lutego 2017 r., Gdańsk Targi Sweet Targi............................................................................................................................................25-27 marca 2017 r., Katowice

PONADTO

Flash News Cloud - software i serwis “z chmury” Elastyczny, oszczędny i samowystarczalny - termoolejowy MIWE TS integro Jak znakować żywnośći nie straszyć zbyt długą listą składników Kiedy zamawiamy skrzynki?

Newsletter który sprzedaje Orkisz z banku genów Piernikowe cudeńka Dane teleadresowe hurtownie na terenie kraju Biblioteka Mistrza Branży

y branż

.pl trzbranzy

y, cukiern

styczeń

2016

y

POMYSŁY NA SMACZNY TŁUSTY CZWARTEK

ISSN 2084-8439

branży

Mistrz www.mistrzbranzy.pl

Nowoczesny poradnik

dla piekarzy, cukierników

DODATEK MASZYNY, URZĄDZENIA i WYPOSAŻENIE

i lodziarzy

luty 2015

VW\F]Hİ

ików i lodziarz

ik dla piekarz

esny poradn Nowocz

OLSLHF VLHUSLHİ

rz Mist

www.mis

lipiec-sierpień 2015

ISSN 2084-8439

Mistrz www.mistrzbr anzy.pl

Nowoczesn y poradnik

ISSN 2084-8439

branży

dla piekarzy,

cukierników

i lodziarzy

luty 2015

JUXG]LHİ

www.m istrzbran zy.pl

Nowoc

zesny

poradn

ik dla

branży

piekar

zy, cukier

ników

i lodzia

grudzień

QRPLD

ĮRŇô FXN

LHUQLFWZ D"

rzy

2015

ŚWI REC ĄTECZN MIS EPTURY E I UCZ TRZÓW NIÓ W

'REUH SLHF] \ZR SV]HQQ JUHFNLH

Mistr

O

\ S O

] \ S

www.

UDQ

WU]%UDQ]

WU]%

ZZZ 0 LV

0LV

H 0LVWU]RVWZD PDMò VZRMH ņOòVND tortów JR $QLRĮD Artystka w świecie ROVFH Bożena Sikoń O\Ñ &RSSLQL Z 3 – niekwest (OHRQRUD Ò0RO ionowany autorytet zBran

z y. p l

3DSLHŨ\F D MHVW W\ON R MHGQD Ludzie z pasją w Strefie Mistrza

Branży,

SweetTAR Gi, s. 32-35

ZZ Z 0 LVWU ]%U DQ] \ S O

Archiwalne katalogi reklam Misztra Branży dostępne są w portalu w Katalogu Produktów pod adresem http://mistrzbranzy.pl/katalog-produktow/kategoria/id/137

Mis trz

ISSN 2084-8439

1HXURJDVWUR Ë SU]\V]

a Sowa Cukierni

DU] QLĆWD WZ LFWZD 8ŇPLHFK FXNLHUQ JR SROVNLH

Paweł Małecki, ZZZ

Pełna wersja drukowanego Mistrza Branży wraz z wieloma artykułami merytorycznymi dostępna w wysyłkowej prenumeracie - szczegóły >>

DV F]HNDLH" &R Q UVWZ Z SLHND cy cukierni Polscy tne kwin i „Wy polskie” desery

Czego bloger PRŨH QDXF]\ô SLHNDU]D L FXNLHUQLND"

&]H

NROD

GRZ H LJ

Mieczy sław Chojno wski i Michał

U]\VND ŇZLDWD

Kumur 5HODFM D LGHD OQD Ë 0 LVWU] L 8F]Hİ

w razie problemów z wyświetlaniem fontów zalecamy ściągnąć wersję PDF>>

Spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności w nadchodzącym NOWYM ROKU 2017 PPHU GETH

Święta retro

czy czy ww stylu stylumodern modern

50

przepisów na słodkie

Boże Narodzenie 2016

CHLEB NA MLEKU KOZIM KONCENTRAT

CZYSTA ETYKIETA

NOWE INSPIRACJE

PIEKARSKI

£ATWOŒÆ PRZYGOTOWANIA

E LIMITED

WYDAJNOή

DLA TWOICH POMYS£ÓW

nowoϾ na Twoim stole

AKO S.A. ul.Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz tel. 52 342 09 66 www.ako.com.pl

.

Wesołych Swiaą.t i udanych wypieków

MistrzBranzy.pl

61

WESOŁYCH

Świąt ,

oraz

SZCZESLIWEGO NOWEGO ROKU , Pełnie smaku pieczywa tworzy tylko właściwie przefermentowana mąka dodawana do ciasta w postaci kwasu.

IDEALNE URZĄDZENIA DO PRODUKCJI NATURALNYCH KWASÓW PSZENNYCH, ŻYTNICH I RAZOWYCH Fermentatory serii BAKER to genialny pomysł, który pozwala na powrót tradycyjnego rzemiosła i produkcji pieczywa o niepowtarzalnym smaku.

W zaledwie kilku prostych krokach, poprzez napełnienie fermentatora wodą i mąką, ustawieniu czasu fermentacji uzyskujemy własny, najwyższej jakości kwas piekarski.

Cały proces fermentacji jest sterowany elektronicznie, dzięki czemu idealnie sfermentowany, w pełni aktywny kwas jest cały czas do Waszej dyspozycji.

BakerLink Dworaczek, Staroń Spółka Jawna 93-232 Łódż, ul. Lodowa 91 tel. +48 604 138 458, tel. +48 506 932 052 biuro@bakerlink.pl, www.bakerlink.pl

Dibas, pierwszy piec sklepowy z chowanymi drzwiami*

* Drzwi pieca wsuwają się w boczną ścianę pieca – więcej miejsca na Państwa pomysły oraz maksymalny poziom bezpieczeństwa.

Więcej informacji na www.wiesheu.pl

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia oraz Nowego Roku zespół Wiesheu Polska życzy wszystkim czytelnikom czasopisma zdrowia, szczęścia oraz samych dobrych decyzji w 2017 roku.

WIESHEU Polska Sp. z o.o. ul. Połczy ska 116 01-304 Warszawa

tel. fax tel. kom. eMail

+48 22 665 6021 +48 22 665 6022 +48 600 396 850 biuro@wiesheu.pl

Chleb(na) Świąteczny Stół wieloziarnisty z pestkami dyni i świeżym sokiem z dyni

Szanowni Państwo Serdecznie dziękujemy za zaufanie i współpracę w mijającym roku, życząc Państwu spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz zdrowia i dostatku w Nowym Roku.

Cieszymy się mogąc pozostać Państwa niezawodnym partnerem w nadchodzącym roku jak i dalszej perspektywie.

Zespół UNIFERM

h

łyc Weso

Świąt

WYJĄTKOWA OPRAWA ŚWIĄTECZNYCH SŁODKOŚCI

LUXIPACK®

FESTIPACK®

TRADIPACK®

PARIPACK®

BONNIPACK®

ACTIPACK®

CLASSIPACK®

ACTIPACK®

BONNIPACK®

SERVIPACK®

SERVIPACK®

LUXIPACK®

FESTIPACK®

UL. PRZEMYSŁOWA 3 - 56-400 OLEŚNICA - POLSKA - TEL +48 71 399 21 11 - FAX +48 71 399 21 21 www.anis.pl

UWOLNIJ SWOJĄ INWENCJĘ TWÓRCZĄ

Odkryj wszystkie nasze dekoracje na www.modecor.it

jakość • innowacje • serwis

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

NAJSMACZNIEJSZE TARGI W POLSCE

26.02-1.03.2017

TU WARTO BYĆ!

www.exposweet.pl

tel. 22 465 96 23

ezig@exposweet.pl

Zgłoś się do Twojej hurtowni lub zapytaj przedstawiciela o bezpłatne wydanie MB

5M HURTOWNIA RYBNIK, UL.GOLEJOWSKA 29 TEL. 32 43 96 221 AGRA OPOLE, UL. BUDOWLANYCH 4A, TEL. 77 453 21 45/46 ODDZIA³ Y: CZÊSTOCHOWA, UL. TARTAKOWA 32/40, TEL. 34 361 42 92 WROC³ AW, UL. GRABISZYÑSKA 231 EF, TEL. 692 15 39 46 AMBASADOR 92 PIASECZNO, UL. RASZYÑSKA 13 TEL /FAX 22 711 33 33/34 ODDZIA³ Y: ORZYSZ, UL. WIERZBIÑSKA 6 TEL. 87 423 71 78 KOWALE K /GDAÑSKA, UL. MAGNACKA 4 TEL. 58 743 63 53 LUBLIN, UL. BURSAKI 6 TEL. 81 747 08 21 Bydgoszcz, ul. Świecka 8 TEL.: 52 568 45 70

DAMIX MARUSZYNA UL. STOPKI 1, SZAFLARY TEL. 18 20 68 009

KUMA BYDGOSZCZ, UL. STANIS³ AWA JANA ROLBIESKIEGO 11 TEL. 52 345 11 05

PIWOWAR KZPCG JAN PIWOWAR I³ AWA, UL. US³ UGOWA 11, TEL. 89 645 48 19

DROSOL BÊDZIN, UL. PIASTOWSKA 29, TEL. 32 761 93 25

MODENA BIELSKO-BIA³ A, UL. K ATOWICKA 80, TEL. 33 812 60 26

ODDZIA³ : GDYNIA, UL. HUTNICZA 53/E2 TEL /FAX 58 620 82 99

EKOM SZCZECIN, UL. KNIEWSKA 2H, TEL. 91 46 26 128

ODDZIA³ : CZECHOWICE - DZIEDZICE, UL. JUNACKA 12B, TEL. 32 215 16 16

PIEKARZ POZNAÑ, UL. CZORSZTYÑSKA 1, TEL. 61 842 21 51

GHM CHORZÓW, UL. K ATOWICKA 115, TEL. 32 241 08 12 GLOBAL £ódź , ul. dł ugosza 55, TEL +48 42 612 15 85

MOTYL PIASKI, BYSTRZEJOWICE PIERWSZE 47 A TEL. 81 582 17 77 W.12 MERKUR 09 WARSZAWA, UL. ANNOPOL 4A BUD. F, TEL. 22 675 26 30

PLUS Łódź, ul. tuwima 98, TEL. 42 674 52 24 SAVPOL GLIWICE, UL. SOWIÑSKIEGO 7 TEL.: +48 32 400 04 00

SWEET DECOR 41-922 RADZIONKÓW, KS. DR. JÓZEFA KNOSA³ Y 227 TEL. 531 333 989 TAJFUN RZESZÓW, UL. MONTE CASSINO 14/61A TEL. 17 857 74 00 ODDZIA³ Y: FRYSZTAK, UL. FRYSZTACKIEGO 56 TEL./FAX 17 277 70 27 SANOK, UL. NAFTOWA 2 TEL./FAX 13 464 84 60 TARNOBRZEG, UL. JACHOWICZA 12 TEL./FAX 15 822 19 46

TECH MAT BYDGOSZCZ, UL. SZAJNOCHY 3/5, TEL. 52 342 60 50

ODDZIA³ WROC³ AW,GRABISZYÑSKA 231, 71 339 03 51

ODDZIA³ Y koŚcierzyna, ul. klasztorna 16 TEL. 58 686 13 90 GOLENIÓW UL. PROSTA 24, £OZIENICA TEL. 91 432 16 80

ODDZIA³ Y: KRAKÓW, UL. PÓ³ ³ ANKI 18 TEL.: 12 266 11 65 RZESZÓW, KRASNE, MALAWA 892 A TEL.: 17 870 03 00 WA³ BRZYCH, UL. JACHIMOWICZA 10 TEL.: 74 660 92 00

HURTOWNIA PORT RABKA-ZDRÓJ, UL.KILIÑSKIEGO 46B, TEL. 18 267 74 46

NESTOR GRUDZI¹DZ, UL. MAGAZYNOWA 3 TEL: 56 64 385 09 12

SEB-MAG CIECHANÓW, UL. M³ AWSKA 7A TEL./FAX +48 23 673 58 01

ODDZIA³ Y: CHOJNICE, UL. SK³ ADOWA 8, 52 397 65 34 W³ OC³ AWEK, UL. OKRZEI 59, TEL. 54 232 54 12 PRUSZCZ GDAÑSKI, UL. PRZEMYS³ OWA 3, TEL. 58 773 02 15 OLSZTYNEK, UL. PIONIERÓW 9, TEL. 89 523 58 63

BMS-G WIELICZKA, PAWLIKOWICE 78 TEL. 12 288 16 60

KOBO SP. Z O.O. NISKO, UL. NOWA 32 B 15 841 25 84

ODDZIA³ GDAÑSK GDAÑSK, UL. MARYNARKI POLSKIEJ 75 TEL: 58 305 47 47

SEMPRE PRUSZKÓW, UL.WIEJSKA 13A, TEL. 519 02 00 42

ZIARNEX '93 WARSZAWA, UL. CYKLAMENÓW 10, TEL. 22 872 44 44

ODDZIA³ : TARNÓW, UL. SKRZYSZOWSKA 7 TEL. 14 620 16 50

ODDZIA³ Y: LUBLIN, UL.GOSPODARCZA 21, TEL 81 740 81 23 KIELCE, UL. ZBO¿OWA 9C TEL 41 368 54 29

POLMARKUS PYSKOWICE, UL. WYSZYÑSKIEGO 62, TEL. 32 301 91 00

SEZAMEX TORUÑ, UL. TOWAROWA 11, TEL. 56 655 78 77

ODDZIA³ Y: WROC³ AW, UL. GIE³ DOWA 12, TEL. 71 363 55 66 KRAKÓW SKAWINA, UL.P³ K. ANDRZEJA HA³ ACIÑSKIEGO 2 TEL. 12 442 00 00 S³ UPSK, UL. SZYMANOWSKIEGO 16 TEL. 59 727-95-95 Łódź, ul. zachodnia 25 TEL. 42 209-30-80

SIEK RADOM, UL. KIELECKA 116E, TEL. 48 369 95 55

ODDZIA³ Y: WARSZAWA, UL. SASKA 64, TEL./FAX 22 617 35 95 BIA³ YSTOK, ul. leŚna 1d, KOM. 604 50 29 33 P³ OCK, UL. TARGOWA 1, TEL./FAX 24 366 85 85 SIEDLCE, UL. BUDOWLANA 3A, TEL./FAX 25 633 45 23 SUWA³ KI, UL. PRZYTOROWA 19, TEL./FAX. 87 565 37 34

APC-BACK EUROP POLSKA OPOLE, UL. BUDOWLANYCH 4A TEL. 77 45 30 501

BARTEX CZÊSTOCHOWA, UL. ¯YZNA 58, TEL. 34 362 07 95 CENTRUM POLSKA TULISZKÓW, OGORZELCZYN 1A, TEL. 63 280 39 00 DAMON WÊGRZCE WIELKIE, UL. KOKOTÓW 657, TEL. 12 312 90 46

HOL-POL SP. Z O.O. SKALMIERZYCE,UL. UL. POWSTAÑCÓW WLKP. 16

KORPIEK LUBLIN, UL. ZEMBORZYCKA 57 TEL.: 81 441 83 00 ODDZIA³ Y: zamoŚć, ul. Przemysł owa 21 TEL./FAX: 84 638 50 82

BIA³ A PODLASKA PÓ³ NOCNA 6 TEL./FAX: 83 344 14 01

UL.

ODDZIA³ : BUSKO ZDRÓJ, UL. BOHATERÓW W-AWY 126, TEL./FAX 41 370 81 29 SMAKOSZ Świętochł owice, ul. krauzego 8, TEL./FAX: 32 245 12 72

TEL.

i j c a r o Dek Dekorac

Zamów prenumeratę

nr 2/2016

1-1277 ISSN 245

iady dekorowania wywsztuka ciekawe

i j Dekoracji c a r o Mistrz Dek Torty jak ISSN 2451-1277

relacje z festiwali

ciekawe wywiady

Mistrz

ia ekorowan sztuka d

6 nr 1/201

festiwali relacje z

www.mistrzdekoracji.pl

l oracji.p istrzdek .m w w w

al v i t s e F e Cak wice

d KKaingtąoJakimowicz Polroazn mowa z

li

ia 12 tutor

malowane

rozmowa z Marielly Parra

Ci¹gle chcê byæ lepszym cukiernikiem

Światem kolory, rządzą rz¹dzi i koloram ONE N A P T

rozmowa z Tomaszem Dekerem

18 tutoriali rozmowy o Cake Festival z King¹ Jakimowicz na Polagrze Tech

Koszt prenumeraty Mistrza Dekoracji (3 wydania) 60 zł wysyłka listem zwykłym 69 zł wysyłka listem poleconym Zamów: Wpłata na konto z dopiskiem: prenumerata Mistrza Dekoracji od numeru 2/2016 86 2490 0005 0000 4600 7333 2139 Dane do faktury oraz wysyłki prześlij mailem lub przekaż telefonicznie prenumerata@MistrzDekoracji.pl tel. 881 610 660

Pojedyncze egzemplarze dostępne są u naszych Partnerów:

Świąteczna promocja

40zł w tym 5% VAT

praktyczny poradnik

Chleb współczesny – chleb dla każdego. Rola pieczywa we współczesnym świecie

praktycz

ny pora

dnik

sny spółczeego w b e l h C dla każd – chleb ieczywa Rola p świecie łczesnym ó p s w e w

Marzena

a Zacharsk

praktyczny poradnik

eb, any do potrz w so o st o d b chle ta?

Jak stworzyć h konsumen c y w o k a sm rencji wieku i prefe iega, które zapob , o w y z c ie p ć ?

Jak stworzy ywilizacyjne c y b ro o h c y a nawet lecz aczne zdrowe i sm Przepisy na rni! wojej pieka T w i k s ą k e prz

Partnerzy

Cena regularna ksi¹¿ki: 49 z³, w tym 5% VAT. Zamówienia: tel. 881 610 660, prenumerata@MistrzBranzy.pl

Kulisy produkcji

Kupuj kiedy chcesz i jak chcesz

reklama

II. Mąkę za arzamy na tę nego nia 0ąNĊ W\S J HQHUJLF]QLH PLHV]DP\ ] RGPLHU]RQą JRUąFą ZRGą 8ZDJD 0ąNĊ PRĪHP\ ]DSDU]\ü UyZQLHĪ G]LHĔ ZF]HĞQLHM SDPLĊWDMąF DE\ FDáRĞü SU]\NU\ü IROLą VSRĪ\ZF]ą ĪHE\ PDVD QLH VSLHU]FKáD SRGF]DV VWXG]HQLD IRW

III. Przygotowanie cia ta :DĪ\P\ SR]RVWDáH VNáDGQLNL ]JRGQLH ] UHFHSWXUą 'URĪGĪH áąF]\P\ ] OHWQLą ZRGą RUD] VáRGHP MĊF]PLHQQ\P 2GVWDZLDP\ QD PLQXW E\ GURĪGĪH ]DF]Ċá\ Ä SUDFRZDü´

'R SRGPáRG\ GRGDMHP\ POHF]NR GURĪGĪRZH PąNĊ ]DSDU]DQą L NZDV Ī\WQL &DáRĞü GRNáDGQLH PLHV]DP\ DE\ SRZVWDáR GREU]H Z\URELRQH FLDVWR IRW

*RWRZH FLDVWR RGVWDZLDP\ QD RNRáR JRG]LQĊ SDPLĊWDMąF E\ SU]\QDMPQLHM GZD UD]\ Ä SU]HELü´ F]\OL SRQRZQLH ]DPLHV]Dü FLDVWR Z PLHVLDUFH IRW

W]Q SU]HUZDü IHUPHQWDFMĊ

&LDVWR SRGF]DV UR]URVWX ]ZLĊNV]\ VZRMą REMĊWRĞü GZXNURWQLH 3U]HELMDQLH 1DSRZLHWU]DQLH &LDVWR QDOHĪ\ SU]HELMDü Z WUDNFLH IHUPHQWDFML G]LĊNL WHPX QDELHUD RQR OHSV]\FK ZDORUyZ VPDNRZ\FK 3U]HELMDQLH VáXĪ\ UyZQLHĪ SR]E\FLX VLĊ ]XĪ\WHJR SRZLHWU]D Z SRVWDFL GZXWOHQNX ZĊJOD HĞOL QLH SU]HELMHP\ FLDVWD FKOHE SR Z\SLHF]HQLX EĊG]LH QLVNL VWUXNWXUD PLĊNLV]X QLHZLGRF]QD D ZDORU\ VPDNRZR ]DSDFKRZH ZSURVW QLH]DGRZDODMąFH &LDVWR SR Z\URĞQLĊFLX G]LHOLP\ QD UyZQH NĊV\ IRUPXMHP\ ZNáDGDP\ GR IRUHPHN L ZVWDZLDP\ GR NRPRU\ IHUPHQWDF\MQHM QD RNRáR PLQXW :LOJRWQRĞü NRPRU\ IHUPHQWDF\MQHM SRZLQQD Z\QRVLü D WHPSHUDWXUD o & 3DPLĊWDP\ R W\P E\ RG F]DVX GR F]DVX GRJOąGDü NRĔFRZHM IHUPHQWDFML NĊVyZ Z IRUHPNDFK SRSU]H] VWDáH NRQWURORZDQLH UR]URVWX IRW

.LHG\ IHUPHQWDFMD GRELHJQLH NRĔFD FLDVWR QDOHĪ\ ZVWDZLü GR UR]JU]DQHJR SLHFD OXE SLHNDUQLND QDJU]DQHJR GR WHPSHUWXU\ RN o & QD RNRáR PLQXW 3R W\P F]DVLH WHPSHUDWXUĊ ]PQLHMV]DP\ GR o & L GRSLHNDP\ SU]H] NROHMQH PLQXW Z ]DOHĪQRĞFL RG URG]DMX SLHFD

:VND]DQH MHVW ]DSDURZDQLH NRPRU\ Z\SLHNRZHM SU]\ ]DVWRVRZDQLX GRPRZHJR SLHNDUQLND Z\VWDUF]\ ZVWDZLü IRUHPNĊ ] ZRGą

3R Z\SLHF]HQLX FKOHE Z\NáDGDP\ ] IRUHPHN L XNáDGDP\ QD UHJDOH )RWRJUDILD SU]HGVWDZLD WUDG\F\MQ\ NV]WDáW JUDKDPD ] OHNNR ]DRNUąJORQ\PL EU]HJDPL XSLHF]RQ\ Z RU\JLQDOQHM IRUHPFH n

FOT. ARCHIWUM AUTORA

piecz ywo n a z drowie

sklep.magorex.pl MistrzBranzy.pl

7 5

5R]PRZD 0LVWU]D %UDQŨ\

Nie my a Pan e y owierzy komu o iekÄ™ na muzeum Przyzna Pan e amemu ciÄ™ ko za Ä… iÄ™ w zy tkim.

1D G]LHĔ G]LVLHMV]\ GRVWDáHP NLOND SURSR]\FML DOH ] ĪDGQHM MHV]F]H QLH VNRU]\VWDáHP HVWHP RWZDUW\ QD UR]PRZĊ F]\ ZVSyáSUDFĊ DOH WR QLH PRJą E\ü SRP\Vá\ PDMąFH QD FHOX NRPHUFMDOL]DFMĊ WHJR PLHMVFD 2MFLHF VWZRU]\á PX]HXP NWyUH MHVW WDNą NROHENą SLHNDUVWZD RWZDUWą GOD ZV]\VWNLFK L GRVWĊSQą EH] ĪDGQ\FK RSáDW ']LHOLá VLĊ VZRMą SDVMą L SU]H] W\OH ODW QLH ]DPLHQLá PX]HXP Z ĪDGHQ EL]QHV 1LH FKFLDáE\P DE\ LGHD 0DULDQD 3R]RUND ]RVWDáD ]DSU]HSDV]F]RQD L SRV]áD Z VWURQĊ NRPHUFML

NL ]H VWRáHF]QHJR &HFKX 3LHNDU]\ L ] ,]E\ 5]HPLRVáD GDZQH NVLąĪNL SLHNDUVNLH F]\ G\SORP\ PLVWU]RZVNLH (NVSRQDWDPL MXĪ LQWHUHVXMą VLĊ UyĪQH RVRE\ DOH WUXGQR E\ PL E\áR RGGDü Z REFH UĊFH URG]LQQH ]ELRU\ NROHNFMRQRZDQH SU]H] ODWD

y y mia Pan fun u ze co y Pan zro i e y muzeum nie o e z o o amu a 2GQRZLáE\P UR]EXGRZDáE\P D PRĪH QDZHW SU]HQLyVá Z LQQH PLHMVFH 1LHVWHW\ ZDUXQNL WX SDQXMąFH QLH SR]ZDODMą QD UR]V]HU]HQLH PX]HXP D ZDUWR E\ E\áR ER F]ĊĞü HNVSRQDWyZ QLH PLHĞFL VLĊ Z ĞURGNX 1D W\P HWDSLH SODQXMĊ ]URELü FHQWUDOQH RJU]HZDQLH SRPLHV]F]HĔ ± QLH MHVW WR ZLHONL NRV]W W\ONR QLH MHVWHP SHZLHQ F]\ SLHF Z SLHNDUQL XGĨZLJQLH WDNLH REFLąĪHQLH L GRVWDUF]\ FLHSáR GR EXG\QNX RERN =H Z]JOĊGX QD OLF]QH Z\FLHF]NL ]ZáDV]F]D G]LHFL NRQLHF]QH Vą WHĪ WRDOHW\ DN ZLGDü MHVW NLOND QLH]EĊGQ\FK LQZHVW\FML GODWHJR SU]H] ]LPĊ FKFLDáE\P VLĊ ]DVWDQRZLü Z NWyUą VWURQĊ PX]HXP SRZLQQR SyMĞü 

reklama

Na zbliżające się Święta pragniemy złożyć życzenia przeżywania Bożego Narodzenia w zdrowiu, radości i ciepłej rodzinnej atmosferze.

Kolejny zaś rok niech będzie czasem pokoju oraz realizacji osobistych zamierzeń.

Serdeczne życzenia w imieniu Zarządu Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP składa Prezes Stanisław Butka

MistrzBranzy.pl

2 3

5R]PRZD 0LVWU]D %UDQŨ\

Kon umenci racze nie za tanawia ą ię na tym czy o akowanie w kt rym rzeno zą cia ta czy z akiego i ą kawę e t eko ogiczne. Czy wia omo eko ogiczna w Po ce w tym o zarze ro nie Krzy ztof Nowak 1D V]F]ĊĞFLH ] URNX QD URN ĞZLDGRPRĞü NRQVXPHQWyZ Z QDV]\P NUDMX SRZROL DOH MHGQDN Z]UDVWD =DXZDĪ\ü PRĪQD FRUD] SRSXODUQLHMV]ą WHQGHQFMĊ GR E\FLD Ä HNR´ =ZUDFDP\ ZLĊNV]ą XZDJĊ QD WR F]\ SURGXNW MDNL Z\ELHUDP\ MHVW SU]\MD]Q\ QDV]HPX ĞURGRZLVNX 3ODVWLNRZH VW\URSLDQRZH F]\ SDSLHURZH QDF]\QLD ]QDOHĨü PRĪHP\ MXĪ QLH W\ONR Z EDUDFK L UHVWDXUDFMDFK FRUD] F]ĊĞFLHM SURGXNW\ WHJR W\SX NXSXMHP\ SU]\ RND]ML URG]LQQHM XURF]\VWRĞFL SU]\MĊFLD D QDZHW JULOOD 3RZyG MHVW RF]\ZLVW\ QLNW QLH OXEL VSU]ąWDü ]P\ZDü QDF]\Ĕ QDVWĊSQHJR GQLD 1DF]\QLD MHGQRUD]RZH Vą SUDNW\F]QH L WDQLH DOH UyZQLHĪ EDUG]R QLHSU]\MD]QH GOD ĞURGRZLVND =DUD] SR ]XĪ\FLX WUDILDMą ERZLHP GR ĞPLHWQLND D ] QLHJR QD Z\V\SLVNR JG]LH XOHJDMą ELRGHJUDGDFML SU]H] NLONDVHW ODW

1DF]\QLD ELRGHJUDGRZDOQH RSDNRZDQLD HNRORJLF]QH SURGXNW\ SU]\MD]QH GOD ÄžURGRZLVND WR DOWHUQDW\ZD GOD MHGQRUD]RZ\FK RSDNRZDÄ” ] SODVWLNX VW\URSLDQX F]\ SDSLHUX eko ogicznymi ro uktami firmy Cantino Ä™ zie mo na za ozna iÄ™ u wkr tce na wy tawie Foo to go

Po ce naczynia wytworzone ze tyro ianu ą coraz mnie oceniane aczego Marcin Nie zie ki 1D U\QNX SROVNLP SU]HZDĪDMą RSDNRZDQLD RUD] QDF]\QLD MHG-

QRUD]RZH Z\NRQDQH ]H VW\URSLDQX RUD] SODVWLNX 0XVLP\ SDPLĊWDü R W\P ĪH MHG]HQLH PD EH]SRĞUHGQL NRQWDNW ] W\PL WZRU]\ZDPL FR ZSá\ZD QLH W\ONR QD ZDORU\ VPDNRZH DOH WHĪ QD QDV]H ]GURZLH 3RQDGWR 

reklama

Koncentraty/Ciasta

Budynie/Kremy

Polepszacze do ciast

Masy

Polepszacze do pieczywa

o

Chlebowe mixy

o

Pfahnl Polska Sp. z o. o. ul.Kolejowa 3 32-005 Niepołomice tel./fax +(48) 12 659 38 12 mob +48 603 083 903

e

ż

e świeżość

office@pfahnl.pl, www.pfahnl.pl

5R]PRZD 0LVWU]D %UDQŨ\

$PEHU ± 2SLHUDáDP VLĊ ZWHG\ QD SURVW\FK SU]HSLVDFK L UHFHSWXUDFK ] SRSXODUQHJR IRUXP &LQ&LQ 6ZyM SLHUZV]\ ]DNZDV QD FKOHE Z\KRGRZDáDP MDNLHĞ RVLHP ODW WHPX L WDN QDSUDZGĊ RSLHUDá VLĊ RQ QD OHJHQGDUQ\P VXFK\P ]DNZDVLH ] 6DQ )UDQFLVFR NWyU\ OLVWHP SU]\VáDáD PL NROHĪDQND ] 86$ 3RWHP E\áD :HHNHQGRZD 3LHNDUQLD NWyUą VWZRU]\á\ WU]\ IDQWDVW\F]QH G]LHZF]\Q\ $OD (ZHOLQD L 7DWWHU L ZVSyOQH DNFMH Z\SLHNDQLD SLHF]\ZD ZHGáXJ MHGQHJR SU]HSLVX 7R E\á ZVSDQLDá\ F]DV ZWHG\ QDXF]\áDP VLĊ QDMZLĊFHM R GRPRZ\P Z\SLHNX FKOHED ± GRGDMH

www.ism-cologne.com

:HHNHQGRZD 3LHNDUQLD ]RVWDáD ]DPNQLĊWD LVWQLDáD MHV]F]H NUyWNR SRG QD]Zą *RVSRGDUQH 6]F]ĊĞFLH SR F]\P ]QLNQĊáD ] EORJRVIHU\ 3RP\Vá $QQ\ E\ XUXFKRPLü SURMHNW FRPLHVLĊF]QHJR ZVSyOQHJR SLHF]HQLD FKOHED SRMDZLá VLĊ VSRQWDQLF]QLH , WUZD MXĪ F]WHU\ ODWD ]DWDF]DMąF FRUD] V]HUV]H NUĊJL : NDĪG\P PLHVLąFX QD ]DSURV]HQLH $QL RGSRZLDGD VSRUD JUXSD EORJHUyZ :\ELHUDMą SU]HSLV SLHNą SXEOLNXMą G]LHOą VLĊ FKOHEHP D QLHU]DGNR L ]DNZDVHP 6PDNXMą 'RVNRQDOą VLĊ Z SLHNDUVNLHM V]WXFH 'OD QLFK SLHF]HQLH GRPRZHJR FKOHED WR HOHPHQW FRG]LHQQHJR Ī\FLD Ä 1LH]Z\Ná\ U\WXDá´ ± MDN PyZL $QQD .DPLĔVND :HGáXJ QLHM WDNLH DNFMH MDN SLHF]HQLH Ä QD NLOND SLHNDUQLNyZ´ EDUG]R ]EOLĪDMą EXGXMą ZVSyOQą SU]HVWU]HĔ

Sk e owe Nig y więce .LHG\ VSUyEXMH VLĊ SUDZG]LZHJR GRPRZHJR FKOHED QLH FKFH VLĊ ZUDFDü GR WHJR ] PDVRZHJR Z\SLHNX DOER ZUĊF] RGSLHNX 7X Z JUĊ ZFKRG]L ĞZLDGRPRĞü WHJR FR MHP\ ] F]HJR WR MHVW ]URELRQH 0DJGDOHQD 5XV Z\PLHQLD ]DOHW\ GRPRZHJR SLHF]\ZD ± :LHP ĪH QLH PD Z QLP QLHSRWU]HEQ\FK GRGDWNyZ $ NLHG\ ]DSDFK FKOHED RWXOD FDá\ GRP MHVW Z W\P FRĞ PDJLF]QHJR L X]DOHĪQLDMąFHJR :WyUXMH MHM $OLFMD $EUDPRZLF] ± &KOHE XSLHF]RQ\ Z GRPX MHVW QLHSRUyZQ\ZDOQLH OHSV]\ RG NXSQHJR .WR MDGá GRPRZH SLHF]\ZR ZLH R F]\P PyZLĊ 3LHF]HQLH FKOHED WR PDJLD SU]\JOąGDQLH VLĊ WHPX MDN URĞQLH MDN ]DNZDV EąEHONXMH 7R Ī\FLH MHVW $ ]DSDFK XQRV]ąF\ VLĊ ] SLHNDUQLND MHVW MHGQ\P ] QDMZVSDQLDOV]\FK ± SU]HNRQXMH

KOLONIA, 29.01–01.02.2017

3U]HVWDZLHQLH VLĊ QD GRPRZH SLHF]\ZR WR WDNĪH ]PLDQD VW\OX Ī\FLD VSRVREX P\ĞOHQLD QD WHPDW ]DNXSyZ NRQVXPSFMRQL]PX ± 2G GREU\FK SDUX ODW MHP\ Z\áąF]QLH GRPRZ\ FKOHE 1LJG\ QLH NXSXMHP\ ± PyZL (OĪELHWD 'XEDQ GRGDMąF ĪH ZLH FR ]DZLHUDMą VNOHSRZH FKOHE\ L QLH RGGDáDE\ MXĪ QLNRPX VDW\VIDNFML ] LFK VDPRG]LHOQHJR SLHF]HQLD

Po ierw ze

POCZUJ, JAK BIJE SERCE BRANŻY. KUP TERAZ BILET ONLINE I ZAOSZCZĘDŹ DO 35%!

WWW.ISM-COLOGNE.COM/TICKETS

k a niki. I o ry rze i

0ąNĊ NXSXMą Z Pá\QDFK F]ĊVWR SU]H] LQWHUQHW DOER X VSUDZG]RQ\FK L ]DSU]\MDĨQLRQ\FK VSU]HGDZFyZ 3R]RVWDáH VNáDGQLNL QD SU]\NáDG Z VNOHSDFK LQWHUQHWRZ\FK ]H ]GURZą Ī\ZQRĞFLą ']LVLHMV]D RIHUWD VWDFMRQDUQ\FK VNOHSyZ WHĪ XáDWZLD Ī\FLH GRPRZ\P SLHNDU]RP ± : ZLĊNV]RĞFL VNOHSyZ MHVW MXĪ EDUG]R GXĪ\ Z\EyU PąN QLH ZVSRPLQDMąF R GRGDWNDFK W\SX ]LDUQD VáRQHF]QLND VLHPLĊ OQLDQH F]\ RWUĊE\ ± PyZL $OLFMD

ISM – największe na świecie Targi Słodyczy i Przekąsek Kontakt bezpośredni: Przedstawicielstwo Targów Koelnmesse w Polsce Sp.j. ul. Bagatela 11 lok. 7 00-585 Warszawa Tel. +48 22 8488000 Fax +48 22 8489011 info@koelnmesse.pl

reklama

5yĪQH Vą LQVSLUDFMH UyĪQH GURJL SRV]XNLZDQLD SU]HSLVyZ 3RGF]DV ZVSyOQHJR SLHF]HQLD NUyOXMą WUDG\F\MQH UHFHSWXU\ URG]LQQH SU]HSLV\ ]QDOH]LRQH QD EORJDFK IRUDFK F]\ Z NVLąĪNDFK SLHNDU]\ SDVMRQDWyZ ± QDMF]ĊĞFLHM X HIIUH\D +DPHOPDQD Z U QDNáDGHP Z\GDZQLFWZD %XFKPDQQ XND]DáR VLĊ SROVNLH Z\GDQLH MHJR NVLąĪNL Ä 2 FKOHELH´ SU]\ NWyU\P MDNR NRQVXOWDQWND PHU\WRU\F]QD SUDFRZDáD (OL]D 0yUDZVND DXWRUND SRSXODUQHJR EORJD :KLWH 3ODWH ± SU]\S DXW



ISM_2017_Anzeige_Mistrz_Branzy_85x252mm_PL.indd 1

10.11.16 11:08

ak nie zrazi o ie ie k ient w i nie traci z naku t o war o we g o ? = RPDZLDQHJR SU]\SDGNX GRW\F]ąFHJR ]QDNX WRZDURZHJR Ä SWDVLH POHF]NR´ Z\QLND ĪH SU]HGVLĊELRUFD SRGHMPXMąF\ G]LDáDQLD ]PLHU]DMąFH GR ]DEORNRZDQLD XĪ\ZDQLD VZRMHJR ]DVWU]HĪRQHJR ]QDNX WRZDURZHJR MDNR ]Z\F]DMRZHJR RNUHĞOHQLD SURGXNWX MHVW ]DJURĪRQ\ QLHFKĊFLą ]H VWURQ\ NRQVXPHQWyZ : LFK RGF]XFLX IDNW XĪ\ZDQLD ]QDNX WRZDURZHJR MDNR QD]Z\ RNUHĞORQHJR SURGXNWX MHVW VZHJR URG]DMX GRZRGHP X]QDQLD L VXNFHVX ]DUyZQR GOD VDPHJR SURGXNWX MDN L MHJR R]QDF]HQLD $ QHJDW\ZQH HPRFMH NOLHQWyZ UyZQLHĪ PRJą QLHNRU]\VWQLH ZSá\Qąü QD NRQG\FMĊ ILUP\ : SUDNW\FH SU]HGVLĊELRUF\ VWDUDMą VLĊ ]DFKRZDü UyZQRZDJĊ L QLH UHDJXMą QD Z\NRU]\VW\ZDQLH LFK ]QDNX WRZDURZHJR MDNR QD]Z\ URG]DMRZHM SURGXNWX NLHG\ MHVW

WR URELRQH Z GREUHM ZLHU]H SU]H] RVRE\ SU\ZDWQH D QLH Z FHODFK NRPHUF\MQ\FK &R LQQHJR MHGQDN JG\ ]DUHMHVWURZDQ\ ]QDN WRZDURZ\ MHVW XĪ\ZDQ\ SU]H] LQQHJR SU]HGVLĊELRUFĊ &]ĊVWR Z FXNLHUQLDFK OXE QD VWRLVNDFK Z FHQWUDFK KDQGORZ\FK PRĪHP\ VSRWNDü VLĊ ] SURGXNWDPL SRG QD]ZDPL W\SX Ä IHUUHUNL´ OXE Ä UDIDHONL´

3UDZGRSRGREQLH F]ĊĞü SRGREQ\FK SU]\SDGNyZ QLHXSUDZQLRQHJR Z\NRU]\VWDQLD ]QDNX WRZDURZHJR Z\QLND ] EUDNX ĞZLDGRPRĞFL SU]HGVLĊELRUF\ RUD] IDNWX ĪH GDQD QD]ZD MHVW SRWRF]QLH VWRVRZDQD SU]H] NRQVXPHQWyZ Z RGQLHVLHQLX GR SRGREQ\FK WRZDUyZ 1LH PRĪQD MHGQDN ]DSRPLQDü ĪH QD SURGXFHQWDFK G]LDáDMąF\FK QD GDQ\P U\QNX FLąĪą ZLĊNV]H RERZLą]NL L SRGOHJDMą RQL RVWU]HMV]\P NU\WHULRP RFHQ\ QLĪ NRQVXPHQFL D LFK EUDN ĞZLDGRPRĞFL RGQRĞQLH GR LVWQLHMąF\FK SUDZ Z\áąF]Q\FK ± ]JRGQLH ] MHGQą ] SRGVWDZRZ\FK ]DVDG SUDZD PyZLąFą ĪH Ä 1LH]QDMRPRĞü SUDZD V]NRG]L´ ± PRĪH PLHü EDUG]R SRZDĪQH NRQVHNZHQFMH 1DUXV]DQLH FXG]\FK SUDZ Z\áąF]Q\FK QDZHW QLHĞZLDGRPH ZLąĪH VLĊ ] U\]\NLHP SRVąG]HQLD R SUyEĊ EH]SUDZQHJR Z\NRU]\VWDQLD FXG]HJR ]QDNX WRZDURZHJR L MHJR UHQRP\ ]D FR PRJą JUR]Lü VDQNFMH NDUQH áąF]QLH ] JURĨEą SR]EDZLHQLD ZROQRĞFL SRQLHZDĪ ]JRGQLH ] DUW 3:3 Ä .WR Z FHOX ZSURZDG]HQLD GR REURWX R]QDF]D WRZDU\ SRGURELRQ\P ]QDNLHP WRZDURZ\P ]DUHMHVWURZDQ\P ]QDNLHP WRZDURZ\P NWyUHJR QLH PD SUDZD XĪ\ZDü OXE GRNRQXMH REURWX WRZDUDPL R]QDF]RQ\PL WDNLPL ]QDNDPL SRGOHJD JU]\ZQLH NDU]H RJUDQLF]HQLD ZROQRĞFL DOER SR]EDZLHQLD ZROQRĞFL GR ODW ´

* * * ']LDáDMąF QD U\QNX MDNR SU]HGVLĊELRUFD QDOHĪ\ EDUG]R XZDĪDü QD VWRVRZDQLH QD]Z NWyUH Z\GDMą VLĊ RJyOQRGRVWĊSQH F]\ Vą XĪ\ZDQH Z PRZLH SRWRF]QHM JG\Ī PRĪH VLĊ RND]Dü ĪH LFK NRPHUF\MQH Z\NRU]\VWDQLH ZLąĪH VLĊ ] NRQVHNZHQFMDPL SUDZQ\PL 'EDMąF R GREUR ZáDVQHM PDUNL E\ QLH GRSXĞFLü GR REQLĪHQLD MHM ]GROQRĞFL RGUyĪQLDMąFHM D WDNĪH E\ PRJáD SHáQLü IXQNFMĊ ]QDNX WRZDURZHJR L VNXWHF]QLH RGUyĪQLDü QDV]H WRZDU\ RG WHJR VDPHJR URG]DMX DUW\NXáyZ SURGXNRZDQ\FK SU]H] LQQ\FK QDOHĪ\ SRVWĊSRZDü RVWURĪQLH DF]NROZLHN NRQVHNZHQWQLH WDN ĪHE\ QLH QDUD]Lü VLĊ NRQVXPHQWRP DOH MHGQRF]HĞQLH ]DSRELHJDü QLHXSUDZQLRQHPX Z\NRU]\VW\ZDQLX ]DUHMHVWURZDQHJR ]QDNX WRZDURZHJR n

CSB-System Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa Naszym klientom y i partnerom życzym h Świąt zdrowych i wesołyc a oraz Bożego Narodzeni ego Roku szczęśliwego Now

Nasz System realizuje Państwa cele.

reklama

VRZ\FK QD UHNODPĊ L SURPRFMĊ GDQHJR WRZDUX L MHJR QD]Z\ &R Z WDNLHM V\WXDFML SRZLQLHQ ]URELü ZáDĞFLFLHO ]QDNX" HĪHOL QLH ]DUHDJXMH JUR]L PX XWUDWD SUDZ GR ]QDNX NWyU\ ]RVWDá SU]H] QLHJR Z\SURPRZDQ\ 6SU]HGDĪ SURGXNWX SRG Z\EUDQą QD]Zą SR]ZDOD RG]\VNDü Z\áRĪRQH QD SURPRFMĊ ĞURGNL RUD] JHQHUXMH ]\VN XPRĪOLZLDMąF GDOV]H IXQNFMRQRZDQLH ILUP\ L MHM UR]ZyM 7\PF]DVHP ]JRGQLH ] RERZLą]XMąF\PL SU]HSLVDPL 3:3 DUW

Ä SUDZR RFKURQQH QD ]QDN WRZDURZ\ Z\JDVD UyZQLHĪ QD VNXWHN XWUDW\ SU]H] ]QDN ]QDPLRQ RGUyĪQLDMąF\FK SU]H] WR ĪH QD VNXWHN G]LDáDĔ OXE ]DQLHGEDĔ XSUDZQLRQHJR VWDá VLĊ Z REURFLH ]Z\F]DMRZ\P R]QDF]HQLHP´

:\QLND ] WHJR ĪH EUDN UHDNFML ]H VWURQ\ ZáDĞFLFLHOD PRĪH GRSURZDG]Lü GR XWUDW\ PRQRSROX QD Z\SURPRZDQ\ ]QDN WRZDURZ\ 3RZVWDMH ZWHG\ SUREOHP 3R SLHUZV]H MDN Z WDNLHM V\WXDFML RGUyĪQLü VZyM SURGXNW RG WRZDUyZ WHJR VDPHJR URG]DMX LQQ\FK Z\WZyUFyZ WDN E\ NRQVXPHQFL ZLHG]LHOL ĪH WR ZáDĞQLH QDV] SU]\VPDN E\á W\P SLHUZV]\P RU\JLQDOQ\P SURGXNWHP" 3R GUXJLH WDND V\WXDFMD QDMF]ĊĞFLHM SURZDG]L GR VSDGNX ]\VNyZ FR Z NRQVHNZHQFML PD EH]SRĞUHGQLH SU]HáRĪHQLH QD NRQG\FMĊ ILQDQVRZą ]DNáDGX D QDZHW PRĪH ZDUXQNRZDü MHJR GDOV]H LVWQLHQLH 1LH PXV]Ċ WX GRGDZDü ĪH QDMF]ĊĞFLHM RSLVDQH RNROLF]QRĞFL GRW\F]ą IODJRZHJR SURGXNWX VSyáNL PDMąFHJR NOXF]RZH ]QDF]HQLH GOD ZLHONRĞFL X]\VNLZDQHJR GRFKRGX

CSB-System Polska Sp. z o. o. ul. Chorwacka 45 51-107 Wrocław, Polska tel.: +48-71-3267180 faks: +48-71-3267199 marketing@csb.pl www.csb.com

Kulisy produkcji b arwn iki WáD MRQ\ PHWDOL RUD] HQ]\P\ ,QQ\ F]\QQLN NWyU\ SU]HPDZLD QD LFK QLHNRU]\Ğü WR HNRQRPLD %DUZQLNL QDWXUDOQH Vą GRĞü GURJLP VXURZFHP Z SU]HFLZLHĔVWZLH GR LFK V\QWHW\F]Q\FK RGSRZLHGQLNyZ %DUZQLNRP SRFKRG]HQLD V\QWHW\F]QHJR PRĪQD ] NROHL SU]\SLVDü GXĪą LQWHQV\ZQRĞü NWyUD Z ZDUXQNDFK SURGXNF\MQ\FK PRĪH SRZRGRZDü V]HUHJ SUREOHPyZ QS ]DEDUZLDQLH HOHPHQWyZ OLQLL SURGXNF\MQHM MDN FKRFLDĪE\ WDĞP\ SURGXNF\MQH NRWá\ GUDĪRZQLFH LWS

P ynne czy y kie : SU]HP\ĞOH VSRĪ\ZF]\P VWRVXMHP\ EDUZQLNL Z IRUPLH Sá\QQHM OXE Z SURV]NX 3LHUZV]H ] QLFK XĪ\ZDQH Vą SU]HGH ZV]\VWNLP GR QDG]LHĔ W\SX IRQGDQWRZHJR L PDUFHSDQRZHJR NWyUH QLH SU]\MPXMą SRVWDFL Sá\QQHM 5yZQLHĪ SRGF]DV SURGXNFML FXNLHUNyZ UR]SXV]F]DOQ\FK JXP GR ĪXFLD ĪHOHN L OL]DNyZ PRĪQD XĪ\ü EDUZQLNyZ Sá\QQ\FK XQLNQLHP\ Z WHQ VSRVyE HIHNWX NURSHN L VPXJ SRZVWDá\FK ] QLHUR]SXV]F]RQHJR OXE ĨOH UR]PLHV]DQHJR EDUZQLND 3LJPHQW\ Z SURV]NX ] NROHL QDM-

OHSLHM VWRVRZDü Z SURGXNWDFK W\SX LQVWDQW EąGĨ JDODUHWNDFK NLVLHODFK L EXG\QLDFK ']LĊNL GRGDQLX FLHSáHJR PHGLXP Sá\QQHJR PDMą RQH V]DQVĊ QD FDáNRZLWH UR]SXV]F]HQLH L GREUH Z\PLHV]DQLH Z SURGXNFLH ywno arwiąca : VNUyFLH PRĪQD SRZLHG]LHü ĪH Ī\ZQRĞü EDUZLąFD WR k a niki kt re a ą efekt za arwienia :]URVW ĞZLDGRPRĞFL NRQVXPHQWyZ Z\PXV]D E\ SURGXFHQFL Z W\P SURGXFHQFL VáRG\F]\ F]\ FXNLHUQLF\ VLĊJDOL SR FRĞ EDUG]LHM QDWXUDOQHJR FRĞ FR EĊG]LH SR]EDZLDáR SURGXNW NROHMQHM GHNODUDFML ( QD OLĞFLH VNáDGQLNyZ ,GąF ] WUHQGHP F]\VWHM HW\NLHW\ L PDMąF QD XZDG]H UyZQLHĪ ]GURZLH QDV]\FK SRFLHFK QLHNWyUH EDUZQLNL Vą SU]\F]\Qą WUXGQRĞFL ]H VNXSLHQLHP XZDJL Vą WR W]Z EDUZQLNL JUXS\ 6RXWKDPSWRQ ( ( ( ( ( ( LFK REHFQRĞü Z SURGXNFLH PXVL E\ü RSDWU]RQD RVWU]HĪHQLHP Ä PRĪH PLHü V]NRGOLZ\ ZSá\Z QD DNW\ZQRĞü L VNXSLHQLH XZDJL X G]LHFL´

QDWUDILP\ QD GREUą DOWHUQDW\ZĊ ± Ī\ZQRĞü

EDUZLąFą DND MHVW UyĪQLFD PLĊG]\ Ī\ZQRĞFLą EDUZLąFą D EDUZQLNLHP SRFKRG]HQLD QDWXUDOQHJR" :V]\VWNR WDN QDSUDZGĊ ]DOHĪ\ RG VSRVREX RWU]\P\ZDQLD WHJR F]\ MHVW RQ SR]\VNLZDQ\ Z Z\QLNX HNVWUDNFML VHOHNW\ZQHM F]\ QLHVHOHNW\ZQHM F]\ PD MHG\QLH ZáDĞFLZRĞFL EDUZLąFH F]\ WHĪ EDUZLąFR VPDNRZH = W\P ZV]\VWNLP PXV]ą ]PLHU]\ü VLĊ SURGXFHQFL EDUZQLNyZ L Z\VSHF\ILNRZDü WH LQIRUPDFMH WDN E\ĞP\ ZLHG]LHOL FR PRĪHP\ ]DGHNODURZDü QD RSDNRZDQLX QDV]HJR SURGXNWX 'R Ī\ZQRĞFL EDUZLąFHM PRĪHP\ ]DOLF]\ü P LQ NRQFHQWUDW\ ] PDUFKZL G\QL EXUDND DURQLL F]\ PDQJR

o wy oru

o... ko oru

:ĞUyG EDUZQLNyZ VWRVRZDQ\FK Z Ī\ZQRĞFL PRĪQD Z\RGUĊEQLü JUXS\ Z\G]LHORQH ]H Z]JOĊGX QD LFK SRFKRG]HQLH ‡N at u r alne RWU]\P\ZDQH Z JáyZQHM PLHU]H Z Z\QLNX HNVWUDNFML VXURZFyZ URĞOLQQ\FK W\SX OLĞFLH RZRFH L NZLDW\ RUD] ]ZLHU]ĊF\FK W\SX NUHZ L WNDQND PLĊĞQLRZD 

reklama

Pełnych ciepła, spokoju i radości Świąt Bożego Narodzenia życzy

Producent: Masy makowej, Owoców kandyzowanych, Nadzień cukierniczych oraz wielu innych produktów idealnych do świątecznych wypieków

PROSPONA Sp. z o.o. 33-306 Nowy Sącz, ul. Węgierska 11 tel.: 18 443 69 05, fax: 18 444 28 02 • handel@prospona.com.pl • www.prospona.pl

Kulisy produkcji okiem

diet et yka

PDW\ L EDUZQLNL EĊGąFH SU]\F]\Qą DOHUJLL L UR]GUDĪQLHQLD X G]LHFL 'ODWHJR ZDUWR VDPRG]LHOQLH Mą SU]\JRWRZDü DOH QDMSLHUZ VSDU]\ü L GREU]H Z\V]RURZDü E\ SR]E\ü VLĊ V]NRGOLZ\FK VXEVWDQFML /HSLHM Z\ELHUDü QDWXUDOQH EDUZQLNL OXE WZRU]\ü MH VDPHPX QS ] VRNX ] EXUDNyZ F]\ ] MDUPXĪX L GRGDü NLOND NURSHO GR OXNUX 0DNRZLHF VWUXFOD PDNRZD ± MHĞOL FKRG]L R NDORU\F]QRĞü WR PDNRZLHF PD ]EOLĪRQą GR NHNVX J WR NFDO MHGQDN SRUFMD MHVW ]D]Z\F]DM PQLHMV]D PD RN J D Z QLHM MHVW NFDO C e nne w m ako wc u : 0DN MHVW ĨUyGáHP EáRQQLND ZLWDPLQ $ & ' ( L % ]DZLHUD WHĪ ZDSĔ L QLHQDV\FRQH NZDV\ WáXV]F]RZH RPHJD L D o b r a r ada: 6SUDZGĨP\ VNáDG PDV\ PDNRZHM ± SUDZG]LZD SRZLQQD ]DZLHUDü PDNX (NRQRPLF]QD ZHUVMD ]DZLHUD W\ONR UHV]WD WR ZRGD V]WXF]Q\ PLyG VNURELD PRG\ILNRZDQD VXEVWDQFMH NRQVHUZXMąFH ak zro i ma ę makową =PLHOLü PDN OXE NXSLü ]PLHORQ\

XJRWRZDü JR Z POHNX L GRGDü SRNURMRQH QLHVLDUNRZDQH EDNDOLH RUD] GREU]H Z\V]RURZDQą RWDUWą VNyUNĊ ] SRPDUDĔF]\ 6HUQLN ± WR F]ĊVW\ JRĞü QD ĞZLąWHF]Q\P VWROH R QLH QDMJRUV]HM NDORU\F]QRĞFL Z J PD NFDO HGQDN ZDJRZR MHVW FLDVWHP GRĞü FLĊĪNLP áDWZR R SU]HVDGĊ HG]P\ ZLĊF PQLHMV]H NDZDáNL ± PDá\ NDZDáHN J EĊG]LH ]DZLHUDá MXĪ W\ONR NFDO 

reklama

Wspaniałych i pełnych radości świąt Bożego Narodzenia, a w Nowym Roku pasma sukcesu i spełnienia wszystkich marzeń i planów życzy firma Lebo

FOT. MARZENA ZACHARSKA

EDNWHULREyMF]R SREXG]DMą DSHW\W L UR]JU]HZDMą 1DOHĪą GR QLFK NXUNXPD LPELU F\QDPRQ NDUGDPRQ DQ\Ī D o b r a r ada: /HSLHM NRU]\VWDü ] SRMHG\QF]\FK SU]\SUDZ L VDPHPX NRPSRQRZDü PLHV]DQNL JG\Ī JRWRZH ]HVWDZ\ F]ĊVWR ]DZLHUDMą GRGDWHN PąNL FXNUX L V]WXF]Q\FK EDUZQLNyZ .HNV ± QDMZDĪQLHMV]\ VNáDGQLN NHNVX WR RF]\ZLĞFLH EDNDOLH RU]HFK\ VXV]RQH RZRFH VSDU]RQD VNyUND SRPDUDĔF]\ %DNDOLH Vą ]GURZH DOH PDMą VSRUR NDORULL GODWHJR NHNV MHVW GRĞü NDORU\F]Q\ ± J WR NFDO Z SRUFML J MHVW NFDO C e nne w ke ks i e : 2ZRFH VXV]RQH L RU]HFK\ D o b r a r ada: 1DMOHSLHM Z\ELHUDü RZRFH VXV]RQH QLHVLDUNRZDQH 'ZXWOHQHN VLDUNL 62 VWRVRZDQ\ MDNR NRQVHUZDQW SU]\ SU]HP\VáRZ\P VXV]HQLX REQLĪD ]DZDUWRĞü ZLWDPLQ SRQDGWR PRĪH SRZRGRZDü ]DEXU]HQLD WUDZLHQLD F]\ QDVLODü REMDZ\ DVWP\ U wag a na: *RWRZD VNyUND SRPDUDĔF]RZD DURPDW GR FLDVW JRWRZ\ OXNLHU L NRORURZD SRV\SND ]DZLHUDMą QDMF]ĊĞFLHM V]WXF]QH DUR- 

Producent blach, wózków i akcesoriów cukierniczych i piekarniczych

P .P .H .U . L e b o u . Przemy owa -0 Ra zi z w te .- - - 8 kom. 0 0 www. e o. ei. e-mai e o ac iek.

(IHNW\ZQH ]DU]รฒG]DQLH Forum ZR E\ SRSURZDG]Lรผ GXฤชฤ SURPRFMฤ PHGLDOQฤ HGQDN GRSXV]F]D VLฤ E\ SURMHNW E\รก SURZDG]RQ\ SU]H] ]HZQฤ WU]Qฤ ILUPฤ VSHFMDOLVW\F]Qฤ D EHQHILFMHQWDPL E\รก\ RUJDQL]DFMH EUDQฤชRZH QLH Z\รกฤ F]DMฤ F IXQGDFML .RQFHSFMD ZVSyOQHM NDPSDQLL LQIRUPDF\MQR SURPRF\MQHM SU]\Mฤ WD ]RVWDรกD SR]\W\ZQLH SU]H] ZLHOH RUJDQL]DFML G]LDรกDMฤ F\FK QD JOREDOQ\P U\QNX SLHF]\ZD รกฤ F]QLH ] SURGXFHQWDPL VXURZFyZ GRGDWNyZ Z\SRVDฤชHQLD WHFKQLF]QHJR MDNR SRGPLRWyZ ZVSLHUDMฤ F\FK U]HF]RZR WDNLH G]LDรกDQLD

Rewiz a ro k w kra owyc 2EHFQLH NRU]\VWDP\ ] )XQGXV]X 3URPRFML =LDUQD =Eyฤช L 3U]HWZRUyZ =ERฤชRZ\FK )3= =L3= NWyU\ ]H ZV]\VWNLFK IXQGXV]\ SURPRF\MQ\FK PD QDMPQLHMV]\ EXGฤชHW ยฑ QLH SU]HNUDF]D POQ ]รก GOD SRUyZQDQLD )XQGXV] 3URPRFML 0Lฤ VD 'URELRZHJR Z\QRVL

POQ ]รก URF]QLH .LHG\ ZHฤจPLH VLฤ SRG XZDJฤ SURSR]\FMฤ E\ ] )XQGXV]X RGSLV\ZDรผ QD G]LDรกDOQRฤ รผ $JHQFML 5\QNX 5ROQHJR WR GRGDWNRZR XV]F]XSOL MXฤช L WDN VNURPQH ฤ URGNL &R PRฤชQD Z W\P ]DNUHVLH ]URELรผ" 8ZDฤชDP ฤชH ZDUWR UR]ZDฤช\รผ UR]PRZ\ ]H ZV]\VWNLPL XF]HVWQLNDPL )XQGXV]X Pรก\QDU]DPL UROQLNDPL L SURGXFHQWDPL PDNDURQX L ]DSURSRQRZDรผ LQQ\ UR]G]LDรก SLHQLฤ G]\ WDN E\ GDQD EUDQฤชD SR]\VNDรกD MHGQRUD]RZR POQ ]รก ยฑ SU]HNRQ\ZDรก GRUDGFD 6WDQLVรกDZD %XWNL NWyU\ Z )3==L33 UHSUH]HQWXMH EUDQฤชฤ SLHNDUVNฤ 7R SR]ZROLรกRE\ P\ฤ OHรผ R SRZDฤชQHM NDPSDQLL SURPRF\MQHM NWyUD ยฑ ]JRGQLH ] REHFQ\PL ]DVDGDPL ยฑ QLH RJUDQLF]DรกDE\ VLฤ MHG\QLH GR SURPRFML MHGQHM EUDQฤช\ W\ONR PXVLDรกDE\ XZ]JOฤ GQLDรผ FDรก\ รกDฤ FXFK SURGXNF\MQ\ F]\OL ]DUyZQR SURGXFHQWyZ ]Eyฤช MDN L Pฤ NL 7HQ ]DVWU]\N SLH-

QLฤ G]\ XPRฤชOLZLรกE\ SR]\VNDQLH GRGDWNRZ\FK IXQGXV]\ RG ]DLQWHUHVRZDQ\FK SDUWHUyZ W]Z RNRรกREUDQฤชRZ\FK NWyU]\ GHNODURZDOL NRQNUHWQH ZVSyรกG]LDรกDQLH SURPRFMD SLHF]\ZD MHVW WDNฤชH Z LFK LQWHUHVLH RUD] RG SURGXFHQWyZ SLHF]\ZD 3U]\ WDNLP SRGHMฤ FLX PRฤชQD XZDฤชDรผ NRQFHSFMฤ ]D UHDOQฤ L NRU]\VWQฤ GOD ZV]\VWNLFK XF]HVWQLNyZ SURMHNWX

iฤ ce uwagi na rynek wewnฤ trzny wiฤ ce uwagi na ieczywo 7R ฤชH MHVW WR RVWDWQL G]ZRQHN GR SRGMฤ FLD NRQNUHWQ\FK G]LDรกDฤ Z VSUDZLH UDWRZDQLD U]HPLHฤ OQLF]HJR SLHF]\ZD QLH PD Zฤ WSOLZRฤ FL 0DFLHM 0LHOF]DUVNL 'RUDGFD SUH]HVD 653 53 Z FLฤ JX RVWDWQLHJR URNX ZLHORNURWQLH XF]HVWQLF]\รก Z VSRWNDQLDFK ] DGPLQLVWUDFMฤ SDฤ VWZRZฤ L ]DXZDฤช\รก ฤชH QLJG]LH QLH MHVW SRGHMPRZDQ\ SUREOHP SLHF]\ZD ยฑ *G\E\ฤ P\ QLH SRMDZLOL VLฤ WDP MDNR SU]HGVWDZLFLHOH EUDQฤช\ SLHNDUVNLHM QLNW E\ QLH ZVSRPQLDรก R SUREOHPLH '\VNXVMD GRW\F]\ JรกyZQLH HNVSRUWX POHND PLฤ VD L GURELX D QLNW QLH PyZL R SLHF]\ZLH L U\QNX ZHZQฤ WU]Q\P HฤชHOL QLH Eฤ G]LHP\ SLHOฤ JQRZDรผ WHJR U\QNX WR QDVWฤ SL QLHUyZQRZDJD (NVSRUW ยซ MHVW REDUF]RQ\ GXฤช\P U\]\NLHP QLH W\ONR SURGXFHQFNLP MDNRฤ FLRZ\P HNRQRPLF]Q\P DOH SU]HGH ZV]\VWNLP U\]\NLHP SROLW\F]Q\P ยฑ ]D]QDF]\รก 'RGDรก UyZQLHฤช ฤชH SR VSRWNDQLX ] ZLFHSUH]HVHP $JHQFML 5\QNX 5ROQHJR 7RPDV]HP 5yฤชDฤ VNLP RWU]\PDรก ]DSHZQLHQLH ]RUJDQL]RZDQLD VSRWNDQLD SRฤ ZLฤ FRQHJR U\QNRZL ZHZQฤ WU]QHPX ยฑ 2G ODW G]LDรกDP QD U]HF] FDรกHM EUDQฤช\ L NLHG\ RMFLHF SU]HND]\ZDรก PL ILUPฤ SU]HND]Dรก PL UyZQLHฤช SU]HVรกDQLH MHฤชHOL PRฤชHV] ]UyE ZV]\VWNR GOD SLHF]\ZD L GOD WHM EUDQฤช\ QDM-

reklama

FOOD-to-GO 7. Targi Wyposaห enia i Produktรณw dla Gastronomii

Organizator: Targi w Krakowie Sp. z o.o., www.targi.krakow.pl

8-9 lutego 2017, Gdaฦ sk

www.foodtogo.pl

P iekarst wa

PQLHM GRFHQLDQHM D QDMZDฤชQLHMV]HM ฤฉDGHQ LQQ\ SURGXNW VSRฤช\ZF]\ QLH MHVW Z\WZDU]DQ\ L VSRฤช\ZDQ\ FRG]LHQQLH QLH]DOHฤชQLH RG ZLDU\ L NXOWXU\ ']LVLDM VWRLP\ SU]HG GQLHP Z NWyU\P PRฤชH SLHF]\ZD QLH EUDNQLH W\ONR QLH Eฤ G]LH WDNLHJR SLHF]\ZD MDNLH NRQVXPHQW SRZLQLHQ RWU]\PDรผ L WHPX PXVLP\ VLฤ SU]HFLZVWDZLรผ 0\ SRZLQQLฤ P\ SU]HND]\ZDรผ NRQVXPHQWRZL SUDZG]LZฤ LQIRUPDFMฤ D NRQVXPHQW PD SUDZR Z\ELHUDรผ L GR WHJR ZV]\VWNLHJR SRWU]HEQD MHVW SURPRFMD 7HPDW MHVW QLH W\ONR SLOQ\ ยฑ P\ PXVLP\ JR ]UHDOL]RZDรผ ZF]Hฤ QLHM F]\ SyฤจQLHM ,P ZF]Hฤ QLHM W\P OHSLHM LP SyฤจQLHM W\P JRU]HM ยฑ SRGNUHฤ OLรก 0LHOF]DUVNL $SHORZDรก UyZQLHฤช GR PHGLyZ EUDQฤชRZ\FK E\ F]ฤ ฤ FLHM SRGHMPRZDรก\ WHQ SUREOHP

3URPRFMD SLHF]\ZD RG ODW QLH VFKRG]L ] ZRNDQG\ QDMZDฤชQLHMV]\FK VSUDZ 653 53 DN ZLGDรผ SUREOHPHP MHVW QLH W\ONR ]DKDPRZDQLH VSDGNX SURGXNFML SLHF]\ZD U]HPLHฤ OQLF]HJR SR]\VNDQLH ฤ URGNyZ QD JOREDOQฤ UHNODPฤ DOH WHฤช SU]HNRQDQLH DGPLQLVWUDFML SDฤ VWZRZHM ฤชH EUDN ZVSDUFLD GOD U]HPLHฤ OQLNyZ SLHNDUVWZD Eฤ G]LH PLDรก IDWDOQH VNXWNL GOD U\QNX ZHZQฤ WU]QHJR L ]GURZLD RE\ZDWHOL 1LHVWHW\ VรกDERฤ รผ OHฤช\ UyZQLHฤช Z EUDQฤช\ SLHNDUVNLHM NWyUD QLH SRWUDIL PyZLรผ MHGQ\P JรกRVHP Z VSUDZLH SURPRFML QLH MHVW SU]HNRQDQD GR NRQVROLGDFML L ZVSyOQHJR G]LDรกDQLD ZHZQฤ WU] EUDQฤช\ D ZVSyรกG]LDรกDQLH ] SRGPLRWDPL ] SRNUHZQ\FK EUDQฤช MHVW QLHDNFHSWRZDQH 1DMZ\ฤชV]D SRUD QD ]PLDQฤ P\ฤ OHQLD L G]LDรกDQLD a ra zamy Czyte nik w o wyra enia w a nyc o inii zg a zania wฤ t iwo ci i za awania yta mai e ro imy kierowa na a.kania mi trz ranzy. n

6SU]HGDลจ L HNVSR]\FMD m arket in g PRZH NWyUH SU]\QRV]ฤ Z\PLHUQH HIHNW\ : LQQ\P SU]\SDGNX Z\GDMHP\ SLHQLฤ G]H : WZRU]ฤ F SR]RUQH XVSUDZLHGOLZLHQLH WHJR ฤชH VLฤ VWDUDOLฤ P\ ]DPLDVW SRZLHG]LHรผ ฤชH ฤชH F]HJRฤ GRNRQDOLฤ P\ 3RSXODUQH RNUHฤชH ฤ OHQLH ร SU]HSDORQ\ EXGฤชHWยด RSLVXMH ILQDO RSLVXMH ILQDO Q\ HIHNW NDPSDQLL UHNODPRZHM Z NWyUHM Q\ HIHNW NDPSDQLL UHNODPRZHM Z GRVWฤ SQ\ EXGฤชHW UHNODPRZ\ QLH ]RVWDรก Z\NRU]\VWDQ\ WDN HIHNW\ZQLH MDN SRZL Z\NRU]\VWDQ\ WDN HIHNW\ZQLH MDN SRZLQLHQ 1LH MHVW V]WXNฤ Z\GDQLH ZV]\VW ZV]\VWNLFK SLHQLฤ G]\ OHF] ]DLQZHVWRZDQLH LFK Z WDNL VSRVyE E\ SU]\QLRVรก\ Z\PLHUZ QH ]\VNL &R FLHNDZH VSRUD F]ฤ ฤ รผ PHQH ]\VNL &R QDGฤชHUyZ PDUNHWLQJX RVLฤ JDMฤ F VรกDEH Z\QLNL NDPSDQLL UHNODPRZ\FK ]DPLDVW SRGGDรผ Mฤ SRGGDรผ Mฤ ZHU\ILNDFML L SRSUDZLรผ Eรกฤ G\ ZLG]L SUREOHP Z ]E\W QLVNLP SR]LRPLH LQZLG]L SUREOHP Z ZHVW\FML GRNรกDGDMฤ F NROHMQH VXP\ GR Z\ZHVW\FML GRNรกDGDMฤ F NROHMQH VXP\ GR GDQHM NZRW\ &]DVDPL ]DVWDQDZLDP VLฤ MDN RGPLHQQH GHF\]MH SRGHMPRZDรกDE\ WD VDPD RVRED JG\E\ PLDรกD GR F]\QLHWD QLD ]] ZรกDVQฤ G]LDรกDOQRฤ FLฤ L Z\GDZDรกD ZรกDVQH SLHQLฤ G]H D QLH SLHQLฤ G]H V]HID ZรกDVQH SLHQLฤ G]H D &]\ SU]HP\ฤ ODรกDE\ GRNรกDGQLHM VZRMH SR&]\ SU]HP\ฤ ODรกDE\ GRNรกDGQLHM VZRMH SR F]\QDQLD F]\ SRGHV]รกD GR VSUDZ\ Z WHQ F]\QDQLD F]\ SRGHV]รกD GR VDP VSRVyE QLH ]PLHQLDMฤ F VZRMHM SRVDP VSRVyE QLH ]PLHQLDMฤ F VZRMHM SR VWDZ\ &R SRZLQQLฤ P\ ]URELรผ DE\ RVRED VWDZ\ &R DNFHSWXMฤ FD NDPSDQLฤ UHNODPRZฤ E\รกD SHZQD VZRMHJR VXNFHVX" $ PRฤชH ZรกDฤ FLZV]H S\WDQLH WR F]\ PLDรกDE\ RGZDJฤ VSRMU]Hรผ Z RF]\ VZRMHPX G]LHFNX JG\ VSRMU]Hรผ Z RNDฤชH VLฤ ฤชH RNDฤชH VLฤ ฤชH QLH PD GOD QLHJR ]E\W IDMQHJR SUH]HQWX ER ER ร SU]HSDOLรกD EXGฤชHWยด

QD QLHVNXWHF]Qฤ UHNODPฤ " QD

Miko a

ez e f w

:LHOX SU]HGVLฤ ELRUFyZ PRฤชH PyZLรผ R :LHOX SU]HGVLฤ ELRUFyZ PRฤชH PyZLรผ R GXฤช\P SR]LRPLH Z]URVWX VSU]HGDฤช\ Z RNUHฤช\P SR]LRPLH Z]URVWX VSU]HGDฤช\ Z

VLH ฤ ZLฤ WHF]Q\P 0LPR WR QLH NDฤชG\ VWDUD VLฤ DE\ SRGQLHฤ รผ JR MHV]F]H EDUG]LHM 1LHOLF]QL SU]\JRWRZXMฤ RGSRZLHGQLฤ VWUDWHJLฤ VSU]HGDฤช\ VWUDWHJLฤ L VFKHPDW NRPXQLNDFML ] NOLHQWHP D W\P EDUG]LHM VHJPHQWDFMฤ U\QNX L RGSRZLHGQLH WDUJHWRZDQLH 2WR ZLHOH NRQNUHWQ\FK ]DJDGQLHฤ Z\PLHQLRQ\FK Z MHGQ\P ]GDQLX NWyU\FK ]DVWRVRZDQLH Z SUDNW\FH MHVW QDSUDZGฤ WUXGQH QDZHW GOD GRฤ ZLDGF]RQ\FK PDUNHWLQJRZFyZ 7UXGQR MHGQDN RSUDFRZDรผ RGSRZLHGQLฤ NDPSDQLฤ EH] ]DGEDQLD R MHM IXQGDPHQW\ MDN EDGDQLD U\QNRZH GRSUHF\]RZDQLH RGELRUF\ L MHJR FKDUDNWHU\VW\NL D WDNฤชH EH] GRERUX RGSRZLHGQLHJR VSRVREX NRPXQLNDFML ,QQ\PL VรกRZ\ NDPSDQLD EH] VWUDWHJLL E\รกDE\ UyZQLH VNXWHF]QD MDN 0LNRรกDM EH] HOIyZ NWyUH SRGREQR SU]H] FDรก\ URN SURGXNXMฤ SUH]HQW\ E\ ฤ ZLฤ W\ GRVWDUF]\รก MH Z MHGHQ ZLHF]yU

Po

umowanie

Xฤช GDZQR SRJRG]LOLฤ P\ VLฤ ] W\P ฤชH ฤ ZLฤ WD G]LHOฤ VLฤ QD WH Z\NUHRZDQH SU]H] PDUNHWLQJRZFyZ QD GรกXJR SU]HG W\PL GUXJLPL SUDZG]LZ\PL 1LHNWyU]\ F]\WHOQLF\ PRJฤ QLH GRVWU]HJDรผ ฤชH MHVW WR NZHVWLD SHZQHJR URG]DMX SU]\]Z\F]DMHQLD WDNLHJR VDPHJR MDN URG]LQQH RJOฤ GDQLH Z F]DVLH ฤ ZLฤ W ]QDQHJR QD SDPLฤ รผ ILOPX ร .HYLQ VDP Z GRPXยด 3HZQH MHVW MHGQDN WR ฤชH Eฤ Gฤ RQH V]F]ฤ ฤ OLZH GOD W\FK NWyU]\ GR PDUNHWLQJX Z VZRMHM ILUPLH SRGFKRG]ฤ NRPSHWHQWQLH $ WR GODWHJR ฤชH Z PDUNHWLQJX QLH G]LDรกD ]DVDGD ร ฤช\M WDN MDNE\ WR E\รก RVWDWQL G]LHฤ WZRMHJR ฤช\FLDยด n

reklama

MistrzBranzy.pl

10 7

Efektywne zarządzanie artykuł promocyjny

Adam Steć

Cloud – software i service „z chmury” Procesy biznesowe realizowane w chmurze cieszą się dużym zainteresowaniem przedsiębiorców. Użytkownicy aplikacji informatycznych w zakładach o różnym potencjale sięgają po szansę, jaka wiąże się z obsługą informatyczną procesów realizowaną w chmurze – Cloud-Computing. Rozwiązania te umożliwiają połączenie zakładów produkcyjnych zlokalizowanych w różnych miejscach, co pozwala dynamicznie oraz elastycznie reagować na wąskie gardła .

CSB-System również wpisuje się w te technologiczne trendy: poprzez nowoczesny CloudSer ice-Center użytkownicy mogą wykorzystać potencjał zintegrowanego rozwiązania branżowego wraz z pełnoprawnym serwisem. Wielu klientów już go używa. Jednym z przedsiębiorstw odnoszących korzyści w tym obszarze jest Bon Pastaio GmbH. Ten producent makaronów w dwóch zakładach produkcyjnych steruje gospodarką towarową i zarządzaniem jakością oraz ma system finansowo-księgowy jako jedno rozwiązanie w chmurze .

– Jako producent makaronów opieramy naszą strategię sukcesu na jak największej wydajności. Dlatego postawiliśmy na rozwiązanie IT w chmurze zamiast na własny dział informatyczny.

Zdecydowaliśmy się na CSB-Cloud-Ser ice, ponieważ koncepcja bezpieczeństwa centrum obliczeniowego jest właściwa i gwarantuje stały dostęp do zasobów.

Podłączenie komputerów jest bardzo dobre, bezpieczeństwo danych i serwis są realizowane przez CSB-System. Oznacza to, że możemy skoncentrować się na naszym zasadniczym biznesie: na produkcji wybornych makaronów – mówi Andreas Brunsbach, prezes Bon Pastaio GmbH. Również producent mieszanek przyprawowych z Berlina organizuje procesy produkcyjne, korzystając z chmury .

42

Mistrz Branży

grudzień 2016

– Posługujemy się rozwiązaniem CSBCloud-L sung, ponieważ nasz magazyn wysokiego składowania znajduje się w innym budynku. Tam nie mamy sieci stacjonarnej, tylko zwykłe łącze internetowe. Za pomocą aplikacji z chmury kierownik magazynu może natychmiast zaksięgować w Systemie CSB przyjęcie towaru. Wszystkie ruchy towarów (wydanie) z magazynu na zewnątrz również są księgowane w czasie rzeczywistym.

To stanowi o pełnej przejrzystości procesów – chwali zalety rozwiązania Florian Doll, prezes Kahler Gew rze GmbH. Rozwiązania cloud stosuje również przedsiębiorstwo Lutz Fleischwaren GmbH, które wdrożyło je w 18 zakładach. Przyniosło ono dużą oszczędność, optymalne sterowanie i organizowanie procesów we wszystkich lokalizacjach. Nakłady na własną infrastrukturę IT zostały przy tym ograniczone do minimum.

Cloud-Ser ice-Center oferuje możliwości outsourcingu danych 20 000 użytkowników systemów ERP, gwarantując stały dostęp do indywidualnych zasobów klienta. Ponadto uwzględnia całość aspektów bezpieczeństwa IT, zarówno w systemach zarządzania bazami danych, jak i przy zastosowaniu sprzętu w odniesieniu do serwerów, techniki magazynowej i sieci.

A

A

AC

szczędnoś koszt w zmniejszenie nakładów na inwestycje IT (serwer, dysk wirtualny), ryzyko inwestycyjne zastąpione przez miesięczne opłaty obniżenie bieżących kosztów IT (personel, serwis, inwestycyjne) eliminowanie kosztów zakupu sprzętu niewykorzystywanego prosta obsługa klienta, wydłużony cykl życia aktualnego klienta. kalowalnoś i elastycznoś zdolność dopasowania wymaganych zasobów i wydajności IT do potrzeb (liczba użytkowników, wielkość dysków) natychmiastowe uruchomienie projektu IT. o ilnoś stanowisk pracy i danyc ezpiecze stwo compliance wysoki stopień bezpieczeństwa, integralność i dostępność niezależność od własnego działu IT automatyczne zabezpieczanie danych i archiwizacja.

Aktualnoś systemy zawsze w aktualnej wersji. szerny serwis ostin owy jasno określeni partnerzy optymalna opieka stopniowane wsparcie serwisowe SLA: od I do III zarządzanie Security Ser ices.

E dukacja %LEOLRWHND 0LVWU]D %UDQŨ\

Drobne wypieki.

Technologia w cukierni 0 i to a a r. wo Ä… remierÄ™ mia a u ikac a a cukiernik w t. eriÄ™ k iÄ… ek a iekarzy i cukiernik w kt ra ukaza a iÄ™ nak a em

ro ne wy ieki . Na now zy tytu uzu e nia y awnictwa P N.

'UREQH Z\SLHNL WR SURGXNW\ NWyUH RERN Z\UREyZ SLHNDUQLF]\FK VWDQRZLą SRGVWDZRZ\ VHJPHQW EUDQĪ\ SLHNDUQLF]R FXNLHUQLF]HM 1DMQRZV]D NVLąĪND VWDQRZL ZV]HFKVWURQQH RSUDFRZDQLH SU]HG VWDZLDMąFH ZVSyáF]HVQH WHFKQLNL SURGXNFML Z\UREyZ FXNLHUQLF]\FK RUD] LFK SRG]LDá ]H Z]JOĊGX QD VSRVyE Z\WZDU]DQLD k ią ce zna u ą ię informac e otyczące m.in. ‡SRG]LDáX Z\UREyZ FXNLHUQLF]\FK ‡VNáDGQLNyZ UHFHSWXU L LFK ZáDĞFLZRĞFL IXQNFMRQDOQ\FK ‡]DOHĪQRĞFL PLĊG]\ LORĞFLą VXURZFD D MDNRĞFLą SURGXNWX ‡SURFHVX SURGXNFML Z\UREyZ FXNLHUQLF]\FK ‡p a k o w a n i a i p r z e c h o w y w a n i a , ‡DQDOL]\ VHQVRU\F]QHM ‡RNUHĞODQLD ZDUWRĞFL RGĪ\ZF]\FK ‡DQDOLW\NL Z\UREyZ FXNLHUQLF]\FK 7R SUDZG]LZH NRPSHQGLXP ZLHG]\ FXNLHUQLF]HM RG VNáDGQLNyZ UHFHSWXU SRSU]H] SU]HSLV\ SUDZD SURFHV\ SDNRZDQLD GR RFHQ\ MDNRĞFL JRWRZ\FK Z\UREyZ K ią ka e t kontynuac ą erii w ramac kt re ukaza y ię ‡Ä 2GURF]RQ\ UR]URVW 7HFKQRORJLD Z SLHNDUQL´ ± UHGDNFMD QDXNRZD +DQV +XEHU ‡Ä &KáRGQLFWZR 7HFKQRORJLD Z SLHNDUQL´ ± UHGDNFMD QDXNRZD .ODXV /RVFKH ‡Ä =DNZDV 7HFKQRORJLD Z SLHNDUQL´ ± UHGDNFMD QDXNRZD 0DUNXV %UDQGW 0LFKDHO *DQ]OH :\GDQLH

$XWRU 5HGDNWRU :LOIULHG 6HLEHO )RUPDW % /LF]ED VWURQ ,6%1

&HQD NDWDORJRZD ]á 'DWD Z\GDQLD

5RG]DM RSUDZ\ PLÄŠNND n

Chleb współczesny – chleb dla każdego C e to ro ukt kt ry mo e i owinien za aka a otrze y w cze nego o ecze twa to motto kt re coraz czę cie rze i a ię w wia omym iekar twie to te i tota ora nika C e w cze ny c e a ka ego autor twa Marzeny ac ar kie ec a i tki . ywienia.

praktyczny poradnik

Chleb współczesny – chleb dla każdego. Rola pieczywa we współczesnym świecie

5 2

1RZ\ SRUDGQLN SRZVWDá ] P\ĞOą R SLHNDU]DFK NWyU]\ FKFą GRSDVRZDü VLĊ GR VZRLFK NRQVXPHQWyZ ]UR]XPLHü LFK SRWU]HE\ L RGSRZLHG]LHü QD QLH $OH WDN QDSUDZGĊ ZLHG]Ċ ]QDMG]LH Z QLHM NDĪG\ NWR LQWHUHVXMH VLĊ PLHMVFHP SLHF]\ZD Z GREU]H ]ELODQVRZDQHM GLHFLH 0DWHULDá MHVW SRG]LHORQ\ ZHGáXJ QDMZDĪQLHMV]HJR NOXF]D ± SRWU]HE NOLHQWD ± : UR]G]LDOH Ä 3LHF]\ZR QD PLDUĊ SR WU]HE´ Z\UyĪQLRQH Vą QDVWĊSXMąFH JUXS\ NRELHW\ Z FLąĪ\ G]LHFL RVRE\ DNW\ZQH VHQLRU]\ =DPLHĞFLáDP WX GR Chleb współczesny – chleb dla każdego NáDGQ\ RSLV SLHF]\ZD SU]H]QDF]RQHJR ZáDĞQLH GOD W\FK RVyE : UR]G]LDOH Ä 3LHF]\ZR GR ]DGDĔ VSHFMDOQ\FK´ SU]HG Rola pieczywa we współczesnym świecie VWDZLRQH Vą ZVSyáF]HVQH FKRURE\ F\ZLOL]DF\MQH SRF]ąZV]\ RG QDGZDJL L RW\áRĞFL QD ]PLDQDFK QRZRWZRURZ\FK VNRĔF]\ZV]\ ]QDMG]LHP\ WX ZLĊF RSLV VFKRU]HQLD RUD] ZVND]yZNĊ QD WHPDW SLHF]\ZD SU]H]QDF]RQHJR GOD GDQHM Marzena Zacharska MHGQRVWNL FKRURERZHM = NROHL Z UR]G]LDOH Ä 1DWXUDOQH GRGDWNL GR SLHF]\ZD´ SUH]HQWXMĊ VSHFMDOQH VNáDGQLNL L SRGDMĊ LORĞü MDNą QDOHĪ\ GRGDü E\ RWU]\PDü ZVSDQLDá\ SURGXNW NRĔFRZ\ = PRMHJR RSUDFRZDQLD PRĪQD GRZLHG]LHü VLĊ ZLĊF FR GRGDü GR FKOHED Z MDNLP FHOX L MDNL HIHNW X]\VNDP\ =DPLHĞFLáDP ZLĊF LQIRUPDFMH R GRGDWNDFK NWyUH VSUDZLDMą ĪH SLHF]\ZR VWDMH VLĊ Ī\ZQRĞFLą IXQNFMRQDOQą F]\OL R VSHF\ILF]Q\P RGG]LDá\ZDQLX ]GURZRWQ\P ]DSR ELHJDMąFą FKRURERP ± Z\PLHQLD DXWRUND 0DU]HQD =DFKDUVND 1D NRĔFX ]QDMGXMH VLĊ ]ELyU DXWRUVNLFK SU]HSLVyZ QD VPDF]QH L ]GURZH SU]HNąVNL QD ED]LH SLHF]\ZD MDNR ZVND]yZND GR WZRU]HQLD ZáDVQ\FK SU]HSLVyZ Z SLHNDUQL DN SRGNUHĞOD DXWRUND 0DU]HQD =DFKDUVND Ä :VSyáF]HVQ\ FKOHE ± FKOHE GOD NDĪGHJR´ PD LQVSLURZDü SROVNLH SLH NDUQLH GR SRV]XNLZDQLD RGNU\ZDQLD L VNXSLDQLD VLĊ QD UHDOQ\FK SRWU]HEDFK OXG]L D W\P VDP\P GR ]QDOH]LHQLD ZáDVQHM QLV]\ Z U]HF]\ZLVWRĞFL NWyUD FLąJOH VLĊ ]PLHQLD L QLHXVWDQQLH V]XND QRZRĞFL &HQD NDWDORJRZD ]á /LF]ED VWURQ Skorzy ta ze wiąteczne romoc i ięce na . . n praktyczny poradnik

Mistrz Branży

grudzień 2016

(GXNDFMD DUW\NXÄ® SURPRF\MQ\

n Justyna Stefańska

Jak znakować żywność i nie straszyć zbyt długą listą składników?

2EHFQRĞü 3ROVNL Z VWUXNWXUDFK 8QLL (XURSHMVNLHM GDMH G]LDáDMąF\P QD MHM WHUHQLH SURGXFHQWRP Z W\P WDNĪH Z\WZyUFRP Ī\ZQRĞFL ZLHOH NRU]\ĞFL QS GRVWĊS GR XQLMQHJR U\QNX OLF]ąFHJR QLHPDO POQ NRQVXPHQWyZ = GUXJLHM MHGQDN VWURQ\ Z\PXV]D VWRVRZDQLH VLĊ GR XQLMQ\FK SU]HSLVyZ 7DNLFK MDN FKRFLDĪE\ UR]SRU]ąG]HQLH QU NWyUH GRW\F]\ ]QDNRZDQLD Ī\ZQRĞFL 1LHNWyUH ] MHJR ]DSLVyZ MXĪ ZHV]á\ Z Ī\FLH LQQH ]DF]Qą RERZLą]\ZDü Z QDMEOLĪV]\P F]DVLH , FKRü ]PLDQ\ QLH Vą UHZROXF\MQH ]DVWRVRZDQLH LFK Z SUDNW\FH E\ZD NáRSRWOLZH GU $JQLHV]ND 6]\PHFND :HVRáRZVND ± 5R]SRU]ąG]HQLH QU SU]HGH ZV]\VWNLP XSRU]ąGNRZDáR GRW\FKF]DVRZH UHJXODFMH D MHJR JáyZQ\P FHOHP E\áR XMHGQROLFHQLH ]DVDG ]QDNRZDQLD Ī\ZQRĞFL ZH ZV]\VWNLFK SDĔVWZDFK F]áRQNRZVNLFK 8QLL (XURSHMVNLHM ± Z\MDĞQLD GU $JQLHV]ND 6]\PHFND :HVRáRZVND VSHFMDOLVWND Z ]DNUHVLH SUDZD Ī\ZQRĞFLRZHJR ZVSyá]DáRĪ\FLHOND &HQWUXP 3UDZD ĩ\ZQRĞFLRZHJR ± 'RW\FKF]DV ]DVDG\ E\á\ ]DZDUWH Z G\UHNW\ZLH FR SR]RVWDZLDáR SRV]F]HJyOQ\P NUDMRP ZLĊFHM VZRERG\ Z Ä GRUHJXORZDQLX´ W\FK NZHVWLL L ZSURZDG]DQLX GRGDWNRZ\FK UR]ZLą]DĔ QD SR]LRPLH NUDMRZ\P 7HUD] ± NLHG\ ]DVDG\ Vą ]DZDUWH Z UR]SRU]ąG]HQLX ± XVWDZRGDZF\ NUDMRZ\PL PDMą ]QDF]QLH PQLHMV]\ PDUJLQHV GOD UHJXODFML ZHZQĊWU]QHM =GDQLHP HNVSHUWNL ZSURZDG]RQH UR]SRU]ąG]HQLH QLH UHZROXFMRQL]XMH ZSUDZG]LH GRW\FKF]DV RERZLą]XMąF\FK ]DVDG FR QLH ]QDF]\ ĪH MHJR Z\W\F]QH Vą áDWZH GR ]DVWRVRZDQLD ± 3RZLHG]LDáDE\P ĪH QRZH SU]HSLV\ Z\FKRG]ą SU]HGH ZV]\VWNLP QD SU]HFLZ WUHQGRP L SRWU]HERP NRQVXPHQWD 'OD SURGXFHQWyZ Ī\ZQRĞFL VWRVRZDQLH LFK Z SUDNW\FH QLH ]DZV]H MHVW áDWZH 0DP WX ]ZáDV]F]D QD P\ĞOL WU]\ GXĪH ]DJDG-

48

Mistrz Branży

grudzień 2016

QLHQLD NWyUH ZSURZDG]D UR]SRU]ąG]HQLH QU L NWyUH IDNW\F]QLH PRĪHP\ X]QDü ]D QRZRĞFL ± PyZL GU 6]\PHFND :HVRáRZVND

Z t r o s ki o kli e nt a :V]\VWNLH ]DJDGQLHQLD GRW\F]ą XPLHV]F]DQLD QD HW\NLHFLH NROHMQ\FK RERZLą]NRZ\FK LQIRUPDFML ± 3LHUZV]D GXĪD ]PLDQD NWyUD MXĪ ZHV]áD Z Ī\FLH WR RERZLą]HN RGSRZLHGQLHJR LQIRUPRZDQLD NRQVXPHQWyZ R REHFQRĞFL DOHUJHQyZ Z SURGXNWDFK 'UXJD ZSURZDG]D NRQLHF]QRĞü ]DPLHV]F]DQLD LQIRUPDFML R ZDUWRĞFL RGĪ\ZF]HM L ]DF]QLH RERZLą]\ZDü JUXGQLD URNX ± Z\PLHQLD HNVSHUWND ± 7U]HFLP ]DJDGQLHQLHP Vą QRZH ]DVDG\ GHNODURZDQLD NUDMX OXE PLHMVFD SRFKRG]HQLD SURGXNWX : W\P WHPDFLH ZFLąĪ F]HNDP\ QD DNW\ Z\NRQDZF]H 'R WHM SRU\ XUHJXORZDQH ]RVWDá\ W\ONR Z\EUDQH JDWXQNL L URG]DMH PLĊV :SURZDG]RQH ]PLDQ\ Vą RGSRZLHG]Lą QD SRWU]HE\ NRQVXPHQWyZ NWyU]\ PDMą SUDZR GR V]F]HJyáRZ\FK LQIRUPDFML QD WHPDW NXSRZDQ\FK SURGXNWyZ VSRĪ\ZF]\FK ± .RQVXPHQW FLHUSLąF\ QD DOHUJLĊ EąGĨ QLHWROHUDQFMĊ SRNDUPRZą EĊG]LH OHSLHM SRLQIRUPRZDQ\ F]\ Z GDQ\P SURGXNFLH QLH ]QDMGXMą VLĊ VXE-

VWDQFMH NWyUH PRJą PX ]DV]NRG]Lü = NROHL NOLHQW SLOQXMąF\ GLHW\ G]LĊNL LQIRUPDFML R ZDUWRĞFL RGĪ\ZF]HM EĊG]LH PyJá GRNRQDü EDUG]LHM ĞZLDGRP\FK Z\ERUyZ Ī\ZLHQLRZ\FK $ NRQVXPHQW GOD NWyUHJR ZDĪQH MHVW SRFKRG]HQLH SURGXNWX GRZLH VLĊ VNąG GDQ\ Z\UyE SRFKRG]L ± Z\MDĞQLD VSHFMDOLVWND SUDZD Ī\ZQRĞFLRZHJR

Kary za niew a ciwe z nako wani a 'RW\FKF]DV SURGXFHQFL Ī\ZQRĞFL PRJOL DOH QLH PXVLHOL XPLHV]F]Dü QD HW\NLHFLH LQIRUPDFML NWyUH G]LĞ Vą OXE QLHGáXJR EĊGą RERZLą]NRZH =D QLHGRSHáQLHQLH W\FK RERZLą]NyZ JURĪą NDU\ ILQDQVRZH ± 6DQNFMH L NDU\ MDNLFK PRĪH VSRG]LHZDü VLĊ SURGXFHQW QLH ]RVWDá\ RNUHĞORQH Z UR]SRU]ąG]HQLX QU : 3ROVFH UHJXOXMą MH LQQH SU]HSLV\ SU]HGH ZV]\VWNLP XVWDZD R EH]SLHF]HĔVWZLH Ī\ZQRĞFL L Ī\ZLHQLD RUD] XVWDZD R MDNRĞFL KDQGORZHM DUW\NXáyZ UROQR VSRĪ\ZF]\FK 3U]\NáDGRZR ]D QDUXV]HQLH NZDOLILNRZDQH MDNR QLHZáDĞFLZD MDNRĞü KDQGORZD JUR]L NDUD SLHQLĊĪQD Z Z\VRNRĞFL GR SLĊFLRNURWQHM ZDUWRĞFL NRU]\ĞFL PDMąWNRZHM X]\VNDQHM OXE NWyUD PRJáDE\ ]RVWDü X]\VNDQD SU]H] ZSURZDG]HQLH W\FK DUW\NXáyZ UROQR VSRĪ\ZF]\FK GR REUR-

(GXNDFMD DUW\NXĮ SURPRF\MQ\ WX QLH QLĪV]D MHGQDN QLĪ ]á $OH MXĪ ]D QLHSUDZLGáRZRĞü X]QDQą SU]H] LQVSHNFMĊ ]D ]DIDáV]RZDQLH JUR]L NDUD QDZHW GR SU]\FKRGX RVLąJQLĊWHJR Z URNX UR]OLF]HQLRZ\P SRSU]HG]DMąF\P URN QDáRĪHQLD NDU\ QLH QLĪV]D MHGQDN QLĪ ]á ±WáXPDF]\ GU 6]\PHFND :HVRáRZVND

Nowe o owiązki ro ucent w

a

1RZH SU]HSLV\ ] HQWX]MD]PHP SU]\MPRZDQH SU]H] NRQVXPHQWyZ QLH ]DZV]H Z\ZRáXMą ]DGRZROHQLH SURGXFHQWyZ Ī\ZQRĞFL àDWZR WR ]UR]XPLHü QLH W\ONR PXV]ą SRGDü ZV]\VWNLH LQIRUPDFMH WDNĪH WH NWyUH QLH PXV]ą VSRGREDü VLĊ NRQVXPHQWRZL DOH SU]HGH ZV]\VWNLP ]QDF]Qą F]ĊĞü HW\NLHW\ EĊGą PXVLHOL Ä SRĞZLĊFLü´ QD Z\V]F]HJyOQLHQLH ZV]\VWNLFK RERZLą]NRZ\FK LQIRUPDFML ± 1DMZLĊNV]\P SUREOHPHP SURGXFHQWyZ ]ZLą]DQ\P ] QRZ\PL SU]HSLVDPL MHVW HW\NLHWD NWyUD ] SHZQRĞFLą VLĊ Z\GáXĪ\ =ZáDV]F]D SR JUXGQLD NLHG\ WR QD HW\NLHWDFK SURGXNWyZ VSRĪ\ZF]\FK ] QLHOLF]Q\PL Z\MąWNDPL SRZLQQ\ ]DF]ąü SRMDZLDü VLĊ WDEHOH ] LQIRUPDFMDPL R VNáDGQLNDFK RGĪ\ZF]\FK SURGXNWX XĪ G]LVLDM ZLHP\ ĪH NZHVWLD WD EXG]L ZLHOH ]DS\WDĔ L ZąWSOLZRĞFL SURGXFHQWyZ ± ]GUDG]D HNVSHUWND ± 3URGXFHQFL ]DVWDQDZLDMą VLĊ WHĪ MDN Z\JRVSRGDURZDü GRGDWNRZH PLHMVFH =ZLĊNV]HQLH LORĞFL LQIRUPDFML RERZLą]NRZ\FK RGELMH VLĊ ERZLHP QLHZąWSOLZLH QD ]PQLHMV]HQLX SU]HVWU]HQL QD ZV]HONLH SU]HND]\ GREURZROQH WM KDVáD PDUNHWLQJRZH ]GMĊFLD JUDILNL LWG D QDOHĪ\ SDPLĊWDü ĪH ± ]JRGQLH ] UR]SRU]ąG]HQLHP QU ± SUH]HQWRZDQLH LQIRUPDFML GREURZROQ\FK QLH PRĪH RGE\ZDü VLĊ ]H V]NRGą GOD LQIRUPDFML RERZLą]NRZ\FK ± GRGDMH GU $JQLHV]ND 6]\PHFND :HVRáRZVND =D QLHGRSHáQLHQLH RERZLą]NyZ ]ZLą]DQ\FK ]H ]QDNRZDQLHP Ī\ZQRĞFL JURĪą VXURZH NDU\ WUXGQR ZLĊF VRELH Z\REUD]Lü E\ SURGXFHQFL ± FKFąF VNUyFLü OLVWĊ VNáDGQLNyZ ± U\]\NRZDOL RPLMDQLH SU]HSLVyZ

Nowe etykiety

ZHW NLONDQDĞFLH SURGXNWyZ NWyU\FK VNáDG ]DZLHUD NLOND OXE ZLĊFHM SR]\FML MHJR HW\NLHWD PRĪH VWDü VLĊ QDSUDZGĊ GáXJD 'ODWHJR LP SURVWV]H SURGXNW\ XĪ\WH Z SURGXNFML W\P PQLHM VNáDGQLNyZ WU]HED EĊG]LH XPLHĞFLü QD RSDNRZDQLX JRWRZHJR Z\SLHNX .UyWNL VNáDG R]QDF]D ZLHOH NRQNUHWQ\FK NRU]\ĞFL 3LHUZV]ą ] QLFK MHVW RF]\ZLĞFLH ZLĊFHM PLHMVFD QD LQIRUPDFMH GREURZROQH F]\OL QS KDVáD UHNODPRZH L JUDILNĊ RSDNRZDQLD 3R GUXJLH NUyWV]D OLVWD VNáDGQLNyZ EXGXMH ZLĊNV]H ]DXIDQLH NOLHQWD GR FXNLHUQL 6SHFMDOLĞFL GV Ī\ZLHQLD F]áRZLHND RG ODW DSHOXMą GR NRQVXPHQWyZ E\ F]\WDOL HW\NLHW\ D MDNR QDMSURVWV]\ ZVNDĨQLN MDNRĞFL SURGXNWX SRGDMą ZáDĞQLH OLVWĊ VNáDGQLNyZ 2JURPQą ]DOHWą SURGXNWX MHVW WHĪ EUDN QD OLĞFLH GRGDWNyZ FRUD] F]ĊĞFLHM QLHDNFHSWRZDQ\FK SU]H] NRQVXPHQWyZ MDN NRQVHUZDQW\ F]\ V]WXF]QH DURPDW\ ± ĝZLDGRPL QRZ\FK SRWU]HE MDNLH SRZVWDá\ QD VNXWHN ]PLDQ SUDZQ\FK VWZRU]\OLĞP\ PDUJDU\QĊ NWyUD SR]ZROL VNUyFLü OLVWĊ VNáDGQLNyZ Z Z\UREDFK FXNLHUQLF]R SLHNDUQLF]\FK ±PyZL $JQLHV]ND 6WUDĪHZLF] MXQLRU EUDQG PDQDJHU Z =7 Ä .UXV]ZLFD´ 6 $ ± 0DUJDU\QD GR Z\SLHNyZ 6HOHFWD 0% WR SURGXNW

R PLQLPDOQHM OLF]ELH VNáDGQLNyZ =DZLHUD Z\áąF]QLH WáXV]F]H L ROHMH URĞOLQQH RUD] ZRGĊ 1LH GRGDOLĞP\ GR QLHM ĪDGQ\FK GRGDWNRZ\FK VNáDGQLNyZ MDN NRQVHUZDQW\ EDUZQLNL DURPDW\ F]\ UHJXODWRU\ NZDVRZRĞFL NWyUH Z\GáXĪ\á\E\ OLVWĊ VNáDGQLNyZ ILQDOQHJR Z\UREX ± Z\MDĞQLD $JQLHV]ND 6WUDĪHZLF] ± 2 Z\VRNLHM MDNRĞFL 6HOHFW\ 0% ĞZLDGF]\ QLH W\ONR EDUG]R PDáD OLF]ED VNáDGQLNyZ DOH WDNĪH MHM ZáDĞFLZRĞFL %UDN DURPDWX RUD] VROL JZDUDQWXMH ĪH QDV]D PDUJDU\QD QLH ZSá\QLH QD VPDN L ]DSDFK ILQDOQHJR SURGXNWX HM VWDUDQQLH GREUDQ\ VNáDG JZDUDQWXMH GXĪą REMĊWRĞü Z\SLHNyZ D Z SU]\SDGNX WZRU]RQ\FK QD MHM ED]LH NUHPyZ ]DSHZQLD LP LGHDOQą NRQV\VWHQFMĊ L PRFQą VWUXNWXUĊ &XNLHUQLF\ MXĪ G]LĞ PLHU]ą VLĊ ] SUREOHPHP GáXJLHM OLVW\ VNáDGQLNyZ WDNĪH FL NWyU]\ VSU]HGDMą Z\URE\ QLHSDNRZDQH ER L RQL ]RERZLą]DQL Vą GR XPLHV]F]HQLD Z áDWZR GRVWĊSQ\P GOD NOLHQWD PLHMVFX V]F]HJyáRZ\FK LQIRUPDFML R SURGXNFLH Z W\P WDNĪH Z\ND]X VNáDGQLNyZ : PLDUĊ ZFKRG]HQLD Z Ī\FLH NROHMQ\FK SU]HSLVyZ SUDZQ\FK SUREOHP WHQ EĊG]LH W\ONR QDUDVWDá ĩHE\ QLH ]QLHFKĊFDü NRQVXPHQWyZ GáXJą OLVWą VNáDGQLNyZ SURGXFHQFL SRZLQQL VLĊJDü ZLĊF SR SURGXNW\ NWyUH SR]ZROą LP Mą VNUyFLü n

kr tki k a

1DMOHSV]\P D PRĪH QDZHW MHG\Q\P VNXWHF]Q\P VSRVREHP UR]ZLą]DQLD WHJR SUREOHPX MHVW VLĊJDQLH SR WDNLH SyáSURGXNW\ NWyUH ]DZLHUDMą NUyWNą OLVWĊ VNáDGQLNyZ %LRUąF SRG XZDJĊ ĪH GR VWZRU]HQLD SURGXNWX ILQDOQHJR QS FLDVWD FXNLHUQLN PXVL VLĊJQąü SR NLOND OXE QD-

MistrzBranzy.pl

49

Edukacja artykuł promocyjny

Newsletter,

który sprzedaje Użytkownikom poczty elektronicznej newsletter najczęściej kojarzy się ze spamem. Często narzekają oni na przepełnione skrzynki i dziesiątki ofert reklamowych, które codziennie przychodzą za pośrednictwem poczty elektronicznej, zaśmiecając regularnie prowadzoną korespondencję. Marketingowcy są zgoła innego zdania i wciąż uznają e-mail za skuteczną formę kontaktu z klientem. Oczywiście tylko wtedy, jeśli spełnione są pewne warunki. Jak zatem sprzedać swoje produkty i usługi za pomocą newslettera Po p ierws ze – baza Jeśli chcemy wysyłać komunikaty za pośrednictwem poczty elektronicznej, musimy mieć bazę mailingową. Najlepiej jeśli jest to baza, którą na bieżąco tworzymy, zbierając zapisy do newslettera na stronie WWW. Użytkownicy odwiedzający naszą stronę chętnie skorzystają z tej opcji, jeśli damy im poczucie, że pozostawienie swoich danych wiąże się z jakąś realną korzyścią. Korzyści te mogą być różne, w zależności od tematyki strony. Oferować możemy dostęp do dodatkowych, wartościowych treści, informacje o wyjątkowych promocjach przygotowanych wyłącznie dla subskrybentów newslettera lub w przypadku stron, na których prowadzona jest sprzedaż, specjalny rabat powitalny. Brak takiego podejścia jest najczęstszym błędem, jaki popełniają właściciele stron WWW. Oczywiście idzie on często w parze z brakiem czytelnej informacji. Jeśli zależy nam na budowaniu bazy adresów e-mail, opcja zapisu do newslettera powinna być dobrze wyeksponowana. Jeśli użytkownik wchodzi na stronę po raz pierwszy, niech będzie to pop-up z zachętą. Dodatkowo, opcja zapisu powinna być dobrze widoczna na stronie głównej serwisu i na wszystkich podstronach.

Jeśli osoba odwiedzająca naszą witrynę nie skorzysta z opcji zapisu przez pop-up, być może zrobi to po chwili spędzonej na stronie i wstępnym rozeznaniu się.

na skróty Co jest warunkiem skuteczności newslettera?

Personalizacja, szablony, statystyki

54

Mistrz Branży

grudzień 2016

Ulotki nie mogą być nudne, muszą przyciągać uwagę grupy docelowej, dla której zostały stworzone.

Po drugie – p lan

Po trzecie

Stworzenie bazy to jedno, utrzymanie zainteresowania użytkownika to drugie. Jeśli już decydujemy się na komunikację za pośrednictwem newslettera, koniecznie trzeba przemyśleć strategię. Zbyt częste wysyłki mogą sprawić, że sporo osób oznaczy nasze treści jako spam. Jeśli jednak będą one zbyt rzadkie lub nieregularne, niestety musimy liczyć się z podobnym efektem.

Dlatego decydując się na newsletter, przygotujmy plan kolejnych wysyłek i zaplanujmy je. Jeśli nasze treści okażą się ciekawe i wartościowe, subskrybenci będą ich oczekiwać. Dlatego warto ustalić konkretny harmonogram wysyłek, np.: każdy wtorek lub co druga sobota w miesiącu. Oczywiście plan to także pomysł na treści. Zaplanujmy tematy poszczególnych newsletterów, co pozwoli nam zyskać czas na opracowanie dobrych treści i przyciągających oko grafik.

Korespondencja mailowa to jeden z najpowszechniejszych sposobów komunikacji. Jeśli zależy nam na tym, by newsletter, który wysyłamy, został zauważony w gąszczu prywatnych, służbowych i reklamowych maili, musimy się wyróżnić. Na szczęście jest na to kilka sprawdzonych sposobów. Przede wszystkim zaliczamy do nich personalizację. O ile przyjemniej jest dostać, choćby reklamę od kogoś, kto ma imię Dlatego dobrze, jeśli w polu OD nie znajduje się wyłącznie nazwa firmy. Badania wykazały, że chętniej otworzymy mailing wysłany np. od Agnieszki czy Marka z firmy . Imię odbiorcy warto z kolei umieścić w tytule: Justyno, czy odebrałaś już swój rabat , Tomaszu, oto nowa porcja wiedzy specjalnie dla Ciebie Krótko, personalnie, z podkreśleniem korzyści, jaką niesie ze sobą nasz newsletter – to zdecydowanie przepis na sukces Tytuł w stylu

tytu

Edukacja artykuł promocyjny

Po pi te

Przykladowy pop-up zachecajacy do zapisu do newslettera

Newsletter nr 5 raczej nie zachęci do lektury. Przy tej okazji można rozważyć także użycie popularnych emotikonów. Może to być serduszko, kwiatek czy chociażby symbol strzałki. Trzeba jednak pamiętać, żeby były one adekwatne, dostosowane do grupy docelowej i tematu.

Pod czwarte

treś i wy l d

Te dwa aspekty trudno od siebie oddzielić, bo współistnieją ze sobą, tworząc całość korespondencji z klientem. Newsletter może nie ma duszy jak piękny, odręcznie napisany list, ale forma jest bardzo ważna. Tak jak w przypadku tradycyjnego listu, piękna papeteria robi większe wrażenie od kartki niedbale wyrwanej z zeszytu. O ile jednak przy tradycyjnych listach możemy w papeteriach przebierać do woli, o tyle w przypadku formy newslettera liczy się pewna powtarzalność. Warto więc dobrze przemyśleć strukturę i naszą korespondencję ubrać w jeden szablon, w ramach którego będą zmieniały się treści, ale szkielet zawsze pozostanie ten sam. Oczywiście, musimy pamiętać o spójności z innymi materiałami graficznymi, żeby już na pierwszy rzut oka, newsletter kojarzył się z naszą firmą. Na rynku dostępnych jest mnóstwo szablonów, które przy niewielkim wsparciu programisty można dostosować do swoich potrzeb. Do tego drobna pomoc grafika i szkielet newslettera gotowy Oczywiście w szkielecie powinny

znale ć się pewne stałe elementy – logo, adres czy odesłania do portali społecznościowych, jeśli posiadamy w nich profile. Nowoczesny newsletter może, a nawet powinien linkować w różne miejsca, które ściśle wiążą się z treścią w nim zawartą – np. informacja o szkoleniu kieruje do sekcji zapisy , krótki tekst do dłuższej formy w aktualnościach, a informacja o rabacie bezpośrednio do sklepu internetowego. Tak zróżnicowane treści sprawią, że każdy użytkownik ma szansę znale ć coś dla siebie, a prawdopodobieństwo, że zechce przeklikać się dalej, mocno wzrośnie.

analiza

Większość działań w internecie, które prowadzimy można dziś bardzo precyzyjnie monitorować. Jeśli nie będziemy na bieżąco sprawdzać, czy wysyłane przez nas newslettery spotykają się z interakcją, nie będziemy mogli ocenić, czy nasza praca ma sens i przekłada się na realne korzyści biznesowe. Dostępne na rynku systemy automatyzujące wysyłki maili do klientów, takie jak np. Getresponse, Freshmail czy Sare, dają nam wygodny dostęp do statystyk. Jeśli realizujemy mailingi przez firmy zewnętrzne, warto za każdym razem poprosić o dokładny raport, w którym zostaną zawarte najistotniejsze dane: maile wysłane, odrzucone, i co najważniejsze, te, które użytkownicy otworzyli.

Najcenniejsze będą jednak te, które skłoniły użytkownika do wejścia na stronę firmy. To, co na niej robił, może podlegać dalszej analizie: jak dużo czasu spędził na stronie, czy dokonał zakupu, co interesowało go najbardziej.

Tak właśnie wygląda przepis na udany newsletter, który może wpłynąć na rozwój naszego biznesu. W badaniach przeprowadzonych przez firmę Custora e-mail marketing plasuje się na 3. miejscu jako najbardziej skuteczna forma wsparcia sprzedaży. Z kolei zgodnie z badaniami Direct Marketing Association jedna złotówka zainwestowana w e-mail marketing może przełożyć się na 43 zł sprzedaży.

Grzechem byłoby nie wykorzystać takich możliwości

Zdaniem eksperta Pawe

ussek c odznastrone.pl

Dwie najistotniejsze sprawy dotyczące dobrego newslettera to oczywiście plan na pozyskanie subskrybentów oraz wartościowa treść, która ich zatrzyma. Nie można jednak zapominać o śledzeniu i analizie efektów robionych wysyłek. Takie dane, jak np. liczba otwarć maili, mogą nam powiedzieć, czy newsletter jest interesujący, z kolei liczba kliknięć z maila do dalszych treści na stronie powie nam, czy daliśmy dobrą ofertę lub zaciekawiliśmy naszą treścią. Istotny też jest fakt ilości odbić (ang. bounce). Są to odpowiedzi serwerów poczty mówiące, że nie ma takiego odbiorcy – jeśli będziemy rozsyłać maile do nieistniejących odbiorców, szybko możemy trafić u innych, istniejących, do spamu. Trzeba regularnie przeglądać bazę naszych subskrybentów i kasować martwe adresy .

Więcej informacji znajdziesz na stronie www.akademiamistrza.pl

MistrzBranzy.pl

55

.XOLV\ SURGXNFML DUW\NXĮ SURPRF\MQ\

Elastyczny, oszczędny i samowystarczalny – termoolejowy MIWE TS integro Pieczenie w systemie termoolejowym może być proste i wygodne.

Piec wózkowy MIWE thermo static wyposażony jest w zintegrowany kocioł grzewczy zamontowany niejako na plecach . Zbyteczne jest więc dodatkowe miejsce (pomieszczenie) czy instalacja rurowa. Ponadto urządzenie jest oszczędne. To otwiera absolutnie nowe perspektywy dla systemu termo olejowego.

W ie le o c z y w is t y c h a r g u m e n t ó w p r z e m a w ia z a s y s t e m a mi termoolejowymi: łagodne ciepło pieczenia, wydłużona świeżość produktów, optymalna grubość i chrupkość skórki, wyśmienita jakość miękiszu chleba.

Wahania przed zakupem (jeśli w ogóle takowe się pojawiają) dotyczą na ogół kosztów, wymogów lokalowych dla osobnej centrali grzewczej i nakładów pracy związanych z przygotowaniem do instalacji. W takich sytuacjach piec MIWE TS integro okazuje się być modelem idealnym. Oferuje wszystkie z a le t y p ie c z e n ia w s y s t e m ie t e r m o o le jowym bez dodatkowych, czasami kłopotliwych warunków do spełnienia. Nie wymaga dodatkowego agregatu i zewnętrznej instalacji rurowej. W zamian za to fabrycznie wyposażony jest w zintegrowany kocioł grzewczy, który mieści się na tylnej ścianie pieca.

Zamontowany na tylnej ścianie kocioł – abstrahując od korzyści finansowych i lokalowych – ma też inne zalety. Droga od palnika do komory wypiekowej jest możliwie krótka, a ilość oleju do podgrzania o wiele mniejsza aniżeli w przypadku instalacji z oddzielną kotłownią.

Wobec tego piec nagrzewa się szybko i każda zmiana temperaturowa może być szybko zrealizowana, gdyż nie ma zbyt dużych odległości do pokonania.

Tym sposobem perfekcyjne pieczenie wsad za wsadem może być realizowane przy możliwie niewielkim nakładzie energii. Oddzielny komin w innym pomieszczeniu nie jest potrzebny MIWE TS integro może być podpięty do istnie-

66

Mistrz Branży

grudzień 2016

jącej instalacji kominowej, co znacząco obniża koszty i ułatwia montaż.

Również tam, gdzie planowanych jest kilka wózkowych pieców termoolejowych, opłaca się zastosowanie samowystarczalnych pieców wózkowych termoolejowych. Choćby ze względów energetycznych i z racji na większą elastyczność, która coraz częściej dominuje w piekarni. Jeśli kilka pieców ma być zaopatrywanych z jednej głównej centrali grzewczej, musi ona być tak rozsądnie zaplanowana, by w razie potrzeby wszystkie piece zaopatrzone były w wystarczającą ilość energii. Wydajność palnika rzędu 1000 kW i więcej w takich instalacjach nie należy do rzadkości. Co w przypadku, kiedy nieoczekiwanie wieczorem wypieczony musi być jeszcze jeden wsad bułek Naturalnie w przypadku dużych kotłów z mocą rozdzielczą również pojedyncze piece mogą być zaopatrzone w gorący nośnik energii, ale i w tym przypadku musi być zwiększona wydajność HKZ i podgrzane odpowiednio więcej oleju. To tak jakby odpalać 12cylindrowy silnik Diesla, aby wyjechać małym autem z garażu: przesadnie dużo czyste marnowanie pieniędzy.

W przypadku samowystarczalnego systemu, jakim jest MIWE thermo static integro, wykorzystywana jest potrzebna wydajność palnika dla aktualnego zadania. Energetycznie i kosztowo atrakcyjną kombinacją mógłby być układ, w którym podstawowy program wypiekowy bazuje na mocy centralnego kotła grzewczego, a elastyczna ponadprogramowa wydajność

zapewniona będzie przez autonomiczny system. Inny powszechnie znany przykład. Piece wypiekające chleb i bułki zaopatrywane są w energię z centralnego kotła grzewczego, a w cukierni obok pracuje kilka samowystarczalnych jednostek, które samoczynnie włączają się według zapotrzebowania i dopasowują temperaturę. Na marginesie należy dodać, że systemy samowystarczalne gwarantują większe bezpieczeństwo pracy.

Piece MIWE TS integro stwarzają szerokie pole do działania w ramach produkcji, zwłaszcza że systemy autonomiczne występują w dwóch wariantach: dla 2 i 3 wózków. W obydwu przypadkach zintegrowany kocioł gwarantuje oszczędny, idealnie rozgrzany termoolej.

Dodatkowymi atutami pieców są nowatorski system pieczenia niezależny od warunków pogodowych (funkcja stabilizacji ciśnienia w komorze wypiekowej) oraz funkcja MIWE atmo jet, która zapewnia idealnie nasyconą i delikatnie rozproszoną parę dla lepszego połysku pieczywa. Piec MIWE TS integro jest także łatwy w instalacji i uruchomieniu.

.XOLV\ SURGXNFML DUW\NXĮ SURPRF\MQ\

Kiedy zamawiamy skrzynki?

ERG radzi To oczywiste, wtedy gdy ich potrzebujemy. Pomimo tego że niektóre nasze produkty cechuje sezonowość (np. skrzynki warzywno-owocowe), są takie momenty w roku, kiedy dochodzi do spiętrzenia zamówień. Niewątpliwie jest to okres przedświąteczny, wówczas nasi klienci dynamicznie reagują na zwiększony popyt swoich towarów - mówi Grzegorz Czajkowski, dyrektor handlowy.

ERG-S STEM, producent pojemników z wieloletnim doświadczeniem, zawsze przygotowuje i dostosowuje się do tendencji zakupowych obserwowanych u klientów. Są jednak okoliczności, w których to doskonałe przygotowanie nie wystarcza. Szczególnie chodzi tutaj o wykonanie indywidualnego znakowania skrzynek metodą sitodruku czy gorącego stempla.

Informacje dotyczące znakowania możemy otrzymać wyłącznie od klientów, termin realizacji tych zamówień uwarunkowany jest przede wszystkim momentem złożenia zamówienia i akceptacji wzoru. reklama

Kolejnym ważnym aspektem jest transport. W okresie przedświątecznym w związku ze zwiększoną liczbą przesyłek terminy dostaw zazwyczaj wydłużają się, co może się okazać kłopotliwe dla naszych klientów. Dlatego zachęcamy wszystkich do robienia zakupów z odpowiednim wyprzedzeniem, takie podejście pozwoli nam tak zorganizować produkcję, by spełnić oczekiwania każdego, nawet najbardziej wymagającego klienta. Dysponowanie wiedzą o planach klienta w odpowiednim czasie gwarantuje bezpieczną i terminową dostawę.

Kulisy produkcji artykuł promocyjny

CSM Bakery Solutions

Orkisz

z banku genów Od blisko 30 lat Mieczysław Babalski jest niestrudzonym propagatorem orkiszu, płaskurki, samopszy i starych odmian żyta. To uznany autorytet w dziedzinie prastarych ziaren, współautor licznych publikacji na ten temat. Przywrócił uprawę tych zbóż na polskich polach. Udało mu się to między innymi dzięki bankowi genów.

P a n B a b a ls k i m ie s z k a w P o k r z y d o w ie , n ie d a le k o B r o d n ic y , g d z ie je g o d z ia d e k i o jc ie c u p r a w ia li ziemię. Zawodu uczył się w technikum rolniczym i na sprofilowanych studiach. Pracę zawodową rozpoczął w latach 0. w miejscowym Państwowym Gospodarstwie Rolnym.

– Pierwsze 100 ziaren dostałem gratis.

Sporo musieliśmy się namęczyć by uzyskać z nich materiał do siewu. By pozyskać ziarno na jeden hektar, musi minąć 5-6 lat. Udało nam się. Odrodziliśmy w ten sposób nie tylko orkisz, ale także płaskurkę i samopszę.

– W połowie 80. spotkałem Juliana Osetka, ekologa praktyka, oraz profesora Mieczysława Górskiego, największy autorytet w zakresie biodynamiki, którzy już wtedy mówili o rolnictwie ekologicznym i biodynamicznym. To mi odpowiadało. Od 1986 roku zaczęliśmy w taki sposób uprawiać ziemię.

Wtedy sporo mówiło się o powrocie do starych gatunków, starych odmian zbóż. Podkreślano, że były one bardziej przystosowane do rolnictwa naturalnego – w s p o m i n a p o latach.

Dziś Mieczysław Babalski nie tylko uprawia zboża, prowadzi także rodzinną firmę zajmującą się przetwórstwem ziarna. Ze starych zbóż produkuje mąki, makarony, otręby, płatki czy kawę. W swym gospodarstwie ma także stare odmiany owoców (jabłoni, czereśni, wiśni) i warzywa. Zajmuje się hodowlą kur zielononóżek i perliczek. Regularnie uczestniczy w wymianie nie tylko doświadczeń, ale również ziaren do siewu i mąki z partnerami z Niemiec, Austrii, Szwajcarii czy Węgier. Zaopatruje rolników w ziarna do siewu.

Z orkiszem po raz pierwszy zetknął się w Szwajcarii. Uprawiano go tam w gospodarstwach ekologicznych położonych wysoko w górach. Mieczysław Babalski obserwacje poczynione w Szwajcarii postanowił wykorzystać w swoim 9-hektarowym gospodarstwie. Podobnie jak Szwajcarzy, o pierwsze ziarna orkiszu poprosił w banku genów.

72

Mistrz Branży

grudzień 2016

kowych i udostępnianiem ich hodowcom, pracownikom nauki i innym zainteresowanym. Głównym ródłem pozyskiwania zasobów genowych są wyjazdy kolekcyjne, których celem jest zbieranie występujących jeszcze miejscowych populacji roślin uprawnych oraz dzikich gatunków roślin użytkowych.

B ank genów

W ramach programu Ochrony Zasobów Genowych Roślin Użytkowych chronionych jest obecnie około 0 tysięcy genotypów roślin, z tego 62 tysiące to próbki nasion, reprezentujących 245 gatunków znajdujących się w przechowalni długoterminowego banku genów. Liczba obiektów przechowywanych wzrasta o około 1-2 tys. rocznie. Prawie połowę z nich stanowią próbki zbóż, około jedna czwarta to próbki traw, pozostałe należą do roślin strączkowych, oleistych, przemysłowych, warzywnych, motylkowych, leczniczych i segetalnych.

Krajowe Centrum Roślinnych Zasobów Genowych w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (IHAR) w Radzikowie niedaleko Warszawy popularnie nazywane jest polskim bankiem genów. Zajmuje się ono gromadzeniem i utrzymaniem w stanie żywym zasobów genowych roślin użyt-

Nasiona przechowywane są w zamkniętych słoikach opatrzonych etykietkami ze stałym numerem przechowalni, w odpowiednich dla danej grupy warunkach Co kilka lat sprawdzana jest ich żywotność.

Nasiona o sile kiełkowania poniżej 85

Kulisy produkcji artykuł promocyjny

są kierowane do regeneracji, czyli do ponownego rozmnożenia na poletkach doświadczalnych.

His toria idei Idea zbierania, zachowywania i wykorzystywania roślinnych zasobów genowych powstała już na początku wieku. Jej twórcą był, między innymi, wybitny rosyjski naukowiec, prof. Nikołaj Iwanowicz Wa iłow. W Polsce ideę ochrony materiału genetycznego roślin uprawnych zapoczątkował prof. Kazimierz Miczyński. W 190 roku opublikował on wyniki swoich badań nad ekotypami roślin uprawnych. Po wojnie prace nad zachowaniem roślinnych

zasobów genowych były prowadzone w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w Radzikowie. W roku 19 9 powstał tam Zakład Krajowych Zasobów Genowych, który obecnie nosi nazwę Krajowe Centrum Roślinnych Zasobów Genowych. * * * Do dbania o zachowanie dziedzictwa przyrody zobowiązuje społeczność międzynarodową Konwencja o różnorodności biologicznej , którą ogłoszono podczas Szczytu Ziemi w Rio de Janeiro w 1992 roku. Polska ratyfikowała tę konwencję trzy lata pó niej.

MistrzBranzy.pl

73

.XOLV\ SURGXNFML DUW\NXÄ® SURPRF\MQ\

k

ka

Potrze ne urowce narzę zia ‡Ma a cukrowa P P firmy Mo ecor Z NRORUDFK ELDá\P F]HUZRQ\P L ]LHORQ\P ‡:\NUDZDF]NL Z NV]WDáFLH FKRLQNL OXGND SLHUQLNRZHJR ĞQLHĪ\QNL ‡.RORURZH ĞZLąWHF]QH SRV\SNL o i ay S rink e firmy Mo ecor ‡%DUZQLN ]áRW\ V\SNL Co or u t itter ‡:\GUXN ĞZLąWHF]Q\ na ma ie cukrowe firmy Mo ecor ‡/XNLHU NUyOHZVNL

8 0

Mistrz Branży

grudzień 2016

FOT. MODECOR

Pierniczki to nieo Ä…czny e ement Bo ego Narozenia. a omocÄ… ma y cukrowe wykrawaczek ko orowyc o y ek i y zczÄ…cyc arwnik w e te my w tanie wyczarowa ma e zie a ztuki kt re Ä™ Ä… nie ty ko w ania Ä… oz o Ä… to u a e te i ea nym o arunkiem a na i zyc .

.XOLV\ SURGXNFML DUW\NXÄ® SURPRF\MQ\

Skar etka . 8SLHF SLHUQLF]NL . 1D SRZLHU]FKQLĊ SLHUQLF]ND QDQLHĞü SĊG]HONLHP QLHZLHONą LORĞü QHXWUDOQHJR ĪHOX . 1DQLHĞü ]DGUXNRZDQą PDVĊ FXNURZą Z NV]WDáFLH VNDUSHWNL L Z\JáDG]Lü GHOLNDWQLH SDOFDPL

nie ynka . 5R]ZDáNRZDü ma ę cukrową P P QD JUXERĞü RN PP ]D SRPRFą Z\NUDZDF]NL Z\FLąü ĞQLHĪ\QNĊ L QDNOHLü QD SLHUQLF]HN XĪ\ZDMąF NURSOL OXNUX . /XNUHP NUyOHZVNLP R GRĞü V]W\ZQHM NRQV\VWHQFML QDPDORZDü Z]RU\ . 1D ]DNRĔF]HQLH SRV\SDü SLHUQLF]HN FXNUHP QD ĞURGNX SU]\NOHLü SHUHáNĊ *G\ SLHUQLF]HN Z\VFKQLH PXVQąü JR ]áRW\P SHUáRZ\P EDUZQLNLHP C o or u t itter.

C oinka . 5R]ZDáNRZDü ma ę cukrową P P QD JUXERĞü RN PP ]D SRPRFą Z\NUDZDF]NL Z\FLąü FKRLQNĊ L QDNOHLü QD SLHUQLF]HN XĪ\ZDMąF NURSOL OXNUX . /XNUHP NUyOHZVNLP R GRĞü V]W\ZQHM NRQV\VWHQFML QDPDORZDü Z]RU\ D QDVWĊSQLH SRV\SDü ]LHORQ\P FXNUHP ] ]HVWDZX o i ay S rink e . . 1D ]DNRĔF]HQLH QD MHV]F]H ĞZLHĪ\ OXNLHU SU]\NOHLü ĞZLąWHF]QH ODVNL z ze tawu o i ay S rink e . n

MistrzBranzy.pl

8 1

Kulisy Flash produkcji News z aprosz en ie

Pracowite jest życie artysty MISTRZOSTWA POLSKI W DEKORACJI TORTÓW EXPO SWEET 2017

'ZLH ZLHONLH LPSUH]\ GHNRUDWRUVNLH MXĪ ]D QDPL MHGQD Z 3ROVFH ± NDWRZLFNL &DNH )HVWLY DO 3RODQG D GUXJD Z :LHONLHM %U\WDQLL ± &DNH ,QWHUQDWLRQDO Z %LUPLQJKDP 2NODVNL GOD PHGDOLVWyZ MHV]F]H QLH Z\EU]PLDá\ D MXĪ QD KRU\]RQFLH ZLGDü NROHMQH Z\GDU]HQLH NWyU\P SRZLQLHQ VLĊ ]DLQWHUHVRZDü NDĪG\ SDVMRQDW DUW\VW\F]QHJR FXNLHUQLFWZD ± 0LVWU]RVWZD 3ROVNL Z 'HNRUDFML 7RUWyZ ([ SR 6ZHHW OXWHJR U

7H ]DZRG\ Vą SU]H]QDF]RQH Z\áąF]QLH GOD ILUP FXNLHUQL L RVyE SURZDG]ąF\FK ]DUHMHVWURZDQą G]LDáDOQRĞü JRVSRGDUF]ą Z VHNWRU]H FXNLHUQLF]\P OXE Z VHNWRUDFK SRNUHZQ\FK 2UJDQL]DWRU]\ ]GDMą VRELH VSUDZĊ ĪH SU]H] WR RJUDQLF]HQLH PRJą XWUDFLü VSRUR SRWHQFMDOQ\FK VWDUWXMąF\FK JG\Ī ZLHOH ]GROQ\FK RVyE SDUD VLĊ GHNRUDWRUVWZHP MHG\QLH KREE\VW\F]QLH L QLH EĊG]LH PRJáR Z\VWDUWRZDü 1LHVWHW\ NUDMRZH SU]HSLV\ JRVSRGDUF]H Vą ]QDF]QLH PQLHM OLEHUDOQH QLĪ LFK RGSRZLHGQLNL QD :\VSDFK JG]LH GR UR]SRF]ĊFLD G]LDáDOQRĞFL FXNLHUQLF]HM Z\VWDUF]ą ]DSDá L F]\VWD NXFKQLD ZH ZáDVQ\P PLHV]NDQLX 0XV]ą MHV]F]H PLQąü GáXJLH ODWD ]DQLP UHOLNW\ NRPXQL]PX L XU]ĊGQLF]HM G\NWDWXU\ Z\SDUXMą ] QDV]HJR NUDMX D OXG]LH EĊGą PRJOL VZRERGQLH URELü WR FR FKFą L SRWUDILą $OH WR WHPDW QD ]XSHáQLH LQQ\ DUW\NXá 3yNL FR PDP\ WR FR PDP\ D NDĪG\ NWR FKFH VLĊ QD SRZDĪQLH ]DMąü SUDFą FXNLHUQLND OXE GHNRUDWRUD PXVL VSHáQLü ZLHOH IRUPDOQ\FK Z\PRJyZ ORNDORZ\FK WHFKQLF]Q\FK RUD] KLJLHQLF]Q\FK SRQLHĞü QLHPDáH NRV]W\ SRF]ąWNRZH L UHJXODUQLH RSáDFDü ZV]\VWNLH GDQLQ\ Z\PDJDQH SU]H] QDV]H

10 8

Mistrz Branży

grudzień 2016

PLáRĞFLZLH SDQXMąFH ZáDG]H HĞOL MHGQDN NWRĞ ]QDMG]LH Z VRELH GRĞü VDPR]DSDUFLD DE\ SU]HEUQąü SU]H] WH ZV]\VWNLH XU]ĊGQLF]H UDI\ PRĪH SU]HNXü KREE\ QD SUDZG]LZ\ EL]QHV D SLĊNQH G]LHáD VZHM SUDF\ EĊG]LH PyJá QLH W\ONR SRND]\ZDü QD Z\VWDZDFK DOH WDNĪH RILFMDOQLH L OHJDOQLH VSU]HGDZDü 2F]\ZLĞFLH QLH PRĪHP\ ]DSRPLQDü R WUDG\F\MQ\FK FXNLHUQLNDFK NWyU]\ RSUyF] SąF]NyZ PDNRZFyZ L GURĪGĪyZHN RIHUXMą V]HURNL Z\EyU WRUWyZ QD NDĪGą RND]MĊ :LHOX ] QLFK WR SUDZG]LZL ZLUWXR]L FXNUX F]HJR GRZLyGá ]áRW\ VXNFHV FXNLHUQLF]HJR ]HVSRáX 6ZHHW 7HDP 3RODQG QD Z\VWDZLH GHNRUDWRUVNLHM Z %LUPLQJKDP 3RGF]DV 0LVWU]RVWZ 3ROVNL ]DZRGRZL FXNLHUQLF\ EĊGą PLHOL Z SHZQ\P VWRSQLX XáDWZLRQH ]DGDQLH JG\Ī MHGQą ] NRQNXUHQFML MHVW SU]\JRWRZDQLH WRUWX GHJXVWD-

F\MQHJR Z NWyU\P EĊG]LH RFHQLDQH WR FR MHVW QDMZDĪQLHMV]H Z FLDVWDFK F]\OL LFK VPDN 'RGDWNRZ\P Z\]ZDQLHP GOD ]DZRGQLNyZ EĊG]LH NRQLHF]QRĞü ZáDVQRUĊF]QHJR Z\NRQDQLD QLHZLHONLHJR HOHPHQWX GHNRUDF\MQHJR QD PLHMVFX 7R EĊG]LH EH]Z]JOĊGQ\ WHVW RVRELVW\FK XPLHMĊWQRĞFL DOH WDNĪH RGSRUQRĞFL QD VWUHV $OH FyĪ MHĞOL PDMą WR E\ü PLVWU]RVWZD WR ]DGDQLD QLH PRJą E\ü áDWZH 7\P EDUG]LHM ĪH WHQ NWR Z\JUD SRGF]DV ([SR 6ZHHW RWU]\PD QDJURGĊ SLHQLĊĪQą R áąF]QHM ZDUWRĞFL ]á D GR WHJR QDJURG\ U]HF]RZH RUD] YRXFKHU\ QD VSHFMDOLVW\F]QH V]NROHQLD R ZDUWRĞFL RN ]á 3RQDGWR D PRĪH QDOHĪDáRE\ SRZLHG]LHü ± SU]HGH ZV]\VWNLP ± ]Z\FLĊ]FD ] 3ROVNL ]GREĊG]LH SUDZR GR UHSUH]HQWRZDQLD QDV]HJR NUDMX Z PLVWU]RVWZDFK ĞZLDWD NWyUH RGEĊGą VLĊ Z SU]\V]á\P URNX Z 0HGLRODQLH n

5HGDNFMD Ä 0LVWU]D %UDQĪ\´ REMĊáD SDWURQDWHP PHGLDOQ\P 0LVWU]RVWZD 3ROVNL GODWHJR VHUGHF]QLH ]DFKĊFDP\ QDV]\FK &]\WHOQLNyZ GR ]JáDV]DQLD FKĊFL XF]HVWQLFWZD :V]HONLH LQIRUPDFMH ]QDMGą 3DĔVWZR QD VWURQLH RUJDQL]DWRUD 0LVWU]RVWZ

ZZZ H[SRVZHHW SO NRQNXUV\

Kulisy Flash produkcji News z aprosz en ie

Uczniowie cukiernictwa, do tortów!

II OGÓLNOPOLSKI KONKURS CUKIERNICZY ZDROWO – SMACZNIE – ARTYSTYCZNIE marca 0 r. w Katowicac o raz rugi o ę zie ię konkur cukierniczy a uczni w w kt rym urorzy ę ą ocenia zna omo rzemio a z o no ci arty tyczne a tak e kaoryczno oraz wa ory z rowotne tort w o utego 0 r. organizator konkur u czeka na zg o zenia uczni w z ca e Po ki.

.RQNXUV DGUHVRZDQ\ MHVW GR PáRG]LHĪ\ V]Nyá SRQDGJLPQD]MDOQ\FK XF]QLyZ SRELHUDMąF\FK QDXNĊ X SUDFRGDZFyZ RUD] XF]HVWQLNyZ F]áRQNyZ RUJDQL]DFML OXE VWRZDU]\V]HĔ PáRG]LHĪRZ\FK NWyU\FK REV]DU QDXNL L SDVML ]ZLą]DQ\ MHVW ] FXNLHUQLFWZHP EąGĨ EUDQĪą VSRĪ\ZF]ą : NRQNXUVLH PRJą Z]Ląü XG]LDá GZXRVRERZH ]HVSRá\ arunkiem u zia u e t ‡SU]HVáDQLH Z\SHáQLRQHJR IRUPXODU]D ]JáRV]HQLRZHJR QD DGUHV PDLORZ\ RUJDQL]DWRUD RKSU\EQLN#ZS SO ± GR U

‡SU]HVáDQLH SUH]HQWDFML 3RZHU3RLQW GRW\F]ąFHM ZáDVQRUĊF]QLH Z\NRQDQHJR G]LHáD FXNLHUQLF]HJR ± WRUWX ZJ Z\W\F]Q\FK XMĊW\FK Z UHJXODPLQLH QD DGUHV PDLORZ\ RUJDQL]DWRUD RKSU\EQLN#ZS SO ± GR U Regu amin konkur u i formu arz otę ne na www.o ry nik.

7HQ HWDS SR]ZROL Z\áRQLü ]HVSRá\ NWyUH Z\VWDUWXMą Z ILQDOH )LQDá RGEĊG]LH VLĊ PDUFD

U SRGF]DV 9,,, 7DUJyZ &XNLHUQLF]\FK

3LHNDUQLF]\FK L / RG]LDUVNLFK 6ZHHW7$5*, Z JRG]LQDFK

.RQNXUV MHVW GRVNRQDáÄ&#x2026; RND]MÄ&#x2026; GR EXGRZDQLD SUHVWLĪX ZÄ&#x17E;UyG QDMOHSV]\FK SU]HGVWDZLFLHOL EUDQĪ\ FXNLHUQLF]HM RUD] UR]ZLMDQLD WDOHQWyZ ]DZRGRZ\FK 1D ]Z\FLÄ&#x160;]FyZ F]HNDMÄ&#x2026; DWUDNF\MQH QDJURG\ 2UJDQL]DWRUDPL NRQNXUVX VÄ&#x2026; Centrum Targowe FairE o . z o.o. RUD] c otniczy ufiec Pracy w Ry niku =$35$6=$0<

n

MistrzBranzy.pl

10 9

Flash News

C A K E F E S T IV A L POLAND2016

relacja

I edycja Cake Festival Poland za nami!

ZDJ CIA: RAFA HERMAN

Od 22 pa dziernika 2016 r. Katowice to nie tylko stolica ląska, to przede wszystkim polska stolica sugarcraftingu Tamten pamiętny weekend na zawsze zmienił oblicze polskiej branży dekoratorskiej.

Po raz pierwszy udało się przyciągnąć tak wielu twórców tortów artystycznych z całej Polski i nie tylko.

Tak kolorowego i słodkiego e entu nie było jeszcze w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach 22-23 pa dziernika właśnie tam zagościło ponad 300 tortów w 8 różnych kategoriach, w tym najchętniej podziwiane torty 3D. A wraz z nimi autorki i autorzy cukrowych arcydzieł, wśród których było aż 30 dzieci i młodzieży z najmłodszym, bo zaledwie 4-letnim adeptem sugarcraftingu Wydarzenie przyciągnęło zarówno profesjonalistów, jak i hobbystów pieczenia oraz dekorowania słodkości, również tych z zagranicy: Niemiec, Irlandii, Słowacji, Czech oraz Holandii.

Ola Kostka, prezenterka T P 2, nie tylko podziwiała, ale nawet spróbowała jednego z tortów

Nim hala wypełniła się pasjonatami sugarcraftingu, na miejscu pojawiła się już telewizja śniadaniowa. Dziennikarka programu T P 2 Pytanie na niadanie Ola Kostka pokazała w kamerze zapierające dech w piersiach wyroby z masy cukrowej, a nawet zjadła kawałek takiego dzieła. Prócz T P 2 pojawili się też liczni przedstawiciele lokalnych mediów oraz blogerzy.

Twardy lukier do zgryzienia Nie takie lekkie i słodkie zadanie czekało jury, które już od nocy do wczesnych godzin porannych debatowało nad wyborem najlepiej udekorowanych tortów i ciasteczek. Laureatów poszczególnych kategorii poznaliśmy drugiego dnia. To właśnie ten moment należał do najbardziej wyczekiwanych i wzruszających. zy szczęścia płynęły zwłaszcza z oczu Malwiny Franczak, która zdobyła aż 4 medale, w tym nagrodę główną – The Best of Cake Festi al Poland. Jury kilkakrotnie podkreślało, że nie spodziewało się aż tak wysokiego poziomu prac. Co ciekawe, tylko jeden medal powędrował w ręce pana, pozostali laureaci to przedstawicielki płci pięknej, które utwierdziły wszystkich w przekonaniu, że ta branża jest domeną kobiet.

Patrz i ucz się Prócz bajecznej wystawy na odwiedzających czekały liczne pokazy – na scenie głównej, w strefie Mistrza Dekoracji oraz na stoiskach wystawców, gdzie można było spotkać mistrzów takich jak Małgorzata Weber, Mieczysław Chojnowski, Wiesław Kucia, a także znaną z programu Bake Off – Ale ciacho Bognę Nadolską. Można było podziwiać pracę mistrzów, samemu próbować swoich sił, zadawać pytania, a także zaopatrzyć się w potrzebne akcesoria do pielęgnowania pasji dekorowania. Barwniki, masy cukrowe,

110

Mistrz Branży

grudzień 2016

Strefa Pokazów podobnie jak pokazy na stoiskach wystawców przyciągały uwagę zwiedzających

Tu nie ma miejsca na zazdrość, jest wspólna radość – laureatki, uczestniczki i jurorki CFP

Flash News relacja

Jury oraz organizatorzy w towarzystwie Najlepszej z najlepszych. Od lewej: Jarka pko , Marielly Parra, Maria Genna, Sylwia Baumgart, Kinga Jakimowicz, Malwina Franczak, Danuta Bujak, Kasia Osiecka

Gabi R scher – członkini jury podczas pokazu na scenie głównej cierpliwie wyjaśniała tajniki dekorowania tortów

a także patery, opakowania, czekoladowe ozdoby, a nawet styropianowe atrapy – wszystko cieszyło się ogromnym zainteresowaniem. To żywe zainteresowanie asortymentem udowodniło, że dekoratorki mają bardzo dużo pracy, to branża, która szybko się rozwija.

Uwaga wszystkich skupiona była przede wszystkim na postaciach pojawiających się wraz z pokazem na scenie głównej. Jak tworzą swoje prace prezentowały zagraniczne gwiazdy: Marielly Parra, Maria Genna oraz Jarka pko oraz polskie mistrzynie: Gabriela R scher, Anna Komisarczyk i Katarzyna Osiecka.

Apetyt rośnie w miarę czekania...

I edycja Cake Festi al Poland okazała się ogromnym sukcesem, m.in. dlatego, że do tej pory nie było w Polsce e entu przygotowanego stricte dla tej branży. A tego typu wydarzenie jest potrzebne – jako platforma do spotkania, wymiany doświadczeń, ale przede wszystkim pokazania twarzy tych, którzy stoją za wspaniałymi dziełami z cukru Już teraz znamy datę kolejnego spotkania z sugarcraftingiem – następna edycja odbędzie się również w Katowicach 14-15 pa dziernika 201 r. Zapraszamy

Wenezuelska gwiazda sugarcraftingu Marielly Parra po zakończonym pokazie z rzeszą swoich wielbicieli

Więcej w M is trzu D ekoracj i nr 3 / 2 01 6 Zdjęcia prac konkursowych oraz laureatów na www.CakeFestivalPoland.com

CFP licznie odwiedzili przedstawiciele blogosfery, mediów oraz pasjonaci dekorowania

Organizatorzy dziękują wystawcom, sponsorom, partnerom oraz mediom: W STAWC :

PARTNERZ :

PATRONI MEDIALNI: DKIEJ KREA S O CJ I IAT ࡆW

PUD

E R C U KIE

R.P

L

Mistrz

Dekoracji MistrzBranzy.pl

111

Kulisy Flash produkcji News relacje

e Re akc a Br n y Mi t r z o ra c i r z ek i Mi t ni i Me ia Patron n a o Team P Sweet

KINGA JAKIMOWICZ

Sweet Team Poland na podium â&#x20AC;&#x201C; sukces Polaków na Cake International

n Aurora Czekoladowa &KRü SUDFD QDG U]HĨEÄ&#x2026; WUZDáD GRNáDGQLH GQL URERF]\FK L FKRFLDĪ SRÄ&#x17E;ZLÄ&#x160;FDOL MHM VZyM ZROQ\ F]DV QLH UH]\JQXMÄ&#x2026;F SU]\ W\P ]H VWDáHM SUDF\ L VSRW\NDMÄ&#x2026;F VLÄ&#x160; QDZHW Z QLHG]LHOÄ&#x160; 5HQDWD 0DUW\QD 0RQLND 5REDNRZVND à XNDV] :\OHQĪHN RUD] 'DPLDQ :LÄ&#x17E;QLHZVNL F]\OL 6ZHHW 7HDP 3RODQG QLH ĪDáXMÄ&#x2026; ZáRĪRQHJR Z\VLáNX 7R ZáDÄ&#x17E;QLH G]LÄ&#x160;NL QLH]Z\NáHM U]HĨELH FXNLHUQLF]HM ]GRE\OL PLHMVFH SRNRQXMÄ&#x2026;F

GUXĪ\Q ] FDáHJR Ä&#x17E;ZLDWD Z QDMEDUG]LHM SUHVWLĪRZ\P NRQNXUVLH EUDQĪRZ\P &DNH ,QWHUQDWLRQDO Z %LUPLQJKDP :DUWR GRGDü ĪH E\á WR LFK GHELXW QD PLÄ&#x160;G]\QDURGRZHM DUHQLH D GOD QLHNWyU\FK F]áRQNyZ HNLS\ Z RJyOH SLHUZV]\ NRQNXUV Z MDNLP Z]LÄ&#x160;OL XG]LDá 5]HĨED NWyUD RF]DURZDáD MXU\ MHVW GRÄ&#x17E;ü SRNDĨQ\FK UR]PLDUyZ

PD FP GáXJRÄ&#x17E;FL RUD] FP V]HURNRÄ&#x17E;FL L ZDĪ\áD NJ 3U]HGVWDZLD IUDJPHQW DPD]RÄ&#x201D;VNLHM GĪXQJOL ] NRELHFÄ&#x2026; SRVWDFLÄ&#x2026; L PQyVWZHP GHWDOL WDNLFK MDN U]HND SQÄ&#x2026;F]D NRORURZH NZLDW\ RUD] ZÄ&#x2026;Ī &R ]DVNDNXMH L F]\P ]DSXQNWRZDOL X MXURUyZ WR IDNW ĪH VNRU]\VWDQR ] EDUG]R ZLHOX UyĪQ\FK WHFKQLN GHNRUDWRUVNLFK ] PLQLPDOQ\P XĪ\FLHP JRWRZ\FK IRUP 6DPD SRVWDü NRELHFD UyZQLHĪ MHVW Z SHáQL G]LHáHP UÄ&#x2026;N 'DPLDQD :LÄ&#x17E;QLHZVNLHJR :DUWR E\áR VLÄ&#x160; WDN QDWUXG]Lü L E\ü NUHDW\ZQ\P ± HNLSD ] GXPÄ&#x2026; REVHUZRZDáD MHGQHJR ] VÄ&#x160;G]LyZ NWyU\ SU]\JOÄ&#x2026;GDMÄ&#x2026;F VLÄ&#x160; SUDF\ PXVLDá SRZÄ&#x2026;FKDü L VSUyERZDü IUDJPHQWX ]LHPL E\ PLHü SHZQRÄ&#x17E;ü ĪH WR QDSUDZGÄ&#x160; HOHPHQW MDGDOQ\

112

Mistrz Branży

grudzieÅ&#x201E; 2016

Mie iÄ&#x2026;ce rzygotowa i ciÄ&#x2122; kie racy wy a y o ki owoc re rezentac a Po ki na re ti owym Cake Internationa Birming am z o y a .mie ce w kategorii raca ze o owa

6XNFHV ]HVSRáX JZDUDQWRZDáD Ä&#x17E;ZLHWQD ZVSyáSUDFD PLÄ&#x160;G]\ MHJR F]áRQNDPL D WDNĪH LFK WDOHQW RUD] RJURP SUDF\ :DUWR MHGQDN ZVSRPQLHü ĪH ILQDQVRZR RWU]\PDOL ZVSDUFLH D SU]H] WR PRĪOLZRÄ&#x17E;ü XG]LDáX Z NRQNXUVLH RG VSRQVRUyZ ([ SR 6ZHHW %DNHOV RUD] 3LHNDUQL (PLOLD .ULVWRI 7U]HED WHĪ GRGDü ĪH VDPL VSRQVRU]\ RVRELÄ&#x17E;FLH ]MDZLOL VLÄ&#x160; QD IHVWLZDOX E\ SRG]LZLDü FXNURZH DUF\G]LHáR HNLS\ ARCHIWUM RENATY MARTYNY

Kulisy Flash produkcji News relacje

FOT. KINGA JAKIMOWICZ

3UyF] SUDF\ QDG U]HĨEÄ&#x2026; GRGDWNRZR 5HQDWD 0DUW\QD L 'DPLDQ :LÄ&#x17E;QLHZVNL SRNXVLOL VLÄ&#x160; R LQG\ZLGXDOQ\ XG]LDá Z NRQNXUVLH , UyZQLHĪ ]RVWDOL GRFHQLHQL &]HNRODGRZD U]HĨED 5HQDW\ 0DUW\Q\ ]GRE\áD EUÄ&#x2026;] D Ã&#x201E; *RG]LOOD 6DPXUDL´

'DPLDQD :LÄ&#x17E;QLHZVNLHJR ± ]áRWR 6XNFHV\ FLHV]Ä&#x2026; LFK W\P EDUG]LHM ĪH WR QDMZLÄ&#x160;NV]D L QDMZDĪQLHMV]D LPSUH]D EUDQĪRZD QD Ä&#x17E;ZLHFLH

± 5R]PDFK LPSUH]\ MHVW ZUÄ&#x160;F] QLHVSRW\NDQ\ ± RSRZLDGD 0RQLND 5REDNRZVND ± 'R WHJR RUJDQL]DFMD EH] DQL MHGQHM ZSDGNL

3RGREQLH Z\SRZLDGD VLÄ&#x160; 5HQDWD 0DUW\QD ± 7R ZLHONL ZVSDQLDá\ Ä&#x17E;ZLDW SDFKQÄ&#x2026;F\ FXNUHP L F]HNRODGÄ&#x2026; 3U]HGH ZV]\VWNLP QDV]H VXNFHV\ GDMÄ&#x2026; PL SRZHUD GR GDOV]HJR G]LDáDQLD 3U]\ZLHĨOLÄ&#x17E;P\ ]H VREÄ&#x2026; ZHQÄ&#x160; SRP\Vá\ L QDXNÄ&#x160; , U]HF]\ZLÄ&#x17E;FLH WR MHV]F]H QLH NRQLHF 6ZHHW 7HDP 3RODQG DN GRZLHG]LDáD VLÄ&#x160; QDV]D UHGDNFMD SODQRZDQH VÄ&#x2026; NROHMQH ZVSyOQH SURMHNW\ (IHNW\ LFK ZVSyáSUDF\ EÄ&#x160;G]LHFLH PRJOL RJOÄ&#x2026;GDü QD IDQSDJH¶ X QD )DFHERRNX

5]HĨED SRGREQLH MDN F]áRQNRZLH 6ZHHW 7HDP 3RODQG MXĪ ZUyFLáD GR NUDMX =GROQL VXJDUFUDIWHU]\ RGSRF]\ZDMÄ&#x2026; D LFK G]LHáR F]HND QD V]F]Ä&#x160;Ä&#x17E;OLZHJR QDE\ZFÄ&#x160; (NLSD MHGQRJáRÄ&#x17E;QLH SRGMÄ&#x160;áD GHF\]MÄ&#x160; ĪH FKFH VSU]HGDü HIHNW VZRMHM ZVSyOQHM SUDF\ D ]HEUDQH IXQGXV]H SU]H]QDF]\ü QD FHOH FKDU\WDW\ZQH = FDáÄ&#x2026; SHZQRÄ&#x17E;FLÄ&#x2026; WDN NRORURZH L SLÄ&#x160;NQH G]LHáR V]\ENR ]QDMG]LH ZáDÄ&#x17E;FLFLHOD $ PRĪH FKFHV] QLP E\ü W\" 1DSLV] GR QDV

Pe na re ac a z Cake Internationa Birming am w wiÄ&#x2026;tecznym wy aniu Mi trza ekorac i i w orta u www.Mi trzBranzy. . n FOT. KINGA JAKIMOWICZ

3UDFD 5HQDW\ 0DUW\Q\ ]GRE\áD EUÄ&#x2026;] L X]QDQLH SXEOLF]QRÄ&#x17E;FL l =D *RG]LOOÄ&#x160; 6DPXUDL 'DPLDQ :LÄ&#x17E;QLHZVNL ]JDUQÄ&#x2026;á ]áRWR

MistrzBranzy.pl

113

Kulisy Flash produkcji News relacje

I MISTRZOSTWA CUKIERNICZE BEST PASTRYCHEF, WARSZAWA, 13 PAŹDZIERNIKA 2016 R.

Najlepszy szef cukierni kontra polskie produkty regionalne Po cza a ziernikowyc Targ w or ote w ar zawie nie mog o za raknÄ&#x2026; o kiego akcentu kt rym y y Mi trzo twa Cukiernicze Be t Pa tryC ef. Ic ce em e t o u aryzac a ztuki cukiernicze w ran y ga tronomiczne i o kre enie ak u Ä&#x2026; ro Ä&#x2122; o grywa Ä&#x2026; w nie takie eta e ak mak wyg Ä&#x2026; czy kom ozyc a na ta erzu. Pierw za e yc a konkur u o atronatem cukiernika Toma za ekera rzyciÄ&#x2026;gnÄ&#x2122; a wie e ru yn re rezentant w cukierni re taurac i i ote i z ca e Po ki kt rzy rze tawi i wo e cukiernicze umie Ä&#x2122;tno ci.

7HPDW SU]HZRGQL NRQNXUVX EU]PLDá Ã&#x201E; 3ROVNLH SURGXNW\ UHJLRQDOQH´ =DGDQLHP XF]HVWQLNyZ E\áR SU]\JRWRZDQLH WRUWyZ GHVHURZ\FK MHGQRSR]LRPRZ\FK RUD] GHVHUX QD WDOHU]X QDZLÄ&#x2026;]XMÄ&#x2026;F\FK GR WHPDWX PLVWU]RVWZ 'R SU]\JRWRZDQLD NRQNXUVRZ\FK VáRGNRÄ&#x17E;FL XF]HVWQLF\ XĪ\OL ZLÄ&#x160;F SURGXNWyZ UHJLRQDOQ\FK L SROVNLFK RZRFyZ WDNLFK MDN URNLWQLN F]DUQ\ EH] WDUQLQD SR]LRPND F]\ ĪXUDZLQD 7RUW\ RUD] GHVHU\ ]RVWDá\ SRGGDQH RFHQLH MXU\ Z VNáDG]LH %RĪHQD 6LNRÄ&#x201D; :RMWDO ,ZRQD 1LHPF]HZVND 3DZHá 0LHV]DáD 0LFKDá 'RURV]NLHZLF] 3DWU\N 6]F]HSDÄ&#x201D;VNL RUD] 3DZHá 0DáHFNL wyciÄ&#x2122; kie ro ozyc e rzygotowa ]HVSyá (Z\ 5]DGNRZVNLHM L 0LFKDáD ,ZDQLXND UHSUH]HQWXMÄ&#x2026;F\ &]HNRODGD &DIH ] :DUV]DZ\ &X-

114

Mistrz Branży

grudzieÅ&#x201E; 2016

NLHUQLF\ ]DFKZ\FLOL MXU\ V]DUORWNÄ&#x2026; ] WUDZÄ&#x2026; ĪXEURZÄ&#x2026; L SLJZÄ&#x2026; RUD] WRUWHP JUXV]NRZ\P ] ODZHQGÄ&#x2026; rugÄ&#x2026; ozyc Ä&#x2122; z o y i Mariu z recki i uri oro czy zyn z Re taurac i Cucina w Poznaniu a trzecia rzy a a Macie owi PiÄ&#x2122;cie i Ry zar owi awrzyniakowi z Cukierni an Kac icki w ro zi ku ie ko o kim. .RQNXUV QLH RGE\áE\ VLÄ&#x160; EH] ZVSDUFLD SDUWQHUyZ L VSRQVRUyZ 'DZQ $JDUW 'HELF *DVWUR 0DJLF 3$1 &HQWUXP 6áRGNLHM 'HNRUDFML 6DJD Ä©\ZLHF =GUyM :HUQHU 0HUW] 3URIHVVLRQDO &KHPDQ XĪ WHUD] ]DSUDV]DP\ QD NROHMQÄ&#x2026; HG\FMÄ&#x160; %HVW 3DVWU\&KHI NWyUD RGEÄ&#x160;G]LH VLÄ&#x160; Z SU]\V]á\P URNX ,QIRUPDFMH GRW\F]Ä&#x2026;FH NRQNXUVX SRMDZLÄ&#x2026; VLÄ&#x160; QD VWURQLH KWWS WRPDV]GHNHU FRP HGQR MHVW SHZQH ± EÄ&#x160;G]LH HPRFMRQXMÄ&#x2026;FR L VáRGNR n

Kulisy Flash produkcji News

Po koniec a ziernika w Erfurcie w Niemczec o y a iÄ&#x2122; e na z na wiÄ&#x2122;k zyc i na ar zie re ti owyc o im ia wiata ga tronomii MiÄ&#x2122; zynaro owa im ia a Ku inarna Internationa e Koc kun t Au te ung . Po raz ierw zy o ka re rezentac a za Ä&#x2122; a mie ce na o ium i z o y a re ro w kategorii ania regiona ne

ARCHIWUM STOWARZYSZENIA KUCHARZY POLSKICH

relacje

n Aurora Czekoladowa

Polska gastronomia na wagÄ&#x2122; srebra w Erfurcie .XFKDU]H PLHOL ]D ]DGDQLH SU]\JRWRZDü NLOND URG]DMyZ ILQJHU IRRGV SU]\VWDZNL GDQLH JáyZQH RUD] SDWHUÄ&#x160; ] RZRFDPL : VUHEUQHM HNLSLH E\á WHĪ 'DQLHO =DZDOLFK QD FR G]LHÄ&#x201D; 6]HI &XNLHUQL Z UHVWDXUDFML $PEHU 5RRP Z :DUV]DZLH 7R RQ RGSRZLDGDá ]D UHDOL]DFMÄ&#x160; F]Ä&#x160;Ä&#x17E;FL FXNLHUQLF]HM NRQNXUVX 7X ]DGDQLH SROHJDáR QD Z\NRQDQLX GHVHUX ] F]HNRODGÄ&#x2026; Z UROL JáyZQHM GHVHUX ] RZRFDPL RUD] GHVHUX ZáDVQHJR SRP\VáX : GDOV]\P HWDSLH FXNLHUQLN PXVLDá SU]\JRWRZDü WDOHU] ] F]WHUHPD URG]DMDPL SUDOLQ R RNUHÄ&#x17E;ORQHM ZDG]H

J

: VNáDG 1DURGRZHM 5HSUH]HQWDFML 3ROVNLFK .XFKDU]\ ZHV]OL .U]\V]WRI 6]XOERUVNL 0DQDJHU GUXĪ\Q\ $GDP :RĨQLDN KRWHO +LOWRQ UHVWDXUDFMD

0HUFDWR Z *GDÄ&#x201D;VNX .DSLWDQ GUXĪ\Q\ 5REHUW 6NXSLV] V]HI NXFKQL $PEHU 5RRP Z :DUV]DZLH 7RPDV] 0LOHZVNL V]HI NXFKQL Z +RWHOX 0LNRáDMNL Z 0LNRáDMNDFK 3U]HP\VáDZ 7ZRUNRZVNL ] FD V]HID NXFKQL 6WHQD / LQH 0DULXV] *DFKHZLF] V]HI NXFKQL =DPHN Z *QLHZLH .U]\V]WRI *UDG]HZLF] V]HI NXFKQL 5HVWDXUDFML %URZDU =DPNRZ\ 0á\Q Z 2OV]W\QLH :RMFLHFK 'HPERZVNL V]HI NXFKQL %DQJORE &DWHULQJ DFHN .HPSD V]HI NXFKQL 5HVWDXUDFML .HPSD 6PDNyZ ZH :URFáDZLX 3DZHá 6WDZLFNL ] FD V]HID NXFKQL UHVWDXUDFML 0HUFDWR Z *GDÄ&#x201D;VNX 'DQLHO =DZDOLFK V]HI FXNLHUQL Z $PEHU 5RRP Z :DUV]ZLH DFHN 0DMFKHUHN V]HI NXFKQL &UXGR 6RSRW Z 6RSRFLH 3LRWU =DZDOLFK ] FD V]HID NXFKQL +RWHO 0LNRáDMNL Z 0LNRáDMNDFK $QGU]HM à DZQLF]DN VHNUHWDU] 6.3 n ARCHIWUM MATEUSZ WOJCIECHOWSKI-CAVOUR

Gastronomia w Å&#x161;lÄ&#x2026;skiej Wyższej Szkole Medycznej tego roku aka emickiego w Ä&#x2026; kie y ze Szko e Me yczne S SM w Katowicac ru zy y nowe tu ia in ynier kie ga tronomia. To ko e ny o ok ietetyki kierunek zwiÄ&#x2026;zany z o ywianiem na te ucze ni. *DVWURQRPLD RIHUXMH WU]\ NRPSOHPHQWDUQH VSHFMDOQRÄ&#x17E;FL V]WXND NXOLQDUQD ]DU]Ä&#x2026;G]DQLH Z JDVWURQRPLL RUD] JDVWURQRPLD Z KRWHODUVWZLH L SODFyZNDFK Ī\ZLHQLD ]ELRURZHJR 1RZH VWXGLD LQĪ\QLHUVNLH WR QLH ]ELyU NXUVyZ GRVNRQDOHQLD ]DZRGRZHJR W\ONR KROLVW\F]QH SRGHMÄ&#x17E;FLH GR Ī\ZLHQLD NV]WDáFÄ&#x2026;FH VSHFMDOLVWyZ X]XSHáQLDMÄ&#x2026;F\FK VLÄ&#x160; G]LHG]LQ NWyU]\ PDMÄ&#x2026; ]DGEDü R SRGQLHVLHQLH Ä&#x17E;ZLDGRPRÄ&#x17E;FL U\QNX NRQVXPHQFNLHJR 3URJUDP VWXGLyZ áÄ&#x2026;F]\ ZLHG]Ä&#x160; ] ]DNUHVX QDXN JDVWURQRPLF]Q\FK PHG\F]Q\FK GLHWHW\F]Q\FK HNRQRPLF]Q\FK L PDUNHWLQJRZ\FK ] SUDNW\F]QÄ&#x2026; XPLHMÄ&#x160;WQRÄ&#x17E;FLÄ&#x2026;

Z\NRQ\ZDQLD ]DZRGX Z QRZRF]HVQ\FK ZDUXQNDFK U\QNRZ\FK :Ä&#x17E;UyG SU]HGPLRWyZ VÄ&#x2026; P LQ SRGVWDZ\ V]WXNL FXNLHUQLF]HM WHFKQRORJLD JDVWURQRPLF]QD ± NXFKQLH UHJLRQDOQH QDURGRZH WUDG\F\MQH QDWXUDOQH SRGVWDZ\ ]DU]Ä&#x2026;G]DQLD L HNRQRPLNL SU]HGVLÄ&#x160;ELRUVWZ Ī\ZQRÄ&#x17E;FLRZ\FK Ī\ZQRÄ&#x17E;ü HNRORJLF]QD NXFKQLD PROHNXODUQD D WDNĪH HVWHW\ND L IRWRJUDILD NXOLQDUQD 1RZ\ NLHUXQHN LGHDOQLH WUDILD Z DNWXDOQH SRWU]HE\ U\QNX JDVWURQRPLF]QHJR NWyU\ ZFLÄ&#x2026;Ī SRV]XNXMH IDFKRZFyZ Z V]HURNLP ]DNUHVLH :LÄ&#x160;FHM LQIRUPDFML QD ZZZ VZVP SO VWXGLD L VWRSQLD JDVWURQRPLD n

MistrzBranzy.pl

115

Kulisy Flash produkcji News relacje FOT. CUKIERNIA JULIAN ORล OWSKI & KAZIMIERZ RAK

n Maล gorzata Sล owiล ska ki ku at w igi iฤ Bo ego Naro zenia w Rze zowie ow ta e zo ka inna ni w zy tkie. ykonana z raw ziwego iernika czeko a y i marce anu ac nฤ ca cynamonem i go zikami Takie cu a to ty ko w Cukierni u ian r ow ki Kazimierz Rak rzy u . Mio owe .

W Rzeszowie szopka boลผonarodzeniowa pachnie piernikiem i cynamonem 6]RSND ERฤชRQDURG]HQLRZD QLH W\ONR SDFKQLH SLHUQLNLHP F\QDPRQHP JRฤจG]LNDPL L Z\JOฤ GD DSHW\F]QLH MHVW WHฤช Z

MDGDOQD L WR GR RVWDWQLHJR RNUXV]ND 6]RSND RUD] ILJXUNL HOHPHQW\ GHNRUDF\MQH SRZVWDMฤ ] SLHUQLND F]HNRODG\ L PDUFHSDQX ฤ QLHJ QD V]RSFH LPLWXMฤ FXNLHU SXGHU L OXNLHU 7R MXฤช NLONXOHWQLD WUDG\FMD MHGQD ] ZLHOX NWyUฤ WZRU]ฤ U]HV]RZVF\ U]HPLHฤ OQLF\ SRG ZRG]ฤ PLVWU]yZ FXNLHUQLFWZD ] XO 0LRGRZHM l &XNLHUQLN DNXE 5DN FR URNX Z]ERJDFD V]RSNL ERฤชRQDURG]HQLRZH GHNRUDFMDPL ZรกDVQHJR SRP\VรกX

116

Mistrz Branลผy

grudzieล 2016

3U]\JRWRZDQLD GR Z\SLHNX ]DF]\QDMฤ VLฤ QD SRF]ฤ WNX JUXGQLD &LDVWR QD SLHUQLN SU]H] ZLHOH GQL OHฤชDNXMH Z FKรกRGQ\P SRPLHV]F]HQLX E\ Z RGSRZLHGQLP F]DVLH VWDQRZLรผ EXGXOHF GR VWZRU]HQLD SRQDG NLORJUDPRZHM V]RSNL 2SUyF] SLHUQLND FXNLHUQLF\ Xฤช\ZDMฤ WHฤช F]HNRODG\ SRZLGHรก ฤ OLZNRZ\FK PDUFHSDQX SRPDUDฤ F]\ FXNUX SXGUX L OXNUX JRฤจG]LNyZ L JZLD]GHN DQ\ฤชX RUD] F\QDPRQX NWyUHJR ODVNL VWDQRZLฤ SRGSRUฤ GOD NRQVWUXNFML RUD] Vฤ SQLDPL GU]HZ : V]RSFH Z\SDWU]Hรผ PRฤชQD UyZQLHฤช HOHPHQW\ ] NDUPHOX

: FKZLODFK ZROQ\FK RG FRG]LHQQ\FK ]DMฤ รผ SU]H] SUDZLH FDรก\ JUXG]LHฤ SRZVWDMฤ SRV]F]HJyOQH HOHPHQW\ QDMSLHUZ GU]HZD SRWHP F]ฤ ฤ FL SรกRWX VWXGQL EDOH SRG EXGRZฤ VDPHM V]RS\ F]\OL ZV]\VWNR WR FR MHVW ] SLHUQLND ER ZLDGRPR SLHUQLN PXVL VZRMH RGF]HNDรผ D FXNLHUQLF\ VWDZLDMฤ SU]HGH ZV]\VWNLP QD GREU\ VPDN :LDGRPR MHGQR Z V]RSFH ]DSHZQH SRMDZLฤ VLฤ WH VDPH ELEOLMQH SRVWDFL Eฤ Gฤ RZLHF]NL ] PDUFHSDQX L WU]HFK NUyOL L Eฤ G]LH QD SHZQR SDFKQLDรกD F\QDPRQHP DOH QLH Eฤ G]LH WDND VDPD MDN Z SRSU]HGQLFK

Kulisy Flash produkcji News relacje/ z aprosz en ie ODWDFK *áyZQ\P NRQVWUXNWRUHP RG ODW MHVW mi trz cukiernictwa Kazimierz Rak DOH UyZQLHĪ PáRG]L DGHSFL V]WXNL FXNLHUQLF]HM UHDOL]XMą VZRMH SRP\Vá\ L ZL]MH WZRU]ąF ERĪRQDURG]HQLRZą V]RSNĊ &R URNX SRMDZLDMą VLĊ QRZH HOHPHQW\ D WR Zy] ] FKUXVWHP NWyU\ FLąJQą NRQLH D WR ]DPDU]QLĊW\ Ä NDUPHOHP´

VWUXPLHĔ« 1D NRĔFX WZRU]RQH Vą ELEOLMQH SRVWDFLH L HOHPHQW\ ] PDUFHSDQX 1LHMHGQRNURWQLH RVWDWHF]QD ZL]MD V]RSNL JRWRZD MHVW GRSLHUR Z :LJLOLĊ %RĪHJR 1DURG]HQLD Z W\P

WHĪ GQLX V]RSND WUDILD GR NRĞFLRáD SZ ĝZLĊWHJR .U]\ĪD Z 5]HV]RZLH Z NWyU\P SRVáXJĊ VSUDZXMH SURERV]F] NV :áDG\VáDZ DJXVW\Q GXV]SDVWHU] U]HPLHĞOQLNyZ 6]RSND ] SLHUQLND MHVW MHGQą ] GZyFK NWyUH SRMDZLDMą VLĊ Z NRĞFLHOH JUXGQLD DOH WR ]Z\NOH SU]\ QLHM JURPDG]L VLĊ QDMZLĊFHM G]LHFL $ ĪH VáRGNL ]DSDFK SLHUQLND NXVL FXNLHUQLF\ SU]\JRWRZXMą SLHUQLF]NL Z IRUPLH JZLD]GHN NWyU\PL NVLąG] F]ĊVWXMH QDMPáRGV]\FK SRGF]DV QDERĪHĔVWZ RUJDQL]RZDQ\FK GOD G]LHFL Z %RĪH 1DURG]HQLH 3LHUQLNRZD V]RSND FLHV]\ RF]\ GR VW\F]QLD GR ĞZLĊWD 7U]HFK .UyOL ± ZyZF]DV SURERV]F] G]LHOL SLHUQLNRZR PDUFHSDQRZH G]LHáR PLĊG]\

QDMPáRGV]\FK ZLHUQ\FK : FXNLHUQL SRZVWDMą WDNĪH LQQH PQLHMV]H V]RSNL HGQD ] QLFK ]GREL ZLWU\QĊ FXNLHUQL SU]\ XO 0LRGRZHM GUXJD FLHV]\ G]LHFL Z V]SLWDOX 7D Z FXNLHUQL FR URNX Z]ERJDFD VLĊ R FRUD] WR QRZH HOHPHQW\

FKRLQNL ] F]HNRODG\ SLHUQLNRZR F\QDPRQRZH R]GRE\ PLNRáDMH F]HNRODGRZH ERPENL NWyUH Vą KLWHP WHJR VH]RQX :VSyOQ\P PLDQRZQLNLHP W\FK ZV]\VWNLFK VáRGNRĞFL ± SUyF] ]DSDFKX VPDNX L DUW\]PX ± MHVW QLH W\ONR WUDG\FMD DOH L SRWU]HED G]LHOHQLD VLĊ VHUFHP L GREUą QRZLQą , SDFKQą F\QDPRQHP ZDQLOLRZ\P FXNUHP SXGUHP L Ä PyZLą´ W\P ]DSDFKHP R PDOHĔNLHM PLáRĞFL EH] NWyUHM ĞZLDW E\áE\ XERJL n

Alle rogal i inne (atr)akcje

ka ym rokiem awa roga a więtomarci kiego ro nie o o nie ak icz a ego certyfikowanyc mako zy oraz akc i romocy nyc I u znie o o rem na e y ię zie i o ka ą o tacią 3RQRü ZV]\VWNR ]DF]ĊáR VLĊ RG LQLFMDW\Z\ MHGQHJR ] SR]QDĔVNLFK FXNLHUQLNyZ NWyU\ Z\P\ĞOLá UHFHSWXUĊ L SRF]ĊVWRZDá VZRLP Z\SLHNLHP QDMELHGQLHMV]\FK ']LĞ WHQ RU\JLQDOQ\ UDU\WDV PRĪQD NXSLü Z FHUW\ILNRZDQ\FK FXNLHUQLDFK RUD] SLHNDUQLDFK 3R]QDQLD L RNROLF ( akt u alna i ta 1 0 6 certyfikowanyc o miot w ma ącyc rawo o wytwarzania roga i więtomarci kiec zna u e ię na cec cukiernikowi iekarzy. . = RND]ML GQLD ĞZ 0DUFLQD OLVWRSDGD RUJDQL]RZDQH Vą UyĪQHJR URG]DMX DNFMH ± L WR QLH W\ONR Z FXNLHUQLDFK L SLHNDUQLDFK ± PDMąFH SU]\SRPQLHü R QLH]Z\NáRĞFL WHJR URJDOD 1LH]Z\NáRĞFL SROHJDMąFHM QD W\P ĪH VWDá VLĊ V\PEROHP QLHVLRQHJR GREUD erR ALE w ca e Po ce 1D SU]\NáDG DSOLNDFMD 8EHU SU]\áąF]\áD VLĊ GR V]ODFKHWQHM LQLFMDW\Z\ SRPRF\ QDMXERĪV]\P L OLVWRSDGD ]RUJDQL]RZDáD DN-

FMĊ Z NWyUHM ]DPDZLDMąF GRVWDZĊ URJDOL GR VZRMHJR ELXUD OXE GRPX ZVSLHUD VLĊ WDNĪH %DQN ĩ\ZQRĞFL 5RJDOH GRVWDUF]\áD ]QDQD SR]QDĔVND SLHNDUQLD FXNLHUQLD 1DWXUD =ELJQLHZD 3LVNRUVNLHJR D ]DSáDWD ]DĔ ]á ± ZĊGURZDáD QD NRQWR %DQNX ĩ\ZQRĞFL =DVLĊJ DNFML REHMPRZDá :DUV]DZĊ .UDNyZ *GDĔVN *G\QLĊ 6RSRW 3R]QDĔ :URFáDZ àyGĨ L PLDVWD DJORPHUDFML ĞOąVNLHM A eR AL 3RGREQLH PD VLĊ U]HF] ] LQWHUQHWRZ\P VNOHSHP $OOHJUR NWyU\ ] RND]ML WHJR GQLD SU]\SRPQLDá R WUDG\FML MHG]HQLD URJDOL ĞZLĊWRPDUFLĔVNLFK DOH WDNĪH R SRPRF\ SRWU]HEXMąF\P XĪ RG ODW VNOHS ZVSLHUD 'UXĪ\QĊ 6]SLNX =áRWyZND RG NDĪGHJR URJDOD VSU]HGDQHJR SU]H] $OOHJUR PD E\ü SU]HND]DQD QD NRQWR 'UXĪ\Q\ ] F]HJR ]RVWDQLH VILQDQVRZDQ\ ]DNXS SDF]HN ĞZLąWHF]Q\FK GOD QDMPáRGV]\FK SDFMHQWyZ V]SLWDOD LP

ro ucent w

. RQVFKHUD Z 3R]QDQLX : DNFMĊ ZáąF]\á\ VLĊ UyZQLHĪ ]QDQH RVRE\ MDN QS .DVLD %XMDNLHZLF] RUD] 0H]R : WHQ VSRVyE $OOHJUR SRVWDQRZLáR ]HEUDü ]á $NFMD ZFLąĪ WUZD a eroga .a egro. eeken więtomarci kic Roga i w Muzeum %DUG]R GXĪ\P ]DLQWHUHVRZDQLHP FLHV]\á\ VLĊ SRND]\ Z\SLHNX Vá\QQ\FK URJDOL ] ELDá\P PDNLHP Z 5RJDORZ\P 0X]HXP 3R]QDQLD 3U]H] FDá\ ZHHNHQG

OLVWRSDGD RG UDQD GR ZLHF]RUD ] NDPLHQLF\ SU]\ 6WDU\P 5\QNX UR]FKRG]Lá VLĊ VPDNRZLW\ ]DSDFK RNUDV]RQ\ JZDUą SR]QDĔVNą n

MistrzBranzy.pl

117

Flash News DUW\NXĮ SURPRF\MQ\

TARGI FIRMOWE Z UDZIAŁEM KLIENTÓW I PARTNERÓW HANDLOWYCH W NOWYM CENTRUM TECHNOLOGICZNYM

FRITSCH

świętuje jubileusz 90-lecia 90 lat firmy FRITSCH: kryją się za tym przedsiębiorstwo rodzinne, które odniosło sukces, pomysłowość, gotowość na postęp, a także jasne opowiedzenie się za tym, aby lokalizacją dla działalności produkcyjnej były Niemcy. Decydującym czynnikiem w tym zakresie są przede wszystkim stała klientela oraz wysoko zmotywowani pracownicy.

Nowe Centrum Technologiczne Już w 1992 roku firma FRITSCH doceniła zalety własnego centrum technologicznego dla klientów i otwarła pierwsze centrum pokazowe. Aby sprostać bieżącym procesom rozwojowym i wysokiemu popytowi, zaplanowano szeroko zakrojoną rozbudowę. Centrum Technologczne firmy FRITSCH (FTC) w Kitzingen zostało rozbudowane o 1 600 m2, do łącznie 4 600 m2.

Do dyspozycji klienta są w pełni wyposażona piekarnia, począwszy od produkcji ciasta, poprzez urządzenia chłodniczo-garownicze, a skończywszy na piecach piekarniczych, oraz pełny program do maszyn i urządzeń firmy FRITSCH, z uwzględnieniem wszystkich etapów produkcji. Dzięki łącznie dwunastu urządzeniom firma FRITSCH oferuje klientom wszystko, co niezbędne do testowania. Kolejną zaletą nowej hali jest możliwość pracy w dwóch różnych klasach klimatycznych. Podczas opracowywania

i testowania nowych produktów doświadczeni mistrzowie piekarnictwa, technicy żywności oraz technolodzy ciasta zawsze służą klientom swoją wiedzą i ogromnym zaangażowaniem. W pięciu salach dyskusyjnych, dzięki pełnej infrastrukturze konferencyjnej, w Centrum FTC może niezależnie od siebie pracować równolegle wiele grup klientów.

– Centrum FTC oferuje klientom możliwość wypróbowania wszystkich szczegółowych parametrów i procesów, dokładnego zapoznania się z maszynami FRITSCH w praktyce, a także wspólnego opracowywania nowych produktów. Postrzegamy siebie jako dostawcę klasy premium i jako podmiot oferujący innowacyjne rozwiązania. Jeśli chodzi o produkty naszych klientów, to z namiętnością i miłością do szczegółów, optymalnie dostosowujemy maszyny i kładziemy przy tym duży nacisk na rozwój produktów piekarniczych – tak prezes Helmut Hirner przedstawia filozofię firmy FRITSCH. – Nowe, rozbudowane Centrum FTC jest w stu procentach stworzone z myślą o naszych klientach – podkreśla Anna-Maria Fritsch.

Ponad 500 klientów na targach firmowych Niemal 500 klientów z całego świata świętowało wspólnie z firmą FRTISCH jubileusz 90-lecia. W ramach trzydniowych targów firmowych we wrześniu 2016 roku na gości w Kitzingen czekał urozmaicony program wykładów. Cieszący się renomą na całym świecie przedstawiciele branży, uniwersytetów i niezależnych instytutów prezentowali referaty na temat trendów i wyzwań w branży spożywczej, piekarskiej oraz sytuacji na rynkach.

118

Mistrz Branży

grudzień 2016

Flash News DUW\NXĮ SURPRF\MQ\

Głównym punktem uroczystości w Centrum Technologii FTC była produkcja innowacyjnych wyrobów piekarskich. Dzięki około 40 prezentacjom maszyn podczas tych targów klienci mogli kompleksowo zapoznać się z parkiem maszynowym firmy FRTISCH, począwszy od rzemiosła, na przemyśle skończywszy. I tak na przykład na linii do zaplatania MULTITWIST produkowano precle oraz pieczywo w kształcie warkoczy z jednego pasma ciasta. Bagietki omega oraz bułki okrągłe prezentowano na linii IMPRESSA BREAD. Uruchomiono również linię do produkcji croissantów, MULTICUT, EUROLINE oraz LAMINATOR 300, aby wszystkim obecnym zaprezentować elastyczność i wielostronność maszyn firmy FRITSCH. – Obchody 90-lecia to idealna okazja do zaprezentowania klientom przedsiębiorstwa FRITSCH i jego technologii. Znakomicie sprzyjały one również intensywnej wymianie pomysłów i doskonaleniu nowych idei. Niezależnie od naszego jubileuszu będziemy w przyszłości częściej wykorzystywać pomysł targów firmowych – podsumowuje wydarzenia ubiegłych dni właściciel firmy FRITSCH Klaus Fritsch.

Kontakt: FRITSCH GmbH Angela Reinhardt Marketing tel. 0049 93 26 83 419 faks 0049 93 26 83 400 www.fritsch-group.com angela.reinhardt@fritsch-group.com

MistrzBranzy.pl

119

Kulisy Flash produkcji News ] EUDQŨ\

Firma UNIFET SP. Z O.O. wychodzÄ&#x2026;c naprzeciw oczekiwaniom Klientów

GRGDWNRZ\FK SRGF]DV SURFHVX SURGXNF ir m a U N I F E T S P . Z O .O . w y c h o RF]HNLZDQLRP F\MQHJR 7UHQG CLEAN LABEL MHVW Ä&#x17E;FLÄ&#x17E;OH MargarynÄ&#x2122; G]Ä&#x2026;F PRIMERAQDSU]HFLZ TRANSFREE KremowÄ&#x2026; CLEAN LABEL 80 oraz MargarynÄ&#x2122; PRIMERA TRANSFREE Cukierniczo-KremowÄ&#x2026; PALMFREE]ZLÄ&#x2026;]DQ\ 80. ] FRUD] ZLÄ&#x160;NV]Ä&#x2026; SRSXODU\]DFMÄ&#x2026; .OLHQWyZ ZSURZDG]LáD QD U\QHN GZLH QRZH PDUJDU\Q\ MargarynÄ&#x2122; PRIMEĪ\ZQRÄ&#x17E;FL MDN QDMPQLHM SU]HWZRU]RQHM QDObserwujÄ&#x2026;c na rynku spożywczym nowy trend w znakowaniu tzw.

RA LABEL TRANSFREE WXUDOQHM HNRORJLF]QHM SURGXNRZDQHM EH] CLEAN (z ang. czysta KremowÄ&#x2026; etykieta), gdzie CLEAN zostaÅ&#x201A;y ograniczone do minimum wyeliminowane stosowanie substancji LABELlub 80 caÅ&#x201A;kowicie o r a z MargarynÄ&#x2122; PRIMERA XĪ\FLD VXEVWDQFML GRGDWNRZ\FK dodatkowych podczas procesu produkcyjnego. Trend CLEAN LABEL jest TRANSFREE Cukierniczo-KremowÄ&#x2026; Å&#x203A;ciÅ&#x203A;le zwiÄ&#x2026;zany z coraz wiÄ&#x2122;kszÄ&#x2026; popularyzacjÄ&#x2026; żywnoÅ&#x203A;ci jak najmniej PALMFREE 80. ekologicznej, produkowanej bez 0DUJDU\QD PRIMERA TRANSFREE przetworzonej, naturalnej, użycia substancji dodatkowych.

Cukierniczo-Kremowa PALMFREE 2EVHUZXMÄ&#x2026;F QD U\QNX VSRĪ\ZF]\P QRZ\ 80 WR GRVNRQDáHM MDNRÄ&#x17E;FL PDUJDU\QD NWyMargaryna PRIMERA TRANSFREE Cukierniczo-Kremowa PALMFREE 80 LABEL bezUD ]RVWDáD Z\SURGXNRZDQD EH] XG]LDáX ROHto WUHQG Z ]QDNRZDQLX W]Z CLEAN doskonaÅ&#x201A;ej jakoÅ&#x203A;ci margaryna, która zostaÅ&#x201A;a wyprodukowana udziaÅ&#x201A;u olejów i tÅ&#x201A;uszczów pochodzenia palmowego. ] DQJ F]\VWD HW\NLHWD

JG]LH ]RVWDáR MyZ L WáXV]F]yZ SRFKRG]HQLD SDOPRZHJR RJUDQLF]RQH GR PLQLPXP OXE FDáNRZLFLH www.unifet.eu www.unifet.eu n Z\HOLPLQRZDQH VWRVRZDQLH VXEVWDQFML wprowadziÅ&#x201A;a na rynek dwie nowe margaryny:

Margaryna PRIMERA TRANSFREE

Kremowa CLEAN LABEL 80

Margaryna PRIMERA TRANSFREE

Cukierniczo-Kremowa o-Kremowa PALMFREE ALMFREE 80

reklama

12 0 ���

Mistrz Branży ��������2

grudzieÅ&#x201E; 2016

Kulisy Flash produkcji News ] EUDQŨ\

Ekologiczne sÅ&#x201A;odycze od Kandy )LUPD .DQG\ SRV]HU]\áD DVRUW\PHQW RZRFyZ NDQG\]RZDQ\FK R FHUW\ILNRZDQH SURGXNW\ HNRORJLF]QH &HUW\ILNDW ]JRGQRÄ&#x17E;FL SU]HWZyUVWZD SURGXNWyZ VXURZFyZ UROQLFWZD HNRORJLF]QHJR 7DNL NURN WR QLH W\ONR RGSRZLHGĨ QD FRUD] G\QDPLF]QLHM URVQÄ&#x2026;FH ]DSRWU]HERZDQLH QD Ī\ZQRÄ&#x17E;ü ELR DOH WDNĪH NRQW\QXDFMD QDV]HM PLVML 'RVWDUF]DQLH NRQVXPHQWRP ]GURZHM Ī\ZQRÄ&#x17E;FL E\áR ERZLHP FHOHP RG SRF]Ä&#x2026;WNX G]LD-

áDOQRÄ&#x17E;FL ILUP\ 3RQDG ODW GRÄ&#x17E;ZLDGF]HQLD Z NDQG\]DFML RZRFyZ VSUDZLáR ĪH .DQG\ MHVW SROVNLP OLGHUHP WHJR W\SX SU]HWZyUVWZD 'RGDWNRZ\P DWXWHP MHVW IDNW ĪH ]DNáDG SURGXNF\MQ\ G]LDáD QD WHUHQDFK ZLHMVNLFK Z SREOLĪX UR]OHJá\FK WHUHQyZ 1DWXUD 6DP SURFHV NDQG\]DFML QDOHĪ\ GR MHGQ\FK ] QDMVWDUV]\FK QD Ä&#x17E;ZLHFLH VSRVREyZ ]DEH]SLHF]DQLD RZRFyZ 6WRVRZDOL JR MXĪ VWDUR-

Ī\WQL 1DV]H RZRFH NDQG\]RZDQH VÄ&#x2026; Z SHáQL QDWXUDOQ\P Z\UREHP VNáDGDMÄ&#x2026;F\P VLÄ&#x160; W\ONR ] RZRFX FXNUX L NZDVNX F\WU\QRZHJR 1LH ]DZLHUDMÄ&#x2026; *02 DOHUJHQyZ NRQVHUZDQWyZ EDUZQLNyZ DQL DURPDWyZ 1D SRF]Ä&#x2026;WHN RIHUXMHP\ DURQLÄ&#x160; NDQG\]RZDQÄ&#x2026; %,2 MHGQDN FHUW\ILNDW REHMPXMH ZLHOH RZRFyZ L ZNUyWFH EÄ&#x160;G]LHP\ UR]V]HU]Dü RIHUWÄ&#x160; www.kandy.pl

Opracowywanie etykiet ej -cukiernicz o z ic rn a k ie branży p ch PrzykÅ&#x201A;ady z owiÄ&#x2026;zujÄ&#x2026;cy b o ie w ta s a p od ie wÅ&#x201A;asne n n a w o c znakowania ra h p c y O c Ä&#x2026; z c y t rawnych do przepisów p 14 r. dziernik 20 ź a p a n y n Stan praw

Opracowywanie etykiet

Promocja swiateczna

30zÅ&#x201A; w tym 5% VAT

praktyczny poradnik

zgodnie z aktualnymi wymaganiami przepisów prawnych Stan prawny na październik 2014 r.

+ koszty wysyÅ&#x201A;ki Wioletta Bogusz-KaliÅ&#x203A;

Zamów prenumerata@mistrzbranzy.pl

M: +48 881 610 660 Poradnik dystrybuowany jest przez redakcjÄ&#x2122; Mistrza Branży i jej partnerów

64

Mistrz Branży

grudzieÅ&#x201E; 2016

Partnerzy:

Niech ten świąteczny czas będzie wypełniony dobrymi chwilami jak keks bakaliami, niech będzie słodki jak makowiec i piękny jak lukrowane pierniki.

Niech blask pierwszej gwiazdki przyćmi wszystko, co w życiu trudne, i przypomni, że życie smakuje lepiej z bliskimi.

A z dźwiękiem łamanego opłatka niech rozlegnie się melodia ciepłych słów, które i my kierujemy do Was – Wesołych Świąt!

Redakcja „Mistrza Branży”