Platos típicos

1. TRUCHA FRITA

Huancayo es el corazón de las truchas fritas, ya que es el lugar en donde más se cultivan. Este pescado de río se acompaña en el plato con rodajas de limón y hojas frescas de perejil esparcidas como decoración.

Para freír las truchas, éstas se deben mojar en leche, rebozar en harina y, finalmente, freír en abundante aceite, quedando como resultado un delicioso pescado dorado y crujiente Es un plato muy rico en vitaminas y minerales y que además es muy fácil de preparar. 1

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2. PALMITO

Alimento Oriundo de la Amazonía peruana, se consume especialmente en la región San Martín en los días de Semana Santa. Su ingrediente principal es la chonta, una palmera de la cual se extrae su interior, denominado por los nativos como el corazón de la chonta.

Para la elaboración de este exótico plato se corta la chonta en trozos pequeños, luego se lava dos a tres veces, ya que tiene un fuerte olor, para después mezclarlo con tomate y más vegetales al agrado de la persona y finalmente se agrega limón al gusto.

3. TACACHO CON CECINA

El término tacacho es una adaptación de taka chu, proveniente del idioma quechua. Su significado es lo golpeado y no podría ser más exacto, ya que el tacacho es el resultado de machacar plátano, chicharrón de cerdo y especias, todo ello convertido en una masa de color amarillento, como se puede apreciar en la imagen.

Se acompaña con cecina (carne de cerdo seca y ahumada) y con chorizo (embutido a base de intestinos delgados del cerdo relleno con carne molida del mismo animal bien condimentada). 3