Świąteczny tort czekoladowy z musem piernikowym�����������������������������������������������

Biszkopt czekoladowy

(24 cm) Masło 200 g Cukier (1) 150 g Żółtko 8

Czekolada gorzka 60% Bellaria 120 g

Mąka pszenna 200 g Mąka ziemniaczana 60 g Proszek do pieczenia 15 g Białko 8 sztuk Cukier (2) 50 g

Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce. Masło utrzeć z cukrem (1) do puszystości. Żółtka dodawać co minutę, ubijając cały czas na średnich obrotach. Ubić białka z cukrem (2). Masę maślaną połączyć z czekoladą, następnie z suchymi składnikami. Dodać ⅓ ubitych białek i wymieszać, dodać resztę składników i ponownie wymieszać. Piec w 175°C przez 45 minut.

lemon curd

(dysk 21 cm) Sok z cytryny 100 g Jajka 110 g Cukier 100 g Skórka z 2 cytryn Mąka migdałowa 50 g Masło 175 g

Pierwsze 4 składniki umieścić w misie robota i ubijać (85°C, obroty 3,5, czas 10 min). Dodać mąkę migdałową i zmiksować. Ostudzić do 45 stopni. Dodać masło, zblendować, a następnie wlać do ramki o śr. 21 cm. Zamrozić.

mus piernikowy

Przyprawa do piernika 15 g

Czekolada mleczna 34,5% Bellaria 400 g Czekolada 60% Bellaria 50 g

Ubita śmietana 305 g Zagotowana śmietana 325 g Żelatyna 8 g Woda 15 g

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Śmietanę zagotować z przyprawami, dodać do śmietany, następnie zalać nią czekoladę. Całość zblendować. Ostudzić do 35°C, wymieszać z ubitą śmietaną. Odstawić do lodówki.

złożenie

Biszkopt przekroić na 3 plastry, pierwsze dwa przełożyć musem piernikowym, na wierzch włożyć cytrynowy dysk, pokryć warstwą musu i zamknąć trzecim biszkoptem. Przed wyciągnięciem z ramki zmrozić przez 15 minut. Gotowy tort udekorować resztą musu, plastrami pomarańczy lub cytryny, zmrożonymi owocami.