C O M PA Ñ E R O S D E V IA J E
Alimentos ecológicos 100% libres de gluten El principal objetivo de Zealia –una empresa familiar de Llinars del Vallès, en Barcelona– es ofrecer productos ecológicos de máxima calidad para personas celíacas y sensibles al gluten, que elaboran siguiendo los principios de sostenibilidad y comercio justo.
Cada 27 de mayo se celebra el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha marcada en el calendario que da visibilidad y apoyo a las personas celíacas, poniendo el foco sobre esta enfermedad que afecta al 1% de la población española y cuyo único tratamiento es una dieta exenta de gluten. En nuestras tiendas puedes encontrar un gran número de productos ecológicos sin gluten, entre los que destacan los de Zealia, uno de nuestros proveedores más queridos, que también elaboran el pan de pueblo y las minicookies de chocolate marca Veritas; el primero es vegano y está elaborado con harina de trigo sarraceno y las segundas están endulzadas con sirope de agave y se hacen con harina de garbanzo y grasa de coco, que es rica en ácidos grasos de cadena media, unas grasas saludables.
Un pequeño obrador artesanal Fue la inquietud de conseguir un producto ecológico y sin gluten, de calidad superior y sin aditivos químicos, lo que impulsó a Eduard Dàvila y Rosa Quero a fundar la empresa hace ya más de 10 años. “Ambos teníamos formación y experiencia en el campo de la alimentación –Rosa es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y yo soy doctor en Ciencias Experimentales–, y el primer paso fue montar un pequeño obrador, en el que pasamos muchas horas elaborando y horneando de manera artesanal”, cuenta Eduard.
40
