Modus Vivendi il Magazine scritto da Voi
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Dicembre 2012
Š Disney Enterprises, Inc. Pixar/Animation Studios
padelle
Le ricette della Jolanda curiosa
Cenone low cost
Antipasto
Insalata di tonno - Crostini di pane con salsa tonnata - salatini misti
• INSALATA DI TONNO Ingredienti: 200 gr. tonno sott’olio - sedano - cipolla - peperone- maionese
© Disney Enterprises, Inc. Pixar/Animation Studios
Preparazione: tagliate finemente tutte le verdure a crudo e aggiungete il tonno avendo cura di togliere l’olio. Nel frattempo preparate una maionese: mescolate 1 cucchiaio di aceto, 1cucchiaio di limone, sale, un uovo non freddo (per non farla impazzire), un bicchiere di olio di semi fino a che la maionese non sarà bella cremosa. In una ciotola unite le verdure tritate alla maionese e mescolate delicatamente.
• CROSTINI DI PANE CON SALSA TONNATA Ingredienti: 200 gr. di mascarpone - un cucchiaio di aceto - sale - tonno pane
Preparazione: unite tutti gli ingredienti in un ciotola e aiutandovi con un frullatore elettrico create una morbida crema spalmabile per sil pane. Una gustosissima variante prevede la sostituzione del tonno con i wurstel.
• SALATINI MISTI Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia - wurstel - pancetta affumicata - peperoni Preparazione: Con la pasta sfoglia fate dei rotolini al cui interno avrete messo i wurstel. Tagliateli in cilindri da 3 cm. circa e mettere in forno caldo a 180° fino alla doratura, avendo cura di mettere sul fondo della teglia da forno il Millepadelle (per non sporcarla e non far attaccare i salatini). Sbizarritevi con il ripieno a seconda dei vostri gusti.
Primo piatto • ORECCHIETTE ALLA NORMA
© Disney Enterprises, Inc. Pixar/Animation Studios
Ingredienti: 1 kg. di orecchiette fresche- 1 grossa melanzana - 2 bottiglie di salsa di pomodoro - basilico- cipolla - sale - ricotta salata - olio extravergine d’oliva
Preparazione: tagliate a tocchetti la melanzana, mettete la padella (rivestita con il Millepadelle) sul fuoco con l’olio extravergine e fatele friggere e appena pronte mettetele in un colapasta per far perdere loro l’eccesso di olio. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: fate rosolare la cipolla con olioextravergine di oliva, aggiungete la salsa e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiustate di sale, (se fosse un po’ aspra aggiungete un cucchiaino di zucchero), una bella manciata di basilico, spegnete il fuoco e aggiungere le melanzane. Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e appena cotte conditele con il sugo e servirle con abbondante ricotta salata meglio se a scaglie. Assaggiate prima la ricotta: se fosse troppo salata, abbiate l’accortezza di aggiungere poco sale nell’acqua di cottura delle orecchiette.
Secondo piatto • FILETTO DI MAIALE AL MARSALA
Ingredienti: filetto di maiale - farina di semola - rosmarino - marsala secco - olio extravergine d’oliva.
Preparazione: tagliate il filetto a medaglioni piuttosto spessi ed infarinateli. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella (rivestita con il Millepedelle) con olio extravergine d’oliva e, quando questo sarà ben caldo, deponetevi i medaglioni di filetto il filetto fate rosolare molto bene: il colore deve essere doratissimo. Regolate di sale e pepe e spolverate con il rosmarino e spostate il filetto su un piatto da portata che terrete al caldo. Nella stessa padella calda aggiungete 2 bicchierini di marsala e fatelo rapprendere fino a che si trasformerà in un sughetto denso che verserete sui medaglioni.
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