Wellness Magazine 366 issuu by MOO Publishing

2 3 Q R W A C J Z 2 3 A C 1 4 5 6 A C 1

Q B 2 5

Q R B D

Q B 1 2 5

E F M R N Q M R F E M R 7 J M Z L

366 ♥

ЛН

Н К

Читайте в номере: Ручная ДИЕТА

НАТУРАЛЬНЫЕ СЫВОРОТКИ для лица

ХРОНИЧЕСКУЮ УСТАЛОСТЬ лечит природа

Senior Editors Nataly Smolyanska Nataliya Gurieva Rimma Berezenko Art Director Nadezhda Evgach Design Natalya Samoyluk Advertising Department 212.738.9230 ext 754

Летняя МИНИ-ЗАРЯДКА

Отношения НА РАССТОЯНИИ

Как лечить ОБГОРЕВШУЮ КОЖУ

Признаки ПОХУДЕНИЯ

САМЫЕ ВРЕДНЫЕ для кожи привычки

Address: MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223

ОТПУСКНЫЕ СУВЕНИРЫ – украшение интерьера

48 Программа ЗАЩИТЫ ВОЛОС

БОДИПОЗИТИВ: сквозь неприятие и негатив

Привычка ЧИСТИТЬ ЗУБЫ

Women’s Health & Wellness Magazine is published weekly by MOO Publishing Corp. Copyright © 2017 by MOO Publishing Corp. All rights reserved. Printed in the USA. June 16, 2017 Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Редакция в переписку с авторами не вступает. Мнения, высказанные в публикуемых материалах, не обязательно совпадают с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Перепечатка материалов и фотографий допускается только с письменного разрешения редакции. All requests for permissions and reprints must be made in writing. Reproduction in whole or in part without written permission is prohibited. ÓÑËÎÂÈß È ÏÐÀÂÈËÀ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß: «ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ» является редакционного типа медицинским журналом (далее «Журнал»), содержание которого предоставляется MOO Publishing Corgpp. и друругими источниками. ÄÈÑÊËÀÉÌÅÐ: Журнал издается только с целью образования его пользователей. Никакой напечатанный в этом журнале материал не должен рассматриваться или использоваться в качестве медицинского совета, диагноза или метода лечения. Мнения, приведенные в этом Журнале, предназначены для повышения знаний его пользователей в области здравоохранения и медицинских проблем, с которыми они сталкиваются в их повседневной жизни. Журнал не является практическим пособием по консультации, диагностированию или лечению в области любых медицинских или других профессиональных проблем здравоохранения. ÃÀÐÀÍÒÈÈ È ÎÃÐÀÍÈ×ÅÍÈÅ ÎÒÂÅÒÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ: МЫ НЕ ДАЕМ (И НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМ) НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, НЕ ВЫРАЖАЕМ ОДОБРЕНИЯ И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕМ НИЧЕГО ИЗ ТОГО, ЧТО КАСАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЯ НАШЕГО ЖУРНАЛА ИЛИ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТА, УСЛУГИ, ТОВАРА ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИВЕДЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ ГАРАНТИРУЕМ И НЕ РУЧАЕМСЯ ЗА ТОЧНОСТЬ, ПОЛНОТУ, ПРАВИЛЬНОСТЬ, СВОЕВРЕМЕННОСТЬ ИЛИ ПОЛЕЗНОСТЬ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТОВ, УСЛУГ, ТОВАРОВ ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСВЕННОСТИ ПЕРЕД ЛЮБЫМ ЧИТАТЕЛЕМ ИЛИ ДРУГИМ ЛИЦОМ ЗА ЛЮБОЕ РЕШЕНИЕ ИЛИ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДПРИНЯТЫЕ НА ОСНОВЕ ИНФОРМАЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ЖУРНАЛЕ.

TERMS AND CONDITIONS OF USE: «WOMEN’S HEALTH & WELLNESS» is an editorial-based medical magazine (the «Magazine») provided by MOO Publishing Corp. and from other sources. DISCLAIMER: This Magazine is for consumer educational use only. Nothing contained in this Magazine is or should be considered, or used as a substitute for, medical advice, diagnosis or treatment. The opinions in this Magazine are here to educate consumers on health care and medical issues that may aﬀect their daily lives. This Magazine does not constitute the practice of any medical, nursing or other professional health care advice, diagnosis or treatment.

В ГОД

(12 выпусков)

MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223 Name: Address: City State Zip Phone:

(

Возможна оплата кредитной картой

WARRANTIES AND LIMITATION OF LIABILITY: WE DO NOT MAKE ANY EXPRESS OR IMPLIED WARRANTIES, REPRESENTATIONS OR ENDORSEMENTS OF ANY KIND WHATSOEVER WITH REGARD TO THE MAGAZINE, OR WITH RESPECT TO ANY INFORMATION, PRODUCT, SERVICE, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED IN OR THROUGH THE MAGAZINE. WE DO NOT WARRANT OR GUARANTEE THE ACCURACY, COMPLETENESS, CORRECTNESS, TIMELINESS OR USEFULNESS OF ANY INFORMATION, PRODUCTS, SERVICES, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED THROUGH THE MAGAZINE.E ARE NOT LIABLE TO ANY READER OR ANYONE ELSE FOR ANY DECISION MADE OR ACTION TAKEN BASED ON THEIR RELIANCE UPON THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MAGAZINE.

366 ♥

ЛН

Н К

ная

ДИЕТА егодня существует множество систем правильного питания, оздоровительных диет и специальных рационов для снижения веса. Разобраться во всем этом и неукоснительно следовать определенным рекомендациям не всегда просто. А иногда и вовсе невозможно. Ручная диета предлагает вам вашу собственную руку в качестве идеального мерила. Сопоставляя размер того или иного продукта с определенной частью руки, вы легко сможете понять, какой об ем пищи вам необходим. Норма разработана для основных категорий продуктов, и, что немаловажно, для каждого человека эта норма будет своей, определяемой размером именно его ладони или кулака. иетологи обращают внимание на то, что для похудения и поддержания здоровья в порядке важен не только качественный, но и количественный состав. Современный человек склонен к перееданию. Исследования подтверждают – за последние полстолетия порции в ресторанах стали намного больше, а люди стали переедать чаще. Ручная диета придумана в качестве ориентира. Если не обращать внимания на об емы порций, то в силу различных причин вы будете наверняка с едать больше, чем необходимо. А ручная диета поможет вам удерживать себя в рамках нормы.

.П

– ,

, .

ÎÂÎÙÈ Сырые, тушеные, запеченные – их об ем в сутки не должен быть меньше, чем об ем ваших двух ладоней, составленных вместе. ÑËÎÆÍÛÅ ÓÃËÅÂÎÄÛ Рис, макароны и другие углеводы полезны в небольших количествах. В каких именно – подскажет вам передняя часть вашего кулака. аждый день ешьте не больше такой порции. ÌßÑÎ а один день вы можете с есть кусок мяса, равный по размеру вашей открытой ладони, без учета пальцев. ÔÐÓÊÒÛ Норма фруктов в день примерно равна об ему вашего кулака.

Во время диеты вы можете есть то, что любите. Пожалуй, единственная рекомендация – ограничить сладкое и мучное. Именно такие продукты провоцируют набор веса. Самое важное условие – соблюдать размер порций. Если раньше вы ели много, вам может показаться недостаточным предложенный об ем. Но на самом деле больше и не нужно, всего несколько дней адаптации, и вы будете насыщаться небольшими порциями.

ÆÈÐÛ ивотные жиры в ежедневном рационе не должны превышать об ем, равный тому, который поместится на крайней фаланге вашего указательного пальца. Ручная диета поможет вам избежать переедания, и тем самым – избавиться от лишних килограммов, а также поддерживать здоровье на хорошем уровне, ведь переедание нередко ведет к возникновению серьезных болезней желудка, сердца и сосудов. Оле я ави а

366 ♥

ЛН

Н К

б с

с р м к

а ра н е

сыворотки ДЛЯ ЛИЦА осметические сыворотки – эффективные средства против старения кожи. ак и другие средства, они улучшают кожный рельеф, увлажняют и питают клетки эпидермиса. Но благодаря повышенной концентрации полезных веществ их действие более эффективно. При этом структура сывороток отличается легкостью, что немаловажно в теплое время года. После нанесения сыворотка быстро впитывается и не оставляет жирной пленки на лице. Сыворотки обычно содержат увлажняющие компоненты и антиоксиданты, которые способствуют выработке коллагена и эластина и тем самым продлевают молодость кожи. Альтернативой готовым сывороткам могут служить домашние косметические средства. Их достаточно легко готовить самостоятельно.

Способ приготовления: смешайте все виды масла в одной емкости из стекла. Оставьте их на день, после чего взболтайте. Способ применения: наносите на предварительно очищенную кожу лица, шеи и декольте один раз в день, на ночь.

ÑÛÂÎÐÎÒÊÀ Ñ ÌÀÑËÎÌ ØÈÏÎÂÍÈÊÀ та сыворотка универсальна и подходит для кожи всех типов. Она не забивает поры, не сушит кожу, не мешает работе сальных желез. Активные вещества сыворотки помогают тканям восстановиться, поэтому регулярное применение средства летом позволит защитить кожу от действия солнечных лучей и разгладить мелкие морщинки. Вам понадобится: 120 г масла шиповника, г конопляного масла, 0 г масла розового дерева.

ÑÛÂÎÐÎÒÊÀ Ñ ÀËÎÝ ÂÅÐÀ È ÃÀÌÀÌÅËÈÑÎÌ та сыворотка – настоящее спасение для тонкой кожи в области глаз, декольте, щек. Ингредиенты сыворотки нормализуют обменные процессы в коже и способствуют притоку крови, благодаря чему клетки получают больше питательных веществ и кислорода. Вам понадобится: 0 г геля алоэ вера, 10 мл воды гамамелиса, мл натурального заварного кофе, 2 г эфирного масла кипариса. Способ приготовления: все компоненты сыворотки нужно поместить в стеклянную емкость и перемешать до однородности.

( А

)– . ,

366 ♥

ЛН

Н К

Н .

, .

Способ применения: один раз в день, перед сном, наносите небольшое количество сыворотки на кожу и втирайте легкими массажными движениями. ÑÛÂÎÐÎÒÊÀ Ñ ÊÎÊÎÑÎÂÛÌ ÌÀÑËÎÌ та сыворотка идеально увлажняет кожу, защищает ее от действия токсинов и солнечной радиации, позволяет избавляться от ранних морщин в мимически подвижных зонах лица. окосовое масло содержит вещества, полезные для питания и увлажнения кожи. Вам понадобится: 60 г кокосового масла, 1 г эфирного масла шиповника. Способ приготовления: смешать компоненты в одной емкости, хорошенько перемешать до полного смешивания.

Способ применения: дважды в день, утром и вечером, наносите сыворотку по контуру глазной кости и вокруг губ. ÑÛÂÎÐÎÒÊÀ ÈÇ ÌÀÑËÀ ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÕ ÊÎÑÒÎ×ÅÊ Обладает омолаживающим эффектом, благодаря высокому содержанию противовоспалительных веществ и актиоксидантов восстанавливает кожу после загара, помогает ей избавиться от токсинов, повышает тонус кожи и улучшает ее рельеф. Вам понадобится: 4 г эфирного масла косточек винограда, 0 г масла ромашки. Способ приготовления: смешать ингредиенты в одной емкости из стекла. Способ применения: втирать в кожу лица, шеи, декольте мягкими массажными движениями каждый вечер. Все сыворотки состоят только из природных ингредиентов, которые полезны для кожи и не вредят ее естественной работе. Они рекомендуются к применению после 0 лет, но и в более молодом возрасте можно использовать их как средство профилактики. Поскольку данные сыворотки являются натуральными, они не обеспечивают мгновенное улучшение состояния кожи. Но эффект можно заметить уже после первого применения – кожа становится более гладкой, нежной, увлажненной. Оле я ави а

366 ♥

ЛН

Н К

Еда, разрешенная

ПОСЛЕ ШЕСТИ дна из самых распространенных рекомендаций, которую получают люди, желающие похудеть – не есть после шести вечера. Распространенная, но трудновыполнимая. Не всегда получается обходиться без еды в промежуток между возвращением с работы и сном. И далеко не всегда это на самом деле полезно. Если вы ложитесь спать ближе к полуночи, то еще до сна ваш перерыв в еде будет составлять более шести часов, что не очень хорошо для желудка. Существуют вкусные диетические продукты, которые будут отличным выбором для ужина худеющего человека. Стакан кефира или ломтик яблока – не вариант, если мы говорим о правильном питании. Похудение не означает голодание, ужин должен быть полезным, вкусным и достаточно сытным. Итак, выбираем…

ÃÐÈÁÛ Белка и полезных минералов в грибах много, калорий – мало. Но выбирайте правильный способ приготовления и маложирный соус, иначе в итоге рискуете получить тяжелое блюдо, совершенно не подходящее для ужина. ÐÀÃÓ ÈÇ ÎÂÎÙÅÉ На свой вкус соедините различные овощи и потушите их в собственном соку. Минимум жарки, максимум щадящей тепловой обработки, любимые специи – и ваш ужин готов. ÀÁÐÈÊÎÑÛ Малокалорийный и сытный фрукт, который содержит всего 42 калории в 100 г. Ужин из абрикосов поможет избежать утренних отеков. ÌÀËÈÍÀ Ягода очень полезна для женской красоты, так как хорошо влияет на упругость кожи и ее цвет. Малина оздоравливает желудочно-кишечный тракт, улучшает пищеварение и регулирует стул.

ÍÅÊÒÀÐÈÍ Плоды нектарина богаты клетчаткой, которая позволяет избежать запоров. Нектарины снижают уровень холестерина в крови и помогают организму переварить жирную пищу. Антиоксиданты в их составе способствуют омоложению тканей. ÒÛÊÂÀ Улучшает обмен веществ, а потому очень полезна на ужин. Блюда из тыквы получаются легкие и многообразные – ее можно запекать, тушить, дополнять другими продуктами. ÊÀÏÓÑÒÀ Благодаря высокому содержанию клетчатки капуста хорошо насыщает. Обычный салат из свежей капусты и зелени способствует пищеварению, препятствует развитию гнилостных бактерий и улучшает микрофлору кишечника. Ешьте на ужин сколько угодно капусты, она только поможет в похудении. ÒÐÅÑÊÀ Вкусная морская рыба, треска богата белком и содержит мало жира – всего 0,6 г на 100 г рыбы. Треску можно запечь, но делать это лучше в фольге или под крышкой, чтобы рыба получилась более сочной. ÊÈÂÈ Мякоть киви способствует улучшению липидного обмена, помогает организму переваривать пищу, сжигает жиры, борется с изжогой и выводит из тканей лишнюю соль. ÊÀÌÁÀËÀ Белок камбалы отлично усваивается, так как эта рыба имеет в несколько раз меньше соединительной ткани по сравнению с другими рыбами. Ужин из камбалы будет вкусным и легким, и, несмотря на чувство сытости, спать вы уйдете без ощущения набитого желудка. Ольга Левицкая

Ð&#x2022;

№ 366 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ЗДОРОВЫЕ И КРАСИВЫЕ НОГИ НАДОЛГО! Продолжение (начало в № 339)

Q По моему прошлому матери-

алу, дорогие мои читатели - о здоровых ногах мечтатели, вы наверняка помните, почему я пишу «надолго», а не «навсегда». И еще я абсолютно уверена, что читающее большинство уже использует полученные знания и ухаживает за ножками детей и внуков совершенно правильно. А это, безусловно, изменит в будущем печальную статистику больных ног в лучшую сторону. ПОСМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО НА СТОПУ РЕБЕНКА!

Кстати, если один из родителей страдает плоскостопием, то ребенок может унаследовать эту болезнь. Более того, со временем у ребенка от неверной постановки стопы появятся мозоли и натоптыши, пострадают, деформируются и начнут болеть те же суставы, что и у родителей. Если ваш ребенок быстро устает после прогулок, жалуется на боль в стопе, сутулится, а его ботиночки стесаны по внутреннему краю – диагноз вам уже понятен; поспешите показать ребенка специалисту по заболеваниям ног. Среди моих пациентов встречаются люди, предпочитающие, узнав о своей болезни или болезни близкого, встать в позу страуса: ведь услуги хорошего специалиста и специальные приспособления, им рекомендованные, не бесплатны. Я – врач и совершенно точно знаю: беременность не рассасывается и ничего само никогда не проходит! Чем раньше диагностировать и предупреждать недуг, тем меньше проблем вы навлечете на свою голову, даже если речь идет о ногах. А чем более запущена любая болезнь, тем в будущем дороже обойдется её лечение. Когда начинать? Да конечно же с самого рождения. У внешне здоровых мамы и папы родился вполне здоровый ребенок. Кстати, не забудьте в первые же недели показать его ортопеду на предмет некоторых врожденных патологий, которые здесь я обошла своим вниманием (врожденный вывих бедра, например). Все в порядке? Замечательно. Ре-

бенок немного подрос, пусть подиатрист (не путайте с педиатром) посмотрит, как ваш ребенок ставит ногу, как он ходит. Симметричные ли у него стопы, не укорочена ли ножка, нет ли деформаций. Пока еще нельзя точно определить, есть ли у ребенка плоскостопие. Ведь своды стопы только начинают формироваться под грузом тела, и этот процесс продолжается несколько лет. Очень важно, чтобы своды сформировались правильно. Для этого есть специальный массаж и специальные упражнения, о которых я говорила в предыдущей статье. Более или менее уверенно ребенок начинает держаться на ногах к двум годам. За это время как минимум два раза малыш должен быть осмотрен специалистом. Именно в этот период закладываются состояние скелета и той же стопы, правильная положение, походка. Представьте, вдруг у ребенка проявляется слабость связочного аппарата или недостаточность мышечного тонуса? Обычно родителям и невдомек, что стопа у их крошки немножко завалилась внутрь (валгирована, как говорят подиатристы) и находится в положении пронации, то есть подошвой вниз, с приподнятым наружным краем. Характерное положение больших пальцев (я вам подсказываю) - в разные стороны наружу - должно вас насторожить. Или, напротив, свод излишне высокий, как бывает при повышенном тонусе мышц. Ребенок ходит как медвежонок, косолапит (как в случае, о котором я рассказала вначале). Внешне это смешно и умилительно, родители не замечают, что большие пальцы ног малыша направлены внутрь, стопа супинирована (подошва повернута внутрь и кверху), голень находится в положении варуса (деформация с отклонением кнаружи). Слава богу, этот случай, называемый «полой стопой», встречается очень редко. Казалось бы, вот и здорово - стопа-то какая упругая! Но слишком радоваться тут нечему. Попробуйте-ка прокатиться в пустом кузове грузовика по каменистой дороге - спустя километр живого места на теле не найдете. А почему? Рессоры у грузовика жесткие, рассчитаны на работу под нагрузкой, равной весу перевозимого груза. Такая жесткая «рессора» полая стопа - передает на скелет все удары не хуже распластанной.

А значит, снова - немедленно к врачу! Особенно опасна для ребенка тесная обувь: детская растущая стопа легче поддается деформации. В узких ботиночках и сандаликах ее свод выгибается, поддерживающие мышцы перенапрягаются - создаются благоприятные условия для развития «плоского» недуга. Однако вредно носить не только тесную, но и чересчур просторную обувь, от которой также развивается плоскостопие, образуются потертости и натоптыши. Поговорка «готовь сани летом, а телегу зимой» для покупки обуви детям не годится. Примеряя босоножки или летние ботинки в холодное время года, помните, что ноги в жару очень часто отекают. Покупая зимнюю обувь, учитывайте, что дети будут носить плотные колготки, носки, чулки. Она также не должна быть «в упор»: в тесных сапогах и ботинках ноги будут мерзнуть.

ПРОФИЛАКТИКА ПЛОСКОСТОПИЯ

Предотвратить развитие плоскостопия в дошкольном возрасте можно, когда стопа находится в стадии интенсивного развития, и ее формирование еще не завершено; именно в этот период любые неблагоприятные внешние воздействия приводят к возникновению функциональных отклонений. Вместе с тем сравнительно легко приостановить развитие плоскостопия или исправить его путем укрепления мышц и связок стопы, ибо именно в этом возрастном периоде организм отличается большой пластичностью. Я подчеркиваю: лучшее средство избежать заболевания – своевременное диагностирование; лучшая борьба с плоскостопием – его профилактика. Ежедневно делайте утреннюю гимнастику, занимайтесь спортом, носите удобную и комфортную обувь.

ВЕК ЖИВИ - ВЕК ЛЕЧИСЬ?

Плоскостопие не относится к роковым недугам, но... прислушайтесь к внутреннему голосу, это он вам твердит: - У меня ослабленные своды стоп – это БОЛЕЗНЬ. - Да, - вступаю в разговор в поддержку вашего внутреннего голоса я, доктор Васильева, - это БОЛЕЗНЬ. Но попробуйте ужиться с этой болезнью. Она неприятная, безусловно, но не смертельная. Это бо-

366 ♥

ЛН

Н К

лезнь, с которой вам придется жить долго и умереть в один день. Однако перейдем к главному: плоскостопие можно лечить - и его нужно лечить! Чем раньше начать лечение, тем лучше результат. Но даже если болезнь расцвела, как запущенный сад, все равно нужно лечиться: всегда можно сделать что-то полезное для больных стоп. Специальная обувь, корригирующие стельки, супинаторы, исправляющие деформации стопы и изготовленные по вашим индивидуальным слепкам – это средства пассивного лечения. Активное лечение включает тренировку мышц стопы и голени: комплекс специальных лечебных упражнений. Сочетание активного и пассивного лечения всегда дает заметные результаты. Когда же речь идет о подозрении (!) заболевания у малышей, то гимнастику и специальный массаж ножек надо обязательно начинать в возрасте 3-4 месяцев, пока ребенок еще не встает.

ПРОСТАЯ И ИЗУМИТЕЛЬНАЯ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ГИМНАСТИКА ДЛЯ НОГ В ЛЮБОМ ВОЗРАСТЕ

При исходном положении ноги врозь, носки смотрят внутрь, делайте попеременные повороты корпуса вправо и влево с поворотом соответствующей стопы на наружный край.

Затем несколько минут походите на носках. Потом такое же время походите на пятках. Немного походите с поджатыми пальцами ног. Потом походите с поднятыми пальцами. Несколько раз в день по 10-15 минут ходите на наружных краях стопы, как мишка косолапый - это упражнение компенсирует распластывание, как бы собирает стопу «в кулак». Попытайтесь несколько раз поднять с пола пальцами ног какой-нибудь мелкий предмет. Упражнение в лежачем положении (очень полезно и удобно делать утром, когда еще не встал из постели, но уже проснулся и смотришь новости по телевизору): крутите стопами ног влево и вправо, вперед и назад, сгибайте и разгибайте пальцы. С детства приучите вашего ребенка читать, писать и рисовать, поставив стопу на наружный край. Еще лучше - совместить эту пассивную позу с активной гимнастикой: во время сидячей работы и занятий пусть малыш как бы сгребает подошвами в кучку воображаемый песок. Если окажетесь на пляже, пусть сгребает песок реальный. Поскольку трудно держать под рабочим столом вашего ребенка кучу песка, положите ему туда круглую скалку, мячик из твердой рези-

ны - пусть катает эти предметы вдоль сводов стоп. Выполнение этих упражнений укрепляет мышцы стопы и голени. Весь комплекс и каждое упражнение в отдельности, несомненно, очень полезны для больных ног. Результат же будет зависеть только от вашего усердия. Ну что ж, дорогие мои читатели – здоровых ног почитатели, заканчивается наша сегодняшняя встреча, и если вы почувствовали, что вам необходим мой совет, моя помощь, если вы приняли решение встретиться со мной, позвоните в любое удобное для вас время ПО ТЕЛЕФОНУ 718-646-0131, и вы всегда можете рассчитывать на мое дружеское внимание и профессиональную помощь в решении возникших у вас проблем.

ВРАЧ ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ АЛИНА ВАСИЛЬЕВАРОЗИНГЕР, D.P.M.

(718) 646.0131

366 ♥

ЛН

Н К

рн е а лечит ПРИРОДА ервая рекомендация людям, которые никак не могут восстановить свои силы – изменить распорядок дня, увеличив долю отдыха. роническая усталость чаще всего возникает на фоне чрезмерных нагрузок, как физических, так и эмоциональных, которым вы подвергаетесь на протяжении долгого периода. то истощает организм и не позволяет ему своевременно восстанавливаться. Наверное, об ем ваших обязанностей очень велик, вы постоянно делаете то, что нужно, а не то, что хочется. Вырваться из замкнутого круга поможет пауза. Возьмите отпуск или отгулы, больше спите, позвольте себе бездельничать, бесцельно гуляйте по улицам. Ваш организм воспользуется предоставленной свободой и подскажет, что делать – есть, спать или проводить время активно. Помочь восстановлению могут также некоторые специальные действия.

ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÀß ÒÅÐÀÏÈß Окружите себя натуральными ароматами, которые способны улучшить ваше самочувствие и помочь справиться с упадком сил. Возбуждающим действием обладает жасмин, бодрит – апельсин, уменьшает ощущение тяжести в теле и голове лаванда, поднимает настроение запах розы. аждый день зажигайте аромалампу, утром наносите пару капель любимого масла на запястье. ÂÛÕÎÄÍÛÅ ÍÀ ÏÐÈÐÎÄÅ Нахождение на природе значительно восстанавливает силы организма. ородские жители живут в окружении стекла и бетона, дышат загазованным воздухом и получают мало солнечного

света. Все это уменьшает энергетический запас человека. тобы восполнить его, на выходных отправляйтесь на берег океана, в лес или горы, чтобы побыть наедине с собой и природой. Слушайте звуки воды и ветра, подставляйте тело солнцу, вдыхайте запахи трав. аже один день вдали от города позволит вам восстановить свои силы. ÐÅÃÓËßÐÍÛÅ ÏÐÎÁÅÆÊÈ Утром или вечером, но каждый день выходите на небольшую пробежку. тот простой ритуал позволит вам стать бодрее, сбросить лишний вес, если он есть, и снова получать удовольствие от жизни. Бег можно заменить велопрогулкой, она тоже помогает бороться с хронической усталостью. ÎÒÂÀÐ ÈÇ ÑÎÑÍÎÂÎÉ ÕÂÎÈ алейте двумя стаканами воды 2 ст. ложки сосновой хвои. Вскипятите и варите на слабом огне 20 минут. Процедите, остудите, добавьте ст. ложки натурального меда. Принимайте по 1 ч. ложке каждый день за полчаса до еды. ÓÊÐÅÏËßÞÙÀß ÑÌÅÑÜ Срежьте несколько крупных листьев алоэ, промойте, измельчите и отожмите сок. На 100 мл сока алоэ возьмите 200 мл натурального красного вина и 1 0 г меда. Все смешайте, оставьте на пять дней в холодильнике для настаивания. Принимайте готовую смесь три раза в день по 1 ст. ложке. Оле я ави а

ы с е и ь

ю т -

а ю

е няя МИНИ-ЗАРЯДКА е хочется заниматься спортом в жаркое время года Предлагаем вам мини-зарядку из трех особенно эффективных упражнений. Они помогут поддержать в тонусе основные мышцы в ожидании более полноценной нагрузки. На зарядку уйдет 10-1 минут, но при ежедневном выполнении с ее помощью можно не только улучшить силу пресса и крепость рук и ног, но и немного похудеть. Не пропускайте ни дня и следите за правильностью выполнения.

ÏËÀÍÊÀ то замечательное упражнение, которое заставляет работать мышцы пресса, спины, рук и ног. Без привычки стоять в планке может быть тяжело, но с каждым днем вы сможете продержаться чуть больше, и в итоге тело замечательно окрепнет. Огромный плюс планки в том, что она подтягивает мышцы пресса и делает живот более плоским. Ни одно упражнение на пресс не избавляет от лишнего живота так, как это делает планка. И.п. – тело параллельно полу, упор на ладони и пальцы ног. адони должны размещаться четко под плечами. Выпрямите тело, проверьте, чтобы спина и ноги образовывали ровную линию. Не заваливайте поясницу и не поднимайте ягодицы вверх. Просто стойте. Пресс и ягодицы должны быть напряжены. ля начала можно опираться не на ладони, а на предплечья, или чередовать эти две стойки. лительность планки в первые дни – 10 секунд. Постепенно наращивайте время, доведя до двух минут. Усложненный вариант упражнения – с грузом на крестце. Положите небольшой блин от штанги или двух-трех литровую бутылку с водой. ышите ровно и равномерно.

ÏÐÈÑÅÄÀÍÈß Приседания могут показаться вам скучными, но они отлично укрепляют ягодицы и подтягивают бедра. Если вы хотите добиться результата, в обязательном порядке выполняйте классические приседания. И.п. – стоя ровно, ноги на ширине плеч. Сделайте глубокий присед так, как будто хотите сесть на табуретку, стоящую сзади. Ваши колени не должны выходить за линию носков, в противном случае нагрузку испытают коленные связки, что может привести к травмам. Одновременно поднимите руки вперед. ержите спину ровной. Наращивайте количество приседаний постепенно, начиная с 20- 0 повторов. Постепенно доводите до 0 раз. При желании вы можете разбить цикл приседаний на две или три части, выполняя их в течение дня. то удобно, если вы хотите уделить значительное внимание ногам и ягодицам и делать в день по 1 0-200 приседаний. Такая нагрузка даст отличный результат. Но и ежедневный минимум в виде 0- 0 повторов также будет эффективным. ÏÎÄÚÅÌ ÍÎÃ ÈÇ ÏÎËÎÆÅÍÈß ËÅÆÀ ля укрепления нижнего пресса и задней поверхности бедра полезны под емы ног из положения лежа. И.п. – лежа на спине, руки вдоль туловища. С вдохом согните колени, подтяните их к груди и верните в исходное положение. В работу, помимо пресса, будут включены ягодицы и бедра. Начните с 20- 0 повторов, в зависимости от подготовленности. Наращивайте число повторов по мере того, как вам будет просто выполнять это упражнение. а ли а

366 ♥

ЛН

Н К

обгоревшую КОЖУ ередование жарких и прохладных дней летом часто приводит к солнечным ожогам. ожа, не привычная к солнцу, быстрее и сильнее сгорает. Использование солнцезащитного крема на пляже и во время долгого нахождения на солнце обязательно. Но что делать, если по какой-то причине вовремя защитить кожу не удалось Принимайте срочные меры, используя подручные средства.

ÏÅÐÂÛÉ ÑÈÃÍÀË О наличии солнечного ожога говорит красный цвет кожи. аже если болезненных ощущений пока нет, поспешите. Первое, что нужно сделать, это спрятать кожу от солнца. Наденьте шляпу с широкими полями, рубашку с длинным рукавом, брюки из натуральных материалов. Спрячьтесь в тень по возможности. ÏÎÌÎÙÜ ÏÐÈ ÆÆÅÍÈÈ ак только место покраснения начало печь, сразу принимайте меры. орошо успокаивают воспаленную кожу подорожник, капустный лист, ломтики картофеля. Они убирают тепловой эффект, охлаждают кожу и предупреждают появление пузырей. тобы лечебный эффект был сильнее выражен, перед использованием немного помните капустный лист в руке, это усилит выработку целебного сока. Очень полезен картофельный сок, его можно смешать с мукой для придания консистенции густого крема. Такая маска поможет обгоревшей коже лица. орошо зарекомендовали себя кисломолочные продукты, облепиховое масло, мед. Все эти

средства следует наносить при первых болезненных ощущениях, они помогут уменьшить боль и воспаление. ËÅ×ÅÍÈÅ ÎÆÎÃÀ Поврежденной коже требуется не только экстренная помощь, но и лечебный курс для восстановления. ома можно приготовить средства народной медицины. орошо помогают примочки с отварами трав 2 ст. ложки коры дуба залить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, охладить, процедить, использовать для примочек развести сок алоэ в воде в соотношении 1 1 и использовать для примочек, накладывая марлевые салфетки на -10 минут каждый час 1 ст. ложку листьев плюща или цветков календулы залить 0, л кипятка, варить 10 минут, охладить, процедить и в течение дня использовать для примочек заварить крепкий черный чай, настаивать полчаса. Охладить, использовать как компресс 2- раза в день, прикладывая к пораженной коже на 20- 0 минут. Если на коже появились волдыри, обязательно покажитесь врачу, не занимайтесь самолечением, это может быть опасно для здоровья. И помните о мерах профилактики – носите закрытую одежду из натуральных тканей, используйте солнцезащитные кремы, уходите с солнцепека после 11 часов утра и вновь выходите на пляж ближе к вечеру. Оле я ави а

, ь -

я -

л я

, -

, а

366 ♥

ЛН

Н К

366 ♥

ЛН

Н К

DRIVEWEAR  ОЧКИ ДЛЯ ВОДИТЕЛЕЙ

отя вождение стало частью нашей жизни, и мы воспринимаем это как должное, в действительности езда за рулем остается одним из самых ответственных и непростых занятий, с которым сталкивается человек. По статистике, более 20% дорожнотранспортных происшествий происходит из-за того, что водитель поздно увидел опасность и не успел среагировать на аварийную ситуацию. Яркое солнце, отраженный свет от мокрой дороги, ослепление фарами встречного транспорта, плохая видимость в сумерках, в дождь или в туман – все это возможные причины аварий. Специально для решения проблем с видимостью на дороге были разработаны линзы для водителей – Drivewear. Линзы Drivewear являются первыми поляризационными фотохромными линзами, которые могут распознать и отреагировать на различное освещение, как на улице, так и внутри автомобиля. Поляризационные свойства Drivewear защищают от слепящих бликов (поглощая отраженный свет), в то время как фотохромные свойства, реагирующие на видимый свет и ультрафиолет, оптимизируют освещение (становясь темнее). Совместив эффект этих двух передовых технологий, эти линзы обеспечивают комфортное восприятие окружения как при ярком солнечном свете, сопровождающимся слепящими бликами, так и во время затемненной пасмурной погоды. ЭФФЕКТ DRIVEWEAR Разработаны три состояния линзы: • слабая освещенность/пасмурно Во время облачной погоды активным элементом в линзах является только контрастная зелено-желтая пленка.

Поляризатор блокирует слепящий свет, а высококонтрастный цвет линзы четко проявляет очертания и границы предметов. Это облегчает водителю оценку расстояний и реальной обстановки на дороге. В этих условиях линзы поглощают 68% света. • за ветровым стеклом автомобиля/ дневной свет Так как ветровое стекло блокирует ультрафиолетовый свет и не позволяет активировать стандартные фотохромные молекулы, новые фотохромные молекулы активируются интенсивным видимым спектром солнечного света. Из-за этого цвет линз меняется на медно-коричневый, а поглощение света увеличивается до 78%. Линзы продолжают блокировать слепящий свет и обеспечивают комфорт во время вождения. • яркий свет/ вне помещения Вне автомобиля в солнечную погоду активизируется слой фотохромных молекул Transition. Из-за того, что задействованы все три слоя линз, цвет линз меняется на темно-коричневый, поглощение света возрастает до 88%, а воздействие вредных ультрафиолетовых лучей блокируется на 100%. Несмотря на все преимущества, эти линзы имеют свои недостатки. Следует помнить, что в холодную солнечную погоду (примерно ниже 10ºC) линзы Drivewear, как и все другие фотохромные линзы, могут становиться слишком темными и могут ограничить видимость. Кроме того, их нельзя использовать во время вождения ночью. В настоящее время линзы Drivewear производятся из традиционных пластмасс и поликарбонатных линз в афокальном, однофокальном, бифокальном и прогрессивном дизайне «IMAGE».

МН МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ОПТОМЕТРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР И ОПТИКА Александра Ал Злотник, О.D. Маргарита Ма Бауман, O.D.

1910 Avenue U (Ocean Ave & East 19th), Brooklyn, NY 11229

718 7596979

amoptometric.com

ǸȁǽǼǻ* $20 OFF every $100 spend $40 OFF every $200 spend $60 OFF every $300 spend *Offers are limited *Restrictions apply (inquire within) *Bring this ad to recieve given offers

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

ИТН

Представляем вам новое фитнес-меню, в которое мы включили райту. Сложно сказать, что из себя представляет это популярное индийское блюдо – закуску, салат или холодный суп? В любом случае, райта – овощи или фрукты в йогурте с пряностями – это полезно и вкусно, особенно летом, в жару. Еще один рецепт райты вы найдете в рубрике «Закуски».

Легкий грибной с п • • • • • • • • • • • •

50 кКал

на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ: свежие грибы – 500 г лук – 2 шт. морковь – 1 шт. корень сельдерея – 100 г стебли сельдерея – 1-2 шт. сливочное масло – 3 ст. ложки мука – 2 ст. ложки лавровый лист – 1 шт. сушеный тимьян зелень петрушки и укропа перец горошком соль

У укропа и петрушки отрезать стебли. Приготовить овощной бульон: положить в кастрюлю целые очищенные овощи – морковь, луковицу, корень и стебли сельдерея, влить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Добавить связанные кулинарной нитью стебли укропа и петрушки (без листиков), несколько горошин черного или душистого перца, щепотку соли и варить в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить в бульон лавровый лист. Готовый бульон процедить. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные пластинами шампиньоны или другие свежие грибы и готовить, помешивая, 5-7 минут. Посыпать грибы с луком мукой, перемешать, влить горячий овощной бульон, добавить тимьян и варить суп на среднем огне 20-25 минут. Готовый суп подсолить по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. Также можно добавить в готовый суп нарезанные соломкой отварные морковь и корень сельдерея, на которых был сварен бульон.

Ог ре на райта 53

кКал на 100 г

Семена зиры обжарить, помешивая, на хорошо разогретой сухой сковороде в течение 30-60 секунд, а затем растереть в ступке в порошок. Огурцы натереть на крупной терке, положить в дуршлаг и оставить на 5-10 минут, чтобы стек лишний сок. Затем соединить тертые огурцы, йогурт и мелко нарезанную зелень кинзы, добавить по вкусу соль и зиру, перемешать, охладить и подавать с отварным рисом или хлебными лепешками.

есерт из кл бники и маскарпоне

алат-гриль из красного пер а

кКал на 100 г

• • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: сладкий перец – 6 шт. брынза – 100 г чеснок – 2 зубка оливковое масло – 1 ст. ложка бальзамический уксус – 1 ч. ложка базилик соль

Разогреть гриль, положить на решетку перцы и жарить, переворачивая, пока кожица не начнет подгорать. Переложить перцы в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут, а затем очистить их от кожицы и семян и разрезать на 2-4 части. Полить перцы оливковым маслом, сбрызнуть уксусом, посыпать раскрошенной брынзой, пропущенным через пресс чесноком и украсить базиликом. Если брынза не слишком соленая, можно посыпать запеченный перец крупной солью.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • натуральный (греческий) йогурт – 500 мл • огурцы – 200 г • зира (кумин) – 0,5-1 ч. ложка • зелень кинзы • соль

110 кКал

• • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: клубника – 800 г сахар – 3 ч. ложки сахарная пудра – 50 г сливки 33% жирности – 100 мл маскарпоне – 100 г ванильный сахар свежая мята

на 100 г

Ягоды клубники тщательно промыть, обсушить и удалить листики. Подготовленные ягоды пюрировать с помощью блендера, добавить сахар и половину сахарной пудры, перемешать и оставить на 10 минут. Затем протереть клубничное пюре сквозь мелкое сито и поместить в холодильник на 30-40 минут. Маскарпоне соединить со сливками, добавить оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар по вкусу и взбить миксером, чтобы получилась пышная масса. Охлажденное клубничное пюре разложить по креманкам, сверху с помощью кондитерского мешка выложить маскарпоне со сливками и поставить еще на 30 минут в холодильник. Подавать десерт, украсив листиками свежей мяты.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

АЛАТ

алат с м сом-гриль и маринованным л ком • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: салатный микс говядина – 600 г помидоры черри – 300 г красный лук – 1 шт. уксус – 80 мл сахар – 1 ст. ложка оливковое масло – 3 ст. ложки соль, молотый черный перец

Уксус смешать с сахаром, добавить 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку горячей воды и размешивать, пока сахар и соль не растворятся. Красный лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Растительное масло смешать с солью и черным перцем, можно добавить по вкусу приправы для мяса. Мякоть говядины (одним куском) смазать маслом со специями и оставить на 1-2 часа. За это время мясо периодически переворачивать и смазывать маслом со всех сторон. Затем говядину запечь на гриле до готовности. Готовое мясо выложить на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 15 минут, а затем нарезать ломтиками. Маринованный лук откинуть на дуршлаг и дать маринаду стечь. Салатный микс промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Смешать листья салата с помидорами и полить соусом винегрет (из оливкового масла, уксуса, соли и перца) или заправкой из йогурта. Выложить на салат теплые или остывшие ломтики говядины, маринованный лук и подавать.

алат с т н ом, картофелем и стр ковой фасолью ИНГРЕДИЕНТЫ: • консервированный тунец – 1 банка • стручковая фасоль – 150-200 г • яйца – 2 шт. • помидоры – 2 шт. • картофель – 2 шт.

• • • • • •

маслины – 8-10 шт. чеснок – 2 зубка оливковое масло – 3 ст. ложки бальзамический уксус – 1 ст. ложка салат соль, молотый черный перец

Картофель в кожуре отварить до готовности, остудить, очистить и крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 4 части. Помидоры нарезать ломтиками. Стручковую фасоль положить в кипящую подсоленную воду и варить 6-7 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Листья салата вымыть и обсушить. Из консервированного тунца слить жидкость, рыбу разделить на кусочки. Смешать все подготовленные ингредиенты в салатнице. На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить на нем чеснок, пропущенный через пресс, в течение 1-2 минут (чеснок не должен изменить свой цвет). Когда масло с чесноком остынет, смешать его с уксусом, солью, перцем и оставшимся маслом. Полить салат заправкой и украсить целыми маслинами.

алат с брокколи, клюквой и оре ами • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: брокколи – 400 г грецкие орехи – 50 г вяленая клюква – 50 г натуральный йогурт – 200 мл соль

Брокколи разобрать на соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и промыть ледяной водой или погрузить в ледяную воду на 30 секунд. Готовую брокколи остудить, обсушить и смешать с вяленой клюквой и половинками ядер грецкого ореха. Приготовленный салат полить натуральным йогуртом или заправкой (добавить к йогурту по вкусу жидкий мед, дижонскую горчицу, соль) и сразу подавать.

алат с к ри ей и малиной ИНГРЕДИЕНТЫ: шпинат или салатный микс куриное филе – 2 шт. малина – 200 г помидоры черри – 250 г оливковое масло – 4 ст. ложки бальзамический уксус – 2-3 ч. ложки • лимонный сок – 2 ч. ложки • соль, молотый черный перец

• • • • • •

Куриное филе слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом (1 ч. ложка) и лимонным соком и оставить на 30 минут, а затем запечь на гриле до готовности. Ягоды малины, шпинат и/или салатный микс промыть и обсушить. Оставшееся оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Помидоры черри (желательно красные и желтые) разрезать пополам. Шпинат или салат смешать с малиной и нарезанными помидорами, выложить на блюдо и полить приготовленной заправкой. Остывшее филе нарезать кубиками, выложить на салат и подавать.

а т о с ь -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ АКУ КИ

Мини-с ндви и с перепелиными й ами

рибы с беконом на гриле • • • •

Свежие шампиньоны среднего размера промыть и тщательно обсушить. Бекон или грудинку нарезать небольшими ломтиками толщиной 0,5-1 см. Нанизать на металлические или деревянные шампуры грибы вперемешку с кусочками бекона (деревянные шампуры перед использованием следует положить на 30-40 минут в холодную воду). Также можно нарезать бекон тонкими полосками, обернуть каждый гриб полоской бекона, а затем нанизать на шампур. Посыпать грибы солью и пряностями по вкусу и запечь на гриле или барбекю до румяной корочки. Подавать грибы с беконом горячими с горчицей, кетчупом или другим острым соусом.

Овощна райта ИНГРЕДИЕНТЫ • натуральный (греческий) йогурт – 600 мл • помидоры – 4 шт. • огурцы – 2 шт. • редис – 5 шт. • стебли зеленого лука – 2-3 шт.

• • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ шампиньоны – 400 г бекон или грудинка – 200 г пряности соль

растительное масло – 1 ст. ложка порошок карри – 0,5 ч. ложки семена зиры – 0,5 ч. ложки семена горчицы – 1 ч. ложка зелень кинзы, петрушки, укропа соль, молотый черный перец

Помидоры погрузить на 1 минуту в кипяток, затем ополоснуть ледяной водой и очистить от кожицы. Разрезать помидоры на части и удалить сок с семенами. Огурцы очистить от кожуры. Подготовленную мякоть помидоров, огурцы и редис нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить, предварительно отрезав стебли. Зеленый лук мелко нарезать. Порошок карри и семена зиры положить на хорошо разогретую сухую сковороду и прогреть, непрерывно помешивая, в течение 30 секунд, а затем пересыпать в ступку и растереть. В йогурт добавить обжаренные молотые пряности, соль и перец по вкусу и перемешать. Положить в йогурт нарезанные овощи и зелень, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 1 час. На сковороде разогреть растительное масло, положить семена горчицы и поджаривать их, пока семена не начнут потрескивать. Масло с горчицей добавить в охлажденную райту, перемешать и сразу подавать.

ИНГРЕДИЕНТЫ багет или булочки козий сыр или фета перепелиные яйца стебли сельдерея кресс-салат молотый черный перец

Багет или булочки (ржаные или из цельнозерновой муки) нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке. Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Стебли сельдерея нарезать ломтиками, кресс-салат промыть и обсушить. На остывший хлеб выложить козий сыр или фету, сверху положить половинку яйца и ломтик сельдерея. Готовые сэндвичи поперчить, украсить зеленью и подавать.

апоната (овощна зак ска по-си илийски) • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ баклажаны – 1,5 кг помидоры – 500 г лук – 1 шт. стебель сельдерея – 1 шт. зеленые оливки без косточек – 20 шт. соленые каперсы – 2 ст. ложки

• • • • • • •

уксус – 3-4 ст. ложки сахар – 1 ст. ложка изюм – 2 ст. ложки кедровые орешки – 40 г базилик оливковое масло соль

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, перемешать, сложить в миску, сверху положить тарелку, на нее установить груз (например, бутылку с водой) и оставить на 30-40 минут. Затем слить выделившийся сок, а баклажаны слегка отжать и обжарить на оливковом масле. Готовые баклажаны положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Лук, помидоры, стебель сельдерея, базилик и оливки мелко нарезать. Лук обжарить на масле в течение 2-3 минут, затем добавить к нему помидоры и базилик, посолить и тушить под крышкой примерно 20 минут (помидоры должны превратиться в густой соус). Отдельно разогреть оливковое масло и обжарить нарезанные оливки, сельдерей и промытые каперсы в течение 2-3 минут. В приготовленный томатный соус положить обжаренные баклажаны и оливки с каперсами и сельдереем, перемешать и тушить 3 минуты. Добавить орешки, промытый изюм, уксус и сахар, снова перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Подавать закуску холодной с белым хлебом. Также можно подавать капонату горячей в качестве гарнира.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ П Р

п из брокколи с гол бым сыром • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: брокколи – 400-500 г голубой сыр — 200 г молоко – 500 мл сливки – 250 мл сливочное масло – 20 г лук – 1 шт. чеснок – 1 зубок оливковое масло соль, молотый белый перец

Брокколи вымыть и разделить на мелкие соцветия. Стебли брокколи нарезать небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и готовить в течение 1 минуты. Затем положить в кастрюлю брокколи, влить горячее молоко и варить на среднем огне. Через 20 минут добавить подогретые сливки, 100 г раскрошенного голубого сыра (рокфор, дор блю или др.), подсолить и поперчить суп по вкусу и варить еще 5 минут. Готовый суп слегка остудить и пюрировать с помощью блендера. При подаче посыпать суп оставшимся сыром и сбрызнуть оливковым маслом.

Минестроне с пастой и фасолью • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: копченая грудинка – 100 г паста – 100 г сухая фасоль – 200 г зеленый горошек – 100 г лук – 2 шт. морковь – 2 шт. картофель – 3-4 шт. стебли сельдерея – 2 шт.

• • • • • • • • •

цуккини – 1 шт. помидоры – 5 шт. чеснок – 3 зубка томатная паста – 2 ст. ложки сливочное масло – 3-4 ст. ложки зелень петрушки базилик тертый пармезан соль

Сухую фасоль залить холодной водой и оставить на 3 часа, а затем откинуть на дуршлаг и промыть. Подготовленную фасоль залить водой (4-4,5 л) и варить 1 час. Отдельно в кастрюле растопить сливочное масло и обжарить нарезанную кубиками грудинку в течение 5 минут. Добавить мелко нарезанные зубки чеснока и лук и тушить, помешивая, 3-4 минуты. Цуккини и стебли сельдерея нарезать ломтиками, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Добавить нарезанные овощи к грудинке и готовить, перемешивая, еще 5 минут. Помидоры ополоснуть кипятком, очистить от кожицы и нарезать. В кастрюлю с фасолью и фасолевым отваром положить помидоры и овощи с грудинкой, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и варить суп под крышкой на среднем огне 15 минут. Положить в суп короткую пасту (рожки, «перья» или др.) и варить 8 минут. Затем добавить замороженный или консервированный горошек, мелко нарезанные листья базилика и зелень петрушки, перемешать и варить еще 3 минуты. При подаче посыпать минестроне тертым пармезаном.

Новоанглийский а дер ИНГРЕДИЕНТЫ: • моллюски-«клэмы» в ракушках – 2,5 кг • картофель – 4 шт. • стебель сельдерея – 1 шт. • лук – 1 шт. • сливки – 1 стакан

• • • • • •

сливочное масло – 3 ст. ложки мука – 2 ст. ложки лавровый лист – 1 шт. сушеная или свежая петрушка сушеный тимьян соль, молотый черный перец

Моллюсков очень тщательно промыть (использовать только плотно закрытые раковины). В большую широкую кастрюлю положить небольшой кусок очищенной луковицы, стебель сельдерея, лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и налить воду слоем 3-4 см. Положить в кастрюлю моллюсков, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 10-15 минут. За это время почти все ракушки должны открыться (нераскрывшиеся раковины выбросить – они непригодны в пищу). Моллюсков остудить, вынуть из открытых раковин, тщательно промыть под проточной водой и мелко нарезать. Оставшийся в кастрюле бульон процедить через мелкое сито, несколько слоев марли или бумажное полотенце. В кастрюле растопить сливочное масло (можно заменить его жиром, вытопившимся при обжаривании бекона) и тушить мелко нарезанный лук со щепоткой тимьяна, помешивая, до прозрачности. Затем посыпать лук мукой и готовить, непрерывно перемешивая, 30-40 секунд. Добавить очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, влить процеженный бульон и воду – столько, чтобы общий объем жидкости составил 600-700 мл. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить на небольшом огне до готовности картофеля. Добавить нарезанных моллюсков, измельченную свежую или сушеную зелень петрушки, влить подогретые сливки, посолить, поперчить и прогреть суп, не доводя до кипения, в течение 5 минут. Подавать чаудер с белым хлебом, тостами или крекерами.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ГАРНИР

Если вам нужен легкий гарнир – приготовьте морковь с фетой. Если же вы не боитесь лишних калорий – тогда смело выбирайте капусту по-баварски с беконом и пряностями или картофель в сметане.

Капуста по-баварски ИНГРЕДИЕНТЫ: • белокочанная капуста – 500 г • лук – 2-3 шт. • бекон – 350 г • яблочный сок – 0,5 стакана • вода – 0,3 стакана • яблочный уксус – 4 ст. ложки

• сахар – 2 ст. ложки • сливочное масло – 2 ст. ложки • белый перец – 8 горошин • бутоны гвоздики – 3 шт. • чеснок – 1 зубок • соль

Картофель в чесночно-сметанном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: • картофель – 5-6 шт. • твердый сыр – 50 г • сметана – 2-3 ст. ложки • чеснок – 3 зубка • сливочное масло – 3 ст. ложки • нарезанная зелень петрушки – 2 ст. ложки • соль, молотый черный перец

Капусту тонко нашинковать. В казане или глубокой сковороде растопить 1 ст. ложку масла и обжарить лук, нарезанный полукольцами, в течение 4-5 минут. Положить в казан половину всей капусты и перемешать ее с луком. Сверху выложить нарезанный кусочками бекон, очищенный чеснок, гвоздику и горошины перца, затем – оставшуюся капусту и полить ее растопленным маслом. Яблочный сок смешать с водой и уксусом, добавить сахар, соль и размешать. Залить приготовленной смесью содержимое казана и довести до кипения, затем поместить казан в духовку и запекать капусту в течение 1,5 часов при температуре 350 °F. Подавать к запеченному или жареному мясу, сосискам, копченостям.

Картофель сварить в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать толстыми кружками. Форму смазать маслом, остальное масло растопить. Когда оно слегка остынет, смешать его с нарезанной петрушкой и чесноком, пропущенным через пресс. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной, а затем добавить масло с чесноком и зеленью. Массу подсолить (если сыр не слишком соленый), поперчить и перемешать. Ломтики картофеля положить в подготовленную форму, покрыть сметанно-чесночным соусом и запечь в духовке при температуре 400 °F до румяной корочки. Подавать к блюдам из рубленого мяса, жареной или запеченной рыбе.

Морковь с сыром и зеленью

Рисовые лепешки

ИНГРЕДИЕНТЫ: • морковь – 1 кг • фета – 50 г • нарезанная зелень петрушки – 0,5 стакана • оливковое масло – 2-3 ст. ложки • соль, молотый черный перец

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать. Подготовленную морковь выложить в один слой на застеленный фольгой противень и поставить в духовку, разогретую до 375-400 °F. Через 20 минут морковь перемешать и запекать еще 15-20 минут. Петрушку промыть, обсушить, удалить жесткие стебли, а зелень мелко нарезать. Запеченную морковь посыпать зеленью, раскрошенным сыром и перемешать. Подавать к отварной рыбе и птице.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • длиннозерный рис – 250 г • творог – 250 г • морковь – 1 шт. • яйцо – 1 шт. • зеленый лук или петрушка • оливковое масло • панировочные сухари – 4 ст. ложки • соль, молотый черный перец Рис промыть, залить горячей водой, добавить соль и варить под крышкой 10 минут. Затем оставшуюся воду слить, а рис остудить. Творог размять вилкой или протереть через сито, соединить с рисом, добавить морковь, натертую на мелкой терке, яйцо и мелко нарезанную зелень. Массу поперчить, подсолить и тщательно вымешать, а затем сформировать из нее круглые лепешки. Обвалять лепешки в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле до образования корочки. Подавать к блюдам из рыбы и овощей.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO ПТИ У

ри а, запе енна с овощами • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: курица – 800 г картофель – 2 шт. морковь – 1 шт. сладкий перец – 2 шт. помидоры – 2 шт. зеленый горошек – 1 стакан томатная паста – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

Курятину без костей и кожи (можно использовать филе, мясо с бедер и голеней) промыть и крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь нарезать кружочками, картофель – кубиками, очищенные от кожицы помидоры – ломтиками. В форму для запекания положить кусочки курятины, картофель и морковь, посолить и поперчить. Сверху выложить полоски перца, нарезанные помидоры, свежий или замороженный зеленый горошек* и также посыпать овощи солью и перцем. Томатную пасту смешать с 0,5 стакана теплой воды и залить курицу с овощами. Форму накрыть фольгой и поместить на 30 минут в духовку, разогретую до 400 °F. Подавать блюдо горячим. * Можно использовать другие овощи, например, картофель заменить кабачками или цуккини, а вместо горошка положить стручковую фасоль или бобы.

рылы ки в маринаде из ереса • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные крылья – 12 шт. лук – 0,5 шт. сухой херес – 200 мл соевый соус – 100 мл молотый имбирь – 1 ч. ложка

Куриные крылья промыть, самую тонкую часть удалить, а оставшееся крыло разрезать пополам по суставу. Половинку луковицы измельчить, добавить молотый имбирь, влить соевый соус, херес и перемешать. Крылышки залить приготовленным маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 5-7 часов. Затем вынуть крылышки из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем, положить на противень, застеленный фольгой, и запекать в разогретой духовке до готовности. Также можно поджарить крылышки на сковороде на оливковом масле или запечь на гриле до румяной корочки. Подавать с зеленым салатом, кетчупом или соусом из йогурта.

риные ножки с лимонным маслом ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные ножки – 8 шт. сливочное масло – 2 ст. ложки чеснок – 2 зубка лимонный сок – 2 ст. ложки соль, молотый черный перец

• • • • •

Зубки чеснока очистить, измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом и лимонным соком. Куриные ножки натереть солью и черным перцем и смазать лимонным маслом. Жарить подготовленные ножки на хорошо разогретом гриле или на мангале, переворачивая и смазывая лимонным маслом, до румяной корочки (около 30 минут). Подавать с запеченными овощами или с гарниром из риса.

иле индейки с грибами • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе индейки – 500 г шампиньоны – 250 г лук – 1 шт. сливочное масло – 1 ст. ложка мука – 1 ст. ложка молоко – 100 мл горчица – 1 ст. ложка порошок карри – 0,5 ч. ложки растительное масло – 2 ст. ложки соль, молотый черный перец

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанное небольшими кубиками филе индейки и жарить в течение 5 минут. Положить к индейке грибы, нарезанные тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжаривать все вместе в течение 10 минут. Затем влить 200 мл горячей воды и тушить на слабом огне 20-25 минут. Отдельно в сотейнике или сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, непрерывно перемешивая, до золотистого цвета. Затем влить теплое молоко и варить соус, помешивая, до загустения. Добавить соль, черный перец, горчицу, порошок карри и размешать до однородности. Тушеную индейку с грибами залить приготовленным соусом, перемешать, довести до кипения и готовить еще 2 минуты. Подавать с картофельным пюре.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO

М сной р лет с пр ными травами

ов дина, т • • • • • •

• • • • • • • • • •

ена с морковью • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина – 1 кг морковь – 800 г лук – 1 шт. стебель сельдерея – 1 шт. сливочное масло – 25 г оливковое масло – 1 ст. ложка

мука – 1 ст. ложка белое сухое вино – 250 мл кленовый сироп – 3 ст. ложки веточки тимьяна – 2-3 шт. лавровый лист – 1 шт. соль, молотый черный перец

Мякоть говядины вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Морковь очистить и нарезать кружочками, стебель сельдерея – ломтиками. В кастрюле с толстым дном или казане растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить нарезанное мясо в течение 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем посыпать говядину мукой, перемешать и готовить еще 2 минуты. Добавить к мясу морковь, сельдерей и мелко нарезанный лук, лавровый лист и тимьян, влить вино и кленовый сироп. Содержимое казана посолить, поперчить, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой до готовности мяса (около 1,5 часов), периодически перемешивая.

аранина барбекю • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина – 2 кг сухое красное вино – 200 мл оливковое масло – 100 мл соевый соус – 70 мл чеснок – 3 зубка зелень кинзы – 1 пучок лавровый лист – 1 шт. молотый черный перец

Смешать красное вино, масло и соевый соус, добавить чеснок, пропущенный через пресс, нарезанную кинзу и лавровый лист. Мякоть баранины (крупно нарезанную или одним куском) поместить в приготовленный маринад на 5 часов. Затем обжаривать мясо со всех сторон на мангале, гриле или барбекю до готовности, периодически поливая маринадом.

ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина – 2,5 кг чеснок – 6 зубков перец чили – 1 шт. листья шалфея – 2 ст. ложки листья розмарина – 2 ст. ложки листья петрушки – 4 ст. ложки семена фенхеля – 1 ст. ложка белое вино – 2 ст. ложки оливковое масло соль, молотый черный перец

Небольшой стручок перца чили очистить от семян и мелко нарезать. Листья розмарина, шалфея и петрушки измельчить, добавить перец чили, семена фенхеля, пропущенный через пресс чеснок, влить вино, 100 мл оливкового масла, посолить и перемешать. Можно пюрировать массу с помощью блендера до однородности. Мякоть свинины (лопатку) разрезать, но не до конца, а затем развернуть, как книгу, и слегка отбить. На образовавшийся пласт выложить приготовленную пряную массу ровным слоем, а затем свернуть мясо рулетом и перевязать кулинарной нитью. Рулет снаружи посолить и поперчить, смазать оливковым маслом, положить в утятницу или форму для запекания и поместить в духовку, разогретую до 400 °F. Через 15 минут снизить температуру в духовке до 375 °F и запекать рулет в течение 1,5-2 часов. Готовый рулет выложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 20 минут, а затем удалить кулинарную нить, нарезать рулет ломтиками и подавать в теплом или холодном виде.

Отбивные по-гре ески • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: телятина – 1 кг шпинат – 500 г натуральный йогурт – 125 мл лимонный сок – 2 ч. ложки чеснок – 2 зубка

• • • • •

сушеный орегано – 1 ч. ложка оливковое масло молотая корица укроп соль, молотый черный и красный перец

Телятину нарезать, чтобы получились ломти толщиной 2 см (мякоть или мясо на ребрышках), а затем слегка отбить. Чеснок пропустить через пресс, добавить орегано, соль, черный и красный перец, щепотку молотой корицы, 1,5 ст. ложки оливкового масла и перемешать. Приготовленной пряной смесью смазать отбивные и обжаривать их на сковороде, смазанной оливковым маслом, или на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны. Шпинат тщательно промыть, обсушить и крупно нарезать (мелкие листья молодого шпината можно оставить целыми). На сковороде разогреть 0,5 ст. ложки оливкового масла, положить шпинат и тушить его, непрерывно помешивая, пока он не станет мягким. Затем шпинат посолить, добавить йогурт, лимонный сок, мелко нарезанный укроп и готовить, перемешивая, 5 минут. Положить на сковороду к шпинату отбивные, прогреть их в течение 1-2 минут и сразу подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

реветки в гор и ном со се ИНГРЕДИЕНТЫ: • крупные сырые креветки – 500 г • сливочное масло – 3 ст. ложки • дижонская горчица – 2 ст. ложки

Морские гребе ки с рисом и пинатом • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: морские гребешки – 500 г рис басмати – 1,5 стакана шпинат – 100 г лук – 1 шт. оливковое масло – 5 ст. ложек соль, молотый черный перец

Гребешки разморозить, промыть, обсушить бумажным полотенцем, посыпать солью и молотым перцем, полить оливковым маслом (1,5 ст. ложки), перемешать и поместить в холодильник на 20-30 минут. Рис тщательно промыть, залить горячей подсоленной водой (3 стакана), добавить 2 ст. ложки оливкового масла, довести до кипения, периодически помешивая, а затем варить на минимальном огне, не накрывая крышкой. Когда вся вода впитается в крупу, накрыть кастрюлю с рисом крышкой и снять с огня. Шпинат тщательно промыть, обсушить и тонко нашинковать. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Положить на сковороду к луку шпинат, перемешать, накрыть сковороду крышкой, снять с огня и оставить на 3 минуты. Затем смешать рис со шпинатом и луком и подсолить по вкусу. Гребешки обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, слегка остудить и смешать с рисом и шпинатом или подавать с рисовым гарниром.

РЯ

альмары, запе енные с есноком и паприкой • • • • • •

Деревянные шампуры положить в холодную воду на 20-30 минут. Сырые (серые) креветки очистить и наколоть на шампуры таким образом, чтобы шампур прошел через креветку дважды – через хвост и грудку. Сливочное масло растопить и смешать с дижонской горчицей до однородного состояния. Креветки на шампурах смазать приготовленным соусом и запекать на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Подавать запеченные креветки горячими с листовым салатом или гарниром из риса.

АР

ИНГРЕДИЕНТЫ: кальмары – 4 шт. лимон – 0,5 шт. чеснок – 2 зубка растительное масло – 4 ст. ложки паприка – 1 ч. ложка соль

Из половинки лимона выжать сок. Зубки чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками. Целые выпотрошенные тушки кальмаров среднего размера очистить от пленок и полить лимонным соком. Добавить ломтики чеснока, посыпать кальмаров солью и паприкой, полить маслом, перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре или поместить на 6-7 часов в холодильник. Затем положить тушки кальмаров на решетку, полить оставшимся маринадом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 400 °F. Через 10 минут тушки перевернуть и запекать еще 10 минут. Подавать кальмаров с ломтиками лимона.

Омлет с креветками и

ккини

ИНГРЕДИЕНТЫ: • очищенные варено-мороженые креветки– 200 г • цуккини – 1 шт. • лук – 1 шт. • зеленый сладкий перец – 1 шт. • яйца – 3-4 шт. • молоко – 5 ст. ложек • укроп или петрушка • оливковое масло • соль, молотый черный перец Креветки разморозить и слить жидкость. Цуккини разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить перец и жарить на среднем огне, помешивая, 3 минуты. Затем положить ломтики цуккини и продолжать готовить. Через 5 минут добавить к овощам креветки, мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, в течение минуты. Яйца взбить с молоком, солью и черным перцем. Залить содержимое сковороды омлетной массой, накрыть крышкой и готовить на самом слабом огне 15-20 минут.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ Р

ыба в к нж те • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе – 500 г кунжут – 2-3 ст. ложки мука – 2-3 ст. ложки яйцо – 1 шт. оливковое масло – 2 ст. ложки лимонный сок – 1,5 ст. ложки растительное масло соль, молотый черный перец

Рыбное филе нарезать крупными кусками, обсушить с помощью бумажного полотенца, посолить, поперчить, смазать со всех сторон смесью оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока* и положить на 30 минут в холодильник. Затем обвалять куски филе в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в кунжуте и положить на хорошо разогретую сковороду. Жарить рыбу в кунжуте на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом. * Можно замариновать рыбу иначе: посыпать филе мелко нарезанным луком и сбрызнуть белым вином. В этом случае перед обжариванием надо очистить рыбу от кусочков лука.

арена рыба с пр ност ми и зеленым гарниром • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе – 800 г цедра лайма – 2 ч. ложки сливочное масло – 130 г молотый кардамон соль, молотый перец

Филе морской рыбы (хека, трески, камбалы или др.) с кожей нарезать на куски весом 170-200 г. На коже сделать надрезы в виде сетки. Посыпать филе молотым кардамоном, цедрой лайма, солью и молотым перцем (черным, белым или смесью перцев) и оставить на 15 минут. Сковороду хорошо разогреть и растопить на ней сливочное масло. Положить куски рыбы на сковороду кожей вниз, накрыть крышкой и готовить, не переворачивая, на минимальном огне в течение 15-20 минут. Подавать рыбу горячей с ломтиками лимона и гарниром из отварной спаржи, зеленого горошка, запеченных цуккини или с салатом из огурцов.

ыба с к ск сом • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе – 400 г кускус – 1,5 стакана оливковое масло зелень петрушки или кинзы соль, молотый черный перец

Филе белой или красной рыбы (семги, камбалы, трески, тунца или др.), вымыть, обсушить, посыпать солью и молотым перцем, смазать оливковым маслом, герметично запаковать в фольгу и запечь в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Также можно отварить рыбу в небольшом количестве воды или приготовить ее на пару. Пока готовится рыба, залить кускус кипятком (3 стакана), накрыть крышкой и оставить крупу для набухания. Запеченное или отварное рыбное филе слегка остудить и разделить вилкой на небольшие кусочки. В готовый кускус добавить 1 ст. ложку оливкового масла и тщательно разрыхлить крупу. Добавить кусочки рыбы, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать и сразу подавать, украсив блюдо петрушкой или кинзой.

ыбные котлеты с вином ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе белой рыбы – 500 г • кукурузная мука – 2 ст. ложки • панировочные сухари – 1-2 ст. ложки • белое сухое вино – 50 мл • яйца – 2 шт. • лук – 1 шт. • растительное масло • соль, молотый черный перец Рыбное филе и очищенную луковицу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить кукурузную муку, панировочные сухари, яичные желтки, соль, черный перец, влить охлажденное вино и тщательно вымешать. Яичные белки взбить в густую пену, а затем аккуратно смешать с рыбным фаршем. Из приготовленной массы сформировать котлеты и жарить их на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

В разгаре сезон пикников, поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепты не только соусов, но и маринадов, которыми вы можете воспользоваться, чтобы приготовить отличный шашлык. Хорошей вам погоды и веселых вечеринок!

рем-со с из базилика • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: базилик йогурт чеснок соль, молотый черный перец

Свежий базилик промыть, тщательно обсушить и нарезать. Зубки чеснока очистить и пропустить через пресс. Поместить в чашу блендера базилик, чеснок, йогурт, добавить соль и молотый перец и взбить до однородного состояния. Чтобы получить более густой соус, можно часть йогурта заменить жирными сливками. Подавать к запеченному мясу и свежим овощам.

инный со с с есноком • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: белое сухое вино – 50 мл сливочное масло – 100 г сок лайма – 2 ст. ложки зеленый лук – 2 стебля чеснок – 3 зубка кайенский перец соль

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и обжаривать, помешивая, на слабом огне 1-2 минуты. Затем влить вино и сок лайма, добавить по щепотке соли и кайенского перца, перемешать и варить 5 минут. Подавать к морепродуктам и рыбе.

аварский гор и ный со с • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: семена горчицы – 60 г яблочный уксус – 3 ст. ложки темное пиво – 100 мл мед – 1 ст. ложка

Смешать пиво, уксус, мед, семена горчицы, 1-2 ст. ложки воды и оставить на 1 час. Затем взбить смесь блендером до однородного состояния и поместить соус на 6-7 часов в холодильник. Подавать горчичный соус к запеченным на гриле сосискам, колбаскам, а также к запеченной рыбе.

Маринады пельсиновый маринад дл к ри ы ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсин – 1 шт. • соевый соус – 200 мл • тертый корень имбиря – 1-2 ст. ложки Свежий корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. С апельсина натереть цедру, а затем выжать из мякоти сок. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, цедру и добавить имбирь по вкусу. Курицу (кусочки филе, ножки или крылышки) залить приготовленным маринадом, перемешать и оставить на 30-40 минут, а затем готовить на гриле.

Маринад с пр ными травами ИНГРЕДИЕНТЫ: • прованские травы • чеснок • зира • семена фенхеля • оливковое масло • лимонный сок Зубки чеснока очистить и пропустить через пресс. Семена зиры и фенхеля растереть в ступке и смешать с прованскими травами. Можно вместо готовой смеси прованских трав использовать сушеный тимьян, орегано, розмарин, майоран, подбирая пропорцию по вкусу. Добавить к пряностям чеснок, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Нарезанную для шашлыка говядину или баранину смешать с приготовленным маринадом и оставить на 2-4 часа. Можно натереть маринадом целую баранью ножку. Перед приготовлением на гриле мясо очистить салфеткой от маринада, чтобы кусочки чеснока и трав не подгорели при запекании.

Маринад из помидоров дл свинины ИНГРЕДИЕНТЫ: • помидоры – 400 г • лук – 3-4 шт. • соль, молотый черный перец Спелые помидоры погрузить на 1 минуту в кипяток, затем ополоснуть ледяной водой, очистить от кожицы и мелко нарезать, измельчить в блендере или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, посолить и «помесить» руками, чтобы он дал сок. Смешать измельченные помидоры с луком и добавить соль и перец по вкусу. Свинину для шашлыка залить приготовленным маринадом, перемешать и оставить на 2 часа.

ь . -

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ Л

АА Р

ИТ

Предлагаем вам новое меню для ужина вдвоем, на этот раз – с «французским акцентом». Попробуйте легкий овощной суп, котлеты из рыбы и даров моря, а также клубничный десерт. Отличным завершением вечера станет кофе с ликером. Желаем вам приятного аппетита и романтического настроения!

п с горо ком по-фран • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: зеленый горошек – 1 стакан стебли сельдерея – 2 шт. лук-порей – 1 шт. картофель – 2 шт. морковь – 2 шт. чеснок – 3 зубка

• • • • • •

зски

оливковое масло – 2 ст. ложки руккола – 1 пучок молотый кориандр – 1 ч. ложка молотые орехи йогурт или сливки соль, молотый черный перец

Морковь нарезать тонкой соломкой, лук-порей – колечками. В сотейнике разогреть масло и обжаривать в течение 2 минут нарезанные стебли сельдерея, морковь, лук-порей и измельченный чеснок. Добавить нарезанный брусочками картофель и готовить еще 5 минут. Залить овощи горячей водой и варить на среднем огне. Через 15 минут добавить свежий или замороженный зеленый горошек, рукколу и продолжать варить в течение 5 минут. Затем суп посолить и поперчить, снять с огня, слегка остудить и пюрировать с помощью блендера. Готовый суп еще раз прогреть, разлить по тарелкам, положить в каждую порцию ложку сливок или йогурта и посыпать молотыми орехами. Подавать суп с хлебными палочками, крекерами или гренками.

л бни ный крамбл • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: клубника – 400 г мука – 170 г коричневый сахар – 4 ст. ложки ванильный сахар – 1 ч. ложка сливочное масло – 70 г сахарная пудра

Клубнику промыть, обсушить и удалить листики. Крупные ягоды нарезать, мелкие можно оставить целыми. Керамическую или стеклянную форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда клубнику. Если ягоды не слишком сладкие, можно посыпать их сахарной пудрой. Муку смешать с коричневым и ванильным сахаром, добавить мелко нарезанное охлажденное сливочное масло и растереть вилкой или порубить ножом, чтобы образовалась крошка. Выложить крошку ровным слоем на клубнику и поставить форму в духовку, разогретую до 350 °F. Запекать крамбл 25-30 минут – до золотистой корочки. Подавать крамбл теплым или остывшим с мороженым.

отлеты из рыбы и морепрод ктов ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе белой рыбы – 300 г • очищенные креветки или крабовое мясо – 150 г • морские гребешки – 150 г • лук – 1 шт.

• • • • •

сливочное масло – 60 г яйцо – 1 шт. растительное масло лимон соль, молотый черный перец

Гребешки и очищенные креветки или крабовое мясо отжать от лишней влаги (если используются замороженные морепродукты, то предварительно их разморозить). Филе белой рыбы (трески, хека, морского окуня или др.) очистить от кожи и костей. Подготовленные морепродукты и рыбное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Небольшую луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости. К рыбному фаршу добавить обжаренный лук, размягченное сливочное масло, яйцо, соль и молотый перец и тщательно вымешать. Из приготовленной массы сформировать круглые плоские котлеты и обжарить их на растительном масле до румяной корочки. Переложить котлеты на противень или в форму для запекания и поместить на 10 минут в духовку, разогретую до 350 °F. Подавать котлеты с зеленым салатом и свежими овощами.

офе с ликером « ранжелико» • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: ликер Baileys – 20 мл ликер Frangelico – 20 мл кофе – 150 мл сахар взбитые сливки орехи или шоколад

Сварить 150 мл крепкого черного кофе и процедить его. В термостойкую стеклянную кружку налить горячий кофе, добавить сливочный и ореховый ликеры, сахар по вкусу и перемешать. Сверху выложить взбитые сливки, посыпать их молотыми орехами или тертым шоколадом и сразу подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ Н

ЛА КАЯ

КА

ирог с творогом и кропом • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 2-2,5 стакана сливочное масло – 100 г сметана – 3 ст. ложки сода – 0,5 ч. ложки творог – 400 г яйца – 3 шт. сливки 30% жирности – 70 мл чеснок – 2 зубка укроп соль, молотый черный перец

Сметану смешать со щепоткой соли и содой и оставить на 10 минут. Охлажденное масло очень мелко нарезать, всыпать муку и порубить ножом в крошку. Добавить сметану, быстро замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час. Большой пучок укропа промыть, обсушить и отрезать стебли, а зелень измельчить. Зубки чеснока пропустить через пресс. Творог взбить в блендере вместе с яйцами и сливками. Добавить измельченный укроп, чеснок, соль, перец и перемешать до однородности. Тесто раскатать в пласт и положить в форму – так, чтобы края теста закрывали бортики. Выложить на тесто творожную начинку и выпекать пирог в духовке, предварительно разогретой до 350 °F, в течение 40-45 минут. Кстати: такой пирог можно испечь не из песочного, а из готового слоеного теста.

асстегаи с рыбой • • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 400-450 г сухие дрожжи – 7 г сливочное масло – 130 г молоко – 150 мл яйца – 2 шт. филе красной рыбы – 400 г лук – 1-2 шт. нежирные сливки – 100 мл сахар – 1 ч. ложка соль, молотый черный перец

Дрожжи смешать с мукой (150 г) и сахаром, влить теплое, но не горячее молоко, перемешать и оставить на 20-30 минут в тепле. Когда опара покроется пузырями, добавить слегка взбитые яйца, остывшее растопленное масло (100 г) и 1 ч. ложку соли, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тщательно вымесить его, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на оставшемся сливочном масле до мягкости. Филе красной рыбы (горбуши, семги или др.) нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду к луку и обжарить, помешивая, на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем влить сливки, добавить соль и молотый перец и тушить рыбу 10-15 минут на слабом огне. Готовую рыбную начинку остудить. Подошедшее тесто разделить на кусочки и каждый размять в лепешку (или раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружки формочкой). В центр каждой лепешки положить порцию начинки и слепить края теста, но не полностью – так, чтобы получился пирожок с отверстием в центре. Выложить расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить в тепле на 20-25 минут, а затем выпекать при температуре 350 °F до готовности – 25-30 минут.

Лобиани ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука – 300-350 г • сухие дрожжи – 1 ч. ложка • кефир или натуральный йогурт – 250-300 мл • сметана – 1 ст. ложка • яйцо – 1 шт. • сахар – 1-2 ч. ложки

• • • • • • • •

сухая фасоль – 500 г лук – 2 шт. чеснок – 2 зубка растительное масло – 2 ст. ложки сливочное масло – 2 ст. ложки сушеный орегано сушеный базилик соль, красный молотый перец

Фасоль залить холодной водой и оставить на 6-7 часов, а затем промыть, снова залить водой и отварить на среднем огне до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить. Сухие дрожжи смешать с мукой. Кефир или йогурт немного подогреть (кисломолочный продукт должен быть теплым, но не горячим) и смешать с яйцом, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Приготовленную смесь влить в муку, замесить эластичное тесто, накрыть его пленкой и оставить в теплом месте. Когда тесто вырастет в объеме в 2 раза, обмять его и оставить в тепле еще на 1-1,5 часа. Вареную фасоль пюрировать с помощью блендера (желательно не до однородности). Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле на слабом огне до золотистого цвета. Затем лук остудить, соединить с фасолевым пюре, добавить по щепотке сушеного базилика и орегано, пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить массу по вкусу и тщательно вымешать. При желании можно добавить в начинку измельченные грецкие орехи (2-3 ст. ложки). Тесто разделить на 5-6 частей. Каждый кусок теста размять в круглую лепешку и положить на середину порцию фасолевой начинки. Края лепешки собрать в центре, чтобы получился «мешочек» с фасолью внутри, а затем аккуратно раскатать «мешочек» с начинкой скалкой в тонкую лепешку. Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом и жарить лепешки с обеих сторон до румяной корочки. Готовые лобиани смазывать сливочным маслом и укладывать стопкой друг на друга. Подавать горячими или теплыми.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

ЛА КАЯ

КА

Наветт (прованское пе енье) • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г сахар – 250 г сливочное масло – 75 г яйца – 3 шт. желток – 1 шт. молоко – 1 ст. ложка соль

Масло растопить и остудить. Муку смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить слегка взбитые яйца, растопленное масло и перемешать. Подлить небольшими порциями 100 мл воды и замесить гладкое эластичное тесто. Месить тесто на столе, присыпанном мукой, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем положить его в миску, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 1 час. Разделить тесто на кусочки и скатать из них шарики диаметром примерно 3 см. Каждый шарик раскатать в овальную лепешку и завернуть края внутрь, чтобы получились «лодочки». В центре «лодочки» сделать неглубокий продольный надрез. Противень застелить пергаментом и смазать маслом, выложить на противень печенья и оставить на 1,5 часа. Затем смазать их яичным желтком, смешанным с молоком, и поместить в духовку, разогретую до 350 °F. Выпекать наветт в течение 10-15 минут.

Лимонно- ерни ные маффины • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: черника – 1 стакан мука – 2 стакана сливочное масло – 100 г кефир – 1 стакан сахар – 1 стакан яйца – 2 шт. лимонный сок – 2 ст. ложки

• разрыхлитель – 2 ч. ложки • соль ДЛЯ КРОШКИ: • мука – 1 стакан • сахар – 0,5 стакана • сливочное масло – 50 г

Для теста муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Масло, размягченное при комнатной температуре, растереть с сахаром, добавить яйца, лимонный сок и взбить миксером до однородности. Влить кефир и перемешать. Постепенно всыпать в масляную смесь муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая тесто до гладкого состояния. В конце добавить чернику и еще раз перемешать. Приготовленное тесто разложить по формочкам для маффинов. Приготовить крошку: муку смешать с сахаром, добавить охлажденное и мелко нарезанное масло и растереть вилкой. Образовавшуюся крошку выложить поверх теста и поместить формочки в духовку, предварительно разогретую до 350 °F. Выпекать маффины в течение 15 минут.

ог ртовый торт с годами • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 5 ст. ложек сахар – 1 стакан яйца – 5 шт. ванильный сахар – 1 ч. ложка разрыхлитель – 1 ч. ложка

ДЛЯ ЙОГУРТОВОГО СЛОЯ: • натуральный йогурт – 750 мл • сливки 33% жирности – 1,5 стакана • сахарная пудра – 1,5 стакана • желатин – 25 г

• • • • •

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: сливки 33% жирности – 1 стакан сахарная пудра свежие ягоды печенье савоярди загуститель

Для бисквитного теста муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром (0,5 стакана) в пышную массу. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену, добавить желтковую массу и аккуратно перемешать. Затем небольшими порциями всыпать мучную смесь, размешивая тесто до однородности. Приготовленное тесто налить в разъемную форму*, застеленную промасленным пергаментом, и испечь при температуре 325 °F до готовности. Время выпечки зависит от размера формы и толщины бисквита. Его готовность можно проверить, проткнув корж деревянной зубочисткой – она должна остаться сухой. Испеченный корж оставить в форме на 15-20 минут, а затем извлечь и полностью остудить на решетке. Желатин залить водой (60-80 мл) и оставить на 20 минут. Взбить миксером 1,5 стакана сливок в крепкую пену. Отдельно взбить йогурт с сахарной пудрой, а затем смешать его со сливками. Набухший желатин подогреть на водяной бане, помешивая, пока он полностью не растворится, и смешать его с йогуртовой массой. Также можно добавить 100-150 г малины, черники, ежевики или других свежих ягод. В разъемную форму положить бисквитный корж, сверху налить йогуртовую массу, разровнять ее и поместить форму в холодильник. (Если готовить один торт в большой форме, то можно испеченный корж разрезать вдоль пополам и собрать торт из нескольких слоев: первый бисквитный корж – половина йогуртовой массы – второй корж – оставшаяся масса.) Когда торт полностью застынет, аккуратно извлечь его из формы. Для украшения сливки взбить в крепкую пену, а затем добавить по вкусу сахарную пудру, загуститель и снова взбить. Покрыть поверхность и бока торта взбитыми сливками. Бока торта выложить печеньями савоярди и скрепить их лентой. Поверхность торта украсить свежими ягодами. * Из этого количества теста можно испечь бисквиты для двух тортов в формах небольшого диаметра.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

Т К

Лето в разгаре! Отдыхаем, набираемся сил и растем! А для этого – едим с аппетитом. Супы и каши, салаты и котлеты, овощи, фрукты, ягоды… И, конечно же, десерты, особенно такие яркие и забавные как желе в апельсиновых корочках!

п с фрикадельками из отварного филе • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 250 г яичный белок – 1 шт. морковь – 1 шт. зелень петрушки соль, молотый черный перец

Куриное филе промыть, залить холодной водой (1,5 л), довести до кипения и снять пену. Добавить соль и варить филе до готовности, затем вынуть его из бульона и остудить. В горячий бульон положить нарезанную кружочками морковь и варить в течение 7-8 минут. Также можно положить в бульон нарезанный брусочками картофель или пасту («бантики», «ракушки» или др.) и варить почти до готовности. Остывшее филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к фаршу яичный белок, подсолить и поперчить по вкусу и тщательно вымешать. Приготовленную массу ложкой выкладывать в кипящий суп и варить его с фрикадельками в течение 5 минут. В конце варки можно добавить в суп 1-2 ст. ложки плавленого сыра и прогреть, помешивая, пока сыр не растворится. Готовый суп заправить мелко нарезанной петрушкой.

артофельники с м сом • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 6-7 шт. говядина – 500 г лук – 1 шт. яйцо – 1 шт. мука – 1-2 ст. ложки сливочное масло – 3 ст. ложки растительное масло – 3 ст. ложки соль

Мякоть говядины пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле (1 ст. ложка) до мягкости. Добавить к луку мясной фарш и жарить на среднем огне, непрерывно помешивая. Готовый фарш посолить, перемешать и остудить. Картофель очистить, вымыть и отварить до готовности, затем остудить и пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Смешать картофельное пюре с яйцом, растопленным сливочным маслом и солью. Разделить картофельную массу на одинаковые порции. Каждую порцию размять в лепешку, в центр положить ложку мясного фарша и сформировать из лепешки пирожок. Обвалять картофельники в муке и обжарить на оставшемся растительном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

исова ка а на молоке • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: рис – 1 стакан молоко – 3-3,5 стакана сахар – 1-2 ст. ложки сливочное масло – 25 г соль

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой (2 стакана) и варить на среднем огне 6-7 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Положить рис в горячее молоко, довести до кипения, добавить щепотку соли и варить кашу на слабом огне, помешивая, до готовности (примерно 15 минут). Если каша получается слишком густой, можно в процессе варки добавить немного горячего молока. Готовую кашу снять с огня, положить в нее сливочное масло и сахар, перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут. Подавать молочную рисовую кашу со свежими ягодами или фруктами, изюмом, вареньем, шоколадным соусом. Также можно не добавлять в кашу сахар и подавать ее в качестве гарнира к отварной или жареной рыбе, птице, куриным котлетам.

« пельсиновые дольки» ИНГРЕДИЕНТЫ: • апельсины – 4-5 шт. • вишневый сок или компот – 500 мл • желатин – 25 г • сахар

Желатин залить холодной водой (100 мл) и оставить для набухания. Апельсины разрезать пополам и аккуратно извлечь мякоть – так, чтобы не повредить кожуру. Воду с желатином подогреть на слабом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится, а затем смешать с подогретым вишневым соком или компотом. Добавить по вкусу сахар, если компот не слишком сладкий, и перемешать. Разлить сок с желатином в «чашки» из апельсиновой кожуры и остудить, а затем поместить их в холодильник на несколько часов. Когда желе полностью застынет, можно подавать десерт, разрезав желе в апельсиновой корочке очень острым ножом на ломтики.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥

РТ

Самые «правильные» сладости летом – это, безусловно, свежие фрукты и ягоды. Впрочем, их можно подать не в «натуральном виде», а приготовить из них десерты, к примеру, классический английский «Итон месс», охлажденное фруктово-ягодное пюре и даже фруктовый «шашлык» на гриле.

р ктово- годное пюре с околадным со сом • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: киви – 3 шт. свежие ягоды – 1,5 стакана темный шоколад – 50 г сливки 20% жирности – 100 мл сахарная пудра мята

Плоды киви очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. Свежие красные ягоды (малину, клубнику, смородину) очистить от веточек и листиков и также пюрировать. В зависимости от того, несколько кислые ягоды используются при приготовлении десерта, можно в ягодное пюре добавить по вкусу сахарную пудру и перемешать. Приготовить соус: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать до однородности и остудить. По порционным стеклянным вазочкам или стаканчикам разложить ягодное пюре, сверху выложить пюре из киви, полить десерт шоколадным соусом и поместить на 30-40 минут в холодильник. Подавать, украсив десерт свежими ягодами и листиками мяты.

р кты на гриле • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: ананас – 1 шт. манго – 1,5 шт. клубника 250 г лайм – 1 шт. ром – 2 ст. ложки

Из лайма выжать сок. Ананас и манго очистить от кожуры и сердцевины, а мякоть нарезать кубиками. Клубнику промыть и обсушить. Крупные ягоды клубники разрезать пополам, ягоды среднего размера оставить целыми. На шампуры нанизать кусочки ананаса, манго и клубнику, сбрызнуть «шашлыки» соком лайма и ромом и готовить на разогретом гриле по 3 минуты с каждой стороны. Готовые «шашлыки» подавать горячими с кленовым сиропом или сладким соусом из йогурта.

тон месс • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: клубника – 600 г яичные белки – 2 шт. сахар – 1 стакан лимонный сок – 1 ч. ложка взбитые сливки соль

Приготовить безе*: яичные белки взбить миксером на большой скорости со щепоткой соли в густую пену. Продолжать взбивать, добавляя небольшими порциями мелкий сахар или сахарную пудру. В конце влить лимонный сок. Когда масса станет густой и глянцевой, выложить ее ложкой или с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный бумагой для запекания. Поместить противень в духовку, разогретую до 225-250 °F, и выпекать безе в течение 1-1,5 часов. Готовые безе остудить, а затем раскрошить руками. Ягоды клубники вымыть, обсушить, очистить от листиков и крупно нарезать. Выкладывать в креманки слоями клубнику, взбитые сливки и разломанные безе. Также можно приготовить десерт не слоями, а сразу перемешать клубнику, сливки и безе, разложить массу по вазочкам и подавать. * Можно для приготовления этого десерта использовать готовые безе.

Лед ной кофейный крем • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: кофе эспрессо – 250 мл молоко – 250 мл сливки 33% жирности – 200 мл стручок ванили – 1 шт. желтки – 4 шт. сахар – 8 ст. ложек кофейные зерна

Сварить очень крепкий эспрессо и смешать его с 4 ст. ложками сахара. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Положить в молоко семена и стручок ванили и прогреть на среднем огне, но не доводить молоко до кипения. Затем молоко процедить. Смешать желтки с оставшимся сахаром, поставить на водяную баню и взбить в пену. Добавить к желткам остывший кофе, теплое молоко, перемешать и остудить. Сливки взбить в крепкую пену, смешать с кофейным кремом, поместить в металлическую емкость и поставить в морозильную камеру на 3-4 часа. За 30 минут до подачи разложить крем по вазочкам и украсить кофейными зернами.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НАПИТКИ

Медовый лимонад ИНГРЕДИЕНТЫ: • мед – 2 ст. ложки • лимонный сок – 100 мл

Напиток с бананом и финиками • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: банан – 1 шт. финики – 4 шт. соевое молоко – 250 мл ванильный сахар или экстракт

Банан очистить от кожуры и нарезать, из фиников удалить косточки. Поместить мякоть банана и финики в чашу блендера, добавить соевое молоко, 0,5 ч. ложки ванильного сахара или несколько капель экстракта ванили и взбить до однородного состояния. Разлить напиток по стаканам и сразу подавать.

Свежевыжатый лимонный сок и жидкий мед смешать до однородного состояния. Затем влить 400-500 мл обычной или газированной воды и размешать, чтобы мед полностью растворился. Приготовленный лимонад охладить и подавать со льдом, украсив веточками мяты.

Освежающий напиток из киви и винограда ИНГРЕДИЕНТЫ: • киви – 1 шт. • белый виноград – 200 г • яблочный сок – 200 мл

Напиток кофейный с карамелью ИНГРЕДИЕНТЫ: • черный кофе – 120 мл • молоко – 80 мл • карамельный сироп – 3 ст. ложки

Сварить крепкий кофе и остудить, а затем взбить с холодным молоком и карамельным сиропом. Готовый напиток перелить в стакан, добавить колотый лед и сразу подавать.

Лимонад с базиликом ИНГРЕДИЕНТЫ: • красный базилик • лимон – 1 шт. • сахар

Из лимона выжать сок. Пучок красного базилика тщательно промыть холодной водой, положить в кувшин, добавить 2-3 ст. ложки сахара и слегка помять ложкой. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока и влить 1 л кипящей воды. Когда вода полностью остынет и напиток приобретет насыщенный розовый цвет, добавить по вкусу сахар и лимонный сок и размешать. Подавать напиток со льдом. Можно добавить в каждый стакан ломтики лимона и немного газированной воды.

Киви очистить от кожуры и нарезать. Ягоды винограда без косточек отделить от веточки. Поместить мякоть киви и виноград в блендер и взбить до однородного состояния. Затем добавить 400 мл газированной воды (или 200 мл воды и 200 мл яблочного сока) и еще раз взбить. Разлить напиток по стаканам, добавить в каждый несколько кубиков льда и сразу подавать.

Хлебный квас • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: ржаной хлеб – 800 г сахар – 1,5-2 стакана сухие дрожжи – 10 г свежая мята

Ржаной хлеб нарезать брусочками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Приготовленные сухари сложить в большую кастрюлю, залить кипятком (5 л), накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов. Затем хлебный настой процедить через очень мелкое сито. Дрожжи залить 2 ст. ложками теплой воды, добавить 1 ч. ложку сахара и оставить на 5-10 минут. Когда образуется пена, влить дрожжи в процеженный хлебный настой. Добавить сахар, несколько веточек мяты и поставить квас для брожения в теплое место на 10-12 часов. Перебродивший напиток процедить и охладить. Готовый квас хранить в холодильнике не дольше 3 суток.

Ð&#x2DC;

SPECIALS ʆɯʁʜʂɯʃɸ ʈɧʁʅ ʈɯʁɯɮɼɧ

№ 366 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

www.USAVeinClinics.com

366 ♥

ЛН

Н К

БОЛИ В СПИНЕ ИЛИ ШЕЕ? ТРАВМА ГОЛОВЫ? ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ПЕРВОКЛАССНОЕ ЛЕЧЕНИЕ НЕДАЛЕКО ОТ ДОМА ВЫДАЮЩИЙСЯ НЕЙРОХИРУРГ ДОКТОР САНДАРЕСАН ПОМОГАЕТ ПАЦИЕНТАМ С НЕВРОЛОГИЧЕСКИМИ НАРУШЕНИЯМИ

Известно ли вам, что если вы страдаете от боли в спине, шее, от травмы головы, проблем позвоночника или других нарушений, связанных с центральной нервной системой, то вы можете получить помощь одних из самых высококвалифицированных специалистов рядом с домом? Об уровне нейрохирургии в Бруклине нам удалось побеседовать с доктором Нараяном Сандаресаном, работающим в госпитале Memorial Sloan-Kettering Cancer Center более 7 лет и признанным одним из лучших нейрохирургов. Доктор Сандаресан является автором более 100 статей, опубликованных в научных журналах по онкологии и заболеваниям позвоночника. В настоящее время он работает с командой нейрохирургов, принимая пациентов и проводя операции в крупнейших медицинских центрах NY Neurosurgery PC и Generations Neurosurgery PC.

КАКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЛЕЧАТ НЕЙРОХИРУРГИ? Нейрохирурги занимаются лечением нарушений центральной и периферической нервной системы, включая следующие: Q травматические повреждения мозга, черепа, спинного мозга или спинномозговых нервов, Q опухоли головного и спинного мозга, спинномозговых нервов, черепа и позвоночника, Q боль в спине, вызванная защемлением нервов, инфекциями, переломами, разрывом или выпячиванием дисков, Q нейрососудистые нарушения, такие как аневризма, инсульт и кровоизлияние в мозг, Q нарушения работы мозга, такие как эпилепсия и болезнь Паркинсона, Q инфекции головного и спинного мозга.

ДОКТОР САНДАРЕСАН СПЕЦИАЛИЗИРУЕТСЯ НА ЛЕЧЕНИИ БОЛЕЙ В СПИНЕ И ШЕЕ Нараян Сандаресан возглавлял травматологический центр в течение 25 лет, в настоящее время под его руководством проводится большое число нейрохирургических операций при травмах головы и позвоночника в результате дорожно-транспортных происшествий, а также доктор оказывает помощь пострадавшим от пулевых ранений. Однако его основной специализацией является лечение

пациентов с дегенеративными расстройствами, такими как проблемы спины и спинного мозга. «Я рискну утверждать, что более 25% людей страдают от дегенеративных расстройств, — говорит д-р Сандаресан. — Именно на этой группе пациентов я сосредотачиваю свои усилия. Проблемы с позвоночником часто возникают в результате производственных травм, особенно у людей, которые работают на строительстве или попали в дорожно-транспортные происшествия. Лечение пациентов, обращающихся ко мне с жалобами на невыносимую боль от сдавливания нервов, которое возникает в результате развития межпозвоночной грыжи или разрыва диска в шее или спине, составляет большую часть моей работы».

ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ДОКТОРОМ И ПАЦИЕНТОМ — ЗАЛОГ УСПЕХА Когда доктор Сандаресан начинал свою карьеру, технологии не играли решающей роли в лечении заболеваний центральной нервной системы. До того, как компьютерная томография и магнитно-резонансная терапия начали широко применяться, важным качеством для доктора было умение поставить диагноз без использования этих специальных устройств. «Раньше в медицине почти все зависело от знаний врача,— вспоминает д-р Сандаресан. — Хирурги моего поколения делали выводы, разговаривая с человеком, внимательно его слушая, вникая во все нюансы. Такая работа с пациентом очень важна. Нас учили брать на себя ответственность не только за операцию, но и за предоперационную подготовку, послеоперационный уход и дальнейшую заботу о здоровье, и таким образом создавалась прочная связь между врачом и пациентом». Доктора, практикующие в NY Neurosurgery PC, гордятся тем, что продолжают эту традицию, и верят, что процесс лечения должен обязательно включать полноценное общение между доктором и пациентом.

К КОМАНДЕ ВРАЧЕЙ NY NEUROSURGERY PC ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ РУССКОГОВОРЯЩИЙ НЕЙРОХИРУРГ К д-ру Сандаресану на протяжении многих лет обращаются пациенты разных

национальностей, в том числе много русскоговорящих, особенно когда он работает в медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC в районе Кони-Айленд. «Coney Island Hospital уникален тем, что он обслуживает большую группу русскоговорящих людей, — отмечает д-р Сандаресан. — Большинство помощников врачей говорят по-русски и это помогает пациентам чувствовать себя комфортнее». «К нашей команде недавно присоединился русскоговорящий нейрохирург, — говорит д-р Сандаресан. — Он планирует остаться здесь надолго и трудиться на благо русскоязычной общины. Мы долго искали коллегу, который говорил бы на русском языке, и мы очень рады, что доктор с таким большим опытом будет работать с нами». В медицинском офисе Generations Neurosurgery, PC оказывают помощь при любых неврологических расстройствах и приглашают всех пациентов, живущих в Бруклине, посетить Кони-Айленд. «Многие не знают, на каком высоком уровне оказывается медицинская помощь в Coney Island Hospital, — говорит д-р Сандаресан. — Этот госпиталь располагает новейшими технологиями в области нейрохирургии, и у нас работают очень опытные врачи. Пациентам не нужно ехать в Манхэттен — они могут получить первоклассное лечение рядом с домом».

ОБРАЩАЙТЕСЬ К Д-РУ САНДАРЕСАНУ СЕГОДНЯ Д-р Сандаресан лечит боль в спине и шее, а также другие неврологические расстройства. К нему часто обращаются пациенты из-за границы как к признанному специалисту в области лечения серьезных опухолей. Д-р Сандаресан и его команда врачей принимают в офисах, расположенных в Манхэттене, Бронксе и Бруклине.

Generations Neurosurgery, PC

(212) 876-7575 (844)-95-SPINE (77463)

366 ♥

ЛН

Н К

АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ Лев БАРСКИЙ, MD АЛЛЕРГОЛОГ

Q Частота аллергических заболеваМедицинский институт, 1983 год, Рига, Латвия. Интернатура по общей медицине и в области аллергологии и иммунологии. Специализируется в области аллергологии и иммунологии, врач высшей категории. Проводит всестороннее обследование и лечение аллергических состояний и астмы у детей и взрослых. Диагностирование аллергии, тестирование на аллергены, профилактики сезонных аллергий, индивидуальный подбор лекарственных средств. Курс иммунотерапии с использованием вакцинаций аллергенами. Частная практика в офисах в Бруклине (район Брайтон-Бич) и в Квинсе (Рего-Парк). Принимаются все основные виды страховок и Медикейд.

728 Oceanview Ave., Ste. 1 Brooklyn, NY 11235

(718) 787- 0700

ний в развитых странах очень значительна и продолжает расти. В настоящее время в США до 20% населения имеют аллергические заболевания или аллергические реакции, которые являются результатом ответа иммунной системы на воздействие различных веществ, имеющихся во внешней среде. Такая реакция в основе своей является защитной, но у многих людей приводит к отрицательному эффекту, к заболеванию.

Причина аллергической реакции - воздействие аллергенов, которыми могут быть самые разнообразные элементы окружающей среды: пыльца растений, пыль, плесень, грибки, шерсть животных, тараканы, клещи, продукты питания и многое другое. С развитием фармацевтической промышленности резко увеличилось число случаев лекарственной аллергии. Любая аллергическая реакция сопровождается воспалением, что затрудняет правильную диагностику, а следовательно, и адекватное лечение: обычное микробное воспаление и аллергическая реакция с вос-

палением требуют разной терапии. Наиболее частым примером такого сочетания является аллергическая бронхиальная астма и астмоидный бронхит. В США бронхиальной астмой страдает около 21 млн человек. Бронхиальная астма характеризуется приступообразной обструкцией дыхательных путей - внезапно возникающий свист в грудной клетке. Приступы возникают чаще ночью и утром. Холодный воздух может обострить приступ. Иногда приступ сопровождается болью в грудной клетке, ощущением сжатия. Для установления правильного диагноза используются функциональная диагностика легких, анализ крови и мокроты, рентген легких, кожные пробы на аллерген. Существуют две группы препаратов: лекарства, применяемые для купирования острого приступа бронхиальной астмы, и те, которые предотвращают возникновение болезни и приступа. Широко применяются ингаляторы, так как такой способ введения лекарства ускоряет его действие. Кроме того, необходимо удалять из окружающей среды все, что является доказанным или потенциальным аллергеном или триггером для больного. В настоящее время широко стал применяться метод иммунотерапии аллергических заболеваний, аллергической бронхиальной астмы в том числе. Известный около 100 лет, сегодня он дает позитивные результаты в 90% случаев. При этом лечении больной получает в подкожных инъекциях растворы с очень низкой концентрацией аллергена. Лечение обычно достаточно длительное и приводит к устойчивому эффекту по окончании курса.

366 ♥

ЛН

Н К

н шен я

НА РАССТОЯНИИ ысячи километров, разделяющие влюбленных, могут стать ощутимой преградой к развитию отношений. И дело вовсе не в большом расстоянии. Отсутствие ежедневного личного контакта – настоящая проверка на прочность чувств. ак преодолеть разлуку и сохранить любовь С помощью оптимизма, активной жизненной позиции и веры.

ÎÏÐÅÄÅËÈÒÅ ÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÐÀÌÊÈ изнь на расстоянии – серьезное испытание для чувств. Обстоятельства могут складываться не в вашу пользу, но рано или поздно вам придется принимать решение и отвечать на вопрос – продолжать такие отношения или нет. И лучше сделать это в разумные сроки, в течение первых 12-1 месяцев, а не после долгих лет ожидания в надежде, что все наладится само собой.

ÂÅÐÜÒÅ Â ËÓ×ØÅÅ Вас может испугать перспектива отношений на расстоянии, но не спешите отказываться от них. Все в ваших руках, и кто знает, возможно, именно этот человек – ваша судьба. айте вам обоим шанс, даже если все вокруг твердят, что не стоит тратить времени на такой роман.

ÁÓÄÜÒÅ ÑÄÅÐÆÀÍÍÅÅ Отсутствие регулярных встреч увеличивает непонимание в паре. Велик соблазн прочесть между строк электронного письма что-то не то или начать ревновать, обнаружив, что ваш абонент вне зоны. Остановите себя. Не стоит додумывать лишнее. Парам, которые живут под одной крышей, непросто прийти к пониманию, а в вашем случае все усугубляется невозможностью разговора с глазу на глаз. елайте скидку на то, что вашей паре сложнее выяснять отношения. Старайтесь сдерживаться и не проявлять негативных эмоций. а, возможно, вы будете ссориться чаще, чем пары, живущие вместе. Но вспоминайте, ради чего начаты ваши отношения.

Сканворд на стр.60

ÇÀÏÎËÍÈÒÅ ÑÂÎÞ ÆÈÇÍÜ Время от встречи до встречи пролетит незаметно, если проводить его активно. Не отказывайтесь от своей жизни, заполняйте ее интересными занятиями и людьми. то не только убережет вас от депрессии, но и позволит обрести новые смыслы в жизни, которые наверняка сделают вас еще интереснее в глазах партнера. ÍÅ ÎÆÈÄÀÉÒÅ ÌÍÎÃÎÃÎ ить встречами и разлуками достаточно сложно. Первые дни после свидания обычно уходят на адаптацию – вы не виделись долгое время, за которое оба изменились, и нужно снова привыкнуть друг к другу. то нормально и не является проблемой.

ÍÅ ÑËÓØÀÉÒÅ ÏÎÑÒÎÐÎÍÍÈÕ Верьте своей интуиции, а не досужим домыслам. Вашим коллегам или знакомым ничего не стоит бросить фразу типа ой, ты думаешь, у него это серьезно . На самом деле, только вы знаете, серьезны эти отношения или нет. Пропускайте бестактные замечания и неуместные советы мимо ушей и слушайте свое сердце. л а е яя

366 ♥

ЛН

Н К

а е редн е

для кожи привычки хаживая за своей кожей, задумайтесь – действительно ли вы делаете все возможное, чтобы сохранить ее молодой и здоровой на долгие годы Некоторые вредные привычки оказывают крайне неблагоприятное воздействие на кожу. тобы как можно дольше оставаться красивой, постарайтесь избавиться от следующих привычек.

ÊÓÐÈÒÜ С годами курение приводит к ухудшению цвета лица, появлению кисетных морщин вокруг рта, формированию глубоких морщин и истонченной формы рта. аждая сигарета способствует кислородному голоданию кожи, и медленно, но неумолимо приближает старение. ÓÌÛÂÀÒÜÑß ÌÛËÎÌ Обычное туалетное мыло превосходно справляется с микробами, но совершенно не подходит для умывания лица. Такое мыло сушит кожу, лишает ее защитного слоя, вызывает ощущение стянутости. А вот специальные пенки и молочко для умывания не содержат жестких сульфатов и очищают кожу намного более бережено. ÑÀÌÎÑÒÎßÒÅËÜÍÎ ×ÈÑÒÈÒÜ ÏÎÐÛ Без должной практики вы наверняка допустите ошибки во время чистки, которые могут привести к тому, что инфекция проникнет в более глубокие слои кожи. осметологи используют специальные лопатки, применяют инструменты под определенным углом и знают множество различных нюансов чистки. Нарушение правил процедуры чревато образованием рубцов на коже. Самостоятельно вы можете прижечь прыщ средствами домашней аптечки, но не более того. ÑÏÀÒÜ, ÍÅ ÓÌÛÂÀßÑÜ Во время сна температура тела человека немного повышается. Именно поэтому перед сном нужно наносить крема и сыворотки кожа работает как губка и впитывает их полезные ингредиенты. Если лечь спать, не умываясь, то остатки макияжа забьют и расширят поры, вызовут воспаления на коже. ак бы вы не устали, не

стоит пренебрегать ежевечерним очищением. Особенно важной эта процедура становится с 2 лет, когда начинает уменьшаться выработка коллагена и поры теряют свою эластичность. ÍÅÏÐÀÂÈËÜÍÎ ÏÈÒÀÒÜÑß Меню с преобладанием простых углеводов приводит к ускоренной выработке кожного жира и появлению акне. Булочки и сладкие напитки вредят не только коже, но и фигуре. Их стоит заменить цельнозерновыми продуктами и овощными салатами, чтобы уже через полгода отметить более здоровый вид кожи и подтянутость форм тела. ÌÀËÎ ÑÏÀÒÜ ефицит сна является стрессовым фактором для организма. ронический недосып приводит к замедлению обмена веществ, понижению защитных сил, быстрой утомляемости. ожа начинает выглядеть уставшей, появляются мешки под глазами. Ей необходим достаточный сон, во время которого запускаются процессы восстановления и происходит избавление от накопившихся токсинов. ÎÁËÈÇÛÂÀÒÜ ÃÓÁÛ та привычка не решает проблему сухих губ, а, наоборот, усугубляет ее. Слюна быстро испаряется, вызывая еще большее обветривание кожи. Спасением станет бальзам с витамином Е, маслом ши, экстрактом алоэ. Всегда носите его с собой и возобновляйте защитный слой на губах. ÍÅÏÐÀÂÈËÜÍÎ ÇÀÃÎÐÀÒÜ В ответ за воздействие солнечных лучей кожа грубеет, утолщается, активно производит меланин. Солнцезащитный крем – обязательное средство в косметичке любой женщины. ля зимы подойдет крем с фактором защиты 1 , для лета – 0, во время отдыха на море первые несколько дней нужно защищать кожу кремом с 0. Выбирая защиту, убедитесь, что она эффективна и против -лучей, и против -лучей. Оле я ави а

ч г и и Н с п

в ж с х в ш в

н В в д н у

366 ♥

ЛН

Н К

р зна ПОХУДЕНИЯ ДАЖЕ ЕСЛИ СТРЕЛКА ВЕСОВ СТОИТ НА МЕСТЕ

пециалисты по похудению в один голос призывают худеющих взвешиваться не чаще раза в неделю, а при оценке своих успехов обращать внимание не только на показания весов, но и на другие факторы. ак узнать, что вы худеете, даже если стрелка весов стоит на месте

ÂÀØÀ ÎÄÅÆÄÀ ÑÒÀËÀ ÑÂÎÁÎÄÍÅÅ Особенно хорошо это заметно по брюкам и юбкам, которые начинают болтаться в поясе и на бедрах. В зависимости от вашей программы похудения этот эффект может наступить через пару недель или через пару месяцев, ведь отличия в метаболизме, начальном весе и других факторах обуславливают индивидуальный темп похудения. Но, как только вам понадобился ремень для брюк или ваши джинсы стало возможным снять, не расстегивая, - поздравляем Вы на верном пути к красивой и стройной фигуре. ÂÀØÈ ÌÛØÖÛ ÑÒÀËÈ ÊÐÅÏ×Å Регулярные занятия спортом укрепляют мышцы и увеличивают вашу выносливость. Не всегда результат спортивных занятий выражается потерей килограммов. На оздоровление сердечно-сосудистой системы и наработку мышц организм тратит время и калории, то есть худеет. ир сменяется мышцами, которые весят больше, поэтому ваши весы могут показывать даже прибавку в весе. Отмечайте малейший прогресс в вашем физическом совершенствовании и поддерживайте себя на этом пути. ÂÛ ÑÒÀËÈ ÌÅÍÜØÅ ÅÑÒÜ то очень важное изменение, которое приведет к успеху, ведь лишние килограммы наверняка появились у вас в результате переедания. Возможно, сейчас вы насыщаетесь меньшими порциями, или отказываетесь от десертов, или избегаете быстрых углеводов – что бы вы ни делали, это самый лучший выбор для вас сейчас, который дает нужный эффект. Продолжайте в том же духе. Но не морите себя голодом, уменьшение количества с едаемой пищи должно быть естественным.

ÂÛ ×ÀÙÅ ÔÎÒÎÃÐÀÔÈÐÓÅÒÅÑÜ Полные люди не любят позировать для фото, которое безжалостно подчеркивает все недостатки тела. Если вы заметили, что стали с удовольствием фотографироваться, наверняка в вашей фигуре произошли позитивные изменения, которыми вам приятно любоваться. Если вам предстоит сбросить немало лишних килограммов, фотографируйте себя и периодически просматривайте фото. Вскоре вы заметите разницу, и эта картина будет вас вдохновлять на продолжение похудения. ÂÛ ×ÓÂÑÒÂÓÅÒÅ ÑÅÁß ÝÍÅÐÃÈ×ÍÎÉ Вы стали больше успевать, больше двигаться, планировать активный досуг и пробовать что-то новое Однозначно, такая активность была бы невозможна без похудения. Теряя килограмм за килограммом, вы приближаетесь к своему истинному я . ÂÀØ ÐÀÖÈÎÍ ÑÌÅÍÈËÑß Возможно, вы и не заметили, как полюбили шпинат или брокколи и вместо булочки с удовольствием едите цельнозерновой хлебец Смена пищевых привычек говорит о том, что вы на правильном пути. Полезные продукты не только помогают похудеть, но и хорошо влияют на состояние кожи и волос. а ли а

– ,

. ,

, -

366 ♥

н е

ЛН

Н К

ен р –

украшение

ИНТЕРЬЕРА ривезенные из отпуска сувениры покрываются пылью начит, вы просто еще не придумали удобный способ их хранения. С помощью сувениров и подобных мелочей можно замечательно украсить интерьер своей квартиры и сделать ее абсолютно не похожей на другие. Еще один бонус такого творческого подхода – покупать безделушки в отпуске можно с чистой совестью, ведь вы обязательно придумаете с их помощью что-то интересное для своего интерьера.

ÌÀÃÍÈÒÛ Традиционно их размещают на холодильнике, и это не самое лучшее решение. При резком открывании дверцы магниты, как правило, падают. Если у вас накопилась внушительная коллекция, оборудуйте для нее вертикальную витрину с металлическим основанием. Например, прикрепите лист металла на свободную часть стены или торец кухонной мебели и заполняйте его магнитами сверху донизу в свое удовольствие.

ÁÈËÅÒÛ È ÎÒÊÐÛÒÊÈ упите большую карту мира, приклейте ее на пробковое основание и отмечайте канцелярскими кнопками страны, в которых вы побывали. кнопкам можно крепить билеты, мелкие сувениры на веревочке, бусы, браслеты – основание из пробки отлично удержит всю конструкцию. Ваша карта мира украсит собой интерьер и будет напоминать вам о приятных минутах путешествий. ÐÀÊÓØÊÈ È ÃÀËÜÊÀ Пару красивых камешков еще можно выложить в ряд на комоде, но что делать, если пляжного добра накопилось на пару квадратных метров онечно, использовать их как строительный материал Например, выложите ракушками и камушками фрагмент стены. Особенно уместно это будет в ванной комнате. Еще вариант – используйте для наполнения журнального стола, в котором глубокая столешница, накрывающаяся сверху стеклом. Настоящие фанаты такой коллекции могут устроить ей целую витрину, в которой каждый экспонат хранится под стеклянным колпаком на полке. Мягкая подсветка, таблички с подписями дополнят

место хранения. оформлению коллекции можно привлечь и детей. Покрасьте вместе с ними морские звезды, соедините при помощи веревок и получившиеся гирлянды развесьте в ванной или детской. ÊÎËËÅÊÖÈÈ ÏÎÕÎÆÈÕ ÏÐÅÄÌÅÒÎÂ Многие путешественники привозят из своих поездок чашки, или шляпки, или копии памятников, или другие похожие предметы. ля хранения такой коллекции удобно организовать место хранения на вертикальной плоскости, а затем поместить эту плоскость на видном месте. ÓÏÀÊÎÂÊÈ ÎÒ ÅÄÛ È ÍÀÏÈÒÊÎÂ Вы привыкли привозить домой национальную еду страны, в которой отдыхали Упаковка от напитка или еды может стать экспонатом на вашей кухонной выставке. расивые банки и емкости периодически придется ополаскивать от пыли, но это небольшая плата за приятные с едобные воспоминания и красочное оформление кухни. а ли а

366 ♥

ЛН

Н К

р ра

ЗАЩИТЫ ВОЛОС етняя жара плохо влияет на состояние кожи и волос. тобы избежать проблем и встретить осень с красивыми локонами, меры принимать нужно в течение всего лета. Тем более важно соблюдать правила ухода в период отпуска, когда волосам особенно достается – соленая вода, палящее солнце, сухой ветер способны даже самую красивую шевелюру превратить в безжизненную копну.

ÙÀÄßÙÅÅ ÌÛÒÜÅ аже если вы привыкли каждый день мыть волосы, на лето стоит отказаться от этой привычки. И не пытайтесь найти компромисс, используя самый мягкий шампунь. учше заварите среди недели травы и ополосните волосы просто так, без мытья. Обычную косметику замените на ту, которая содержит -фильтры – профессиональная защита летом будет кстати. Используйте фен по минимуму и не сушите мокрые волосы на солнце, это быстро нарушает их водный баланс. ÏÈÒÀÍÈÅ ÄËß ÊÎÍ×ÈÊÎÂ Именно кончики волос больше всего страдают от летнего зноя. Раз в неделю наносите на них питательные средства, чтобы избежать расслоения и сухости. омашние составы эффективны, как и покупные. Например, маска для кончиков из масла и желтка. Смешайте растительное масло, желток куриного яйца, добавьте немного меда и коньяка. Нанесите на кончики волос на полчаса перед мытьем головы. орошо работают кисломолочные продукты. Можно использовать несладкий йогурт, кефир, скисшее молоко. Смывать их нужно подкисленной водой.

ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÈÅ ÏÎÑËÅ ÌÎÐÑÊÎÉ ÂÎÄÛ Соленая вода лишает волосы природного блеска, делает их сухими и жесткими. После морских купаний ополосните голову пресной водой и нанесите несмываемый восстановительный бальзам. елайте периодически домашнюю маску для реабилитации – смешайте желток, чайную ложку меда, столовую ложку сметаны, нанесите на волосы, замотайте голову полотенцем. Время работы маски - два часа. Смойте теплой водой и вымойте голову, как обычно.

Полезные добавки для летних масок • – , ; , . ,

–

• П ,

. –

• ,

- ,

ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÛÅ ÔÀÊÒÎÐÛ Спиртное, жирная и жареная пища, острые блюда плохо влияют на состояние кожи и волос. Такое меню может привести к появлению перхоти. А вот орехи, овощи и фрукты, а также молочные продукты очень полезны для роста волос. Не забывайте заниматься спортом. вижение улучшает кровоток во всем теле, и волосяные луковицы будут получать больше питания, а значит, лучше функционировать. Ольга Левицкая

366 ♥

ЛН

Н К

ИНФЕКЦИИ СТОП, ПРОЯВЛЯЮЩИЕСЯ В ЛЕТНЕЕ ВРЕМЯ

се мы с нетерпением ждем лета, чтобы сбросить с себя надоевшую теплую одежду и насладиться пляжным отдыхом. Однако жаркая погода приносит не только удовольствие, но и увеличивает риск возникновения различных инфекций, включая инфекции стоп. О том, какие проблемы грозят людям летом и как их избежать, мы попросили рассказать специалиста по заболеваниям ног и хирургической коррекции стопы врача-подиатра Леона Степенского. Инфекции стоп преследуют человека круглый год. Почему на них следует обращать особое внимание летом? Летом инфекции стоп появляются чаще, так как люди любят в жару ходить в общественных местах босиком (на пляже, у бассейна), надевают обувь на влажные ноги, стопы больше потеют. Как врачподиатр, я наблюдаю больше случаев инфекции стоп в летнее время еще и потому, что пациенты замечают эти инфекции чаще – люди начинают носить открытую обувь, женщины делают педикюр и обращают внимание на свои ногти, на кожу ступней. К наиболее распространенным инфекциям стоп, которые мы лечим, относятся грибковые заболевания кожи стоп и ногтей пальцев ног, образование бородавок на ступнях. Они наблюдаются как у взрослых, так и у детей. Расскажите подробнее об этих заболеваниях и методах их лечения. Начнем с ногтей пальцев ног. Наиболее видимым признаком инфекции ногтей является утолщенный, обесцвеченный и болезненный ноготь, часто заполненный с внутренней стороны высушенным, похожим на пыль материалом. Иногда от него исходит неприятный запах, и он может вызывать боль при ношении обуви. Для лечения этого состояния используют препараты местного действия. Они помогают 20-30% пациентов, в за-

висимости от их жалоб и типа используемых препаратов. Лекарства, принимаемые перорально (обычно в виде таблеток), помогают 70- 80% пациентов, но эти препараты имеют побочные эффекты. Хорошо себя зарекомендовало лечение лазером, которое помогает до 90% пациентов. Лазер воздействует на маленькие капилляры, питающие ноготь. Он борется с грибком, находящимся под ногтем, разрушая и убивая питание, доставляемое к ногтю через капилляры. При этом погибает и сам грибок. Другая часто встречающаяся инфекция - грибковая инфекция кожи стоп, которую также называют «стопой атлета». Это название инфекция получила из-за того, что ею очень часто заражаются спортсмены через воду, скапливающуюся на дне душевых кабинок. Грибок любит темную, влажную, теплую среду и поэтому хорошо размножается в застаивающемся на дне душа слое воды, что и вызывает заболевание. По этой же причине грибок может размножаться в обуви, в которой тоже темная, влажная и теплая среда, способствующая развитию этого типа инфекции. Существует несколько препаратов местного применения, помогающих избавиться от «стопы атлета», и препараты, принимаемые перорально. Поскольку кожа полностью обновляется в течение 30-дневного цикла, то и препараты нужно применять в течение месяца. Лечить грибковую инфекцию кожи легче, чем грибковую инфекцию ногтей, потому что цикл роста ногтей составляет от 9 до 12 месяцев. Из-за того что ногти растут медленнее, для полного избавления от инфекции потребуется гораздо больше времени. Третьим наиболее часто встречающимся видом инфекции стоп является вирусная инфекция кожи, которую в быту называют бородавками. Бородавки обычно выглядят как мозоли, но они более болезненные, так как в них растет вирус. Со временем он усиливает давление на соседние капилляры,

которые расширяются и давят на нервные окончания. Когда мы наступаем на них, возникает сильная боль. Бородавки хорошо поддаются лечению и профилактике с помощью препаратов местного действия. Если эти препараты не дают результата в течение двух недель, мы используем для уничтожения бородавок лазер. Следует помнить, что бородавки часто возвращаются. Вирусы, как и грибки, живут в обуви, и если не предпринимать мер для ее дезинфекции, бородавки появятся снова. Этот вид инфекции часто наблюдается у детей. Их стопы сильно потеют, особенно во время активных игр и спортивных занятий. При этом многие спортивные занятия, такие как гимнастика, игры в игровых комнатах, часто проводят без обуви, в носочках или босиком. Таким образом, создается благоприятные условия для размножения вируса и заражения им большого количества детей. Какие профилактические меры помогут избежать инфекции ступней? Самый простой и доступный способ предотвращения этих инфекций - ношение хорошо проветриваемых, чистых, желательно белых, носков, так как в носках темного цвета лучше сохраняется грибок. Рекомендуется регулярно дезинфицировать обувь c помощью специальных профилактических средств. Они предохраняют обувь от роста в ней бактерий, вызывающих неприятный запах, и роста грибка, который может привести к возврату инфекции. Для профилактического ухода за ступнями не достаточно пользоваться обычным мылом. Приобретите и используйте специальное антигрибковое мыло, которое усилит защиту ступней от инфекции. Не давайте инфекциям шанс испортить вам лето. Все упомянутые выше проблемы успешно лечатся в нашем офисе. Приходите к нам, и мы поможем вам избавиться от этих неприятных, а иногда и весьма болезненных состояний.

ЦЕНТР ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ НОГ Леон Степенский, DPM Врач по заболеваниям ног и хирургической коррекции стопы 3111 Brighton 2nd St., Brooklyn, NY 11235 235 Wyckoff Ave, Brooklyn, NY 11206 99 Moore St., Brooklyn, NY 11206

718 8740224

366 ♥

ЛН

Н К

БОДИПОЗИТИВ: з не р я е не а

последние годы все больше становятся популярными идеи бодипозитива . то учение о принятии собственного тела. Сторонники бодипозитива помогают друг другу научиться ценить действительно важные вещи – здоровье, собственную уникальность, оптимизм, любовь близких. Участники учатся жить в гармонии с собой и меняться только по собственному желанию, а не в угоду общественному мнению или моде. Сторонников бодипозитива все больше, и это об яснимо. Следовать общепринятым стандартам сегодня достаточно сложно. Белые зубы, безупречная кожа, стройная фигура, густые волосы являются нормой в рекламе, а жизнь вносит свои коррективы. С годами женщины полнеют, мужчины лысеют, у всех появляются морщинки и седые волосы. то природно, но почему-то вызывает насмешки и осуждение таких же несовершенных людей. Следуя идеям бодипозитива, многие бренды и журналы уже отходят от классического представления идеального тела человека, отдавая должное индивидуальным особенностям. ак и любое новое учение, бодипозитив сталкивается с негативной реакцией общества. Небритые женские подмышки и целлюлит на ягодицах нещадно высмеивается в соцсетях. Радикально настроенные участники учения своими высказываниями и фотографиями только провоцируют подобные настроения в обществе. ак всегда, в споре рождается истина, и ценность бодипозитива для себя каждый определяет сам.

ÏÐÀÂÈËÀ ÁÎÄÈÏÎÇÈÒÈÂÀ Правила бодипозитива помогают полюбить себя и получить оптимистичный настрой. Они могут показаться простыми на первый

взгляд, но на самом деле следовать им непросто. ато интересно. Примите свое тело. Напишите список из 10 ваших качеств, достойных любви. Всегда вспоминайте о них вместо мыслей о собственном весе или внешнем виде. Помните, что корабль плывет, пока он в воде, и тонет, когда вода в нем. Обращайте внимание на то, что внутри вас, а не снаружи. Воспринимайте себя как цельную личность, не делите в восприятии себя на отдельные части, не уделяйте им слишком много внимания. Окружите себя доброжелательными людьми. Покупайте одежду, в которой вам будет комфортно. ритично относитесь к советам сесть на диету, изменить форму носа или внести другие изменения во внешность. Следуйте им, если это ваше желание и потребность, а не навязанные извне. ените свое здоровье, постоянно думайте о том, что еще вы можете сделать для своего удовольствия и хорошего самочувствия. Если вы делаете какие-то вещи, потому что так надо - считаете калории, занимаетесь фитнесом – подумайте, чем приятным можно заменить эти дела. то позволит вам избежать внутреннего напряжения. Не критикуйте чужую внешность или мнение. Ошибиться может каждый, и не факт, что ошибаетесь в данном случае не вы. Бодипозитив принесет вам пользу, если вы недовольны своим телом, все время стараетесь что-то улучшить в своей внешности. Правила учения предлагают другую точку зрения, возможно, она покажется вам более комфортной и позитивной. л

а е

яя

366 ♥

ЛН

Н К

ден

ЗА КОМПЬЮТЕРОМ КАК СОХРАНИТЬ ЗРЕНИЕ?

емь-восемь часов зрительной нагрузки за компьютером сегодня являются нормой для многих офисных работников. В итоге к вечеру глаза сильно устают, появляется ощущение песка в глазах, зуд, головная боль, нечеткость зрения. ти симптомы знакомы более чем половине всех людей в развитых странах, работающих за компьютером. Неприятные ощущения могут варьироваться, но в целом все они связаны с длительным нахождением перед монитором. А ведь вне офиса зрительная нагрузка не исчезает, так как многие продолжают пользоваться смартфоном или планшетом. Получается, в худшем случае человек смотрит в экран все время, пока не спит. Минимизировать дискомфорт помогут простые приемы.

ÑÄÅËÀÉÒÅ ÒÅÊÑÒ ÊÐÓÏÍÅÅ ем мельче буквы на экране, тем сильнее напряжение глаз. то может привести к головной боли, а также к искривлению позвоночника в области шеи. Если вы изредка работаете за компьютером, этот пункт можно пропустить, но при регулярной работе стоит увеличить размер шрифта. Большие буквы проще читать, вы не будете незаметно для себя вытягивать голову вперед, чтобы разглядеть содержимое экрана. ×ÀÙÅ ÌÎÐÃÀÉÒÅ Одна из особенностей восприятия информации с экрана – неподвижность век. еловек перебегает глазами по сточкам, забывая при этом моргать. лаза лишаются естественной смазки, которая увлажняет и защищает их от болезнетворных бактерий.

Сознательно моргать сложно, но вы пытайтесь делать это. Иногда становятся полезны увлажняющие капли. ÎÒÐÅÃÓËÈÐÓÉÒÅ ßÐÊÎÑÒÜ Блики на экране мешают читать и заставляют лишний раз напрягать глаза. ту проблему решает регулировка яркости монитора, а также противобликовая пленка, нанесенная на экран. Основной критерий – ваше удобство. ÎÒÄÛÕÀÉÒÅ ÊÀÆÄÛÅ 20 ÌÈÍÓÒ Три раза за каждый час работы вы должны поднять взгляд от экрана и посмотреть на какой-то об ект вдалеке, в идеале расположенный на расстоянии шести метров и более. Смотрите вдаль не менее 20 секунд. а это время мышцы глаз расслабятся, ведь при чтении вблизи они сокращаются, а при рассматривании об екта вдали – удлиняются. ÄÅËÀÉÒÅ ÇÀÐßÄÊÓ ÄËß ÃËÀÇ Один раз в день делайте глазную гимнастику. Она поможет избежать многих проблем со зрением, в том числе – и связанных с длительной работой за компьютером. Простые упражнения улучшают поступление кислорода и питательных веществ к глазному яблоку, выполняют профилактику застоев крови, укрепляют мышцы. то моргание, зажмуривание, легкий массаж глаз через закрытые веки, слежение за круговыми движениями пальца, чередование взгляда на точку на стекле и на об ект вдали за окном. Ольга Левицкая

366 ♥

ЛН

Н К

раздра а

КОЛЛЕГИ…

офисе работающий человек проводит большую часть своего дня. И ежедневно общается с коллегами. Не всегда этот процесс приносит удовольствие. Если вдруг вас стал раздражать какой-то сотрудник, постарайтесь разобраться в себе – психологи считают, что причина дискомфорта скрыта внутри. Наверняка вам кажется, что ваше раздражение оправдано. Сотрудник или сотрудница действительно слишком громко смеется, или отпускает неуместные замечания, или вмешивается в чужие разговоры. Раздражение может вызывать любой пустяк, например, походка или стиль одежды. И вот уже из-за каких-то мелочей меняется ваше поведение, вы замыкаетесь в себе или срываетесь на близких, постоянно обижаетесь или злитесь. Терпеть такую ситуацию опасно, так как она может привести к непредсказуемым последствиям.

ÏÐÈ×ÈÍÛ ÐÀÇÄÐÀÆÈÒÅËÜÍÎÑÒÈ Вам это кажется невозможным, однако, в большинстве случаев причина раздражительности совсем не в коллегах. Проверьте следующие пункты. Состояние здоровья. юбая болезнь, а также состояние органов эндокринной системы может негативно влиять на ваше восприятие окружающей действительности. Повод обратиться к эндокринологу – излишняя нервозность, раздражительность, тревожность. Нервное напряжение. роническая усталость, постоянные переработки, нехватка сна, несбалансированное питание приводит к тому, что ваши нервы становятся похожи на оголенные провода. Раздражительность в такой ситуации – защитный механизм, с помощью которого организм пытается хоть немного сбросить напряжение.

Травматичная ситуация. Серьезные неприятности в жизни – развод, смерть близкого человека, любая другая личная трагедия – не проходят бесследно, и сил на то, чтобы держать себя в руках, не остается. амкнутость на себе. В жизни каждого человека наступает период, когда он задается важными для своей личности вопросами. Внутренняя работа требует тишины и сосредоточенности, и внешние раздражители в этот период могут вызвать вспышку гнева и раздражительности. ÂÛÕÎÄ ÈÇ ÑÈÒÓÀÖÈÈ то вы можете сделать после того, как признаетесь себе, что дальше так продолжаться не может и ситуация требует решения Возьмите отпуск. Пусть и внеплановый. то поможет вам разобраться в происходящем и уделить внимание своему здоровью, важнее которого не может быть ничего. Стандартных выходных вам вряд ли хватит, отдохните неделю. Поговорите с собой. В большинстве случаев раздражающее поведение другого человека – это увеличительное зеркало, в котором можно увидеть себя. Возможно, вам тоже присущи такие недостатки, но нежелание признать это приводит к раздражительности. Если ситуация длится давно, может понадобиться помощь психолога. Сместите фокус внимания. Направьте свою энергию на вещи, которым обычно уделяете мало внимания. аймитесь бегом или ходьбой, посетите интересную выставку. Иногда простые вещи остаются недооцененными в плане улучшения самочувствия. ак понять, что вы успешно справились с проблемой Если через неделю отпуска вы соскучились по работе и мысль о коллегах не вызывает раздражения, значит, вы все сделали правильно. Если улучшения не наступило, возможно, имеет смысл подумать о смене работы. а ли а

366 ♥

ЛН

Н К

ЧИСТИТЬ ЗУБЫ КАК СФОРМИРОВАТЬ У РЕБЕНКА

ервые годы жизни ребенка – отличное время для формирования полезных привычек. истка зубов, несомненно, относится к одной из них. Потом переучить подростка, а тем более взрослого человека, намного труднее, чем помочь малышу сформировать устойчивую привычку заботиться о своих зубах. Маленькие дети редко приходят в восторг от данной процедуры. истка зубов особого

Сканворд на стр.60

удовольствия не приносит, на игру не похожа, а потому малыш протестует и норовит улизнуть из ванной каждое утро и вечер. Аргумент потому что надо для маленького ребенка ничего не значит – ему сложно понять, зачем что-то делать по этой причине. А вот слова о здоровых белых зубах, красивой улыбке могут найти отклик в сердце малыша. аще хвалите его и говорите приятные слова, а также вооружитесь различными приемами для обучения, возможно, какие-то из них сработают в вашем случае.

ните о необходимости следить за зубами. о трех-четырех лет процесс чистки нужно контролировать.

ËÈ×ÍÛÉ ÏÐÈÌÅÐ Сделайте чистку зубов совместным мероприятием, ведь куда веселее чистить зубы вместе с мамой или папой. ичный пример значит для ребенка намного больше, чем слова. Маленький ребенок с удовольствием подражает родителям. Воспользуйтесь этим, чтобы приучить его правильно ухаживать за зубами.

ÈÃÐÀ È ÔÀÍÒÀÇÈß Ненавязчиво, в виде игры внушайте ребенку мысль о необходимости чистки зубов. Придумывайте сюжеты с любимыми игрушками малыша, смотрите обучающие мультфильмы, рисуйте и читайте больше на эту тематику. ладите под подушку сюрпризы от имени зубной феи, если малыш хорошо и ежедневно чистит зубки.

ÎÒÑÓÒÑÒÂÈÅ ÊÐÈÒÈÊÈ Ребенок почистил зубы плохо или вообще забыл это сделать Воздержитесь от критики и негативных замечаний. Процедура чистки не должна ассоциироваться с раздражением и руганью. Не воспитывайте, а решайте проблему – помогите справиться с чисткой или лишний раз напом-

ÐÅÃÓËßÐÍÎÑÒÜ Простуда или сон – уважительные причины пропуска чистки зубов. А вот лень, плохое настроение, усталость – совсем не повод. Если вы будете регулярно чистить с ребенком зубы, он привыкнет к этому процессу и будет воспринимать его как обязательный. л а е яя

ÂÎÂËÅ×ÅÍÍÎÑÒÜ Â ÏÐÎÖÅÑÑ Возьмите ребенка с собой в магазин, разрешите ему выбрать щетку и пасту. аведите несколько щеток на выбор, чтобы малышу было интереснее каждый день совершать зубную гигиену. Пусть ребенок сам выдавливает пасту на щетку, споласкивает щетку под водой, набирает воды в стакан для полоскания.

№ 366 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Ответы на стр. 59

Ð&#x2022;