Najlepsze cukiernie i najlepsi pastry chefowie świata 2024 według La Liste

La Liste to niezależny ranking lokali gastronomicznych zapoczątkowany w 2015 r. Jego celem jest stworzenie niezależnej listy najlepszych na świecie restauracji, hoteli i cukierni na podstawie recenzji restauracji wygenerowanych przez branżowych ekspertów, konsumentów, blogerów, przewodników itp.

Lista na rok 2024 zawiera cukiernie z ponad 80 krajów. Podczas dorocznej ceremonii wręczenia nagród La Liste, która odbyła się w Paryżu w poniedziałek 17 czerwca czasu lokalnego, we współpracy z Cacao Barry przyznano też nagrody 25 cukiernikom z 14 krajów, m.in. z Hiszpanii, USA, Peru, Francji, Węgier, PakiBastien Blanc-tailleur, dominique ansel, aNtoNio Bachour to tylko Niektóre nazwiska wyróżnionych w tym roku przez Br anżowych ekspertów, którzy od 7 lat doceniają najBardziej wyjątkowe miejsca i ludzi Br anży.

stanu, Australii czy Singapuru. Poznajcie nazwiska wyróżnionych w poszczególnych kategoriach.

NajkreatywN i ejszy cukiernik na świecie

Bastien Blanc-Tailleur: twórca luksusowych słodkości dla znanych klientów, w tym europejskich członków rodziny królewskiej i amerykańskich osobistości. Znany z wykwintnych tortów weselnych i okolicznościowych, jego kreacje zostały nazwane „jadalnym haute couture”.

Najlepsza cukierN i a na świecie cu kierniczy gamechanger n a jlepszy podwieczorek

Zespół The Ritz z Paryża na czele ze słynnym cukiernikiem François Perret’em stworzył wysublimowaną cukiernię Le Comptoir, obowiązkowy punkt paryskiej sceny cukierniczej, który z pewnością pozostanie ikoną przez wiele lat. Otwarty przez 7 dni w tygodniu z możliwością jedzenia na miejscu, na wynos oraz „kliknij i odbierz”, Le Comptoir wita nowych gości wykwintnymi dziełami Perret’a, a jego luksusowe wnętrza w kolorze kremowym, złotym i terakotowym zapewniają klimatyczne powitanie każdemu. W menu znalazły się klasyczne croissanty, pasta au chocolat, ale też wyrafinowane kanapki czy słynne magdalenki wypełnione malinami lub marakują.

Dominique Ansel: jest nie tylko wynalazcą cronuta (hybryda croissanta z donutem), bez wątpienia najsłynniejszego ciasta XXI wieku, położył także podwaliny pod nową erę w świecie cukiernictwa.

To dzięki niemu rzemiosło wyśmienitych cukierni zyskało miliony nowych fanów za pośrednictwem mediów społecznościowych.

Christophe Devoille: urodzony w Strasburgu pastry chef z Atlantis

The Royal w Dubaju proponuje wykwintną degustację podwieczorku. Podawany w Królewskiej Herbaciarni, bogatej przestrzeni wypełnionej kryształami, szkłem i metalami, łączy w sobie lokalne składniki, takie jak maliny, miód, mleko, pyłki i zioła, kawior, trufla, wanilia, pistacje i czekolada. iNN owacje w cukiernictwie n a j Ba rdziej oB i ecujący cukierN icy roku

Antonio Bachour: innowacja jest siłą napędową znakomitej cukierni, a Antonio Bachour wnosi swój zapał do poszukiwań i eksperymentów we wszystko, co robi, począwszy od 4 restauracji w Miami i Meridzie w Meksyku, po 8 odnoszących sukcesy książek kucharskich.

Janice Wong: singapurska szefowa kuchni znana jest z przesuwania granic i wielkiej kreatywności podczas pracy z czekoladą czy tworzenia ciastek. Kreuje wciągające doświadczenia, które obejmują sklepy koncepcyjne i wystawy sztuki. Jej 2am:dessertbar został otwarty w 2007 r., ma też 3 sklepy detaliczne w Singapurze.

Aurélien Cohen – Pâtisserie & Chocolaterie (Asnières-sur-Seine, Francja)

Justin Lee – Bar deserowy JL Seul (Korea Południowa)

Margie Lorenzana-Manzke – kawiarnia Republique (Los Angeles, USA)

Joanna Yuen – Otera Hongkong (Chiny)

Noelia Tomoshige – Cukiernia Monroebakes (Madryt, Hiszpania) k u nszt i autentyczność

(nagroda przyznawana cukierniom promującym dziedzictwo kulinarne regionu lub kraju poprzez technikę, kreatywność i pozyskiwanie surowców)

Caffè Cavour 1880 (Bergamo, Włochy)

Bernachon (Lyon, Francja) ot warcia roku

Mietta by Rosemary (Melbourne, Australia)

Christophe Louie (Paryż, Francja)

Neulo (Paryż, Francja)

Bonbon Cafe (Dubaj, ZEA)

Piekarnia Lannan (Edynburg, Szkocja) e t yka i zrównoważony rozwój w cukiernictwie

Des Gâteaux et Du Pain

Dwa luksusowe butiki Des Gâteaux et du Pain w Paryżu są dziełem pionierskiej cukierniczki Claire Damon, która dorastała na wsi w Owernii i Aveyron, teraz wnosi do swojej pracy cukierniczej to wczesne doświadczenie świata przyrody i jego jadalnych skarbów. Flagowa piekarnia i laboratorium Damon, z elegancką czarną fasadą i wnętrzem sprzedaje haute pâtisserie zarówno dominique des g ateau X wymagającym mieszkańcom, jak i turystom cukierniczym. Używa wyłącznie etycznych składników pochodzących od małych producentów, takich jak organiczne jajka, prowansalskie migdały, ekologiczna francuska mąka, świeżo ubite masło i sól Noirmoutier. k lej Noty cukierN icze

(nagroda przyznawana wyjątkowym cukierniom usytuowanym „poza mapą”, mało znanym lub trudnym do znalezienia)

Lals Chocolates (Lahore, Pakistan)

Farine i Cacao (Montreal, Kanada)

Alanya Ciasta (Lima, Peru)

Brigat (Paryż, Francja)

L’ogre de Carrouselberg (Lille, Francja)

Chez Dodo (Budapeszt, Węgry) i m i ędzynarodowe Forum cu kiernicze

W tym roku La Liste, oprócz przyznawania nagród, zorganizował także Międzynarodowe Forum Cukiernicze we współpracy z Pierre’m Hermé. Wydarzenie, które zgromadziło najważniejsze nazwiska w branży. W jego trakcie omówiono kwestie połączenia siły ludzkiej kreatywności i sztucznej inteligencji, trendy cukiernicze w luksusowych hotelach oraz wpływ francuskich cukierników na całym świecie. n