Rozmowa Mistrza Branży
Powrót do tradycj i
Powrót do tradycji Rozmawiała: Dominika Wojniak
Podczas Międzynarodowych Targów POLAGRA w Poznaniu odbył się finał najważniejszego konkursu dla piekarzy w Polsce.
Master Baker już po raz czwarty przyciągnął zawodowców i amatorów z całego kraju. Uczestników
o tak wysokim poziomie umiejętności jeszcze w tym konkursie nie było. Ogólnopolski konkurs dla piekarzy Master Baker powstał w wyniku fuzji dwóch istniejących wcześniej formuł. Pierwszą z nich był internetowy konkurs fotograficzny dla piekarzy I Love Whole Grain, który realizował Piotr Połomski, drugą – konkurs stacjonarny Zboża najwyższej jakości – powrót do zbóż̇ pradawnych, który w polskich szkołach o profilu spożywczym przeprowadzał Czesław Meus. Organizatorem konkursu jest Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”. Powstało ono z inicjatywy kilkudziesięciu firm produkujących żywność ekologiczną. Jego misją jest upowszechnianie i popularyzacja polskiej żywności ekologicznej wytwarzanej z surowców pochodzących od polskich rolników i przetwórców. – Chcielibyśmy, aby dzięki konkursowi wzrastała liczba młodzieży chętnej do nauki w szkołach branżowych o profilu piekarskim, dorosłych kształcących się w ramach bezpłatnych kwalifikacyjnych kursów zawodowych oraz na kursach wypieku chleba. Dążymy to tego, by tytuł Master Baker poprawiał wizerunek piekarni, podno-
14
Mistrz Branży grudzień 2023
