Flash News

BABKI WIELKANOCNE na 100% OD KOMPLET Polska

Babka wielkanocna to zwieńczenie świątecznego koszyka. Biszkop towa, cytrynowa, drożdżowa, czekoladowa. Z dodatkami, polewą, posypką lub w wersji sauté. Wysoka i rozłożysta lub ta bardziej płaska. Babki pojawiły się na polskich stołach około wieku i do dziś są uwielbiane przez kolejne pokolenia smakoszy.

W te święta polecamy ciemną babkę o doskonałym smaku, łatwą do wykonania przy pomocy produktu KOMPLET Rumba Soft – 100 mieszance przeznaczonej do wypieku kakaowych, ciemnych ciast o czekoladowym smaku. otowe wyroby uzyskane z KOMPL Rumba Soft mają wilgotny miękisz o równomiernej porowatości oraz pełny, czekoladowy smak.

Zwolennikom babek biszkoptowo-tłuszczowych rekomendujemy nasz OP produkt – KOMPLET Soft Sand. o kompozycja surowców przeznaczona do wypieku wyśmienitych ciast biszkoptowo-tłuszczowych według najlepszych firmowych receptur. zięki tej 100 mieszance uzyskamy finalny wyrób charakteryzujący się delikatną, puszystą i wilgotną konsystencją. macznych i słodkich wiąt Wielkanocnych życzy MP Polska.

reklama

WorldFood Poland

Virtual Expo

EDYCJA ONLINE 20 - 22.04.2021

• nowoczesna platforma branży spożywczej • spotkania biznesowe online • pokoje tematyczne • bogaty program konferencji • przegląd nowości produktowych

VII Międzynarodowe Targi Żywności i Napojów DOŁĄCZ DO NAS!

NOWY SEZON, NOWE SMAKI

Awokado, lukrecja, karmelowe masło, słone precelki i czekolada oraz Psi Patrol – takie smaki będą rządzić w lodziarskich witrynach.

Mimo odwołanych targów, firma Kames ruszyła w Polskę z prezentacją nowości na nadchodzący sezon. Wśród nich królować będzie przede wszystkim czysta etykieta. Linia NaPure to ciekawe smaki, których nie powstydzi się żadna rzemieślnicza lodziarnia i z dumą zaprezentuje skład lodów. Wyeliminowano w nich wszystkie niepożądane dodatki i zastąpiono je naturalnymi substancjami. Co ciekawe, bazy te zawierają innowacyjny surowiec – miąższ owoców baobabu, który uznawany jest za superfoods. Wśród prezentowanych smaków sporo zawierało karmel, który od kilku lat uchodzi za hit lodziarskich witryn. Wystąpił w ciekawych połączeniach, takich jak karmelowe cookies z pomarańczą i imbirem albo masło karmelowe z solą. Słodko-słone kompozycje nadal są na topie, tak jak chrupkie dodatki. Udanym połączeniem może okazać się czekolada blond ze słonymi precelkami. Wielbiciele awokado z pewnością wybiorą jego połączenie z limonką i kokosem w lodach na bazie mleczka kokosowego. Jednak największym hitem mogą okazać się niebieskie lody, czyli smak nawiązujący do popularnej bajki Psi Patrol. Ich niewątpliwym atutem jest oryginalny kolor uzyskiwany w sposób bezpieczny i naturalny – dzięki spirulinie.

CUKIER W CUKRZE – CZAR PRL-u z NOWOCZESNYM TWISTEM

na warszawskiej Pradze

Pod koniec lutego w Warszawie otworzyła się nowa autorska cukiernia – Cukier w cukrze. Jej właścicielka Magda Wawrzaszek przeszła drogę od projektowania ubioru do pracowni tortów artystycznych – najpierw zaprzyjaźnionej, potem własnej.

Zaczynała od tortów w stylu angielskim, inspirowały ją także zdobienia w starym stylu włoskich i angielskich mistrzów. Najbardziej lubi dekorowanie kremem maślanym. W swojej pracowni cukierniczej przygotowywała też cieszące się popularnością cukierki, np. krówki czy toffi z solą morską. O własnej cukierni Wawrzaszek myślała już dwa lata temu. Kiedy przeszła do działania, na InstaStories relacjonowała cały proces

Wanilina z łupin ORZECHÓW i czekoladoWy UPCYKLING – BARRY CALLEBAUT

rozPoczyna wsPółPracę z chemicznym start-uPem

Znany czekoladowy gigant Barry Callebaut szuka możliwości zamknięcia obiegu w produkcji czekolady. Firma rozpoczęła współpracę ze szwajcarskim start-upem chemicznym Bloom Biorenewables. Projekt ma na razie charakter pilotażowy, a jednym z pierwszych wspólnych pomysłów jest przetwarzanie łupin orzechów w środki aromatyzujące, np. wanilinę.

Barry Callebaut stawia nie tylko na upcykling odpadów powstających przy produkcji czekolady, dąży również do osiągnięcia zrównoważonego łańcucha dostaw. Mają temu służyć różne sposoby optymalizacji tego procesu, również wykorzystanie niejadalnych odpadów, które można przetworzyć w wartościowe składniki. Celem strategii zrównoważonego rozwoju Barry Callebaut jest osiągnięcie do 2025 roku obniżenia emisji dwutlenku węgla. Bloom Biorenewables wspólnie z Barry Callebaut bada, w jaki sposób odpady wytwarzane podczas produkcji czekolady mogą wesprzeć walkę ze zmianami klimatycznymi. Szwajcarski start-up to organizacja założona przez dwóch chemików z Politechniki Federalnej w Lozannie: dr. Remy’ego Busera i dr. Florenta Héroguela. Przekształcanie łupin orzechów w biomasę w łagodnym procesie chemicznym odbyło się we współpracy z La Morella Nuts, marką produktów orzechowych, która stała się częścią Barry Callebaut w 2012 roku. Odkrycie, że łupiny orzechów można skutecznie przetworzyć w środki aromatyzujące nadające się do wykorzystania w produkcji czekolady, to dopiero początek, który czekoladowy gigant określa jako obiecujący. Producent wraz z Bloom Biorenewables będzie badał kolejne możliwości, na razie nie zdradza szczegółów.

powstawania i remontu lokalu, wszelkie związane z tym urzędnicze absurdy, pokazywała też testowanie kolejnych przepisów na słodkości. W efekcie jej działań powstało oryginalne, kolorowe miejsce. Nazwa cukierni nie jest przypadkowa. Pochodzi z filmu Stanisława Barei Poszukiwany, poszukiwana, wskazuje na nawiązania do PRL-u widoczne także w menu. U Magdy Wawrzaszek można kupić m.in. słynne „ciepłe lody” (ale w belgijskiej czekoladzie!), bajaderki, bezy, wuzetki, eklerki, karpatkę. Są także amerykańskie klasyki, takie jak tarta cytrynowa z bezą, brownies, ciastka z czekoladą. A oprócz tego właścicielka nadal robi torty z najwyższej jakości składników o niepowtarzalnym stylu, oryginalnie zdobione, w żywych kolorach.

Siły. Nadziei. Miłości. I innych słodkości!

Życzy redakcja Mistrza Branży