Wellness Magazine 365 issuu by MOO Publishing

ɉɨɫɥɟ

2 3 Q R W A C J Z 2 3 A C 1 4 5 6 A C 1

Q R B

Q B 2 5 D Q B

1 2 5

Ⱦɨ

ɉɨɫɥɟ

E F M R N Q M R F E M R 7 J M Z L

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Читайте в номере: КРУГОВАЯ ТРЕНИРОВКА из 4 упражнений

ЩЕЛОЧНАЯ диета

Морская соль ДЛЯ ТЕЛА И ВОЛОС

Senior Editors Nataly Smolyanska Nataliya Gurieva Rimma Berezenko Art Director Nadezhda Evgach Design Natalya Samoyluk

Advertising Department 212.738.9230 ext 754

Бодрость после БЕССОННОЙ НОЧИ

МАСКИ ПРИ ШЕЛУШЕНИИ кожи лица

7 ошибок ХУДЕЮЩИХ

Йога ПРИ СКОЛИОЗЕ

Натуральные средства ПРИ ПСОРИАЗЕ

Address: MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223 Women’s Health & Wellness Magazine is published weekly by MOO Publishing Corp. Copyright © 2017 by MOO Publishing Corp. All rights reserved. Printed in the USA. May 20, 2017 Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Редакция в переписку с авторами не вступает. Мнения, высказанные в публикуемых материалах, не обязательно совпадают с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Перепечатка материалов и фотографий допускается только с письменного разрешения редакции. All requests for permissions and reprints must be made in writing. Reproduction in whole or in part without written permission is prohibited.

Оздоровительная ДИЕТА

Бумага для выпечки: 11 ИДЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Тест на определение ТИПА КОЖИ

Укрепление ЛОМКИХ НОГТЕЙ

ÓÑËÎÂÈß È ÏÐÀÂÈËÀ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß: «ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ» является редакционного типа медицинским журналом (далее «Журнал»), содержание которого предоставляется MOO Publishing Corgpp. и друругими источниками. ÄÈÑÊËÀÉÌÅÐ: Журнал издается только с целью образования его пользователей. Никакой напечатанный в этом журнале материал не должен рассматриваться или использоваться в качестве медицинского совета, диагноза или метода лечения. Мнения, приведенные в этом Журнале, предназначены для повышения знаний его пользователей в области здравоохранения и медицинских проблем, с которыми они сталкиваются в их повседневной жизни. Журнал не является практическим пособием по консультации, диагностированию или лечению в области любых медицинских или других профессиональных проблем здравоохранения. ÃÀÐÀÍÒÈÈ È ÎÃÐÀÍÈ×ÅÍÈÅ ÎÒÂÅÒÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ: МЫ НЕ ДАЕМ (И НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМ) НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, НЕ ВЫРАЖАЕМ ОДОБРЕНИЯ И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕМ НИЧЕГО ИЗ ТОГО, ЧТО КАСАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЯ НАШЕГО ЖУРНАЛА ИЛИ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТА, УСЛУГИ, ТОВАРА ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИВЕДЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ ГАРАНТИРУЕМ И НЕ РУЧАЕМСЯ ЗА ТОЧНОСТЬ, ПОЛНОТУ, ПРАВИЛЬНОСТЬ, СВОЕВРЕМЕННОСТЬ ИЛИ ПОЛЕЗНОСТЬ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТОВ, УСЛУГ, ТОВАРОВ ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСВЕННОСТИ ПЕРЕД ЛЮБЫМ ЧИТАТЕЛЕМ ИЛИ ДРУГИМ ЛИЦОМ ЗА ЛЮБОЕ РЕШЕНИЕ ИЛИ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДПРИНЯТЫЕ НА ОСНОВЕ ИНФОРМАЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ЖУРНАЛЕ.

TERMS AND CONDITIONS OF USE: «WOMEN’S HEALTH & WELLNESS» is an editorial-based medical magazine (the «Magazine») provided by MOO Publishing Corp. and from other sources. DISCLAIMER: This Magazine is for consumer educational use only. Nothing contained in this Magazine is or should be considered, or used as a substitute for, medical advice, diagnosis or treatment. The opinions in this Magazine are here to educate consumers on health care and medical issues that may aﬀect their daily lives. This Magazine does not constitute the practice of any medical, nursing or other professional health care advice, diagnosis or treatment.

В ГОД

(12 выпусков)

MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223 Name: Address: City State Zip Phone:

(

Возможна оплата кредитной картой

WARRANTIES AND LIMITATION OF LIABILITY: WE DO NOT MAKE ANY EXPRESS OR IMPLIED WARRANTIES, REPRESENTATIONS OR ENDORSEMENTS OF ANY KIND WHATSOEVER WITH REGARD TO THE MAGAZINE, OR WITH RESPECT TO ANY INFORMATION, PRODUCT, SERVICE, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED IN OR THROUGH THE MAGAZINE. WE DO NOT WARRANT OR GUARANTEE THE ACCURACY, COMPLETENESS, CORRECTNESS, TIMELINESS OR USEFULNESS OF ANY INFORMATION, PRODUCTS, SERVICES, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED THROUGH THE MAGAZINE.E ARE NOT LIABLE TO ANY READER OR ANYONE ELSE FOR ANY DECISION MADE OR ACTION TAKEN BASED ON THEIR RELIANCE UPON THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MAGAZINE.

ะก

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Морская соль ДЛЯ ТЕЛА И ВОЛОС реди ингредиентов домашней косметики морская соль занимает одно из лидирующих мест. Это недорогая и полезная добавка для масок и скрабов, она входит в состав обертываний и ванночек для тела и ногтей. Основная польза морской соли заключается в высоком содержании полезных веществ – кислорода, магния, серы. С ее помощью кожу можно насытить природными минералами и кислородом, расслабить мышцы.

ÑÊÐÀÁ ÄËß ÂÎËÎÑ Скраб с морской солью – отличное средство для улучшения роста волос. Приготовить его можно из морской соли и растительного масла, льняного или оливкового. Смешайте их в произвольной концентрации, чтобы получить густую массу. Наносите скраб на кожу головы перед мытьем волос на протяжении 5 минут. Массажными движениями распределяйте скраб по всей голове и нежно втирайте его в кожу. Действуйте очень аккуратно, чтобы не повредить волосяные фолликулы. При желании вы можете оставить скраб на коже на полчаса. В этом случае улучшится кровоток кожи, что положительно влияет на здоровье волос. После помойте голову как обычно. ÊÎÍÄÈÖÈÎÍÅÐ Ñ ÌÎÐÑÊÎÉ ÑÎËÜÞ Сделать тонкие волосы более пышными, придать им объем у корней и уменьшить жирность поможет кондиционер с морской солью. Для его создания нужно смешать столовую ложку морской соли с таким же количеством кондиционера для волос. Полученный состав нужно втирать в волосы и кожу головы массажными движениями, потом оставить на волосах на 5-15 минут и смыть теплой водой. ÒÅÊÑÒÓÐÈÐÓÞÙÈÉ ÑÏÐÅÉ Ñ ÌÎÐÑÊÎÉ ÂÎÄÎÉ С помощью соленого спрея можно моделировать локоны и обеспечивать прическе нужную степень фиксации. Добавьте в стакан

Чтобы получить косметическое средство с нежной текстурой, морскую соль можно предварительно измельчить в кофемолке. Большие гранулы разрушатся и не будут травмировать кожу, но соль при этом не утратит своих полезных свойств. воды 2-3 чайные ложки морской соли, перемешайте до полного растворения, перелейте раствор в емкость с пульверизатором. Перед тем, как сушить волосы, распылите на них текстурирующий спрей. Разделите волосы на несколько прядей, сверните каждую в жгут и высушите по-отдельности. Выждите минуту-другую, чтобы пряди остыли, распустите жгут волос и придайте пальцами локонам нужную форму. ÂÀÍÍÀ ÄËß ÒÅËÀ Самый простой и эффективный способ снять напряжение после трудового дня – теплая ванна с морской солью. Просто добавьте горсть соли в воду, размешайте для растворения, можете капнуть небольшое количество эфирного масла мяты или лаванды. Время принятия ванны – до 15 минут. ÑÊÐÀÁ Ñ ÌÎÐÑÊÎÉ ÑÎËÜÞ ÄËß ÒÅËÀ Морская соль – хороший помощник в борьбе с целлюлитом. Смешайте пару столовых ложек соли с лосьоном для тела, добавьте несколько капель эфирного масла грейпфрута. Полученный скраб можно хранить в холодильнике до двух недель. После принятия душа наносите скраб массажными движениями на кожу живота и бедер, а также на проблемные зоны. Смывать скраб нужно гелем для душа. Ольга Левицкая

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Щелочная ДИЕТА У сталость и хандра могут быть следствием нарушения кислотно-щелочного баланса организма. Улучшить самочувствие и похудеть можно с помощью щелочной диеты.

ÊÀÊ ÝÒÎ ÐÀÁÎÒÀÅÒ Любой съедаемый продукт запускает при переваривании щелочную или кислотную реакцию. При нарушении природного равновесия между уровнем щелочи и кислоты происходит сбой в работе систем и внутренних органов. Судить о нарушении равновесия можно даже по внешнему виду и признакам – тусклый цвет лица, плохое пищеварение, упадок сил и быстрая утомляемость свидетельствуют об отсутствии баланса.

ÅÑËÈ ÌÍÎÃÎ ÊÈÑËÎÒÛ Чрезмерное количество кислотных продуктов в рационе вынуждает организм расходовать собственные щелочные запасы для ликвидации возникающего дисбаланса. При этом используется натрий, калий, кальций, железо – вещества, важные для работы внутренних органов и процессов жизнедеятельности. Биохимические процессы при этом нарушаются, уменьшается уровень кислорода в клетках, дестабилизируется сон, возникает усталость и даже возможны депрессивные состояния. Кислотные продукты не обязательно имеют кислый вкус. Например, к ним относится кофе, пшеничный хлеб, молоко. А вот лимон, имбирь, сельдерей дают щелочную реакцию. Рацион современного человека имеет тенденцию к «кислотности», и для компенсации этого состояния важно обогащать свою меню «щелочными» продуктами. К ним относятся корнеплоды, несладкие фрукты, овощи, зелень, орехи, оливоковое масло, травяной и зеленый чай. Любое мясо и яйца имеют кислотные свойства, но в сбалансированном меню для них обязательно должно найтись

место. А вот крахмалистую и рафинированную еду, кофе, сахар, алкоголь, молоко лучше свести к минимуму. ×ÒÎ Â ÐÅÇÓËÜÒÀÒÅ Соблюдая щелочную диету, вы получите достаточно клетчатки, а каждая калория будет идти впрок, в отличие от «пустых» калорий кислотной пищи. Диету легко соблюдать в отпуске и на отдыхе, в любом ресторане найдется блюдо из свежих овощей, белое мясо или рыба, а также минеральная вода и зеленый чай. Действие диеты направлено, в первую очередь, на оздоровление организма, благодаря которому и происходит похудение, ведь обычное «кислотное» питание предполагает большое количество жирных и калорийных блюд. ÌÅÐÛ ÏÐÅÄÎÑÒÎÐÎÆÍÎÑÒÈ У взрослых практически нет ограничений в применении этой диеты, а вот для детей она не подходит, так как ограничивает продукты, важные для роста молодого организма – молоко, яйца, красное мясо. Могут возникнуть трудности с пищеварением у тех, кто раньше мало ел клетчатки. Большое количество фруктов и овощей, бобовых нагружает пищеварительную систему. В этом случае важно переходить на щелочное питание постепенно, чтобы организм мог адаптироваться. В конечном итоге пропорция продуктов должна быть такой – 65% «щелочных», 35% - «кислотных». ÊÈÑËÎÒÍÎ-ÙÅËÎ×ÍÎÅ ÌÅÍÞ На щелочной диете значение имеет не количество, а качество съедаемых блюд. Выбирайте по возможности продукты из левой колонки, и сводите употрбление продуктов из правой колонки к минимуму.

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

«Щелочные» продукты (pH более 7)

Группа

«Кислотные» продукты (pH менее 7)

Кленовый сироп, мед в сотах, нерафинированный сахар

Сахар

Сахарозаменители, рафинированный сахар

Лимон, лайм, арбуз, грейпфрут, манго, папайя, инжир, дыня, яблоко, груша, киви, садовые ягоды, апельсин, банан, вишня, ананас, персик

Фрукты

Черника, голубика, слива, чернослив, консервированные соки и нектарины

Спаржа, лук, петрушка, шпинат, брокколи, чеснок, авокадо, кабачок, свекла, сельдерей, морковь, томат, грибы, капуста, горох, маслины

Овощи, корнеплоды, бобовые и зелень

Картофель, белая фасоль, соя, тофу

Тыквенные семечки, миндаль

Орехи и семечки

Арахис, лесной орех, пекан, семечки подсолнуха

Оливковое масло холодного отжима

Масло

Животный жир, гидрогенизированные жиры и масла

Нешлифованный рис, перловая крупа

Крупы, злаковые и продукты из них

Пшеничная мука, выпечка, белый хлеб, шлифованный рис, кукуруза, гречка, овес

Мясо, птица, рыба

Свинина, говядина, морепродукты, индейка, курица

Козье молоко, козий сыр, молочная сыворотка

Яйцо и молочные продукты

Сыр на коровьем молоке, сливочное мороженое, молоко, сливочное масло, яйцо, йогурт, творог

Вода, травяной чай, лимонад, зеленый чай, имбирный чай

Напитки

Алкоголь, сладкие газированные напитки, черный чай Илона Вешняя

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Круговая тренировка из 4 упражнений сего 15 минут с утра, и при регулярном выполнении этих супер-упражнений вы быстро заметите результат. Комплекс предназначен специально для тех женщин, которым всегда не хватает времени на спорт. Благодаря принципу круговой тренировки достигается высокая степень эффективности занятий. Улучшается обмен веществ, нагружаются мышцы и сердечно-сосудистая система, совершенствуется гибкость. Особенно хороша круговая тренировка, если вам нужно срочно привести тело в порядок, подтянуть мышцы, убрать лишний жир, повысить тонус. Обычно такая ситуация наблюдается перед отпуском или после продолжительных праздников с обильными застольями. Берите на вооружение и тренируйтесь ежедневно.

ÏÐÈÍÖÈÏÛ ÊÐÓÃÎÂÎÉ ÒÐÅÍÈÐÎÂÊÈ Круговая тренировка немного отличается от обычной своим темпом и принципами выполнения упражнений. Основных правил - три. • Упражнения нужно выполнять подряд, без отдыха или с минимальной паузой длиной не более 15 секунд, как раз достаточной, чтобы сделать глоток-другой воды. • После первого круга нужно отдохнуть 1,5-2 минуты, восстановить дыхание и пульс. Такой отдых нужен после каждого круга в рамках одной тренировки, оптимальное количество кругов – четыре. • Если вы можете выделить хотя бы по 30 секунд на разминку и заминку, сделайте это обязательно. ÍÀ×ÈÍÀÅÌ ÊÐÓÃ! Упражнение 1. И.п. – упор лежа, тело параллельно полу, на пальцах ног и вытянутых руках.

Проверьте, подтянут ли живот, не провисает ли поясница. Согните левую ногу в колене и подведите к его к правому локтю. Затем верните ногу в исходное положение, и сделайте подвод другой ногой – уже к левому локтю. Чередуя ноги, с выдохом на каждом выведении колена, выполняйте 30 раз. Упражнение 2. И.п. – упор лежа, тело параллельно полу, на пальцах ног и вытянутых руках. В прыжке разводите ноги в стороны и сводите их вместе. Руки при этом неподвижны. Важно соблюдать параллельность тела полу, для этого прыжок не должен быть высоким. Сделайте 30 прыжков. Упражнение 3. И.п. – упор лежа, опора на руки, согнутые в локтях, и пальцы ног. Корпус параллелен полу. Выпрямляя руки, поднимайте тело, сохраняя упор, только теперь уже на ладони. Согните руки и снова примите упор лежа с опорой на предплечья. Руки сгибайте поочередно, опускайтесь и поднимайтесь плавно. Сделайте 10 повторений для каждой руки. Следите за равномерностью дыхания. Упражнение 4. И.п. – встаньте ровно, руки вдоль туловища, Сделайте широкий выпад назад одной ногой, руки при этом согните в локтях, кисти расположите перед грудью. Вторая нога согнута в колене. Из глубокого выпада назад вернитесь в исходное положение, при этом сделайте вывод ноги вперед, имитируя удар. Руки при этом опустите вниз. Держите пресс в напряжении. Вернитесь в выпад – нога отставлена далеко назад, тело в полуприседе, руки согнуты, кисти сжаты в кулак и расположены у груди. Продолжайте чередовать выпады и удар ногой вперед для одной ноги. После 16 повторов смените ногу и повторите снова 16 раз. Этот круг окончен, дайте себе на отдых 2 минуты, а затем приступайте еще к одному кругу. Всего их должно быть четыре. Инна Смолина

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

www.USAVeinClinics.com

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

«От нее пахло мочой и сладкими протухшими духами. У нее были опухшие больные ноги и кривые пальцы. Поскольку она не могла подобрать себе обувь, то ходила в тапочках с вырезанными впереди дырочками для пальцев, откуда выглядывали ее скрючившиеся, по-птичьи длинные, грязные когти, которые ей никак не удавалось подстричь в связи с накопившейся объемностью бюста». Изумительный энциклопедический случай, когда подиатрист ей нужен был с пеленок и всю ее непутевую жизнь. А пациентка, по сегодняшним меркам не старая еще и достаточно красивая женщина, добралась ко мне впервые, тогда, словом, когда обзавелась Медикером и массой свободного времени. - Ну как же вы так беспощадно?! - в очередной раз расстраиваюсь я. Неужели не мечтали никогда сохранить

ЗДОРОВЫЕ И КРАСИВЫЕ НОГИ НАДОЛГО!

Q По моему прошлому материалу,

дорогие мои читатели - о здоровых ногах мечтатели, вы наверняка помните, почему я пишу «надолго», а не «навсегда». И еще: я абсолютно уверена, что читающее большинство уже использует полученные знания и ухаживает за ножками детей и внуков совершенно правильно. А это, безусловно, изменит печальную статистику больных ног в лучшую сторону, в будущем. ОТДЕЛЬНЫЙ СЛУЧАЙ:

Нина и Валентин привели своего пятилетнего сына к известному американскому подиатристу Dr. S., в клинике которого пять лет назад я работала. Ребенок никогда подолгу не играл - жаловался, что «ножки болят», косолапил при ходьбе. При осмотре нам стало ясно, что у ребенка не часто встречающееся заболевание – полая стопа. Изумительно симпатичный мальчишка, и было безумно жаль, что малыш попал в редкое неприятнейшее исключение. Надо начинать лечиться, и немедленно. Самый первый шаг это специальные строго коррегирующие стельки в обувь, которые не позволят ставить ножку неправильно. Обстоятельно на родном языке, не спекулируя специальными медицинскими терминами я все разъяснила родителям. Изготовление стелек индивидуальное. Стоят не дешево, а страховка, к сожалению, расходы на изготовление стелек не покрывала. Но разве здоровье собственного ребенка не дороже денег? Нина и Валентин с благодарностью выслушали мои советы и попросили назначить встречу на следующую неделю, но почему-то не пришли. Я позвонила родителям узнать, будут ли они заказы-

вать корригирующие стельки для своего ребенка, и Нина поведала мне, что они проконсультировались у семейного терапевта, и он успокоил их: мол, ничего страшного не происходит. Этим специалистам (нам то есть) лишь бы напугать. Перерастет ваш ребеночек, и ножка у него исправится... «Так что не волнуйтесь за нас, доктор, и не надо перестраховываться!» - закончила она наш разговор. Конец этой истории свеж и печален. Перед прошлым Новым годом Нина разыскала меня в совершенно другом офисе и привела сына. Мальчик ходить без специальной, еще более дорогостоящей ортопедической обуви уже просто не может... Конец истории печален, но еще мрачнее статистика: более 80% школьников имеют нарушения опорно двигательного аппарата. Дорогие родители, я вам предлагаю совершенно бесплатную информацию. Посмотрите внимательно, на рисунке показано, как плоскостопие с годами приводит к развитию болезней позвоночника, таза и коленных суставов. МассИнФорм навязчиво развивает темы, связанные с профилактикой избыточного веса, заболеваниями внутренних органов. Известные и малоизвестные компании проявляют постоянную заботу о количестве волос – в одном месте надо их сохранить, а в остальных удалить. Очень популярны темы гигиены тела и рта, а вот проблемы плоскостопия и правильной осанки если не остаются в темноте, то пока еще скрываются в глубокой тени. Я подозреваю, что многие из моих читателей, обладающие букетом болей: стопа – колени - тазобедренные суставы - спина, ни разу в жизни не обращались к специалисту по заболеваниям ног, а проживая в странах СНГ, – к ортопеду. Что касается врачей общего профиля, то они, подобно дебатам о первородстве яйца или курицы, неустанно решают вопрос, что же было

вначале: плоскостопие, порождающее остеохондроз, или остеохондроз, приводящий к плоскостопию? И по-прежнему считают проблему плоскостопия не главной в здоровье человека. (Самые нудные 20 строк сегодняшней статьи: хотите прочесть, чтобы «дошло»? – не суетитесь – вчитайтесь.) Так что есть первичное: уплощение сводов стопы (подиатристы) или изменение в межпозвонковых дисках (терапевты)? У людей с функциональной слабостью связочного аппарата часто случаются подвывихи суставов, растяжения, мелкие травмы. А причина в том, что связки между позвонками слабы, и, кроме прочего, слабы и связки сводов стоп. С одной стороны, плоскостопие вызывает ускоренный износ опорно-двигательного аппарата из-за неамортизированных ударов при ходьбе, беге, прыжках.

С другой стороны, передающаяся по наследству слабая соединительная ткань, из которой построены хрящи и связки в происхождении и того и другого заболевания. И все-таки не все население Земли болеет плоскостопием и прочими ортопедическими заболеваниями. Врожденная слабость соединительной ткани не обязательно фатально реализуется, но при определенных условиях может проявиться и вызвать расстройство опорно-двигательного аппарата. А значит, чем раньше распознать недуг и начать лече-

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ние, тем оптимистичней прогноз. К сожалению, далеко не все родители хорошо информированы. Но еще обиднее, когда знают и бездействуют. Зато я прекрасно понимаю, что без этой информации, как и с самим плоскостопием, можно жить и «живут же люди». Но как специалист – протестую. Потому, как известно, ноги – не зубы: и болячки разнообразнее, и болят иначе, и если поменяешь свои родненькие на протезы, то красивее не станешь. Ноги - не зубы, и это однозначно. А чтобы сделать всего один шаг – уверенный и пружинистый, - у вас, господа, должны быть «правильные» стопы.

ПЛОСКОСТОПИЕ

Самое распространенное нарушение биомеханики стопы. Смысл проблемы заключается в самом названии: свод стопы расплющивается под действием веса тела, стопы уплощаются и перестают амортизировать при ходьбе. Боли в ногах сопровождаются быстрой утомляемостью. Словно надежная рессора, дугообразная стопа смягчает толчки и сотрясения, встречающиеся на нашем пути. Ее наружная часть выполняет опорную функцию: вес тела во время ходьбы приходится именно на эту выносливую область. А внутренняя - придает походке плавность и легкость. А у вас, уважаемый читатель, поперечный и продольный своды уплощены и сглажены, а сами стопы распластаны в средней части? Тогда налицо все признаки плоскостопия. Ваша нога утратила природную способность смягчать и гасить сотрясения, сопровождающие движения. При выраженном плоскостопии исковерканная болезнью стопа соприкасается с полом (землей) почти всей своей поверхностью, и ее отпечаток лишен характерной внутренней выемки. Как правило, у взрослых развитию плоскостопия может способствовать тяжелый физический труд, малоподвижный образ жизни, любые травмы ног и неудобная обувь.

Вас стала беспокоить ноющая боль в стопе, мышцах голени, пояснице, к вечеру появляется отек ноги, исчезающий за ночь? Позвольте мне заострить на этом ваше внимание – это ранние признаки плоскостопия. Самое главное - не упустите момент и поскорее запишитесь на прием к специалисту, который поставит диагноз и подберет лечение, способное приостановить дальнейшее развитие заболевания. И верьте мне, люди, - запущенное плоскостопие часто приводит к развитию артроза, остеохондроза, сколиоза - грозным болезням опорно-двигательного аппарата. Мы, специалисты, с помощью реабилитационных мер можем остановить развитие болезни, не дать ей перейти в более тяжелую форму. Об этих реабилитационных мерах для взрослых я расскажу чуть позже. (Читайте продолжение в следующем номере журнала)

ВРАЧ ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ АЛИНА ВАСИЛЬЕВАРОЗИНГЕР, D.P.M.

(718) 646.0131

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Бодрость после бессонной

НОЧИ сли вам нужно с утра быть в форме, а поспать накануне не удалось или сон был коротким, попробуйте взбодриться с помощью следующих приемов.

ÇÀÂÒÐÀÊ Отсутствие сна сбивает цикл аппетита, поэтому завтрак после бессонной ночи – обязательное мероприятие. Если вы его пропустите, весь день будете ощущать голод. Приготовьте себе что-то сытное и полезное. Обязательно включите белок.

сти и упадка сил. Вам наверняка не захочется делать упражнения, но вы попробуйте. Всего несколько элементарных движений помогут проснуться. А вот от тренировки в фитнес-зале лучше отказаться, перенесите занятие на другой день и обязательно выспитесь накануне.

ÏÐÎÃÓËÊÀ ÏÎ ÑÎËÍÅ×ÍÎÉ ÓËÈÖÅ В темном помещении вас еще больше будет клонить в сон. Выйдите на улицу, чтобы получить утреннюю порцию ультрафиолета. Яркий свет солнца поможет взбодриться. Если прогулка невозможна, или на улице пасмурно, зажгите в помещении все лампы, пусть будет светло.

ÄÛÕÀÒÅËÜÍÀß ÃÈÌÍÀÑÒÈÊÀ Альтернатива обычной зарядке – дыхательная гимнастика. Она тоже бодрит и улучшает общее состояние. Сделайте несколько упражнений. • Частое дыхание. На протяжении 30 секунд часто дышите с высунутым языком. Глубоко вдохните, и повторите упражнение. • Большим пальцем правой руки закройте правую ноздрю. Делайте выдох левой ноздрей в течение 4-8 секунд. Поменяйте руку, закройте левую ноздрю, и делайте выдох правой. Это один цикл дыхания. Повторяйте циклы в течение минуты.

ËÅÃÊÀß ÇÀÐßÄÊÀ Состояние недосыпа проявляется в том числе ломотой в теле, ощущением устало-

ÏÐÎÕËÀÄÀ Хорошо бодрит прохлада. В зависимости от ситуации примите душ с прохладной во-

дой, включите кондиционер, периодически мойте руки холодной водой. ÏÈÒÜÅÂÀß ÂÎÄÀ Следите за питьевым режимом. Обезвоживание приводит к еще более сильной усталости, поэтому пейте чистую воду в течение дня. ÊÎÔÅ Кофе поможет взбодриться, но старайтесь не пить его после обеда, чтобы не возникло сложностей с засыпанием. ×ÒÎÁÛ ÍÅ ÏÎÏÀÑÒÜ Â ÇÀÌÊÍÓÒÛÉ ÊÐÓÃ Для нормализации сна после бессонной ночи вам нужно соблюдать некоторые правила. Старайтесь не ложиться спать в обед, чтобы легче заснуть предстоящей ночью. Если усталость берет свое, прилягте, но ненадолго, позвольте себе максимум 45 минут сна. За час-другой до сна отключите электронные гаджеты. Яркий свет их экранов мешает организму настроиться на сон. Ольга Левицкая

Ð&#x2022;

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Маски при шелушении КОЖИ ЛИЦА

енщины с сухой кожей лица часто страдают от шелушений, но эта проблема знакома и обладательницам жирной кожи. Помимо «внутренних» причин, шелушение вызывают и «наружные» факторы - ветер, агрессивное солнце, холодный или сухой воздух. Шелушащаяся кожа выглядит нездоровой и неухоженной. Если такое состояние сопровождается еще и зудом, обязательно нужно показаться врачу для исключения кожных или аллергических болезней. Смягчить и увлажнить кожу поможет правильный уход и маски из достаточно простых ингредиентов.

ÁÅÐÅÆÍÎÅ Î×ÈÙÅÍÈÅ Откажитесь от любых средств, которые сушат кожу. Умывайтесь нежным молочком, гелем или муссом. После умывания не трите лицо, а аккуратно промокните его салфеткой, нанесите тоник и сразу – увлажняющий крем, чтобы кожа не успела пересохнуть. Проверьте состав ваших косметических средств. Они не должны содержать спирт и ланолин, который может вызвать аллергию и увеличение шелушений. Если умывание водой вам не подходит, и кожа продолжает шелушиться, попробуйте растительные масла – например, кунжутное. Пользуйтесь кремом в обязательном порядке, и чем больше будет в нем натуральных компонентов, тем лучше, так как они создают эффективный защитный барьер, препятствуя пересыханию кожи. В течение дня увлажняйте лицо термальной водой. ÒÂÎÐÎÆÍÀß ÌÀÑÊÀ Ñ ÌÅÄÎÌ Смешайте столовую ложку творога и чайную ложку меда, добавьте немного молока для получения нужной консистенции. Нанесите на очищенную кожу на 15 минут, смойте прохладной водой. ÌÀÑÊÀ ÈÇ ËÜÍßÍÛÕ ÑÅÌßÍ Столовую ложку семян льна залейте стаканом горячей воды и варите до загустения на медленном огне. Когда кашица остынет,

нанесите ее на кожу лица на 15 минут. Маска смягчает кожу и делает ее тон более ровным. ÌßÒÍÀß ÌÀÑÊÀ Смешайте сухие и свежие листья мяты в равных пропорциях, залейте 2 столовые ложки смеси стаканом кипятка и поместите на водяную баню на 3 минуты. Воду слейте, а теплую мяту положите на лицо на 15 минут. После маски можно не умываться, просто снимите мяту ватным диском.

СКРАБ ДЛЯ ШЕЛУШАЩЕЙСЯ КОЖИ Очищать кожу от отмерших чешуек нужно, но важно делать это с помощью мягкого скраба. Приготовьте его самостоятельно: измельчите в порошок скорлупу яйца, смешайте ее с сырым яичным желтком и жирной сметаной. Добавьте немного муки для загустения. Скраб готов, используйте его для очищения кожи раз в неделю.

ÝÊÑÏÐÅÑÑ-ÏÎÌÎÙÜ Если кожа начала шелушиться внезапно, например, после нахождения на улице в ветреную погоду, экспресс-помощь лицу окажет маска из овсяных хлопьев. Запарьте столовую ложку хлопьев молоком, добавьте по чайной ложке меда и сливочного масла. Все тщательно размешайте и нанесите на очищенную кожу лица. Илона Вешняя

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ошибок 7 ХУДЕЮЩИХ еры похудения не приносят результата? Возможно, дело в ошибках, которые вы допускаете? Казалось бы, основные принципы известны всем и каждому, но нередко, когда дело доходит до практики, вопросы возникают по самым разным поводам. Перечислим основные ошибки худеющих.

ÈÑÊËÞ×ÅÍÈÅ ÆÈÐÀ ÈÇ ÐÀÖÈÎÍÀ Уже давно доказано, что к избыточному весу приводит чрезмерное употребление углеводов, а не жиров. Но худеющие женщины по привычке остерегаются жирных продуктов и выбирают творог или молоко с 0% жира. А ведь продукты с нулевой жирностью малополезны, так как производитель компенсирует отсутствие жира рафинированными добавками, например, сахаром или сахарозаменителем. Такие продукты усиливают тягу к простым углеводам. Их лучше заменить маложирными продуктами. Выбирайте сметану с жирностью 10-15%, молоко – 1,5-2,5%, творог – 5%. ÍÅÄÎÑÒÀÒÎ×ÍÛÉ ÎÁÚÅÌ ÏÈÙÈ Â ÑÓÒÊÈ Сильное урезание рациона не приведет к желанному похудению. Любая жесткая диета переводит организм в режим экономии энергии. При этом уменьшается скорость распада жира, выработка гормонов и ферментов замедляется. Да, есть вы будете мало, но и расходовать запасы – тоже мало, причем меньше обычного. Начните с уменьшения суточного рациона на 500 ккал. Этого будет достаточно, чтобы запустить процесс перестройки без ущерба для здоровья. ×ÀÑÒÎÅ ÂÇÂÅØÈÂÀÍÈÅ Чрезмерный контроль приводит к лишнему беспокойству и напряжению. Похудение может стать идеей фикс, и ваше подсознание начнет сопротивляться. Колебания веса в пределах до 2 кг вполне нормальны. Нет смысла взвешиваться каждый день. Достаточно контролировать свой вес раз в неделю. Учитывайте день цикла – перед критическими днями многие женщины заметно прибавляют в весе, но все приходит в норму через неделю.

ÌÍÎÃÎ ÁÅËÊÀ Белок в рационе – отличная основа похудения. Он хорошо насыщает, избавляет от чувства голода, а организм тратит много энергии на переваривание белковой пищи. Но есть существенный минус. Избыток белка в рационе приводит к изменению кислотнощелочного баланса в организме. Происходит сдвиг в сторону кислоты, что уменьшает активность ферментов и гормонов, и замедление похудения. Обязательно сочетайте белковые продукты с ощелачивающими – овощами и зеленью, причем порция белка должна быть в три раза меньше по объему. ÈÇÁÛÒÎÊ ÔÐÓÊÒÎÂ Многие сладкие фрукты богаты простыми сахарами, которые в организме откладываются про запас в виде жира. Избегайте есть такие фрукты на десерт, лучше сделайте их основным блюдом для перекуса, например, между завтраком и ланчем. Следите за объемом – не больше 250-300 г в день. ÎÒÊÀÇ ÎÒ ÑËÀÄÊÎÃÎ Полное исключение сладких лакомств из меню ведет к ухудшению настроения и срывам. Разрешите себе съедать одну порцию сладкого в день, но калорийность съеденного не должна превышать 120 ккал. Идеальное время для такого перекуса – первая половина дня. ÄÅÍÜ ÁÅÇ ÓÆÈÍÀ Очень часто рекомендуют не ужинать после определенного времени – 18 или 19 часов. Для работающих людей выполнить такую рекомендацию не просто. Поэтому возьмите на вооружение другой отсчет. Между ужином и сном должно пройти 3-4 часа. Ешьте вечером маложирную пищу с минимальным количеством углеводов. Достаточно будет 150 г индейки или курицы и салата из некрахмалистых овощей. Ольга Левицкая

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

АЛЛЕРГИЧЕСКИЙ КОНЪЮНКТИВИТ

многих людей аллергия ассоциируется с насморком, синуситом, кашлем и чиханием, но на самом деле аллергия может затронуть различные органы, включая глаза. Поскольку глаза чувствительны ко многим аллергенам, они заслуживают особого внимания и лечения. Аллергия глаз – совсем не редкое явление. Согласно Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, в нашей стране около 80 миллионов человек испытывают аллергию глаз. Только аллергический конъюнктивит поражает примерно 25% всего населения, и эта цифра увеличивается. ПРИЧИНЫ И ПРОЯВЛЕНИЯ АЛЛЕРГИЧЕСКОГО КОНЪЮНКТИВИТА Аллергический конъюнктивит – это аллергическое воспаление слизистой оболочки глаз. Причиной аллергического конъюнктивита являются различные аллергены: лекарственные средства, косметика, предметы бытовой химии, шерсть животных, насекомые. Самой распространенной формой является аллергия на сезонные аллергены, такие как пыльца растений и споры. При попадании аллергена на слизистую оболочку глаз, у людей, подверженных подобной неадекватной реакции организма, может возникать аллергия. Подобные конъюнктивиты часто сочетаются с такими заболеваниями, как бронхиальная астма, аллергический ринит, атопический дерматит. Аллергический конъюнктивит сопровождается характерными симптомами: в глазах появляется зуд и жжение, текут слезы, веки краснеют и опухают, появляется светобоязнь. Симптомы могут варьировать от небольшого раздражения глаз до сильнейшего зуда, сопровождающегося повреждением тканей глаз. При аллергическом конъюнктивите обычно поражаются оба глаза.

Правильный диагноз устанавливается глазным врачом или аллергологом при осмотре и опросе больного. Для уточнения конкретного аллергена требуется тщательное обследование, в том числе кожные пробы. ЛЕЧЕНИЕ И ПРОФИЛАКТИКА Аллергический конъюнктивит лечится под наблюдением врача. Для начала очень важно выявить аллерген, который вызывает заболевание, и полностью исключить возможность контакта с ним. Если это невозможно, то врач назначает лекарственное лечение. Часто рекомендуются противоаллергические таблетки, особенно при аллергическом насморке или кашле. Эти таблетки или сиропы могут применяться как взрослыми, так и детьми. Противоаллергические капли являются более безопасной и эффективной терапией для уменьшения симптомов аллергического конъюнктивита у взрослых и детей. Некоторые капли также содержат противовоспалительные вещества, что повышает их эффективность. Обращайтесь к своему глазному врачу, если ваши симптомы не проходят или ухудшаются, для более детального обследования и назначения оптимального и безопасного лечения. СОВЕТЫ ПО БОРЬБЕ С ГЛАЗНОЙ АЛЛЕРГИЕЙ: • начните принимать лекарственное лечение до того, как появятся симптомы сезонной аллергии; • ежедневное промывание век, поможет удалить большое количество нежелательных аллергенов и загрязнителей; • постарайтесь избегать чрезмерного чесания глаз; • большие солнечные очки могут защитить глаза от попадания пыльцы и других аллергенов.

МН МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ОПТОМЕТРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР И ОПТИКА Александра Ал Злотник, О.D. Маргарита Ма Бауман, O.D.

1910 Avenue U (Ocean Ave & East 19th), Brooklyn, NY 11229

718 7596979

amoptometric.com

ǸȁǽǼǻ* $20 OFF every $100 spend $40 OFF every $200 spend $60 OFF every $300 spend *Offers are limited *Restrictions apply (inquire within) *Bring this ad to recieve given offers

HEALING ACUPUNCTURE

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ Устали от сезонной аллергии?

ВАМ ПОМОЖЕТ

ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЙ

КУРС ЛЕЧЕНИЯ ВИЗИТОВ ВСЕГО

$200

(обычная цена $340)

EXP: 06/30/2017

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ФИТНЕС-МЕНЮ

Меньше жира, больше овощей; птица вместо говядины или свинины; оливковое масло вместо майонеза… По этим и другим принципам здорового питания мы подбираем для вас рецепты, которые вы можете включить в свое фитнес-меню. Ешьте здоровую пищу и будьте здоровы!

Куриное филе с овощами

Авокадо с яйцом • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: авокадо – 2 шт. яйца – 4 шт. пряные травы соль, молотый черный перец

195 кКал на 100 г

Авокадо разрезать пополам и удалить косточки, а затем ложкой вынуть немного мякоти, чтобы получились достаточно глубокие «лодочки». Положить половинки авокадо на противень или в форму для запекания и в каждую «лодочку» разбить яйцо. Посыпать яйца солью, перцем и сушеными травами (итальянскими, прованскими, тимьяном или др.) и поместить противень в духовку, разогретую до 400-425 °F. Запекать авокадо в течение 15-20 минут. Подавать теплыми.

127 кКал на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 400 г сладкий перец – 2 шт. стручковая фасоль – 100 г итальянские травы – 1 ч. ложка соевый соус – 1-2 ст. ложки дижонская горчица – 1 ст. ложка подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки • семена кунжута • зеленый лук • соль, молотый черный перец • • • • • • •

Стручковую фасоль нарезать на кусочки длиной 3-4 см, залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем воду слить, а фасоль обсушить. Соевый соус смешать с горчицей, добавить сушеные травы, щепотку черного перца и перемешать. Куриное филе нарезать брусочками, смешать с приготовленным маринадом и оставить на 20 минут. Плоды сладкого перца (желательно разного цвета) очистить от семян и нарезать полосками. На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить куриное филе до полуготовности. Добавить фасоль и готовить, перемешивая, 2 минуты. Затем положить нарезанный перец, при необходимости добавить соль и тушить, периодически перемешивая, до готовности курицы и овощей. Готовую курицу с фасолью и перцем посыпать кунжутом, нарезанным зеленым луком и подавать блюдо горячим.

Морковные оладьи с творогом Салат из огурцов и молодой капусты

кКал на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ: • молодая белокочанная капуста – 200 г • огурец – 100 г • чеснок – 1 зубок • оливковое масло – 2 ч. ложки • веточки укропа • лимонный сок • сахар • соль, молотый красный перец

Молодую белокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и слегка «помесить» руками. Зубок чеснока пропустить через пресс. Огурец нарезать очень тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Укроп измельчить. Добавить к капусте чеснок, огурец и укроп, заправить салат по вкусу сахаром и свежевыжатым лимонным соком, полить оливковым маслом, при желании поперчить, перемешать и сразу подавать.

110 кКал на 100 г

• • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: морковь – 800 г обезжиренный творог – 250 г яйца – 2 шт. сахар – 2 ст. ложки мука – 4 ст. ложки манная крупа – 2 ст. ложки молоко – 1 стакан изюм – 40 г сливочное масло – 30 г соль

Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 30 минут, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Манную крупу смешать с холодным молоком и довести до кипения, непрерывно помешивая. Положить в молоко тертую морковь, добавить щепотку соли и тушить под крышкой в течение 15 минут, периодически перемешивая. Затем снять морковную массу с огня и остудить. Творог растереть вилкой и смешать с яйцами и сахаром. Добавить морковную массу, изюм, муку и тщательно вымешать. Выкладывать массу ложкой на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ САЛАТЫ

Картофельный салат по-турецки ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 5-6 шт. лук – 1 шт. лимон – 1 шт. гранатовый сироп – 1 ч. ложка оливковое масло – 3-4 ст. ложки виноградный уксус – 2 ч. ложки нарезанная зелень петрушки – 2 ст. ложки • соль, молотый красный перец • • • • • • •

Картофель в кожуре тщательно вымыть, положить в кипящую воду и отварить до готовности, затем остудить, очистить и нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Лук (желательно сладкий салатный) очистить, разрезать на 4 части, затем нарезать ломтиками и слегка помять. Зелень петрушки очень мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Добавить к картофелю лук и петрушку, посолить, поперчить и перемешать. Можно также добавить мелко нарезанные листья салата, перья зеленого лука и укроп. Приготовленный салат сбрызнуть уксусом и гранатовым сиропом (можно использовать гренадин, соус наршраб или заменить гранатовый сироп кленовым), полить лимонным соком и оливковым маслом. Дать салату настояться 10-15 минут, а затем подавать.

Салат из брокколи и киноа • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: киноа – 0,5 стакана брокколи – 500-600 г чеснок – 1-2 зубка корень имбиря – 2 см лайм – 1 шт. горчица – 1 ч. ложка мед – 1 ч. ложка оливковое масло соль, молотый черный перец

Киноа отварить, как указано на упаковке, и остудить. Брокколи разделить на маленькие соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3-4 минут, а затем откинуть соцветия на дуршлаг, ополоснуть ледяной водой и остудить. Чеснок и свежий корень имбиря очистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить чеснок и имбирь, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты. Из лайма выжать сок, добавить к нему горчицу, мед, по щепотке соли и черного перца и взбить до однородности. Можно также добавить в заправку 1-1,5 ст. ложки оливкового масла. Смешать брокколи, киноа и обжаренный чеснок с имбирем и полить салат приготовленной заправкой.

Салат с курицей и апельсином • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 300 г апельсин – 1 шт. лук – 0,5 шт. руккола оливковое масло – 3 ст. ложки лимонный сок – 2 ст. ложки дижонская горчица – 1 ч. ложка соль, молотый черный перец

Рукколу промыть, тщательно обсушить и поместить в холодильник на 20-30 минут. Куриное филе разрезать вдоль пополам, посолить, поперчить и обжаривать на оливковом масле (1 ст. ложка) по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое филе остудить и нарезать небольшими кусочками. С апельсина срезать кожуру и разделить мякоть на дольки, освободив их от белой пленки. Половинку сладкой салатной луковицы нарезать полукольцами. Рукколу смешать с кусочками филе, апельсиновыми дольками и луком. Оставшееся оливковое масло соединить с дижонской горчицей и свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, молотый черный перец и взбить. Приготовленную заправку подать к салату отдельно в соуснике.

Салат из свежих овощей и творога • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: творог – 250 г сметана – 2 ст. ложки огурцы – 1-2 шт. редис – 5-7 шт. помидор – 1 шт. перья зеленого лука – 3-4 шт. зелень петрушки укроп соль, молотый черный перец

Редис вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перья зеленого лука, зелень петрушки и укроп измельчить. Творог размять вилкой, добавить редис, лук, зелень, сметану (можно заменить ее натуральным йогуртом или майонезом), подсолить, поперчить и тщательно вымешать. Также при желании можно добавить в творожно-овощную массу пропущенный через пресс зубок чеснока. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Помидор нарезать ломтиками. На тарелку поставить формовочное кольцо, положить внутрь кружочки огурца, а сверху выложить творог с редисом и зеленью. Снять кольцо, украсить салат ломтиками помидора, посыпать укропом и подавать.

ь м е ь -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ЗАКУСКИ

Тортилья Жареный тофу с имбирным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ • тофу – 200 г • мука – 2-3 ст. ложки • растительное масло • • • • • • •

Для соуса: лук – 0,5 шт. чеснок – 2 зубка корень имбиря – 2 см соевый соус – 2,5 ст. ложки оливковое масло – 2,5 ст. ложки лимонный сок – 2 ч. ложки сахар – 2 ч. ложки

Тофу нарезать кубиками, обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки. Обжаренный тофу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Половинку луковицы мелко нарезать. Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на терке. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Соевый соус смешать с оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком, сахаром и взбить. Добавить лук, чеснок, имбирь и перемешать. Остывший тофу полить приготовленным соусом и подавать.

Кростини с перцем и анчоусами • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ багет сладкий перец – 2 шт. филе анчоусов – 8 шт. зелень оливковое масло соль, молотый черный перец

Плоды сладкого перца (желательно разного цвета – красный, зеленый или желтый) смазать оливковым маслом и поджарить на сковороде на среднем огне или запечь в духовке до полуготовности. Затем положить перцы в миску и накрыть пищевой пленкой. Через 10-15 минут очистить перцы от кожицы, удалить семена, а мякоть нарезать на кусочки. Багет нарезать на ломтики, сбрызнуть их оливковым маслом и запечь в духовке или поджарить на сухой сковороде до румяной корочки. На приготовленные тосты выложить кусочки перца, слегка подсолить и поперчить их, сверху положить филе анчоусов, сбрызнуть кростини оливковым маслом, украсить зеленью и подавать.

• • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ картофель – 5-6 шт. яйца – 6-7 шт. лук – 1 шт. чеснок – 1 зубок оливковое масло – 250 мл соль, молотый черный перец

Картофель очистить и нарезать ломтиками. На сковороде разогреть 200 мл оливкового масла и положить в него неочищенный зубок чеснока. Через 1-2 минуты положить ломтики картофеля и готовить 3-4 минуты. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и готовить, помешивая, почти до готовности картофеля (время зависит от сорта картофеля и толщины ломтиков). Затем овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло, а чеснок удалить. Взбить яйца, добавить картофель с луком, посолить, поперчить и перемешать. В глубокой сковороде небольшого диаметра нагреть оставшееся масло, выложить яично-картофельную смесь и жарить на среднем огне, проводя лопаткой вдоль бортиков, чтобы края тортильи не прилипали к сковороде. Когда яичная масса загустеет, перевернуть тортилью. Для этого накрыть сковороду тарелкой большего диаметра и перевернуть – так, чтобы тортилья оказалась на тарелке, а затем аккуратно лопаткой переместить тортилью снова на сковороду. Поджарить тортилью с другой стороны в течение 2-3 минут и снова перевернуть. Переворачивать лепешку еще 2-3 раза с интервалом в 2-3 минуты. Готовой тортилье дать остыть в течение 3-5 минут и разрезать на порции.

Грибы в панировке • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ шампиньоны – 400 г яйца – 2-3 шт. молоко – 0,5 стакана мука – 2-3 ст. ложки панировочные сухари – 100 г растительное масло соль, молотый черный перец

Свежие шампиньоны тщательно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яйца взбить с молоком, щепоткой соли и перца. Грибы обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в муке, еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные шампиньоны жарить в большом количестве разогретого растительного масла (грибы должны в нем плавать) до золотистой корочки. Подавать грибы горячими.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПЕРВОЕ БЛЮДО

Суп овощной с рисом • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры – 3 шт. корень сельдерея – 0,5 шт. рис – 4 ст. ложки лук – 1 шт. оливковое масло – 3 ст. ложки зелень петрушки соль, молотый черный перец

Сельдерей нарезать соломкой. В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанный полукольцами лук, помешивая, в течение 2-3 минут. Помидоры погрузить на 1 минуту в кипяток, затем очистить от кожицы, крупно нарезать, добавить к луку вместе с сельдереем и тушить еще 3-4 минуты на среднем огне. Влить в кастрюлю с овощами 1 л горячей воды или бульона (овощного или куриного) и варить суп в течение 30 минут. Затем добавить тщательно промытый рис, подсолить и поперчить суп, добавить пряности по вкусу и варить, пока крупа не станет мягкой – 12-15 минут. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки.

Шотландский суп с луком-пореем • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: курица – 1 шт. (около 1,5 кг) лук-порей – 4 шт. репчатый лук – 1 шт. бутоны гвоздики – 4 шт. чернослив без косточек – 8-10 шт. веточка тимьяна – 1 шт. веточки свежей петрушки – 3-4 шт. лавровый лист – 1 шт. черный перец горошком соль

Свеклу и лук картофель и нарезать кубиками.гвоздики. Бульон ПодоРепчатый очиститьочистить и воткнуть в него бутончики вести до кипения, положить свеклу,нарезать влить уксус и варитьв на слабом рей вымыть, зеленую часть крупно и положить кастрюлю. огне. 20 минут добавить картофель и мелко лук На лукЧерез положить курицу и залить холодной водойнарезанный так, чтобы она и варитьприкрывала до готовности всех овощей.содержимое Снять кастрюлю с огня, только тушку. Довести кастрюли дослегка кипеостудить пюрировать супв сбульон помощью блендера, затем снова подония, снятьи пену, положить луковицу с гвоздикой, петрушку греть его, посолить добавить сливки, базилик, и поперчить, и тимьян, и варитьпаприку, под крышкой на подсолить среднем огне до готовперемешать довести доЗа кипения. Подавать суп горячим, украсив ности курицыи (1-1,5 часа). 10 минут до окончания варки добавить зеленью добавив влист каждую ломтики обжаренного бекона. в бульонилавровый и 3-4тарелку горошины черного перца. Готовую курицу вынуть из бульона, остудить и нарезать на порции. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и снять лишний жир с поверхности. Довести бульон до кипения, положить в него кусочки курицы, промытый чернослив и варить 5 минут. Затем добавить нарезанную колечками белую часть лука-порея и варить еще 3 минуты. Подавать суп горячим.

Картофельный крем-суп с цветной капустой • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: курица – 0,5 шт. (500-600 г) картофель – 4 шт. цветная капуста – 400 г морковь – 1 шт. стебли сельдерея – 2 шт. лук – 1 шт. сливочное масло – 2 ст. ложки зелень черный перец горошком соль

Половину курицы (или куриные ножки, спинку, крылья) промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить целую луковицу, горошины черного перца и варить до готовности курицы. В конце варки бульон посолить. Готовую курицу вынуть из бульона. Картофель очистить, залить кипящей водой и отварить до готовности. Воду слить, а картофель слегка остудить и размять в пюре. Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь и стебель сельдерея нарезать ломтиками. В кастрюле разогреть масло, положить морковь, сельдерей и капусту и готовить, помешивая, 5 минут. Куриный бульон процедить, довести до кипения, залить бульоном овощи и варить до готовности. В конце варки добавить в суп картофельное пюре, подсолить суп по вкусу и тщательно размешать. Можно добавить в суп кусочки отварного куриного мяса. Готовый суп посыпать измельченной петрушкой или укропом.

Рыбный суп с фрикадельками • • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыба – 800 г лук – 2 шт. морковь – 1 шт. ломтики белого хлеба – 2 шт. яйцо – 1 шт. растительное масло – 1 ст. ложка корень сельдерея – 0,25 шт. лавровый лист – 1 шт. чеснок – 2-3 зубка черный перец горошком соль

Рыбу почистить, выпотрошить и удалить жабры, затем отрезать голову и отделить мясо от костей. Рыбью голову и крупные кости залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Положить в бульон целую очищенную луковицу (1 шт.), морковь, кусочек корня перец и варить часа. Ломтики Луксельдерея, очистить ичерный мелко нарезать, морковь1-1,5 натереть на терке.белоКапуго теплой Картофель водой, а затем отжать. Мелко нарезанный стухлеба тонкозалить нашинковать. очистить и нарезать кубиками. В лук (1 мультиварки шт.) обжарить на растительном доположить золотистого чашу налить растительноемасле масло, лук ицвета. морФиле пропустить через мясорубку вместе20с минут. хлебомЗатем и обжаковь ирыбы готовить в режиме «Выпечка» в течение поренным добавить яйцо, посолить и тщательно вымешать. ложить влуком, чашу капусту, перемешать ее с луком и морковью, добавить Бульон из рыбьей головы и костей и снова картофель и куриные голени, влить процедить 1,5 л горячей воды, довести посолитьдои кипения. фарша круглые фрикадельки, положить готовить Сформировать в режиме «Суп» из в течение 1 часа. Готовый суп перемешать, их в бульонпо и варить готовности. В концеидобавить в суп лавроподсолить вкусу идо подавать со сметаной мелко нарезанной зевый лист и подсолить по вкусу. ленью.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ГАРНИРЫ

Картофель с чесноком и укропом • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 1 кг сливочное масло – 50 г чеснок – 5 зубков укроп соль

Картофель (желательно молодой – маленькие или среднего размера картофелины с очень тонкой кожицей) тщательно вымыть и очистить, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 5 минут. Затем воду слить, добавить к картофелю сливочное масло и перемешать. Выложить картофель в один слой на противень, застеленный фольгой, или в форму для запекания. Поместить форму или противень на 15-20 минут в духовку, заранее разогретую до 350°F. Зубки чеснока пропустить через пресс и смешать с очень мелко нарезанным укропом. Достать противень из духовки, положить чеснок с укропом на картофель, посыпать крупной солью, аккуратно перемешать и запекать картофель еще 5-10 минут. Подавать к отварному или запеченному мясу, рыбе, шашлыкам.

Оладьи из кабачков и сладкого перца • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки или цуккини – 400 г сладкий перец – 1 шт. лук – 1 шт. яйца – 2 шт. мука – 4-5 ст. ложек разрыхлитель – 0,5 ч. ложки зелень петрушки растительное масло соль, молотый черный перец

Сладкий перец (желательно красного цвета) очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавить нарезанный перец и тушить на среднем огне до мягкости – 5-6 минут. Кабачки или цуккини вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки (листики без стеблей) очень мелко нарезать. Смешать тертые кабачки, остывшие лук с перцем и 2-3 ст. ложки петрушки, добавить яйца, муку, разрыхлитель, по щепотке соли и черного перца и тщательно вымешать. На сковороде разогреть растительное масло, выкладывать приготовленную массу столовой ложкой и жарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Подавать как самостоятельную закуску со сметаной или в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы.

Картофель с грибами (рецепт для мультиварки) • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 600 г шампиньоны – 300 г лук – 1,5 шт. сметана – 1,5 ст. ложки растительное масло – 2 ст. ложки пряности соль

В чашу мультиварки налить растительное масло и готовить нарезанный полукольцами лук в режиме «Выпечка» до прозрачности. При приготовлении лук периодически помешивать. Свежие шампиньоны очистить, крупные разрезать на 2-4 части. Добавить грибы к луку и продолжать готовить, перемешивая, в течение 10 минут. Картофель очистить, промыть, обсушить и нарезать вдоль крупными ломтиками. Положить картофель к грибам и луку в чашу мультиварки, посыпать солью и пряностями по вкусу (можно использовать молотый перец, мускатный орех, прованские травы или др.). Сметану смешать с 1 стаканом теплой воды, залить этой смесью картофель с грибами, перемешать, закрыть крышкой и готовить в режиме «Плов» в течение 50-60 минут. Подавать в качестве гарнира к отварному или запеченному мясу, котлетам.

Чечевица с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: • красная чечевица – 150 г • овощной или куриный бульон – 300 мл • помидоры – 2 шт. • лук – 1 шт. • морковь – 1 шт. • оливковое масло – 1 ст. ложка • веточки тимьяна – 2 шт. • молотая паприка • соль Чечевицу залить водой и оставить на 10-15 минут, а затем воду слить. Листики тимьяна отделить от веточек. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачного состояния. Добавить морковь и готовить, помешивая, еще 5 минут. Затем положить измельченные помидоры и тушить овощи 3 минуты. Положить к овощам чечевицу, добавить листики тимьяна, щепотку паприки, влить горячий бульон, подсолить (в зависимости от того, насколько соленый бульон), перемешать и тушить на слабом огне до мягкости чечевицы. Подавать к отварному мясу, птице, копченостям.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO ПТИЦУ

Кто-то любит куриную ножку, кто-то предпочитает филе, а для кого-то любимым лакомством являются поджаристые и хрустящие крылышки. Готовьте разнообразные блюда из птицы – и в будни, и к праздничному столу!

Куриные крылья в кляре • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные крылья – 500 г яйцо – 1 шт. мука растительное масло соль, молотый черный перец

Куриные крылышки промыть, обсушить и отрезать по суставу последнюю, самую тонкую часть. Подготовленные крылья натереть солью и молотым перцем. 1,5 стакана муки смешать с водой (150 мл), добавить яичный желток, по щепотке соли и перца и перемешать до однородности. Затем добавить яичный белок, взбитый в крепкую пену, и еще раз аккуратно перемешать. На сковороде разогреть растительное масло. Крылья обвалять в муке, стряхнуть лишнюю панировку, затем обмакнуть крылья в приготовленное жидкое тесто и выложить в разогретое масло. Жарить крылышки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с жареным картофелем и острым соусом.

Котлеты с ореховой корочкой ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 3-4 шт. молоко – 100 мл ломтики белого хлеба – 6 шт. яйцо – 1 шт. кедровые орешки или арахис – 100 г • твердый сыр – 100 г • соль, молотый черный перец • • • • •

Филе пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать ножом. 4 ломтика хлеба залить молоком и оставить на 15 минут, а затем хлеб отжать, соединить с фаршем, яйцом, черным перцем, солью и вымешать до однородности. В блендере смешать орехи и оставшийся хлеб до состояния крошки. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с хлебно-ореховой массой. Мокрыми руками из куриного фарша сформировать котлеты, обвалять их в подготовленной панировке и обжарить на сильном огне на растительном или сливочном масле по 5-7 минут с каждой стороны.

Цыпленок в сметане • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: цыпленок – 1 шт. (около 1 кг) сметана – 100 г яйца – 2 шт. подсолнечное масло – 4 ст. ложки чеснок – 3 зубка горчица – 1 ч. ложка лимонный сок – 2 ч. ложки пряности соль – 1 ч. ложка

Зубки чеснока очистить и пропустить через пресс. Яйца взбить с подсолнечным маслом, горчицей и лимонным соком до однородного состояния. Добавить сметану, чеснок, соль и еще раз перемешать. Цыпленка разрезать вдоль грудки, распластать и натереть тушку солью и пряностями по вкусу (смесью хмели-сунели, молотым перцем или др.). В глубокую сковороду или форму для запекания налить несколько столовых ложек приготовленного соуса и распределить по дну. Положить в форму цыпленка, смазать его соусом и поместить в духовку, разогретую до 350 °F. Через 20 минут полить цыпленка оставшимся соусом и запекать еще 20-25 минут – до готовности. Подавать цыпленка с картофельным пюре, отварным рисом, свежими овощами.

Запеченные куриные ножки (рецепт для мультиварки) • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные ножки – 1 кг соевый соус – 3 ст. ложки прованские травы – 1 ч. ложка молотый имбирь – 1 ч. ложка лук – 3-4 шт.

Куриные ножки (окорочка, бедра или голени) посыпать прованскими травами и молотым имбирем, полить соевым соусом, перемешать и поместить в холодильник на 4-8 часов. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно чаши мультиварки. На лук положить куриные ножки и готовить в режиме «Выпечка» (40-45 минут). При желании можно перед запеканием посыпать ножки тертым твердым сыром, чтобы образовалась корочка. Подавать запеченные ножки с зеленым салатом, отварными или запеченными овощами.

с . м о в ь .

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO МЯСО

Карбонад (рецепт для мультиварки) • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина (вырезка) – 1 кг оливковое масло – 3 ст. ложки лимон – 1 шт. горчица – 1 ст. ложка лавровый лист – 6 шт. веточки тимьяна – 6 шт. соль, молотый черный перец

Свиную вырезку (карбонад) вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Из лимона выжать сок, добавить к нему оливковое масло, горчицу, соль, черный перец и перемешать. Смазать мясо приготовленным маринадом и оставить на 3-4 часа. Затем положить на вырезку с обеих сторон лавровые листья и веточки тимьяна, перевязать мясо кулинарной нитью, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка». При необходимости можно добавить в чашу немного воды. Готовый карбонад остудить, нарезать тонкими ломтиками и подавать со свежими овощами, а также использовать как начинку для сэндвичей.

Говядина с лапшой и горошком • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: лапша – 300-350 г говядина – 500 г зеленый горошек – 200 г лук – 1 шт. чеснок – 2 зубка нарезанный имбирь – 1-2 ч. ложки

• • • •

мука – 1 ст. ложка соевый соус – 0,5 стакана куриный бульон – 0,5 стакана подсолнечное масло – 3 ст. ложки • кунжутное масло – 1 ч. ложка • китайская приправа «5 специй»* – 1,5 ч. ложки

Муку соединить с приправой «5 специй», добавить соевый соус, кунжутное масло и перемешать до однородности. Мякоть говядины нарезать тонкими полосками, положить в стеклянную или керамическую миску (не металлическую!), залить половиной приготовленной пряной смеси, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. К оставшейся смеси добавить куриный бульон и размешать, чтобы получился однородный соус. Отварить лапшу, фетучини, спагетти или фунчозу до готовности и откинуть на дуршлаг. Достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. В казане или воке разогреть 1-1,5 ст. ложки подсолнечного масла, небольшими порциями выкладывать говядину и обжаривать ее в разогретом масле в течение 2-3 минут. Обжаренное мясо накрыть фольгой и сохранять в тепле. В вок добавить оставшееся масло и обжарить нарезанный лук, помешивая, в течение 2 минут. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный свежий корень имбиря и жарить еще 1 минуту. Положить в вок сваренную лапшу, свежий зеленый горошек, добавить пряный соус и готовить 3 минуты. Затем положить к лапше мясо, перемешать, прогреть все вместе в течение 2-3 минут и сразу подавать. * «5 специй» – смесь молотых корицы, гвоздики, сушеного укропа, бадьяна и кориандра.

Баранина карри • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина – 500 г лук – 500 г помидоры – 250 г чеснок – 3 зубка корень имбиря – 2 см масло – 2 ст. ложки натуральный йогурт – 100 г палочка корицы – 1 шт.

• • • • • •

лавровый лист – 1 шт. бутоны гвоздики – 5 шт. стручки кардамона – 5 шт. молотый кориандр – 1 ч. ложка молотая зира – 1 ч. ложка приправа гарам масала – 0,5 ч. ложки • зелень кинзы • соль, молотый красный перец

Свежий корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Зубки чеснока пропустить через пресс. Помидоры погрузить в кипяток, затем очистить от кожицы и размять в пюре. Можно вместо свежих использовать консервированные помидоры. В казане разогреть растительное (подсолнечное, горчичное) или топленое сливочное масло. Положить в масло стручки кардамона, гвоздику, разломанную на кусочки палочку корицы, лавровый лист и готовить на сильном огне, помешивая, 20-30 секунд. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и тушить, помешивая, до золотистого цвета (10-12 минут). Баранину (мясо от лопатки или ноги) нарезать кубиками размером примерно 2 см, положить в казан к луку и готовить, перемешивая, 5-7 минут. Добавить чеснок и имбирь, перемешать и тушить в течение 1 минуты. Добавить помидоры, довести содержимое казана до кипения, и готовить под крышкой на слабом огне 20 минут. Приправить баранину с овощами молотым кориандром и зирой, поперчить, подсолить и перемешать. Добавить йогурт, мелко нарезанную зелень кинзы и продолжать тушить мясо под крышкой еще 30-40 минут. В конце приготовления добавить пряности гарам масала, перемешать, снять карри с огня и посыпать нарезанной кинзой. Подавать карри с хлебом или лепешками, рисом и свежими овощами.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДАРЫ МОРЯ

Креветки в горчичной панировке • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: креветки – 300 г яйцо – 1 шт. мука – 2 ст. ложки чеснок – 2 зубка зерна горчицы – 1 ч. ложка черный перец горошком – 1 ч. ложка растительное масло соль

Зерна горчицы и горошины черного перца растереть в ступке или смолоть в мельничке для специй, добавить щепотку соли, муку и перемешать. Яйцо слегка взбить. Креветки очистить от панциря (можно оставить хвостик), окунуть во взбитое яйцо и обвалять в смеси муки и пряностей. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить крупно нарезанный чеснок в течение 1 минуты. Затем удалить со сковороды чеснок, а на масле обжаривать подготовленные креветки по 2 минуты с каждой стороны. Готовые креветки положить на 1 минуту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подавать с зеленым салатом и соусами.

Осьминог по-галисийски • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: осьминог – 1 шт. (около 1 кг) картофель – 3-5 шт. лук – 1 шт. копченая паприка оливковое масло соль

Разделанную тушку осьминога тщательно промыть. Если используется целый осьминог, то следует сначала удалить область глаз и клюва, а также чернильный мешок (с внутренней части головы), а затем промыть тушку. Также можно использовать не целого осьминога, а только крупные щупальца. Довести до кипения 1 л воды. Взяв осьминога за голову, 3-4 раза погрузить в кипящую воду на 3 секунды (это сделает мясо более мягким), а затем положить его в кипящую воду, добавить соль, целую очищенную луковицу и варить 20-25 минут. Затем снять кастрюлю с огня и оставить осьминога в бульоне. Когда тушка остынет, вынуть ее и нарезать на кусочки. Бульон снова довести до кипения, положить в него очищенный картофель и отварить до готовности. Остывшие или теплые картофелины нарезать кружочками, разложите на блюде, сверху выложить кусочки осьминога, подсолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать копченой паприкой. Подавать закуску теплой или холодной.

Мидии саганаки (по-гречески) ИНГРЕДИЕНТЫ: мидии в раковинах – 1 кг сухое белое вино – 1 стакан оливковое масло – 4 ст. ложки красный лук – 1 шт. чеснок – 1 зубок стручки острого перца – 1-2 шт. консервированные помидоры – 300 г • фета – 100-150 г • сушеный орегано – 1 ч. ложка • соль, молотый черный перец • • • • • • •

Мидии (только плотно закрытые раковины) тщательно вымыть щеткой под проточной водой. В сотейник налить вино, довести его до кипения, положить мидии и варить 4-5 минут. Затем нераскрывшиеся раковины удалить – они непригодны в пищу. Остальные мидии очистить от раковин (можно оставить несколько штук в створках для украшения). Стручки острого перца (2 маленьких или 1 среднего размера) очистить от семян и мелко нарезать. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. Добавить измельченный чеснок и нарезанный перец и готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Из консервированных помидоров слить сок, а мякоть нарезать. Положить помидоры в сотейник к луку, довести соус до кипения и тушить, помешивая, пока он не загустеет. Положить в приготовленный соус мидии, добавить раскрошенную фету и тушить еще 2-4 минуты. Когда фета начнет плавиться, посыпать мидии в соусе сушеным орегано, подсолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо горячим.

Морские гребешки с апельсинами ИНГРЕДИЕНТЫ: морские гребешки – 300 г сливочное масло – 30 г апельсин – 1 шт. лимон – 0,5 шт. вермут – 50 мл оливковое масло – 2 ст. ложки бальзамический уксус – 1 ст. ложка • дижонская горчица – 1 ч. ложка • салат • соль, молотый черный перец • • • • • • •

Листья салата промыть и обсушить. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить белую пленку. Смешать уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и взбивать, пока соус не загустеет. Выложить на тарелку листья салата, сверху положить апельсиновые дольки и полить приготовленным соусом. Мясо гребешка полить соком, выжатым из половинки лимона, посолить, поперчить и обжаривать на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны. Затем влить вермут и готовить еще 2 минуты. Выложить гребешки на салат и подавать теплыми.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ РЫБНОЕ МЕСТО

Рыба в сметане • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе рыбы – 1 кг сметана – 250 мл мука – 1 ст. ложка сливочное масло – 1 ст. ложка лимон – 0,5 шт. лук – 2 шт. прованские травы соль, молотый черный перец

Из половинки лимона выжать сок. Филе морской рыбы нарезать на порционные куски. Можно использовать целую рыбу – почистить ее, выпотрошить и отрезать голову, а затем нарезать тушку крупными кусками. Рыбу посыпать солью, молотым перцем, прованскими травами, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Стеклянную или керамическую форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму лук, нарезанный полукольцами, а на него – куски рыбы. Поместить форму на 20-25 минут в духовку, разогретую до 400 °F. Сметану смешать с мукой, добавить соль, перец, прованские травы и размешать, чтобы не было комков. Полить рыбу в форме сметанным соусом и запекать еще 10-15 минут. Подавать рыбу в сметане горячей с овощным гарниром.

Тефтели, запеченные в томатном соусе • • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе – 1 кг ломтики белого хлеба – 3-4 шт. лук – 2 шт. чеснок – 2-3 зубка морковь – 1 шт. яйцо – 1 шт. молоко – 200 мл растительное масло – 4 ст. ложки томатный сок – 250 мл молотый имбирь соль, молотый черный перец

Ломтики черствого хлеба залить молоком и оставить на 10 минут, а затем отжать. Филе рыбы (хека, пангасиуса, камбалы, трески или др.) нарезать и пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом, чесноком и луковицей (1 шт.). Добавить к фаршу яйцо, соль, перец, щепотку молотого имбиря и другие пряности по вкусу. Фарш вымешать и поместить на 15 минут в холодильник. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности. Добавить морковь, натертую на крупной терке, и тушить овощи, помешивая, до мягкости. Влить томатный сок (или разбавленную водой томатную пасту – 2-3 ст. ложки), довести соус до кипения, посолить, поперчить и готовить на среднем огне в течение 5 минут. Из рыбного фарша сформировать тефтели, положить их в форму для запекания и залить горячим томатным соусом. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 400 °F. Запекать тефтели в соусе 30-35 минут и подавать с гарниром из картофеля или риса.

Рыба с овощами в конверте • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе – 600 г корень имбиря – 2 см лук-порей – 1 шт. морковь – 1 шт. лимон – 0,5 шт. соевый соус – 1-1,5 ст. ложки перец чили – 1 шт. оливковое масло – 2 ст. ложки зелень молотый черный перец

Из половинки лимона выжать сок. Свежий корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Оливковое масло (1,5 ст. ложки) смешать с лимонным соком, соевым соусом и тертым имбирем. Филе камбалы, трески, хека или другой рыбы с обеих сторон поперчить, смазать приготовленной смесью и оставить на 15 минут. Лук-порей (только белую часть) нарезать тонкими колечками, морковь – ломтиками. Маленький стручок перца чили очистить от семян и нарезать. Смешать лук, морковь, перец чили и мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, базилик или др. На середину листа бумаги для выпечки положить овощную смесь и сбрызнуть ее оливковым маслом. Сверху выложить рыбное филе, завернуть бумагу поверх рыбы и герметично скрепить края листа. Положить конверт в духовку, разогретую до 350 °F, и запекать рыбу в течение 20-25 минут.

Семга с ягодным соусом • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе семги – 500 г уксус – 1 ст. ложка сахар – 1 ч. ложка растительное масло – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

• • • •

Для соуса: ягодный джем – 3 ст. ложки сливочное масло – 30 г лимонный сок – 1 ст. ложка крахмал – 1 ч. ложка

Филе семги разрезать на 3-4 порции. Смешать уксус, сахар и растительное масло, добавить 1 стакан воды и размешать до растворения сахара. Положить в приготовленный маринад рыбу и оставить на 20 минут. Затем извлечь семгу из маринада, посолить, поперчить, положить в смазанную маслом форму и запекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 425 °F. Для соуса растопить сливочное масло, добавить ягодный джем (клюквенный, смородиновый или др.), лимонный сок и довести до кипения. Крахмал смешать с 1 ст. ложкой холодной воды, добавить в соус, размешать и прогреть, помешивая, 1-2 минуты. Готовую семгу полить ягодным соусом и подавать с ломтиками лимона.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Готовимся отмечать День отца и составляем меню праздничного обеда для любимых пап! Включите в это меню одно из предлагаемых блюд. Любителям мяса понравится салат с телятиной или баранья ножка, а к бокалу красного вина отлично подойдет кусочек горячего хачапури. Поздравляем вас с праздником!

Салат «Шервуд» • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: телятина (филе) – 300 г яблоко – 1 шт. маринованные огурцы – 150 г красный лук – 1 шт. майонез – 3 ст. ложки лимонный сок – 1 ст. ложка растительное масло соль, молотый перец

Филе отбить, посолить и поперчить и жарить на растительном масле до готовности. Затем мясо остудить и нарезать тонкой соломкой. Небольшую салатную луковицу нарезать тонкими полукольцами. Маринованные огурчики разрезать вдоль на 4-6 частей. Большое яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Нарезанные огурцы, мясо, яблоко и лук выложить горкой на блюдо, полить майонезом или соусом из натурального йогурта, смешанного с чесноком, украсить зеленью и подавать.

Баранья ножка с картофелем • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: нога ягненка – 1 шт. (2,5-3 кг) картофель – 1 кг чеснок – 6 зубков лимон – 1 шт. оливковое масло – 5 ст. ложек орегано соль

С лимона натереть цедру на мелкой терке, а затем выжать из мякоти 1-2 ложки сока. Листики орегано отделить от веточек. Зубки чеснока очистить, пропустить через пресс, добавить орегано, лимонную цедру, соль и растереть в ступке в кашицу. Затем добавить ложку оливкового масла, лимонный сок и перемешать. Ножку ягненка наколоть в нескольких местах острым ножом и тщательно натереть лимонночесночной массой. Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в форму для запекания, полить оливковым маслом, добавить оставшуюся смесь для маринования мяса и перемешать. Можно использовать мелкий молодой картофель в кожуре, предварительно вымыв его щеткой. Положить ножку ягненка на картофель и поставить форму в духовку, разогретую до 450-475 °F. Через 20 минут снизить температуру до 350 °F и запекать мясо еще 1,5 часа, периодически поливая ножку выделившимся соком и перемешивая картофель. Подавать ножку с картофелем и острым соусом.

Хачапури по-мегрельски ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г сухие дрожжи – 1 ч. ложка молоко – 150 мл сливочное масло – 100 г рассольный сыр – 300 г желток – 1 шт. растительное масло – 1 ч. ложка соль

• • • • • • • •

Дрожжи смешать с мукой (250 г), влить теплое, но не горячее молоко, размешать до однородного состояния и оставить в тепле на 30-40 минут. Затем добавить 75 г растопленного и остывшего сливочного масла, щепотку соли, всыпать оставшуюся муку и замесить упругое, не липнущее к рукам тесто. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле на 1,5-2 часа (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). Рассольный сыр (имеретинский, адыгейский, брынзу или сулугуни) натереть на крупной терке. Раскатать тесто в круг толщиной 0,5 см и выложить на него 220-250 г сыра – так, чтобы начинка не доходила до краев теста. Собрать края лепешки в центре круга (тесто должно напоминать мешочек с сыром внутри), защипать и снова раскатать в лепешку толщиной 0,5-0,8 см. Сковороду или противень смазать сливочным маслом и положить хачапури швом вниз. Поверхность лепешки смазать желтком, смешанным с растительным маслом, и посыпать оставшимся тертым сыром. Выпекать хачапури 20-30 минут в духовке, разогретой до 400 °F. Готовый хачапури смазать сливочным маслом, разрезать на треугольники и подавать горячим.

Коктейль «Куба либре» • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: золотой ром – 50 мл кока-кола – 100 мл лайм – 0,25 шт. лед

Стакан наполнить кубиками льда. Из четвертинки лайма выжать в стакан сок, налить ром, кока-колу и аккуратно перемешать ложечкой. Украсить бокал ломтиком лайма и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ БЛЮДА АФРОДИТЫ

Романтический ужин по-итальянски? Это не так уж сложно! Приготовьте пасту (например, с грибами), а на десерт подайте венецианское печенье и удивительный, вкусный и красивый напиток бичерин – кофе по-турински. Готовьте с любовью и будьте счастливы!

Паста портобелло • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: паста – 250 г свежие грибы – 200 г лук – 0,5 шт. чеснок – 1 зубок овощной бульон – 3 ст. ложки

• • • • •

сливочное масло – 50 г оливковое масло – 2 ст. ложки тертый пармезан – 3 ст. ложки розмарин соль, молотый черный перец

Пасту (спагетти или феттучине) отварить почти до готовности (до состояния аль-денте), откинуть на дуршлаг и сохранять теплой. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить измельченный чеснок и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Затем положить к луку с чесноком нарезанные ломтиками шампиньоны или другие свежие грибы и обжаривать на сильном огне 2-3 минуты. Влить овощной бульон и продолжать готовить 2-3 минуты. Затем добавить к грибам сливочное масло и тушить, помешивая, на среднем огне. Через 5-6 минут добавить измельченный розмарин, соль и черный перец. Перемешать грибной соус с приготовленной пастой и прогреть на слабом огне в течение 2-3 минут, затем снять сковороду с огня, посыпать пасту тертым пармезаном, перемешать и подавать, украсив зеленью.

Залетти (венецианское кукурузное печенье) • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: пшеничная мука – 250 г кукурузная мука – 100 г яйца – 3 шт. сливочное масло – 150 г сахар – 100 г изюм или сушеная вишня – 100 г разрыхлитель – 1,5 ч. ложки лимонная цедра – 1 ч. ложка

Масло оставить при комнатной температуре до размягчения, а затем взбить с сахаром. Соединить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, взбитые яйца и тщательно перемешать. Добавить масло с сахаром, лимонную цедру, изюм или сушеную вишню (можно также добавить кедровые орешки) и замесить мягкое тесто. Выложить его порциями на противень, покрытый бумагой для выпечки, и поставить в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать печенье 20-25 минут – до золотистого цвета.

Салат из спаржи с клубникой • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: стебли спаржи – 12-15 шт. клубника – 300 г сливочное масло – 150 г яичные желтки – 2 шт. белое сухое вино – 1,5 ст. ложки лимон – 0,5 шт. кунжут – 1 ст. ложка соль, молотый белый перец

Кунжут обжарить на сухой сковороде и остудить. У спаржи очистить или отрезать нижнюю, твердую часть стеблей. Подготовленную спаржу положить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, а затем переложить в ледяную воду на 1 минуту. Готовую спаржу откинуть на дуршлаг и обсушить. Для соуса голландез масло растопить на слабом огне. Из лимона выжать сок. Желтки взбить миксером вместе с вином в густую пену, а затем продолжать взбивать, добавляя небольшими порциями теплое сливочное масло. В загустевший соус влить лимонный сок, добавить белый перец и перемешать. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного белого вина. Клубнику вымыть, обсушить и разрезать ягоды пополам. Очень крупные ягоды можно нарезать ломтиками. Выложить на блюдо спаржу и клубнику, посыпать кунжутом и подавать вместе с соусом голландез.

Кофе по-турински ИНГРЕДИЕНТЫ: • свежезаваренный крепкий кофе – 100 мл • молоко – 100 мл • темный шоколад – 50 г • сливки 35 % жирности – 50-70 мл

В сотейник налить молоко, добавить шоколад, разломанный на мелкие кусочки, довести до кипения, помешивая, и варить 1 минуту. Сварить крепкий кофе. Горячий кофе процедить и налить в соусник или другую посуду с «носиком». В прозрачный стакан налить молочно-шоколадную смесь, а затем аккуратно, по лезвию ножа, влить горячий кофе. Чтобы слои не перемешались, необходимо держать нож под наклоном; кончик ножа должен касаться верхней границы горячего шоколада. Охлажденные сливки взбить в пышную пену и выложить сверху на кофе.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Слоеные пирожки со шпинатом • • • • •

Кукурузные маффины с брокколи • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: соцветия брокколи – 12 шт. кукурузная мука – 200 г пшеничная мука – 150 г натуральный йогурт – 150 мл сливочное масло – 100 г

• • • • •

яйца – 3 шт. разрыхлитель – 1 ч. ложка сахар – 1 ч. ложка молотый черный перец соль – 1 ч. ложка

Брокколи разделить на соцветия среднего размера (они должны помещаться в формочки для маффинов), положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты при слабом кипении, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Размягченное масло растереть с яйцами и натуральным йогуртом до однородности. Добавить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, сахар, соль и щепотку черного перца и тщательно размешать, чтобы получилось тесто без комков. В смазанные маслом формы для маффинов выложить по 1-2 ч. ложки теста. Затем разложить по формочкам брокколи и выложить оставшееся тесто, чтобы оно полностью покрывало соцветия капусты. Выпекать маффины при температуре 350 °F до золотистого цвета (25-30 минут).

Булочки на йогурте • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 350 г натуральный йогурт – 300 мл растительное масло – 1 ст. ложка сахар – 1 ст. ложка разрыхлитель – 2 ч. ложки соль – 1,5 ч. ложки

Смешать йогурт с разрыхлителем, солью, сахаром и растительным маслом. Всыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Разделить тесто на 8-10 частей, сформировать круглые булочки, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместить в духовку, разогретую до 400 °F. Выпекать булочки 25-30 минут до образования румяной корочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ: слоеное тесто – 400-450 г замороженный шпинат – 250 г фета – 100 г чеснок – 2 зубка яйцо – 1 шт.

• молоко – 1 ст. ложка • растительное масло – 2 ст. ложки • семена кунжута • соль, молотый черный перец

Замороженный шпинат разморозить и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Также можно использовать свежий шпинат: промыть его, обсушить, удалить стебли, а листья нашинковать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный чеснок в течение 2 минут. Затем удалить чеснок, а на сковороду положить размороженный или свежий шпинат и тушить, помешивая, 3 минуты. Готовый шпинат снять с огня и остудить, а затем добавить раскрошенную фету, подсолить, поперчить и перемешать. Слоеное тесто слегка раскатать и разрезать на длинные и узкие прямоугольные пласты. На каждый пласт положить полоску начинки и свернуть тесто рулетом. Получившиеся длинные рулеты разрезать на части, чтобы получились пирожкирулетики длиной 7-8 см. Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Яйцо взбить с молоком, смазать пирожки этой смесью, посыпать кунжутом и выпекать до готовности (20-25 минут) при температуре 400 °F.

Фугасс (прованский хлеб) • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 1 стакан сухие дрожжи – 7-8 г чеснок – 3 зубка вяленые томаты – 5 шт. консервированные артишоки – 2 шт. маслины без косточек – 10 шт. листики розмарина – 1 ст. ложка оливковое масло соль

Муку смешать со щепоткой соли и дрожжами, влить 1 ст. ложку оливкового масла и 100 мл теплой воды, вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле. Зубки чеснока очистить, опустить в кипящую воду на 30 секунд, а затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Вяленые томаты и консервированные артишоки крупно нарезать. Маслины без косточек разрезать пополам. Смешать томаты, артишоки, маслины и листики розмарина. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза (примерно через 1,5 часа), обмять его и раскатать, чтобы получилась овальная лепешка длиной около 20 см и шириной 15 см. Вдоль одной длинной стороны овала разложить овощную начинку, отступив 3-4 см от края теста. Накрыть начинку второй половиной лепешки и защипать края. Получившийся хлебец положить на смазанный маслом противень швом вниз и сделать сверху три диагональных разреза. Положить в каждый разрез по дольке чеснока, смазать фугасс оливковым маслом, посыпать крупной солью и выпекать 20 минут при температуре 450 °F.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Торт Добош • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 150 г яйца – 6 шт. сахар – 150 г ванильный сахар – 1 ч. ложка

• • • • •

Для крема: сливочное масло – 180 г сахар – 130 г темный шоколад – 80 г яйцо – 1 шт. ванильный сахар – 2 ч. ложки

Торт «Три молока»

Для карамели: • сахар – 150 г • сливочное масло

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 1 стакан яйца – 5 шт. сахар – 1 стакан сгущенное молоко – 1 банка (380-400 мл) • сливки 10-20% жирности – 200 г • концентрированное или кокосовое молоко – 1 банка (380-400 мл) • • • •

Для теста желтки отделить от белков и растереть с сахаром (75 г) и ванильным сахаром в светлую массу. Добавить муку и перемешать до однородности. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую блестящую пену, соединить ее с желтковой массой и аккуратно перемешать до однородности. 1/6 часть теста налить в застеленную промасленным пергаментом разъемную круглую форму и поместить на 10 минут в духовку, разогретую до 425 °F. Таким образом испечь 6 коржей. Для крема шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане и слегка остудить. Размягченное при комнатной температуре масло растереть с сахаром, добавить теплый шоколад, ванильный сахар, яйцо и вымешать до однородности. Для приготовления верхнего слоя выбрать ровный корж и положить его на пергамент. Для карамели сахар насыпать в сухой сотейник, влить 2 ст. ложки воды и расплавить сахар на минимальном огне. Когда сироп закипит, варить его 2-3 минуты. Получившуюся прозрачную карамель светло-янтарного цвета быстро нанести на подготовленный корж, разровнять и сразу, пока карамель не застыла, разрезать корж на треугольные сегменты горячим ножом или ножом, смазанным сливочным маслом (следует смазывать нож маслом или подогревать над огнем после каждого разреза, иначе карамель к нему прилипнет). Целые бисквитные коржи сложить друг на друга, промазывая шоколадным кремом. Нанести оставшийся крем на поверхность и бока торта. Немного крема поместить в кондитерский шприц и выдавить шарики из крема по краям торта – по числу карамельных треугольников. Выложить кусочки бисквита с застывшей карамелью на торт – так, чтобы каждый одним краем «опирался» на шарик крема и лежал под небольшим углом. Готовый торт поместить на 2-3 часа в холодильник.

• ванильный сахар – 1 ч. ложка • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки • соль Для украшения: • сливки • сахарная пудра • свежие фрукты

Яичные белки отделить от желтков и взбить. Не прекращая взбивать, постепенно добавить 50 г сахара. Продолжать взбивать, пока белки не превратятся в густую устойчивую пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром в пышную светлую массу. Муку смешать с разрыхлителем, ванильным сахаром и маленькой щепоткой соли. Добавить мучную смесь небольшими порциями к желткам, размешивая до однородности. В конце добавить взбитые белки и аккуратно перемешать тесто лопаткой движениями снизу вверх. Форму для пирога (лучше разъемную) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить тесто в форму и поместить в духовку, разогретую до 325-350 °F. Выпекать бисквит до готовности – 35-45 минут. Затем выключить духовку, оставив в ней форму с бисквитом. Когда бисквит полностью остынет, наколоть его поверхность вилкой или зубочисткой. Смешать сливки, сгущенное и концентрированное или кокосовое молоко и залить бисквит этой смесью. (Можно оставить бисквит в форме, в которой он был выпечен, или переложить его в другую емкость – так, чтобы бортики емкости были выше бисквита и чтобы молочная смесь не растекалась, а впитывалась в бисквит через его поверхность.) Поставить форму с бисквитом в холодильник на 10-24 часа. Готовый торт аккуратно переложить на блюдо и украсить его поверхность сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Также можно выложить на сливки ломтики свежих фруктов – киви, клубники, бананов и др.

Овсяное печенье с медом ИНГРЕДИЕНТЫ: • пшеничная мука – 1,3 стакана • овсяная мука – 0,75 стакана • мед – 1 ст. ложка

• • • •

сливочное масло – 100 г сахар – 100 г молотая корица – 0,5 ч. ложки ванильный сахар – 1 ч. ложка

• сода – 1 ч. ложка • лимонный сок – 2 ч. ложки • соль

Овсяную муку или смолотые в муку овсяные хлопья смешать с корицей, ванильным сахаром и щепоткой соли. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, всыпать овсяную муку, добавить 2-3 ст. ложки теплой воды, мед и вымешать до однородности. Соду смешать с лимонным соком и добавить в приготовленное тесто. Постепенно всыпать пшеничную муку, тщательно перемешивая. Приготовленное мягкое нелипкое тесто разделить на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек скатать в шарик, а затем расплющить его в лепешку. Выложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместить в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать печенье 10-12 минут.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СОУСЫ

Мятный соус ИНГРЕДИЕНТЫ: • свежая мята – 1 пучок • сахар – 2 ч. ложки • винный уксус – 1,5-2,5 ст. ложки

Мяту промыть и обсушить, удалить жесткие стебли, а листья измельчить (должно получиться около 2 стаканов нарезанной зелени). Посыпать мяту сахаром и растереть. Затем влить 2-3 ст. ложки кипятка и перемешивать, пока сахар не растворится. Добавить уксус по вкусу и размешать. Подавать соус к запеченной или жареной баранине.

Сырный соус с тмином ИНГРЕДИЕНТЫ: • сливочное масло – 50 г • мука – 1 ст. ложка • мясной бульон – 400 мл • твердый сыр – 100 г • молотый тмин

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и готовить, непрерывно перемешивая, в течение 1 минуты. Затем влить бульон и размешать. Добавить сыр, натертый на мелкой терке, довести до кипения на слабом огне, непрерывно размешивая, и варить 1-2 минуты. В готовый соус добавить щепотку молотого тмина и соль (если бульон и сыр были не слишком солеными). Подавать соус к запеченному картофелю, отварным овощам, с гренками и чипсами.

Ванильный соус ИНГРЕДИЕНТЫ: • молоко – 500 мл • стручок ванили – 0,5 шт. • яичные желтки – 4-5 шт. • сахар – 100-125 г Половину стручка ванили разрезать вдоль и извлечь семена с помощью острого ножа. Положить семена и стручок ванили в молоко и довести до кипения, после чего стручок удалить. Желтки взбить с сахаром в пышную белую массу, а затем, не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Нагреть соус на самом слабом огне, непрерывно помешивая, почти до кипения (но не кипятить), снять с огня и процедить через мелкое сито. Охладить, периодически перемешивая, чтобы сверху не образовалась пленка. Подавать соус к сладким пудингам, клецкам, выпечке (штруделям, шарлоткам и пр.).

Сливочный соус с чесноком ИНГРЕДИЕНТЫ: • сливки – 100 мл • сливочное масло – 2,5 ст. ложки • лук – 1 шт. • чеснок – 2 зубка • мука – 2 ст. ложки • молотый мускатный орех • соль, молотый черный перец

В сотейнике растопить 2 ст. ложки масла и обжарить на слабом огне мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости. Затем всыпать муку, перемешать и готовить еще 3-4 минуты. Небольшими порциями влить в сотейник охлажденные сливки, каждый раз перемешивая до однородного состояния. Довести соус до кипения и варить, непрерывно помешивая, 3 минуты на слабом огне. Добавить щепотку мускатного ореха, посолить и поперчить. Снять сотейник с огня, положить в соус оставшееся сливочное масло и остудить, накрыв крышкой. Подавать к отварной или жареной рыбе, блюдам из картофеля.

Соус из мадеры ИНГРЕДИЕНТЫ: • мадера – 150 мл • мясной бульон – 250 мл • оливковое масло – 3 ст. ложки • лук – 1 шт. • мука – 1 ст. ложка • сливочное масло – 20 г • соль

Лук нарезать тонкими полукольцами и тушить на оливковом масле на слабом огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Посыпать лук мукой, перемешать, влить горячий мясной бульон, добавить мадеру и варить на слабом огне 10 минут. Затем соус процедить, подсолить по вкусу, снова подогреть и смешать со сливочным маслом. Подавать к мясным блюдам.

Апельсиновая заправка ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсиновый сок – 100 мл • цедра апельсина – 0,5 ч. ложки • яблочный уксус – 50 мл • оливковое масло – 1 ст. ложка • свежий орегано (измельченные листья) – 2 ч. ложки • дижонская горчица – 1 ч. ложка • соль, молотый черный перец

Апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) смешать с яблочным уксусом и оливковым маслом. Добавить тертую цедру апельсина, горчицу, орегано, посолить, поперчить и взбить до растворения соли. Заправлять салаты из зелени, свежих овощей, голубого сыра.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Когда весь день занят учебой, игрой и еще миллионом всяких дел, очень важно иметь много сил. А где их взять? Нужно съесть все, что приготовила мама!

Быстрый сырный супчик с грибами • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: шампиньоны – 250 г сливочное масло – 2 ст. ложки твердый сыр – 200 г плавленый сыр – 100 г сливки – 100 мл растительное масло – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

Свежие шампиньоны тщательно вымыть. Мелкие грибы оставить целыми, а крупные разрезать на 4 части или нарезать ломтиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Влить 250 мл горячей воды, довести до кипения, посолить и варить грибы на среднем огне в течение 10 минут, а затем снять кастрюлю с огня. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить тертый твердый сыр, влить подогретые сливки и готовить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сыр не растает. Добавить плавленый сыр и продолжать варить, помешивая, пока масса не станет однородной. Перелить сырную массу в кастрюлю с грибами, перемешать и прогреть в течение 2-3 минут. Подавать супчик с сухариками.

Шоколадные блинчики • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г яйца – 4 шт. порошок какао – 4 ст. ложки молоко – 750 мл сыр «Филадельфия» – 500 г йогурт – 100 г растительное масло ванильный экстракт сахар соль

Яйца взбить с молоком. Добавить несколько капель ванильного экстракта, щепотку соли и 1-2 ст. ложки сахара. Небольшими порциями всыпать муку и порошок какао, тщательно размешивая, чтобы образовалась однородная масса без комков. Приготовленное жидкое тесто поместить в холодильник. Через 30-40 минут тесто еще раз взбить, а затем испечь тонкие блинчики на сковороде, периодически смазывая ее растительным маслом. Сыр «Филадельфия» смешать с йогуртом. Можно вместо «Филадельфии» использовать творог, а вместо натурального йогурта – фруктовый или ванильный. Добавить по вкусу сахар и взбить массу до однородного состояния. На остывшие шоколадные блинчики выложить сырную начинку и свернуть блинчики трубочками.

Запеканка из курицы с картофелем • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 300 г куриное филе – 500 г сметана – 2 ст. ложки лук – 1 шт. дижонская горчица – 2 ч. ложки растительное масло соль, молотый черный перец

Картофель почистить, крупно нарезать, залить кипящей водой и отварить до готовности. Затем воду слить (200-300 мл отвара сохранить), а картофель слегка остудить, добавить соль, щепотку молотого перца и размять в пюре. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук в течение 4-5 минут. Добавить куриное филе, влить картофельный отвар, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. В конце приготовления филе подсолить. Сметану смешать с горчицей, можно добавить по вкусу пряности, сушеную или свежую мелко нарезанную зелень. В глубокую керамическую или стеклянную форму для запекания переложить куриное филе с луком, полить его сметанной заправкой, а сверху выложить картофельное пюре. Поместить форму в духовку, разогретую до 350 °F, и запекать курицу с картофелем в течение 30 минут.

Коктейль «Фруктовая фея» • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: ломтики ананаса – 3 шт. банан – 1 шт. мороженое – 300 г йогурт – 350 г молоко – 120 мл кокосовая стружка – 2 ст. ложки

Банан очистить от кожуры и нарезать кусочками. Ломтики свежего или консервированного ананаса мелко нарезать. Смешать в блендере мороженое, йогурт, молоко, кусочки банана и ананаса до однородности. Разлить напиток по стаканам и украсить ломтиками ананаса.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕСЕРТЫ

Морковные трюфели • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: морковь – 500 г сахар – 250 г кокосовая стружка – 300 г апельсины – 2 шт. ванильный сахар

С апельсинов натереть цедру на мелкой терке. Морковь очистить и натереть на мелкой терке или нарезать и измельчить с помощью блендера. Положить морковь в сотейник, добавить сахар, апельсиновую цедру и готовить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а морковь не карамелизуется. Затем морковную массу остудить, добавить 150 г кокосовой стружки, ванильный сахар по вкусу и перемешать. При желании можно добавить к моркови изюм, вяленую вишню, орехи. Скатать из морковной массы небольшие шарики и обвалять их в оставшейся кокосовой стружке. Готовые конфеты хранить в холодильнике.

Торрихас (гренки по-испански) • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: багет – 1 шт. молоко – 600-700 мл сахар – 3 ст. ложки корица – 1 палочка яйца – 2 шт. лимон – 1 шт. оливковое масло соль

Черствый багет нарезать на ломти толщиной 2-3 см. С лимона срезать цедру широкими полосками. В молоко положить сахар, палочку корицы, цедру и подогреть на среднем огне, непрерывно размешивая и не доводя до кипения. Когда сахар полностью растворится, снять молоко с огня и удалить из него корицу и цедру. Положить ломтики багета в горячее молоко и дать им полностью пропитаться. Яйца слегка взбить со щепоткой соли. Ломтики багета обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Готовые гренки выложить на 2 минуты на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем посыпать сахарной пудрой или полить кленовым сиропом.

Шриханд (йогурт с пряностями по-индийски) ИНГРЕДИЕНТЫ: • натуральный йогурт – 700 мл • сахар – 100 г • стручки кардамона – 2 ч. ложки • молоко – 2 ч. ложки • шафран • фисташки

Дуршлаг или сито застелить тканью (можно использовать льняное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев), сверху положить йогурт и оставить на 25-30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. Из стручков кардамона извлечь семена и растолочь их в ступке. Щепотку молотого шафрана или несколько рыльцев смешать с молоком. Переложить йогурт из сита в миску, добавить сахар, молоко с шафраном, 1 ч. ложку свежесмолотого кардамона и тщательно перемешать. Готовый десерт посыпать молотыми или нарезанными фисташками и подавать с ломтиками манго.

Шоколадное суфле • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: черный шоколад – 170 г сливочное масло – 70 г яичные желтки – 3 шт. яичные белки – 5 шт. сахар – 50 г молотая корица порошок какао

Черный шоколад разломать на мелкие кусочки, добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50 г) и прогреть на водяной бане, непрерывно перемешивая, пока масса не станет однородной. Снять шоколад с маслом с водяной бани, слегка остудить, добавить желтки и снова перемешать. Яичные белки взбить миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Затем переложить взбитые белки в шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешать массу лопаткой движениями снизу вверх. Формочки для суфле смазать оставшимся маслом. Приготовленную массу разложить по формочкам так, чтобы она заполняла емкости примерно на 2/3 объема. Выпекать суфле в духовке в течение 12-15 минут при температуре 400 °F. Готовое суфле слегка остудить и посыпать молотой корицей, порошком какао или тертым шоколадом. Подавать суфле теплым.

в ь о

SPECIALS ʆɯʁʜʂɯʃɸ ʈɧʁʅ ʈɯʁɯɮɼɧ

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Натуралаьные средств ПРИ ПСОРИАЗЕ мягчить воспаленную кожу, уменьшить зуд и ускорить выздоровление при псориазе помогут натуральные средства. Природные ингредиенты оказываются достаточно эффективны и просты для использования в рецептах народной медицины. Чаще всего пятна псориаза появляются на коленях, локтях и волосистой части головы. Эти области хорошо заметны посторонним людям, поэтому улучшить внешний вид кожи важно как из соображений здоровья, так и по эстетическим причинам.

ÂÀÍÍÀ Ñ ÎÂÑßÍÎÉ ÌÓÊÎÉ Овсяная мука обладает свойством смягчать воспаление и отшелушивать отмершие клетки. Для приготовления ванны залейте 100 г овсяной муки пятью литрами кипящей воды и подержите эту смесь на небольшом огне пару минут. Получившееся средство вылейте в приготовленную ванну с теплой водой. Принимайте ванну с овсяной мукой 15-20 минут и следите, чтобы пораженные участки хорошенько погружались в воду. Ополосните тело под душем. ÐÎÌÀØÊÎÂÎ-ÀÂÎÊÀÄÍÀß ÌÀÑÊÀ Раздраженная кожа нуждается в усиленном увлажнении, и жирные кислоты авокадо как нельзя лучше обеспечивают это. Ромашка в составе маски оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие. Приготовьте настой ромашки, залив 10 г сухих цветков 125 мл воды (примерно полстакана). Очистите спелое авокадо, измельчите мякоть в блендере, смешайте с отваром ромашки. Полученную смесь наносите на пораженные участки. Держите маску 20 минут, смывайте теплой водой. Аккуратно промокните кожу мягкой тканью. Данную маску можно применять несколько раз в неделю. ÏÐÈÌÎ×ÊÈ Ñ ßÁËÎ×ÍÛÌ ÓÊÑÓÑÎÌ Яблочный уксус – природный продукт, его щелочное действие положительно влияет на состояние кожи. Уксус можно применять

при любых кожных проблемах, в том числе – при псориазе, ожогах, сильном шелушении кожи, грибковых поражениях. Яблочный уксус позволяет предотвратить развитие инфекций. Смешайте половинку стакана яблочного уксуса и 1 л теплой воды. Два раза в день, утром и вечером протирайте поврежденную кожу мягкой тканью, смоченной в растворе уксуса. Терапия может быть длительной – до исчезновения симптомов. ÒÅÏËÎÅ ÎËÈÂÊÎÂÎÅ ÌÀÑËÎ Оливковое масло хорошо успокаивает зуд и особенно полезно для кожи головы. Приготовьте 3 ст. ложки оливкового масла, хорошенько нагрейте его на водяной бане, массажными движениями нанесите на пораженные участки на голове, втирая масло в кожу. Оставьте на 20 минут, затем вымойте голову своим обычным шампунем. Используйте оливковую маску 2-3 раза в неделю. ÀËÎÝ ÂÅÐÀ Гель алоэ вера – желатинообразная масса с отличными увлажняющими и заживляющими свойствами. Гель обладает противовоспалительным эффектом и уменьшает покраснение кожи. Смешайте 30 г геля алоэ вера с 1 ч. ложкой кокосового масла, разотрите до получения однородной массы и нанесите на поврежденную кожу. Пусть смесь впитается, смывать ее не нужно. Делайте процедуру два раза в день. ÌÀÑËÎ ÀÐÍÈÊÈ Это масло давно применяется в лечении кожных заболеваний. Нагрейте 100 мл оливкового масла на водяной бане, добавьте 60 г цветов арники и подержите на огне еще несколько минут. Снимите масло с огня, выдержите пару минут под крышкой, затем перелейте в бутылку из темного стекла и на неделю поместите в прохладное место. Процедите и наносите на поврежденную кожу ежедневно перед сном. Инна Смолина

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

БОЛИ В СПИНЕ ИЛИ ШЕЕ? ТРАВМА ГОЛОВЫ? ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ПЕРВОКЛАССНОЕ ЛЕЧЕНИЕ НЕДАЛЕКО ОТ ДОМА ВЫДАЮЩИЙСЯ НЕЙРОХИРУРГ ДОКТОР САНДАРЕСАН ПОМОГАЕТ ПАЦИЕНТАМ С НЕВРОЛОГИЧЕСКИМИ НАРУШЕНИЯМИ

Известно ли вам, что если вы страдаете от боли в спине, шее, от травмы головы, проблем позвоночника или других нарушений, связанных с центральной нервной системой, то вы можете получить помощь одних из самых высококвалифицированных специалистов рядом с домом? Об уровне нейрохирургии в Бруклине нам удалось побеседовать с доктором Нараяном Сандаресаном, работающим в госпитале Memorial Sloan-Kettering Cancer Center более 7 лет и признанным одним из лучших нейрохирургов. Доктор Сандаресан является автором более 100 статей, опубликованных в научных журналах по онкологии и заболеваниям позвоночника. В настоящее время он работает с командой нейрохирургов, принимая пациентов и проводя операции в крупнейших медицинских центрах NY Neurosurgery PC и Generations Neurosurgery PC.

КАКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЛЕЧАТ НЕЙРОХИРУРГИ? Нейрохирурги занимаются лечением нарушений центральной и периферической нервной системы, включая следующие: Q травматические повреждения мозга, черепа, спинного мозга или спинномозговых нервов, Q опухоли головного и спинного мозга, спинномозговых нервов, черепа и позвоночника, Q боль в спине, вызванная защемлением нервов, инфекциями, переломами, разрывом или выпячиванием дисков, Q нейрососудистые нарушения, такие как аневризма, инсульт и кровоизлияние в мозг, Q нарушения работы мозга, такие как эпилепсия и болезнь Паркинсона, Q инфекции головного и спинного мозга.

ДОКТОР САНДАРЕСАН СПЕЦИАЛИЗИРУЕТСЯ НА ЛЕЧЕНИИ БОЛЕЙ В СПИНЕ И ШЕЕ Нараян Сандаресан возглавлял травматологический центр в течение 25 лет, в настоящее время под его руководством проводится большое число нейрохирургических операций при травмах головы и позвоночника в результате дорожно-транспортных происшествий, а также доктор оказывает помощь пострадавшим от пулевых ранений. Однако его основной специализацией является лечение

пациентов с дегенеративными расстройствами, такими как проблемы спины и спинного мозга. «Я рискну утверждать, что более 25% людей страдают от дегенеративных расстройств, — говорит д-р Сандаресан. — Именно на этой группе пациентов я сосредотачиваю свои усилия. Проблемы с позвоночником часто возникают в результате производственных травм, особенно у людей, которые работают на строительстве или попали в дорожно-транспортные происшествия. Лечение пациентов, обращающихся ко мне с жалобами на невыносимую боль от сдавливания нервов, которое возникает в результате развития межпозвоночной грыжи или разрыва диска в шее или спине, составляет большую часть моей работы».

ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ДОКТОРОМ И ПАЦИЕНТОМ — ЗАЛОГ УСПЕХА Когда доктор Сандаресан начинал свою карьеру, технологии не играли решающей роли в лечении заболеваний центральной нервной системы. До того, как компьютерная томография и магнитно-резонансная терапия начали широко применяться, важным качеством для доктора было умение поставить диагноз без использования этих специальных устройств. «Раньше в медицине почти все зависело от знаний врача,— вспоминает д-р Сандаресан. — Хирурги моего поколения делали выводы, разговаривая с человеком, внимательно его слушая, вникая во все нюансы. Такая работа с пациентом очень важна. Нас учили брать на себя ответственность не только за операцию, но и за предоперационную подготовку, послеоперационный уход и дальнейшую заботу о здоровье, и таким образом создавалась прочная связь между врачом и пациентом». Доктора, практикующие в NY Neurosurgery PC, гордятся тем, что продолжают эту традицию, и верят, что процесс лечения должен обязательно включать полноценное общение между доктором и пациентом.

К КОМАНДЕ ВРАЧЕЙ NY NEUROSURGERY PC ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ РУССКОГОВОРЯЩИЙ НЕЙРОХИРУРГ К д-ру Сандаресану на протяжении многих лет обращаются пациенты разных

национальностей, в том числе много русскоговорящих, особенно когда он работает в медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC в районе Кони-Айленд. «Coney Island Hospital уникален тем, что он обслуживает большую группу русскоговорящих людей, — отмечает д-р Сандаресан. — Большинство помощников врачей говорят по-русски и это помогает пациентам чувствовать себя комфортнее». «К нашей команде недавно присоединился русскоговорящий нейрохирург, — говорит д-р Сандаресан. — Он планирует остаться здесь надолго и трудиться на благо русскоязычной общины. Мы долго искали коллегу, который говорил бы на русском языке, и мы очень рады, что доктор с таким большим опытом будет работать с нами». В медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC оказывают помощь при любых неврологических расстройствах и приглашают всех пациентов, живущих в Бруклине, посетить Кони-Айленд. «Многие не знают, на каком высоком уровне оказывается медицинская помощь в Coney Island Hospital, — говорит д-р Сандаресан. — Этот госпиталь располагает новейшими технологиями в области нейрохирургии, и у нас работают очень опытные врачи. Пациентам не нужно ехать в Манхэттен — они могут получить первоклассное лечение рядом с домом».

ОБРАЩАЙТЕСЬ К Д-РУ САНДАРЕСАНУ СЕГОДНЯ Д-р Сандаресан лечит боль в спине и шее, а также другие неврологические расстройства. К нему часто обращаются пациенты из-за границы как к признанному специалисту в области лечения серьезных опухолей. Д-р Сандаресан и его команда врачей принимают в офисах, расположенных в Манхэттене, Бронксе и Бруклине.

Generations Neurosurgery, PC

(212) 876-7575 (844)-95-SPINE (77463)

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

№

АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ: СИМПТОМЫ И ДИАГНОСТИКА

Медицинский институт, 1983 год, Рига, Латвия. Интернатура по общей медицине и в области аллергологии и иммунологии. Специализируется в области аллергологии и иммунологии, врач высшей категории. Проводит всестороннее обследование и лечение аллергических состояний и астмы у детей и взрослых. Диагностирование аллергии, тестирование на аллергены, профилактики сезонных аллергий, индивидуальный подбор лекарственных средств. Курс иммунотерапии с использованием вакцинаций аллергенами. Частная практика в офисах в Бруклине (район Брайтон-Бич) и в Квинсе (Рего-Парк). Принимаются все основные виды страховок и Медикейд.

728 Oceanview Ave., Ste. 1 Brooklyn, NY 11235

(718) 787- 0700

Лев БАРСКИЙ, MD АЛЛЕРГОЛОГ

Q Причиной аллергических заболе-

ваний является повышенная чувствительность иммунной системы к элементам окружающей среды. Компоненты иммунной системы воспринимают некоторые элементы окружающей среды как представляющие угрозу для организма и начинают «защищаться» от них. А единственной формой защиты иммунной системы является воспалительная реакция. Именно поэтому клинические симптомы аллергических и инфекционных заболеваний очень сходны и накладываются друг на друга.

Частота аллергических заболеваний в развитых странах значительна. В Соединенных Штатах до 20% населения имеют аллергические заболевания или реакции. Вещества, которые могут выступать в качестве аллергенов, искусственно делятся на две большие группы: такие, которые мы встречаем вне нашего дома (например, пыльца различных растений), и такие, которые находятся внутри нашего дома (пыль, плесень и т.д.). Растения продуцируют пыльцу в определенное время года. Поэтому люди, чувствительные, например, к пыльце деревьев, будут испытывать обострение симптомов, когда эти деревья цветут. В Нью-Йорке это апрель-май и начало июня. Аналогично люди с повышенной чувствительностью к осенним травам – полыни или амброзии - начинают испытывать аллергические симптомы осенью: август-сентябрьоктябрь.

Очень часто мы наблюдаем, что один и тот же человек чувствителен к различным аллергенам, и поэтому продолжительность реакции у него существенно удлиняется. Особенно это относится к людям, которые испытывают повышенную реакцию к аллергенам, находящимся внутри наших домов и квартир. Это такие аллергены, как бытовая пыль, плесень (грибки), шерсть и слюна различных животных. Поэтому у таких людей вялотекущие симптомы аллергии могут наблюдаться круглый год. Такими симптомами могут быть головные боли, першение и жжение в горле, зуд и раздражение в глазах, покашливание. А на фоне таких вялотекущих симптомов может происходить резкое обострение весной и осенью. Аллергические заболевания не ограничены симптомами, связанными с верхними дыхательными путями. Одними из самых известных аллергических заболеваний являются бронхиальная астма и астматические бронхиты. У 80% пациентов с бронхиальной астмой наблюдается сопутствующий ей аллергический компонент. Особенно тесно связаны астма и аллергия у детей. Следует отметить, что наиболее частым проявлением бронхиальной астмы являются не приступы удушья, а хронический кашель, длящийся 2-3 недели. Иногда симптомы бронхиальной астмы принимают за рецидивирующие инфекционные заболевания, назначая при этом повторный курс антибиотиков. Это, естественно, не приводит к улучшению состояния. Самым распространенным и наиболее точным методом диагностики аллергии являются кожные пробы. Они позволяют в большинстве случаев выявить аллерген уже во время первого визита к врачу-аллергологу. Эти тесты безопасны, безболезненны и легко переносятся даже самыми маленькими пациентами. Часто задают вопрос: существует ли лечение, которое позволяет вылечиться (избавиться) от аллергии? Такой метод существует. Он называется иммунотерапия, и подробно об этом я расскажу в своей следующей статье.

б н п 1

т п

п м

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Йога

ПРИ СКОЛИОЗЕ фициальная медицина не проводит исследований на тему эффективности асан йоги при сколиозе. Но опыт многих людей подтверждает – систематические занятия йогой позволяют улучшать состояние позвоночника.

ÏÐÈÍÖÈÏÛ ÂÛÏÎËÍÅÍÈß ÀÑÀÍ Согласно теории хатха-йоги, позвоночный канал влияет на работу других систем тела. Это мощная чакра организма, и выполнение асан должно происходить с соблюдением определенных принципов. 1. Важно правильное положение тела во время любой асаны. Внутренние органы и структуры организма должны располагаться симметрично вертикальной оси, проходящей через туловище. При выполнении асаны стоя следует втянуть ягодицы и нижнюю часть живота, а грудную клетку и плечи – развернуть. Голова при этом должна располагаться вертикально. В положении сидя следует выпрямить спину и шею. 2. Все движения и смена асан должна осуществляться плавно и без напряжения. Мышцы туловища следует расслабить, это позволит избежать сопротивления. Если вы чувствуете мышечный зажим, преодолевайте его с помощью дыхания. 3. Завершайте комплекс асан медленным вытягиванием позвоночника вдоль вертикальной оси. Для этого встаньте ровно и потянитесь макушкой вверх, или лягте на спину, поднимите прямые руки за головой и потянитесь, не отрывая поясницу от пола. Основная задача асан при сколиозе – аккуратно и бережно растягивать мышцы и связки, чтобы способствовать медленному исправлению искривления.

Сканворд на стр.60

ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÛÅ ÀÑÀÍÛ Полный комплекс асан следует осваивать с инструктором. Мы предлагаем несколько поз, которые вы можете практиковать самостоятельно.

Постарайтесь найти грамотного инструктора по йоге, который будет в курсе заболевания и подберет индивидуальный комплекс с учетом особенностей вашего сколиоза. Чем меньше степень сколиоза, тем более эффективной будет йога. В запущенных случаях асаны могут навредить, поэтому консультация врача перед началом занятий обязательна. 1. Лягте на пол, на спину, ноги согните в коленях и положите на стул голени. Вам должно быть комфортно. Если нужно, придвиньте или, наоборот, отодвиньте стул. Расслабьте связки и мышцы. 2. Лягте на спину и потянитесь, так, чтобы руки и ноги были направлены в разные стороны. Старайтесь растягивать тело по диагонали. Перевернитесь на живот и повторите упражнение. 3. Позвоночник, искривленный сколиозом, нуждается в частом отдыхе. Для этой цели отлично подходит дыхание животом. Учитесь делать полный йоговский вдох, расправляя вначале грудную клетку, затем – брюшную полость. Выдыхайте в обратном порядке, напрягая мышцы брюшины, а потом – груди. Облегченный вариант для начинающих – медленно поднимать живот на вдохе и на выходе опускать обратно. 4. Через несколько занятий можно дополнить комплекс упражнениями на растяжку. Например, выполняйте первое упражнение в усложненном варианте. Для этого поднимайте опорную ногу со стула и двигайте нею из стороны в сторону на максимальный угол. Асаны, в которых задействованы спина и ноги, позволяют расслабить тело и уменьшить боль. Дыхательные упражнения способствуют более качественному кровоснабжению позвоночника. Все асаны нужно вводить постепенно и аккуратно, не допуская боли и дискомфорта. Олеся Ставина

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Привычки счастливой ЖИЗНИ екоторые несложные психологические навыки позволяют жить более счастливо. Психологи рекомендуют использовать их для улучшения качества жизни.

×ÓÂÑÒÂÎÂÀÒÜ Одна из самых полезных привычек – обращать внимание на собственные чувства. Это важно как в серьезных ситуациях, так и во время обычного общения. Подобная внимательность сослужит вам хорошую службу. Почувствовав дискомфорт во время разговора, прислушайтесь к себе, спросите себя «что я чувствую?» Это позволит отследить момент, когда вы пренебрегаете своим внутренним голосом, своими чувствами, возможно, слишком быстро принимаете решение, руководствуясь только рациональной составляющей, и в итоге получаете не совсем то, что хочется. Действуйте в ситуации с учетом ваших ответов. ÑËÓØÀÒÜ ÒÅËÎ Верьте своему телу. Оно - самый точный барометр происходящего с вами. Если вы не полагаетесь на свои чувства, обратите внимание на сигналы тела. Дрожь, холодок по спине, легкая тошнота, боль в животе

или секундное «отключение» сознания могут говорить о том, что текущая ситуация или разговор несет невыгодные условия, идет вразрез с вашими истинными желаниями, имеет какой-то подвох. Поверьте телу. Выражения типа «ноги не несут» придуманы не зря, это определенный сигнал вашего организма. Наоборот, прилив сил и энергии после принятия какого-то решения или встречи говорит о том, что вы на правильном пути. ÏÎÄÄÅÐÆÈÂÀÒÜ ÑÅÁß Этот навык позволит вам оказывать себе поддержку, что очень важно в обычной жизни. Полезно время от времени остановиться на минуту и подумать – что меня сейчас могло бы поддержать, от чего мне станет лучше прямо сейчас? Простые вещи, вовремя предоставленные организму, очень важны. Это может быть чашка чая, пара минут у окна с красивым пейзажем, короткий отдых на диване или прогулка. Вроде ничего особенного, но позволяет уменьшить тревожность и беспокойство, придает силы и энергию. ÏÎÇÈÒÈÂÍÎ ÌÛÑËÈÒÜ Сегодня тревожное расстройство беспокоит все больше мужчин и женщин. Привычка все контролировать и опасаться

негативных последствий приводит к тому, что человек постоянно чувствует себя в опасности. Отрицательные мысли ухудшают качество жизни, их стоит заменить позитивными. Возможно, первое время вы будете делать это только постфактум, но продолжайте отслеживать негативные моменты и рисуйте в своем воображении благополучный исход. Чаще говорите себе «я справлюсь, мне помогут». ÎÒÂËÅÊÀÒÜÑß Умение остановить ход своих мыслей очень полезно для улучшения качества жизни. Это непросто, но стоит тренироваться. Внутренний диалог мешает сосредотачиваться, а ведь любое душевное усилие требует полной отдачи. Если вы хотите жить в ладу с собой, учитесь отвлекаться от мыслей. Вначале это может казаться сложной задачей, но постепенно вы научитесь воспринимать такое состояние как расслабление. ÌÅÍÜØÅ ÊÎÍÒÐÎËÈÐÎÂÀÒÜ Честно признайтесь себе, какие вещи находятся в зоне вашего контроля, а какие – нет. Перестаньте по привычке беспокоиться по поводу тех вещей, влиять на которые вы не можете. Расслабьтесь, и вы увидите, сколько энергии это вам экономит. Ольга Левицкая

ÉĽÉ&#x;ÉŹ É¨ÉŠÉľÉŹÉ&#x161; ÉŞÉ&#x161;É&#x203A;É¨ÉŹÉľ É&#x153; É&#x2039;É&#x161;É§É¤ÉŹ É&#x2030;É&#x;ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ&#x203A;ÉÉŞÉ?É&#x; É˘ É&#x2021;ÉśÉ¸ É&#x192;É¨ÉŞÉ¤É&#x; ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉĽÉ&#x;ÉąÉ&#x;É§É˘Éš ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; É˘ É&#x17E;É&#x;ÉŤÉ&#x;É§ ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŠÉĽÉ¨ÉŚÉ&#x203A; É&#x153;É¤ÉĽÉ¸ ÉąÉ&#x161;Éš É¤É¨ÉŤÉŚÉ&#x;ÉŹÉ˘ÉąÉ&#x;ÉŤÉ¤É˘É&#x; ÉŽÉ&#x161;ÉŞ ÉŽÉ¨ÉŞÉ¨É&#x153;ÉľÉ&#x; É§É&#x161;É¤ÉĽÉ&#x161;É&#x17E;É¤É˘

É&#x2039;ÉŹÉ¨ÉŚÉ&#x161;ÉŹÉ¨ÉĽÉ¨É? ČżÉ¤É&#x161;ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ˘É§É&#x161; É&#x2026;É&#x;É&#x153;É˘É§, D.D.S. Member of American Dental Association Member of American Academy of General Dentistry

É&#x2C6;ÉŹÉ&#x203A;É&#x;ÉĽÉ˘É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; ÉĄÉ&#x161; ÉąÉ&#x161;ÉŤ É&#x2030;ÉĽÉ¨ÉŚÉ&#x203A;É˘ÉŞÉ¨É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; É¤É&#x161;É§É&#x161;ÉĽÉ¨É&#x153; URRW FDQDO ÉŤ É˘ÉŤÉŠÉ¨ÉĽÉśÉĄÉ¨É&#x153;É&#x161; É§É˘É&#x;ÉŚ É¤É¨ÉŚÉŠÉśÉ¸ÉŹÉ&#x;ÉŞÉ§É¨ÉŁ ÉŹÉ&#x;ÉŻ É§É¨ÉĽÉ¨É?É˘É˘ ČźÉľÉŞÉ&#x161;É&#x153;É§É˘É&#x153;É&#x161;É§É˘É&#x; ÉĄÉÉ&#x203A;É¨É&#x153; ,QYLVDOLJQ

É&#x2026;É&#x;ÉąÉ&#x;É§É˘É&#x; ÉŠÉ&#x161;ÉŞÉ¨É&#x17E;É¨É§ÉŹÉ¨ÉĄÉ&#x161; É&#x201E;É¨ÉŞÉ¨É§É¤É˘ É˘ ÉŚÉ¨ÉŤÉŹÉľ ČźÉŤÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŤÉ´É&#x;ÉŚÉ§É¨É?É¨ ÉŠÉŞÉ¨ÉŹÉ&#x;ÉĄÉ˘ÉŞÉ¨ É&#x153;É&#x161;É§É˘Éš É&#x153;É¤ÉĽÉ¸ÉąÉ&#x161;Éš ÉŠÉŞÉ¨ÉŹÉ&#x;ÉĄÉľ É§É&#x161; ÉŚÉšÉ?É¤É¨ÉŁ É¨ÉŤÉ§É¨É&#x153;É&#x; É&#x203A;É&#x;ÉĄ ÉŚÉ&#x; ÉŹÉ&#x161;ÉĽÉĽÉ˘ÉąÉ&#x;ÉŤÉ¤É˘ÉŻ É¤ÉŞÉ¸ÉąÉ¤É¨É&#x153; É?É¸ÉŹÉ§ÉľÉŁ ÉŤÉ¨É&#x153;ÉŞÉ&#x;ÉŚÉ&#x;É§É§ÉľÉŁ É¨ÉŽÉ˘ÉŤ É&#x153; É°É&#x;É§ÉŹÉŞÉ&#x; ČťÉ&#x;É§ÉŤÉ¨É§ ÉŻÉ&#x;ÉŞÉŤÉŹD

É&#x2030;ÉŞÉ˘É§É˘ÉŚÉ&#x161;É&#x;ÉŚ É&#x17E;É&#x;ÉŹÉ&#x;ÉŁ É˘ É&#x153;ÉĄÉŞÉ¨ÉŤÉĽÉľÉŻ É&#x2030;ÉŞÉ˘É§É˘ÉŚÉ&#x161;É&#x;ÉŚ É&#x153;ÉŤÉ&#x; É¨ÉŤÉ§É¨É&#x153;É§ÉľÉ&#x; É&#x153;É˘É&#x17E;Éľ ÉŤÉŹÉŞÉ&#x161;ÉŻÉ¨É&#x153;É¨É¤ É˘ É&#x2020;É&#x;É&#x17E;É˘É¤É&#x;ÉŁÉ&#x17E;

É&#x2C6;ÉŤÉŚÉ¨ÉŹÉŞ É˘ É¤É¨É§ÉŤÉÉĽÉśÉŹÉ&#x161;É°É˘Éš ČťČżÉ&#x2039;É&#x2030;É&#x2026;ČşÉ&#x152;É&#x2021;É&#x2C6;

É&#x20AC;É&#x17E;É&#x;ÉŚ É&#x153;É&#x161;ÉŤ É&#x153; ÉÉ&#x17E;É¨É&#x203A;É§É¨É&#x; É&#x17E;ÉĽÉš É&#x153;É&#x161;ÉŤ É&#x153;ÉŞÉ&#x;ÉŚÉš %D\ 3NZ\ 6WH & %URRNO\Q 1Y

718.837.1797

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Оздоровительная

ДИЕТА

охудение и оздоровление – возможно ли это? Да, если выбирать диету с большим содержанием витаминов и минералов. Попробуйте оздоровительную диету, меню которой состоит преимущественно из различных салатов. Завтраки, обеды, ужины и перекусы отличаются в зависимости от дня недели. Диета рассчитана на пять рабочих дней, и уже к выходным вы почувствуете себя бодрее и легче.

ÇÀÂÒÐÀÊ Понедельник: фруктовый салат из 1 киви, 150 г арбуза или дыни, 75 г винограда, половинки небольшого апельсина. Вторник: ржаная булочка с 20 г клубничного джема, 100 г творога. Среда: ломтик хлеба из муки грубого помола с 10 г сливочного масла, 40 г сыра, а также 100 г свежего редиса. Четверг: тост из черного хлеба, кусочек постной ветчины и ломтик дыни. Пятница: 100 г нежирного творога, ржаная булочка, половинка сладкого перца. ÎÁÅÄ Понедельник: салат из 100 г фасоли, 125 г куриного филе с добавлением 1 небольшой луковицы и 75 г листьев салата, заправка – соус из 1 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложек овощного бульона, 1 ч. ложки горчицы, соли и перца по вкусу. Вторник: салат из 100 г цветной капусты, сельдерея или спаржи, 50 г сыра, 100 г вареной свеклы. Среда: салат из 200 г картофеля, отваренного с кожурой, 1 луковицы, 150 г болгарского перца, перьев зеленого лука, заправка – соус из 1 ст. ложки уксуса, 2-3 ст. ложек овощного бульона, 0,5 ст. ложки растительного масла, соли, перца и измельченной петрушки – по вкусу.

Четверг: салат из 100 г мякоти авокадо, 2 помидоров-черри, 200 г салатного цикория, 1 луковицы, заправка – соус из 3 ст. ложек овощного бульона, 1 ст. ложки апельсинового сока, соли и перца по вкусу. Пятница: салат из половинки мякоти авокадо, 2 красных луковиц, тушенных в растительном масле с 1 ч. ложкой сахара, 1 болгарского перца, листьев салата, заправка – соус из 2 ст. ложек апельсинового сока, 2 ст. ложек лимонного сока, соли и перца по вкусу. ÏÅÐÅÊÓÑ Понедельник: киви. Вторник: маленькая гроздь винограда. Среда: яблочный сок. Четверг: бутерброд из подсушенного хлеба с помидором и укропом. Пятница: киви. ÓÆÈÍ Понедельник: бутерброд из одной булочки муки грубого помола с 2-3 листиками салата, 30 г нежирной ветчины, 100 г свежих огурцов. Вторник: 100 г тушеной говядины, 250 г тушеной капусты. Среда: тушеное куриное мясо с морковью, приправленное базиликом. Четверг: салат из 60 г отварного куриного мяса, 150 г свежих огурцов, 40 г сыра, пучка редиски, заправка – соусом из яблочного уксуса, лимонного сока и горчицы. Пятница: салат из 1 яблока, 250 г фенхеля, 150 г моркови, заправка – соусом из 2 ст. ложек апельсинового сака и 1 ст. ложки листьев мелиссы, 150 г натурального йогурта без сахара. Олеся Ставина

Ð&#x2022;

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Бумага для выпечки:

ИДЕЙ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

бычная бумага для выпечки покрыта тонким слоем воска и может пригодиться не только для застилания противней.

ÁËÅÑÒßÙÈÉ ÊÐÀÍ Хромированные краны очень капризны в уходе. Натереть их до блеска поможет обычный пергамент. Просто протрите вымытый кран пергаментной бумагой. Она покроет кран тонким слоем воска, и отпечатки пальцев появятся на поверхности крана не скоро. ÑÊÎËÜÇßÙÈÉ ÓÒÞÃ Натрите подошву утюга бумагой для выпечки, и он будет лучше скользить по ткани. Еще один вариант очищения подошвы – прогладить утюгом соль, рассыпанную на пергаменте. ×ÈÑÒÀß ÌÈÊÐÎÂÎËÍÎÂÀß ÏÅ×Ü Чтобы во время нагрева пища не разбрызгивалась на стенки и дно микроволновой печи, накройте тарелку листом пергамента.

ÑÓÕÈÅ ÊÍÈÃÈ Бумага для выпечки вберет в себя влагу и предохранит страницы книг от сморщивания после намачивания. Если вы случайно разлили на книгу воду, переложите книжные страницы пергаментом и подождите, пока они высохнут. ÊÐÀÑÊÀ ÁÅÇ ÊÎÌÎ×ÊÎÂ Доступ воздуха вызывает появление комочков в краске для рисования. Прежде чем закрыть баночку с краской, положите в нее кружок из пергамента. Это защитит краску от высыхания и сохранит ее равномерную структуру. ÂÊÓÑÍÛÉ ÑÛÐ Купленный сыр лучше хранить в вощеной бумаге. Она позволяет ему «дышать» и улучшает вкусовые качества продукта. Поэтому сразу после покупки переложите сыр из пакета или целлофановой упаковки в пергаментную бумагу. ÂÅÙÈ ÁÅÇ ÏßÒÅÍ При долгом хранении на натуральных тканях могут появиться желтые пятна. Предупредить их появление поможет пер-

гаментная бумага. Сформируйте из нее пакет, и вложите в него стопку вещей. Бумага защитит их от сырости и света. ØÊÀÔÛ ÁÅÇ ÆÈÐÀ Верхняя часть кухонных шкафчиков со временем покрывается пятнами жира. Если на шкаф сверху положить бумагу, то уборка сведется к замене листа пергамента, а мыть и чистить шкафы не придется. ÄËß ÆÈÂÎÒÍÛÕ Пергаментная бумага помогает снять статическое электричество, которое накапливается на шерсти домашних животных. Просто погладьте своего любимца кусочком пергамента, и беспокоящий его статический заряд уйдет. ÐÀÁÎÒÀÞÙÀß ÌÎËÍÈß Листом пергамента можно натереть молнию на сумке или обуви для улучшения ее работы и предотвращения заедания. ×ÈÑÒÊÀ ÎÒÊÐÛÂÀËÊÈ Сложенной в несколько слоев пергаментной бумагой удобно чистить открывалку для консервов от налипшего жира и крошек. Ольга Левицкая

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Детская гимнастика,

обучающая ХОДЬБЕ

отите помочь малышу быстрее и легче освоить хождение? Выполняйте пять простых и веселых упражнений, которые наверняка понравятся вам обоим.

Ñ ÊÎËßÑÊÎÉ Возраст: 9-10 месяцев, при условии, что ребенок уже переступает с ноги на ногу, держась за руки взрослых. Вам понадобится игрушечная коляска или коляска малыша. Поставьте ребенка так, чтобы ему было удобно придерживаться за коляску. Пусть ребенок возьмется за ручки коляски, а вы придержите самого ребенка. Медленное движение коляски будет наклонять туловище малыша и вынуждать делать первый шаг. ÑÎ ÑÒÎËÎÌ Возраст: с 9 месяцев. Для упражнения понадобится стол или любая другая жесткая поверхность. Поставьте на стол ребенка, мягко посадите его на корточки. Позиция взрослого – стоя за спиной малыша, руки надежно удерживают ребенка за бедра. Аккуратно покачивайте ребенка вперед и назад, побуждая

его подняться на ровные ножки. Помогайте ему наклониться вперед как можно глубже, при этом придерживайте ребенка в области грудной клетки. Это сложное упражнение, и оно может не сразу увенчаться успехом. Если ребенок не поднимается на ножки, возможно, он чувствует, что его мышцы еще слабы для этого упражнения. Имеет смысл вернуться к данному упражнению позже. Главная задача – научить ребенка уверенно стоять без поддержки. Ñ ÔÈÒÁÎËÎÌ Возраст: 6-9 месяцев. Надуйте мяч для фитбола, но не до конца, на две третьих объема. Посадите малыша на мяч, спиной к себе. Крепко придерживая за бедра, наклоняйте ребенка вправо и влево, вперед и назад. Это упражнение помогает развитию координации движений, улучшает чувство равновесия, учит балансировать. Все это важно при первых попытках самостоятельной ходьбы. Ñ ÎÏÎÐÎÉ Возраст: с момента, когда ребенок может подняться с колен с помощью опоры.

Приготовьте любимую игрушку малыша, сядьте с ней на пол возле кресла или дивана. Позовите малыша к себе, пусть он на четвереньках приползет за игрушкой и поднимется над креслом. Для этого перемещайте игрушку по полу, а затем положите на край кресла. При правильном выполнении упражнения ребенок без посторонней помощи поднимается на ножки, опираясь на кресло или диван. Ñ ÃÈÌÍÀÑÒÈ×ÅÑÊÈÌÈ ÏÀËÊÀÌÈ ÈËÈ ÎÁÐÓ×ÅÌ Возраст: c 9 месяцев. Вам понадобятся две гимнастические палки. Помогите ребенку взяться за палки так, чтобы они располагались по бокам малыша. Медленно шагайте вместе с ребенком, переставляя гимнастические палки, как лыжные. Можно также использовать обруч. Поставьте ребенка внутрь обруча, позвольте ему взяться за стороны, а дальше перемещайте обруч, стимулируя малыша совершать разные движения, например, делать шаги вперед или назад, или по кругу. Илона Вешняя

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Тест

на определение

ТИПА КОЖИ Каждая женщина мечтает об идеальной коже лица – гладкой, упругой, сияющей. Однако не так и много представительниц прекрасного пола могут похвастаться красивой кожей от природы. Большинству приходится тщательно ухаживать за лицом, чтобы на долгие годы сохранить здоровье и молодость кожи. И делать это нужно правильно, учитывая свой тип кожи, а также индивидуальные особенности.

ÒÈÏÛ ÊÎÆÈ ËÈÖÀ В зависимости от количества естественной жировой смазки и содержания влаги, кожу лица условно разделяют на 4 типа: нормальный, сухой, жирный и комбинированный (смешанный). Конечно, со временем под воздействием различных факторов (образа жизни, состояния здоровья, окружающей среды, косметических уходовых средств) кожа может меняться. Поэтому косметологи рекомендуют определять ее тип каждые два года. Таким образом вы сможете своевременно и оптимально подобрать средства по уходу за кожей на данном этапе. Кроме того, при выборе косметики важно учитывать климатические условия. Например, зимой нормальная кожа может шелушиться и раздражаться (проявляются признаки сухой), а жарким летом сухая кожа вдруг начинает лосниться и блестеть (все признаки сухой).

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Нормальный тип Такой тип кожи встречается довольно редко, и ее обладательницы – настоящие счастливицы! Нормальная кожа гладкая, ровная, поры едва заметны. Она матовая, имеет свежий и здоровый оттенок. Раздражения, высыпания, шелушения практически никогда не досаждают женщинам с нормальным типом кожи лица. Жирный тип По мнению специалистов, жирная кожа – самый распространенный тип. Распознать такую кожу очень легко: расширенные поры, черные точки и прыщики. Кожа блестит и быстро загрязняется, иногда имеет чуть желтоватый оттенок. Но у жирной кожи есть один большой плюс: она долгие годы остается эластичной, поэтому морщины образуются намного позже, чем на коже у других типов. Сухой тип Кожа матовая, бархатистая и очень нежная. Поры сужены, нет жирного блеска. После умывания возможно ощущение стянутости, а мороз, солнце и сильный ветер иссушают кожу, она пересыхает, начинает шелушиться. И если не подобрать правильный увлажняющий уход, мелкие морщинки могут появиться очень рано. Сухая кожа бывает в молодом возрасте и у женщин после 35 лет, когда меняется водно-липидный баланс кожи. Комбинированный тип При смешанном типе некоторые участки жирные, так называемая Т-зона (подбородок, нос, лоб), а область висков, щек и век отличается сухостью. При уходе за комбинированной кожей необходимо пользоваться разными средствами: отдельно для сухих участков, отдельно – для жирных.

ÑÏÎÑÎÁÛ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÒÈÏÀ ÊÎÆÈ Есть несколько тестов, с помощью которых вы сможете определить свой тип кожи. Перед проведением теста удалите макияж и не наносите абсолютно никаких косметических средств. Через 2-3 часа можно приступать к тестированию. С помощью косметической салфетки На несколько секунд плотно прижмите к лицу косметическую салфетку, а затем посмотрите на оставленные следы на ней. Если на салфетке много жирных пятен – это говорит о том, что кожа жирного типа. А если жирные пятна только в Т-зоне, значит, у вас комбинированная кожа. Незначительные, малозаметные жирные пятнышки (в основном в области лба и носа) – нормальная кожа. Отсутствие жирных пятен свидетельствует о сухой коже.

С помощью опросника Вам нужно ответить на вопросы и посчитать количество положительных ответов в каждом разделе. ПЕРВЫЙ РАЗДЕЛ 1. Кожа жирнится и блестит? 2. Есть прыщи, угри, воспаленные участки? 3. Есть черные точки? 4. Поры расширены и сильно заметны? 5. После умывания без мыла кожа лоснится? ВТОРОЙ РАЗДЕЛ 1. У вас матовая, без жирного блеска, кожа? 2. Кожа гладкая и мягкая? 3. После умывания отсутствует чувство стянутости? 4. Шелушение, обветренность отсутствует? 5. Прыщи, угри отсутствуют? ТРЕТИЙ РАЗДЕЛ 1. После умывания появляется чувство стянутости кожи? 2. Кожа быстро обветривается? 3. На солнце и морозе кожа пересыхает? 4. Прыщи и высыпания отсутствуют? 5. Есть склонность к аллергическим реакциям (после употребления шоколада, цитрусовых)? ЧЕТВЕРТЫЙ РАЗДЕЛ 1. Есть ощущение сухости кожи на шее? 2. Шелушится ли кожа на щеках, висках и вокруг глаз? 3. Жирнится ли кожа на лбу, носу и подбородке? 4. Есть ли мелкие раздражения и высыпания в Т-зоне? 5. Возникает ли ощущение, что кожа на разных участках лица разная? Если вы утвердительно ответили на большинство вопросов первого раздела, значит, у вас жирная кожа; второго раздела – нормальная; третьего раздела – сухая; четвертого раздела – комбинированная. Ротационный тест Помогает определить первые признаки старения и тонус кожи. Итак, положите один или два пальца руки на середину щеки и сделайте легкое вращательное движение. Теперь проанализируйте: – если чувствуете некоторое сопротивление движению – кожа имеет хороший тонус, упругая (характерно для молодой кожи); – если появляются мелкие морщинки, которые быстро исчезают, – это говорит о первых признаках старения кожи, ее тонус слегка понижен; – если кожа легко поддается и скручивается, образуются морщины, которые исчезают в течение нескольких секунд (или минуты) – кожа с плохим тонусом. Сияющая кожа лица – это не только правильный уход. Это еще и соблюдение режима (очень важно высыпаться!), здоровое питание, прогулки на свежем воздухе и, конечно, позитивный настрой. Будьте красивы! Юлия Коробенко

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Вы –

ЛЮБОВНИЦА НЕОЖИДАННО, НО ФАКТ

ще неизвестно, что лучше – обнаружить, что у мужчины есть другая женщина, или понять, что другая женщина – как раз вы. Неожиданно оказаться в положении любовницы – нелегкое испытание. Выйти с честью из него поможет вера в себя и принятие ситуации.

ÏÎÇÈÒÈÂÍÀß ÀÔÔÈÐÌÀÖÈß Позиция любовницы – не из лучших, и многие женщины, оказавшись в ней, склонны обвинять в положении дел только себя. «Что со мной не так?» - распространенный вопрос, на который лучше не искать ответа. Вместо этого повторяйте себе фразу типа «я хороший человек и не желала никому зла». Поверьте, что вы оказались в непростой, но вполне решаемой ситуации. Вы не должны и не можете нести ответственность за поведение другого человека. Все решения стоит принимать только в отношении себя. И если вам для этого требуется время, возьмите паузу. Не спешите делиться информацией с окружением. Обдумайте сложившуюся ситуацию сами. Хотите ли вы продолжать эти отношения? Хотите ли вы их разорвать? В любом случае решение только за вами. ÁÎËÜØÅ, ×ÅÌ ÄÂÀ Пусть случившееся не представляется вам только в черно-белом цвете. Между негативом и одобрением существует масса полутонов. Используйте для оценки ситуации свою жизненную мудрость и опыт. Люди не идеальны, и ваш избранник – в том числе. Это не означает, что он негодяй, а вы не умеете разбираться в людях. Все на самом деле гораздо проще. Или сложнее? В любом случае, мыслите позитивно. ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÜ Ê ÂÐÀÍÜÞ Какое решение бы вы не приняли, помните, что этот человек однажды вас обманул. Внимательно слушайте все, что он скажет в свое оправдание, но подвергайте его слова сомнению. Верить

или нет – не только ваше право, но и ваша ответственность перед собой. ÎÏÐÀÂÄÀÍÈÅ ÏÅÐÅÄ ÆÅÍÎÉ Поговорить с женой по душам – плохая идея. Скорее всего, вам просто хочется оправдаться. Найдите для откровений другие уши. Жена всегда будет смотреть на ситуацию с позиции, отличной от вашей. Если супруга не в курсе ситуации, ваше появление причинит ей боль. Если она о вас знает, то, скорее всего, страдает и не может ничего изменить. Мужчина приготовил ловушку для вас обеих, но это не делает вас союзницами. Попытки мирно поговорить ни к чему не приведут и только сделают хуже. ÌÎË×ÀÍÈÅ – ÇÎËÎÒÎ Постарайтесь удержать ситуацию в тайне, что особенно важно, если у этой семьи и у вас есть общие знакомые. Распространение информации нанесет вред вашей репутации, и заставит людей из вашего окружения испытывать неловкость. ÎÒÏÓÑÒÈÒÜ ÍÅËÜÇß ÎÑÒÀÂÈÒÜ Признайтесь себе, что человек, который обманывает свою жену – крайне ненадежный спутник. Ведь вас он также обманул. Несмотря на все обещания, такие мужчины редко способны изменить свое поведение. Будет ошибкой потратить годы своей жизни, чтобы, в конце концов, убедиться, что перед вами – не ваш человек. ÂÅÐÀ Â ÁÓÄÓÙÅÅ Вы обязательно встретите своего мужчину. Если женщина хочет создать отношения, она непременно сделает это. Отпустите обманщика с миром, ведь вы достойны лучшего мужчины – того, который не будет врать, глядя в глаза, и будет принадлежать вам одной. Илона Вешняя

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Укрепление ЛОМКИХ НОГТЕЙ етний маникюр, яркий и стильный, нуждается в крепкой основе – ногтевой пластине. Морские и воздушные ванны укрепляют ноготь, но и одновременно приводят к более быстрому повреждению лакового покрытия. Маникюр держится меньше обычного, и вы чаще вынуждены стирать старый слой лака и наносить новый. А вот это уже идет во вред ногтевой пластине. Именно поэтому в теплое время года ломкость ногтей повышается, и требуются процедуры по их укреплению. Что можно предпринять?

ÎËÈÂÊÎÂÎÅ ÌÀÑËÎ Очень полезно вымачивать ногти в теплом оливковом масле. Подогрейте его до комфортной температуры и погрузите

Сканворд на стр.60

Используйте для полировки ногтя палочку из лимонного дерева. Предварительно хорошенько распарьте ногти, вытрите их полотенцем, а затем подхватите палочкой немного талька или пудры и полируйте поверхность. Ногтевая пластина будет ровной, приобретет красивую матовость. туда ногти на 10-15 минут. Делайте ванночку из оливкового масла ежедневно на протяжении 30 дней, а затем поддерживайте достигнутый результат дважды в неделю.

относятся вареные яйца, авокадо, печень, цветная капуста, цельное зерно. Это продукты правильного питания, поэтому их можно и нужно употреблять, даже если вы сидите на диете и следите за своим весом.

ÌÀÑËÎ ÄËß ÊÓÒÈÊÓËÛ Натуральное масло для кутикулы – настоящая находка для качественного ухода за ногтями. С его помощью можно смягчить кутикулу и сохранить оптимальный уровень влаги в коже вокруг ногтя. Чем лучше питается кутикула, тем более крепкой и прочной будет ногтевая пластина. Выбирайте масло с наиболее натуральным составом, без красителей и искусственных добавок. Втирайте его в ногти и прилегающие области каждый день перед сном. Ваши массажные движения улучшат кровоток и будут способствовать более активному росту ногтей.

ÁÅÐÅÆÍÎÅ ÎÒÍÎØÅÍÈÅ Не используйте ногти, чтобы открыть банку, извлечь какую-то мелкую деталь или выполнить любую другую работу подобного типа. Используйте подходящие инструменты, а ногти поберегите.

ÏÅÐ×ÀÒÊÈ ÏÐÈ ÓÁÎÐÊÅ Надевайте перчатки перед уборкой, мытьем посуды, уходом за грядками или цветами. Бытовая химия очень вредна для ногтей. Она иссушает пластину ногтя, лишает ее гладкости, уменьшает прочность. ÏÐÎÄÓÊÒÛ, ÁÎÃÀÒÛÅ ÁÈÎÒÈÍÎÌ Для здоровья и красоты ногтей полезны продукты, богатые биотином. К ним

ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÉ ÊÎÌÏËÅÊÑ Эффективного восстановления ногтевой пластины без достаточного поступления в организм полезных веществ не будет. Время от времени принимайте витаминные комплексы. Особенно важны витамины А, С, а также кальций. Ешьте продукты, богатые кальцием и белками. Уделите внимание своему меню, стремясь сделать его максимально сбалансированным, чтобы получать максимум витаминов из пищи. ÂÎÄÀ Вода важна для жизнедеятельности всех органов и тканей, и ногтевая пластина – не исключение. Вода отлично увлажняет сухие ногти, делает их более гибкими и прочными. Олеся Ставина

№ 365 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Ответы на стр. 59

Ð&#x2022;