Diciotto certificazioni garantiscono l’azienda a livello internazionale Eighteen certifications guarantee the company internationally

Diciotto certificazioni garantiscono l’azienda a livello internazionale

Eighteen certifications guarantee the company internationally

Vincenzo Ponte / Gina Di Cecco

Iso, Emas, Haccp, Brc, Ifs ed altre, non sono semplici sigle, ma identificativi di garanzia, qualità sicurezza. Si tratta, in sostanza, di riconoscimenti, certificazioni aziendali che riguardano la qualità della lavorazione, il rispetto delle regole igieniche, dell’ambiente, della sicurezza nei luoghi di lavoro. Attestano, la creazione, l’applicazione ed il mantenimento di un sistema di gestione e di organizzazione del lavoro in linea con norme valide a livello internazionale. L’ottenimento del certificato è, in sostanza, il completamento di un lavoro che ha comportato una fase progettuale, preparatoria, redazionale ed infine applicativa. A seguire, l’ente di certificazione conferma la bontà e l’aderenza agli standard o alle norme di riferimento del sistema rilasciando il certificato. De Cecco può vantare tutte le certificazioni esistenti che di seguito evidenziamo punto per punto. Certificazione di Prodotto “De Cecco”

La certificazione di prodotto De Cecco, attesta l’eccellenza del prodotto e le sue peculiari caratteristiche che lo compongono. De Cecco è il primo produttore di pasta in Italia ad aver ricevuto tale certificazione che serve ad attestare per mezzo di analisi e controlli da parte di un ente terzo indipendente, che il prodotto sia conforme alle caratteristiche di eccellenza dichiarata dal soggetto certificato. L’adozione di questo standard rende visibili questi vantaggi qualitativi che sono di tipo organolettico e nutrizionale. I parametri certificati sono misurati costantemente. A riguardo si riporta un inciso contenuto nel Disciplinare di prodotto: “De Cecco è uno dei pochi pastifici industriali che, invece di aumentare la quantità di prodotto fabbricato, mira a preservare la qualità di Iso, Emas, Haccp, Brc, Ifs, and others, are not just acronyms, but identifiers of guarantee, quality and safety. They are, basically, awards, company certifications that concern the quality of the manufacturing, the respect for hygiene rules, the environment, and safety in the workplace. They certify the creation, application and maintenance of a work management and organization system in line with internationally valid standards. The obtaining of the certificate is, in essence, the completion of a job that involved a planning, preparatory, editorial and finally application phase. Subsequently, the certification body confirms the goodness and adherence to the standards or reference rules of the system by issuing the certificate. De Cecco can boast all the existing certifications that we highlight point by point below. “De Cecco” Product Certification The De Cecco product certification guarantees the excellence of the product and its unique characteristics that make it up. De Cecco is the first pasta producer in Italy to have received this certification, whose aim is to certify, by means of analysis and control by an independent third-party organization, that the product complies with the characteristics of excellence declared by the certified subject. The adoption of this standard makes these qualitative advantages, organoleptic and nutritional, visible. The certified parameters are measured constantly. In this regard, an aside is reported that is contained in the Product Specification: “De Cecco is one of the few industrial pasta factories that, instead of increasing the quantity of product manufactured, aims to preserve the quality of this product. And it is not a generic “quality”,

questo prodotto. E non si tratta di una “qualità” generica, non meglio esplicitabile al consumatore, bensì di una qualità basata su dati concreti, su parametri analitici che sono già oggetto di costante misurazione e controllo.

ISO 9001:2015

La norma ISO 9001:2015 stabilisce i criteri per un Sistema di Gestione della Qualità che ha come obiettivo primario il perseguimento della soddisfazione del cliente nonché il miglioramento continuo delle prestazioni aziendali. La revisione 2015 pone tanta attenzione all’approccio per processi tenendo particolarmente tutte le cosidette “parti interessate”. In azienda, la norma ha seguito tutta la sua evoluzione partendo dalla prima edizione del 1987 fino a quella uscita a settembre 2015. ISO 14001:2015

La norma ISO 14001 specifica i requisiti di un Sistema di Gestione Ambientale. Ci aiuta a dimostrare l’ottimo livello di comportamento aziendale nei confronti dell’ambiente che ci circonda soprattutto se consideriamo che lo stabilimento di Fara San Martino è ai piedi del Parco Nazionale della Majella. Viene tenuto sotto controllo l’impatto che possono avere le attività quotidiane, dei prodotti e dei servizi che gravitano sugli stabilimenti adottando una politica ambientale e ponendo degli obiettivi di salvaguardia. L’edizione 2015, è stata sviluppata ricalcando l’impostazione della norma ISO 9001, con la quale condivide l’impostazione generale secondo lo schema “plando-check-act”(ruota di Deming). HACCP

HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta, in pratica, di un sistema di controllo, adottato dalle aziende del settore alimentare, che ha come principale obiettivo la sicurezza alimentare. Il Codex Alimentarius Commission, commissione congiunta della FAO (Food and Agriculture Organization) e dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), ha emanato i principi sui quali un sistema HACCP si deve fondare su attività quali l’identificazione dei pericoli, la determinazione del rischio, l’identificazione di punti critici di controllo la definizione delle tecniche di monitoraggio, verifica e di documentazione. È obbligatorio che le aziende alimentari implementino un sistema di autocontrollo, non è obbligatorio che questo sistema sia certificato. Ottenere la certificazione del sistema HACCP è stato importante perché ci ha aiutato ha aiutato a dimostrare che l’azienda, da sempre, si impegna a produrre prodotti sicuri adempiendo a quanto richiesto dalla norma.

BRC ed IFS

Parlando di BRC ed IFS, facciamo riferimento a due importanti standard, di livello internazionale, che which is not better explained to the consumer, but a quality based on concrete data, on analytical parameters that are already subject to constant measurement and control.

ISO 9001:2015 The ISO 9001:2015 standard establishes the criteria for a Quality Management System that has as its primary objective the pursuit of the customer satisfaction as well as the continuous improvement of the business performance. The 2015 review places so much attention on the process approach, keeping in mind all the so-called “interested parties” in particular. In the company, the standard followed all its evolution, starting from the first edition of 1987 until the one issued in September 2015. ISO 14001:2015 The ISO 14001 standard specifies the requirements of an Environmental Management System. It helps us to demonstrate the excellent level of corporate behaviour towards the environment that surrounds us, especially if we consider that the Fara San Martino plant is at the foot of the Majella National Park. The impact that the daily activities, products and services that gravitate on the establishments can have is kept under control by adopting an environmental policy and setting safeguard objectives. The 2015 edition was developed based on the ISO 9001 standard setting, with which it shares the general layout according to the “plan-docheck-act” scheme (Deming cycle). HACCP HACCP is the acronym of Hazard Analysis Critical Control Point. In practice, it is a control system, adopted by the companies in the food sector, whose main goal is food safety. The Codex Alimentarius Commission, joint commission of the FAO (Food and Agriculture Organization) and the WHO (World Health Organization), issued the principles on which a HACCP system must be based on activities such as the identification of hazards, the determination of risk, the identification of critical control points, the definition of monitoring, verification and documentation techniques. It is mandatory that food companies implement a self-control system, it is not mandatory that this system is certified. Obtaining the certification of the HACCP system was important because it helped us to demonstrate that the company has always been committed in producing safe products by fulfilling the requirements of the standard. BRC and IFS Talking about BRC and IFS, we refer to two important international standards, which pay particular attention to the issue of food safety useful for the quality certification in the production chain of products distribution of the organized large-scale retail. The acronym BRC, a standard required for all suppliers

pongono particolare attenzione al tema della sicurezza alimentare utili per la certificazione di qualità nella filiera di fornitura dei prodotti della Grande Distribuzione Organizzata (GDO). L’acronimo BRC, uno standard richiesto per tutti i fornitori che vogliano entrare nel mercato GDO inglese, sta per British Retail Consortium ovvero il consorzio della Grande Distribuzione Organizzata Britannica, è uno standard di qualità che ha le basi nell’HACCP ponendo particolare attenzione, inoltre, all’ambiente di lavoro ed ai controlli sul prodotto e sul processo.

Lo standard IFS, invece, è uno standard internazionale condiviso fra le filiere agroalimentari della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) francese e tedesca. Anche questo standard, come lo standard BRC richiede ai fornitori della filiera il rispetto delle norme igieniche e delle buone prassi nei processi produttivi, valide a garantire un buon livello di sicurezza e di qualità. Come azienda, certificandoci BRC ed IFS abbiamo risposto al progetto quadro indetto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative). Entrambe si basano su un sistema HACCP integrato allo scopo di produrre delle buone norme di lavorazione ed un sistema di gestione.

Kosher ed Halal

La conformità dei nostri prodotti agli standard ebraici ed islamici sono attestati dalle certificazioni Kosher ed Halal. Fanno riferimento, rispettivamente alle regole nutrizionali delle due grandi religioni monoteiste. Kosher fa riferimento alle regole nutrizionali degli ebrei osservanti e significa “adeguatezza”. Contrariamente Halal è, invece, una parola araba, traducibile con il termine “lecito”, che si riferisce a tutti i comportamenti ammessi dalla religione islamica; non riguardando, dunque, soltanto le abitudini alimentari. Queste certificazioni, riconosciute a livello internazionale, ci hanno permesso di ampliare alcuni mercati dove è particolarmente sentita l’esigenza di prodotti conformi alle proprie credenze religiose. EPD

Questo schema di certificazione, volontario, meglio detto come dichiarazione EPD (Environmental Product Declaration) è uno strumento di comunicazione utile ad illustrare elementi quali, ad esempio, l’impatto ambientale dell’intero ciclo di vita del prodotto in accordo con lo standard internazionale ISO 14025.

GMP+

Lo standard GMP+ risponde all’esigenza di avere garanzie circa i prodotti utilizzati per l’alimentazione animale. Considerato che il processo di molitura comporta la produzione di materie prime per mangimi derivanti dalla lavorazione del grano, abbiamo sentito l’esigenza di dotarci di uno strumento utile a dimostrare l’attenzione che poniamo al tema della siwishing to enter the English organized large-scale retail market, stands for British Retail Consortium, that is the British Organized Large-scale Retail Consortium, it is a quality standard that is based on HACCP paying particular attention, in addition, to the work environment and to the controls on the product and the process.The IFS standard, on the other hand, is an international standard shared among the agri-food production chains of the French and German organized large-scale retail. This standard too, like the BRC standard, requires the suppliers of the production chain to respect the hygienic rules and the good practices in the production processes, valid to guarantee a good level of safety and quality. As a company, certifying with BRC and IFS, we responded to the framework project called by the GFSI (Global Food Safety Initiative). Both are based on an integrated HACCP system in order to produce good processing standards and a management system. Kosher and Halal The compliance of our products to the Jewish and Islamic standards is attested by the Kosher and Halal certifications. They refer, respectively, to the nutritional rules of the two great monotheistic religions. Kosher refers to the nutritional rules of the observant Jews and means “adequacy”. Contrarily Halal is, instead, an Arabic word, translatable with the term “allowed”, which refers to all the behaviours admitted by the Islamic religion; therefore, not only concerning eating habits. These certifications, recognized internationally, allowed us to expand some markets where the need for products conforming to their religious beliefs is particularly felt. EPD This voluntary certification scheme, better known as the EPD declaration (Environmental Product Declaration), is a useful communication tool to illustrate elements such as, for example, the environmental impact of the entire life cycle of the product in accordance with the international ISO 14025 standard. GMP+ The GMP+ standard meets the need to have guarantees regarding the products used for the animal feed. Considering that the milling process involves the production of raw materials for animal feed deriving from the processing of the wheat, we felt the need to equip ourselves with a useful tool to demonstrate the attention we pay to the issue of food safety also with regard to this kind of supply. The approach adopted is based on the control of the elements that contribute to define the quality of animal feed, such as the control of undesirable substances (aflatoxins, pesticides) and any contaminants of microbiological origin. Organic All over the world, more and more consumers are

curezza alimentare anche per quanto riguarda questo genere di alimentazione. L’approccio adottato si basa sul controllo degli elementi che concorrono a definire la qualità degli alimenti zootecnici, quali ad esempio il controllo di sostanze indesiderabili (aflatossine, pesticidi) ed eventuali contaminanti di origine microbiologica.

Biologica

In tutto il mondo, sempre più consumatori scelgono cibo a marchio bio perché considerato più sicuro e sostenibile dal punto di vista ambientale e per la salute. Questo fa si che il mondo dei prodotti biologici, soprattutto agroalimentari, sia in forte crescita. Produrre prodotti biologici, quindi, diventa importante per venire incontro alle esigenze e richieste dei consumatori.

Questa certificazione rilasciata da organismi espressamente autorizzati dal ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali copre tutti i livelli della filiera produttiva cosi come previsto dalla normativa europea (in particolare i regolamenti CE n. 834/2007 e n. 889/2008, che dettagliano gli aspetti tecnici della produzione, dell’etichettatura, del controllo e che valgono anche per i prodotti importati). OHSAS 18001

La certificazione secondo lo standard OHSAS 18001 specifica quei requisiti utili per un Sistema di Gestione della Salute e della Sicurezza del Lavoro, che consenta all’ Organizzazione di controllare i suoi rischi di Salute e Sicurezza ed a migliorare le sue performance.

Quando si parla di sicurezza ci riferiamo al significato inglese di “safety” e non di “security”.OHSAS 18001, in sostanza, rappresenta uno strumento organizzativo che consente di gestire in modo organico e sistematico la sicurezza dei lavoratori senza sconvolgere la struttura organizzativa aziendale. A breve, tuttavia, certificheremo il nostro sistema di gestione per la sicurezza secondo quanto previsto dalla nuova norma UNI ISO 45001:2018.

Questa norma, è stata sviluppata adottando il testo della struttura ad alto livello, comune ad altre norme ISO sui sistemi di gestione, come la UNI ISO 9001:2015 e la UNI ISO 14001:2015, con lo scopo di favorire l’integrazione tra le stesse. UNI 11381:2010

Certificazione del monitoraggio degli infestanti secondo quanto previsto lla norma Uni 11381:2010 che definisce i metodi per progettare e realizzare sistemi di monitoraggio degli insetti negli ambienti delle industrie alimentari WCA

Conformità allo standard WCA su base annualesocial audit choosing organic branded food because it is considered safer and more sustainable from an environmental and health point of view. This results in the fact that the world of organic products, especially food and agriculture, is growing strongly. Producing organic products, therefore, becomes important to meet the needs and demands of consumers. This certification issued by bodies expressly authorized by the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies covers all the levels of the production chain as required by the European legislation (in particular the EC regulations No. 834/2007 and No. 889/2008, which detail the technical aspects of production, labelling, control and which also apply to imported products). OHSAS 18001 The certification according to the OHSAS 18001 standard specifies those requirements that are useful for a Health and Work Safety Management System, which allows the Organization to control its Health and Safety risks and to improve its performance. It is important to notice that we talk about “safety” and not “security”. OHSAS 18001, in essence, represents an organizational tool that enables the safety of workers to be managed in an organic and systematic way without upsetting the company’s organizational structure. Soon, however, we will certify our safety management system in accordance with the new UNI ISO 45001:2018 standard. This standard was developed by adopting the text of the high-level structure, common to other ISO standards on the management systems, such as the UNI ISO 9001:2015 and UNI ISO 14001:2015, with the aim of favouring the integration between them.

UNI 11381:2010 Pest monitoring certification in compliance with the provisions of the UNI 11381:2010 standard that defines the methods for designing and realising insect monitoring systems in food industry environments. WCA Compliance with the WCA standard on an annual basis - social audit Pay per page green Certification of the environmental results achieved by the Company with regard to the reduction of electricity, paper and CO2 emissions in the printing processes (for info refer to the ISD) GMO-FREE product certification The reference technical specification and for which we are certified has the objective to implement a well-structured system that can define the process of preparing food products without genetically altered ingredients (GE). For the US market only

Pay per page green

Attestazione dei risultati ambientali conseguito dall’Azienda in quanto a riduzione consumi elettrici, di carta e emissioni CO2 nei processi di stampa (per info fare riferimento alla DSI) Certificazione di prodotto NO OGM

La specifica tecnica di riferimento e per la quale si è certificati si pone l’obiettivo di implementare un sistema ben strutturato che possa definire il processo di preparazione dei prodotti alimentari privi di ingredienti geneticamente alterati (GE). Solo per il mercato USA

AEO IT AEOF 09 0073

E’ l’acronimo di Authorized Economic Operator e significa Operatore Economico Autorizzato. L’AEO, rilasciata alla De Cecco il 29/04/2009, è divenuta centrale con il nuovo Codice Doganale dell’Unione. Rilasciata ad aziende stabilite nell’Unione e in possesso di sistemi procedurali e organizzativi di autocontrollo altamente affidabili con particolare riferimento agli aspetti doganali, logistici, amministrativi, di sicurezza e qualità, l’AEO si inquadra all’interno di un programma internazionale di certificazione e di affidabilità aziendale da spendere nel contesto commerciale internazionale. SA8000

De Cecco è il primo produttore di pasta al mondo ad aver conseguito la certificazione SA8000 il 25 febbraio 2005. La Certificazione SA8000 fa riferimento al Social Accountability 8000, uno standard riconosciuto a livello mondiale, nato con l’obiettivo di garantire ottimali condizioni di lavoro. I principi ispiratori dello standard sono le 19 convenzioni dell’ILO (International Labour Organization) e le Convenzioni ONU sui Diritti dei Bambini e sui Diritti Umani. E’ uno standard accreditato che risponde alle esigenze delle Organizzazioni che intendono distinguersi per il loro impegno nello sviluppo sostenibile, con particolare attenzione alle tematiche sociali. Un sistema di gestione certificato conforme a questo standard, pertanto, consente all’organizzazione che lo ha implementato una gestione adeguata e il monitoraggio costante di tutte le attività e i processi ad esse correlate che impattano sulle tematiche inerenti le condizioni dei lavoratori (diritti umani, sviluppo, valorizzazione, formazione e crescita professionale delle persone, salute e sicurezza dei lavoratori, non discriminazione, lavoro dei minori e dei giovani). I suoi requisiti si estendono anche ai fornitori ed ai subfornitori. La verifica di conformità allo standard SA8000 da parte di Enti di certificazione accreditati dal SAAS rappresenta una garanzia fondamentale per il mercato, dal momento che assicura una uniformità di approccio e una robustezza delle procedure con le quali l’Ente di certificazione svolge AEO IT AEOF 09 0073 It is the acronym of Authorized Economic Operator. The AEO, issued to De Cecco on 04/29/2009, became central with the new Union Customs Code. Issued to companies established in the Union and in possession of highly reliable procedural and organizational self-control systems with particular reference to customs, logistic and administrative aspects, of safety and quality, the AEO is set in an international certification and business reliability programme to be spent in the international commercial context. SA8000 De Cecco is the first pasta producer in the world to have obtained the SA8000 certification on February 25, 2005. The SA8000 certification refers to the Social Accountability 8000, a standard recognized worldwide, born with the aim of ensuring optimal working conditions. The inspiring principles of the standard are the 19 conventions of the ILO (International Labor Organization) and the UN Conventions on the Rights of Children and Human Rights. It is an accredited standard that responds to the needs of the Organizations that intend to stand out for their commitment in the sustainable development, with particular attention to social issues. A certified management system compliant with this standard, therefore, allows the organization that implemented it to manage it properly and to constantly monitor all the activities and processes related to them that have an impact on issues relating to workers’ conditions (human rights, development, valorisation, training and professional growth of people, health and safety of workers, non-discrimination, work of minors and young people). Its requirements also extend to suppliers and subcontractors. The verification of compliance with the SA8000 standard by certification bodies accredited by SAAS represents a fundamental guarantee for the market, since it ensures uniformity of approach and robustness of the procedures with which the certification body carries out its activity. The accreditation adds value to the certificate issued by a certification body, offering the guarantee of an impartial control, such as the one operated by SAAS. ISO 26000 It is the most authoritative guideline for corporate social responsibility to carry out Corporate Responsibility assessments. The standard identifies seven key issues that an Organization must oversee in order to define itself sustainable in as many fields: governance, human rights, working procedures, environment, commercial practices, consumer-related aspects, involvement and development of communities. It also provides indications on how to integrate sustainability into corporate strategies, procedures and processes. Starting from the key issues of ISO 26000, De

la propria attività. L’accreditamento aggiunge valore al certificato rilasciato da un organismo di certificazione, offrendo la garanzia di un controllo super partes, quale quello operato dal SAAS. ISO 26000

E’ la linea guida alla responsabilità sociale delle organizzazioni più autorevole per la realizzazione di assessment di Corporate Responsibility. La guida individua sette temi chiave che un’Organizzazione deve presidiare per potersi definire sostenibile in altrettanti ambiti: governance, diritti umani, prassi lavorative, ambiente, pratiche commerciali, aspetti relativi al consumatore, coinvolgimento e sviluppo delle comunità. Fornisce, inoltre, indicazioni su come integrare la sostenibilità nelle strategie, nelle prassi e nei processi aziendali.

A partire dai temi chiave della ISO 26000, De Cecco ha misurato attraverso un assessment di parte terza indipendente, il livello di maturità delle issue di sostenibilità già considerate nelle sue strategie e nei processi aziendali, dimostrando di lavorare in modo sistematico ed integrato alla struttura e all’implementazione della Responsabilità Sociale. WCA – Record of Achievement

Acronimo di Workplace Conditions Assessment, WCA è lo standard di valutazione delle condizioni di lavoro riconosciuto a livello internazionale. Richiesto da clienti internazionali, si traduce in un programma annuale di verifica e valutazione delle condizioni di lavoro in conformità con gli standard del settore e le migliori pratiche ampiamente accettati. Gli audit WCA valutano le condizioni di lavoro (con riguardo ad esempio a discriminazione, disciplina, libertà di associazione, contratti di lavoro); salari e orari (dal punto di vista dei benefici e dell’adeguatezza); salute e sicurezza (struttura di lavoro generale, preparazione alle emergenze, sicurezza delle macchine, rischi per la sicurezza, materiali chimici e pericolosi, locali per il ristoro e foresterie); sistemi di gestione (documentazione, feedback e partecipazione dei lavoratori, audit interni e processo di azioni correttive); ambiente (conformità legale, sistemi di gestione ambientale, emissioni di rifiuti e aria). Il premio “Record of Achievement” è il risultato dell’audit WCA al quale da alcuni anni la De Cecco è sottoposta. S Cecco measured, through an independent third party assessment, the level of maturity of the sustainability issues already considered in its strategies and business processes, demonstrating that it works in a systematic and integrated way to the structure and to the implementation of the Social Responsibility. WCA – Record of Achievement As an acronym for Workplace Conditions Assessment, WCA is the internationally recognized standard for assessing working conditions. Required by international customers, it translates into an annual program of verification and evaluation of the working conditions in accordance with the industry standards and the widely accepted best practices. The WCA audits evaluate working conditions (with regard, for example, to discrimination, discipline, freedom of association, employment contracts); wages and scheduled time (from the point of view of benefits and adequacy); health and safety (general work structure, emergency preparedness, safety of machinery, security risks, chemical and dangerous materials, eating and drinking rooms and guest houses); management systems (documentation, worker feedback and participation, internal audits and corrective action process); environment (legal compliance, environmental management systems, waste and air emissions). The “Record of Achievement” award is the result of the WCA audit to which De Cecco has been subjected for some years. S