Wellness Magazine #362 by MOO Publishing

www.USAVeinClinics.com

№

Р ц с с в П т A w p

Ó З л M

Ä п а м п з ц н к м р

Ã Н Б С П Д Т П Р М Д Н

T e a

D i d h c d

W P M Z M M C A M T T C

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Читайте в номере: ВЕЧЕРНЕЕ ЧАЕПИТИЕ для расшатанных нервов

Почему вы НЕ ХУДЕЕТЕ

4 АСАНЫ для женского здоровья Senior Editors Nataly Smolyanska Nataliya Gurieva Rimma Berezenko

Art Director Nadezhda Evgach Design Natalya Samoyluk Advertising Department 212.738.9230 ext 701 Address: MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223

ПЯТЬ ВИДОВ ЗЕЛЕНИ на подоконнике

Women’s Health & Wellness Magazine is published weekly by MOO Publishing Corp. Copyright © 2017 by MOO Publishing Corp. All rights reserved. Printed in the USA. February 20, 2017 Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Редакция в переписку с авторами не вступает. Мнения, высказанные в публикуемых материалах, не обязательно совпадают с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Перепечатка материалов и фотографий допускается только с письменного разрешения редакции. All requests for permissions and reprints must be made in writing. Reproduction in whole or in part without written permission is prohibited.

АНТИЦЕЛЛЮЛИТНЫЕ обертывания

ПЛАНКА

Похудение ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

Как убрать растяжки НА БЕДРАХ

7 масок ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ РУК

ÓÑËÎÂÈß È ÏÐÀÂÈËÀ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß: «ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ» является редакционного типа медицинским журналом (далее «Журнал»), содержание которого предоставляется MOO Publishing Corgpp. и друругими источниками. ÄÈÑÊËÀÉÌÅÐ: Журнал издается только с целью образования его пользователей. Никакой напечатанный в этом журнале материал не должен рассматриваться или использоваться в качестве медицинского совета, диагноза или метода лечения. Мнения, приведенные в этом Журнале, предназначены для повышения знаний его пользователей в области здравоохранения и медицинских проблем, с которыми они сталкиваются в их повседневной жизни. Журнал не является практическим пособием по консультации, диагностированию или лечению в области любых медицинских или других профессиональных проблем здравоохранения.

СВЕКРОВЬ И НЕВЕСТКА: битвы без правил

Кремлевская ДИЕТА

ÃÀÐÀÍÒÈÈ È ÎÃÐÀÍÈ×ÅÍÈÅ ÎÒÂÅÒÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ: МЫ НЕ ДАЕМ (И НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМ) НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, НЕ ВЫРАЖАЕМ ОДОБРЕНИЯ И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕМ НИЧЕГО ИЗ ТОГО, ЧТО КАСАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЯ НАШЕГО ЖУРНАЛА ИЛИ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТА, УСЛУГИ, ТОВАРА ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИВЕДЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ ГАРАНТИРУЕМ И НЕ РУЧАЕМСЯ ЗА ТОЧНОСТЬ, ПОЛНОТУ, ПРАВИЛЬНОСТЬ, СВОЕВРЕМЕННОСТЬ ИЛИ ПОЛЕЗНОСТЬ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТОВ, УСЛУГ, ТОВАРОВ ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСВЕННОСТИ ПЕРЕД ЛЮБЫМ ЧИТАТЕЛЕМ ИЛИ ДРУГИМ ЛИЦОМ ЗА ЛЮБОЕ РЕШЕНИЕ ИЛИ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДПРИНЯТЫЕ НА ОСНОВЕ ИНФОРМАЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ЖУРНАЛЕ.

5 ПРИЧИН стать жаворонком

TERMS AND CONDITIONS OF USE: ««WOMEN’S HEALTH & WELLNESS» is an editorial-based medical magazine (the «Magazine») provided by MOO Publishing Corp. and from other sources. DISCLAIMER: This Magazine is for consumer educational use only. Nothing contained in this Magazine is or should be considered, or used as a substitute for, medical advice, diagnosis or treatment. The opinions in this Magazine are here to educate consumers on health care and medical issues that may aﬀect their daily lives. This Magazine does not constitute the practice of any medical, nursing or other professional health care advice, diagnosis or treatment. WARRANTIES AND LIMITATION OF LIABILITY: WE DO NOT MAKE ANY EXPRESS OR IMPLIED WARRANTIES, REPRESENTATIONS OR ENDORSEMENTS OF ANY KIND WHATSOEVER WITH REGARD TO THE MAGAZINE, OR WITH RESPECT TO ANY INFORMATION, PRODUCT, SERVICE, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED IN OR THROUGH THE MAGAZINE. WE DO NOT WARRANT OR GUARANTEE THE ACCURACY, COMPLETENESS, CORRECTNESS, TIMELINESS OR USEFULNESS OF ANY INFORMATION, PRODUCTS, SERVICES, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED THROUGH THE MAGAZINE.E ARE NOT LIABLE TO ANY READER OR ANYONE ELSE FOR ANY DECISION MADE OR ACTION TAKEN BASED ON THEIR RELIANCE UPON THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MAGAZINE.

В ГОД

(12 выпусков)

MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223 Name: Address: City State Zip Phone:

(

Возможна оплата кредитной картой

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

асаны

для женского ЗДОРОВЬЯ

егулярные занятия йогой улучшают женское здоровье – уменьшается выраженность предменструального синдрома, нормализуется цикл, улучшается самочувствие, появляется бодрость и спокойствие. Йога очень важна для женщин, которые ведут недостаточно активный образ жизни. Постоянное сидение за столом на работе приводит к застойным явлениям в малом тазу. В йоге есть некоторые асаны, которые помогают активизировать мышцы и компенсировать недостаток движения.

ÁÀÄÄÕÀ ÊÎÍÀÑÀÍÀ Выполняется сидя, ноги согнуты в коленях, пятки подтянуты к промежности. В идеале нужно принять позу бабочки, подтянув к себе ступни и положив бедра на пол. Спина при этом должна оставаться ровной, без сгибания в пояснице. При недостаточном уровне гибкости может быть сложно достать бедрами до пола. Попробуйте положить под ягодицы сложенное одеяло, чтобы добиться расслабления в бедрах. Находитесь в этой позе так долго, как можете. Следите за дыханием, оно должно быть равномерным. Эта поза способствует нормальной работе яичников, уменьшает предменструальную болезненность, регулирует месячный цикл. ÌÀÐÄÆÀÐÈ ÀÑÀÍÀ Второе название асаны – поза кошки. Встаньте на четвереньки, точки опоры на пол – ладони рук, колени, голени, носки ног. С вдохом прогибайте поясницу внизу, запрокидывая немного го-

лову назад. С выдохом выгните поясницу вверх, голову при этом опустите вниз, хорошенько расслабив шею. Асана массажирует внутренние органы и улучшает кровообращение, устраняет застои крови, подтягивает мышцы живота, делает более тонкой талию. ÓÏÀÂÈØÒÀ ÊÎÍÀÑÀÍÀ Сядьте на пол, выпрямите ноги вперед и как можете дальше разведите их в стороны. Возьмитесь за большие пальцы ног. Наклоните тело вперед. Спина при этом должна быть ровной. Если сразу не получается развести ноги в прямую линию, достигайте максимального разведения, но при этом не отрывайте рук от стоп. Со временем гибкость улучшится. Следите за осанкой, асану нужно выполнять с ровной спиной. Асана благоприятно влияет на почки, матку и яичники, производит вытягивание тазовых костей, что особенно полезно для женщин в возрасте, облегчает протекание месячных, укрепляет внутреннюю поверхность бедра. ÂÈÐÀÑÀÍÀ Встаньте на колени, опустите таз на пол между пяток, сохраняя спину ровной. Дышите глубоко и равномерно, тянитесь позвоночником вверх. На начальном этапе можно садиться на валик из сложенного одеяла, добиваясь хорошей растяжки суставов. Асана укрепляет мышцы бедер и промежности, положительно влияет на органы пищеварения. Ольга Левицкая

Ð&#x2022;

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

е о ш в п л э и

г с р т з

д з т м

Почему вы НЕ ХУДЕЕТЕ В ы начали ходить в спортзал, перестали есть на ночь, отказались от перекусов, выбрали подходящую диету – а вес стоит или падает весьма незначительно? Вы меняете диету, тренера, устраиваете разгрузочный, или, наоборот, загрузочный день, а ощутимого результата не наблюдается… Самое время проверить, не допускаете ли вы какую-то серьезную ошибку. ÂÛ ÏÅÐÅÅÄÀÅÒÅ Это часто случается с людьми, которые занялись спортом. Физическая активность улучшает аппетит, да и внутренний голос

подсказывает, что уж теперь-то можно. И вы с чистой совестью накладываете себе еще одну порцию овощного салата и дополнительный кусочек паровой курятины. В итоге объем пищи, съедаемой за день, становится больше. Что делать. Считайте калории. Это точный способ определить действительное количество энергии, получаемой за день. Сравните эту цифру с оптимальной для вашего возраста, роста, веса и образа жизни и убедитесь, что она меньше на 10-20%. ÂÛ Â ÍÀÏÐßÆÅÍÈÈ Даже если на работе и дома все спокойно, вы не можете быть уверенной, что ваш

организм ситуацию похудения не расценивает как стрессовую. Новый режим питания, тренировки, ограничения в пище – уже достаточно весомые перемены. А добавьте к этому внутреннее ожидание результата, разочарование своим внешним видом, стабильность цифр на весах… Что делать. Проверьте, нет ли у вашей напряженности серьезных причин – проблем на работе, дома, в отношениях. Если есть, сосредоточьтесь на их решении, это ускорит процесс похудения. А если вы нервничаете в целом, используйте традиционные, но от этого не менее эффективные средства расслабления – занятия йогой, медитации, ванны с морской солью, фитотерапию.

е е , -

м , т е т -

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ÂÛ ÏÅÐÅÊÓÑÛÂÀÅÒÅ ÂÐÅÄÍÎÉ ÅÄÎÉ Сосредоточившись на основных приемах пищи, худеющие женщины часто не обращают внимания на перекусы, совершаемые мимоходом. Угостили шоколадкой в бухгалтерии, дома дети сами испекли печенье, со вчерашнего дня рождения коллеги остались вкусные орешки и сыр… Все эти мелочи, как правило, не учитываются, и совершенно зря. Что делать. Осознайте проблему и подготовьте контрмеры – принесите на работу с собой яблоки, кусочки сладкого сельдерея, очищенную морковь, чернослив. Захотелось что-то пожевать – доставайте свой запас полезных перекусов. ÂÀØÀ ÌÎÒÈÂÀÖÈß ÍÅÄÎÑÒÀÒÎ×ÍÀ Если вы худеете «за компанию» или каждый год «к лету», если вы так же легко отказываетесь от диеты, как и садитесь на нее, то вам, скорее всего, не хватает настоящей мотивации. Влезть в новое платье – тоже

сомнительный аргумент. Он сработает, если у вас лишних всего пару килограмм. А вот большой лишний вес уходит долго, и мотивации платьем окажется недостаточно на такой длинный срок. Что делать. Спросите себя честно, зачем вы худеете. Назовите проблему по имени. Самыми действенными оказываются угрозы базовым вещам – здоровью, отношениям. Ради жизни без болезней, ради возможности построить счастливую семью женщина способна на многое. Цель должна быть позитивной и достойной ваших усилий. ÂÛ ÍÅ ÇÀÂÒÐÀÊÀÅÒÅ Утренний прием пищи помогает улучшить метаболизм. Все съеденное в течение дня переваривается организмом эффективнее, если утром в «топку» были заброшены дрова. Что делать. Если у вас совсем нет аппетита, начните утро со стакана воды. Постепенно приучайте себя съедать хотя бы небольшой объем еды. Это может быть пара ложек творога, стакан йогурта, вареное яйцо или кусочек сыра. Постепенно вы

привыкнете, особенно если ваш последний прием пищи будет за пару часов до сна. ÂÀÌ ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÐÓÞÒ ÈÍÑÓËÈÍÎÂÓÞ ÐÅÇÈÑÒÅÍÒÍÎÑÒÜ Немного повышенный уровень сахара в крови может говорить о преддиабете. Это состояние, в котором клетки организма теряют чувствительность к инсулину, и не откликаются на его действие. В результате глюкоза остается в крови и не превращается в энергию, как и положено. Организм вынужден куда-то утилизировать глюкозу, и начинает формировать жировые отложения. Что делать. Сходить к врачу. Преддиабет затрудняет похудение, и одновременно делает его необходимым. Олеся Ставина

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ Лев БАРСКИЙ, MD АЛЛЕРГОЛОГ

Q Частота аллергических заболеваМедицинский институт, 1983 год, Рига, Латвия. Интернатура по общей медицине и в области аллергологии и иммунологии. Специализируется в области аллергологии и иммунологии, врач высшей категории. Проводит всестороннее обследование и лечение аллергических состояний и астмы у детей и взрослых. Диагностирование аллергии, тестирование на аллергены, профилактики сезонных аллергий, индивидуальный подбор лекарственных средств. Курс иммунотерапии с использованием вакцинаций аллергенами. Частная практика в офисах в Бруклине (район Брайтон-Бич) и в Квинсе (Рего-Парк). Принимаются все основные виды страховок и Медикейд.

728 Oceanview Ave., Ste. 1 Brooklyn, NY 11235

(718) 787- 0700

ний в развитых странах очень значительна и продолжает расти. В настоящее время в США до 20% населения имеют аллергические заболевания или аллергические реакции, которые являются результатом ответа иммунной системы на воздействие различных веществ, имеющихся во внешней среде. Такая реакция в основе своей является защитной, но у многих людей приводит к отрицательному эффекту, к заболеванию.

Причина аллергической реакции - воздействие аллергенов, которыми могут быть самые разнообразные элементы окружающей среды: пыльца растений, пыль, плесень, грибки, шерсть животных, тараканы, клещи, продукты питания и многое другое. С развитием фармацевтической промышленности резко увеличилось число случаев лекарственной аллергии. Любая аллергическая реакция сопровождается воспалением, что затрудняет правильную диагностику, а следовательно, и адекватное лечение: обычное микробное воспаление и аллергическая реакция с вос-

палением требуют разной терапии. Наиболее частым примером такого сочетания является аллергическая бронхиальная астма и астмоидный бронхит. В США бронхиальной астмой страдает около 21 млн человек. Бронхиальная астма характеризуется приступообразной обструкцией дыхательных путей - внезапно возникающий свист в грудной клетке. Приступы возникают чаще ночью и утром. Холодный воздух может обострить приступ. Иногда приступ сопровождается болью в грудной клетке, ощущением сжатия. Для установления правильного диагноза используются функциональная диагностика легких, анализ крови и мокроты, рентген легких, кожные пробы на аллерген. Существуют две группы препаратов: лекарства, применяемые для купирования острого приступа бронхиальной астмы, и те, которые предотвращают возникновение болезни и приступа. Широко применяются ингаляторы, так как такой способ введения лекарства ускоряет его действие. Кроме того, необходимо удалять из окружающей среды все, что является доказанным или потенциальным аллергеном или триггером для больного. В настоящее время широко стал применяться метод иммунотерапии аллергических заболеваний, аллергической бронхиальной астмы в том числе. Известный около 100 лет, сегодня он дает позитивные результаты в 90% случаев. При этом лечении больной получает в подкожных инъекциях растворы с очень низкой концентрацией аллергена. Лечение обычно достаточно длительное и приводит к устойчивому эффекту по окончании курса.

№

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

На Брайтон-Бич открывается филиал

USA VEIN CLINICS

В 2017 году распахнет свои двери новый филиал USA Vein Clinics в районе Брайтон-Бич. USA Vein Clinics – это сеть клиник, специализирующихся на лечении заболеваний вен, 17 отделений которой уже успешно работают в штате Нью-Йорк. Новый филиал оборудован по последнему слову техники и предлагает новейшие, минимально инвазивные и безоперационные процедуры по лечению вен. Он удобно расположен по адресу 2965 Ocean Parkway, Brooklyn, New York. Часы работы – с понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00. Клиники сети USA Vein Clinics признаны одними из лучших в стране, ими руководит основатель, доктор Ян Кацнельсон – известный специалист в области сосудистых заболеваний, выпускник Гарвардской медицинской школы. Он сотрудничает с высококвалифицированными врачами высшей категории и специалистами. «Мы очень рады, что сможем теперь осуществлять нашу миссию по улучшению качества жизни пациентов и в районе Брайтон-Бич, – говорит д-р Кацнельсон. – Наша новая клиника оснащена самым современным оборудованием, и жители Брайтона теперь смогут получить первоклассное лечение вен рядом с домом». Признаки болезней вен включают боли, судороги и тяжесть в ногах, зуд и жжение вен, изменение цвета кожи, незаживающие раны на ногах. Все эти симптомы со временем усиливаются и могут привести к осложнениям, если их не лечить. Лучшее решение проблемы – как можно быстрее назначить консультацию со специалистом. Все методы лечения, применяемые в USA Vein Clinics, минимально инвазивные или вообще не требуют хирургического вмешательства, занимают мало времени, покрываются Медикером и большинством других страховок. Пациенты могут вернуться к обычному образу жизни сразу после процедур.

«Наши методы – это золотой стандарт в лечении вен. Мы помогли тысячам пациентов, страдающим от болезней вен, – говорит доктор Кацнельсон. – Наша цель состоит не только в лечении, но и в привлечении внимания общественности к важности своевременного обращения за медицинской помощью при появлении первых симптомов. Некоторые больные приходят к нам исключительно из-за косметических дефектов, они просто хотят избавиться от некрасивых варикозных вен на ногах. А есть такие, которые годами мучаются от боли из-за страха прийти на консультацию к врачу. Мы не устаем повторять, что любые проявления венозной недостаточности – это больше, чем косметический недостаток. Выступающие варикозные вены и сосудистые звездочки на поверхности кожи указывают на недуг, который требует немедленного лечения во избежание осложнений». Чтобы назначить консультацию, обращайтесь в USA Vein Clinics по номеру 718-879-6591. Информация о USA VEIN CLINICS USA Vein Clinics – это сеть оборудованных по последнему слову техники клиник, специализирующихся на лечении венозной недостаточности. В каждой клинике работают сердечно-сосудистые доктора, занимающиеся исключительно проблемами кровообращения. Они проводят тщательную диагностику и разрабатывают индивидуальный план лечения с использованием первоклассного оборудования. USA Vein Clinics – это единственная в своем роде сеть клиник по лечению заболеваний вен, которая включает 37 филиалов по всей стране и в скором времени планирует открыть новые отделения. USA Vein Clinics уже 6 лет подряд удостаивается звания «Лучшая клиника по лечению вен», а ее пациенты сообщают о стопроцентной удовлетворенности качеством услуг.

(718) 879-6591 2965 Ocean Parkway, Brooklyn, NY 11235 www.USAVeinClinics.com

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Вечернее ЧАЕПИТИЕ ДЛЯ РАСШАТАННЫХ НЕРВОВ

роблему расшатанных нервов помогут решить фито чаи. Многие травы обладают успокаивающим действием и помогают расслабиться. Весной силы организма находятся на отметке «упадок». Традиционные советы предлагают взбодриться, но это не всегда работает, так как сил на активную деятельность просто нет. А вот травяные успокаивающие чаи позволят снять напряжение, и это высвободит определенную энергию. Витаминный комплекс в этот период тоже будет кстати. Итак, каждый вечер заваривайте себе любой чай из этого списка, пейте его не спеша и с удовольствием. Если после напитка вы почувствуете сонливость, позвольте себе лечь спать пораньше и хорошенько отдохните.

ÏÐÎÒÈÂ ÈÑÒÅÐÈÊ Смешайте в равных количествах сушеную или свежую мяту и корень валерианы, добавьте плоды боярышника и цветков душицы. Залейте 0,5 л кипятка 2 ст. ложки смеси, и дайте настояться. Мелисса – женская трава, она отлично успокаивает, снимает приступы раздражительности и нервозности, способствует хорошему сну. ÄËß ÕÎÐÎØÅÃÎ ÑÍÀ Составьте травяной сбор из листьев мелиссы и цветков ромашки, взятых в равных количествах, добавьте в сбор немного шишек хмеля и траву зверобоя. Заваривайте одну столовую ложку смеси стаканом кипятка и настаивайте 15 минут. Процедите, выпейте за пару часов до сна. ÎÒ ÁÅÑÑÎÍÍÈÖÛ Три чайных ложки мелиссы заварите стаканом кипятка и оставьте настаиваться под крышкой на пять минут. На внутренней

стороне крышки образуются капли, стряхните их в стакан, так как в них находятся полезные эфирные масла. Выпивайте в день пару стаканов, один из них – перед сном. Чай особенно эффективен против бессонницы, вызванной стрессом. ÄËß ÓÊÐÅÏËÅÍÈß ÍÅÐÂÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ Стаканом кипятка залейте взятые по 1 ст. ложке шишки хмеля, траву зверобоя и корень валерианы. Настаивайте 15 минут и пейте в случае сильного нервного возбуждения. ÏÅÐÅÄ ÏÓÒÅØÅÑÒÂÈÅÌ Если вам предстоит дорога, заранее помогите организму пережить изменения в привычной жизни. Заварите чай из шишек хмеля, корня валерианы, чабреца и зверобоя, взятых в одинаковых количествах. Две столовые ложки смеси насыпьте в термос, залейте 0.5 л кипятка и час настаивайте. Выпейте половину стакана перед выходом из дома, остальное возьмите с собой и пейте в дороге. ÄËß ÏÎÂÛØÅÍÈß ÍÀÑÒÐÎÅÍÈß Этот чай помогает бороться с депрессией и настраивает на оптимистичный лад. Четыре столовых ложки травы зверобоя залейте литром кипятка и варите пару минут. Оставьте на 10 минут настаиваться под крышкой, процедите. Пейте как обычный чай в течение дня, только до еды. ÏÐÈ ÑÒÐÅÑÑÅ Экстренная помощь после стрессовой ситуации – чай из шишек хмеля. Заварите столовую ложку шишек стаканом кипятка. Настаивайте под крышкой 10 минут, выпейте одну половину стакана сразу как остынет, вторую – через пару часов. Пейте чай несколько дней подряд, пока не почувствуете, что справились со стрессом. Ольга Левицкая

к у -

, -

е д

а т в

к а о

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Пять видов зелени

НА ПОДОКОННИКЕ ыращивание мини-огорода на окне – популярное и полезное хобби. Предлагаем вам пять видов зелени, которые не потребуют от вас особых забот, но порадуют отличным урожаем в короткие сроки.

ÇÅËÅÍÛÉ ËÓÊ В качестве посадочного материала подойдет обычный лук, или мелкие луковички, предназначенные для посадки. Большие луковицы дадут обильные всходы, но их перья при этом будут более жесткие. А вот маленькие луковички истощаются быстрее, но их перо нежнее и вкуснее. Для выгонки пера луковицу нужно поместить в небольшую емкость с водой так, чтобы нижний край не проваливался в воду, а только касался ее. Возможна посадка и в грунт, это позволит избежать загнивания луковиц и появления неприятного запаха. На дно пластикового ящичка насыпьте керамзит, затем – грунт с гидрогелем. Уплотните грунт и посадите лук, не углубляя луковицы в землю, затем полейте. Чтобы зеленые перья поспевали регулярно, подсаживайте новые луковички каждые две недели, так вы обеспечите своевременную замену истощенных головок лука. ÊÐÅÑÑ-ÑÀËÀÒ Это очень нетребовательная и скороспелая культура. Уже через 2-3 недели после появления первых всходов зелень будет готова. Привлекайте к выращиванию детей, им наверняка понравится такой эксперимент. Кресс-салат имеет высокую всхожесть, поэтому неудача практически исключена. Салат можно выращивать на северных окнах, он любит прохладный воздух и регулярное увлажнение грунта. Новую порцию кресс-салата нужно высаживать каждую неделю, чтобы зелень была на столе постоянно.

ËÈÑÒÎÂÎÉ ÑÀËÀÒ Усилий по выращиванию такого салата придется приложить немного больше, чем для двух предыдущих культур, но свежая сочная зелень того стоит. Листовой салат требует досвечивания и внимательного отношения к поливу грунта и увлажнению воздуха. Чтобы листья были нежными и сладкими, их важно вовремя опрыскивать. Без этих мер салат прогоркнет и огрубеет. Через неделю после появления всходов их рекомендуется проредить, оставляя между сеянцами 1-2 см. Второй раз прореживание выполняют в фазе 2-3 листиков, уже на расстояние 4-5 см. Слишком густой посев ведет к вытягиванию растений, урожая в таких условиях дождаться сложно. ÏÅÒÐÓØÊÀ Эту зелень можно выращивать, высевая семена в грунт, или используя заготовленный корень. Второй способ кажется более сложным, но на самом деле в целом более простой и результативный. Для посадки подойдет упругий корень с сохраненным верхним глазком. Корень нужно посадить в цветочный горшок, присыпать верхушку грунтом и поставить на солнечный подоконник. Из семян петрушка растет достаточно медленно и очень требовательна к свету. А вот понижение температуры зелень выдерживает легко. Интенсивность полива требуется средняя. ÌßÒÀ Лучший способ получить мятную зелень – посадить в цветочный горшок корень растения и обеспечить хороший полив. Через месяц можно будет добавлять в чай свежие ароматные листики. Инна Смолина

ь я я з , м -

и е . -

№

в д к т

о т к с п з с с и с

л ч т г н м н Е щ с к

м в н с

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Антицеллюлитные

ОБЕРТЫВАНИЯ есмотря на преимущественно генетическую природу целлюлита, практически все женщины ищут действенные пути и способы избавления от ненавистной корочки с помощью внешних воздействий. И многие из средств домашней косметологии оказываются весьма эффективными. В том числе – обертывания.

ÂÀÆÍÀ ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ Правильные действия до обертывания обеспечивают его более высокую результативность. Важно тщательно подготовить кожу – распарить ее в теплой ванной или под струями душа, нанести скраб, помассировать проблемные участки. Это раскроет поры и позволит коже лучше впитать полезные вещества. Вне зависимости от выбранного состава смешивать ингредиенты лучше деревянной или силиконовой ложкой в стеклянной посуде. Очень осторожно дозируйте эфирные масла. Не превышайте указанного количества, чтобы не получить ожог кожи. Используйте только те масла, на которые у вас нет аллергии. Проверить это поможет несложный тест: на запястье руки нужно нанести пару капель масла и выждать 15-20 минут. При нормальной реакции не должно быть покраснений. Если во время обертывания все-таки ощущается пощипывание, лучше смыть состав с кожи. Эффективная схема обертываний – курс из 2-3 процедур в неделю. Ñ ÌÎËÎÊÎÌ È ÌÅÄÎÌ В этом составе используется порошковое молоко. Его нужно смешать с медом и добавить теплой воды для получения пюреобразной консистенции. Нанесенную смесь сразу следует накрыть пленкой, держать один час.

Любой состав можно накрывать пищевой пленкой. Следите за ощущениями, у вас не должно быть ярко выраженного дискомфорта. Не наносите состав на поврежденную кожу. В конце процедуры нанесите увлажняющий крем. И не ждите волшебства – разовый подход не работает, только система, в которую стоит включить физическую нагрузку и правильное питание. Ñ ÃÎËÓÁÎÉ ÃËÈÍÎÉ Минералы, входящие в состав глины, улучшают кровообращение, обмен веществ, выводят токсины. Глину нужно развести водой до консистенции сметаны, это проще сделать, если подогреть воду до приятной температуры. Нанести на кожу на 15 минут. Ñ ÃÎÐ×ÈÖÅÉ Это очень сильный состав, который потребует осторожного обращения, так как несоблюдение пропорций или технологии чревато раздражением кожи. Две столовых ложки порошка горчицы нужно развести столовой ложкой горячей воды, тщательно размешать до исчезновения комочков, и нанести на тело на 15 минут, не больше. Ñ ÂÎÄÎÐÎÑËßÌÈ Целебное и эффективное, обертывание с водорослями позволяет улучшить кожу и сделать ее более ровной и упругой. Четыре столовых ложки сухих водорослей нужно залить двумя столовыми ложками воды, теплой или холодной, и оставить на 20 минут, в течение которых водоросли разбухнут. Нанести на кожу на 40 минут. Ñ ÌÀÑËÎÌ È ÑÎËÜÞ Классический дуэт – оливковое масло и морская соль. Полтора стакана соли мелкого

помола залить стаканом горячей воды, добавить стакан оливкового масла, перемешать. Нанести на кожу на 20 минут. ÏÅÐÖÅÂÎÅ Жгучий красный перец – отличное средство против целлюлита. Две столовые ложки перца нужно смешать с таким же количеством молотой корицы, добавить четыре столовых ложки растительного масла. Тщательно размешать, нанести на кожу на полчаса. ÊÎÔÅÉÍÎÅ Этот состав не только помогает справиться с целлюлитом, но и дарит коже особенную шелковистость. Полстакана натурального молотого кофе залить тремя столовыми ложками кипятка. Когда гуща остынет, добавить в нее пару капель эфирного масла апельсина, лимона или грейпфрута. Нанести гущу на проблемные зоны на полчаса. ÌÀÑËßÍÎÅ В качестве основы подойдет любое базовое масло – миндальное, оливковое, жожоба и другие. Добавить к нему следует эфирное масло лаванды, лимона или можжевельника – всего несколько капель. Илона Вешняя

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ПЛАНКА ИДЕАЛЬНОЕ УПРАЖНЕНИЕ ДЛЯ ПЛОСКОГО ЖИВОТА

любители спорта, и далекие от физической активности люди способны выполнять это упражнение. Всего минута-полторы статичной позы, а ощущения – как после получасовой тренировки. Сегодня планка популярна как у спортсменов, занятых серьезной подготовкой, так и у женщин, которые только начинают совершенствовать свою форму. Минимум времени – максимум эффекта, вот что такое планка. Большой выбор разновидностей позволяет строить на основе одного упражнения мини-зарядку. Даже для бывалых фитнес-леди планка может стать определенным вызовом, ведь помимо классического варианта разработаны и более сложные.

ÊËÀÑÑÈ×ÅÑÊÀß ÏËÀÍÊÀ Лягте на пол на живот, отожмитесь на ровных руках и стойте в такой позе так долго, как можете. Очень важна правильная постановка тела. Ладони должны находиться под плечами, тело – выпрямлено. Шея, голова и туловище должны образовывать одну линию. Избегайте выпячивания или проваливания спины и ягодиц. Удержать себя в таком положении будет проще, если напрячь пресс – собственно, в этом и состоит суть упражнения. Заодно будут тренироваться мышцы спины. Точки опоры – ладони и пальцы ног. Чтобы уменьшить нагрузку на поясницу, держите ноги ровными. Если вам очень тяжело дается классическая планка, начните с облегченного варианта - опирайтесь на колени. Усложнить классическую планку можно динамическими разновидностями – одновременно оторвите от пола левую руку и правую ногу. Вернитесь в классическую стойку, и оторвите от пола правую руку и левую ногу. Сделайте несколько подходов. Второй вариант – стоя в классической планке, колено одной ноги притяните к животу. Вернитесь в первоначальную позицию, затем согните вторую ногу, стараясь тоже притянуть ее к животу. Чередуйте ноги.

ÍÀ ËÎÊÒßÕ Опуститесь на локти, выпрямите тело, и стойте в планке, опираясь только на стопы ног и локти. Напрягите пресс, мышцы ног и ягодиц. Со временем усложняйте упражнение, поочередно отрывая ноги от пола, а затем руки, совершая мах вперед и в сторону. ÍÀ ÁÎÊÓ Развернитесь на левый бок, обопритесь на пол стопой левой ноги и левой выпрямленной рукой. Правую руку выпрямите вдоль тела. Следите за постановкой ладони, она должна быть под плечом. Развернитесь и выполните планку на другом боку. Боковая планка позволяет дополнительно нагрузить мышцы бедра. Усложненный вариант – верхнюю ногу или верхнюю руку поднять вверх. При этом руку можно тянуть вертикально вверх или стараться поместить параллельно полу, над головой. ÂÐÅÌß È ÍÞÀÍÑÛ Общая практика – начинать планку с 20-30 секунд и доводить до полутора или двух минут, постепенно прибавляя по 10 секунд. Следите за техникой выполнения, лучше простоять меньше, но в правильной позиции. Среди противопоказаний – грыжа и травмы позвоночника, а также болезни суставов. ÏÎËÜÇÀ È ÝÔÔÅÊÒ Планка укрепляет мышцы спины и поясницы, ягодицы, убирает жировые отложения с живота и рук. За счет того, чтобы мышцы живота подтягиваются, талия становится тоньше, чего сложно добиться обычными упражнениями на пресс. Ольга Левицкая

№

г -

й ь я . -

ь . в

т ы -

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

АЛЛЕРГИЧЕСКИЙ РИНИТ Ч

то может быть хуже непрекращающегося круглый год насморка! Стоит прогуляться на свежем воздухе, как из носа текут ручьи и реки... Такое состояние организма получило название аллергический ринит, который в действительности является одной из разновидностей аллергии. Согласно последним исследованиям, аллергический ринит отравляет жизнь приблизительно 20% американцев и является одним из самых распространенных заболеваний в США. Скажите, доктор, что вызывает аллергический ринит? Существуют так называемые сезонные и постоянные возбудители. Сезонные – это реакции на цветущие деревья, траву, пыльцу амброзии. Кстати, растения, которые зависят от опыления насекомыми (например, одуванчик), обычно не вызывают аллергический ринит. Пыль, клещи, тараканы, домашние животные – это примеры круглогодичных возбудителей аллергического ринита. Например, у кошек выявлен особый белок, находящийся в сальных железах шерсти, который является сильнейшим аллергеном. Этот белок может находиться в воздухе от нескольких часов до нескольких месяцев, даже если кота давно нет в помещении. Как показали исследования, у 2/3 населения симптомы болезни появляются приблизительно в 30 лет, хотя конечно же могут проявиться в любом возрасте. Если один из родителей страдает хрони-

ческим ринитом, то в 30% случаев заболевает еще и кто-нибудь из детей. То есть имеется генетическая предрасположенность. Скажите, доктор, неужели насморк, даже аллергический, можно считать серьезной проблемой? Оказывается, можно! Многие пациенты не в состоянии заниматься текущими делами, вынуждены сузить, так сказать, «свободу передвижения», ограничивая посещение школы, работы, публичных мест: театров, галерей, кино и т.д. По этой причине миллионы долларов каждый год тратятся на специальные препараты и процедуры, способные облегчить состояние больных. Назовите, пожалуйста, симптомы аллергического ринита. Заболевание характерно своими признаками – повторяющееся чихание, зудящие глаза, уши, нос, горло, обильные выделения слизи из носа (жидкий нос), общая усталость организма. Признаками аллергического ринита можно считать также тяжелое дыхание с присвистом, слезящиеся глаза, язвочки в горле, нечувствительность к запахам. Этому часто сопутствуют боли в пазухах носа и лба и внутреннего уха. Хронический кашель может быть вторичным признаком, но его нужно четко отличать от астмы. Можно ли как-то бороться с этим заболеванием? Аллергический ринит поддается эффективному лечению, поэтому

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ОФИС Виктории АЛЕКСАНДРОВИЧ, MD

3080 West 1st, St., Ste. 102, Brooklyn, NY 11224

(718) 207-7071

важно вовремя обращаться к своему лечащему врачу. Существуют несколько способов лечения аллергического ринита – это антигистаминные средства, включающие таблетки, капсулы, микстуры, локально действующие препараты в виде назальных спреев. Также рекомендуется иммунотерапия, позволяющая защитить организм от аллергических реакций на определенный аллерген, – этот метод существенно снижает риск заболевания астмой. Как без помощи медикаментов можно ослабить проявления симптомов болезни? Соблюдая самые простые правила: в период сезонных возбудителей аллергического ринита постараться по возможности избегать частых прогулок в местах активного цветения деревьев, кустов, трав. Для круглогодичной поддержки пациентов, подверженных этому заболеванию, рекомендуется установка воздухоочистителей и фильтров пыли; удаление из жилых помещений «пылесборников»: ковров, ковровых покрытий; замена подушек, матрасов, постельных покрывал (в состав которых иногда входит натуральная шерсть) на синтетические. И, конечно, в первую очередь, необходимо выявить конкретные аллергены. Новые технологии позволяют избежать многочисленных кожных проб и сделать это по анализу крови. Если вас мучает аллергия, не откладывайте визит к врачу. Мы сделаем анализ крови и назначим лечение в этот же день.

В ОФИСЕ ТАКЖЕ ПРОВОДЯТСЯ ИНЪЕКЦИИ:

BOTOX RADIESSE JUVEDERM

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Как убрать растяжки

НА БЕДРАХ астяжки на коже бедер чаще всего появляются после родов или провоцируются набором веса у полных женщин. Но и стройные девушки могут столкнуться с такой проблемой. Для ее решения понадобится комплексный подход, и средства домашней косметологии займут в нем не последнее место.

ÅÑÒÅÑÒÂÅÍÍÎÅ ÄÂÈÆÅÍÈÅ В первую очередь бороться с растяжками поможет активное кровообращение. Обеспечить его должна спортивная ходьба, бег и любая другая физическая активность. Хорошо воздействует на общее кровообращение велосипедная езда, плаванье, занятия танцами. ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÅ ÊÓÐÑÛ Снабжайте кожу полезными веществами внутри и снаружи. Пейте витамины два раза в год, курсами, если ваш врач не дает других рекомендаций. Проследите за своим питанием. В нем должно быть больше фруктов и овощей, чем сладостей, больше чистой воды, чем чая и кофе, больше нерафинированных продуктов.

няющий крем или миндальное, оливковое, персиковое масло. Увлажнять растяжки маслами можно в течение дня несколько раз, а вот со скрабом стоит соблюдать осторожность и пользоваться ним не чаще, чем рекомендуется для вашего типа кожи. ÌÀÑÑÀÆ Это чудодейственное средство номер один в борьбе с растяжками. Используйте все средства – грубую мочалку, специальные массажеры, вакуумные банки, ручной массаж. Даже простое поглаживание и растирание способно улучшить кровообращение. ÊÎÍÒÐÀÑÒÍÛÉ ÄÓØ Чем выше тонус кожи, тем меньше она подвержена возникновению растяжек. Принимайте контрастный душ, приучайте себя к обливаниям холодной и теплой водой. Это сохранит упругость и тонус кожи. ÎÁÅÐÒÛÂÀÍÈß Используйте составы, в которые входит масло какао или коллаген. Эти вещества имеют лифтинг-эффект, подтягивают кожу, и тем самым помогают уменьшить растяжки. Технология обертываний – подо-

5 фактов о растяжках • Чем светлее растяжка, тем она «старше», и бороться с ней сложнее • Растяжки появляются у 15% девушек подросткового возраста, при этом телосложение девушек не играет роли • Очень важно нормализовать питание, самые вредные продукты содержат в составе сахар и муку • Сильный иммунитет – отличная профилактика растяжек, поэтому имеет смысл уделять внимание общему оздоровлению организма ÌÀÑËÀ È ÑÊÐÀÁÛ Ваша главная задача – поддерживать высокий уровень влаги в коже бедер. Для этого регулярно применяйте самодельные скрабы из морской соли, абрикосовых косточек, натурального кофе. Смешивайте абразивные частички с любой основой – маслом, жидким мылом, гелем для душа, и наносите на проблемные места массажными движениями. Обязательно после скраба используйте увлаж-

греть состав, нанести на кожу, накрыть пищевой пленкой, завернуться в одеяло и полежать. Борьба с растяжками – дело не одного дня. Заметный результат начнет появляться только через месяц, но курс лечения не должен быть меньше трех месяцев. Просто введите в распорядок своего дня определенные процедуры, и выполняйте их регулярно. Инна Смолина

а м

. , -

ю -

. м -

т н я

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Навязчивая КОЛЛЕГА МУЖА ЧТО ПРЕДПРИНЯТЬ ЖЕНЕ? т такой ситуации не застрахована ни одна жена. В один прекрасный день вы вдруг понимаете, что в рабочей жизни вашего мужа слишком много места занимает какая-то коллега. Он подвозит ее время от времени домой или на работу, они вместе часто обсуждают что-то в офисном кафетерии, а еще они принимают участие в совместных проектах, и вы знаете об этой коллеге уже больше, чем об остальных, вместе взятых. Такая ситуация не может не напрягать, и требует действий. Каких именно?

ÌÓÆ ÒÎÆÅ Â Ñ×ÅÒ В первую очередь ваши действия должны быть продиктованы особенностями ваших с мужем отношений. Вы хорошо знаете этого человека, задумайтесь – как он отреагирует на вашу ревность, на ваш ультиматум или холодность? Вся теория меркнет по сравнению с практикой, и ваша задача – подружить психологические методы со своей собственной ситуацией. Возможно, некоторые советы придется отложить, некоторые – смягчить, или, наоборот, действовать более резко. Помните, что решение проблемного вопроса не должно привести к охлаждению в вашей паре. Ваша задача – склеить трещину, а не разбить чашку окончательно. ÑÊÀÆÈÒÅ ÏÐßÌÎ Прежде чем выходить на тропу войны, инициируйте откровенный разговор. Расскажите мужу прямо о своих ощущениях, поделитесь мыслями и чувствами, признайтесь, что вас эта ситуация беспокоит. Очень может быть, что муж просто не ощущает повышенного внимания со стороны коллеги. В этом смысле мужчины часто бывают невнимательны, и не замечают очевидных фактов. Ваши слова не только откроют ему глаза на ситуацию, но и покажут ее обратную сторону – то, как все выглядит с вашей точки зрения.

ÏÐÅÄËÎÆÈÒÅ ÇÅÐÊÀËÎ Если муж упорно твердит, что вам все показалось, и его общение с коллегой не выходит из обычных рамок, не настаивайте на своем. Предложите ему «отзеркалить» ситуацию и представить, что это вы подобным образом общаетесь с коллегой мужского пола. А если теоретическое упражнение не поможет, может, имеет смысл устроить и практическое занятие. Делать это нужно очень тонко, ни в коем случае не в пику мужу. Идеально, если события будут развиваться вроде как сами по себе, а вы окажетесь ни при чем – коллега сам позвонил, сам подвез, сам подарил интересную книгу и сам предложил билет на выставку. ÏÎÄÐÓÆÈÒÅÑÜ Раз коллега мужа такая замечательная, заботливая, милая женщина, как он говорит, то и вы не прочь с ней подружиться, не так ли? Предложите мужу пригласить ее на воскресный обед. Это идеальная ситуация, чтобы посмотреть, как в действительности обстоят дела. Муж попадет в отличную ловушку – отказаться это означает признать, что между ними действительно что-то есть; согласиться – попасть под перекрестный огонь жены и коллеги. А для вас ситуация выигрышна – вы можете узнать коллегу лучше, дать возможность мужу в ней разочароваться, и в целом взять ситуацию под свой контроль. Например, обменявшись с коллегой телефонами, теперь вы, а не муж, можете общаться с ней, приглашать ее в кино, рассказывать каждый вечер мужу о том, как вы славно провели время и сколько совместных дел запланировали. Метод дает почти стопроцентную гарантию, что ваш муж вскоре и слышать ничего не захочет об этой коллеге. А вам только это и надо, не так ли? Инна Смолина

а , о т ь я и ю

я е о и о ; . ь й ы . е и

The favor of Sheephead Bay

О г п с б п к н в

Dine-in

Parties

Tel

Delivery

Take Out

718.332.3899

1631 Sheephead Bay Road Brooklyn NY 11235 www.MasakariRestaurant.com

в с с и я и з

Catering

н и П х З ф с л п д т р

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ФИТНЕС-МЕНЮ

Овощи, овощи и еще раз овощи! – вот главная составляющая здорового питания. Из овощей можно готовить салаты и закуски, первые и вторые блюда, и даже овощной пирог, приготовленный по рецепты, который мы предлагаем, не нанесет вреда вашей фигуре.

Салат «Нежный»

кКал на 100 г

Легкий капустный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ: • зеленый горошек – 100 г • яйца – 2 шт. • морковь – 2 шт. • салатный (сладкий) лук – 0,5 шт. • натуральный йогурт – 3 ст. ложки • соль

кКал на 100 г

Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Морковь тщательно вымыть и отварить до готовности, а затем остудить и очистить. Из консервированного горошка слить жидкость. Также можно использовать свежий или замороженный горошек – положить его в кипящую воду и варить 5-6 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Вареные яйца нарезать кубиками, морковь – ломтиками. Половинку луковицы измельчить. Смешать яйца, морковь, горошек и лук, подсолить салат и заправить йогуртом.

Фаршированный перец

67 кКал

на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ: • сладкий перец – 5-6 шт. • куриное филе – 400 г • помидоры – 3 шт. • натуральный йогурт – 2-3 ст. ложки • твердый сыр – 100 г • оливковое масло – 1 ч. ложка • перья зеленого лука – 3 шт. • зелень • соль

Плоды сладкого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена, оставив плодоножку. Куриное филе очень мелко нарезать или измельчить в блендере, но не до состояния однородного фарша. Помидоры погрузить на 1 минуту в кипящую воду, затем ополоснуть холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и зелень (петрушку, укроп или др.) измельчить. Куриное филе смешать с помидорами, луком и зеленью, йогуртом и щепоткой соли. Половинки перца смазать снаружи оливковым маслом и положить в форму или на противень, застеленный фольгой. Наполнить перцы приготовленной начинкой и поместить в духовку, разогретую до 350-400 °F. Через 20 минут посыпать фаршированный перец тертым сыром и продолжать запекать еще 10 минут – до образования румяной корочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • цельнозерновая мука – 320 г • кефир 1% жирности – 450 мл • сода – 1 ч. ложка • белокочанная капуста – 400 г • морковь – 2 шт. • оливковое масло – 1 ст. ложка • зелень • пряности • соль

Морковь очистить, натереть на терке и тушить на оливковом масле, помешивая, в течение 5 минут. Затем посыпать морковь пряностями по вкусу (можно использовать паприку, смесь хмели-сунели, сухую аджику или др.) и готовить еще 1 минуту. Капусту тонко нашинковать, добавить к моркови, влить 100-120 мл горячей воды и тушить под крышкой, периодически перемешивая, до мягкости. В конце приготовления капусту с морковью посолить. Кефир смешать с содой и щепоткой соли и оставить на 10 минут, затем всыпать муку и размешать до однородного состояния. Форму для запекания слегка смазать маслом. Выложить в форму половину всего теста, на него положить ровным слоем остывшую капустную начинку, а затем – оставшееся тесто. Выпекать пирог при температуре 300-325 °F в течение 35-45 минут.

Напиток из ягод с имбирем ИНГРЕДИЕНТЫ: • черника – 100 г • клюква – 100 г • лимон – 0,3 шт. • корень имбиря – 3 см • мед – 1-2 ч. ложки

кКал на 100 г

Свежие ягоды промыть. Если используются замороженные, то предварительно разморозить их при комнатной температуре. Лимон и очищенный корень имбиря нарезать тонкими ломтиками. Отложить по 1 ст. ложке клюквы и черники, остальные ягоды размять, добавить лимон и имбирь и залить смесь кипящей водой (4 стакана). Когда вода слегка остынет, добавить мед и размешать. Подавать напиток теплым или охлажденным, со льдом, добавив в каждый стакан целые ягоды.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ САЛАТЫ

Салат с куриным филе, беконом и помидорами ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 1 шт. • помидоры черри – 15-20 шт. • бекон – 150 г • пармезан – 100 г • белый хлеб – 100 г • чеснок – 2 зубка • лимон – 0,5 шт. • салатный микс • оливковое масло • майонез • соль, молотый черный перец Куриное филе отварить в подсоленной воде или запечь до готовности, остудить и нарезать соломкой. Из половинки лимона выжать сок, смешать его с оливковым маслом (2-3 ст. ложки), добавить пропущенный через пресс чеснок, приправы по вкусу (паприку, сушеные травы или др.), по щепотке соли и молотого перца. Белый хлеб без корки нарезать кубиками, полить масляно-чесночной смесью и запечь в разогретой духовке до золотистого цвета. Бекон нарезать полосками и обжарить на разогретой сухой сковороде до румяной корочки. Пармезан нарезать очень тонкими ломтиками. Помидоры разрезать пополам. Листья салата промыть, тщательно обсушить и порвать на кусочки. Смешать куриное мясо, помидоры, бекон и листья салата, сбрызнуть оливковым маслом или заправить майонезом, выложить сверху нарезанный пармезан, посыпать сухариками и подавать.

Салат китайский с фунчозой ИНГРЕДИЕНТЫ: • фунчоза – 200 г • огурец – 1 шт. • морковь – 1 шт. • сладкий перец – 1 шт. • перец чили – 0,5 шт. • лимон – 0,5 шт. • кунжутное масло – 1 ст. ложка • соевый соус – 1 ст. ложка • коричневый сахар – 1 ч. ложка Морковь, огурец и сладкий перец, очищенный от семян, нарезать очень тонкими длинными полосками. Половинку стручка перца чили нарезать колечками, предварительно удалив семена. Из половинки лимона выжать сок и смешать его с соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом. Фунчозу (стеклянную лапшу) приготовить согласно инструкции на упаковке (отварить или залить кипятком на определенное время). Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, затем переложить в миску и полить приготовленной заправкой. Когда фунчоза полностью остынет, смешать ее с нарезанными овощами и подавать.

Салат из ананаса и авокадо ИНГРЕДИЕНТЫ: • мякоть ананаса – 250-300 г • авокадо – 2 шт. • гранат – 0,5 шт. • изюм – 50 г • салатный микс • лимон – 1 шт. • оливковое масло – 3 ст. ложки • соль, молотый черный перец Листья салата промыть, тщательно обсушить и поместить на 30 минут в холодильник. Изюм без косточек залить горячей водой и оставить на 15 минут, а затем воду слить. Мякоть свежего или консервированного ананаса нарезать на кусочки. Из граната извлечь зерна. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно извлечь мякоть и нарезать ее ломтиками. Из лимона выжать сок, смешать его с оливковым маслом, щепоткой соли и перца и взбить до однородности. Листья салата нарезать или разорвать на кусочки, смешать с ананасом, авокадо и изюмом и полить заправкой. Готовый салат посыпать зернами граната.

Салат с курицей и апельсином

л н к о р б ч ч п с с р и

ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 1 шт. • апельсин – 1 шт. • фета – 200 г • красный лук – 1 шт. • чеснок – 2 зубка • оливковое масло – 3 ст. ложки • белый винный уксус – 3 ст. ложки • зернистая горчица – 1,5 ч. ложки • листья салата • соль, молотый черный перец Лук нарезать полукольцами, полить винным уксусом (2 ст. ложки), а затем залить кипятком – так, чтобы лук был полностью покрыт жидкостью. Через 20 минут маринад слить. Куриное филе натереть солью и черным перцем, сбрызнуть маслом и запечь до готовности или отварить в подсоленной воде. Готовое филе остудить и нарезать кубиками. Апельсин очистить и разделить на дольки. Каждую дольку очистить от белой кожицы и разрезать на 2-3 части. Фету нарезать кубиками. Зубки чеснока пропустить через пресс. Оливковое масло смешать с 1 ст. ложкой винного уксуса, чесноком и зернистой горчицей. Приготовленную заправку посолить и поперчить. На блюдо положить листья салата, на них выложить куриное мясо, лук, фету и дольки апельсина, полить заправкой и сразу подавать.

П п т е р м Т и н

ь ь м, и

а и и. т и ю а -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ЗАКУСКИ

Мигас ИНГРЕДИЕНТЫ: • черствый белый хлеб – 500 г • бекон – 200 г • чоризо –150 г • чеснок – 5 зубков • молотая паприка – 1 ч. ложка • оливковое масло • соль

Нарезать черствый хлеб ломтиками толщиной 3-4 мм и сбрызнуть ломтики с обеих сторон подсоленной водой (хлеб должен быть влажным, но не слишком мокрым). Чоризо или другие острые копченые колбаски нарезать кружочками. Бекон мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, помешивая, до золотистого цвета. Затем бекон переложить на тарелку, а на сковороду, где он жарился, положить колбаски и обжарить их со всех сторон в течение 2 минут. Переложить чоризо на тарелку к бекону, а на сковороду положить нарезанный чеснок и жарить его, помешивая, 30 секунд. Затем посыпать чеснок паприкой и посолить, положить на сковороду хлеб и готовить на среднем огне, непрерывно перемешивая. Когда хлеб раскрошится, станет хрустящим и приобретет золотистый оттенок (примерно через 10 минут), положить на сковороду бекон и колбаски, перемешать и подавать мигас горячим.

Омлет с беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: • яйца – 4 шт. • молоко – 100 мл • полоски бекона – 8 шт. • дижонская горчица – 2 ст. ложки • сливочное масло – 1 ст. ложка • соль, молотый черный перец

Яйца взбить с молоком и щепоткой соли в пышную массу, перелить в глубокий, смазанный маслом противень и запекать в течение 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 300-325 °F. Полоски бекона слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, а затем положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Когда готовый омлет слегка остынет, поперчить его и разрезать на 4 порции. Полоски бекона смазать с одной стороны горчицей. Выложить на тарелку 2 полоски бекона, сверху поместить кусок омлета, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Таким образом сделать рулеты из всего бекона и омлета, положить их на противень и запекать в духовке под грилем в течение 3-4 минут – до образования румяной корочки.

Картофельные оладьи с икрой ИНГРЕДИЕНТЫ: • картофель – 700 г • яйца – 2 шт. • лук – 2 шт. • мука – 4 ст. ложки • разрыхлитель – 1 ч. ложка

• красная икра – 100-130 г • сметана или йогурт – 150 мл • растительное масло • сахар – 0,5 ч. ложки • соль, молотый черный перец

Яйца слегка взбить, добавить мелко нарезанный лук, муку, разрыхлитель, сахар, по щепотке соли и черного перца и перемешать. Картофель очистить, натереть на терке, положить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость. Смешать тертый картофель с яичной массой. Приготовленную смесь выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на 2 минуты на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем переложить на блюдо. Сверху на оладьи выложить сметану или натуральный йогурт, красную икру и сразу подавать.

Жареная моцарелла ИНГРЕДИЕНТЫ: • моцарелла – 250 г • мука – 0,5 стакана • молоко – 100 мл • яйцо – 1 шт. • панировочные сухари – 0,5 стакана • тертый пармезан – 0,5 стакана • растительное масло • соль, молотый черный перец Яйцо взбить с молоком. Смешать панировочные сухари с пармезаном, добавить по вкусу соль и черный перец. Моцареллу обвалять в муке, окунуть в яично-молочную смесь, а затем обвалять в смеси сыра и сухарей (можно использовать шарики моцареллы целиком или разрезать их предварительно на 2-4 части). В казан или глубокую сковороду налить масло слоем 5 см и разогреть на среднем огне. Обжаривать подготовленную моцареллу небольшими порциями в кипящем масле в течение 1 минуты до золотисто-коричневой корочки. Обжаренный сыр выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с зеленью.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПЕРВОЕ БЛЮДО

Суп-пюре с чесноком и фасолью ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриный бульон – 800 мл • головки чеснока – 3 шт. • консервированная белая фасоль – 300 г • картофель – 2 шт. • морковь – 2 шт. • стебли сельдерея – 2 шт. • лук-порей – 1 шт. • оливковое масло – 2 ч. ложки • сливочное масло – 1 ст. ложка • соль, молотый черный перец

Суп мясной с грибами в мультиварке ИНГРЕДИЕНТЫ: • говядина – 400 г • шампиньоны – 300 г • картофель – 3-4 шт. • морковь – 1 шт. • лук – 1 шт. • горошины черного перца – 5 шт. • лавровый лист – 2 шт. • зелень петрушки • соль

Целые головки чеснока смазать оливковым маслом, поместить в духовку, разогретую до 350 °F, и запекать в течение 20 минут. Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, стебли сельдерея и лук-порей – ломтиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, положить лук, сельдерей, морковь и тушить, помешивая, в течение 15 минут. Затем влить горячий бульон и 2 стакана воды и варить в течение 5 минут. У запеченных головок чеснока срезать верхушки и выдавить мякоть в суп. Добавить картофель и варить суп на среднем огне 10-15 минут. Затем положить в суп консервированную фасоль, снять суп с огня, слегка остудить и пюрировать блендером. Готовый суп подсолить и поперчить по вкусу, подогреть и подавать с сухариками.

Говядину (желательно мясо на косточке) нарезать на куски, положить в чашу мультиварки, налить 2 л воды и включить режим «тушение» на 2 часа. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену и добавить горошины черного перца. Овощи очистить, лук измельчить, морковь нарезать соломкой, картофель – крупными кубиками или брусочками. Шампиньоны тщательно промыть и нарезать пластинами. Через 1 час после начала варки супа положить в бульон картофель и морковь. Еще через 10-15 минут добавить лук и шампиньоны, подсолить суп и продолжать варить. За 10 минут до конца приготовления добавить в суп лавровый лист и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовый суп подавать со сметаной.

Томатный суп с гренками

Куриный суп с манными клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ: • томаты в собственном соку – 800 г • лук – 1 шт. • хлопья красного перца – 1 ч. ложка • хлеб – 4 ломтика • твердый сыр – 100 г • сливочное масло – 2 ст. ложки • растительное масло – 1,5 ст. ложки • свежий базилик • соль В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить нарезанный полукольцами лук и хлопья красного перца и обжаривать, помешивая, в течение 7-8 минут. Добавить консервированные томаты вместе с соком, влить 1,5 стакана воды и довести до кипения. Варить суп на небольшом огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем суп подсолить по вкусу, снять с огня, слегка остудить и пюрировать с помощью блендера. Твердый сыр нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на терке. Сделать 2 сэндвича, поместив между ломтиками хлеба сыр. Смазать сэндвичи снаружи растопленным сливочным маслом и обжарить до румяной корочки (сыр должен расплавиться). Затем сэндвичи остудить и нарезать квадратиками. Суп подогреть, разлить по тарелкам, положить в каждую гренки и украсить листиками базилика.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • курица – 500 г • морковь – 2 шт. • лук – 1 шт. • корень петрушки – 1 шт. • стебли сельдерея – 1-2 шт. • сливочное масло – 30 г • манная крупа – 100 г • яйца – 2 шт. • зелень • соль Курицу (ножки, крылья, спинку или др. части тушки) залить холодной водой, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Положить в бульон целую очищенную луковицу, морковь, корень петрушки и стебли сельдерея, посолить и варить до готовности курицы. Затем вынуть курицу, остудить и отделить мясо от костей. Бульон процедить и снова довести до кипения. Манную крупу смешать с размягченным сливочным маслом, добавить слегка взбитые яйца, подсолить и вымешать до однородности. Приготовленное тесто набирать чайной ложкой, опускать в кипящий бульон и варить клецки до готовности. При подаче в каждую тарелку положить кусочки куриного мяса, налить горячий бульон с клецками и посыпать мелко нарезанной зеленью.

м м т д к т ж о м п с П

с н п с в б и в Ф к т с и п

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ГАРНИРЫ

Картофельный гратен ИНГРЕДИЕНТЫ: • картофель – 1 кг • твердый сыр – 100-150 г • молоко – 200 мл • сливки – 200 мл • чеснок – 1 зубок • сливочное масло – 1-2 ч. ложки • молотый мускатный орех – 1 ч. ложка • соль Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Сливки и молоко смешать, добавить соль и довести до кипения. Положить в молочную смесь нарезанный картофель и варить на слабом огне в течение 2 минут, а затем снять с огня. Большую керамическую форму для запекания (или несколько порционных) натереть зубком чеснока, разрезанным пополам, а затем смазать сливочным маслом. Картофель откинуть на дуршлаг (молоко со сливками сохранить). Выложить часть картофеля в подготовленную форму, посыпать мускатным орехом и полить смесью, в которой варился картофель. При желании можно добавить в молоко со сливками сыр, натертый на терке. Так, порциями, выложить в форму весь картофель и залить его молочной смесью. Запекать гратен 40-45 минут в духовке, разогретой до 375 °F. Подавать к блюдам из мяса, птицы, рыбы, грибов.

Овощной микс с пряностями ИНГРЕДИЕНТЫ: • картофель – 6 шт. • баклажан – 1 шт. • кабачок или цуккини – 1 шт. • сладкий перец – 1 шт. • чеснок – 4 зубка • лимонный сок – 2 ст. ложки • оливковое масло – 4 ст. ложки • молотый кориандр • тмин • соль Картофель очистить, тщательно вымыть, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Баклажан нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 минут, а затем промыть под проточной водой и слегка отжать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками, кабачок – кружочками. На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, положить кабачок, баклажан, перец и жарить, перемешивая, в течение 5 минут. Чеснок измельчить, добавить по щепотке тмина, молотого кориандра и соли, влить лимонный сок, 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить в нее картофель и обжаренные овощи. Содержимое формы полить приготовленной заправкой, перемешать, накрыть форму фольгой и поместить на 30 минут в духовку, разогретую до 350 °F. Затем снять фольгу и запекать овощи еще 20 минут. Подавать к жареной или запеченной птице, блюдам из баранины и говядины.

Цветная фасоль ИНГРЕДИЕНТЫ: • консервированная красная фасоль – 400 г • консервированная белая фасоль – 400 г • лук – 1 шт. • корень имбиря – 4 см • чеснок – 3 зубка

• стручок перца чили – 1 шт. • оливковое масло – 1 ст. ложка • лимонный сок – 2 ст. ложки • молотая зира – 1 ч. ложка • молотый кориандр – 1 ч. ложка • куркума – 0,5 ч. ложки • зелень кинзы • соль, молотый черный перец

Чеснок пропустить через пресс. Свежий корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Маленький стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить нарезанный полукольцами лук и перец чили и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Посыпать лук кориандром, куркумой, зирой и жарить, непрерывно перемешивая, еще 30 секунд. Затем добавить чеснок, имбирь и мелко нарезанную кинзу, влить лимонный сок и 150 мл горячей воды, перемешать, довести смесь до кипения и готовить под крышкой на среднем огне в течение 3-4 минут. Из консервированной фасоли слить жидкость. Положить красную и белую фасоль в сотейник с пряным соусом, подсолить и поперчить по вкусу, перемешать и прогреть в течение 5 минут. Подавать к блюдам из мяса и копченостям.

Цветная капуста с сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: • кочан цветной капусты – 1 шт. • яйца – 2-3 шт. • прованские травы – 1 ч. ложка • сливочное масло – 50 г • растительное масло – 2 ст. ложки • пармезан • соль

Кочан капусты среднего размера разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5 минут. Затем воду слить, а капусту остудить. Яйца взбить со щепоткой соли. На сковороде растопить 25 г сливочного масла и добавить оливковое. Выложить на сковороду капусту, полить ее взбитыми яйцами, посыпать прованскими травами (можно использовать другие специи по вкусу) и жарить на среднем огне, перемешивая, в течение 2 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и готовить капусту еще 3-4 минуты. Снять сковороду с огня, добавить к капусте оставшееся сливочное масло, перемешать, а затем посыпать капусту тертым пармезаном. Подавать к отварной или запеченной рыбе, а также к блюдам из рубленого мяса.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO ПТИЦУ

Бириани (курица с рисом по-индийски) Куриное филе с сырной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 4 шт. • ломтики бекона – 8 шт. • моцарелла – 120 г • твердый сыр – 50 г • горчица – 1 ст. ложка • зелень петрушки • соль, молотый черный перец

Моцареллу мелко нарезать, смешать с натертым твердым сыром, горчицей и мелко нарезанной петрушкой. Куриное филе натереть солью и перцем. В каждом филе сделать глубокий надрез и наполнить образовавшийся «карман» сырной массой. Затем каждое филе обернуть двумя полосками бекона и запекать 25-30 минут при температуре 400 °F. Подавать с рисом или картофелем.

Пиката из курицы с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 500 г • шампиньоны – 300 г • лук – 1 шт. • чеснок – 2 зубка • мука – 0,5 стакана • куриный бульон – 1 стакан

• вино – 100 мл • лимон – 1 шт. • каперсы – 2 ст. ложки • оливковое масло – 2 ст. ложки • сливочное масло – 4 ст. ложки • зелень петрушки • соль

Куриное филе завернуть в пищевую пленку и аккуратно отбить, чтобы получились куски мяса толщиной 2 см. Из лимона выжать сок. Шампиньоны нарезать пластинами и жарить на сливочном масле (2 ст. ложки), помешивая, 10-12 минут. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности. Добавить измельченный чеснок и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Затем переложить лук с чесноком на тарелку, а в сотейнике растопить оставшееся сливочное масло. Муку смешать со щепоткой соли. Куски филе обвалять в муке с солью, стряхнуть лишнюю муку и обжаривать филе по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложить филе на тарелку, а в сотейник налить горячий бульон, лимонный сок и вино (белое сухое, херес или вермут), добавить каперсы и готовить, перемешивая, чтобы жир от курицы смешался с соусом. Довести соус до кипения, положить в него обжаренный лук с чесноком и перемешать. Положить в соус куриное филе и готовить на слабом огне 5 минут. Затем переложить филе на тарелку, а в соус положить обжаренные грибы, добавить по вкусу соль и перемешать. Куриное филе полить горячим соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки и подавать со спагетти.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • длиннозерный рис – 350 г • курица – 1 шт. • йогурт – 2 стакана • лук – 2-3 шт. • стручки перца чили – 2 шт. • чеснок – 3 зубка • палочка корицы – 1 шт. • коробочки кардамона – 4 шт.

• молотый кориандр – 2 ч. ложки • куркума – 2 ч. ложки • зира – 1 ч. ложка • бутоны гвоздики – 3 шт. • шафран • свежая мята • зелень кинзы • соль

Йогурт смешать с зирой, кориандром и куркумой, добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс, палочку корицы, кардамон, по горсти мелко нарезанных листьев мяты и кинзы и перемешать. Положить в йогурт с пряностями нарезанную на порционные куски курицу (можно вместо целой курицы использовать куриные голени, бедра, крылья) и оставить в холодильнике на 1 час. Несколько рыльцев шафрана растереть со щепоткой соли, залить кипятком (100 мл) и оставить на 30 минут. Длиннозерный рис (желательно басмати) промывать, пока вода не станет прозрачной, затем залить подсоленной водой и довести до кипения. Варить рис 5 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Курицу вместе с йогуртовым маринадом положить в казан или кастрюлю с толстым дном, сверху выложить рис, полить его шафрановым настоем, добавить 1 стакан воды и довести содержимое казана до кипения. Затем плотно накрыть казан крышкой и готовить бириани 25-35 минут. Готовый рис разрыхлить, разложить по тарелкам, а сверху выложить куски курицы. Подавать бириани с йогуртом и ломтиками лимона.

и п т и к

Куриные котлеты со сметаной ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 600-700 г • сметана – 4 ст. ложки • лук – 1 шт. • яйца – 2 шт. • панировочные сухари • растительное масло • соль, молотый черный перец

Куриное филе без костей, но с кожей, нарезать на куски и дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородности. Лук мелко нарезать и тушить на растительном масле на слабом огне, помешивая, до мягкости, а затем остудить и пропустить лук через мясорубку или измельчить в блендере. Куриный фарш смешать с луковой массой, добавить сметану, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Сформировать из фарша котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Затем поместить котлеты в разогретую духовку и довести их до готовности. Подавать со свежими овощами, жареным картофелем.

ж М б р н Д н м н б П

, в и й ь о е ь м

ы м с х ь в ю ,

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO МЯСО

Если вы любите говядину и баранину, вам непременно придутся по вкусу традиционные мясные блюда испанской, грузинской и казахской кухни.

Мясо с овощами по-грузински ИНГРЕДИЕНТЫ: • говядина – 800 г • помидоры – 3-4 шт. • лук – 2 шт. • сладкий перец – 1 шт. • растительное масло – 3 ст. ложки • чеснок – 3 зубка • хмели-сунели • зелень кинзы • соль Лук нарезать тонкими полукольцами. Мясо нарезать на кусочки среднего размера, смешать с луком, полить растительным маслом (1 ст. ложка) и помесить руками, как тесто. Затем посыпать мясо с луком смесью хмели-сунели и другими пряностями по вкусу (красным перцем, паприкой, сухой аджикой или др.) и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся масло и обжарить мясо с луком, перемешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавить нарезанный чеснок, посолить, перемешать и готовить еще 5 минут. Спелые крупные помидоры ополоснуть кипятком, очистить от кожицы, нарезать, положить к мясу, накрыть казан крышкой и тушить 35-40 минут на слабом огне. Затем добавить очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарезанную кинзу, пряности и соль по вкусу и готовить еще 7-8 минут. Готовое мясо с овощами оставить в казане под крышкой еще на 10-15 минут, а затем подавать.

Жаркое из ягненка по-испански ИНГРЕДИЕНТЫ: • мясо ягненка – 1 кг • лук – 1 шт. • чеснок – 1 зубок • оливковое масло – 50 мл • белое вино – 100 мл • мясной бульон – 250 мл

• уксус – 1 ч. ложка • лавровый лист – 1 шт. • молотый красный перец – 0,5 ч. ложки • соль, молотый черный перец

Чеснок мелко нарезать и обжарить его на оливковом масле. Мясо ягненка нарезать на небольшие кусочки и слегка обжарить вместе с чесноком, нарезанным луком и лавровым листом. Добавить соль, красный и черный перец, перемешать, полить мясо уксусом и вином и готовить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Влить бульон, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа. Подавать жаркое с отварными или запеченными овощами.

Бешбармак (мясо по-казахски) ИНГРЕДИЕНТЫ: • мясо с косточкой – 1,5 кг • мука – 3 стакана • яйца – 2 шт. • лук – 3 шт. • лавровый лист – 2 шт. • горошины черного перца – 7-8 шт. • зелень • соль, молотый черный перец Мясо с косточкой (баранину, говядину или то и другое в равном количестве) вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 2,5 часа при слабом кипении. Затем добавить целую очищенную крупную луковицу, перец горошком и лавровый лист, посолить и варить еще 30-60 минут – пока мясо не будет очень легко отделяться от кости. Вынуть готовое мясо из бульона, слегка остудить, отделить от костей и нарезать на небольшие куски. Бульон процедить сквозь мелкое сито и собрать с его поверхности жир (это будет легче сделать, если полностью остудить бульон). Для лапши муку смешать с яйцами, добавить 0,5 ч. ложки соли, влить 0,5 стакана воды или холодного бульона и замесить очень крутое тесто. Если тесто получается слишком мягким, можно добавить муку. Тщательно вымесить тесто, завернуть в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем отделить от теста часть, раскатать в тонкий пласт на столе, посыпанном мукой, и нарезать квадратами или ромбами со стороной 10 см. Таким образом приготовить лапшу из всего теста, разложить квадраты или ромбы на посыпанном мукой столе и оставить на 40 минут, чтобы лапша подсохла. 2 очищенные луковицы нарезать полукольцами и тушить в жире, снятом с бульона, в течение 5 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, зеленый лук), посолить, поперчить и тушить еще 5-7 минут – пока лук не станет мягким. Бульон, в котором варилось мясо, довести до кипения. Лапшу положить в сито и встряхнуть, чтобы избавиться от излишков муки, а затем отварить порциями в кипящем бульоне в течение 7-8 минут. На большое блюдо выложить готовую лапшу, на нее – куски мяса, полить луковой подливой и поперчить. Вместе с мясом и лапшой подать в суповых чашках горячий бульон, добавив в него мелко нарезанную зелень.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДАРЫ МОРЯ

Ризотто с креветками

Морские гребешки в сливочном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: • морские гребешки – 500 г • белое сухое вино – 200 мл • сливки 35% жирности – 100 мл • лук – 1 шт. • мука – 1 ч. ложка • оливковое масло – 1-2 ст. ложки • соль, молотый черный перец

Гребешки промыть, крупные разрезать вдоль пополам. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до мягкости. Затем влить вино, довести его до кипения, посолить и поперчить. Положить в вино гребешки и готовить 1 минуту, затем перевернуть и продолжать готовить еще минуту. Переложить гребешки в форму для запекания, а в сотейник влить сливки, смешанные с мукой, довести соус до кипения и процедить сквозь сито. Гребешки полить соусом и запекать 2-3 минуты в духовке при температуре 400-425 °F.

Запеченные креветки ИНГРЕДИЕНТЫ: • сырые креветки – 600 г • сливочное масло – 20 г • стручок перца чили – 1 шт. • чеснок – 5-6 зубков • лимон – 1 шт. • веточки тимьяна • кайенский перец • молотая корица • оливковое масло • соль Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Сырые (серые) креветки выложить в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть креветки оливковым маслом, посыпать солью, кайенским перцем и молотой корицей. Добавить к креветкам нарезанный чили, веточки тимьяна и очищенные зубки чеснока, разрезанные пополам или раздавленные плоской стороной ножа. Лимон разрезать на 2-4 части и также положить на противень. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и выложить на креветки. Поместить противень в духовку, разогретую до 425 °F, и запекать креветки в течение 10-15 минут. Подавать, выжав на креветки лимон.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • рис – 250 г • варено-мороженные очищенные креветки – 500 г • кокосовое молоко – 200 мл • лук – 1 шт. • растительное масло – 1-2 ст. ложки • соль

Рис (желательно арборио) тщательно промыть. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Положить в сотейник к луку рис и готовить, непрерывно помешивая, 2 минуты. Затем влить воду (столько, чтобы она едва покрывала крупу), довести до слабого кипения и варить рис под крышкой на слабом огне. Когда вся вода впитается, влить еще 100 мл воды и продолжать готовить на слабом огне. Когда вода снова впитается, положить в рис неразмороженные креветки, перемешать и готовить 1-2 минуты. Затем влить кокосовое молоко, посолить ризотто, перемешать и варить, не накрывая сотейник крышкой, до готовности риса. Подавать, посыпав ризотто листиками тимьяна.

Крем-суп из мидий ИНГРЕДИЕНТЫ: • мидии – 1,5 кг • белое сухое вино – 350 мл • сливки 35% жирности – 250 мл • яичный желток – 1 шт. • лук-шалот – 1 шт. • порошок карри – 0,5 ч. ложки • шнитт-лук • веточки тимьяна • зелень петрушки • соль, молотый черный перец Мидии тщательно вымыть, удалить раскрывшиеся раковины, а плотно закрытые положить в кастрюлю. Добавить крупно нарезанный лук-шалот, по несколько веточек тимьяна и петрушки, влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Раковины, которые не раскрылись, выбросить. Открывшиеся мидии вынуть из отвара, остудить и извлечь содержимое из раковин. Вареные мидии измельчить в блендере, отложив несколько штук для украшения. Отвар процедить в кастрюлю через сито и подогреть на слабом огне. Желток взбить со сливками, влить 200 мл теплого отвара, размешать до однородного состояния и перелить полученную смесь в кастрюлю с оставшимся отваром. Нагреть, не доводя до кипения, приправить солью, перцем и карри, положить пюре из мидий и размешать. Разлить готовый суп по тарелкам, положить в каждую по несколько целых мидий, посыпать суп мелко нарезанным шнитт-луком и подавать с ломтиками лимона.

п п Н л р п п р

ки

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ РЫБНОЕ МЕСТО

Эскабече (рыба в маринаде по-испански) ИНГРЕДИЕНТЫ: • морская рыба – 1 кг • красный сладкий перец – 1 шт. • желтый сладкий перец – 1 шт. • морковь – 1 шт. • лук – 2 шт. • чеснок – 4 зубка • маслины без косточек – 7-8 шт. • винный уксус – 3 ст. ложки

• белое сухое вино – 100 мл • горошины черного перца – 4 шт. • лавровый лист – 2 шт. • оливковое масло • мука • тимьян • молотая паприка • соль

Тушки некрупной морской рыбы (сардины, макрели, хека или др.) почистить, выпотрошить, отрезать головы или удалить жабры и тщательно промыть под проточной водой. Подготовленную рыбу обсушить, натереть солью, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой. В большом сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавить морковь, сладкий перец, целые очищенные зубки чеснока и готовить, перемешивая 4-5 минут. Затем добавить к овощам тимьян, горошины черного перца, лавровый лист и паприку, влить вино и уксус, посолить, перемешать и довести до кипения. Добавить нарезанные маслины, влить 100 мл горячей воды и снова перемешать. В приготовленный овощной соус положить обжаренную рыбу и готовить 3-4 минуты. Затем тушки рыбы перевернуть и продолжать готовить еще 3 минуты. Переложить рыбу в глубокое блюдо, сверху выложить овощи с маринадом, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 8-10 часов. Подавать рыбу с овощами холодной.

Рыба в кляре ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе морской рыбы – 1,2 кг • яйца – 2 шт. • молоко – 200 мл • мука – 1-1,5 стакана • кунжут – 2 ст. ложки • зелень укропа • растительное масло • соль, молотый черный перец Филе тилапии, хека, трески или другой морской рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным укропом и оставить на 20 минут. Яйца взбить с молоком и щепоткой соли. Небольшими порциями, перемешивая, всыпать муку, чтобы получилось однородное тесто консистенции жидкой сметаны. На сковороде разогреть масло, обмакнуть куски рыбы в кляр, положить на сковороду, посыпать сверху кунжутом и жарить на среднем огне 4 минуты. Затем перевернуть рыбу и жарить еще 4-5 минут на слабом огне. Подавать рыбу в кляре горячей с картофельным пюре.

Красная рыба с фруктовым соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: • красная рыба – 500 г • оливковое масло – 2 ст. ложки • соевый соус – 1 ст. ложка • дижонская горчица – 2 ст. ложки

Для соуса: • груши – 2 шт. • апельсин – 1 шт. • сливочное масло – 50 г • розмарин – 1 веточка • чеснок – 1 зубок • соль, молотый черный перец

Соевый соус смешать с оливковым маслом и дижонской горчицей до однородности. Стейки красной рыбы (семги, лосося, горбуши) или филе, нарезанное порционными кусками, смазать приготовленным маринадом и оставить на 30 минут. Из апельсина выжать сок. Груши очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, положить груши, добавить листики розмарина, влить апельсиновый сок и готовить, помешивая, на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем соус подсолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовый соус протереть сквозь сито или взбить блендером до однородности. Куски рыбы запечь иди поджарить до готовности и подавать с теплым соусом.

Тилапия с сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе тилапии – 1 кг • тертый пармезан – 4 ст. ложки • майонез – 1,5 ст. ложки • сливочное масло – 1 ст. ложка • лимонный сок – 1 ст. ложка • соль, молотый черный перец

Смешать тертый пармезан, размягченное сливочное масло, майонез и лимонный сок. Филе тилапии положить в форму для запекания или на противень, посолить, поперчить и поставить в духовку, разогретую до 350 °F, на 8-10 минут. Затем рыбу перевернуть и продолжить запекать. Через 7-8 минут тилапию покрыть сырной массой и поставить в духовку еще на 5-6 минут. Подавать с отварными или запеченными овощами.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕТСКОЕ МЕНЮ

о ф к р к у

В сегодняшнем меню для малышей – очень простые, но полезные блюда. Это овощной супчик, рис с мясным фаршем и творожно-морковное суфле. Кроме того, приготовьте для детей теплый напиток из лимонов и апельсинов – это настоящая витаминная бомба!

Овощной суп с брокколи ИНГРЕДИЕНТЫ: • картофель – 2 шт. • морковь – 1 шт. • брокколи – 150 г • лук – 1 шт. • помидор – 1 шт. • оливковое масло – 1 ст. ложка • соль

На сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Картофель очистить и нарезать брусочками или кубиками, морковь – ломтиками. Положить картофель и морковь в кипящую воду или куриный бульон (1 л) и варить 7-8 минут. Затем добавить разобранную на соцветия брокколи и обжаренный лук и готовить еще 5 минут. Помидоры ополоснуть кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками, положить в суп и варить до мягкости всех овощей. Готовый суп подсолить по вкусу.

Рис с мясом ИНГРЕДИЕНТЫ: • фарш из телятины – 400 г • рис – 150 г • лук – 1 шт. • растительное масло – 1 ст. ложка • соль

В казане или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить мясной фарш и готовить на среднем огне, разминая фарш вилкой, в течение 3-4 минут. Затем влить 100 мл горячей воды и тушить фарш на слабом огне. Через 10 минут добавить мелко нарезанный лук и готовить, периодически перемешивая, еще 8-10 минут. Рис тщательно промыть, выложить поверх мяса с луком, залить кипящей подсоленной водой (воды по объему должно быть в 2 раза больше, чем риса), довести до кипения и варить на минимальном огне под крышкой до готовности риса. Если вся жидкость впитается в рис, а он при этом еще будет жестковатым, то можно долить немного горячей воды и продолжать варить под крышкой. Готовый рис с фаршем перемешать, подсолить по вкусу и подавать.

Суфле из творога и моркови ИНГРЕДИЕНТЫ: • творог – 300 г • морковь – 200 г • молоко – 150-200 мл • сахар – 2 ст. ложки • яйцо – 1 шт. • манная крупа – 2 ст. ложки • сливочное масло • соль Морковь очистить, нарезать на кусочки, залить молоком и варить на среднем огне до мягкости. Затем размять морковь в пюре и вместе с творогом протереть сквозь сито или взбить в блендере. Добавить манную крупу, сахар, желток и перемешать. Яичный белок взбить густую пену, соединить с морковно-творожной массой и аккуратно перемешать. Выложить массу в формочки для маффинов, смазанные сливочным маслом, и готовить в пароварке в течение 25-30 минут. Подавать суфле с медом, сиропом, взбитыми сливками.

д р р С с к р д д х

Цитрусовый напиток ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсины – 4 шт. • лимоны – 2 шт. • сахар – 150 г • молотая корица Из 3 апельсинов и 1 лимона выжать сок, добавить сахар, 2 стакана горячей воды и перемешать до полного растворения сахара, а затем подогреть напиток на слабом огне. Оставшиеся лимон и апельсин нарезать кружочками. В готовый горячий напиток добавить щепотку молотой корицы, размешать, разлить напиток по чашкам, положить в каждую ломтики цитрусовых и подавать.

н л к м г п х 1 з н в

ь е ь ь о е -

ь й к и у ь ю

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ БЛЮДА АФРОДИТЫ

Салат из курицы с фруктами, отбивные, выдержанные в кефире, фаршированные рисом помидоры и кофе с апельсиновым ликером – такие рецепты мы предлагаем сегодня тем, кто собирается приготовить вкусный ужин для двоих.

Салат из курицы с ананасом и виноградом ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриное филе – 500 г • мякоть ананаса – 150-200 г • яблоко – 1 шт. • стебли сельдерея – 3 шт. • виноград – 100-120 г • стебли зеленого лука – 3-4 шт. • лимонный сок – 1 ст. ложка • молотые орехи – 2 ст. ложки • майонез – 3 ст. ложки • порошок карри • соль Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности и остудить. Затем куриное филе и мякоть ананаса (свежего или консервированного) нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Крупные виноградины без косточек разрезать на 2-4 части. Стебли сельдерея нарезать ломтиками. Яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Грецкие орехи смолоть в мелкую крошку и смешать с майонезом и щепоткой карри. Положить в миску нарезанное филе, яблоко, сельдерей, ананас, виноград и зеленый лук, добавить майонез с орехами, перемешать и поместить салат в холодильник на 2-3 часа. При подаче посыпать салат обжаренными орехами – кедровыми, фисташками или арахисом.

Запеченные отбивные ИНГРЕДИЕНТЫ: • говядина – 800 г • кефир – 150 мл • лук – 2 шт. • пряности • соль

Лук крупно нарезать. Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1 см, слегка отбить и посыпать каждый кусок с обеих сторон солью и пряностями по вкусу. Сложить нарезанное мясо в миску, перекладывая куски нарезанным луком и поливая кефиром. Поместить миску с мясом в холодильник на 3-6 часов. Затем переложить куски говядины вместе с луком и кефиром в форму для запекания или на противень, накрыть фольгой и запекать в течение 50-60 минут в духовке, предварительно разогретой до 350 °F. При желании можно за 15 минут до окончания запекания снять фольгу, слить из формы образовавшийся сок и вернуть мясо в духовку, не накрывая фольгой, чтобы на отбивных образовалась корочка. Готовые отбивные подавать с отварными или запеченными овощами и острым соусом.

Фаршированные помидоры по-итальянски ИНГРЕДИЕНТЫ: • помидоры – 6-8 шт. • рис – 80 г • лук – 1 шт. • пармезан – 50 г • чеснок – 1 зубок • сливочное масло – 1 ст. ложка • оливковое масло – 1 ст. ложка • соль, молотый черный перец Небольшую луковицу очень мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в сотейнике до прозрачности. Добавить рис и жарить еще 2-3 минуты. Далее варить рис как для ризотто: влить 3-4 ст. ложки горячей воды, перемешать и готовить на слабом огне, подливая воду, когда полностью выпарится предыдущая порция. Через 15-20 минут попробовать рис – он должен быть мягким снаружи, с чуть твердой серединкой. Снять сотейник с огня, рис посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс зубок чеснока, 1 ч. ложку оливкового масла, перемешать и остудить. С каждого помидора срезать верхушку и ложкой извлечь сердцевину. «Чашечки» помидоров посолить изнутри, перевернуть и поставить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний сок. Затем наполнить помидоры рисом, поместить их в форму, смазанную оставшимся оливковым маслом, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовке при температуре 325 °F в течение 20-25 минут. Подавать теплыми.

Апельсиновый кофе ИНГРЕДИЕНТЫ: • кофе – 300 мл • апельсиновый ликер – 80 мл • апельсиновая цедра • сливки • сахарная пудра

С апельсина срезать цедру очень тонкими полосками. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Сварить крепкий кофе, разлить его по чашкам, добавить ликер и перемешать. Сверху выложить взбитые сливки, украсить полосками цедры и сразу подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Стромболи ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 3 стакана • сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки • сахар – 1 ст. ложка • растительное масло – 3 ст. ложки • ветчина – 150 г • салями – 150 г

Пирог с мясом и картофелем

• твердый сыр – 150 г • оливки – 100 г • томатная паста – 4 ст. ложки • яйцо – 1 шт. • итальянские травы • соль – 2 ч. ложки

Муку (1 стакан) смешать с дрожжами и сахаром, влить стакан теплой воды, перемешать и оставить на 15-20 минут в тепле. Затем добавить 2 ст. ложки растительного масла, соль, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Смазать тесто растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и разделить пополам. Каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт размером приблизительно 25 х 40 см. Смазать тесто томатной пастой, оставив свободными края (примерно 5 см). Затем выложить слоями тертый сыр, нарезанную тонкими ломтиками ветчину, салями, нарезанные оливки и снова тертый сыр. Яйцо слегка взбить и смазать им свободные края теста. Завернуть короткие стороны пласта теста поверх начинки, а затем свернуть тесто по длинной стороне в рулет. Смешать оставшееся яйцо с растительным маслом (1 ч. ложка) и щепоткой итальянских трав. Смазать рулеты приготовленной яично-масляной смесью и сделать неглубокие диагональные надрезы. Поместить стромболи в духовку, разогретую до 425 °F, и выпекать 20-25 минут, а затем слегка остудить и нарезать на порции.

Сырные заварные пончики ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 200 г • сливочное масло – 100 г • твердый сыр – 200 г • яйца – 4 шт. • яичные желтки – 2 шт. • растительное масло • соль

В сотейник налить 250 мл воды, добавить сливочное масло и довести до кипения. Затем всыпать муку и варить на слабом огне, непрерывно размешивая. Когда тесто загустеет и начнет отставать от стенок сотейника, снять его с огня и слегка остудить. Добавить тертый сыр, яйца, желтки, соль и пряности по вкусу и тщательно вымешать. Растительное масло разогреть в казане или фритюрнице. Набирать тесто круглой ложкой, смазанной маслом, выкладывать в разогретое масло и жарить до образования румяной корочки. Готовые пончики выкладывать на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир, а затем подавать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 2,5 стакана • сливочное масло – 100 г • сметана – 200 г • яйца – 2 шт. • сода – 0,3 ч. ложки • мясо – 450 г • лук – 2 шт. • картофель – 2 шт. • тмин • соль, молотый черный перец Сливочное масло растопить и слегка остудить. Сметану смешать с содой и щепоткой соли, добавить 1 яйцо, растопленное масло и перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, завернуть его в пленку и оставить на 20-30 минут. Мясо (телятину или свинину) очень мелко нарезать или измельчить в блендере, но не до однородности. Очищенный картофель и лук нарезать очень мелкими кубиками, добавить мясной фарш, тмин, посолить, поперчить и перемешать. Тесто разделить на 2 части. Одну часть (она должна быть чуть больше) раскатать в круглый пласт, уложить в форму, смазанную маслом, а сверху выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать, выложить на начинку и защипать края. Яйцо взбить с 1 ст. ложкой воды, смазать поверхность пирога и наколоть тесто в нескольких местах вилкой или сделать маленькие разрезы для выхода пара. Выпекать пирог 40 минут при температуре 400 °F. Если пирог быстро зарумянился, можно накрыть его фольгой и продолжать выпекать до готовности.

п с с о в с м б м е в н д и 2

Пирог с индейкой ИНГРЕДИЕНТЫ: • слоеное тесто – 500 г • отварное мясо индейки – 800 г • зеленый сладкий перец – 1 шт. • лук – 1 шт. • нежирные сливки – 2 ст. ложки

• яйца – 3 шт. • растительное масло – 3 ст. ложки • сливочное масло – 2 ст. ложки • зелень петрушки • соль, молотый черный перец

Мясо индейки нарезать кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками, луковицу – полукольцами. Обжарить овощи в разогретом растительном масле в течение 5-6 минут, а затем остудить. Смешать мясо с перцем и луком, добавить измельченную зелень, взбитые яйца и сливки, посолить, поперчить и перемешать. Тесто разделить пополам, каждую половину раскатать в тонкий пласт и вырезать 2 круга диаметром чуть больше диаметра формы. Уложить один пласт теста в смазанную маслом форму, заполнить начинкой, накрыть вторым пластом и защипать края. Смазать пирог сливочным маслом и выпекать 45 минут при температуре 350 °F.

щ в к ч Д

с п ц и п н ( м л м п

с у о ь в ь ь и е е и

н ь и

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Гоменташи («Уши Амана») ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 2,5 стакана • сливочное масло – 200 г • сахар – 0,5 стакана • яйцо – 1 шт. • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

Для начинки: • мак – 400 г • молоко – 300 мл • сахар – 1 стакан • мед – 2 ст. ложки • сливочное масло – 3 ст. ложки

Приготовить начинку: в теплое молоко положить масло, сахар, мед и, помешивая, довести смесь до кипения на слабом огне. Всыпать в молоко мак и варить 10-15 минут, затем снять с огня и остудить. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить разрыхлитель, яйцо и муку. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать формочкой кружки. В середину каждого кружка положить немного начинки* и слепить края теста треугольником, оставив середину открытой. Выложить гоменташи на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 350 °F до золотистого цвета (примерно 20 минут). * Вместо маковой начинки можно использовать любое густое варенье.

Кростата с рикоттой и джемом ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 300 г • сахар – 100 г • сливочное масло – 150 г • яйца – 2 шт. • молоко – 1 ст. ложка • ванильный экстракт – 1 ч. ложка • соль

Для начинки: • джем – 300 г • рикотта – 500-600 г • сахарная пудра – 0,5 стакана • лимон – 1 шт. • яйца – 2 шт.

Муку смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и растереть, чтобы образовалась крошка. Добавить ванильный экстракт, 1 яйцо и яичный желток (белок сохранить) и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут. С лимона натереть цедру на мелкой терке. Рикотту смешать с яйцами, сахарной пудрой и цедрой до однородности. Отделить 2/3 теста и раскатать в круглый пласт толщиной 3-4 мм, переложить его в смазанную маслом форму* и наколоть вилкой в нескольких местах. На тесто выложить слой джема (вишневого, клюквенного, смородинового или др.), а затем сырную массу. Оставшееся тесто раскатать в пласт, нарезать полосками и сделать из них решетку поверх сырной начинки. Яичный белок смешать с молоком и смазать приготовленной смесью поверхность пирога. Выпекать кростату 35-45 минут при температуре 350 °F. Подавать теплой. * Можно использовать для выпечки кростаты несколько порционных формочек.

Весной евреи всего мира отмечают Пурим (в этом году он начнется 11 марта). К этому празднику полагается готовить треугольные печенья – гоменташи. Также предлагаем вам рецепты итальянской кростаты, испанских кексов магдаленас и яблочного пирога «родом» из Англии.

Магдаленас ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 210 г • яйца – 2 шт. • сахар – 175 г • молоко – 60 мл • оливковое масло – 190 мл • лимон – 1 шт. • разрыхлитель – 1 ч. ложка • молотая корица – 1 ч. ложка • соль С лимона натереть цедру на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Не переставая взбивать, добавить молоко и растительное масло. Затем всыпать муку, разрыхлитель, корицу, цедру и размешать до однородности. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 1-5 часов. Разогреть духовку до 475 °F. Охлажденное тесто разложить по формочкам для маффинов – так, чтобы тесто наполняло формочки на 2/3 объема. Посыпать тесто сахаром, поместить формочки в духовку, сразу снизить температуру до 425 °F и выпекать магдаленас 12-15 минут.

Девонширский яблочный пирог ИНГРЕДИЕНТЫ: • яблоки – 500 г • мука – 350 г • яйца – 4 шт. • сахар – 250 г • сливочное масло – 200 г • разрыхлитель – 2 ч. ложки

• сода – 0,5 ч. ложки • лимон – 0,5 шт. • ванилин • сахарная пудра • миндальные лепестки

Из половинки лимона выжать сок. Масло растопить и слегка остудить. Яблоки кисло-сладких сортов очистить от семян и кожицы, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Муку смешать с разрыхлителем, содой, сахаром и ванилином. Добавить слегка взбитые яйца, растопленное масло и тщательно вымешать. Прямоугольную форму смазать маслом и выложить в нее половину приготовленного теста. Затем выложить яблоки, а на них – оставшееся тесто, посыпать его лепестками миндаля и поместить форму в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать пирог 50-60 минут (готовность можно проверить, проколов пирог деревянной зубочисткой – она должна остаться сухой). Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СОУСЫ

Соус «Альфредо» ИНГРЕДИЕНТЫ: • сливки 30% жирности – 350 мл • пармезан – 150 г • сливочное масло – 30 г • молотый мускатный орех • соль, молотый черный перец

В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, влить сливки и перемешать. Добавить пармезан, натертый на мелкой терке, и готовить на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда соус почти закипит и загустеет, снять его с огня, добавить по вкусу мускатный орех, посолить и поперчить. Горячим соусом можно поливать пасту, подавать его к сэндвичам, птице, овощам, морепродуктам.

Китайский соус для пельменей ИНГРЕДИЕНТЫ: • соевый соус – 50 мл • соус терияки — 25 мл • сладкий соус чили – 15 мл • сахар – 0,5 ч. ложки • сок лайма – 0,5 ст. ложки • семена кунжута – 0,5 ст. ложки

Соус из йогурта и авокадо ИНГРЕДИЕНТЫ: • натуральный йогурт – 150 мл • авокадо – 2 шт. • чеснок – 1 зубок • васаби – 1-2 ч. ложки • сахар • соль

Спелые плоды авокадо разрезать пополам и удалить косточки. Извлечь мякоть авокадо, пюрировать ее и смешать с йогуртом. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и по щепотке соли и сахара. Затем небольшими порциями добавить по вкусу васаби. Тщательно перемешать соус и подавать к жареному мясу, копченой рыбе, морепродуктам.

Турецкий соус из йогурта ИНГРЕДИЕНТЫ: • натуральный йогурт – 500 мл • чеснок – 1 зубок • нарезанный укроп – 2-3 ст. ложки • сушеная мята – 1 ст. ложка • сливочное масло – 1 ст. ложка • соль

Семена кунжута растереть в ступке, добавить сахар, сок лайма, соевый соус, терияки и соус чили, влить 25 мл воды и размешать. Подавать соус к отварным или жареным пельменям.

Соус из фасоли ИНГРЕДИЕНТЫ: • консервированная фасоль – 400 г • оливковое масло – 2,5 ст. ложки • горчица – 1 ст. ложка • соль

Из консервированной фасоли* слить жидкость. Размять фасоль в пюре или измельчить в блендере до однородности. Добавить 120-150 мл овощного бульона или рассола от консервированных огурцов или помидоров. Также можно влить жидкость от консервированной фасоли или фасолевый отвар и перемешать. Затем добавить к соусу оливковое масло, горчицу, подсолить по вкусу и еще раз взбить до однородности. По консистенции соус должен напоминать сметану. Если он получается слишком густым, можно еще добавить жидкость. Готовым соусом можно заправлять салаты вместо майонеза. * Также можно использовать для приготовления соуса отварную фасоль.

Укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить сушеную мяту, помешивая, в течение 30-40 секунд. Добавить к йогурту масло с мятой, чеснок, укроп, соль по вкусу и перемешать. Подавать соус к блюдам из баранины, говядины, птицы, к отварным или запеченным овощам.

Томатный соус с эстрагоном ИНГРЕДИЕНТЫ: • томатная паста – 500 г • чеснок – 2-3 зубка • оливковое масло – 50 мл • веточки эстрагона – 6-8 шт. • соль, молотый черный перец

Эстрагон промыть, обсушить, оборвать листики с веточек и мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок в течение 1 минуты. Затем добавить томатную пасту, влить 3-4 ст. ложки горячей воды, перемешать и довести до кипения. Добавить к томату эстрагон и варить 2 минуты, затем соус посолить, поперчить, снять с огня и остудить. Подавать к жареному мясу и использовать при приготовлении пиццы.

о с П п с в и н ц к К н в е п л ( р

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕСЕРТЫ

Грецкие орехи в шоколадной глазури ИНГРЕДИЕНТЫ: • грецкие орехи – 200 г • кленовый сироп – 60 мл • морская соль – 0,5 ч. ложки

Для глазури: • черный шоколад – 150 г • кокосовое масло – 1,5 ст. ложки • кленовый сироп – 75 мл • порошок какао

На сковороду налить сироп, добавить соль, выложить крупно нарезанные грецкие орехи и готовить на среднем огне, непрерывно перемешивая, пока орехи не станут золотистыми и очень клейкими (3-4 минуты). Затем переложить орехи на противень, застеленный промасленным пергаментом, с помощью вилки разъединить их и отставить на 15 минут, чтобы орехи остыли, а сироп затвердел. Для глазури смешать шоколад, поломанный на мелкие кусочки, с кокосовым маслом и растопить на водяной бане. Добавить кленовый сироп и перемешать. Орехи обмакнуть в готовую глазурь, снова разложить на противне и поставить в холодильник. Когда шоколад затвердеет, можно дополнительно обвалять орехи в какао.

Турецкий десерт «Казандиби» ИНГРЕДИЕНТЫ: • молоко – 1 л • сахар – 1 стакан • рисовая мука – 4 ст. ложки • картофельный крахмал – 2 ст. ложки • сахарная пудра – 3 ст. ложки • ванилин • сливочное масло • соль Крахмал смешать с сахаром и рисовой мукой (можно смолоть обычный рис в муку в кофемолке), добавить по щепотке ванилина и соли, влить молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Приготовленную смесь довести до кипения на слабом огне и варить, помешивая, до загустения. Сковороду с толстым дном или противень смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Аккуратно выложить на сковороду приготовленный молочный крем, разровнять и поставить на средний огонь. Передвигать сковороду или противень над огнем, чтобы десерт поджаривался равномерно, а не только в центре. Готовить десерт, пока снизу не образуется коричневая корочка (можно следить за готовностью, поддевая с краю крем лопаткой). Когда крем поджарится, снять сковороду с огня, остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник на 3-6 часов. Готовый десерт нарезать на широкие полосы, смочить лопатку водой и с ее помощью снять десерт со сковороды, поддевая лопаткой каждую полосу десерта вместе с образовавшейся карамельной корочкой. Положить застывший крем на тарелки корочкой вверх, свернув рулетом. (Можно нарезать десерт не полосками, а квадратами и в рулет не сворачивать.) Готовый десерт посыпать молотой корицей.

Блинчики а-ля Гундель (по-венгерски) ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 240 г • яйца – 2 шт. • молоко – 300-400 мл • изюм – 40 г • апельсиновая цедра – 1 ст. ложка • ром – 150 мл • грецкие орехи – 180 г • сливки – 100 мл • сахар – 120 г • молотая корица • растительное масло или смалец

Для соуса: • молоко – 300 мл • сахар – 110 г • порошок какао – 50 г • мука – 2-3 ч. ложки • шоколад – 100 г • сливки – 150 мл • яичные желтки – 3 шт.

Изюм и апельсиновую цедру, нарезанную тонкой соломкой, залить ромом и оставить на сутки, а затем откинуть на сито. Грецкие орехи размолоть в крупную крошку. Сливки довести до кипения, добавить сахар, орехи, изюм и цедру, щепотку корицы и варить 1-2 минуты на слабом огне. Затем массу слегка остудить и добавить к ней 1-2 ложки рома. Яйца взбить с молоком (200 мл), всыпать муку и еще раз взбить до однородности, а затем разбавить тесто молоком или газированной водой (100-200 мл) до состояния жидкой сметаны. На хорошо разогретую сковороду налить 1-2 ч. ложки растительного масла или растопленного смальца, чтобы жир покрыл дно сковороды. Излишки жира слить. Налить порцию теста на сковороду и поджарить блинчик с двух сторон. (Если тесто слишком густое, и блинчики выходят толстыми, то можно разбавить тесто водой. Если блинчики тонкие и рвутся, то можно добавить в тесто муку или 1 яичный желток.) Таким образом испечь блинчики из всего теста, периодическим смазывая сковороду небольшим количеством масла или смальца. Когда блины остынут, положить на каждый полоску ореховой начинки и свернуть блинчик трубочкой. Для соуса 250 мл молока смешать с сахаром (30 г), добавить ванилин и довести до кипения. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сливки взбить в крепкую пену. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить порошок какао и муку, влить 50 мл холодного молока и взбить до однородности. Затем добавить растопленный шоколад и тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить горячее молоко с сахаром. В приготовленную массу небольшими порциями вмешать взбитые сливки. Блинчики с начинкой быстро обжарить в масле, полить горячим соусом и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НАПИТКИ

Яблочно-цитрусовый напиток Лимонад с красным базиликом ИНГРЕДИЕНТЫ: • лимон – 1 шт. • сахар – 150 г • красный базилик

Пучок красного базилика промыть. Лимон нарезать на кружочки. В воду (2 л) добавить сахар и довести до кипения. Положить в кипящую воду базилик и лимон и варить 3-4 минуты, а затем снять напиток с огня и оставить под крышкой. Когда лимонад остынет, перелить его в кувшин и подавать.

Холодный кофе с медом ИНГРЕДИЕНТЫ: • крепкий кофе – 220 мл • мед – 2 ч. ложки • взбитые сливки • молотая корица

Сварить крепкий кофе, остудить его и процедить в стакан. Добавить в кофе жидкий мед, сверху выложить взбитые сливки, посыпать корицей и подавать.

Молочный кисель ИНГРЕДИЕНТЫ: • молоко – 1 л • крахмал – 2 ст. ложки • стручок ванили – 1 шт. • сахар – 100-120 г

Крахмал смешать с холодным молоком (150-200 мл) до однородности. Остальное молоко налить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль и извлечь семена. Положить разрезанный стручок и семена ванили в сотейник с молоком и довести до кипения. Затем молоко процедить, чтобы удалить ваниль, снова поставить его на огонь и влить тонкой струйкой, непрерывно размешивая, молоко с крахмалом. Добавить сахар, перемешать и варить кисель, помешивая, 3-4 минуты. Подавать кисель теплым.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • яблочный сок – 1 л • лимонный сок – 2 ст. ложки • апельсиновый сок – 2 ст. ложки • палочка корицы – 1-2 шт. • бутоны гвоздики – 3 шт. • лимонная цедра • апельсиновая цедра Смешать в кастрюле яблочный сок, цитрусовые соки (желательно свежевыжатые), цедру апельсина и лимона, срезанную широкой полосой (по 1-2 полоски), корицу и гвоздику. Варить напиток на среднем огне в течение 15-20 минут, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и подавать горячим. При желании можно добавить в него немного виски или бренди.

Какао с кардамоном ИНГРЕДИЕНТЫ: • порошок какао – 3-4 ч. ложки • молоко – 400 мл • молотый кардамон • сахар • взбитые сливки

Порошок какао развести до однородности в 2 ст. ложках холодного молока или воды. Затем смешать приготовленную массу с горячим молоком, добавить щепотку молотого кардамона, довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 минуты. В готовый напиток добавить по вкусу сахар, перемешать, разлить по чашкам, украсить взбитыми сливками и подавать.

Имбирный напиток ИНГРЕДИЕНТЫ: • лайм – 1 шт. • имбирь – 30 г • мед – 2 ст. ложки

Лайм тщательно вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Имбирь очистить от кожуры и нарезать. Мед, ломтики лайма и имбиря поместить в термос, залить кипятком (1 л) и оставить на 40-50 минут. Готовый напиток процедить.

о м к о

м я у и

. я .

№

SPECIALS ʆɯʁʜʂɯʃɸ ʈɧʁʅ ʈɯʁɯɮɼɧ

п С

в п

т в ц м м н

д п п х

м н п д

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ПОХУДЕНИЕ

по-средиземноморски С редиземноморская диета меньше всего похожа на диету. Это стиль жизни и питания, радостный и яркий, который к тому же оздоравливает сердце и сосуды. Натуральные овощи и фрукты, много рыбы и морепродуктов, оливковое масло и превосходные сыры, вкусное вино, зелень и йогурты – разве такое питание можно не полюбить? Диета предлагает ограничить употребление животных жиров, то есть доля мяса и мясных продуктов в рационе этой диеты невелика. Такой принцип помогает снизить уровень холестерина и в целом позитивно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. А вот пища растительного происхождения занимает ведущее место. Согласно средиземноморской диете, принимать пищу можно пять раз в день – три основных приема и два дополнительных. ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÀß ÏÈÙÀ Это основа диетического питания по-средиземноморски. Вы должны есть зелень, овощи и фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена, злаки, растительное масло и молочные продукты. Ограничить стоит картофель, макароны всех видов, сухофрукты. Их можно есть иногда. ÍÅÆÈÐÍÎÅ ÌßÑÎ È ÏÒÈÖÀ Каждый день на вашем столе должна быть порция нежирного мяса, рыбы или блюдо из яиц. Следите за объемами, желательно не превышать количество 100 г в сутки. Красное мясо не под запретом, его тоже можно есть, но редко – максимум один раз в неделю, и тоже не более 100 г в день.

ÑËÀÄÎÑÒÈ È ÑÎËÜ Разрешенный вид лакомства – черный шоколад, не чаще раза в неделю. От соли лучше отказаться, она не только задерживает лишнюю воду в организме, но и затрудняет работу сердца и сосудов. Заменить соль можно специями – чесноком, тимьяном, базиликом, орегано. ÆÈÐÛ Животных жиров следует избегать, заменяя их растительными. Полезно оливковое масло, а вот от сливочного лучше отказаться.

ÂÀÆÍÛÅ ÍÞÀÍÑÛ • Молочные продукты лучше употреблять в виде сыра и несладкого йогурта • Каждый день съедайте минимум 5 порций овощей и фруктов • Сочетайте диету с активным образом жизни • Не ешьте сладости, в крайнем случае замените сахар медом • Съедайте минимум две порции жирной морской рыбы в неделю

Средиземноморской диеты придерживаются многие кинозвезды, она подходят для длительного применения и не вредит здоровью. Пожалуй, единственный ее минус – отсутствие моментальных результатов. Но при полном переходе на такой стиль питания похудение будет происходить медленно и неуклонно, а достигнутый результат сохранится надолго. Илона Вешняя

â&#x201E;&#x2013;

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

БОЛИ В СПИНЕ ИЛИ ШЕЕ? ТРАВМА ГОЛОВЫ? ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ПЕРВОКЛАССНОЕ ЛЕЧЕНИЕ НЕДАЛЕКО ОТ ДОМА ВЫДАЮЩИЙСЯ НЕЙРОХИРУРГ ДОКТОР САНДАРЕСАН ПОМОГАЕТ ПАЦИЕНТАМ С НЕВРОЛОГИЧЕСКИМИ НАРУШЕНИЯМИ

Известно ли вам, что если вы страдаете от боли в спине, шее, от травмы головы, проблем позвоночника или других нарушений, связанных с центральной нервной системой, то вы можете получить помощь одних из самых высококвалифицированных специалистов рядом с домом? Об уровне нейрохирургии в Бруклине нам удалось побеседовать с доктором Нараяном Сандаресаном, работающим в госпитале Memorial Sloan-Kettering Cancer Center более 7 лет и признанным одним из лучших нейрохирургов. Доктор Сандаресан является автором более 100 статей, опубликованных в научных журналах по онкологии и заболеваниям позвоночника. В настоящее время он работает с командой нейрохирургов, принимая пациентов и проводя операции в крупнейших медицинских центрах NY Neurosurgery PC и Generations Neurosurgery PC.

КАКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЛЕЧАТ НЕЙРОХИРУРГИ? Нейрохирурги занимаются лечением нарушений центральной и периферической нервной системы, включая следующие: Q травматические повреждения мозга, черепа, спинного мозга или спинномозговых нервов, Q опухоли головного и спинного мозга, спинномозговых нервов, черепа и позвоночника, Q боль в спине, вызванная защемлением нервов, инфекциями, переломами, разрывом или выпячиванием дисков, Q нейрососудистые нарушения, такие как аневризма, инсульт и кровоизлияние в мозг, Q нарушения работы мозга, такие как эпилепсия и болезнь Паркинсона, Q инфекции головного и спинного мозга.

ДОКТОР САНДАРЕСАН СПЕЦИАЛИЗИРУЕТСЯ НА ЛЕЧЕНИИ БОЛЕЙ В СПИНЕ И ШЕЕ Нараян Сандаресан возглавлял травматологический центр в течение 25 лет, в настоящее время под его руководством проводится большое число нейрохирургических операций при травмах головы и позвоночника в результате дорожно-транспортных происшествий, а также доктор оказывает помощь пострадавшим от пулевых ранений. Однако его основной специализацией является лечение

пациентов с дегенеративными расстройствами, такими как проблемы спины и спинного мозга. «Я рискну утверждать, что более 25% людей страдают от дегенеративных расстройств, — говорит д-р Сандаресан. — Именно на этой группе пациентов я сосредотачиваю свои усилия. Проблемы с позвоночником часто возникают в результате производственных травм, особенно у людей, которые работают на строительстве или попали в дорожно-транспортные происшествия. Лечение пациентов, обращающихся ко мне с жалобами на невыносимую боль от сдавливания нервов, которое возникает в результате развития межпозвоночной грыжи или разрыва диска в шее или спине, составляет большую часть моей работы».

ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ДОКТОРОМ И ПАЦИЕНТОМ — ЗАЛОГ УСПЕХА Когда доктор Сандаресан начинал свою карьеру, технологии не играли решающей роли в лечении заболеваний центральной нервной системы. До того, как компьютерная томография и магнитно-резонансная терапия начали широко применяться, важным качеством для доктора было умение поставить диагноз без использования этих специальных устройств. «Раньше в медицине почти все зависело от знаний врача,— вспоминает д-р Сандаресан. — Хирурги моего поколения делали выводы, разговаривая с человеком, внимательно его слушая, вникая во все нюансы. Такая работа с пациентом очень важна. Нас учили брать на себя ответственность не только за операцию, но и за предоперационную подготовку, послеоперационный уход и дальнейшую заботу о здоровье, и таким образом создавалась прочная связь между врачом и пациентом». Доктора, практикующие в NY Neurosurgery PC, гордятся тем, что продолжают эту традицию, и верят, что процесс лечения должен обязательно включать полноценное общение между доктором и пациентом.

К КОМАНДЕ ВРАЧЕЙ NY NEUROSURGERY PC ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ РУССКОГОВОРЯЩИЙ НЕЙРОХИРУРГ К д-ру Сандаресану на протяжении многих лет обращаются пациенты разных

национальностей, в том числе много русскоговорящих, особенно когда он работает в медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC в районе Кони-Айленд. «Coney Island Hospital уникален тем, что он обслуживает большую группу русскоговорящих людей, — отмечает д-р Сандаресан. — Большинство помощников врачей говорят по-русски и это помогает пациентам чувствовать себя комфортнее». «К нашей команде недавно присоединился русскоговорящий нейрохирург, — говорит д-р Сандаресан. — Он планирует остаться здесь надолго и трудиться на благо русскоязычной общины. Мы долго искали коллегу, который говорил бы на русском языке, и мы очень рады, что доктор с таким большим опытом будет работать с нами». В медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC оказывают помощь при любых неврологических расстройствах и приглашают всех пациентов, живущих в Бруклине, посетить Кони-Айленд. «Многие не знают, на каком высоком уровне оказывается медицинская помощь в Coney Island Hospital, — говорит д-р Сандаресан. — Этот госпиталь располагает новейшими технологиями в области нейрохирургии, и у нас работают очень опытные врачи. Пациентам не нужно ехать в Манхэттен — они могут получить первоклассное лечение рядом с домом».

ОБРАЩАЙТЕСЬ К Д-РУ САНДАРЕСАНУ СЕГОДНЯ Д-р Сандаресан лечит боль в спине и шее, а также другие неврологические расстройства. К нему часто обращаются пациенты из-за границы как к признанному специалисту в области лечения серьезных опухолей. Д-р Сандаресан и его команда врачей принимают в офисах, расположенных в Манхэттене, Бронксе и Бруклине.

Generations Neurosurgery, PC

(212) 876-7575 (844)-95-SPINE (77463)

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

масок

для сухой КОЖИ РУК

адача увлажнения кожи актуальна в любое время года, и уж тем более – после холодной зимы. Холодный воздух и мороз, ношение перчаток, сухой воздух в помещениях неблагоприятно влияют на водный баланс клеток кожи, поэтому увлажняющие маски – настоящее спасение. Делать их нужно через день, курсом из 7-10 процедур. Это определенный труд, который вознаградит вас шелковой и нежной кожей на руках.

ÌÎËÎÊÎ È ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Классическое сочетание крахмала и молочных жиров идет на пользу женской коже. Сварите пюре из одной картофелины, добавьте в него подогретое молоко, чтобы получить консистенцию сметаны. Держите маску на руках 20-30 минут, для смывания используйте прохладную воду или остывший зеленый чай. ßÉÖÎ È ÌÅÄ Эти ингредиенты не только увлажняют, но и хорошо питают кожу рук. Если мед твердый, растопите его на водяной бане. Смешать нужно один желток, столовую ложку жидкого меда, две столовые ложки растительного масла. У вас должна получиться пастообразная консистенция, регулируйте густоту маслом. Маску держите на руках полчаса, смывайте водой или отваром ромашки. ÀËÎÝ È ÁÀÍÀÍ Каждое из этих средств обладает увлажняющим действием, а уж вместе они действуют еще эффективнее. Листья алоэ нужно измельчить в блендере, размять половину спелого банана и нанести маску на руки на полчаса. Для смывания использовать прохладную воду или зеленый чай.

ÎËÈÂÊÎÂÎÅ ÌÀÑËÎ È ÌÀÑËÎ ×ÀÉÍÎÃÎ ÄÅÐÅÂÀ Маска увлажняет и ароматизирует кожу. Подогрейте до приятной температуры 50 мл оливкового масла и 15 капель эфирного масла чайного дерева. Нанесите на кожу рук на 10-20 минут, смойте прохладной водой. ÌÅÄ È ÑËÈÂÊÈ Хорошо увлажняет смесь из столовой ложки жидкого меда и трех столовых ложек жирных сливок. Маску держите 15-20 минут, смывайте теплой водой. Эффект будет лучше, если протереть кожу рук свежим соком алоэ. ÌÎÐÊÎÂÜ È ÌÀÑËÎ Маска не только увлажняет кожу, но и придает рукам оттенок загара, учитывайте этот момент и не делайте ее часто. Для получения маски нужно сделать пюре из одного банана, добавить две столовые ложки измельченной свежей моркови, столовую ложку жидкого меда и чайную ложку сливочного масла. Размешать до однородной консистенции и нанести на кожу рук на полчаса-час. Смывать теплой водой. ÒÂÎÐÎÃ È ÌÎËÎÊÎ Маска не только увлажняет, но и подтягивает кожу, делает ее более упругой. Нужно смешать две столовые ложки жирного творога с четырьмя столовыми ложками молока, добавить несколько капель оливкового масла. Держать маску 10-20 минут, смывать прохладной водой или отваром шиповника. Илона Вешняя

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПРОБЛЕМНОЙ КОСТОЧКИ?

ыпирающие косточки, или шишки, на наружной поверхности большого пальца стопы – одна из самых распространенных ортопедических проблем, чаще всего ей подвержены женщины. И дело не только в неприглядном внешнем виде – это заболевание, научное название которого «вальгусная деформация большого пальца стопы», доставляет множество неприятностей, начиная от трудностей при ношении обуви, усиливающимися со временем болями и заканчивая воспалительными осложнениями в суставах стопы. О том, как навсегда избавиться от этой проблемы, мы попросили рассказать Леона Степенского, врача по заболеваниям ног и хирургической коррекции стопы.

Доктор, что собой представляют косточки, или шишки? Косточки (bunions) на больших пальцах стопы возникают из-за их деформации под влиянием неправильного распределения нагрузки на стопу. В суставе, связывающем первую плюсневую кость стопы с большим пальцем, образуется подвывих, палец отклоняется в сторону второго пальца, а головка плюсневой кости начинает выступать наружу и обрастать костно-хрящевой тканью. То есть это не новая кость, как думают некоторые люди, а результат дислокации сустава. Косточки бывают очень болезненными, стопа в этом месте распухает и краснеет. Со временем это может привести к подагрическому артриту в суставе большого пальца. Каковы причины появления косточек? Причиной образования косточек чаще всего является наследственная предрасположенность к этому заболеванию, но они могут вызываться и неправильно подобранной обувью

(узкой или на высоких каблуках), и неправильной походкой, неравномерно распределяющей нагрузку на стопу. Мы ходим так, как ходили наши родители, дедушки и бабушки, поэтому если у них были какие-то деформации пальцев – такие, например, как косточки, - то и у нас могут проявиться подобного рода деформации. Какие существуют современные методы лечения косточек? Косточки могут лечиться консервативно – с помощью перехода на другую, более удобную в носке обувь (более широкую или специальную ортопедическую), применением локальных анестезирующие средств, обезболивающих инъекций, ортопедических стелек и вставок. Но ни один из этих методов лечения не избавит вас от косточек, они только временно уменьшат боль. Наиболее радикальным и эффективным способом лечения является хирургический метод. Хирургическая операция избавит вас от косточек навсегда. Как проводится хирургическая операция? Операция проводится следующим образом: делается небольшой надрез на внутренней стороне стопы, кость большого пальца поджимается и перемещается в правильное положение, чем достигается коррекция дислокации сустава. В таком положении кости укрепляются с помощью винта или скобки. Наросты на головке плюсневой кости удаляются. Операция обычно длится 40-60 минут. После операции пациенту выдается специальная обувь, которую он должен носить 2-4 недели. Начинать ходить можно сразу же после операции, так что никакая госпитализация не нужна. После периода реабилитации пациент может перейти на обычную обувь, но желательно ввести некоторые изменения – например, носить более широкую обувь, чтобы

не травмировать дополнительно кости большого пальца. Этот винт или скоба, которыми крепится кость в правильном положении, остаются в кости навсегда, или их нужно будет удалить? Их можно удалить, но для этого понадобится дополнительная операция. Поэтому, когда мы устанавливаем винт или скобку в стопу, они там и остаются. Мы не планируем их удаление, так как никакой необходимости в этом нет – пациент даже не будет знать, что они там находятся, он не будет их чувствовать. Некоторые люди боятся идти на данную хирургическую операцию по различным причинам: одни опасаются, что она очень болезненна, другие - что период реабилитации после операции очень длительный и болезненный. Также есть люди, которые боятся, что через некоторое время косточки вернутся. Что вы можете сказать по этому поводу? Любая хирургическая операция – это травма, так что после хирургического корректирования косточки пациент некоторое время будет испытывать дискомфорт. Но мы даем им лекарства, которые уменьшают или ограничивают болезненные ощущения и дискомфорт. Если операция сделана правильно, косточки не возвращаются. Конечно, стопа может и в дальнейшем подвергаться каким-то изменениям, но правильно подобранная обувь и ортопедические средства (стельки, вставки) предотвратят повторное образование косточек. Так что не нужно бояться – приходите в нашу клинику Fit Feet Podiatry, и мы быстро и эффективно поможем вам навсегда избавиться от некрасивых и болезненных косточек.

ЦЕНТР ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ НОГ Леон Степенский, DPM Врач по заболеваниям ног и хирургической коррекции стопы 3111 Brighton 2nd St., Brooklyn, NY 11235 235 Wyckoff Ave, Brooklyn, NY 11206 99 Moore St., Brooklyn, NY 11206

718 3328633

, о

я ы м к ,

м ь и и у

, я , я . а -

у -

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Кремлевская

ДИЕТА

азвание диеты говорит само за себя – ее выбирают государственные деятели и управленцы высокого уровня. Изначально диета была известна как схема питания астронавтов, но позже получила широкое распространение благодаря простому набору продуктов и несложным правилам.

ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÍÀÁÎÐ Кремлевская диета относится к низкоуглеводным. Поэтому основными продуктами во время этой диеты становятся те, которые богаты белками и жирами. Можно есть: • сыр, яйца, мясо; • овощи зеленого цвета; • любые напитки без сахара. Углеводы практически исключаются из списка, так же как алкоголь и газированные напитки. В день можно съедать минимальное число углеводов, на кремлевской диете есть специальная схема их подсчета. Разрешенное количество – 40 условных единиц углеводов в день. Чтобы «поместиться» в такой минимум, придется полностью отказаться от мучных изделий, каш, картофеля, крахмалистых овощей и фруктов, десертов. Для похудения количество углеводов в меню не должно превышать 40 единиц, для поддержания веса – находиться в пределах 40-60 единиц, при наличии в меню более 60 единиц углеводов происходит увеличение массы тела. Кремлевская диета хорошо переносится, не вызывает чувства голода, за счет того что белок долго переваривается, у вас будет сохраняться чувство сытости без переедания. Чтобы большое количество белка не отразилось негативно на состоянии почек и желудочно-кишечного тракта, нужно следить за водным балансом, пить достаточно чистой воды, обязательно есть свежие овощи, богатые клетчаткой.

ÑÕÅÌÀ ÏÈÒÀÍÈß Завтрак • Нежирный сыр, 50 г – 1 единица • Чай или кофе без сахара, 220 мл – 0 единиц • Омлет с ветчиной, 200 г – 1 единица Обед • Говяжий бульон – 0 единиц • Отварная куриная грудка, 200 г - 0 единиц • Овощной салат, 100 г – 6 единиц • Овощи, тушенные с грибами, 100 г – 5 единиц • Нежирный сыр, 50 г – 1 единица • Сухарик, 20 г – 8 единиц • Чай или кофе без сахара – 0 единиц Ужин • Сухое вино, 250 мл – 1 единица • Овощной салат, 100 г – 6 единиц • Бифштекс, 100 г – 1 единица Низкоуглеводное питание приводит к изменению метаболизма, и на это требуется определенное время, поэтому не удивляйтесь, если вес первое время не падает. Он может сохраняться в прежнем значении на протяжении первого месяца и долее, но зато потом килограммы начнут таять прямо на глазах. Следите за своим самочувствием, возможно, резкое ограничение углеводов приведет к обессиленности и понижению давления. В этом случае имеет смысл немного увеличить их число в рационе, а по мере привыкания уменьшить углеводную долю. Илона Вешняя

, , м м т т -

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Свекровь и невестка:

БИТВЫ БЕЗ ПРАВИЛ отите вы того или нет, но с наличием у мужа любящей мамы вам придется считаться. Стратегия поведения может зависеть от того, какая именно вам попалась свекровь, но результат успешной стратегии должен быть один – гармоничные отношения между всеми участниками треугольника. Существует три основных типажа свекрови – «враждебный критик», «суперзаботливая мамочка», «сторонний наблюдатель». Уже из названий понятны особенности поведения, но, несмотря на различия в типажах, безобидными действия и намерения таких свекровей назвать нельзя. Вам как жене предстоит найти свое место в сердце мужчины, поэтому выстраивайте границы с самого начала так, как комфортно именно вам. Обсудите с будущим мужем ту грань, которую даже самые близкие родственники не должны переходить, вмешиваясь в ваши отношения. Следите, чтобы ваши до-

говоренности соблюдались. Жизнь обычно не скупится на коррективы, поэтому реагируйте быстро, но адекватно. В форме «я-высказывания» сообщайте мужу о своих чувствах, возникающих в ходе семейной жизни. Помните, что правила, которые вы предложите установить для свекрови, должны работать и в отношении вашей мамы. После того, как совместная с мужем позиция выработана, корректно донесите ее до ведома родителей. Делайте это до тех пор, пока они не поймут вашу точку зрения и не примут ее. Это непростой период, и важно пережить его без вспышек гнева или срывов на муже. Помните, вы должны быть с ним вместе по одну сторону баррикад. Соблюдайте несколько важных правил. • Не включаться. Не берите близко к сердцу все сказанное или сделанное в отношении вас. Обиды деструктивны и ни к чему хорошему не приведут, вы только зря потеряете энергию. К тому же они поощря-

Я-высказывание Начинайте фразу с местоимения «я». Говорите о том, что вы чувствуете (я огорчаюсь, я расстраиваюсь, я чувствую себя ненужной…), и поясняйте, когда именно (…когда ты не слушаешь меня, когда ты приглашаешь маму без моего согласия, когда ты опаздываешь…). Не оценивайте ситуацию или действия партнера! Просто сообщите о своих чувствах. Я-высказывание имеет позитивную структуру и не провоцирует конфликт.

ют противника продолжать атаки. А вот отсутствие реакции (то есть энергии) делает войну бессмысленной. • Не действовать в одиночку. Все попытки расставить точки над «и» в откровенном разговоре – глупая затея. Вы для этой женщины остаетесь чужим человеком, вот и держите нейтралитет. Строить отношения нужно с мужем. А уже он пусть задает тон в отношениях вашей семьи с его мамой. • Не шантажировать. Ультиматум «или она, или я» – крайне рискованный шаг. У сына с мамой есть своя история отношений, и она не заканчивается одновременно с появлением невестки. Что бы ни было, демонстрируйте вежливое отношение к свекрови, поверьте, ваш мужчина это обязательно оценит. • Не манипулировать. Даже если очень велик соблазн запретить внукам общаться с бабушкой, лучше этого не делать без весомых причин. И даже не ради бабушки. Главное тут – ваши дети, и урок отношения к старшим, который они получат. • Не подключать общественность. Не стоит информировать о ваших проблемах родственников, подруг, коллег. Во-первых, это поставит в неудобное положение вашего супруга. А во-вторых, это просто некрасиво. В любом конфликте со свекровью подумайте вот о чем. Именно эта женщина воспитала вашего замечательного мужа. Может, она не так плоха, как вам кажется? Олеся Ставина

м и я в

и У , о

ь з . я

е х , -

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

КТО ХОТЬ РАЗ НЕ ПОЛУЧАЛ ТРАВМУ ГОЛЕНОСТОПА Q В прошлом номере журнала

доктор А. Васильева начала рассказывать о типах травм голеностопного сустава и подробно объяснила, как проводится диагностика травм и какую первую помощь следует оказывать пострадавшему. В этой части статьи доктор продолжает свой рассказ на эту тему. ЭТО ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ, ПОТОМУ ЧТО ВАЖНО ЭТИМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

Ортезы и бандажи могут быто предназначены для сильной, средней или легкой фиксации; их изготавливают из плотной ткани с высоким содержанием хлопка; они имеют высокую воздухопроницаемость, поддерживают оптимальный температурный режим, способствуют интенсивному испарению влаги с поверхности кожи; располагаются на ноге с максимальным комфортом и идеально подходят для применения в стандартной повседневной обуви. Различные виды ортезов и бандажей назначаются: Q при травмах лодыжек; Q при повреждениях связок голеностоп-

ного сустава;

Q при хронической нестабильности го-

леностопного сустава;

Q при артрозах и артритах; Q при вялом параличе стопы; Q в период реабилитации после травм

и операций на голеностопном суставе;

Q для профилактики развития артри-

тов, бурситов, тендовагинитов и других заболеваний; Q для профилактики спортивных и производственных травм. Все применяемые ортезы и бандажи обеспечивают надежную фиксацию голеностопного сустава, быстрое уменьшение болевого синдрома, уменьшение отека и сокращение сроков лечения и реабилитации. Подумайте теперь, что важнее: сэко-

(ПРОДОЛЖЕНИЕ)

номить и наложить гипс или создать ВОТ ТАКИЕ (!) условия для себя, любимого, и своей ножки? Иногда меня спрашивают:

«ЧТО ДЕЛАТЬ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УМЕНЬШИТЬ ВЕРОЯТНОСТЬ ТРАВМЫ ГОЛЕНОСТОПА?» При любом деле, даже по дороге от телевизора к холодильнику, существует риск подвернуть ногу. Отличается лишь величина его вероятности. Эту величину можно попытаться уменьшить. Что же необходимо делать? Спортсмену необходимо разогреваться до начала прыжков. Тем, у кого голеностоп слабый или после травмы, следует делать упражнения для его развития. Как их делать? Очень просто. Ниже приведено несколько упражнений — их сочетание или отдельное, но достаточно регулярное выполнение, обязательно дает положительный результат: а) встаем, придерживаясь, на возвышение (лавочку, ступеньку, перекладину шведской стенки), на носки; опускаем корпус (спина прямая) так, чтобы пятки оказались ниже уровня пальцев ног. Затем опять встаем на носок; б) упражнения на велотренажере или велосипеде, но в педали упираемся носком ноги; в) прыжки на носочках.

ДВУХНЕДЕЛЬНЫЙ КУРС ЛЕЧЕНИЯ ПРИ РАСТЯЖЕНИИ СВЯЗОК День первый. Прикладывайте к щиколотке лед (на 15 минут каждые 4 часа), это поможет снять боль и отек. Оберните емкость со льдом тканью, чтобы не переохладить сустав. Держите ногу повыше — это тоже не даст развиться отеку. Два — три раза в день вотрите в голеностоп вольтарен. День второй. Его можно начать с втирания вольтарена. Продолжайте прикладывать лед по схеме первого дня. Желательно не беспокоить ногу продолжи-

тельной ходьбой. А уж если неотложное дело позовет в дорогу, обязательно используйте ортез или бандаж, в крайнем случае — наложите не очень тугую фиксирующую повязку. Используйте только эластичный бинт. День третий. Точная копия дня второго, если вы еще не выздоровели. День четвертый. Пора начинать массаж голеностопа и ступни, чтобы увеличить приток крови к растянутым связкам. Снабдив поврежденные ткани питательными веществами, вы ускорите их выздоровление. Для разогрева рекомендуется использовать любое массажное масло либо камфорное масло. День пятый-пятнадцатый. Массаж нужно делать ежедневно в течение всего периода восстановления. День шестой и далее. Теперь к массажу добавим тепловые процедуры. Каждый день погружайте выздоравливающий голеностоп на 10–15 минут в не слишком горячую воду, а еще лучше — в воду с экстрактом конского каштана, полевого хвоща, фитосолями (в современных аптеках их много, на любой вкус), морской или поваренной солью (1 ст. л. на 1 л воды).

КАК ДЕЛАТЬ МАССАЖ ГОЛЕНОСТОПА Массаж голеностопа помогает ускорить лечение после травмы голеностопа или растяжения связок. Массаж голеностопа следует проводить только после заживления ран и переломов, а в случае растяжения — спустя 3–4 дня после растяжения. Пациент может проводить массаж голеностопа самостоятельно. Для разогрева сустава рекомендуется использовать любое массажное масло либо камфорное масло. Массаж голеностопа исключен, если сломанная кость не срослась полностью, если имеется разрыв сухожилий или рана на голеностопном суставе. Перед массажем рекомендуется разогреть голеностоп в горячей ванне. При массаже увеличивается кровоприток к больному участку, усиливая обменные процессы, что способствует более быстрому выздоровлению. Кроме

№

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

того, снижается чувствительность и болезненность пораженного участка, происходит укрепление мышцы. Прекрасно, если он войдет у вас в привычку: польза будет не только голеностопу, но и всему организму. Ведь в стопе находятся множественные нервные окончания и рефлекторно воздействуя на позвоночник, мы одновременно сможем воздействовать и на внутренние органы. Поэтому массировать рекомендуется не только пострадавшую, но и здоровую ногу. Надо лишь освоить несколько несложных приемов: 1. Легкими поглаживающими движениями снизу вверх промассируйте область голеностопного сустава травмированной ноги (обеими руками). 2. Захватите ступню так, чтобы большие пальцы рук находились на подошве, а остальные пальцы и ладонь — на подъеме ступни. Большими пальцами тщательно разомните и разотрите подошву. (То же — на другой ступне.) 3. Захватите пятку, расположив пальцы руки (исключая большой) вдоль подошвы. Перемещайте их вверх и вниз, разомнитеразотрите подошвенную часть одной ступни, потом другой. 4. Поаплодируйте! 50 хлопков ладонью по одной подошве, потом по другой улучшат вам настроение. Сложите ладонь лодочкой, чтобы хлопок получался звонче.

5. Разогрейте ступни, растираяразминая подошвы, потом наложите ладонь на тыльную часть стопы так, чтобы пальцы рук и ног оказались параллельными. Разотрите верхнюю поверхность пальцев (от концов к основанию), затем согнутыми пальцами рук и резким движением лучезапястного сустава и ладони вытяните и загните внутрь пальцы ноги (исключая большой). То же повторить с другой ступней. 6. Сядьте на стул, положите ногу на бедро другой ноги, по возможности не сгибаясь при этом в пояснице. Сложив четыре пальца руки вместе, заведите их между большим и остальными пальцами ноги, вдохните и с нарастающим усилием «отрывайте» большой палец, крутя и сгибая его. Ослабьте усилие, выдохните. Повторите упражнение с большим пальцем другой ноги. 7. Четыре пальца руки положите на подошву, большой палец — на тыльную сторону ступни; большим пальцем руки по очереди отгибайте пальцы ног на себя (начиная с мизинца). В заключение разотрите примыкающие друг к другу поверхности пальцев ног указательным пальцем руки. Сначала на одной ноге, потом на другой. Если у вас хватило терпения дочитать до конца — большое спасибо! И только вам, дошедшим до финиша,

в порыве полной откровенности скажу: «А все-таки… растянутые, тем паче разорванные связки нужно показать врачу. Не стесняйтесь отнять у врача время. Идите на прием к специалисту даже с самой легкой травмой голеностопа. Вместе с доктором вы сможете лучше диагностировать и правильнее лечить свою травмированную ногу, он проконтролирует процесс выздоровления: недолеченное растяжение чревато ослаблением связок — нога будет подворачиваться при малейшей неровности рельефа (вам это надо?). Недолеченные разрывы связок и переломы обещают вам реакцию на изменение погоды, переохлаждение, перенагрузку ноги и сопутствующие при этом боли. А если у вас есть надежда избежать этого в будущем, может быть, стоит попытаться, а?!»

ВРАЧ ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ АЛИНА ВАСИЛЬЕВАРОЗИНГЕР, D.P.M.

(718) 646.0131

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

причин

СТАТЬ ЖАВОРОНКОМ есной даже самые стойкие «совы» способны оценить свежесть и бодрость раннего утра. Ученые утверждают, что люди-«жаворонки» извлекают из каждого дня немного больше, чем те, кто привык спать до полудня. Предлагаем вам пять мотиваций для изменения своего ритма жизни. Если вы «сова», попробуйте, может, вы оцените преимущества раннего пробуждения.

ÓÒÐÎ ÂÅ×ÅÐÀ ÌÓÄÐÅÍÅÅ Утренние часы – самые продуктивные. Отдохнувший за ночь мозг еще не перегружен свежей информацией и готов с новыми силами решать сложные задачи. Если вы сможете встать рано, у вас появится дополнительное время для планирования дел. Вы сможете заранее расставить акценты предстоящего дня, рассчитать время и подумать о чем-то действительно важном. При системном подходе это обеспечивает более высокую эффективность. Вы и сами не заметите, как станете делать больше дел и с лучшим результатом. ÔÈÇÊÓËÜÒÌÈÍÓÒÊÀ Запас времени утром позволит организовать пробежку или утреннюю гимнастику. В ранние часы еще не активно солнце, бегать легко и приятно, воздух чист и не загазован, улицы пустынны. Если вы будете вставать раньше, вам будет проще организовать спортивные занятия, на которые в суете дня может просто не хватить времени. А регулярные занятия спортом – залог хорошего настроения и самочувствия. ÏÎËÍÎÖÅÍÍÛÉ ÇÀÂÒÐÀÊ Признайтесь себе в том, что поздний подъем и спешные сборы на работу лишают вас возможности полноценно завтракать. А если встать раньше, можно успеть приготовить что-то вкусное

Как перестроиться? • Не начинать изменения резко • Ложиться спать раньше • Отложить будильник подальше • Вставать сразу, не нежиться в кровати • Выходить из спальни сразу после подъема • Не заставлять себя, а изучать новый образ жизни • Вознаграждать себя • Тратить появившееся время разумно

и полезное. Привычка есть на ходу или вообще убегать из дома, не позавтракав, ведет к перееданию в течение дня и нарушению обмена веществ. Без завтрака вы быстрее днем почувствуете усталость и снижение работоспособности. ÇÀÏÀÑ ÂÐÅÌÅÍÈ «Жаворонки» получают каждое утро бесценный дар – часдругой свободного времени. Вы можете распорядиться ним по своему усмотрению, запланировать важные дела, опередить коллег или конкурентов. Мысль о том, что вы уже переделали множество дел, когда все только встали, может послужить достаточным стимулом для следующего раннего подъема. ÄÎÐÎÃÀ ÍÀ ÐÀÁÎÒÓ Утренний путь на работу может обойтись без пробок, если вы опередите основной поток. Это избавит вас от бесполезной траты времени и улучшит эффективность вашего дня. И, разумеется, поднимет настроение. Олеся Ставина

, ю -

о м

ы ,

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ПРАВИЛО ABCD, ИЛИ БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ!

едкий человек может похвастаться идеально ровной и чистой кожей, у большинства из нас имеются те или иные кожные образования. Обычно в быту их все, не различая, называют родинками, хотя на самом деле это могут быть папилломы, бородавки, кератозы, нивусы и др. Некоторые из кожных образований совершенно безобидны, другие же представляют очень серьезную опасность и даже угрозу для жизни. Какими бывают кожные образования, как отличить безопасные от опасных и как бороться с последними, рассказывает доктор Михаил Патин. Нежелательные кожные образования бывают двух типов – доброкачественные и недоброкачественные (опухолевидные). Последние также можно разделить на две группы, назовем их условно: хорошие и плохие. К хорошим относятся те образования, которые лечатся простым их удалением. Это базально-клеточная карцинома (базалиома) и плоскоклеточная карцинома. Базалиома не представляет угрозы для жизни и редко распространяется, просто ее надо удалить любым методом, хирургическим или нехирургическим. Плоскоклеточная карцинома может распространиться, если запустить заболевание, и в крайнем случае может даже стать причиной смерти, но она, как и базалиома, легко излечивается. Мы удаляем такие опухоли, и, уходя из нашего офиса, человек уже здоров. А вот другая, плохая разновидность недоброкачественных образований, – это меланома. Страшная, агрессивная опухоль, которая приводит к летальному исходу, если ее слишком поздно диагностировали. Поэтому наша

главная задача – «поймать» меланому. Для этого пациент должен прийти в офис и сдать анализ – пробу на биопсию. Это очень быстрая процедура, она занимает всего несколько минут, пробу мы берем в офисе и отправляем на анализ в специальную лабораторию. Главная цель биопсии – выявить меланому. В нашей практике бывало разное. Были случаи, когда мы вовремя «ловили» меланому, а случалось, что было уже поздно. Поэтому я настоятельно рекомендую всем очень внимательно относиться к имеющимся кожным образованиям. Может ли человек самостоятельно определить, к какому виду относится возникшее кожное новообразование? Следует запомнить простое «правило ABCD»: A (asymmetry) – асимметрия. B (borders) – границы. C (color) – цвет. D (diameter) – диаметр. Запомните: если кожное образование асимметрично, если у него неровные границы, неоднородный цвет и при этом оно имеет диаметр больше 6 мм – срочно обращайтесь к врачу и сделайте биопсию. Эти четыре признака – повод для серьезного беспокойства. Вы рассказали об опухолевидных образованиях. А что можно сказать о доброкачественных? Нужно ли их удалять? Доброкачественные образования (различные пятна, бородавки, папилломы, кератозы, нивусы и т.д.) не несут в себе опасности. Однако они могут быть некрасивыми, могут неудач-

но располагаться на теле, иногда они беспокоят своего обладателя, чешутся, воспаляются, и тогда пациент может захотеть избавиться от них. Большинство подобных кожных образований мы удаляем в нашем офисе хирургическим или нехирургическим путем. Хирургический способ предусматривает использование скальпеля, ножниц и других инструментов; нехирургический – прижигание током, применение жидкого азота и других препаратов. В любом случае удаление кожного образования проводится у нас в офисе в специальном помещении, в стерильных условиях, под местной анестезией, так что является безболезненным. От чего зависит выбор способа удаления кожного образования? Это зависит от того, какой диагноз поставлен пациенту, а также от размеров кожного образования. Иногда мы сочетаем несколько методов, например, полипы мы предпочитаем удалять острым путем (скальпель, ножницы), а затем прижигаем током – чтобы уничтожить клетки в основании данного образования. Хочу отметить, что практически все виды страховок покрывают удаление кожных образований. Наш офис работает 6 дней в неделю, так что обратиться к нам за консультацией, сделать биопсию или провести удаление кожного образования можно практически в любой день в удобное для вас время. Кроме того, мы оказываем помощь в некоторых неотложных ситуациях – при порезах, кровотечениях, проблемах с дыханием, повышенной температуре, серьезных простудах, пневмонии. Поэтому, чтобы не терять времени в приемном покое госпиталя, вы всегда можете обратиться к нам.

МИХАИЛ ПАТИН, MD Семейный врач 6417 Bay Pkwy, Brooklyn, NY 11204

718 2346767

102-51 Queens Blvd, Forest Hills, NY 11375

718 8962333

№

р с ж у

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Защищенность:

необходимый минимум для детского счастья егодня психологи все чаще говорят о том, что для гармоничного развития ребенку необходим важный стержень – чувство защищенности. Малыш, который растет в психологически комфортной обстановке, будет более уверен в себе и сможет добиться большего. Как сформировать у своего ребенка чувство защищенности?

ÏÐÈÍßÒÈÅ Очень важно, чтобы вы, как родители, принимали ребенка со всеми его недостатками, проигрышами и поражениями. Позвольте ребенку быть самим собой. Пусть он занимается тем, что интересует его, а не тем, что считаете важным вы. Направляйте, но не заставляйте.

Сканворд на стр.60

ÄÐÓÆÅËÞÁÈÅ Будьте готовы стать для ребенка охранным кругом. Избавьте его от сцен семейных ссор с мужем, не выплескивайте негатив в присутствии ребенка, сочетайте искренность со сдержанностью. Проверьте, проводите ли вы регулярно какое-то время в общих занятиях. Лепите, рисуйте, танцуйте, играйте в любимые игры. Это делает ребенка по-настоящему счастливым. ÂÍÈÌÀÍÈÅ Научитесь слышать то, что говорит вам ваш малыш. Даже если он еще не умеет говорить – капризы и истерики это тоже своеобразное сообщение для родителей, постарайтесь понять их причину. Вам важно в целом обеспечить ребенку условия, при которых не будет вынужден прибегать к плачу, истерике, шантажу, обидам, чтобы привлечь внимание и добиться своего. Будьте уступчивы, но не балуйте излишне.

ÓÂÀÆÅÍÈÅ Система наказаний обязательно должна реализовываться без унижения. Действуйте в соответствии с возрастом. Совсем кроха не поймет слово «нельзя», а подросток охотнее будет следовать условиям вашего с ним договора, чем распоряжениям, выданным в приказном порядке. В любом случае акцентируйте внимание на поступках ребенка, но не оценивайте его личность. ÑÀÌÎÑÒÎßÒÅËÜÍÎÑÒÜ È ÊÎÍÒÐÎËÜ Позволяйте ребенку делать ошибки, приучайте его к самостоятельным действиям и ответственности за них. Не ругайте, а объясняйте, что было сделано не так, и вместе ищите правильные пути выхода из ситуации. Не укоряйте ребенка ошибками, лучше научите их не совершать. Дети чувствуют себя более защищенными, если знают о существовании определенных границ, которые им нельзя переступать. Немного дисциплины и распорядка дня поможет вашему ребенку стать более собранным и счастливым. А вам как родителям это даст немного свободного времени. Ольга Левицкая

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Ответы на стр. 59

Ð&#x2022;