Mistrz sprzedaży
Czekolada – luksus dla podniebienia
Czekolada Katarzyna Szarek
– luksus
Przez stulecia czekolada była produktem zarezerwowanym dla elit. Pojawiała się głównie na królewskich dworach, gdzie traktowana była jako rarytas, a spory, czy można ją pić w czasie postu, rozstrzygał sam papież. Dziś jest powszechnie dostępna, ale jej cena stale rośnie. Ma to związek z wzrostem cen surowca, ale też dbałością o jego jakość, jak i poziom życia farmerów na plantacjach. Czy jednak dla odrobiny słodyczy klient jest gotów zapłacić więcej? Czy zrozumie tę cenę? Co zrobić, by czekolada stała się luksusowym smakołykiem, na który Polacy są gotowi wydać większą sumę?
Sztuka, klimat i edukacja Marta Keler gliwicką Czekoladziarnię prowadzi razem z Bartkiem Śliwą, który odkupił ją w 2020 roku od poprzednich właścicieli. Dzięki pięknym, zabytkowym płytkom, którymi wyłożone są ściany i posadzka, to miejsce jest jeszcze bardziej wyjątkowe. Przytulne i zaaranżowane w stylu retro. Dawniej mieścił się tu sklep rzeźniczy, stąd obecność kafelków. – Mamy ciut mniej klientów niż
60
Mistrz Branży Tajniki czekolady 2023
dla pod niebienia
2 lata temu, za to zauważamy, że jest coraz większa świadomość na temat rzemieślniczych produktów i takich klientów przybywa, choć w niedużym stopniu – mówi Marta. Czekoladziarnia Marty i Bartka to lokal wyjątkowy, bo jako jeden z niewielu na Śląsku, a nawet w Polsce specjalizuje się w sprzedaży stricte czekolady w każdej postaci: rzemieślniczych tabliczek, ciast, pralin, figurek i gorącej czekolady. Klienci Czekoladziarni mogą wybierać spośród czekolad renomowanych polskich manufaktur: U Dziwisza, Beskid Chocolate, Manufaktura Czekolady z siedzibą w Łomiankach czy od Pawła Sobieraja. Największym powodzeniem cieszą się tabliczki mleczne z dodatkami i te mocno gorzkie z 80-, a nawet 100-procentową zawartością kakao. Działalność Czekoladziarni nie ogranicza się jednak tylko do sprzedaży. Absolwentka artystycznej uczelni, którą jest Marta Keler, nie omieszkała zaoferować swoim gościom dodatkowych atrakcji. I tym samym przyciągnąć ludzi, którzy być może po samą czekoladę by tu nie weszli. W Czekoladziarni cyklicznie organizowane są
