Fioletowe spring rollsy ������������������������������������������������������������������������������������

Paulina Kociuba, Martyna Moś, uczennice Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach

spring rollsy

Papier ryżowy 9 sztuk Makaron ryżowy 80 g Sok z buraka 30 ml Tofu wędzone 80 g Bułka tarta 30 g Jajko Przyprawa do kurczaka 1 łyżeczka Słodka papryka 1 łyżeczka Olej 100 ml Burak 30 g Kiełki buraka Kiełki pora Kapusta czerwona 40 g Cebula czerwona 20 g Grzybki mun 30 g Czarnuszka 2 łyżeczki Ocet jabłkowy 2 łyżki Kminek mielony ½ łyżeczki Cukier ½ łyżeczki Sos sojowy 1 łyżeczka

sos wasabi

Majonez 50 g Wasabi 1 łyżeczka Sezam prażony 10 g Sok z cytryny 5 g

Przygotowanie

Makaron ryżowy zalać wrzątkiem i sokiem z buraka, posolić. Oddzielnie zalać wrzątkiem grzybki mun. Kapustę czerwoną, cebulę i buraka zetrzeć na mandolinie. Kapustę czerwoną zblanszować. Buraka posolić, dodać ocet jabłkowy, kminek i cukier. Zostawić na 5 minut. Zblanszowaną kapustę, kiełki buraka i pora, cebulę, buraka, makaron ryżowy i grzybki mun wymieszać, doprawić sosem sojowym. Jajko rozbełtać z przyprawami. Pokroić tofu w batonnet, panierować w jajku i bułce. Podgrzać olej i smażyć na złocisty kolor. Papier ryżowy namoczyć w wodzie, tofu i przygotowany farsz nakładać na papier ryżowy, ozdobić kwiatami i zawinąć spring rollsy. Posypać czarnuszką. Do miski przełożyć majonez, wasabi, sok z cytryny i prażony sezam. Wymieszać. Gotowe spring rollsy podawać z sosem wasabi.