Zlevanka s heljdinim brašnom

Biserka želi naučiti peći i kuhati što više jela i slastica prema starim receptima, zlevanke, klipiće, kropce i slično, kako bi ih sačuvala od zaborava

Piše: Aleksandra Sklepić

Hajdinska kaša je namirnica koju u Međimurju pronalazimo na jelovnicima brojnih obitelji. Zbog svoje prehrambene vrijednosti, niskog udjela masti i šećera, hajdinska se kaša nalazi u grupi zdravih i dobro prihvaćenih žitarica. U sebi ne sadrži gluten, pa je prikladna za osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili ga uopće ne smiju konzumirati. Konzumira se kao glavno jelo, česta je u mnogim salatama, može biti prilog, a kreativne kuharice koriste se brašnom od hajdinske kaše za izradu tradicionalnih, domaćih slastica. Zlevanku s brašnom od hajdinske kaše rado peče Biserka Sobočan (53) iz Svetog Martina na Muri.

- Recept za zdiganu zlevanku s hajdinskom melom dala mi je moja mama Terezija koja je rado pripremala jela i kolače prema starim,

Recept za zlevenku s brašnom od hajdinske kaše

Sastojci:

1 litra tekućeg jogurta

1 kocka kvasca

1 jogurtova čaša brašna od hajdinske kaše

2 jogurtove čaše glatkog bijelog brašna

10 dag šećera

20 dag mljevenih oraha šećer u prahu

Priprema:

U jogurt sobne temperature nadrobiti kocku kvasca i 1 žlicu šećera pa ostaviti dok se kvasac ne digne. Do- dati brašno od hajdinske kaše i glatko brašno, preostali šećer pa sve dobro promiješati. Može se staviti i više šećera, prema vlastitom ukusu. Polovicu smjese uliti u prethodno namašćen pleh. Mljevene orahe pomiješati s malo šećera i ravnomjerno posipati po smjesi koja je u plehu. Zatim na to preliti drugu polovicu smjese, tako da prekrijemo sve orahe. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ili 200 stupnjeva, otprilike 30 – 45 minuta. Ohlađenu zlevanku posipati šećerom u prahu. tradicionalnim receptima. Želja mi je naučiti peći i kuhati što više jela i slastica prema njenim receptima, zlevanke, klipiće, kropce i slično, kako bih ih sačuvala od zaborava, rekla nam je Biserka.

Biserka živi u Svetom Martinu na Muri s mamom i svojim dvjema sestrama, Martinom i Marijom, a zajednički brinu o mami koja je u kolicima. U obitelji Sobočan je osmero braće i sestara, a Biserka je najstarija od njih. Dobro se slažu, uzajamno si pomažu i zbog zahvalnosti prema mami, potpuno su prilagodili svoje živote kako bi se mogli za nju brinuti.

Biserka se bavi slikarstvom, pa je aktivna članica Udruge Likovna kolonija iz Svetog Martina na Muri. Slika kombiniranom tehnikom, baza joj je akril, a rado se koristi i prirodnim materijalima, konturom za staklo i fasadnim akrilom. Udruga surađuje s

NAGRADNI NATJEČAJ Optike Briljant i Međimurskih novina

Recepti iz domaće međimurske kuhinje

Da bismo pomogli sugrađanima koji su tijekom pandemije koronavirusa ostali “zarobljeni” unutar svojih četiriju zidova i nisu svakodnevno išli u trgovinu po namirnice, krenuli smo s rubrikom u kojoj smo objavljivali tradicionalne međimurske recepte.

Recepti su to naših mama i baka koje su gotovo ni iz čega stvorile �ini ručak za svoju brojnu obitelji.

Osnovnom školom Sveti Martin na Muri pa nekoliko puta godišnje poučavaju učenike tehnikama slikanja.

Biserka je osam godina bila časna sestra, misionarka u Redu Majke Terezije, te je imala prilike proputovati cijeli svijet i vidjeti ljude koji žive teške živote. Zbog toga još više cijeni svoj mir, obitelj i dom, te živi skroman, miran život u svojoj obitelji.

- Kao misionarka imala sam priliku vidjeti različite teške sudbine ljudi, od umirućih, bolesnih, majki s djecom koje nitko nije htio. U velikim gradovima poput Londona, na ulicama, pod mostovima, žive tako jadni ljudi, da to čovjek ne može zamisliti kad ne vidi. Bila sam u Indiji, Meksiku, na Madagaskaru, nema mjesta gdje nisam bila. Od tada potpuno drugačije gledam na svijet i sigurno ne bih bila čovjek kakav sam danas, da to nisam doživjela.

Zbog svog iskustva, ali i usađenih obiteljskih vrijednosti, Biserka je zadovoljna svojim životom i u svom domu uživa u svakom danu. Uzgaja povrtnjak, začinski vrt, s ljekovitim i začinskim biljem. Kad ima slobodnog vremena, rado isprobava recepte za različita jela, a imaju i voćnjak u kojem uzgajaju domaće voće. Hajdinsku kašu rado ugrađuje u svoje jelovnike, posebno zbog nećaka koji boluje od celijakije, pa mu se rado prilagodi kad priprema koje jelo ili kolač. Za svoju zlevanku, brašno od hajdinske kaše nabavlja u susjednoj Sloveniji, a kad se kuha jelo od hajdinske kaše, najradije bira onu domaću, proizvedenu u Međimurju. Biserka je za vrijeme svog misionarstva kuhala u Zagrebu i za biskupe i kardinale, gdje je također mnogo naučila i usavršila svoje vještine.

Budući da su recepti naišli na dobar odaziv vas čitatelja, nastavljamo i dalje s tom praksom. Drugim riječima, iz broja u broj slijede recepti �inih i ukusnih jela koje su isprobale i potvrdile generacije i generacije Međimuraca. Jela su pripremljena uz mnogo mašte i ljubavi od jednostavnih namirnica koje doma ima svaka obitelji. Tko kaže da se i od običnog krumpira, tjestenine, riže i ostalih namirnica ne mogu skuhati odlična jela?

S jedne strane imamo obrok, pripremili smo nešto novo i vraćamo se u djetinjstvo naših roditelja, a s druge strane, upotrebljavamo jednostavne domaće namirnice, često iz vlastitog vrta ili lokalnog OPG-a.

Tako ne moramo svakodnevno u trgovinu čime na kraju krajeva čuvamo kućni budžet.