PETA VSK FRENCH Bardot/LUSH 12193 (8) :PETA french VSK 02-04-08 18/09/2009 15:51 Page 2
Les experts en nutrition s’accordent à dire qu’une alimentation végétarienne est favorable à la santé des adultes et des enfants. Les plus grandes organisations médicales spécialisées en nutrition, dont l’Association des diététiciens du Canada, confirment que les régimes végétariens sont meilleurs pour la santé que les régimes carnés. Selon le Dr T. Colin Campbell, chercheur spécialisé en nutrition à l’université de Cornell et directeur de la plus grande étude épidémiologique de l’histoire, « la grande majorité des cancers, maladies cardio-vasculaires et autres formes de maladies dégénératives pourrait être évitée en adoptant un régime végétarien. L’association américaine de cardiologie rapporte que les végétariens ont moins de risques de souffrir d’obésité, de maladie coronarienne (responsable des crises cardiaques), d’hypertension, de
diabète de type II et de certaines formes de cancers. » Les scientifiques ont découvert que les végétariens ont un meilleur système immunitaire que les individus consommant de la viande ; ce qui veut dire qu’ils sont moins prédisposés à attraper la grippe, par exemple. Les végétariens sont également moins enclins au surpoids. En fait, les personnes mangeant de la viande ont neuf fois plus de risques de devenir obèses que les végétariens.
Enfants végétaliens En remplaçant la viande, les laitages et les œufs dans l’alimentation de votre enfant par des aliments végétaux, vous diminuez ainsi le risque de maladies futures liées à la La famille Despretz-Henrion, consommation de viande, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète et plusieurs types de cancers. une famille végétalienne Les produits animaux sont aussi responsables de maladies infantiles. Comme l’indique le défunt Dr Benjamin Spock, auteur de Comment soigner et éduquer son enfant : « Les enfants qui sont élevés avec une alimentation végétarienne plutôt qu’une alimentation riche en viande jouissent d’un capital santé immense. »
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Manger pour vivre
La viande, les laitages et les œufs contiennent énormément de cholestérol et de graisse saturée, ce qui peut, à court terme, induire surpoids ainsi que fatigue et, à long terme, obstruer les artères et provoquer des crises cardiaques.
Protéines, fer et vitamine B12 ? Les végétariens trouvent des protéines en consommant des céréales complètes, des haricots, du riz complet, des pois, des lentilles, du tofu, des oléagineux, des noix et des champignons. En revanche, on a pu établir un lien entre les problèmes d’ostéoporose et la consommation excessive de protéines animales et entre certains cancers et un apport trop élevé en fer issu de la consommation de viande. Un régime fait de céréales, légumes, fruits et haricots procure la bonne quantité de fer sans risque d’excès. Les nutritionnistes recommandent aussi que les végétaliens prennent un supplément de vitamine B12.
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Alec Baldwin : « Chaque fois que nous nous asseyons pour manger, nous faisons un choix. S’il vous plaît, choisissez le végétarisme. Faites-le pour les animaux. Faites-le pour l’environnement et faitesle pour votre santé. »
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Manger pour vivre
la douleur et la peur, ont des sentiments et des émotions et sont tout aussi intelligents que les mammifères comme les chiens, les chats et certains primates. »
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En ouvrant ce guide, vous avez franchi la première étape de ce qui sera l’un des meilleurs choix que vous puissiez faire pour vous-même, pour les animaux et pour la planète. Les pages suivantes sont remplies d’informations importantes, de conseils et de recettes de cuisine pour vous aider à prendre de nouvelles Sir Paul McCartney : « Je suis végétarien habitudes culinaires que vous apprécierez. Il est facile de vivre parce que je me rends compte que même les et de laisser vivre. Ce guide vous montrera la voie. Bon appétit ! petits poulets connaissent
© MJ Kim/Getty Images
Félicitations !
Arielle Dombasle : « J’adore les animaux, ils m’ont tellement Pamela Anderson : aidée tout au long de mon existence. « Les poulets, les cochons et Quand on voit la tendresse, autres animaux sont des individus l’innocence de l’agneau que l’on intéressants pourvus d’intelligence et porte dans ses bras, comment d’une personnalité propre. Ce que les peut-on égorger cette petite créature ? gens doivent comprendre, c’est que, Il faut regarder le monde avec un peu s’ils mangent des animaux, ils plus de compassion, de douceur. Sinon, encouragent la cruauté envers tout va très vite : on peut passer des les animaux. » animaux aux hommes en vingt secondes ! » Forest Whitaker : « La vie est faite de choix. Il y a plusieurs années, j’ai choisi de devenir végétarien, et ce fut l’un des meilleurs choix que j’aie jamais faits. »
Les risques liés à la consommation de poulet Le poulet a presque la même concentration en cholestérol et en graisse saturée que le bœuf. Manger du poulet contribue largement aux maladies cardiovasculaires, à l’obésité, au diabète et autres troubles liés à l’alimentation.
De délicieux substituts aux produits laitiers
Q& R La parole aux experts
« Le poisson, est-il bénéfique pour la santé ? » Dr Neal Barnard,
Vous pouvez trouver tout le calcium dont vous avez besoin dans le règne végétal. Brocolis, haricots, légumes verts à feuilles, amandes, boisson au soja, tofu et jus d’orange enrichi en calcium sont autant de bonnes sources de calcium.
auteur de Foods « L’agence de protection environnementale américaine a révélé que les femmes qui mangent du poisson deux fois par That Fight Pain semaine ont des concentrations en mercure sept fois plus élevées que celles qui n’en consomment pas. Le mercure est connu pour causer des problèmes de santé importants, dont altérations du cerveau, perte de mémoire et malformations du fœtus. Une étude montre que les Pourquoi le lait et les œufs femmes mangeant régulièrement du poisson avaient sont-ils mauvais pour la santé ? plus de risques de donner naissance à des bébés diabète et même l’ostéoporose sont léthargiques dont la circonférence crânienne est Aucune espèce ne directement liés à la consommation inférieure à la moyenne et ayant des problèmes boit de lait de lait, soit le trouble que l’industrie de développement. Les femmes après l’âge du du lait prétend éviter ! Une forte consommant même une petite quantité de sevrage et consommation de protéines animales poisson ayant subi des contaminations aucune favorise la décalcification des os. Selon aux PCB, au mercure ou aux autres espèce ne l’École médicale de Harvard, le lait ne toxines ont plus de difficultés à boit le lait prévient pas l’ostéoporose. Un œuf tomber enceintes. Certains de ces d’une autre contient 220 milligrammes de produits chimiques restent dans espèce. Pour cholestérol, ce qui a pour effet le corps pendant des années. » les humains, les d’obstruer les artères et de provoquer maladies cardio-vasculaires, – Dr Neal Barnard des maladies cardio-vasculaires. certains types de cancer, le
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Manger pour vivre
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