Wellness Magazine #363 by MOO Publishing

2 3 Q R W A C J Z 2 3 A C 1 4 5 6 A C 1 Q R B

D Q B

1 2 5

E F M R N Q M R F E M R 7 J M Z L

№

Р ц с с в П т A w p

Ó З л M

Ä п а м п з ц н к м р

Ã Н Б С П Д Т П Р М Д Н

T e a

D i d h c d

W P M Z M M C A M T T C

№ 362 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Читайте в номере: 5+1 РЕШЕНИЕ ДЛЯ СЕКСА в долгих отношениях

ТИБЕТСКАЯ диета

УВЛАЖНЯЮЩИЕ МАСКИ для лица Senior Editors Nataly Smolyanska Nataliya Gurieva Rimma Berezenko

Art Director Nadezhda Evgach Design Natalya Samoyluk

Advertising Department 212.738.9230 ext 701 Address: MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223

ВЕСЕННИЙ НАСМОРК у ребенка

Дайте ДОБАВКУ!

Правила ВОДОПИТИЯ

Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Редакция в переписку с авторами не вступает. Мнения, высказанные в публикуемых материалах, не обязательно совпадают с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Перепечатка материалов и фотографий допускается только с письменного разрешения редакции. All requests for permissions and reprints must be made in writing. Reproduction in whole or in part without written permission is prohibited.

12 Углеводы: ЗНАЙ МЕРУ!

ГИБКОСТЬ означает молодость

ФЕН: палочка-выручалочка

ÓÑËÎÂÈß È ÏÐÀÂÈËÀ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß: «ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ» является редакционного типа медицинским журналом (далее «Журнал»), содержание которого предоставляется MOO Publishing Corgpp. и друругими источниками. ÄÈÑÊËÀÉÌÅÐ: Журнал издается только с целью образования его пользователей. Никакой напечатанный в этом журнале материал не должен рассматриваться или использоваться в качестве медицинского совета, диагноза или метода лечения. Мнения, приведенные в этом Журнале, предназначены для повышения знаний его пользователей в области здравоохранения и медицинских проблем, с которыми они сталкиваются в их повседневной жизни. Журнал не является практическим пособием по консультации, диагностированию или лечению в области любых медицинских или других профессиональных проблем здравоохранения.

18 Техника сидения ЗА КОМПЬЮТЕРОМ

Похудение БЕЗ СПОРТА И ДИЕТ

ÃÀÐÀÍÒÈÈ È ÎÃÐÀÍÈ×ÅÍÈÅ ÎÒÂÅÒÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ: МЫ НЕ ДАЕМ (И НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМ) НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, НЕ ВЫРАЖАЕМ ОДОБРЕНИЯ И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕМ НИЧЕГО ИЗ ТОГО, ЧТО КАСАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЯ НАШЕГО ЖУРНАЛА ИЛИ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТА, УСЛУГИ, ТОВАРА ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИВЕДЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ ГАРАНТИРУЕМ И НЕ РУЧАЕМСЯ ЗА ТОЧНОСТЬ, ПОЛНОТУ, ПРАВИЛЬНОСТЬ, СВОЕВРЕМЕННОСТЬ ИЛИ ПОЛЕЗНОСТЬ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТОВ, УСЛУГ, ТОВАРОВ ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСВЕННОСТИ ПЕРЕД ЛЮБЫМ ЧИТАТЕЛЕМ ИЛИ ДРУГИМ ЛИЦОМ ЗА ЛЮБОЕ РЕШЕНИЕ ИЛИ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДПРИНЯТЫЕ НА ОСНОВЕ ИНФОРМАЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ЖУРНАЛЕ.

Как замаскировать СЕДИНУ

TERMS AND CONDITIONS OF USE: ««WOMEN’S HEALTH & WELLNESS» is an editorial-based medical magazine (the «Magazine») provided by MOO Publishing Corp. and from other sources. DISCLAIMER: This Magazine is for consumer educational use only. Nothing contained in this Magazine is or should be considered, or used as a substitute for, medical advice, diagnosis or treatment. The opinions in this Magazine are here to educate consumers on health care and medical issues that may aﬀect their daily lives. This Magazine does not constitute the practice of any medical, nursing or other professional health care advice, diagnosis or treatment. WARRANTIES AND LIMITATION OF LIABILITY: WE DO NOT MAKE ANY EXPRESS OR IMPLIED WARRANTIES, REPRESENTATIONS OR ENDORSEMENTS OF ANY KIND WHATSOEVER WITH REGARD TO THE MAGAZINE, OR WITH RESPECT TO ANY INFORMATION, PRODUCT, SERVICE, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED IN OR THROUGH THE MAGAZINE. WE DO NOT WARRANT OR GUARANTEE THE ACCURACY, COMPLETENESS, CORRECTNESS, TIMELINESS OR USEFULNESS OF ANY INFORMATION, PRODUCTS, SERVICES, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED THROUGH THE MAGAZINE.E ARE NOT LIABLE TO ANY READER OR ANYONE ELSE FOR ANY DECISION MADE OR ACTION TAKEN BASED ON THEIR RELIANCE UPON THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MAGAZINE.

В ГОД

(12 выпусков)

MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223 Name: Address: City State Zip Phone:

(

Возможна оплата кредитной картой

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Увлажняющие

МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА есеннее потепление делает особенно актуальными меры по увлажнению кожи. Солнце, ветреная погода, уменьшение влажности, температурные перепады сушат кожу, а городская пыль забивает поры и ухудшает их работу. Поэтому увлажнение остается процедурой номер один вне зависимости от типа кожи, возраста, и, пожалуй, времени года. Средства для этого в зависимости от сезона могут отличаться, мы предлагаем вам подбор увлажняющих масок для лица, особенно эффективных весной.

ÌÀÑÊÀ ÈÇ ÓÊÐÎÏÀ È ÎÂÑßÍÊÈ Подходит для сухой кожи лица, сглаживает мелкие морщинки, улучшает эластичность. Измельчите зелень укропа, столовую ложку сырья смешайте с чайной ложкой оливкового масла. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, добавьте к зелени, чтобы получилась кашеобразная масса. Оставьте маску на лице на 15 минут, а потом умойтесь теплой водой. ÌÀÑÊÀ ÈÇ ÑÌÅÒÀÍÛ È ÏÅÒÐÓØÊÈ Подходит для пигментированной кожи, отбеливает и увлажняет. Смешайте три чайных ложки сметаны и одну столовую ложку мелко нарубленной зелени петрушки, загустите смесь чайной ложкой картофельного крахмала. Нанесите на лицо, через 15 минут смойте теплой водой. ÌÀÑÊÀ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ Подходит для сухой кожи, питает и увлажняет. Две столовые ложки капустного сока смешайте с яичным белком, добавьте 10 г сухих дрожжей. Нанесите маску на лицо, через 15 минут смойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

ÌÀÑÊÀ ÈÇ ÌÎËÎÊÀ È ÌÅÄÀ Подходит для сухой и обезвоженной кожи. Смешайте сухое порошковое молоко и мед, взятые по одной чайной ложке. Добавьте немного теплой воды для получения кремообразной консистенции. Нанесите на 15 минут, смывайте водой комнатной температуры. ÌÀÑÊÀ ÈÇ ÎÂÑßÍÊÈ Ñ ÌÎËÎÊÎÌ Подходит для сухой, увядающей кожи. Измельчите пару столовых ложек овсяных хлопьев, залейте горячим молоком такого же объема, добавьте немного растительного масла. Нанесите на лицо, через 20 минут смойте теплой водой. ÌÀÑÊÀ Ñ ÎÃÓÐÅ×ÍÛÌ ÑÎÊÎÌ Подходит для пигментированной, сухой кожи, увлажняет и отбеливает. Отожмите сок из огурца, смешайте его со сливками, взятыми в таком же количестве, добавьте 10-15 капель розовой воды (ее можно получить, если залить на ночь розовые лепестки). Нанести маску на лицо, через 20 минут смыть розовой водой. ÌÀÑÊÀ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ Увлажняет и питает обезвоженную кожу, улучшает цвет лица. Жирный творог смешайте с морковным соком, оливковым маслом в одинаковых пропорциях. Нанесите маску на 20 минут, смывайте теплой водой, завершите процедуру протиранием лица кубиком льда. Ольга Левицкая

в у

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

• •

Тибетская ДИЕТА

•

• •

•

ÄËß ÑÒÐÎÉÍÎÉ ÔÈÃÓÐÛ È ÇÄÎÐÎÂÜß Обычная еда тибетских монахов не включает многие привычные нам продукты, но при этом отличается отменным вкусом. Вы не встретите в рационе монаха дары морей или большое количество фруктов. Но при этом их стиль питания полезен для фигуры и здоровья. Полностью следовать монахам в питании не нужно, достаточно освоить основные приемы и правила этой диеты. ÒÎËÜÊÎ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÏÐÈÏÐÀÂÛ В тибетской кухне используется более 30 видов приправ – вот откуда изумительный вкус готовых блюд! Натуральные добавки не вредят желудку, поэтому монахи редко страдают заболеваниями ЖКТ. Овощи, богатые клетчаткой, приправленные специями, работают как ершик, очищая кишечник от шлаков. ÁÅÇ ÌßÑÀ Да, монахи не едят мясо. Во время тибетской диеты следует отказаться от любого вида мяса, и вводить его снова в рацион следует не раньше, чем через неделю после окончания диеты. ÍÀ ÐÛÁÅ, ÌÎËÎÊÅ È ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ Питание по правилам тибетской диеты должно основываться на растительной пище, молоке и рыбе. Для тех, кто не переносит

молоко, допускается его замена кисломолочными продуктами – несладким йогуртом, кефиром. Важен не только состав блюда, но и скорость его поглощения. Ешьте медленно, небольшими порциями, как будто вы медитируете над едой. ÏÐÈÌÅÐÍÎÅ ÌÅÍÞ

Понедельник • Завтрак: небольшой сухарик, стакан молока. • Обед: 200 г салата из болгарского перца, помидоров, петрушки, репчатого лука, 150 г вареных бобов, апельсин или зеленое яблоко. • Ужин: 250 г салата из капусты с заправкой из лимонного сока, 150 г фруктов, стакан минеральной воды.

Вторник • Завтрак: одно яблоко, стакан минеральной воды. • Обед: 200 г отварной рыбы, 200 г салата из яблок, чернослива и груш, один апельсин. • Ужин: 3 помидора, 250 г жареных кабачков, стакан томатного сока, кусок хлеба.

–

. -

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Среда • Завтрак: два сухарика, стакан молока. • Обед: 200 г салата из свежих огурцов, помидоров, лука, чеснока с заправкой из растительного масла, 200 г отварной фасоли. • Ужин: кусок хлеба, стакан томатного сока, помидор, 200 г отварной свеклы, апельсин и два яблока.

Четверг • Завтрак: небольшая булочка, стакан минеральной воды. • Обед: 200 г овощного салата, 250 г отварной рыбы, стакан яблочного сока без сахара. • Ужин: 200 г салата из свежей моркови с чесноком и растительным маслом, 200 г отварной стручковой фасоли, сухарик и чашка чая.

Пятница • Завтрак: небольшая булочка, стакан молока. • Обед: 200 г салата из краснокочанной капусты с заправкой из лимонного сока, два яблока, стакана йогурта. • Ужин: 200 г жареных баклажанов, кусочек черного хлеба, 200 г отварной рыбы, стакан минеральной воды.

Суббота • Завтрак: апельсин, стакан яблочного сока. • Обед: 200 г салата из помидоров, лука и болгарского перца, 200 г салата из свежей моркови с растительным маслом, стакан минеральной воды. • Ужин: два сухарика, стакан молока, 150 г сыра, 100 г клубники.

Воскресенье • Завтрак: два сухарика, стакан молока. • Обед: 250 г салата из белокочанной капусты с заправкой из лимонного сока, 250 г отварной рыбы, стакан минеральной воды. • Ужин: 100 г сыра, 200 г вареной фасоли, 250 г фруктов, стакан яблочного сока. Олеся Ставина

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

5+1 решение для секса

В ДОЛГИХ ОТНОШЕНИЯХ начале отношений большинство пар занимаются сексом часто и страстно, партнеры стремятся подарить друг другу как можно больше удовольствия. А вот через три-четыре года картина разительно меняется. Страсть куда-то исчезает, уступая место привычной рутине и усталости. Вернуть сексуальную активность вашей паре помогут простые решения, легко воплощаемые в жизнь.

ÔËÈÐÒ Не лишайте себя и партнера удовольствия поиграть – пишете эротические сообщения, шутите, завлекайте. Хороший секс начинается еще с утра, с такой вот игры и предвкушения вечера. С помощью флирта вы поддержите свой сексуальный аппетит и убедите партнера, что вам с ним хорошо. Приятное общение вне постели означает, что и секс будет хорошим. ÍÎÂÛÅ ÓÑËÎÂÈß Смена обстановки и сценария интимной встречи позволит освежить чувства, вспомнить и снова пережить ту бурю чувств, которая охватывала вас на первых свиданиях. Находите новые места и занятия, развлекайте и удивляйте себя. ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÄÐÓÃ ÄÐÓÃÀ Интерес к партнеру с годами угасает, и в этом кроется одна из причин охлаждения в постели. Но вы ошибаетесь, если думаете, что изучили своего парня или мужа. Попробуйте заглянуть

к нему на работу, увидеть его в нестандартной ситуации – наверняка вы увидите новые черты, которых раньше не замечали. Проявляйте друг к другу искренний интерес в обычной жизни, это положительно повлияет на сексуальные отношения. ÙÅÄÐÎÑÒÜ ÍÀ ÊÎÌÏËÈÌÅÍÒÛ Не скупитесь на похвалу с годами. Даже такие мелочи, как комплимент новому костюму или прическе, продемонстрируют ваше внимание и хорошее отношение к партнеру. Всегда приятно видеть интерес и восхищение в глазах близкого человека, поэтому находите время и слова для комплиментов. ÀÊÒÈÂÍÎÅ ÏÎÂÅÄÅÍÈÅ Не ждите, что проблема решиться сама собой или силами вашего партнера – проявляйте инициативу. Пригласите его в сауну или вместе прочтите вслух эротический роман. Хороший секс состоит из многих мелочей, меняйте их к лучшему по мере возможности, стараясь сделать ваш интим лучше и разнообразнее. ËÞÁÎÂÜ Ê ÑÅÁÅ И еще одно, самое важное решение. Женщина, уверенная в своей привлекательности, легко улучшит свою сексуальную жизнь. Вкладывайте в себя деньги и время, делайте то, что вам нравится, живите полной жизнью, это обязательно проявится и в постели. Ольга Левицкая

№

. ,

к т о -

у -

в ю м и

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

На Брайтон-Бич открывается филиал

USA VEIN CLINICS

В 2017 году распахнет свои двери новый филиал USA Vein Clinics в районе Брайтон-Бич. USA Vein Clinics – это сеть клиник, специализирующихся на лечении заболеваний вен, 17 отделений которой уже успешно работают в штате Нью-Йорк. Новый филиал оборудован по последнему слову техники и предлагает новейшие, минимально инвазивные и безоперационные процедуры по лечению вен. Он удобно расположен по адресу 2965 Ocean Parkway, Brooklyn, New York. Часы работы – с понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00. Клиники сети USA Vein Clinics признаны одними из лучших в стране, ими руководит основатель, доктор Ян Кацнельсон – известный специалист в области сосудистых заболеваний, выпускник Гарвардской медицинской школы. Он сотрудничает с высококвалифицированными врачами высшей категории и специалистами. «Мы очень рады, что сможем теперь осуществлять нашу миссию по улучшению качества жизни пациентов и в районе Брайтон-Бич, – говорит д-р Кацнельсон. – Наша новая клиника оснащена самым современным оборудованием, и жители Брайтона теперь смогут получить первоклассное лечение вен рядом с домом». Признаки болезней вен включают боли, судороги и тяжесть в ногах, зуд и жжение вен, изменение цвета кожи, незаживающие раны на ногах. Все эти симптомы со временем усиливаются и могут привести к осложнениям, если их не лечить. Лучшее решение проблемы – как можно быстрее назначить консультацию со специалистом. Все методы лечения, применяемые в USA Vein Clinics, минимально инвазивные или вообще не требуют хирургического вмешательства, занимают мало времени, покрываются Медикером и большинством других страховок. Пациенты могут вернуться к обычному образу жизни сразу после процедур.

«Наши методы – это золотой стандарт в лечении вен. Мы помогли тысячам пациентов, страдающим от болезней вен, – говорит доктор Кацнельсон. – Наша цель состоит не только в лечении, но и в привлечении внимания общественности к важности своевременного обращения за медицинской помощью при появлении первых симптомов. Некоторые больные приходят к нам исключительно из-за косметических дефектов, они просто хотят избавиться от некрасивых варикозных вен на ногах. А есть такие, которые годами мучаются от боли из-за страха прийти на консультацию к врачу. Мы не устаем повторять, что любые проявления венозной недостаточности – это больше, чем косметический недостаток. Выступающие варикозные вены и сосудистые звездочки на поверхности кожи указывают на недуг, который требует немедленного лечения во избежание осложнений». Чтобы назначить консультацию, обращайтесь в USA Vein Clinics по номеру 718-879-6591. Информация о USA VEIN CLINICS USA Vein Clinics – это сеть оборудованных по последнему слову техники клиник, специализирующихся на лечении венозной недостаточности. В каждой клинике работают сердечно-сосудистые доктора, занимающиеся исключительно проблемами кровообращения. Они проводят тщательную диагностику и разрабатывают индивидуальный план лечения с использованием первоклассного оборудования. USA Vein Clinics – это единственная в своем роде сеть клиник по лечению заболеваний вен, которая включает 37 филиалов по всей стране и в скором времени планирует открыть новые отделения. USA Vein Clinics уже 6 лет подряд удостаивается звания «Лучшая клиника по лечению вен», а ее пациенты сообщают о стопроцентной удовлетворенности качеством услуг.

(718) 879-6591 2965 Ocean Parkway, Brooklyn, NY 11235 www.USAVeinClinics.com

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Весенний

НАСМОРК У РЕБЕНКА асморк может сопровождать самые разные состояния, но чаще всего сопровождает простудные и острые респираторные заболевания. Обычно родители не волнуются по поводу насморка, и правильно делают, однако в некоторых ситуациях этот недуг может говорить о чем-то более серьезном, чем просто о реакции на вирус.

ÂÅÑÍÀ ÊÀÊ ÏÐÎÂÎÊÀÒÎÐ Весной насморк у детей возникает чаще, чем обычно, что объясняется особенностями этого времени года. Перепады температуры. Частая смена погоды плохо влияет на работу сосудов и вызывает, в том числе, заложенность носа. Это не опасно для здоровья и проходит само собой. Ветреная погода. Коварство весны – в холодном ветре при плюсовых температурах и ярком солнце. В таких условиях легкая весенняя одежда может не защитить от ветра, и прогулка приведет к простуде. Меры предосторожности просты – соответствующая погоде одежда, а если насморк уже возник – много питья, промывание носа солевым раствором. Аллергия. Именно весной слизистая носа особенно чувствительна к аллергенам, и насморк развивается достаточно быстро. Лечить аллергию нужно совместно с доктором, руководствуясь его назначениями. Облегчить протекание болезни и помочь ребенку с ней справиться родители могут с помощью регулярной

влажной уборки, проветривания, увлажнения воздуха в комнатах. Пересмотрите одеяла и подушки, замените их на гипоаллергенные, уберите ковровые покрытия с пола. Эти советы просты, но очень эффективны. Ослабление иммунитета. После зимы защитные силы организма снижены, и вирусам проще атаковать организм малыша. Противостоять этому можно с помощью адекватной витаминной терапии. Кроме того, помогут закаливающие процедуры и правильный распорядок дня, в котором будет достаточно времени для нахождения на свежем воздухе. ÏÎÌÎÙÜ ÏÐÈÐÎÄÛ Если вовремя принять меры, можно сократить длительность простуды и облегчить ее симптомы. Поможет чай из листьев малины, ромашки, промывание носа, очищение от слизи с помощью сока алоэ. Используйте только те средства, которые подходят по возрасту, и не злоупотребляйте приспособлениями для удаления слизи. У детей сосуды слизистой оболочки носа очень хрупкие и расположены поверхностно, поэтому их можно легко повредить и вызвать тем самым кровотечение из носа. Не забывайте следить за кожей лица ребенка – от частых высмаркиваний и вытираний может появиться раздражение под носом, которое доставит ощутимый дискомфорт. Используйте ранозаживляющие масла или детский крем, чтобы смягчить кожу. Олеся Ставина

. о

й -

ь ю о я и и

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Дайте

ДОБАВКУ!

ЖИЗНЕННЫЕ ОБСТОЯТЕЛЬСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ НАБОР ВЕСА зменения в семейной жизни или карьером продвижении могут привести к незаметному набору лишних килограммов. Поддерживать себя в хорошей форме полезно всегда, но в некоторые жизненные периоды требуется повышенное внимание.

ÏÎÂÛØÅÍÈÅ ÏÎ ÑËÓÆÁÅ Чем солиднее ваша должность, тем больше времени вы проводите за компьютером или рабочим столом. Полная пятидневная рабочая неделя увеличивает вероятность заработать не только прибавку к зарплате, но и ожирение – на целых на 8%. Частые и длительные командировки тоже способствуют ухудшению фигуры. Риск набрать лишние килограммы увеличивается практически в два раза, если вы более трех недель в месяц находитесь далеко от дома. Что делать. Ввести физические упражнения и прогулки в свой обязательный план дня. Запишите себе в ежедневник этот пункт, и выделите на него время так же, как и на важные встречи. Находясь в командировке, продолжайте соблюдать график – делайте зарядку, посещайте спортзал. Никаких поблажек! ÏÎÒÅÐß ÐÀÁÎÒÛ Увольнение может привести к набору лишнего веса, в среднем – в размере 2,5 кг за год. Что делать. Бороться со стрессом и бессонницей, а не килограммами. Слушайте музыку перед сном, медитируйте, ходите на плаванье, много бывайте на свежем воздухе. Готовьте себе каждый вечер здоровую еду на завтра, точно так, как вы это делали, когда работали. Избегайте соблазна питаться орешками, чипсами и прочей «быстрой» едой.

ÇÀÌÓÆÅÑÒÂÎ Совместная жизнь с любимым человеком может привести к набору веса, так как вы невольно приобретаете пищевые привычки друг друга. И хорошо, если ваш супруг любит брокколи. А если колбасу? Еще одна опасность – размер порций. Мужчины едят больше, и вы можете незаметно накладывать себе добавку, чтобы не сидеть над пустой тарелкой, пока любимый ест. В результате – перебор калорий. Что делать. Делать закупки в магазине по списку и в сытом состоянии. Это уменьшит риск покупки высококалорийных продуктов или бесполезных снеков. Замедлить темп поглощения пищи, например, увеличив свое обычное число жеваний вдвое. Это уменьшит вашу порцию на 15%. ÌÀËÅÍÜÊÈÉ ÐÅÁÅÍÎÊ Â ÄÎÌÅ Малыш двух-трех лет уже имеет свои взгляды на питание, не всегда совпадающие с родительскими. В стремлении накормить ребенка хоть как-то родители переводят его и переходят сами на «бутербродное» питание. Что делать. Не позволять собой манипулировать. Любой ребенок ест больше, чем сосиски, макароны и печенье. Показывайте пример малышу, накладывая себе в тарелку полезную еду. ÎÒÏÓÑÊ Неделя-другая отдыха может принести три лишних килограмма, сбросить которые будет непросто, так как вредные привычки формируются куда быстрее хороших. Что делать. Следить за количеством выпиваемого алкоголя, во многих случаях именно он поставляет лишние калории и провоцирует аппетит. Медленное пережевывание пищи тоже поможет контролировать питание. Илона Вешняя

и , -

, о

е ь а

о т

№

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Правила

ВОДОПИТИЯ охудение будет более эффективным, а самочувствие – бодрым, если соблюдать ежедневный водный баланс и пить достаточно жидкости. Основная формула для расчета нужного количества воды базируется на показателях массы человека – 30-40 мл на 1 кг веса. То есть в среднем для женщины обычного телосложения норма составляет около 2 л в день. Чтобы это количество перешло в качество, пейте воду, соблюдая определенные правила.

Крайне нежелательно пить всю порцию за два-три раза. Это нагружает почки и не позволяет организму получить всю пользу от чистой воды. Лучшей схемой является питье в течение дня маленькими глотками, каждые 15-30 минут. ×ÈÑÒÀß ÂÎÄÀ Идеальный выбор – чистая питьевая вода без газа. Экспериментируйте, ищите ту марку воды, которая вам придется по вкусу. Попробуйте воду в бутылках, воду из фильтра, талую воду, возможно, в вашем распоряжении есть вода из чистого родника – попробуйте и ее. Откажитесь от газированной минеральной воды, так как углекислый газ вымывает кальций из организма. ÒÐÀÂßÍÎÉ È ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ×ÀÉ Эти напитки нужно пить без сахара, а вот от кофе и черного чая лучше отказаться. Кофеин в их составе обезвоживает организм, провоцирует развитие целлюлита, выводит жидкость. Если вы в травяной или фруктовый чай добавите ложку меда, то его нельзя засчитывать в общий объем выпитой жидкости – в счет идут только неподслащенные напитки.

Интересные факты о воде • Переедание может приводить к обезвоживанию организма. • Тело грудного младенца состоит из воды на 81%, взрослого человека – на 76%, старика – на 65-70%. • Сильная жажда возникает при потере воды в количестве 2% от общей массы тела. При потере 10% воды начинаются галлюцинации, 12% - справиться с обезвоживанием без медицинской помощи невозможно.

ÂÎÄÀ ÊÎÌÍÀÒÍÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ И холодная, и горячая вода – неприятные крайности для желудочно-кишечного тракта. Лучше всего пить воду комнатной температуры. Она не будет охлаждать или чрезмерно нагревать слизистую, и не будет влиять на процессы пищеварения. Холодная вода хуже усваивается, так как сосуды слизистой сжимаются от холода, и поступление воды в кровь из кишечника замедляется. ÎÑÍÎÂÍÀß ×ÀÑÒÜ – Ñ ÓÒÐÀ Не ждите обеда, чтобы выпить первый стакан воды. Выпейте его сразу после пробуждения. И старайтесь, чтобы основную долю вашего водного рациона вы выпивали в первой половине дня. За несколько часов до сна лучше не пить, чтобы ночь была спокойной, а утро обошлось без отеков. Если отеки появляются к вечеру, это говорит о нехватке воды в вашем рационе в течение дня. Первое, что нужно сделать - ограничить соль, так как она задерживает воду. И, разумеется, проконсультироваться с врачом. Ольга Левицкая

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Гибкость означает МОЛОДОСТЬ

ем моложе тело, тем более оно гибкое. Поэтому среди прочих физических занятий стоит уделять внимание тренировкам на гибкость. Это позволит поддерживать здоровье мышц и суставов на хорошем уровне, что очень важно на протяжении всей жизни, а особенно – в среднем и старшем возрасте. Сегодня у природной гибкости человека есть очень много «цивилизационных» врагов – малоподвижный образ жизни, ношение высоких каблуков, длительное сидение за компьютером или рулем автомобиля. В результате с возрастом начинает появляться скованность движений, боль в спине, возрастают риски травм. Это все ухудшает настроение и наводит на мысли о старении. Сопротивляться можно и нужно! Обычно женщины уделяют внимание аэробной и силовой нагрузке, так как хорошо осведомлены об их пользе. Однако для здоровья и жизненной активности большое значение имеет также развитие гибкости. Возрастные показатели гибкости ухудшаются уже с 30-35 лет. Мышцы и связки теряют эластичность, мышечный корсет ослабевает, и наблюдается мышечный дисбаланс. К этому же результату приносят длительные занятия силовыми и аэробными тренировками. Без работы по сохранению гибкости это приведет к тому, что одни мышцы будет растянуты и эластичны, а другие – укорочены и зажаты, что вызывает воспаления в их связках. Зажатые мышцы испытывают постоянную нагрузку, а значит, более подвержены травмам. Чем опасен мышечный дисбаланс? Он оказывает влияние на весь опорно-двигательный аппарат и приводит к изменению осанки, появлению болей в спине, изменению в работе внутренних органов. Регулярные упражнения на гибкость благоприятно воздействуют на органы и системы организма и очень полезны.

ÄËß ÌÛØÖ В результате специальных тренировок мышцы становятся эластичнее, сильнее, быстрее восстанавливаются после нагрузки, что уменьшает вероятность травм. Способность расслабиться увеличивается, и это очень важно для современной женщины, в жизни которой присутствуют физические и психологические перегрузки. ÄËß ÑÓÑÒÀÂÎÂ Суставы становятся подвижнее, лучше снабжаются кровью, в результате чего происходит профилактика артрозов. Для позвоночного столба При устранении мышечного дисбаланса улучшается осанка, выполняется профилактика остеохондроза, позвонки поддерживаются в правильном положении, и внутренние органы находятся в физиологически правильных положениях, не смещаются искривленной спиной. ÄËß ÍÅÐÂÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ Возрастает способность к расслаблению, улучшается настроение, психоэмоциональное состояние. Обычно каждая тренировка содержит несколько упражнений на растяжку – в начале и в конце. Пренебрегать такой разминкой категорически не рекомендуется. Но этого недостаточно, чтобы тренировать гибкость в полном объеме. Если вы хотите уделить гибкости особое внимание, узнайте в своем клубе о специальных групповых занятиях такой направленности. Они длятся обычно полчаса, и проводятся после основной тренировки, когда мышцы получают основательный разогрев. Занятия на гибкость помогают восстановиться после основной нагрузки и уделить особенное внимание здоровью мышц и суставов. Олеся Ставина

№

о и .

в -

й й ы ь х о ы е

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

И СНОВА О СПЯЩЕМ ВИРУСЕ

есколько месяцев назад доктор В. Александрович рассказала о вспышке заболевания Herpes Zoster (в быту упоминаемый как опоясывающий лишай). По многочисленным просьбам наших постоянных читателей мы обратились к доктору, чтобы прояснить, как на сегодняшний день обстоит ситуация с этим заболеванием. - К сожалению, на сегодняшний день тенденция к улучшению отсутствует. У нас в клинике зарегистрированы случаи заболевания опоясывающим лишаем даже у сравнительно молодых людей. Можно сказать, вирус не щадит ни молодых, ни пожилых. Хотя основной контингент болеющих все-таки люди старшего поколения: 60 лет и старше. ДОКТОР, РАССКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ОТКУДА ВНЕЗАПНО СВАЛИЛАСЬ ЭТА НАПАСТЬ? - Откровенно говоря, данная ситуация возникла не внезапно. По статистике последних лет количество случаев заболевания выросло с 1.2 % до 11.8 % на 1000 человек и продолжает расти. Проблема заключается в том, что большинство людей, которые приехали из бывшего Советского Союза и переболели ветряной оспой в детстве, являются носителями этого вируса. В основном в группе риска оказались довоенные и послевоенные дети, у которых с возрастом из-за стресса или в связи с другими заболеваниями иммунитет ослаблен.

КАК РАСПОЗНАТЬ ЗАБОЛЕВАНИЕ? - Очень часто симптомы опоясывающего лишая носят абсолютно атипичный для этого заболевания характер. Дело в том, что Varicella Virus оседает в нервных окончаниях и может блуждать по любой ветке нервной системы и поэтому поражать практически любую область тела. Человека могут беспокоить боли в плече, в спине, в груди, он может испытывать затруднения с передвижением. Вирус может поражать лицевой нерв, уши, глаза, очень часто кожу головы (проявляется в виде зуда и бугорков). При этом кожных высыпаний может вообще не быть, или они могут быть настолько атипичные, что по ним очень трудно распознать заболевание. Иногда из-за сильных болей пациентам делаются десятки различных тестов для выявления заболеваний. Но результаты тестов не показывают наличие патологий. Только наличие вируса в крови выявляет реальную причину болей. КОГДА СЛЕДУЕТ ОБРАЩАТЬСЯ ЗА ПОМОЩЬЮ К ВРАЧУ? - Даже если у вас не наблюдается кожных высыпаний, но вас одолевают сильные боли, зуд, которые не снимаются никакими физиотерапевтическими методами и инъекциями, следует сделать анализ крови на выявление вируса. У нас были случаи, когда приходили люди с сильными болями в спине. Они начали курс лечения у невропатолога, и только

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ОФИС Виктории АЛЕКСАНДРОВИЧ, MD

3080 West 1st, St., Ste. 102, Brooklyn, NY 11224

(718) 207-7071

на 7-8 день после возникновения боли у них появились кожные высыпания. Еще был случай, когда больной много лет страдал от периодических болей в спине; ему регулярно делали обезболивающие инъекции. К нам в центр он обратился изза проблем с языком. Проведенные диагностические тесты показали наличие герпеса на языке. После окончания курса лечения боли в спине прошли. КАКИЕ СУЩЕСТВУЮТ МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ? - Заболевание успешно лечится антивирусными препаратами. Стандартный курс лечения занимает 10-14 дней. Для скорейшего выздоровления мы рекомендуем пациентам мази, специально разработанные нами совместно с врачами-инфекционистами и инъекции, которые мы широко применяем в нашем центре. МОЖНО ЛИ КАК-ТО ЗАЩИТИТЬСЯ ОТ ЭТОГО ВИРУСА? - Да. В настоящее время существует вакцина, специально разработанная для людей старше 60 лет и для людей с ослабленной иммунной системой. Ее достаточно сделать всего один раз, чтобы избежать этого заболевания. Американский центр по контролю и профилактике заболеваний настоятельно рекомендует всем лицам старше 60 лет сделать эту прививку.

В ОФИСЕ ТАКЖЕ ПРОВОДЯТСЯ ИНЪЕКЦИИ:

BOTOX RADIESSE JUVEDERM

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ДЕТСКАЯ БЛИЗОРУКОСТЬ

сожалению, близорукость (или миопия) – одна из наиболее распространенных проблем детского зрения. По данным статистики, подобный дефект зрительной системы распространяется с неимоверной скоростью. Близорукость приобрела размах эпидемии в странах Юго-Восточной Азии, где от нее страдает 80-90% молодых людей. Для сравнения, в Европе и США – около 30%. Миопия является наиболее распространенным нарушением рефракции, т.е. переднезадняя ось глаза больше, чем должна быть в этом возрасте. Изображение предметов при близорукости складывается не на сетчатку, что дало бы хорошее зрение, а перед сетчаткой и изображение получается расплывчатым. ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ Точные причины близорукости неизвестны, но в основном возникновение миопии зависит от 2 факторов: наследственность и зрительная нагрузка. В группу риска входят дети близоруких родителей, причем если миопия у обоих родителей, то вероятность близорукости у ребенка очень большая, примерно 70%. Считается, что наследственные факторы определяют ряд дефектов в синтезе белка соединительной ткани, необходимого для строения оболочки глаза. Также известно, что недоношенные дети особенно склонны к развитию миопии – от 30% до 50%. Еще одна группа риска – это часто болеющие дети со сниженным иммунитетом. Но самая распространенная на сегодняшний день форма близорукости – приобретенная. Она формируется в возрасте 7–12 лет. Связана с удлинением глазного яблока. Наш глаз адаптирован к работе на средних и далеких расстояниях. А при работе вблизи он начинает перегружаться и становится длиннее, чем ему положено быть. В результате такого удлинения происходит расфокусировка зрения. Ненормированные зрительные нагрузки, несоблюдение гигиены труда, в том числе неправильная посадка за столом и неумеренное

пользование компьютером и телевизором приводит к развитию близорукости. СИМПТОМЫ Первым признаком близорукости является ухудшение зрения вдаль. Школьники с началом близорукости нередко жалуются на быстрое утомление глаз при зрительной работе на близком расстоянии, и при чтении или письме приближают глаза к тексту, при рассматривании удаленных предметов нередко прищуривают глаза. КАК ЛЕЧИТЬ БЛИЗОРУКОСТЬ? • Обязательно носить очки или контактные линзы. Мнение о том, что ношение очков может усилить близорукость, ошибочно. Очки не способствуют дальнейшему прогрессированию миопии, а напротив, заставляют работать аккомодационный аппарат, стимулируя самостоятельное зрение. Оптическая коррекция не имеет возрастных ограничений и противопоказаний. Подобранные строго индивидуально, очки принесут только пользу. • Правильно питаться. Полноценное питание поддерживает иммунитет и способствует правильному обмену веществ. • Ежедневно гулять на свежем воздухе. • Регулярно выполнять упражнения, укрепляющие глазные мышцы. • Организуйте ребенку удобное место для занятий: мебель должна соответствовать росту ребенка, стол желательно поставить около окна или справа от него. Объясните ребенку, что читать можно только сидя. • Не разрешайте малышу смотреть телевизор с близкого расстояния. Детям до 7 лет не рекомендуется проводить у экрана более 60 минут в день. • Помогайте школьнику разумно планировать учебный день. • При близорукости у детей особенно важно измерять параметры глаза ежегодно, а в некоторых случаях чаще.

МН МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ОПТОМЕТРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР И ОПТИКА Ал Александра Злотник, О.D. Маргарита Бауман, O.D. Ма

1910 Avenue U (Ocean Ave & East 19th), Brooklyn, NY 11229

718 7596979

amoptometric.com

я а -

, е , х -

о -

ǸȁǽǼǻ*

$20 OFF every $100 spend

$60 OFF every $300 spend

$40 OFF every $200 spend *Offers are limited *Restrictions apply (inquire within) *Bring this ad to recieve given offers

â&#x201E;&#x2013;

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

The favor of Sheephead Bay

П н о П а н с Г з

Dine-in

Parties

Tel

Delivery

Take Out

718.332.3899

1631 Sheephead Bay Road Brooklyn NY 11235 www.MasakariRestaurant.com

Catering

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ФИТНЕС-МЕНЮ

Предлагаем вам новые фитнес-блюда, но хотим напомнить: весной наш организм нуждается в витаминах. Принимайте их дополнительно, а также включайте в свое меню необходимое количество зелени и свежих овощей. Готовьте вместе с нами и будьте здоровы!

Суп-пюре из шпината и картофеля

77 кКал

• • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: шпинат – 200 г картофель – 3 шт. лук – 2 шт. молоко – 3-4 стакана растительное масло – 2 ст. ложки соль, молотый черный перец

Куриное филе с розмарином

на 100 г

В сотейнике разогреть растительное масло и обжаривать мелко нарезанный лук до мягкости – около 10 минут. Затем влить 2,5 стакана горячей воды, довести до кипения, положить в сотейник очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить в течение 15 минут. При необходимости можно подлить немного воды во время приготовления. Затем добавить замороженный шпинат, перемешать и тушить еще 10 минут. (Можно также использовать свежий шпинат – тщательно промыть его и отрезать стебли, а листья нашинковать.) Тушеные овощи со шпинатом подсолить и поперчить, слегка остудить и пюрировать в блендере. Затем полученное пюре смешать с горячим молоком и довести до кипения на слабом огне. Подавать суп с сухариками.

Перцы с творогом 53

кКал на 100 г

• • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: красный сладкий перец – 2 шт. творог – 150 г сметана – 1-2 ст. ложки чеснок – 1 зубок зелень петрушки соль

У плодов красного сладкого перца удалить сердцевину с семенами. Чеснок пропустить через пресс. Зелень петрушки измельчить. Творог растереть до однородности. Если творог очень сухой, то можно взбить его в блендере со сметаной. Затем добавить к творогу петрушку, чеснок, соль по вкусу и перемешать. Также можно у перцев срезать немного мякоти (по одному тонкому кольцу), нарезать ее мелкими кубиками и смешать с творогом. Плотно нафаршировать перцы творожной массой и поместить в холодильник на 2 часа, а затем нарезать ломтиками и подавать.

• • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 4 шт. кетчуп – 2 ст. ложки веточки розмарина соль, молотый черный перец

110 кКал на 100 г

Куриное филе посыпать солью и перцем со всех сторон. Положить каждое филе на отдельный лист фольги, сложенный вдвое, и согнуть края фольги, чтобы получились «лодочки». Кетчуп смешать с водой (4 ст. ложки) или куриным бульоном и полить филе этой смесью. Положить на каждое филе по веточке розмарина и скрепить края фольги, чтобы мясо было герметично запаковано. Пакеты с филе положить в пароварку и готовить в течение 25 минут или поместить в разогретую духовку и запечь до готовности. Подавать с отварными или свежими овощами.

Напиток «Медовый» ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсиновый сок – 100 мл • кефир 1% жирности – 100 мл • мед – 1 ч. ложка

кКал на 100 г

В апельсиновый сок добавить мед и размешивать, пока он полностью не растворится. Влить кефир и перемешать. Подавать напиток охлажденным.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ САЛАТЫ

Предлагаем вам попробовать салаты, в состав которых входят апельсины и кусочки ананаса. Такие салаты получаются очень сочными и нежными.

Салат апельсиновый по-сицилийски • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: апельсины – 3-4 шт. корень фенхеля – 1 шт. сладкий лук – 1 шт. маслины – 100-120 г оливковое масло – 3 ст. ложки лимонный сок – 2 ч. ложки соль, молотый черный перец

С апельсинов снять цедру тонкими полосками, затем срезать кожуру и вырезать дольки, отделяя их острым ножом от пленок. Сладкий салатный лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, а через 10-15 минут откинуть лук на дуршлаг. Корень фенхеля разрезать пополам, удалить верхний лепесток, вырезать плотную сердцевину и нарезать фенхель поперек тонкими ломтиками. Оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить соль, черный перец и взбить. Если используются кисловатые апельсины, то можно вместо лимонного использовать сок, выделившийся из апельсиновых долек. Смешать фенхель, дольки апельсина и лук, добавить маслины, полить салат приготовленной заправкой, украсить цедрой и зеленью и подавать.

Салат из ананаса с заправкой карри • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мякоть ананаса – 250 г яйца – 2 шт. лук – 1 шт. натуральный йогурт – 2 ст. ложки оливковое масло – 1 ч. ложка порошок карри соль

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Маленькую луковицу мелко нарезать, залить кипящей водой и оставить на 5 минут, а затем воду слить. Йогурт смешать с оливковым маслом и щепоткой карри. Яйца и мякоть свежего или консервированного ананаса нарезать кубиками, добавить лук, полить приготовленным соусом и перемешать. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из запеченного филе и кукурузы ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе курицы или индейки – 300 г • консервированная кукуруза – 250-300 г • мякоть ананаса – 200 г • зеленые оливки без косточек – 80 г • жидкий мед – 1,5 ст. ложки

• • • •

оливковое масло – 1 ст. ложка лимонный сок – 1 ст. ложка майонез соль, молотый черный перец

Филе курицы или индейки вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Мед смешать с оливковым маслом и лимонным соком, смазать филе этой смесью и оставить на 30 минут. Затем снять салфеткой излишки маринада и запечь филе в духовке при температуре 350 °F. Готовое филе завернуть в фольгу и оставить на 10 минут, а затем полностью остудить и нарезать кубиками. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Оливки разрезать пополам. Мякоть консервированного ананаса нарезать на кусочки. Смешать нарезанное филе, оливки, ананас и кукурузу, подсолить по вкусу, заправить салат майонезом, украсить зеленью и подавать.

л з

Салат с беконом и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: • шпинат или салатный микс – 100 г • шампиньоны — 200 г • ломтики бекона – 3 шт. • чеснок – 1 зубок • орехи (кедровые и/или арахис) – 50 г • оливковое масло – 3 ст. ложки • винный уксус – 2 ст. ложки • дижонская горчица – 2 ч. ложки • сахар • соль Орехи обжарить на сухой сковороде и остудить. Бекон мелко нарезать, обжарить и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить на нем мелко нарезанный чеснок в течение 1 минуты, а затем удалить чеснок и поджарить нарезанные пластинами шампиньоны. Шпинат или салатный микс промыть под проточной водой, тщательно обсушить и поместить на 30 минут в холодильник. 2 ст. ложки масла смешать с уксусом и горчицей, добавить щепотку сахара и взбить до однородности. Выложить на блюдо шпинат или листья салата, сверху положить бекон и грибы, слегка подсолить, полить заправкой, посыпать орехами и сразу подавать.

ж т т о к з з с г с б р с н с с з

в ь ь

я и ы. о а о у -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ЗАКУСКИ

Закуска из сыра и красной рыбы

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ филе слабосоленого лосося – 300 г сыр «Филадельфия» – 150 г твердый сыр – 100 г чеснок – 2-3 зубка зелень (петрушка, укроп, кинза)

Сыр «Филадельфия» смешать с натертым на терке твердым сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Филе лосося нарезать очень тонкими ломтиками. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой и выложить ломтиками рыбы – так, чтобы края ломтиков свешивались за края формы. Наполнить форму с рыбой сырной начинкой. Свободные края ломтиков лосося завернуть поверх начинки (ломтики должны находить друг на друга), накрыть пленкой, слегка прижать и поместить форму в холодильник на 2-3 часа. Затем перевернуть содержимое формы на блюдо, удалить пленку и нарезать закуску очень острым ножом.

Пакора (овощи в кляре по-индийски) ИНГРЕДИЕНТЫ овощи – 0,8-1 кг мука из нута или гороха – 150 г разрыхлитель – 0,5 ч. ложки молотый кориандр – 2 ч. ложки молотый кумин – 2 ч. ложки молотая корица – 0,5 ч. ложки • куркума – 0,5 ч. ложки • • • • • •

• асафетида – 0,25 ч. ложки • молотый красный перец – 0,25 ч. ложки • соль – 2 ч. ложки

Подготовить овощи: баклажан, цуккини и очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Цветную капусту разобрать на соцветия, положить ее в кипящую воду на 2 минуты, а затем откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Мякоть тыквы очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Нутовую или гороховую муку смешать с разрыхлителем, молотыми пряностями и солью. Постепенно влить 250 мл воды, тщательно размешивая, чтобы получилось однородное густое тесто. В казане или фритюрнице разогреть топленое сливочное или растительное масло (капля теста в разогретом масле должна сразу всплыть и шипеть). Порцию нарезанных овощей положить в тесто и перемешать, а затем опускать овощи в разогретое масло и жарить, пока тесто не зарумянится. Готовые пакоры выложить на 2 минуты на бумажное полотенце, а затем переложить на блюдо и подавать.

Паштет из кинзы • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ зелень кинзы сливочное масло – 100 г орехи – 50 г чеснок – 2 зубка лимонный сок – 1-2 ч. ложки соль, молотый черный перец

Большой пучок кинзы промыть, тщательно обсушить и отрезать стебли. Подготовленную зелень мелко нарезать и поместить в блендер. Добавить очищенный и нарезанный чеснок, размягченное масло, лимонный сок, орехи (грецкие, кедровые или фундук), соль и черный перец по вкусу. Измельчить все ингредиенты в блендере, чтобы получилась однородная масса. Подавать паштет с тостами или крекерами.

Заливное из курицы • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ курица – 500 г желатин – 25 г лук – 1 шт. морковь – 1 шт. лавровый лист – 1 шт. горошины черного перца – 3-4 шт. соль

Желатин залить холодной водой (1 стакан) и оставить на 1 час. Курицу (ножки, филе) залить водой, довести до кипения и снять пену. Положить в бульон целые очищенные морковь и луковицу, горошины черного перца и варить до готовности курицы. За 5-7 минут до окончания варки посолить бульон и положить в него лавровый лист. Готовую курицу вынуть из бульона, остудить и отделить мясо от костей. Бульон процедить, добавить воду с набухшим желатином и подогревать на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится. В порционные формочки налить небольшое количество бульона с желатином, чтобы он покрыл дно слоем 1 см, и поставить формочки в холодильник. Куриное мясо нарезать или разобрать на волокна, разложить по формочкам, когда бульон в них загустеет или застынет, и залить курятину оставшимся бульоном. Поместить формочки в холодильник, чтобы заливное полностью застыло.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПЕРВОЕ БЛЮДО

Куриный суп с домашней лапшой • • • • • • •

Овощной чаудер • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 5 шт. красный сладкий перец – 2 шт. кукурузные зерна – 400 г репчатый лук – 1 шт. лук-порей – 1 шт. стебли сельдерея – 6 шт. морковь – 1 шт.

• • • • •

сливки 30 % жирности – 300 мл топленое масло – 3 ст. ложки оливковое масло – 2 ч. ложки лавровый лист – 1 шт. черный перец горошком – 1 ч. ложка • тертый мускатный орех • соль, молотый черный перец

Сварить овощной бульон: в холодную воду (1,5 л) положить целую очищенную морковь, разрезанную пополам луковицу, зеленую часть лука-порея, нижнюю и верхнюю часть стеблей сельдерея (середину стеблей оставить для супа) и довести до кипения. Добавить горошины перца, соль, лавровый лист и варить на сильном огне в течение 30 минут. Готовый бульон слегка остудить и процедить сквозь сито. Сладкий перец очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части, смазать оливковым маслом и поместить на 15 минут в духовку, разогретую до 350 °F. Затем запеченный перец остудить, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Картофель очистить и нарезать брусочками или ломтиками. Если используется молодой картофель с тонкой кожурой, то можно не чистить его, а тщательно вымыть щеткой. Оставшиеся стебли сельдерея нарезать ломтиками. В кастрюле с толстым дном разогреть топленое масло и обжаривать нарезанный тонкими полукольцами порей (белую часть) и сельдерей, помешивая, в течение 5 минут. Затем добавить картофель и готовить еще 5 минут. Влить овощной бульон, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут – до мягкости картофеля. Добавить запеченный перец, кукурузные зерна (можно использовать замороженную или консервированную кукурузу), щепотку мускатного ореха, посолить и поперчить суп по вкусу и варить 10 минут. Затем снять суп с огня, слегка остудить, перелить половину супа в чашу блендера и взбить до однородности. Вернуть взбитую массу в кастрюлю с супом, добавить горячие сливки, перемешать, подогреть и подавать, посыпав нарезанной зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное мясо – 500 г морковь – 1 шт. лук – 1 шт. яйцо – 1 шт. мука – 0,3 стакана горошины черного перца – 5-6 шт. соль

Яйцо слегка взбить, добавить муку и замесить тугое тесто, разделить его на 2-3 части, раскатать в очень тонкие пласты и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто подсохло. Затем каждый пласт теста свернуть рулетом и нарезать поперек тонкими полосками. Аккуратно «разрыхлить» лапшу руками, отделяя полоски теста друг от друга, и оставить подсыхать еще на 15 минут. Куриные ножки или филе залить холодной водой (2,5-3 л), довести до кипения, снять пену, положить в бульон целые очищенные морковь и луковицу, добавить горошины черного перца и варить на 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и соль по вкусу. Затем вынуть из бульона курицу, удалить овощи, а бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей и разобрать на волокна. Бульон снова довести до кипения, положить в него лапшу* и варить до готовности – 7-10 минут. Затем положить в суп куриное мясо, перемешать, снять суп с огня и оставить под крышкой на 10-15 минут. Подавать, посыпав нарезанной зеленью. * Можно до закладки лапши положить в бульон 2-3 очищенные и нарезанные брусочками картофелины, нарезанную кружочками морковь и варить 7-8 минут.

н т Г с н н с м м п г г

Шурпа с нутом • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мякоть баранины – 500 г нут – 100 г картофель – 3-4 шт. лук – 1 шт. морковь – 2 шт. сладкий перец – 2 шт. зелень петрушки и укропа зира – 1 ч. ложка соль

Нут промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, а затем откинуть на дуршлаг, снова залить водой и отварить до мягкости. Картофель очистить, мелкие клубни оставить целыми, а крупные разрезать пополам. Залить картофель водой и отварить до готовности. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, залить водой (1,5 л), довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить в течение 30 минут. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – кружочками. Положить овощи в бульон с мясом, добавить нут, зиру и мелко нарезанную петрушку, посолить и варить до готовности всех овощей – 10-15 минут. В конце приготовления положить в суп вареный картофель. Готовую шурпу при подаче посыпать измельченным укропом.

и в в с с Т к з л н т

т.

а о и ь в ы я о я -

и -

. . й в и у, е у

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ГАРНИРЫ

Гречневая каша с овощами • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: гречневая крупа – 1,5 стакана лук – 1 шт. морковь – 1 шт. растительное масло – 2-3 ст. ложки сливочное масло – 1 ст. ложка соль

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и готовить на среднем огне, помешивая, еще 5 минут. Гречневую крупу тщательно промыть, положить в казан или кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой (3 стакана), довести до кипения на среднем огне, добавить соль, накрыть казан крышкой и варить на минимальном огне до готовности – 10-15 минут. Затем снять казан с огня, не снимая крышки, и оставить на 10 минут. Крупа должна стать мягкой, а вся жидкость впитаться в крупу. Добавить в кашу сливочное масло и обжаренные овощи, при необходимости подсолить по вкусу, перемешать и оставить под крышкой еще на 5-7 минут. Подавать на гарнир к отварной, жареной или запеченной птице, блюдам из мяса, грибам.

Шпецле (домашняя паста по-немецки) • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 1,5 стакана яйца – 3 шт. молоко – 80 мл сливочное масло петрушка зеленый лук молотый мускатный орех соль, молотый белый перец

Яйца взбить с молоком, добавить по щепотке соли, белого перца и молотый мускатный орех на кончике ножа. Всыпать муку, тщательно вымешать, чтобы получилось однородное тесто без комков, и оставить его на 15-20 минут. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду (3-3,5 л). Положить тесто в дуршлаг и, держа его над кастрюлей, протереть тесто сквозь отверстия дуршлага в кипящую воду. Также можно сделать шпецле, протерев тесто в кипяток через терку с крупными отверстиями. Варить шпецле до готовности (5-7 минут), а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовые горячие шпецле положить в миску, заправить сливочным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой и подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир к птице и мясу.

Капуста с имбирем • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: белокочанная капуста – 0,8-1 кг молоко – 1 стакан корень имбиря – 2 см зелень кинзы свежая мята молотая куркума соль, молотый черный перец

Капусту тонко нашинковать, удалив кочерыжку. Кинзу и мяту промыть, обсушить и удалить стебли. Подготовленную зелень мелко нарезать. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. В казан или большой сотейник влить молоко, добавить имбирь и щепотку куркумы, подсолить и довести до кипения. Затем положить в казан капусту, перемешать и готовить на сильном огне, часто перемешивая, в течение 10 минут. При необходимости можно в процессе тушения подлить немного горячей воды. Затем добавить измельченную зелень и готовить до мягкости капусты. Подавать к блюдам из баранины, говядины, свинины.

Брюссельская капуста в яблочном соусе • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: брюссельская капуста – 500 г оливковое масло – 2-3 ст. ложки яблочный сок – 100 мл яблочный уксус – 100 мл куриный бульон – 50 мл лук – 1 шт. сливочное масло – 100 г свежий тимьян соль, молотый черный перец

У брюссельской капусты удалить верхние жесткие листья и разрезать каждый кочан на 2-4 части. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить капусту в течение 3 минут. Затем влить 100 мл горячей воды, посыпать капусту листиками тимьяна, солью и молотым перцем и тушить под крышкой до готовности. Яблочный сок смешать с уксусом, бульоном и мелко нарезанным луком, довести до кипения и варить 5 минут. Положить в соус сливочное масло и размешивать, пока оно полностью не растает. Соус процедить, затем подсолить и поперчить. Готовую капусту залить горячим соусом и перемешать. Подавать к жареному или запеченному мясу.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO ПТИЦУ

Чкмерули (курица по-грузински)

Бедро индейки с апельсинами • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: бедро индейки – 1 шт. чеснок – 2 зубка апельсины – 2 шт. тмин – 1 ч. ложка сметана – 1 ст. ложка оливковое масло – 2 ч. ложки соль

Чеснок нарезать тонкой соломкой. На бедре индейки сделать острым ножом глубокие надрезы и вложить в них кусочки чеснока. Затем тмин растереть в ступке с крупной солью и смазать бедро этой смесью (можно смешать соль и тмин с ложкой сметаны). Апельсин нарезать тонкими кружочками. Индюшиное бедро обложить кружочками апельсина, завернуть в фольгу, положить на противень или в форму и поместить в духовку, разогретую до 375-400 °F. Через 35-40 минут развернуть фольгу, положить рядом на противень апельсин, нарезанный на кусочки, сбрызнуть его оливковым маслом и продолжить запекать еще 10-12 минут. Подавать индейку с отварным или запеченным картофелем.

Куриные ножки, запеченные с горчицей • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные голени – 8 шт. яичные желтки – 2 шт. острая горчица – 2 ч. ложки растительное масло – 1-2 ст. ложки лимонный сок – 2 ч. ложки молотая паприка молотый имбирь соль

Яичные желтки взбить с горчицей и щепоткой соли, добавить растительное масло, лимонный сок, паприку и имбирь по вкусу и перемешать. Куриные голени смазать приготовленной смесью, положить в форму или на противень и запекать в духовке при температуре 350 °F в течение 25-30 минут. Подавать с зеленью, отварным рисом или картофельным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • курица – 1 шт. • чеснок – 5-7 зубков • растительное масло – 4-5 ст. ложек • сливочное масло – 50 г • молоко – 1 стакан • пряности (сухая аджика, хмелисунели, молотый кориандр, молотый перец) • соль Курицу разрезать вдоль грудки, распластать, слегка отбить, чтобы тушка стала плоской, натереть с обеих сторон солью и пряностями по вкусу и оставить на 30 минут. Затем положить курицу на сковороду с разогретым растительным маслом и накрыть тяжелой крышкой, как при приготовлении цыпленка табака. Можно положить на курицу обычную плоскую крышку или тарелку, а сверху поставить груз, например, банку с водой. Жарить курицу в течение 15 минут, затем перевернуть и жарить еще 15 минут – до образования румяной корочки с обеих сторон. Затем курицу переложить на разделочную доску, слегка остудить и разрезать на порционные куски. На сковороде, где жарилась курица, растопить сливочное масло, положить чеснок, пропущенный через пресс, и готовить на небольшом огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем влить горячее молоко, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить соус на слабом огне до легкого загустения – 2-4 минуты. Куски курицы положить в форму для запекания, залить приготовленным молочным соусом и поставить в духовку, разогретую до 400 °F. Запекать чкмерули в течение 15 минут.

Куриные отбивные под пармезаном • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 500-700 г сладкий соус чили – 130 мл пармезан – 120 г яйцо – 1 шт. панировочные сухари растительное масло соль, молотый черный перец

л Куриное филе разрезать вдоль пополам и аккуратно отбить, посолить, поперчить и оставить на 15-20 минут. Затем обмакнуть куски филе во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистого цвета. Переложить обжаренное филе в форму или на противень, застеленный фольгой, смазать каждый кусок соусом чили, посыпать тертым пармезаном и запекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 350 °F. Подавать отбивные со спагетти.

ы и , , м , , ь о я в .

и ь й -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO МЯСО

Ростбиф с горчицей

Котлеты по-милански • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: телятина на кости (корейка) – 2 шт. яйцо – 1 шт. мука – 3 ст. ложки панировочные сухари – 4 ст. ложки сливки – 1 ст. ложка растительное масло – 3 ст. ложки сливочное масло – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

Ломти телятины на косточках накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить. Яйцо слегка взбить и смешать со сливками. Куски мяса посолить и поперчить с обеих сторон, обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и запанировать в сухарях. На сковороде растопить сливочное масло и добавить оливковое. Жарить телятину на слабом огне с обеих сторон до готовности, затем положить на 2 минуты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать с зеленым салатом и свежими овощами.

• • • • •

Говяжью вырезку вымыть, тщательно обсушить, натереть солью, молотым перцем и смазать оливковым маслом. Хорошо разогреть сковороду и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Положить мясо на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 5 минут. Чеснок пропустить через пресс, смешать с горчицей и смазать мясо этой смесью. Положить говядину в форму и поместить в духовку, разогретую до 425 °F. Через 10 минут снизить температуру до 300 °F и запекать мясо еще 40 минут. Подавать ростбиф теплым или холодным.

Запеченная баранина с картофелем

Рагу из кролика • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: кролик – 800 г лук – 1 шт. морковь – 2 шт. картофель – 800 г сметана – 100 г томатная паста – 2 ст. ложки сливочное масло – 50 г пряности сушеные травы соль, молотый черный перец

Кролика разрезать на порционные куски, залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Морковь нарезать кружочками, лук – полукольцами. Картофель почистить и крупно нарезать, посыпать пряностями по вкусу, посолить и перемешать. Слить воду, в которой был замочен кролик, обсушить мясо с помощью салфетки и обжарить на растопленном сливочном масле до появления румяной корочки. Обжаренное мясо посолить, поперчить, посыпать пряностями или сушеными травами по вкусу и переложить в казан. В сковороде, где жарился кролик, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить, помешивая, еще 3-4 минуты. В казан поверх мяса выложить нарезанный картофель, а затем обжаренные овощи. Смешать томатную пасту, сметану и 1 стакан теплой воды и полить этой смесью содержимое казана. Затем добавить еще 2-3 стакана воды (жидкость не должна покрывать овощи) и готовить рагу под крышкой на среднем огне в течение 1 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина – 1 кг оливковое масло – 2 ст. ложки горчица – 2 ст. ложки чеснок – 2 зубка соль, молотый черный перец

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина – 2,5 кг картофель – 1 кг лук – 2 шт. розмарин – 1 ч. ложка тимьян – 1 ст. ложка

• • • • • •

майоран – 1 ст. ложка чеснок – 6 зубков лимоны – 2 шт. растительное масло – 2 ст. ложки молотый черный перец – 1 ч. ложка соль – 1 ч. ложка

Свежий розмарин, майоран и тимьян мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком (можно использовать не свежие, а сушеные травы – по 2 ч. ложки). Баранину (ножку без косточки или филе) натереть со всех сторон солью, перцем и чесночно-пряной смесью, свернуть и обвязать кулинарной нитью. Картофель очистить и нарезать крупными кусками, лук и лимоны – толстыми ломтиками. В форму для выпечки положить картофель, лук и лимоны, полить маслом, посолить и поперчить. В центре поместить мясо. Запекать в разогретой до 350 °F духовке 1,5 часа, переворачивая овощи через каждые 30 минут и поливая мясо образующимся соком. С готового мяса снять кулинарную нить и подавать баранину с запеченным картофелем и зеленым салатом.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДАРЫ МОРЯ

Мидии по-перуански • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мидии в раковинах – 12 шт. лук – 1 шт. помидоры – 3 шт. консервированная кукуруза – 200 г стручок перца чили – 1 шт. лимоны – 1,5 шт. растительное масло – 1 ст. ложка зелень кинзы соль

Помидоры ополоснуть кипятком, затем холодной водой, снять с них кожицу, разрезать на 4-6 частей и удалить сок с семенами. Подготовленную мякоть помидоров и очищенную луковицу нарезать очень мелкими кубиками. Перец чили очистить от семян и измельчить. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Из лимонов выжать сок. Соединить кукурузу, лук, помидоры, чили, 2-3 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, полить лимонным соком, подсолить и перемешать. Свежие крупные плотно закрытые мидии тщательно вымыть щеткой под проточной водой, а затем раскрыть с помощью острого ножа. Лишние створки выбросить, а створки с моллюсками положить на блюдо. Сверху на мидий выложить овощную смесь, полить оставшимся лимонным соком и сразу подавать.

Спагетти с вонголе ИНГРЕДИЕНТЫ: • ракушки-венерки (вонголе) – 35-40 шт. • спагетти – 250 г • чеснок – 2 зубка • стручок перца чили – 1 шт. • оливковое масло – 3 ст. ложки • белое сухое вино – 50-70 мл • зелень петрушки • соль Плотно закрытые ракушки положить в миску с холодной водой на 10-15 минут, а затем воду слить. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (в середине паста должна оставаться чуть жестковатой) и откинуть на дуршлаг. Перец чили очистить от семян и нарезать. Зубки чеснока очистить и разрезать на 2-4 части. На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать чеснок и перец в течение 1 минуты, помешивая, а затем удалить со сковороды. Положить на сковороду с маслом вонголе и готовить их на сильном огне. Через 2 минуты добавить белое вино, мелко нарезанную петрушку, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Все ракушки должны раскрыться. Вонголе, которые не раскрылись, выбросить. Положить на сковороду к ракушкам спагетти, перемешать и прогреть в течение минуты, а затем подавать.

Салат с креветками и авокадо • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: варено-мороженные креветки – 150 г авокадо – 1 шт. помидоры черри – 10-12 шт. чеснок – 1 зубок лимонный сок – 1 ч. ложка майонез листья салата укроп соль, молотый черный перец

Варено-мороженные креветки положить на 1-2 минуты в кипяток, а затем откинуть на дуршлаг, остудить и очистить от панциря. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно извлечь мякоть, нарезать ее кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры черри разрезать на 2-4 части. Чеснок пропустить чрез пресс и смешать с майонезом. Смешать авокадо, помидоры и креветки, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, выложить на блюдо или в порционные вазочки на листья салата и посыпать мелко нарезанным укропом.

Креветки в кокосовой панировке ИНГРЕДИЕНТЫ: • креветки – 300 г • несладкая кокосовая стружка – 70 г • мука – 2 ст. ложки • яичные белки – 3 шт. • соль, молотый черный перец

Крупные креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Яичные белки взбить в крепкую пену. Муку смешать с солью и черным перцем. Обвалять каждую креветку в муке, стряхнуть излишки, затем обмакнуть креветку в яичный белок, запанировать в несладкой кокосовой стружке и положить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки. Запекать креветки в духовке, разогретой до 425 °F, в течение 8-10 минут. Подавать с острым соусом.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ РЫБНОЕ МЕСТО

Лосось в медовой глазури • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе лосося – 700-800 г чеснок – 1 зубок зернистая горчица – 1 ст. ложка мед – 2 ст. ложки яблочный уксус – 0,5 ч. ложки молотый тмин – 0,5 ч. ложки оливковое масло – 1 ч. ложка соль

Филе лосося обсушить бумажным полотенцем и натереть солью. Чеснок пропустить через пресс, добавить щепотку соли и растереть в однородную кашицу. Затем добавить тмин, горчицу, уксус, мед и тщательно перемешать. Смазать филе приготовленной смесью и оставить на 10 минут, а затем выложить рыбу на смазанную оливковым маслом сковороду-гриль и обжаривать по 6-7 минут с каждой стороны. Можно также запечь филе в разогретой духовке до готовности. Подавать рыбу с отварным рисом.

Карп, фаршированный овощами и орехами • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: карп – 1 шт. (700-800 г) морковь – 1 шт. лук – 1 шт. грецкие орехи – 100-120 г изюм – 50 г лимонный сок – 1-1,5 ст. ложки куркума – 1 ч. ложка оливковое масло – 3 ст. ложки соль

Карпа очистить, удалить жабры и внутренности. Тушку тщательно промыть и обсушить, сделать на боках диагональные неглубокие надрезы, натереть рыбу солью, перемешанной с куркумой, и положить на 30 минут в холодильник. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле (2 ст. ложки) на среднем огне до прозрачности. Добавить нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь, посыпать овощи щепоткой куркумы, слегка подсолить и готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить орехи, изюм и готовить, помешивая, еще 3-4 минуты. Влить в приготовленную начинку лимонный сок, перемешать и снять с огня. Когда начинка остынет, нафаршировать ею карпа и скрепить края брюшка зубочистками. Смазать рыбу оставшимся оливковым маслом и запекать 40-45 минут в духовке, разогретой до 375 °F. Готовую рыбу вынуть из духовки, удалить зубочистки, украсить карпа зеленью и подавать с ломтиками лимона.

Лосось, запеченный под апельсиновым соусом • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе лосося – 500 г апельсин – 1 шт. апельсиновый джем – 2 ст. ложки дижонская горчица – 2 ст. ложки соевый соус – 2 ст. ложки молотый кориандр

Из апельсина выжать сок и смешать его с горчицей, джемом, соевым соусом и щепоткой кориандра. Рыбное филе нарезать на порционные куски, положить их в форму для запекания, застеленную фольгой, и залить приготовленным соусом. Через 30 минут поместить форму с рыбой в духовку, разогретую до температуры 350 °F. Запекать лосося в течение 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Рыба с помидорами • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: сибас – 600-800 г помидоры черри – 250 г лимон – 0,5 шт. оливковое масло – 1 ст. ложка свежая мята соль, молотый черный перец

Тушку сибаса или другой морской некрупной рыбы очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тщательно промыть, обсушить и натереть снаружи и изнутри солью и перцем. 150 г помидоров черри разрезать пополам, остальные оставить целыми. Половинку лимона нарезать ломтиками. Мяту промыть, обсушить и отделить листики от стеблей. Уложить рыбу на противень, застеленный фольгой, сделать на тушке диагональные надрезы и вложить в них ломтики лимона. В брюшко рыбы положить разрезанные пополам помидоры и листики мяты. Оставшиеся целые помидоры выложить рядом на противень. Сбрызнуть рыбу и помидоры оливковым маслом и запекать в течение 35-40 минут при температуре 400 °F.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Приближается Песах (Passover). Центральное событие этого праздника – Седер, трапеза, во время которой за столом собирается вся семья. Готовьтесь к Песаху и готовьте традиционные еврейские блюда! Мы поздравляем вас с праздником и желаем мира и счастья.

с З

Клецки из мацы ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука из мацы – 6 ст. ложек • яйца – 2 шт. • топленый куриный жир – 1 ст. ложка • щепотка молотого имбиря • соль, молотый черный перец

Мацу смолоть в муку. Яйца слегка взбить и смешать с холодной водой (100 мл), всыпать муку из мацы, добавить куриный жир, по щепотке молотого имбиря, соли и перца. Массу перемешать и оставить на 1 час, а затем еще раз тщательно вымешать. Смочив руки водой, скатать из приготовленной массы шарики размером с грецкий орех. Положить клецки в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут. Готовые клецки выложить на блюдо и оставить на 10 минут, чтобы они слегка подсохли, а затем подавать их с горячим куриным бульоном.

Кокосовое печенье ИНГРЕДИЕНТЫ: • яйца – 2 шт. • сахарная пудра – 140 г • кокосовая стружка – 200 г

Желтки смешать с сахарной пудрой, затем добавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, и перемешать. Всыпать кокосовую стружку и снова перемешать. Приготовленную массу выложить ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместить в духовку, заранее разогретую до 325 °F. Выпекать печенье до золотистого цвета – примерно 15 минут.

Харосет по-иерусалимски ИНГРЕДИЕНТЫ: • финики – 10 шт. • яблоки – 3-4 шт. • грецкие орехи – 12 шт. • миндаль – 12 шт. • молотая корица – 0,5 ч. ложки • молотый имбирь • красное вино – 3-5 ст. ложек Орехи смолоть в крошку, добавить перемолотые финики, натертые на терке или мелко нарезанные яблоки, молотую корицу и щепотку имбиря. Перемешать все ингредиенты, добавляя сладкое красное вино – столько, чтобы масса оставалась густой.

Фаршированная рыба ИНГРЕДИЕНТЫ: • карп – 1 шт. • яйцо – 1 шт. • лук – 4 шт. • сахар – 1 ч. ложка • панировочные сухари – 2 ст. ложки • растительное масло – 2 ст. ложки • соль, молотый черный перец

Для бульона: • лук – 1 шт. • морковь – 2 шт. • растительное масло – 2 ст. ложки • лавровый лист – 1 шт. • горошины душистого перца – 5-6 шт. • соль

Тушку карпа (или щуки) очистить от чешуи, отрезать плавники и удалить жабры. Разрезать брюшко, удалить внутренности и промыть рыбу снаружи и изнутри. Затем, аккуратно поддевая пальцами рыбью кожу, отделить от нее мясо. Можно делать на мясе небольшие надрезы, стараясь не повредить при этом кожу. Перерезать хребет карпа изнутри возле головы и осторожно извлечь мясо с костями, оставив целой рыбью кожу с головой. Затем отделить мясо от костей (хребет и ребра карпа не выбрасывать). 2 луковицы очистить (шелуху сохранить!), мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и остудить. Мясо карпа, обжаренный лук и 2 сырые луковицы пропустить через мясорубку, добавить к фаршу яйцо, сахар, посолить, поперчить и тщательно вымешать до однородности. Приготовленный фарш поместить в холодильник на 30 минут. Если фарш получается слишком жидким, можно добавить в него панировочные сухари или манную крупу. Кожу на брюшке рыбы сшить кулинарной нитью, оставив отверстие такой величины, чтобы в него проходила ложка. Через это отверстие неплотно наполнить рыбу фаршем и зашить кожу. На дно специальной формы для фаршированной рыбы или утятницы уложить крупно нарезанную луковицу, нарезанную кружочками морковь, хребет и ребра карпа, а сверху положить слой вымытой луковой шелухи. На шелуху положить фаршированную рыбу и аккуратно влить воду – она должна покрывать тушку. Воду подсолить, добавить горошины душистого перца и поставить форму на огонь. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену, добавить растительное масло и лавровый лист и варить рыбу, не накрывая форму крышкой, в течение 1 часа. Готовую рыбу остудить, переложить на блюдо и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем удалить нитки, которыми была сшита кожа, и нарезать карпа на куски.

ж ( в г с с

и й , о ы , й я и з а ы о ь а и ь а

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ БЛЮДА АФРОДИТЫ

Для любимых – все самое лучшее! Мужчины оценят мясо в винном соусе, дамы – воздушное запеченное картофельное пюре с грибами. Завершить романтический ужин можно согревающим тодди бренди.

Салат с ветчиной и виноградом

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: салатный микс ветчина – 150 г виноград – 200 г голубой сыр – 100 г оливковое масло – 2 ст. ложки

Листья салата промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на 30 минут в холодильник, чтобы салат был хрустящим. Ветчину (желательно прошутто) нарезать очень тонкими ломтиками. Ягоды винограда без косточек разрезать пополам. Сыр (рокфор, дор блю, горгонзолу) нарезать небольшими кусочками. Выложить на блюдо листья салата, ветчину, сыр и виноград, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.

Говяжье филе в винном соусе • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе говядины – 500 г сливочное масло – 80 г красное вино – 500 мл сметана – 1 ст. ложка мука – 1 ч. ложка оливковое масло – 2 ст. ложки уксус – 100 мл

• • • • • • • •

лук – 1 шт. морковь – 1 шт. бутон гвоздики – 1 шт. чеснок – 1 зубок сушеный майоран – 1 ч. ложка тимьян – 1 веточка черный перец горошком соль, молотый черный перец

Для маринада смешать вино, уксус и оливковое масло. Добавить очищенные и нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок, несколько горошин перца, гвоздику, майоран и тимьян. Смесь довести до кипения и варить на самом слабом огне 30 минут. Говядину нарезать крупными ломтями, залить остывшим маринадом и оставить на 6 часов (куски мяса время от времени переворачивать). Затем вынуть говядину из маринада и промокнуть салфеткой. Маринад процедить, довести до кипения и варить 10-15 минут. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить мясо на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Переложить мясо на блюдо и сохранять в тепле, а на сковороду, где оно жарилось, влить горячий соус. Перемешать содержимое сковороды, чтобы соус смешался с жиром от мяса, и готовить 3 минуты. Затем добавить в соус сметану, смешанную с мукой, соль и молотый перец по вкусу и готовить, помешивая, до загустения. Мясо полить горячим соусом и подавать.

Картофель дюшес с грибами • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 1 кг сливочное масло – 70 г яйца – 3 шт. грибы – 400 г лук – 1 шт. растительное масло молотый мускатный орех соль, молотый черный перец

Лук и грибы (шампиньоны или др.) мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить грибы и тушить, периодически перемешивая, до готовности. В конце грибы с луком посолить и поперчить. Готовые грибы слегка остудить, переложить в дуршлаг или сито и оставить на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду и поставить кастрюлю на слабый огонь еще на 20-30 секунд, чтобы хорошо просушить картофель. Затем размять его в пюре, добавить сливочное масло, желтки, соль, щепотку мускатного ореха и вымешать до однородности. Яичные белки взбить в плотную пену, положить в картофельное пюре и аккуратно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Половину приготовленной теплой картофельной массы поместить в кондитерский шприц с насадкой-«звездочкой» и выдавливать на противень пюре по спирали – так, чтобы получились круглые лепешки диаметром 6-7 см. В центр каждой лепешки положить порцию грибов с луком, а затем выдавить из шприца оставшееся пюре поверх грибной начинки по спирали, от краев лепешки к центру. Поместить противень с картофелем в духовку, разогретую до 400 °F, на 5 минут. Затем смазать картофельные «розочки» с помощью кисточки растопленным сливочным маслом или сбрызнуть оливковым, снизить температуру в духовке до 350 °F и запекать картофель еще 8-10 минут. Подавать в качестве закуски или на гарнир к блюдам из мяса или рыбы.

Тодди бренди • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: бренди – 80 мл мед – 60 мл молотая гвоздика молотая корица молотый мускатный орех ломтики апельсина и лимона

В 2 термостойких бокала положить по 30 мл жидкого меда, налить по 40 мл бренди, добавить по вкусу пряности и перемешать. Затем подогреть бокалы над паром, налить в каждый 100-120 мл кипящей воды, перемешать, положить по ломтику апельсина и лимона и сразу подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Слойки с рыбой и помидорами ИНГРЕДИЕНТЫ: филе лосося – 500 г слоеное тесто – 400 г лук – 1 шт. помидоры – 2-3 шт. яйцо – 1 шт. растительное масло – 3-4 ст. ложки • базилик • соль, молотый черный перец • • • • • •

Филе лосося без кожи нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, посыпать солью и перцем и оставить на 20 минут. Луковицу разрезать на 4 части, а затем нарезать ломтиками. На сковороде разогреть растительное масло и тушить лук на слабом огне в течение 10-15 минут. Затем удалить лук со сковороды с помощью шумовки, выложить в масло филе лосося и обжаривать его на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренную рыбу переложить на тарелку и остудить. Слоеное тесто раскатать, разрезать на квадраты размером примерно 15х15 см и положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. На середину каждого квадрата положить порцию тушеного лука и 1-2 ломтика рыбы. Помидоры разрезать пополам, положить на разделочную доску срезом вниз и нарезать ломтиками. Положить на каждую слойку по 3-4 ломтика помидора, слегка подсолить их и поперчить. На углах квадратов сделать надрезы и приподнять края теста, чтобы получились маленькие бортики. Смазать края слоек взбитым яйцом (можно использовать только желток) и поставить противень на 15-20 минут в духовку, разогретую до 400 °F. Готовые слойки подавать теплыми или холодными, украсив свежим базиликом.

«Клубочки» с мясной начинкой • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: слоеное тесто – 450 г фарш – 600-700 г лук – 1-2 шт. яичный желток – 1 шт. соль, молотый черный перец

Измельчить в блендере 1 крупную или 2 небольшие луковицы. В фарш из курицы, индейки или телятины добавить лук, посолить, поперчить, тщательно вымешать до однородности и поместить в холодильник на 30-40 минут. Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать тонкими длинными полосками. Из охлажденного фарша скатать небольшие шарики и обмотать их полосками теста, как сматывают нитки в клубок. Приготовленные «клубочки» положить на противень, смазать взбитым желтком и выпекать 35-40 минут в духовке, разогретой до 350 °F.

Кифле (балканские рогалики) с сыром • • • • • • • • •

мука – 300-400 г сухие дрожжи – 2 ч. ложки молоко – 200 мл сливочное масло – 20 г сахар – 2 ст. ложки сыр – 150 г яйцо – 1 шт. кунжут соль – 1 ч. ложка

Дрожжи смешать с мукой (2 ст. ложки), добавить 1 ч. ложку сахара, влить 100 мл теплого молока, перемешать и оставить в тепле на 15-20 минут. Опара должна покрыться пузырьками. Добавить к опаре размягченное сливочное масло, соль, оставшиеся молоко и сахар, всыпать 300 г муки и вымешать, чтобы получилось вязкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Объем теста должен увеличиться в 2 раза. Затем выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет эластичным и однородным и не перестанет липнуть к рукам. Муку следует добавлять маленькими порциями, чтобы тесто не получилось жестким. Готовое тесто разделить на 5-10 частей (в зависимости от того, какого размера рогалики будут приготовлены). Из каждого куска теста сформировать короткую колбаску, а затем раскатать ее, чтобы получилась овальная лепешка. Сыр (желательно полутвердый типа маасдам или гауда) нарезать брусочками или ломтиками. На одну половину овала выложить нарезанный сыр, а на другой половине сделать 3-5 продольных разрезов, не доходя до края теста. Количество разрезов зависит от ширины лепешки. Свернуть тесто неплотным рулетом, начиная с того края, где лежит сыр. Получится продолговатый рогалик с сыром внутри и разрезами в верхнем слое теста. Переложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить их в тепле на 20 минут. Яйцо слегка взбить и смешать с 1 ст. ложкой молока, смазать кифле этой смесью, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 350-400 °F. Выпекать кифле 15-20 минут, а затем остудить на решетке. Кстати: кифле можно делать не только с сыром, но и с ветчиной, соленым или сладким творогом, а также использовать в качестве начинки шоколад или мармелад.

ч к в л и а р п к с п ф б о п н з

ц р р и

н с л ц

е к о е м о е и я ) т с ь й ь а

, -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Симнель (английский пасхальный кекс) • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: миндальная мука – 200 г пшеничная мука – 100 г сливочное масло – 200 г яйца – 5 шт. сахар – 150 г тертый имбирь – 1 ч. ложка разрыхлитель – 1 ч. ложка изюм – 100 г

В каждой стране есть свои пасхальные кулинарные традиции. Предлагаем вам три рецепта праздничной сладкой выпечки – английский, голландский и русский.

• курага – 100 г • апельсиновый ликер – 50-70 мл • цедра одного апельсина

Кулич шафрановый

Для глазури: • сахарная пудра – 220 г • яичный белок – 1 шт. • лимонный сок – 1 ч. ложка

• • • • • •

Изюм и курагу промыть горячей водой и обсушить, курагу мелко нарезать. Размягченное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель, апельсиновую цедру, свежий корень имбиря, натертый на терке, и перемешать. Затем добавить слегка взбитые яйца и ликер, всыпать сухофрукты и снова перемешать. Выложить тесто в круглую форму и поместить на 1 час в духовку, разогретую до 300-325 °F. Затем накрыть форму фольгой и выпекать кекс еще 45-60 минут (в зависимости от глубины формы). Готовый кекс полностью остудить в форме. Для глазури охлажденный белок взбить с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно добавить пудру. Получившуюся густую глазурь выложить на кекс и аккуратно разровнять поверхность лопаткой. Когда глазурь застынет, украсить симнель свежими или засахаренными цветами. Кстати: традиционно симнель украшают марципаном. Готовую марципановую массу положить на лист пергамента, раскатать в круг по размеру кекса, переложить лепешку на кекс, снять бумагу и аккуратно разровнять массу. Затем скатать из марципана 11 шариков, украсить ими симнель и смазать бока кекса смородиновым джемом.

• молотый шафран – 0,3 ч. ложки • изюм – 50 г • цукаты – 50 г • ванильный сахар – 1 пакетик

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 650-700 г молоко – 250 мл сухие дрожжи – 11 г сахар – 150 г сливочное масло – 200 г яичные желтки – 5 шт.

Изюм промыть и обсушить, крупные цукаты нарезать. Шафран залить горячей водой (3 ст. ложки) и оставить на 10-15 минут. 200 г муки смешать с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара, влить теплое молоко, перемешать и оставить в тепле на 30 минут. Затем добавить желтки, предварительно растертые с сахаром в пышную массу, ванильный сахар и размягченное масло, влить воду с шафраном и перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тщательно вымесить его (тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам) и оставить на 1 час в тепле. Затем добавить в тесто изюм и цукаты, вымешать и снова оставить в тепле. Когда тесто увеличится в размере (через 1-1,5 часа), выложить его в одну большую или несколько маленьких форм. Тесто должно заполнять формы на 1/3 объема. Оставить формы с тестом в тепле на 20-30 минут, а затем поставить в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать куличи 35-45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи украсить глазурью (см. рецепт глазури для кекса Симнель).

Паасброд (голландский сладкий хлеб) • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г сухие дрожжи – 7 г сахар – 2 ч. ложки молоко – 250 мл сливочное масло – 50 г яйцо – 1 шт.

• • • • • •

яичный желток – 1 шт. изюм – 200 г цукаты – 200 г фундук – 100 г сахарная пудра соль

• • • •

Для начинки: сырой миндаль – 150 г яичные желтки – 2 шт. сахар – 150 г ванильный сахар – 1 пакетик

В муку добавить дрожжи, сахар и перемешать. Масло растопить, слегка остудить и смешать с теплым молоком, яйцом и щепоткой соли. Затем постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешивая. Получившееся тесто вымесить до однородности и оставить на 1 час в теплом месте. Для начинки миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут, а затем очистить его от кожицы, тщательно обсушить и смолоть в крошку с помощью блендера. Добавить сахар, яичные желтки, ванильный сахар и перемешать. Из приготовленной массы сформировать плоские пластины, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Изюм залить горячей водой на 10 минут, а затем обсушить и смешать с фундуком и цукатами. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его, добавить цукаты и изюм с орехами, вымешать и разделить тесто пополам. Каждую часть теста размять в лепешку, положить в центр миндальную массу, завернуть края теста и плотно защипать. Выложить хлебцы швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставить в теплом месте на 30 минут, а затем смазать желтком и выпекать 30-40 минут при температуре 350 °F. Готовый паасброд остудить и посыпать сахарной пудрой.

Готовые кондитерские украшения – разноцветные посыпки, фигурки из марципана и т.п. – помогают мамам готовить волшебные десерты. Например, такие, как маффины с белыми зайчиками и цветами.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Куриный рулет с овощами • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное мясо – 800 г яйцо – 1 шт. лук – 1 шт. панировочные сухари – 2-3 ст. ложки красный сладкий перец – 1 шт. желтый сладкий перец – 1 шт. маслины – 7-8 шт. оливковое масло соль

Красный и желтый сладкий перец смазать оливковым маслом и запечь в разогретой духовке, пока кожица не начнет обугливаться. Запеченный перец положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, а затем снять с перцев кожицу и удалить сердцевину с семенами. Подготовленную мякоть нарезать кубиками. Маслины без косточек мелко нарезать. Куриное мясо (филе или мясо с бедер и голеней) пропустить вместе с очищенной луковицей через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо и панировочные сухари (можно заменить их манной крупой), посолить по вкусу и тщательно вымешать. Затем положить в фарш нарезанные маслины и перец и еще раз перемешать. Можно добавить к фаршу другие овощи, например, сваренную до полуготовности и нарезанную кубиками морковь, отварную стручковую фасоль, зерна консервированной кукурузы и т.д. Сложенный в 2 слоя лист фольги смазать оливковым маслом, положить на него фарш с овощами, сформировать рулет, завернуть его в фольгу и плотно скрепить ее края, чтобы рулет был запакован герметично. Положить рулет в форму для запекания или глубокий противень, налить в форму 250-300 мл горячей воды и поместить на 40 минут в духовку, разогретую до 400 °F. Затем разрезать или развернуть фольгу и продолжить запекать рулет еще 10 минут. (Можно не запекать рулет, а приготовить его в пароварке.) Готовый рулет аккуратно переложить на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать теплым с отварным рисом или использовать в холодном виде как начинку для сэндвичей.

Суп с кабачками и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: • овощной или куриный бульон – 1 л • кабачки – 2 шт. • лук – 1 шт. • картофель – 2 шт. • сыр «Филадельфия» – 130 г • сливочное масло – 2 ст. ложки • зелень • соль В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и готовить еще 3 минуты. Влить горячий бульон, перемешать и варить на слабом огне под крышкой до готовности всех овощей. Снять суп с огня, слегка остудить и пюрировать с помощью блендера (можно не до однородности). Снова поставить суп на слабый огонь, добавить 100 г сыра и прогреть, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится. Готовый суп подсолить по вкусу. При подаче добавить в каждую тарелку 2-3 кусочка сыра и посыпать суп мелко нарезанной зеленью – базиликом, петрушкой или укропом.

Маффины «Весенние» • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 150 г яйца – 2 шт. сахар – 150 г молоко – 120 мл сливочное масло – 100 г ванильный экстракт – 1 ч. ложка

• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки • соль • украшения из марципана

• • • •

маскарпоне – 110 г молоко – 2 ст. ложки ванильный экстракт – 1 ч. ложка зеленый пищевой краситель

Для крема: • сливочное масло – 100 г • сахарная пудра – 250 г

Для теста сливочное масло растопить и слегка остудить. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Яйца слегка взбить с молоком, добавить растопленное масло, ванильный экстракт и перемешать. Затем всыпать мучную смесь и вымешать до однородности. Выложить тесто в смазанные маслом или застеленные бумагой формочки для маффинов и поместить в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать маффины 15-20 минут. Для крема размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать. Если крем получается слишком густым, можно влить в него немного молока. В конце приготовления добавить пищевой краситель зеленого цвета. Приготовленный крем поместить в кондитерский мешок или шприц с гладкой насадкой и выдавить на остывшие маффины в виде травки. Готовые маффины украсить марципановыми зайчиками и цветами и хранить в холодильнике.

с в ч п м н м к с л р ч и П с в к м л

й . д ь п а -

. я й е й -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕСЕРТЫ

Сладкий рис с манго по-тайски ИНГРЕДИЕНТЫ: • манго – 2-3 шт. • круглозерный рис – 1,5 стакана • кокосовое молоко – 2 стакана • сахар – 7 ст. ложек • крахмал – 1 ст. ложка • кунжут – 1-2 ст. ложки • соль

Кунжут обжарить на сухой сковороде. Рис промыть, залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить на минимальном огне под крышкой, пока вся вода не впитается в крупу (15-20 минут). В сотейник налить 1,5 стакана кокосового молока, добавить 6 ст. ложек сахара, щепотку соли, довести на среднем огне до кипения, помешивая, и снять с огня. Отварной рис положить в горячее сладкое молоко, накрыть крышкой и оставить на 1 час. Приготовить соус: 0,5 стакана кокосового молока смешать с 1 ст. ложкой сахара и маленькой щепоткой соли, добавить крахмал, размешать до однородности и довести до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая. Плоды манго разрезать пополам и удалить косточки, а затем аккуратно отделить мякоть от кожуры и нарезать. На блюдо выложить рис, а вокруг или поверх риса положить ломтики манго. Полить рис и манго соусом и посыпать кунжутом.

Тирамису с клубникой • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: печенье савоярди – 200 г яичные желтки – 5 шт. сахарная пудра – 100 г маскарпоне – 250 г сливки 35 % жирности – 250 г клубника порошок какао

Для соуса: • клубника – 200 г • сахар – 2-3 ст. ложки • лимонный сок – 1 ч. ложка

Яичные желтки смешать с сахарной пудрой и готовить на водяной бане, помешивая венчиком, до легкого загустения – примерно 5 минут. Затем снять массу с огня, остудить до комнатной температуры и взбивать миксером на небольшой скорости в течение 5 минут. Добавить к желткам маскарпоне и еще раз взбить в течение 1 минуты. Отдельно взбить сливки, соединить их с желтковой массой и аккуратно перемешать лопаткой. Приготовить соус: ягоды клубники пюрировать в блендере, смешать с сахаром и лимонным соком и прогреть на слабом огне, чтобы сахар полностью растворился, а затем остудить. В квадратную или круглую форму выложить 1/3 крема из желтков и маскарпоне. Печенье савоярди обмакнуть в клубничный соус и выложить в один слой на крем. Сверху выложить еще 1/3 крема, затем – слой савоярди в клубничном соусе и последний слой крема. Форму с десертом накрыть пленкой и поместить в холодильник на 4-6 часов. Готовый тирамису посыпать порошком какао и украсить клубникой, нарезанной на ломтики, или целыми ягодами.

Шоколадно-ванильный десерт с бананом ИНГРЕДИЕНТЫ: банан – 1 шт. молоко – 1,5 стакана шоколад – 150 г яичные желтки – 4 шт. сахар – 0,3 стакана кукурузный крахмал – 1 ст. ложка • ванильный экстракт • • • • • •

Желтки растереть с сахаром. Крахмал развести в холодном молоке (0,5 стакана) до однородности. Оставшееся молоко довести до кипения, снять с огня и влить тонкой струйкой молоко с крахмалом, непрерывно размешивая. Затем добавить желтки с сахаром и варить массу на слабом огне, помешивая, до загустения. Снять массу с огня и разделить пополам. В одну часть крема добавить шоколад, разломанный на мелкие кусочки, и перемешивать, пока шоколад полностью не растает. Во вторую порцию крема добавить несколько капель ванильного экстракта. Банан очистить и нарезать тонкими кружочками. В стаканы или креманки разложить полностью остывший ванильный крем, на него положить ломтики банана, а сверху – шоколадный крем. Поставить десерт на 1,5-2 часа в холодильник, а затем подавать.

Бананы с миндальными лепестками ИНГРЕДИЕНТЫ: • бананы – 4 шт. • апельсиновый сок – 3 ст. ложки • сливочное масло – 2 ст. ложки • сахар – 50 г • молотый мускатный орех • молотый кардамон • лепестки миндаля

Бананы очистить и разрезать вдоль пополам. В апельсиновый сок добавить по щепотке мускатного ореха и кардамона. Противень смазать маслом (1 ст. ложка) и выложить на него бананы срезом вверх. Полить бананы соком со специями, посыпать сахаром и сбрызнуть оставшимся растопленным маслом. Поставить противень в разогретую духовку под верхнюю горелку или в печь-гриль и запекать 3-5 минут (сахар на бананах должен стать светло-коричневым и начать пузыриться). Посыпать бананы миндальными лепестками и поставить в духовку еще на 3 минуты. Подавать бананы горячими, полив их карамельным сиропом или растопленным шоколадом.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НАПИТКИ

Имбирный чай с молоком • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: черный чай – 2 ч. ложки тертый имбирь – 2-3 ч. ложки молоко – 1 стакан сахар – 3 ч. ложки

Свежий корень имбиря очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, залить кипящей водой (1,5 стакана), добавить сахар, перемешать и варить 1-2 минуты. Затем всыпать чай и варить при слабом кипении еще 1 минуту. Добавить к чаю молоко, довести до кипения, снять сотейник с огня и оставить чай с молоком под крышкой на 5 минут. Затем процедить напиток в стаканы и подавать.

Горячий шоколад на кокосовом молоке ИНГРЕДИЕНТЫ: • молоко – 200 мл • кокосовое молоко – 200 мл • молочный шоколад – 100 г

Смешать обычное молоко с кокосовым, довести до кипения и снять с огня. Добавить в молочную смесь шоколад, разломанный на мелкие кусочки, и размешивать, пока шоколад полностью не растает. Взбить напиток венчиком и сразу подавать.

Напиток из киви Смузи тропический • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: грейпфрут – 1 шт. яблоко – 1 шт. банан – 1 шт. манго – 1 шт. мед – 1,5 ст. ложки

Из грейпфрута выжать сок. Банан очистить от кожуры. У яблока удалить сердцевину с семенами. У манго удалить косточку и срезать кожицу. Мякоть манго, банана и яблока нарезать, поместить в блендер и пюрировать до однородности. Затем добавить сок грейпфрута, мед и взбить. Готовый напиток разлить по стаканам и сразу подавать.

Напиток шоколадный ИНГРЕДИЕНТЫ: • молоко – 200 мл • шоколад – 30 г • арахисовая паста – 1-1,5 ст. ложки

Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. 100 мл молока подогреть, добавить арахисовую пасту и размешать до однородности. Затем смешать растопленный шоколад, молоко с пастой и оставшееся молоко и взбить в блендере. Подавать напиток в высоком стакане.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • киви – 2 шт. • нарезанная зелень петрушки – 3 ст. ложки • нарезанная свежая мята – 1 ст. ложка

Киви очистить от кожуры и нарезать. Мяту и петрушку промыть и обсушить, отделить листики от стеблей и измельчить. Поместить зелень и кусочки киви в блендер, добавить 100 мл негазированной воды и взбить до однородного состояния. При желании можно добавить немного сахара. Готовый напиток перелить в стакан и подавать.

Микс «Утренний» ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсины – 4 шт. • плоды маракуйи – 1-2 шт. • яблочный сок – 150 мл

Из апельсинов выжать сок. Плоды маракуйи разрезать пополам, извлечь мякоть с семечками и протереть через мелкое сито. Полученную массу смешать со свежевыжатым апельсиновым и яблочным соком и разлить по стаканам.

ь е -

и ь и -

№

SPECIALS ʆɯʁʜʂɯʃɸ ʈɧʁʅ ʈɯʁɯɮɼɧ

х у б р

м м щ

н к е п м т с с с

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Углеводы: ЗНАЙ МЕРУ! юбой здоровый рацион содержит определенную долю углеводов. Их избыток, как и недостаток, приводит к неприятным последствиям. Безуглеводный стиль питания в последнее время все более популярен среди худеющих женщин. Действительно, он позволяет похудеть, но при этом плохо влияет на здоровье, так как на замену углеводам предлагаются белки, и в результате изменяется метаболизм, кислотно-щелочное равновесие организма нарушается, работают с большой нагрузкой почки. Но и избыток углеводов – опасность не менее серьезная. Незаметно для себя можно перейти грань, за которой начинается чрезмерное употребление углеводов. Сообщить об этом могут следующие сигналы тела.

ÒßÃÀ Ê ÑËÀÄÊÎÌÓ Все сладкоежки грешат избытком углеводов в рационе. Их организм давно зависим от цепочки химических реакций, в результате которых съеденная конфета приносит ощущение счастья и убирает тревожность. Чтобы вновь и вновь испытывать удовольствие, приходится съедать очередную булочку. Разорвать эту цепочку можно только насильно. Хороший метод – отказ от сладкого на три недели. За это время изменится пищевая привычка, очистятся рецепторы, организм «вспомнит» о выработке гормона счастья своими силами. После этих трех недель можно иногда разрешать себе съесть что-то сладкое, например, в воскресенье. ×ÓÂÑÒÂÎ ÃÎËÎÄÀ Голод вскоре после обычной трапезы – признак того, что что-то идет не так. Если вам хочется есть чаще, чем раз в 3-4 часа, значит,

Сколько же нужно углеводов? Не более 40% от общего рациона. Причем заполнять эту норму должны каши, овощи, цельнозерновой хлеб, а не хлеб и белый сахар. Ешьте темный хлеб с отрубями, овсяную кашу, нешлифованный рис, фасоль, нут, чечевицу, макароны твердых сортов.

ваше питание организовано неправильно. Скорее всего, в нем избыток углеводов, которые нужно сократить. ÁÛÑÒÐÀß ÓÒÎÌËßÅÌÎÑÒÜ Желание лечь поспать в первой половине дня или после того, как вы вздремнули в обед, свидетельствует о быстром расходовании организмом энергии, полученной с пищей. Проверьте свой завтрак, он должен состоять из сложных углеводов. ÆÈÐÎÂÛÅ ÎÒËÎÆÅÍÈß Женщины называют это словом «поплыла». Вроде вес не изменился или увеличился чуть-чуть, а фигура приобрела явно видимые жировые отложения. Такая ситуация тоже говорит об избытке углеводов в рационе. Инна Смолина

â&#x201E;&#x2013;

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

БОЛИ В СПИНЕ ИЛИ ШЕЕ? ТРАВМА ГОЛОВЫ? ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ПЕРВОКЛАССНОЕ ЛЕЧЕНИЕ НЕДАЛЕКО ОТ ДОМА ВЫДАЮЩИЙСЯ НЕЙРОХИРУРГ ДОКТОР САНДАРЕСАН ПОМОГАЕТ ПАЦИЕНТАМ С НЕВРОЛОГИЧЕСКИМИ НАРУШЕНИЯМИ Известно ли вам, что если вы страдаете от боли в спине, шее, от травмы головы, проблем позвоночника или других нарушений, связанных с центральной нервной системой, то вы можете получить помощь одних из самых высококвалифицированных специалистов рядом с домом? Об уровне нейрохирургии в Бруклине нам удалось побеседовать с доктором Нараяном Сандаресаном, работающим в госпитале Memorial Sloan-Kettering Cancer Center более 7 лет и признанным одним из лучших нейрохирургов. Доктор Сандаресан является автором более 100 статей, опубликованных в научных журналах по онкологии и заболеваниям позвоночника. В настоящее время он работает с командой нейрохирургов, принимая пациентов и проводя операции в крупнейших медицинских центрах NY Neurosurgery PC и Generations Neurosurgery PC.

КАКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЛЕЧАТ НЕЙРОХИРУРГИ? Нейрохирурги занимаются лечением нарушений центральной и периферической нервной системы, включая следующие: Q травматические повреждения мозга, черепа, спинного мозга или спинномозговых нервов, Q опухоли головного и спинного мозга, спинномозговых нервов, черепа и позвоночника, Q боль в спине, вызванная защемлением нервов, инфекциями, переломами, разрывом или выпячиванием дисков, Q нейрососудистые нарушения, такие как аневризма, инсульт и кровоизлияние в мозг, Q нарушения работы мозга, такие как эпилепсия и болезнь Паркинсона, Q инфекции головного и спинного мозга.

ДОКТОР САНДАРЕСАН СПЕЦИАЛИЗИРУЕТСЯ НА ЛЕЧЕНИИ БОЛЕЙ В СПИНЕ И ШЕЕ Нараян Сандаресан возглавлял травматологический центр в течение 25 лет, в настоящее время под его руководством проводится большое число нейрохирургических операций при травмах головы и позвоночника в результате дорожно-транспортных происшествий, а также доктор оказывает помощь пострадавшим от пулевых ранений. Однако его основной специализацией является лечение

пациентов с дегенеративными расстройствами, такими как проблемы спины и спинного мозга. «Я рискну утверждать, что более 25% людей страдают от дегенеративных расстройств, — говорит д-р Сандаресан. — Именно на этой группе пациентов я сосредотачиваю свои усилия. Проблемы с позвоночником часто возникают в результате производственных травм, особенно у людей, которые работают на строительстве или попали в дорожно-транспортные происшествия. Лечение пациентов, обращающихся ко мне с жалобами на невыносимую боль от сдавливания нервов, которое возникает в результате развития межпозвоночной грыжи или разрыва диска в шее или спине, составляет большую часть моей работы».

ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ДОКТОРОМ И ПАЦИЕНТОМ — ЗАЛОГ УСПЕХА Когда доктор Сандаресан начинал свою карьеру, технологии не играли решающей роли в лечении заболеваний центральной нервной системы. До того, как компьютерная томография и магнитно-резонансная терапия начали широко применяться, важным качеством для доктора было умение поставить диагноз без использования этих специальных устройств. «Раньше в медицине почти все зависело от знаний врача,— вспоминает д-р Сандаресан. — Хирурги моего поколения делали выводы, разговаривая с человеком, внимательно его слушая, вникая во все нюансы. Такая работа с пациентом очень важна. Нас учили брать на себя ответственность не только за операцию, но и за предоперационную подготовку, послеоперационный уход и дальнейшую заботу о здоровье, и таким образом создавалась прочная связь между врачом и пациентом». Доктора, практикующие в NY Neurosurgery PC, гордятся тем, что продолжают эту традицию, и верят, что процесс лечения должен обязательно включать полноценное общение между доктором и пациентом.

К КОМАНДЕ ВРАЧЕЙ NY NEUROSURGERY PC ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ РУССКОГОВОРЯЩИЙ НЕЙРОХИРУРГ К д-ру Сандаресану на протяжении многих лет обращаются пациенты разных

национальностей, в том числе много русскоговорящих, особенно когда он работает в медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC в районе Кони-Айленд. «Coney Island Hospital уникален тем, что он обслуживает большую группу русскоговорящих людей, — отмечает д-р Сандаресан. — Большинство помощников врачей говорят по-русски и это помогает пациентам чувствовать себя комфортнее». «К нашей команде недавно присоединился русскоговорящий нейрохирург, — говорит д-р Сандаресан. — Он планирует остаться здесь надолго и трудиться на благо русскоязычной общины. Мы долго искали коллегу, который говорил бы на русском языке, и мы очень рады, что доктор с таким большим опытом будет работать с нами». В медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC оказывают помощь при любых неврологических расстройствах и приглашают всех пациентов, живущих в Бруклине, посетить Кони-Айленд. «Многие не знают, на каком высоком уровне оказывается медицинская помощь в Coney Island Hospital, — говорит д-р Сандаресан. — Этот госпиталь располагает новейшими технологиями в области нейрохирургии, и у нас работают очень опытные врачи. Пациентам не нужно ехать в Манхэттен — они могут получить первоклассное лечение рядом с домом».

ОБРАЩАЙТЕСЬ К Д-РУ САНДАРЕСАНУ СЕГОДНЯ Д-р Сандаресан лечит боль в спине и шее, а также другие неврологические расстройства. К нему часто обращаются пациенты из-за границы как к признанному специалисту в области лечения серьезных опухолей. Д-р Сандаресан и его команда врачей принимают в офисах, расположенных в Манхэттене, Бронксе и Бруклине.

Generations Neurosurgery, PC

(212) 876-7575 (844)-95-SPINE (77463)

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

СЕЗОННАЯ АЛЛЕРГИЯ И ЕЕ ПРОФИЛАКТИКА Лев БАРСКИЙ, MD АЛЛЕРГОЛОГ

Медицинский институт, 1983 год, Рига, Латвия. Интернатура по общей медицине и в области аллергологии и иммунологии. Специализируется в области аллергологии и иммунологии, врач высшей категории. Проводит всестороннее обследование и лечение аллергических состояний и астмы у детей и взрослых. Диагностирование аллергии, тестирование на аллергены, профилактики сезонных аллергий, индивидуальный подбор лекарственных средств. Курс иммунотерапии с использованием вакцинаций аллергенами. Частная практика в офисах в Бруклине (район Брайтон-Бич) и в Квинсе (Рего-Парк). Принимаются все основные виды страховок и Медикейд.

728 Oceanview Ave., Ste. 1 Brooklyn, NY 11235

(718) 787- 0700

Причиной аллергических заболеваний является повышенная чувствительность иммунной системы к элементам окружающей среды. Компоненты иммунной системы воспринимают некоторые элементы окружающей среды как представляющие угрозу для организма и начинают защищаться от них. А единственной формой защиты иммунной системы является воспалительная реакция. Именно поэтому клинические симптомы аллергических и инфекционных заболеваний очень сходны и накладываются друг на друга. Частота аллергических заболеваний в развитых странах значительна. В Соединенных Штатах до 20% населения имеют аллергические заболевания или реакции. Вещества, которые могут выступать в качестве аллергенов, искусственно делятся на две большие группы: такие, которые мы встречаем вне нашего дома (например, пыльца различных растений), и такие, которые находятся внутри нашего дома (пыль, плесень и т.д.). Растения продуцируют пыльцу в определенное время года. Поэтому люди, чувствительные, например, к пыльце деревьев, будут испытывать обострение симптомов, когда эти деревья цветут. В Нью-Йорке это апрель-май и начало июня. Аналогично люди с повышенной чувствительностью к осенним травам – полыни или амброзии - начинают испытывать аллергические симптомы осенью: август- сентябрь- октябрь. Очень часто мы наблюдаем, что один и тот же человек чувствителен к различным аллергенам, поэтому продолжительность реакции у него существенно удлиняется. Особенно это относится к людям, которые испытывают повышенную реакцию на аллергены, находящиеся внутри наших домов и квартир. Это бытовая пыль, плесень (грибки), шерсть и слюна различных животных. Поэтому у таких людей вялотекущие симптомы аллергии могут наблюдаться круглый год. Такими симптомами могут быть головные боли, першение и жжение в горле, зуд и раздражение в глазах, покашливание. А на фоне таких вяло-

текущих симптомов может происходить резкое обострение весной и осенью. Аллергические заболевания не ограничены симптомами, связанными с верхними дыхательными путями. Одними из самых известных аллергических заболеваний являются бронхиальная астма и астматические бронхиты. Мы обнаруживаем аллергические компоненты у людей, страдающих бронхиальной астмой и астматическими бронхитами, в 80% случаев. Особенно это касается детской астмы. Наиболее частым методом выявления аллергена, к которому конкретный человек чувствителен, являются различные модификации кожных проб. Правильно проводимые тесты врачами, специализирующимися в области аллергологии, безопасны и занимают минимальное время – от десяти секунд до нескольких минут, и результат теста доступен уже через 15 минут. Знание того, на что человек реагирует, позволяет врачу-аллергологу использовать его в профилактике и лечении аллергических заболеваний. Например, существуют детально разработанные гигиенические меры, которые могут позволить снизить концентрацию клещевой пыли, являющейся одним из самых распространенных аллергенов в мире. В нашем центре мы рекомендуем пациентам, страдающим сезонными аллергиями, начинать лечение за 7–10 дней до начала сезона. Профилактика и лечение в основном производится с помощью комбинации различных лекарственных препаратов, которую врач подбирает для каждого пациента индивидуально. Эти лекарства очень эффективны при правильном подборе, и поэтому нет никаких оснований терпеть и с ужасом ожидать начала аллергического сезона. Для тех людей, которых симптомы аллергии беспокоят по меньшей мере 3-4 месяца в году и больше и желающих вылечиться от аллергии, существует такой метод, как иммунотерапия, который у нас в стране применяется широко и со значительным успехом. При этом методе пациенты получают в инъекциях сильно разведенные в воде вещества, на которые у них возникает аллергическая реакция. Это может быть, например, пыльца деревьев или трав, шерсть животных, плесень. Это своего рода вакцинация против аллергии.

б п

о н ч с е и

ч о т ч г т м р

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ФЕН:

палочка-выручалочка

то можно сделать с помощью фена, кроме как высушить волосы? Оказывается, существуют домашние дела, в которых фен будет вам незаменимым помощником. С помощью фена вы можете…

ÐÀÑÒßÍÓÒÜ ÄÆÈÍÑÛ После стирки узкие джинсы часто надеваются с трудом. Фен разогреет ткань, и она легко растянется по вашей фигуре.

ÑÍßÒÜ ÍÀÊËÅÉÊÈ Этикетки и наклейки с липкой основой отлично снимаются после разогрева. Если ножом или ножницами вы рвете их в клочья, попробуйте направить на наклейку струю теплого воздуха. Под ее воздействием клеевой слой станет более эластичным, и ненужный ярлык снимется целиком.

ÑÎÃÐÅÒÜ ÏÎÑÒÅËÜ Совет больше актуален для холодного времени года, когда ложиться в прохладную постель особенно неприятно. Одеяло сложите по типу шалаша, а фен положите так, чтобы и входное, и выходное отверстие было открыто. Не оставляйте работающий фен без присмотра, не накрывайте его одеялом, так как это может привести к перегреву прибора, поломке или пожару.

ÓÄÀËÈÒÜ ÂÎÑÊÎÂÎÅ ÏßÒÍÎ Обычное следствие романтического вечера – потеки воска на мебели. Избавиться от них можно с помощью нагрева. Держите работающий фен на таком расстоянии, чтобы поверхность мебели сильно не нагревалась. Воск плавится легко, и даже под теплым воздухом фена без проблем размягчится. Ваша задача – оперативно вытереть пятно, пока оно опять не застыло.

ÂÛÑÓØÈÒÜ ËÀÊ ÍÀ ÍÎÃÒßÕ Всего пять минут, и ваш свежий маникюр будет зафиксирован. Не включайте очень горячий воздух, достаточно теплой струи. ÐÀÑÏÐÀÂÈÒÜ ÎÄÅÆÄÓ Такое использование фена актуально во время путешествий, когда под рукой у вас нет утюга. Принимая душ, развесьте одежду

в ванной, она распрямится во влажном воздухе, после чего просушите ее феном. ÐÀÑÒßÍÓÒÜ ÍÎÂÓÞ ÎÁÓÂÜ Для этого обычно используются специальные средства, но если их нет под рукой, воспользуйтесь феном. Наденьте толстые носки, одну, а лучше – две пары, смажьте снаружи обувь жирным кремом, обуйте ее и подуйте феном снаружи на те зоны, в которых обувь вам тесна. Остается снять носки, и можно обувать новые туфли без опаски. ÐÀÇÌÎÐÎÇÈÒÜ ÌÎÐÎÇÈËÜÍÛÉ ØÊÀÔ При нехватке времени ускорить процесс оттаивания льда из морозилки (если у вас камера, которая намораживает лед) можно с помощью фена. Но делать это нужно только при отключенном питании морозилки и направлять струю воздуха на стенки. Нельзя оставлять работающий фен в морозилке, так как тающий лед может намочить прибор. Ольга Левицкая

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Похудение

БЕЗ СПОРТА И ДИЕТ лассика похудения – правильное питание в сочетании с физической активностью. Но наряду с этими способами существуют дополнительные меры, которые помогут ускорить процесс похудения. Что вы можете сделать в дополнение к своей программе похудения или даже в качестве основного метода?

ÏÐÈÍÈÌÀÒÜ ÊÎÍÒÐÀÑÒÍÛÉ ÄÓØ Обливания холодной водой или чередования теплой и холодной воды во время душа хорошо влияют на состояние кожи, делают ее более упругой, мягкой, увлажненной. Это очень важно, если вы хотите похудеть на значительное количество килограмм. Контрастный душ улучшит метаболизм и поможет справиться с обвисающей в процессе похудения кожей. ÏÈÒÜ ÊÎÔÅ Ñ ÊÎÐÈÖÅÉ Корица отлично сжигает жировые клетки и токсины, и тем самым не только улучшает внешний вид, но и оздоравливает системы организма. Если вы хотите хорошо выглядеть и отлично себя чувствовать, добавляйте в утреннюю чашечку кофе немного молотой корицы. Так ваш процесс похудения ускорится и станет более приятным. ÅÑÒÜ ÀÍÀÍÀÑÛ Ананасы отлично утоляют голод, поэтому долька ананаса за 15 минут до еды

позволит вам уменьшить свою обычную порцию. Кроме того, ананасы помогают сжигать жиры – вот еще одна причина включить их в свой рацион. ×ÈÑÒÈÒÜ ÇÓÁÛ ÏÎÑËÅ ÊÀÆÄÎÉ ÅÄÛ Те, кто носят брекет-системы, подтвердят – иногда проще воздержаться от еды, чем опять идти в ванную и чистить зубы даже после безобидного яблока. И уж тем более придется браться за щетку, если вы съели конфету, торт или пирожное. Поэтому привычка чистить зубы после каждой еды сослужит хорошую службу и в деле похудения. ÏÈÒÜ ÊÐÀÑÍÎÅ ÑÓÕÎÅ ÂÈÍÎ Алкоголь задерживает воду в организме, поэтому очень часто после вечера со спиртным утром следующего дня на весах наблюдается привес. Сбросить вес, регулярно употребляя алкоголь, достаточно сложно. Но есть одно исключение – красное сухое вино. Оно притупляет чувство голода, и может отлично защитить вас от переедания во время ужина. Просто выпивайте 50-100 мл красного сухого вина перед ужином. Выбирайте самое качественное, натуральное вино. ÄÎËÃÎ ÏÅÐÅÆÅÂÛÂÀÒÜ ÏÈÙÓ Мало кому нравится этот прием, но диетологи считают его одним из самых эффективных. Во время долгого жевания ор-

ганизм успевает получить обратную связь от органов пищеварения о насыщении и прислать такое сообщение вам. А чувство сытости приведет к окончанию трапезы, и значит, ваши шансы съесть лишнее будут крайне малы. ÂÅÑÒÈ ÄÍÅÂÍÈÊ ÏÈÒÀÍÈß Ведение пищевого дневника делает процесс еды более осознанным. Вы можете вовремя остановиться, если поймете, что собираетесь устроить перекус не из-за голода, а от скуки или усталости. Лучше развлекитесь или отдохните! Плюс ко всему дневник дисциплинирует, вы и сами не заметите, как станете питаться регулярно и выбирать правильные продукты. ÁÎËÜØÅ ÍÀÕÎÄÈÒÜÑß ÍÀ ÂÎÇÄÓÕÅ Воздух насыщен кислородом, который благотворно влияет на все органы человека. Находясь на свежем воздухе, вы ведете себя более активно, и это тоже позитивно влияет на похудение. ÇÀÌÅÍÈÒÜ ÒÀÐÅËÊÈ È ×ÀØÊÈ Просто уменьшите размер своей посуды, и тем самым вы измените порции. Только не нужно накладывать блюдо дважды, вполне достаточно того, что уместилось на тарелке меньшего диаметра. Даже если первые пару дней вы чувствуете голод, не сдавайтесь, совсем скоро желудок привыкнет к небольшим объемам. Илона Вешняя

ь и о и т

т е о у и

й е о

, , ь и е -

9 9 9

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

секретов

БОГАТСТВА

рестижное образование, головокружительная карьера, отличный интеллект – оказывается, это не все составляющие финансового успеха. Во многих случаях отсутствие этих параметров с лихвой компенсирует человек своей личностью, сильной и неординарной. Смелость и риск, чувствование ситуации, позитивный настрой, умение быть на шаг впереди возносили на верхушку финансовой пирамиды людей, у которых не было вроде бы на это никаких оснований. Обычные мужчины и женщины, если и не мечтают о миллионах, то всегда не прочь улучшить свое материальное положение. Какие секреты богатства помогут в этом?

ÎÒÑÓÒÑÒÂÈÅ ÂÅÐÕÍÅÉ ÏËÀÍÊÈ Типичным для многих является осознание какого-то числа, суммы дохода как предельно возможной. Вам случалось говорить фразы типа «в этой профессии много не заработаешь» или « столько-то тысяч – мой потолок»? Если да, то можете считать их шлагбаумами на пути к финансовому росту. Это негативные установки, от которых нужно избавиться. Прочтите истории успешных людей, чтобы убедиться – невозможное возможно. Следите за мыслями и речью, меньше употребляйте частицу «не». Будьте открыты к новым возможностям. ÃÐÀÌÎÒÍÎÅ ÐÀÑÏÎÐßÆÅÍÈÅ ÐÅÑÓÐÑÀÌÈ Ваш багаж знаний в профессии, специальные навыки, ваши связи и жизненный опыт – это бесценные ресурсы. Используете ли вы их на полную мощность? Задумываясь о каком-то проекте, оценивайте свой базис. Вполне возможно, что он гораздо мощнее, чем вам кажется.

ÇÀÍßÒÈÅ ËÞÁÈÌÛÌ ÄÅËÎÌ Работа денежная или любимая? Такой выбор не должен стоять перед вами. Работа занимает в жизни слишком много времени, и лучше, если это время будет потрачено с удовольствием. Если вам поздно менять профессию, задумайтесь о способах монетизации своего хобби. Возможно, со временем оно начнет приносить больше денег, чем основная занятость. ×ÈÑÒÎÒÀ Â ÄÎÌÅ Вы удивитесь, но между деньгами и чистотой дома имеется связь. Восточные учения считают деньги энергией, и для ее беспрепятственного течения требуется чистота пространства. Поэтому поддерживайте свой дом в чистоте, с удовольствием регулярно убирайте и наводите красоту. ÏÎÂÅÄÅÍÈÅ ÁÎÃÀÒÎÃÎ ×ÅËÎÂÅÊÀ Представьте себе, что ваш доход – такой, как вы мечтаете. Что изменится в вашей жизни? Живите так, как будто это уже произошло. Да, вы не купите яхту на эти воображаемые деньги и не поедете в кругосветное путешествие, но вы можете внести в свою жизнь то, что вам доступно сейчас. ÎÁÙÅÍÈÅ Ñ ÓÑÏÅØÍÛÌÈ ËÞÄÜÌÈ Богатые люди излучают энергию успеха, общаясь с ними, вы невольно начнете подражать им – и это неплохо. Изучайте тех, кто выше вас по финансовому статусу – как эти люди проводят свой досуг, что ценят, как себя ведут? И помните самое главное – деньги это не цель, а инструмент на пути к чему-то более ценному и важному. Инна Смолина

ь и м и -

я о

о ю

о й

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

Возраст И ВЕС

роблемы с весом испытывают даже самые «стройные» нации. Чем старше человек, тем больше у него шансов заполучить избыточные килограммы. Почему это случается и как противостоять возрастному лишнему весу?

Если внешних вызовов недостаточно, ставьте себе цели самостоятельно – учите новый язык, осваивайте активные виды спорта, много путешествуйте. Это позволит вам получить эмоции и необходимую встряску.

ÌÅÍÜØÈÉ ÐÀÑÕÎÄ ÝÍÅÐÃÈÈ Каждые десять лет жизни расход энергии человека уменьшается на 10%. Это происходит потому, что замедляется обмен веществ, не так активно работают органы и системы организма. И для мужчин, и для женщин данная тенденция одинаково справедлива, но у женщин имеются и свои причины набора лишней массы. Движение должно быть постоянной составляющей каждого дня жизни. Прогулки, бег, занятия фитнесом, плаванье, физическая активность поможет увеличить расход энергии и компенсировать его уменьшение с возрастом.

ÏÐÎÃÐÀÌÌÀ ÏÐÈÐÎÄÛ Прибавка в весе запрограммирована природой для любого здорового человека. Стрессы и эмоции, испытываемые в юности, помогают сбрасывать вес или поддерживать его в норме. Гормону стресса, который при этом вырабатывается, противостоит организм, но с годами ему сложнее это делать. И вместо похудения начинается набор лишнего веса. Старайтесь больше отдыхать, следите за своим психологическим состоянием, вовремя избавляйтесь от последствий стрессов, чтобы помогать организму и поддерживать себя в хорошей форме.

ÈÇÌÅÍÅÍÈÅ ÃÎÐÌÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÔÎÍÀ Период беременности, грудного вскармливания, а также климакс – время, когда в женском организме происходит гормональная революция. Организм изменяет процесс обмена веществ, запасает жир, и риск приобрести избыточные килограммы возрастает. Бороться с гормональными перестройками сложно, да и небезопасно. Лучшее, что можно сделать в такие периоды жизни – обеспечить должный уровень активности и поступление в организм витаминов и минералов. ÏÑÈÕÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÑÒÀÁÈËÜÍÎÑÒÜ Молодость – время бурных перемен, в этот период в жизни происходят важные события, решается множество задач, от приобретения профессии до создания семьи, поэтому общий и психологический тонус человека очень высок. Активная деятельность требует значительных затрат энергии, и оставляет мало времени на еду, излишества и отдых. С годами жизнь приобретает стабильность, все упорядочивается, энергии тратится меньше. Появляется соблазн внести в жизнь разнообразие и удовольствие в виде еды, а не впечатлений и событий.

ÝÊÑÏÅÐÈÌÅÍÒÛ Ñ ÄÈÅÒÀÌÈ Различные события – свадьба, поездка на курорт, важное свидание, праздник – заставляют критически относиться к собственной физической форме. Любая женщина хотя бы раз в жизни сидела на той или иной диете. И если в молодости такие эксперименты заканчиваются удачно, то с годами диеты могут только ухудшить показатели весов. Чувство дискомфорта и голода, присущие практически каждой диете, вызывают сигнал тревоги в организме, в ответ на который активизируются защитные системы и сокращают расход энергии. Уменьшение энергозатрат достигает 40%, что, разумеется, очень много. По окончанию диеты женщина возвращается к привычному рациону, а вот расход энергии восстанавливается не так быстро, и в итоге неизрасходованные калории оседают на талии и бедрах. Старайтесь умеренно питаться на протяжении всех периодов жизни, практикуйте разгрузочные дни, выбирайте полезные продукты. Илона Вешняя

п с Э н т

м в щ ф н т к ч в

с н в

и е -

о , я

й в

й а ы ь в , -

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Брови:

ФОРМА И ЦВЕТ ода на форму бровей изменчива, но чем крепче и красивее волоски, тем легче ей соответствовать. Хотите изменить что-то в своей внешности к лучшему? Начните с бровей.

ÎÒËÎÆÈÒÜ ÏÈÍÖÅÒ Если вы недовольны формой или внешним видом своих бровей, первое, с чего нужно начать – с паузы в выщипывании. Понадобится три-четыре месяца, чтобы природная густота бровей вернулась. Это непростой период, который нужно просто перетерпеть. Зато наградой вам будет реальная картина, возможно, ваши брови не так плохи, как казалось. ÇÀ ÔÎÐÌÎÉ È ÖÂÅÒÎÌ – Ê ÑÏÅÖÈÀËÈÑÒÓ Лучше всего доверить подбор формы и цвета бровей опытному мастеру. Брови «делают» лицо, и помощь профессионала поможет вам выглядеть намного лучше. Бровист подберет форму, подходящий цвет, покажет вам, как можно дорисовывать недостающую форму или густоту, чтобы получать желаемый результат сразу, не дожидаясь, пока брови достаточно отрастут. Если вы захотите окрасить брови, мастер подберет подходящий цвет. Держаться краска будет достаточно долго, практически месяц. За счет того, что при окрашивании даже пушковые волоски становятся ярче, ваши брови приобретут достаточную густоту. ÎÁÙÅÅ ÏÈÒÀÍÈÅ Все витамины, предназначенные для женской красоты, для роста и укрепления ногтей и волос, отлично работают и в отношении бровей. Как правило, такие препараты или добавки содержат водорастворимый витамин группы В (биотин), комплекс амино-

кислот и минералов, противостоящий выпадению волос и стимулирующий их рост. ÌÀÑÊÈ ÄËß ÁÐÎÂÅÉ Существуют специальные средства, укрепляющие брови и стимулирующие рост волос в этой зоне. Как правило, это масла или кондиционеры. Домашние средства ухода тоже хорошо работают. Полезно репейное масло, касторовое, и даже простое оливковое. Наносите масло после снятия макияжа, на ночь, легкими массажными движениями. Излишек масла снимайте салфеткой. ÊÎÐÐÅÊÒÈÐÓÞÙÈÉ ÌÀÊÈßÆ Пока форма бровей далека от идеала, прибегайте к маскировке. С помощью теней, карандашей, геля и косметического воска скрывайте неидеальную форму. Волоски, которые растут намного ниже линии брови, можно удалить самостоятельно. Аналогично поступите с переносицей. Если ваши брови чрезмерно разрастаются по направлению друг к другу, удалите их. Не перестараться поможет следующий метод. Приставьте указательный палец к переносице, очертите его контуры карандашом. Выщипывайте только те волоски, которые оказались внутри очерченной зоны. ÐÀÁÎÒÀ ÍÀÄ ÎØÈÁÊÀÌÈ Отросшие брови так и провоцируют на самостоятельную коррекцию. Не делайте этого. Лучше еще раз сходите к бровисту. Пусть вашу форму первое время корректирует он. Это позволит волоскам окрепнуть, а вам – привыкнуть к новому образу. Если же вы возьметесь за пинцет, велик риск, что форма бровей снова станет прежней, и все приложенные усилия окажутся напрасными. Инна Смолина

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

БЫТОВЫЕ И СПОРТИВНЫЕ ТРАВМЫ ГОЛЕНОСТОПА Подвывих, вывих, растяжение, надрыв, разрыв связок - эту информацию мы обсудили и знаем теперь, как диагностировать такие травмы, какие первичные меры предпринять, что делать в последующие дни, как лечить, когда нужно и когда можно не обращаться к специалистам и как уберечь любимые ноги в будущем. А сегодня я расскажу вам об ушибах голеностопа и проблемах с очень похожей симптоматикой. Отдых в саду. ...Чтобы сбросить застрявший волан, папа залез на дерево и подпрыгивал на ветке, пока та не обломилась и вместе с воланом и папой полетела вниз. Папа с высоты двух метров упал достаточно удачно, но весь вес приложился на пятку правой ноги.... Игра на паркете. «Форвард «Юты» Пол Милсэп получил ушиб левой пятки в матче против «Сакраменто» (96:103), сообщает АР. Серьезность травмы станет известна после повторного обследования в среду».

- не перелом! Дальше - по уже проторенному нами пути: врач, рентген (обязательно), и если вы испытываете сильные болевые ощущения, то ногу надо жестко фиксировать (гипс или специальный современный сапожок), чтобы не произошло дальнейшее травмирование голеностопа, потому что, кроме трех десятков костей и косточек, это еще и область скопления кровеносных сосудов и малых мышц.

Все достаточно симптоматично. У вас воспаление пучка фиброзных тканей, который поддерживает свод стопы и предохраняет стопу от сплющивания под вертикальными нагрузками. Диагноз: ВОСПАЛЕНИЕ ПОДОШВЕННОГО АПОНЕВРОЗА (ВПА). Пучок фиброзных тканей проходит вдоль края стопы от пальцев до центра пятки и при воспалении причиняет боль, убивая напрочь спортивный бег и красивую походку.

Американские специалисты Джон Пальяно и Дуг Джексон в течение 10 лет работали над определением природы различных спортивно-беговых травм и причин, их вызывающих. Рассматривалось всё: возраст, пол, масса тела, структура ног, обувь, методы тренировок и т.д. Я ухвачу самый крохотный кончик результатов их исследований, в котором систематизированы 4 основные причины их возникновения:

Как и почему это случилось именно с вами? Скорее всего, вы бегали по твердой поверхности в обуви с недостаточным смягчением или изо всех сил мчались вверх по подъему, а бег на носках оказался чрезмерной нагрузкой для ваших ног и растянул фасцию. И так как вы уже у меня на приеме, то я вас предупреждаю, что у вас склонность к этой очень «популярной» травме. Рекомендую: в шиповках не тренироваться. Кроссовки должны быть с мягкой подошвой, гибкой в ее средней части, и бегать вам лучше по траве или по гаревой дорожке. Лечится ВПА медленно. Профилактика и лечение заболевания следующие: дополнительная мягкая стелька в обувь, растирание льдом больного места после тренировок, ультразвук, ванночки для ног. Внутренние противовоспалительные лекарства в этом случае малоэффективны, и если боль сильная, то я предпочитаю инъекцию стероида прямо в больное место. Это радикальное избавление от болей, и нет необходимости делать длительный прерыв в тренировках.

Неудачное купание. ...прыгнул с пирса солдатиком и сильно ударился пяткой об невидимый в мутной воде остаток опоры старого настила...

1. Слишком большой объем, высокая интенсивность тренировки, быстрое повышение нагрузки. 2. Бег по слишком твердой, холмистой или неровной поверхности. 3. Слабые, негибкие мышцы и сухожилия без достаточной разминки. 4. Бег в несоответствующей обуви. Мы рассмотрим клинику следующих проблем на примерах случаев, взятых из моей врачебной практики в клубе «Марафон».

Нога не опухла, но боль в пятке очень сильная. Что это? Обычный ушиб, серьезный ушиб или перелом пяточной кости? Должна вам сказать сразу, что если у вас перелом пяточной кости, то даже полноценно стоять вы не сможете, потому что свод стопы – это пример реализации природой закона трех опорных точек, из которых две – это подушечки ног, а третья – пятка. Слава богу

Что происходит? Похоже на ушиб пятки. Нигде не ударялся, не падал? Боль по внутреннему краю пятки и по краю всей стопы? В особо болезненных местах можно нащупать припухлость и ощутить (даже) маленькую шишку? Совершенно невыносимо утром, когда поднимаешься с постели, и днем, после долгого сидения?

У следующего пациента симптомы ВОСПАЛЕНИЯ АХИЛЛОВА СУХОЖИЛИЯ (тендениты ахиллова сухожилия – ТАХС). Очень близки к симптомам ушиба пятки и ВПА уже хотя бы тем, что и в этом случае вас преследуют болезненные ощущения по утрам и после долгого сидения. Только локально боль смещена в верхнюю заднюю часть пятки, в место

№

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

прикрепления сухожилия к пяточной кости. Если вам удалось размяться и побегать, то может наступить временное облегчение, после боль возвращается. Возможна опухоль, которая ограничивает движение и лишает вас привычной обуви. А вы, оказывается, у меня не первый раз на приеме. Боже мой, как я рада вас видеть! Здоровым, а не у себя на приеме с болячками. Хорошо, что на этот раз ушибов и травм нет, главная причина ТАХС – перегрузки. Что нужно делать? Обязательно растягивать сухожилия перед нагрузками. При симптомах воспаления прикладывайте лед. Уколов делать не будем. Выписываю рецепт на противовоспалительное. Умерьте нагрузки, а еще лучше – отдохните несколько дней, пока не исчезнет боль. И хорошо бы вечерами теплые ванночки для ног перед сном. Следующий пациент с жалобами на боль и распухшую сверху стопу. Вывожу стопу в положение супинации и инверсии, затем - пронаций и эверсии. При движении стопы слышен скрип. К задетым сухожилиям не притронуться. Боль отдает на внешнюю часть лодыжки. Опять чрезмерные нагрузки, гиперпронация, переразгибание стопы. Аналогичные травмы бывают на подушечках второго и

третьего пальцев стопы. Обычно их описывают (путают) как ушибы. На самом деле причины те же, что и в предыдущих случаях: бег в твердой обуви по твердой поверхности. Может быть еще одна причина: наступание на камушек. При этом травмируется сухожилие и сама подушечка. В этом случае кожа может покраснеть, стать плотнее, чем обычно, и боль будет отдаваться на внутреннюю сторону свода стопы. В данном случае мы имеем диагноз: ПЕРЕНАПРЯЖЕНИЕ В ПЕРЕДНЕЙ ЧАСТИ СТОПЫ. При беге мышцы сокращаются, натягивают сухожилия, которые приводят в движение кости стопы и голени. Излишние объемы бега и бег по неровной поверхности вызывают перенапряжение, за которым следует воспаление сухожилий, которые, в свою очередь, теряют эластичность, уменьшается диапазон движений, а сами сухожилия становятся хрупкими. Инъекции стероидов могуть помочь снять опухоль и ускорить лечение. В запущенных случаях стопу необходимо иммобилизовать на несколько недель в жесткую упаковку. В очень сложных случаях, возможно, понадобится хирургическое вмешательство. В данном случае пациенту достаточно сделать перерыв в беге на 3-4 недели, чтобы опухоль исчезла. Я назначаю ультразвук, электрости-

муляцию и рекомендую гидротерапию (теплые ванночки для ног по вечерам). Заканчивая прошлый материал, когда я почувствовала, что наш разговор протекает при полном и достаточно профессиональном взаимопонимании, помнится, попросила вас: Не стесняйтесь отнять у врача время!!! Идите на прием к специалисту даже с самой легкой травмой голеностопа. Любые недолеченные травмы ног обещают вам синоптическую реакцию на изменение погоды, переохлаждение, перенагрузку ноги и сопутствующие при этом боли. А на вопрос: «Как бы вы поступили, если бы знали, что есть надежда избежать этих болей в будущем?» - думаю ответ заложен в бессмысленной риторике вопроса. Конечно же к врачу!!! Бегом!!! (Шучу).

ВРАЧ ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ АЛИНА ВАСИЛЬЕВАРОЗИНГЕР, D.P.M.

(718) 646-0131

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Техника сидения

ЗА КОМПЬЮТЕРОМ ехника безопасности предписывает людям, работающим целыми днями за компьютером, вставать и разминать тело каждые 15 минут. То есть после каждых 45 минут работы должен следовать 15-минутный перерыв. А как в реальности? Мало того, что перерыв случается один за пару-тройку часов, так еще и положение тела от долгого сидения становится катастрофично неправильным. Если вы встаете из-за компьютера с болью в шее или головными болями, следуйте пошаговой инструкции, проверяйте положение своего тела в пространстве и приучайте себя правильно сидеть.

ËÈÍÈß ÑÏÈÍÛ È ØÅÈ И спина, и шея во время работы за компьютером должны быть ровными. Важно найти баланс между прямой спиной и вашим удобством. Положение тела «как будто аршин проглотил» приведет к боли в мышцах. Подберите себе удобное кресло. Следите за шеей, она не должна быть согнута, иначе это вызовет напряжение. Не тяните подбородок к экрану. Под поясничный изгиб положите подушку, чтобы она заполнила место между вашей талией и спинкой кресла. ÓÃÎË ÑÃÈÁÀÍÈß ÍÎÃ Обычно про угол сгибания ног говорят, когда подбирают мебель для школьников. Стопы ребенка должны быть согнуты под прямым углом по отношению к голени, и должны стоять на полу полностью. Бедра должны быть тоже согнуты перпендикулярно голеням. Точно такие правила работают и для взрослых. Отрегулировать правильное положение можно с помощью скамейки для ног или высоты кресла. Следите за глубиной посадки, не опирай-

тесь на стул только краешками ягодиц, верхняя треть бедра тоже должна лежать на сидении. ÏÎËÎÆÅÍÈÅ ÐÓÊ Положите руки на клавиатуру. Они не должны быть согнуты в запястьях. Это провоцирует воспаление мышц и возникновение так называемого туннельного синдрома – ситуации, когда от однообразного положения возникает боль в запястье. Локти должны быть согнуты под прямым углом. При долгой работе за ноутбуком имеет смысл использовать дополнительную клавиатуру, тогда вам не придется тянуться к клавишам, напрягая шею и вытягивая голову. ÂÇÃËßÄ ÍÀ ÝÊÐÀÍ Оптимальное расстояние до экрана – 50-70 см. При этом взгляд должен быть направлен прямо или немного вниз. Не стоит сильно задирать голову или опускать ее вниз. ÎÑÂÅÙÅÍÈÅ Свет, попадающий на монитор, вызывает блики на поверхности экрана. Это утомляет глаза и перенапрягает зрительный нерв. Поместите монитор так, чтобы вы сидели лицом к окну, а лампу поставьте слева. ÂÎÄÀ Поставьте рядом с собой бутылку воды. Это поможет вам не забывать о питьевом режиме. Часы работы летят незаметно, но когда вода под рукой, забыть о ней будет сложнее. Олеся Ставина

Đ&#x2022;

Đľ

Đ˛ Đľ Ń&#x2039; Đź Đ° Ń?

ÉĽÉ&#x;ÉŹ É¨ÉŠÉľÉŹÉ&#x161; ÉŞÉ&#x161;É&#x203A;É¨ÉŹÉľ É&#x153; É&#x2039;É&#x161;É§É¤ÉŹ É&#x2030;É&#x;ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ&#x203A;ÉÉŞÉ?É&#x; É˘ É&#x2021;ÉśÉ¸ É&#x192;É¨ÉŞÉ¤É&#x;

Đ´ Đž

Đ¸ -

ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉĽÉ&#x;ÉąÉ&#x;É§É˘Éš ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; É˘ É&#x17E;É&#x;ÉŤÉ&#x;É§ ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŠÉĽÉ¨ÉŚÉ&#x203A; É&#x153;É¤ÉĽÉ¸ ÉąÉ&#x161;Éš É¤É¨ÉŤÉŚÉ&#x;ÉŹÉ˘ÉąÉ&#x;ÉŤÉ¤É˘É&#x; ÉŽÉ&#x161;ÉŞ ÉŽÉ¨ÉŞÉ¨É&#x153;ÉľÉ&#x; É§É&#x161;É¤ÉĽÉ&#x161;É&#x17E;É¤É˘

É&#x2039;ÉŹÉ¨ÉŚÉ&#x161;ÉŹÉ¨ÉĽÉ¨É? ČżÉ¤É&#x161;ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ˘É§É&#x161; É&#x2026;É&#x;É&#x153;É˘É§, D.D.S.

Member of American Dental Association

Đ°

Member of American Academy of General Dentistry

É&#x2C6;ÉŹÉ&#x203A;É&#x;ÉĽÉ˘É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; ÉĄÉ&#x161; ÉąÉ&#x161;ÉŤ É&#x2030;ÉĽÉ¨ÉŚÉ&#x203A;É˘ÉŞÉ¨É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; É¤É&#x161;É§É&#x161;ÉĽÉ¨É&#x153; URRW FDQDO ÉŤ É˘ÉŤÉŠÉ¨ÉĽÉśÉĄÉ¨É&#x153;É&#x161; É§É˘É&#x;ÉŚ É¤É¨ÉŚÉŠÉśÉ¸ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ§É¨ÉŁ ÉŹÉ&#x;ÉŻ É§É¨ÉĽÉ¨É?É˘É˘ ČźÉľÉŞÉ&#x161;É&#x153;É§É˘É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; ,QYLVDOLJQ

É&#x2026;É&#x;ÉąÉ&#x;É§É˘É&#x; ÉŠÉ&#x161;ÉŞÉ¨É&#x17E;É¨É§ÉŹÉ¨ÉĄÉ&#x161; É&#x201E;É¨ÉŞÉ¨É§É¤É˘ É˘ ÉŚÉ¨ÉŤÉŹÉľ ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŤÉ´É&#x;ÉŚÉ§É¨É?É¨ ÉŠÉŞÉ¨ÉŹÉ&#x;ÉĄÉ˘ÉŞÉ¨ É&#x153;É&#x161;É§É˘Éš É&#x153;É¤ÉĽÉ¸ÉąÉ&#x161;Éš ÉŠÉŞÉ¨ÉŹÉ&#x;ÉĄÉľ É§É&#x161; ÉŚÉšÉ?É¤É¨ÉŁ É¨ÉŤÉ§É¨É&#x153;É&#x; É&#x203A;É&#x;ÉĄ ÉŚÉ&#x; ÉŹÉ&#x161;ÉĽÉĽÉ˘ÉąÉ&#x;ÉŤÉ¤É˘ÉŻ É¤ÉŞÉ¸ÉąÉ¤É¨É&#x153; É?É¸ÉŹÉ§ÉľÉŁ ÉŤÉ¨É&#x153;ÉŞÉ&#x;ÉŚÉ&#x;É§É§ÉľÉŁ É¨ÉŽÉ˘ÉŤ É&#x153; É°É&#x;É§ÉŹÉŞÉ&#x; ČťÉ&#x;É§ÉŤÉ¨É§ ÉŻÉ&#x;ÉŞÉŤÉŹD

É&#x2030;ÉŞÉ˘É§É˘ÉŚÉ&#x161;É&#x;ÉŚ É&#x17E;É&#x;ÉŹÉ&#x;ÉŁ É˘ É&#x153;ÉĄÉŞÉ¨ÉŤÉĽÉľÉŻ É&#x2030;ÉŞÉ˘É§É˘ÉŚÉ&#x161;É&#x;ÉŚ É&#x153;ÉŤÉ&#x; É¨ÉŤÉ§É¨É&#x153;É§ÉľÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŤÉŹÉŞÉ&#x161;ÉŻÉ¨É&#x153;É¨É¤ É˘ É&#x2020;É&#x;É&#x17E;É˘É¤É&#x;ÉŁÉ&#x17E;

É&#x2C6;ÉŤÉŚÉ¨ÉŹÉŞ É˘ É¤É¨É§ÉŤÉÉĽÉśÉŹÉ&#x161;É°É˘Éš ČťČżÉ&#x2039;É&#x2030;É&#x2026;ČşÉ&#x152;É&#x2021;É&#x2C6;

É&#x20AC;É&#x17E;É&#x;ÉŚ É&#x153;É&#x161;ÉŤ É&#x153; ÉÉ&#x17E;É¨É&#x203A;É§É¨É&#x; É&#x17E;ÉĽÉš É&#x153;É&#x161;ÉŤ É&#x153;ÉŞÉ&#x;ÉŚÉš %D\ 3NZ\ 6WH & %URRNO\Q 1Y

718.837.1797

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

Время СЖИГАТЬ ЖИР Х отите похудеть? Наибольшую проблему представляют собой жировые отложения. Они портят внешний вид фигуры, неэстетичны, а если речь идет о висцеральном жире, то еще и вредят здоровью. Поэтому для желающих сбросить вес во многих центрах здоровья предлагают специальные жиросжигающие тренировки. Они представляют собой занятия, направленные на уменьшение подкожно-жирового слоя, во время которых жир «сгорает». Если начать активно двигаться, то на пятой-седьмой минуте таких тренировок мышцы начинают расходовать энергию не только из углеводов, но и за счет жира. А после двадцатой минуты процесс сжигания достигает максимума. Поэтому смело можно сказать, что любая тренировка, включающая в себя динамичную нагрузку продолжительностью больше двадцати минут, является жиросжигающей. 3 ÂÀÆÍÛÕ ÔÀÊÒÎÐÀ Сжигается не тот жир, который свисает складками с боков. Растапливаются свободные жирные кислоты крови. Для того чтобы подкожные складки начали растворяться, жир должен пройти цепочку биохимических реакций. Это происходит не во время занятий, а после них. Тренировка только запускает данные реакции. При составлении диеты надо учитывать тот факт, что мышцы не в состоянии получать энергию из жира без углеводов – если говорить конкретнее, то без глюкозы крови. Во время тренировок частота пульса должна увеличиваться. Оптимальным считается пульс частотой 120-130 ударов в минуту. Люди, ведущие малоподвижный образ жизни, должны начинать со 100 ударов, и только после нескольких месяцев занятий повышать нагрузку, чтобы дойти до 130 ударов. ×ÅÌ ÇÀÍßÒÜÑß ÍÀ ÒÐÅÍÈÐÎÂÊÅ Главное отличие жиросжигающей тренировки от обычной заключается в непрерывном движении, которое должно иметь умеренную интенсивность. Протяженность таких тренировок всегда составляет больше двадцати минут, оптимально – минут тридцатьсорок. Именно из этих показателей следует исходить, планируя свою тренировку, ведь присесть отдохнуть во время нее не получится. Самый простой и доступный вариант жиросжигающей тренировки - ходьба или бег. Также можно провести час на тренажерах, используя небольшие отягощения. Хорошо подходят плаванье, танцы, езда на велосипеде, аэробика и кардиотренажеры. Следите, чтобы пульс оставался в пределах 120-130 ударов в течение всей тренировки.

ÆÈÐÎÑÆÈÃÀÞÙÀß ÈËÈ ÊÀÐÄÈÎ Вероятно, многие слышали о кардиотренировках, тренировках для увеличения выносливости, циклических тренировках. Чтобы не запутаться в этих названиях, можно просто запомнить - все эти тренировки являются жиросжигающими. Конечно, эти три вида занятий имеют некоторые различия. Так, например, кардиотренировками зачастую называют жиросжигающие тренировки с повышенной двигательной активностью или занятия на кардиотренажерах. Термин «аэробная» обычно используют, когда есть необходимость противопоставить жиросжигающие занятия силовым.

ÊÀÊ ÇÀÍÈÌÀÒÜÑß Если выбор пал на занятия аэробикой, то, естественно, без тренера здесь не обойтись. Но при большом желании можно заниматься и самостоятельно. Нужно купить пульсометр, смело идти на стадион и заниматься ходьбой иди бегом, при этом нагрузку контролировать путем замеров пульса. Заниматься необходимо три-пять раз в неделю по одному часу. Если выбор пал на тренажерный зал, то в компьютер кардиотренажера уже внесены программы для жиросжигающих тренировок. Тренажер сам подскажет, что и как делать. Помимо бега и тренажеров, существует множество различных программ тренировок для занятий дома или на улице. Их главный принцип – постоянно двигаться. Если со временем интенсивность занятий перестает удовлетворять вас, необходимо обратиться к специалистам для составления новой программы тренировок. ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÀß ÑÒÐÀÒÅÃÈß Вне зависимости от того, какой вид жиросжигающей тренировки вы выбрали, следуйте оптимальной схеме занятий. 1-й этап, разминочный. В течение 5 минут занимайтесь на беговой дорожке, эллипсе или велотренажере. Так вы подготовите свои мышцы и сердечно-сосудистую систему к предстоящим нагрузкам. 2-й этап, основной. В следующие 15-20 минут ваш организм будет расходовать не жир, а глюкозу, поэтому займитесь силовыми нагрузками высокой интенсивности, чтобы ускорить процесс. Выбирайте упражнения, в которых будет задействовано все тело, а не только проблемные места. По мере улучшения вашей физической формы увеличивайте время этого этапа до 40-60 минут. 3-й этап, жиросжигающий. Наконец-то ваш организм готов очень быстро сжигать жиры, так как углеводы уже потрачены на силовую нагрузку. Достаточно всего 20-30 минут умеренно интенсивной аэробной работы. Светлана Колесник

в с ш н

Как замаскировать

х ы и а с ь -

и н з о х й ь к

СЕДИНУ едые волосы портят настроение любой женщине, и зачастую норовят появиться в самый неподходящий момент. Если вы не успели окрасить волосы, а впереди – важное событие или свидание, временно проблему можно решить и без окрашивания. Достаточно знать несколько женских хитростей.

ÈÇÌÅÍÈÒÜ ËÈÍÈÞ ÏÐÎÁÎÐÀ Седые волосы особенно заметны на линии, где волосы распадаются в пробор.

ь ю й

Сканворд на стр.60

и е й

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Сместите его на пару сантиметров в ту или иную сторону. Это удобно делать тонкой расческой, чтобы как можно точнее разделить волосы по новой линии. Проверьте – в новом проборе седых волосков практически не окажется. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÒÜ ÒÅÍÈ ÄËß ÂÅÊ Матовые тени для век соответствующего цвета – отличный помощник в борьбе с седыми волосами. Припудрите волосы на проблемных участках, и седина будет замаскирована. Удобнее использовать кисть, она окрасит только волосы, в отличие от аппликатора, который может нанести тени и на кожу головы. В этом случае ваша хитрость станет заметна, а прическа будет иметь неопрятный вид. ÇÀÏËÅÑÒÈ ÊÎÑÛ Девушки с волосами средней или большой длины могут позволить себе прическу со сложным плетением. Это позволит прикрыть седые корни и спрятать их в

толще косы. Сооружая прическу, приподнимайте волосы, чтобы отросшие корни остались невидимыми. Можно использовать легкий начес, незаметный внешне, но поддерживающий высокую прическу. Этот прием не только замаскирует седину, но и сделает ваш образ более интересным. ÍÎÑÈÒÜ ÀÊÑÅÑÑÓÀÐÛ Яркая лента, заколка, ободок, берет или скрученный платок позволит создать интересную прическу и отвлечет внимание на себя. Никто и не догадается, что причиной являются седые корни. ÐÀÑÏÛËÈÒÜ ÑÏÐÅÉ Сегодня существуют специальные спреи, которые окрашивают только волосы. Важно правильно подобрать оттенок, и нанести спрей на волосы с расстояния примерно 20 см. Кожа головы не изменит цвета, а вот волосы окрасятся в выбранный оттенок, и седина станет незаметна. Ольга Левицкая

После каждого окрашивания волос вносите в ежедневник дату следующей процедуры, отсчитывая нужный для вас срок. Так вы не забудете о ней и вовремя приведете себя в порядок. Большинство женщин красит волосы раз в месяц, но некоторым требуется подкрашивать корни чаще.

№ 363 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Ответы на стр. 59

Ð&#x2022;