A BAKING MAGAZINE
Mona Bakes وصفات سهلة وسريعة
بداخل العدد حلويات لعيد األضحى وصفات كيك وبسكويت المادلين الفرنسي وصفات سريعة بالبف بيستري
والمزيد
BY: MONA SAEED
العدد األول
إسمي منى سعيد.. أم مصرية ،هاوية للطبخ والخبز وعمل الحلويات. أحببت مشاركة بعض الوصفات في هذا الكتاب مع بعض اللمسات البسيطةوالسهلة التي ستجعلها مميزة، سواء في الطعم أو التقديم. شكرا" لكل من دعمني ،وشكرا" لكل ًا من كان سبب في وصولي لهنا.. ًا ًا شكر لكم جميع .
منى سعيد
الفهرس الباوند كيك
06 08
التريليتشيا
10 12
تشيز كيك التوت
كب كيك فانيلال
مادلين الشوكوالتة
14 16
بف بيستري تشيز كيك بف بيستري بالتوت وجبن بري
18
20 روالت البف بيستري بالشوكوالتة
شوروز بالبف بيستري
22
26
بف بيستري مالح بالسوسيس رايس كيك الشوكوالتة بسكوت نقش الحنة
24 28 30
كب كيك العيد الترافل البرازيلي
32
34 36
قبالت المارينج
بسكوت العيد
حلى راييس
38 خلية النحل بالجبن والعسل
40
42
فطائر النوتيال
أحّن إلى خبـز أمي وقهـوة أمي ولمسـة أمي وأعشق عمـري ألني
إذا مّت ..أخجـل من دمع أمي !!"
إهداء إلى أمي وأبي إلى من علماني كل شيء جميل
6
الباوند كيك األصلي 1:30 hours
2 loaf
وصفة الباوند كيك األساسية واألصلية ..أقل مكونات وأقل مجهود لكيك طعم
غني وخفيف.
نصف المقدار لعمل رغيف باوند كيك متوسط.
الطريقة
.يسخن الفرن عىل حرارة 170سلزيوس. يخفق السكر مع الزبدة تقريبًا 7أو 8دقائق حتى يصبح الخليط خفيف وأبيض عىل سرعة عالية ،مع كشط الجوانب
كل فترة.
نضيف البيض والفانيليا عىل 4دفعات مع الخلط المستمر
عىل سرعة متوسطة.
نقلل السرعة ألقل سرعة ونضيف الدقيق عىل دفعات حتى
المكونات
جم زبدة طرية بحرارة الغرفة غير 450 .مملحة .جم دقيق كل األغراض منخول 450 جم بيض "تقريبًا 9حبات بيض 450 .كبير بحرارة الغرفة .جم سكر أبيض 450 فانيليا ملعقه صغيرة.
يختلط وبجرد أن يمتزج نوقف الخلط.
نصب الخليط بقالب كيك مدهون زبدة ومرشوش دقيق.
يدخل فرن حار سابق التسخين عىل حرارة 170من أعىل وأسفل حتى تنضج ،تقريبًا 60إىل 65دقيقة. تترك لتبرد عىل رف شبكي 30دقيقة وتبرد تمامًا قبل
التقديم.
ملحوظة:
يمكن تقليل كمية السكر قليًال
حسب الحاجه لتقليل التحلية.. وصفات الكيك األمريكية
مشهورة بنسبة السكر العالية.
MONASAEED.81
إضغطي هنا لمشاهدة الوصفة بالفيديو عىل حساب االنستجرام
MONASAEED.81
8
كب كيك الفانيليا واللبن الرايب 1 hour
18 cupcake
كب كيك هش وخفيف باللبن الرايب
الطريقة
يسخن الفرن عىل حرارة 180سلزيوس. نوزع الكب الورق بصينية الكب كيك.
نخلط كل المكونات الجافة مع بعضها "دقيق ،ملح وبيكنج باودر" ،وننخلها ونتركها جانبًا.
نخلط البيض والفانيليا مع السكر بمضرب الكيك مدة دقيقة.
نضيف الزيت بالتدريج ونستمر بالخلط.
نضيف الدقيق عىل دفعتين بالتبادل مع الرايب.
نصب الكب كيك بإرتفاع ثلثي الكب.
المكونات
كوب وربع دقيق كل األغراض. م ص بيكنج باودر. 1/2م ص ملح. 1/2كوب زيت كانوال. 2/3كوب سكر حلويات ناعم. 2حبة بيض. م ص فانيليا. 1/2كوب لبن رايب .
تخبز من 15ل 20دقيقة.
تترك لتبرد عىل رف شبكي قبل التقديم.
ملحوظة:
:بديل اللبن الرايب
كوب حليب +نصف ملعقة
صغيرة خل ..نقلبه ويترك مدة
5.دقائق ثم نستخدمه
MONASAEED.81
10
كيكة تريليتشا التركية ًpan 9ً *9
2 hours
كيك مسقي بالحليب مع تغطية بالكريمة والكراميل.
الطريقة
.يسخن الفرن عىل حرارة 180سلزيوس
نجهز الكراميل:
نكرمل السكر عىل النار حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف الزبدة ونقلب.
نضيف كوب من الماء ونستمر بالتقليب حتى يذوب
الكراميل.
نخلط النشا مع نصف كوب ماء بارد ،ونضيفه للكراميل
ونستمر بالتقليب حتى يثقل. يترك ليبرد تمامًا بحرارة الغرفة.
نجهز الكيك ونخفق البيض جيدًا مع الفانيليا والخل.
نضيف السكر بالتدريج حتى نحصل عىل ال peak pointأو
الذيل.
نضيف الدقيق المنخول بالتدريج مع البيكنج باودر والملح ونقلب بالسباتيوال حتى يختلط تمامًا. نصب الخليط في قالب كيك مربع 21*21سم المدهون زبدة
والمرشوش دقيق.
يخبز بالفرن عىل حرارة 180سلزيوس حتى تنضج تقريبا 40
دقيقة.
بعد أن يخرج الكيك نتركه حتى يصبح دافيء ونصنع ثقوب
بالكيك ونشربه بخليط الحليب والكريمة والسكر.
بعد أن يبرد الكيك نوزع الكريمة ثم طبقة الكراميل ونزين
بخطوط الكريمة وبعود أسنان نحرك يمين ويسار بطول
الصينية ،حتى نحصل عىل الشكل المتعرج الشهير
للترليتشا.
تبرد بالثالجة عىل األقل ساعتين حتى تتماسك طبقة
الكراميل قبل التقديم.
المكونات
مقادير الكيك: كوب دقيق منخول حبات بيض 4 م ص فانيليا. م ص خل. .م ص بيكنج باودر رشة ملح. كوب سكر 2/3 مقادير الكراميل: كوب سكر 2 كوب ونصف ماء. ملعقة كبيرة زبدة. مالعق كبيرة نشا 3
تسقيه الحليب كوب ونصف حليب + نصف كوب كريمة ملعقة سكر الكريمة كوب ونصف كريمة خفق +م ك سكر بودرة
ملحوظة:
يمكن إستخدام الكيك
اإلسفنجي الجاهز بالفانيليا لوصفه سريعة وأسهل في التطبيق.
MONASAEED.81
12
مادلين الشوكوالتة والبندق 45 min.
18 shell
ألذ وصفة مادلين كوكيز مقرمشة بالشوكوالتة عىل اإلطالق بإضافة السكر البني ..مع
قطع البندق المحمصة.
الطريقة
.يسخن الفرن عىل حرارة 180سلزيوس
نذيب الزبد بالميكروويف ويترك ليبرد بحرارة المطبخ.
يخفق السكر بنوعيه مع البيض والفانيليا حتى يتضاعف
حجمه.
نضيف الدقيق ونخلط بالسباتيوال.
نضيف الزبد السائل والبارد بحرارة الغرفة ،ونقلب بالسباتيوال
من أسفل ألعىل.
نصب الخليط في قوالب المادلين "مدهونة زبد ومرشوشة
المكونات
كوب دقيق أبيض. .كوب كاكاو خام 1/4 نصف كوب سكر أبيض ناعم. .ملعقة كبيرة سكر بني 2 فانيليا. .جم زبدة ذائبة سائلة 140 حبات بيض 3 بندق مجروش ربع كوب.
بالكاكاو".
نوزع البندق المجروش عىل السطح.
ندخلها فرن سابق التسخين مدة من 10ل 12دقيقة ،أو حتى
تنتفخ وتنضج.
ننقلها عىل رف شبكي حتى تبرد.
ملحوظة:
يمكن تقديمها بدون بندق
فقط مادلين شوكوالتة رائعة.
MONASAEED.81
إضغطي هنا لمشاهدة الوصفة بالفيديو عىل حساب االنستجرام
MONASAEED.81
14
ميني تشيز كيك التوت 12 pie
40 min
حبات طبقات التشيز كيك العادي والتوت لذيذة وسهلة ،بطريقة مختلفة وطعم لذيذ.
الطريقة
يسخن الفرن عىل حرارة 180سلزيوس. نوزع الكب الورق بصينية الكب كيك.
نخلط مكونات القاعدة ونوزعها باألكواب مع كبسها.
نخلط الجبن الكريمي بالمضرب حتى ينعم.
نضيف السكر ونضرب حتى يصبح خليط هش كريمي.
نضيف البيض والفانيليا بالتدريج ثم الساور كريم وال نبالغ
بالخلط في هذه المرحلة. نقسم الخليط نصفين.
نخلط مع نصف الكمية ملعقة كبيرة من بودرة التوت.
نوزع طبقة من التشيز كيك األبيض وعليها طبقة تشيز كيك التوت.
نخبط الصينية عىل الرف حتى نخرج فقاعات الهواء.
المكونات للقاعدة: كوب ونصف بسكويت دايجستيف مطحون. مالعق كبيرة سكر بودرة "حسب 3 ".الرغبة .مالعق كبيرة زبدة مذابة 4 التشيز كيك: .جم جبن كريمي بحرارة الغرفة 450 .حبة بيض كبيرة 2 نصف كوب سكرناعم الحبيبات. .كوب ساور كريم 1/2 م ص فانيليا.
تخبز بالفرن السابق التسخين من 17ل 19دقيقة لحد ما
تتماسك من المنتصف. تترك لتبرد تمامًا قبل رفعها من الصينية وعادي تهبط قليًال من المنتصف.
لعمل بودرة التوت:
عبوة freeze dried rasberryجاهزة من قسم االكالت الصحية والسناكس تطحن جيدًا بالكبة حتى تصبح بودرة" "الخليط
مكسب لون وطعم طبيعي وقوي.
ال FREEZE DRIED FRUITجافة تمامًا ومقرمشة ..ال يمكن إستبدالها بالفاكهة المجففة فقط النها تحتوى عىل نسبة من
ملحوظة:
يمكن عمل الوصفه كالسيكية بدون
بودرة
توت
ونزينها
بصوص التشيز كيك عند
التقديم
الرطوبة.
MONASAEED.81
البف بيستري بالتشيز كيك والكراميل 40 min.
16
~~20 pie
أكواب الميلفيه بالعجينه الجاهزة محشية بالتشيز كيك المخبوزة بالفرن مع صوص
الكراميل.
الطريقة .يسخن الفرن عىل حرارة 180سلزيوس
يخفق الجبن الكريمي بالمضرب حتى تنعم.
نضيف السكر ونخلط حتى يصبح الخليط كريمي ناعم.
نضيف البيض والفانيليا ونخلط ..مجرد ما يمتزج نضيف
الساور كريم ونقلب حتى يمتزج فقط "ال نبالغ بالخلط".
نكبس ورق الميلفيه بقوالب المافن الحجم الكبير الغير الصق
"ممكن مسحها قليًال بالزبدة.".
نوزع خليط التشيز كيك ونثني األطراف العليا من البف
المكونات مربعات ميلفيه نتركها 10دقائق خارج الفريزر قبل اإلستخدام. الحشوة: .جم جبن كريمي 450 نصف كوب سكر ناعم الحبيبات. .حبة بيض كبيرة 2 .كوب ساور كريم 1/2 م ص فانيليا.
بيستري عىل الخليط للداخل.
نخبط الصينية عىل الرف حتى نخرج فقاعات الهواء. ندخلها الفرن حتى تتماسك الحشوة تقريبًا 20دقيقة
نخرجها ونتركها تبرد تمامًا ثم نرفعها من القالب ونضعها
بالثالجة.
نزينها بصوص الكراميل وقت التقديم.
ملحوظة:
يمكن قص الميلفيه عىل شكل دوائر قبل كبسه للحصول عىل
شكل كوب منتظم وال نحتاج
لثني األطراف في هذه الحالة
MONASAEED.81
الوصفة بالفيديو والمزيد من الوصفات عىل حساب االنستجرام
MONASAEED.81
فطائر الميلفيه بالجبن البيري والتوت 20 min
18
8 pies
فطائر البف بيستري بحشوة الجبن البيري والتوت البري ..وصفه فخمة وسريعة
التحضير.
الطريقة .نجهز صواني ميني كب كيك
.نكبس كل مربع داخل قالب الميني مافن
نوزع مربع جبن بيري ونصف ملعقه صغيرة من المربى .بالمربع
المكونات ورقات ميلفيه مربع حجم صغير " أو 8 ورقتين الحجم العادي ونقسمها كل ورقة .أربع أرباع متساوية
ندخلها الفرن سابق التسخين مدة 10دقائق عىل
جبن بيري مقطع مكعبات صغيرة تقريبًا .سنتي أو سنتي ونصف طول الضلع
.نرشها بالسكر البودرة عند التقديم
.مربى توت بري
.حرارة 200حتى تنضج
سكر بودرة للتقديم
ملحوظة:
ممكن إستخدام مربى الكرز
كبديل أو حشوة التشيز كيك.
MONASAEED.81
20
كرات الشوروز بالبف بيستري 20 min.
12 pies
سناك حلو سريع بالبف بيستري ونكهة السينابون
.
الطريقة
نترك الباف بيستري 10دقائق عىل كونتر المطبخ. نسخن الفرن عىل حرارة 200سلزيوس.
نفرد ورقة زبد عىل صينية الخبز.
بقطاعة الكوكيز نقطع البف بيستري لدوائر صغيرة ونرصها
عىل صينية الخبز.
ندهن الحبات بالحليب وندخلها الفرن 10دقائق حتى تنتفخ
وتنضج.
نخرج البف بيستري ونمسح الحبات من أعىل وأسفل بمسحة
المكونات ورقات بف بيستري 3 مربعات مفرزة زبدة مذابة. .ملعقة كبيرة سكر بني مطحون 2 ملعقة صغيرة قرفة. للتقديم: حليب مكثف محىل.
من الزبد السائل.
نغطسها بخليط السكر البني والقرفة.
نوزع الحليب المكثف المحىل عىل الوجه.
تقدم دافئة.
ملحوظة:
يمكن قص الورقات أصابع طولية كل ورقه 4أصابع للحصل عىل شكل طولي والتسوية بنفس
الطريقة.
MONASAEED.81
22
روالت البف بيستري بالشوكوالتة 20 min.
12 pies
حىل سريع وسهل بعجينة البف بيستري الجاهزة
.
الطريقة
نترك الباف بيستري 10دقائق عىل كونتر المطبخ. نشغل الفرن عىل حرارة .200
نفرد ورقة زبد عىل صينية الخبز.
نقطع لوح الشوكوالتة ل 6قطع أو مستطيالت صغيرة.
المكونات ورقات بف بيستري 6 مربعات مفرزة شوكوالتة ألواح كادبري أو جاالكسي " الحجم العادي"
نقص كل شريحة بف بيستري لمستطيلين طويلين.
نضع متطيل صغير شوكوالتة عىل طرف كل شريط بف
بيستري ،ونلفها رول ونرصها علي صينية الخبز بحيث يكون
مكان الغلق أسفل الحبة ،ويمكن إستخدام خليط الماء والدقيق وقت اللف عىل الطرف للتأكد من إحكام الغلق "بمسحة عىل الطرف كالصق قوى" .وأيضًا الضغط بالشوكة
عىل مكان الغلق للتأكد من إحكامه.
ندهن سطح الحبات بصفار البيض المخفوق للون ذهبي.
ندخل الصينية الفرن مدة 10دقائق حتى تنتفخ الحبات
وتنضج.
تقدم دافئة.
ملحوظة: حرارة 200تساعد عىل إنتفاخ صحيح ومتساوي للباف
بيستري عند الخبز
MONASAEED.81
24
بف بيستري مالح بالسوسيس 20 min.
12 pies
موالح سريعة التحضير
.
الطريقة
نترك الباف بيستري 10دقائق عىل كونتر المطبخ.
نسلق السوسيس 5دقائق في قليل من الماء المغلي..
ويمكنك تشويحه قليًال في الزبدة كخطوة إختيارية قبل
إستخدامه.
نشغل الفرن عىل حرارة .200
المكونات ورقات بف بيستري 4 مربعات مفرزة سوسيس. جبن شيدر مبشور. حليب لدهان الوجه.
نفرد ورقة زبد عىل صينية الخبز.
نقص كل شريحة بف بيستري لثالث مستطيالت طولية أو
حسب حجم وطول السوسيس.
نضع السوسيس عىل طرف كل مستطيل ونلفها رول ونرصها
علي صينية الخبز بحيث يكون مكان الغلق أسفل الحبة، ويجب الضغط جيدًا بشوكة عىل مكان الغلق إلحكامه ،وال
تنفتح الحبات أثناء التسوية.
تدهن الحبات بالحليب ونرش عليها جبن شيدر أو رومي
مبشور.
ندخل الصينية الفرن مدة 10دقائق حتى تنتفخ الحبات
وتنضج.
تقدم دافئة.
ملحوظة: "يمكنك إضافة شريحة صغيرة
من الجبن الشيدر مع السوسيس
كحشوة للبف بيستري"
MONASAEED.81
26
رايس كريسب كيك بالشوكوالتة 3 pieces
10 min.
أضيفي طعكم لذيذ ومميز للرايس كريسب كيك في دقائق
الطريقة
نوزع طبقة من زبدة الفول السوداني عىل الرايس كيك.
نغطس الحبة بالشوكوالتة المذابة ونرصها علي الصينية.
يمكنك تزيينها بالفول السوداني المجروش حسب رغبتك.
برديها بالثالجة وقدميها.
المكونات رايس كيك جاهز. زبدة فول سوداني. شوكوالتة شبه محالة
ملحوظة: يمكنك تحلية زبدة الفول
السوداني لكل 60جم أضيفي
10جم سكر بودرة وأخلطي
MONASAEED.81
إضغطي هنا لمشاهدة الوصفة بالفيديو عىل حساب االنستجرام
MONASAEED.81
28
بسكوت نقش الحنة ----
2 hours
بسكوت سهل واقتصادي مع نقشه الحنه العربيه عليه بالكاكاو.
نخلط الدقيق مع الملح.
الطريقة
نخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح كريمي ناعم.
نضيف البيض والفانيليا بالتدريج.
نضيف الدقيق ونقلب بالسباتيوال وال نبالغ بالخلط فقط حتى
يندمج الخليط مع العجين.
نلف العجين ببالستيك مطبخ ونبردها ساعتين بالثالجة.
نفرد العجين بين ورقتين زبدة بالنشابة العادية حتى تصبح
بسمك نصف سنتي.
نرفع الورقه العليا ونوزع عىل النشابة " النشابة المزخرفة
المكونات
و 3/4كوب دقيق كل األغراض 3 468"".جم .جم زبدة 226 كوب سكر حلويات ناعم " 200جم.: .حبة بيض 2 .م ص ملح 1/2 .م ص فانيليا 2 .كاكاو بودرة للتزيين
برسوم غائرة" كاكاو ونمررها عىل العجين لطبع التصميم
والزخارف مرة واحدة.
نقطع بالقطاعات الدائرية أو حسب القطاعات المفضلة لك.
نرصها بالصينية ونخبزها عىل حرارة 180في فرن سابق
التسخين مدة من 8ل 10دقائق من أسفل فقط حتى يشقر
من أسفل.
نتركها تبرد بالصينية 5دقائق قبل رفعها .ثم نرفعها عىل رف شبكي حتى تبرد تمامًا. تحفظ بعلبة محكمة الغلق لوقت التقديم.
ملحوظة:
*باقي العجين نلمه ونفرده
ونشكله حبات بسكوت ماربل.
*يمكنك تشكيل الحبات
بالقطاعات بدون خطوة الكاكاو.
MONASAEED.81
30
كوكيز العيد ---
2 hours
بسكوت سهل واقتصادي بتصميم الخروف والتزيين بالمربى وجوز الهند
الطريقة
نخلط الدقيق مع الملح.
نخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح كريمي ناعم.
نضيف البيض والفانيليا بالتدريج.
نضيف الدقيق ونقلب بالسباتيوال وال نبالغ بالخلط فقط حتى
يندمج الخليط مع العجين.
نلف العجين ببالستيك مطبخ ونبردها ساعتين بالثالجة.
نفرد العجين بين ورقتين زبدة بالنشابة العادية حتى تصبح
المكونات
و 3/4كوب دقيق كل األغراض 3 ".جم "468 .جم زبدة 226 كوب سكر حلويات ناعم " 200جم.: .حبة بيض 2 .م ص ملح 1/2 .م ص فانيليا 2
بسمك نصف سنتي.
نقطع بالقطاعات عىل شكل خروف.
نرصها بالصينية ونخبزها عىل حرارة 180في فرن سابق
التسخين مدة من 8ل 10دقائق من أسفل فقط ،حتى يشقر
من أسفل.
نتركها تبرد بالصينية 5دقائق قبل رفعها .ثم نرفعها عىل رف شبكي حتى تبرد تمامًا. تحفظ بعلبة محكمة الغلق لوقت التقديم.
عند التقديم نمسح جسم الخروف ما عدا الوجه والقدمين
بالمربى ،ونرش عليها جوز الهند وبالشوكوالتة المذابة نشكل
العيون.
ملحوظة: يمكنك التشكيل بأي قطاعة
وبأي شكل حسب الرغبة
MONASAEED.81
32
كب كيك العيد 12 cup
1 :30 hrs.
كب كيك العيد بزينة الكريمة والشوكوالتة
الطريقة
.يسخن الفرن عىل حرارة 170سلزيوس
نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يصير قوام هش.
نضيف البيض واحدة واحدة ونخفق.
نضيف الحليب بالتبادل مع "الدقيق والبيكنج باودر والملح"
المنخول.
تصب بأكواب الكب كيك وتخبز بالفرن عىل حرارة 170 تترك لتبرد تمامًا قبل التزيين. طريقة عمل رؤوس الخرفان.
جهزي شيت مطبوع برؤوس الخراف "موجود بصفحة "44
ثبتي عليها ورقة الزبد وإبدأي برسم الشوكوالته البيضاء أوًال
المكونات
كوب ونصف دقيق. .حبة بيض 2 ملعقه ونصف صغيرة بيكنج باودر. .كوب سكر 3/4 رشة ملح. .كوب زبدة طرية بحرارة الغرفة 1/2 فانيليا. نصف كوب حليب. للتزيين: شوكوالتة بيضاء. شوكوالتة بحليب أو شبه محالة
وبرديها 5دقائق بالفريزر ثم ارسمي بالشوكوالتة السوداء مكان
الرأس.
فرزي 10دقائق ثم إرسمي طبقة ثانية من الشوكوالتة عىل
األوىل لجعل قوام الحبات سميك ومتماسك.
برديها مرة أخيرة وإرسمي العيون وإتركيها بالثالجة لوقت
اإلستخدام.
تزين الكب كيك بالكريم شانتية أو كريمة الخفق وزينيها برأس
الغنم وبرديها وقديمها.
ملحوظة:
يمكنك التزيين بالمارشميلو
فوق الكريمة حبات ميني
صغيرة كبديل مختلف للتقديم
MONASAEED.81
إضغطي هنا لمشاهدة الوصفة بالفيديو عىل حساب االنستجرام
MONASAEED.81
34
ترافلز الشوكوالته السريع 40 min.
12 truffle
الترافل البرازيلي بالكاكاو والحليب المكثف المحىل
.
الطريقة
نضع الحليب المكثف المحىل في الميكروويف 10ثواني حتى
يصير دافئ قليأل ويسهل التعامل معه.
نضيف الكاكاو البودرة عىل دفعات مع التقليب المستمر
حتى يصبح عجين سميك.
المكونات .جم حليب مكثف محىل 120 جم كاكاو بودرة خام 60 نوعية جيدة
نشكله مستطيل عىل بالستيك مطبخ ونغلفه ،وندخله الثالجة
نصف ساعة حتى يتماسك.
نخرج عجين الشوكوالتة ونقطعه بالسكين بشكل مربعات
صغيرة متساوية.
نشكلها كرات براحة اليد ونغطيها ببودرة الكاكاو ونرصها بطبق
التقديم.
ملحوظة:
يمكن التقديم بشكل مربعات مع تدوير الحروف قليُال
وتغطيتها بالكاكاو البودرة
MONASAEED.81
36
أكواب شوكوالته رايس " "RAEES 40 min.
~12 piece
حبات الشوكوالتة المحشية بزبدة الفول السوداني المحالة
.
الطريقة
نرص ورقات الكب كيك بالصينية الخاصة بالمافن.
نوزع طبقة من الشوكوالتة المذابة ونحاول مدها ألعىل
الجوانب وتغطيتها قدر االمكان بارتفاع نصف سنتي.
نتركها تبرد بالثالجة عشر دقائق .وبهذا الوقت نخلط زبدة
الفول السوداني مع السكر البودرة.
المكونات جم شوكوالتة بالحليب مذابة 300 .جم زبدة فول سوداني 120 جم سكر بودرة منخول "يمكنك 30 "التحكم بالكمية حسب "الرغبة
نوزع طبقة من زبدة الفول السوداني عىل الشوكوالتة وأخيرًا طبقة من الشوكوالتة بالحليب المذابة.
اخبطي الصينية برفق عىل الكاونتر عدة مرات حتى يتساوى
سطح الشوكوالتة.
برديها نصف ساعة بالثالجة وقدميها.
ملحوظة: عدد الحبات الناتج يختلف
حسب ارتفاع الحبات التي تشكليها.
MONASAEED.81
قبالت المارينج " " MERINGUE KISSES 2:30 hrs.
38
~ 20
قبالت المارينج بوصفه المارينج األساسية بإستخدام بياض البيض والسكر .وبدون أي مكونات إضافية
الطريقة
.يسخن الفرن عىل حرارة 80سلزيوس
عىل حمام مائي نضع طبق بيه بياض البيض والسكر ونضع
ملعقه بين طبق الخلط والحله حتى نسمح للبخار بالخروج. نخفق بياض البيض مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر
المكونات .جم بياض بيض 100 .جم سكر بودرة 200
"افركي مسحة من الخليط بين اإلصبعين للتأكد من عدم
وجود حبيبات"
نبعد الوعاء عن حمام الماء ونستمر بالخلط حتى تتكون ال
. peak point
نجهز الصينية بورق زبدة ونثبت الورق بمسحه بسيطة من
المارينج في االركان.
في كيس الحلواني نثبت فوهه المارينج ونرسم بالفرشاة أو
خلة األسنان ألوان خطوط خفيفه عىل جوانب الكيس" ألوان
جل طعام".
نضع مزيج المارينج ونضغط نشكل األشكال المطلوبة عىل
ورق الزبدة.
ندخلها الفرن "ساخن من أسفل فقط" حتى تنضج من ساعة
لساعتين.
نعرف أنها نضجت حين تتحرك بسهولة من الورقة. نتركها تبرد تمامًا قبل الحفظ بعلبه محكمة الغلق.
ملحوظة:
الوصفة هي الوصفة األساسية للمارينج واألصلية بأقل
مكونات
MONASAEED.81
40
خلية النحل بجبن الكيري 1 pan
3 hours
خلية النحل بحشوة الجبن ومسقية بالعسل ،وصفة كالسيكية والعجين يمكنك تشكيل أي نوع من المخبوزات به ..هش وطري وخفيف.
طريقة تحضير العجين:
الطريقة
نعجن كل المكونات ما عدا الزبد ،ونضيف الحليب الفاتر
بالتدريج لحد ما تتكون عجينه متماسكة.
نضيف الزبدة ونستمر بالعجن مده عشر دقايق حتى نصل
لعجينه طرية وفيها تلزيق بسيط يكون أفضل.
نغطيها ونتركها تختمر بمكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
نقطع العجين كرات صغيرة متساوية ونحشي كل كرة بمربع
جبن صغيرة " ربع الكيري"
نرصها بصينية مدهونة بالزبدة ونغطيها ونتركها تختمر ساعة.
ندهن وش الخلية بالبيض المخفوق مع الحليب المكثف
المحىل ونرشها بحبة البركة.
نخبزها بالفرن السابق التسخين حتى تنضج .عىل حرارة 180
نسقيها بالسيروب ونقدمها.
المكونات نصف كيلو دقيق. حبة بيض. ملعقه كبيره خل. ملعقتين كبيرتين سكر. رشه ملح .، ملعقتين كبار زبده طريه. ملعقه كبيره خميره فوريه. ملعقه صغيره بيكنج باودر. حليب دافيء حسب الحاجه' الحشوة: جبن كيري نقطع كل حبة ل 4أرباع. التسقية :سيرب أو عسل.
ملحوظة: يمكنك استخدام اي جبن كريمي مفضل لك
MONASAEED.81
فطائر النوتيال 3 hours
42
--
فطائر محشية بالنوتيال خفيفة ولذيذة
طريقة تحضير العجين:
الطريقة
نعجن كل المكونات ما عدا الزبد ونضيف الحليب الفاتر
بالتدريج لحد ما تتكون عجينه متماسكه،
نضيف الزبده ونستمر بالعجن مده عشر دقايق حتى نصل
لعجينه طريه وفيها تلزيق بسيط يكون افضل،
نغطيها ونتركها تختمر بمكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
طريقة التشكيل:
نفرد العجين عىل شكل مستطيل كبير.
نوزع النوتيال عىل نصف العجين ثم نثني عليه النصف اآلخر. نقط العجين شرائط طولية بسمك 1سنتي ونصف .
المكونات نصف كيلو دقيق. حبة بيض. ملعقه كبيره خل. ملعقتين كبيرتين سكر. رشه ملح .، ملعقتين كبار زبده طريه. ملعقه كبيره خميره فوريه. ملعقه صغيره بيكنج باودر. حليب دافيء حسب الحاجه'
نبرم الشريط ونلفه حلزون ونرصه بصينية الخبز عىل ورق زبدة.
الحشوة: نوتيال
نمسح العجين بالبيض المخفوق ونخبزه بفرن سابق
للتقديم :سكر بودرة
نتركه يختمر مدة ساعتين.
التسخين عىل حرارة 190حتى يحمر وينضج.
يرش بسكر بودرة ويقدم دافئ.
ملحوظة: ال تبالغي بكمية النوتيال عىل لعجين حتى يمكنك اللف
بسهولة ودون مشاكل
MONASAEED.81
شيت الطباعة لوصفة كب كيك العيد
44
MONASAEED.81
إضغطي هنا لإلشتراك بحساب اإلنستجرام للمزيد من الوصفات
MONASAEED.81
منى سعيد