3 minute read
COMPANYS DE VIATGE
Les taronges més dolces
La natura és sàvia i ens ofereix les taronges quan més les necessitem: a l’hivern, ja que el seu contingut en vitamina C ajuda a prevenir refredats. A les nostres botigues arriben des de la ribera del Xúquer, un lloc privilegiat per cultivar-les. Molt dolces i sucoses, maduren a l’arbre i es cullen al punt perquè gaudeixis de tots els seus nutrients i del seu gust inigualable.
Advertisement
Coneguda com el bressol de la taronja, la ribera del riu Xúquer és un dels paratges més fèrtils de la Comunitat Valenciana i les seves terres estan brodades de tarongers que ofereixen el seu fruit diversos mesos a l’any. Des d’allà, arriben a les nostres botigues taronges i mandarines acabades de collir i etiquetades sota la marca Biorange, pertanyent a l’empresa Morales Júcar. Raúl Fort, el seu gerent, desgrana el dia a dia d’aquesta companyia familiar, fundada el 1944, i que des de fa més d’una dècada es dedica al cultiu ecològic de cítrics: “Les nostres taronges i mandarines maduren a l’arbre i quan comença la campanya revisem las plantacions diàriament per recol·lectar les que estan en un estat òptim de maduresa; després les revisem una a una, descartant les que no estan bé i, ja envasades, s’envien a Veritas en diferents formats, el calibre gran es destina per a taula i el petit per a suc”.
Cultiu ecològic fidel a les tradicions
“Gràcies a l’estreta col·laboració amb Veritas i a la planificació conjunta de la temporada, els consumidors poden gaudir de cítrics d’altíssima qualitat que un dia abans encara eren a l’arbre”. Les seves plantacions estan certificades pel Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV), porten el logotip ecològic de la UE i es fonamenten en el principi d’evitar l’ús de pesticides químics o fertilitzants minerals, com els nitrats. “Vam començar fa anys amb el cultiu ecològic amb la convicció de produir productes naturals i saludables en perfecte equilibri amb l’entorn, mitjançant mètodes tradicionals inspirats en el saber fer dels nostres avantpassats. Ni un sol dels nostres fruits està manipulat genèticament i només utilitzem fertilitzants orgànics i naturals d’ús agrícola, respectant l’equilibri del sòl i mantenint l’ecosistema i la biodiversitat”, explica Fort.
Compromís conscient i sostenible
Entre els seus grans compromisos destaquen el respecte per l’entorn, el suport a l’economia local i el compromís social. Uns punts en què “coincidim plenament amb Veritas i marquen el nostre full de ruta: per exemple, hem instal·lat plaques solars, cosa que implica un estalvi d’energia d’un 40% aproximadament; col·laborem amb la Fundació Adsis València, que treballa amb col·lectius en situació de vulnerabilitat; i ens esforcem per reduir al màxim la nostra petjada de carboni”.
DE L’ARBRE A LA TAULA
Les taronges i mandarines Biorange adquireixen color i sabor a l’arbre, a diferència de molts cítrics no ecològics, que ho fan en cambres especials amb gas etilè a 20 °C; “en aquestes condicions maduren al cap d’uns cinc dies, però resulten molt menys dolces perquè la dolçor la marca el temps que estan a l’arbre”, aclareix Raúl Fort.
“Les nostres fruites viatgen poc, es distribueixen tot just es cullen i gràcies al clima de la zona de la ribera del Xúquer –temperat i amb pluges regulars, però sense glaçades nocturnes– tenen la pell molt fina, una gran suculència i un equilibri just entre dolçor i acidesa, sense gust d’aigua”. Una deliciosa menja de què es pot aprofitar tot perquè, en ser lliure de tòxics, la pell es pot consumir amb total tranquil·litat, ja sigui per donar gust a guisats i postres o per aromatitzar olis i infusions.
