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Conozca a fondo este plato: Suri
Por Stephanie Morgenstern
La brocheta de suri, también conocidas como anticucho de suri o pincho de mojojoy, es un plato típico de las comunidades amazónicas en los
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países de Perú y Colombia. Es un gorgojo que se encuentra en la cuenca del Amazonas. Los pobladores de la selva creen que la grasa del gusano es un remedio natural, y en consecuencia, los comen tanto crudo como vivo, pero se conoce mayormente por sus brochetas. Originalmente esta se prepara la brocheta con la larva viva con el cuerpo incrustado de abajo para arriba, o se sazona con ajo, sal y agua, acompañada de plátano frito verde y ensalada de cocona. Se prepara esencialmente en los departamentos de Iquitos y de Pucallpa y se obtiene del tronco cortado del aguaje.
Esta comida es considerada como una de las comidas más exoticas de América Latina. En septiembre del 2019 la brocheta de suri ganó la mención en Telemundo de Estados Unidos como uno de los cinco platos más exóticos de Latinoamérica.
La larva del coleóptero, o como su nombre original la identifica, Rhynchophorus palparem, es un gusano que pone sus huevos en el tronco de los árboles junto al río, y ahí se desarrollan los suris blancos y gordos.
La preparación de este plato requiere lavar el ingrediente meticulosamente y dejarlo freir por veinte minutos. Los ingredientes necesarios paraun plato de sesis personas son: 1 Kilo de suri* 1 Cucharada de ajos 1 Taza de aceite vegetal 4 Plátanos verdes Sal a gusto
El suri tiene un aspecto grasoso y mide entre cinco y siete centímetros.
En cualquier mercado de Iquitos es fácil encontrar la venta de esta delicia.
